อาหารจากชิ้นหมูในเตาอบ หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย สเต็กหมูมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

การนำทางบทความด่วน:

วิธีทำหมูในเตาอบ

พวกเราต้องการ:

• หมู - ประมาณ 1 กก.
• กระเทียม - 8-12 กลีบ
• เกลือ (หยาบกว่าไม่มีไอโอดีน) - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เรามักใช้เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าสีแดง และ - ตามอารมณ์ - ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรอิตาลีป่น ส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

การเตรียมเนื้อ - ความแรง 15 นาที

ล้างเนื้อหมูสันในให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน เราเช็ดให้แห้ง (!) และใช้มีดคมที่สะดวก

เราทำการตัดความลึกเล็กน้อยและบ่อยครั้ง - ทั่วทั้งพื้นผิวของเนื้อหมู

ในการตัดเหล่านี้เราจะผลักชิ้นส่วนของกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ผ่ากานพลูแต่ละอันตามยาว - ครึ่งหนึ่ง ชิ้นยาวและคมเหมาะสำหรับการบรรจุง่าย!

ผสมเครื่องเทศกับเกลือแล้วถูเนื้อให้ทั่วพื้นผิว - ทั้งสองด้าน

คุณยังสามารถแทงเนื้อด้วยส้อมจากนั้นเครื่องเทศจะทะลุทะลวงได้อย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น

การอบ - เฉลี่ย 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

มันยังคงห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ มาทำตามคำแนะนำของคุณยาย:

อบเนื้อ 1 กิโลกรัม เฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง หากคุณต้องการทำให้แป้งทอดแห้ง ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบ ให้เปิดฟอยล์ด้านบน

อย่างที่คุณเห็น การอบเนื้อหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ไม่ใช่งานที่ยุ่งยาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็จะชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นอยู่เสมอ

เคล็ดลับการเลือกหมูหมักและไส้

หมูสดมีคุณสมบัติหลายประการ ชมพู สม่ำเสมอ สีไม่คล้ำ ผิวเกือบแห้ง เนื้อยางยืด (ใช้นิ้วกดไม่ทิ้งรอย) กลิ่นหอมสดชื่น คล้ายกลิ่นนม ไม่มีแอมโมเนีย ไขมันขาวขุ่น หินอ่อนเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับคอ (เช่น ไขมันจะกระจายไปตามความหนาของเนื้อ ไม่ใช่แค่บนพื้นผิว)

มันค่อนข้างฉ่ำที่จะอบหมูชิ้นใดก็ได้ในเตาอบ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่า สถานที่ที่ทำกำไรได้มากที่สุด- นี่คือคอ ด้านในของแฮม และสันใน

เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ไขมันจากหมูไม่สามารถตัดออกได้ จะสามารถทำได้เสมอ จากอุณหภูมิสูงไขมันจะละลายเป็นน้ำผลไม้หรือนิ่มลงมาก โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบนั้นค่อนข้างเหมาะสมในอาหารของผู้ทำตามรูปร่าง: การกำจัดไขมันหลังจากการอบ เราจะได้โปรตีนคุณภาพสูง ปราศจากสารสังเคราะห์ การทอดในน้ำมัน และการทำขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินที่ดูดซับไขมัน

คุณตัดสินใจที่จะหมักหมูไว้ล่วงหน้าหรือไม่?

ใช้วิธีหัวหอมที่เรียบง่ายอย่างแยบยล:

• เรารวมข้าวต้มหัวหอม (สับหัวหอม 2-3 เครื่องปั่น), น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ (แห้ง, พื้นดิน) เราถูชิ้นส่วนที่ยัดไส้แล้วใส่ในชามลึกแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์ม เราส่งไปที่ตู้เย็น - เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

แน่นอน คุณสามารถทามายองเนสชิ้นหนึ่งได้ตลอดเวลาถ้าคุณไม่เบื่อกับรสชาติของมัน

และถ้าคุณรู้สึกอยากทดลอง - น้ำดองที่น่าสนใจอีก 2 รายการ:

• บนซอสถั่วเหลือง - ซอสถั่วเหลือง (100 มล.) น้ำตาลเพื่อลิ้มรส กระเทียม 3 กลีบ เราหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• บนน้ำแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด - น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว, มัสตาร์ด (4 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (3 ช้อนโต๊ะ), ใบกระวาน (2 ชิ้น) เราหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมูสามารถยัดไส้ด้วยกระเทียมเท่านั้น สักวันลองใช้แครอทเป็นชิ้น ๆ - ในสัดส่วนที่เท่ากันกับกระเทียม

เหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบโดยหลักการแล้วเนื้อหมูแทบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าอร่อยที่สุดคือ แฮม คอ หรือไหล่

หมูอบในกระดาษฟอยล์: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 ลอเรล;
• เกลือ;
• ครีมหรือมายองเนส
• พริกไทย, โรสแมรี่;
• น้ำมันพืช.

เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ บีบมายองเนสลงในชามแล้วใส่กลีบกระเทียมที่บดเป็นข้าวต้ม ผงลาฟรุสก้าป่น และเครื่องเทศอื่นๆ

หล่อลื่นเนื้อหมูด้วยซอสที่ได้และปล่อยให้แช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำหมูออกจากตู้ ตัดเป็นแผ่น แล้วนำเข้าอบต่ออีก 15-20 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

หมูอบฟอยล์จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม จานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักฤดูร้อน

หมูอบผักในหม้อ: สูตรง่ายๆ

สำหรับผัก หมูอบจะเบากว่าและไม่มันเยิ้ม

วัตถุดิบ:

• หมู 600 กรัม
• 2 ชิ้นต่อชิ้น - แครอท, พริก, มะเขือยาว, หัวหอม;
• 6 มันฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งสด 4 ก้าน;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

มะเขือยาวสำหรับทำหมูกับผักหั่นครึ่งวง ถอดก้าน. เพื่อขจัดความขมของมะเขือยาวให้ใส่เกลือไว้ในเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นวงครึ่ง นำเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยการลวกด้วยน้ำเดือด

ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5x1.5 ซม. นำหมูไปผัดในกระทะด้วยไฟปานกลางพร้อมหัวหอมจนสุกครึ่ง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามยาวเป็น 4-6 ชิ้น

ล้างหม้อและใส่ในชั้น:

• มันฝรั่ง;
• เนื้อหมู;
• พริกไทย;
• แครอท;
• มะเขือ;
• มะเขือเทศ.

เทเกลือเล็กน้อยลงในหม้อแต่ละใบแล้วเทน้ำเย็นที่ต้มจนเดือดประมาณ ¾ ใส่ภาชนะที่มีหมูและผักในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำหม้อออกจากเตาอบและใส่ผักชีฝรั่งลงไป

สเต็กหมูมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• หมู 300-400 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติหนา 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเข้มข้น 1 ช้อนชา;
• ½ช้อนชาปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ

หั่นหมูย่างเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใช้ค้อนทุบเบาๆ เตรียมน้ำดองจากกระเทียมบด น้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือและเครื่องเทศ

จาระบีสเต็กทั้งสองด้านด้วยซอสแล้วใส่ในตู้เย็นให้นิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ แต่ในกรณีนี้เนื้อจะอบนานขึ้นอีกหน่อยในอนาคต

ใส่หมูดองในกระทะหรือบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศาเซลเซียส สเต็กจะพร้อมใน 40-45 นาที เสิร์ฟจานนี้เช่นเดียวกับหมูอบอื่น ๆ แน่นอนคุณต้องร้อน

วิธีการอบหมูด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในจานอบ บดกระเทียมและผสมข้าวต้มกับผักชีฝรั่งสีเขียวสับ ใส่มวลที่ได้ลงในเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หัวหอมลงบนเนื้อแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป เกลือพริกไทยหมูและผสมทุกอย่างให้ละเอียด อบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที

หมูอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น;
• ชีส 150 กรัม
• น้ำซุป½ถ้วย;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชี สมุนไพรแห้ง โหระพา พริกไทยป่น

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใช้แรปพลาสติกบาง ๆ คลุมแต่ละชิ้นแล้วตีให้เข้ากัน

เพื่อให้เนื้ออบอย่างรวดเร็วในเวลาต่อมาให้ถูเครื่องเทศและเกลือลงไปแล้วปล่อยให้หมักไว้ 15-30 นาที ในขณะที่ใส่หมูให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ หัวขนาดใหญ่ตัดล่วงหน้าเป็นสองส่วนตามยาว

ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในส่วนผสม เทซอสลงบนมันฝรั่งที่สับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ชิ้นเนยที่ด้านล่างของจานอบ เกลี่ยเนื้อให้ทั่ว วางหัวหอมไว้ด้านบน

เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำต้มสุกลงในพิมพ์ ใส่มันฝรั่งกับซอสครีมเปรี้ยวลงบนเนื้อสัตว์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป ย่างหมูเป็นเวลา 30 นาทีจนมันฝรั่งเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากครึ่งชั่วโมงเอามันฝรั่งที่มีเนื้อออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน ใส่จานกลับเข้าไปในเตาอบอีก 30 นาที

หมูกับลูกแพร์ทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1 กก.
• 3 ลูกแพร์;
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัมหรือ lingonberries
• ไวน์แดง 50 มล.
• เกลือ ¾ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศ 2 ลูก;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ.

ในการเตรียมน้ำดอง ผสมลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย น้ำมัน และไวน์ ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นจานหนาประมาณ 1.5 ซม. โดยไม่ต้องหั่นจนสุดประมาณ 1 ซม. เคลือบหมูด้วยซอสหมัก

ล้างลูกแพร์และเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากพวกเขา ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ โรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาว

วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ รีดเป็น 3 ชั้น ใส่แผ่นลูกแพร์ในแต่ละชิ้น ใส่แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ระหว่างเนื้อกับจาน เทผลเบอร์รี่ลงบนคอ

ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ หมูย่างที่ 180 ° C ประมาณ 50 นาที นำหมูออกจากเตาอบคลายเกลียวขอบฟอยล์แล้วอบเนื้อต่ออีก 20 นาที ก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกสีแดงก่ำ

หมูอบ "อุ้งเท้าหมี"

วัตถุดิบ:

• หมู 1.5 กก.
• 4 ไข่;
• 5 มันฝรั่ง;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับย่างเนื้อ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ตัดเนื้อเป็นสเต็กเนื้อหนาปาล์ม ตีหมูและเคลือบด้วยกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศทุกด้าน

ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ แบ่งไข่และเกลือลงในชามกับมันฝรั่ง ตีมวลด้วยส้อมจนโฟมปรากฏขึ้น

ใส่มวลไข่มันฝรั่งสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อไว้ด้านบน ปิดสเต็กด้วยส่วนผสมมันฝรั่งอีกสองช้อนโต๊ะ

ย้ายเนื้อไปที่กระทะอย่างระมัดระวังและทอดเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน ทำเช่นเดียวกันกับหมูชิ้นอื่นๆ

โอนสเต็กทอดกับมันฝรั่งในรูปแบบจาระบี ขูดชีสหยาบๆ แล้วโรยให้ทั่วเนื้อ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟสเต็กเนื้อฉ่ำแต่ละจานบนจานแยกกัน

หมูติดแขน

วัตถุดิบ:

• หมู 1.5 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชีอย่างละ 3 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์ และผักชีป่น
• เกลือ 3 ช้อนชา

เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชี และสมุนไพรโปรวองซ์ลงในน้ำร้อนต้ม 1 ลิตร เพิ่มใบกระวานและผสมทุกอย่าง

ทำให้น้ำเกลือเย็นและจุ่มเนื้อลงไป แช่หมูในน้ำเกลือกับเครื่องเทศเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ถูหมูด้วยเกลือที่เหลือ ผักชี และสมุนไพรโปรวองซ์ หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อลงไป

ใส่หมูที่ปลอกแขน ใส่ใบกระวาน มัดปลายแขนเสื้อแล้วผ่าส่วนบนออกสองสามรู

ใส่หมูลงในแขนเสื้อแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเพื่อตรวจสอบความพร้อมของจานตัดแขนเสื้อแล้วเจาะเนื้อด้วยมีด น้ำที่ไหลจากหมูควรใสและเบา

ทิ้งเนื้ออบไว้ในเตาอบอีกประมาณ 10 นาที ในแขนเสื้อเปิด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ด้านบนของหมูเป็นสีน้ำตาล

โรลหมูราดซอสทับทิม

วัตถุดิบ:

• คอหมู 2 กก.
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ซอสแกรนท์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• มายองเนส 100 กรัม
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• พริกไทย.

เพื่อเตรียมไส้ หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้

ตัดเนื้อเป็นเกลียวและทาด้วยซอสทับทิม เกลือหมูทุกด้านแล้วพริกไทย ม้วนหมูเป็นม้วน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมซอสในชามแยก ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่มัสตาร์ดและเมล็ดมัสตาร์ด มายองเนส และใบกระวานบดด้วยมือในชาม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

นำม้วนออกจากตู้เย็น แกะแล้วเคลือบด้วยซอส ทาพริกไทยและกระเทียมให้ทั่วเนื้อ ม้วนขึ้นอีกครั้งให้แน่นที่สุด แปรงด้านนอกของม้วนเช่นกัน อบเนื้อในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนนุ่ม

หมูอบสมุนไพรอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• หนังหมู 2 กก.
• สมุนไพรอิตาลีแห้ง
• เกลือและพริกไทย;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ไข่แดง;
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดเม็ดฝรั่งเศส 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างชิ้นหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมมัสตาร์ดทั้งสองประเภทแล้วใส่ไข่แดงบดลงไป เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและเกล็ดขนมปังลงในส่วนผสม

ถูหมูด้วยกระเทียมบด เกลือ พริกไทยและสมุนไพร บนผิวหนังทำการตัดในรูปแบบของกริด เมื่ออบแล้วไขมันจะออกมาเป็นผลให้เนื้อจะบางลง

ทาเคลือบบนเนื้อแล้วถูให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นอย่างสม่ำเสมอ วางเนื้อบนแผ่นอบที่มีฟอยล์โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น

ส่งหมูไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำถาดรองอบออกแล้วพลิกกลับด้าน หมูกับสมุนไพรอิตาลีจะพร้อมในอีกประมาณ 1 ชั่วโมง

อย่าลืมพันคอด้วยด้ายหนาในรูปแบบของตะแกรงก่อนวางลงในเตาอบ เนื้อดังกล่าวมีรูปร่างไม่ดีและเมื่ออบแล้วจะกลายเป็น "เค้ก"

หากคุณไม่ได้วางแผนจะจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะเทศกาลที่เต็มเปี่ยมไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และของหวานเย็นๆ ในสถานการณ์นี้ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงขนมที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผัก ความร้อนอบอ้าว กลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบ จะกลายเป็นอาหารหลักบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะถูกตรึงอยู่กับเขาจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะพยายามกินเนื้ออร่อยฉ่ำมากมาย

ศิลปะในการปรุงอาหารหมูนุ่มหอมอบในเตาอบเป็นตัวบ่งชี้ถึงทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริง

แม้จะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารหมูในเตาอบ แต่ก็มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศมากขึ้น แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารสำหรับอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

หากคุณยังคงสงสัยว่าอาหารจานร้อนชนิดใดที่เพียงพอสำหรับเทศกาลปีใหม่หรือวันเกิดแล้วล่ะก็ ทิ้งความสงสัยทั้งหมดของคุณทิ้งไป หมูย่างง่ายๆ ปรารถนาที่จะเป็นที่โปรดปรานอันดับหนึ่งของผู้ปรุงอาหารประจำบ้านของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูต้มหรือมีทโลฟ แฮมชุ่มฉ่ำหรือคอยัดไส้ สำหรับเราในปีใหม่ จานนี้เป็นสัญลักษณ์และงานรื่นเริง คล้ายกับสลัดโอลิเวียร์

หมูอบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะนำไปอบ เห็ด เครื่องเทศและสมุนไพร แม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มีเคล็ดลับการทำอาหารมากมายรอบ ๆ สูตรสำหรับปรุงเนื้อสัตว์นี้ ซึ่งบางครั้งคุณไม่รู้ว่าควรเข้าหาด้านไหน คุณสามารถอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ แบบเปิดหรือแบบปลอกแขน ในแป้งหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ของผัก อาจเป็นทั้งชิ้นหรือหีบเพลงที่หั่นเป็นชิ้นดั้งเดิมกับมะเขือเทศและชีสก็ยังสามารถห่อด้วยเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอม ขีดจำกัดถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ

สำหรับอาหารจานเด็ดอย่างหมูที่อบในเตาอบนั้น ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อหมูหลายประเภท เช่น คอ แฮม ไหล่ และเนื้อสับ บางครั้งขายชิ้นที่มีชื่อ "หมูสำหรับย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนเดียวกันทั้งหมดของร่างกาย รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ สับที่บางกว่าอาจกลายเป็นแห้ง ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้ คุณสามารถทำเป็นม้วนที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่นุ่มและอ้วนกว่านั้นถูกอบอย่างน่าทึ่งทั้งชิ้นความแห้งกร้านไม่ได้คุกคามมันเนื่องจากเส้นไขมัน แต่ก็ลดขนาดลงอย่างมากแม้ว่ามันจะยังคงฉ่ำมาก แฮมยังเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมันและต้องการการให้อาหารเพิ่มเติมด้วยน้ำดองหรือการปรุงอาหารในสภาวะที่น้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ไม่สามารถระเหยได้อย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงจานปิดผนึกและ "เครื่องห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่ว่าในกรณีใดในการปรุงอาหารหมูอบคุณต้องติดอาวุธให้เหมาะสมเนื่องจากชิ้นเนื้องานรื่นเริงมักจะมีขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อเครื่องเทศและซอสและยังมีเวลาเตรียมเนื้อล่วงหน้า หรือมากกว่าสำหรับการหมัก

เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักในน้ำดองก่อนเข้าเตาอบข้ามคืนนั้นไม่ได้อร่อยไปกว่าชิ้นที่นำไปย่างทันที แม้ว่าจะมีสูตรอาหารด่วน ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเอาชนะเวลาและแขกก็เกินกะทันหัน สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนว่าคุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมูเอง

เรามาดูสูตรต่างๆ กัน เพื่อเลือก "อันใดอันหนึ่ง" แล้วปรุงกันเลย

หมูย่างเตาถ่านชิ้นใหญ่กับน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ด Dijon

หมูอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม นี่เป็นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากที่สามารถรับประทานร้อน ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักหรือจะใช้เย็นสำหรับแซนวิช หลายคนคงเคยเห็นแฮมอบขายในแผนกไส้กรอกในร้านค้า ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบด้วย สิ่งเดียวคือยังคงเชื่อถือตัวเลือกร้านค้าได้ยาก เพราะคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูทำเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า เพราะคุณจะรู้ว่าใส่อะไรลงไปและปรุงสุกเมื่อไหร่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถแทนที่แฮมและไส้กรอกของคุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับตัวเลือกการเสิร์ฟร้อน หมูที่อบในเตาอบนั้นเป็นอาหารสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าเมื่อมีผู้คนจำนวนมากที่โต๊ะ โดยปกติแล้วจะอบเนื้อชิ้นใหญ่มากตั้งแต่กิโลกรัมถึงสองเพื่อให้เพียงพอสำหรับทุกคน ท้ายที่สุดหลายคนอาจต้องการอาหารเสริม ยิ่งถ้าเป็นหมูตามสูตรนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หมู (คาร์บอน, แฮม, คอ) - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชาไม่มียอด
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้คือหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าในน้ำเกลือเหลว ดังนั้นมันจะดีกว่าเค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งช่วยให้มันนุ่มและฉ่ำแม้ว่าคุณจะใช้สับหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้ง

ก่อนอื่นล้างหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะข้างในด้วย ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะที่จะใช้เครื่องมือทำความนุ่มพิเศษหรือมีดที่บางและยาว

ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆจากบนลงล่าง แต่ไม่ผ่าน

2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสามารถเติมน้ำดองได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เนื้อในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือให้มิดชิด ตอนนี้ปิดฝาและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

3. เมื่อคุณเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือ ก่อนอื่นให้เช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลือ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศ

4. ในชามหรือชามแยก ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วถูให้เข้ากัน

5. ใส่เนื้อชั้นที่หนาขึ้นแล้วเกลี่ยด้านบนด้วยมัสตาร์ด Dijon นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา

6. ใส่หมูลงในจานอบที่ทาน้ำมัน เพื่อให้หมูที่อบในเตาอบอบภายในและไม่แห้งด้านนอกจะต้องอบแบบปิด ดังนั้นให้ปิดฝาจานอบด้วยถ้ามี หากไม่มีฝาให้ทำด้วยกระดาษฟอยล์โดยงอขอบให้แน่น

7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหมูออกมาเปิดและแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบถ้าน้ำใส - เนื้อพร้อมแล้วถ้าเป็นสีชมพูให้ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้เพียงถอดฝาหรือฟอยล์ออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ การย่างหรือการหมุนเวียนจะช่วยให้เนื้อสุกเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้เปิดอุณหภูมิขึ้นสักสองสามนาที แต่ระวังเนื้อให้ดีเพื่อไม่ให้ไหม้

ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลให้นำหมูออก หมูที่อบเสร็จในเตาอบควรนอนอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย ถ้าจะเสิร์ฟร้อนๆ เนื้อจะเย็นลงเล็กน้อย กินได้ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

เสิร์ฟหมูบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นแล้วประดับด้วยสมุนไพร แขกจะมีความยินดี

หากคุณต้องการใช้หมูต้มเช่นเนื้อเย็นแล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตัด มันจะหนาขึ้นและตัดให้บางลงมาก เหมาะสำหรับแซนวิช

อร่อย!

คอหมูฉ่ำๆ อบในเตาอบที่แขนเสื้อ

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำให้หมูย่างในเตาอบชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุนคือการปรุงอาหารในปลอกย่าง ปลอกแขนเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่ให้เนื้อแห้ง รสชาติทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและทำให้เนื้ออิ่มตัวตลอด

ในการปรุงหมูในแขนเสื้อคุณจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ผักชีป่น - 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้วิธีการเกลือแบบเปียกอีกครั้ง มันค่อนข้างสมเหตุสมผลในสูตรหมูอบเมื่อปรุงชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเนื้อจากความแห้งมากเกินไปซึ่งบางครั้งมีอยู่ในเนื้อหมู

ต้องจุ่มเนื้อที่สะอาดและแห้งลงในน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิท สูตรสำหรับน้ำดองนี้ง่ายมาก: ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบลงไปในน้ำและผสมให้เข้ากัน ที่สำคัญคือน้ำร้อน น้ำเดือด ซึ่งจะดึงเอารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา

แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากที่เย็นลงเท่านั้น ไม่ใช่เป้าหมายของเราที่จะปรุงเนื้อ ปล่อยให้ msu แช่สักสองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน

2. หลังจากที่เนื้อได้พักแล้ว นำออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูด้วยเกลือเล็กน้อย ผักชี 1 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชา นี้จะให้รสชาติพิเศษเมื่ออบ

3. ถึงเวลาใส่กระเทียมแล้ว ตัดกานพลูที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วยัดหมูด้วยชิ้นคมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดยาวบาง ๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นในแต่ละรู

4. ตอนนี้คุณต้องผูกชิ้นเนื้อด้วยด้ายหนา หมูย่างในเตาอบมีแนวโน้มที่จะหดตัวและเสียรูปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเส้นไขมัน คอมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ นอกจากนี้ เมื่อไม่ผูกมัด ก็จะดูแบนๆ เพราะเนื้อนุ่มและไม่แน่นมาก เช่น คาร์โบเนด

ใช้ด้ายดิบหนา ๆ ควรใช้ผ้าฝ้ายแล้วมัดเป็นตาข่าย สามารถทำได้โดยการวนซ้ำแล้วข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง

5. จากนั้นใช้ปลอกอบที่มีขนาดใหญ่พอที่จะทิ้งเนื้อไว้สองสามเซนติเมตรจากฟิล์มทุกด้าน วางเนื้อข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือ แล้วมัดปลายแขนเสื้อ

เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาเล็กน้อยในระหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ด้านบนของปลอกหุ้ม

6. เตาอบต้องอุ่นถึง 180 องศา นี่เป็นกฎที่สำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณอบพื้นผิวของเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

วางเนื้อในปลอกบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์และอบประมาณ 1 ชั่วโมง อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกแขนและเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรมีความใส

เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้ทิ้งไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาทีโดยที่ปลอกแขนเปิดไว้แล้ว จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาล หลังจากที่ดึงเนื้อออกมาแล้ว ให้พักไว้ในแขนเสื้อและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานแล้วเริ่มตัดมันไปที่โต๊ะ

เสิร์ฟหมูอบในแขนเสื้อกับผักสด สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น

อิ่มอร่อยกับอาหารมื้อร้อนกับครอบครัว!

หมูอบเนื้อนุ่ม - มีทโลฟกับพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม

หมูย่างในเตาอบไม่จำเป็นต้องชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะผ่านตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมในรูปแบบของม้วนได้อย่างไร คอหมูชิ้นเดียวกันนำมา 1.5-2 กก. แล้วหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อ ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ไม่ได้ปรุงด้วยเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังผ่านการเติมด้วย และไส้สามารถทำจากผัก เห็ด เบคอน ชีส เครื่องเทศและสมุนไพร และอีกมากมายสามารถใส่ในมีทโลฟ

จานที่สวยงามดังกล่าวจะตกแต่งวันหยุดใด ๆ และการทำอาหารก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่เห็นในแวบแรก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนเนื้อให้ดูแลไส้ก่อน ในการกรอกเราจะใส่พริกหวานและกระเทียม

ตัดกระเทียมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ไม่ว่าเนื้อสัตว์ใดที่คุณจะไม่ปรุงให้ล้างให้สะอาดก่อน เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ต้องตัดชิ้นใหญ่เป็นเกลียวเพื่อให้หมุนและแบน

3. ทาเนื้อชิ้นแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม เช่น นรศรพ.

4. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในชาม แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ

5. ในถ้วยแยกผสมซอส ในการทำเช่นนี้ ใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนชา มายองเนส 100 กรัม เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา และบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากันดี

6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คลี่ม้วนและทาซอสที่เตรียมไว้ด้านใน

7. ตอนนี้กระจายกระเทียมและพริกหยวกให้ทั่วชั้นซอส จากนั้นม้วนม้วนด้วยไส้ด้านในพยายามทำให้แน่นขึ้น

8. หลังจากกลิ้งโรลแล้ว ให้ทาซอสด้านนอกให้ทั่วทุกด้าน

9. ตอนนี้ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนแผ่นอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และนำเนื้อไปอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

10. หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจดูความพร้อมของเนื้อด้วยไม้เสียบหรือมีดแทง หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดชั้นบนของฟอยล์ออกแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลด้วย

ตอนนี้เนื้อพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตรแล้วเลี้ยงแขก

อร่อย!

หมูอบในเตาอบในขนมพัฟ

เมื่อเป้าหมายของคุณคือการปรุงอาหารจานเช่นหมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่ในลักษณะที่จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและทำให้วันหยุดน่าจดจำและทักษะการทำอาหารของคุณเป็นตำนานแล้วคุณ ควรใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมนี้ ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีการอบหมูในขนมพัฟแบบดั้งเดิม ใช่ ไม่ใช่แค่แบบนั้น แต่ใส่ชีสมอสซาเรลลา เจมอน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แค่เห็นเขาก็น้ำลายไหล

หมูอบลูกแพร์ - สูตรวันหยุดดั้งเดิม

บางทีคุณอาจลองทำหมูต้มเครื่องเทศแบบคลาสสิกแล้ว บางทีคุณอาจทำมีทโลฟหอมๆ กับผักด้วย คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบด้วยลูกแพร์หวานสดหรือไม่? ไม่? คุณควรลองจานนี้อย่างแน่นอน

ตอนนี้ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปที่จะหาลูกแพร์ฉ่ำ ๆ ในร้านค้าและในตลาดแม้ในช่วงกลางฤดูหนาวเช่นลูกแพร์ประชุมที่รักของทุกคน และถ้าคุณปรุงหมูอบด้วยลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องใช้เวลาเตรียมการเล็กน้อย

สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:

• คอหมูหรือสับ - 1.5 กก.
• ไวน์แดงหวาน - 100 มล.
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น,
• ซอสพริกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูสด ล้าง และแห้งอย่างดีเป็นรูปหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดเหมือนหนังสือ

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และออริกาโนแห้งทุกด้านแล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก

3. เทไวน์แดง 100 มล. ลงบนเนื้อสัตว์แล้วหมักไว้สักครู่ คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดในวันนี้ หรือจะข้ามคืนก็ได้หากคุณเตรียมตัวล่วงหน้า

5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น

6. เตรียมถาดอบ แม่พิมพ์หรือแผ่นอบจะทำ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป ในการตัดเนื้อให้ใส่ลูกแพร์สองสามชิ้นเพื่อเติมทุกอย่างเท่า ๆ กัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

7. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอสแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในถ้วยผสมซอสพริกหวานน้ำส้มสายชู balsamic และใส่แกง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แกะเนื้อออกแล้วตรวจดูความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือมีด ถ้าพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทาซอสบนเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที ดูเนื้อ

9. เนื้อสำเร็จรูปจะมีรสหวานและเผ็ดไปพร้อม ๆ กัน แกงกะหรี่จะให้รสชาติที่แปลกประหลาดแก่เขา และลูกแพร์ก็จะทำให้หมูนุ่มและอบอย่างดีออกมาอย่างน่าทึ่ง

หมูในเตาอบเป็นอาหารจานหลักที่เตรียมไว้เกือบทุกวันหยุด เทคโนโลยีนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ฉันเตรียมทุกอย่างแล้ว ใส่ในเตาอบและคุณสามารถทำงานบ้านได้ ไปที่กระบวนการกัน

สูตรหมูอบ

หมูอบในเตา

• หมู (ส่วนใดก็ได้: ไหล่, แฮม, หลัง, คอ) 1.5กก.
• กระเทียม (11 กานพลู)
• สมุนไพรตากแห้งสำหรับเนื้อ เกลือ พริกไทย

1. เราล้างหมูทั้งชิ้น ตากให้แห้ง และเอาชั้นไขมัน ฟิล์ม ฯลฯ ส่วนเกินออกด้วยมีด ต่อไปเราทำการตัดลึกใส่ชิ้นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วถูส่วนผสมของสมุนไพรเกลือและพริกไทยทุกด้าน

2. ใช้น้ำมันพืชทาฟอยล์เบา ๆ ใส่เนื้อห่อทุกอย่างแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ 1.5 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลา ให้ตัดด้านบน คลี่กระดาษฟอยล์ออก แล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอีก 20 นาที คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์: มันฝรั่งอบ (คุณสามารถใส่เนื้อบนแผ่นอบได้ทันที), ข้าวสวย, พาสต้า

หมูอบในเตาอบ photo

• เนื้อหมู (1.4กก.) สันใน คอตามใจชอบ
• ถั่วมัสตาร์ด (4st.l) ฝรั่งเศส, Dijon
• กระเทียม (4 กลีบ)
• เครื่องปรุงรสหมู (ส่วนผสมของพริก, แกง, ฮ็อปซูเนลี, ผักชี), เกลือ
• ผักใบเขียวสด
• เนย

1. เราล้างเนื้อให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ทำความสะอาดจากไขมัน/เส้นเลือดส่วนเกิน เราทำการตัดตื้น (กระเป๋า) ด้วยมีด, สิ่งของที่มีกระเทียม, สมุนไพรและเนย (ในกรณีที่เนื้อไม่มีไขมัน) โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ เกลือ และส่งในชามลึกเพื่อหมักนานถึง 60 นาที

2. หลังจากนั้นเราเอามันออกมาทาด้วยมัสตาร์ดในเมล็ดพืช (ในปริมาณมากจนหมด) ใส่ในกระดาษฟอยล์กรอกลับและอบในเตาอบนานถึง 90 นาทีที่ 180C ก่อนเตรียมพร้อม 20 นาที เปิดฟอยล์เล็กน้อยแล้วปล่อยให้ "จับ" ด้วยเปลือกสีทอง

หมูอบในเตา

สูตรนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึง ใช้แต่สับปะรดแทนมะเขือเทศ เตรียมตัว:

• หมู (เนื้อซี่โครง) 400g
• ฮาร์ดชีส (250g)
• มะเขือเทศ (3 ชิ้น)
• หัวหอม (1pc)
• กระเทียม (3 กานพลู)
• มายองเนส (120g)
• สมุนไพร น้ำมันพืช เกลือ/พริกไทย

1. เราล้างหมูตามปกติ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนาไม่เกิน 7 มม.) แล้วตีกลับด้วยฟิล์ม / ถุง จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันกระจายสับโรยด้วยเกลือ / พริกไทย

2. มาจัดการกับส่วนผสมอื่นๆ กันก่อน:

• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบางๆ
• สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องคั้นกระเทียม
• ผักใบเขียวล้างแห้งหั่น
• มะเขือเทศหั่นเป็นวงไม่เกิน 7 มม.

3. ตอนนี้เราเริ่มการชุมนุม: ใส่หัวหอมบนสับ, เทมายองเนสเบา ๆ จากนั้นมะเขือเทศ, โรยด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรและกระเทียม โรยหน้าด้วยชีสขูด อบนานถึง 35 นาทีที่ 180C

หมูในเตาอบกับไส้เห็ดและมันฝรั่ง

• เนื้อหมู (650g) ส่วนใดๆ ไม่มีกระดูก
• หลอดไฟ (1 ชิ้น)
• เห็ด (ป่าหรือเห็ดแชมปิญอง) 150g
• กระเทียม (3 กานพลู)
• มันฝรั่ง (4-5 ชิ้น)
• เกลือ, พริกไทย, ชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อ (ปาปริก้า, ผักชี, โรสแมรี่), น้ำมันพืช

1. เราล้างเห็ด หั่นให้ละเอียดแล้วส่งไปทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับลงไป การย่างไส้หมูก็พร้อม เราแปรรูปหมูเอาชั้นไขมันทำการตัดตามขวาง (เช่นหีบเพลง) ที่ระยะ 2 ซม. จากกัน มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น

2. หมัก: ใส่กระเทียมบด, เครื่องเทศแห้งลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืช, ผสม, เคลือบเนื้อทุกด้านแล้วปล่อยให้ "เก็บ" กลิ่นหอมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พร้อม? เราหั่นเนื้อหมูที่เตรียมไว้ด้วยการทอดเห็ดหอม โอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ เทน้ำดองแล้วส่งไปปรุงที่ 230C นานสูงสุด 15 นาที วางมันฝรั่งที่ปรุงแล้วและเครื่องเทศไว้ข้างๆ หลังจาก - ลดไฟเป็น 180C และอบนานถึง 60 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ / มันฝรั่งจะราดด้วยไขมันที่แสดงเป็นระยะ

สูตร หมูยอ (หมูยอ) น้ำจิ้มน้ำผึ้ง

• สันคอหมู (1กก.)
• น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ดเผ็ด (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (4 กลีบ) เครื่องเทศ

ในภาชนะผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งคลุกเคล้า เราทำความสะอาดเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทาด้วยซอสหมัก เครื่องเทศ กรอกลับด้วยฟิล์มอาหารและหมักไว้นานถึง 60 นาที เรายัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมสับถูอีกครั้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบนานถึง 60 นาที

หมูอบกับลูกพรุน

จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด อร่อยและสวยงามและที่สำคัญไม่ธรรมดา สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

• เนื้อหมูหรือส่วนอื่นๆ (2กก.)
• ลูกพรุนแห้ง (280g)
• มัสตาร์ด (4h.l)
• มายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (9 กานพลู)
• เครื่องเทศ เกลือ/พริกไทย

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่มายองเนส, กระเทียมสับ, เกลือ / พริกไทย, มัสตาร์ดลงในชาม เราทำความสะอาดเนื้อหั่นเพื่อวางลูกพรุน

2. หล่อลื่นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในปริมาณมากด้วยน้ำดองใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วลงในบาดแผลเทราดน้ำสลัดแล้วปล่อยให้มันต้มนานถึง 60 นาที หลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือจะวางไว้ในมือสำหรับการอบ) ให้วางบนแผ่นอบแล้วอบนานถึง 90 นาทีที่ 190C ก่อนเตรียมพร้อม 20 นาที - เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

หมูในเตาอบในแป้ง

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วเหมือนกับตัวเลือกก่อนหน้า ใช้เวลาเพียง 10 นาทีสำหรับแป้ง ดังนั้นเราจึงใช้:

• เนื้อหมู (1.5กก.)
• ซอสถั่วเหลือง (180ml)
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช
• น้ำ (250ml)
• แป้ง (480g)
• ก้านโรสแมรี่ (2-3 ชิ้น)

1. เราล้างเนื้อให้แน่ใจว่าแห้งเอาฟิล์มใส่ในชามลึกเทซอสถั่วเหลืองโรยด้วยก้านโรสแมรี่และปล่อยให้หมักนานถึง 40 นาทีในที่เย็น หลังจาก - สะเด็ดน้ำซอส โรยด้วยเครื่องเทศและถูให้เข้ากัน หมายเหตุ: ซีอิ๊วมีรสเค็ม ดังนั้นต้องระวังเกลือด้วย

2. เตรียมแป้ง (หรือซื้อแบบสำเร็จรูป) เทน้ำอุ่นลงในภาชนะ โรยด้วยเกลือ แล้วค่อยๆ เริ่มแนะนำแป้งร่อน นวดแป้งก็ไม่ควรติดมือ รีดเป็นชั้นบาง ๆ ไม่เกิน 5 มม.

3. ในระหว่างนี้เราทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันวางชั้นแป้งที่รีดแล้ววางเนื้อไว้ตรงกลางและแก้ไขขอบให้ดี อย่าลืมทำรูเล็ก ๆ ที่จุดศูนย์กลางเพื่อให้หมู "หายใจ" ในกระบวนการ หากต้องการให้ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา อบนานถึง 1.5 ชั่วโมงที่ 160C หมายเหตุ: หากเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

หมูในเตาหีบเพลง

• เนื้อหมู (ส่วนใดก็ได้) 1.4กก.
• มะเขือเทศ (1-2 ชิ้น)
• กระเทียม (5 กลีบ)
• ฮาร์ดชีส (120g)
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ เกลือ/พริกไทย
• ซอสถั่วเหลือง (ไม่จำเป็น)

เราล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นในระยะ 1.5 ซม. (แต่ไม่สมบูรณ์) ในรูปของหีบเพลง เราถูด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, ราดซอสและปล่อยให้หมักนานถึง 40 นาที หลังจาก - ใส่ชีส, มะเขือเทศสับ, กระเทียมลงไป แล้วกรอกลับด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบที่ 180C นานถึง 1.5 ชั่วโมง หลังจาก 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

น้ำดองยอดนิยมและอร่อยที่สุด:

• มัสตาร์ดครีมเปรี้ยว + กระเทียม
• น้ำมันพืชกับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง
• น้ำมันพืช + เครื่องเทศ (มัสตาร์ด, ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้า, มาจอแรม, โหระพา, ผักชี)
• หัวหอมสับหรือมะนาว

เคล็ดลับจากเชฟชื่อดัง:

• ให้ความสนใจกับเนื้อสัตว์ขอแนะนำให้ใช้ชั้นไขมันเล็ก ๆ (ไหล่, เนื้อซี่โครง, คอ, หน้าอก, เนื้อสันใน) ถ้าไม่มีไขมันเลย เนื้อหมูอาจจะค่อนข้างแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ - ห่อด้วยชิ้นเบคอนหรือน้ำมันหมู
• หมักจาก 50 นาทีถึง 3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณ)
• อบในกระดาษฟอยล์ (ให้ความร้อนสม่ำเสมอทุกด้าน) หากไม่ได้อยู่ใกล้ๆ ให้ทำแป้งตามน้ำและแป้ง หรือใช้ปลอกอบ สิ่งสำคัญคือต้องมีสภาพแวดล้อมที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งรักษาระดับความร้อนไว้สูงสำหรับการอบ
• เพื่อให้ได้กรอบ - ขั้นแรกให้อบเนื้อที่อุณหภูมิ 230-250 แล้วลดเป็น 180C
• หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปล่อยให้เนื้อต้มในเตาอบอีก 20 นาที

1. เอาชิ้นเนื้อไม่มีกระดูก: สันใน, เนื้อซี่โครง, แฮม สิ่งที่จะขอจานของคุณในตลาดหรือในร้าน Lifehacker จะบอกคุณ
2. ชิ้นที่อบทั้งหมดควรมีน้ำหนักไม่เกิน 2-2.5 กก. ใหญ่ไปไหม้รอบขอบได้ และไม่อบตรงกลาง
3. โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบเนื้อ 1 กิโลกรัม แต่เนื้อสัตว์บางชนิดต้องใช้เวลาและอุณหภูมิที่สูงขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวจะเหนียวกว่าและมีเส้นใยมากกว่าเนื้อหมู ดังนั้น 1 กิโลกรัมจึงใช้เวลาอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำให้ใช้ สำหรับเนื้อหมูมัสตาร์ดและน้ำผึ้งนั้นยอดเยี่ยมตั้งแต่เครื่องเทศ - โหระพา, กระเทียม, ซันลีฮ็อป เนื้อเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวานและสมุนไพรโพรวองซ์
5. ใช้แม่พิมพ์เซรามิกหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ เมื่ออบบนแผ่นอบควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

1. หมูฝรั่งเศส

multivarenie.ru

เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านโซเวียตซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารของฝรั่งเศส แต่ละครอบครัวมีสูตรเฉพาะของตัวเอง นี่คือหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด หมูนุ่มมากและมันฝรั่งก็หอม

วัตถุดิบ

• หมู 1 กิโลกรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 6 มันฝรั่ง;
• 3 มะเขือเทศ;
• 2 หัวหอม;
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้งสับ 1 ช้อนชา
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับหล่อลื่น

การทำอาหาร

ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หากต้องการสามารถทุบเนื้อให้ละเอียดได้ โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น ปล่อยให้เนื้อนั่งสองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้หมักไว้ข้ามคืน แต่ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวง

ผสมมายองเนสกับโหระพา ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

จาระบีแผ่นอบลึกหรือจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จัดวางเป็นชั้นๆ: หมู หัวหอม มันฝรั่ง มายองเนส มะเขือเทศ ชีส

อบ 60 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

cf.ua

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้ร้อยบนไม้เสียบ ความยาวของพวกมันควรอยู่ที่ประมาณ 20-23 ซม. เพื่อให้พอดีกับขวด

สับหัวหอมที่เหลืออีกสามต้นอย่างประณีตวางที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป สิ่งสำคัญคือโถจะต้องแห้งโดยไม่มีรอยแตกหรือตำหนิ ใส่ควันเหลวและเสียบไม้เสียบเข้าไปข้างใน จะใส่ได้ประมาณห้าหรือหกชิ้น

ปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ วางโถบนชั้นวางเตาอบ เตาอบจะต้องเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 220 ° C และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ห่อโถด้วยผ้าขนหนูแห้ง (แก้วที่เปียกอาจแตกได้) นำออกจากเตาอบ วางบนเขียงไม้แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและแกะไม้เสียบอย่างระมัดระวัง