अखरोट के लिए भंडारण की स्थिति। विभिन्न प्रकार के नट्स को कैसे और कहाँ स्टोर करें: सिद्ध तरीके। सही नट्स कैसे चुनें

कर्नेल अखरोटखनिजों और विटामिनों की आश्चर्यजनक रूप से संतुलित संरचना है। वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो आहार पर हैं या मधुमेह, गर्भवती महिलाओं और संवहनी रोगों से पीड़ित हैं। और अद्वितीय प्रोटीन, जो नाभिक में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, पशु उत्पादों की जगह भी ले सकता है। एक अखरोट आधा मोटा होता है, लेकिन ये वसा असंतृप्त होते हैं, इसलिए उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग भी इन्हें खा सकते हैं।

यह उत्पाद सर्दियों और शुरुआती वसंत में अपरिहार्य है, जब हमारा शरीर विटामिन, बीमारियों और खराब मौसम की पुरानी कमी से समाप्त हो जाता है।अखरोट जल्दी से प्रतिरक्षा को बहाल करेगा और शरीर में खनिजों और विटामिनों का इष्टतम संतुलन बनाए रखने में मदद करेगा।

हालांकि, बहुत कम लोग गुठली को इतने लंबे समय तक रख पाते हैं। वास्तव में, वे खराब होने वाले उत्पाद हैं, वे फफूंदी और काले हो सकते हैं। ओवन में बेक करने से बाहर की तरफ दिखने वाले सांचे से छुटकारा मिल जाएगा, लेकिन यह नहीं बदलेगा रासायनिक संरचनानाभिक जिसमें कवक के विषाक्त पदार्थ और अन्य अपशिष्ट उत्पाद जमा होते हैं। ऐसे मेवे न सिर्फ हमारे शरीर को फायदा पहुंचाते हैं बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

हम एक विकल्प बनाते हैं - खोल में या छील में?

अखरोट खरीदते समय, आप निश्चित रूप से एक विकल्प का सामना करेंगे - पहले से ही खुली गुठली या खोल में लेने के लिए? पहले मामले में, आप निश्चित रूप से उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे, क्योंकि आप गुणवत्ता को दृष्टि से भी सत्यापित कर सकते हैं। लेकिन शुद्ध गुठली बहुत कम संग्रहित की जाती है। साबुत नट खरीदकर, आप एक प्रहार में एक सुअर प्राप्त कर सकते हैं - सड़े हुए और गहरे रंग के गुठली।

इसके अलावा, बाजार में बेईमान विक्रेता अतिरिक्त लाभ के लिए नट्स को पानी में भिगो सकते हैं।

जल्दी सूखने के बाद, वे बाहर से समान दिखेंगे, लेकिन अंदर नमी बनी रहेगी, जिससे उत्पाद को अतिरिक्त भार मिलेगा। आप अंदाजा लगा सकते हैं कि इसके बाद यह कितनी जल्दी खराब हो जाएगी। यदि आप खोल में गुठली खरीदते हैं, तो केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से।

नट्स भुलक्कड़ होने चाहिए और निचोड़ने पर आसानी से फटने चाहिए। गुठली हल्की होनी चाहिए, बिना धब्बे और फफूंदी के। उत्पाद को एक अंधेरी और सूखी जगह में, कैनवास बैग या लकड़ी की दीवारों वाले बॉक्स में स्टोर करें। जब आप गुठली प्राप्त करें, तो विभाजन को फेंके नहीं - यह कई रोगों के लिए एक उत्कृष्ट औषधि है।

छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर करें - विशिष्ट गलतियाँ

अखरोट, खोल से छिलका, नमी के खिलाफ रक्षाहीन हो जाता है। इस उत्पाद को भविष्य के लिए खरीदना सबसे आम गलती है। यदि साबुत गुठली अभी भी कुछ समय के लिए संग्रहीत की जा सकती है, तो अखरोट के टुकड़े स्टॉक के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं। दूसरी गलती गुठली को प्लास्टिक की थैलियों में रखना है। ताजी हवा के बिना, वे कुछ दिनों के बाद खराब होने लगेंगे।

इसके अलावा, आपको पॉलीथीन में पैक की गई गुठली नहीं खरीदनी चाहिए।- यह ज्ञात नहीं है कि वे कितने समय तक ऐसे कंटेनरों में गोदाम में और फिर स्टोर की अलमारियों पर पड़े रहे। छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर करें? इस उद्देश्य के लिए पेपर बैग सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कॉफी, चाय या कुकी टिन। कंटेनर सूखा होना चाहिए। यदि आप आने वाले महीनों के लिए स्टॉक कर रहे हैं, तो नट्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

कुछ गृहिणियां कीट लार्वा से छुटकारा पाने के लिए उन्हें ओवन में भी सेंकती हैं। लेकिन उष्मा उपचारकुछ विटामिनों को नष्ट कर देता है, इसलिए यदि आप आने वाले दिनों में उत्पाद का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे प्रज्वलित करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। हमारे सुझावों का उपयोग करके, आप इस सबसे उपयोगी उत्पाद का उपयोग पूरे एक वर्ष तक कर सकते हैं। हम आपको स्टॉक करने की सलाह भी देते हैं, जिसके लाभ आप हमारी वेबसाइट पर भी जान सकते हैं।

अखरोट कई लोगों को पसंद होता है, इसमें उच्च पोषण मूल्य और विटामिन, खनिज और असंतृप्त फैटी एसिड की एक बड़ी आपूर्ति होती है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि छिलके वाले अखरोट को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। हमारे लेख में हम बात करेंगे कि स्टॉक कैसे करें उपयोगी उत्पादशरद ऋतु और अगली फसल तक इसे बचाओ।

भंडारण के लिए नट्स का विकल्प

हर किसी को स्वतंत्र रूप से सीधे पेड़ से नट काटने का अवसर नहीं मिलता है। ज्यादातर लोग बाजार से उत्पाद खरीदते हैं। यहां, उपभोक्ता को एक विकल्प का सामना करना पड़ता है: नट खोल या खुली, खाने के लिए तैयार में खरीदें। खोल में उच्च गुणवत्ता वाले पागल चुनना अधिक कठिन होता है, क्योंकि सामग्री खोल के पीछे दिखाई नहीं दे रही है। लेकिन अखरोट को खोल में घर पर स्टोर करना आसान होता है।

खुली गुठली की खरीद के साथ, सब कुछ बहुत आसान है, क्योंकि आप तुरंत फल की स्थिति को उपस्थिति से निर्धारित कर सकते हैं। चुनते समय क्या विचार किया जाना चाहिए? निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान दें:

• काले और दाग के बिना साफ, सूखे मेवे चुनें;
• गुठली में विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए, विशेष रूप से रासायनिक वाले;
• अखरोट का स्वाद लें। यदि इसमें एक अप्रिय कड़वा स्वाद है या अंदर का कोर काला हो गया है, तो आपको इसे खरीदने से मना कर देना चाहिए।

अगर सभी पागल एक ही रंग, जिसका अर्थ है कि वे एक मौसम के दौरान काटे जाते हैं और पिछले साल की फसल के साथ मिश्रित नहीं होते हैं। भंडारण के लिए सबसे अच्छा विकल्प साबुत गुठलीक्योंकि टूटे हुए टुकड़े तेजी से खराब होते हैं। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अखरोट कोई मस्टी नहीं है गंधया सफेद कोटिंग। यदि यह थोड़ा सड़ा हुआ है, तो हवा और सुखाने से भी मदद नहीं मिलेगी। खराब फलों को न केवल लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हो सकता है।

बुनियादी भंडारण सिद्धांत

नट्स को स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले लंबे समय तक रखने के लिए, आपको निम्नलिखित कारकों को याद रखना होगा जो उनके शेल्फ जीवन को प्रभावित करते हैं:

• तापमान व्यवस्था. भंडारण के स्थान पर तापमान जितना अधिक होगा, फल का शेल्फ जीवन उतना ही कम होगा;
• सिद्धता. अपरिपक्व गुठली बचाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• एडिटिव्स की उपस्थिति. भंडारण से पहले छिलके वाले मेवों को सावधानी से छांटना चाहिए। गुठली के बीच खोल या कूदने वालों के टुकड़े नहीं होने चाहिए, साथ ही कम गुणवत्ता वाले फल भी होने चाहिए। आपको चीनी, शहद या अन्य अवयवों को मिलाकर नट्स को नहीं बचाना चाहिए - इससे उनकी शेल्फ लाइफ कई गुना कम हो जाएगी;
• इलाज. भंडारण से पहले, नट्स को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। अक्सर लोग सुखाने और तलने में भ्रमित होते हैं और एक अपूरणीय गलती करते हैं। आप छिलके वाले फलों को थोड़ा सुखा सकते हैं, लेकिन भोजन के लिए उपयोग करने से तुरंत पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है। केवल बिना छिलके वाले मेवे ही भून सकते हैं;
• भंडारण पात्र. फ्रीजर को छोड़कर कंटेनर के रूप में प्लास्टिक की थैलियों से बचें;
• भंडारण. केवल फ्रीजर में बचत और निरंतर तापमान शासन का पालन करते हुए, आप एक लंबी शैल्फ जीवन पर भरोसा कर सकते हैं - लगभग एक वर्ष। पिघले हुए फलों को दोबारा फ्रीज नहीं किया जा सकता है।

यदि आप इन कारकों को ध्यान में रखते हैं, तो न केवल सर्दियों या वसंत तक, बल्कि अगली फसल तक भी नट्स को स्टोर करना बहुत आसान होगा।

भंडारण के तरीके

इसके बाद, आइए बात करते हैं कि घर पर छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर किया जाए। छिलके वाले मेवों का शेल्फ जीवन सीधे भंडारण विधि पर निर्भर करता है। यदि आप कोर को एक महीने तक दैनिक उपयोग के लिए रखना चाहते हैं, तो आप डाल सकते हैं उन में काँच की सुराही , प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और किचन कैबिनेट में शेल्फ पर रखें। इस रूप में नट्स को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? उपयोग किए जाने वाले फलों की थोड़ी मात्रा का भंडारण करते समय यह विधि उपयुक्त है 20-30 दिनों के भीतर.

कांच या धातु के बर्तन नट्स को 1 साल तक ताजा रखने में मदद करेंगे, उन्हें लकड़ी के बक्से या कपड़े की थैलियों में 3-4 महीने तक रखा जा सकता है।

गुठली को लंबे समय तक स्टोर न करें कमरे का तापमान. भले ही आपने बाजार से छिलके वाले फल खरीदे हों या खुद तैयार किए हों, आप उन्हें एक साल तक अपार्टमेंट में नहीं रख पाएंगे। गर्म स्थान पर लेटना लंबे समय के लिए, नट एक कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं, सूख जाते हैं और अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देते हैं। वे न केवल बेस्वाद हो जाएंगे, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं।

मेवों को फ्रिज में रखने से पहले, आप उन्हें थोड़े समय के लिए अंदर रख सकते हैं गरम ओवनतेल को बाहर निकलने की अनुमति के बिना।

स्वस्थ नट्स खाने के लिए साल भरउन्हें रखने के लिए सबसे अच्छा फ्रिज मेंजहां वे तरोताजा रहते हैं। 6 महीने के भीतर. एक कंटेनर के रूप में, कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने वायुरोधी व्यंजन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। सुविधा के लिए, कुछ गृहिणियां रेफ्रिजरेटर से उपयोग के लिए अखरोट के टुकड़ों को तैयार करने के लिए उत्पाद को तुरंत पीसती हैं। यदि आप नट्स की गुणवत्ता में आश्वस्त हैं, तो उन्हें किसी भी रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, फलों को संग्रहित किया जा सकता है तहखाने में या बालकनी पर, लेकिन इस मामले में, आपको कमरे में आर्द्रता की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि यह 70% से अधिक हो जाता है, तो मेवा जल्द ही ढल जाएगा।

एक और सिद्ध भंडारण विधि है जमना. छिलके वाली गुठली को सीलबंद बैग में रखें और फ्रीजर में रखें। खाद्य पन्नी या फिल्म पैकेजिंग के रूप में भी उपयुक्त है। विदेशी गंधों के अवशोषण को रोकने के लिए मजबूत महक वाले उत्पादों के बगल में गुठली को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। शेल्फ जीवन अखरोटजमा हुआ - 12 महीने तक.

अखरोट के भंडारण की सभी पेचीदगियों का पता लगाने के लिए, उनकी खेती और बिक्री में शामिल बागवानों की समीक्षाओं को पढ़ना बेहतर है। दीर्घकालिक भंडारण के लिए मुख्य शर्त एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रारंभिक उत्पाद है। यदि आपने ताजे फल चुने हैं, तो मूल्यवान गुठली का लंबे समय तक आनंद लेने के लिए हमारे सुझावों का उपयोग करें।

वीडियो

यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो हम लेख के विषय पर एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं:

एक बग मिला? माउस से टेक्स्ट का चयन करें और क्लिक करें:

क्या तुम जानते हो:

कपड़ों से विभिन्न दागों को हटाने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि चयनित विलायक कपड़े के लिए कितना सुरक्षित है। इसे 5-10 मिनट के लिए गलत तरफ से चीज के एक अगोचर क्षेत्र में थोड़ी मात्रा में लगाया जाता है। यदि सामग्री अपनी संरचना और रंग को बरकरार रखती है, तो आप दाग पर आगे बढ़ सकते हैं।

पीवीसी फिल्म से बनी खिंचाव छत अपने क्षेत्र के 1 मीटर 2 प्रति 70 से 120 लीटर पानी (छत के आकार, इसके तनाव की डिग्री और फिल्म की गुणवत्ता के आधार पर) का सामना करने में सक्षम हैं। तो आप ऊपर से पड़ोसियों से लीक से डर नहीं सकते।

डिशवॉशर न केवल व्यंजन और कप के लिए अच्छा है। इसे प्लास्टिक के खिलौने, लैंप के कांच के रंगों और यहां तक ​​कि आलू जैसी गंदी सब्जियों से लोड किया जा सकता है, लेकिन केवल डिटर्जेंट के उपयोग के बिना।

पतंगों से लड़ने के लिए विशेष जाल हैं। मादाओं के फेरोमोन को चिपचिपी परत में जोड़ा जाता है जिससे वे ढकी होती हैं, नर को आकर्षित करती हैं। जाल से चिपके हुए, वे प्रजनन प्रक्रिया से बाहर हो जाते हैं, जिससे कीट आबादी में कमी आती है।

सोलप्लेट से स्केल और कार्बन जमा को हटाने का सबसे आसान तरीका टेबल सॉल्ट है। कागज पर नमक की एक मोटी परत रखें, लोहे को अधिकतम गर्म करें और नमक की चटाई पर कई बार हल्का दबाव डालें।

वॉशिंग मशीन को "आर्थिक रूप से" उपयोग करने की आदत से उसमें एक अप्रिय गंध आ सकती है। 60 ℃ से नीचे के तापमान पर धुलाई और छोटे रिन्स गंदे कपड़ों से कवक और बैक्टीरिया को आंतरिक सतहों पर रहने देते हैं और सक्रिय रूप से गुणा करते हैं।

ताजा नींबू न केवल चाय के लिए उपयुक्त है: ऐक्रेलिक बाथटब की सतह से गंदगी को आधा कटे हुए साइट्रस के साथ रगड़ कर साफ करें, या माइक्रोवेव को पानी और नींबू के स्लाइस के साथ एक कंटेनर में रखकर अधिकतम 8-10 मिनट के लिए जल्दी से धो लें। शक्ति। नरम गंदगी को केवल स्पंज से मिटा दिया जाएगा।

यदि आपकी पसंदीदा चीजों पर अनचाहे छर्रों के रूप में गर्भधारण के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आप एक विशेष मशीन - एक शेवर का उपयोग करके उनसे छुटकारा पा सकते हैं। यह जल्दी और कुशलता से गुच्छेदार कपड़े के रेशों को हटा देता है और चीजों को योग्य बनाता है।

सोने-चांदी के धागों से, जो पुराने जमाने में कपड़ों की कढ़ाई के काम आते थे, जिम्प कहलाते हैं। उन्हें प्राप्त करने के लिए, धातु के तार को आवश्यक सुंदरता की स्थिति में सरौता के साथ लंबे समय तक खींचा गया था। इसलिए अभिव्यक्ति "पुल (नस्ल) नौटंकी" - "लंबे नीरस काम में संलग्न" या "मामले के निष्पादन में देरी।"

अखरोट में विशेष घटक होते हैं जो पोषण प्रदान करते हैं और औषधीय गुण. अखरोट के गूदे में विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। इसके अलावा, अखरोट वनस्पति प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च होते हैं। यह रचना उन्हें यथासंभव उपयोगी बनाती है, लेकिन शेल्फ जीवन को कम करती है। सरल नियमों का पालन करके, आप उत्पाद के लाभों को बचा सकते हैं, और अगली फसल तक खराब होने से भी नहीं डर सकते।

आप अखरोट को खोल में या छिलके के रूप में स्टोर कर सकते हैं। पर्याप्त खोल घनत्व सुनिश्चित करके, आप उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं। हालाँकि, इसके लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। न्यूक्लियोली प्राप्त करने के लिए, नट्स को खोल में काटना आवश्यक नहीं है, यह पहले से ही छिलके वाली गुठली खरीदने के लिए पर्याप्त है।

भंडारण के दो मुख्य तरीके हैं:

1. खोल में। प्रदान करें इष्टतम स्थितियांउत्पाद को खोल में स्टोर करना आसान है। जिस कमरे में भंडारण किया जाता है, उसमें आर्द्रता 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए, तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। धातु या कांच से व्यंजन चुनने की सिफारिश की जाती है। शेल्फ जीवन 6 महीने से अधिक नहीं है। जब कैनवास बैग या लकड़ी के बर्तनों में संग्रहीत किया जाता है, तो अवधि कई महीनों तक कम हो जाती है।
2. बिना खोल के। इस विधि को अधिक कठिन माना जाता है। सबसे अच्छा विकल्प रेफ्रिजरेटर में रखी गई सीलबंद पैकेजिंग है। इस उद्देश्य के लिए विशेष भंडारण बैग या प्लास्टिक के कंटेनर खरीदें। दो महीने से अधिक समय तक ठंड संभव नहीं है। उत्पाद मूल्य का नुकसान न्यूनतम है।

उपकेन्द्रक

घर पर नट्स का भंडारण तापमान उत्पाद के शेल्फ जीवन को निर्धारित करता है। कमरे के तापमान पर, गुठली जल्दी सूख जाएगी, अपनी स्वाद विशेषताओं को खो देगी, और समय के साथ बासी हो जाएगी। शेल्फ जीवन एक महीने से अधिक नहीं है। खराब न्यूक्लियोली को खाने की सख्त मनाही है, क्योंकि वे हानिकारक हो सकते हैं।

70% से अधिक की आर्द्रता वाला कम तापमान आपको शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है। यदि आप एक निजी घर में रहते हैं, तो कम आर्द्रता वाले तहखाने या उपयोगिता कक्ष का उपयोग करें। समय-समय पर गुठली की जांच करने, खराब हुई गुठली को हटाने और मोल्ड के गठन को रोकने के लिए उन्हें स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है। खोल के बिना भंडारण के लिए उत्पाद पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता है।

यदि कोई उपयुक्त परिस्थितियाँ नहीं हैं, तो आप अखरोट के भंडारण के निम्नलिखित तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

1. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ ग्लास जार। विधि के लिए उपयुक्त है रोज के इस्तेमाल केभोजन के लिए पागल।
2. रेफ्रिजरेटर में, सिरेमिक, कांच, साथ ही प्लास्टिक के कंटेनर से बने व्यंजन भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
3. सीलबंद पैकेजिंग में जमे हुए।

बिना छिलके वाले अखरोट घर पर थोड़ी मात्रा में कांच के जार में रखे जा सकते हैं, लेकिन उन्हें भोजन के लिए दैनिक उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि शेल्फ जीवन नगण्य है। रेफ्रिजरेटर में, उचित पैकेजिंग के साथ, न्यूक्लियोली दो महीने तक अपना स्वाद बरकरार रखेगी। जमे हुए रूप में पूर्ण भली भांति बंद पैकेजिंग के साथ, गुठली को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर आप अक्सर खाना पकाने, सेंकने आदि में नट्स का इस्तेमाल करते हैं। गुठली को पहले से ब्लेंडर में काट लें और इस रूप में स्टोर करें। हालांकि, शेल्फ जीवन लंबा नहीं है, लेकिन दैनिक पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अखरोट

यदि आपके बगीचे में अखरोट का पेड़ उग रहा है, तो निम्नलिखित शर्तों का पालन करना चाहिए:

1. न्यूनतम वायु आर्द्रता के साथ पर्याप्त गर्म मौसम में संग्रह किया जाता है।
2. जैसे ही वे पकते हैं, फल अपने आप जमीन पर गिर जाते हैं। चूंकि वे आसानी से शाखाओं से उतर जाते हैं, इसलिए यह ट्रंक को हिलाने के लिए पर्याप्त है।
3. खोल एक विशेष सुरक्षात्मक फिल्म के साथ कवर किया गया है, फल को ढालने से बचने के लिए इसे हटा दिया जाना चाहिए।
4. अखरोट के खोल में उचित भंडारण का अर्थ है उनके पूर्व सुखाने।खोल को पूरी तरह से सूखने के लिए ताजी हवा में एक सप्ताह पर्याप्त है। बाहर ज्यादा नमी हो तो घर में फर्श पर कंबल या कागज बिछाएं, फलों को बिखेर दें। केवल एक परत बनाना सुनिश्चित करें।
5. लंबे समय तक भंडारण के लिए, नट्स को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाता है। अतिरिक्त नमी की मात्रा को कम करने के लिए प्रक्रिया आवश्यक है।
6. बालकनी पर भंडारण थोड़े समय के लिए ही संभव है। एक नम कमरे में, मोल्ड को जल्द ही टाला नहीं जा सकता है।
7. ऊंचे तापमान से स्वाद में तेजी से गिरावट आती है, क्योंकि तेल की गुठली बासी हो जाती है।

पिसता

पिस्ता कैसे स्टोर किया जाता है यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि वे खोल में हैं या नहीं। बिना छिलके वाले नट्स को स्टोर करने की सलाह दी जाती है। जब फल पकते हैं, तो खोल थोड़ा खुल जाता है, हालांकि, इससे दीवारों की मजबूती प्रभावित नहीं होती है। प्राकृतिक सुरक्षा आपको गुठली के शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति देती है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, केवल अनसाल्टेड फल उपयुक्त हैं। नमक केवल उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है, जो इस रूप में पिस्ता रखने पर तेजी से खराब हो जाएगा।

1. पिस्ता को लंबे समय तक खाने के लिए ठंडे तापमान की आवश्यकता होती है। जहां तक ​​संभव हो गर्मी स्रोतों से दूर एक जगह चुनने की कोशिश करें।
2. सीधी धूप से बचें।
3. निम्न स्तर की आर्द्रता वाला कमरा चुनें। सीलबंद पैकेजिंग के उपयोग की सिफारिश की जाती है।
4. फलों को सावधानी से छाँटें। काले धब्बों के बिना एक खोल के साथ एक अभिन्न कोर वाले नमूनों में सबसे लंबा शेल्फ जीवन होता है।

भंडारण विधि के बावजूद, छिलके वाले पिस्ता को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

खोल में, शेल्फ जीवन सीधे पर्यावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर करता है:

1. कमरे के तापमान पर, गर्मी से दूर एक तंग दरवाजे वाले कैबिनेट में, कांच के जार में नट लगभग 6 महीने तक रहेंगे।
2. +4 से +6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पिस्ता 9 महीने तक खाने के लिए अच्छा होता है।
3. जमे हुए गुठली को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।

पाइन नट्स

उचित तैयारी पाइन नट्स के दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी देती है। अच्छी तरह से सूखना महत्वपूर्ण है। बेकिंग शीट पर या पुराने पेपर पर उत्पाद को एक परत में फैलाएं और कई दिनों के लिए सूखी जगह पर छोड़ दें। उच्च आर्द्रता मोल्ड के तेजी से गठन में योगदान करती है।

सुखाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है, लेकिन गंभीर रूप से निर्जलीकरण से पागल खराब होने का खतरा होता है। डिवाइस के अंदर देवदार के फलों की पूरी अवधि को मिलाकर सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है।

शंकु में भंडारण के लिए अधिक स्थान की आवश्यकता होती है। इसलिए, एक नियम के रूप में, शंकु को संग्रहीत किया जाता है यदि कम हवा की नमी के साथ एक अलग अच्छी तरह हवादार घरेलू कमरा है। उन्हें कैनवास बैग में वितरित किया जाता है और छत से लटका दिया जाता है ताकि वे कृन्तकों को आकर्षित न करें। बैग को सीधी धूप से दूर रखें। उच्च तापमान स्वाद को खराब कर देता है, तेल की गुठली एक बासी स्वाद प्राप्त कर लेगी।

बिना छिलके वाली गुठली को कैनवास बैग या विशेष प्लास्टिक बैग में भी रखा जा सकता है जिसमें वेंटिलेशन के लिए छेद होते हैं। समय-समय पर फलों की समीक्षा करने और खराब फलों को हटाने की सिफारिश की जाती है। शेल्फ जीवन 3 महीने से अधिक नहीं है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, छिलके वाले नट्स को कांच के जार में डाला जाना चाहिए, सील कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

बिना छिलके वाली गुठली को फ्रिज में रखें। एक कंटेनर चुनें ताकि अंदर की गुठली सांस ले, लेकिन भोजन की गंध को अवशोषित न करे। 3 महीने के भीतर गुठली का सेवन करें। 8 महीने तक जमे हुए स्टोर करें। मेवों को जमने के लिए विशेष थैलियों में बिखेर दें, उनमें से हवा निकाल दें और उन्हें फ्रीजर में रख दें।

बादाम

ज्यादातर, छिलके वाले बादाम का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, क्योंकि भूसी में अखरोट का स्वाद कड़वा होता है। घर पर छिलके वाले बादामों को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है।

गर्मियों में नट्स को ठंडे कमरे में या फ्रिज में रखें। सर्दियों में गर्म बालकनी में। उत्पाद को सीधी धूप से दूर रखें। पैकेजिंग के लिए, एक तंग ढक्कन के साथ एक ग्लास जार चुनें, वैक्यूम प्रभाव वाले प्लास्टिक के कंटेनर भी उपयुक्त हैं।

एक कंटेनर में एक साथ कई प्रकार के नट्स को स्टोर करना सख्त मना है। बाहरी पड़ोस को नुकसान पहुंचाता है स्वादिष्टबादाम। कमरे के तापमान पर या प्लास्टिक की थैली में, उत्पाद जल्द ही कड़वा हो जाएगा।

ठंडे कमरे में, शेल्फ जीवन छह महीने तक पहुंचता है। जमे हुए बादाम पूरे साल अपने फायदेमंद और स्वादिष्ट गुणों को बरकरार रखते हैं।

औद्योगिक पैकेजिंग में बादाम खरीदते समय, उत्पाद पर लेबल को ध्यान से पढ़ें और निर्दिष्ट अवधि से अधिक स्टोर न करें। पैकेज खोलने के बाद, सामग्री को कांच के जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें।

इनशेल बादाम लंबे समय तक रहते हैं। इसलिए, यदि दीर्घकालिक भंडारण निहित है, तो खोल में अखरोट खरीदें। भंडारण सिफारिशें:

1. आर्द्रता 75% से अधिक नहीं।
2. कमरे में हवा का तापमान 18 डिग्री से अधिक नहीं है। उच्च तापमान से मोल्ड के तेजी से बनने और गुठली के कड़वे स्वाद का खतरा होता है। तापमान जितना कम होगा, बादाम उतने ही लंबे समय तक खाने योग्य होंगे।
3. ताजी हवा के लिए बादाम की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए कंटेनर चुनें।
4. कमरे में अंधेरा होना चाहिए।

ऐसी स्थिति में बादाम अगली फसल तक उपयोगी रहेगा।

हेज़लनट

यदि आप जानते हैं कि हेज़लनट्स को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, तो वे पूरे साल खाने योग्य रहेंगे। खोल गिरी की रक्षा करता है और इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।. मौलिक नियम:

1. कमरे में तापमान और आर्द्रता में कमी।
2. सीधी धूप से छिपा हुआ।

बिना छिलके वाले मेवों को कैनवास की थैलियों में बिखेर दें जिन्हें हवादार किया जा सकता है। फलों को धूप के संपर्क से बचाने के लिए घने कपड़े का चुनाव करें। अखरोट गंध को अवशोषित करता है, सुगंधित उत्पादों के पास बैग न रखें। आप जमे हुए हेज़लनट्स को खोल में तीन साल तक स्टोर कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में - एक साल के लिए। कमरे में तापमान में कोई उतार-चढ़ाव नहीं होना चाहिए, क्योंकि परिणामस्वरूप घनीभूत मोल्ड के गठन की ओर जाता है।

छिलके वाले हेज़लनट्स गंध को अवशोषित करते हैं, नमी से ढल जाते हैं, धूप और गर्मी से अपना स्वाद खो देते हैं। हेज़लनट्स को कांच, मिट्टी या अन्य प्राकृतिक सामग्री से बने एक एयरटाइट कंटेनर में बिखेर दें। प्लास्टिक या पॉलीइथाइलीन संघनन और मोल्ड के निर्माण में योगदान करते हैं। इष्टतम तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है, आर्द्रता 15 प्रतिशत से अधिक नहीं है। भंडारण 4 महीने के भीतर संभव है।

छिलके वाली गुठली जल्दी से अपना स्वाद खो देती है, बासी हो जाती है, हेज़लनट्स को जल्द से जल्द उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

काजू

काजू को तीन दिनों के लिए घर के तापमान पर एक खुले कंटेनर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। यदि आपने बड़ी मात्रा में काजू खरीदे हैं, तो आपको भंडारण नियमों का पालन करना चाहिए। जब प्लास्टिक या कांच के कंटेनरों को कसकर बंद किया जाता है, तो नट बरकरार रहते हैं उपयोगी गुणऔर अपना स्वाद खो देते हैं। वैक्यूम पैकेजिंग फलों को कई महीनों तक रखती है। अन्य प्रकार के मेवों का भंडारण करते समय मूल दिशानिर्देशों का पालन करें। कम तापमान और आर्द्रता काजू के लिए अनुकूल वातावरण है।

नट्स को कहां स्टोर करें

स्वाद और उपयोगी की ताजगी बनाए रखने की प्रक्रिया पौष्टिक गुणअखरोट जटिल लग सकता है। टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच और मिट्टी के कंटेनर फल के जीवन को लम्बा करने में मदद करते हैं। कुछ प्रजातियों को नई फसल तक ऐसी स्थितियों में संग्रहित किया जाता है। लंबे समय तक कटाई के लिए प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। घनी सामग्री हवा को प्रसारित करने की अनुमति नहीं देती है, जिससे मोल्ड के लिए लाभकारी वातावरण बनता है। क्षतिग्रस्त गुठली का निपटान किया जाता है। साँचे के साथ मेवा के प्रयोग से शरीर में अपच और नशा होता है।

बिना खोल के गुठली को एक तंग बंद कंटेनर में एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। अपरिपक्व गुठली को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनसे जैम या हीलिंग इन्फ्यूजन तैयार करना अधिक व्यावहारिक है। फ्रीजिंग आपको एक मूल्यवान उत्पाद को एक से तीन साल तक स्टोर करने की अनुमति देता है।

1. खाए गए न्यूनतम मात्रा में बासी नट्स से होने वाले नुकसान अदृश्य हैं। हालांकि, एक अप्रिय गंध और स्वाद पहला संकेत है कि उत्पाद को निपटाने की जरूरत है।
2. ताजी गुठली का सबसे ज्यादा फायदा होता है।
3. पर ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालानियमित रूप से फलों की स्थिति की जांच करें, उन्हें शिफ्ट करें और खराब फलों को फेंक दें।
4. पहले से सूखे मेवों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

घर पर अखरोट के भंडारण की बारीकियां:

• अखरोट की गुठली का भंडारण करते समय, कंटेनरों को चुनना आवश्यक होता है जिन्हें ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है (कंटेनर और जार हमेशा सूखे होने चाहिए);
• गर्मी और प्रकाश अखरोट के शेल्फ जीवन को छोटा कर सकते हैं (यही कारण है कि नट्स को खुले या प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है);
• अखरोट को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जा सकता है (कम तापमान या तो शेल्फ जीवन या गुठली के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है);
• यदि अखरोट ने एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लिया है, तो उन्हें नहीं खाना चाहिए (खराब नट्स न केवल खाने की बीमारी का कारण बन सकते हैं, बल्कि विषाक्तता भी पैदा कर सकते हैं);
• अखरोट की गुठली का भंडारण करते समय, शेल के अवशेष और किसी भी मलबे को हटाने के साथ-साथ क्षतिग्रस्त या बहुत सूखे मेवे को हटाना अनिवार्य है (ये सभी बारीकियां अखरोट के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देती हैं);
• लंबे शेल्फ जीवन के बावजूद, नट्स को जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए, अगर उन्हें खोल दिया जाता है (अखरोट को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो उनके स्वाद गुणों में कड़वाहट का खतरा अधिक होता है);
• यदि नट की सतह पर मोल्ड दिखाई देता है, तो आपको उनसे तत्काल छुटकारा पाने की आवश्यकता है (किसी भी स्थिति में आपको उन्हें नहीं खाना चाहिए);
• गीले नट्स को स्टोर न करें (नमी जल्दी से मोल्ड का कारण बनेगी);
• गुठली में खोल के अवशेष कवक की उपस्थिति की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं (भंडारण से पहले पागल को छांटना अनिवार्य है);
• अखरोट की गुठली को पन्नी में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है (यह पैकेजिंग विधि रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर के लिए आदर्श है);
• यदि आप अखरोट को खोल में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें ओवन में कुछ समय के लिए पहले से जलाने की सिफारिश की जाती है (अधिकतम 10 मिनट);
• अतिरिक्त सामग्री के साथ अखरोट की गुठली लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाती है (चीनी, नमक और अन्य घटक उनके शेल्फ जीवन को कम करते हैं और जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए);
• तली हुई गुठली से तेल तेजी से निकलता है इसलिए ऐसे मेवों को ज्यादा देर तक स्टोर भी नहीं करना चाहिए।

अखरोट को भूनने के साथ गर्म करने में भ्रमित न हों। इग्निशन एक अल्पकालिक गर्मी उपचार है। स्वाद और के लिए दिखावटनाभिक इस प्रक्रिया का कोई प्रभाव नहीं है। यदि आप उन्हें शेल में स्टोर करने की योजना बनाते हैं तो शॉर्ट टर्म हीटिंग का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

अखरोट को कितना और किस तापमान पर स्टोर किया जा सकता है

कपड़े के बैग में 2 से 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इस मामले में, आपको एक ठंडी और अंधेरी जगह चुनने की आवश्यकता है। ऊष्मा स्रोतों से ऊपर के दराज इस भूमिका के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे अच्छे विकल्प बालकनी पर पेंट्री या अलमारियाँ हैं। किसी भी स्थिति में मेवों पर प्रकाश नहीं पड़ना चाहिए।

कंटेनर और कांच के कंटेनर में अखरोट को 6-10 महीने तक स्टोर किया जाता है। इष्टतम तापमान स्थितियों के तहत, वे पूरे वर्ष ताजा रह सकते हैं, लेकिन खोल की उपस्थिति के अधीन। खोल के बिना, नट्स को 6-9 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

अखरोट को कम से कम एक साल के लिए फ्रिज या फ्रीजर में रखा जाता है। यदि आप तापमान में अचानक परिवर्तन की अनुमति नहीं देते हैं (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर से कमरे की स्थिति में और ठंड के लिए पागल को फिर से ठंड या बार-बार स्थानांतरित करना), तो आपको दो साल के लिए भी उनके स्वाद गुणों को बदलने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। .

अखरोट के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान सीमा -5 से +10 डिग्री तक है। अन्य तापमानों पर, गुठली तेल का स्राव करना शुरू कर सकती है, और क्षय की प्रक्रिया त्वरित दर से होगी।

अखरोट एक उत्कृष्ट उत्पाद है, जिसकी सिफारिश दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ करते हैं। इसमें भारी मात्रा में खनिज और साथ ही साथ बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो इसे दुनिया के सबसे अनोखे खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है। यह एथलीटों, बच्चों और साथ ही बीमार लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपयोगी है। यह मांस भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में भी कार्य करता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, बड़ी मात्रा में वसा के कारण अखरोट का शेल्फ जीवन काफी महत्वहीन है। इसलिए, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि अखरोट को कैसे स्टोर किया जाए?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नट छिलके वाले नट्स की तुलना में अधिक समय तक चल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अतिरिक्त छिलके से साफ करने और एक कांच के कंटेनर में डालने की जरूरत है, आप एक धातु में भी कर सकते हैं, और फिर ढक्कन को कसकर बंद कर सकते हैं। उन्हें 15 डिग्री सेल्सियस से -5 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, धूप के संपर्क से बचना आवश्यक है। इस प्रकार, अखरोट के शेल्फ जीवन को 6 महीने से अधिक तक बढ़ाया जा सकता है। यदि आप इस लाइन से पहले नट्स का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप एक अलग कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम भंडारण की स्थिति को बदलने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर करें

छिलके वाली गुठली की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना थोड़ा मुश्किल है। ऐसे मेवों को फ्रिज में रखा जाना चाहिए, इससे भी बेहतर फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखने के बाद, आप भंडारण के लिए फ़ूड फ़ॉइल या साधारण प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। कीट लार्वा अखरोट की गिरी को काफी खराब कर सकते हैं, ताकि ऐसा न हो, हम छेदने की सलाह देते हैं, इसके लिए छिलके वाले नट्स को फ्राइंग पैन में थोड़े समय के लिए गर्म किया जा सकता है। भुनने से नट्स की शेल्फ लाइफ भी बढ़ सकती है।

अखरोट की सफाई

अखरोट को साफ करने के कई तरीके हैं। उन्हें अधिक आसानी से क्रैक करने के लिए, उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखा जा सकता है, और फिर उबलते पानी से डाला जा सकता है। हम 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और पानी निकाल देते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, अखरोट को चाकू की नोक से आसानी से विभाजित किया जा सकता है और पूरे अखरोट की गिरी को हटाया जा सकता है।

नट्स को आप ओवन में भी लगभग 10 मिनट तक रख सकते हैं, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, उन्हें कपड़े या प्लास्टिक बैग से ढक दें। एक छोटा हथौड़ा लें और नट आसानी से फट जाएगा, यहां तक ​​कि मामूली वार से भी।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

खोल की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, इसमें कोई धब्बे, दरारें नहीं होनी चाहिए, इसका रंग हल्का होना चाहिए। लंबे समय से रखे हुए मेवे काले दिखने लगते हैं। यदि अखरोट को हिलाते समय एक दस्तक सुनाई देती है, तो अखरोट अधिक सूख जाता है। छिलके वाले अखरोट को खरीदते समय, आपको न केवल उपस्थिति पर, बल्कि स्वाद पर भी ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि कड़वा स्वाद का मतलब है कि अखरोट खराब हो गया है। समान रंग और लोच का अर्थ है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है।

अखरोट को ठीक से कैसे स्टोर करें: वीडियो