Les meilleures recettes pour une machine à pain : le pain Borodino. Pain Borodino dans une machine à pain : une recette facile Comment faire cuire du pain Borodino dans une machine à pain

Le pain Borodino m'est familier depuis l'enfance. Je me souviens que ma grand-mère m'a envoyé au magasin et m'a ordonné d'acheter du pain blanc et noir et a également dit que s'il n'y avait pas de pain noir ordinaire, alors prenez Borodino. Pour une raison quelconque, je n'aimais pas ce pain, mais au fil des ans, les goûts changent et le moment est venu où je peux faire du pain Borodino à la maison. Je ne suis pas étranger à la cuisson du pain au four, mais avec une machine à pain, je continue à expérimenter. Je vous propose, chers lecteurs, de faire cuire du pain Borodino à l'aide d'une machine à pain. Le pain sort très parfumé - vrai, Borodino !

La première étape consiste à brasser le malt. Dans certaines recettes, le malt est ajouté sous forme sèche, mais il me semble qu'infusé, il révèle mieux tous les arômes et le goût du produit fini est plus riche. Le malt doit être versé dans un petit bol et verser de l'eau bouillante, bien mélanger et laisser refroidir.

Verser le malt brassé dans un seau d'une machine à pain, ajouter le miel, le vinaigre et l'huile de tournesol.

Tamiser le blé dessus et la farine de seigle. Ajouter le cumin.

Ajoutez ensuite le sel, la coriandre moulue et la levure au centre.

Réglez le mode "Pâtisseries françaises", poids 750 g, couleur de la croûte - moyenne. La durée du programme est de 4 heures 10 minutes.

À la fin du programme, retirez le pain du seau et laissez-le refroidir sur une grille.

Coupez le pain complètement refroidi, mais j'ai dû le couper encore chaud. L'arôme est incroyable !

Bon appétit!

Salutations, chers lecteurs du blog Olga's Diary, aujourd'hui nous allons cuire du pain Borodino dans une machine à pain ! Les vacances sont terminées, l'été est presque terminé et les journées de travail sont en avance !

Pain Borodino dans une machine à pain: ingrédients

(produits pour ½ portion)

• levure - 1 cuillère à café
• farine de seigle - 235 g
• farine de blé -40 g
• pain sec kvas (ou malt) - 2 c.
• huile végétale- 1 cuillère à soupe.
• vinaigre de cidre de pomme - 1 c.
• sel - 1 cuillère à café
• miel - 1,5 c.
• eau - 205 ml (165 ml + 40 ml d'eau bouillante pour le kvas)
• coriandre moulue - 2 cuillères à café
• pois coriandre - 1 cuillère à café (dessus pour la décoration)
• paprika - 1 cuillère à café
• cumin moulu - 1 cuillère à café

Cette recette peut être appliquée à une machine à pain de n'importe quel fabricant. L'essentiel est de choisir un programme qui dure plus de 3 heures. Cela garantira que votre pain à la farine de seigle cuit bien et lève.

Recette étape par étape pour faire du pain Borodino dans une machine à pain

1. Verser 2 cuillères à soupe dans une tasse ordinaire. sécher le kvas de pain (nous le vendons dans un kiosque à pain) ou le malt et verser 40 ml d'eau bouillante. Bien mélanger et laisser infuser 10 minutes jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
2. Versez ensuite 165 ml d'eau dans un seau pour machine à pain, ajoutez l'huile végétale, le vinaigre, le miel, le sel, le paprika, le cumin, la coriandre.
3. Saupoudrer de farine de blé dessus, puis de farine de seigle et de levure.
4. Réglez le mode pour pain de seigle ou le mode le plus long, j'ai ce programme "Pain Complet" (3 heures 40 minutes).

Avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer de grains de coriandre pour que le pain Borodino dans une machine à pain ressemble à celui du commerce. Mais je ne l'ai pas fait, parce que. dans sa forme pure, je n'aime pas vraiment ces grains.

Le pain Borodino dans une machine à pain s'avère ne pas être très haut en apparence, mais à l'intérieur, il y a un pain très poreux et un agréable goût prononcé de coriandre. Il est particulièrement savoureux de le manger avec du bortsch.

Bon appétit!

Pain blanc, chaud et parfumé avec brun doré- c'est une bonne humeur pour toute la famille le matin. Cependant, l'hôtesse ne peut pas toujours se permettre de se lever à 4 heures du matin pour pétrir la pâte, la laisser monter et cuire du pain frais pour le petit-déjeuner. Notre temps vain, malheureusement, ne nous permet pas de jouir pleinement des devoirs domestiques des femmes. Cependant, dans la cuisine, il y a aussi des "assistants intelligents" - une machine à pain parmi eux. Il ne sera pas difficile de maîtriser cette technique de cuisine, et la plus simple et la plus recettes rapides pour la machine à pain que nous avons collecté dans cet article.

Le pain Borodino est un favori de millions de personnes dans l'espace post-soviétique. L'histoire de sa recette a été perdue pendant des siècles, cependant, on sait que ce type de pain était cuit au monastère de Borodino. Il est très bénéfique pour la santé car il contient produits bio riche en vitamines et minéraux. Le pain Borodino dans une machine à pain est facile.

• 160 g de farine de blé ;
• 320 g de farine de seigle ;
• 2 cuillères à café de gluten;
• 1,5 cuillères à café de levure sèche;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de miel;
• 4 c. cuillères de malt;
• 400 ml d'eau;
• 1er. une cuillerée de coriandre moulue;
• 2 cuillères à soupe. une cuillerée de graines de coriandre;
• sel.

Algorithme d'action :

1. Vous devez d'abord préparer le malt et la coriandre afin de donner le même pain au futur pain goût inoubliable et l'arôme de Borodino. Pour cela, versez le malt et la coriandre moulue dans la capacité de la machine à pain et ajoutez un demi-verre d'eau bouillante. L'infusion doit mûrir pendant environ 30 minutes.
2. Ensuite, nous ajoutons l'eau restante et d'autres produits à cette composition - beurre, sucre, miel et sel. Ensuite, nous versons la farine, le gluten et la levure, qui doivent être versés directement sur la farine.
3. Ensuite, vous devez pétrir la pâte, vous devez donc sélectionner le programme approprié sur votre appareil. Par exemple, "pâte à levure".
4. Cela prendra environ vingt minutes, pendant lesquelles la pâte sera déjà formée et augmentera de volume d'un tiers de la capacité.
5. Ensuite, vous devez à nouveau pétrir un peu de pâte et la laisser enfin monter en activant le programme « Pain Borodino » approprié.

Après une heure de fonctionnement de la machine à pain, il faut ouvrir le couvercle et décorer le rouleau avec des graines de coriandre. Le pain est maintenant prêt à cuire. Nous fermons l'unité et commençons le processus.

Il ne reste plus qu'à attendre le signal sonore qui vous avertira que le pain est prêt.

La machine à pain est universelle et vous pouvez y faire cuire de merveilleux cupcakes. Parfumé dessert délicat plaira aux petits comme aux grands. Ces pâtisseries conviennent aux vacances en famille et régalent les invités. Il conviendra également un jour de semaine, lorsque vous souhaitez quelque chose d'agréable pour faire plaisir à vos proches.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson du gâteau :

• un demi-verre de crème sure;
• un paquet de beurre;
• 4 œufs;
• 140 g de sucre;
• 290 g de farine;
• Art. une cuillerée de cognac;
• levure chimique;
• raisins secs, fruits confits - comme vous préférez.

Cuire un cupcake dans une machine à pain comme ceci :

1. Le beurre fondu mou doit être fouetté en mousse avec des œufs et un verre de sucre. Dans ce cas, il serait bien d'utiliser un mélangeur pour faciliter votre travail. Ensuite, mélangez la composition obtenue avec de la crème sure et fouettez à nouveau un peu.
2. Maintenant, en petites portions, commencez à ajouter de la farine mélangée à de la levure chimique. Lorsque vous avez déjà la moitié de la farine dans la pâte, versez le cognac. Ajoutez ensuite à nouveau la farine et continuez à pétrir.
3. Transférez ensuite la masse obtenue dans le récipient de la machine à pain, versez les raisins secs et les fruits confits et définissez le programme de cuisson d'un gâteau. Temps de cuisson - au moins 1,5 heure.

Le principal secret de cuisine Bon test pour les boulettes est de bien laisser reposer. De plus, au chaud et de préférence sans accès aérien.

Ensuite, la fibre contenue dans la farine deviendra active et la pâte acquerra des propriétés élastiques, elle s'étirera fortement, mais ne se déchirera pas.

Vous devez pétrir la pâte pour des boulettes très fraîches. Ensuite, il sera possible de le rouler le plus finement possible, mais en même temps pendant la cuisson, il ne deviendra pas aigre et ne se déchirera pas. Les boulettes se révéleront très savoureuses et, de plus, toléreront parfaitement la congélation.

Une telle pâte doit être faite sans œufs, sans ajout de sel. Par conséquent, pour sa préparation, vous n'avez besoin que de farine et d'eau.

La machine à pain ne pourra pas pétrir une pâte trop serrée. Par conséquent, vous devrez travailler un peu avec vos mains. A la première étape, vous pouvez pétrir dans une machine à pain en ajoutant un peu de farine à l'eau. Mais ensuite, lorsqu'un morceau se forme, vous devrez éteindre le processus et retirer la base des boulettes du récipient.

Maintenant, en ajoutant progressivement de la farine, vous devez pétrir la pâte avec vos mains pour qu'elle devienne élastique et dense. Et puis nous l'envoyons à nouveau à la machine à pain pour la décantation, en allumant le programme dans lequel la pâte mûrira à la chaleur jusqu'à l'état souhaité.

Pain sans levain dans une machine à pain

La levure, en particulier thermophile, a un effet négatif sur le corps humain. L'utilisation constante de levure sèche rapide est mauvaise pour les organes digestifs. Ils irritent le pancréas et le foie, provoquent la croissance de tumeurs. Le pain sans levure dans une machine à pain est une excellente option, pas nuisible corps.

La composition des produits nécessaires à la cuisson du pain sans levure :

• 2 tasses de farine de blé;
• 1 verre de farine de seigle;
• tiers de l'art. cuillères à levain
• 1 verre d'eau
• un quart de cuillère à café de sel.

Algorithme d'action :

1. Il faut d'abord préparer le levain. A ces fins, 5 Art. cuillères à soupe de farine de seigle doivent être diluées avec de l'eau tiède et placées dans un endroit chaud.
2. Le levain doit mûrir pendant plusieurs jours. Ensuite, il peut être conservé au réfrigérateur.
3. Placer le levain levain dans la machine à pain, ajouter la farine et l'eau. Réglez le programme de cuisson du pain sans levure et attendez que tout soit prêt.

Plus facile que vous ne pouvez l'imaginer !

Ciabatta de cuisson

Ciabatta est un pain italien très savoureux. Poreux, croustillant, moelleux et aéré, il plaira à toute la famille, car il est parfait pour un petit-déjeuner copieux et un agréable goûter.

Ingrédients pour la cuisson de la ciabatta :

• un verre de farine;
• 25 g de levure vivante;
• 180 ml d'eau;
• 1er. une cuillerée d'huile d'olive;
• sel;
• herbes provençales;
• ail sec.

Algorithme d'action :

1. Versez la farine, la levure, le sel, les herbes séchées et l'ail dans la capacité de la machine à pain. Remplir d'eau.
2. Ensuite, vous devez régler le mode "pâte", dans lequel le pétrissage aura lieu, puis la future ciabatta mûrira pendant 2 heures.
3. Une fois la pâte levée, elle devra être retirée du récipient et formée en deux pains de taille moyenne. Le récipient doit être bien graissé avec de l'huile d'olive.
4. On y met de la ciabatta presque prête. Nous sélectionnons le mode "Cuisson", la croûte est "Moyenne", nous réglons la minuterie sur une heure.

Comment faire un gâteau de Pâques

Dans la machine à pain, vous pouvez cuisiner très bien gâteau de Paques. Il sera moelleux, tendre et très savoureux. De plus, vous pouvez grandement faciliter votre travail.

Une bonne pâte à levure pour le gâteau de Pâques doit être préparée à partir d'aliments réchauffés. Le beurre doit être mou, les œufs - température ambiante et le lait doit être chaud.

Ingrédients pour la cuisson du gâteau de Pâques :

• un demi-kilo de farine;
• 4 œufs;
• 150 g de beurre;
• 100 ml de lait;
• 2,5 cuillères à café de levure sèche;
• 6 art. cuillères de sucre;
• sel;
• vanilline;
• raisin.

Ingrédients pour faire le glaçage :

• blanc d'oeuf;
• 7 art. cuillères de sucre;
• sel.

Algorithme d'action :

1. Tout d'abord, nous mettons des produits liquides dans le récipient de la machine à pain - versons du lait, cassons des œufs. Ensuite, nous y envoyons de l'huile, du sucre, de la vanilline et du sel.
2. Placer les raisins secs préparés dans un récipient avant d'ajouter la farine.
3. Maintenant, nous versons de la farine et de la levure sur le dessus. Nous sélectionnons le programme approprié, en fonction des capacités et du type de machine à pain. Cuisine et pâtisserie pâte de levure, croûte "moyenne".
4. En général, le temps de cuisson prendra environ quatre heures. Le couvercle ne doit pas être ouvert tant que le programme n'a pas terminé son travail. Ensuite, le gâteau se révélera très magnifique et beau.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, vous pouvez commencer à le décorer. Pour préparer le glaçage, battre les blancs avec le sel et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.

Le sel est nécessaire pour plus que le goût. Cela contribue au fait que la mousse s'est rapidement formée et a bien tenu.

Couvrir le gâteau de glaçage protéiné, joliment décoré de pépites multicolores sur le dessus.

Pain français dans une machine à pain

Le pain français est une baguette moelleuse, chaude et croustillante. Quoi de plus agréable pour le petit-déjeuner ? C'est un classique inoubliable et une bonne humeur pour toute la longue journée. Pour un rouleau de baguette aujourd'hui, vous n'avez pas besoin de courir à la boulangerie la plus proche. Vous pouvez faire votre propre pain français dans une machine à pain.

Ingrédients nécessaires pour faire du pain français :

• 400 g de farine;
• 230 ml d'eau;
• 1 cuillère à café de levure;
• 1,5 cuillères à café d'huile végétale;
• sel;
• du sucre;
• Herbes provençales.

Pour préparer une pâte à levure, vous avez besoin que tous les ingrédients liquides soient chauds. La baguette française ne fait pas exception. Par conséquent, l'eau qui doit être versée dans la capacité de la machine à pain doit être légèrement réchauffée.

1. Ensuite, vous devez verser un peu de sel, séché herbes provençales, farine, puis - levure et sucre.
2. Nous sélectionnons le mode principal pour la cuisson du pain français. Nous désignons la croûte comme moyenne.
3. L'huile végétale est ajoutée dans le récipient de la machine à pain au dernier moment, lorsqu'un morceau de pâte s'est déjà formé.

Yaourt incroyablement délicieux

Tout ce dont vous avez besoin pour faire du yaourt dans une machine à pain, c'est du levain et du lait. Un démarreur spécial est vendu dans les pharmacies.

Mais la garantie du succès est le lait. Ça ne devrait pas être stockage à long terme sinon le yaourt ne fonctionnera tout simplement pas. Il est préférable qu'il s'agisse d'un produit frais de la ferme.

Ingrédients pour le yaourt :

• 1,5 litre de lait;
• 1 sachet de levain;
• confiture, fruits hachés, fruits secs, miel - selon votre humeur.

Algorithme d'action :

1. Nous pré-bouillons le lait, et lorsqu'il refroidit à environ 40 degrés, il sera possible de le verser dans la capacité de la machine à pain.
2. Ensuite, nous préparons l'entrée en mélangeant un sachet de poudre dans un demi-verre de lait chaud.
3. Ensuite, versez le démarreur dans un récipient avec la majeure partie du lait et remuez. On peut immédiatement ajouter de la confiture ou des fruits finement hachés.
4. Nous mettons le programme "yaourt". La durée d'exécution du programme durera environ huit heures.

Certaines machines à pain ont une fonction spéciale appelée distributeur. Il est parfait pour faire des yaourts. Parce qu'avec son aide, vous pouvez ajouter des charges (confiture, miel ou fruits) non pas au tout début de la cuisson, mais plus tard, lorsque le yaourt est presque prêt.

Le yogourt frais ne doit pas être trop épais. Par conséquent, il est préférable de le mettre au réfrigérateur, où il s'épaissira parfaitement.

recette de pain au kéfir

Le pain au kéfir dans une machine à pain est rapide, savoureux et très sain. S'il n'est pas possible de préparer un levain, le kéfir aidera tout à fait à le remplacer en combinaison avec du soda. Lorsque ces deux produits entrent en contact, une réaction acido-basique va se produire avec dégagement de dioxyde de carbone. Ces bulles de gaz rendront le pain moelleux et moelleux. Dans ce cas, le soda n'aura même pas de goût.

Ingrédients pour faire du pain au kéfir :

• 2,5 tasses de farine;
• 1 verre de kéfir;
• Oeuf;
• 1 cuillère à café de soda;
• sel;
• du sucre.

Algorithme d'action :

1. Tout d'abord, versez le kéfir dans la capacité de la machine à pain, versez le soda, le sel, le sucre et enfoncez l'œuf.
2. Ensuite, nous versons la farine, qui doit être préalablement tamisée, enrichie en oxygène.
3. Maintenant, il ne reste plus qu'à choisir un programme.

La pâte de kéfir ne doit pas lever trop longtemps, sinon les bulles de dioxyde de carbone s'évaporeront tout simplement. Par conséquent, vous devez choisir le mode de cuisson le plus rapide. Cela pourrait être "cuisson super rapide" ou " pain sans levain". La principale chose à retenir est que la pâte doit être pétrie pendant 10 minutes maximum, puis cuite pendant une heure. Tout dépend du type de machine à pain. Si au bout d'une heure le pain est encore humide, vous pouvez en plus le mettre en mode "cuisson" pendant quinze minutes.

Ce pain de seigle, apprécié de beaucoup, a une histoire d'origine romantique plutôt triste. Je ne sais pas si c'est vrai ou juste belle légende mais l'histoire est vraiment intéressante.

Ils disent que pour la première fois le pain Borodino a été cuit par l'épouse du général Alexander Tuchkov, Margarita, qui cherchait le corps de son mari bien-aimé sur le champ de bataille, mais ne l'a jamais trouvé. Ensuite, elle a eu l'idée d'ériger une église sur le site de la bataille de Borodino, qui s'est finalement transformée en monastère Spaso-Borodino. En 1820, lorsque la construction de l'église fut achevée, un autre malheur s'abattit sur la femme - son fils unique mourut. C'est alors que dans la boulangerie, qui a été construite sur le territoire de l'église, le pain Borodino a été cuit pour la première fois. Ce pain longue duréeétait un plat commémoratif symbolisant les soldats russes morts en 1812.

Les principaux ingrédients du pain Borodino sont le malt de seigle, le miel ou le sucre, le seigle et Farine de blé et aussi la coriandre. Le pain Borodino préparé à la manière de la crème anglaise ne se rassis pas très longtemps et a un goût très riche. Aujourd'hui, je vais montrer une recette de pain Borodino pour une machine à pain.

Étapes de cuisson :

Cuire du pain Borodino dans une machine à pain ne sera pas difficile si vous êtes propriétaire de tels appareils de cuisine. Avec son aide, vous obtenez un parfum et cuisson à l'air, avec une croûte croustillante et un goût unique. Après la cuisson, il est conseillé de refroidir le pain fraîchement cuit et de le servir ensuite à table. Il est parfait pour les premier et deuxième cours. Le pain Borodino peut être coupé en tranches, étalé Beurre et assaisonnez avec du caviar rouge ou préparez des sandwichs avec vos garnitures préférées. A partir de cette quantité de produits, on obtient un pain pesant 950 g.

Ingrédients

• Eau - 400 ml
• Malt - 2 c.
• Farine de seigle - 350 g
• Farine de blé - 170 g
• Levure sèche - 1,5 cuillère à café
• Huile de tournesol- 1 cuillère à soupe
• Miel - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à café
• Graines de coriandre - 0,5 c.
• Cumin - 1 cuillère à café

Information

Pâtisseries non sucrées
Portions - 8
Temps de cuisson - 2 heures 15 minutes

Comment cuisiner

La première étape consiste à brasser le malt. Faire bouillir 150 ml d'eau. Placer le malt dans un bol profond et couvrir d'eau bouillante. Remuer et laisser refroidir. La solution de malt doit être chaude.

Dès que le malt a refroidi, ajoutez la quantité restante d'eau tiède, de solution de malt, de sel et de miel dans la machine à pain. Au lieu de miel, vous pouvez ajouter du sucre ou de la mélasse.

Ajouter la farine de blé et de seigle tamisée. Saupoudrer de levure sèche au centre. Ferme la couverture. Réglez le programme "Pain Borodino". Chaque machine à pain a une durée de programme différente. Dans ce cas, 2 heures et 15 minutes.

Surveillez le processus de pétrissage de temps en temps. Un chignon pas dense devrait se former, légèrement collant aux mains. Si la pâte est liquide, ajouter un peu plus de farine de blé petit à petit.