บ้าน เครื่องดื่มและค็อกเทล จะเก็บรากขิงไว้ที่บ้านได้ที่ไหน วิธีและสถานที่เพื่อให้รากขิงสดที่บ้าน วิธีทำขิงแห้ง

เครื่องดื่มและค็อกเทล

จะเก็บรากขิงไว้ที่บ้านได้ที่ไหน วิธีและสถานที่เพื่อให้รากขิงสดที่บ้าน วิธีทำขิงแห้ง

ส่วนใหญ่แม่บ้านมักใช้ขิงบดซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่คนที่รู้เรื่องเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศมามากอ้างว่า ขิงสดในแง่ของรสชาติและกลิ่นหอมนั้นดีกว่าของแห้งหลายเท่า

รากขิงซึ่งใช้ปรุงรสแบบแห้งนั้นเป็นเครื่องเทศที่มีราคาจับต้องได้ แน่นอนราคาของมันสูง แต่เพื่อให้จานได้รับความเผ็ดร้อนเล็กน้อยและในเวลาเดียวกันรสเผ็ดไม่จำเป็นต้องใช้ขิงจำนวนมาก

ดังนั้นแม่บ้านคนใดก็ได้สามารถซื้อรากขิงเล็ก ๆ ใช้เป็นอาหารแล้วใส่ที่เหลือในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป นอกจากนี้ขิงยังเก็บไว้อย่างดี สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด

ขิงชนิดไหนเก็บได้

ขิงเป็นรากที่หนาและหนาแน่น ปกคลุมด้วยผิวหนังบางสีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นแรงที่น่าพึงพอใจและมีรสเผ็ดร้อนของพริกไทย ข้างในเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองสดใสซึ่งขึ้นอยู่กับอายุโดยตรง

เมื่อซื้อรูทในตลาด คุณต้องใส่ใจกับมันก่อน รูปร่าง.

รากควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นปกคลุมด้วยผิวหนังบาง เปลือกที่แห้งและหนาแน่นบ่งบอกว่ารากนั้นไม่ใช่ความสดครั้งแรกและได้วางอยู่ที่ไหนสักแห่งมานานแล้ว ลักษณะที่เหี่ยวย่นและเหี่ยวแห้งยังบ่งบอกถึงการเก็บรักษาที่เป็นเวลานานและไม่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว เช่นเดียวกับพืชรากอื่นๆ ขิงจะสูญเสียความชื้นเมื่อเวลาผ่านไป และทำให้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมน้อยลง
ไม่ควรมีไฟดับบนราก และหากเก็บไว้ในห้องที่ชื้น ไม่นานก็จะกลายเป็นรอยเปื้อน เนื้อสีอ่อนของมันจะเข้มขึ้น กลิ่นและรสจะเสื่อมลง

วิธีเก็บรากขิง

ขิงถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะอุณหภูมิบวกต่ำและความชื้นสูงเท่านั้นที่จะช่วยให้ขิงสด แล้วก็เป็นช่วงสั้นๆ

เพื่อให้รากขิงไม่แห้งและไม่เหี่ยวย่นจึงบรรจุในฟิล์มยึด แต่ในลักษณะที่ไม่รวมอากาศเข้าอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้ถุงพลาสติกขนาดเล็กที่มีซิปปิดหรือถุงที่ออกแบบมาสำหรับแช่แข็งอาหาร

ก่อนส่งขิงไปเก็บจะมีการตรวจสอบบริเวณที่เน่าเสีย เช็ดด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อไม่ให้เปียก ผิวของขิงไม่ลอกออก ประการแรกมันบางและประการที่สองปกป้องรากจากการทำให้แห้ง

ปอกเปลือกขิงก่อนใส่ลงในจาน ยิ่งกว่านั้นผิวหนังไม่ได้ถูกตัดออก แต่เพียงปอกเปลือกด้วยมีดในลักษณะเดียวกับที่ปอกเปลือกมันฝรั่งหรือแครอทอ่อน

เพื่อไม่ให้รากขิงเริ่มเสื่อมสภาพและขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา ก่อนอื่นให้ห่อด้วยกระดาษชำระอย่างดี จากนั้นใส่ในถุงพลาสติก โดยต้องแน่ใจว่าปล่อยอากาศออก ในรูปแบบนี้ สามารถอยู่ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์

หากต้องเก็บขิงไว้เพียงสัปดาห์เดียวก็สามารถใส่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องบรรจุหีบห่อ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรมีผลิตภัณฑ์อื่นอยู่ใกล้ ๆ เนื่องจากขิงมีกลิ่นแรงที่สามารถแพร่เชื้อได้ง่าย สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในตู้เย็นสำหรับเก็บขิงคือช่องสำหรับผักและผลไม้

วิธีการแช่แข็งขิง

หากต้องเก็บขิงไว้เป็นเวลานาน เช่น 2-3 เดือน แม่บ้านบางคนหันไปใช้ช่องแช่แข็งช่วย แม้ว่าผู้ชื่นชอบพืชรสเผ็ดนี้อ้างว่าขิงไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 ° และพวกเขากล่าวว่ามัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การแช่แข็งลดลงอย่างมาก

สูตรสำหรับโอกาส::

วิธีที่ 1

เพื่อที่ในอนาคตจะไม่มีปัญหากับการใช้ขิงแช่แข็งมันถูกปอกเปลือกและขูดล่วงหน้า
จากนั้นเกลี่ยให้เป็นกองเล็กๆ บนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
เมื่อขิงถูกแช่แข็งจนหมด จะถูกถ่ายโอนไปยังถุงหรือภาชนะพลาสติก
หากคุณต้องการขิงสับเพื่อเตรียมอาหาร คุณเพียงแค่นำชิ้นแช่แข็งออกจากถุงแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ และคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ

วิธีที่ 2

รากขิงสามารถแช่แข็งได้โดยหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์

ขิงหั่นบาง ๆ วางบนถาดและแช่แข็ง
จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังถุงเล็ก ๆ และมัดให้แน่น

ขิงแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

วิธีเก็บขิงในน้ำผึ้ง

ทุกคนรู้ สรรพคุณทางยาขิง. มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับโรคหวัด จึงสามารถขูดและผสมกับน้ำผึ้งได้ ประการแรก น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดที่ดีและขิงจะไม่หายไปในน้ำผึ้งอย่างแน่นอน และประการที่สอง ด้วยการรวมกันดังกล่าว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของทั้งสองอย่างและอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งจะเพิ่มขึ้น

วิธีทำขิงแห้ง

หากมีขิงจำนวนมากเช่นพวกเขาขุดรากที่อุดมสมบูรณ์ก็สามารถนำไปตากแห้งได้ ท้ายที่สุด ขิงแห้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และ รสชาติ. ขณะเดียวกันที่ปรุงเองที่บ้านกลับกลายเป็นว่าหอมกว่าผงขิงที่ขายในร้านเยอะเลย

ล้างรากขิงแล้วทาบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งจากความชื้น
ขูดผิวด้วยมีด
ขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น เนื่องจากชิ้นหนาแห้งแย่ลงและอาจขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา
ขิงหั่นบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบ
ผึ่งให้แห้งที่ 50° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นชิ้นจะพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วส่งอีกครั้งในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง
การอบแห้งถือว่าสมบูรณ์หากชิ้นไม่งอ แต่แตก
เก็บขิงแห้งในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในที่แห้งที่ อุณหภูมิห้องประมาณสองปี

การใช้ขิงในการปรุงอาหาร

เพิ่มขิงแห้งและสดลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้กลิ่นของปลาอ่อนลงและรสชาติของเนื้อสัตว์ก็ดีขึ้น
ขิงใช้ดองผักและทำ สลัดผัก. เครื่องเทศนี้มักพบในอาหารญี่ปุ่น เกาหลี จีน
เพิ่มขิงในขนมอบ: คุกกี้, มัฟฟิน, ขนมปังขิง
มาก ชาอร่อยได้ด้วยการเติมเครื่องเทศนี้ ขิงช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร และลดอาการคลื่นไส้
เป็นส่วนผสมในเครื่องเทศหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ในการปรุงรสแกงอินเดีย นี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้
หากมีขิงแห้งหั่นเป็นชิ้น ให้บดเป็นผงตามต้องการ เนื่องจากเมื่อบดแล้ว น้ำมันหอมระเหยของขิงจะระเหยเร็วขึ้นและสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไป
ขิงแห้งสามารถแทนที่ด้วยขิงสด แต่เราต้องจำไว้ว่าขิงบดใส่ในอาหารในปริมาณที่น้อยกว่าราก บดบนเครื่องขูด หากสูตรบอกว่าคุณต้องใส่ขิงสดหนึ่งช้อนโต๊ะ ให้ใส่ผงแห้งเพียงหนึ่งในสี่ของช้อนชาแทน

เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์:

วิธีเก็บขิงอย่างถูกวิธี?

วิธีเก็บขิง

ขิงแตกต่างจากอาหารเสริมที่มีประโยชน์หลายอย่างตรงที่ เป็นเวลานานรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ด้วยเหตุนี้เมื่อหลายปีก่อนจึงถูกส่งไปที่ ประเทศต่างๆการเดินทางทางทะเลที่ยาวนาน แต่ก็ยังมีประโยชน์และมีกลิ่นหอม ขณะนี้มีเทคโนโลยีใหม่สำหรับการจัดเก็บและการส่งมอบขิง เราจะบอกเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บขิงที่บ้านและระยะเวลาในการรักษาคุณสมบัติทางยา

วิธีการเลือกและเก็บรากขิง?

ทุกคนสามารถซื้อขิงในร้านค้าหรือในตลาดตอนนี้ บนชั้นวางจะพบในรูปแบบสดดองและแห้ง แน่นอนว่าวิธีเก็บขิงส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและคุณสมบัติทางยาของมัน รากแห้งบดจะไม่แทนที่ความสดในรสชาติและกลิ่นหอม มันคมชัดกว่ามาก นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้เมื่อเตรียมอาหาร ขิงแห้งควรแช่ก่อนใช้

ไม่กี่คนที่รู้ แต่น้ำมันก็ทำมาจากพืชชนิดนี้เช่นกัน ขายเฉพาะในร้านขายยาหรือร้านค้าเกี่ยวกับน้ำมันหอมระเหย คุณไม่ควรสั่งรูทผ่านแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ในตัวเลือกการซื้อนี้ ไม่มีทางที่จะทราบวิธีจัดเก็บและจัดส่งผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าเชื่อถือ หากละเมิดมาตรฐานการเก็บรักษารากขิงจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาและรสชาติทั้งหมด

เริ่มแรกขิงมีสีดำและขาว ความแตกต่างอยู่ในวิธีการประมวลผล ขิงดำล้างด้วยแปรงและผิวหนังจะไม่ถูกลบออกจากมัน สีขาวถูกล้างทำความสะอาดผิวแล้วรักษาด้วยน้ำยาฟอกขาวซึ่งในระหว่างที่รากสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป

ทางที่ดีควรซื้อขิงสดแล้วทิ้งตามดุลยพินิจของคุณเอง แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกขิงผง สดหรือดอง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บรากอย่างเหมาะสมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

วิธีเลือกขิงที่สดจริงๆ จะได้รับแจ้งจากข้อมูลภายนอก รากอ่อนและสดมีร่างกายที่ยืดหยุ่น หากหักแล้วจากด้านในจะเป็นสีขาวเหลือง ยิ่งรากแก่ สีเหลืองยิ่งสมบูรณ์ เหง้าควรยืดหยุ่นและเรียบ

รากควรเก็บไว้นานเท่าไรและควรเก็บไว้อย่างไร?

การจัดเก็บขิงที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
ขิงสดแม้จะเก็บไว้ในตู้เย็นจะสูญเสียคุณสมบัติทางยาภายในหนึ่งสัปดาห์ เพื่อยืดอายุการใช้งานให้ห่อรากด้วยฟิล์มยึดหลังจากการทำให้แห้ง มีการถกเถียงกันมากมายว่ารากสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณไม่สามารถเก็บขิงไว้ในช่องแช่แข็งได้ วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ความเย็นจัดจะทำลายวิตามินและองค์ประกอบทางยาทั้งหมด ขิงมีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิต่ำมาก

หากต้องการยืดอายุรากขิงให้นานที่สุด ให้ตากแดดให้แห้งแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment ควรใช้ห้องใต้ดินหรือห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศต่ำในที่สำหรับเก็บขิง วิธีนี้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งเดือน รากขิงที่แช่และปอกเปลือกแล้วเติมน้ำต้มสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน

วิธีเก็บรากขิงแห้งและบด

รากแห้งไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ เพื่อรักษาคุณภาพทั้งหมดไว้ อุณหภูมิห้องหรือที่ที่ประตูตู้เย็นเหมาะสำหรับเขา ก่อนใช้ขิงแห้งต้องเติมน้ำเปล่าทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อให้เผ็ดน้อยลง

รากผงถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ถ้าคุณทำตามกฎเหล่านี้แล้ว คุณสมบัติการรักษาเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหกเดือน

วิธีเก็บรากขิงดองอย่างถูกต้อง?

เก็บขิงดอง

ขิงดองมักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารญี่ปุ่น. สามารถซื้อได้ที่ร้านในรูปแบบดองสำเร็จรูปหรือปรุงที่บ้าน รสชาติและคุณภาพของขิงดองแบบโฮมเมดจะดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เซรามิกหรือเครื่องแก้ว รากถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าวผสมกับเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมนี้ถูกนำไปต้มและเทรากสับลงไป

จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิทแล้วจึงใส่ผลิตภัณฑ์ดองในตู้เย็นและรอ 6 ชั่วโมง ต้องใช้เวลามากในการเปลี่ยนรสชาติและเหมาะสำหรับการประกอบอาหารต่างๆ

ขิงดองเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถเตรียมได้ในอนาคตเพราะอายุการเก็บรักษา 3 เดือน แต่มีเงื่อนไขว่าควรใส่แก้วหรือจานเซรามิก คุณไม่สามารถดองผลิตภัณฑ์ในกระทะโลหะ

การเตรียมการที่ถูกต้องของสิ่งนี้ สินค้าที่มีประโยชน์จะช่วยให้คุณใช้คุณสมบัติการรักษาได้นานที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอ่อนแอลง

ชาชั้นเลิศ ซูชิ เบียร์ปรุงจากรากพืชและเพิ่มลงในขนมอบ มีความพิเศษตรงที่สามารถนำความเอร็ดอร่อยมาสู่จานใดก็ได้ รากรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียและการติดเชื้อ ควรบริโภคโดยผู้ที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้รากยังถูกเติมในรูปแบบของน้ำผลไม้ให้กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้าและเส้นผม อายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้คือหลายชั่วโมง

ตอนนี้ เมื่อรู้วิธีปรุงและวิธีเก็บขิงอย่างเหมาะสมแล้ว คุณก็สามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ. มีหลากหลายวิธีในการเตรียมเอาใจทุกคน

pro-imbir.ru

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับพืชรักษาเช่นขิง รากของมันใช้ทำเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น ยาสมุนไพร และเครื่องปรุงรสเผ็ด คุณสามารถซื้อขิงทั้งสดและบด ในขณะเดียวกัน การเก็บรักษาผงปรุงรสขิงก็ไม่ใช่ปัญหา และจะรักษารากของพืชให้สดได้อย่างไร? ตอนนี้หา!

เพื่อให้รากสดอยู่ได้นานที่สุด มักจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

หากในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้าคุณจะไม่ใช้ขิงตามวัตถุประสงค์ ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำของห้องนี้จะช่วยให้คุณแช่แข็งพืชป้องกันไม่ให้เน่าเสียและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

สำหรับจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์อาหารมักใช้กระป๋องและถุงสูญญากาศ วิธีนี้ค่อนข้างสะดวก แต่ไม่สามารถยืดอายุขิงได้มากนัก

รวมวิธีการจัดเก็บที่สะดวก ตัดกระดูกสันหลังส่วนที่คุณวางแผนจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ออกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหลังจากบรรจุลงในภาชนะใส่อาหารหรือถุงกระดาษ ใส่รากที่เหลือในช่องแช่แข็ง - คุณสามารถใช้ในภายหลังเมื่อจำเป็น จำไว้ว่าขิงแช่แข็งขูดได้ง่าย คุณยังสามารถแช่แข็งขิงที่หั่นแล้วหรือหั่นบาง ๆ ได้

อีกวิธีในการจัดเก็บขิงสดอย่างถูกต้องคือเก็บไว้ในของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้รากจะถูกวางในขวดโหลและเติมวอดก้าหรือเชอร์รี่ คุณยังสามารถใช้สาเก น้ำส้มสายชูข้าว หรือไวน์ข้าวได้ แต่สองตัวเลือกแรกนั้นดีกว่า - มีข้อสังเกตว่าวอดก้าและเชอร์รี่นั้นเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของขิงอย่างน้อยที่สุดและส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

จุดสำคัญคืออายุการเก็บรักษา ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณวางรากและระดับความสดเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ เพื่อเพิ่มเวลาสูงสุดในระหว่างที่ ขิงสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนคุณภาพ พยายามให้ได้พืชที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รากดังกล่าวจะแน่นและยืดหยุ่น ไม่มีรอยย่นหรือรา นอกจากนี้ขิงสดยังมีกลิ่นหอมสดใสและผิวเรียบเนียน คุณสามารถเก็บขิงได้นานแค่ไหน:

ในตู้เย็น - นานถึง 3 สัปดาห์ในถุงปิดสนิท นานถึง 1 สัปดาห์ - ในถุงกระดาษ
ในช่องแช่แข็ง - 3-4 เดือน;
ในการดื่มแอลกอฮอล์ - 2-3 เดือน

นอกจากนี้ ควรระลึกไว้เสมอว่าขิงที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ารากในเปลือก

womanadvice.ru

วิธีเก็บขิง

รากขิงสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานาน แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีสภาพการเก็บรักษาบางอย่างที่จะคงความสดไว้ได้นานหลายสัปดาห์

ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจว่าจะเก็บขิงในรูปแบบใด: แห้งสดหรือดอง

การจัดเก็บของแห้ง

รากขิงแห้งนั้นง่ายต่อการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่น ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาประมาณ 6 เดือน ก่อนใช้งานต้องแช่น้ำไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

รักษาความสด

หากเราต้องการเก็บขิงไว้เป็นเวลานาน เราต้องเลือกรากที่สดที่สุดก่อน ควรมีลักษณะสวยงาม หนัก และยืดหยุ่น มีผิวเรียบ และมีกลิ่นหอมเผ็ด คุณไม่ควรซื้อรากที่เหี่ยวย่นหรืออ่อน เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณแรกๆ ที่บ่งบอกว่ามันเริ่มเหี่ยวเฉาแล้ว

คุณสามารถเก็บขิงสดได้หรือไม่? วิธีทางที่แตกต่าง. โดยทั่วไปแล้วให้นำออกมา ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งขิงได้โดยไม่สูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในขณะเดียวกันก็ไม่สำคัญว่าในรูปแบบใดโดยรวมไม่ปอกเปลือกหรือสับละเอียด ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บในลักษณะนี้นานถึงหกเดือน

คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์ จะเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะปิดที่มัดแน่น

อีกวิธีหนึ่งคือการจัดเก็บในแอลกอฮอล์ เทขิงทั้งชิ้นหรือสับกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์แล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เป็นผลให้สามารถใช้งานได้ตามปกติและสามารถเพิ่มทิงเจอร์ได้ทีละน้อยในชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ

ขิงดองจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่สัปดาห์

ไม่ควรใช้รากขิงที่เน่าเสียอย่างมาก เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลงอย่างมากและมีโอกาสเกิดพิษสูง ดังนั้นให้ใส่ใจกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้

oimbre.com

ขิงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเอเชียมานานแล้ว กลิ่นทาร์ตและรสไหม้ทำให้อาหารและเครื่องดื่มเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ คุณสมบัติการรักษาของขิงยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

คุณจะต้องการ

- แง่งขิง;
- น้ำส้มสายชูข้าว
- ไวน์กุหลาบแห้ง
- น้ำส้มสายชู 2%;
- โหระพา;
- เกลือทะเล
- น้ำตาล;
- จานแก้วหรือเซรามิก
- มีดคมหรือเครื่องตัดผัก

คำแนะนำ

ขิงดองมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ารากสด ดังนั้นเตรียมของว่างแปลกใหม่สำหรับอนาคต เลือกรากที่แข็งแรงที่นุ่มนวลน่าสัมผัสที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ที่บ้านล้างขิงและเอาผิวออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม โปรดจำไว้ว่าใต้ผิวหนังมีสารอะโรมาติกและน้ำมันหอมระเหยที่ใหญ่ที่สุด
ในตอนเย็นถูรากขิงด้วยเกลือทะเลหยาบคลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนบนโต๊ะ ล้างออกได้ดีในตอนเช้า ใช้ที่ปอกผักหรือมีดคมๆ หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ ตามเมล็ดพืช
เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูข้าว 100 กรัม, ไวน์กุหลาบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา เกลือทะเลและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ หากไม่มีน้ำส้มสายชูข้าว ให้เจือจางน้ำส้มสายชูธรรมดาเป็น 2% แล้วปล่อยให้โหระพาต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ผัดน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ใส่ขิงสับลงในจานเซรามิกหรือแก้ว เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีรากปิดฝาให้แน่น
วางจานในที่มืดและเย็น หลังจาก 6-7 วันอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซูชิม้วนหรือข้าว ถัดไป เก็บขิงดองไว้ในตู้เย็น
การดองรากขิงแบบร้อนยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย ล้างแห้งและทำความสะอาดราก แช่ขิงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
สำหรับน้ำดองผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์กุหลาบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลโดยไม่ต้องสไลด์ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วรอให้เดือดรวมทั้งละลายน้ำตาลจนหมด เทน้ำส้มสายชูข้าว 200 มล. ลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม
ใส่รากขิงหั่นบาง ๆ ลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป ปิดฝาทันที เมื่อเนื้อหาของโถเย็นสนิทแล้ว ให้นำจานไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน เก็บขิงดองในตู้เย็นนานถึง 3 เดือน

KakProsto.ru

วิธีเก็บขิงไว้ที่บ้าน

ขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง โดยมีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสเผ็ดจัดจ้าน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของพืชชนิดนี้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่จะเก็บไว้หลังจากการซื้อ ดังนั้นการรู้วิธีเก็บขิงจึงมีประโยชน์ เพื่อให้คุณนำไปใช้ที่บ้านได้นานที่สุด

เก็บรากขิงสด

ในการเลือกวิธีเก็บขิง คุณต้องเข้าใจช่วงเวลาที่วางแผนจะรับประทานขิงให้ชัดเจน คุณสามารถเก็บขิงไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น

ในส่วนของผัก

ขิงสดสามารถเก็บไว้ในถุงเก็บอาหารพิเศษได้นานถึงหลายสัปดาห์ ถุงเหล่านี้มักจะปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ใส่รากขิงลงไป แล้วพยายามปล่อยลมออกให้หมด แล้วใส่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น

ไม่ควรปอกเปลือกหัวก่อน: วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บในตู้เย็น

ที่บ้านก็ยังดีที่จะเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในถุงกระดาษ ห่อรากด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีบริเวณที่เปิดโล่ง ใส่ในถุงแล้วปล่อยอากาศในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก ใส่ในช่องผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานหลายสัปดาห์

หากไม่มีบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม จะเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ในช่องแช่แข็ง

ห่อรากให้แน่นด้วยฟิล์มยึด วางไว้ในถุงอาหารที่ปิดผนึกได้ ปล่อยอากาศส่วนเกินออกและปิดผนึก ใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง จะถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายเดือน

ก่อนที่คุณจะส่งรากขิงไปยังช่องแช่แข็ง คุณสามารถสับมันได้ ลอกรากแล้วขูดหรือสับด้วยวิธีอื่น ใส่ในถาดบางส่วน (ควรใช้ช้อนโต๊ะ) ปูด้วยกระดาษรองอบ วางถาดในช่องแช่แข็ง และเมื่อขิงแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่น จากนั้นกลับไปที่เซลล์ เครื่องปรุงรสที่ปรุงในลักษณะนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสเผ็ดร้อนเป็นเวลาประมาณหกเดือน

แน่น ขวดปิดหรือภาชนะ คุณยังสามารถเก็บรากขิงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนแช่แข็ง

คุณสามารถหั่นขิงเป็นเหรียญได้ ใส่รากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในจานแบนในชั้นเดียวส่งไปแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ จากนั้นโอนเหรียญไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและส่งกลับไปที่ห้อง รากสดจะเก็บไว้อย่างน้อยสามเดือน

ขิงอบแห้งสำหรับใช้ในอนาคต

ที่บ้านขิงแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - ประมาณสองปี

ล้างและทำให้รากแห้ง
ตัดเป็นชิ้นโปร่งแสงบาง ๆ
เปิดเตาอบที่ 50 องศา
วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบ
วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกจานและปล่อยให้ขิงแห้งอีก 60 นาที
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นนั้นแห้งสนิท ปล่อยให้เย็น
ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่ปิดสนิท
เก็บเครื่องปรุงรสแห้งไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง

เราเก็บชิ้นในน้ำดอง

ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ รากที่เผ็ดจะสูญเสียลักษณะรสชาติเล็กน้อยไป แต่ในทางกลับกัน คุณจะได้รับสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมอย่างน้อย รสชาติที่น่าสนใจ. มีตัวเลือกน้ำดองมากมายที่ใช้งานง่ายที่บ้าน

พ่อครัวที่มักใช้ขิงเป็นเครื่องปรุงหรือส่วนผสมในซอสต่างๆ มักจะเก็บไว้ในวอดก้าหรือไวน์ขาว รากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในภาชนะแก้วเทแอลกอฮอล์และปิดให้แน่น น้ำดองแช่ชิ้นไว้ประมาณสองสัปดาห์

ไส้ยังสามารถเป็นน้ำส้มสายชูข้าว น้ำมะนาว,สาเก,ไวน์ข้าว,เชอรี่แห้ง โปรดทราบว่าวอดก้ามีผลน้อยที่สุดต่อรสชาติและกลิ่นของขิง

การเตรียมการดังกล่าวถูกเก็บไว้เกือบสองเดือน น้ำดองจากโถสามารถใช้ในการเตรียมซอสและค็อกเทล

วิธีการจัดเก็บที่ประณีตที่สุดคือการเติมน้ำตาล

ในประเทศตะวันออกหัวหอมมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ วิธีนี้เหมาะสำหรับคู่รัก ชาหอม.

ทำอาหาร น้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลทราย 1 แก้วในน้ำปริมาณเท่ากัน
เทน้ำเชื่อมลงบนรากที่ปอกเปลือกบาง ๆ
ใส่ไฟและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมเทออกจากช้อนในกระแสอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
นำน้ำเชื่อมออกจากเตา รอจนเย็นลง
นำขิงหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนในน้ำตาลผง
ส่งชิ้นไปที่เตาอบร้อนถึง 50 องศา
เก็บในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

เลือกวิธีเก็บขิงที่สะดวก และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดาและดีต่อสุขภาพ ตลอดทั้งปี.

HozObzor.ru

กฎการเลือกขิง วิธีเก็บขิง |

ขิงเป็นยา หากไม่ใช่ยาวิเศษ ก็มีประโยชน์หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ แม้แต่การแปลจากภาษาสันสกฤตก็ฟังดูเหมือนเป็นสากล

เป็นทั้งเครื่องเทศและยารักษาโรคและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ยอดเยี่ยม มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง และสามารถขจัดพิษของสตรีมีครรภ์หรืออาการเมารถได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากพบได้ตามธรรมชาติในรากขิงสด เพราะฉะนั้น การรู้ วิธีเก็บขิงคุณจะสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักรากนี้

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของขิงในบทความ “อันตรายและประโยชน์ของขิง สูตรพื้นบ้าน

ขิงแห้งค่อนข้างสูญเสียคุณสมบัติ แต่ขิงดองนั้นแทบไม่มีวิตามิน อย่างไรก็ตามยังเป็นที่นิยมอย่างมากในการทำอาหาร

เช่นเดียวกับมันฝรั่งอ่อนและพืชหัวอื่น ๆ ปริมาณ "ประโยชน์" สูงสุดจะอยู่ใต้ผิวหนังบาง ๆ ของรากขิงทันทีดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยขูดชั้นขั้นต่ำออก

วิธีการเลือกขิง

ไม่มีปัญหาในการเลือกขิงอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่ปลาแช่แข็งซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ภายใต้ชั้นของโพลีเอทิลีนและไม่ใช่สับปะรดซึ่งสวยงามจากภายนอกสามารถกลายเป็นรสจืดอย่างแน่นอน ดูที่ราก: หากพื้นผิวเรียบ แม้กระทั่งสีทองเล็กน้อย รากก็ไม่เฉื่อยและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ คุณสามารถซื้อขิงดังกล่าวได้

เมื่อรู้วิธีเลือกมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถแยกแยะขิงที่ "ผิด" กับขิงที่ "ถูกต้อง" ได้อย่างง่ายดาย: รากขิงเก่าถูกปกคลุมด้วยเส้นด้าย หนาขึ้น มันสามารถมีตาเหมือนมันฝรั่งได้ ขิงนี้ไม่คุ้มที่จะเลือก เขาสูญเสียคุณสมบัติและรสนิยมที่เป็นประโยชน์ไปแล้ว

วิธีเก็บขิง แช่เย็น

วิธีเก็บขิง: แช่ตู้เย็น

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บขิงไว้ในช่องแช่แข็ง เชื่อกันว่าไม่สูญเสียประโยชน์และอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในการทำเช่นนี้รากจะต้องบรรจุในถุงพลาสติกอย่างแน่นหนา คุณสามารถตัดปริมาณที่ต้องการออกแล้วส่งส่วนที่เหลือกลับไปที่ช่องแช่แข็งได้ตามต้องการ

เพื่อความสะดวกก่อนวางในช่องแช่แข็งสามารถทำความสะอาดและสับรากในเครื่องปั่น ใส่ในถุงให้เป็นรูปทรงกระเบื้องบางๆ จากนั้นในการเพิ่มรากขิงลงในจานใด ๆ ก็เพียงพอที่จะทำลายขิงในปริมาณที่ต้องการที่พร้อมใช้แล้วและนำส่วนที่เหลือกลับคืนสู่ที่

วิธีอื่นในการจัดเก็บขิงนั้นเหมาะสมกับความต้องการในการทำอาหารมากกว่าเพื่อการรักษาโรค เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะสูญเสียไปบ้าง แม้ว่าแน่นอนว่าไม่ใช่ทุกสิ่งที่หายไป;)

วิธีเก็บขิง : ในไวน์ขาว

รากหั่นบาง ๆ (ปอกเปลือกก่อนหน้านี้) สามารถเทไวน์ขาวและแช่เย็น วิธีนี้จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ใช้ได้ดีกับซอสและอาหารอื่นๆ

วิธีเก็บขิง : ในวอดก้า

คุณสามารถทำให้ขิงเป็นแอลกอฮอล์ได้โดยใส่ทั้งชิ้นหรือแผ่นรากลงในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ในกรณีนี้ใช้ขิงตามปกติและทิงเจอร์เหมาะสำหรับการเติมชาเครื่องดื่มผลไม้น้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์

วิธีเก็บขิง : ใส่น้ำตาล

หากคุณวางแผนที่จะทำจินเจอร์เอล (รู้ยัง 😉) คุณสามารถเก็บขิงในรูปของน้ำเชื่อมได้ ในการทำเช่นนี้รากที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อม (น้ำและน้ำตาล 1: 1) นำไปต้มและต้มจนน้ำเชื่อมเริ่มข้น หลังจากนั้นควรรีดขิงในน้ำตาลและตากในเตาอบ ตอนนี้สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทได้แม้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน น้ำเชื่อมตามที่คุณต้องการใช้สำหรับเบียร์

eko-jizn.ru

วิธีเก็บขิงอย่างถูกวิธีที่บ้าน วิธีเก็บรากขิงไว้ที่บ้าน

มนุษย์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิง เนื่องจากขิงสามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นนักเดินทางและพ่อค้าจากอินเดียจึงนำรากอันมหัศจรรย์นี้มาสู่ยุโรป โดยที่มันกลายเป็นยายอดนิยมก่อนแล้วจึงปรุงรส ขิงมีจำหน่ายทั้งขิงแห้งและขิงสด และแน่นอนว่าหมักไว้สำหรับคนรักซูชิ ไม่ยากที่จะทำซ้ำวิธีการผลิตเพื่อเก็บขิงที่บ้านเนื่องจากรากที่แข็งแรงซึ่งอยู่ภายใต้เทคโนโลยีที่เหมาะสมสามารถเก็บรักษาไว้ได้ไม่เพียง แต่จะคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์. เราจะบอกผู้อ่านของเราเกี่ยวกับการจัดเก็บขิงสดและดองมากแค่ไหน

สั้น ๆ เกี่ยวกับการจัดเก็บขิง

ขิงแห้ง
ขิงดอง

ขิงสดอยู่ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ แต่ควรตากให้แห้งก่อนเก็บ ควรเก็บไว้ในกระดาษ

ขิงแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก จะเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลา 6 เดือน ก่อนใช้แนะนำให้แช่ในน้ำ

ขิงดองควรเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาในแบบฟอร์มนี้จะอยู่ที่ประมาณหนึ่งเดือน

วิธีเก็บขิงอย่างถูกวิธี

รากขิงสดจำหน่ายเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำหนักประมาณ 100-150 กรัม มีความฉ่ำมากและมีกลิ่นหอม การซื้อขิงสำหรับใช้ในอนาคตไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นในการเตรียมน้ำดองและทิงเจอร์จากขิงสดคุณควรไปทันทีก่อนรับประทานอาหาร

ขิงสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ในบางเว็บไซต์ คุณสามารถดูคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเก็บขิงสดโดยการแช่แข็งขิง และถึงแม้ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว มันก็ได้รูปทรงและสีเดิม และแม้กระทั่งกลิ่นหอมและรสชาติของราก แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของขิงก็เกือบจะถูกทำลายจนหมดสิ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ หากคุณต้องการที่จะเพิ่ม หลากหลายเมนูรูทที่มีประโยชน์นี้ คุณไม่ควรเก็บมันไว้ในลักษณะที่จะได้รับประโยชน์เต็มที่จากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้และไม่ใช่ราคาถูก

ขิงสดควรห่อด้วยกระดาษสะอาดแล้ววางบนประตูตู้เย็น นานแค่ไหนที่คุณสามารถเก็บขิงในรูปแบบนี้ขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณตัดชิ้นส่วนออกจากรากทั้งหมดเนื่องจากการตัดจะแห้งเร็วและรากเริ่มสูญเสียความชื้นซึ่งจะทำให้ลอกและขูดยากในภายหลัง สำหรับทำน้ำหมัก ซอส และปั๊มน้ำมัน และเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ขาดตลาด และคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง จึงไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเก็บขิงไว้ในตู้เย็น ซื้อไว้ใช้ในอนาคต หารากสดก่อนรับประทาน

อย่าซื้อขิงเพื่อใช้ในอนาคต!

มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงถ้าขิงดอง และไม่สำคัญว่าคุณจะเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้เอง หรือซื้อขวดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับทำซูชิ หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องเทศทันทีและมีรากดองเหลืออยู่เล็กน้อย คุณควรเก็บขิงไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่ประตูตู้เย็นโดยรักษาอุณหภูมิ ประมาณ +5 องศา. วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในโถ และช่วยรักษาขิงดองได้นานถึง 2 สัปดาห์

ตามธรรมเนียมแล้ว ขิงแห้งจะถูกเติมลงในชา หมักดอง และดังนั้นจึงเก็บร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ ในถุงเปิด แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด สารระเหยที่เก็บไว้ในขิงแห้งจะหายไปอย่างรวดเร็วและรสชาติของรากที่เผ็ดนี้จะละเอียดอ่อนและไม่แสดงออก ดังนั้น หากคุณต้องการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของขิงแห้งสำหรับชงชาหรือหมัก หลังจากเปิดถุงแล้ว ให้เทเครื่องเทศลงในขวดแห้งที่มีฝาปิดแน่น และเปิดก่อนใช้เท่านั้น

ขิงแห้งควรเก็บในโถแยกที่มีฝาปิดแน่น

หากคุณจะใช้เครื่องเทศในการทำชา ให้เก็บขิงไว้อย่างเหมาะสมโดยโรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ได้รสเผ็ดร้อนของน้ำตาลและคงรสชาติของขิงไว้ ในเวลาเดียวกัน ถ้าคุณใช้ขิงในการทำน้ำดอง ให้เก็บเกลือไว้อย่างถูกต้อง แล้วคุณจะมีส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

วิธีเก็บขิงไว้ที่บ้าน

ที่บ้าน คุณสามารถเก็บขิงสดหรือขูดได้ ทำให้รากที่แข็งแรงนี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดใหม่ที่จะนำไปแช่ในตู้เย็น พร้อมที่จะใช้ในชาเย็นเสมอ ขิงขูดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเหมาะสม ผสมกับน้ำผึ้งและมะนาวเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการชงชาอะโรมา มะนาวจะขับน้ำออกมา ดังนั้นจึงควรเก็บรากขิงขูดในตู้เย็น ใช้ช้อนแห้งในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละครั้งและปิดฝาขวดให้แน่น ในรูปแบบนี้ ขิงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นสารกันบูดที่ดีและทำให้คุณพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน และให้ประโยชน์ทั้งหมดจากธรรมชาติเพื่อสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว

kak-hranit.ru

วิธีเก็บรากขิงให้อยู่ได้นาน?

เพื่อนโสด

คำแนะนำที่ดี ... แต่ฉันจะแบ่งปันของฉัน --- รากขิงที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต (ล้างแล้วและบรรจุในฟิล์มบาง ๆ ) อยู่ในตู้เย็นของฉัน (ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง !!!) สำหรับ 3 (สาม) ) เดือน - และไม่เน่าและไม่งอก การแช่แข็งยังคงเปลี่ยนคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ใดๆ เนื่องจากการเปลี่ยนสถานะของน้ำเป็นสถานะต่างๆ! รู้จากประสบการณ์ว่า 2-3 สัปดาห์จะเริ่มงอกแต่ช้ามาก

โซราส

ในถุงพลาสติกและในตู้เย็น มิฉะนั้น คุณจะแห้ง.

Svetlana

ล้าง, ตากแห้ง, เก็บไว้ในถุงในตู้เย็น. สองสัปดาห์. และถ้านานกว่านั้นก็ให้แช่ช่องฟรีซ

อเล็กซ์

เก็บขิงไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ขิง
(Zingiber officinale Rosc)

ขิงในภาษาสันสกฤตหมายถึง "เขา" ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเกี่ยวข้องกับรูปร่างของรากขิง มันกลายเป็นเครื่องเทศชนิดแรก ๆ ที่ไปถึงชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และเป็นที่รู้จักของชาวจีนและอินเดียตั้งแต่สมัยโบราณ

พ่อค้าชาวอาหรับเก็บสถานที่เติบโตเป็นความลับ พวกเขาให้ความมั่นใจกับชาวต่างชาติที่ใจง่ายว่าขิงเติบโตในดินแดนแห่งโทรกลอยด์ ซึ่งปลูกมันที่ไหนสักแห่งทางใต้ ไกลจากทะเลแดง บนขอบโลก และดูแลมันอย่างระมัดระวัง

หลายศตวรรษผ่านไป จนกระทั่งในศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลชาวเวนิสที่มีชื่อเสียงได้รู้จักกับโรงงานแห่งนี้ในประเทศจีนและในเวลาเดียวกันกับ Pogolotti ได้อธิบายไว้สำหรับชาวยุโรป

สเปกตรัมการกระจายของขิงมีขนาดใหญ่มาก ตอนแรกเหง้าใช้เป็นยาเท่านั้น มันถูกใช้เพื่อต่อต้านวัย ประกอบกับคุณสมบัติของเขาเพื่อเพิ่มความต้องการทางเพศ ว่ากันว่าชาวโปรตุเกสให้อาหารขิงแก่ทาสอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์

ในเวลาเดียวกัน ขิงเป็นเครื่องเทศที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในยุคกลาง ถนนในเมืองที่ขายเครื่องเทศโดยทั่วไปจะเรียกว่า "ถนนจินเจอร์"* โรงเรียนแพทย์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนั้นในซาแลร์โนแนะนำให้ใช้ขิงอย่างจริงจังเพื่อให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าและอ่อนเยาว์อยู่เสมอ

ในศตวรรษที่ 19 แพทย์ได้พัฒนา "ฮาเร็มอมยิ้ม" โดยใช้ขิง แบบดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่นเสิร์ฟในวันฉลองความเป็นชาย โดยหนึ่งในส่วนผสมหลักคือขิง อาหารจีนจากกุ้งหมักในไวน์เหลือง น้ำส้มสายชู ขิง และหัวหอมทาร์ทาร์ - สูตรที่ถูกต้องตามความเชื่อของจีน จากภาวะมีบุตรยากของสตรีและความเยือกเย็น

เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีการทำอาหารและรสนิยมของผู้คนก็เปลี่ยนไป ขิงไม่บริโภคบ่อยและในปริมาณมากเหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป เท่านั้นหรือ น้ำขิงและขนมปังขิงมีทั้งที่ผลิตและผลิตในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ

แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ ขิงก็ยังมีคุณค่าต่อรสเผ็ดร้อน
ผู้ผลิตขิงหลักคืออินเดียและจีน อย่างไรก็ตาม ปลูกในญี่ปุ่น เวียดนาม แอฟริกาตะวันตก ไนจีเรีย อาร์เจนตินา บราซิล ออสเตรเลีย

คำอธิบาย

ขิงมีรากเนื้อแตกแขนงกระจายในแนวนอน ลำต้นเรียบคล้ายต้นกก สูง 2 เมตร ใบทั้งใบ รูปใบหอก เรียงสลับกัน ก้านดอกเป็นสะเก็ด มันบุปผาด้วยดอกสีส้มเหลืองหรือสีน้ำตาลที่เก็บรวบรวมในช่อดอกรูปแหลม เป็นเครื่องเทศใช้เหง้าซึ่งมีกลิ่นหอมเนื่องจากการมีอยู่ของ น้ำมันหอมระเหย. ขิงมีรสฉุน

องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติการรักษา

เหง้าขิงประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 1-3% ซึ่งรวมถึงจินเจอร์รอล (1.5%) สารที่มีฟีนอล เรซิน แป้ง น้ำตาล และไขมัน
ขิงใช้กระตุ้นการทำงานของกระเพาะและลำไส้ด้วยอาการท้องอืด ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

คุณภาพของรสชาติ แอปพลิเคชัน.

เหง้าขิงใช้เป็นเครื่องเทศในการแปรรูปต่างๆ มีจำหน่ายในขิงขาวและดำ สีดำได้มาจากการแปรงรากในน้ำอย่างระมัดระวัง ต้องใช้ขิงขาว การประมวลผลเพิ่มเติมด้วยสารละลายฟอกขาวหรือกรดกำมะถัน 2% ภายใน 6 ชั่วโมงหลังจากลอกผิวหนังออกจากราก บางครั้งรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกถูด้วยชอล์กหลังจากล้างและทำให้แห้ง ขิงดำ ("บาร์เบโดส") มีกลิ่นและรสแสบร้อนกว่าเมื่อเทียบกับขิงขาว ("เบงกอล") เนื่องจากสารอะโรมาติกบางชนิดจะหายไประหว่างกระบวนการผลิต

เหง้าขิงหวานโดยเฉพาะใน อาหารจีนโดยขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกจากมันแช่ไว้ น้ำเย็นเพื่อให้ความขมออกมาแล้วจุ่มในน้ำเชื่อมสูงชันหรือราดด้วยช็อคโกแลต สารสกัดสำหรับเบียร์นั้นเตรียมจากรากขิงและผงที่ใช้ทำอาหารเป็นหลัก

คนรัสเซียใช้เครื่องเทศคลาสสิกนี้มานานแล้วในการอบขนมปังขิง ขนมปังขิง และขนมปังขิง ในการเตรียมเครื่องดื่ม: sbitney, kvass, น้ำผึ้ง, เหล้า, ทิงเจอร์ ในประเทศอังกฤษ

อย่าคลิกที่นี่!!!

มันจะไม่เก็บไว้นานอยู่ดี มันเน่าในตู้เย็นทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับผม แห้งดีกว่าเน่าเสีย

Irina Vedeneeva (เบอร์ลุตสกายา)

สูตรที่ง่ายที่สุด รากขิงที่ยังไม่ปอกเปลือก ห่อให้แน่นและใส่ในช่องแช่แข็ง ขิงจะไม่สูญเสียคุณสมบัติหรือรสของมันหลังจากการละลายน้ำแข็ง โดยวิธีการที่คุณสามารถตัดจำนวนที่ต้องการออกจากรูทที่แช่แข็งและใช้งานได้ทันที

รากขิงปอกเปลือกหั่นบาง ๆ สามารถเทไวน์ขาวและแช่เย็น มันจะคงรสชาติและความสดไว้อย่างน้อยสองสามสัปดาห์ สูตรขิงนี้ดีมากสำหรับการทำซอสและอาหารอื่นๆ

เทขิงทั้งชิ้นเล็กๆ (หรือสับ) กับแอลกอฮอล์หรือวอดก้า ปล่อยให้มันนั่งสักสองสามสัปดาห์ ขิงสามารถใช้ได้ตามปกติ และสามารถเติมสีที่ได้ลงในชา เครื่องดื่มผลไม้ หรือน้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อย
ต้มรากขิงปอกเปลือกบาง ๆ เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเชื่อม (ปริมาณน้ำตาลและน้ำเท่ากัน) เย็นและเก็บในตู้เย็น

รากขิงปอกเปลือกหั่นบาง ๆ เทน้ำเชื่อม (ปริมาณน้ำตาลและน้ำเท่ากัน) นำไปต้มอย่างช้าๆและปรุงอาหารนานพอจนน้ำเชื่อมเริ่มข้น นำขิง ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหล ม้วนในน้ำตาลและอบในเตาอบ หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้องที่ปิดสนิท น้ำเชื่อมสามารถใช้ทำจินเจอร์เอลได้

ขิงได้รับการปลูกฝังในเอเชียใต้ตั้งแต่โบราณกาลและได้พิชิตโลกทั้งใบตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ภายนอกสวยงามมาก ลักษณะโดยทั่วไปคล้ายต้นอ้อ และดอกมีลักษณะเหมือนกล้วยไม้ แต่ผู้คนไม่ชื่นชมเขาสำหรับเรื่องนั้น

ขิงมาถึงยุโรปในยุคกลาง ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศ และเครื่องเทศแต่ละชนิดในสมัยนั้น อย่างแรกเลยคือยา ไม่ใช่แค่อาหารเสริม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขิงถือเป็นวิธีหนึ่งในการป้องกัน "กาฬโรค" ที่สุด - กาฬโรค ราคาของมันก็เหมาะสม ในสมัยนั้น คำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บรากขิงอาจกลายเป็นเรื่องของความเป็นความตาย

"รากขิง" ตามเนื้อผ้าเรียกว่าเป็นส่วนหนึ่งของพืชที่ปลูก อย่างไรก็ตาม จากมุมมองทางชีววิทยา นี่ไม่ใช่ราก แต่เป็นเหง้า ซึ่งเป็นหน่อใต้ดิน แต่ในอดีต ชื่อนี้ถูกกำหนดให้เป็นชื่อนั้น

ขิงเป็นยาและเป็นเครื่องปรุงรส

ขิงยังคงใช้เพื่อการรักษาโรคทั้งภายในและภายนอก
ที่ โรคหวัดชาขิงกับน้ำผึ้งและมะนาวมีประโยชน์ด้วยการเติมไอเปียกกานพลูหรืออบเชย วิธีการรักษานี้มีลักษณะเป็นยาชูกำลังทั่วไป: ช่วยในการเอาชนะความเครียด รองรับเมื่อยล้าทางร่างกายหรือทางศีลธรรม ขิงในรูปของทิงเจอร์หรือผงช่วยเรื่องแผลในกระเพาะอาหาร โรคหลอดเลือด และแม้กระทั่งอาการเมาเรือ เพื่อให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ตามอายุรเวทอินเดียโบราณ คุณต้องกิน 1 ช้อนชา รากขิงเค็มผสมกับน้ำมะนาว

เมื่อใช้ภายนอก การบีบอัดจะทำบนพื้นฐานของรากขิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาการปวดหัวตลอดจนปวดข้อและปวดหลัง ในขณะเดียวกัน โอกาสที่จะเกิดอาการแพ้ก็ต่ำกว่าการใช้ขี้ผึ้งยาชาจากโรงงานมาก

ควรระลึกไว้เสมอว่ารากขิง - ยาที่แข็งแกร่ง: ในช่วงตั้งครรภ์ตอนปลายและขณะให้นมลูก มีข้อห้าม อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ ขิงมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส ใช้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก สำหรับแป้งหรือเนื้อสัตว์ 1 กก. คุณต้องใช้ขิงอย่างน้อย 1 กรัม

แต่สารที่มีประโยชน์และคุณสมบัติของรสชาติสามารถทนทุกข์ทรมานในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนอย่างเข้มข้น ดังนั้น หากเป็นไปได้ พวกเขาจะพยายามลดปริมาณลง วี อาหารจานเนื้อเพิ่มรากขิง 20 นาทีก่อนพร้อมในแยมและขนมอื่น ๆ - 2-5 นาที ในซอส - หลังจากเตรียม ในแป้ง - ที่ส่วนท้ายสุดของแบทช์

ในการทำน้ำมันขิง ชิ้นขิงจะถูกทำให้ร้อนในน้ำมันพืชธรรมดาจนเริ่มเข้มขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมสลัดหรือเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อน

เพื่อเตรียมความคลาสสิก ชาขิงกับกระวานคุณต้องขิงสับละเอียด 3-4 ซม. กระวานสองฝักและชาเขียวธรรมดาครึ่งลิตร ขิงและกระวานต้มกับ ชาเขียว 20 นาทีจากนั้นเติมมะนาวครึ่งลูกและ 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง (ถ้าต้องการ - กานพลู, อบเชยหรือสะระแหน่) หลังจากนั้นอีก 5 นาทีเครื่องดื่มจะถูกลบออกจากความร้อนและผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ชาขิงสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น

ไอศกรีมขิงเป็นที่รู้จักกันว่า: ไอศกรีมธรรมดาที่ละลายจนเป็นครีมเปรี้ยวผสมกับรากขิงสดขูด (ชิ้น 4-5 ซม. ต่อ 500 กรัม) หลังจากนั้นก็แช่แข็งอีกครั้ง

วิธีเก็บขิงให้สด: วิธี

ในกรณีส่วนใหญ่ ควรใช้ขิงสดแทนการอบแห้งซึ่งมีสารอาหารน้อยกว่ามาก แต่วิธีการรักษาขิงสดนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

แน่นอนบางครั้งรากขิงสามารถอยู่ในตู้เย็นได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขิงสดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการทำเช่นนี้จะต้องห่อด้วยฟิล์ม - ไม่ว่าในกรณีใดในถุงพลาสติก! รากจะต้องแห้ง

รากขิงที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเทน้ำต้มแล้วใส่ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ วิธีนี้ยังช่วยให้คุณบันทึกผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สารอาหารจำนวนหนึ่งจะผ่านเข้าไปในน้ำแต่มีน้อยมาก

สิ่งเดียวที่ควรคำนึงถึง: เมื่อทำความสะอาดจำเป็นต้องตัดชั้นผิวหนังที่บางที่สุดออกเนื่องจากขิงที่อุดมไปด้วยสารอาหารและเภสัชวิทยาหลักอยู่ใต้ผิวหนังโดยตรง ทางที่ดีควรใช้มีดขูดออกอย่างระมัดระวังและอย่าตัดออก

หากขิงตากแดดเล็กน้อยก็สามารถยืดอายุการเก็บได้ หลังจากการอบแห้งในกระดาษ parchment ในที่มืดและเย็น (ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น แต่ก็สามารถอยู่ในห้องใต้ดินได้) สามารถนอนได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน เช่น คุณต้องตุนขิงสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือในช่องแช่แข็ง คุณสมบัติของรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากการแช่แข็งคุณสมบัติทางยาจะได้รับผลกระทบเล็กน้อย ควรล้างรากให้แห้งและบรรจุในภาชนะสำหรับจัดเก็บ ด้วยวิธีนี้ ขิงสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี

มีอีกวิธีหนึ่งที่เกือบจะเชื่อถือได้ แต่ใช้งานได้จริงมากกว่าจากมุมมองที่ใช้งานได้จริง ไม่จำเป็นต้องตรึงทั้งราก คุณสามารถประมวลผลก่อน: ล้าง ลอก และขูดบนเครื่องขูดโลหะละเอียด จากสารละลายที่เกิดขึ้น ทำ "กระเบื้อง" แบบแบ่งส่วนตามขนาดที่ต้องการ ห่อด้วยกระดาษรองอาหารและตอนนี้แช่แข็งไว้

ในกรณีนี้ ภาชนะจัดเก็บจะมีขนาดกะทัดรัดกว่ามาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากพื้นที่ในช่องแช่แข็งมักขาดแคลนอยู่เสมอ นอกจากนี้เมื่อใช้งานคุณไม่จำเป็นต้องตัดรากที่ชุบแข็งด้วยมีดหากต้องการสักหน่อยและจะทำอาหารได้ง่ายขึ้น - ใช้รากขิงในรูปแบบขูด จริงอยู่อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้ลดลงเหลือ 8 เดือน แต่โดยปกติแล้วก็เพียงพอแล้ว

หากคุณเสียสละความสดชื่นที่สมบูรณ์แบบ

ก่อนตัดสินใจเลือกวิธีเก็บขิง คุณควรตัดสินใจว่าจะเก็บขิงไว้เพื่ออะไร บางทีไม่จำเป็นต้องมีภาวะแทรกซ้อน หากคุณเก็บขิงไว้ในตู้เย็นที่เต็มไปด้วยน้ำไม่ต้ม แต่ไวน์ขาวแห้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งรากไม่เพียงปอกเปลือก แต่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) ก็สามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาประมาณสองเดือน แน่นอนว่าส่วนประกอบสำคัญของสารที่มีประโยชน์จะถูกส่งไปยังไวน์ แต่คุณสมบัติของรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ขิงยังมีประโยชน์สำหรับใช้ในการทำอาหารโดยเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซอส

คุณยังสามารถเทขิงไม่ใช่ด้วยไวน์ แต่ด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า จากนั้น 2 เดือนผ่านไป จะสามารถนำมาใช้ในการทำอาหารได้อีกครั้ง แต่นอกจากนั้น คุณยังจะได้ทิงเจอร์ขิง ซึ่งสามารถเติมน้ำเชื่อม เครื่องดื่มผลไม้ หรือชาในปริมาณเล็กน้อย หรือใช้เพื่อการแพทย์ วัตถุประสงค์

pro-imbir.ru

วิธีเก็บขิงอย่างถูกวิธี?

ขิงแตกต่างจากอาหารเสริมที่มีประโยชน์หลายอย่างตรงที่มันสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้เป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้เมื่อหลายปีก่อนจึงถูกส่งไปยังประเทศต่าง ๆ โดยการขนส่งทางทะเลที่ยาวนานและยังคงมีประโยชน์และมีกลิ่นหอม ขณะนี้มีเทคโนโลยีใหม่สำหรับการจัดเก็บและการส่งมอบขิง เราจะบอกเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บขิงที่บ้านและระยะเวลาในการรักษาคุณสมบัติทางยา

วิธีการเลือกและเก็บรากขิง?

รากควรเก็บไว้นานเท่าไรและควรเก็บไว้อย่างไร?

วิธีเก็บรากขิงแห้งและบด

รากผงถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น หากคุณทำตามกฎเหล่านี้ คุณสมบัติการรักษาจะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหกเดือน

วิธีเก็บรากขิงดองอย่างถูกต้อง?

เก็บขิงดอง

ขิงดองมักใช้ในอาหารญี่ปุ่น สามารถซื้อได้ที่ร้านในรูปแบบดองสำเร็จรูปหรือปรุงที่บ้าน รสชาติและคุณภาพของขิงดองแบบโฮมเมดจะดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เซรามิกหรือเครื่องแก้ว รากถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าวผสมกับเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมนี้ถูกนำไปต้มและเทรากสับลงไป

การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้อย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณใช้สรรพคุณทางยาได้นานที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอ่อนแอลง

ตอนนี้ เมื่อรู้วิธีปรุงอาหารและเก็บขิงอย่างเหมาะสมแล้ว คุณก็สามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ มีหลากหลายวิธีในการเตรียมเอาใจทุกคน

pro-imbir.ru

เพื่อให้รากสดอยู่ได้นานที่สุด มักจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ขวดและถุงสูญญากาศมักใช้สำหรับเก็บอาหาร วิธีนี้ค่อนข้างสะดวก แต่ไม่สามารถยืดอายุขิงได้มากนัก

ในตู้เย็น - นานถึง 3 สัปดาห์ในถุงปิดสนิท นานถึง 1 สัปดาห์ - ในถุงกระดาษ
ในช่องแช่แข็ง - 3-4 เดือน;
ในการดื่มแอลกอฮอล์ - 2-3 เดือน

womanadvice.ru

วิธีเก็บขิง

ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจว่าจะเก็บขิงในรูปแบบใด: แห้งสดหรือดอง

การจัดเก็บของแห้ง

รักษาความสด

คุณสามารถเก็บขิงสดได้หลายวิธี โดยทั่วไปแล้วให้นำออกมา ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งขิงได้โดยไม่สูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในขณะเดียวกันก็ไม่สำคัญว่าในรูปแบบใดโดยรวมไม่ปอกเปลือกหรือสับละเอียด ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บในลักษณะนี้นานถึงหกเดือน

ขิงดองจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่สัปดาห์

oimbre.com

วิธีเก็บรากขิง - 4 วิธีในการจัดเก็บขิงที่บ้าน - Onwomen.co.uk

6 การใช้ขิงในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่แม่บ้านมักใช้ขิงบดซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่คนที่รู้เรื่องเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศมามากกล่าวว่าขิงสดดีกว่าขิงแห้งหลายเท่าในแง่ของรสชาติและกลิ่นหอม

ขิงชนิดไหนเก็บได้

เมื่อซื้อรากในตลาด ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน

รากควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นปกคลุมด้วยผิวหนังบาง เปลือกที่แห้งและหนาแน่นบ่งบอกว่ารากนั้นไม่ใช่ความสดครั้งแรกและได้วางอยู่ที่ไหนสักแห่งมานานแล้ว ลักษณะที่เหี่ยวย่นและเหี่ยวแห้งยังบ่งบอกถึงการเก็บรักษาที่เป็นเวลานานและไม่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว เช่นเดียวกับพืชรากอื่นๆ ขิงจะสูญเสียความชื้นเมื่อเวลาผ่านไป และทำให้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมน้อยลง
ไม่ควรมีไฟดับบนราก และหากเก็บไว้ในห้องที่ชื้น ไม่นานก็จะกลายเป็นรอยเปื้อน เนื้อสีอ่อนของมันจะเข้มขึ้น กลิ่นและรสจะเสื่อมลง

อ่านเพิ่มเติม วิธีเก็บหอยแมลงภู่

วิธีเก็บรากขิง

วิธีการแช่แข็งขิง

หากต้องเก็บขิงไว้เป็นเวลานาน เช่น 2-3 เดือน แม่บ้านบางคนหันไปใช้ช่องแช่แข็งช่วย แม้ว่าผู้ชื่นชอบพืชรสเผ็ดนี้อ้างว่าขิงไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 ° และพวกเขาบอกว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันลดลงอย่างมากเมื่อถูกแช่แข็ง

วิธีที่ 1

เพื่อที่ในอนาคตจะไม่มีปัญหากับการใช้ขิงแช่แข็งมันถูกปอกเปลือกและขูดล่วงหน้า
จากนั้นเกลี่ยให้เป็นกองเล็กๆ บนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
เมื่อขิงถูกแช่แข็งจนหมด จะถูกถ่ายโอนไปยังถุงหรือภาชนะพลาสติก
หากคุณต้องการขิงสับเพื่อเตรียมอาหาร คุณเพียงแค่นำชิ้นแช่แข็งออกจากถุงแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ และคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ

วิธีที่ 2

รากขิงสามารถแช่แข็งได้โดยหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์

ขิงหั่นบาง ๆ วางบนถาดและแช่แข็ง
จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังถุงเล็ก ๆ และมัดให้แน่น

ขิงแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

วิธีเก็บขิงในน้ำผึ้ง

ทุกคนรู้ถึงคุณสมบัติการรักษาของขิง มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับโรคหวัด จึงสามารถขูดและผสมกับน้ำผึ้งได้ ประการแรก น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดที่ดีและขิงจะไม่หายไปในน้ำผึ้งอย่างแน่นอน และประการที่สอง ด้วยการรวมกันดังกล่าว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของทั้งสองอย่างและอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งจะเพิ่มขึ้น

วิธีทำขิงแห้ง

หากมีขิงจำนวนมากเช่นพวกเขาขุดรากที่อุดมสมบูรณ์ก็สามารถนำไปตากแห้งได้ ท้ายที่สุดแล้วขิงแห้งยังคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ขณะเดียวกันที่ปรุงเองที่บ้านกลับกลายเป็นว่าหอมกว่าผงขิงที่ขายในร้านเยอะเลย

ล้างรากขิงแล้วทาบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งจากความชื้น
ขูดผิวด้วยมีด
ขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น เนื่องจากชิ้นหนาแห้งแย่ลงและอาจขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา
ขิงหั่นบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบ
ผึ่งให้แห้งที่ 50° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นชิ้นจะพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วส่งอีกครั้งในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง
การอบแห้งถือว่าสมบูรณ์หากชิ้นไม่งอ แต่แตก
เก็บขิงแห้งไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในที่แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณสองปี

อ่านเพิ่มเติม ขิงสำหรับใบหน้า

การใช้ขิงในการปรุงอาหาร

เพิ่มขิงแห้งและสดลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้กลิ่นของปลาอ่อนลงและรสชาติของเนื้อสัตว์ก็ดีขึ้น
ขิงใช้ในการดองผักและทำสลัดผัก เครื่องเทศนี้มักพบในอาหารญี่ปุ่น เกาหลี จีน
เพิ่มขิงในขนมอบ: คุกกี้, มัฟฟิน, ขนมปังขิง
ได้ชาที่อร่อยมากด้วยการเติมเครื่องเทศนี้ ขิงช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร และลดอาการคลื่นไส้
เป็นส่วนผสมในเครื่องเทศหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ในการปรุงรสแกงอินเดีย นี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้
หากมีขิงแห้งหั่นเป็นชิ้น ให้บดเป็นผงตามต้องการ เนื่องจากเมื่อบดแล้ว น้ำมันหอมระเหยของขิงจะระเหยเร็วขึ้นและสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไป
ขิงแห้งสามารถแทนที่ด้วยขิงสด แต่เราต้องจำไว้ว่าขิงบดใส่ในอาหารในปริมาณที่น้อยกว่าราก บดบนเครื่องขูด หากสูตรบอกว่าคุณต้องใส่ขิงสดหนึ่งช้อนโต๊ะ ให้ใส่ผงแห้งเพียงหนึ่งในสี่ของช้อนชาแทน

ภาพถ่าย: “pixabay.com”

OnWomen.ru

กฎการเลือกขิง วิธีเก็บขิง |

คุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากพบได้ตามธรรมชาติในรากขิงสด ดังนั้น เมื่อรู้แล้ว คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการครอบตัดนี้

วิธีการเลือกขิง

วิธีเก็บขิง แช่เย็น

วิธีเก็บขิง: แช่ตู้เย็น

วิธีเก็บขิง : ในไวน์ขาว

วิธีเก็บขิง : ในวอดก้า

วิธีเก็บขิง : ใส่น้ำตาล

eko-jizn.ru

วิธีเก็บขิงอย่างถูกวิธีที่บ้าน วิธีเก็บรากขิงไว้ที่บ้าน

มนุษย์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิง เนื่องจากขิงสามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นนักเดินทางและพ่อค้าจากอินเดียจึงนำรากอันมหัศจรรย์นี้มาสู่ยุโรป โดยที่มันกลายเป็นยายอดนิยมก่อนแล้วจึงปรุงรส ขิงมีจำหน่ายทั้งขิงแห้งและขิงสด และแน่นอนว่าหมักไว้สำหรับคนรักซูชิ ไม่ยากที่จะทำซ้ำวิธีการผลิตเพื่อเก็บขิงที่บ้านเนื่องจากรากที่แข็งแรงซึ่งอยู่ภายใต้เทคโนโลยีที่เหมาะสมสามารถเก็บรักษาไว้ได้ไม่เพียง แต่จะคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดอีกด้วย เราจะบอกผู้อ่านของเราเกี่ยวกับการจัดเก็บขิงสดและดองมากแค่ไหน

สั้น ๆ เกี่ยวกับการจัดเก็บขิง

ขิงแห้ง
ขิงดอง

วิธีเก็บขิงอย่างถูกวิธี

ขิงสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ในบางเว็บไซต์ คุณสามารถดูคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเก็บขิงสดโดยการแช่แข็งขิง และถึงแม้ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว มันก็ได้รูปทรงและสีเดิม และแม้กระทั่งกลิ่นหอมและรสชาติของราก แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของขิงก็เกือบจะถูกทำลายจนหมดสิ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ ถ้าคุณชอบที่จะใส่รากที่ดีต่อสุขภาพนี้ลงในอาหารต่างๆ คุณไม่ควรเก็บมันไว้ในลักษณะที่จะได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีราคาแพงนี้

อย่าซื้อขิงเพื่อใช้ในอนาคต!

ขิงแห้งควรเก็บในโถแยกที่มีฝาปิดแน่น

วิธีเก็บขิงไว้ที่บ้าน

kak-hranit.ru

วิธีเก็บรากขิงให้อยู่ได้นาน?

เพื่อนโสด

โซราส

ในถุงพลาสติกและในตู้เย็น มิฉะนั้น คุณจะแห้ง.

Svetlana

อเล็กซ์

เก็บขิงไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ขิง
(Zingiber officinale Rosc)

ในศตวรรษที่ 19 แพทย์ได้พัฒนา "ฮาเร็มอมยิ้ม" โดยใช้ขิง อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในวันเทศกาลแห่งความเป็นชายยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ โดยที่หนึ่งในส่วนผสมหลักคือขิง อาหารจีนที่ทำจากกุ้งหมักในไวน์เหลือง น้ำส้มสายชู ขิง และหัวหอมทาร์ทาร์ เป็นสูตรที่เหมาะสมสำหรับสตรีมีบุตรยากและความเยือกเย็นของสตรี

เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีการทำอาหารและรสนิยมของผู้คนก็เปลี่ยนไป ขิงไม่บริโภคบ่อยและในปริมาณมากเหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป เว้นแต่จินเจอร์เอลและขนมปังขิงจะผลิตขึ้นในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ

คำอธิบาย

ขิงมีรากเนื้อแตกแขนงกระจายในแนวนอน ลำต้นเรียบคล้ายต้นกก สูง 2 เมตร ใบทั้งใบ รูปใบหอก เรียงสลับกัน ก้านดอกเป็นสะเก็ด มันบุปผาด้วยดอกสีส้มเหลืองหรือสีน้ำตาลที่เก็บรวบรวมในช่อดอกรูปแหลม เป็นเครื่องเทศใช้เหง้าซึ่งมีกลิ่นหอมเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในนั้น ขิงมีรสฉุน

องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติการรักษา

คุณภาพของรสชาติ แอปพลิเคชัน.

เหง้าขิงใช้เป็นเครื่องเทศในการแปรรูปต่างๆ มีจำหน่ายในขิงขาวและดำ สีดำได้มาจากการแปรงรากในน้ำอย่างระมัดระวัง ขิงขาวต้องได้รับการรักษาเพิ่มเติมด้วยสารละลายฟอกขาวหรือกรดซัลฟูรัส 2% ภายใน 6 ชั่วโมงหลังจากลอกผิวหนังออกจากราก บางครั้งรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกถูด้วยชอล์กหลังจากล้างและทำให้แห้ง ขิงดำ ("บาร์เบโดส") มีกลิ่นและรสแสบร้อนกว่าเมื่อเทียบกับขิงขาว ("เบงกอล") เนื่องจากสารอะโรมาติกบางชนิดจะหายไประหว่างกระบวนการผลิต

เหง้าขิงเป็นขนม โดยเฉพาะในอาหารจีน โดยขั้นแรกให้ลอกเปลือกออก แช่ในน้ำเย็นเพื่อคลายความขมขื่น แล้วจุ่มในน้ำเชื่อมหรือราดด้วยช็อกโกแลต สารสกัดสำหรับเบียร์นั้นเตรียมจากรากขิงและผงที่ใช้ทำอาหารเป็นหลัก

อย่าคลิกที่นี่!!!

Irina Vedeneeva (เบอร์ลุตสกายา)

บางครั้งแม่บ้านมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บรากขิง ท้ายที่สุดมันถูกใช้ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากเครื่องปรุงรสนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก ขิงสามารถเก็บได้ทั้งก้อนหรือหั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปตากแห้ง ดองหรือแช่แข็ง รากจะคงความสดได้นานหากเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ขิงมีองค์ประกอบที่น่าทึ่ง อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่นเดียวกับการเผาไหม้ รสเปรี้ยว รสเผ็ดหวานและกลิ่นหอมที่เข้มข้น รากขิงแห้งหรือสดใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหารต่างๆหรือเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เป็นยาขับเสมหะต้านการอักเสบฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ขิงจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม นำรากสดห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ขิงหั่นเป็นชิ้นสามารถใส่ในถุงสูญญากาศและส่งไปยังช่องแช่แข็ง เครื่องปรุงรสขิงผงสามารถเก็บไว้ในกล่องเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้อง

อาหารเรียกน้ำย่อยดองที่ซื้อมาหลังจากเปิดขวดควรเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้ 1 สัปดาห์

วิธีการเลือก

ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งขายเครื่องปรุงรสขิงในรูปของผงแห้งหรือรากขิงสดตามน้ำหนัก ที่ผงเครื่องเทศ รสเผ็ด. รากสดจะชุ่มฉ่ำ ไหม้ หอม และมีสารที่ทรงคุณค่าทั้งหมด ลดราคาคุณสามารถหาขิงดองในขวด

สด

หัวสดมีผิวเรียบสีชมพูหรือสีน้ำตาลอ่อนเนื้อแน่นฉ่ำเนื้อสีทองเล็กน้อย หากคุณหักขิง คุณจะได้ยินเสียงกระทืบดัง หากใช้เล็บแตะผิวเบาๆ คุณจะได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจ รากสดบนพื้นผิวไม่ควรมีจุดเน่าไม่ควรมีกลิ่นเหมือนเชื้อรา

ขิงไม่ควรมีตาและการเจริญเติบโต มักปรากฏในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวในห้องอุ่น รูตดังกล่าวสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป แต่สามารถปลูกในกระถางและปลูกเป็นกระถางได้ จะดีกว่าถ้าเลือกรากขนาดใหญ่ที่มีผิวสีน้ำตาลอ่อนบางและเนื้อสีเหลืองอ่อน

ผง

ขิงบดแห้งขายในถุงกระดาษขนาดเล็กในส่วนเครื่องเทศ ไม่ว่าผู้ผลิตรายใดผงนี้มีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสชาติที่คมชัด เมื่อซื้อเครื่องปรุงรส คุณต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุ

หมัก

ขิงดองมักเสิร์ฟพร้อมกับซูชิหรือโรล ดังนั้นคุณสามารถหาซื้อได้ในหมวดส่วนผสมซูชิของญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ขายในขวดเล็ก ขิงอ่อนดองด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู รากธรรมชาติมีสีเหลืองซีดหรือชมพู บางครั้งขิงดองด้วยการเติมน้ำบีทรูทหรือสีเทียม

เมื่อเลือกเครื่องปรุงรสคุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุและองค์ประกอบเพื่อไม่ให้มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอยู่

สภาวะที่เหมาะสมและอายุการเก็บรักษา

รากสดควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ในความร้อนและแสง มันจะแห้งอย่างรวดเร็วหรือกลายเป็นเชื้อรา และเมื่อมีความชื้นสูง ดอกตูมที่อยู่เฉยๆ จะฟักออกมา

อุณหภูมิ

ทางที่ดีควรเก็บรากขิงไว้ที่อุณหภูมิ 0 ... +5 องศาเซลเซียส โดยปกติเงื่อนไขดังกล่าวจะคงอยู่ในตู้เย็นทั้งหมด ในที่เย็นหัวที่ห่อด้วยฟิล์มจะคงความสดและฉ่ำเป็นเวลา 1-3 เดือน หากแช่แข็งขิงในช่องแช่แข็ง จะไม่เน่าเสียเป็นเวลา 1 ปี ถ้าคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันจะแห้งภายในหนึ่งสัปดาห์

ความชื้น

ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือ 70-80 เปอร์เซ็นต์ ในสภาวะที่แห้ง รากขิงจะแห้งอย่างรวดเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะห่อหัวที่เก็บไว้ในตู้เย็นด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น

แสงสว่าง

ขิงควรเก็บไว้ในห้องมืด ในแสงสว่างในห้องที่อบอุ่นและชื้น ตาที่อยู่เฉยๆ สามารถตื่นขึ้นได้

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน

ขิงใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเตรียมผัก เนื้อสัตว์ เมนูปลาสำหรับการอบหรือเครื่องดื่ม รากที่เหลือสามารถใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ตากแห้งหรือดอง

วิธีการแช่แข็ง

ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บรากขิงได้เกือบปี ก่อนนำหัวไปแช่ช่องแช่แข็งต้องห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในภาชนะพลาสติก

แพ็คเกจสูญญากาศ

คุณสามารถปอกขิง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถุงสูญญากาศ ปิดผนึกให้แน่นแล้วสูบลมออก ในสถานะนี้ ในช่องแช่แข็ง รากจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลา 3-6 เดือน

บนถาด

มักจะแช่แข็งทั้งรากหรือหั่นเป็นชิ้น

หากแม่บ้านใช้ขิงสับ ขั้นแรกให้บดบนเครื่องขูด แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ในการทำเช่นนี้ให้นำถาดแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment จากนั้นวางขิงสับด้วยช้อนเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้านบนของถาดปูด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขิงแช่แข็งบางส่วนจะถูกโอนไปยังภาชนะพลาสติกและปิดฝา

วิธีเก็บขิงในน้ำผึ้ง

รากขิงสดสามารถปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียดในเครื่องปั่น จากนั้นมวลนี้จะต้องผสมกับน้ำผึ้งเหลว วิธีการรักษานี้ใช้สำหรับโรคหวัด เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน หรือในการปรุงอาหาร

การอบแห้ง

หัวขิงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นก้อนฟาง คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดหยาบ จากนั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment

ในตู้เย็น

สามารถห่อรากทั้งหมดด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น ในความเย็น ขิงจะคงความชุ่มฉ่ำและความสดไว้ได้ 1 เดือน ด้วยการเก็บรักษาที่นานขึ้น รากจะแห้ง

ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์

จากรากขิง คุณสามารถเตรียมทิงเจอร์กับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ได้ ขิงบดบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นและใส่ในขวด จากนั้นเทวอดก้า คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในทิงเจอร์ สำหรับวอดก้าครึ่งลิตรให้ใช้รากขิง 20 กรัม ทิงเจอร์ถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาครึ่งเดือนแล้วกรองด้วยผ้ากอซ

ขิงหวาน

ปอกเปลือกรากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเชื่อมหวานจนนิ่ม จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ ผึ่งให้แห้ง จุ่มในน้ำเชื่อมแล้วส่งเข้าเตาอบให้แห้งประมาณ 2-4 ชั่วโมง

วิธีหมักดอง

หัวขิงสดสามารถหมักในน้ำส้มสายชูข้าวกับน้ำตาล ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกขิง ถูด้วยเกลือ แล้วล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นชิ้นขิงจะลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที (คุณสามารถเพิ่มบีทรูทชิ้นหนึ่งสำหรับสีชมพู) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาล หลังจาก 1-2 วันจานก็พร้อม ขิงดองใน เหยือกแก้วสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 เดือน

สด

ไม่ควรหั่นหัวขิงเป็นชิ้นๆ เลย มิฉะนั้นจะแห้งเร็ว เป็นที่น่าพอใจ ทั้งชิ้นห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ขิงจะคงความสดและชุ่มฉ่ำเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

บริสุทธิ์

รากขิงปอกเปลือกสามารถใส่ในขวดแล้วเทวอดก้าเชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูข้าว สามารถซ่อนหัวทั้งหัวในถุงสูญญากาศ มันจะดีกว่าที่จะเก็บรากที่ปอกเปลือกแล้วในที่เย็น

ซอยบาง

ขิงหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นสามารถใส่ในถุงอาหารที่ปิดสนิทและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถห่อชิ้นด้วยฟิล์มยึด

ในพื้นดิน

รากขิงสดสามารถวางในดินที่ประกอบด้วยพีทและทราย ต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ถ้าดินเปียก รากก็งอกได้

ข้อผิดพลาดทั่วไป

ไม่ควรเก็บขิงไว้ที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากขิงจะแห้งหลังจากผ่านไป 3-4 วัน ก่อนนำรากเข้าตู้เย็นต้องห่อด้วยฟิล์ม สำหรับชา ควรใช้ขิงสดแทนขิงแห้ง คุณต้องใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำ คุณสามารถชงชาด้วยน้ำขิงโดยบดหัวด้วยเครื่องขูดก่อน

รากขิงจะไม่แห้งหากไม่ปอกเปลือก แต่ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น เหนือสิ่งอื่นใด มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในน้ำผึ้งหรือวอดก้า ในช่องแช่แข็งหัวจะสูญเสียวิตามินจำนวนมาก แต่กลิ่นและรสชาติยังคงเหมือนเดิม

เมื่อดอง รากขิงจะเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ อ่อนลงและไม่ร้อนจัด ขิงไม่แนะนำให้ใช้กับคนที่เป็นแผลเปื่อยและโรคอื่น ๆ ของกระเพาะอาหาร

ในบทความคุณจะพบ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการจัดเก็บขิงที่บ้านในระยะยาวและเหมาะสม

ที่ไหนวิธีการอย่างถูกต้องและเท่าใดขิงสดสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวฤดูร้อนในตู้เย็น: เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาคำอธิบาย

รากขิงไม่ได้กลายเป็นความอยากรู้อยากเห็นมานานแล้ว แต่เป็นผลิตภัณฑ์ประจำวัน สามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ ชงชาหมักเป็นอาหารว่างในรูปแบบของชิ้นแห้งกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในรูปของขนมปังขิง คุณสามารถหาช็อกโกแลตกับเครื่องเทศนี้ได้

ส่วนใหญ่มักจะนำเสนอขิงบนชั้นวางของร้านค้าในรูปแบบนี้:

สด;
ผง;
หมัก

ขิงเติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย แต่เป็นที่นิยมมากกว่าประเทศเหล่านี้ ฉันตกหลุมรักขิงไม่เพียงเพราะรสชาติที่เด่นชัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสรรพคุณทางยาด้วย

คำสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของขิง:

ช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาการเมารถ เมารถ ขณะมึนเมา
ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
เป็นยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์ในการใช้ขิงในการป้องกันโรคไวรัสตามฤดูกาล
ลดการอักเสบของข้อต่อ ขับสารพิษออกจากร่างกาย
ตัวแทนป้องกันโรคสำหรับการต่อสู้กับหนอนพยาธิไม่ได้ใช้ร่วมกับซูชิโดยไม่มีเหตุผล
ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

สำคัญ: ขิงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงมีอยู่เสมอบนเรือในระหว่างการเดินทาง สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้

คุณอาจเห็นขิงอ่อนย่นบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สดมาก รากควรหนาแน่นโดยไม่มีคราบหรือเชื้อรา การมีเส้นเลือดในขิงแสดงว่ารากยังไม่อ่อน

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บขิงคืออะไร?

สภาพการเก็บรักษาขิงสด:

หากคุณซื้อขิงสด จำไว้ว่าอย่าเก็บมันไว้นอกตู้เย็น
การใส่ขิงในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุการเก็บได้หนึ่งสัปดาห์ สามารถเก็บขิงได้เท่าใดก็ได้ โดยต้องไม่ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มหรือกระดาษ
หากคุณห่อรากที่มีกลิ่นหอมด้วยฟิล์มยึดก็จะคงอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ แต่ไม่เกิน 1 เดือน

ข้อสำคัญ: อย่าใส่ขิงในตู้เย็นจนกว่าคุณจะแน่ใจว่ารากแห้ง ห้ามหั่นผิว ห้ามลอกหัว เพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้

วิธีเก็บขิงที่หั่น ขูด ปอกเปลือก อย่างถูกต้องและนานเท่าไร: เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษา คำอธิบาย

ขิงที่ปอกเปลือกแล้วมีสภาวะในการเก็บรักษาที่ช่วยรักษารสชาติ กลิ่นหอม และประโยชน์ใช้สอย

ข้อสำคัญ: คุณสามารถเก็บขิงที่ปอกเปลือก สับ หรือขูดในวอดก้า น้ำส้มสายชูข้าว ไวน์ขาว หรือน้ำมะนาว วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บขิงที่ปอกเปลือกไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์

ทำได้โดยง่าย:

ลอกหนังออกจากขิง.
ตัดด้วยวิธีที่สะดวก - วงกลม, ลูกบาศก์, ตะแกรง
ใส่ขิงลงในโถที่มีขนาดพอเหมาะ
เติมของเหลว
ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางในตู้เย็น

ที่น่าสนใจคือวอดก้าสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ได้น้อยกว่าของเหลวอื่นๆ ที่กล่าวถึง

อีกวิธีในการเก็บขิงคือการเทน้ำเดือดลงไป ขิงที่ปอกเปลือกแล้วต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลักการเตรียมการจัดเก็บคล้ายกับข้อก่อนหน้า:

หั่นขิงตามชอบ
ใส่ในภาชนะเทน้ำเดือดลงไป
อย่าใส่ขวดร้อนในตู้เย็น รอจนเย็น

วิธีเก็บขิงปอกเปลือกให้อยู่นาน

เป็นไปได้หรือไม่และจะแช่แข็งขิงเพื่อเก็บและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างไร?

แม่บ้านบางคนตัดสินใจที่จะแช่แข็งหากเห็นว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพ มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่าการแช่แข็งไม่ใช่ วิธีที่ดีที่สุดการยืดอายุผลิตภัณฑ์ วิธีการเก็บรักษานี้จะช่วยรักษาเฉพาะคุณสมบัติด้านรสชาติ แต่คุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์จากขิงแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ควรเก็บขิงไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ไม่ใช่โยนทิ้ง

สำคัญ: ขิงแช่แข็งฆ่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ปอกเปลือก สับ ขิงปอกเปลือก การแช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องง่าย:

วิธีแรกในการจัดเก็บคือใส่ขิงลงในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
วิธีที่สองคือการตัดผลิตภัณฑ์เป็นส่วนๆ แช่แข็งก่อนบนถาด หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้วางชิ้นหรือส่วนต่างๆ ลงในภาชนะ ขิงที่แบ่งเป็นส่วนๆ แบบนี้หาซื้อได้สะดวกในภายหลัง

รากขิงแช่แข็งง่ายต่อการขูด แต่ควรแช่แข็งส่วนที่เตรียมไว้ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องถอดและใส่รากกลับเข้าไปใหม่หากต้องการชิ้นเล็กๆ สะดวกในการใช้ช่องว่างสำเร็จรูป ขิงแช่แข็งถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - ประมาณ 6 เดือน

ชิ้นขิงแช่แข็ง

วิธีเก็บขิงดองอย่างถูกต้องและแช่แข็งได้นานแค่ไหน: เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาคำอธิบาย

สำคัญ: ขิงดองควรเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษานานถึง 1 เดือน โดยต้องปิดภาชนะให้แน่น

หากคุณซื้อขิงดองจำนวนมาก ให้ใส่ในขวดโหลแล้วปิดฝา อย่าเก็บในถุงเปิด
คุณสามารถแช่แข็งขิงดองพร้อมกับน้ำดองในภาชนะสุญญากาศหรือถุงซิปล็อค
หากคุณมีขิงจำนวนมาก ให้แบ่งขิงเป็นส่วนเล็กๆ คุณไม่สามารถแช่แข็งขิงอีกครั้งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่ว่าจะดองหรือสด

ขิงดองห่อใหญ่

วิธีเก็บน้ำขิงอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน: เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษา, คำอธิบาย

น้ำขิงมักใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์. เราค้นพบแล้วว่าหลังจากการแช่แข็งผลประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป ดังนั้นการแช่แข็งจึงไม่เหมาะกับการเก็บน้ำขิง

สำคัญ: คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ ยาต้ม หรือแช่ขิงไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง ในตู้เย็น - ไม่เกิน 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ที่ปรุงสดใหม่

อย่าลืมว่ารสชาติของการแช่ยาต้มหรือน้ำผลไม้เข้มข้นขึ้นหลังจากที่ยืนขึ้น กรองน้ำก่อนนำไปแช่ จะช่วยลดความคมชัดของรสชาติได้

วิดีโอ: วิธีเก็บขิง

ที่ไหนดีที่สุดและเท่าไหร่ในการจัดเก็บส่วนผสมของรากขิง, มะนาวและน้ำผึ้ง, ขิงขูดมะนาว: เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษา

สำคัญ : เป็นยาป้องกันโรคไวรัส หวัด ไข้หวัดใหญ่ และเพื่อการฟื้นตัวจากโรคอย่างรวดเร็ว ใช้เป็น วัตถุเจือปนอาหารส่วนผสมของขิง มะนาว และน้ำผึ้ง

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มีคุณสมบัติในการรักษาและฟื้นฟู และเมื่อผสมเข้าด้วยกันจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น เพื่อเตรียม “ส่วนผสมมหัศจรรย์เพื่อภูมิคุ้มกัน” ให้เลือกมะนาว รากขิงสด น้ำผึ้งธรรมชาติ

วิธีเตรียมส่วนผสม:

ผ่านเครื่องบดเนื้อ 4 มะนาวพร้อมเปลือกและขิง 400 กรัม (สามารถลอกเปลือกออกได้นอกจากนี้ยังมีวิตามินในเปลือกด้วย)
ผสมส่วนผสมที่ได้กับมะนาวเหลว 400 กรัมหรือน้ำผึ้งอื่นๆ
ผสมให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเก็บ
หลังจากเตรียมส่วนผสมยาควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ดูแลการจัดเก็บส่วนผสมอย่างเหมาะสมเพื่อให้มีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นประโยชน์จริงๆ

สภาวะการเก็บส่วนผสม:

ต้องบริโภคส่วนผสมภายใน 2 สัปดาห์
ตอนเช้ากินส่วนผสมหนึ่งช้อนแล้วใส่ขวดกลับเข้าไปในตู้เย็น
โถไม่ควรเป็นโลหะควรเป็นแก้ว
ควรปิดฝาขวดให้แน่น

ส่วนผสมที่มีประโยชน์จากขิง น้ำผึ้ง มะนาวในขวดโหล

วิดีโอ: วิธีการเตรียมส่วนผสมของขิง มะนาว และน้ำผึ้งเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน?

วิธีทำให้ขิงแห้งที่บ้าน?

ขิงแห้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปรุงรส ดังนั้นคุณสามารถอบขิงได้อย่างปลอดภัยสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวและการใช้ยา

ขั้นตอนการทำให้ขิงแห้งที่บ้านนั้นเป็นการกระทำหลายอย่างที่แม่บ้านทุกคนอาจไม่ชอบ แต่ก็คุ้มค่า

คุณจะต้องการ:

เตาอบ
แผ่นอบ
กระดาษรองอบ
กระดาน

คำอธิบายทีละขั้นตอนของขั้นตอน:

ขั้นแรกให้ปอกขิงแล้วพยายามตัดเปลือกให้เหลือน้อยที่สุดภายใต้นั้นมีคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด
ตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางขิง
ขิงแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 °ประตูเตาอบควรแง้มเพื่อระเหยความชื้น
เพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยหลังจากสองชั่วโมง
ตรวจสอบระดับความพร้อมของชิ้นอย่างต่อเนื่อง หากชิ้นแตกแสดงว่าขิงพร้อม

สำคัญ: คุณสามารถเก็บขิงแห้งหั่นบาง ๆ หรือบดในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท ขิงแห้งถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีตู้เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 35ºС

วิธีตากและเก็บขิง

วิธีทำขิงใส่น้ำตาลสำหรับเก็บ: สูตรทำอาหาร

สำคัญ: หากคุณยังไม่ได้ลองขิงหวาน เราขอแนะนำให้ลองอาหารอันโอชะนี้ ข้อดีของการทำขนมโฮมเมดคือ คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งดีต่อสุขภาพ

การปรุงขิงในน้ำตาลต้องใช้เวลาว่าง แต่ทำได้ง่ายๆ:

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็น: รากขิงปอกเปลือก (300 กรัม), น้ำ (2 ถ้วย), น้ำตาล (2 ถ้วย)
วี กระทะเคลือบเพิ่มน้ำตาลเติมน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้มในขณะที่กวน
จากนั้นเพิ่มก้อนขิงที่หั่นไว้ล่วงหน้าผสมให้เข้ากัน
เคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที
แช่ส่วนผสมในตะแกรง ของเหลวที่ระบายออกนั้นเหมาะที่จะเป็นสารเติมแต่งให้กับชา
ให้เวลาขิงเย็นเล็กน้อย จากนั้นม้วนชิ้นในน้ำตาล วางบนกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แห้ง
หลังจาก 5 ชั่วโมงผลไม้หวานจะพร้อม เก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็น

ขิงกับน้ำตาลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน แต่กินเร็วกว่าตามที่ฝึกปฏิบัติ

หากในกระบวนการกลิ้งชิ้นขิงในน้ำตาลให้โรยด้วยอบเชยเบา ๆ รสชาติจะเผ็ดมาก

หากคุณมีขิงแห้ง คุณก็สามารถทำขนมได้อย่างง่ายดาย ขิงแห้งควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้องแช่น้ำก่อน

สำคัญ: ในการขจัดความคมต้องแช่ขิงและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ “อายุ” ของขิงก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งแก่ ยิ่งคม

ขิงหวาน

ประโยชน์ของขิงนั้นยอดเยี่ยม แต่อย่าลืมว่ามีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน แม้ว่าจะไม่มีข้อห้าม แต่การบริโภคขิงมากเกินไปก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา อย่าตั้งเป้าหมาย - เพื่อเตรียมขิงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลา 6 เดือนอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 1-2 เดือน นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ทำเครื่องหมายที่ภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ด้วยวันที่ จากนั้นคุณจะทราบได้อย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุเมื่อใด

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอซึ่งคุณจะเห็นวิธีทำขิงด้วยน้ำตาล