Il existe de nombreuses recettes pour les escalopes - chaque femme au foyer ou propriétaire a une douzaine de façons de cuisiner un tel plat.
Afin de diversifier en quelque sorte ce Plat de viande, vous pouvez mettre un peu de farce à l'intérieur de chaque escalope, ou vice versa, envelopper la viande avec et faire, par exemple, des pommes de terre zrazy avec du poulet. Un tel plat inhabituel peut remplacer un repas complet - il y a aussi un composant de viande et un plat d'accompagnement, et si vous le souhaitez, la garniture peut être rendue encore plus riche et des composants supplémentaires peuvent y être ajoutés.
Recette de zrazy de pommes de terre au poulet haché et aux champignons
Le poulet et les champignons sont l'accord parfait qui se joue de tant de façons dans tant de plats. Considérant que les pommes de terre s'intègrent également harmonieusement dans un tel tandem, l'apparition d'un plat tel que le zrazy de pommes de terre au poulet et aux champignons est tout à fait naturelle.
Ingrédients
- Pomme de terre - 2,5 kg;
- Carottes - 2 pièces;
- Crème sure - 6 cuillères à soupe;
- Oeufs - 5 pièces;
- Huile de tournesol - pour la friture;
- Sel et poivre - à votre goût;
- Noix de muscade - une pincée;
- Poulet haché - 600 g;
- Champignons en conserve - 1 petit pot;
- Oignon jaune - 2 têtes;
- Farine prime- pour la panure.
Comment faire du zrazy de pommes de terre avec du poulet haché et des champignons
- Nous devons d'abord nous occuper des pommes de terre, car nous avons besoin qu'elles soient refroidies. Nous le nettoyons, le coupons en petit cube et le cuisons jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égoutter l'eau, écraser la purée de pommes de terre, saler, poivrer, verser Noix de muscade. Quand il refroidit un peu, cassez quelques œufs et mélangez.
- Nous nettoyons les oignons et les carottes. Couper l'oignon en petits cubes, trois carottes sur une râpe grossière. Égouttez le liquide du bocal de champignons et coupez-les comme des oignons.
- Versez l'huile dans la poêle, mettez d'abord les oignons et les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le poulet haché. Faites frire en hachant de gros morceaux avec une spatule jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée, puis versez les champignons et laissez cuire encore cinq minutes.
- Saler et poivrer, laisser refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser la crème sure et mélanger, ou la laisser uniquement pour servir.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, nous ramassons la purée, l'envoyons dans un récipient avec de la farine - de cette façon, elle se révélera sculptée et ne collera pas aux mains. Nous faisons un gâteau, mettons la garniture au milieu, le fermons et, si nécessaire, le roulons dans la farine.
- Versez de l'huile de tournesol dans une poêle (ou faites fondre du beurre) et faites frire nos zrazy de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir un tel zrazy peut être avec de la crème sure ou juste comme ça. Si vous le souhaitez, vous pouvez renforcer la panure en y ajoutant de la chapelure, puis après la farine escalopes de pommes de terre vous devrez tremper dans l'œuf, puis rouler dans la chapelure.
Zrazy de pommes de terre au filet de poulet
Ingrédients
- — 1-2 pièces + -
- - 250g + -
- - pincer + -
- - 4 choses + -
- - 2 pièces + -
- - goûter + -
- - 10ml + -
- - pour la panure + -
- - 2 kg + -
Comment préparer un zrazy de pommes de terre avec une garniture au poulet
- Vous devez d'abord préparer le filet de poulet. Nous le lavons sous eau froide, puis retirez le film, les restes de tissu conjonctif et de graisse. Si vous avez pris la poitrine, retirez également tous les os et la peau.
- Coupez le filet en petits morceaux - pour qu'il cuise plus rapidement, placez-le dans une petite casserole et versez de l'eau froide pour qu'il recouvre complètement la viande. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une demi-heure suffit généralement pour cuire complètement la longe.
- Pendant que notre viande cuit, nous nous occupons des pommes de terre. Il doit être soigneusement lavé et envoyé pour cuisiner dans son uniforme - c'est ainsi que nous économisons l'amidon, ce qui signifie qu'à l'avenir, il sera plus facile de sculpter le zrazy à partir de pommes de terre.
- Lorsque les pommes de terre et le poulet sont cuits, les retirer de l'eau et laisser refroidir. Ensuite, épluchez les pommes de terre et trois sur une râpe grossière.
- Ajouter à masse de pommes de terreœufs de poule, cent grammes de beurre ramolli, un peu de sel, de poivre et laisser reposer un moment.
- Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Nous broyons le poulet dans un hachoir à viande. Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Nous avons également étalé le poulet haché ici, salez et poivrez au goût. Remuer et faire revenir environ 5 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Nous prenons une petite quantité de pommes de terre, en faisons un gâteau. Mettez un peu de masse de viande au milieu et recouvrez-la de bords. Cela devrait ressembler à une galette de pommes de terre.
- Dans une poêle propre à feu moyen, faites fondre le beurre restant (si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le beurre et l'huile végétale dans des proportions égales). Roulez le zrazy dans la chapelure à la farine et placez-le dans le moule.
- Frire de chaque côté du zrazy pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à leur surface.
Nous mettons le zrazy préparé à partir de pommes de terre avec du poulet dans un plat, saupoudrons de légumes verts finement hachés et servons.
Zrazy de poulet aux pommes de terre
Enfin, nous réaliserons une sorte de zrazy de poulet haché classique farci de pommes de terre.
Ingrédients
- Lait - 200 ml;
- Farine - pour paner;
- Huile végétale - pour la friture;
- Filet de poulet haché - 1 kg;
- Pomme de terre - 5 pièces ;
- Oignons - 2 pièces;
- Pain blanc - 2 morceaux moyens;
- Oeufs de poulet - 2 pièces;
- Sel, poivre et toutes les épices - au goût.
Comment faire du poulet zrazy avec une garniture aux pommes de terre
- Tout d'abord, épluchez les pommes de terre, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et préparez la purée de pommes de terre habituelle, pas trop liquide.
- Nous nettoyons l'oignon, le faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pièces pain blanc hacher et tremper dans du lait chaud.
- Ajouter les oignons, les œufs, le pain, le sel et les épices au poulet haché. On mélange bien tout.
- Versez la farine dans un bol profond, mettez-y une portion de poulet haché avec une cuillère à soupe. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et formez une galette de viande (sans farine, le poulet haché colle aux mains et même l'eau n'aide pas toujours), mettez-en un peu au centre purée de pomme de terre.
- Nous faisons une escalope ordinaire et l'envoyons dans une casserole avec de l'huile, faites de même avec le reste des ingrédients.
- Faites frire tous les zrazy jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Servir le zrazy obtenu avec une salade de légumes frais, chou cuit, pois verts ou tout autre plat d'accompagnement qui se marie aussi bien avec viande de poulet ainsi qu'une purée de pommes de terre.
Comme vous pouvez le voir, le zrazy de pommes de terre au poulet est assez facile à préparer, surtout si vous avez quelques ingrédients dans le réfrigérateur. Ainsi, vous pouvez "vous débarrasser" de la purée de pommes de terre d'hier, de la poitrine bouillie et de nombreux autres aliments rassis. La chose la plus intéressante est qu'un tel plat s'avère finalement incroyablement savoureux et surpasse à bien des égards les plats qui en sont les composants.
Zrazy tout le monde le connaît depuis l'enfance. Le plus souvent, ils n'étaient pas cuits à la maison, mais leur connaissance avait lieu dans des cantines. Voici juste "cantine" et zrazy maison - ce sont, comme on dit à Odessa, deux grandes différences.
Les fabriquer à la maison n'est pas difficile. Mais, vous obtiendrez immédiatement un déjeuner copieux, qui combine harmonieusement les plats d'accompagnement et les plats chauds. Versez-les avec de la crème sure, tendre sauce moutarde ou simplement servir avec une salade - toute la famille sera délicieusement nourrie et satisfaite.
Ingrédients:
Pommes de terre - 5 pièces
Oeuf de poule - 1 pièce
Filet de poulet - 300 grammes
Champignons - 300 grammes
Oignon - 1 pièce
Farine - 1-2 cuillères à soupe
Beurre - 50 grammes
Crème 20% - 150 millilitres
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel, poivre - au goût
Chapelure
Cuisson
Préparer délicieux zrazy cela ne prend pas beaucoup de temps. Vous pouvez tout faire en une heure. Tout d'abord, lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les et mettez-les à bouillir. Quand il bout, vous devez le saler et vous pouvez l'oublier pendant environ 20 minutes.
À ce moment, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Filet de poulet, vous pouvez prendre les cuisses, après les avoir préalablement nettoyées de l'os, nous les passons dans un hachoir à viande. Les champignons sont coupés en 4 parties et coupés en fines tranches. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Nous lui envoyons une révérence. Dès qu'il devient transparent, ajoutez les champignons. Mélangez le tout, salez et poivrez. Les champignons doivent renoncer à l'eau. Lorsqu'il est complètement évaporé, ajouter la moitié du beurre et faire revenir les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela nous prendra 4 à 6 minutes.
Ajouter le poulet haché dans la poêle et mélanger vigoureusement afin qu'il soit réparti en petites fractions. Laissez toute l'eau qui en sort complètement s'évaporer. Nous envoyons de la crème à la casserole. Remuez constamment pour qu'ils enveloppent tous les ingrédients. La crème donnera à la viande hachée la bonne texture et la bonne jutosité. Dans le même temps, la garniture doit devenir presque sèche. Après avoir obtenu cet effet, retirez-le du feu.
A ce moment, les pommes de terre sont déjà cuites. Vider l'eau, ajouter le reste le beurre et réduire en purée. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux ici. Laisser refroidir un peu et mettre Oeuf. Bien mélanger avec une spatule en silicone ou à la main. Si vous avez peur que votre zrazy s'étale, pour plus de fidélité, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine ou une cuillère purée de pomme de terre. Ils rendront la pâte collante.
Nous formons des boules à partir de purée de pommes de terre, dont la taille dépend de la taille souhaitée du zraz. Mouiller les mains avec de l'eau, aplatir la balle en cercle. Mettez la farce au milieu et pincez soigneusement le tout.
Il vaut mieux rouler le zrazy préparé dans chapelure, de sorte qu'ils acquerront une teinte dorée et ne colleront certainement pas à la poêle.
Réchauffer dans une poêle huile de tournesol. Nous étendons le zrazy dessus, les laissons "saisir" et réduisons le feu un peu en dessous de la moyenne. Ils ne doivent pas brûler. Frire environ 1-2 minutes de chaque côté. Retirer du moule et transférer sur une plaque à pâtisserie.
Nous chauffons le four à une température de 150 degrés. Couvrir le zrazy frit avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant environ 20-30 minutes. pendant ce temps ils arriveront, à la vapeur, seront moelleux, mais avec une croûte croustillante.
Préparez une sauce fraîche pour le poulet et les champignons zrazy. Pour ce faire, hachez finement vos légumes verts préférés - parfaits, aneth, persil ou menthe. Mélangez-le avec yaourt nature ou de la crème sure faible en gras, assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez littéralement ajouter 1 gousse d'ail pour le piquant.
Savoureux, savoureux et Fast food prêt. Il est parfait pour le déjeuner, car il contient un excellent équilibre de protéines, de graisses et de glucides.
Une excellente option pour un dîner en famille - zrazy de pommes de terre avec une croûte croustillante et farce appétissante de poulet bouilli ou frit. Les pommes de terre peuvent être bouillies à l'avance "en uniforme". La garniture pour la pomme de terre zrazy peut être complètement différente - viande, champignon, légume, œuf et oignons verts, avec herbes, fromage, saucisse ou saucisse, oignons frits ... En général, tout ce qui se trouve actuellement dans votre cuisine. Toute la famille peut participer à la préparation du zrazy de pommes de terre. Et puis tout le monde en redemandera certainement ! Aujourd'hui nous allons cuisiner zrazy de pommes de terre au poulet.
Parmi les produits dont nous avons besoin:
- Filet de poulet 400 grammes;
- 6 pommes de terre moyennes;
- 2 oeufs;
- 150 grammes de fromage;
- 1er. une cuillerée de farine;
- Sel, poivre, épices au goût;
- 3 cuillères à soupe de lait;
- farine ou chapelure;
- Huile de friture.
La recette du zrazy de pommes de terre étape par étape
Couper le blanc de poulet en cubes, mettre dans une poêle chaude avec une petite quantité huile végétale, saler, poivrer, saupoudrer d'assaisonnements et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous refroidissons.
Comment faire du zrazy de pommes de terre? La chose la plus importante est la bonne pâte de pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée (l'essentiel est de ne pas trop les cuire !), égoutter immédiatement l'eau, refroidir, broyer en purée de pommes de terre. Nous enfonçons l'œuf, ajoutons de la farine, du fromage râpé sur une râpe fine et pétrissons jusqu'à ce qu'une masse homogène, dense et légèrement visqueuse se forme.
Nous formons un gâteau à partir de la pâte, en l'aplatissant légèrement dans la paume de notre main, mettons quelques cubes au milieu farce au poulet et former une galette.
Faites de même avec le reste de la pâte et de la garniture.
Dans un autre bol, battre le deuxième œuf avec le lait. Saupoudrer de farine sur une assiette ou la semoule pour la panure. Cuisson des pommes de terre zrazy dans une poêle chauffée à l'huile.
Tremper chaque galette dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Délicieuse pomme de terre zrazy servie chaude avec des épices
