लाल मिर्च कैसे बंद करें। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च - सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद स्नैक्स की रेसिपी। टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च

गर्मी के मौसम की सबसे चमकदार सब्जियों में से एक निस्संदेह बेल मिर्च है, जो सबसे रसदार रंगीन रंगों में प्रस्तुत की जाती है। रंग के अलावा, इस सब्जी की अनूठी सुगंध पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जिसे यह व्यंजन और इससे तैयार की गई तैयारियों तक पहुंचाता है। ठंडी, अंधेरी सर्दियों की शामों में, जब गर्मी की गर्मी और सूरज की कमी होती है, और बगीचे से ताजी सब्जियां सिर्फ एक स्मृति होती हैं, डिब्बाबंद मिर्च, भविष्य में उपयोग के लिए विवेकपूर्ण तरीके से तैयार की जाती हैं। सर्दियों के लिए मिर्च न केवल व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, बल्कि शरीर में विटामिन सी की मात्रा को भी बढ़ाएगी, जो ठंड और फ्लू के मौसम में बीमारी को रोकने के लिए बहुत आवश्यक है।

मसालेदार मिर्च सलाद के लिए एकदम सही हैं और एक सुगंधित अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे मांस के व्यंजन. बेल मिर्च का अचार बनाना बहुत आसान है, लेकिन जब इस स्वादिष्ट चमत्कार का एक और जार खोला जाता है तो मेज पर क्या खुशी होती है!

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

अवयव:
8 बड़ी मीठी मिर्च
1 मध्यम प्याज
8 लहसुन लौंग,
4 चम्मच वनस्पति तेल,
2.5 गिलास पानी
2.5 कप 9% सिरका,
1.25 कप चीनी
2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें, बीज हटा दें। काली मिर्च को निष्फल जार में लगभग बहुत किनारे तक रखें। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और तेल जार के बीच बांट लें।
वी बड़ा सॉस पैनपानी, सिरका, चीनी और नमक को उबाल लें। लगभग 1 सेमी खाली जगह छोड़कर, काली मिर्च के जार के बीच गर्म तरल डालें। निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल अप करें।

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें जल्दी से थोड़ी मात्रा में काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, छुट्टी के लिए। इस रेसिपी के लिए छोटे आकार की मिर्च सबसे उपयुक्त है, जो जार में बहुत अच्छी लगेगी। इन मिर्चों को फ्रिज में रख देना चाहिए और 1-2 सप्ताह के भीतर खा लेना चाहिए।

अवयव:
500 ग्राम छोटी मीठी मिर्च,
1/4 कप 9% सिरका
3/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक
लहसुन की 4 कलियाँ।

खाना बनाना:
कटी हुई मिर्च को किसी जार में रख दें। एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और नमक गरम करें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। गर्मी से निकालें और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
परिणामस्वरूप तरल के साथ जार में काली मिर्च डालें। मिर्च को कोट करने के लिए, यदि आवश्यक हो, और पानी डालें।
जार को बंद करके फ्रिज में रख दें। 1 घंटे में मिर्च खाने के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए पहले से काटी गई काली मिर्च आपको इसे शामिल करने की अनुमति देगी स्वस्थ सब्जीअपने आहार में साल भरऔर कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली लीचो सर्दियों में काली मिर्च को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। लीको माना जाता है परंपरागत व्यंजनहंगेरियन व्यंजन, और लगभग हर गृहिणी का अपना है खुद का नुस्खाये पकवान। क्लासिक नुस्खालीचो को एक से अधिक बार संशोधित किया गया है, और फिलहाल इस व्यंजन को एक स्वादिष्ट सलाद के रूप में जाना जाता है, जिसे तैयार किया जाता है सर्दियों की अवधि. आज, लीचो आमतौर पर एक स्वतंत्र स्नैक, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश, या सूप और गोभी के रोल के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

लेचो कम से कम कैलोरी वाला आहार भोजन है, जिसमें बहुत अधिक फायदेमंद विटामिनऔर खनिज। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि, सबसे पहले, यह लीको पर लागू होता है, जो सिरका के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। हमारे देश में, विभिन्न सब्जियों, लहसुन और मसालों के साथ लीचो व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। मूल नुस्खाहंगेरियन लीचो में केवल मिर्च, टमाटर, नमक और चीनी होती है - हमारा सुझाव है कि आप इसे पकाएं।

अवयव:
1 किलो पीली या लाल शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर,
1 बड़ा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी।

खाना बनाना:
काली मिर्च को छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें और तब तक पकाएं जब तक कि उनकी मात्रा 2 गुना कम न हो जाए। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। लीचो को जार में वितरित करें, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बैंकों को अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए - खाना पकाने में यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण बिंदु है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, विशेष रूप से यदि कोई अतिरिक्त परिरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है, जैसा कि इस नुस्खा में है। इस तरह की लीचो को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। अन्य सब्जियां, मसाले और वनस्पति तेल जोड़कर प्रस्तावित नुस्खा बदला जा सकता है।

लीचो खाना बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें विशेष लागत और प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। लीचो को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बिना धब्बे वाली चिकनी त्वचा वाली पकी, मांसल मिर्च चुननी होगी। कच्चे या अधिक पके फलों का उपयोग अंतिम पकवान के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकता है। सब्जियों के काटने की मात्रा भी अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों में एक प्यूरी स्थिरता के लिए मैश की हुई मिर्च होती है, और इस तरह से तैयार लीचो में लीचो की तुलना में एक अलग रूप और स्वाद होता है, जिसमें सामग्री को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, ताकि आप प्रत्येक सब्जी का स्वाद महसूस कर सकें। एक स्वादिष्ट लीचो के मुख्य रहस्यों में से एक खाना पकाने के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। काली मिर्च से त्वचा अलग होने से पहले लीचो को आग से निकालना आवश्यक है। बहुत स्वादिष्ट लीचोप्याज और सिरका को मिलाकर निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

अवयव:
5 किलो शिमला मिर्च,
4 किलो टमाटर,
2 बल्ब
1.5 बड़े चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच चीनी
5 लहसुन लौंग,
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
6 तेज पत्ते,
सूरजमुखी के तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
टमाटर, क्वार्टर में कटे हुए, एक मांस की चक्की से गुजरें या एक ब्लेंडर में काट लें। परिणामस्वरूप टमाटर के मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।
प्याज पतले छल्ले में काट लें। शिमला मिर्चस्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। वी टमाटर का भर्तानमक, चीनी, शिमला मिर्च, तेज पत्ता और प्याज डालें। सब कुछ हिलाओ और मिर्च के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और लीचो में डालें। तेल में डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। लीचो को निष्फल जार में रोल करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

गर्मियों में तैयार और सर्दियों में खुले सलाद हमेशा गर्मियों की याद दिलाते हुए सबसे अधिक प्रतीक्षित स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं। हम आपको मिर्च और गाजर के सलाद के साथ खुद को खुश करने के लिए आमंत्रित करते हैं - ये दो उज्ज्वल सब्जियां निस्संदेह सर्दियों में मेज की असली सजावट बन जाएंगी।

अवयव:
400 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
9% सिरका के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। नमक और चीनी के साथ छिड़के।
सब्जियों को वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें। सिरका डालें और मिलाएँ।
तुरंत जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने दें। एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, सर्दियों के लिए काली मिर्च तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। यदि आप गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनने और जार को सावधानीपूर्वक स्टरलाइज़ करने के लिए सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आप निस्संदेह सफल होंगे स्वादिष्ट संरक्षितजिससे परिवार को खुश करना और मेहमानों को सरप्राइज देना संभव होगा।

गुड लक तैयारी!

खैर, गर्म और धूप वाली गर्मी अपने चरम पर आ गई है, लेकिन तैयारी का समय जोरों पर है। और अब बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च की कटाई का मौसम है। हमारे परिवार को मसालेदार मिर्च बहुत पसंद है, और हम इसे बिना काटे और डंठल को हटाए बिना पूरी तरह से अचार बनाते हैं, हालाँकि अब कई लोग कहेंगे कि अगर आप काली मिर्च को काटते हैं, तो यह जार में और जाएगी। और आप सही होंगे, लेकिन एक बड़ी बात है लेकिन, पूरी मिर्च ज्यादा जूसी होती है। इसे काटते समय यह बहुत बाहर निकलता है स्वादिष्ट रसया मैरिनेड और यह हमारी आज की रेसिपी का मुख्य आकर्षण है।

सर्दियों के लिए साबुत मसालेदार मिर्च

सलाद के बगल में किसी भी मेज पर मसालेदार मिर्च बहुत अच्छी लगेगी, यहां तक ​​​​कि उत्सव के लिए भी। नए साल की मेजइस तरह के स्नैक से यह और भी शानदार और खूबसूरत हो जाएगा। मसालेदार शिमला मिर्च गर्म मिर्च और लहसुन में तीखापन लाएगी, जिसे इस तैयारी के लिए नहीं बख्शा जाना चाहिए। यदि आप मेरे अनुनय-विनय के आगे झुक गए हैं, तो चलिए सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के साबुत अचार वाली बेल मिर्च की कटाई शुरू करते हैं।

तेल में मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए, आपको चाहिए

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
• पानी 2 - 3 लीटर,
• चीनी - 0.5 कप,
• नमक (मोटा) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 0.5 कप,
• लहसुन 8-10 लौंग,
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा,
• सिरका (सार 70%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• ऑलस्पाइस मटर 10 - 15 पीस,
• काली मिर्च 10 - 20 टुकड़े,
• काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद और इच्छा के अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप काली मिर्च तैयार करना शुरू करें, उस कंटेनर का ध्यान रखें जिसमें आप सब्जियां डालेंगे। आदर्श रूप से, ये दो लीटर के जार हैं, लेकिन हो सकता है कि कोई व्यक्ति जिसके पास डेढ़ लीटर जार है, वह भी उनमें सुंदर लगेगा। जार को अच्छी तरह धो लें पाक सोडाया डिश डिटर्जेंट। फिर जार को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक बनाएं: ओवन में, धीमी कुकर में या पैन के ऊपर एक विशेष रिंग का उपयोग करके।

बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाना चाहिए और पूरे मजबूत फलों का चयन किया जाना चाहिए। अब अपने आप को एक कांटा के साथ बांधे और प्रत्येक फल को कई जगहों पर चुभें ताकि मैरिनेड काली मिर्च के अंदर जाकर और अधिक रसदार हो जाए।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। मिर्च मिर्च को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक जार में, कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस डालें। वहाँ भी लहसुन की कुछ प्लेट और 2 - 3 गोले डालें तेज मिर्च.

तैयार शिमला मिर्च को एक गहरे सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर डालें। ठंडा पानीउसे पूरी तरह से ढकने के लिए। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। पानी में उबाल आने के बाद, बर्तन को आंच से उतार लें। काली मिर्च को कांटे की सहायता से सावधानी से पानी से निकाल कर जार में रख दें, ज्यादा मेहनत न करें, नहीं तो मिर्च फट जाएगी। जार को ऊपर तक भरें, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, थोड़ी देर बाद काली मिर्च जम जाएगी और फिर आप जार में कुछ और काली मिर्च मिला सकते हैं।

जिस पानी में काली मिर्च उबाली गई थी उसमें नमक, दानेदार चीनी, तेल डालकर उबाल लें। स्वाद के लिए चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, एक बड़ा चम्मच डालें सिरका सारतब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से उबल न जाए।

काली मिर्च के जार उबलते अचार के साथ डालो। तुरंत कवर करें और कैनिंग रिंच के साथ रोल करें। एक गर्म कंबल में मसालेदार बेल मिर्च के साथ जार लपेटें, पूरी तरह से उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर किसी ठंडी जगह पर जाएँ, और सर्दियों में स्वादिष्ट और नमकीन नाश्ते का आनंद लें!
मेरी राय में, यह सबसे अधिक में से एक है सरल व्यंजनसर्दियों के लिए बेल मिर्च की तैयारी। वैसे आप इस तरह से गरमा गरम मिर्च की फली का अचार बनाने की कोशिश कर सकते हैं. मुझे खुशी होगी अगर आज का नुस्खा आपके लिए उपयोगी है! अपनी तैयारी और बोन एपीटिट के साथ शुभकामनाएँ!

नुस्खा के लिए और स्टेप बाय स्टेप फोटोधन्यवाद स्लावियन।

आपको मसालेदार गरमा गरम काली मिर्च की रेसिपी पसंद आ सकती है:

साभार, अनुता।

बल्गेरियाई काली मिर्च में बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यही कारण है कि उन्हें बहुत से लोग बहुत प्यार करते हैं। इसके अलावा, यह बहुत उज्ज्वल और सुंदर है। धूप और गर्मी की जीवंत ऊर्जा से संतृप्त, हर बार यह हमेशा किसी भी गर्मी और शरद ऋतु की मेज का श्रंगार बन जाता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च में कई विटामिन होते हैं

यह विधि परिचारिका को सर्दियों के लिए जल्दी से काली मिर्च तैयार करने में मदद करेगी।. लेकिन यह नुस्खा न केवल तैयारी की गति में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होता है। अजवाइन एक बड़ी भूमिका निभाएगी। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोगों के लिए यह सबसे पसंदीदा उत्पाद नहीं है, यह पकवान को थोड़ा तीखापन और तीखापन देता है।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - तीन किलोग्राम।
• शुद्ध पानी - चार गिलास।
• एसिटिक एसिड 70% - एक मिठाई चम्मच।
• चीनी - एक मिठाई चम्मच।
• नमक - एक मिठाई चम्मच।
• लहसुन - सात से आठ सिर।
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• अजवाइन के पत्ते - परिचारिका के विवेक पर। साग का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जड़ और तना काम नहीं करेगा।
• आप तुलसी भी डाल सकते हैं। यह अजवाइन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है और डिश में एक दक्षिणी स्पर्श जोड़ता है।

1. मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। बीज के साथ पूंछ बाहर खींचो।
2. सब्जी को आधा काट लें।
3. अगला आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। एक बर्तन में पानी भरकर आग लगा दें। जब यह उबलने लगे तो आपको इसमें चीनी, नमक, तेल और एसिटिक एसिड मिलाना है।
4. मिश्रण को दो मिनट से ज्यादा न उबालें। और फिर इसे आग से उतार लें।
5. मैरिनेड गरम होने पर उसमें काली मिर्च डाल दीजिए.
6. लहसुन को भूसी से निकाल कर काट लेना चाहिए।
7. अजवाइन के साग को छोटे पत्तों में तोड़ लें।
8. पहले से उबले हुए जार में, आपको सब्जियां डालने की जरूरत है।
9. सबसे पहले काली मिर्च की एक परत बिछाएं।
10. फिर लहसुन की एक परत और अजवाइन की एक परत।
11. ऊपर से कुछ काली मिर्च छिड़कें।
12. इस क्रम में सब्जियों को वैकल्पिक करें जब तक कि जार ऊपर तक न भर जाए।
13. सब्जियों के साथ एक कंटेनर में मैरिनेड डालें और कसकर बंद कर दें।
14. जब जार ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडे स्थान, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में निकाला जा सकता है।

चूंकि मीठी मिर्च जार में डालने से पहले उबलते हुए अचार में लेट जाती है, इसलिए यह बहुत तेजी से पक जाएगी। संरक्षण के कुछ दिनों बाद, इसे खोला और परोसा जा सकता है।

मसालेदार मिर्च 20 मिनट में

यह नुस्खा रिक्त स्थान की तैयारी की गति के लिए रिकॉर्ड धारक है।बस आधा घंटा, और मसालेदार मिर्च परोसने के लिए तैयार है।

खपत पारिस्थितिकी: छुट्टी या परिवार के खाने के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम खाना बनाते हैं विभिन्न व्यंजनमांस और मछली से, हम पाई सेंकते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए यह काफी पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार काली मिर्च

छुट्टी या परिवार के खाने के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम विभिन्न मांस और मछली व्यंजन तैयार करते हैं, पाई सेंकते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए यह पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार काली मिर्च। उज्ज्वल, रंगीन, रसदार और स्वादिष्ट।

आप इसे सर्दियों में कहाँ प्राप्त कर सकते हैं? - अपने ही तहखाने से! यदि आपने निश्चित रूप से समयबद्ध तरीके से तैयारी की है।

1. पकी हुई काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

1 लीटर जार के लिए अचार के लिए:

• 60 मिली सेब का सिरका
• 1 चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. मिर्च को धोएं, सुखाएं, वनस्पति तेल से रगड़ें और बेक करें, पलट दें, ओवन में 180 ° C तक ब्राउन होने तक गर्म करें।
2. काली मिर्च को प्लास्टिक की थैली में डालें, ठंडा करें, छिलका हटा दें, डंठल हटाकर बीज निकाल दें। काली मिर्च छोटे जार में डालें, नमक डालें, सिरका डालें। बचा हुआ गर्म वनस्पति तेल डालें।
3. 20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, ठंडा होने तक पलट दें।

2. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 चुकंदर
• 1 बल्ब

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट एल नमक
• 0.5 सेंट एल सहारा
• 2/3 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

1. प्याज, गाजर, बीट्स को धोकर छील लें। गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. सब्जियों से भरी काली मिर्च।
2. नमकीन तैयार करें। पानी में नमक, चीनी डालिये, साइट्रिक एसिड, उबाल लें।
3. भरवां मिर्च को निष्फल जार में रखें, नमकीन पानी के साथ डालें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

3. जड़ी बूटी के तेल में डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए

• विभिन्न रंगों की 1 किलो मीठी मिर्च

• 1 छोटी मिर्च मिर्च
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• अजमोद और डिल के 2 गुच्छा, नमक

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्चग्रिल पर या ओवन में बेक करें, फिर छीलें, मांस को बारीक काट लें। काली मिर्च काट लें।
2. लहसुन को छीलकर काट लें। साग को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें। तेल, मिर्च मिर्च, लहसुन, सिरका के साथ मिलाएं। नमक डालें।
3. बहुरंगी काली मिर्च के टुकड़ों को निष्फल जार में रखें, तेल के मिश्रण के ऊपर डालें, स्क्रू कैप से बंद करें और 48 घंटों के लिए सर्द करें।

4. मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो प्याज

• 1 किलो टमाटर
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 0.5 सेंट एल सहारा; 0.5 सेंट एल नमक

खाना बनाना:

1. प्याज और काली मिर्च छील, कटा हुआ और 1 टेबल-स्पून में तला हुआ। एल वनस्पति तेल।
2. टमाटर धो लें, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें, छिलका हटा दें, टमाटर को सॉस पैन में डालें और आधा उबाल लें। प्याज और काली मिर्च डालें।
3. तेल में डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और निष्फल जार में रखें। 40 मिनट के लिए उबलते पानी में जार जीवाणुरहित करें।
4. रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडी जगह पर रखें।

5. डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 3 लहसुन लौंग
• 200 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• 4 तेज पत्ते

खाना बनाना:

1. काली मिर्च की फली को आधा में काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें, मांस को लंबे स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में डालें।
2. मैरिनेड के लिए, पानी में उबाल लें, इसमें चीनी, नमक, तेल, कटा हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। फिर से उबाल लें और सॉस पैन में मिर्च डालें। आग पर रखो और 5 मिनट तक पकाएं।
3. तनाव, काली मिर्च को निष्फल जार में डालें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, मिर्च को जार में डालें और रोल अप करें।

6. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज और डंठल हटा दें, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मैरिनेड तैयार करें। एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक, तेल, चीनी, सिरका डालें। उबाल लें।
3. काली मिर्च के स्ट्रिप्स को 2 मिनट के लिए मैरिनेड में ब्लांच करें और तुरंत निष्फल जार में रखें। बचा हुआ गरमा गरम मैरिनेड ऊपर से डालें और बेल लें। पलटें और छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह से ठंडा होने तक।

7. मीठी मिर्च लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो हरी मीठी मिर्च
• 600 ग्राम टमाटर

• 150 ग्राम प्याज
• 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 5 ग्राम जमीन लाल शिमला मिर्च
• नमक

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च को धो लें, बीज के साथ कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को धोकर, उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं, 4 भागों में काट लें और छिलका हटा दें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ को भून लें. पपरिका छिड़कें, काली मिर्च और टमाटर, नमक डालें और तेज़ आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट के लिए और उबाल लें।
3. तैयार लीचो को जार में रखा जा सकता है, कसकर सील किया जा सकता है, जार को एक तौलिया पर उल्टा रख दें और ठंडा होने दें।

8. काली मिर्च और टमाटर लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 2 किलो टमाटर

• 1 किलो गाजर
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल टेबल सिरका
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. काली मिर्च धोएं, डंठल और बीज हटा दें, मांस को स्लाइस में काट लें। 30 सेकंड के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, मांस की चक्की के माध्यम से गूदा पास करें।
2. गाजर को धोकर छील लें और मीट ग्राइंडर से भी निकाल लें। मिर्च, गाजर, टमाटर, वनस्पति तेल, चीनी, सिरका, नमक मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें।
3. लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. काली मिर्च टमाटर का रस

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी शिमला मिर्च
• 2 लीटर टमाटर का रस

• 1 किलो प्याज
• 2/3 कप चीनी
• 2-3 टेबल। नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 चम्मच धनिया
• 10 काली मिर्च
• 0.5 सेंट 6% सिरका
• 250 मिली वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. जूसर की सहायता से टमाटर का रस निकाल लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें, उबाल लें। प्याज़ डालें, 3 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें। अंत में सिरका डालें।
3. गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। पलट दें, ठंडा होने दें।

10. सेब के साथ काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 40 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 1 कप 6% सिरका
• 1 चम्मच दालचीनी

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को छीलकर, आधे में काट लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें। सेब को 4 स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, चीनी, नमक, दालचीनी डालें। उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, सिरका जोड़ें।
3. निष्फल जार में, बारी-बारी से, सेब के साथ मिर्च बिछाएं। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें। सेब के साथ मिर्च को 90 डिग्री सेल्सियस पर मैरिनेड में स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 20 मिनट, 1 एल - 25 मिनट की क्षमता वाले जार के लिए।
4. बैंकों को मोड़ें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।प्रकाशित

मीठी शिमला मिर्च से बनने वाले व्यंजन चमकीले और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन सर्दियों में सुपरमार्केट में इस सब्जी की कीमत अधिक होती है। बार-बार उपयोग के लिए, घर का बना काली मिर्च तैयार करना बहुत अच्छा है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए अलग से कई तरह की तैयारी की जाती है: सलाद के रूप में या गर्म व्यंजन पकाने के अलावा।

सुनहरे व्यंजनों का चयन आपको घरेलू रेस्तरां के लिए सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयुक्त चुनने में मदद करेगा।

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परोसने की तैयारी

गर्मियों में तैयार इन सलादों को खोला जा सकता है और तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है, बस एक प्लेट पर जार से निकाल दें। वे मांस, गर्म व्यंजनों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त हैं, उन्हें शाकाहारी नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।

नीचे दिए गए व्यंजनों में समय और मेहनत लगती है, लेकिन उनका स्वाद और सुगंध इसके लायक है।



टमाटर के रस में

इस नुस्खे के लिए, सभी संभव रंगों के छोटे फल लें। यदि कोई नहीं हैं, तो बड़े मांसल लोगों की आवश्यकता होती है, उन्हें स्लाइस (4-6 भागों में) में काट दिया जाता है। मेज पर मिर्च परोसी जाती है, और टमाटर के रस का उपयोग बोर्स्ट और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

टमाटर के रस में काली मिर्च

2 किलो बिना छिली काली मिर्च तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर का रस घरेलू उत्पादन- 1.5 एल।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 250 मिली।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर।
• मीठे मटर 5-6 पीसी।, बे पत्ती - 3 पीसी।

इस खुशबू की तैयारी स्वादिष्ट व्यंजनकई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. 1. यदि फल छोटे होते हैं, तो उन्हें केवल धोया जाता है, बड़े को डंठल और बीज से साफ किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, धोया जाता है। फिर उन्हें बहने दें।
2. 2. टमाटर का रस लें घर का पकवान, इसके निर्माण के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक जूसर है, लेकिन एक मांस की चक्की उपयुक्त है। टमाटर के रसीले होने पर लगभग 3 किलो टमाटर से 1 लीटर रस प्राप्त होता है, लेकिन अधिक की आवश्यकता हो सकती है।
3. 3. फिर रस को सॉस पैन में रखा जाता है, नमक और चीनी की निर्धारित मात्रा में उबाल लाया जाता है।
4. 4. मिर्च उबलते रस में रखी जाती है। आग को कम से कम करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, और फिर लहसुन, सिरका डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
5. 5. तैयार मिर्च को बाँझ जार में कसकर पैक किया जाता है, चम्मच से थोड़ा कुचल दिया जाता है। ऊपर से रस डाला जाता है, कुछ मटर और एक तेज पत्ता डालें।
6. 6. परिणामी मिश्रण को भी निष्फल किया जाना चाहिए। इसे एक बड़े सॉस पैन में करें गर्म पानी. इसके तल पर एक मोटा कपड़ा रखा जाता है और जार रखे जाते हैं। फिर 15 मिनट (आधा लीटर कंटेनर) उबाल लें और रोल अप करें।

जरूरी! नसबंदी के लिए पानी और मिर्च के जार एक ही तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा कांच फट सकता है।



पत्ता गोभी के साथ

तैयारी स्वादिष्ट है सिके हुए आलू, अनाज, मीटबॉल। इसे तैयार करना आसान है।

ऐसा करने के लिए, 3.5 किलो बिना छिलके वाली बेल मिर्च के लिए आपको चाहिए:

• सफेद गोभी - 1 किलो।
• अजमोद का साग - 100 ग्राम।

मुख्य सामग्री एक उदाहरण के रूप में दी गई है, गोभी की मात्रा स्टफिंग के घनत्व पर निर्भर करती है।

अचार के लिए आपको हर लीटर पानी चाहिए:

• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टेबल सिरका - 100 मिली।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. 1. सबसे पहले, मिर्च तैयार की जाती है: उन्हें डंठल से छीलकर बीज निकाल दिया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है ताकि सभी बीज निकल जाएं।
2. 2. फिर उबलते पानी में डुबोएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पानी से रिक्त स्थान निकालें, उन्हें निकलने दें।
3. 3. इस समय, गोभी को नरम करने के लिए कटा हुआ, थोड़ा नमकीन और हाथों से रगड़ा जाता है। अजमोद को काटकर कद्दूकस की हुई गोभी के साथ मिलाया जाता है।
4. 4. जब मिर्च ठंडी हो जाती है, तो वे धीरे से लेकिन कसकर बंदगोभी और अजमोद के मिश्रण से भर जाती हैं। प्रत्येक काली मिर्च को तैयार बाँझ जार में रखा जाता है, जो ढक्कन से ढका होता है।
5. 5. फिर अचार को सॉस पैन में उबाला जाता है: पानी को उबलने दें और तेल में डालें, नमक, चीनी की निर्धारित मात्रा में डालें, उन्हें घुलने दें और सिरका डालें। फिर जार में रिक्त स्थान को गर्म अचार के साथ डाला जाता है।

तैयार जार (0.5 एल) को कम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए निष्फल कर दिया जाता है, और फिर भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। संरक्षण एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

काली मिर्च, पत्ता गोभी से भरा हुआ



शहद के साथ काली मिर्च के टुकड़े

इन स्वादिष्ट मसालेदार टुकड़ों को सलाद के रूप में खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है। यह हमेशा स्वादिष्ट निकलेगा, वर्कपीस बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है।

1 किलो खुली मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• टेबल सिरका - 60 मिली।
• पानी - 1500 मिली।
• शहद - 50 मिली।
• नमक - 8 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• मीठे मटर - 4 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. 1. मिर्च छीलें, ठंडे पानी से धो लें और उबलते पानी (लगभग एक घंटे के एक चौथाई) में नरम होने तक ब्लांच करें।
2. 2. फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है और तैयार जार में रख दिया जाता है, प्रत्येक में नीचे मटर, मटर और एक तेज पत्ता रखा जाता है। बैंक ढक्कन से ढके हुए हैं।
3. 3. अलग से, एक सॉस पैन में अचार तैयार किया जाता है। पानी को उबाल में लाया जाता है, मक्खन, नमक और चीनी मिलाया जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है, फिर गर्मी से हटा दिया जाता है और सिरका और शहद मिलाया जाता है। सभी को मिलाएँ और मिर्च को जार में भर लें।
4. 4. फिर जार को कसकर बंद कर दिया जाता है, ढक्कन पर रख दिया जाता है, एक कंबल से ढका दिया जाता है। 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें और तहखाने में ले जाएं।

शहद के साथ काली मिर्च

इस डिब्बाबंद स्नैक की तैयारी में 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

सब्जियों के साथ लीचो

ऐसा लीचो कोमल या मसालेदार हो सकता है, यह सब स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है, किसी भी रूप में यह स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। आपको पहले से ही छिलका और कटी हुई सब्जियों को तौलना होगा।

सब्जियों के साथ लीचो

2 किलो टमाटर और उतनी ही काली मिर्च से लीचो तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• गाजर और प्याज - 0.8 किलो प्रत्येक।
• चीनी और वनस्पति तेल 200 ग्राम प्रत्येक।
• सिरका - 80 ग्राम।
• मीठे मटर, तेज पत्ता, लौंग और गर्म काली मिर्च (मसालेदार संस्करण के लिए)।

पूर्वाभ्यास:

1. 1. सभी सब्जियों को ठंडे पानी से धोया जाता है, प्याज और गाजर को छील दिया जाता है। मिर्च और टमाटर मांसल होने चाहिए, इसलिए लीचो स्वादिष्ट निकलेगी।
2. 2. टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या ब्लेंडर में काटा जाता है।
3. 3. मिर्च को स्लाइस, गाजर - पतली स्ट्रिप्स में, प्याज - क्यूब्स में काटा जाता है।
4. 4. अलग से एक पैन में प्याज को आधा पकने तक भूनें और फिर वहां गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
5. 5. तैयार टमाटर में मसाले डालकर कम से कम 20 मिनट तक पकाएं. यदि क्षुधावर्धक तीखा होना चाहिए, तो पिसी हुई काली मिर्च का ढेर (स्वाद के लिए) डालें।
6. 6. फिर कटी हुई मिर्च और तली हुई सब्जियां डालें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर निविदा (20-25 मिनट) तक पकाएं। लीचो को कभी-कभी हिलाया जाता है।
7. 7. फिर खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। यह नुस्खा सिरका के बिना तैयार किया जा सकता है, ये सिलाई की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं।
8. 8. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखा जाता है, यह केवल ढक्कन के साथ कसकर बंद करने के लिए रहता है।

काली मिर्च के साथ बैंगन

स्वादिष्ट और मॉडरेशन में मसालेदार नाश्तामांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त।

काली मिर्च के साथ बैंगन

छोटे आकार के 750 ग्राम युवा बैंगन के लिए इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• काली मिर्च - 250 ग्राम।
• काली मिर्च - ½ फली।
• लहसुन - 6 लौंग।
• चीनी - 20 ग्राम।
• नमक - 15 ग्राम।
• सिरका - 10 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 25 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. 1. कताई के लिए, आपको युवा बैंगन की आवश्यकता होगी ताकि उन्हें छीलना न पड़े। उन्हें 2 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट दिया जाता है, और फिर क्वार्टर में और बर्फ के ठंडे नमकीन पानी में 1/2 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है।
2. 2. इस समय, सॉस तैयार करना शुरू करें। मिर्च (लाल रंग के लिए बेहतर है) डी-सीड हैं, गर्म मिर्च भी डी-सीड हैं। लहसुन - भूसी से। सभी अवयवों को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और कटा हुआ होता है। या इसे मांस की चक्की के साथ करें।
3. 3. फिर मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाता है, नमक, चीनी डाली जाती है और सॉस को कम गर्मी पर कम से कम 20 मिनट तक उबाला जाता है।
4. 4. बैंगन को पानी से निकाल कर नरम होने तक (लगभग 7 मिनट) उबाला जाता है. फिर बिना तरल के सॉस में फैलाएं और फिर भी सभी को एक साथ 5-7 मिनट तक उबालें।
5. 5. फिर उन्हें बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।
6. 6. बैंकों को कंबल में लपेटकर 12 घंटे तक रखने की जरूरत है, उसके बाद ही उन्हें तहखाने या तहखाने में ले जाया जाता है।

खाना पकाने की तैयारी

सर्दियों के लिए, वे बहुत सारे घर का बना सॉस और पास्ता बनाते हैं, मीठी मिर्च का उपयोग करके बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग करते हैं।

उनमें से ज्यादातर अर्ध-तैयार उत्पाद हैं जो खाना पकाने के दौरान जोड़े जाते हैं, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं खाया जाता है।

टमाटर

मसाला स्वादिष्ट और असामान्य है। इसके लिए आप हरे समेत किसी भी रंग के फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह टमाटर के पेस्ट की जगह लेगा।

खाना पकाने की विधि: 5 किलो शिमला मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - 100 ग्राम।
• नमक - 30 ग्राम।
• पानी - 1 एल।
• जैतून का तेल - 100 ग्राम।

पकी हुई मिर्च

खाना बनाना:

1. 1. शुरू करने के लिए, मिर्च को 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में धोया जाता है और पूरी तरह से बेक किया जाता है।
2. 2. फिर उन्हें ठंडा किया जाता है, छिलका, डंठल, बीज हटा दिए जाते हैं।
3. 3. परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है, चम्मच से थोड़ा नीचे दबाया जाता है।
4. 4. जार के ऊपर ढक्कन लगा दें।
5. 5. फिर एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार किया जाता है। पानी को उबलने दें और नमक और चीनी डालकर घोलें, तेल और नींबू का रस डालें।
6. 6. परिणामी अचार को रिक्त स्थान में डाला जाता है, जार में निष्फल (एक घंटे के एक चौथाई के लिए आधा लीटर कंटेनर), और फिर भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

अदजिका

अदजिका एक मसालेदार मसाला है जिसमें कई व्यंजन हैं, जिनमें काली मिर्च भी शामिल है।

यहाँ दो मसाला विकल्प हैं:

• डिब्बाबंद - उबला हुआ और ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ;
• कच्चा - रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, इसकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है कच्ची सब्जियां, और दीर्घकालिक भंडारण उन्हें प्रदान करता है मसालेदार स्वादमसाले और एस्पिरिन।

adjika के अवयव

1 किलो टमाटर तैयार करने के लिए:

• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सहिजन - 30 ग्राम।

विधि:

1. 1. सभी सब्जियों को ठंडे पानी से धोया जाता है, छीलकर मांस की चक्की या ब्लेंडर में काटा जाता है।
2. 2. फिर आधा चम्मच नमक डालें।
3. 3. फिर एक सॉस पैन में 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, अदजिका को हिलाया जाता है ताकि वह जले नहीं, धीमी आंच पर उबालने के बाद पकाया जाता है।
4. 4. फिर भली भांति बंद करके ढक्कन लगाकर रोल करें।
5. 5. अदजिका को सीधे जार में भी स्टरलाइज किया जा सकता है, आधा लीटर कंटेनर को 20 मिनट के लिए पानी में रखें।

Adjika को उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) के साथ कच्चा संरक्षित किया जाता है। फिर, सभी अवयवों को पीसने के बाद, रचना में 1 पाउडर टैबलेट जोड़ा जाता है। नमक और एस्पिरिन को भंग कर दिया जाता है, और फिर बाँझ कंटेनरों में रख दिया जाता है।