บ้าน เรื่องทั่วไป ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการหมัก ปลาฉ่ำน้ำดอง (สูตรคลาสสิคเดียวกัน) ปลาหมักที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

เรื่องทั่วไป

ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการหมัก ปลาฉ่ำน้ำดอง (สูตรคลาสสิคเดียวกัน) ปลาหมักที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณต้องการทำชิ้นปลาที่นุ่ม ฉ่ำ เผ็ด ให้ปรุงในน้ำเกลือ

ปลาที่หมักด้วยแครอทและหัวหอมจะประดับเครื่องเคียง ให้จาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นรสเผ็ด

สูตรการทำอาหารนั้นเรียบง่าย ในบรรดาส่วนผสมต่างๆ ก็มีผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัวทุกประเภท

คุณจะต้องการ:

พอลลอค - 1 กก.
ใบกระวานหนึ่งใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส;
หนึ่งแครอท
พริกไทยดำห้าเม็ด
หนึ่งหลอด;
น้ำมันดอกทานตะวัน;
ซอสมะเขือเทศ - 120 กรัม;
ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

คุณสามารถนำปลาที่คุณชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ เทเกลือด้านบน
ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันและทอดเป็นเวลา 20 นาที
เรากระจายชิ้นทอดที่ด้านล่างของกระทะวางใบกระวานเทพริกไทยในรูปของถั่ว
สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
เราใส่แครอทสับลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
เรากระจายเนื้อย่างในกระทะด้วยปลาเพิ่มซอสมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด
หากปลาดูแห้งสำหรับคุณ คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันอีก 20 มล.
ส่งกระทะพร้อมส่วนผสมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากนั้นก็เสิร์ฟชิ้นหอมๆ กับ ข้าวร่วนมันฝรั่งหรือผัก

วิธีปรุงให้อร่อยในเตาอบ

ปลาในเตาอบมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว หัวหอมกับแครอทจะทำให้มันสว่างและฉ่ำขึ้น

ผลิตภัณฑ์หลัก:

สองกลีบกระเทียม
พอลลอค - 0.8 กก.
สองแครอท
เกลือ - 4 กรัม;
วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
2 หัวผักกาด;
เติบโต น้ำมัน - 35 มล.
พริกไทยดำป่น - 2 กรัม

การปรุงปลาภายใต้น้ำดองในเตาอบ:

บดรากแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดด้วยลิงค์ขนาดใหญ่
เราสับหัวหอมเป็นวง
เราใส่ผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เราเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 5 นาที
ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่อ
โรยเกลือ พริกไทย แล้วปิดไฟ
ตัดปลาหั่นเป็นส่วน ๆ
เราประมวลผลจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
ที่ด้านล่างเราจัดวางกระเทียมผ่านการกดด้วยส่วนหนึ่งของเนื้อย่าง
ชั้นต่อไปเป็นชิ้นพอลลอค เติมด้วยผักผัดที่เหลือ
ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา
สำหรับรสชาติปลาที่ปรุงในน้ำดองสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ปลาฉ่ำในหม้อหุงช้า

ด้วยหม้อหุงช้า คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารของคุณจะไหม้หรือไม่สุก นอกจากนี้ คุณจะมีเวลาว่างมากขึ้น

ส่วนผสมสูตร:

ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
หัวหอม - 3 ชิ้น;
เกลือพริกไทย
แป้ง - 20 กรัม;
เนื้อปลา - 1 กก.
ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
แครอท - 3 ชิ้น;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปรุงปลาในน้ำดองในหม้อหุงช้า:

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
เราอุ่น multicooker ในโปรแกรม "Frying" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
เรากระจายหัวหอมสับและแครอทที่นั่นปิดฝา
ม้วนชิ้นเนื้อปลาในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโรยด้วยแป้งแล้วปรุงแยกกันในกระทะทอดทั้งสองด้าน
เทซอสมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้าสำหรับผัก ใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลา
ใส่ชิ้นปลาลงในชามพร้อมผัก
ตุ๋นอาหารเป็นเวลา 40 นาที โหมด - "ดับ"
ยังคงความเผ็ดให้เย็น จานหอมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่

เครื่องเคียงที่ดีสำหรับ เมนูปลา- หัวหอมและมะรุม

ปลาหมักแครอทและหัวหอมโดย Yulia Vysotskaya

สิ่งที่ต้องทำ:

ปลาค็อด - 1 กก.
แป้ง - 15 กรัม;
หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
เกลือเพื่อลิ้มรส;
น้ำตาล - 5 กรัม;
แครอท - 3 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเกลือลงไป
บดรากแครอทและหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว หัวหอม - ในครึ่งวง, แครอท - ถูบนเครื่องขูด
เทด้านล่างของกระทะ น้ำมันพืช, ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทชิ้นผัก เราเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากนั้นใส่พริกไทยดำ เครื่องปรุงรส เกลือ และเทลงในซอสมะเขือเทศ
ปรุงเนื้อย่างต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
เทน้ำส้มสายชูลงไป มันจะดีขึ้น รสชาติปลามันจะไม่เดือดแบบนั้น
โรยชิ้นเนื้อด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะอีกใบจากทั้งสองถังจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น
เรากระจายปลากึ่งสำเร็จรูปที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมด้วยการทอด
นอกจากนี้ คุณสามารถโยนออลสไปซ์และผักชีฝรั่งสองสามถั่ว
ปิดหม้อในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ นำใบกระวานออกจากตัวปลา อร่อย!

ด้วยครีมเปรี้ยว

แม้แต่ปลาที่แห้งที่สุดด้วยครีมเปรี้ยวก็ยังชุ่มฉ่ำนุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมสูตร:

พริกไทยดำป่น - 20 กรัม;
แครอท - 2 ราก;
เนื้อพอลลอค - 4 ชิ้น;
ครีม - 0.3 กก.
เกลือ - 20 กรัม;
หลอดไฟ - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เราทำความสะอาดผักจากเปลือกและเปลือก
เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดที่มีลิงก์ขนาดใหญ่
โอนครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่เกลือแครอทและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่าง
วางหัวหอมใหญ่ลงในน้ำมันบนแผ่นอบ
เราใส่พอลลอคชิ้นหนึ่งแล้วราดครีมที่ด้านบน
กระจายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอและใส่ในเตาอบบนหิ้งเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิ เตาอบ- 180 องศา อร่อย!

ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ และมายองเนสหมัก

คุณจะต้องการ:

แป้ง - 50 กรัม;
ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
เกลือเพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 200 มล.
เนื้อปลา - 0.5 กก.
มายองเนส - 50 กรัม;
สองแครอท
พริกไทย - 3 กรัม;
น้ำมันพืช;
lavrushka - 1 ใบ;
หนึ่งหลอด

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนแบ่งส่วน
เราม้วนมันทุกด้านในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
เรากระจายชิ้นบนกระทะร้อนเทน้ำมันและทอดเป็นเวลา 5 นาที
ประมวลผลแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดสับหัวหอมด้วยมีด
วางผักไว้บนชิ้นปลา
เทมายองเนสลงในชามด้วยซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
เทน้ำ 200 มล. ผสมกับช้อนจนมายองเนสละลาย
ซอสที่เกิดขึ้นจะทำให้ผักและปลาโกรธ
โรยด้วยพริกไทย เกลือ และใส่ใบกระวาน
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ปลาฉ่ำนุ่มจะประดับเครื่องเคียง อร่อย!

ปลาตัวไหนดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารภายใต้น้ำดอง

น้ำดองช่วยให้ปลามีความนุ่ม เปราะบาง นุ่ม และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ดังนั้น หากคุณกำลังจะปรุงปลาที่ค่อนข้างแห้ง เช่น พอลลอค การหมักจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์นี้

คุณสามารถใช้ปลาสดหรือปลาแช่แข็ง แต่ไม่แนะนำให้งอปลาแช่แข็งเพราะจะกระจุยเมื่อทอด
ปลาแมคเคอเรลใต้น้ำดองจะอร่อยกว่าถ้าต้มมากกว่าผัด
แต่หอก ปลาคอด ปลาลิ้นหมา ปลาชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการทอดในน้ำมัน
ดีกว่าภายใต้น้ำดอง วิวทะเลปลา.
ลงตัวพอดี เนื้อปลา. จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเมือกและเกล็ด กลิ่นและกระดูกจะน้อยลง
หากคุณปรุงปลาด้วยน้ำดองคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย ดังนั้นชิ้นจะนุ่มและนุ่มขึ้น
คุณสามารถนึ่งปลา จานจะออกมาไม่เลี่ยนเหมือนปลาที่ทอดในน้ำมัน

ปลาหมักเป็นอีกจานหนึ่งซึ่งเป็นลักษณะที่เราเป็นหนี้พนักงานต้อนรับจากยุคโซเวียตเดียวกันทั้งหมด ยุคที่ทุกคนต้องคิดค้นของอร่อยที่ไม่ธรรมดาจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สุด เพื่อที่จะได้เปลี่ยนเมนูประจำวันที่น่าเบื่อให้หลากหลายอย่างน้อยที่สุด และได้ผล อย่างไร! ปลาหมักเป็นเครื่องยืนยันที่สมบูรณ์แบบสำหรับเรื่องนี้ สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่ฉันถ่ายทีละขั้นตอนเมื่อวันก่อนสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนหลักตามเงื่อนไข: การเตรียมปลาการเตรียมน้ำดองและอันที่จริงการดอง - ขั้นตอนที่ง่ายที่สุดและยาวที่สุดของการรอคอยที่ทนทุกข์ทรมาน ความพร้อม ในเวลานี้ปกติ ปลาทอดกลายเป็นความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน่าทึ่ง ของว่างแสนอร่อย. น้ำดองเปรี้ยวหวานจะเปลี่ยนทั้งปลาและผักอย่างแท้จริง ฉันรับรองได้เลยว่าทันทีที่คนกินไปถึงจาน พวกเขาจะกวาดทุกอย่างทิ้งจนเหลือเศษชิ้นสุดท้าย!

วัตถุดิบ:

ปลา (ฉันมีพอลลอค) - 1 กก.
หัวหอม - 1 หัวใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น,
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะ)
น้ำ - 150 มล.
น้ำมันพืช - 50 มล. สำหรับปลา + 50 มล. สำหรับหมัก
น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
เกลือ - 0.5 ช้อนชา ในน้ำดอง+สำหรับทอดปลา
แป้ง - กำมือหนึ่งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังปลา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น,
พริกไทยป่น, ส่วนผสม - 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงปลาภายใต้น้ำดองผัก

ก่อนอื่นเราเตรียมปลา นำซากแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า (ควรเป็นตอนกลางคืน) แล้วปล่อยให้ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นเราก็ตัดหัวเอาด้านในออกแล้วตัดครีบทั้งหมดและปลายหางออก เราล้างซากปลา ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม. ส่วนหางสามารถตัดให้หนาขึ้นได้

เราใส่ชิ้นปลาลงในชามใส่เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10-13 นาที

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมผักสำหรับหมักได้ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงครึ่งบาง ๆ หัวขนาดเล็กสามารถบดเป็นวงแหวนได้

แครอทหั่นฝอย สะดวกมากที่จะใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีสำหรับสิ่งนี้

เราทิ้งผักไว้ก่อนแล้วกลับไปหาปลา ตอนนี้คุณต้องทอดจนสุก เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนเคลือบปลาด้วยแป้ง

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำแล้วจัดวางในรูปแบบที่จะหมักทันที เป็นที่พึงประสงค์ว่ารูปแบบกว้างพอที่จะวางปลาไว้ในชั้นเดียวได้

หมักผักสามารถปรุงคู่กับปลาย่างได้ เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ลงไป เราอุ่นหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้มันโปร่งใสแล้วใส่แครอทลงไป

เราอุ่นผักปิดฝาอีก 5 นาทีและคุณสามารถหมักดอง, ทำให้หวาน, เพิ่มน้ำส้มสายชู, พริกไทยและใบกระวาน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เตรียมผักให้พร้อมเต็มที่ ผักควรจะนิ่มเล็กน้อย และคงความกรอบที่น่ารับประทานไว้

จากนั้นเราก็เทมะเขือเทศลงในน้ำอย่างรวดเร็วและนี่ น้ำมะเขือเทศเพิ่มในน้ำดอง ผัดทุกอย่างเคี่ยวใต้ฝาอีก 5 นาที - และน้ำดองก็พร้อม ก่อนที่คุณจะเติมปลาให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสน้ำดองและปรับปริมาณเกลือ / น้ำตาลตามที่คุณต้องการ

เทปลาในรูปแบบด้วยน้ำดองร้อน: จากด้านล่างชิ้นปลาแช่อยู่ในส่วนของเหลวของน้ำดองด้านบนปกคลุมด้วยผัก เราครอบคลุมแบบฟอร์มและปล่อยให้ปลาหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะเอาปลาที่หมักไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟปลาภายใต้น้ำดองผักทั้งแบบอุ่น (มีตัวเลือกเช่นนี้) และแบบเย็น อร่อย!

อาหารคลาสสิกยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังสามารถพูดเกี่ยวกับสูตรปลาหมักแบบคลาสสิกได้เนื่องจากเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ยอดเยี่ยม แม้ว่าปลาจะไม่ใช่มือขวาของคุณ แต่คุณก็ไม่สามารถปฏิเสธปลานี้ได้อย่างแน่นอน เพราะมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย ฉันมักจะหมักปลา สูตรสำหรับคุณ ;)

เตรียมตัวให้พร้อม กำลังติดตามสินค้า: ปลาเฮกหรือปลาพอลลอค, หัวหอม, แครอท, แป้ง, น้ำมันพืช, ซอสมะเขือเทศ, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ล้างปลา หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร คุณยังสามารถเอาเนื้อมันจะดียิ่งขึ้น

เกลือและพริกไทยชิ้นปลาแล้วขุดในแป้ง ตัดหัวหอม (ครึ่งวง) และขูดแครอท (เครื่องขูดขนาดใหญ่)

ทอดปลาในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ปลาควรปรุงให้สุกหลังจากทอด จากนั้นทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน

เทซอสมะเขือเทศที่เจือจางลงในกระทะที่หัวหอมและแครอทผัด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเคี่ยวน้ำดองบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

วางชิ้นปลาและหมักในชั้นในรูปแบบ ใส่ปลาไว้ใต้น้ำดองในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ปลาหมักปรุงตามสูตรดั้งเดิมเกือบพร้อมเสิร์ฟ

เมื่อปลาแช่ในน้ำดองคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้อย่างเต็มที่;) ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงที่ไม่มีมันฝรั่งก็สมบูรณ์แบบ!

กินเก่ง!!!

ปลาหมัก, สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเราจะพิจารณาในวันนี้หมายถึงอาหารหลังโซเวียต เกือบทุกอย่าง ตารางวันหยุดในขณะนั้นสามารถมองเห็นทะเลใต้ดองของแครอท หัวหอม และ ซอสมะเขือเทศ. ปลาทะเลใด ๆ ที่แช่แข็งและไม่ใช่ความสดครั้งแรกด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ธรรมดากลายเป็นจานที่สวยงามอร่อยและน่ารับประทาน

ด้วยอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ และความเฉลียวฉลาดของแม่บ้านในสมัยนั้นมากมาย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารซึ่งแม้เวลาจะผ่านไป ก็ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องของพวกเขาแม้แต่วันนี้ มีเพียงแต่คิดเกี่ยวกับเค้กมันฝรั่ง, คุกกี้ถั่วกับนมข้น, สลัดโอลิเวียร์และเสื้อคลุมขนสัตว์

สำหรับการปรุงอาหารปลาภายใต้น้ำดองจะใช้ทั้งเนื้อปลาและซากปลา ส่วนใหญ่มักใช้ปลาทะเล - hake, pollock, cod, pangasius, จาก ปลาแม่น้ำใช้ปลาคาร์พ, หอกคอน, หอก เทคโนโลยีการปรุงปลาภายใต้น้ำดองนั้นง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ ประกอบด้วยการตุ๋นชิ้นปลาในน้ำดองหัวหอมและแครอท ปลาภายใต้น้ำดองสามารถปรุงได้ทั้งบนเตาและในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือไมโครเวฟ

คุณควรเลือกอาหารที่เหมาะสมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สำหรับเตาอบ จะใช้แก้ว เตาไฟ และเซรามิก โดยเฉพาะหม้อ จานนี้เหมาะสำหรับ เตาอบไมโครเวฟ. ในการปรุงปลาโดยใช้น้ำดองบนเตา คุณสามารถใช้หม้อ สตูว์ ห่านหรือกระทะทอด

มาดูกันว่าทำอย่างไร ปลาหมัก - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:

พอลลอคหรือปลาอื่น ๆ - 1 กก.
หัวหอม - 300 กรัม,
แครอท - 500 กรัม,
แป้ง - ประมาณ 50 กรัม,
ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
น้ำมันดอกทานตะวัน

ปลาหมัก - สูตร

ในการปรุงปลาในน้ำดองคุณต้องปอกหัวหอมและแครอท หัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง

แครอทสำหรับสูตรนี้ต้องขูด

ใส่แครอทและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช เติมน้ำหรือ น้ำซุปปลาได้จากหัวปลาหาง

เคี่ยวผักประมาณ 7 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) เครื่องเทศ และเกลือ

คุณสามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศในสูตรปลาหมักนี้ วางมะเขือเทศ. สำหรับเครื่องเทศ เครื่องเทศเช่นดำและออลสไปซ์ ผักชี ปาปริก้า แกง ขมิ้น ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก โหระพา และยี่หร่า เหมาะสำหรับการปรุงปลาภายใต้น้ำดอง เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นของน้ำดองคุณสามารถเพิ่มกานพลูกระวานและใบกระวาน เคี่ยวปลาอีก 2-3 นาที หมักผักสำหรับ ปลาตุ๋นพร้อม.

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมปลา ปลาทะเลละลายน้ำแข็ง ตัดหัว. เปิดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก หลังทำขั้นตอนนี้ให้ล้างปลา น้ำเย็น. ตัดเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม.

จุ่มชิ้นปลาในแป้ง

เทลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน

ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที

เสร็จแล้วก็ใส่ปลา แครอทตุ๋นด้วยหัวหอมและซอสมะเขือเทศ

ผัดปลาด้วยช้อนเพื่อให้คลุมด้วยน้ำดอง ปิดฝากระทะด้วยฝา สตูว์ปลาภายใต้น้ำดองอีก 5 นาที ปลาหมักตามสูตรคลาสสิคพร้อม.

ปลาหมัก. รูปภาพ

ตอนนี้เรามักจะเรียก "หมัก" ว่าเป็นน้ำเกลือ ซอส หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ซึ่งเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลานั้นมีอายุมาก่อน การรักษาความร้อน. และในจานนี้ น้ำดองคือแครอทและหัวหอมเคี่ยวในมะเขือเทศซึ่งปูด้วยชิ้นปลา ชื่อนี้มาจากสูตรคลาสสิกของสมัยโซเวียตเมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่มีตามที่คุณต้องการ มาจำและดูสูตร 2 สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอนกันเลย

แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงสิ่งที่เปลี่ยนไปในขนมกันก่อนดีกว่าไหม? น้ำดองยังคงเหมือนเดิมปลาเปลี่ยนไป ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงกับสิ่งที่สามารถซื้อได้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจำพอลล็อคที่ใช้ตามธรรมเนียมได้ หรือมากกว่าพอลลอคด้านหลัง ในวัยเด็กฉันคิดอย่างนั้นว่า “หลังพอลลอค” เป็นปลาชนิดหนึ่ง

ปลาชนิดใดดีกว่าที่จะทำภายใต้น้ำดอง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร? ไม่ควรเป็นกระดูกและทางทะเลอย่างแน่นอน เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดจะทำได้ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

ปลาแซลมอนสีแดงใด ๆ (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ถ่าน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ฯลฯ );
พอลล็อค;
แซนเดอร์;
ปลาค็อด

สามารถต้มหรือทอดล่วงหน้าได้ จากการต้มจะกลายเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารมากขึ้นและจากการทอดจะมีประโยชน์น้อยกว่า แต่อร่อยกว่า

ปลาแดงใต้หมัก: สูตรคลาสสิก

แซลมอนจะอร่อยในตัวเอง แต่ส่วนมากจะแห้งไปหน่อย ตัวอย่างเช่นแซลมอนสีชมพูที่ฉันปรุง ดังนั้นก่อนหน้านี้ฉันผัดมันแล้วกลายเป็นอร่อยมาก - คุณจะกลืนลิ้นของคุณ! ห้องครัวมีน้ำกระเซ็นหลังจากทอด แต่ก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตาม ไปตามลำดับ