सबसे स्वादिष्ट डोनट रेसिपी। खमीर डोनट्स। उत्पाद जिनकी आवश्यकता होगी

डोनट्स कैसे पकाने के लिए?

डोनट आटा अक्सर खमीर के साथ बनाया जाता है। खमीर डोनट्सशराबी और स्वादिष्ट बाहर आओ। खमीर डोनट्स के लिए नुस्खा में सामग्री शामिल है जैसे: आटा, दूध, अंडे, मक्खन, खमीर, चीनी और नमक। खमीर गर्म दूध में पतला होना चाहिए, फिर आटा डालें, और डोनट्स के लिए आटा अच्छी तरह से गूंध लें। नुस्खा में मक्खन भी शामिल है, जिसे पिघलाया जाना चाहिए और आटा बढ़ने के बाद जोड़ा जाना चाहिए। फिर अंडे, नमक और चीनी डालें, फिर आटे को फिर से उठने दें। उसके बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं। खमीर डोनट्स, जिसके नुस्खा में बड़ी मात्रा में वसा शामिल है, कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए उनका दुरुपयोग करना अवांछनीय है।

बिना खमीर के डोनट्स कैसे पकाएं?

आप चाहें तो खमीर रहित आटा, हम आपको केफिर पर डोनट्स पकाने की सलाह देते हैं। नुस्खा और भी आसान है। आपको अंडे को चीनी के साथ फेंटने की जरूरत है, फिर केफिर, आटा और थोड़ा सोडा मिलाएं। केफिर पर डोनट्स खमीर डोनट्स से कम शानदार नहीं हैं। इस तरह से डोनट्स पकाने से बहुत समय और मेहनत की बचत होती है।

डोनट्स को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

बहुत आसान - आपको अंदर एक मीठा भरने की जरूरत है। फिलिंग के साथ डोनट्स की रेसिपी सामान्य से अलग नहीं है, लेकिन अगर फिलिंग बहुत मीठी है, तो आटे में चीनी कम डालनी चाहिए। उदाहरण के लिए, संघनित दूध वाले डोनट्स में, जो पहले से ही काफी मीठे हैं।

अमेरिकी डोनट्स (डोनट्स) - संयुक्त राज्य अमेरिका के पुलिस अधिकारियों का पसंदीदा व्यंजन। इस देश में डोनट्स का उत्पादन लंबे समय से एक परंपरा रही है। डोनट्स (एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा हमारी वेबसाइट पर पाया जा सकता है) दालचीनी या तिल के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है।

आप पनीर से डोनट्स भी बना सकते हैं। नुस्खा प्रसिद्ध पनीर की याद दिलाता है। कई विश्व व्यंजनों में, पनीर डोनट्स लोकप्रिय हैं (फोटो के साथ नुस्खा दिखाएगा कि तैयार उत्पाद कैसे निकला जाना चाहिए)। वे कैलोरी में कम उच्च हैं, लेकिन पारंपरिक डोनट्स से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। नुस्खा किसी भी परिचारिका के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। दही डोनट्स, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, पनीर से आटे, अंडे और चीनी को मिलाकर बनाया जाता है। पनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर आटा मिलाया जाता है। उसके बाद पनीर डोनट्स को तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। बहुत मूल व्यंजनपनीर डोनट्स हैं, जिसकी रेसिपी में अल्कोहल होता है। यह रम या कॉन्यैक हो सकता है।

लेकिन पाउडर चीनी के साथ डोनट्स के लिए नुस्खा यह है कि नियमित या खमीर डोनट्स को केवल ऊपर से मीठा पाउडर छिड़का जाता है। आप विभिन्न सिरप और चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट डोनट्स, जिसका नुस्खा, जैसा कि आपने देखा है, बिल्कुल भी जटिल नहीं है, पारंपरिक पाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेगा।

खस्ता क्रस्ट के साथ, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, डीप-फ्राइंग से गर्म और अंदर से असामान्य रूप से कोमल - ऐसी मीठी पेस्ट्री से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लश और मेल्ट-इन-द-माउथ डोनट्स, जिन्हें डोनट्स भी कहा जाता है, बच्चों के सबसे पसंदीदा ट्रीट हैं। क्या आप सुबह अपने घरवालों को खुश करना चाहते हैं? नाश्ते के लिए इन्हें गोल-गोल फ्राई करें तली हुई पाईसीओ मीठा भराईऔर वे दिन भर प्रसन्न रहेंगे। यह पता लगाना बाकी है कि स्वादिष्ट डोनट्स कैसे पकाने हैं ताकि वे सुगंधित और हवादार हों।

हर स्वाद के लिए डोनट्स

डोनट्स के लिए, आप कोई भी आटा पका सकते हैं: खमीर, कस्टर्ड, केफिर, पनीर, गाढ़ा दूध। कभी-कभी उन्हें बीच में एक छेद के साथ बनाया जाता है या क्रीम, जैम, जैम, मुरब्बा से भरा जाता है, आइसिंग के साथ सबसे ऊपर, फोंडेंट, नट्स और अन्य पाउडर के साथ छिड़का जाता है। डोनट्स कई प्रकार के होते हैं, और वे सभी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बर्लिनर, या "बर्लिन बॉल्स", पूरी तरह से गोल होते हैं, बिना किसी छेद के, कन्फिचर या क्रीम से भरे होते हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है या शीशा लगाया जाता है। फ्रेंच बीगनेट डोनट्स हैं, जिनमें से मुख्य भाग भरना है, और आटा केवल एक परत के रूप में कार्य करता है। स्पेनिश बुनुएलोस को दूध और मक्खन के साथ गूंथ लिया जाता है और व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट से भर दिया जाता है। यूक्रेनियन डोनट्स को पम्पुस्की कहते हैं और उन्हें दूध में उबालते हैं, और अमेरिकी डोनट्स, जो से बने होते हैं अलग परीक्षण, यहां तक ​​कि चॉकलेट, भरें नाजुक भराईऔर मिठाई के साथ शीशा लगाना। स्नैक डोनट्स भी हैं जो ब्रेड की जगह लेते हैं - आमतौर पर ऐसे पेस्ट्री के लिए, चीनी के बजाय नमक और मसाले को आटे में मिलाया जाता है, और मांस, सब्जियों और मशरूम से फिलिंग तैयार की जाती है।

डोनट कुकिंग सीक्रेट्स

आप रहस्यों के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि डोनट्स एक मज़ेदार मिठाई है जिसके लिए कुछ सूक्ष्मताओं पर ध्यान देने और ज्ञान की आवश्यकता होती है। हालांकि, सभी रहस्यों को सीखकर, आप कुकबुक में देखे बिना डोनट्स को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। तो, सबसे पहले आपको डोनट्स के बारे में क्या पता होना चाहिए?

भुलक्कड़ डोनट्स के लिए बिल्कुल सही बैटर

स्वादिष्ट डोनट्स बनाने के लिए, आपको चाहिए सही आटा. अगर आप यीस्ट डोनट्स बना रहे हैं, तो बहुत ही इस्तेमाल करें ताजा खमीरऔर मीठे केक को फूलने के लिये मैदा छान लीजिये. नुस्खा का यथासंभव सटीक पालन करें, सही अनुपात रखें और सुनिश्चित करें कि आटा में बेलने के लिए सही स्थिरता है। बेकिंग के लिए नरम आटा, भुलक्कड़, झरझरा और हल्के डोनट्स बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक है। आप उपयुक्त मोड का चयन करके ब्रेड मेकर में डोनट्स के लिए आटा गूंथ सकते हैं। कभी-कभी, सानने की प्रक्रिया के दौरान, विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए सूखे मेवे, मेवा, कैंडीड फल, फलों के टुकड़े और मसाले मिलाए जाते हैं। ड्राफ्ट से प्रूफिंग के दौरान आटे और उत्पादों का ध्यान रखें, क्योंकि हवा की थोड़ी सी सांस भी आटे की वृद्धि को रोक सकती है।

डोनट्स कैसे बनाते हैं

भरे हुए डोनट्स को इस तरह से ढाला जाता है: गोलों को रोल आउट करें, प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा फिलिंग डालें, दूसरे सर्कल को ऊपर से बंद करें और किनारों को अच्छी तरह से कनेक्ट करें। आप भरने को आटे की एक नियमित परत पर रख सकते हैं, शीर्ष पर एक और परत के साथ कवर कर सकते हैं, फिर एक गिलास के साथ उपयुक्त आकार के डोनट्स काट सकते हैं और सीम को सुरक्षित रूप से जकड़ सकते हैं। आप इसे आसानी से कर सकते हैं - एक टूर्निकेट में लुढ़का हुआ आटा टुकड़ों में काट लें, केक बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से थोड़ा चिकना करें, ऊपर से फिलिंग डालें और किनारों को ऊपर उठाएं, डोनट को अच्छी तरह से पिंच करें। उसके बाद आपको सही और सुंदर गेंद को रोल करना चाहिए।

पकाने का दूसरा तरीका साधारण डोनट्स- आटे को टूर्निकेट में रोल करें, टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक से सॉसेज बनाएं और एक अंगूठी बनाने के लिए सिरों को जोड़ दें। कभी-कभी पानी वाले आटे को एक साधारण चम्मच से छान लिया जाता है और तलने की प्रक्रिया के दौरान एक गोल आकार दिया जाता है।

डीप-फ्राइंग करने से पहले, डोनट्स, अगर यीस्ट के साथ पकाए जाते हैं, उन्हें आटे की बेकिंग शीट पर थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए और उठना चाहिए।

डोनट टॉपिंग

डोनट फिलिंग बनाना पाक कल्पना की गुंजाइश देता है। यह कोई भी मुरब्बा, जैम, जैम, कस्टर्ड, चॉकलेट, नट्स या लेमन दही हो सकता है, जो एक हवादार नींबू-अंडे की क्रीम है। दालचीनी और चीनी के साथ सेब भरने और काटने के लिए उपयुक्त, और मसला हुआ केला, और उबला हुआ गाढ़ा दूध, और चीनी और जर्दी के साथ मिश्रित पनीर। लिक्विड जैम को गाढ़ा करने के लिए, आप इसमें मिला सकते हैं सूजी- 100 ग्राम भरने के लिए 1 चम्मच पर्याप्त है। फंदा

सबसे अच्छा फ्रायर

डोनट्स के लिए सबसे अच्छा डीप फ्रायर स्पष्ट मक्खन या वनस्पति तेल है अच्छी गुणवत्तागंध के बिना। तेल साफ और ताजा होना चाहिए, यानी इसे दूसरी बार तलने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसके अलावा, भंडारण के दौरान, इस्तेमाल किया गया तेल बहुत सुखद स्वाद और गंध प्राप्त नहीं करता है। कई गृहणियों का मानना ​​है कि डोनट्स को शुद्ध हंस या सूअर की चर्बी में घी मिलाकर भूनना सबसे अच्छा होता है। इस मामले में, प्रत्येक 400 ग्राम गहरी वसा के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वोदका ताकि डोनट्स पशु वसा की गंध से संतृप्त न हों।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, इष्टतम डीप-फ्राइंग तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस है, क्योंकि डोनट्स गर्म तेल में जल्दी से लाल हो जाते हैं, लेकिन अंदर कच्चे रहते हैं, और गर्म तेल में वे वसा से बहुत अधिक संतृप्त होते हैं। इस कारण से, एक गहरे फ्रायर में खाना बनाना सबसे अच्छा है जहां तापमान को नियंत्रित किया जा सकता है। डीप-फ्रायर में इतने सारे डोनट्स डालें कि वे उसमें स्वतंत्र रूप से तैरें और एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप किए बिना उबाल लें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उत्पाद आकार में वृद्धि करते हैं। ब्राउनिंग की डिग्री पर नज़र रखें और डोनट्स को आवश्यकतानुसार दूसरी तरफ सावधानी से पलटें।

फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर

पैन में पकाए गए डोनट्स गहरे तले हुए उत्पादों से अलग नहीं होते हैं, मुख्य बात यह है कि पैन में एक मोटी तल और उच्च पक्ष होते हैं, अधिमानतः कच्चा लोहा। हालांकि, सभी प्रकार के डीप-फ्राइंग अटैचमेंट काम को आसान बनाते हैं। डीप फ्रायर एक तापमान नियंत्रक, एक टाइमर, एक देखने की खिड़की, एक निस्पंदन इकाई और अन्य उपयोगी विकल्पों के साथ सुविधाजनक है। हालांकि, आधुनिक डोनट पैन कम सुविधाजनक नहीं हैं - उनके पास गहरे डिब्बे हैं जिनमें आटा डाला जाता है, और फिर पैन को स्टोव पर रखा जाता है। स्वाभाविक रूप से, इससे पहले इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। कच्चा लोहा डोनट पैन में एक नॉन-स्टिक कोटिंग होती है और यह बहुत सुविधाजनक होती है क्योंकि वे अधिक किफायती रूप से तेल का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसे केवल कोशिकाओं में डालने की आवश्यकता होती है।

डोनट्स कैसे परोसें

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर तलने के बाद फैलाएं - अतिरिक्त कैलोरी बेकार हैं। उसके बाद, आप दालचीनी या वेनिला के साथ मिश्रित चीनी के साथ उत्पादों को छिड़क सकते हैं। डोनट्स को अभी भी गर्म होने पर धूल देना सबसे अच्छा है, क्योंकि पाउडर चीनी थोड़ी पिघल जाएगी और बेहतर पकड़ लेगी। अगर आपके पास समय हो तो डोनट्स के लिए पकाएं मीठी चटनी, जैसे कारमेल, उन्हें आइसिंग या फोंडेंट से ढक दें। कस्टर्ड डोनट्सवे कस्टर्ड केक की तरह, गेंद में छेद करके या इसे आधा काटकर तलने के बाद शुरू करते हैं।

ताजा तैयार डोनट्स सबसे स्वादिष्ट होते हैं, सबसे अच्छे तब होते हैं जब उन्हें डीप फ्राई किया जाता है और तुरंत स्वीट टूथ की मेज पर आ जाता है। लंबे समय तक झूठ बोलने वाले डोनट्स धीरे-धीरे अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि उन्हें दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

घर पर पनीर डोनट्स कैसे पकाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

डोनट्स से दही का आटापारंपरिक चीज़केक के बजाय नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है। वे दोपहर के भोजन के लिए और रात के खाने के लिए मिठाई के रूप में अच्छे हैं। डोनट्स जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं - आटा तैयार करने और तलने में केवल आधा घंटा लगेगा।

सामग्री: 2 अंडे, पनीर का 1 पैकेट (180-200 ग्राम), 2-4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ आटा, ½ छोटा चम्मच। सोडा, 1 बड़ा चम्मच। एल चाशनी, रम या शराब, चाकू की नोक पर नमक, सिरका, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याले में पनीर डालकर उसमें अंडे तोड़ लीजिए. यदि पनीर बहुत गीला है, तो 2 अंडे नहीं, बल्कि 1 अंडा और जर्दी डालें।

2. कप की सामग्री को चीनी के साथ मिलाएं। अगर पनीर खट्टा है, तो थोड़ी और चीनी डालें।

3. दही में नमक और सोडा डालें, इसे सिरके की एक बूंद से बुझा दें।

4. दही-अंडे के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि यह सजातीय और हवादार न हो जाए।

5. पनीर को मैदा में मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें. यदि यह पानीदार हो जाता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान से। डोनट आटा सख्त होना जरूरी नहीं है।

6. अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं तो आटे में स्वाद और मसाले के लिए अल्कोहल या फ्रूट सिरप मिलाएं।

7. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे से दो मोटे सॉसेज बेलें।

8. सॉसेजेस को बड़े टुकड़ों में काट लें और बॉल्स बना लें।

9. प्रत्येक बन को गोल आकार में बेल लें और एक छोटे गिलास से एक छेद काट लें। अगर आपको यह आकार पसंद है तो आप डोनट्स को गेंदों के रूप में छोड़ सकते हैं। इतने आटे से लगभग 15 डोनट्स बन जाते हैं।

10. एक फ्रायर में तेल को 140 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें या डोनट्स को एक मोटे तले वाले पैन में 3 सेंटीमीटर तेल डालकर तलें।

11. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो डोनट्स को एक-एक करके डुबोएं और थोड़ी देर बाद उन्हें दूसरी तरफ पलट दें. डोनट्स गोल्डन ब्राउन होने चाहिए।

12. तैयार डोनट्स को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

13. डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और चाय, कॉफी, कोको या दूध के साथ परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पनीर डोनट्स अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें चीनी और आटा कम होता है, इसलिए इन्हें लो-कैलोरी कहा जा सकता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे अगले दिन उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए आप उनमें से अधिक पका सकते हैं।

जल्दी और आसानी से डोनट्स कैसे बनाते हैं

यह आसान नुस्खा तब के लिए एकदम सही है जब मेहमान दरवाजे पर हों और फ्रिज खाली हो, लेकिन आप घर पर आलसी डोनट्स बना सकते हैं। 3 बड़े चम्मच के साथ 2 अंडे मिलाएं। एल खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, स्वाद के लिए वेनिला, दालचीनी या इलायची डालें - यह स्वादिष्ट होगा। सिरका ½ बड़े चम्मच से बुझा दें। एल सोडा और इतना आटा डालें कि आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और आटे को डीप फैट में फैलाएं, इसे एक बड़े चम्मच से स्कूप करें, डोनट्स को ब्राउन होने तक भूनें। उत्पाद पूरी तरह गोल नहीं होंगे, लेकिन कोमल और स्वादिष्ट होंगे।

न्यूजीलैंड में, डोनट के लिए एक स्मारक बनाया गया था, और ठीक है, क्योंकि यह मिठाई अंतरराष्ट्रीय और बहुमुखी है, क्योंकि आप इसके साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। पाक प्रकाशनों में आपको क्या नहीं मिलेगा - नारंगी, क्रैनबेरी, हलवा, नारियल, चावल, पनीर, आलू, बीन्स से डोनट्स ... निश्चित रूप से आपका परिवार जानता है कि डोनट्स को असामान्य और स्वादिष्ट कैसे पकाना है - फोटो और स्टेप के साथ अपने व्यंजनों को भेजें -दर-चरण विवरण, साइट के पाठकों के साथ साझा करें "घर पर खाओ!" डोनट्स को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, इस पर दिलचस्प विचार!

डोनट्स को स्वीट पाई कहा जाता है गोल आकारबड़ी मात्रा में तला हुआ वनस्पति तेल. कभी-कभी उन्हें बीच में एक छेद के साथ डोनट के रूप में बनाया जाता है। आप डोनट्स को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। क्लासिक नुस्खाके उपयोग के लिए प्रदान करता है यीस्त डॉ.

डोनट खाना बनाना

डोनट्स को दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है आटा उत्पाद. तलने के बाद वनस्पति तेल में भिगोए गए ये छोटे आटे के छल्ले बस हवादार हो जाते हैं। ये रसीले और सुगंधित डोनट्स कैसे तैयार किए जाने चाहिए? क्लासिक नुस्खा उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात के लिए प्रदान करता है:

0.5 किलोग्राम आटे के लिए, एक बड़ा चम्मच खमीर (सूखा), एक गिलास वसायुक्त दूध, 100 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 5 ग्राम नमक, 150 ग्राम चीनी, 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल और थोड़ी सी पीसा हुआ चीनी।

डोनट्स तैयार करने के लिए किस तकनीक का उपयोग किया जाता है? क्लासिक नुस्खा खमीर आटा का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह उनके साथ है कि उनकी तैयारी की प्रक्रिया शुरू होती है:

1. सबसे पहले आपको दूध को गर्म करना है और उसमें खमीर को पतला करना है।
2. फिर धीरे-धीरे आपको आटे का एक हिस्सा (150 ग्राम) चीनी के साथ मिलाना है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना है।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. बची हुई सामग्री डालकर अंतिम बैच बना लें। उसके बाद, कम से कम एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़े होकर आटा उठना चाहिए।
5. मोल्डिंग के लिए, आप विभिन्न व्यास के दो गिलास का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए तैयार आटाभागों में विभाजित करना आवश्यक है, जिनमें से प्रत्येक को एक समान परत के रूप में घुमाया जाता है जिसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। उसके बाद, एक बड़े गिलास के साथ, आपको पहले गोल रिक्त स्थान काटने की जरूरत है, और फिर उनके अंदर एक छोटे व्यास के पकवान के साथ एक छेद बनाएं।
6. कड़ाही में तेल गरम करें।
7. ब्लैंक्स को उबलती हुई चर्बी में डालकर दोनों तरफ से फ्राई कर लें।
8. तैयार डोनट्स को ठंडा करें और उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

अब आप सुरक्षित रूप से चाय बना सकते हैं और आनंद लेने के लिए तैयार हो सकते हैं।

इतिहास का हिस्सा

पहले डोनट्स प्राचीन रोमनों द्वारा बेक किए गए थे। सच है, उस समय उन्होंने अपनी तैयारी के लिए उत्पादों के थोड़े अलग सेट का इस्तेमाल किया था। समय के साथ, दुनिया के कई देशों में रसीले सुगंधित पाई तैयार होने लगीं। और उनमें से प्रत्येक में डोनट को अपने तरीके से बुलाया गया था। उदाहरण के लिए, यूक्रेन में यह "डोनट" है, जर्मनी में यह "बर्लिनर" है, और नॉर्वे में यह "स्मल्टिंग" है। ऐसे उत्पादों के बीच अंतर केवल तैयारी की तकनीक के संबंध में कुछ सूक्ष्मताओं में है, जो किसी दिए गए लोगों की राष्ट्रीय विशेषताओं और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

हालाँकि, वे सभी डोनट्स हैं। क्लासिक रेसिपी में वनस्पति तेल में खमीर के आटे से बने गोल ब्लैंक को तलना शामिल है। कभी-कभी डोनट्स को सब्जियों, फलों, मांस या पनीर से भरकर तैयार किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, डंडे उनमें जाम मिलाते हैं, और जर्मन अंदर पनीर या मीठी क्रीम रखना पसंद करते हैं। अमेरिकियों के लिए, डोनट्स एक वास्तविक छुट्टी का कारण बन गए हैं। 1938 से, प्रत्येक शुक्रवार को राष्ट्रीय डोनट दिवस रहा है। इस समय हर कैफे और किराना स्टोर में डीप-फ्राइड स्वीट बॉल्स बड़ी मात्रा में बिकते हैं।

सरल और तेज़

जो लोग लंबे समय तक पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, वे केफिर पर निविदा और बहुत स्वादिष्ट डोनट्स पकाने की कोशिश कर सकते हैं। और ऐसा करने में काफी समय लगेगा। काम के लिए प्रारंभिक उत्पादों के रूप में आपको आवश्यकता होगी: 1 अंडा, 6 ग्राम सोडा, 250 मिलीलीटर केफिर, 3 कप आटा, 125 ग्राम चीनी, थोड़ा नमक और वनस्पति तेल।

केफिर पर डोनट्स बनाना आसान है:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, और फिर उसमें नमक, 50 ग्राम वनस्पति तेल, चीनी, एक अंडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सोडा सावधानी से जोड़ें।
2. डोनट्स को हवादार बनाने के लिए मैदा को गूंदने से पहले छान लेना चाहिए. इससे इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करना संभव हो जाता है। तैयार आटा धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। नतीजतन, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
3. रिक्त स्थान को आकार देने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं विभिन्न तरीके. सबसे आसान तरीका है कि आटे को भागों में बाँट लें, उनमें से प्रत्येक को एक पतली सॉसेज में रोल करें, और फिर इसे एक रिंग में रोल करें।
4. कड़ाही में तेल को जोर से गरम करें।
5. आटे के टुकड़ों को बारी-बारी से उबलती हुई चर्बी में कम करें और दोनों तरफ से तलें।

अभी भी गर्म डोनट्स, आप तुरंत पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं या पिघला हुआ चॉकलेट में एक तरफ डुबकी लगा सकते हैं।

दही का इलाज

प्रेमियों किण्वित दूध उत्पादपनीर से डोनट्स कैसे पकाना है, यह सीखना दिलचस्प होगा। यदि आप पहली बार डेस्कटॉप पर संग्रह करते हैं तो ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा निम्नलिखित उत्पाद: वसायुक्त 9% पनीर (200 ग्राम), 3 अंडे, 130 ग्राम आटा, 6 ग्राम सोडा (सिरका में आधा चम्मच), 75 ग्राम चीनी और एक लीटर वनस्पति तेल का एक पैकेट।

एक बार सभी सामग्री इकट्ठी हो जाने के बाद, आप डोनट्स बनाने की कला को समझना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले आपको एक कटोरी में अंडे के साथ पनीर को गूंथने की जरूरत है।
2. चीनी डालें और फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए चम्मच से आटा गूंथ लें।
3. बुझा हुआ सोडा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान लगभग सजातीय न हो जाए।
4. एक सॉस पैन में तेल डालें (एनामेल्ड लेना बेहतर है) और इसे उबाल लें।
5. रिक्त स्थान बनाने के लिए, एक साधारण चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे पहले, आपको इसे उबलते वसा में कम करने की आवश्यकता है, और फिर जल्दी से इसके साथ आटे के हिस्से को स्कूप करें। डोनट का आकार मनमाना होगा।
6. तलने के लिए चार मिनट पर्याप्त होंगे। इस समय के दौरान, वर्कपीस को लगातार घुमाया जाना चाहिए। नतीजतन, सभी तरफ डोनट्स को एक सुखद भूरा रंग बनना चाहिए। यदि प्रक्रिया तेज हो जाती है, तो आंच को कम कर देना चाहिए। नहीं तो बीच कच्चा ही रहेगा।
7. तैयार उत्पादों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें एक डिश पर रखें।

अब यह केवल गुलाबी डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के लिए रह गया है।

दाल मिठाई

यीस्ट डोनट्स बिना तेल के बनाए जा सकते हैं. बहुत हो जाओ स्वादिष्ट पाईजिसे व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है। आपको घटकों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: दो गिलास गर्म पानी के लिए, खमीर का एक बड़ा चमचा (सूखा), 25 ग्राम चीनी, वनस्पति तेल, 10-15 ग्राम नमक और पाउडर चीनी।

इस तरह के खमीर डोनट्स को तैयार करने की विधि पिछले विकल्पों से थोड़ी अलग है:

1. सबसे पहले, आटे को बाकी सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. 50 ग्राम वनस्पति तेल में डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाकर आटा गूंध लें। यह मध्यम नरम होना चाहिए।
3. उसके बाद, आटे को एक तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर पकने के लिए रख देना चाहिए।
4. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को चार भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक को सावधानीपूर्वक सॉसेज के आकार में रोल किया गया है, फिर लगभग आठ सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में विभाजित किया गया है।
5. रिक्त स्थान को एक अंगूठी से लपेटें और किनारों को एक साथ जकड़ें। इसके बाद उन्हें 15 मिनट तक लेटना चाहिए।
6. डोनट्स को गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें।
7. अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए गर्म उत्पादों को एक नैपकिन पर फैलाएं।

ठंडा सुगंधित डोनट्स पहले से ही पाउडर के साथ सुरक्षित रूप से छिड़का जा सकता है।

खट्टा क्रीम आटा

खट्टा क्रीम का उपयोग करके, आप बहुत पका सकते हैं शराबी डोनट्स. सोडा के साथ बातचीत करते समय, यह उत्पाद आटा को कई गुना बढ़ने देता है। सच है, खट्टा क्रीम बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आपको बस इसे केफिर से पतला करने की आवश्यकता है। इस तरह के शानदार डोनट्स बनाने के लिए, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 2 अंडे, 350 ग्राम आटा, 6 ग्राम सोडा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच केफिर, 120 ग्राम नियमित और थोड़ी वेनिला चीनी, सब्जी तेल और पाउडर।

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. पहला कदम अंडे को चीनी (वेनिला के साथ) के साथ हरा देना है।
2. केफिर, खट्टा क्रीम डालें, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे आटा जोड़ते हुए, एक लोचदार गूंध लें, लेकिन बहुत सख्त आटा नहीं।
4. इसे एक बॉल में रोल करें, एक तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए आराम दें।
5. फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को मेज पर 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल करें।
6. दो गिलासों का उपयोग करके, इसमें से साफ-सुथरे छल्ले काट लें और उन्हें 10 मिनट के लिए लेटने दें।
7. गरम तेल में बिलेट को हर तरफ एक मिनट के लिए फ्राई करें।
8. ठंडा करने के लिए, डोनट्स को कॉटन नैपकिन से ढकी डिश पर फैलाएं। यह अतिरिक्त चर्बी को सोख लेगा।

थोड़े ठंडे उत्पादों को पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है।

ओवन से डिश

घर पर स्वादिष्ट डोनट्स बनाने के लिए आपको एक महान रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, उन्हें तलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। वहाँ है बढ़िया नुस्खाजिससे आप ओवन में बेक करके शानदार हवादार पाई बना सकते हैं। परीक्षण के लिए बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होगी: एक गिलास दूध के लिए, 2 चम्मच खमीर (सूखा), 10 ग्राम नमक, 2 अंडे, 4 कप आटा, आधा गिलास चीनी और 80 ग्राम मक्खन।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

1. उपलब्ध दूध के आधे में खमीर को सावधानी से पतला करें, थोड़ी सी चीनी मिलाकर इसे 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, अंडे को एक घने फोम में पीटा जाना चाहिए, धीरे-धीरे शेष घटकों को जोड़ना।
3. सानना को बाधित किए बिना, ध्यान से तैयार खमीर में डालें।
4. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके आटे को तैयार कर लें और इसे 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें, इसे रुमाल से थोड़ा ढक दें।
5. वार्म-अप करें और अर्ध-तैयार उत्पाद को एक और 30 मिनट के लिए लेटने दें।
6. आटे को एक केक में बेल लें, जिसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
7. एक गिलास के साथ इसके हलकों को काट लें, और फिर बीच में एक छेद बनाने के लिए एक गिलास या प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें।
8. बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान व्यवस्थित करें, इसे पहले चर्मपत्र के साथ अस्तर दें।
9. फिर से एक तौलिये से ढक दें और एक और 45 मिनट के लिए आराम दें। यह एक तरह का प्रूफिंग होगा।

लगभग 160 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।

जैसे ही डोनट्स ब्राउन हो जाते हैं, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और ठंडा होने के बाद पाउडर के साथ छिड़के।

आसान विकल्प

अधिकांश गृहिणियां अभी भी ठीक से खाना बनाना पसंद करती हैं तला हुआ डोनट्स. इसके अलावा, उन्हें एक भरने के साथ बनाया जा सकता है, जो मीठा होना जरूरी नहीं है। और अगर काम के लिए बहुत कम समय है, तो यह पहले से ही उपयोग करने लायक है तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद. इस मामले में, सामग्री की सूची इस प्रकार होगी: 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 1 किलोग्राम खमीर आटा, डिल और वनस्पति तेल का एक गुच्छा।

ऐसे डोनट्स तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया को 4 भागों में विभाजित किया जा सकता है:

1. सबसे पहले, आप स्टफिंग को थोड़ा सुधार सकते हैं। आपको बस इसमें बारीक कटा प्याज और कटा हुआ साग मिलाना है।
2. आटे को टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें।
3. उसके बाद, वर्कपीस को थोड़ा कुचलने की जरूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ है, और फिर फिर से एक गेंद में बदल गया है।
4. ऐसे डोनट्स को मध्यम आंच पर डीप फैट में फ्राई करना बेहतर होता है ताकि फिलिंग को भी अच्छे से बेक होने में समय लगे।

रूडी बॉल्स रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

एक कारमेल क्रिस्पी क्रस्ट और एक निविदा बीच के साथ गर्म गहरे तले हुए डोनट्स, एक मीठी चमकदार आइसिंग के साथ कवर किया गया या बस पाउडर चीनी के साथ पाउडर, भरने के साथ या बिना - ये अपनी सभी विविधता में डोनट्स हैं। इस मिठाई पेस्ट्रीबचपन से बहुतों को पसंद है, इसे बनाना मुश्किल और तेज़ नहीं है, इसलिए घर पर अपनी पसंदीदा डोनट रेसिपी चुनकर, आप अपने पसंदीदा मीठे दाँत के लिए नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट सरप्राइज तैयार कर सकते हैं।

सभी अनुभवी गृहिणियां भी नहीं जानती हैं कि कई तरीके हैं उष्मा उपचारकई लोगों द्वारा प्यार किए गए डोनट्स को पकाते समय आटा, इसलिए आपको प्रत्येक संभावित विकल्पों पर थोड़ा ध्यान देना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में

इस तरह, लेकिन फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि उबलते वसा के साथ एक कड़ाही में, इस पेस्ट्री के करीबी रिश्तेदार, बौर्सैक, पहले तैयार किए गए थे। और अब ज्यादातर गृहिणियां पैन में डोनट्स सेंकना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मोटी तली और उच्च पक्षों के साथ एक पैन की आवश्यकता होती है, तलने के लिए वसा।

डोनट्स के लिए डीप फ्रायर के रूप में, आप गंधहीन वनस्पति तेल, उच्च गुणवत्ता वाले घी का उपयोग कर सकते हैं। चरबीया हंस वसा। अंतिम दो विकल्पों में, 20-30 मिलीलीटर वोदका को गहरी वसा में जोड़ा जाना चाहिए ताकि पेस्ट्री जानवरों की गंध को अवशोषित न करे।

कड़ाही का मोटा तल तेल के एक समान गर्म होने और आटे को बेक करने को सुनिश्चित करेगा। कंटेनर में तलने के लिए पर्याप्त वसा होनी चाहिए ताकि तैयार उत्पाद पूरी तरह से सभी तरफ से सुनहरा क्रस्ट से ढक जाए। आमतौर पर यह 1-1.5 सेमी की परत डालने के लिए पर्याप्त है।

धीमी कुकर में

तेल का समान ताप न केवल दादी से विरासत में मिला है कच्चा लोहा पैन, लेकिन यह भी एक आधुनिक रसोई सहायक - एक धीमी कुकर। इस प्रकार, यह गैजेट डोनट्स पकाने के लिए उपयुक्त हो जाता है।

एक पैन में तलते समय उसी नियमों द्वारा निर्देशित एक बहु-पैन में तेल डाला जाता है। इस बेकिंग के लिए उपयुक्त विकल्प "फ्राइंग" है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहले भाग को बिछाने से पहले तेल के पास पर्याप्त रूप से गर्म होने का समय हो।

ओवन में

हालांकि उनके ओवन डोनट्स कैलोरी में इतने अधिक नहीं होते हैं, अधिकांश गृहिणियां पहले दो बेकिंग विधियों को पसंद करती हैं, यह नहीं जानते कि इन स्वादिष्ट रिंगों को ओवन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गठित उत्पादों को 180-200 डिग्री पर सेंकना करने के लिए भेजा जाता है। बेकिंग लंबे समय तक नहीं चलती है, 7-10 मिनट, ताकि डोनट्स को ज़्यादा न करें।

एक प्रामाणिक रूप के लिए, गर्म डोनट्स को पिघले हुए मक्खन में डुबोया जाता है और पाउडर चीनी में रोल किया जाता है। ओवन में, आप किसी भी आटे से डोनट्स पका सकते हैं, लेकिन खमीर के साथ बेकिंग सबसे स्वादिष्ट निकलती है।

केफिर के लिए पकाने की विधि

चूंकि केफिर पर डोनट्स के लिए आटा बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए 15-20 मिनट में पाउडर चीनी में गर्म हवा के छल्ले के पहले भाग का आनंद लेना काफी संभव है।

जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर केफिर;
• 1 चयनित चिकन अंडा;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी (या स्वाद के लिए);
• 5 ग्राम सोडा;
• 3 ग्राम नमक;
• गैर-सुगंधित तेल के 45 मिलीलीटर;
• 400-450 ग्राम प्रीमियम आटा।

डोनट्स तलने के लिए कदम:

1. आटा घटकों का कनेक्शन तीन चरणों में होता है और उनमें से प्रत्येक को मिश्रण के पूरी तरह से मिश्रण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, एक गहरे बाउल (या पैन) में नमक, चीनी डालें, एक अंडे में फेंटें और केफिर में डालें।
2. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो सोडा की बारी होती है और वनस्पति तेल. अंत में आटा भेजा जाता है। इसे गूंदने के बाद, आपको एक चिकना, मुलायम बन मिलता है जो आपके हाथों से निकल जाता है।
3. आटे को भागों में बाँट लें, प्रत्येक से एक सेंटीमीटर मोटा केक बेल लें। डोनट के छल्ले काट लें। यह विशेष कटिंग और तात्कालिक उपकरण दोनों के साथ किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक उपयुक्त आकार का गिलास या गिलास।
4. एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालें ताकि उसका स्तर लगभग 1 सेमी हो और आग पर रख दें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें डोनट्स को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। पाउडर चीनी के साथ छिड़का परोसें।

गाढ़ा दूध पर

गाढ़ा दूध में कम से कम सामग्री से स्वादिष्ट रसीला डोनट्स तैयार किए जाते हैं:

• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 4 चिकन अंडे;
• 5 ग्राम सोडा;
• 400 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. संघनित दूध के साथ अंडे मिलाएं, सोडा के साथ आटा छान लें। फिर सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं। आपको गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. वनस्पति तेल में दो चम्मच डूबा हुआ, पकौड़ी के रूप में आटा इकट्ठा करें, और उबलते वनस्पति तेल में फैलाएं। तलने के बाद, तैयार डोनट्स को ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।

पनीर डोनट्स

पनीर के आटे पर डोनट्स के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 250 ग्राम पनीर;
• 3 टेबल अंडे;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 4 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम सोडा।

प्रगति:

1. पनीर को एक छलनी से पीस लें, बाकी सामग्री के साथ एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं।
2. परिणामी आटे से अपने हाथों को आटे से डस्ट करके बॉल्स बना लें। इनका व्यास एक अखरोट के बराबर होना चाहिए।
3. उबलते वनस्पति तेल में पनीर डोनट्स-बॉल्स भूनें। वेनिला और नियमित चीनी के मिश्रण से बने पेस्ट्री को आइसिंग शुगर से सजाएं।

चॉकलेट ट्रीट

चॉकलेट प्रेमियों को निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार डोनट्स पसंद आएंगे:

• 300 मिली प्राकृतिक दहीभराव के बिना;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे और 1 जर्दी;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 4 ग्राम दालचीनी;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 3 ग्राम नमक;
• 560 ग्राम गेहूं का आटा।

अनुक्रमण:

1. चीनी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। अंडे और जर्दी को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। परिणामस्वरूप अंडे में दही और पिघला हुआ मक्खन बारी-बारी से डालें।
2. फिर सूखी सामग्री का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट कर एक से दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ठंडे आटे में से छोटे छोटे टुकड़े काट लीजिये. प्रत्येक को एक से एक सेंटीमीटर मोटा बेलें और डोनट के छल्ले काट लें। उन्हें गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।
4. तैयार उत्पादों को चर्मपत्र या कागज़ के तौलिये पर फैलाएं, और 1-2 मिनट के बाद उन्हें पाउडर चीनी और पानी (दूध या पानी) से आइसिंग में डुबोया जा सकता है। नींबू का रस) 8:1 के अनुपात में।

अमेरिकी शैली

डोनट्स विभिन्न आकार (बॉल या फ्लैटब्रेड) में आते हैं, लेकिन अमेरिकी डोनट्स हमेशा बीच में एक छेद के साथ बने होते हैं। नाविक हैनसन ग्रेगरी ने 1847 में प्रसिद्ध छेद को काली मिर्च के ढक्कन से काट दिया ताकि आटा केंद्र में अच्छी तरह से बेक हो जाए।

नरम और लंबे समय तक चलने वाले डोनट्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 60 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 2 जर्दी;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 500 ग्राम आटा।

डोनट्स अमेरिकन स्टाइल कैसे बनाएं:

1. आटा पकाना, लेकिन थोड़े असामान्य तरीके से। आपको तुरंत दूध, चीनी, नमक, जर्दी, खमीर और आटे की आधी मात्रा को मिलाना होगा। एक नम तौलिये से ढके इस मिश्रण को दोगुना होने तक गर्म रहने दें।
2. उसके बाद, द्रव्यमान को गूंध लें, उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें, वेनिला चीनी और बचा हुआ आटा डालें। अच्छी तरह मिला लें और दोबारा डबल होने दें।
3. पके हुए आटे से, बीच में एक छेद के साथ 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों को काटकर डोनट्स बनाएं। 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। और फिर सब कुछ हमेशा की तरह है - वनस्पति तेल में तलना।

खमीर डोनट्स

बात नहीं कितना भी ज्यादा विभिन्न व्यंजनडोनट्स के लिए आटा (गाढ़ा दूध, पनीर, केफिर, आदि पर), खमीर आधारित पेस्ट्री सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा रहेंगे।

जिसकी आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 100 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम नमक;
• 800 ग्राम गेहूं का आटा।

बेकिंग एल्गोरिदम:

1. एक कटोरी में पानी और दूध मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा गर्म करें और उसमें चीनी और खमीर घोलें। यीस्ट को फिर से जीवित होने और काम करना शुरू करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. यीस्ट एक्टिव करने के बाद, आटे में बाकी सारी सामग्री डालकर गूंद लें नरम आटा, जिसे पकने के लिए 1-2 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
3. गुथे हुए आटे से 1 सेंटीमीटर मोटा गोला बना लें, उन्हें रुई के तौलिये से ढक दें और 40 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
4. फिर डोनट्स को वनस्पति तेल की ड्रिलिंग में भूनें। तैयार डोनट्स को पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके संघनित दूध से भरा जा सकता है, मोटा मुरब्बाया क्रीम।

सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

यहां तक ​​​​कि जब मेहमान दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में बहुत कुछ नहीं है, और इस मामले में, आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट डोनट्स बना सकते हैं।

उनके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 2 अंडे;
• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 60 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम बुझा सोडा;
• आटा।

खाना बनाना:

1. सभी अवयवों को मिलाएं, और फिर आटे को इतनी मात्रा में मिलाएं जो आटे को गाढ़ी होममेड खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाने के लिए पर्याप्त हो।
2. एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें, इसे उबलते हुए डीप-फ्रायर में डालें। क्रस्ट को समान रूप से ब्राउन करने के लिए हिलाते हुए भूनें। परिणाम डोनट्स है जो पूरी तरह गोल हैं।

दूध परीक्षण से

जो लोग यीस्ट के आटे से दोस्ती नहीं कर पाए हैं वे झटपट दूध के आटे से स्वादिष्ट डोनट्स बना सकते हैं.

सामग्री का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 150 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल;
• आटा के लिए 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 5 ग्राम दालचीनी वैकल्पिक
• 500 ग्राम आटा।

बेकिंग चरण:

1. मैदा और बेकिंग पाउडर को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में रखें और व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से काम करते हुए या मिक्सर को कुछ मिनटों के लिए चालू करें।
2. उसके बाद, बचे हुए दो उत्पादों को डालें और अपने हाथों से थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें। इससे डोनट्स बनाएं (छेद वाले छल्ले या सिर्फ सर्कल) और डीप-फ्राई करें।

डोनट्स के लिए टॉपिंग और आइसिंग के विकल्प

हालाँकि यह पेस्ट्री अपने आप में अच्छी है, अतिरिक्त सजावट इसे न केवल अधिक सुंदर बनाती है, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाती है, कभी-कभी मीठे दाँत की आँखों में अधिक आकर्षक होती है।

परोसने का सबसे आसान तरीका अभी भी गर्म उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना है। गर्म क्यों? तो पाउडर थोड़ा पिघलेगा और बेहतर तरीके से टिकेगा। स्वाद जोड़ने के लिए, आप पाउडर को वेनिला या दालचीनी के साथ मिला सकते हैं, किसे और आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

डोनट्स को गोल गेंदों या रसीले हलकों के रूप में भरा जा सकता है विभिन्न फिलिंग्स, उन्हें बर्लिनर (भरवां डोनट्स) में बदलना। भरने के रूप में, आप तैयार उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: चॉकलेट-अखरोट का पेस्ट, उबला हुआ या नियमित गाढ़ा दूध, सभी प्रकार के जाम या मुरब्बा। या आप अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करके अपनी खुद की फिलिंग बना सकते हैं। कस्टर्ड, नींबू दही, पनीर या अन्य क्रीम।

तैयार उत्पादों को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से, या किनारे से एक चीरा बनाकर और चम्मच से भरने के साथ छेद को भरकर भरा जाता है।

डोनट आइसिंग यकीनन सबसे लोकप्रिय सजावट है जो पके हुए माल को वास्तविक व्यवहार में बदल देती है। हॉलिडे डिश. इसे तैयार करने के दो लोकप्रिय तरीके हैं।

पहले मामले में, पाउडर चीनी को केवल तरल के साथ मिलाया जाता है। यह साधारण पीने का पानी, नींबू का दूध या अन्य रस हो सकता है। तो आप चुकंदर या चेरी का जूस लेकर एक खूबसूरत गुलाबी शीशा तैयार कर सकते हैं। एक चमकदार और चमकदार फिनिश के लिए, डोनट्स को गर्म होने पर ढक दें।

दूसरी विधि के लिए चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। इसे क्रीम, दूध या खट्टा क्रीम के साथ वांछित स्थिरता के लिए पिघलाया और पतला होना चाहिए। ग्लेज़ (काले, दूध या सफेद) में किस प्रकार की चॉकलेट शामिल है, इसके आधार पर आप एक अलग रंग का लेप प्राप्त कर सकते हैं।

ग्लेज़ेड डोनट्स को रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, तिल या नारियल के गुच्छे से अतिरिक्त रूप से सजाया जा सकता है।

डोनट्स पके हुए माल होते हैं जिन्हें ताजा खाया जाना चाहिए क्योंकि वे समय के साथ अपना स्वाद खो देते हैं। स्वाद गुण. उन्हें कुछ दिनों से ज्यादा न रखें।

1. सामग्री होनी चाहिए कमरे का तापमान. यानी अंडे और डेयरी उत्पादों को पहले से ही फ्रिज से हटा देना चाहिए।
2. डोनट्स को फूला हुआ बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को छान लें।
3. तलने का तेल गर्म होना चाहिए। इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस है। तापमान निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका थर्मामीटर है। लेकिन अगर वह नहीं है, तो आप तेल में थोड़ा पानी डाल सकते हैं या रोटी के एक छोटे टुकड़े में डाल सकते हैं। अगर तेल चटकने लगे तो डोनट्स बेक कर सकते हैं.
4. डोनट्स को मध्यम आँच पर बैचों में भूनें। पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि डोनट्स एक दूसरे को छुए बिना उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें।
5. डोनट्स को तलते समय बीच-बीच में पलटें ताकि वे सभी तरफ से ब्राउन हो जाएं। प्रत्येक पक्ष में लगभग 2-4 मिनट का समय लगेगा।
6. तैयार डोनट्स को कवर किया जाना चाहिए सुनहरा भूरा. यदि उन्होंने बाहर से वांछित छाया प्राप्त कर ली है, लेकिन अंदर से बेक नहीं किया है, तो तेल का तापमान बहुत अधिक था। इस मामले में, आपको आग को थोड़ा कम करने की आवश्यकता है।
7. तलने के बाद, डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए ताकि उनमें से अतिरिक्त वसा निकल जाए।
8. डोनट्स को ओवन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, डोनट्स को बेक करने के लिए एक विशेष फॉर्म का उपयोग करें या उन्हें मैन्युअल रूप से बनाएं और उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

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सामग्री

डोनट्स के लिए:

• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 10 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 400 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• दूध के 3-4 बड़े चम्मच;

खाना बनाना

दूध, खमीर और चीनी मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर खमीर ताजा है, तो मिश्रण में झाग आने लगेगा। मैदा, मक्खन, अंडा और नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। एक तौलिया के साथ कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे को एक मोटी परत में बेल लें और गिलास से बड़े गोले काट लें। उनमें से प्रत्येक में, छोटे व्यास के गिलास के साथ एक और छेद करें। गरम तेल में डोनट्स तलें।

छाने हुए आइसिंग शुगर को दूध और वेनिला के साथ मिलाएं। समाप्त डोनट्स पर बूंदा बांदी शीशा लगाना।

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सामग्री

• 2 अंडे;
• 60-80 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम पनीर;
• 300-350 ग्राम आटा;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए।

खाना बनाना

अंडे, चीनी, नमक और सोडा को फेंट लें। खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें। आधा आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। पनीर डालें, मिलाएँ और बचा हुआ आटा भागों में मिलाएँ, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाएँ।

आटे को बहुत मोटे सॉसेज का आकार नहीं दें और उन्हें कई लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतली बंडल में रोल करें, एक अंगूठी में मोड़ो और किनारों को जकड़ें। परिणामस्वरूप डोनट्स को गर्म तेल में भूनें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आप इस लेख में पनीर डोनट्स के लिए एक और नुस्खा पाएंगे:

पोस्टिला.रु

सामग्री

• 250 मिली;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 80 ग्राम चीनी;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 600-700 ग्राम आटा।

खाना बनाना

केफिर, अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। फिर सोडा और तेल डालें और फिर से मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के गोले बनाकर गरम तेल में तल लें।

पोस्टिला.रु

सामग्री

• 400 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पाउडर चीनी के कुछ बड़े चम्मच।

खाना बनाना

गाढ़ा दूध और अंडे को चिकना होने तक फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और वैनिलीन मिलाएं। अंडे के मिश्रण में सूखी सामग्री को बैचों में डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आटा पतला हो गया है, तो थोड़ा और आटा डालें।

आटे को हल्का बेल लें, क्लिंग फिल्म से लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। फिर आटे को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के गोले बनाकर गरम तेल में तल लें। तैयार डोनट्स को पाउडर चीनी में रोल करें।

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सामग्री

• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + तलने के लिए;
• 500 ग्राम आटा;
• 200-250 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए।

खाना बनाना

दूध में एक चम्मच चीनी और खमीर घोलें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बची हुई चीनी, नमक और मक्खन डालकर मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।

हाथ से हल्का आटा गूंथ लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। आटे को एक सॉसेज में रोल करें, टुकड़ों में काट लें और उन्हें हल्का रोल करें।

आटे के प्रत्येक गोले पर थोड़ा सा गाढ़ा दूध डालें। आटे के किनारों को आपस में मिला लें और गोले बना लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और एक और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर डोनट्स को गरम तेल में तल लें। परोसने से पहले उन पर पिसी चीनी छिड़कें।

उसी सिद्धांत से, आप अन्य फिलिंग के साथ डोनट्स पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, के साथ चॉकलेट पेस्टया फल के टुकड़े।

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सामग्री

डोनट्स के लिए:

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• केफिर के 300 मिलीलीटर;
• 500 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम कोको;
• ½ बड़ा चम्मच दालचीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• कोको के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• एक चुटकी वैनिलिन - वैकल्पिक।

खाना बनाना

अंडे और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। केफिर डालें और फिर से फेंटें। मैदा, कोको, दालचीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को तरल सामग्री में मिलाएं, प्रत्येक जोड़ के बाद हिलाएं।

आटे के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें। फिर आटे को मोटी परत से बेल लें और गिलास से गोल काट लें। उनमें से प्रत्येक में, एक छोटे गिलास के साथ एक छोटा सा छेद करें। गरम तेल में डोनट्स तलें।

ग्लेज़ सामग्री को एक साथ चिकना होने तक फेंटें और तैयार डोनट्स के ऊपर डालें।

सामग्री

• 3 पका हुआ;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच आलू या कॉर्न स्टार्च;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

केले को कांटे या ब्लेंडर से मैश करें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक चम्मच या चम्मच के साथ आटा स्कूप करें और दूसरे चम्मच का उपयोग करके जल्दी से गर्म तेल में डुबो दें। बाकी टेस्ट के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।

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सामग्री

• 7 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 150 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 350-400 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• 230 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• चेरी जाम - स्वाद के लिए (आप अपनी पसंद का एक और जाम ले सकते हैं);
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए।

खाना बनाना

खमीर, चीनी और दूध मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अलग कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। दूध का मिश्रण, अंडा, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें और चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएँ।

कटोरे को तौलिये से ढक दें और आटे के आकार में दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे। फिर आटे को अच्छी तरह से याद कर लें और इसे लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल लें। इसके गोलों को काट लें, एक तौलिये से ढक दें और लगभग 40 मिनट के लिए और छोड़ दें।

गरम तेल में डोनट्स तलें। जैम को पाइपिंग बैग में डालें, डोनट्स के साइड में चाकू से छोटे-छोटे छेद करें और उनमें जैम भर दें। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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सामग्री

डोनट्स के लिए:

• 250 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा का 1 चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• नींबू;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 बड़ा चम्मच रेड लिक्विड फ़ूड कलरिंग
• कुछ वनस्पति तेल।

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सामग्री

• 3 अंडे का सफेद;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर (वह चुनें जो अच्छी तरह से पिघल जाए);
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब के कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

एक मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी को गाढ़ा सफेद झाग आने तक फेंटें। इनमें कद्दूकस किया हुआ और काली मिर्च डालकर हल्के हाथों मिला लें। आप अपनी पसंद के अन्य मसाले डाल सकते हैं। आटे के छोटे छोटे गोले बना लें, ब्रेड क्रम्ब्स में बेल कर गरम तेल में तल लें।