กะหล่ำดอกสีชมพูดองสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว ในน้ำดองหวานกับเมล็ดมัสตาร์ด

กะหล่ำดอกดองของโปรด ของทานเล่น ชื่นใจ รสชาติและความสะดวกในการเตรียมการ

ดังนั้นหากกะหล่ำดอกดึงดูดสายตาของคุณ ให้ใช้ส้อม 1-2 ส้อม พวกมันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน

กะหล่ำดอกดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงความกรอบและแน่นอยู่เสมอ ในขณะที่ยังคงรสหวานอมเปรี้ยวที่หอมกรุ่น

หากคุณต้องการดองกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรกะหล่ำปลีดองเกาหลี คุณจะหลงรักความคมชัดและความน่าดึงดูดใจของมัน

น้ำหนัก อาหารพร้อมทานจะอยู่ที่ 3,440 กก.

จานนี้คำนวณเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที

เวลาเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เพื่อเตรียมกะหล่ำดอกดองเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก 1.5-2 กก. ใหญ่ 1 ชิ้น,
• แครอทใหญ่ 2-3 ชิ้น,
• กระเทียม 1 หัว,
• น้ำส้มสายชู 4-5% แอปเปิ้ลหรือไวน์ 250-300 กรัม,
• ผักหรือ น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1 ลิตร,
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง

• เราเลือกดอกกะหล่ำสีครีมหรือสีขาวเล็กน้อยหัวมีความหนาแน่นและไม่ป่นไม่มีรอยบุบหรือจุด

• ปอกแครอทล้างออกด้วยน้ำไหล

• ปอกกระเทียม

• เราแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกตัดสถานที่ที่มีจุดและล้างออกให้สะอาด ตัดช่อดอกขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

• เราสับแครอทบนเครื่องขูดสำหรับ "" หรือหั่นบาง ๆ ด้วยมีด

• กะหล่ำดอกแครอทหั่นฝอยวางในชามเคลือบกว้างหรือสแตนเลส

• ใส่กระเทียมที่บดแล้ว.

• และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

การเตรียมน้ำดองสำหรับกะหล่ำดอก

• เทเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในน้ำ

• เราใส่จานด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม

• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือนำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง

• น้ำดองต้มเทกะหล่ำดอกกับแครอทและกระเทียมอย่างสม่ำเสมอ

• ในขณะที่กะหล่ำปลีเย็นลงในน้ำดองให้ผสมหลาย ๆ ครั้ง

• หลังจากเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ใส่กะหล่ำปลีในขวดที่มีความจุตามต้องการ (พร้อมกับน้ำดอง) ปิดฝาที่ลวกแล้วใส่ในตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยนานถึง 2 เดือน

เราไม่ฆ่าเชื้อกะหล่ำดอกดอง เราชอบวิตามินมากกว่า ใช่แล้วขายกะหล่ำดอกเกือบ ตลอดทั้งปี.

วันรุ่งขึ้น กะหล่ำดอกดองก็เริ่มได้รสชาติแล้ว เธอพร้อมแล้ว

ตามปกติหลังจากผ่านไป 3-4 วันจะเหลือเพียงน้ำดองเท่านั้น เราใช้ในการประกอบอาหาร ทำให้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ! สวยทุกโต๊ะ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน!

ถ้าให้เผ็ดกว่านี้ก็ใส่ฝักเผ็ดเผ็ด พริกขี้หนูก่อนเทน้ำดองร้อน

เร็วๆนี้เราจะลองหมักธรรมดา กะหล่ำปลีขาวฉันคิดว่าผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม

อร่อย!!!

ให้ฉันแนะนำ: กะหล่ำดอกดอง (aka Brassica oleracea) กรอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่อยู่บนจานแขกต้องการอาหารเสริม ความลับคืออะไร? อย่างแรกเลย ในความแปลกใหม่ คุณมักจะไม่เห็นผักดองนี้บนโต๊ะรัสเซีย ประการที่สอง มันอร่อยมาก ต้องการอะไรอีก ต้องรู้วิธีเลือกสิ่งที่ใช่ สินค้าที่ต้องการ; วิธีแปรรูปและเตรียมดอง น้ำดองอะไรให้เลือก การอนุรักษ์ทำที่บ้านได้อย่างไร? ถ้ารู้และทำตามสูตรและเทคโนโลยีจะไม่มีปัญหาในการทำอาหาร

กะหล่ำดอกหมักสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลีด้วยมือของรัสเซีย

สำหรับผู้ที่ชอบตัวเลือกการดองในเอเชีย กะหล่ำดอกดองสไตล์เกาหลีจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงกับฉากหลังของแครอท เห็ด หน่อไม้ฝรั่ง และอาหารดองเกาหลีอื่นๆ เผ็ดปานกลาง กรอบ "อย่างที่ควรจะเป็น" ไม่อร่อยเกินไปด้วยสัมผัสเอเชียที่จำได้ทันที กิน "ปัง" ในทุกความจุ ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าว สลัดจำนวนมากจะผลิดอกออกรสชาติใหม่หากคุณใส่ดอกกะหล่ำดองเกาหลีลงไป แน่นอนว่าชาวรัสเซียไม่ใช่ชาวเกาหลี แต่พวกเขาจะทำอะไรก็ได้ หากมีสูตรอาหาร มันยังคงอยู่เพียงเพื่อพิสูจน์และหมัก

สิ่งที่จะต้อง:

• กะหล่ำดอกสด - 0.700 กก.
• แครอท - 0.300 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.210 ลิตร;
• น้ำ - 1.0 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 1 ซอง;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 0.100 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.230 กก.
• น้ำมันกลั่น - 0.055 ลิตร;
• เกลือ - 0.015 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แปรรูปหัวกะหล่ำปลีแยกส่วนออกเป็นช่อดอก (ควรออกมา 0.500 กก.) ล้างให้สะอาดวางบนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างแครอทปอกเปลือกบดด้วยเครื่องขูดหยาบผสมกับกะหล่ำดอก ใส่ในขวดที่จะเก็บกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง
3. ละลายน้ำตาลในน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือ
4. นำน้ำเกลือในอนาคตใส่หม้อแล้วต้มให้เดือด กลิ่นแรงน้ำส้มสายชู.
5. เทภาชนะที่มีช่อดอกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียมที่บดไว้ด้านบน

ถือชิ้นงานไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แต่ถ้ามันเหลือทนมากหรือคุณต้องการอย่างรวดเร็วหกก็เพียงพอแล้ว

สูตรกะหล่ำปลีดอง (วิดีโอ)

การเก็บรักษากะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

คุณต้องการเห็นอาหารจานโปรดของคุณบนโต๊ะตลอดทั้งปี คงจะเป็นเช่นนั้นถ้าไม่ใช่เพราะการพึ่งพาผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล นี่คือที่มาของการบรรจุกระป๋อง กะหล่ำ- ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการดองซึ่งรับประกันว่ามีอยู่ในบ้านตลอดทั้งปีหากจำเป็น ไม่มี "เทคนิคพิเศษ" ในการเตรียมกะหล่ำดอกดอง คุณสามารถทำให้มันอร่อยขึ้นหรือทำได้โดยใช้ตัวเลือกพื้นฐานที่ง่ายที่สุดเท่านั้น แต่อร่อยกว่าดีกว่า ลองทำ.

สิ่งที่จะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 2,200 กก.
• แครอท - 0.250 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.300 กก.
• กระเทียมสด - 0.100 กก.
• หัวผักกาดหอม - 0.200 กก.
• พริกไทยร้อน (for โถลิตร) - 1 พ็อด;
• ชุดหมัก-1 ถุง
• ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 70%;
• เกลือ (ในการเติมน้ำดองต่อน้ำ 1.0 ลิตร) - 0.090 กก.
• น้ำตาล (ในการเติมน้ำดองต่อน้ำ 1.0 ลิตร) - 0.010 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ ล้างออกให้สะอาด
2. แปรรูปสีแดง พริกหยวกล้างหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. แปรรูปแครอท ล้าง ล้าง ตัดเป็นวงแหวน
4. ล้างหัวหอมปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นใหญ่
5. ใส่พืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ออลสไปซ์หลายแผ่นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
6. เตรียมน้ำดองจากเกลือ น้ำตาล และน้ำ
7. วางช่อดอกกะหล่ำปลีไว้ด้านบนของเครื่องเทศและเครื่องเทศ วางด้วยแครอท พริกและหัวหอม ไม่ยากมาก แต่ - tamp (ในกระบวนการกะหล่ำปลีจะหย่อนยาน)
8. เติมภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำเดือดที่นำออกจากเตาสักสองสามนาที ปิดฝาขวดโหล.
9. เทน้ำเดือด เทลงในน้ำดองเดือด เทช้อนชาลงในภาชนะแต่ละใบ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
10. ปิดภาชนะ. ปิดฝาลง เย็นลงอย่างสมบูรณ์

กะหล่ำปลีดองสำหรับหน้าหนาว

บางครั้งคุณต้องปรุงกะหล่ำดอกอย่างรวดเร็ว คุณต้องการวิธีที่ "รวดเร็ว"

อะไรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1.0 กก.
• พริกหวาน - 0.200 กก.
• แครอท - 0.100 กก.

เติมน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 0.070 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.100 ลิตร;
• กระเทียม - 0.015 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.050 กก.
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช - 0.100 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ บดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่ วางกะหล่ำปลีในกระทะลึก
2. ต้มน้ำในกระทะอีกใบใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับละเอียด, เทน้ำส้มสายชู, น้ำมัน
3. เทน้ำดองลงในกะหล่ำปลีต้ม ปรุงอาหาร 2 นาที
4. วางแครอทและพริกสำหรับกะหล่ำปลี ปิดฝา. นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
5. เมื่อกะหล่ำปลีเย็นสนิทแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่ในตู้เย็น

ในหนึ่งวัน (มักจะเร็วกว่านี้) อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

วิธีทำน้ำดองอร่อยๆ เซอร์ไพรส์เพื่อนและคนรู้จัก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำดอง แต่ถ้าคุณเลือกจากความหลากหลายที่ดีนี้ ก็มีทางเลือกที่อร่อยกว่าที่อื่นๆ

สิ่งที่จะต้อง:

• เกลือ - 0.020 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.550 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.060 ลิตร;
• พริกไทยดำ - 0.003 กก.
• ถั่วออลสไปซ์ - 0.002 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
• น้ำมันกลั่น - 0.060 ลิตร;
• ผักชี - 0.003 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• Lavrushka - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูในกระทะเติมน้ำปกติต้ม
2. ทันทีที่น้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูโรคเกาต์
3. เทภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองชิ้นงาน "ใต้คอ"

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่จะต้อง:

• กะหล่ำดอก - 1.0 กก.
• น้ำ - 1.0 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.200 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 0.060 กก.
• เกลือ - 0.030 กก.
• ใบกระวาน;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.005 กก.
• พริกไทยกานพลู - 0.002 กก.
• พริกไทยดำ - 0.002 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทเครื่องเทศทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชู ต้ม. นำออกจากไฟ ปิดบัง.
2. กะหล่ำปลีที่แยกแล้ววางในน้ำต้ม ต้ม. แบ่งใส่ขวดที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำดองร้อน ปิดด้วยฝาปิด ฆ่าเชื้อ
3. กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 20 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร และ 30 นาทีสำหรับขวดลิตร ที่อุณหภูมิ 86 - 89 ° Ϲ
4. ถัดไปคุณต้องม้วนภาชนะ กลับหัวกลับหาง ปิดท้ายด้วยวัสดุที่อบอุ่นและลืมเรื่องธนาคารไปชั่วขณะหนึ่ง

การดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

กะหล่ำดอกดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกไทยดำ - 0.002 กก.
• น้ำ - 0.500 ลิตร;
• เกลือ - 0.060 กก.
• น้ำตาล - 0.060 กก.
• น้ำส้มสายชู 0.025 ลิตร;
• กะหล่ำดอก - 0.700 กก.
• ใบองุ่น - 3 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย
2. ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง ใบองุ่น,พริกไทยดำ. วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน
3. ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำตาลเกลือเทน้ำส้มสายชู ต้ม 1 - 2 นาที
4. เติมขวดด้วยน้ำดองและปิด วาง "คว่ำ" ห่อ เย็นลง.

กะหล่ำปลีกระป๋องตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีรสเค็มปานกลางมีกลิ่นหอมมากและจากการลองครั้งแรกก็กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่รอคอยมานานที่สุดในบ้าน

กะหล่ำดอกดองกับหัวบีท (วิดีโอ)

ต้องจำไว้ว่ากะหล่ำดอกไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งเก็บวิตามินและธาตุเล็ก ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์อีกด้วย แพทย์ทุกคนแนะนำให้ใช้ผักนี้ในชีวิตประจำวัน ไม่น่าแปลกใจเลยที่กะหล่ำดอกบดจะรวมอยู่ในอาหารของแม้แต่พลเมืองที่ตัวเล็กที่สุดของเรา - เด็ก ๆ

กะหล่ำดอกจัดอยู่ในหมวดหมู่ของผักเหล่านั้นที่พิสูจน์ตัวเองได้ดีพอๆ กันทั้งในจานแรก จานที่สอง หรือของขบเคี้ยว และใน หลากหลายชนิดการอนุรักษ์ แน่นอน กะหล่ำดอกได้รับการเก็บรักษาไว้น้อยกว่ามะเขือเทศแตงกวาแบบดั้งเดิม แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ทำไมไม่ลองใช้วิธีการที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักนี้สำหรับฤดูหนาวดู

วัสดุที่มีมากที่สุด สูตรอร่อย. ส่วนประกอบหลักของแต่ละอย่างก็คือกะหล่ำดอกนั่นเอง เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ พริก แครอท น้ำส้มสายชูใช้เป็นสารกันบูด

สลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยว

แม่บ้านหลายคนเคยชินกับการเตรียมแตงกวา มะเขือเทศ บวบ ไม่ทราบว่าสลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและอร่อยแค่ไหน ซึ่งปรุงด้วยผักอื่นๆ ให้สูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายกลายเป็นการค้นพบที่น่าพึงพอใจสำหรับผู้ที่ชอบหยิบขวดโหลจากตู้กับข้าวในฤดูหนาวและทำให้ครอบครัวพอใจหรือทำให้แขกประหลาดใจ

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอกหลายหัว: 1-1.5 กก.
• มะเขือเทศสุก : ประมาณ 1 กก.
• พริกหวานสีต่างๆ: 200-300 กรัม
• แครอท: 200-250 กรัม
• กระเทียม: 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง: ไม่จำเป็น
• น้ำตาล: 100 กรัม
• เกลือ: 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ: 100-120 มล.
• น้ำมันพืช: 200 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

กะหล่ำดอกดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเชื่อมคือการดอง กะหล่ำปลีกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกรอบแทนแตงกวาดองที่คุ้มค่า ตามสูตรนี้จะคลุกเคล้ากับผักอื่นๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• พริกหยวก- 1 พีซี (สีสว่าง).
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กหลาย).

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวานพริกไทยร้อน
• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 40 มล. (ที่ความเข้มข้น 9%)

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อย่อยทิ้งก้าน
2. ต้มช่อดอกล่วงหน้า - จุ่มในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 3 นาที ถ่ายโอนไปยังตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. นี่เป็นเวลาที่ใช้ในการทำความสะอาดและหั่นผัก หั่นพริกเป็นชิ้นแครอทเป็นวงกลม
4. ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่พริกไทยและแครอทเล็กน้อยที่ด้านล่างของแต่ละชั้น จากนั้นชั้นของกะหล่ำปลี ทำซ้ำการดำเนินการ พริกหวานอยู่ด้านบน
5. เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ลอเรลและพริกไทย เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้งให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่หอมกรุ่น ไม้ก๊อก

กะหล่ำปลีดังกล่าวดูสวยงามในขวดมีรสชาติของพริกหยวก!

วิธีทำกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

สูตรผักเกาหลีได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตอนนี้แม่บ้านเสนอให้ม้วนกะหล่ำดอกด้วยวิธีนี้ จากนั้นวันหยุดฤดูหนาวจะจัดขึ้นอย่างปัง! - คุณเพียงแค่ต้องปรุงเนื้อและเสิร์ฟ วางบน จานสวย, กะหล่ำดอกรสเผ็ดและกรอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (อาจจะน้อยไปหน่อย).
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ตามประเพณีหัวกะหล่ำปลีแบ่งส่วนควรมีขนาดเล็ก ลวกดอกกะหล่ำปลีใน น้ำร้อน 2-3 นาที ระบายน้ำ. โอนกะหล่ำปลีไปที่ กระทะเคลือบสำหรับการดอง
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในน้ำทิ้งน้ำส้มสายชู หลังจากเดือด (5 นาที) ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ในขณะที่น้ำเกลือร้อนให้เทกะหล่ำปลีลงไป ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป
3. เทแครอทขูดลงในภาชนะ (บดด้วยเครื่องขูดเกาหลี) ผสม เพื่อปิดฝา ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อหมัก
4. จัดเรียงชิ้นงานในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรครึ่งลิตร
5. ฆ่าเชื้อขวดในหม้อต้มน้ำ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว Cork จัดเรียงใหม่ในตอนเช้าในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดกับแครอทและกระเทียมจะช่วยตกแต่งโต๊ะอาหารและเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของครัวเรือนได้อย่างมาก!

กะหล่ำดอกแสนอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกดูซีดเซียวมาก แต่หากใส่ผักสีสดใส เช่น แครอทหรือพริกลงไปก็จะดูสวยงามมาก ในสูตรต่อไปนี้ มะเขือเทศเชอรี่แสดงคู่กับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• มะเขือเทศพันธุ์เชอร์รี่ - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งในร่ม (1 ชิ้นต่อขวด)
• ลอเรล
• กรดอะซิติก (70%) - ½ ช้อนชา ต่อขวด 1.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ล้างผัก แบ่งกะหล่ำปลี ใส่ช่อดอกลงในชาม
2. ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของแต่ละอัน ให้ส่งลอเรลและผักชีฝรั่งหนึ่งร่ม ใส่กระเทียมสับ
3. กระจายกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกันจนเต็มภาชนะ
4. ต้มน้ำเทขวด ทน 20 นาที
5. ระบายน้ำเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล โรยเมล็ดมัสตาร์ด
6. เทน้ำดองร้อนเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
7. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แต่จะไม่เจ็บที่จะคลุมด้วยผ้าห่มเก่า

ดอกกะหล่ำดอกเล็ก ๆ และมะเขือเทศขนาดเล็กทำให้รู้สึกว่าจานนี้จัดทำขึ้นสำหรับแขกคนแคระที่ยอดเยี่ยมจากเรื่องราวของ Jonathan Swift นักชิมจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

การเก็บรักษากะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่เสมอไป เมื่อมีความจำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติมในน้ำร้อน แม่บ้านจึงตัดสินใจนำสูตรไปให้บริการ อันที่จริงทำไมชีวิตของคุณถึงซับซ้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกะหล่ำดอกผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ต้องลวกในน้ำเดือด แต่กระบวนการนี้ง่ายกว่าการฆ่าเชื้อขวดที่บอบบางในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• แครอทสด - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ลอเรล - 1 ใบต่อขวด
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร.
• พริกขี้หนู(ฝัก).

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู (9%)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแครอท แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อที่เรียบร้อย แครอทขูด.
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ใส่ร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว ลอเรล และพริกไทยร้อนสักชิ้นที่ด้านล่าง ใส่กระเทียมสับ
3. วางกะหล่ำปลีโดยปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับแครอท วางแครอท. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะที่จะเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำดองต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล ที่เส้นชัย เทน้ำส้มสายชู ยกออกจากความร้อน
5. เทร้อนลงในขวด ไม้ก๊อก ห่อพิเศษ.

ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวกะหล่ำปลีจะช่วยเสริมสร้างอาหารของครอบครัวด้วยวิตามินอย่างรวดเร็ว แร่ธาตุที่มีประโยชน์และใช่ เธอมีรสนิยมดีเยี่ยม

การเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำหลากชนิดสำหรับฤดูหนาว - การเก็บเกี่ยวกับผัก

ตามสูตรต่อไปนี้ช่อดอกกะหล่ำดอกรวมอยู่ใน "กลุ่ม" ของแตงกวาและมะเขือเทศที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ผลที่ได้คือช่อดอกขนาดเล็กดูสวยงามมาก

ส่วนผสมสำหรับถัง 3 ลิตร:

• กะหล่ำดอก - 6-8 ช่อดอกขนาดใหญ่ (หรือมากกว่า)
• แตงกวาสด - 8 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 4-6 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• Dill - 1 ร่ม
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กานพลูพริกไทย
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เตรียมผัก (เช่นเคย ล้าง ปอกเปลือก) แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ตัดพริกหวาน. ทิ้งแตงกวาและมะเขือเทศไว้ทั้งหมด
2. ที่ด้านล่างของโถ - ใบมะรุม, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง จัดเรียงแตงกวาในแนวตั้ง ใส่มะเขือเทศและพริก เติมขวดถึงคอด้วยดอกกะหล่ำปลี
3. เทลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ยืน 15 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะ ทำน้ำดองโดยเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร หรือเทลงในโถโดยตรง

จะสะดวกกว่าในการเก็บเกี่ยวในขวดขนาดลิตรหรือปริมาตรที่น้อยกว่า โถสามลิตรต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที หรือแม้แต่การเทและระบายน้ำเดือดเพียงครั้งเดียว

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

กะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดรวมทั้งมะเขือเทศ ตามสูตรต่อไปนี้ เตรียมมะเขือเทศเนื้อสุก วางมะเขือเทศซึ่งกลายเป็นไส้กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (แต่มีสไลด์).
• น้ำ -1/2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นตามอำเภอใจ แต่ให้ละเอียด ใส่ในกระทะ เทลงในน้ำเคี่ยว น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกถูเพิ่มเติมผ่านตะแกรงเอาผิวหนังออก
2. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็กๆ เติมน้ำเกลือ. ล้าง.
3. จาก มะเขือเทศบดทำน้ำดองโดยเติมน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำมันพืช ต้ม.
4. ใส่ดอกกะหล่ำปลีในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมนี้ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
5. โอนกะหล่ำปลีไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและบีบเบา ๆ
6. เท ซอสมะเขือเทศ. ห่อขึ้นห่อขึ้น

กะหล่ำปลีได้โทนสีชมพูที่น่ารื่นรมย์น้ำดองสามารถใช้ทำ Borscht หรือซุปผักเบา ๆ

วิธีทำแตงกวากับกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเป็นสิ่งที่น่าเบื่อสำหรับทุกคนที่แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาการผสมผสานระหว่างช่องว่างกับส่วนผสมอื่น ๆ หนึ่งในสูตรใหม่ผสมผสานแตงกวาและกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2.5 กก.
• กะหล่ำดอก - 1 หัวเล็ก
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม - 1 หัว
• กานพลูและพริกไทย ลอเรล ร่มผักชีฝรั่ง และใบลูกเกด

สำหรับน้ำดอง (สำหรับโถ 3 ลิตรแต่ละขวด):

• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 75 กรัม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัดปลาย. ผักส่วนนี้เพียงพอสำหรับ 2 โถ
2. อบไอน้ำฆ่าเชื้อภาชนะด้วยตัวเอง ด้านล่างใส่ใบหอม เครื่องปรุงรส กระเทียม ร่มผักชีฝรั่ง ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงแล้ววางที่ด้านล่าง
3. วางแตงกวาในแนวตั้งวางส่วนของกะหล่ำดอกล้างและจัดเรียงเป็นช่อดอก ใส่แตงกวาแถวหนึ่งเติมโถด้วยช่อดอกด้านบน
4. เทลงในน้ำเดือด หลังจาก 10 นาที เทน้ำที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง
5. แต่เทขวดอีกครั้งด้วยน้ำเดือด (อีก) หลังจาก 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจาน
6. น้ำดองเตรียมง่าย - ต้มกับเกลือน้ำตาล น้ำส้มสายชูเทลงใต้ฝา ปิดผนึกทันที

คงจะดีถ้าหน้าหนาวมาถึงเร็วๆ นี้ คุณจะได้ลองชิมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

วิธีปิดกะหล่ำดอกกรอบสำหรับหน้าหนาว

ความนิยมของกะหล่ำดอกกำลังเติบโตขึ้นแทนที่การเย็บตามปกติได้สำเร็จทำให้พอใจกับรสชาติที่กรอบอร่อยเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ มีสูตรการทำอาหารมากมาย หนึ่งในนั้นมี "บริษัท" ของกะหล่ำปลี พริกและแครอท

ส่วนผสม (การคำนวณ - 3 กระป๋องความจุหนึ่งลิตร):

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 3 ฝักเล็ก
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์).
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

กะหล่ำดอกกระป๋อง

กะหล่ำดอกเป็นผักน่ารักที่หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป นอกจากลักษณะ "หยิก" แล้ว ยังมีรสชาติที่ไม่รุนแรง และเป็นคลังเก็บประโยชน์ที่แท้จริง: อุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส กะหล่ำดอกยังมีชื่อเสียงในเรื่องที่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายจากมัน และถ้าคุณต้องการ อาหารรสเลิศ.

หลายคนไม่รู้วิธีถนอมดอกกะหล่ำ อันที่จริงมีหลายสูตร ด้านล่างฉันได้ให้สูตรอาหาร "zakatochki" จากกะหล่ำดอกซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ สูตรทั้งหมดค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้เวลามาก

1. กะหล่ำดอก "ปะการัง"
2. กะหล่ำดอก "พีระมิด"
3. กะหล่ำดอกคื่นฉ่ายและแครอท
4. สลัดนานาชนิด "Delicacy"
5. กะหล่ำดอกดอง
6.คลุกกับกะหล่ำดอก
7.กะหล่ำปลีดอง
8. กะหล่ำดอกในน้ำมะเขือเทศ
9. กะหล่ำดอกกับถั่ว
10. ผัดกะหล่ำดอก
11. กะหล่ำดอกเผ็ด
12. กะหล่ำดอกในมะเขือเทศ

• กะหล่ำดอก "ปะการัง"

กะหล่ำดอก 1 หัว ถ้าต้องการ - แครอท 1 หัว พริกหยวกแดง 1 ลูก หอมหัวเล็ก 5 หัว
หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 20 กรัม (=2 ช้อนชา) น้ำตาล 1~3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: ต่อขวด 0.5 ลิตร พริกไทยดำ 5~7 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 3~5 ชิ้น, กานพลู 3 กลีบ, ใบกระวาน 1 เม็ด, พริกแดงร้อน 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 70% 1 มล.

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยแล้วล้างให้สะอาด ล้างแครอทและหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ปอกหัวหอมเล็ก (ควรเป็นต้นหอม) แครอท หัวหอม และพริกหยวกสามารถละเว้นได้ พวกเขาปรับปรุง รูปร่างผักดองและให้รสชาติเพิ่มเติมเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะไม่มีพวกมัน กะหล่ำดอกก็อร่อยมาก ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ แครอท หัวหอมและพริก เติมขวดให้แน่นด้วยดอกกะหล่ำปลี
นำน้ำดองไปต้ม (5 กระป๋อง 0.5 ลิตรต้องใช้น้ำดองประมาณ 1.5 ลิตร)
เติมผักด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในไห ปิดฝาที่ลวกแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 1 ~ 2 นาที
สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองเดือดทันที เทน้ำส้มสายชู 70% (1 มล. ต่อ 0.5 ลิตร) แล้วม้วนขึ้น

• กะหล่ำดอก "พีระมิด"

ดอกกะหล่ำ 900 กรัม พริกแดง 4 เม็ดและพริกเขียว 4 เม็ด ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

น้ำเกลือ: น้ำ 1/2 ลิตร เกลือ 80 กรัม น้ำส้มสายชู 70% 1~2 ช้อนชา

แบ่งกะหล่ำปลีเป็นดอกย่อยแล้วล้าง นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
ตัดผักชีฝรั่ง วางในขวดเป็นชั้น ๆ บีบเบา ๆ : พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, กะหล่ำปลี.

เติมโถลงไปด้านบนทำซ้ำชั้น ใส่เกลือและเทน้ำเดือดบนโถ "ถึงไหล่"
ใส่ขวดในหม้อที่มีน้ำร้อน (ใส่ตะแกรงหรือผ้าพิเศษที่ด้านล่างของหม้อ) ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด ฆ่าเชื้อ 20~25 นาที เทน้ำส้มสายชูในอัตรา 1/3~2/3 ช้อนชาลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วเติมน้ำเดือดจนสุด

• กะหล่ำดอกกับขึ้นฉ่ายและแครอท

สำหรับการเท: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร

ต้มแครอทที่ปอกเปลือกล้างและสับอย่างสวยงามด้วยมีดลูกฟูกจนสุกเต็มที่ แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ จุ่มในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำและต้มจนสุกเต็มที่ ตัดก้านผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 0.5 ซม. ลวก (จุ่มลงในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงแช่เย็น) เติมขวดที่ปลอดเชื้อลงไปด้านบนด้วยกะหล่ำดอก, แครอท, คื่นฉ่ายที่เตรียมไว้, เลเยอร์แล้วเทไส้เดือด, ปิดฝาหมัน, ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที, ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลคว่ำลงค้างไว้จนเย็นสนิท แล้วเก็บในตู้กับข้าวเย็น ใช้ผักสำหรับปรุงรสซุป และเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อ

• สลัดนานาชนิด “อาหารอันโอชะ”

กะหล่ำดอก 1.2 กก. มะเขือเทศแดง 1.2 กก. 0.2 กก น้ำมันพืช, น้ำตาล 0.1 กก., เกลือ 60 กรัม, กระเทียม 80 กรัม, ผักชีฝรั่ง 0.2 กก., น้ำส้มสายชู 120 กรัม 9%

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 นาที เย็นลง. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทย นำทุกอย่างไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีต้มลงไปอย่างระมัดระวัง ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
เทมวลร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาทันที

• กะหล่ำดอกดอง

องค์ประกอบของไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 0.16 ลิตร, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม บนขวดลิตร - พริกไทยดำ 7-8 เม็ด, กานพลู 3-4 ตา

ตัดหัวกะหล่ำดอกเป็นหัวแต่ละหัว ลวกประมาณ 2-3 นาที ในน้ำเค็มหรือกรด (ต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือ 10 กรัมหรือ 1 กรัม กรดมะนาว) เย็นใส่ในขวดหลังจากใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง
เทน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 6 นาที, ลิตร - 8 นาที

• กะหล่ำดอกนานาชนิด

โคล 1.2กก. กะหล่ำปลี มะเขือเทศ 1.2 กก. แรสต์ 200 มล. เนย, น้ำตาล 1/4 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ กระเทียม 80 กรัม
น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%

ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเกลือเล็กน้อย
มะเขือเทศบด (อย่าลืมเอาผิวหนังออก) + น้ำส้มสายชู + น้ำมัน + เกลือ + น้ำตาล + กระเทียมสับ + พริกไทย + ผักชีฝรั่ง นำทุกอย่างไปต้มแล้วค่อยๆ ลดกะหล่ำปลีลงและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เรียงใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

• กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำดอก 1.5-2 กก. หัวบีท 1 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น พริกไทยดำ 5-7 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์ 3 ชิ้น กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร เกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม

ล้างกะหล่ำปลีและแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ปอกเปลือกและถูหัวบีทและแครอทขนาดเล็กบนเครื่องขูดหยาบ ในขวดผสมผักและเครื่องเทศ, กานพลูกระเทียมสับ, เทน้ำเกลือร้อนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อราดด้วยน้ำเกลือร้อนจะเปรี้ยวประมาณ 3-4 วันถ้าเทน้ำเย็น - หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นปิดฝาไนลอนแล้วนำไปวางในที่เย็น กลายเป็นกะหล่ำปลีสีราสเบอร์รี่กรอบอร่อย

• กะหล่ำดอกในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - มะเขือเทศ 0.7 กิโลกรัม, เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม

หัวกะหล่ำดอกที่เตรียมไว้หั่นเป็นดอกตูมลวกประมาณ 2-3 นาที ในน้ำกรดเดือด (กรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เย็นใส่ในขวดโหล

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะตั้งไฟอ่อนจนเดือดแล้วถูผ่านตะแกรง
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำผลไม้นำไปต้มแล้วเทกะหล่ำดอกในขวดทันที พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 40 นาที, ลิตร - 50 นาที, สองลิตร - 60 นาที

• กะหล่ำดอกกับถั่ว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับกะหล่ำปลี 600-700 กรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อน, หัวหอม 150-200 กรัม, สับ 100 กรัม วอลนัท, เกลือ 30 กรัม, พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมกะหล่ำดอกแบบโฮมเมดนั้นดีสำหรับเป็นของว่างแยกต่างหากหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับเคปและปลา
ลวกกะหล่ำดอกที่แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นให้เย็นทันทีใต้น้ำไหล น้ำเย็น. เพิ่มหัวหอมสับดิบ, ถั่ว, กระเทียมสับ, น้ำส้มสายชู, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร 15 นาที, ขวด 3 ลิตร - 30 นาที

• กะหล่ำดอกเกลือ

ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำดอก 10 กก. น้ำ 5.5 ลิตร เกลือ 400 กรัม น้ำส้มสายชู 400 กรัม

ในการดองกะหล่ำดอกให้แบ่งเป็นช่อดอกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลสะอาด บรรจุกะหล่ำดอกลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มและแช่เย็นไว้ หลังจากสองสัปดาห์ของการหมักที่ อุณหภูมิห้องย้ายผักดองไปแช่เย็น

• กะหล่ำดอกกระป๋อง

จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำ (เกลือ 10 กรัม, กรดซิตริก 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออก แยกส่วนออกเป็นช่อดอก ในขวด (3 ลิตร) - กระเทียม 2 กลีบ, ออลสไปซ์ 4 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, 3 กานพลู จากนั้นวางช่อดอกกะหล่ำปลีให้แน่น เทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที เทน้ำลงในกระทะและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีส่วนบนนำไปต้มแล้วเทกะหล่ำปลีกับน้ำดอง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ม้วน.

• กะหล่ำดอกรสเผ็ด

กะหล่ำดอก 2 กก. 4-5 ชิ้น แครอท กระเทียม 2-3 หัว ไส้: 1 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น, พริกป่นแดง 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 150-200 กรัม 6%, น้ำมันพืช 200 กรัม

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นตะกร้าแล้วลวกในน้ำเกลือ แครอทขูดหรือสับ ใส่ทุกอย่างในขวดสามลิตรบีบกระเทียมที่นั่น รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเติมและเทลงในขวดกะหล่ำปลี ปิดด้วยฝาคาปรอนและแช่เย็น วันต่อมากะหล่ำปลีก็พร้อม

• กะหล่ำดอกในมะเขือเทศ

กะหล่ำดอกเรียง 5 กก., แครอท 2 กก., หัวหอม 1 กก., พริกหยวก 1 กก. (ไม่จำเป็น), พริกขี้หนู 2 เม็ด, กระเทียม 4 หัว บรรจุ: 3 l น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%, น้ำตาล 1 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, กานพลู, ถั่วดำและออลสไปซ์)

เทแครอทลงในมะเขือเทศเดือด - ต้ม 5 นาทีจากนั้นพริกไทย, กะหล่ำปลี, หัวหอม - ต้ม 15 นาที จากนั้นกระเทียมและพริกไทยร้อน - ต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดให้ใส่ในขวดโหลแล้วขันฝาโลหะ