अब तक की सबसे आसान हनी केक रेसिपी। केक "हनी" नाशपाती के गोले जितना आसान है: एक फोटो के साथ एक नुस्खा। बिस्कुट "हनी केक" - एक साधारण नुस्खा

हनी केक एक जीत-जीत वाली मिठाई है जो सभी को और हमेशा खुश करेगी: दोनों एक आरामदायक पारिवारिक चाय पार्टी में और किसी भी उत्सव के दौरान। क्लासिक हनी केक रेसिपी घरों में पसंद की जाती है, और मेहमान केक के नए स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित हो सकते हैं। इसके अलावा, एक शहद केक सेंकना मुश्किल नहीं है, और आप इसे ओवन में, धीमी कुकर में और यहां तक ​​​​कि फ्राइंग पैन में भी कर सकते हैं।

यह एक क्लासिक हनी केक रेसिपी है। सूची में बुनियादी उत्पाद शामिल हैं, जिनमें से कुछ के बिना कुछ और निकल जाएगा। अच्छी बात यह है कि आपको लंबे समय तक केक के साथ चक्कर नहीं लगाना पड़ेगा: उनमें से केवल दो ही होंगे। खैर, और, ज़ाहिर है, किसी भी गृहिणी की रसोई में क्लासिक्स के लिए पारंपरिक खट्टा क्रीम बनाने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है।

तैयार करने की जरूरत है:

• मक्खन - एक सौ ग्राम;
• ताजा चिकन अंडे - तीन टुकड़े;
• दानेदार चीनी - आटा के लिए आधा गिलास, क्रीम के लिए एक गिलास;
• शहद - तीन से चार बड़े चम्मच;
• लगभग 2.5 कप मैदा (थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है)
• सोडा - एक चम्मच पर्याप्त है;
• वसा खट्टा क्रीम - लीटर।

हम आटा शुरू करते हैं।

1. हमने मक्खन को चाकू से काट दिया। फिर हम टुकड़ों को सॉस पैन में डालते हैं और एक छोटी सी आग पर पिघलने तक प्रतीक्षा करते हैं।
2. दानेदार चीनी (आधा कप) और शहद डालें। जब चाशनी बन जाए तो उसमें सोडा डालें। मिश्रण तुरंत "बढ़ना" शुरू हो जाएगा।
3. जब तक यह ठंडा हो रहा है, अंडे को फूलने तक फेंटें। हम इसे सिरप में भेजते हैं।
4. फिर धीरे-धीरे आटे का पाउडर डालें और ध्यान से मिलाएँ: आपको एक सजातीय स्थिरता की आवश्यकता है।
5. यदि आटा बहुत "बह" रहा है, तो आपको अधिक आटा चाहिए। यह खड़ी नहीं होनी चाहिए, लेकिन फिर भी काफी चिपचिपी होनी चाहिए।
6. एक गोल बेकिंग डिश लें जिसकी उंची भुजाएं हों। तेल के साथ तल को चिकना करें, आधा आटा फैलाएं और कंटेनर पर "चिकना" करें।
7. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और वहां पहला केक डालें। यह 20-25 मिनिट तक बेक हो जाएगा, जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए और टूथपिक सूख कर बाहर आ जाए तो हम इसे निकाल लेंगे. इसे ठंडा होने दें।
8. इस बीच, हम आटे के दूसरे भाग से केक को बेक करने के लिए भेजते हैं। हम सब कुछ उसी तरह करते हैं जैसे पहले करते थे।
9. जबकि केक पक रहा है, क्रीम तैयार करें। यह आसान है: आपको बस एक गिलास चीनी के साथ एक लीटर खट्टा क्रीम को फेंटना है। मिक्सर जल्दी से कार्य से निपटने में मदद करेगा।
10. हम एक केक को एक डिश में ले जाते हैं। हम दूसरे को ऊपर रखते हैं ताकि उसका निचला हिस्सा केक के ऊपर हो। एक दिलचस्प आकार प्राप्त करें।
11. हम केक को क्रीम से अच्छी तरह कोट करते हैं। चलो पक्षों के बारे में मत भूलना।
12. अब मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कई घंटे बिताने चाहिए। इस समय के दौरान, क्रीम केक को अच्छी तरह से भिगो देगी। खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार केक "माँ" - तैयार।

कस्टर्ड के साथ "चमत्कार"

मेडोविक "चमत्कार" वास्तव में उत्तम मिठाई है, जिसका स्वाद आपके मेहमान लंबे समय तक याद रखेंगे।

इसे तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, और आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी वे काफी किफायती हैं:

• छना हुआ आटा - 400-450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 380-400 ग्राम;
• चार चिकन अंडे;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 100-120 ग्राम;
• मक्खन (नरम) - 260-280 ग्राम;
• तरल शहद - दो या तीन टेबल। चम्मच;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
• दूध एक गिलास है।

हम इस योजना पर काम कर रहे हैं।

सबसे पहले, आइए क्रीम की तैयारी से निपटें।

1. एक सॉस पैन (या सॉस पैन) में दूध डालें। इसमें - एक चम्मच मैदा, एक अंडा, चीनी (लगभग आधा)।
2. हम सब कुछ मिलाते हैं। हम कंटेनर को न्यूनतम शक्ति की आग पर रखते हैं और क्रीम काढ़ा करते हैं: एक सजातीय स्थिरता प्राप्त की जानी चाहिए।
3. हमने "अर्ध-तैयार उत्पाद" को ठंडा करने के लिए अलग रखा।
4. जब इसका तापमान कमरे के तापमान तक गिर जाए, तो खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें। मिक्सर से मिक्स करें।

अगला कदम आटा है।

1. एक गहरी कटोरी में हम बची हुई सारी चीनी, शहद और 80-90 ग्राम नरम मक्खन डालेंगे। हम एक मिश्रण बनाते हैं। इसे पिघलने के लिए पानी के स्नान में भेजने की आवश्यकता होगी।
2. जब हम देखते हैं कि चीनी घुल गई है, तो हम बदले में तीन अंडकोष पेश करते हैं। मिक्स और फिर से - पानी के स्नान में, चार से पांच मिनट के लिए।
3. फिर मैदा और सोडा डालें। गूंथने के बाद आटा मिलता है।
4. हम इसे सात समान भागों में विभाजित करते हैं। हम हर एक को रोल करते हैं - ये भविष्य के केक हैं।
5. ओवन पहले से ही वांछित तापमान तक पहुंच गया है - 200 सी। यह बेकिंग शीट के नीचे आटा लगाने का समय है, केक को बारी-बारी से डालें और उन्हें ओवन में भेजें।
6. तैयार परतों से हलकों को काटें - आप एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं जो आकार में उपयुक्त हो। बाकी के आटे को टुकड़ों में तोड़ लें - केक को सजाने के लिए।

अब हम एक शहद केक "निर्माण" कर रहे हैं।

1. बदले में प्रत्येक केक उदारतापूर्वक क्रीम से ढका हुआ है। मैंने एक को दूसरे के ऊपर रखा। तैयार किए हुए टुकड़ों को ऊपर से डालें।
2. हनी केक के किनारों को क्रीम से ढकना न भूलें।
3. उसके बाद, "चमत्कार" को रेफ्रिजरेटर में रख दें। आठ घंटे बाद दावत हो सकेगी।

यह याद रखना चाहिए: क्रीम सजातीय और विशेष रूप से स्वादिष्ट है अगर यह एक ही तापमान के घटकों से बना है।

हम गाढ़ा दूध से बेक करते हैं

क्रीम के प्रकार शहद केक- बहुत सारे। लेकिन यह संभव है कि समय और प्रयास की बचत करते हुए, क्रीम पर दबाव न डालें और न ही जादू करें। गाढ़ा दूध के साथ क्लासिक हनी केक रेसिपी इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि है।

सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध (उबला जा सकता है) - यह लोहे के कैन से उच्च गुणवत्ता वाला दूध है, न कि "संघनित उत्पाद";
• दानेदार चीनी - एक गिलास से कम नहीं;
• कच्चे अंडकोष - तीन टुकड़े;
• मक्खन (मलाईदार मार्जरीन से बदला जा सकता है) - आटा के लिए 50 ग्राम और क्रीम के लिए दूसरा 200;
• 600 ग्राम आटा तक;
• सोडा - एक चम्मच;
• शहद (यदि कोई प्राकृतिक नहीं है, तो कृत्रिम भी उपयुक्त है) - 4 टेबल। चम्मच

हम निर्देशों का पालन करते हैं।

1. सफेद हवादार फोम तक अंडे की कंपनी में चीनी मारो। तेजी से निपटने के लिए, मिक्सर चालू करें। फिर इसमें शहद, सोडा और सॉफ्ट बटर डालकर थोड़ा मिलाएं। मिश्रण इंतज़ार कर रहा है पानी का स्नान. हिलाओ और तब तक प्रतीक्षा करो जब तक कि मात्रा बड़ी न हो जाए।
2. अब एक तिहाई मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मास गाढ़ा? तो यह स्नान से बाहर निकलने का समय है।
3. एक पतली धारा में, धीरे-धीरे, हम बाकी का आटा पाउडर डालते हैं। एक शहद का आटा गूंथ लें।
4. इसे छह भागों में विभाजित करें, गेंदों में रोल करें। उन्हें टेबल पर थोड़ा, लगभग 15 मिनट, "आराम" चाहिए।
5. सभी लोइयों को पतला बेल लें। फिर उन्हें बेक करने की जरूरत है। ओवन को 160 सी तक गरम किया जाना चाहिए, बेकिंग का समय 5 से 7 मिनट तक होना चाहिए।
6. गर्म केक भी समान रूप से काटे जाते हैं, हम चौकोर आकार देते हैं। ट्रिमिंग्स को बारीक काट लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
7. तेल हमने बहुत पहले फ्रिज से लिया था, यह पहले से ही नरम है। चलो संघनित दूध के साथ मिलकर मारो।
8. इस क्रीम के साथ प्रत्येक केक को मोटा कवर करें, केक को इकट्ठा करें। टुकड़ों के साथ सतह छिड़कें और हिलाएं। चलो पक्षों के बारे में मत भूलना।
9. फिर हम शहद केक को आधे दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फिर हम इसे मेज पर परोसते हैं, परिवार और मेहमानों को अद्भुत स्वाद के साथ प्रसन्न करते हैं।

यदि आप आटे को थोड़ा गर्म होने पर बेलते हैं, और तरल शहद लेते हैं, तो केक बेदाग निकलेगा।

मुख्य सामग्री के बिना मिठाई

ऐसा होता है कि उन्होंने एक शहद केक शुरू किया, लेकिन सभी उत्पाद घर पर नहीं हैं, और दुकान या बाजार तक जाने का कोई रास्ता नहीं है। कुछ व्यंजन हैं जो सूची से बाहर हैं, उदाहरण के लिए, अंडे और यहां तक ​​कि शहद।

जब अंडे न हों

रेफ्रिजरेटर में एक भी अंडा नहीं बचा है, लेकिन क्या आपको केक चाहिए? तो हम उनके बिना कर सकते हैं।

क्योंकि हमारे पास परीक्षण के लिए है:

• तीन और आधा गिलास आटा;
• 2/3 कप दानेदार चीनी;
• टेबल की एक जोड़ी। खट्टा क्रीम और सुगंधित शहद के चम्मच;
• डेढ़ चम्मच सोडा;
• अच्छा मलाईदार मार्जरीन का आधा पैक (यदि आपके पास मक्खन है, तो और भी बेहतर)।

क्रीम के लिए:

• आधा गिलास चीनी - छोटी और सफेद;
• आधा लीटर मोटी मोटी खट्टा क्रीम;
• 100-150 ग्राम सूखे खुबानी (संभवतः प्रून)।

हमें कैसे आगे बढे?

1. पानी के स्नान में तेल गरम करें। जैसे ही यह "तैरता है", इसमें शहद और चीनी मिलाएं, बिना समय बर्बाद किए, जल्दी से हिलाएं।
2. हम वहां खट्टा क्रीम और एक गिलास आटे का पाउडर भी भेजते हैं। फिर से मिलाएं।
3. सीधे पैन पर हम सिरका के साथ सोडा बुझाते हैं, तुरंत इसे मिश्रण में भेजते हैं। फिर से हिलाएँ और स्नान से हटा दें। इसे पांच से सात मिनट तक ठंडा होने दें।
4. धीरे-धीरे मैदा (जितनी जरूरत हो) डालें और आटा गूंथ लें। हम छह भागों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक को एक फिल्म में लपेटते हैं और लगभग बीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
5. हम एक समय में एक निकालते हैं, चर्मपत्र की शीट पर प्रत्येक को वांछित आकार में प्रकट करते हैं। हम एक कांटा के साथ चुभते हैं और ओवन में स्थानांतरित करते हैं (पहले से ही 180-200 सी का तापमान है)। केक जल्दी बेक हो जाते हैं, सचमुच तीन से छह मिनट में। वे बहुत नाजुक और भंगुर होते हैं (आटा में अंडे नहीं होते हैं)। तो हम उन्हें सावधानी से संभालते हैं, उन्हें चर्मपत्र पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. क्रीम के लिए हमारी खट्टा क्रीम एक सॉस पैन के ऊपर धुंध के एक बैग में कुछ घंटों के लिए लटका दिया, अतिरिक्त तरल के साथ विभाजित और चीनी के साथ व्हीप्ड। और सूखे खुबानी (या prunes, या सभी एक साथ), उबलते पानी के 10 मिनट के स्नान के बाद, सूखे और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
7. हम एक शहद केक "डिज़ाइन" करते हैं: हम क्रीम के साथ पांच केक में से प्रत्येक को दिल से चिकना करते हैं और सूखे मेवों की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं। याद रखें कि पक्ष "ग्रीस" के अच्छे हिस्से की भी प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम छठे केक को तोड़ते हैं और हमारी मिठाई की सभी सतहों को मोटा छिड़कते हैं।
8. केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम आठ घंटे बिताने दें। तो यह क्रीम से पूरी तरह से संतृप्त है और आपके मुंह में पिघल जाएगा।

शहद के बिना शहद केक

अजीब तरह से, ऐसा होता है। मधुमक्खी उत्पाद के बजाय, यह नुस्खा मेपल सिरप या गुड़ का उपयोग करता है। वैसे, आप इसे स्वयं कर सकते हैं। मूल शहद केक के लिए, आपको उन्हीं उत्पादों और पिछले व्यंजनों के समान चरणों की आवश्यकता होगी।

लेकिन अगर हम लापता शहद के बजाय गुड़ लेते हैं, तो हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक चौथाई पानी के साथ एक ढेर;
• एक चाकू सोडा और साइट्रिक एसिड की नोक पर।

गुड़ बनाने से पहले, आइए हम अपने आप को निम्नलिखित नियमों की याद दिलाएं: आपको सब कुछ जल्दी और बिना त्रुटियों के करने की आवश्यकता है (अन्यथा इससे कुछ नहीं आएगा); जैसे ही हम शीरा तैयार कर लेंगे, शीरा लगाना जरूरी होगा।

1. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें चीनी डाल दें। किसी भी स्थिति में चम्मच से सॉस पैन में न चढ़ें! प्याले को ही घुमा कर मिला दीजिये.
2. क्या क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं? आश्चर्यजनक। अधिक के लिए पकाएं (10 मिनट से अधिक नहीं)। चाशनी तैयार है जब बर्फ के पानी में इसकी बूंद नरम न हो. हम हर मिनट की जांच करते हैं ताकि एक सख्त चीनी की गेंद न हो जो हमारे लिए अनुपयुक्त हो।
3. जैसे ही मिश्रण आवश्यक स्थिरता तक पहुँचता है, जम्हाई न लें: तुरंत सोडा और नींबू डालें और सक्रिय रूप से मिलाएँ। फोम मिला? इसलिए हम सब कुछ ठीक कर रहे हैं।
4. झाग निकलने के बाद ही आंच से उतारें।
5. तैयार गुड़ बिल्कुल तरल शहद जैसा दिखता है। चलिए इसे आटे में मिलाते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मेडोविक केक बनाने के लिए कुछ सामान्य सुझाव: सबसे पहले, अंडे की संख्या श्रेणी सी -0 (ये बड़े अंडे हैं) के लिए इंगित की जाती है, यदि आपके पास एक अलग श्रेणी है, और अंडे क्रमशः छोटे हैं, फिर 4 पीसी लें।

दूसरे, केक का स्वाद बहुत हद तक शहद पर निर्भर करता है: शहद जितना गहरा होगा, केक का शहद उतना ही समृद्ध होगा। लेकिन सावधान रहें - गहरा शहद थोड़ी कड़वाहट दे सकता है। आप शहद तरल या गाढ़ा ले सकते हैं (मेरे पास आखिरी विकल्प है)।

आइए अपना मेडोविक (क्लासिक रेसिपी) पकाना शुरू करें।

एक कटोरी में, हल्के से अंडे को व्हिस्क से फेंटें।

एक मोटी तली के साथ एक छोटे सॉस पैन में, मैं 200 ग्राम चीनी, शहद और आधा मक्खन मिलाता हूं। मैंने शहद को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पिघलने दिया। अंडे को शहद-तेल द्रव्यमान में डालें और चीनी और मक्खन के घुलने तक हिलाएं। मैं 5-7 मिनट पकाती हूं।

मैं सोडा जोड़ता हूं और एक मिनट के लिए आग पर छोड़ देता हूं। सब कुछ मात्रा में दोगुना होना चाहिए। मैं इसे आग से निकालता हूं।

पैन से द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें और धीरे-धीरे आटे में डालें। मैं आटा चिकना होने तक गूंधता हूं। सावधानी से एक बॉल बनाएं और आटे को दो मिनट के लिए ठंडा होने दें।
मैं आटे को आठ भागों में बांटता हूं और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करता हूं। मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं ताकि ओवन गर्म होने पर हवा न हो (तापमान 200 डिग्री सेल्सियस)।

मैं प्रत्येक कोलोबोक से एक पतली परत को रोल करता हूं, एक कांटा के साथ चुभता हूं और इसे ओवन में भेजता हूं (प्रति केक 3 मिनट)।

केक को ख़राब होने से बचाने के लिए, इसे सीधे कागज पर रोल करें, और फिर इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

अभी भी गर्म केक से, मैंने वांछित आकार का एक सर्कल या वर्ग काट दिया।
केक में क्या बचा है, मैं एक ब्लेंडर में डालता हूं और पीसता हूं - वे केक को सजाने के लिए जाएंगे।

अब आप क्रीम की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

क्लासिक मेडोविक में खट्टा क्रीम है, लेकिन मैं एक बार में दो बनाने का सुझाव देता हूं स्वादिष्ट क्रीम: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ।

क्रीम के लिए खट्टा क्रीम चुनते समय, आपको एक बात याद रखने की ज़रूरत है - खट्टा क्रीम की वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, केक उतना ही अधिक रसदार होगा।

खट्टा क्रीम के लिए, एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें, धीरे-धीरे शेष चीनी जोड़ें। इसमें आपका 10-15 मिनट का समय लगेगा।

दूसरी क्रीम के लिए, आपको अनावश्यक योजक के बिना बिल्कुल गाढ़ा दूध चाहिए। कोई गाढ़ा दूध या गाढ़ा दूध नहीं दूध उत्पादवनस्पति वसा के साथ काम नहीं करेगा।

मैंने शेष नरम मक्खन को संघनित दूध के साथ एक सजातीय क्रीम में हराया।

शहद केक- सबसे पसंदीदा केक में से एक, जिसे कई मीठे दांत पसंद करते हैं। इस लोकप्रिय विनम्रता के लिए कई व्यंजन हैं, और हमारे कई हमवतन, उनकी क़ीमती नोटबुक में, उनकी माँ या दादी से विरासत में मिली एक पसंदीदा हनी केक रेसिपी है। इसके अलावा, इस सुगंधित और प्यारी शहद पेस्ट्री को तैयार करने के लिए प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य हैं।

एक क्लासिक शहद केक के लिए केक आटा, चीनी, मक्खन, शहद और अंडे से बने होते हैं, आटा पानी के स्नान में बनाया जाता है। और क्रीम को गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या कस्टर्ड के साथ मक्खन तैयार किया जा सकता है। मक्खन में कन्डेन्स्ड मिल्क के साथ हनी केक को अतिरिक्त रूप से भिगोया जा सकता है चाशनी(पानी और चीनी को बराबर मात्रा में लेकर उबाल लें और ठंडा होने दें कमरे का तापमान, आप चाशनी में थोड़ा कॉन्यैक, शराब या फ्लेवरिंग मिला सकते हैं)। केक के बीच की परत में बारीक कटे हुए आलूबुखारे और अखरोट डालकर एक बहुत ही रोचक, समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जाता है।

विस्तृत विवरण के लिए धन्यवाद स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर एक वीडियो रेसिपी, आप आसानी से घर पर हनी केक बना सकते हैं

अवयव

मेडोविक के लिए आटा
आटा	300-500 ग्राम
चीनी	200 ग्राम
मक्खन	100 ग्राम
शहद	2 बड़ी चम्मच
अंडे	2 पीसी
सोडा	1 चम्मच (स्लाइड के बिना)
गाढ़ा दूध के साथ मक्खन पर मेडोविक के लिए क्रीम
मक्खन	300 ग्राम
गाढ़ा दूध (उबला हुआ)	1 कनस्तर, टिन का डिब्बा
अखरोट	100 ग्राम
बादाम के गुच्छे या चॉकलेट सजाने के लिए

यह सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है कि सोवियत काललोकप्रियता में मेडोविक केक होममेड हॉलिडे बेकिंग के सभी व्यंजनों को पार कर गया। तब से, कई सबसे स्वादिष्ट और सरल क्लासिक केक व्यंजनों को जाना जाता है - खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और कस्टर्ड के साथ। मधुर स्वाद की दृष्टि से ये सभी समान हैं। फिर हमने किसी तरह के खजाने की तरह व्यंजनों को साझा किया, और यह संदेह नहीं किया कि सम्राट अलेक्जेंडर I का शेफ शहद से लथपथ मिठाई लेकर आया था।

अब किसी को हलवाई का नाम याद नहीं होगा, लेकिन कृति हमारे साथ रही, प्रसन्न और प्रसन्न। मुझे आशा है कि प्रस्तावित विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपीअपना काम पूरा करने में मदद करें।

सबसे स्वादिष्ट शहद केक - एक क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा

क्लासिक वह नुस्खा है जिसके अनुसार सोवियत काल में घर पर केक तैयार किया जाता था। इसके साथ बनाया गया था खट्टी मलाईबहुत ही सरल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। अगर आपको याद हो, तो कई लोग उन्हें अक्सर "अदरक" कहते थे। लेकिन यह पता चला है कि शाही रसोइया, जो केक को शहद के साथ बेक करने और उन्हें क्रीम से भिगोने के विचार के साथ आया था, ने खट्टा क्रीम बनाया।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - कुछ टुकड़े।
• नमक - एक चुटकी।
• मक्खन - 100 जीआर।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - एक छोटा चम्मच।
• चीनी - 220 जीआर।
• आटा - 400 जीआर।

खट्टा क्रीम के लिए:

• तेल - 250 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
• खट्टा क्रीम, वसा - 300 जीआर।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि

प्रारंभ में, एक सॉस पैन में एक चुटकी नमक, एक स्वीटनर के साथ अंडे मिलाना आवश्यक है - एक व्हिस्क (मिक्सर) के साथ सब कुछ हरा दें।

अंडे में मक्खन, शहद डालें, मध्यम आँच पर सॉस पैन डालें।

द्रव्यमान को उबाल लें, लेकिन किसी भी मामले में इसे उबालने न दें, अन्यथा अंडे जल्दी से फट जाएंगे। स्टोव से दूर मत हटो, सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाएं।

सॉस पैन को बर्नर से निकालें, सोडा में डालें। जोर से हिलाना शुरू करें। जल्द ही आप देखेंगे कि द्रव्यमान मात्रा में बढ़ने लगा है। यह सोडा और शहद की प्रतिक्रिया है। सोडा खत्म होने तक न रुकें।

गर्म शहद द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए अकेला छोड़ दें। धीरे-धीरे झाग डूबने लगेगा। यह आटा गूंथना जारी रखने का संकेत है। मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें।

आपको थोड़ा और आटा चाहिए, या निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ा कम, स्थिति देखें। लेकिन मैं नुस्खा कहने से ज्यादा जोड़ने की सलाह नहीं देता। गर्म आटा सबसे पहले आपकी हथेलियों में चिपक जाएगा। लेकिन फ्रिज में रखने के बाद मिश्रण ठंडा हो जाएगा, कंसिस्टेंसी काफी घनी हो जाएगी, चिपचिपाहट गायब हो जाएगी।

सबसे पहले आटे को चम्मच से चला लें। जब यह मुश्किल हो जाए, तो टेबल की कार्य सतह पर जाएँ।

अपने हाथों से काम करते रहो। आटा काफी नरम हो जाएगा। एक बार में थोड़ा सा मैदा छिड़कें, नहीं तो आटा मैदा से चिपक जाएगा, गाढ़ा हो जाएगा।

तैयार आटे को एक सॉसेज में रोल करें जैसा कि फोटो में है। केक की आवश्यक संख्या से विभाजित करें। आप सॉसेज को 6.8, 10 टुकड़ों में काट सकते हैं। मैं 10 भागों में विभाजित करना पसंद करता हूं, क्योंकि पतले केक तेजी से बेक किए जाते हैं, क्रीम में भिगोना बेहतर होता है। नतीजतन, केक अधिक निविदा निकलता है।

सॉसेज काट लें, प्रत्येक भाग से एक बन बना लें।

इन्हें आटे से सजी प्लेट पर रखें। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक घंटे के लिए "आराम" करने के लिए भेजें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान अंततः "पकड़" जाएगा, यह घना हो जाएगा, इसके साथ काम करना आसान होगा। आप आटे को गेंदों में बांटने से पहले, तैयारी के पहले चरण में ठंडा कर सकते हैं। लेकिन मैं इस तरह से पसंद करता हूं।

एक घंटे के बाद, रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। आटे के साथ वर्कटॉप को धूल दें। बन को पतले केक में बेल लें। फिर, 20 सेमी के व्यास के साथ एक अंगूठी का उपयोग करके, केक के लिए रिक्त को काट लें। एक विशेष उपकरण की अनुपस्थिति में, उपयुक्त व्यास की प्लेट के साथ रिक्त स्थान काटा जा सकता है।

ट्रिमिंग्स को न हटाएं, उन्हें केक के साथ बेक किया जाना चाहिए। ओवन में आटे को बहुत अधिक बुदबुदाने से रोकने के लिए एक कांटा के साथ क्रस्ट को चुभाना सुनिश्चित करें।

केक को 170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग बहुत जल्दी होती है, 5 मिनट से ज्यादा नहीं, सुनहरा होने तक।

हनी केक की खूबी यह है कि आप केक को पहले से बेक कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटकर ठंडी, सूखी जगह पर रखें और 1-2 सप्ताह के भीतर उपयोग करें। यानी मेहमानों से मिलने, उत्सव के कामों के लिए पहले से तैयारी करने का अवसर मिलता है।

चलो क्रीम पर चलते हैं। मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटना शुरू करें। पांच मिनट के लिए तेज गति से काम करें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले से हटा दें, यह कमरे के तापमान पर, नरम होना चाहिए।

केक पर समान रूप से क्रीम फैलाएं। हनी केक के किनारों को लेप करने के लिए एक दो चम्मच छोड़ना न भूलें।

हम केक इकट्ठा करते हैं। एक सर्विंग प्लेट पर क्लिंग फिल्म या पेपर बिछाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। बीच में थोडी़ सी मलाई टपकाएं ताकि संरचना फिसले नहीं।

क्रीम फैलाते हुए केक को एक दूसरे के ऊपर रखें।

साइड को क्रीम से ढक दें ताकि केक समान रूप से भीग जाए।

कटे हुए केक को बहुत छोटे टुकड़ों में न पीसें। शीर्ष पर छिड़कें और पक्षों को सजाएं - यह एक क्लासिक शहद केक सजावट है। वैकल्पिक रूप से, आप कोई भी जामुन, नट्स, चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं।

यह ध्यान से कागज को बाहर निकालने के लिए बनी हुई है। इस प्रकार हनी केक को असेंबल करने के बाद प्लेट साफ रहेगी।

केक व्यंजनों के गुल्लक में:

कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट क्लासिक हनी केक

"हनी फ्लफ", जैसा कि शहद केक भी कहा जाता है, कस्टर्ड क्रीम के साथ लिप्त, यह शहद की स्वादिष्ट सुगंध के साथ नरम, कोमल निकलेगा। यह मक्खन की तरह आसानी से कट जाता है, और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और नुस्खा अश्लील रूप से सरल है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 पीसी।
• शहद - 2 बोल। चम्मच
• चीनी - एक गिलास (250 ग्राम)।
• आटा - 0.5 किलो।
• तेल - 50 जीआर।
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच।

पर कस्टर्डलेना:

• दूध - 0.5 लीटर।
• चीनी - 150-200 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 50 जीआर। (2 चम्मच)।
• वनीला शकर।
• तेल - 100 जीआर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. एक सॉस पैन में चीनी के साथ अंडे भेजें, हरा दें। नरम मक्खन, शहद डालें, फेंटना जारी रखें।
2. मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, चीनी के घुलने का इंतज़ार करें।
3. आग बुझाओ, सो जाओ पाक सोडा. मात्रा दोगुनी होने तक जोर से हिलाएं।
4. आटे को थोड़ी मात्रा में मिला लें। धीरे-धीरे, द्रव्यमान ठंडा और मोटा होना शुरू हो जाएगा। ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। अपने हाथों से तब तक गूंथते रहें जब तक कि आटा नरम और लचीला न हो जाए।
5. आटे को 8-10 बराबर भागों में बाँट लें। गोले बनाकर आटे की प्लेट में रखें। पन्नी के साथ लपेटें, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजें।
6. काढ़ा क्रीम। आटे के उत्पाद को पैन में डालें, अंडे को फेंटें, दूध और मक्खन को छोड़कर, नुस्खा सूची में बताई गई बाकी सामग्री डालें। हलचल।
7. धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए, क्रीम को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएँ।
8. छोटी आग पर पकने के लिए रख दें। सामग्री को जोर से हिलाएं, विशेष रूप से अक्सर गांठ को तोड़ने के लिए द्रव्यमान को नीचे से ऊपर उठाएं। उबलने की शुरुआत पर ध्यान दें - सॉस पैन को बर्नर से हटा दें।
9. सामग्री में गर्म तेल डालें। ध्यान रहे कि इसे गर्म रखा गया है। मिलाने के बाद, डिश को क्रीम से ढक दें, अन्यथा ठंडा होने पर एक फिल्म बन जाएगी। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
10. रोल आउट शहद केक. 170-180 डिग्री सेल्सियस पर सचमुच 3-4 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। समय ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।
11. टुकड़ों को फेंके बिना तुरंत वांछित व्यास में काट लें। ट्रिमिंग को कसने न दें, अन्यथा केक उखड़ जाएगा (आप इसे बेक करने से पहले काट सकते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में है)।
12. क्रीम के साथ शहद केक फैलाएं। पक्षों पर काम करें।
13. ट्रिमिंग के बाद बचे हुए कुचले हुए टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। ऊपर और किनारों को सजाएं। केक की बाकी सजावट आप पर निर्भर है। मिठाई को कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

केक मेडोविक - गाढ़ा दूध के साथ एक साधारण क्लासिक नुस्खा

इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि आटा पानी के स्नान में पकाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, एक क्रीम के रूप में, रेडी-मेड का उपयोग करने की अनुमति है उबला हुआ गाढ़ा दूध.

आटे के लिए लें:

• आटा - 300-500 जीआर।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेल - 100 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - एक छोटा चम्मच।
• चीनी - 0.2 किग्रा।

गाढ़ा दूध क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध एक मानक जार है।
• तेल - 0.3 किग्रा।
• मिठाई सजाने के लिए:
• अखरोट - एक मुट्ठी।
• चॉकलेट चिप्स, बादाम की पंखुड़ियां।

स्वादिष्ट शहद केक कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में डालो गर्म पानी, गैस ऑन कर दें। ऊपर एक कटोरी रखें। सुनिश्चित करें कि बर्तन का पानी कटोरे के तले को न छुए।
2. एक बाउल में शहद, मक्खन, चीनी डालकर मिलाएँ।
3. बेकिंग सोडा डालें और चलाते रहें। जब चीनी घुल जाए तो बाउल को नहाने से हटा दें।
4. अंडे दर्ज करें, एक बार में एक को तोड़ें, और एक झटके के साथ द्रव्यमान को जोर से हिलाएं।
5. अगला, आटा जोड़ना शुरू करें। जल्दी से नरम, लचीला आटा गूंथ लें।
6. 30-60 मिनट के लिए, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके रेफ्रिजरेट करें।
7. - तय समय के बाद, ठंडा आटा निकाल कर, बराबर टुकड़ों में बांट लें.
8. गोल गोले बना लें, प्रत्येक को केक में रोल करें। किसी भी गोल आकार का गोला काट लें।
9. बिस्किट की सतह को कांटे से काट लें। 180°C पर 3-4 मिनट तक बेक करें।
10. संसेचन के लिए सबसे पहले नहाने में नरम मक्खन को फेंट कर क्रीम बना लें। फिर, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाते हुए, मिक्सर के साथ अच्छी तरह से काम करें, जिसके परिणामस्वरूप एक मीठा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है।
11. यह शहद केक को सूंघने के लिए रहता है, उन्हें केक में डाल देता है। फिर संरचना के किनारों को क्रीम से चिकना करें, परंपरा के अनुसार टुकड़ों, नट्स, चॉकलेट से सजाएं। मैं आपको एक ब्लेंडर में स्क्रैप और नट्स के टुकड़ों को काटने और मिलाने की सलाह देता हूं।
12. उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए, शहद केक को कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

शहद केक के लिए क्रीम आइसक्रीम

मैं होममेड हनी केक को स्मियर करने के लिए क्रीम के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। इस मक्खन क्रीमप्लॉम्बिर, या राजनयिक।

क्रीम आइसक्रीम के लिए:

• क्रीम - 200 मिली।
• दूध - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 180 जीआर।
• अंडा।
• तेल - 100 जीआर।
• मकई स्टार्च - 3 बड़े, एक स्लाइड के साथ, चम्मच।

क्रीम बनाना आसान है: एक-एक करके घटकों को मिलाएं, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

सबसे स्वादिष्ट मेडोविक बनाने के लिए चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के साथ ओल्गा मैटवे से वीडियो नुस्खा। अपने केक को सफल होने दें, और आपके रिश्तेदारों को आपके कौशल पर गर्व हो!

बेशक, हर कोई बचपन से मेडोविक केक (उर्फ मेडोविक) को जानता है, भले ही उन्होंने वास्तव में इसकी कोशिश नहीं की हो: सोवियत काल से जाना जाता है, इसे खट्टा क्रीम और शहद की तरह गंध से संतृप्त किया जाना चाहिए (कम से कम यह मेडोविक के अनुसार होना चाहिए) गोस्ट)। मैं अभी भी GOST को अपना श्रेय देने की हिम्मत नहीं करता - सबसे पहले, मैं इससे थोड़ा दूर चला गया हूं क्लासिक नुस्खा, केक को कम मीठा बनाने के लिए, और उसने मुझे ज्ञात कई व्यंजनों को मिलाकर क्रीम को पूरी तरह से "रचित" किया। शहद का केक बहुत कोमल निकला, इसे 200% तक भिगोया गया था :), कोई cloying नहीं (मामूली मीठे / नमकीन केक के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे!), केवल शहद की एक हल्की छाया और एक शानदार क्रीम, बिल्कुल गैर- चिकना और भारी नहीं, एक शब्द में, सबसे स्वादिष्ट शहद केक. मैं उपरोक्त साबित करने के लिए एक सरल नुस्खा संलग्न कर रहा हूँ :)

मुझे कहना होगा कि सभी हनी केक जो मैंने पहले खाए थे, अफसोस, मेरे पसंदीदा केक के खिताब का दावा नहीं किया। सबसे पहले, मिठास या "चिमस" स्वाद के कारण, जो दुकानों / कैफे से केक के लिए विशेष रूप से सच है। या सिर्फ स्वाद आदिम लग रहा था: शहद केक और खट्टा क्रीम, मेरे लिए, कुछ खास नहीं। ऐसा होता है कि केक बहुत अच्छी तरह से भीगा हुआ नहीं है (या क्रीम स्वादिष्ट नहीं है), जो इसे बहुत सफल भी नहीं बनाता है।

मेरे मेडोविक, मैं साहसपूर्वक और निर्भीकता से कह सकता हूं :), मैंने जो कुछ भी खाया है, उनमें से सबसे स्वादिष्ट और असामान्य! इसे आजमाने वाले सभी मेहमान प्रसन्न हुए। कोई उदासीन नहीं थे! इसलिए, मुझे बस आपको सबसे स्वादिष्ट मेडोविक के बारे में बताना है, जिसका एक सरल नुस्खा, मुझे आशा है, हमेशा आपके बुकमार्क में रहेगा!

नुस्खा पर आगे बढ़ने से पहले, मैं क्रीम के बारे में समझाऊंगा: आदर्श रूप से, यह खट्टा क्रीम होना चाहिए, कुछ इसे 50:50 के साथ बनाते हैं मक्खन, कुछ - गनाचे (वसा क्रीम + मक्खन + चॉकलेट) के सिद्धांत के अनुसार, कई विकल्प हैं। लेकिन मेरे लिए, यह या तो बहुत आसान है या बोल्ड। हालांकि, निश्चित रूप से, स्वाद और रंग ...)

माई हनी केक क्रीम सबसे अधिक में से एक है सरल सामग्री, यह कस्टर्ड और खट्टा क्रीम के बीच एक क्रॉस है (इसे आपको डराने मत दो!)। यह बहुत कोमल, बिना पका हुआ निकलता है, स्थिरता चिकनी, मध्यम मोटी, केक को भिगोने के लिए आदर्श है; स्वाद - कारमेल-शहद! मेरे हिसाब से यह सबसे अच्छी क्रीमसंभव की।

एक शब्द में, सबसे स्वादिष्ट मेडोविक: एक साधारण नुस्खा - एक नायाब परिणाम! खाना बनाना सुनिश्चित करें!

सबसे स्वादिष्ट शहद केक: एक साधारण नुस्खा

केक के लिए सामग्री (d=24 cm):

• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी। (विशाल);
• शहद - 80 ग्राम;
• सोडा - 1 1/2 छोटा चम्मच

क्रीम सामग्री:

• दूध - 350 मिली;
• मकई स्टार्च - 30-35 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (25% और ऊपर से) - 250-300 ग्राम;

खाना बनाना:

गूंथा हुआ आटा । एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में चीनी, मक्खन, शहद मिलाएं। आग पर रखो, गर्मी, हलचल, जब तक कि सभी सामग्री भंग न हो जाए।

अंडे को हल्का सा फेंटें। धीरे से उन्हें पहले से गर्म चीनी-मक्खन-शहद के मिश्रण में मिलाएं। हलचल, कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए फोम बनने तक गर्म करें। सोडा डालने के बाद, बिना रुके लगभग एक मिनट तक पकाएं। मिश्रण फूला हुआ हो जाएगा, मात्रा में वृद्धि होगी।

मिश्रण को आँच से उतारें और आटे में (एक बड़े कटोरे में) डालें, मिलाएँ सख्त आटा. यह पहली बार में चिपचिपा लग सकता है, लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह लोचदार हो जाएगा।

इसे थोड़ा मिला लें। फिर एक "बन" बनाएं, इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करें (आप उन्हें टेबल पर सीधे क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं ताकि वे खराब न हों)।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटा बाहर रोल करें (आठ भागों में से एक लेते हुए) और चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें - केक को तुरंत वांछित व्यास बनाने की कोशिश न करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे को सशर्त रूप से गोल आकार में रोल करें, और फिर, ओवन से केक को हटाकर, एक "स्टैंसिल" (वांछित व्यास के वियोज्य आकार से नीचे) और एक चाकू का उपयोग करके एक सर्कल काट लें।

केक को सचमुच 3-5 मिनट के लिए बेक करें, यह बहुत जल्दी ब्राउन हो जाएगा (इसे ज़्यादा मत करो!)। जबकि यह गर्म और अभी भी नरम है (केवल एक मिनट में यह ठंडा हो जाएगा और कुकी की तरह सख्त हो जाएगा), तुरंत इसमें से एक सर्कल काट लें। स्क्रैप को एक ब्लेंडर बाउल में डालें - उन्हें टुकड़ों के लिए आवश्यकता होगी, जो केक को सजाएंगे।

सभी 8 भागों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, 8 केक प्राप्त करें।

मलाई। कॉर्नस्टार्च के साथ अंडे को फेंट लें।

दूध को बिना उबाले गर्म करें। अंडे के मिश्रण में इसे (भागों में!), लगातार चलाते हुए धीरे से डालें।

मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर, 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। गांठ से डरो मत - उनके जाने के बाद, और अंतिम चरण में क्रीम चिकनी और समान हो जाएगी। थोड़ा ठंडा करें।

गर्म मिश्रण में उबला हुआ गाढ़ा दूध (भागों में) मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।

मक्खन (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए), एक अलग कटोरे में दो मिनट के लिए हरा दें। फेंटते समय इसे मिश्रण में डालें।

खट्टा क्रीम को भी एक अलग कटोरे में फूला हुआ (3-4 मिनट) तक फेंटना चाहिए। अंत में, इसे धीरे से मिश्रण में फोल्ड करें। एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ सबसे कम गति से अच्छी तरह मिलाएं।

केक विधानसभा। केक रखो, उदारता से इसे क्रीम के साथ चिकना करें (क्षमा न करें :)। पहले एक ब्लेंडर में कुचले हुए, थोड़ा सा टुकड़ा छिड़कें।

केक की दूसरी परत के साथ कवर करें, थोड़ा नीचे दबाएं। साथ ही क्रीम से ग्रीस करें और फिर से क्रम्ब्स छिड़कें।

सभी केक के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। किनारों पर भी क्रीम लगाना न भूलें। ऊपर से, आखिरी केक पर, सामान्य से अधिक क्रीम डालें, चिकना करें। टुकड़ों के साथ छिड़कें, फलों / जामुन (वैकल्पिक) से सजाएं।

सुनिश्चित करें कि केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम रात भर भीगने दें। और सुबह आप इसके दिव्य स्वाद का आनंद लेंगे।

नाजुक मेडोविक आपको प्रसन्न करेगा और आपके मेहमानों को बिना किसी संदेह के आश्चर्यचकित करेगा।

अब आप जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट शहद केक कैसे बनाया जाता है :) सबसे अच्छी रेसिपीअन्य केक जो आप मिल सकते हैं।