Cuisson des crêpes. Comment faire cuire des crêpes minces dans du lait. Crêpes classiques au lait

Quand vous voulez quelque chose d'insolite et que votre âme demande des vacances, faites cuire des galettes de dentelle, tendres, transparentes, couvertes de petits trous. Voltige - crêpes ajourées avec de beaux motifs que chaque femme au foyer peut réaliser si elle maîtrise quelques secrets. Mince crêpes en dentelle décoreront la table de fête pour Shrovetide, et pour les rendre belles et spectaculaires, vous pourrez vous entraîner pendant la semaine Shrovetide.

Comment faire de la pâte pour les crêpes en dentelle

Parfois, la pâte semble être faite correctement, mais les trous ne fonctionnent pas. Les crêpes sortent rouges, belles, mais complètement uniformes et non poreuses. Le fait est que la pâte pour les crêpes trouées est préparée d'une manière spéciale, alors rappelez-vous les trois principaux secrets pour faire de délicieuses crêpes en dentelle.

Premier secret : la pâte à l'oxygène

Des trous se forment à partir de la saturation de la pâte avec des bulles d'air, qui éclatent pendant la friture, formant des vides dans la pâte. Ceci peut être réalisé différentes façons, par exemple en pétrissant de la pâte avec de la levure vivante. Cependant, la pâte avec des bulles d'air peut être préparée sur n'importe quoi - sur du lait, du kéfir, du lactosérum ou de l'eau, l'essentiel est d'y ajouter du soda éteint. Plus vous mettez de soda, plus il y aura de trous. Mais n'en faites pas trop, car les pancakes au soda ne sont probablement pas inclus dans vos plans. Au fait, pour que le soda ne se fasse pas sentir dans la pâte à crêpes, assurez-vous de l'éteindre avec du vinaigre et non dans une cuillère, mais dans une petite tasse, vous aurez alors besoin de moins de vinaigre. Les crêpes poreuses peuvent être préparées sans soda - sur de l'eau gazeuse, de la bière, du koumiss, de l'ayran ou du kéfir, qui est un produit de la fermentation de l'acide lactique, il contient donc du gaz. Cependant, certaines femmes au foyer affirment qu'il est toujours préférable de combiner le kéfir avec du soda. Le tamisage de la farine, le fouettage prolongé de la pâte avec un fouet ou un mélangeur donnent également un excellent résultat.

Le deuxième secret - insister sur le test

Pendant que la pâte oxygénée repose, des bulles d'air la détendent encore plus. De plus, le processus de fermentation se poursuit et de nouvelles bulles se forment constamment. Par conséquent, il est recommandé de laisser la pâte pendant une heure, puis de faire cuire les crêpes.

Le troisième secret est la consistance liquide de la pâte

Plus la couche de pâte que vous versez dans la poêle est fine, plus les pancakes sont délicats et transparents. Il est clair que vous ne pouvez pas cuire une crêpe fine avec des trous dans une pâte épaisse, vous obtenez juste une crêpe dodue et savoureuse, ce qui n'est pas mal non plus, mais nous parlons maintenant de crêpes en dentelle. Ainsi, la pâte à crêpes, ressemblant à de la crème sure liquide, doit être versée dans une casserole avec une fine couche.

Recette de crêpes dentelles au lait

Faites chauffer un peu de litre de lait, jusqu'à 40 degrés, ajoutez 3 œufs, ½ c. sel, 3 c. l. sucre, ou un peu moins si les pancakes sont servis avec garniture salée. Battez la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle mousse duveteuse, puis entrez 1 c. soda et 3 tasses de farine, en continuant à battre - il ne devrait pas y avoir un seul morceau dans la pâte. À la toute fin, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et laisser la pâte pendant une heure. Il devrait infuser, saturer en oxygène et devenir encore plus pétillant. Faire frire des deux côtés dans une poêle chaude et huilée, en retournant dès que des trous apparaissent.

Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante

Certaines femmes au foyer font cuire la pâte à crêpes avec de l'eau bouillante, affirmant qu'elle est bien saturée en oxygène, ce qui donne des crêpes fines et délicates.

Bien battre au mixeur 2 œufs avec une pincée de sel, puis, sans cesser de fouetter, verser un verre d'eau bouillante. N'ayez pas peur que les œufs caillent - cela ne se produira pas à une vitesse de battement élevée, de plus, une mousse très luxuriante apparaîtra. Ne vous arrêtez pas et, tout en continuant à battre, versez un verre de yaourt allégé. Comme vous l'avez déjà compris, vous devez continuer à battre plus loin. En même temps, entrez 1 cuillère à café dans la pâte. soda éteint, puis 1-2 c. l. sucre et 2 c. l. huile végétale. Avec le mélangeur en marche, ajoutez 1 à 1 ½ tasse de mélange tamisé farine de blé jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide. Les crêpes sont dorées, en dentelle et très savoureuses.

Crêpes trouées à l'eau minérale

Mélangez ½ litre d'eau minérale hautement gazeuse avec une pincée de sel et 2 c. sucre, puis entrez 3 œufs et 3 c. l. huile végétale. Après avoir bien pétri, ajouter 1 tasse de farine et battre la pâte avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La soude n'est pas nécessaire dans cette recette, car l'eau minérale saturera la pâte en oxygène, et cela suffira pour faire de la dentelle.

Pancakes spongieux à la levure

Bien écraser 30 g levure fraîche, les dissoudre dans un quart de tasse de lait chaud (50 ml), ajouter 1 c. sucre, une pincée de sel et mettre la pâte dans un endroit chaud. Au bout d'une demi-heure, battez 2 œufs avec 2 c. l. sucre, versez-y la pâte levée, mélangez bien, mélangez avec 950 ml de lait tiède et 500 g de farine tamisée. Battez la masse avec un mélangeur et versez dans la pâte 2 c. l. huile végétale. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser encore 2-3 heures en remuant toutes les 30-40 minutes dès que la pâte commence à lever. Il suffit de le faire 3 à 4 fois, puis vous pouvez faire frire les crêpes dans une poêle graissée.

Crêpes maigres ajourées sans oeufs

Les crêpes en dentelle peuvent être cuites sans œufs. Pour ce faire, mélangez 2½ tasses de farine, 3 c. l. sucre, ½ c. sel et soude. Ajouter à ce mélange ½ litre de lait et 2 cuil. l. huile végétale. Bien fouetter le tout et faire bouillir ½ litre de lait dans une casserole à part. Versez le lait chaud en un mince filet dans la pâte en remuant constamment, puis faites fondre 65 g de beurre dans une casserole et mélangez à la pâte. Faites frire les crêpes dans la même poêle où le beurre a été chauffé, et il est souhaitable que ce soit avec revêtement antiadhésif sinon les crêpes risquent de coller.

Crêpes en dentelle à motifs: recette avec photo

Essayons de cuisiner des crêpes avec de beaux motifs ajourés. Ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. La pâte pour crêpes fines en dentelle à dessiner dans une casserole peut être préparée selon n'importe quelle recette, nous la ferons donc cuire avec du lait.

Ingrédients : 1 tasse de lait, 1 c. l. sucre, 2 œufs, 60 g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuil. l. huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, ajoutez-y le sucre, le sel et les œufs.
2. Battez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
3. Ajouter la farine tamisée au mélange lait-œuf et bien battre à nouveau pour qu'il ne reste plus de grumeaux. La quantité de farine peut être augmentée ou diminuée jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide.
4. Versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez bien à nouveau.
5. Faites un petit trou dans le couvercle d'une bouteille en plastique avec un poinçon chaud, versez-y la pâte et tordez-la fermement. Vous pouvez utiliser une bouteille de ketchup - au moins vous n'avez pas à la percer.
6. Graissez une poêle à frire antiadhésive chaude avec de l'huile et dessinez quelque chose de très simple à réchauffer, comme un gril.

Les coeurs avec des fioritures sont très beaux et romantiques. Pour les enfants, vous pouvez dessiner quelque chose de plus intéressant et amusant pour augmenter votre appétit. Les crêpes en dentelle peuvent être servies très joliment et de manière originale, par exemple en décorant des trous avec des baies. De belles crêpes ajourées avec un motif à l'allure festive !

Comment dessiner la pâte à crêpes dans une poêle chaude

Astuce 1. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, sinon l'un d'entre eux se coincera dans l'ouverture de la bouteille et le motif ne fonctionnera pas.

Astuce 2. Le trou dans la bouteille ne doit être ni très grand ni très petit - environ 2-3 mm de diamètre. Les lignes fines, bien sûr, ont l'air plus élégantes, mais une telle crêpe peut se déchirer lorsqu'elle est retournée.

Astuce 3 : Ne chauffez pas trop la poêle, sinon la crêpe brûlera bien avant que vous ne la dégainiez.

Astuce 4. Dessinez rapidement pour que la crêpe cuise uniformément et n'ait pas le temps de brûler.

Astuce 5. Connectez les boucles plus souvent pour rendre le motif plus stable.

Si quelque chose s'est mal passé...

Surtout la dentelle, l'affaire est délicate, et dans le processus expériences culinaires vous pouvez rencontrer des difficultés. Pour éviter d'éventuelles erreurs, vous devez connaître quelques astuces.

Pourquoi les crêpes éclatent-elles ? Très probablement, vous n'avez pas laissé la pâte infuser, de sorte que le gluten n'a pas eu le temps de réagir avec d'autres ingrédients. Peut-être qu'il n'y a pas assez d'œufs ou de farine dans la pâte, car lorsque l'humidité s'évapore des crêpes dans une casserole, il n'en reste presque plus rien - il est impossible de retourner ces crêpes. L'excès de sucre et de vanilline brise également l'intégrité de la pâte, alors n'en abusez pas avec des additifs. Il est préférable de verser pas mal de sucre dans la pâte et de servir les crêpes avec une sauce sucrée.

Pourquoi les crêpes collent-elles ? Une poêle mal chauffée peut rendre toutes les crêpes grumeleuses, et si la poêle ne convient pas du tout à la cuisson des crêpes, il vaut mieux ne pas l'utiliser pour ne pas transférer les produits.

Les crêpes peuvent également coller si aucun beurre n'est ajouté à la pâte. Pour que les crêpes soient appétissantes et vraiment savoureuses, il est préférable d'utiliser une huile de haute qualité. Il est naturel, sans additifs ni conservateurs et, surtout, sans odeur !

Pourquoi les crêpes deviennent-elles sèches et dures ? Un grand nombre d'œufs rend les crêpes dures, même si parfois ce n'est même pas le cas. Parfois, il est difficile d'expliquer pourquoi vous faites tout selon la recette, mais pâte prête ressemble à du caoutchouc. Il existe un moyen facile de rendre les crêpes en dentelle tendres et moelleuses. Dès que la crêpe est cuite, beurrez-la, mettez-la dans une assiette et recouvrez d'une autre assiette. Ou étalez les crêpes dans une glissière dans une casserole et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Les crêpes grésilleront de leur propre chaleur, devenant plus douces et plus tendres.

Maintenant que vous savez comment faire des crêpes en dentelle, il ne vous reste plus qu'à vous entraîner. Il est fort possible que vous deviez réaliser de nombreux éléments ajourés infructueux jusqu'à ce que vous deveniez un véritable virtuose des crêpes. Initiez vos enfants à la créativité des crêpes - ils aimeront sûrement dessiner des visages amusants dans une casserole avec de la pâte. Il est encore temps avant Maslenitsa - vous pouvez apprendre !

Comment faire des pancakes, tout le monde sait plus ou moins hôtesse expérimentée, et les grands-mères russes peuvent présenter tellement d'options pour préparer ce délicieux que vous pouvez les vendre toute votre vie.

les crêpes sont cuites différemment dans chaque région et sont servies avec absolument différentes garnitures et recharges.

Fines, épaisses, ajourées, avec ou sans garniture traditionnelle, toutes les crêpes seront délicieuses si vous mettez un peu de votre chaleur dans leur préparation.

Les crêpes ordinaires sans garniture sont servies chaudes, généreusement assaisonnées de beurre ou de crème sure. Ces crêpes sont spécialement rendre luxuriant utilisant de la levure pour leur préparation.

La recette traditionnelle russe du mardi gras ou de toute autre occasion de faire des crêpes épaisses maison est conservée dans presque toutes les familles et transmise de la génération la plus âgée à la plus jeune.

Crêpes conçues pour servir avec garniture, doit être élastique et très fin. Les garnitures pour crêpes peuvent être variées: caviar, saumon légèrement salé, légumes verts, champignons, fromage cottage.

Parce que c'est célèbre plat russe servi non seulement pour le dessert, mais aussi comme collation copieuse et très nutritive. Les crêpes sucrées sont généralement assaisonnées de miel, de lait concentré, de confiture, de noix et de raisins secs.

Ce n'est pas si difficile de faire des pancakes parfaits. Vous pouvez toujours trouver votre propre version de la recette, selon laquelle vous ferez des crêpes. Ensuite, vous apprendrez à faire de la pâte à crêpes, vous pourrez étudier plusieurs recettes et vous familiariser avec le matériel photo et vidéo.

Chaque ménagère prépare la pâte à sa façon, mais il y a certains ingrédients, qui doit être inclus dans les crêpes :

Farine (blé, maïs ou sarrasin, nécessairement tamisée) ;

Liquide (lait, eau, kéfir, crème sure faible en gras ou même bière);

Sel, sucre;

Huile végétale (ajouter directement à la pâte pour qu'elle ressorte élastique) ;

Les œufs, en tant qu'élément liant, donnent de la densité à votre pâte, mais il n'est pas nécessaire d'en ajouter.

Pour faire de la pâte à crêpes, vous pouvez utiliser la recette universelle suivante.

Préparez à l'avance tous les ingrédients nécessaires :

• 2 tasses de liquide (eau, lait ou leur mélange 1:1);
• 1,5 à 2 tasses de farine;
• 1 à 3 œufs ;
• 1-3 art. cuillères de sucre;
• 0,5 cuillère à café de sel;
• 1,5-2 c. cuillères de rast. huiles.

1. Prenez un récipient dans lequel vous remuerez votre pâte. Une grande casserole ou un bol profond fonctionne mieux.
2. Tamiser la farine au fond du bol, faites-y un petit entonnoir et versez-y les œufs légèrement battus. Vous pouvez faire varier le nombre d'œufs vous-même, comme mentionné précédemment, ils servent à compacter la pâte et à former une croûte croustillante. Donc, si vous voulez faire des pancakes moelleux et moelleux, vous pouvez utiliser moins ou pas d'œufs.
3. A la suite des oeufs envoyer la moitié du liquide dans le bac à farine préchauffé à 40 degrés.
4. Battre doucement les ingrédients avec un mélangeur ou avec un fouet, en essayant d'obtenir une masse homogène.
5. Ajouter ensuite le reste du liquide, sucre, sel et huile végétale.

Vous pouvez également utiliser la deuxième option.

1. Principalement, il faut battre la moitié du liquide dans un mélangeur avec les œufs, ajouter la farine (il faut remuer pour éviter les grumeaux).
2. Ajouter ensuite le reste du liquide contrôler la cohérence. Ainsi, vous surveillerez l'épaisseur de vos futures crêpes.
3. Si vous aimez mince - ajouter des fluides juste assez pour obtenir la consistance d'une crème sure très liquide. La pâte pour la cuisson de crêpes plus épaisses ressemble à de la crème sure liquide.

Nous avons révélé seulement 2 façons de faire de la pâte à crêpes. Vous pouvez essayer chacun et choisissez la meilleure option pour vous. Après vous être bien fourré la main, vous apprendrez à cuisiner rapidement des crêpes et, peut-être, à créer votre propre recette unique.

Comment faire cuire des crêpes au lait: recette, instructions photo, conseils utiles

Les crêpes traditionnelles sont faites avec du lait. Vous pouvez également prendre de la crème sure liquide, comme le faisaient nos ancêtres, mais un tel apéritif se révélera très gras, ce qui ne sera pas entièrement utile pour un habitant d'une métropole moderne. Par conséquent, nous vous expliquerons en détail comment faire des crêpes au lait, car le produit final est exceptionnellement doux, fin, tendre et savoureux.

Pour préparer une portion de 15-20 crêpes, Tu auras besoin de:

• 2 oeufs;
• 500 ml de lait;
• 1 verre de farine;
• 3 art. fait pousser des cuillères. huiles;
• 1er. une cuillerée de sucre;
• 0,5 cuillère à café de sel.

Et maintenant passons directement à la recette grâce à quoi vous pouvez rapidement faire cuire des crêpes avec du lait.

1. Préparer les ingrédients: tamiser la farine, sortir le lait et les œufs du réfrigérateur et laisser à température ambiante pendant une demi-heure.
2. Prenez un bol sec et propre. Battez-y 2 œufs avec la quantité requise de sel et de sucre. Conseil utile : pour réaliser des crêpes sucrées, prenez 2-3 cuillères à soupe de sucre, elles seront ensuite aérées.
3. Ajouter le lait petit à petit battre la masse avec un fouet ou mixeur.
4. Ajouter la farine petit à petit, après l'avoir passé au tamis. Cela saturera votre pâte en oxygène, la rendant légère et aérée.
   Conseil utile: ajoutez de la farine et remuez la masse obtenue jusqu'à ce que votre pâte commence à ressembler à de la crème sure liquide.
   
5. dernièrement verser de l'huile végétale dans la pâte.
   Conseil utile: remuez bien votre pâte, pour que l'huile soit bien répartie et que les pancakes ne brûlent pas.
6. Passons au processus de cuisson. Pour que votre première crêpe ne sorte pas grumeleuse, bien chauffer la poêle. À ces fins, il est préférable de prendre une poêle en fonte à fond plat ou une poêle spéciale crêpes.
   Conseil utile: graisser une poêle chaude huile végétaleà l'aide d'une serviette ou d'une brosse spéciale en silicone.
7. Verser une petite quantité de pâte dans le mouleà l'aide d'une grande cuillère ou louche en bois. Tenez la poignée de la casserole avec votre autre main, en étalant la pâte uniformément.
   Conseil utile: Cuire la crêpe pendant 2-3 minutes à feu doux.
   
8. Retourner soigneusement la crêpeà l'aide d'une spatule en bois ou en silicone. Cuire encore 3 minutes.
   
9. Mettez les crêpes finies dans une grande assiette.. Conseil utile: Badigeonnez les pancakes chauds de beurre pour les garder moelleux.
   

Comment faire des crêpes sur l'eau ?

Si vous ne pouvez pas boire de lait, vous pouvez faire des crêpes avec de l'eau. Pour faire des crêpes fraîches boisson purifiée appropriée ou de l'eau minérale gazeuse. De plus, une demi-cuillère à café de soda est ajoutée à la pâte, qui est pétrie dans de l'eau ordinaire non gazeuse. Le reste des ingrédients sont les mêmes que dans les crêpes au lait.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Crêpes - plat incroyable ce qui est bien pour les deux table de vacances, et pour les réunions de cuisine autour d'une tasse de thé, l'essentiel est de choisir la bonne garniture. Une bonne hôtesse doit certainement savoir faire des crêpes, et encore mieux si elle a quelques recettes dans son arsenal différents types délicieuses crêpes. De plus, ce plat ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, il vous suffit de choisir les bons ingrédients et de suivre quelques règles simples.

Des recettes de crêpes délicieuses

Vous pouvez faire cuire des crêpes selon de nombreuses recettes, car ce plat est si courant et si apprécié qu'il a subi de nombreuses variantes dans les cuisines des ménagères russes. Cuire délicieuses crêpes pas difficile, mais pour les rendre savoureux, vous devez connaître quelques astuces. Nous avons sélectionné pour vous les recettes des crêpes les plus délicieuses et décrit en détail la technologie de préparation de cette délicatesse, révélant toutes les subtilités et les secrets de ce processus.

Sur le lait

Les crêpes au lait sont un excellent petit-déjeuner tous les jours de la semaine. Préparer délicieuse friandise vous devez pétrir la pâte correctement, pour cela vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• (le blé est le meilleur, mais vous pouvez également prendre du sarrasin ou du seigle) - 1-1,5 tasses.
• Lait (de préférence plus frais) - 0,5 litre.
• Oeufs - soit 3 de taille moyenne ou 2 gros.
• Ajouter du sel et du sucre au goût.
• Huile végétale pour que les crêpes ne collent pas à la poêle - 1 c. une cuillère.

Commander cuisson étape par étape crêpes au lait:

1. Commencez par bien mélanger le sel, le sucre et les œufs.
2. Ensuite, ajoutez la farine préparée à ce mélange.
3. Verser lentement le lait dans la pâte, bien mélanger en cassant les grumeaux. Vous pouvez même utiliser un mixeur.
4. L'étape suivante consiste à ajouter de l'huile. A noter que l'huile de tournesol peut être remplacée par du beurre, cela rendra les pancakes légers et fondants.
5. Préparez la poêle pour faire frire les crêpes - faites-la bien chauffer. S'il ne s'agit pas de téflon, il est préférable de le lubrifier avec de l'huile.
6. Divisez une petite quantité de pâte dans une louche, puis versez-la en fine couche sur une poêle préchauffée. Lorsque la crêpe est dorée, vous pouvez la retourner.
7. Une fois les pancakes refroidis, servez. Comme garniture, vous pouvez utiliser du lait concentré, de la confiture ou simplement de la crème sure.

Sur le kéfir

Les crêpes au kéfir sont très tendres, légères et aérées. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer leur donnent la préférence. Si vous voulez savoir comment faire de délicieuses crêpes au kéfir, utilisez la recette suivante.

Ingrédients:

• Kéfir - trois verres.
• Farine - deux verres.
• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - une cuillère à soupe.
• Sel pour crêpes - une demi-cuillère à café.

Tout d'abord, frottez bien les jaunes avec du sucre. L'étape suivante consiste à verser une partie du kéfir (deux verres) et à mélanger en versant progressivement la farine. Ensuite, nous revenons aux protéines laissées pendant un certain temps, auxquelles nous devons ajouter de la farine et battre jusqu'à consistance mousseuse avec un fouet. Versez le verre de kéfir restant dans la pâte, ajoutez les protéines, puis procédez à la cuisson des crêpes de la manière habituelle - faites frire à feu moyen.

Souvent, des crêpes sucrées sont faites sur du kéfir - c'est une grande délicatesse que les adultes et les enfants aimeront. Ils peuvent être servis avec divers sirops, du lait concentré, de la crème, du caillé sucré et même de la crème glacée. Pour les crêpes sucrées, il vous faudra :

• deux oeufs,
• 75 grammes de farine de première qualité,
• 75 grammes de farine complète
• 50 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 0,3 litre de lait,
• 40 grammes de sucre en poudre,
• 180 ml de kéfir,
• une cuillère à soupe de cassonade, une pincée de sel.

Comment faire des crêpes sucrées de vos propres mains:

• Mélanger et battre les œufs, le lait, le kéfir, le sel, le sucre.
• Mélanger deux types de farine, ajouter le mélange lait-oeuf préalablement préparé, pétrir la pâte.
• Faites fondre le beurre à feu doux, versez-le dans la pâte et après avoir mélangé, laissez reposer 30 à 60 minutes.
• Faire chauffer la poêle avec huile d'olive, cuire des crêpes.
• Saupoudrer les crêpes finies de sucre en poudre.

Comment faire des crêpes fines

La capacité de cuire de délicieuses crêpes minces est la plus haute classe dans l'art de faire des crêpes. Ils sont bons à la fois comme plat indépendant et avec des garnitures. Ils sont également parfaits pour les crêpes. Alors, pour ceux qui veulent trouver la réponse à la question « comment cuisiner des crêpes fines ? Nous vous recommandons 2 bonnes recettes.

La première recette est constituée de crêpes rapides minces et à maturation précoce. Pour cela, vous aurez besoin d'ingrédients simples et abordables: farine - 1 kg, œufs - 5 pièces, eau - 5 verres, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel pour le goût, soda - une demi-cuillère à café.

Procédure de cuisson étape par étape :

1. La première étape consiste à verser 4 tasses d'eau légèrement réchauffée dans une casserole.
2. Deuxièmement - mélangez les œufs avec du sel, ainsi que du sucre, versez-les dans un récipient d'eau.
3. Troisièmement - ajoutez la farine progressivement, en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance d'une crème sure grasse. Pour éviter qu'il ne devienne trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau au besoin.
4. Quatrième - bien chauffer la poêle, ajouter huile de tournesol si la poêle est recouverte d'un revêtement antiadhésif.
5. Cinquièmement - prenez la pâte finie avec une louche de taille moyenne et versez-la uniformément dans le moule. Vous pouvez soulever un peu la poêle et faire des mouvements circulaires pour que les pancakes sortent uniformément.

La deuxième recette est un plat royal. Après avoir préparé de telles crêpes, vous pourrez surprendre non seulement le ménage, mais également les invités lors d'un dîner ou d'un dîner. Pour ces crêpes, vous aurez besoin de: beurre - 200 grammes, jaunes d'œufs - 8 morceaux, sucre - un verre, cent grammes de farine, crème - 2 verres.

Technologie de cuisson :

• Faites fondre le beurre à feu doux, laissez refroidir, mais en attendant, ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs, battez bien le tout.
• L'étape suivante consiste à verser les jaunes dans le beurre, remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
• Versez une tasse et demie de crème dans la casserole, ajoutez la farine, mettez le tout à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Supprimer ensuite Mélange prêt hors du feu et remuer pendant qu'il refroidit.
• Fouettez un demi-verre de crème en mousse, ajoutez-y les jaunes et le beurre préalablement préparés.
• À ce stade, vous pouvez procéder à la cuisson des crêpes, gardez simplement à l'esprit qu'elles ne peuvent être cuites que d'un côté, car elles sont trop fines et aérées.
• La casserole doit être chauffée à température moyenne et les crêpes prêtes à l'emploi doivent être transférées directement dans une assiette, sans l'aide de fourchettes, sinon elles éclateront.

Vidéo comment faire de la pâte à crêpes

Une pâte bien cuite est la base de crêpes belles et savoureuses. Il est important de sélectionner correctement les composants principaux, de calculer les proportions nécessaires des ingrédients et de tout mélanger dans bon ordre. Une démonstration visuelle du processus de fabrication des crêpes est présentée dans la vidéo, après avoir regardé laquelle vous saurez exactement comment cuisiner des crêpes vous-même.

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Comment faire des crêpes

Crêpes- l'un des plats préférés de nombreuses personnes. Malgré la recette simple et cuisson rapide, les crêpes seront toujours populaires. Le remplissage est d'une grande importance, car il donne un goût et un plaisir encore plus agréables.

Recette. Comment faire de la pâte à crêpes ?

Pour le test, nous avons besoin de :

Lait, 0,5 l.;

Oeufs, 2 pièces ;

farine, 1 cuillère à soupe;

Sucre, 1 cuillère à soupe;

Sel, 1/2 c.

1. Préparez tous les ingrédients. Sortir à l'avance le lait et les œufs du réfrigérateur afin qu'ils soient température ambiante pendant la cuisson.

2. Mélanger les œufs, le sel et le sucre.

3. Ajouter le lait et bien fouetter.

4. Tamiser la farine à travers un tamis et commencer à ajouter progressivement à notre masse. Bien mélanger en ajoutant pour éviter les grumeaux.

ATTENTION! Ajouter la farine jusqu'à ce que la masse ressemble à de la crème sure liquide.

5. Nous chauffons la poêle à feu moyen ou même doux, la graissons avec de l'huile végétale.

6. Faisons des crêpes ! A l'aide d'une louche, versez la pâte dans le moule par portions. Tenir le moule de manière à ce que la pâte s'étale sur toute la surface.

7. Retourner après 2-3 minutes. Vous pouvez utiliser une spatule en bois pour cela. Cuire encore 3 minutes.

8. Lorsque les deux côtés sont prêts - mettez un plat!

Et voilà, vos crêpes sont prêtes !

VIDÉO. Comment faire des crêpes maison ?

Recette. Comment faire des crêpes sur l'eau ?

Les crêpes sur l'eau sont considérées comme plus diététiques que sur le kéfir ou le lait. Et donc, de quoi avons-nous besoin :

Eau, 1 cuillère à soupe.;

Oeufs, 1 pc.;

farine, 1 cuillère à soupe;

Huile végétale, 3 cuillères à soupe;

Sucre, 1 cuillère à soupe;

Sel, 1/2 c.

1. Cassez 1 œuf dans un bol, ajoutez-y le sucre et le sel.

2. Bien mélanger et ajouter la farine et l'eau. Mélangez à nouveau, il est préférable d'utiliser un mélangeur, jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Nous essayons d'éviter les grumeaux.

3. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale pour que les pancakes ne collent pas à la poêle pendant la cuisson.

4. Allumez la cuisinière à feu moyen et placez-y une poêle à frire. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale.

5. Verser la pâte à la louche et essayer de recouvrir toute la surface du moule. Frire des deux côtés pendant quelques minutes.

Bientôt toutes vos crêpes seront prêtes !

VIDÉO. Comment faire des crêpes sur l'eau ?

Recette. Comment faire des crêpes au kéfir ?

Lors de la cuisson des crêpes sur du kéfir, nous avons besoin d'un peu plus d'ingrédients :

Amidon, 4 cuillères à soupe;

Farine, 8 cuillères à soupe.;

Sucre, 1 cuillère à soupe;

Soda, 1/2 cuillère à café ;

Huile végétale, 3 cuillères à soupe;

Sel, 1/2 c.

Commençons! Instruction étape par étape.

1. Nous prenons les œufs, cassons et séparons le jaune du blanc. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger (vous pouvez utiliser un mélangeur).

2. Ajouter le soda au kéfir, mélanger et laisser reposer quelques minutes.

3. Revenons aux jaunes fouettés. Ajoutez-y de l'amidon, de la farine et commencez à bien mélanger en ajoutant un peu de kéfir. Nous apportons à une masse uniforme.

Probablement, nous tous dans l'enfance aimions beaucoup les crêpes, qui nous étaient préparées par nos grands-mères et nos mères. Dans notre famille, les friandises chaudes fraîchement préparées disparaissaient de l'assiette à la vitesse du son. Quand je suis moi-même devenue mère et que j'ai décidé de chouchouter ma famille délicieuses pâtisseries, j'ai rencontré de nombreux problèmes : soit les pancakes se sont révélés trop épais, soit crus, soit trop cuits, et parfois ils ne voulaient pas du tout s'étaler sur la poêle et y collaient fermement. Mais après avoir essayé différentes recettes et les modes de cuisson, j'ai trouvé une recette de crêpes parfaites, comme dans l'enfance. Parlons de la façon de faire cuire des crêpes avec du lait, du kéfir, de l'eau à la maison.

recette galette au lait

Ingrédients:

• Lait - 1 litre;
• Sucre - 50 gr.;
• Oeufs - 3 pièces;
• Beurre et huile végétale - 50 gr chacun;
• Farine - 2 tasses;
• Sel - au goût.

Cuisson:

1. Bien mélanger avec du sel et. Vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur pour cela.
2. Ajouter le lait et bien mélanger le tout.
3. Nous ajoutons de la farine. Ne regardez pas le fait que la pâte à crêpes s'est avérée liquide. Après 30 minutes de repos, la farine va gonfler et la pâte va acquérir la consistance désirée.
4. Après levée, ajouter le beurre fondu, puis mélanger à nouveau.
5. Nous chauffons la poêle et, à l'aide d'un pinceau en silicone, enduisons le fond et les bords d'huile. Ne faites pas un très grand feu, sinon vos crêpes brûleront rapidement et n'auront pas le temps de cuire à l'intérieur.
6. Verser la pâte en tournant un peu le moule pour qu'elle s'étale uniformément. Dès qu'il ne reste plus de liquide à la surface de la crêpe, il faut la retourner.
7. Faites frire l'autre côté de la crêpe pendant encore une minute et le tour est joué !

Les crêpes au lait se marient bien avec presque tous les produits. Ils peuvent être servis avec de la confiture ou de la confiture, de la crème sure ou simplement avec du beurre. Peut faire crêpes farcies. Pour ce faire, mettez simplement à l'intérieur la garniture que vous aimez. Parfait pour les garnitures :

• pommes et autres fruits;
• fruits secs;
• viande hachée ou poulet;
• diverses juliennes;
• foie;
• Fruit de mer;

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Crêpes à l'eau minérale

Derrière le mot crêpes, aussi bien dans la vie qu'en cuisine, tout un monde se cache. Il est associé à une fête folklorique avec des festivités et un triste rituel. différentes crêpes beaucoup dans la vie de tous les jours. En nutrition, les pancakes peuvent être à la fois un plat principal et un dessert. Ils sont servis comme plat indépendant avec diverses sauces, ils sont préparés avec de la viande, des légumes, du fromage cottage et d'autres garnitures. Ils peuvent être la base de tartes et de snack-bars ou de gâteaux à dessert. La base de la pâte à crêpes peut être du kéfir, du lait, de l'eau minérale. Les crêpes sont maigres et riches, fraîches et aigres avec de la levure. Discutons de la façon de faire des crêpes avec de l'eau minérale.

Ingrédients:

• 3 oignons de taille moyenne;
• 3 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 1 verre d'eau minérale;
• sel, poivre, herbes finement hachées au choix;
• huile végétale.

Cuisson:

Hachez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une quantité suffisante d'huile végétale et laissez-le refroidir dans une casserole. Mélanger la farine avec les épices. Battez les œufs, ajoutez-y eau minérale et bien mélanger. Versez la farine avec les épices dans ce mélange en remuant constamment. Mélangez la pâte obtenue pour les crêpes avec un mélangeur, un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Après cela, ajoutez l'oignon et, si nécessaire, 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Mélangez le tout et faites cuire les crêpes dans une poêle spéciale de la manière habituelle.

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Comment faire de la pâte à crêpes au chou

Ingrédients:

• 100 ml d'eau;
• 100 ml de lait;
• 1 jaune d'œuf;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• sel, poivre, sucre;
• huile végétale;
• une petite tête de chou.

Cuisson:

Hachez finement le chou, salez et laissez reposer plusieurs heures. Versez de l'huile végétale dans une poêle, ajoutez un peu de sucre et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre brunisse. Mettez ensuite le chou pressé dans le brasero, saupoudrez poivre moulu et laisser mijoter jusqu'à coloration brune. Mélangez de l'eau avec du lait et ajoutez-y un œuf battu et un jaune supplémentaire. Versez progressivement cette masse dans la farine salée. Bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux (si nécessaire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur). À pâte liquide ajouter le chou et remuer. Cuire les crêpes de façon traditionnelle.

En plus du chou et des oignons, des courgettes ou de la citrouille râpées sont également ajoutées, champignons bouillis, broyé dans un hachoir à viande, pommes. Il faut se rappeler que les composants de légumes ou de fruits sont toujours ajoutés à la dernière étape de la préparation de la pâte. Les légumes, traditionnellement non consommés crus, doivent être prétraités thermiquement.

Comment faire des crêpes à l'avoine

Cette recette de pâte, dans son contenu et son exécution, est très différente de la série générale, mais le produit final s'appelle des crêpes, car elles ressemblent à des crêpes en apparence et en goût. Le plat est servi avec de la crème sure ou des sauces crémeuses épicées ou sucrées spécialement préparées.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de farine;
• 0,5 tasse de flocons d'avoine moulus;
• 3 cuillères à soupe de fromage râpé à pâte dure;
• 3 cuillères à soupe de lait;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• sel, soda.

Cuisson:

Mélangez tous les aliments secs, y compris le fromage, ajoutez ce mélange à la purée le beurre. Après avoir mélangé, ajouter immédiatement le lait et pétrir la pâte à crêpes. Étalez la pâte obtenue en une grande couche mince et découpez des cercles d'un diamètre de 10-12 cm (le moyen le plus simple consiste à utiliser un couvercle convexe d'une casserole ou d'une petite poêle à frire). Les crêpes sont badigeonnées de jaune battu et cuites rapidement au four à une température de 180-200°C.

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Crêpes à la levure et au lait

INGRÉDIENTS DE LA PÂTE :

• 1 cuillère à café de sucre granulé;
• 30 g de levure;
• 1,5 tasse de lait.

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :

• 6 cuillères à soupe de farine de blé;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à café de sucre granulé;
• 20 g (1 cuillère à soupe) de beurre fondu.

PRÉPARATION DE LA PÂTE :

Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter la farine tamisée. Mélangez le tout rapidement, couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez fermenter dans un endroit chaud à une température de 30°C.

PRÉPARATION DE LA PÂTE:

Mélangez les œufs avec le sucre et battez-les au bain-marie avec un fouet en chauffant à une température de 45 ° C. En continuant à battre la pâte, retirez-la du bain et laissez-la refroidir, en fouettant, à 35°C. A ce mélange ajouter la farine et le beurre, mélanger le tout. Ajouter le mélange obtenu à la pâte fermentée et bien mélanger. Si la pâte est très épaisse, vous pouvez y ajouter délicatement un peu de lait chaud. Couvrir la pâte à crêpes avec un torchon et laisser reposer un moment jusqu'à la deuxième montée. Cuire dans une poêle bien chaude, dans du beurre fondu.

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Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir

La crêpe est ronde et chaude comme le soleil, sous les rayons desquels la nature s'éveille. Pas étonnant qu'il soit considéré comme un symbole du soleil, de l'arrivée du printemps, du renouveau de la nature et que les crêpes soient célébrées avec des crêpes. Par conséquent, Maslenitsa est l'une des vacances les plus adorées non seulement en Russie. La tradition de la cuisson des crêpes se retrouve chez de nombreux peuples. Différentes crêpes sont cuites: avec du lait, avec du kéfir, avec de la cuisson, avec de la levure et sans elles. Au fil des siècles, de nombreuses recettes se sont accumulées, chacune digne d'attention. Mais nous allons nous concentrer sur les crêpes à base de kéfir et vous expliquer comment faire des crêpes au kéfir. Pourquoi le kéfir ? Il donne aux crêpes un piquant particulier, un goût délicat particulier avec une légère acidité. L'essentiel est de choisir le bon kéfir, qui doit être frais. En choisissant le kéfir en fonction de sa teneur en matières grasses, vous pouvez vous concentrer sur vos propres préférences.

Visuellement, les crêpes au kéfir diffèrent des autres crêpes. Ils s'avèrent plus magnifiques, en comparaison, par exemple, avec des crêpes au lait et, surtout, à l'eau. Les connaisseurs de crêpes les adorent pour cela. Goût délicat des crêpes luxuriantes sur du kéfir ne peuvent être comparées qu'à un nuage fondant. Il n'est pas difficile de créer ce miracle, il suffit de bien préparer les produits pour faire cuire des crêpes au kéfir.

Pour préparer 20 pancakes, vous aurez besoin des produits suivants.

Ingrédients:

• kéfir (par exemple, 1% de matières grasses) 3 cuillères à soupe.;
• œuf de poule - 2-3 pièces;
• farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 1-2 c. l.

Cuisson:

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir de manière à ce que tout le monde soit ravi de leur excellent goût? Vous avez juste besoin d'apprendre à combiner correctement les produits. Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient profond dans un certain ordre. Avant de pétrir la pâte, tamisez la farine, ainsi elle sera enrichie en oxygène et les crêpes se révéleront aérées et moelleuses. Passons maintenant au test. Tout d'abord, vous devez battre les œufs, puis ajouter le sucre, les cornichons et le kéfir, continuer à battre. Ajoutez ensuite la farine, le soda et une partie de l'huile végétale. Bien battre jusqu'à consistance lisse, en évitant la formation de grumeaux. L'apparition de bulles dans la pâte est un bon signe.

La pâte à crêpes sur le kéfir ne fond pas, vous devez donc commencer la cuisson immédiatement après avoir fait la pâte. Et ajouter de l'huile végétale à la pâte empêchera la crêpe de coller à la poêle.

Pour la cuisson des crêpes, des casseroles rondes en fonte lourde sont utilisées. La poêle est chauffée, graissée avec de l'huile végétale et la pâte à crêpes y est versée à l'aide d'une louche en un mince filet. La pâte est étalée sur le moule. Cuisson des crêpes à feu vif.

Dès que la surface de la crêpe est devenue mate, il est temps de la retourner. La crêpe doit se retourner facilement et ne pas coller. Encore quelques minutes et la crêpe est prête. Mettez les crêpes en pile sur un plat, beurrez chacune avec du beurre.

Les crêpes au kéfir sortent luxuriantes, elles n'enveloppent donc pas la garniture. Mais il y a une issue si vous voulez vraiment savoir comment cuisiner des crêpes au kéfir fourrées. Nous mettons la garniture sur la crêpe cuite, versons la pâte dessus et cuisons. Nous aurons une crêpe avec un pripekom, c'est-à-dire avec une garniture. En tant qu'option de remplissage pour les crêpes au kéfir, la viande et les légumes sont les mieux adaptés.

Ce plat ne nécessite pas de compétences particulières et beaucoup de temps pour se préparer. Vous n'avez pas besoin de faire beaucoup de pancakes - quelques pancakes par personne avec de délicieuses garnitures suffisent (vous ne voulez pas prendre un peu de poids...) !

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• Choisissez les bons outils pour faire frire les crêpes. Une poêle spéciale avec un fond fin et des bords étroits est la mieux adaptée.
• Un autre secret qui vous aidera à vous débarrasser de beaucoup de crêpes déchirées est une spatule avec une tige pliable, il sera donc plus facile de retourner les crêpes.
• Ne versez pas trop d'huile dans la poêle. L'option idéale serait de graisser le fond et les bords de la casserole avec une brosse en silicone. Si vous avez une poêle avec un revêtement antiadhésif, alors lors de la cuisson des crêpes, il est tout à fait possible de se passer d'huile. C'est une question de goût et d'habitude.

Une variété de goûts, la facilité de préparation de la pâte et la facilité de friture avec certaines compétences ont conduit au fait que les crêpes sont depuis longtemps et régulièrement aimées et populaires sur toute la planète. Possibilité de changer la recette de la pâte, créer différentes sauces et garnitures, la mise en œuvre d'idées culinaires créatives a élargi la gamme en fonction du mode de vie et des préférences des différents peuples du monde. Connaissant de nombreuses options pour faire des crêpes, chaque femme au foyer peut créer sa propre recette unique. Nous vous souhaitons du succès et une délicieuse créativité !

Quelles crêpes aimez-vous?