Maison Des légumes Rouleau de pâte sablée aux pommes. Plaisir aux pommes… Petits pains rapides à la pâte brisée Petits pains aux pommes à la pâte brisée

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Rouleau de pâte sablée aux pommes. Plaisir aux pommes… Petits pains rapides à la pâte brisée Petits pains aux pommes à la pâte brisée

produits à base de farine aux pommes sont célèbres parmi de nombreuses femmes au foyer depuis l'ancien temps. Depuis l'Antiquité, nos mères et grands-mères cuisinaient souvent diverses charlottes aux pommes, tartes aux confiture de pomme ou confiture et autres. Cette délicatesse se distingue des autres pâtisseries par un arôme particulier et prononcé et le goût le plus délicat. Plus récemment, la recette […]

Ingrédients

Farine - 450 g;

Beurre - 220 g;

Crème sure - 220 g;

Vanilline - 5 g;

Levure en poudre pour pâte - 20 g.

Toutes les pommes - 4 pcs.;

1 tasse de sucre;

Jus de citron - 35 ml;

Zeste de citron - 40 g;

Oeufs pour rouleaux lubrifiants - 1 pièce.

Les produits à base de farine de pommes sont célèbres parmi de nombreuses femmes au foyer depuis l'Antiquité. Depuis l'Antiquité, nos mères et grands-mères cuisinaient souvent diverses charlottes aux pommes, tartes à la confiture de pommes ou à la confiture et autres en vacances ou les week-ends ordinaires de tous les jours. Cette délicatesse se distingue des autres pâtisseries par un arôme spécial et prononcé et un goût délicat. Plus récemment, une recette de délicieux petits pains aux pommes est devenue populaire. Sa différence est que la pâte pour de tels produits est commencée dans du beurre, elle s'avère friable, fondant dans la bouche. Les fruits aigre-doux donnent aux rouleaux un goût agréable inégalé, modérément bon gout. Même refroidis, ils conservent longtemps leur goût, ne durcissent pas, ils peuvent donc être emportés avec vous lors d'un long voyage et utilisés comme collation rapide avec des boissons sucrées ou du thé. Ci-dessous, nous décrivons en détail l'ensemble cuisson étape par étape, ainsi que d'indiquer la liste complète des ingrédients et de suggérer quels produits peuvent remplacer certains d'entre eux, pour une option plus économique.

Rouleaux de sable aux pommes

Comme ingrédient principal pour le test de ces délicieux petits pains aux pommes, nous utiliserons de la crème sure moyennement grasse et Beurre. Mais, si vous ne pouvez pas acheter de beurre, il est permis de le remplacer par de la margarine crémeuse ordinaire. Le goût et l'arôme ne changeront pas, tout deviendra le même friable, doux.

Cuisson étape par étape

Étape 1:
Mettez le beurre dans une tasse profonde, il doit être légèrement fondu.

Étape 2:
Ajoutez la crème sure, la vanilline au beurre, faites bien rôtir le tout au fouet.

Étape 3:
Passer la farine au tamis, mélanger avec la levure chimique et verser lentement, par petites poignées, dans le mélange d'huile.

Étape 4:
Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère puis avec les mains jusqu'à obtenir une consistance lisse, douce et non collante.

Étape 5 :
Préparez la garniture : lavez les pommes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe à grosses dents. Ajouter à Compote de pommes jus de citron, sucre, zeste de citron, mélanger le tout.

Étape 6 :
Abaisser la pâte reposée en une fine couche, une forme rectangulaire.

Étape 7 :
Répartir la garniture au milieu des couches.

Étape 8 :
Couvrir la garniture avec un bord de la pâte, puis chevaucher l'autre.

Étape 9 :
Couper en petits boudins d'environ 5 cm de large.

Étape 10 :
Divisez l'œuf en jaune et en protéines, mettez le second au réfrigérateur, battez légèrement le jaune avec une fourchette et graissez les rouleaux.

Étape 11 :
Cuire à four chaud pendant 35 minutes.

Conseils pour les femmes au foyer

Petits pains rapides aux pommes de crème sure tendre pâte brisée ne périme pas longtemps. Cependant, il est peu probable que vous puissiez le vérifier ...

Cuisiner avec des pommes

Ingrédients:

Pour essai :

farine de blé - 350 grammes
crème sure - 200 grammes
beurre ramolli - 200 grammes. Peut remplacer la margarine
levure chimique - une cuillère à café
sucre vanillé - deux cuillères à café

Pour remplissage:

pommes de taille moyenne - cinq pommes
jus de citron deux cuillères à soupe
sucre granulé - 150 grammes
zeste de citron ou cannelle

Aditionellement:

Œuf de poule - un œuf pour graisser

Mettre le beurre, la crème sure et le sucre vanillé dans un bol. Battre le tout au mélangeur ou au fouet jusqu'à consistance lisse.
Tamiser la farine dans un autre bol et mélanger avec la levure chimique. Mettre la moitié de la farine dans le mélange de crème sure et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter petit à petit le reste de farine, pétrir pâte molle qui ne colle pas aux mains. Enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez une demi-heure.
Pendant ce temps, les pommes doivent être pelées, coupées en quatre parties et coupées du cœur. Râpez les pommes sur une râpe grossière.
Verser le jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Ajouter le zeste de citron jaune ou la cannelle. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, des fruits secs si vous le souhaitez. La garniture aux pommes pour un petit pain rapide aux pommes est prête.
Pâte prête sortir du réfrigérateur. Couper en deux parties. Abaisser la moitié de la pâte en un rectangle de 15 cm x 30 cm d'au moins 6 mm d'épaisseur.
Mettez la garniture au milieu d'une couche rectangulaire au centre. Enveloppez la couche d'abord d'un côté au remplissage, puis de l'autre côté. Il s'est avéré un long rouleau.
Coupez-le en petits boudins d'environ 6 cm.
De la même manière, préparez des petits pains rapides avec des pommes de la seconde moitié de la pâte.
Fouettez l'oeuf pour le lubrifier avec une fourchette et graissez les rouleaux.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four environ vingt-cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

Une pâtisserie très savoureuse.

Son arôme incroyable a attiré tous les membres de ma famille dans la cuisine. Je ne parle même pas de goût et de contraste (aigre-doux, croquant et tendre, blanc et rouge) !
Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que de cuire ce petit pain sablé sans prétention, qui sent si bon la pomme. Mais la première fois, ça n'a pas marché pour moi.

Après avoir analysé les raisons possibles de l'échec, j'ai décidé de ne pas abandonner et de prendre ce rôle d'assaut. En fait, il est difficile de caser cette cuisson dans le cadre du concept de strudel !

La raison du mariage, comme je le soupçonne, hélas, était ma cupidité - je voulais une énorme tarte. Des invités étaient attendus demain. Au final, je les ai soignés - mon strudel à tartiner en pâte sablée, avec des morceaux de pommes qui en sortaient, n'a fait peur à personne. Une proie peut-elle embarrasser un prédateur affamé ?

Mais, néanmoins, j'ai encore des questions sur le strudel de sable.
Cette fois, j'ai entrepris de faire cuire un strudel plus petit pour que mon four ne s'évanouisse pas de peur.
Après avoir examiné la littérature disponible, j'en suis venu à la conclusion que pâte sablée J'ai besoin de super sec. Par conséquent, j'ai pris un peu plus de matières grasses et remplacé une certaine quantité de farine par de l'amidon, ce qui, tout simplement, donne du croquant.

Strudel de sable aux pommes

(recette, photo et instruction étape par étape)

J'ai d'abord lavé les pommes. À l'aide d'un engin spécial sous la forme d'un tube métallique, je les ai nettoyés du noyau. J'ai laissé la pelure - les pommes sont belles, lumineuses. De plus, l'arôme et le goût seront mieux ressentis. Elle a mis le fruit qui avait été percé dans un bol d'eau salée pour qu'il ne "rouille pas". Après pétrissage, j'y reviendrai.

Je prélève le zeste du citron. je broie. Je presse le jus d'un demi-citron.

Je m'arme d'un couteau et, selon toutes les règles de préparation de la pâte brisée, je hache la margarine en y ajoutant tour à tour du sucre, des œufs, du sel, du jus de citron. Je tamise la farine dessus, mélangée avec de l'amidon et du soda. Je coupe à nouveau en flocons secs et pétris enfin une pâte molle. J'emballe dans du film alimentaire. Je l'envoie au frigo.

J'ai emballé des photos de tous les processus de fabrication de pâte brisée pour le strudel aux pommes dans un curseur.

Nous hachons la margarine

Ajouter le sucre cristallisé. Nous continuons à couper.

Nous introduisons un œuf. On hache...

Ajouter le sel et le jus d'un demi-citron...

Tamiser la farine mélangée à la fécule de maïs et au bicarbonate de soude. Hacher en petits morceaux

Nous pétrissons la pâte avec nos mains. Nous l'envoyons au réfrigérateur.

Je coupe les pommes en cubes. Il serait possible de râper, mais j'ai décidé que pour les couches de pâte brisée (le même rouleau!) Pour cuire, il faut de l'espace pour que l'air chaud circule. Et le remplissage, qui se trouve dans une couche dense (sous la forme, par exemple, de purée de pommes de terre) de cette même circulation, interférera de manière significative. Une autre chose est les cubes de pomme, qui reposent au hasard, et dans les premières minutes - la plupart, pour la pâte brisée, importante -, permettent à l'air chaud de se déplacer librement. Bien sûr, à la fin, les pommes, sous l'influence de la température, se ramollissent et se déposent. Mais, d'abord, les couches de pâte ont le temps de sécher.

Il est maintenant temps d'allumer le four. Pendant que la pâte s'étale, que les pommes hachées se déroulent et que le rouleau se tord, il se réchauffera à la température souhaitée.

Pour une pâte sablée, il faut une chaleur assez forte, sinon le produit va s'estomper (ce qui m'est d'ailleurs arrivé pour la première fois - mon poêle n'a pas pu faire face à un énorme monstre !). Par conséquent, je tourne le bouton de 250 degrés.

J'allume les deux niveaux de chauffage - inférieur et supérieur. Si mon four avait un ventilateur, je ferais cuire ce strudel par convection. Mais, hélas, j'utilise les services d'un modeste petit four portatif et, à chaque fois, je dois trouver des moyens - d'en faire un employé fidèle.

Pendant que le four chauffe, étalez la pâte en une fine couche. Cela doit être fait rapidement et efficacement. Dans l'expérience avec ça, mon jet raté, j'ai dû bricoler. La pâte était collante et déchirée. Un film avec du papier calque, bien sûr, a aidé - sur un lit, recouvert l'autre et sur le dessus avec un rouleau à pâtisserie.

Les petits pains rapides aux pommes à base de pâte brisée tendre à la crème sure ne se rassis pas longtemps. Cependant, il est peu probable que vous puissiez le vérifier ...