केफिर पर सूखे डोनट्स के लिए पकाने की विधि। केफिर पर डोनट्स को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बेक करें: व्यंजनों और उपयोगी टिप्स। यीस्ट और नो यीस्ट विकल्प

आप कितनी बार कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, लेकिन इस क्रिया पर लंबा समय और बहुत प्रयास किए बिना। खासकर यह इच्छा एक कार्य दिवस के बाद लोगों पर हावी हो जाती है। हमने आपके लिए तैयारी की है केफिर डोनट्स रेसिपी, जो तात्कालिक उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, सरलता से और, सबसे महत्वपूर्ण, शीघ्रता से। तैयार उत्पाद बहुत हवादार और हल्के होते हैं। शाम के बचे हुए को एक बढ़िया और हार्दिक नाश्ते में बदला जा सकता है। ये बच्चों को खासतौर पर पसंद होते हैं।

केफिर पर डोनट्स-टर्नटेबल्स बनाने की सामग्री:

1. केफिर 1-1.5 कप
2. चिकन अंडा 1 टुकड़ा
3. दानेदार चीनी 3-5 बड़े चम्मच
4. वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
5. नमक 0.5 चम्मच
6. सोडा 0.5 चम्मच
7. प्रीमियम गेहूं का आटा 2.5-3 कप
8. वेनिला चीनी (वैकल्पिक) 1 पाउच

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सूची:

1. बीकर
2. कटलरी
3. एक कटोरी
4. बढ़िया चलनी
5. ढक्कन
6. टेबिल टॉप
7. बेलन
8. कड़ाही
9. रसोई का चूल्हा
10. किचन पेपर नैपकिन
11. भोजन की थाली

केफिर पर डोनट्स-टर्नटेबल्स पकाना:

चरण 1: डोनट्स के लिए आटा तैयार करें।

ताजा केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, जिसमें आप आटा गूंथने जा रहे हैं। इसमें चीनी, नमक, वैनिलीन डालें और मिलाएँ। फिर हर चीज में अंडे को फेंटें, 3 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेल, सोडा। एक कांटा का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे पहले से छानी हुई डालें गेहूं का आटाआटा को लगातार चलाते हुए। फिर हाथ से आटा गूंथ लें बहुत लंबा और कठिन नहींताकि आटा बंद न हो जाए। उसके बाद, तैयार आटे को किचन टॉवल से प्याले में ढँक दें और आराम करने के लिए छोड़ दें। आटे के लिए बाकी समय खुद तय करें, अगर यह खड़ा हो जाए तो सबसे अच्छा है कम से कम आधा घंटा, चूंकि यह जितना अधिक समय तक टिकेगा, डोनट्स उतने ही अधिक हवादार बनेंगे।

स्टेप 2: आटे को बेल कर डोनट्स बना लें.

मेज की कार्य सतह को हल्का सा मैदा कर लें ताकि भविष्य में आटा उस पर चिपके नहीं। लोई को मेज पर रखिये और बाँट लीजिये 2 समान भागों में।मेज के प्रत्येक भाग को एक आयत में रोल करें, जिसकी मोटाई कम से कम 1-1.5 सेंटीमीटर. इस तरह के प्रत्येक आयत को वांछित आकार के कई और आयतों में काटें (इस पर निर्भर करता है कि आप डोनट्स प्राप्त करना चाहते हैं - छोटा या बड़ा)। प्रत्येक आयत के बीच में एक भट्ठा बनाएं और इसके माध्यम से आयत के एक किनारे को मोड़ें।

चरण 3: डोनट्स को एक फ्राइंग पैन में भूनें।

पैन को मध्यम आंच पर रखें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, वनस्पति तेल डालें और फिर तैयार डोनट्स को उस पर फैलाएं। इन्हें दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा सुर्ख रंग. तैयार डोनट्स को एक प्लेट पर रखें, जिसे पहले किचन पेपर टॉवल या नैपकिन से ढक दिया गया था, ताकि वे डोनट्स से बहने वाली सभी अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर सकें।

चरण 4: केफिर पर डोनट्स-टर्नटेबल्स परोसें।

थोड़ा ठंडा टर्नटेबल्स, एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें, और ऊपर से पीसा हुआ चीनी छिड़कें। चाय, कोको, कॉफी या जूस के साथ परोसें। अच्छी रूचि!

डोनट्स तलते समय, यदि आवश्यक हो, तो आप पैन में तेल डाल सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा डोनट्स इसे अवशोषित कर लेंगे और काफी वसायुक्त और तेल के अजीब स्वाद के साथ निकलेंगे।

घर पर खुद आइसिंग शुगर तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी को मोर्टार में रगड़ना होगा या इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर अवस्था में लाना होगा।

तैयार डोनट्स को सबसे अच्छा कवर करके रखा जाता है। एक साफ किचन टॉवल या रुमाल इसके लिए एकदम सही है। यह आवश्यक है ताकि वे अधिक समय तक अपनी कोमलता बनाए रखें।

यदि आप आटे में 2 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो तैयार उत्पाद अधिक रसीला और हवादार हो जाएगा।

2017-04-22 9:37

क्या आपने कभी डोनट्स खाए हैं? और केफिर या दूध पर ऐसे पेटू, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ, या शायद पानी पर? यह पता चला है कि इन रसीले स्वादिष्ट व्यवहारों को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

अन्य पेस्ट्री के बीच सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं यदि वे कटोरे या प्लेट से ढके होते हैं। मैं अक्सर इस तरह के व्यंजनों को खुद चाबुक करता हूं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं केफिर या दूध को आधार के रूप में लेता हूं, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि घर का बना खट्टा दूध, एक पैन में तले हुए डोनट्स हमेशा स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मेरे बच्चों को भी यह दावत बहुत पसंद है। इसके अलावा, यदि आप आटे से मज़ेदार और मज़ेदार भालू या अन्य नायक, ज्यामितीय आकृतियाँ बनाते हैं, तो ये पेस्ट्री कुछ ही मिनटों में खा ली जाएँगी। और इसे मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं हमेशा इन मिठाइयों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कने की कोशिश करता हूं। यह सब बहुत स्वादिष्ट और लुभावना लगता है!

सबसे स्वादिष्ट और गुलाबी डोनट्स के लिए व्यंजन विधि:

डोनट्स, सबसे आसान स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

मैं आपके ध्यान में इस स्वादिष्ट और सुगंधित बेकिंग का सबसे आसान और तेज़ संस्करण प्रस्तुत करता हूं। यह नुस्खा क्लासिक केफिर बन्स के लिए है जो एक पैन में तला हुआ है।

हमें ज़रूरत होगी:

केफिर - 250 मिली
दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। मैं
बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
आटा के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल, और अलग से तलने के लिए
अंडा - 1 पीसी।
आटा - 4 बड़े चम्मच।

नींबू का छिलका - 1 - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर लें और इसे कांच के कटोरे में डालें। इसमें बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस प्रकार, केफिर में सोडा बुझ जाएगा और जब आप तैयार उत्पाद खाते हैं तो कोई अप्रिय स्वाद नहीं होगा। बस खड़े होने के लिए कटोरी को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. इसी बीच एक चिकन के अंडे को दूसरे बाउल में तोड़ लें। और इसमें चीनी, वैनिला और नमक मिलाएं। आप चाहें तो 5 बड़े चम्मच चीनी नहीं ले सकते हैं, लेकिन थोड़ा और, यदि आप चाहते हैं कि आपके बन्स बहुत मीठे हों 🙂 लेमन जेस्ट छोड़ा जा सकता है, लेकिन यदि आप अभी भी इसका उपयोग करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक सुगंधित स्वाद मिलेगा। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा और इसकी महक भी लाजवाब होगी।

4. 10-15 मिनट बाद अंडे के मिश्रण को केफिर में डालें। और अच्छे से चला भी ले।

5. अब आटे को एक कटोरे में चम्मच से हर बार हिलाते हुए धीरे-धीरे डालें। आटे को छानकर लेना बेहतर होता है ताकि वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

6. आटे को टेबल पर बेल लें, यह हल्का और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए.

8. सांचे लें और कर्ली बन्स बना लें.

9. अब वर्कपीस को वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में डालें। और धीमी आंच पर आटे को सुनहरा होने तक तलें। फिर दूसरी तरफ पलटें और पैन से निकाल लें।

10. तैयार बन्स को पेपर नैपकिन के साथ सबसे अच्छी तरह से ढकी प्लेट पर रखना होगा ताकि अतिरिक्त वसा नैपकिन में अवशोषित हो जाए।

11. मिठाइयां बनकर तैयार हैं, इन्हें पिसी हुई चीनी से सजाएं. जैम या जैम के साथ परोसें। हवादार और सुगंधित डोनट्स चाय के लिए तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

वैसे, ऐसे केफिर बन्स की कैलोरी सामग्री 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है

अंडे के बिना डोनट्स, दुबला

क्या आपके पास कभी कुछ ऐसा है कि आप जल्दी से कुछ पकाने वाले थे और इसके लिए स्टोर में एक अंडा खरीदना भूल गए। मुझे विश्वास है कि यह था, और एक बार नहीं। इसलिए? ऐसे में बिना अंडे के भी ऐसा ही एक विकल्प है। मजे से पकाएं और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

और अंडे के बिना दूसरा विकल्प किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे खीरे के अचार के साथ पकाया जाता है. मैं इस प्रजाति को लेंटेन रेसिपी के लिए संदर्भित करता हूं। खीरे के अचार पर ऐसे लड्डू.

इसलिए, यदि आप उपवास कर रहे हैं, या केवल अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप इस विकल्प को आजमा सकते हैं।

डोनट्स नहीं केफिर, एक क्लासिक पैन में तला हुआ, फोटो के साथ

Pyshechki, डोनट्स को आपकी पसंद की कोई भी चीज़ कहा जा सकता है, वे किसी को भी किनारे पर रहने के लिए मजबूर नहीं करेंगे, क्योंकि वे सुगंधित, हवादार बन्स के स्वाद से मिलते जुलते हैं। और वास्तव में, वे तेजी से तैयारी कर रहे हैं। केफिर पर ऐसा व्यंजन बहुत हवादार हो जाता है, और यदि आप केफिर को दही से बदल देते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। कोशिश करो, तुम्हें इसका पछतावा नहीं होगा, मेरी माँ हमेशा घर के बने दही पर ऐसी खुशी सेंकती है।

अब डोनट्स के आटे में कुछ भी मांस, पनीर, जामुन और यहां तक ​​​​कि नट्स भी डाले जाते हैं, लेकिन इस मिठाई के लिए क्लासिक नुस्खा सभी के लिए सबसे पसंदीदा प्रकार है।

आप इस लेख में बाद में चरण-दर-चरण फोटो के साथ क्लासिक केफिर डोनट्स के इस संस्करण को देखेंगे, उन्हें अक्सर बेबी डोनट्स कहा जाता है। क्या आपने कभी ऐसा नाम सुना है? सच में अजीब लगता है बेबी

बहुत से लोग मुझे लिखते हैं और पूछते हैं कि आटा कैसे काटना सबसे अच्छा है? मुझे ऐसा लगता है कि इस प्रश्न का उत्तर बहुत आसान है, इसे अपनी पसंद के अनुसार काट लें, हलकों, वर्गों, जानवरों (साँचे का उपयोग करके), सितारों में, आप इसे ब्रशवुड के रूप में भी बना सकते हैं। कोई इन पेस्ट्री को शॉर्टकेक भी कहता है और हीरे के रूप में बनाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 500-600 ग्राम

केफिर - 350 मिली

सोडा - 1 चम्मच;

नमक, दानेदार चीनी स्वादानुसार

पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल

अपरिष्कृत तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मैदा को छान लें।

2. केफिर में नमक, चीनी और सोडा डालना सुनिश्चित करें, जो केफिर की बातचीत से अपने आप बुझ जाएगा। जब आप केफिर की सतह पर बुलबुले देखते हैं, तो धीरे-धीरे पानी में डालें।

3. फिर धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, आटे को भागों में डालें। हर बार अच्छी तरह से हिलाना सुनिश्चित करें ताकि आटे के गोले न बनें। जब आटा थोड़ा सा आटे जैसा हो जाए तो उसमें वनस्पति तेल डालें और फिर चमचे से नहीं अपने हाथों से आटा गूंथ लें।

4. आटा चिपचिपा, थोड़ा चिपचिपा, लेकिन साथ ही नरम होना चाहिए।

जरूरी! आटे को सही से गूंथ लें। आटा पलटेंगे तो फ्राई करते समय डोनट्स बुरी तरह ऊपर उठेंगे! वे सपाट और भारी दिखेंगे, यानी हवादार नहीं।

5. सबसे अच्छी बात यह है कि जब आप आटे को गूंथने के तुरंत बाद नहीं, बल्कि थोड़ा लेटकर आराम करने पर इसका इस्तेमाल करते हैं। बेशक आप आटा गूंदने के तुरंत बाद बेल कर ये मिठाइयां बना सकते हैं, कुछ भी बुरा नहीं होगा.

6. तो, आटे को 4 भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में रोल करने के लिए रोलिंग पिन का प्रयोग करें। और सांचों की सहायता से गोल-गोल मिठाई बना लें.

7. एक सुंदर क्रस्ट तक वनस्पति तेल के साथ एक पैन में छोटे बच्चों को भूनें। एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त वसा निकालें, उन्हें एक पेपर नैपकिन पर बिछाएं।

8. मेहमानों को चाय पीने के लिए आमंत्रित करें, क्योंकि बचपन में दादी की तरह बच्चे के गुलाबी और स्वादिष्ट डोनट्स तैयार हैं। पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और कंडेंस्ड मिल्क या चॉकलेट स्प्रेड के साथ परोसें।

पानी पर डोनट्स, कड़ाही में तला हुआ - नुस्खा

कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि हमारे समय में पेस्ट्री बहुत विविध हैं। आप हर स्वाद और पसंद के लिए पका सकते हैं। लेकिन, बहुत बार मैं अपनी दादी और मां की पसंदीदा मिठाइयों को याद करना चाहता हूं, जिन्हें हम बचपन से याद करते हैं। इन मीठे व्यवहारों में सोडा के साथ पानी पर हमारे डोनट्स शामिल हैं। मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में मैं उन्हें जैम, जैम, या इससे भी बेहतर कंडेंस्ड मिल्क (कंडेंस्ड मिल्क) में डुबाना पसंद करता था।

और अगर आप ऐसी कृतियों को नीरस यानि मीठा नहीं बनाते हैं, तो उन्हें एक तरह की रोटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

गेहूं का आटा - लगभग 300 ग्राम;

पानी - 300 मिलीलीटर;

नमक - 10 ग्राम;

दानेदार चीनी - 20 ग्राम;

सोडा - 7 ग्राम;

तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. साधारण ठंडे पानी में (आप फिल्टर के नीचे से पानी ले सकते हैं या स्टोर में बिना गैस के पीने का पानी खरीद सकते हैं), नमक, चीनी और सोडा का हिस्सा डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से घुल न जाए।

2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे पानी में डालना शुरू करें। आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए। और यह इस स्तर पर है कि आप फिर से थोड़ा सोडा मिलाते हैं। यह क्रिया बेकिंग को हवा और हल्कापन देगी। फिर आटे से फिर से धूल लें और एक अच्छा बेल लें नरम आटा.

3. बेलन की सहायता से आटे से 0.8-1 सेंटीमीटर मोटा केक या गोला बना लें. केंद्र में एक छेद को एक कांटा के साथ पफ करने के लिए दबाएं। गोले के किनारों पर छोटे-छोटे कट लगाए जा सकते हैं और जब वे तेल में तलेंगे तो वे फूलों की तरह दिखेंगे.

4. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उसमें हमारे स्वादिष्ट बच्चों को तलें। गरमा गरम चाय या कॉफी के साथ परोसें। यह बेहद स्वादिष्ट होगा! बॉन एपेतीत!

जल्दी में खट्टा क्रीम या दही दूध पर पकौड़ी

यह पता चला है कि खट्टा क्रीम पर यह विकल्प "ल्युबाशा" नामक नुस्खा है। ऐसी चीजें बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं और बच्चे और मेहमान मिनटों में खा लेते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

अंडा - 1 पीसी।

चीनी - 3 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम (दही या मेयोनेज़, घर में क्या है) - 3 बड़े चम्मच

चाकू की नोक पर नमक

सोडा - 0.5 छोटा चम्मच और सिरका बुझाने के लिए

वोदका - 1 बड़ा चम्मच

आटा तलने के लिए वनस्पति तेल

पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

2. कोई भी जोड़ें दूध उत्पाद(खट्टा क्रीम, दही दूध या मेयोनेज़) और वोदका। सब कुछ मिलाएं।

3. सोडा को सिरके से बुझाएं और परिणामी आटे में मिलाएं।

4. धीरे-धीरे चलाते हुए मैदा डालें। आटे को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, लेकिन यह आपके हाथों से चिपके नहीं।

6. अब आटे को लगभग 0.5 - 0.8 सेमी की पतली परत में बेल लें और विभिन्न आकृतियों की मदद से आप एक साधारण गिलास ले सकते हैं, आटे से आकृतियाँ बना सकते हैं। इस तरह आपको कर्ली मिठाई मिलती है। मेरे पास विभिन्न प्रकार के सांचे थे, ज्यामितीय आकार और जानवर (जानवर)। यह बहुत मजेदार निकला।

7. कड़ाही में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें। ट्रीट को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तवा गरम होने के बाद आंच को थोड़ा कम करना ना भूलें.

8. तैयार डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। बोन एपीटिट और स्वादिष्ट!

ओवन डोनट्स और लहसुन डोनट्स

इन्हें मुख्य रूप से कड़ाही में बनाने की आदत होती है, यानी वनस्पति तेल में इन्हें तलना होता है. मैंने खट्टा क्रीम पर लगभग एक ही आटा प्रयोग करने और बनाने का फैसला किया, लेकिन केवल इस यमका को ओवन में सेंकना। यह भी बढ़िया और स्वादिष्ट निकला।

आप ऐसे डोनट्स को कम से कम कुकीज, कम से कम बन्स कह सकते हैं। यह वास्तव में मेरे लिए कोई मायने नहीं रखता, मुख्य चीज स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। ये बन्स ओवन में बहुत बढ़िया उठे, मुझे खुशी है, क्योंकि आटा खमीर रहित है। आपको यह विचार कैसा लगा, कोशिश करें और ऐसे डोनट्स बेक करें

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।
सोडा - 0.3 चम्मच
नमक - थोड़ा सा

अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा को खट्टा क्रीम में बुझाएं। अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। फिर अंडे के मिश्रण को खट्टा क्रीम में डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ

2. मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें।

3. इस विकल्प में वनस्पति तेल नहीं डाला जाता है, एक निश्चित समय पर, जब आप आटा गूंथेंगे, तो यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा और आप समझ जाएंगे कि आटा तैयार है।

4. गूथने के बाद आटे को आराम दें, प्याले से ढककर थोड़ी देर खड़े रहने दें.

5. अब आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से बेल लें जब तक कि आटा लगभग 1 सेमी मोटा न हो जाए, इसे छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें। लगभग इस तरह:

5. कर्ल करें, इसके लिए आयत के बीच में चाकू से अनुप्रस्थ चीरा लगाएं, पंचर करें और आयत को अंदर बाहर कर दें।

6. घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। अंडे के पीले रंग के साथ शीर्ष। यदि आप बड़ी मात्रा में पका रहे हैं तो अधिक चिकनाई प्राप्त करने के लिए आप अंडे की जर्दी में एक चम्मच पानी मिला सकते हैं। ऊपर से खसखस ​​या दालचीनी छिड़कें।

7. एक खूबसूरत क्रस्ट तक ओवन में 180-200 डिग्री बेक करें। स्वादिष्ट मिठाई तैयार है. मजे से पकाएं।

वैसे, आप अभी भी ओवन में ऐसी सुंदरियां बना सकते हैं लहसुन. ऐसा करने के लिए, आपको बस उन्हें लहसुन के तेल से अभिषेक करने की आवश्यकता है।

कैसे बनाएं, लहसुन का मक्खन पकाएं? लहसुन का तेल (सॉस) बनाने की विधि

लहसुन की कलियां लें, 3-4 काफी हैं। इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। इस लहसुन के घी को वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच) में मिलाएं और इसे पकने दें। ओवन में ट्रीट बेक होने के बाद, उन्हें इस गार्लिक बटर से ब्रश करें।

मुझे लगता है कि यह मौसम में है जुकामऔर इन्फ्लूएंजा, इस सॉस (मक्खन) को बेकिंग के लिए, वायरस से लड़ने के साधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और स्वादिष्ट और स्वस्थ!

एक फ्राइंग पैन में दही डोनट्स

पनीर का ऐसा व्यंजन स्वाद में अद्भुत निकला, मैं व्यक्तिगत रूप से किसी प्रकार के स्वादिष्ट पनीर उत्पाद जैसा दिखता हूं।

आज के नोट में विविधता लाने के लिए, मैंने इस तरह के दही को रोल के रूप में बनाया है। इस मिठाई को आप भी कह सकते हैं पनीर डोनट्स. लेकिन, डोनट्स के लिए एक पूरी तरह से अलग लेख समर्पित होगा। शायद, बस जिसे इसकी आदत है, वह इस मीठी पेस्ट्री को बुलाता है। मेरे लिए, पनीर डोनट्स साथी डोनट्स हैं।

सामग्री बहुत सरल और हमेशा हाथ में होती है, इसलिए इस तरह की मिठाई को तलना एक खुशी है। उत्पादों की एक विशाल सूची का आविष्कार करने और बनाने की आवश्यकता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

अंडा - 1 पीसी।

आटा - लगभग 1 बड़ा चम्मच।

पनीर - 150 ग्राम

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

सोडा - 1 छोटा चम्मच (और सिरका चुकाने के लिए)

पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. एक खास डिश लें जिसमें आप आटा गूंथ लें। इसमें पनीर, अंडा और चीनी मिलाएं। कांटे की सहायता से, दही को एकसमान स्थिरता के लिए गूंद लें ताकि कोई गांठ और गेंद न रहे।

2. बेकिंग सोडा और सिरका लें। ध्यान दें कि यह पहला रूप है जिसमें हमें सोडा को बुझाना चाहिए, क्योंकि यहां न तो खट्टा क्रीम और न ही केफिर का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि अगर सिरका में सोडा नहीं बुझता है, तो समाप्त हो जाता है आटा उत्पादएक अप्रिय स्वाद होगा और सोडा देगा। सिरका में सोडा बुझाएं।

3. दही के मिश्रण में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। और आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यह नरम और कोमल होना चाहिए।

4. आटा से, पनीर के छल्ले "बनाएं"।

5. दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में पनीर के छल्ले भूनें।

खुश चाय। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

खमीर के साथ और बिना खमीर के डोनट्स

यह कोई रहस्य नहीं है कि इस व्यंजन को खमीर के साथ या बिना तैयार और बेक किया जा सकता है।

हर चीज़ पिछले विकल्पबिना खमीर के थे, या बिना खमीर के।

वीडियो खमीर के साथ एक प्रकार दिखाता है, यह हल्का और सरल है, स्वादिष्ट दादी की तरह है, बहुत कोमल और हवादार है। इस तरह से पकाएं और आपको यह पसंद आएगा!

डोनट्स लेनिनग्राद, मार्जरीन रेसिपी

हाल ही में, मेरी एक दोस्त सेंट पीटर्सबर्ग से लौटी और उसने दावा किया कि उसने वहां इतने स्वादिष्ट पकौड़े खाए हैं कि उसने कभी और कहीं नहीं चखा था। जैसा कि यह निकला, वह ज़ेलुबोव स्ट्रीट पर पाइशेचनया पर एक ही कैफे में थी, अब इसे वास्तव में बोलश्या कोनुशेनया स्ट्रीट कहा जाता है।

इसलिए, जब मैं आपके लिए यह नोट लिख रहा था, तो मुझे इस लेख में लेनिनग्राद (सेंट पीटर्सबर्ग) बन्स प्रकाशित करने का विचार आया। मुझे आशा है कि आपको कोई आपत्ति नहीं है?! यह विकल्प GOST होगा, अर्थात GOST के अनुसार।

यह विकल्प सरल है, लेकिन इसमें एक निश्चित समय लगता है, क्योंकि आटा खमीर है, इसे खड़ा होना चाहिए। तो, घर पर लेनिनग्राद डोनट्स कैसे पकाएं?

हमें ज़रूरत होगी:

पहली कक्षा का आटा - 270 ग्राम
खमीर - 8 ग्राम
नमक - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
पानी -190 ग्राम (गोस्ट के अनुसार, हमारे रूसी आटे के लिए 155 ग्राम की आवश्यकता होती है)
अंडा - 1 पीसी।
मार्जरीन - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन में जोड़ें गर्म पानी(50 ग्राम) और यह अपने आप पिघल जाएगा। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

2. सूखा खमीर एक बैग एक गिलास में डालें और गर्म पानी (140 ग्राम) डालें। थोड़ा रुकिए, लगभग 10 मिनट, ताकि वे एक गिलास में टोपी बन जाएं। परिणामस्वरूप तरल को मार्जरीन में डालें।

3. मिश्रण में एक अंडा मिलाएं। हलचल।

4. अब इन सब में मैदा डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए. अच्छा हो जाओ लोचदार आटा. आटे को किसी प्याले में 4 घंटे के लिए गरम जगह पर रख दीजिये, आटे को किसी फिल्म या तौलिये से ढकना न भूलें.

5. समय बीत जाने के बाद, आटे को टेबल पर बेल लें। आटे को टेबल पर अच्छे से गूंद लीजिये. और फिर उससे कोलोबोक बना लें। और इन कोलोबोक को और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि ये ऊपर उठ जाएं।

6. कोलोबोक-बॉल्स से कोई भी आकार बनाएं, उदाहरण के लिए, छल्ले के रूप में।

7. एक कड़ाही में बन्स को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। और फिर तैयार पेटू को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

एक पैन में पफ डोनट्स, वीडियो

मैंने कभी नहीं सोचा था कि उन्हें फुलाया जा सकता है। कल्पना कीजिए, लेकिन यह पता चला है कि यह संभव है और मुश्किल भी नहीं है। जो लोग देखना और सुनना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं यह वीडियो पेश करता हूं:

और आटे को 1 सें.मी. की मोटाई में सबसे अच्छा बेल दिया जाता है, फिर वे निश्चित रूप से हवादार होंगे और सपाट नहीं होंगे। आटे को एक सेंटीमीटर से अधिक पतले डोनट्स में न बेलें, वे सपाट और अनपेक्षित निकलेंगे।

और कढ़ाई में तेल न छोड़े, अगर तेल कम हो जाये तो और डालिये. चिंता न करें, डोनट्स चोट नहीं पहुंचाएंगे!

& डोनट्स में एक अनिवार्य घटक चीनी है, यह वह है जो बहुत सुनहरा रंग देता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

और कड़ाही में वनस्पति तेल गर्म होना चाहिए, इससे आपको अंदर नमी से बचने में मदद मिलेगी, यानी इस बात की कोई सच्चाई नहीं होगी कि डोनट बेक नहीं हुआ है।

और आटे की चमक बढ़ाने के लिए, आप थोड़ी सूजी मिला सकते हैं। लेकिन मैंने ईमानदारी से कभी नहीं जोड़ा मुझे कोशिश करनी होगी।

मीठे सुर्ख डोनट्स की कोमलता और हवादारता का रहस्य, गुप्त सामग्री में वोडका है। इस पेय से मीठे पेस्ट्री निश्चित रूप से नरम होंगे।

और तैयार मिठाइयाँ बेबी आप मक्खन, या मीठी चाशनी से चिकना कर सकते हैं, पाउडर चीनी के साथ क्रश कर सकते हैं। और आप साधारण पानी से, अजीब तरह से, चिकनाई भी कर सकते हैं, जो पके हुए माल की कोमलता को बनाए रखने में मदद करेगा।

& तलते समय, हमेशा पैन के पास रहें, क्योंकि वे बहुत जल्दी तल जाते हैं, आप तुरंत कह सकते हैं, और थोड़ा विचलित, और खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिभ्रष्ट हो सकता है।

और चाय, जैम, जैम या शहद के साथ परोसें। गाढ़ा दूध, स्वादिष्ट मीठा सिरप के साथ हो सकता है। और आप पनीर के साथ छिड़क और पका सकते हैं, बस एक गर्म डोनट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। सामान्य तौर पर, कल्पना की उड़ान))) और यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

पी.एस.कल्पना कीजिए, मैं एक लेख लिखना समाप्त करने वाली थी, और फिर मेरे पति मेरे लिए एक अखबार लाए जिसमें मुझे एक नुस्खा मिला अंग्रेजी डोनट्स. मैं इसे पोस्ट कर रहा हूँ

मैं तुरंत कहूंगा कि अंग्रेजी मिठाई खमीर का उपयोग करके बनाई जाती है, शायद किसी के लिए यह विकल्प उपयोगी नहीं होगा, इस तथ्य के कारण कि वह तत्काल नुस्खा में रूचि रखता है। इस विकल्प में थोड़ा समय लगता है, क्योंकि वे अंग्रेजी में खमीरयुक्त हैं।

इन सुंदरियों को सैंडविच या बर्गर के आधार के रूप में इस्तेमाल और लिया जा सकता है। ये देखने में काफी स्वादिष्ट लगते हैं. जब मैंने उन्हें आजमाया, तो मैं उन्हें शहद में डुबाना चाहता था। यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

हमें ज़रूरत होगी:

दूध - बड़ा चम्मच।
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। मैं
नमक - 1.5 छोटा चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
अंडा - 1 पीसी
आटा - 4.5 बड़े चम्मच।
खमीर - 2 चम्मच;
सूजी, छिड़काव के लिए प्रयोग किया जाता है

खाना पकाने की विधि:

2. फिर सामग्री में नमक, चीनी और मैदा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

3. आटा गूंथ लें, यह लोचदार हो जाना चाहिए। इसके बाद, आटे को ढककर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इसे उठने दो।

4. आटे के आकार में दोगुने होने के बाद, इसके बहुत सारे गोले बना लें। और फिर इन बॉल्स को अपने हाथ से चपटा कर लें। आपको सुंदर छोटे केक मिलेंगे। उन्हें वनस्पति तेल से चिकनाई वाले पैन की सतह पर रखें और सूजी के साथ छिड़के, सूजीआटा तवे पर नहीं चिपकेगा। इन क्रियाओं के बाद, केक को फाड़ना आवश्यक है, अर्थात उन्हें कुछ और समय के लिए खड़े रहने दें। पैन को पेपर टॉवल से ढक दें।

5. अब आंच चालू करें और धीमी आंच पर केक को फ्राई करें. दूसरी तरफ तलते समय इन्हें पलटना न भूलें। सुखद छापें!

इस पर मैं आपको अलविदा कहूंगा। मुझे आशा है कि अब आपकी चाय और भी मीठी हो जाएगी, इस तरह के स्वादिष्ट और भुलक्कड़ के चयन के साथ))) स्वादिष्ट। दोस्तों, मेहमानों को आमंत्रित करें और एक दूसरे के साथ व्यवहार करें। ऑल द बेस्ट एंड ब्यूटीफुल। मेरे प्यारे मेहमानों और ब्लॉग सब्सक्राइबरों का दिन मंगलमय हो।

भवदीय,

अब पानी पर एक कड़ाही में तले हुए डोनट्स के लिए कई व्यंजन हैं, जो सामग्री, मौलिकता, सुगंध और स्वाद की प्रचुरता से भरपूर हैं।

हालांकि, कभी-कभी आप उनमें कुछ बदलना चाहते हैं और उदाहरण के लिए, केफिर डोनट्स को एक पैन में तला हुआ बनाना चाहते हैं, जबकि हम देखते हैं कि यह पता चला है कि आटा के लिए कोई मुख्य सामग्री नहीं है और, तदनुसार, हम कुछ के बारे में सोचना शुरू करते हैं इसके साथ बदलें। आविष्कार न करें, क्योंकि इस लेख में आपको खमीर, केफिर, पानी, और इसी तरह के पैन में तले हुए डोनट्स के विभिन्न रूप मिलेंगे।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम
• छना हुआ पानी - 300 मिली।
• चीनी - 70 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि

गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को खमीर पर 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर जोर देते हैं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान फोम करना शुरू कर देगा, क्योंकि खमीर किण्वन करेगा। छना हुआ आटा (1 कप) डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और उसके बाद ही डालिये मक्खनथोड़ा पिघला। अगर आप चाहते हैं कि डोनट्स अधिक फूले हुए हों, तो सोडा का आटा बनाएं या सिर्फ दही डालें। बचा हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर एक साधारण आटा गूंथ लें। 10 मिनट के लिए इसे गूंथ लें, फिर एक तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रख दें।

थोड़ी देर के बाद, आटा मात्रा में बढ़ना शुरू हो जाएगा, इसलिए आप डोनट्स बनाना शुरू कर सकते हैं - थोड़ी मात्रा में पफ पेस्ट्री को फाड़ दें और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें। हम अपने अखमीरी डोनट्स को वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर भूनते हैं। फ्राइड रोसी डोनट्स बनकर तैयार हैं, लेकिन इन्हें परोसने से पहले इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें. उनकी संगति में, वे इन साधारण डोनट्स - ब्रेड से मिलते जुलते हैं, इसलिए आप उन्हें पहले पाठ्यक्रमों के साथ भी खा सकते हैं।

अवयव:

• मक्खन - 55 मिली।
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
• आटा - 500 ग्राम
• केफिर - 200 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• चॉकलेट चिप्स - ½ कप
• दूध - 60 मिली।
• मक्खन - 55 ग्राम

खाना पकाने की विधि

अंडे में पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर केफिर और चीनी डालें। यदि केफिर नहीं है, तो आप मट्ठा पर डोनट्स भून सकते हैं। हम इन सामग्रियों को तब तक फेंटते हैं जब तक कि एक सफेद झाग न बन जाए। यदि वांछित हो तो फेंटे हुए अंडों में वैनिलिन, चॉकलेट, रम वगैरह मिलाएं। अगला, जल्दी से बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं और उन्हें तरल द्रव्यमान में डालें। हम आटा गूंथते हैं। अगर आप क्रंपेट नहीं बनाना चाहते हैं जल्दी से, फिर आटे को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और उसके बाद ही तलना शुरू करें।

आटे को टुकड़ों में काटें और बेल लें, आप डोनट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, लेकिन वनस्पति तेल के साथ यह बेहतर है। फिर उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

मक्खन के साथ दूध पिघलाएं और चॉकलेट चिप्स. परिणामस्वरूप मिश्रण को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और सब कुछ मिलाएं। डोनट्स को एक-एक करके शीशे का आवरण में डुबोएं और इसे सूखने दें। केफिर पर मीठे डोनट्स बनकर तैयार हैं, इन्हें गर्म दूध या चाय के साथ सर्व करें.

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• दही - 250 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 8 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि

डोनट्स तैयार करने के लिए, एक सजातीय द्रव्यमान में पनीर, आटा, सोडा और अंडे को पीसना आवश्यक है। फिर आटे को गूंथ कर 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें। मेज पर मैदा छिड़कें, आटे को फैलाएं और उसमें से सॉसेज को रोल करें। हमने इसे टुकड़ों में काट दिया। हम हाथ या बेलन से केक बनाते हैं। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर डोनट्स भूनें। हम पहले से तैयार पनीर डोनट्स को एक पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं, जिसके बाद हम उन्हें पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कते हैं।

अवयव:

• कसा हुआ पनीर - 1 कप
• केफिर - 1 कप
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - ½ छोटा चम्मच
• मैदा - 2 कप
• सोडा - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

विचार करें कि एक कड़ाही में स्वादिष्ट डोनट्स कैसे बेक करें। केफिर को पनीर के साथ मिलाएं, फिर सोडा और चीनी, एक चुटकी नमक भी मिलाएं। वैसे, केफिर को बदला जा सकता है और आटा बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम पर। मैदा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और एक चम्मच के साथ आटा फैलाना शुरू करें। मध्यम आंच पर, डोनट्स को एक तरफ कई मिनट तक भूनें, यह समय डोनट्स को ऊंचाई में बढ़ने के लिए पर्याप्त है। हम तले हुए डोनट्स को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं, जिससे वे अत्यधिक तेल से मुक्त हो जाते हैं। डोनट्स को हैम, साग या अपने अन्य पसंदीदा खाद्य पदार्थों के साथ गरमागरम परोसें।

वैसे तो कई गृहिणियां नमकीन पानी में ऐसी डिश बनाती हैं, जो बेहद स्वादिष्ट भी निकलती हैं.

अवयव

• आटा - 3.5 कप (आटा के लिए) + 0.5 कप (आटा बेलने के लिए);
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच (शीर्ष के बिना);
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• केफिर - 145 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

पकाने का समय - 2.5 घंटे, जिसमें से 1 घंटा आटा उठने की प्रतीक्षा कर रहा है।

उपज - 26 डोनट्स।

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप क्लासिक यीस्ट डोनट्स को बिना फिलिंग के बना सकते हैं, साथ ही डोनट्स को सेब और किशमिश फिलिंग के साथ, जो बन जाएगा अच्छा जोड़चाय या कॉफी को। हार्ड पनीर भी भरने के लिए उपयुक्त है, फिर डोनट्स एक सुखद नमकीन स्वाद प्राप्त करते हैं।

एक पैन में तले हुए केफिर पर डोनट्स कैसे पकाने के लिए - फोटो स्टेप बाई स्टेप के साथ रेसिपी

केफिर को सॉस पैन में डालें, टेबल डालें। एक चम्मच चीनी और चीनी को घोलने के लिए थोड़ा सा (लगभग 30 डिग्री तक) गर्म करें। खमीर में डालो और मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें (इसमें बहुत सारे बुलबुले दिखाई देने चाहिए)। केफिर को उच्च तापमान पर गर्म करना असंभव है, क्योंकि। खमीर मशरूममर जाएगा और कोई किण्वन नहीं होगा।

इस बीच, आपको अंडे को हराने की जरूरत है, उनमें नमक और बची हुई चीनी मिलाएं। मक्खन पिघला। एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें केफिर-खमीर का मिश्रण, ठंडा मक्खन और फेंटे हुए अंडे डालें। आटा गूंध लें, इसे एक बड़े कटोरे में डाल दें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें। लगभग आधे घंटे के बाद, जब आटा फूल जाता है, तो सलाह दी जाती है कि इसे फिर से गूंथ लें और फिर से आँच पर रख दें। नतीजतन, केफिर पर डोनट्स के लिए हमारा खमीर आटा लगभग दोगुना हो जाएगा।

आटे के साथ सतह छिड़कें, उस पर तैयार आटा डालें और इसे 1-1.5 सेमी की मोटाई में रोल करें। एक पतले गिलास के साथ आटे से केक काट लें। डोनट्स को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे ऊपर आ जाएं।

अगले चरण में, आप अपने स्वाद के लिए सभी प्रकार के टॉपिंग जोड़ सकते हैं।

हम सुझाव देते हैं कि सेब और किशमिश के साथ एक पैन में तले हुए केफिर डोनट्स की कोशिश करें। भरने के लिए आपको 2 छोटे सेब और मुट्ठी भर धुली और सूखी किशमिश चाहिए। सेब को छीलकर, कोर से काटकर 5-7 मिमी के गोल स्लाइस में काटने की जरूरत है।

आटे से काटा हुआ केक थोड़ा चपटा होना चाहिए, उस पर सेब का गोला और सेब के बीच में थोड़ी किशमिश रख दें। केक के किनारों को बीच से जोड़ दें, सेब को आटे में लपेट कर अच्छी तरह बंद कर दें।

के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें सूरजमुखी का तेल(डोनट्स तलने के लिए रिफाइंड का उपयोग करना बेहतर है)। एक तश्तरी में अलग से थोड़ा सा तेल डालें। डोनट को कड़ाही में डालने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि इसमें से अतिरिक्त आटा निकाल दें और इस तश्तरी में डुबो कर तेल से चिकना कर लें। डोनट्स को कसकर ढेर न करें, क्योंकि तलने के दौरान वे मात्रा में बढ़ जाते हैं। आपको उन्हें दोनों तरफ से धीमी आँच पर, ढक्कन को ढककर तलना है, फिर वे अच्छी तरह से तलेंगे।

कड़ाही में तले हुए भुने हुए क्रंपेट्स को कागज़ से ढकी डिश पर रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त चर्बी अवशोषित हो जाए (कागज को कई बार बदलना होगा)। उसके बाद, उन्हें चीनी या पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। चाय, कॉफी या कोको के लिए जैम या शहद के साथ परोसें।

तैयार! अब आप खमीर और केफिर के साथ डोनट्स के लिए नुस्खा जानते हैं, बोन एपेटिट!

और यहाँ डोनट्स को एक पैन में सेब और किशमिश के साथ तले हुए हैं।

यह निर्धारित करना मुश्किल है कि कौन से डोनट्स स्वादिष्ट हैं: क्लासिक, भरने के बिना, या सेब और किशमिश के साथ, जो उन्हें सुखद खट्टापन देते हैं। और तुम कोशिश करो!

हम आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

अधिकांश एयर पाई पर आधारित हैं खमीरित गुंदा हुआ आटाहालांकि, स्वास्थ्य के लिहाज से यह सबसे सुरक्षित विकल्प नहीं है। सौभाग्य से, वह अकेला नहीं है - बेकिंग पाउडर या सोडा की मदद से, आप एक ही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, और कई दशक पहले इसके लिए केफिर का उपयोग किया जाता था। और सबसे प्रसिद्ध व्यंजनउनकी भागीदारी के साथ - बेशक, एक पैन में तले हुए डोनट्स और डोनट्स के लिए व्यंजनों। बचपन के स्वाद को महसूस करने के लिए आपको क्या जानने की जरूरत है?

डोनट्स एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हमारी दादी अक्सर पकाती हैं: बिना भरने के छोटे गोल पाई, सूप में जोड़ा जाता है या चाय के साथ परोसा जाता है, आटा के घटकों के आधार पर, उन्हें आटा को प्रमाणित करने के लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, तुरंत तला हुआ और पलक झपकते ही बिखर जाता है एक आँख का। वे अक्सर केफिर पर शुरू होते थे, जो बेकिंग सोडा के साथ मिलकर कार्बन डाइऑक्साइड प्रतिक्रिया का कारण बनते थे और इस तरह आटा के बढ़ने में योगदान देते थे। मूल नुस्खा आज शायद ही मिल सकता है, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है - आप केफिर पर डोनट्स को अपनी पसंद के किसी भी एल्गोरिदम के अनुसार पका सकते हैं।

मिश्रण:

• दूसरी कक्षा का गेहूं का आटा - 450 ग्राम
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 200 मिली
• चीनी और नमक - स्वादानुसार
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को तोड़ें और प्रोटीन को जर्दी से अलग करें: बाद वाले को चीनी और केफिर, साथ ही सोडा के साथ पीटा जाना चाहिए। इसे व्हिस्क के साथ करने की सलाह दी जाती है। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे अस्थायी रूप से अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. प्रोटीन को तुरंत एक साफ और सूखे कटोरे में रखा जाना चाहिए, वहां एक चुटकी नमक डाला जाता है, और सब कुछ व्हीप्ड किया जाता है। आप मध्यम गति से मिक्सर के साथ काम कर सकते हैं: प्रोटीन घना हो जाना चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ना चाहिए। यह क्षण आटा और उत्पाद के आगे के वैभव को निर्धारित करता है।
3. केफिर-जर्दी द्रव्यमान और व्हीप्ड प्रोटीन को सावधानी से मिलाएं, कोशिश करें कि बाद की मात्रा कम न हो। हिलाओ, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें: जितना अधिक सावधानी से आप इसे करेंगे, आटा उतना ही अधिक कोमल होगा।
4. थोड़ा आटा (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) छोड़ दें - यह डोनट्स को तलने से पहले बेलने के काम आएगा। तैयार आटा नरम होना चाहिए, लेकिन अपने आकार को बनाए रखें और अपने हाथों से चिपके नहीं। इसकी एक गोल गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में सवा घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर आटा रोल करें, परत की मोटाई लगभग 0.7-1 सेमी (तलने पर बढ़ जाएगी), जिसके बाद भविष्य के डोनट्स को चाकू या विशेष रूपों से काट दिया जाता है। यह दोनों समान उत्पाद हो सकते हैं, और बिल्कुल मनमाने ढंग से बनाए जा सकते हैं।
6. ऊंची दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें: इसकी मात्रा डिश की मात्रा का लगभग 1/4 होना चाहिए। आटे के टुकड़ों को सावधानी से वहाँ रखें, क्रम्पेट को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलें। इसे बराबर रखने के लिए इन्हें लगातार पलटना न भूलें।

तैयार पकवान को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है अगर इसे चाय के साथ परोसा जाता है, एक छोटे कटोरे में जाम या जाम के साथ। और अगर डोनट्स को शोरबा में जोड़ने के लिए तला हुआ था, तो उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए और लहसुन या मिर्च के मिश्रण से रगड़ना चाहिए।

केफिर आटा पर डोनट्स कैसे पकाने के लिए?

उनके नुस्खा के अनुसार, डोनट्स और डोनट्स बहुत भिन्न नहीं होते हैं: आटा बनाने वाले घटक लगभग समान होते हैं, और उनकी मुख्य भिन्नता स्वाद को बदलने की आवश्यकता के कारण होती है, लेकिन पकवान की स्थिरता नहीं। जो चीज वास्तव में उन्हें अलग करती है वह है आकार: जबकि एक डोनट एक साधारण पाई है जिसमें कोई फिलिंग नहीं होती है और हमेशा एक सर्कल नहीं होता है, एक डोनट अक्सर बीच में एक छेद के साथ "ओ" जैसा दिखता है। इसके अलावा, डोनट्स को अक्सर पकाने या तलने के बाद चमकता हुआ देखा जाता है, हालांकि यह हाल के वर्षों का एक नवाचार है, विशेष रूप से, अमेरिकी संस्कृति में।

मिश्रण:

• केफिर - 250 मिली
• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• साबुत अनाज का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 30 मिली
• नमक - चुटकी भर
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में आटा (दोनों प्रकार का) छान लें, उसमें एक अंडा तोड़ें, उसमें चुटकी भर नमक और तरल (यदि आवश्यक हो, तो गाढ़ापन बदलने के लिए गर्म करें) शहद मिलाएं। जल्दी और आत्मविश्वास से कार्य करने की कोशिश करते हुए, धीरे से आटा गूंधें।
2. केफिर को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें: पेशेवर 20-30 मिलीलीटर डालने की सलाह देते हैं, फिर फिर से मिलाते हैं, जिससे संभावित गांठ टूट जाती है। यदि आप एक ही बार में सारा तरल बाहर निकाल देते हैं, तो एक सजातीय द्रव्यमान काम नहीं करेगा।
3. जिस समय लगभग आधा केफिर पेश किया जाता है, उसमें बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच डालें। पाउडर चीनी, साथ ही केफिर के अवशेष। आटा गूंथ कर सख्त लोई बना लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा और आटा मिला लें।
4. पूरे द्रव्यमान को एक कीनू के आकार में कई भागों में तोड़ें, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और इसे चपटा करें। केंद्र में एक सर्कल काट लें या इसे ऐसे ही छोड़ दें।
5. एक गहरे फ्राई पैन में तेल गरम करें, उसमें डोनट्स डाल दें ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी रह जाए। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

यदि आप तैयार व्यंजन को आइसिंग से ढकना चाहते हैं, तो पहले इसे ठंडा कर लें। और मीठी परत को सख्त करने के लिए डोनट्स को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

पेशेवरों की चाल

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा बेहद सरल है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक व्यक्ति जिसने कभी चूल्हे पर जादू नहीं किया है, वह इसका सामना कर सकता है, अनुभवी परिचारिकाओं को पता है कि सबसे तुच्छ क्षण स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित करते हैं। संभावित दुर्घटनाओं से बचने के लिए उनकी जाँच करें।

• यदि आप डोनट्स को सूप में या दूसरे कोर्स के साथ भूनते हैं, तो आप उन्हें एक मसालेदार या नमकीन स्वाद दे सकते हैं: उदाहरण के लिए, इतालवी जड़ी बूटियों की एक टहनी को गर्म तेल में फेंक दें, 1-2 मिनट के लिए भूनें, फिर निकालें और त्यागें, और इसके बजाय आटे के टुकड़ों को पैन में फेंक दें।
• तले हुए डोनट्स की वसा सामग्री उनका मुख्य दोष है: इस कारक को थोड़ा कम करने के लिए, तैयार उत्पादों को पैन से कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें, उन्हें 2-3 बार बदलें, और उसके बाद ही विनम्रता को एक सामान्य पकवान में स्थानांतरित करें।
• उत्पाद की भव्यता न केवल घटकों की ताजगी पर निर्भर करती है, बल्कि इसे सानने की तकनीक पर भी निर्भर करती है: जल्दी से काम करने का प्रयास करें। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, एक चम्मच अलग रख दें, अन्यथा आप आटा को "हथौड़ा" करने का जोखिम उठाते हैं, और डोनट्स तलने के दौरान पहले से ही व्यवस्थित हो जाएंगे।

उत्पादों का न्यूनतम सेट, आटा गूंथने और पैन में तलने की जटिल प्रक्रिया नहीं है। हाँ, हाँ, पैन में। यह डोनट्स का एक और प्लस है - उन्हें घर और देश दोनों में तला जा सकता है। आप अपने दोस्तों के साथ डोनट्स के साथ व्यवहार कर सकते हैं, और अगर वे तुरंत आपसे नुस्खा के लिए पूछें तो आश्चर्यचकित न हों। इस व्यंजन का एक और प्लस यह है कि आप उन्हें रोटी के बजाय, या चाय के लिए मिठाई के रूप में पका सकते हैं। आपको बस चीनी की मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

अवयव

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 350-400 ग्राम;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.7 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना कैसे बनाएं

1. एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए - आटे की भव्यता, यह आवश्यक है कि सोडा अच्छी तरह से बुझ गया हो। ऐसा करने के लिए, केफिर को 40 डिग्री तक गर्म करें। यह जांचना आसान है - अपनी छोटी उंगली को केफिर में डुबोएं। यदि आप गर्म हैं, लेकिन सहनीय हैं - यह 38-42 डिग्री है। हमें क्या चाहिये। इस केफिर में एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सतह पर बुलबुले होंगे।
2. नमक, चीनी डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, हर बार आटा गूंथ लें।
3. जैसे ही आप प्याले में आटा गूंथेंगे, आपको आटे पर बुलबुले दिखाई देंगे. जब यह बन जाए तो इसे प्याले से निकाल कर टेबल पर और गूंद लें. यहाँ मुख्य बात यह है कि आटे को गूंथना नहीं है, यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इसलिए धीरे-धीरे मैदा डालें, आपको कम या ज्यादा आटे की जरूरत पड़ सकती है।
4. आटे को हाथ से बेल लें या गूंद लें ताकि इसकी मोटाई 3-4 सेंटीमीटर हो।
5. कपकेक को गिलास से काट लें। आप आटे को रोम्बस में काट सकते हैं। कई व्यंजनों में, केंद्र में एक चीरा बनाने की सलाह दी जाती है ताकि डोनट्स अधिक शानदार हों। लेकिन हम छेद वाले या बिना छेद वाले डोनट्स के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखते हैं।
6. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह नीचे से लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक जाए। इसे अच्छे से गर्म कर लें। हम एक पैन में केफिर पर डोनट्स भूनते हैं। उन्हें बहुत कसकर न फैलाएं, क्योंकि वे आकार में बढ़ जाएंगे।
7. उन्हें दोनों तरफ से मध्यम आँच पर, एक सुंदर सुनहरे रंग तक तलें।
8. तैयार डोनट्स को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
9. तैयार डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप मीठे डोनट्स को किसी भी जैम, जैम या मक्खन के साथ परोस सकते हैं।
10. केफिर पर बिना चीनी के डोनट्स आपकी ब्रेड की जगह ले लेंगे। और अगर आप आटे में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो वे किसी भी पहले कोर्स के लिए लहसुन के डोनट्स की जगह ले लेंगे।

केफिर पर खमीर डोनट्स

केफिर और खमीर पर डोनट्स विशेष रूप से हवादार होते हैं। उन्हें "खाली" या भरवां पकाया जा सकता है। यह ताजा सेब या नाशपाती, किशमिश और सूखे खुबानी, आलूबुखारा हो सकता है। आप आटे में कुछ पनीर मिला सकते हैं।

अवयव:

• केफिर - 1 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• मैदा - 3-3.5 कप और थोडा़ सा आटा बेलने के लिये;
• चीनी - 2-2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक;
• एक चुटकी नमक।

खाना बनाना:

1. केफिर को 38-40 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है। फिर इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
2. गर्म मीठे केफिर में खमीर डालें। उन्हें भी अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। फिर इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, किण्वन होगा और केफिर द्रव्यमान की सतह पर बहुत सारे बुलबुले बनेंगे। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि केफिर गर्म न हो, अन्यथा खमीर मर जाएगा।
3. जबकि केफिर बुदबुदा रहा है, आप अंडे को नमक और बाकी चीनी के साथ पीस सकते हैं।
4. मक्खन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
5. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें एक-एक करके सभी तैयार मिश्रण डालें: पहले केफिर, फिर पिसे हुए अंडे और फिर पिघला हुआ मक्खन। सारी सामग्री से आटा गूंथ लें। इसे नैपकिन या किचन टॉवल से ढक दें।
6. आटे से ढँकी हुई कटोरी को 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। यह थोड़ा ऊपर उठेगा। इसे फिर से गूंद लेना चाहिए, प्याले में वापस आ जाना चाहिए और फिर से ढक देना चाहिए। अब इसे लगभग एक घंटे तक गर्म रहना चाहिए। इस समय के दौरान, खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।
7. मेज (या अन्य सतह) और रोलिंग पिन को आटे के साथ छिड़कें। यह आवश्यक है ताकि आटा चिपक न जाए।
8. हम मेज पर रसीला आटा फैलाते हैं और इसे 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं। एक गिलास, एक गिलास या विशेष कुकी कटर का उपयोग करके, हम इसमें से भविष्य के डोनट्स काटते हैं। हम उन्हें थोड़ा ऊपर आने के लिए और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
9. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गरम करें।
10. आँच को कम से कम करें और डोनट्स को दोनों तरफ से एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये या रुमाल पर बिछा देना चाहिए। नहीं तो डोनट्स बहुत ज्यादा चिपचिपे हो जाएंगे।
12. केफिर पर तैयार तले हुए डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

पनीर के साथ केफिर डोनट्स

पनीर के साथ केफिर पर डोनट्स में बहुत ही सुखद नमकीन स्वाद होता है। वैसे, पनीर को सुखाकर या अपक्षय में इस्तेमाल किया जा सकता है - गर्मी उपचार के बाद इसे ताजा से अलग नहीं किया जा सकता है। तैयार डोनट्स में एक छिद्रपूर्ण संरचना होगी, इसलिए वे बहुत हल्के और हवादार निकलेंगे।

अवयव:

• केफिर - 1 गिलास;
• कसा हुआ पनीर - 1 कप;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में, पहले से कद्दूकस किया हुआ पनीर और केफिर मिलाएं।
2. इन उत्पादों में एक चुटकी नमक, थोड़ी चीनी और आधा चम्मच सोडा मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
3. इस मिश्रण में मैदा छान लें। सबसे पहले, मात्रा का 2/3 भाग लें, और बाकी को धीरे-धीरे मिलाएं। यह आवश्यक है क्योंकि सानने की प्रक्रिया में पहले से ही आटे की सही मात्रा स्पष्ट हो जाएगी। यह उपयोग किए गए केफिर और पनीर की वसा सामग्री पर और आटे पर ही निर्भर करता है।
4. परिणाम आटा की एक स्थिर गांठ होनी चाहिए जो हाथों से ज्यादा चिपकती नहीं है।
5. हम इसे छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक आपके हाथ की हथेली से ऊपर से थोड़ा चपटा होता है। चाहें तो हर टुकड़े के बीच में अपनी उँगली से एक छेद कर लें। उत्पादों को एक आदर्श आकार देने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है - तलने की प्रक्रिया में, वे आकार में बढ़ेंगे और मान्यता से परे बदल जाएंगे।
6. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और गर्मी को कम से कम करें।
7. अब तैयार डोनट्स को वहां रख दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ब्राउन होने तक तलें। पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। बची हुई चर्बी को हटाने के लिए जो पहले से ही एक कागज़ के तौलिये पर तली हुई हैं उन्हें निकाल लें।
8. तैयार पकवान का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। इसे लंच में चाय, कॉफी या सूप के साथ परोसें।

मैंने कई बार खमीर के आटे से केफिर पर डोनट्स पकाया है, उस समय से पहले ही मैंने पाक ब्लॉग "Vkusnyatinka" लिखना शुरू कर दिया था। और अब, छह साल बाद, मुझे अभी पता चला है कि मैंने अभी भी पाठकों के साथ इस अद्भुत पेस्ट्री को पकाने की विधि साझा नहीं की है। आज मैंने इस दोष को दूर करने और प्रकाशित करने का निर्णय लिया विस्तृत नुस्खासाथ स्टेप बाय स्टेप फोटो, जिसके साथ एक नौसिखिया रसोइया भी सफल हो सकता है।

डोनट्स पकाना खमीर आटा की तैयारी के साथ शुरू होता है। एक नियम के रूप में, आटा दूध, केफिर, किण्वित पके हुए दूध या पानी में तैयार किया जाता है। आज मैं आपको इस व्यंजन के सबसे सामान्य संस्करण के बारे में बताऊंगा, जिसमें केफिर पर आटा पकाया जाएगा। अधिक विस्तार से, आज के पकवान के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: केफिर, खमीर, आटा, सूरजमुखी तेल, चीनी, नमक, अंडा और पाउडर चीनी। इन सामग्रियों में से, पाउडर चीनी के अपवाद के साथ, हमें एक नरम और लोचदार आटा गूंधने की जरूरत है। फिर आटे को छोटे-छोटे घेरे में बेलना चाहिए और उन्हें भविष्य के डोनट्स का आकार देना चाहिए।

डायरेक्ट कुकिंग डोनट्स उन्हें वनस्पति तेल में तलना है। यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसकी अपनी बारीकियां हैं, जो मुख्य रूप से उबलते तेल की गंध से असुविधा से संबंधित हैं। भूनने की प्रक्रिया के दौरान, डोनट्स की तत्परता की जांच करना बहुत आसान है, क्योंकि यह नेत्रहीन दिखाई देगा। गर्म तेल में कुछ मिनटों के बाद, डोनट्स एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे, जिसका मतलब है कि वे तैयार हैं।

केफिर पर डोनट्स तैयार होने के बाद, उन्हें सूरजमुखी के तेल से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया या नैपकिन में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। जैसे ही कागज अतिरिक्त वसा को अवशोषित करता है, डोनट्स को एक साफ प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, जिसके बाद पकवान परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 330 मिली केफिर
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूखी खमीर
• 600 ग्राम आटा
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी तेल
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी (खमीर के लिए) + आटे में चीनी स्वादानुसार
• 1 अंडा
• पिसी चीनी

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

बॉन एपेतीत!

केफिर डोनट्स एक विनम्रता है जो बचपन से कई लोगों को पता है। इस तरह के पेस्ट्री किसी भी सुपरमार्केट के पेस्ट्री विभाग में आसानी से मिल सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं उन्हें अपने घर पर खाना बनाना पसंद करता हूं। यदि आप, प्रिय पाठकों, अपने परिवार को घर का बना व्यंजन खिलाना नहीं चाहते हैं, तो नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और जितनी जल्दी हो सके इसे आजमाएं। अंत में, मैं आपके केफिर डोनट्स को पहली बार स्वादिष्ट और हवादार बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• खमीर को गर्म केफिर में जोड़ा जाना चाहिए, जिसे पारंपरिक माइक्रोवेव ओवन में सबसे आसानी से गरम किया जाता है;
• उपयोग करने से पहले, एक छलनी के माध्यम से गेहूं के आटे को छानना सुनिश्चित करें;
• डोनट्स के लिए आटा न केवल केफिर के साथ तैयार किया जा सकता है, बल्कि दूध, किण्वित बेक्ड दूध, और चरम मामलों में, साधारण पानी के साथ भी तैयार किया जा सकता है;
• तलते समय सूरजमुखी का तेल अगर काला पड़ने लगे तो समय-समय पर बदलते रहें। अन्यथा, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो डोनट्स में जले हुए स्वाद होंगे;
• परोसने से पहले, तैयार डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में केफिर "निष्क्रिय" रह गया है, तो आप हवादार, मुलायम और स्वादिष्ट डोनट्स बनाकर इसका निपटान कर सकते हैं। वे कुछ याद दिलाते हैं तली हुई पाई, लेकिन भरने के बिना। आप डोनट्स का आकार ब्रशवुड की तरह गोल या कर्ली बना सकते हैं।

अवयव

• केफिर - 500 मिली
• आटा - 500 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल- 250 मिली

जानकारी

मिठाई पेस्ट्री
सर्विंग्स - 40
पकाने का समय - 1 घंटा 0 मिनट

केफिर पर डोनट्स: कैसे पकाने के लिए

केफिर में नमक और चीनी घोलें। सोडा डालें। केफिर को घर के बने दही से बदला जा सकता है। निश्चित रूप से कई गृहिणियों के पास दूध है जो खट्टा हो जाता है।

फिर छना हुआ आटा डालें। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालने की सलाह दी जाती है, हर बार अपने हाथ से आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें।

नरम आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना चाहिए। आटे में ज्यादा मैदा मत लगाइये, नहीं तो डोनट्स सख्त हो जायेंगे. बनाते समय टेबल को आटे के साथ छिड़कना बेहतर होता है।

आटे को भागों में बाँट लें। टुकड़े छोटे होने चाहिए ताकि तलते समय वे अंदर से कच्चे न हों और अच्छी तरह से तले हुए हों। आटे के टुकड़ों को फ्लैगेलम के साथ रोल किया जा सकता है। आप डोनट्स को छोटे केक में भी बना सकते हैं, आकार वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम करें। हमारे पकौड़े वहाँ छोटे-छोटे भागों में डालें। आपको इसे बहुत सावधानी से फैलाने की जरूरत है, गर्म तेल छप सकता है। यह करीब से बिछाने के लायक नहीं है, क्योंकि तलते समय डोनट्स आकार में बढ़ जाएंगे। धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।

तैयार होने पर, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए डोनट्स को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

सबसे दिलचस्प खबर।

गोल और फूला हुआ बन, मुलायम और स्वादिष्ट, यह व्यर्थ नहीं है कि उन्हें "डोनट्स" नाम मिला।

वे शायद आधुनिक पाई के अग्रदूत या प्रोटोटाइप थे: जब उन्हें पकाया जाता है, तो भरने (प्रिका) को केवल आटे के साथ मिलाया जाता है और उत्पाद को विशेष आकार देने की आवश्यकता नहीं होती है।

डोनट्स साधारण ब्रेड की जगह ले सकते हैं - आखिरकार, उन्हें सूप, बोर्स्ट, साइड डिश के साथ परोसना उचित है। वे एक अलग डिश के रूप में स्वादिष्ट हैं।

अंदर से झरझरा आटा, ऊपर से पतला और सुनहरा क्रस्ट - ये डोनट्स हैं।

एक पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

सबसे पहले आपको मक्खन को गूंदना है खमीर रहित आटा. इसके अनिवार्य घटक आटा, केफिर, सोडा, चीनी और नमक हैं। सिरका नहीं डाला जाता है। केफिर के लिए धन्यवाद, सोडा, एक बार अम्लीय वातावरण में, तुरंत प्रतिक्रिया करेगा, इसलिए इसे बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आटा हवादार होना चाहिए, अन्यथा, तलते समय, डोनट नीचे तक डूब जाएगा, चिपक जाएगा और जल जाएगा।

आमतौर पर अंडे को डिश में जोड़ा जाता है, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं।

डोनट्स खट्टा क्रीम, दूध, वनस्पति तेल, वैनिलिन के स्वाद में विविधता लाएं।

वे मसालों के साथ भी हो सकते हैं - एक सब्जी या मांस योजक जो खाना पकाने से पहले उत्पाद में डाला जाता है। पनीर से बने स्वादिष्ट डोनट्स।

तैयार आटालगभग 10-12 सेमी के व्यास और डेढ़ सेंटीमीटर की मोटाई तक लुढ़का। एक सांचे या गिलास के साथ इसे हलकों में बांटा गया है।

डोनट्स को हर तरफ दो से पांच मिनट तक फ्राई किया जाता है। तेल की परत लगभग 2.5 सेंटीमीटर है। खाना पकाने से पहले, वसा वाले पैन को गरम किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 1. क्लासिक पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स

डोनट्स सफलतापूर्वक ब्रेड की जगह ले लेंगे, क्योंकि उनका स्वाद अनुभवहीन, हल्का और ताज़ा होता है।

अवयव:

375 ग्राम आटा;

केफिर का एक तिहाई कप मोटा होता है;

छह एल। कला। सूरजमुखी का तेल;

0.150 लीटर पानी;

एक एल. कला। चीनी;

चम्मच की नोक पर सोडा;

एक एल. नमक के घंटे;

एल सेंट वोडका।

खाना पकाने की विधि:

छने हुए आटे को एक गहरे बाउल में डालें। नमक, चीनी और सोडा डालें। सब कुछ मिलाएं, घटकों को समान रूप से मिलाएं।

चलिए एक और कटोरी बनाते हैं। इसमें पानी और सूरजमुखी का तेल डालें। केफिर डालें और मिलाएँ।

चलो वोडका में डालें और फिर से ध्यान से और धीरे-धीरे चम्मच से सब कुछ हिलाएं।

तरल सामग्री के साथ एक कटोरे में, धीरे-धीरे दो या तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। चलो आटा तैयार करते हैं।

जब यह चिपकना शुरू हो जाए, तो इसे एक आटे के बोर्ड में स्थानांतरित करें और हाथ से काम करना जारी रखें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे और गाढ़ा न हो जाए।

हम जिंजरब्रेड मैन को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे रसोई के कोने में रख देते हैं। इसके बारे में एक चौथाई घंटे के लिए भूल जाओ।

एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करने के लिए भेजें।

आटे को हिलाएं और कुकी कटर या एक कप व्यास के डोनट्स के साथ काट लें जो हमें चाहिए। दो या तीन बार कांटे से छेद करें।

हम डोनट्स को बहुत सावधानी से गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। हर तरफ दो मिनट से ज्यादा न भूनें।

हम सुगंधित पकवान को एक पेपर नैपकिन या तौलिया के साथ प्लेट में ले जाते हैं।

प्रत्येक डोनट को पानी से स्प्रे करें।

पकाने की विधि 2. केफिर डोनट्स एक "मीठे और पनीर" पैन में तला हुआ

पनीर के मीठे क्रंपेट्स सजाएंगे सुबह की चायया कॉफी। शाम के समय इनसे परहेज करना ही बेहतर होता है - आखिर ये कमर के लिए सुरक्षित नहीं होते।

अवयव:

275 जीआर। आटा;

400 जीआर। (9%) पनीर;

एक तिहाई कप केफिर (3.2%);

खट्टा क्रीम का एक चम्मच;

एक अंडा;

दो एल. कला। सूजी अनाज;

पांच एल. कला। दानेदार चीनी;

75 जीआर। सूरजमुखी का तेल;

एक चुटकी सोडा।

खाना पकाने की विधि:

इसके लिए हम पनीर को छलनी और चमचे से पीसते हैं.

अंडे को कटोरे में तोड़ लें। धीरे से इसे सोडा, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, केफिर और सूजी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण लगभग आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

पहले पनीर डालें, फिर मैदा। आटा गूंधना।

परिणामी द्रव्यमान को छह भागों में विभाजित करें। हम प्रत्येक से पनीर डोनट्स फैशन करेंगे। उन्हें तीन जगहों पर कांटे से छेदें।

एक कड़ाही में गरम तेल के साथ डोनट्स पकाना।

प्रत्येक डोनट को पूरी तरह से पकाने के लिए, आपको हर तरफ पांच मिनट के लिए तलना होगा। फिर आप ट्रांसफर कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनएक प्लेट पर और डालें चाशनीया खट्टा क्रीम।

पकाने की विधि 3. केफिर डोनट्स एक पैन में तला हुआ "बचपन का स्वाद"

हल्के, हवादार और मध्यम मीठे डोनट्स घर या मैत्रीपूर्ण समारोहों को सजाएंगे। वे उस पकवान को याद दिलाएंगे जो मेरी दादी ने कई साल पहले पकाया था।

अवयव:

केफिर के 0.25 मिलीलीटर;

1½ कप आटा;

दो छोटे अंडे;

सोडा - चाकू की नोक पर;

च. एल. बेकिंग पाउडर;

दो चुटकी नमक;

0.1 किलो चीनी;

वेनिला चीनी का एक पैकेट।

खाना पकाने की विधि:

मैदा को छान कर गूंथना शुरू करते हैं. सोडा, बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में, अंडे तोड़ें और उन्हें हिलाएं। नमक, वेनिला और नियमित चीनी डालो। केफिर डालें और सब कुछ मिलाएँ।

तरल सामग्री में एक-एक करके मैदा डालें और धीरे-धीरे नरम आटा गूंथ लें।

सबसे पहले चम्मच से चलाएं। जब आटा गाढ़ा हो जाता है, तो हम तख़्त पर हाथ से काम करना जारी रखते हैं।

आटा तैयार होने के बाद, इसे रोलिंग पिन से 7-10 मिमी तक बेल लें।

हलकों में काटें। हम प्रत्येक पर चार कट बनाते हैं ताकि तैयार डोनट्स फूलों की तरह दिखें।

बचा हुआ आटा गूंथ लें और गरम तेल में डाल दें। हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें।

पकाने की विधि 4. केफिर डोनट्स एक जादुई सुबह के पैन में तला हुआ

एक पैन में तला हुआ केफिर पर स्वादिष्ट डोनट्स के लिए एक सरल नुस्खा। आपके पसंदीदा जैम के साथ एक फूलदान पकवान का पूरक होगा और नाश्ते को जादुई भोजन में बदल देगा।

अवयव:

एक सेंट। एल खट्टी मलाई;

केफिर का 0.25 लीटर;

चुटकी भर नमक;

सोडा - एल। घंटे;

एक अंडा;

चीनी - कला के छह बड़े चम्मच ।;

वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;

वेनिला एसेंस - दो ग्राम;

0.45 किलो आटा;

दो एल. कला। नींबू का छिलका;

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरी में एक गिलास केफिर डालें, खट्टा क्रीम, सोडा डालें और मिलाएँ। मिश्रण कुछ मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

अंडे को मिक्सिंग बाउल में फोड़ें। यहां हम वैनिलिन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, नमक और चीनी डालते हैं। सामग्री को फेंट लें और मिक्सर की सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालें।

मैदा और लेमन जेस्ट डालें। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं।

आटे के साथ टेबल की सतह छिड़कें। आटे को बेलन से आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें। कप का उपयोग करके हलकों को काट लें।

हम प्रत्येक डोनट पर छह कट बनाते हैं, बीच को बरकरार रखते हुए।

हम डोनट्स को अच्छी तरह से गरम तेल में डालते हैं और उनकी सतह को सुनहरा होने तक तलते हैं। आग मध्यम होनी चाहिए।

हम डोनट्स को एक खूबसूरत प्लेट पर उतारते हैं। उन्हें जाम के साथ छिड़का जा सकता है।

पकाने की विधि 5. केफिर डोनट्स एक गोभी पैन में तला हुआ

असामान्य डोनट्स आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाएंगे। उन्हें दोपहर के भोजन के लिए पकाया जा सकता है और दूसरे कोर्स के रूप में खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

आधा किलोग्राम सफेद गोभी;

डिल का आधा गुच्छा;

केफिर के 100 मिलीलीटर;

तीन कप आटा;

तिल के बीज;

100 जीआर। बटर आयल।

खाना पकाने की विधि:

गोभी के टुकड़े करने से खाना बनाना शुरू हो जाएगा। इसे एक अलग बाउल में डालें।

डिल को बारीक काट लें।

मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में पन्द्रह मिनट के लिए जड़ी बूटियों के साथ गोभी स्टू। नमक और मिला लें। बंद होने पर, इसे एक और तीन मिनट के लिए स्टू किया जाता है। फिर आंच बंद कर दें और गोभी को डिल के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियां थोड़ी गर्म हो जाने के बाद, उन्हें ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।

हम पोंछते हैं सब्जी मिश्रणएक चलनी के माध्यम से।

नरम मक्खन, अंडा और केफिर जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

सामग्री के साथ एक बाउल में मैदा छान लें। अभी नरम आटा गूंथना बाकी है.

एक रोलिंग पिन के साथ डेढ़ सेंटीमीटर की मोटाई में रोल आउट करें।

हलकों को काटने के लिए, एक गिलास का उपयोग करें।

कड़ाही में तलें सामान्य तरीके से. तलने से एक मिनट पहले, एक तरफ तिल छिड़कें।

पकाने की विधि 6. चॉकलेट सॉस के साथ फ्राइंग पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स

हैरानी की बात है कि आप चाहे कितने भी डोनट्स पका लें, वे मिनटों में बिना ट्रेस के टेबल से गायब हो जाते हैं!

अवयव:

580 जीआर। आटा;

आधा कप (250 ग्राम) गर्म दूध और केफिर;

आधा कप सूरजमुखी तेल;

60 जीआर। चीनी;

एक एल. कला। बेकिंग पाउडर;

एक चुटकी वैनिलिन;

आधा चम्मच। समुद्री नमक;

डार्क चॉकलेट का आधा बार।

खाना पकाने की विधि:

पहले से छाने हुए आटे को वेनिला के साथ मिलाएं।

बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालें।

हम दूध गर्म करते हैं और उसमें चॉकलेट पिघलाते हैं।

सूरजमुखी तेल और केफिर में डालो।

सब कुछ मिलाएं और इस तरल द्रव्यमान को सूखी सामग्री में मिलाएं। आपको एक ही बार में सब कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, भविष्य के आटे को मिलाकर।

हम आटे की एक पतली परत के साथ मेज या तख़्त को कवर करते हैं। हम उस पर आटा घुमाते हैं और इसे अपने हाथों से पूरी तरह से तैयार करते हैं।

आटे को एक सेंटीमीटर मोटा बेल लें। कांच या साँचे से गोले बना लें।

उन्हें आधे घंटे के लिए अलग रख दें और एक तौलिये से ढक दें। इस समय के दौरान, डोनट्स बढ़ेंगे और मात्रा में बड़े हो जाएंगे।

गर्म तेल में सतह पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 7. एक फ्राइंग पैन में तला हुआ केफिर डोनट्स

बड़ी संख्या में अंडे डोनट्स को वास्तव में फूला हुआ और हवादार बनाते हैं।

अवयव:

आधा लीटर केफिर;

बेकिंग पाउडर का एक बैग;

एक गिलास चीनी;

पांच अंडे;

सात कप आटा;

0.1 किलो वनस्पति तेल;

आधा चम्मच नमक और सोडा;

9 जीआर। वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

केफिर को प्याले में निकाल लीजिए और उसमें सोडा डाल दीजिए. चम्मच से मिलाएं।

हम अंडे को एक बड़े कटोरे में चलाते हैं, वेनिला और साधारण चीनी, नमक डालते हैं और एक मिक्सर के साथ हराते हैं जब तक कि फोम दिखाई न दे।

बुझा हुआ सोडा के साथ तेल और केफिर डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं।

मैदा में बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये. धीरे-धीरे तरल मिश्रण में जोड़ना शुरू करें।

जब यह गाढ़ा हो जाए, तो हम आटे के साथ एक बोर्ड पर आटे के साथ काम करना जारी रखते हैं।

हम तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को एक तौलिया या फिल्म के नीचे चालीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

आटे को बेल लें और डोनट्स को काट लें। हम उन्हें हर तरफ दो से तीन मिनट के लिए तलने के लिए गर्म तेल में भेजते हैं।

एक पैन में फ्राइड केफिर डोनट्स - ट्रिक्स और टिप्स

आटे को ज्यादा पतला मत बेलिये, नहीं तो डोनट्स चपटे और बदसूरत हो जायेंगे.

भोजन को एक समान तलने के लिए कढ़ाई में तेल की परत लगभग 2.5 सेमी है। पैन में डोनट्स तैरने चाहिए। उत्पाद कंटेनर के नीचे और दीवारों के संपर्क में नहीं आने चाहिए।

डोनट्स तलने के बाद अपना आकार बनाए रखने के लिए, आटे में चीनी मिलानी चाहिए। यह आटे में घुल जाएगा, और तलने के दौरान, डिश की ऊपरी परत को कारमेलाइज़ किया जाएगा और ढक दिया जाएगा। सुनहरा भूरा. यह वह है जो क्रम्पेट के चिकने और गोल आकार को बनाए रखेगी।

अगर तेल अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किया गया है तो डिश अंदर से कच्ची नहीं होगी।

आटे में सूजी मिलाने पर भी यह फ्लैट नहीं होगा।

डोनट्स रबर नहीं होने के लिए, यह आटा में वोदका या शराब डालने के लायक है। तलने के दौरान शराब वाष्पित होने लगती है, और आटा हवा से भर जाता है। नतीजतन, डोनट नरम है।

ताकि पपड़ी बासी न हो जाए, तैयार भोजनपानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

डोनट्स बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं, इसलिए आप उन्हें लावारिस नहीं छोड़ सकते।

आज सबसे विविध खाना पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं घर पकानाऔर सभी स्वाद के लिए डेसर्ट। वे मौलिकता, सामग्री की प्रचुरता और स्वाद और सुगंध की संतृप्ति से भरे हुए हैं। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में साधारण घर का बना डोनट्स चाहते हैं जो हमारी दादी और माताओं ने तला हुआ है। वे खट्टा क्रीम, शहद या सिर्फ चाय या दूध के साथ परिपूर्ण हैं। और किसी भी व्यंजन के लिए ब्रेड के बजाय बिना चीनी के क्रंपेट काफी उपयुक्त हैं।

पानी और सोडा पर तला हुआ डोनट्स

अवयव:

• गेहूं का आटा - लगभग 480-500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 550 मिलीलीटर;
• नमक - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• भोजन त्वरित सोडा - 12 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

फ़िल्टर्ड पानी में नमक और आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें, क्रिस्टल घुलने तक मिलाएँ, छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटे की प्रारंभिक स्थिरता पेनकेक्स की तरह होनी चाहिए। अब हम आटे की सतह पर एक और आधा चम्मच सोडा क्रश करते हैं और इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। यह सरल बारीकियां तैयार डोनट्स को हवा देगी। इसके बाद, और आटा डालें और नरम, लचीला आटा गूंध लें। हम इससे केक बनाते हैं, जिसे हम रोलिंग पिन से रोल करते हैं या अपने हाथों से लगभग दस से पंद्रह मिलीमीटर की मोटाई में गूंधते हैं। ऊपर से हम सतह पर कई कट बनाते हैं।

गरम तेल में डोनट्स को धीमी आंच पर तलें और परोसें।

पानी पर यीस्ट फ्राइड डोनट्स बनाने की विधि

अवयव:

• गेहूं का आटा - 500-520 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 310 मिली;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• - 110 ग्राम;
• सूखा खमीर - 15-20 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

एक सुखद गर्मी के लिए गरम पानी में दानेदार चीनी, नमक और खमीर घोलें और पंद्रह मिनट तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, खमीर अपना काम शुरू कर देगा और द्रव्यमान झाग देगा।

फिर एक गिलास मैदा डालें, मिलाएँ और पिघला हुआ मक्खन डालें। बाकी के आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसे दस मिनट के लिए गूंथ लें, तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें।

जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए तो डोनट्स को बेक करना शुरू कर दें।

ऐसा करने के लिए, हम इसकी थोड़ी मात्रा में चुटकी लेते हैं, एक केक बनाते हैं और इसे बेलन या हाथों से बेलते हैं। मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। ब्राउन किए हुए डोनट्स को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

मोटे ताजे बन के रूप में यह सरल उत्पाद प्राचीन काल से हमारी मेज पर दिखाई देता है। हम सभी को याद है कि कैसे दादी ने हाथ में जो कुछ बचा था, उसमें से आटा गूंथ लिया, उसे लुढ़काया, कड़ाही में तला, कांटे से छेदना सुनिश्चित करें।

फिर उसने डोनट्स पर तेल लगाया और उन्हें एक ऊंचे ढेर में बांध दिया। इन पेस्ट्री का उपयोग ब्रेड के बजाय तरल व्यंजन के साथ किया जाता था या मिठाई को शहद के साथ लिप्त किया जाता था या जाम में डुबोया जाता था।

पकौड़ी के फायदे नरम रूप में तैयारी की गति और भंडारण की अवधि है, खासकर अगर शीर्ष पर एक कटोरे के साथ कवर किया गया हो।

वर्तमान डोनट्स कुछ अलग हैं, उन्हें आधुनिक पाक विशेषज्ञों द्वारा समृद्ध कहा जा सकता है। वे लाल छोटे बन्स की तरह दिखते हैं, खासकर जब ऊपर से पाउडर के साथ कुचल दिया जाता है।

वे पनीर, सब्जियां डालने लगे या कटा मांस, जो प्रारंभिक निष्पादन से महत्वपूर्ण अंतर का परिचय देता है।

डोनट्स बनाने में मुख्य बात आटा को सही तरीके से गूंथना है। अगर यह नरम नहीं निकला, तो डोनट नहीं उठेगा, यह सपाट और बहुत घना होगा।

हम व्यंजनों के चयन की पेशकश करते हैं, जिसमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से सभी को बता सकते हैं कि आप केफिर पर स्वादिष्ट और तेज़ डोनट्स बनाना जानते हैं।

केफिर पर क्लासिक डोनट्स, एक पैन में तला हुआ

पारंपरिक डोनट्स को एक कड़ाही में आवश्यक रूप से अखमीरी गैर-खमीर के आटे पर पिघली हुई वसा की एक बड़ी मात्रा में तला जाता है। और यह व्यंजन केवल रोटी के बजाय उपयुक्त है।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - एक चुटकी;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास;
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अपरिष्कृत तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लार्ड - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 325 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम आटा छानते हैं। केफिरो में नस्ल पाक सोडा, नमक और चीनी। तरल द्रव्यमान को तीस मिनट तक खड़े रहने दें। जब सतह पर बुलबुले बन जाएं, वोडका में डालें, मिलाएँ और फिर गर्म पानी डालें।

बैचों में, हम आटा जोड़ना शुरू करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि आटे के गोले दिखाई न दें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो उसमें अपरिष्कृत तेल डालें और अपने हाथों से प्रक्रिया जारी रखें।

तो आटा की स्थिरता बेहतर महसूस की जाएगी, यह नरम, थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा, लेकिन सतह से चिपके नहीं।

लार्ड को एक गहरे सॉस पैन में पिघलाएं। हम आटे के द्रव्यमान को तीन से चार भागों में विभाजित करते हैं और इसे ब्रेज़ियर के व्यास के अनुसार बेलते हैं।

हम एक कांटा के साथ छेद करते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान हवा निकल जाए और पहले वाले को तलने के लिए रख दें।

हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जला न जाए। इसमें चार से पांच मिनट (दोनों तरफ) लगेंगे। एक दूसरे के ऊपर खड़ी एक बड़ी थाली पर लेट जाओ।

इस संस्करण में, अब तेल के साथ कोट करने की आवश्यकता नहीं है, क्रम्पेट पहले से ही काफी तैलीय हैं।

पनीर पकाने की विधि

इस व्यंजन का स्वाद कुछ हद तक कचपुरी की याद दिलाता है। केफिर पर डोनट्स बनाने का सिद्धांत कुछ हद तक समान है, और पिघला हुआ पनीर का स्वाद नरम पतला आटाबस अवर्णनीय।

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• पनीर - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 75 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 342 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम सोडा को गर्म केफिर में मिलाते हैं, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि कार्बोनेट अंत में प्रतिक्रिया करे किण्वित दूध उत्पाद. हम चीनी, नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं।

हम बड़ी गाड़ी चलाते हैं घर का बना अंडाऔर थोड़ा सा मैदा डालें। उच्चतम ग्रेड का उपयोग करना बेहतर है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा।

हम नरम आटा गूँथते हैं, एक बन बनाते हैं और इसे एक साफ, सूखे कटोरे में डुबोते हैं। चलो तीस मिनट आराम करो। हम कड़ाही में तेल गर्म करते हैं। हम मुख्य टुकड़े से छोटी गांठों को चुटकी बजाते हैं, इसे आटे की मेज पर रोल करते हैं, बीच में कसा हुआ पनीर डालते हैं, किनारों को ठीक करते हैं।

हम अपने हाथ की हथेली से कुचलते हैं, और फिर रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला करते हैं। इस योजना के अनुसार, हम सभी डोनट्स को तराशते हैं। कुछ मिनट के लिए एक अच्छा पीला-भूरा रंग होने तक भूनें। अंत में, एक खाद्य बैग के साथ कवर करें और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अगर आप इंतजार नहीं कर सकते तो तुरंत चाय के साथ खा सकते हैं।

ओवन में मफिन कैसे बेक करें

समृद्ध पेस्ट्री के पास केफिर पर डोनट्स हैं, जिन्हें इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया जाता है। वे कम वसा वाले होते हैं और मिठाई के लिए एकदम सही होते हैं।

उन्हें किसी भी आकार में ढाला जा सकता है, भले ही वे प्रेट्ज़ेल के समान हों।

अवयव:

• आटा - 700 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - दो चुटकी;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पाउडर - 50 ग्राम।

तैयारी: 90 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 351 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मार्जरीन को स्टोव पर माइक्रोवेव या लोहे के कटोरे में पिघलाएं। हम सोडा के साथ अंडे और चीनी में ड्राइव करते हैं। हम सावधानी से सब कुछ मिलाते हैं, केफिर जोड़ते हैं और इसे सात से आठ मिनट तक अकेले खड़े रहने देते हैं।

हम जोड़ते हैं, बारी-बारी से जतुन तेलऔर आटे के छोटे हिस्से, और मिश्रण प्रक्रिया को बाधित न करें। जब द्रव्यमान पर्याप्त सख्त हो जाए, तो इसे एक सूखी, चिकनी सतह पर फैलाएं और अपनी हथेलियों से आटा गूंथ लें। हम आटे की गेंद को एक बड़े कटोरे से ढक देते हैं और बीस मिनट तक उसके पास नहीं जाते हैं।

हम डिवाइस को 180 डिग्री सेल्सियस पर शुरू करते हैं। एक बेकिंग शीट को मार्जरीन से ग्रीस कर लें। हम आटे के द्रव्यमान को दो से तीन सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रोल करते हैं और एक गिलास के साथ गोल डोनट्स को निचोड़ते हैं।

हम एक कांटा के साथ छेद करते हैं और एक शीट पर दूरी पर वितरित करते हैं। पच्चीस मिनट तक बेक करें। हम तैयार ठंडा उत्पादों को पाउडर से कुचलते हैं और उन्हें एक कटोरे में डाल देते हैं।

डोनट्स से पाई तक जाने में देर नहीं लगती। पढ़ें, यह स्वादिष्ट है।

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आज दोपहर के भोजन के लिए मटर का सूपसूअर का मांस के साथ। इसे तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि कई गृहिणियां सोचती हैं। तो इसे आजमाएं और खुद देखें!

अंडे के बिना केफिर पर डोनट्स के लिए आटा कैसे बनाएं

ऐसी स्थितियां हैं जब या तो हाथ में अंडे नहीं थे या किसी को इस उत्पाद से एलर्जी है। फिर आप बेकिंग के लिए इस अपरिहार्य सामग्री का उपयोग किए बिना नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 850 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 1 एल;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी: 65 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 321 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम सोडा, केफिर, चीनी को एक साथ मिलाते हैं और धीरे-धीरे आटा और नमक डालते हैं। सबसे पहले, आपको एक आकारहीन चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा, लेकिन मिश्रण की प्रक्रिया में, एक हवादार आटे की गेंद बन जाएगी। इसे तीस मिनट के लिए आराम करने दें।

हम टेबल की एक साफ सतह पर आधा रोल करते हैं, इसे एक विशेष चाकू से दो सेंटीमीटर मोटी लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं, फिर उन्हें काट देते हैं। यह एक प्रकार का समचतुर्भुज निकलता है।

हम एक कांटा या टूथपिक के साथ छेद बनाते हैं और गर्म वनस्पति तेल में तलते हैं। जब एक भूरा रंग दिखाई दे, तो दूसरी तरफ पलट दें। आप तवे को छलनी से ढक सकते हैं ताकि गर्म तेल के छींटे न उड़ें.

1. आटा को एक सेंटीमीटर से पतले डोनट्स में रोल न करें, वे सपाट और अनपेक्षित निकलेंगे;
2. एक सॉस पैन में तेल डालते समय, गिनें ताकि पेस्ट्री उसमें तैर जाए और नीचे और किनारों को न छुए;
3. डोनट्स के आटे में चीनी जरूर डालनी चाहिए, यह अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है और भुनने पर एक सुंदर रंग देता है;
4. गर्म तेल अंदर कच्चे, अधपके आटे से बचने में मदद करेगा;
5. कुछ गृहिणियां वैभव के लिए आटे में सूजी डालने की सलाह देती हैं;
6. मत भूलना, नरम हवा डोनट्स का रहस्य आटा में शराब या वोदका डालना है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, लेकिन मफिन अधिक कोमल होता है;
7. आप तैयार उत्पाद को तेल से नहीं, बल्कि सादे पानी से स्मियर कर सकते हैं, इसलिए पेस्ट्री लंबे समय तक कोमलता बनाए रखेगी;
8. आपको पैन से दूर नहीं जाना चाहिए: क्रम्पेट बहुत जल्दी पक जाते हैं और आप पकवान को खराब कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

अवयव

• आटा - 3.5 कप (आटा के लिए) + 0.5 कप (आटा बेलने के लिए);
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच (शीर्ष के बिना);
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• केफिर - 145 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे, जिसमें से 1 घंटा - आटा आने तक प्रतीक्षा करें।

उपज - 26 डोनट्स।

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप क्लासिक यीस्ट डोनट्स को बिना फिलिंग के बना सकते हैं, साथ ही डोनट्स को सेब और किशमिश से भरकर बना सकते हैं, जो चाय या कॉफी के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। हार्ड पनीर भी भरने के लिए उपयुक्त है, फिर डोनट्स एक सुखद नमकीन स्वाद प्राप्त करते हैं।

एक पैन में तले हुए केफिर पर डोनट्स कैसे पकाने के लिए - फोटो स्टेप बाई स्टेप के साथ रेसिपी

केफिर को सॉस पैन में डालें, टेबल डालें। एक चम्मच चीनी और चीनी को घोलने के लिए थोड़ा सा (लगभग 30 डिग्री तक) गर्म करें। खमीर में डालो और मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें (इसमें बहुत सारे बुलबुले दिखाई देने चाहिए)। केफिर को उच्च तापमान पर गर्म करना असंभव है, क्योंकि। खमीर कवक मर जाएगा और कोई किण्वन नहीं होगा।

इस बीच, आपको अंडे को हराने की जरूरत है, उनमें नमक और बची हुई चीनी मिलाएं। मक्खन पिघला। एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें केफिर-खमीर का मिश्रण, ठंडा मक्खन और फेंटे हुए अंडे डालें। आटा गूंध लें, इसे एक बड़े कटोरे में डाल दें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें। लगभग आधे घंटे के बाद, जब आटा फूल जाता है, तो सलाह दी जाती है कि इसे फिर से गूंथ लें और फिर से आँच पर रख दें। नतीजतन, केफिर पर डोनट्स के लिए हमारा खमीर आटा लगभग दोगुना हो जाएगा।

आटे के साथ सतह छिड़कें, उस पर तैयार आटा डालें और इसे 1-1.5 सेमी की मोटाई में रोल करें। एक पतले गिलास के साथ आटे से केक काट लें। डोनट्स को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे ऊपर आ जाएं।

अगले चरण में, आप अपने स्वाद के लिए सभी प्रकार के टॉपिंग जोड़ सकते हैं।

हम सुझाव देते हैं कि सेब और किशमिश के साथ एक पैन में तले हुए केफिर डोनट्स की कोशिश करें। भरने के लिए आपको 2 छोटे सेब और मुट्ठी भर धुली और सूखी किशमिश चाहिए। सेब को छीलकर, कोर से काटकर 5-7 मिमी के गोल स्लाइस में काटने की जरूरत है।

आटे से काटा हुआ केक थोड़ा चपटा होना चाहिए, उस पर सेब का गोला और सेब के बीच में थोड़ी किशमिश रख दें। केक के किनारों को बीच से जोड़ दें, सेब को आटे में लपेट कर अच्छी तरह बंद कर दें।

एक गहरी फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल के साथ गरम करें (डोनट्स तलने के लिए, रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर होता है)। एक तश्तरी में अलग से थोड़ा सा तेल डालें। डोनट को कड़ाही में डालने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि इसमें से अतिरिक्त आटा निकाल दें और इस तश्तरी में डुबो कर तेल से चिकना कर लें। डोनट्स को कसकर ढेर न करें, क्योंकि तलने के दौरान वे मात्रा में बढ़ जाते हैं। आपको उन्हें दोनों तरफ से धीमी आँच पर, ढक्कन को ढककर तलना है, फिर वे अच्छी तरह से तलेंगे।

कड़ाही में तले हुए भुने हुए क्रंपेट्स को कागज़ से ढकी डिश पर रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त चर्बी अवशोषित हो जाए (कागज को कई बार बदलना होगा)। उसके बाद, उन्हें चीनी या पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। चाय, कॉफी या कोको के लिए जैम या शहद के साथ परोसें।

तैयार! अब आप खमीर और केफिर के साथ डोनट्स के लिए नुस्खा जानते हैं, बोन एपेटिट!

और यहाँ डोनट्स को एक पैन में सेब और किशमिश के साथ तले हुए हैं।

यह निर्धारित करना मुश्किल है कि कौन से डोनट्स स्वादिष्ट हैं: क्लासिक, भरने के बिना, या सेब और किशमिश के साथ, जो उन्हें सुखद खट्टापन देते हैं। और तुम कोशिश करो!

हम आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

और आज चाय के लिए मैंने केफिर पर डोनट्स फ्राई किए हैं। मेरे लोग उन्हें बहुत प्यार करते हैं। आख़िरकार अधिक शानदार पेनकेक्सप्राप्त कर रहे हैं। बन्स के समान, केवल एक पैन में। उत्पाद सभी उपलब्ध हैं, मैं उन्हें न केवल केफिर से पकाता हूं, बल्कि कभी-कभी दूध खट्टा हो जाता है, तो यह भी चलन में आ जाता है। पोता ऐसे बन्स को फोड़ता है, उनके पास ठंडा होने का समय नहीं होता है, और खट्टा क्रीम ठगना के साथ - सामान्य तौर पर, एक परी कथा।

अवयव:

• 1 गिलास केफिर या खट्टा दूध;
• अंडा;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2.5-3 कप।

खट्टा क्रीम कलाकंद के लिए:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच।

केफिर पर तला हुआ डोनट्स। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. केफिर मिलाएं खराब दूध) चीनी, सूरजमुखी तेल, खमीर, अंडा और आटे के साथ। आटा को पाई की तरह निकलना चाहिए, पेनकेक्स से मोटा होना चाहिए।
2. परीक्षण को 20 मिनट तक बैठने दें।
3. अपने हाथों को आटे से छिड़कें, या आप वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। आटे में से एक टुकड़ा तोड़िये, उसमें से कोलोबोक बना लीजिये, फिर केक बनाने के लिये टेबल पर हाथ से दबा दीजिये.
4. इस तरह के केक को वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें, आपकी आंखों के ठीक सामने डोनट्स उगते हैं।
5. बस दोनों तरफ से भूनें।
6. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं, और प्रत्येक डोनट को इस तरह के फज से चिकना करें।
7. 
   
   
   

बस इतना ही। जल्दी, सरल और किफ़ायती, सुगंधित डोनट्स आपकी मेज पर होंगे।