पानी पर मशरूम का सूप। सफेद मशरूम का सूप। पिघला हुआ पनीर नुस्खा

अधिकांश रसोइये बनाना जानते हैं मशरूम का सूप, लेकिन स्वादिष्ट खाना पकाने के रहस्य हर किसी के पास नहीं होते सुगंधित पकवान, तस्वीर में भी भूख पैदा कर रहा है। परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से ऐसे पहले के स्वाद की सराहना करेंगे, जो शरीर को संतृप्त करेगा, शक्ति और ऊर्जा देगा। ताजे मशरूम की एक डिश तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, इसलिए यह एक झटपट बनने वाली रेसिपी है।

मशरूम का सूप कैसे पकाएं

प्रक्रिया में पहला कदम,ताजे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं, मुख्य घटकों का एक सक्षम विकल्प होगा। खरीदते समय, आपको उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - किसी भी प्रकार की टोपी लोचदार होनी चाहिए, बिना क्षति और भुरभुरापन के। यदि आप शैंपेन खरीदते हैं, तो वे हल्के सफेद रंग के होने चाहिए पूरा पैर. वन मशरूम खरीदते समय - पोर्सिनी, शहद अगरिक, तेल, चेंटरेल - यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे जहरीले नहीं हैं और विषाक्तता का कारण नहीं बनते हैं। असली नमूनों में एक पैर पर स्कर्ट नहीं होती है, टोपी की प्लेटें समान और हल्की होती हैं।

लेना स्वादिष्ट सूपताजा मशरूम से मशरूम, आपको तुरंत खरीदी गई सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आप उन्हें संग्रहीत करने के लिए छोड़ देते हैं, तो शोरबा का स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा, और इसका रंग भूख का कारण नहीं बनेगा। आप खाना पकाने के लिए किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं - सादा पानी, सब्जी, बीफ, सूअर का मांस। चिकन शोरबा पर पकवान बनाना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

कितना पकाना है

सामग्री लेने और ड्रेसिंग पर फैसला करने के बाद, सवाल उठता है,सूप के लिए वन मशरूम कितना पकाना है।खाना पकाने का समय उपयोग की जाने वाली सामग्री के प्रकार पर निर्भर करता है। मशरूम सबसे तेजी से पकते हैं, क्योंकि उनका गूदा कोमल होता है, आसानी से वांछित स्थिरता के लिए उबाला जाता है। सफेद और बोलेटस को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, क्योंकि पहले उन्हें अलग-अलग उबालने की जरूरत होती है, और फिर बाकी सामग्री में डाल दी जाती है। औसतन, खाना पकाने में एक घंटा लगता है।

ताजा मशरूम सूप नुस्खा

स्वादिष्ट तस्वीरें और वीडियो प्रत्येक के साथताजा मशरूम सूप नुस्खानेटवर्क पर। यह नौसिखिए परिचारिका के जीवन को बहुत सुविधाजनक बनाता है, जो इस तरह के एक जटिल पकवान का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है। करने के लिए धन्यवाद चरण-दर-चरण निर्देशयह समझना आसान है कि एक या दूसरे घटक को कैसे संसाधित किया जाए, उन्हें किस क्रम में पैन में रखा जाए और कैसे सीज़न किया जाए तैयार भोजन.

मशरूम व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं जो शैंपेन, सीप मशरूम या जंगली मशरूम के आधार पर बनाए जाते हैं। शोरबा बनाने के लिए थोड़ा कम आम विकल्प मशरूम, बोलेटस और चेंटरेल हैं। उनका स्वाद कम समृद्ध होता है, इसलिए उन्हें आलू के साथ भूनना बेहतर होता है। सफेद और बोलेटस में एक स्पष्ट सुगंध होती है, जो क्रीम सूप के लिए आदर्श होती है।

सफेद मशरूम से

नौसिखिए रसोइयों के लिए यह उपयोगी होगा कि वे खुद को नुस्खा से परिचित कराएं कि कैसे खाना बनाना हैताजा पोर्सिनी मशरूम सूप. यदि आप प्रत्येक निर्देश का पालन करते हैं, तो तकनीक और निष्पादन के क्रम का पालन करते हुए, संरचना का सामना करना आसान होगा। पकवान को न केवल जीवन में अच्छा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि फोटो में भी इसे अजमोद और खट्टा क्रीम से सजाने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.4 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेंवई - 80 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टोपी और पैर धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. तेज पत्ते के साथ पानी उबालें, मशरूम के टुकड़े डालें, आधे घंटे तक पकाएं।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे तौर पर रगड़ें।
4. आलू को शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर प्याज, 5 मिनट बाद गाजर, इतने ही समय बाद सेंवई।
5. 5 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें, तेज पत्ता हटा दें।
6. कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।

शैंपेन से

सबसे द्वारा सरल नुस्खा, जिसे कोई भी परिचारिका आसानी से झेल सकती है, हैशैंपेन के साथ सूप. आप उन्हें किसी भी दुकान या बाजार में खरीद सकते हैं, और परिणामस्वरूप, पके हुए पकवान में एक सुखद सुगंध और स्वाद होगा। मजेदार स्वाद. यह एक हार्दिक भोजन है जो अच्छी तरह से पूर्ण भोजन बन सकता है। स्टू को अच्छी तरह से परोसें, साथ में गार्लिक क्राउटन, खट्टा क्रीम और ताजा सोआ।

अवयव:

• ताजा शैंपेन - आधा किलो;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• डिल - 30 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम धो लें, आधा काट लें, पानी डालें। मध्यम आँच पर 35 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
2. प्याज को काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, चावल के साथ शोरबा में डुबो दें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
4. पैन में प्याज़ तलने और कटे हुए पार्सले, नमक डालें।
5. ढक्कन बंद करें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

शहद agarics से

एक असामान्य स्वाद हैताजा मशरूम सूप,जो सच खरीदना महत्वपूर्ण है, झूठ नहीं - यहां तक ​​​​कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी अक्सर इस किस्म को जहरीले लोगों के साथ भ्रमित करते हैं। शहद एगारिक में एक नाजुक सुगंध होती है, उत्तम स्वादथोड़े तीखेपन के साथ, जो सूखे डिल, तेज पत्ता और काले रंग के साथ अच्छी तरह से जोर दिया जाता है पीसी हुई काली मिर्च. पकवान को एक उत्कृष्ट मलाईदार स्वाद देने के लिए, इसे ताजा वसा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

अवयव:

• ताजा मशरूम - 0.6 किलो;
• पानी - 2.2 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मक्खन- 60 ग्राम;
• सूखे डिल - 10 ग्राम;
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को छाँटें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें, ठंडे पानी से धो लें। 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक कोलंडर में फेंक दें, तौलिये से सुखाएं, पैरों को काट लें। उन्हें फेंक दिया जा सकता है या किसी अन्य डिश के लिए छोड़ दिया जा सकता है: इस मामले में, टोपी की आवश्यकता होगी।
3. उन्हें स्लाइस में काट लें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।
5. आलू को पानी से भरे बर्तन में रखें। उबाल लें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6. एक पैन में मक्खन के साथ प्याज को 3 मिनट तक भूनें। फिर एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता, डिल, मशरूम डालें। एक घंटे के एक तिहाई के लिए उबाल लें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
7. फ्राइंग में डालो, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
8. ढ़क्कन से ढ़ककर 10 मिनट के लिए पकने दें राई की रोटी, व्हीप्ड क्रीम या घर का बना मेयोनेज़, खट्टा क्रीम।

आलू के साथ

यह बहुत संतोषजनक निकलाचावल और आलू के साथ मशरूम का सूपउच्च स्टार्च वाली सब्जियों और अनाज के संयोजन के कारण। कोई भी प्रजाति पकवान के लिए उपयुक्त है - सफेद, शैंपेन, बोलेटस, सीप मशरूम। पकवान के स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, इसे ताजा लहसुन के साथ पकाया जाता है, और चिकन पर उबाला जाता है या मांस शोरबाकेंद्रित मसालों के अतिरिक्त के साथ (एक शोरबा घन करेगा)।

अवयव:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - आधा किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल - एक गिलास का एक तिहाई;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• शोरबा (मांस या चिकन पर) - लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम पानी डालते हैं। एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ दें, निचोड़ें, काटें।
2. कटा हुआ प्याज को कुचल लहसुन के साथ तेल में भूनें, मशरूम के टुकड़े डालें, 10 मिनट के लिए भूनें।
3. शोरबा उबालें, चावल डालें, गाजर के बारीक कटे हुए क्यूब्स और आलू के टुकड़े डालें।
4. बे पत्ती के साथ नमक, काली मिर्च, मौसम। 10 मिनट पकाने के बाद, प्याज-मशरूम तलना डालें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।

जौ के साथ

मोटी बनावट और अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध अलग हैमशरूम और मोती जौ के साथ सूप,जो एक पुराने सिद्ध नुस्खे के अनुसार तैयार किया जाता है। यदि आप वास्तव में पुराने स्वाद को प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार स्टू को चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें: तब आप रूसी ओवन में खाना पकाने के रहस्य को दोहराने में सक्षम होंगे।

अवयव:

• ताजा बोलेटस - 0.4 किलो;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मोती जौ - 125 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. बोलेटस को छीलें, पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। नमक के साथ सीजन। काली मिर्च, बे पत्ती। 45 मिनट उबालें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को रगड़ें, तेल में भूनें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लें।
5. उबले हुए बोलेटस को क्यूब्स में काट लें, पैन पर लौटें, तलना, अनाज डालें, 10 मिनट के लिए पकाएं।
6. आलू डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
7. डिश को गर्म करने के लिए एक घंटे के लिए गर्म होने दें। खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

तेल के साथ

अगर शाकाहारी सोचते हैं कि कैसे खाना बनाना है असामान्य व्यंजन, सही फिटमक्खन सूप. यह किस्म शैंपेन या सीप मशरूम की तरह आम नहीं है। छोटे मशरूम हल्के पीले मांस, लोचदार बनावट और स्पष्ट सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। खाना पकाने से पहले, तेल की कड़वी फिल्म को टोपी से निकालना सुनिश्चित करें, जिससे गंदगी चिपक जाती है। आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - मक्खन पकवान में ही एक समृद्ध सुगंध होती है।

अवयव:

• ताजा बटरनट्स - 350 ग्राम;
• आलू - 0.6 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बटरनट्स छीलें, कुल्ला, स्लाइस में काट लें। टोपियों को हथौड़े से हल्के से पीटा।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें।
3. पानी उबालें, तेल डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ। फिर आलू डालें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
4. प्याज को काट लें, तेल में भूनें, शोरबा में डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें और एक घंटे के लिए खड़ी रहने दें।

क्रीम के साथ

नाजुक स्वादऔर मलाईदार बनावटमशरूम और क्रीम के साथ सूप. उत्तरार्द्ध शोरबा को एक स्पष्ट सुगंध, सुंदर उपस्थिति और महान पोषण मूल्य, तृप्ति देते हैं। खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा है कि शैंपेन या सफेद, भारी क्रीम भी लें और गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा मैदा या मसले हुए आलू डालें।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
• आटा - 40 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• आलू - 4 पीसी ।;
• सूखा डिल - 20 ग्राम;
• दूध क्रीम - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, मक्खन में भूनें, कटा हुआ मशरूम डालें, कुछ मिनट पकाएं, आटा डालें, हिलाएं।
2. पानी उबालें, आलू के क्यूब्स डालें, भूनें, नमक, काली मिर्च, डिल के साथ मौसम। एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
3. क्रीम में डालो, उबाल लें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पनीर के साथ

इससे भी अधिक पौष्टिक और समृद्ध स्वाद अलग होता हैपोर्सिनी मशरूम के साथ पनीर का सूप. यह व्यंजन परोसा जा सकता है उत्सव की मेजक्लासिक नोबल के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए दिखावटखासकर अगर छुट्टी सर्दियों में हो। अगर आप इसे लहसुन के क्राउटन परोसेंगे तो यह भोज में मुख्य व्यंजन की भूमिका का दावा कर सकेगा।

अवयव:

• आलू - 0.7 किलो;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.3 किलो;
• संसाधित चीज़ठीक है- 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम कैप को पैरों से पीसकर, उबलते पानी में डालें, आधे घंटे तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें, 10 मिनट के लिए पकाएं।
3. प्याज को काट लें, गाजर को रगड़ें, तेल में भूनें, तेज पत्ता के साथ शोरबा में डालें।
4. 10 मिनट तक पकाएं, पनीर को काट लें, लगातार चलाते हुए घुलने तक डालें।
5. फिर नमक, काली मिर्च, ढक्कन बंद कर दें, इसे पकने दें। यदि आप प्यूरी सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार पकवान को एक समरूप स्थिरता के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए।

चिकेन के साथ

एक लोकप्रिय व्यंजन हैचिकन के साथ मशरूम का सूपजिसमें भरपूर स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और कैलोरी की मात्रा होती है। ताकि पकवान को अकेले तृप्त किया जा सके, इसे सेंवई से भरा जाता है। उबला हुआ पास्ताशोरबा को एक मोटी स्थिरता दें, लेकिन साथ ही भूख को तेजी से संतुष्ट करें। अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ पकवान की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• मुर्ग़े का सीनाहड्डियों पर - 500 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सेंवई - 75 ग्राम;
• अजमोद - 3 डंठल;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के साथ चिकन डालो, उबाल लेकर आओ, फोम को हटाना सुनिश्चित करें। फिर शोरबा में नमक डालें, तेज पत्ता डालें और मध्यम आँच पर 35 मिनट तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को छल्ले में काट लें, प्याज काट लें।
3. मशरूम को स्लाइस में काट लें, साग काट लें।
4. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट के लिए, गाजर को 5 मिनट के लिए पारदर्शी और नरम होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें, तब तक उबालें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और हल्का फ्राई न हो जाए।
5. चिकन को बर्तन से निकाल लें। ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
6. इस समय, बर्तन में आलू डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर भुना डालें।
7. पांच मिनट के बाद, कटा हुआ पैन में वापस कर दें मुर्गे की जांघ का मास, सेंवई, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।
8. एक उबाल आने दें और ढक्कन बंद करके इसे पकने दें।

नूडल्स के साथ

बहुत स्वादिष्ट लग रहा हैमशरूम के साथ नूडल सूप, जो है हल्का स्वादगर्मियों के नाश्ते के लिए उपयुक्त। सूप पकाने के लिए शोरबा पकाने से पहले बने घर के बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर होता है। तो पकवान को अधिक सुरुचिपूर्ण स्वाद, नाजुक सुगंध और समृद्धि से अलग किया जाएगा। शोरबा पकाने का सबसे अच्छा विकल्प शैंपेन का उपयोग करना है, जो पकवान के ताज़ा स्वाद पर जोर देता है।

अवयव:

• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नूडल्स - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• रिफाइंड तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को गंदगी से साफ करें, पानी से धोएं, सुखाएं। फिर टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।
3. पानी के साथ आलू डालो, उबाल लें, नमक, गर्मी कम करें, कवर करें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं।
4. प्याज को पारदर्शी होने तक तेल में भूनें, मशरूम डालें, लगातार हिलाते हुए एक तिहाई घंटे तक भूनें। नमक और काली मिर्च।
5. फ्राइंग को शोरबा में डालें, उबाल लें, नूडल्स डालें। यदि आप चाहते हैं कि शोरबा पारदर्शी रहे, तो नूडल्स को पहले से ही उबाल लें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें।
6. 4 मिनट के लिए पकाएं, एक घंटे का एक तिहाई जोर दें।

स्वादिष्ट मशरूम सूप - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी पाक कला के लिएमशरूम सूप पकानायह आसान लग रहा था, आपको सलाह का पालन करने की आवश्यकता है:

• ताजा मशरूम से बना मशरूम सूप लहसुन, अजवाइन, अजमोद की जड़, सनली हॉप्स, तारगोन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• पवित्रता जैतून का तेल देता है, सफेद शर्करा रहित शराब, कठोर या प्रसंस्कृत पनीर;
• नुस्खा आलू के बजाय बाजरा, चावल या शलजम के उपयोग की अनुमति देता है;
• ताकि पकवान कड़वा न हो, ताजा मशरूमआपको कई बार कुल्ला करने की जरूरत है, धीमी कुकर में पकाएं।

वीडियो

सफेद मशरूम सबसे स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित होते हैं। मशरूम तृप्ति के मामले में मांस की जगह ले सकते हैं, और वे किसी भी व्यंजन को एक अतुलनीय गंध देते हैं। आप सूखे, ताजे या जमे हुए मशरूम का उपयोग करके पोर्सिनी मशरूम का सूप बना सकते हैं।

सूप में मशरूम को पचाने के लिए, आप इस तरह नेविगेट कर सकते हैं - यदि मशरूम पैन के नीचे डूब गए हैं, तो उन्हें बाहर निकाला जा सकता है या अन्य घटकों को जोड़ा जा सकता है।

मशरूम शोरबा समृद्ध है। यदि आप एक सघन स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको तला हुआ आटा मिलाना चाहिए।

इस महान व्यंजन को मसालों के साथ सीज़न करने की प्रथा नहीं है ताकि पोर्सिनी मशरूम के स्वाद को बाधित न करें, लेकिन इसे परोसने पर जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ सजाने के लिए इसका स्वागत है।

क्लासिक पोर्सिनी मशरूम सूप

अगर आपको साफ शोरबा पसंद है, तो पारंपरिक मशरूम सूप की रेसिपी एकदम सही है। ऐसा सूप ताजा पोर्सिनी मशरूम से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें मसालेदार के साथ बदला जा सकता है।

अवयव:

• 200 जीआर। सफेद मशरूम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 आलू;
• नमक;
• पंख;
• हरा प्याज।

खाना बनाना:

1. ताजे मशरूम को काटकर उबलते पानी में डुबोएं। शोरबा से झाग को लगातार हटाते हुए, लगभग आधे घंटे तक उबालें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. जब मशरूम पक जाएं, तो उन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और सूरजमुखी के तेल में हल्का तल लें।
5. आलू को उबलते शोरबा में डुबोएं, इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
6. मशरूम शोरबा में तली हुई सब्जियां डालें। नमक।
7. मशरूम को सूप में डालें। इसे 3 मिनट तक उबलने दें। स्टोव बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ परोसें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ क्रीम सूप

यह व्यंजन सबसे अच्छे फ्रेंच रेस्तरां में परोसा जाता है। आपके पास एक असली अभिजात की तरह महसूस करने और निविदा और स्वादिष्ट मशरूम क्रीम सूप का स्वाद लेने का अवसर है।

अवयव:

• 200 जीआर। सफेद मशरूम;
• 1 प्याज;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• आधा गिलास आटा;
• हरा प्याज;
• जतुन तेल;
• लहसुन;
• टोस्ट

खाना बनाना:

1. मशरूम उबाल लें। मशरूम शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकालें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, भूनें।
3. एक पैन में मशरूम को क्रीम और मैदा के साथ भूनें।
4. अलग से तलें जतुन तेल croutons, निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ना।
5. एक द्रव्यमान में मशरूम और प्याज मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ, मैश किए हुए आलू की स्थिरता दें, लगातार मशरूम शोरबा जोड़ें।
6. लीक रिंग्स और क्राउटन से सजाकर सूप परोसें।

सफेद मशरूम सूप

सूप और भी गाढ़ा हो जाता है। मशरूम को क्रीम में भूनकर या मैश करने की प्रक्रिया के दौरान डालकर इसे क्रीमी फ्लेवर भी दिया जा सकता है।

अवयव:

• 150 जीआर। मशरूम;
• 1 प्याज;
• 2-3 आलू;
• काली मिर्च;
• नमक;
• खट्टी मलाई;
• साग - डिल, हरा प्याज।

खाना बनाना:

1. मशरूम कुल्ला, नमकीन पानी में उबाल लें। शोरबा बाहर मत डालो।
2. आलू को अलग उबाल लें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, भूनें।
4. मशरूम, आलू और प्याज को एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें, थोड़ा मशरूम शोरबा डालें।
5. साग को बारीक काट लें, ऊपर से छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बीन्स और पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

बीन्स सूप को अधिक समृद्ध और गाढ़ा बनाते हैं। पोर्सिनी मशरूम के साथ, इसकी सफेद किस्म बेहतर संयुक्त है।

अवयव:

• डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन;
• 150 जीआर। सफेद मशरूम;
• 2 आलू;
• मक्खन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• अजमोद।

खाना बनाना:

1. मशरूम को टुकड़ों में काट लें, 30 मिनट तक उबालें। लगातार झाग निकालें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। इन्हें मक्खन में तलें।
3. मशरूम को शोरबा से निकालें, मक्खन में भूनें।
4. जबकि मशरूम तले हुए हैं, कटे हुए आलू को मशरूम शोरबा में डुबोएं। सूप को 10 मिनट तक उबलने दें।
5. भुनी हुई गाजर डालें।
6. बीन्स को सूप में डालें, फिर मशरूम। नमक।
7. सूप को 5 मिनट तक उबलने दें, ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
8. कटा हुआ अजमोद के साथ उदारता से छिड़कें।

पनीर मशरूम सूप

पनीर सूप को कोमल बनाता है, एक विशेष स्वाद देता है और सुगंध को बढ़ाता है। वन मशरूम. इस सूप को croutons और अजमोद की एक टहनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• 2 प्रसंस्कृत पनीर;
• 200 जीआर। सफेद मशरूम;
• 2 आलू;
• बल्ब;
• 50 जीआर। सख्त पनीर;
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. मशरूम को पानी में आधा पकने तक उबालें।
2. कटे हुए आलू डालें।
3. जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो प्रोसेस्ड पनीर डालें। उन्हें तेजी से पिघलाने के लिए, उन्हें स्लाइस में काटना बेहतर होता है। सूप को लगातार हिलाते रहना चाहिए, सुनिश्चित करें कि पनीर पूरी तरह से पिघल गया है।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. सूप में प्याज डालें। थोड़ा नमक।
6. देना तैयार सूप 15-20 मिनट के लिए काढ़ा।
7. परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर और काली मिर्च छिड़कें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ, आप एक क्लासिक क्लियर सूप बना सकते हैं या प्यूरी सूप बना सकते हैं। क्रीम और पनीर स्वाद को और अधिक कोमल बनाते हैं। यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो सूप में बिना तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें।

आकर्षक सुगंध मशरूम शोरबाकुछ लोग उदासीन रहेंगे। मशरूम का सूप इसके नाम से ही स्वादिष्ट होता है। क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम से बनी ऐसी डिश सूखे मशरूम, सामान्य मेनू को पतला करेगा और परिवार के सभी सदस्यों से अपील करेगा। इसीलिए प्रत्येक गृहिणी को मशरूम का सूप पकाने की विशेषताओं को जानना चाहिए और इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मशरूम को कितना पकाना है, साथ ही उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि पकवान का स्वाद और सुगंध न खोए।

विचाराधीन पकवान के मुख्य घटक हैं विभिन्न प्रकारउत्पाद: दूध मशरूम, बोलेटस, मशरूम, सफेद या शैंपेन। रसोइया उसे पसंद करता है जो उसे सबसे अच्छा लगता है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले अपने हाथों से उठाए गए ताजे मशरूम से या जंगल में लंबी पैदल यात्रा के लिए पर्याप्त समय नहीं होने पर स्टोर से खरीदे गए शैंपेन से सॉरेल मशरूम सूप बना सकते हैं। परिशिष्ट विभिन्न सामग्री(उदाहरण के लिए, सॉरेल) आपको बदलने की अनुमति देता है स्वाद गुणव्यंजन और तालिका में विविधता लाना। मशरूम सूप के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें और इसके लिए सिफारिशें दें उचित खाना बनाना.

रेस्तरां में काम करने वाले रसोइये मशरूम के साथ स्टू तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर ध्यान देते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

1. सामान्य। इसका तात्पर्य उत्पादों के एक क्लासिक सेट से है: सीप मशरूम, आलू, सब्जियां। लेकिन आलू के बिना मशरूम सूप पकाने की विधि को बाहर नहीं किया गया है।
2. प्यूरी डिश। यह एक तरल स्टू है, जिसमें मोटी क्रीम की स्थिरता होती है और शोरबा में पकाया जाता है। इसमें पहला शामिल हो सकता है मलाईदार सूपचिकन और मशरूम के साथ और सॉरेल के साथ सूप बनाने के लिए व्यंजनों को जोड़ा गया।
3. मलाईदार संरचना। इस तरह के पकवान को शोरबा और विभिन्न सॉस दोनों में तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि शोरबा को आधार के रूप में उपयोग करते समय, इसे तले हुए आटे, अंडे की जर्दी या क्रीम के साथ गाढ़ा करना होगा। अगर हम सूप में इस्तेमाल होने वाले उत्पादों की बात करें तो वे इस प्रकार हैं: सब्जियां और दूध मशरूम। आदर्श विकल्प खट्टा क्रीम के साथ मशरूम का सूप है।

पोर्सिनी मशरूम सूप किसी भी प्रकार का तैयार किया जाता है, यह हमेशा स्वादिष्ट, सुगंधित और अपेक्षाकृत तेज समय में निकलता है। हम अनुशंसा करते हैं कि सभी गृहिणियां पोर्चिनी मशरूम से सूप बनाने की विधि पर ध्यान दें।

खाना पकाने के सिद्धांत

मशरूम सूप कैसे पकाने के बारे में बहुत सारे साहित्य लिखे गए हैं। गृहणियां इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि जंगली मशरूम सूप किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह पोर्सिनी मशरूम से सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित के रूप में प्राप्त किया जाता है।

एक साधारण मशरूम सूप पकाने के लिए, यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि विभिन्न प्रकार के उत्पाद अपने गुणों को अलग-अलग तरीकों से प्रकट करते हैं। कैमेलिना से एक अच्छा वसा प्राप्त किया जा सकता है, और ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप दूध मशरूम और बोलेटस से अधिक पौष्टिक होता है। मशरूम, ऑयस्टर मशरूम और हरे रसूला के साथ मशरूम क्रीमी सूप का स्वाद सबसे कम होता है।

सूप तैयार करने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से छांटा जाता है, धोया जाता है और साफ किया जाता है। बहुत बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और छोटे नमूनों को पूरा उबाला जाना चाहिए। शोरबा तैयार होने के बाद, शैंपेन को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ा जाता है, तला जाता है, और उसके बाद ही पोर्चिनी मशरूम सूप में डाला जाता है। अगर कोई व्यक्ति डाइट पर है, तो रोस्टिंग को बाहर किया जा सकता है। मामले में जब आपको मशरूम का सूप पकाने की आवश्यकता हो या मशरूम क्रीमसूखे उत्पादों से, उन्हें 4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है और फिर उबाला जाता है। मसालेदार मशरूम का सूप तेजी से पकता है।

सूप के साथ वन मशरूममनचाहे आकार के कंटेनर में पकाएं। सॉस पैन के अलावा, सब्जियों को भूनने के लिए आपके पास एक फ्राइंग पैन होना चाहिए।

कई लोकप्रिय व्यंजन

कैसे महंगे रेस्टोरेंट, और घर की रसोई में, रसोइये ताजे मशरूम से मशरूम सूप के विभिन्न संस्करण तैयार करते हैं, जिसमें अक्सर सॉरेल होता है। यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करने योग्य है:

1. आलू के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप। खाना पकाने के लिए, आपको 0.5 किलोग्राम ताजा सीप मशरूम, 1.5 छोटे प्याज, 1 गाजर, अजमोद, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 8 आलू, 0.5 कप खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए मसाले लेने चाहिए।
   धुले और छिले हुए सीप मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटकर तेल में तला जाता है। सब्जियों को काट कर दूसरे बाउल में भून लिया जाता है। फिर मशरूम को सॉस पैन में रखा जाता है, इसमें 2 लीटर उबलते पानी डाला जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है।
   अगला, कटा हुआ आलू और तले हुए प्याज, गाजर और अजमोद क्लासिक शोरबा में भेजे जाते हैं। सुगंधित मशरूम सूप को लगभग 20 मिनट के लिए नमकीन, काली मिर्च और उबाला जाता है। तैयार पकवान खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है।
   मशरूम के साथ सूप को और भी अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें नूडल्स या कोई अनाज डालने की अनुमति है। इसके अलावा, अन्य सब्जियां उपयुक्त हैं, जो शोरबा को एक विदेशी स्वाद देती हैं।
2. सूखे सीप मशरूम के साथ क्रीम सूप। इस व्यंजन को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: 100 ग्राम सीप मशरूम, लगभग 100 ग्राम मक्खन, एक गिलास खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच मैदा और स्वाद के लिए मसाले।
   मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, कई घंटों तक भिगोया जाता है और उसी पानी में 2 घंटे तक उबाला जाता है। 3 लीटर पानी डालें, नमक डालें, मसाले डालें और 30 मिनट तक पकाते रहें। इस स्तर पर, क्रीम के साथ मशरूम सूप में मक्खन जोड़ना उचित है।
   एक अलग कटोरे में, थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा डालें, हिलाएं और सॉस पैन में डालें। मेज पर, इस व्यंजन को नूडल्स के साथ परोसा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।



जंगली मशरूम और पनीर का सूप। पकाने की सामग्री इस प्रकार है: 300 ग्राम शैंपेन, 30 ग्राम सूरजमुखी का तेल, कई आलू, लहसुन, गाजर, प्रसंस्कृत पनीर और मसाला।
क्लासिक पोर्सिनी मशरूम सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है: मशरूम को काटकर तेल में तला जाता है। आलू को धोया जाता है, काटा जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और उबाला जाता है। सब्जियों को छीलकर, भूनकर एक ब्लेंडर में डुबोया जाता है। शोरबा को सॉस पैन में डाला जाता है, आलू को मैश किया जाता है, गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को आलू के शोरबा में डाला जाता है, स्टोव पर रखा जाता है, उबाला जाता है, पनीर में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और पनीर के घुलने तक पकाएं।
अंतिम चरण मशरूम के साथ सूप को नमक करना, मसाला डालना और 10 मिनट के लिए छोड़ देना है।

3. पोर्सिनी मशरूम और नूडल्स के साथ सूप। हाथ में उत्पादों में से, आपके पास 0.5 किलोग्राम मशरूम, प्याज, गाजर, 3 कप आटा, वनस्पति तेल, पानी, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम और नमक होना चाहिए।
   आटा बनाने के लिए पहला कदम है घर का बना नूडल्स. ऐसा करने के लिए, बोर्ड पर निर्धारित मात्रा में आधा आटा फैलाएं और उसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। इस छेद में तेल और उबला हुआ पानी डाला जाता है। सभी नमक और खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आटा गूंध लें। फिर बचा हुआ आटा डाल कर गूंद लें सख्त आटा. अगला, एक पतली परत को लुढ़काया जाता है और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जिसे गर्मी में सूखने के लिए कुछ घंटों के लिए रखा जाता है।
   जब नूडल्स पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो आपको मशरूम के साथ सूप पकाना शुरू करना चाहिए। नुस्खा काफी सरल है: शैंपेन को छांटा जाता है, साफ किया जाता है और धोया जाता है। उन्हें 3 लीटर पानी से भरे सॉस पैन में रखा जाता है और 1 घंटे तक उबाला जाता है, कभी-कभी सतह से झाग हटा दिया जाता है। फिर नूडल्स को तरल में डालें और एक और 13 मिनट तक उबालें।
   साथ ही इन क्रियाओं के साथ, प्याज को भूनें और इसे पैन से शोरबा में स्थानांतरित करें। पोर्सिनी मशरूम सूप को थोड़ा उबालना चाहिए, और फिर आधे घंटे के लिए काढ़ा करना चाहिए। सूप के साथ आप खट्टा क्रीम, पटाखे और साग खा सकते हैं।
4. क्रीम के साथ मशरूम का सूप। आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम शैंपेन, 1 गाजर और प्याज प्रत्येक, अजमोद का एक गुच्छा, नमक, मक्खन, आलू, 150 मिलीलीटर क्रीम, कई प्रसंस्कृत चीज।
   स्टेप बाय स्टेप रेसिपी: एक कंटेनर में डाला गया पानी उबाला जाता है, आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर सॉस पैन में डाल दिया जाता है। जब तक आलू उबल कर उबलने लगे, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें। मशरूम को धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।
   कड़ाही में तेल डालें, वहाँ सब्जियों के साथ मशरूम डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। क्रीम के साथ मशरूम सूप को तलने के साथ 15 मिनट तक उबाला जाता है।
   पनीर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है। एक सॉस पैन में क्रीम डालें, पनीर, नमक और मसाले डालें। जब मशरूम के साथ सूप उबालना शुरू होता है, तो इसे ओवन से हटा दिया जाता है और लगभग 5 मिनट तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।
5. कान और बीन्स के साथ लीन मशरूम सूप। इस व्यंजन को पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: सफेद सेम, 2.5 लीटर पानी, 250 ग्राम माइसेलियम, मसाला, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, थोड़ा सफेद चावल और वनस्पति तेल।
   पोर्सिनी मशरूम का सूप इस तरह पकाया जाता है: रसोइया फलियों को चुनता है और धोता है, उन्हें पानी में डालता है और रात भर छोड़ देता है। फिर इसे गैस स्टोव पर उबाल लें और एक घंटे से थोड़ा अधिक समय तक उबालें। मशरूम को दूसरे कंटेनर में उबाला जाता है: धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबलने दें।
   आलू, गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर काट लिया जाता है। फिर उबले हुए मशरूम को निकाल कर क्यूब्स में काट लें। चावल को धोया जाता है, आलू, कुछ गाजर और प्याज चावल के साथ शोरबा में डाल दिए जाते हैं। पैन को ढककर 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।
   शेष सब्जी द्रव्यमान को स्टू किया जाता है, इसमें शैंपेन को फेंक दिया जाता है और तला जाता है। मशरूम का सूप कितना पकाना है, नीचे पढ़ें।
   ज़ज़रका को वन मशरूम सूप, नमक और मसाले डालने के लिए भेजा जाना चाहिए। फिर इसमें बीन्स डालकर 10 मिनट तक पकाएं। पकवान तैयार है. इसे हरियाली से सजाया गया है।

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप की रेसिपी, क्रीम सूप सफेद कवक, क्रीम के साथ मशरूम का सूप - यह सब आज अक्सर प्रतिष्ठित रेस्तरां और घरेलू रसोई में पाया जा सकता है। लोग ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप पसंद करते हैं, इसलिए वे इस मूल्यवान उत्पाद के साथ अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश करते हैं।

विवरण

ताजा मशरूम के साथ मशरूम का सूपघर पर, आप दो तरह से पका सकते हैं। नीचे दी गई तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा स्पष्ट रूप से और आसानी से आपको बताएगा कि एक स्वादिष्ट क्लासिक मशरूम सूप कैसे पकाना है, जिसके लिए ताजा पोर्सिनी मशरूम की आवश्यकता होगी। यदि आप मशरूम बीनने वाले नहीं हैं या आपके पास स्टॉक में ताजा "वन निवासी" नहीं हैं, तो निराश न हों। इस उद्देश्य के लिए, सर्दियों के मौसम में, आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शैंपेन या कोई अन्य। लेकिन केवल इस मामले में, पहले समाप्त पाठ्यक्रम का स्वाद कुछ अलग होगा। सूप के प्रस्तावित संस्करण में केवल ऐसे घटक होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं।

ताजा मशरूम का एक स्वादिष्ट और समृद्ध सूप पकाने के लिए, जो कि, बहुत उपयोगी है, पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, यह खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिबस कुछ 40 मिनट में। कई गृहिणियां पहले से जानती हैं कि किसी भी पहले कोर्स के लिए मांस, मछली या मशरूम शोरबा के साथ-साथ सब्जी शोरबा के रूप में आधार की आवश्यकता होती है। सूप के हमारे संस्करण में, आपको मशरूम को लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम उन्हें सीधे उबलते पानी में डाल देंगे।

मशरूम के मौसम में, आप शहर की हलचल से बच सकते हैं और जंगल के किनारों के निवासियों को इकट्ठा करने के लिए कुछ समय निकाल सकते हैं। मशरूम लेने के साथ-साथ, आप वन्य जीवन में शामिल हो सकते हैं, मौन का आनंद ले सकते हैं, पत्तियों की हल्की सरसराहट और पक्षियों के गायन का आनंद ले सकते हैं। कटी हुई मशरूम की फसल से घर लौटने पर आप इसे बना सकते हैं साधारण सूपऔर कृपया अपने प्रियजनों को एक बिल्कुल नए और मूल व्यंजन के साथ।

तैयार पकवान का स्वाद मशरूम की विविधता से सीधे प्रभावित होता है। यह आपको तय करना है कि किस "जंगल के निवासियों" का उपयोग करना है। पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए आदर्श होते हैं क्योंकि गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप उनका बर्फ-सफेद मांस काला नहीं होता है।हमें यकीन है कि कम से कम 1 बार अपने हाथों से ताजे मशरूम से समृद्ध मशरूम सूप तैयार करने के बाद, आप शायद इस व्यंजन को फिर से पकाना चाहेंगे।

अवयव

• 
  (200 ग्राम)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (3 बड़े चम्मच)
• 
  (4 शाखाएं)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (2 पीसी।)
• 
  (1 एल)

खाना पकाने के चरण

स्टोव पर पके हुए ताजे मशरूम से एक क्लासिक मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है आवश्यक सामग्रीताकि वे हाथ में हों।



बेशक, आपको पोर्सिनी मशरूम के साथ शुरू करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अखंडता और गुणवत्ता के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए, और फिर सभी वर्महोल (यदि कोई हो) को हटा दें। यदि छोटी सुइयां या पत्ते और मिट्टी के टुकड़े आते हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। उसके बाद, मशरूम को अपनी इच्छानुसार काटने की आवश्यकता है। आप मशरूम के गूदे को बड़े टुकड़ों (2-3 सेंटीमीटर) में काट सकते हैं, और पैरों को थोड़ा छोटा काट सकते हैं।



फिर आपको सूप बनाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करने की जरूरत है, इसमें 500 मिलीलीटर पानी डालें और कंटेनर को आग लगा दें। तरल को उबलने देना आवश्यक है, और फिर, उबलने से कुछ समय पहले, हमारे मशरूम को वहां कम करें।सक्रिय उबलने के 1 मिनट के बाद, पानी को निकाल दिया जाना चाहिए और नए भागों के साथ बदल दिया जाना चाहिए। इसे छोड़ा जा सकता है ताकि मशरूम शोरबा के सभी सुगंधित गुणों को न खोएं, जो कि जंगल के उपहार तरल के साथ साझा करेंगे। याद रखें कि खाना पकाने की इस विधि (पानी के पहले भाग को बदले बिना) के साथ, मशरूम शोरबा का रंग गहरा होगा। या आप यह कर सकते हैं। एक अलग कंटेनर में, आपको मशरूम को उबलते पानी से डालना होगा और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा, और फिर सूप पकाते समय उन्हें पैन में डाल दें। आप प्रस्तावित विकल्पों में से कोई भी चुन सकते हैं। अगला, आपको एक सॉस पैन (1 लीटर) में फिर से पानी उबालने की जरूरत है, जो उबालने से पहले स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालकर हमारा शोरबा बन जाएगा। वहां आपको तेज पत्ते और अन्य मसाले (काली मिर्च और मीठे मटर) भी भेजने हैं।ये मसाले मशरूम के स्वाद को कम करने और तैयार पकवान को मसालेदार सुगंध देने के लिए आवश्यक हैं। पानी उबालने के बाद, वहाँ मशरूम को कम करना आवश्यक है, जिसे लगभग पाँच मिनट तक उबालना चाहिए।



इस बीच, आप सब्जियों को छीलकर कड़ाही में भेजने के लिए तैयार कर सकते हैं। आलू, गाजर और प्याज को एक ही आकार के वर्गों में काटा जाना चाहिए, जो पहले से कटे हुए मशरूम से 2 गुना छोटा होगा। पांच मिनट के पानी के उबाल के बाद, सब्जी मिश्रण को पोर्सिनी मशरूम के साथ एक कंटेनर में भेजा जाना चाहिए।शोरबा उबालने के बाद, सभी घटकों को 15-20 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, सभी सब्जियों, विशेष रूप से गाजर की तत्परता की जांच करना। यह जड़ वाली फसल पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए। अगर आप सब्जी को उबालने के बजाय कड़ाही में भूनना पसंद करते हैं, तो आप इसे तल सकते हैं। सुगंधित मशरूम सूप को कुछ अन्य मसालों, जैसे अजवाइन की जड़ या अजमोद के साथ पूरक करना आवश्यक नहीं है। मेरा विश्वास करो, तैयार पकवान पहले से ही मशरूम की एक अद्भुत गंध प्राप्त करेगा, जिसे अन्य मसालों के साथ बाधित करने की आवश्यकता नहीं है।



खाना पकाने के अंत में, पहले पकवान को स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए, और फिर मुट्ठी भर छोटे सूप सेंवई डालना चाहिए। अगला, आपको सूप को थोड़ा और पकाने की जरूरत है, जब तक कि पास्ता तैयार न हो जाए। औसतन, इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगेगा।.



तैयार गर्म पकवान को प्लेटों में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है, और फिर तुरंत प्रियजनों को स्वाद के लिए आमंत्रित किया जा सकता है। ताज़े मशरूम से बना स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार है.



बॉन एपेतीत!

आलू के साथ ताजा पोर्चिनी मशरूम का सूप न केवल स्वादिष्ट व्यंजन- वह उपयोगी पदार्थों का भंडार है।

सफेद मशरूम हमारी प्रकृति की अनुपम देन है। इसमें बायोएक्टिव रूप में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन ए और ई, डी, समूह बी के विटामिन होते हैं। पोर्सिनी मशरूम को आवर्त सारणी कहा जाता है, क्योंकि उनमें लगभग सभी तत्व होते हैं। ये मशरूम फाइटोहोर्मोन में भी समृद्ध हैं, और मेलेनिन सेल पुनर्जनन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है। वैज्ञानिक साहित्य में पॉलीसेकेराइड द्वारा कैंसर कोशिकाओं के दमन की पुष्टि करने वाले कार्य हैं, जो पोर्सिनी मशरूम के गूदे में निहित हैं।

आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

सूप तैयार करना आसान है, बहुत सुगंधित, कम कैलोरी, 100 ग्राम सूप - केवल 77 किलो कैलोरी। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता - 1 घंटा 10 मिनट।

अवयव:

• मध्यम आकार के सफेद मशरूम - 10 पीसी।
• प्याज - 1 मध्य सिर
• आलू - 4 मध्यम आकार के कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• तलने के लिए मक्खन - 25 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मशरूम को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर मक्खन के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में डाल दें - 5 मिनट के लिए भूनें।

बारीक कटा प्याज, गाजर डालें, 7-10 मिनट तक भूनें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मोटे कटे हुए आलू डालें, सूप को मध्यम गाढ़ा बनाने के लिए पानी डालें, फिर तेज पत्ता डालें और आलू तैयार होने तक पकाएँ।

इसे 10 मिनट तक पकने दें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ऐसा सूप पोर्सिनी और किसी भी खाद्य मशरूम दोनों से तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, सामग्री तली हुई नहीं है। उत्पादों का लेआउट 4 लीटर सूप की दर से दिया गया है।

अवयव:

• ताजा सफेद मशरूम - ½ किलो
• आलू - 600 जीआर।
• गाजर - 150 जीआर।
• बल्ब प्याज - 150 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

बड़े पोर्सिनी मशरूम को काट लें। पानी उबालें और फिर मशरूम डालें। 20 मि. उबाल लें।

यदि मशरूम बड़े हैं, तो अधिक समय तक पकाएं। मशरूम में कटे हुए आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में डालें - 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर - छोटे क्यूब्स में, सूप में डालें और आलू तैयार होने तक पकाते रहें।

खाना पकाने के अंत में, एक तेज पत्ता डालें (सूप पकाने के बाद, इसे बाहर निकाला जाता है)।

इस सूप में पोर्सिनी मशरूम की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है।

अवयव:

• मशरूम - 500 जीआर।
• पानी - 1 लीटर
• प्याज - 2 छोटे सिर
• मध्यम गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• आलू - 5 मध्यम कंद
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मशरूम को अच्छी तरह धोइये, दरदरा काटिये, डालिये ठंडा पानीऔर फिर मध्यम आंच पर रख दें।

उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं.

जब तक मशरूम पक रहे हों, आलू को छीलकर दरदरा काट लीजिए, फ्राई तैयार कर लीजिए.

तलने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटा-मोटा काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम पकाने के 15 मिनट बाद, उन्हें सॉस पैन से बाहर निकालें (एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है) और तैयार आलू को सॉस पैन में जोड़ें।

10 मिनट तक उबालें, और फिर सूप में आधा उबला हुआ मशरूम डालें, और आलू तैयार होने तक पकाते रहें।

जब यह तैयार हो जाए - फ्राई डालें, सावधानी से रखें, एक दो मिनट के लिए पकाएँ और आग से अलग रख दें। सूप 10 मिनट जोर देते हैं।

ताजी जड़ी बूटियों से तैयार खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

जिमी ओलिवर ताजी जड़ी-बूटियों की सलाह देते हैं - अजमोद, डिल, पुदीना, और इसी तरह - कैंची से काटें या काटें नहीं, बल्कि अपने हाथों से बारीक फाड़ें। इस तरह से तैयार की गई जड़ी-बूटियां पकवान का स्वाद और बढ़ा देती हैं।

इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि जैतून के तेल को मक्खन के साथ मिलाकर प्रयोग किया जाता है।

अवयव:

• ताजा सफेद मशरूम - ½ किलो
• आलू (बड़े कंद) - 4 टुकड़े
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियां
• प्याज - 1 सिर
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, मक्खन डालें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर इसमें मोटे कटे हुए मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

2 लीटर पानी उबालें और उसमें मोटे कटे आलू और गाजर डालकर 7 मिनट तक पकाएं.

फिर मशरूम और प्याज का मिश्रण डालें और 20 मिनट तक पकाएं, आग कमजोर है।

इस सूप की ख़ासियत न केवल सूजी का जोड़ है, जो सूप को एक विशिष्ट बनावट देता है, बल्कि मसालों की अनुपस्थिति भी है। खाना पकाने के लिए आपको (प्रति लीटर पानी) की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• ताजा सफेद मशरूम - 400 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• आधा छोटा गाजर
• मध्यम आलू कंद - 5 टुकड़े
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल तलने के लिए
• सूजी - एक बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

मशरूम को धोकर काट लें और ठंडे पानी में डाल दें। मध्यम आँच पर सॉस पैन डालें, उबालने के बाद नमक डालें और समय-समय पर झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।

प्याज को छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर गाजर डालें, पहले से छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई।

10 मिनट के बाद, मशरूम को हटा दें, और मोटे कटे हुए आलू को शोरबा में डाल दें - 10 मिनट तक पकाएं

फिर मशरूम को शोरबा में लौटा दें, लगभग तैयार होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, जोड़ें सूजीऔर लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।

खाना पकाने के ठीक पहले, गाजर और प्याज भूनें, एक दो मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से अलग रख दें। इसे 15 मिनट तक पकने दें।

खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

यह सूप उन लोगों के लिए है जो मानते हैं कि ताजा पोर्सिनी मशरूम का स्वाद और सुगंध आत्मनिर्भर है और विभिन्न स्वादों की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• ताजा सफेद मशरूम - 1 किलो
• आलू मध्यम कंद - 3 पीस
• हरा गुच्छा।
• मशरूम और आलू को दरदरा काट लें।

खाना बनाना:

मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह मशरूम को 5-7 सेंटीमीटर की परत से ढक दे।

सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें - 30 मिनट तक पकाएँ। आलू डालें - और 10 मिनट तक पकाते रहें।

आँच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह स्वादिष्ट सूप ताजा पोर्सिनी मशरूम से बनाया जाता है, लेकिन चरम मामलों में, इसे ताजा जमे हुए से भी तैयार किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको (1.2 लीटर पानी के लिए) की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• आलू - 0, किलोग्राम
• ताजा मशरूमसफेद - 300 जीआर।
• लीक - 80 जीआर।
• प्याज़ - 45 जीआर।
• धनिया - ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• सूखा मरजोरम - 1 छोटा चम्मच
• सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 1/2 बड़े चम्मच
• जीरा - एक चुटकी
• 22% वसा सामग्री वाली क्रीम - 100 मिली
• परमेसन - 100 ग्राम

खाना बनाना:

मशरूम को धो लें, आलू को छील लें। मशरूम, छोटे क्यूब्स - आलू को बारीक काट लें।

आलू को उबलते पानी के बर्तन में रखें और आँच को कम कर दें।

बिना तेल के एक गर्म फ्राइंग पैन में, काली मिर्च, धनिया, जीरा भूनें और एक मोर्टार में पीस लें।

लहसुन, लीक और प्याज़ को बारीक काट लें और एक पैन में गरम तेल में तल लें। मशरूम, कद्दूकस किया हुआ मसाला, नमक डालें। 5 मिनट भूनें।

तैयार मशरूम को आलू के साथ बर्तन में डालें और धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। 15 मिनट के लिए। खाना पकाने के अंत से पहले, तुलसी और मार्जोरम डालें

तैयार सूप को ब्लेंडर से पीस लें, एक महीन जाली से छलनी से पोंछ लें और लगभग 10 मिनट तक गर्म होने के लिए फिर से छोटी आग पर रख दें। फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन और क्रीम डालें और फिर से गरम करें।

विशेष रूप से तैयार पटाखों के साथ परोसा जाता है, जिन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद ब्रेड - 1/3 रोल
• मक्खन - 20 जीआर।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन - ½ सिर
• ताजी तुलसी - 3 टहनी
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।

दोनों तरह के तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन और तुलसी के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। ब्रेड को 1 सेंटीमीटर के साइड क्यूब में काट कर तलें। परमेसन छिड़कें और एक प्लेट पर रखें।

खट्टा क्रीम, हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला क्रीम सूप

यह सूप उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अपना समय बचाना चाहते हैं।

अवयव:

• मशरूम - 0.5 किलोग्राम
• आलू - 3-4 कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 1 सिर
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 200 जीआर।
• मक्खन - 50 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

मल्टीक्यूकर में "बेकिंग" मोड चुनें और 40 मिनट का समय निर्धारित करें।

एक बाउल में मक्खन घोलें।

प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।

प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

सब्जियों को भूनें, हिलाते हुए, 10 मिनट।

धुले हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में डालें और सब्जियों के साथ ढक्कन के साथ शासन के अंत तक भूनें।

जब शासन का समय समाप्त हो रहा हो - कटे हुए आलू को छोटे क्यूब्स में डालें।

कटोरे में 1.5-2 लीटर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें।

आहार के अंत से 30 मिनट पहले, सूप में बारीक कसा हुआ पनीर डालें, ध्यान से तब तक हिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए।

ढक्कन बंद करें और मोड समय के अंत तक पकाएं।

तत्परता के संकेत के बाद, सूप को 15-20 मिनट के लिए पकने दें।

यह एक बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट सूप है।

अवयव:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - कप
• आलू - 2 मध्यम आकार के कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 25 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

आलू और मशरूम को बारीक काट लें।

पानी उबालें, मशरूम डालें। 15 मिनट उबालें

गाजर को पतले स्लाइस में काट लें और प्याज को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलमक्खन पिघलाएं - गाजर और प्याज को तब तक पास करें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

मशरूम को शोरबा से निकालें - गाजर और प्याज में जोड़ें। शोरबा में आलू और एक प्रकार का अनाज डालें। 20 मिनट तक पकाएं।

आलू और एक प्रकार का अनाज खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले सूप में मशरूम और सब्जियां डाली जाती हैं।

खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें

यह सूप उन लोगों के लिए एकदम सही है जिन्हें ताकत हासिल करने की जरूरत है।

अवयव:

• चिकन शोरबा- 1.5-2 लीटर
• ताजे सफेद मशरूम - 300-500 ग्राम
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 1 सिर
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• नाभिक अखरोट- 3 टुकड़े
• मक्खन - 50 जीआर। प्याज तलने के लिए और मैश किए हुए आलू के लिए 100 ग्राम।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए।
• सजावट के लिए हरियाली।

खाना बनाना:

चिकन और मशरूम को उबाल लें, जब चिकन तैयार हो जाए तो शोरबा से निकाल लें।

गरम शोरबा में बारीक कटे हुए आलू डालें - मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकने दें। आलू तैयार होने पर निकालिये और मक्खन लगाकर मैश कर लीजिये.

जब आलू पक रहे हों, एक फ्राइंग पैन में मक्खन को जैतून के तेल में घोलें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें, गाजर को बेहतरीन कद्दूकस पर डालें - 5 मिनट के लिए भूनें।

कटे हुए उबले हुए मशरूम डालें, खट्टा क्रीम - 10 मिनट के लिए उबालें, और फिर बारीक कद्दूकस पर डालें अखरोट, 100-150 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें।

साथ जुडा हुआ मसले हुए आलू, शोरबा में अच्छी तरह मिलाते हुए डालें और फिर से ब्लेंडर से मारें।

साग के साथ, सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम का चयन करना महत्वपूर्ण है। उच्च श्रेणी के रसोइये सूप के लिए केवल तथाकथित "रिंगिंग मशरूम" का चयन करते हैं - जिनके फलों के शरीर इतने घने होते हैं कि जब उन्हें एक नाखून से क्लिक किया जाता है, तो वे एक बजने वाली आवाज करते हैं।

इस सूप में एक समृद्ध मशरूम स्वाद होता है, क्योंकि शोरबा तैयार करने के लिए न केवल पोर्सिनी मशरूम, बल्कि चेंटरेल का भी उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• सफेद मशरूम - 400 ग्राम
• चेंटरलेस - 200 जीआर।
• आलू - 2 कंद
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 50 जीआर।
• क्रीम - 100 ग्राम
• मैदा - 2 चम्मच
• प्रोसेस्ड चीज़ - 1 पैक
• परोसने के लिए पटाखे

खाना बनाना:

पोर्सिनी मशरूम, साथ ही आलू, मध्यम, गाजर, प्याज - बारीक में काट लें।

2 लीटर पानी उबालें और पैन में आलू और चैंटरलेस डालें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें।

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो पोर्सिनी मशरूम डालें। नमक।

चैंटरेल्स को शोरबा से निकालें, इसके बजाय तले हुए मशरूम डालें।

कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालकर भूनें।

आलू और पोर्सिनी मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें।

क्रीम का उपयोग करके, तले हुए आटे को एक स्थिरता के लिए पतला करें गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर सूप में डाल दें।

फिर से ब्लेंडर से पीस लें।

पिघला हुआ पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

तैयार सूप को कटोरे में डालें, चेंटरेल, क्राउटन और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप, बच्चों को भी पसंद आएगा।

अवयव:

• ताजा सफेद मशरूम - 1 किलोग्राम
• चिकन शोरबा - 2 कप
• क्रीम 20% - 1 कप
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 सिर
• मैदा - कप
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार

खाना बनाना:

मशरूम तैयार करें और स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम भूनें। प्याज़ डालें - नरम होने तक भूनें।

लगातार चलाते हुए एक छलनी के माध्यम से आटा डालें।

शोरबा में थोड़ी मात्रा में डालो। चिकना होने तक हिलाएं और नींबू का रस डालें।

कप क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

उबाल आने दें और आँच को कम कर दें ताकि उबालते समय सूप में उबाल न आए। 10-15 मिनट तक पकाएं।

परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

गरमा गरम पटाखों के साथ परोसें।

अवयव:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300 जीआर।
• आलू - 3-4 मध्यम कंद
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 1 सिर।
• सूखे डिल, अजमोद।
• बे पत्ती

खाना बनाना:

मशरूम काट कर उबाल लें, शोरबा को सूखा लें।

उबले हुए मशरूम को उबलते पानी में डाल दें

आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।

मशरूम में आलू डालें, आँच कम करें

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं - गाजर, प्याज, सूखे मसाले डालें - आलू तैयार होने तक पकाएं।

इतिहास का हिस्सा। शाही दरबार के रूसी पाक विशेषज्ञ अक्सर खाना पकाने के लिए स्टर्जन और सैल्मन कैवियार (लाल कैवियार को अधिक महत्व देते थे, जो इसके नाम से परिलक्षित होता था) का इस्तेमाल करते थे। विभिन्न व्यंजन. ऐसा करने के लिए, कैवियार को पहले सुखाया गया और फिर कुचल दिया गया। इवान द टेरिबल के समय में कैवियार के साथ प्रसिद्ध रूसी पेनकेक्स आज की तुलना में अलग तरह से तैयार किए गए थे - सूखे कैवियार को जमीन और आटे में जोड़ा गया था, और पेनकेक्स खुद बिना किसी फिलिंग के खाए गए थे।

ज़ार पीटर I एक पेटू नहीं था, वह सबसे सरल व्यंजनों से संतुष्ट था, लेकिन उसकी पत्नी कैथरीन I को स्वादिष्ट भोजन खाने से कोई गुरेज नहीं था, जो अंततः मोटापे का कारण बना। साथ ही उन्होंने उन व्यंजनों को तरजीह दी जिनमें आलू उनके पति लाए थे।

अवयव:

• सूखे सूखे सामन कैवियार - 150-200 जीआर।
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 जीआर।
• बीफ शोरबा - 1.5-2 एल
• प्याज - 1 सिर
• मक्खन - 150 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।

खाना बनाना:

कैवियार पीस।

तैयार मशरूम और आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें। जोड़ें गोमांस शोरबाताकि तरल आलू और मशरूम को 5-7 सेंटीमीटर की परत से ढक दे।

एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम से कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें।

इस दौरान एक कढ़ाई में मक्खन घोलें, बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक उबालें।

मशरूम और आलू पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, सूप में खट्टा क्रीम और पिसी हुई कैवियार के साथ स्टू प्याज डालें।

तैयार सूप को गर्मी से निकालें और इसे गर्मागर्म लपेट दें, इसे 20-30 मिनट के लिए पकने दें।

खट्टा क्रीम और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और राई की रोटी के साथ परोसें

बीन्स में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उन्हें सुगंध और स्वाद का त्याग किए बिना मशरूम सूप में जोड़ा जा सकता है, और तृप्ति बढ़ जाती है।

अवयव:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300 जीआर।
• आलू - 300 जीआर।
• युवा बीन्स - 250 ग्राम
• प्याज - 1-2 सिर
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी