तैयार पफ पेस्ट्री क्या पकाना है. पफ खमीर आटा से क्या पकाना स्वादिष्ट और सरल है। सॉरेल और पनीर के साथ बिना चीनी के पफ

घर के रसोइयों के लिए, पफ पेस्ट्री से पकाना एक मोक्ष है जब आप स्वादिष्ट व्यवहार चाहते हैं, लेकिन पकाने का समय नहीं है। रसीला और कुरकुरे उत्पाद, मीठा या नाश्ता, सभी खाने वालों द्वारा खुशी के साथ स्वीकार किया जाएगा, और रसोइया सादगी और सामर्थ्य के लिए व्यंजनों की सराहना करेगा।

पफ खमीर आटा से क्या पकाना है?

सभी पफ पेस्ट्री रेसिपी बेस को डीफ्रॉस्ट करने से शुरू होती हैं। आटा thaws कमरे का तापमान, यदि आवश्यक हो, तो इसे रोल आउट किया जाता है, लेकिन यदि उत्पादों को अधिक शानदार की आवश्यकता होती है, तो यह आवश्यक नहीं है।

1. पफ पेस्ट्री से बने कोई भी उत्पाद लाल रंग के होंगे यदि गठित भागों को जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है। इसके लिए इस्तेमाल किया जा सकता है चाशनीया अंडे और दूध का मिश्रण।
2. वे अर्ध-तैयार उत्पाद से पाई (पफ, क्रोइसैन), केक की परतें सेंकते हैं, पिज्जा के लिए आधार बनाते हैं और उत्कृष्ट पाई तैयार करते हैं - बंद या खुले भरने के साथ टार्ट्स के रूप में।
3. तैयार पफ खमीर आटा से पकाना मीठा और नाश्ता दोनों हो सकता है, उत्पादों का स्वाद चुने हुए भरने पर निर्भर करता है, जबकि आधार स्वयं ताजा होता है।

पफ यीस्ट के आटे से सबसे सरल और सबसे तेज़ बेकिंग फिलिंग के साथ छोटे पीस हैं। आखिरी जाम, जामुन, फल, मांस, पनीर, या, जैसा कि इस नुस्खा में है, पनीर हो सकता है। यदि वांछित है, तो किशमिश और स्वीटनर को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ बदलकर उत्पादों को बिना मीठा बनाया जा सकता है, एक अच्छा निकलेगा। नाश्ता विकल्पचलते-फिरते एक त्वरित नाश्ते के लिए।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• पनीर 1% - 300 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• वैनिलिन;

खाना बनाना

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और थोड़ा बेल लें, आयतों में बाँट लें।
2. पनीर को चीनी, वेनिला और थोड़ी भीगी हुई किशमिश के साथ मिलाएं।
3. भरने को वर्कपीस के एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे किनारे के साथ कवर करें, ध्यान से चुटकी लें।
4. भाप छोड़ने के लिए ऊपर से छेद करें।
5. पफ खमीर आटा से पनीर के साथ पफ को 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
6. ठंडी मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

पफ पेस्ट्री पाई को ओवन में पकाना पफ बनाने से ज्यादा मुश्किल नहीं है, अंतर केवल उत्पादों के डिजाइन में है। ऐसे पेस्ट्री को नमकीन भरने के साथ भरना बेहतर है: मांस, पनीर, हैम, उत्पाद स्वादिष्ट और ठंडे होंगे, त्वरित और संतोषजनक नाश्ते के लिए उन्हें अपने साथ काम या स्कूल ले जाना सुविधाजनक है।

अवयव:

• आटा - 1 परत;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• तिल

खाना बनाना

1. आटा डिफ्रॉस्ट करें, 2 भागों में काट लें।
2. एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले और नमक डालें। उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।
3. स्टफिंग को खाली आटे पर रखें, मुट्ठी भर पनीर डालें, किनारों को सावधानी से बांधें।
4. जर्दी के साथ चिकनाई करें, तिल के साथ छिड़के।
5. 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

हर घर का रसोइया सेब भरने के साथ पफ पेस्ट्री का रोल तैयार करके ऑस्ट्रियाई नुस्खा को दोहराने में सक्षम होगा। स्ट्रडेल का यह सरलीकृत संस्करण हर प्रशंसक को पसंद आएगा घर पकाना. क्लासिक फिलिंग, नट्स के साथ पूरक, एक अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ अर्क के आटे के प्रतिस्थापन के लिए तैयार होगा।

अवयव:

• आटा - 700 ग्राम;
• सेब - 3 पीसी ।;
• कुचल पागल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा डिफ्रॉस्ट करें, रोल आउट करें।
2. सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. परत को नरम तेल से चिकना करें, ब्रेडिंग के साथ छिड़के।
4. सेब बिछाएं, आधा दालचीनी चीनी का मिश्रण छिड़कें।
5. रोल अप करें, किनारों को पिंच करें, ऊपर से कट बनाएं।
6. जर्दी के साथ चिकना करें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के।
7. पफ यीस्ट के आटे से बेकिंग स्ट्रूडल 180 डिग्री पर 35 मिनट तक चलेगा।
8. स्ट्रडेल को गरमागरम परोसें, पाउडर छिड़कें और ऊपर से आइसक्रीम का एक स्कूप डालें।

ओवन में पफ यीस्ट के आटे से पिज़्ज़ा जल्दी से पकाया जाता है, फिलिंग को आपके विवेक पर चुना जाता है। आप पारंपरिक घर का बना विकल्प चुन सकते हैं: मांस, सॉसेज, मशरूम और पनीर, या अधिक बना सकते हैं मूल व्यंजन, आवेदन करना नमकीन मछली, जैतून और मोत्ज़ारेला। मान लीजिये मुलायम चीजआटा जल्दी पिघल जाता है, आटा को पतला बेलने की जरूरत है ताकि यह भी तेजी से पक जाए।

अवयव:

• आटा - 400 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम;
• सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• थोड़ा नमकीन सामन - 100 ग्राम;
• स्मोक्ड टूना - 50 ग्राम;
• जैतून - 5 पीसी ।;
• तिल सफेद और काला।

खाना बनाना

• डिफ्रॉस्टेड आटे को पतला बेल लें, सॉस से चिकना करें।
• मछली और मोज़ेरेला प्लेट्स बिछाएं।
• जैतून के छल्ले और तिल के बीज के साथ छिड़के।
• 15-20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

- एक संतोषजनक और के लिए सही समाधान स्वादिष्ट नाश्ता. यह खाना पकाने में आसानी और भरने की परिवर्तनशीलता के कारण है। पनीर, जैम, चॉकलेट का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, या वे बस मक्खन और सेंकना के साथ वर्कपीस को चिकना करते हैं - एक उत्कृष्ट उपचार एक खस्ता कुरकुरे सतह और एक नाजुक टुकड़े के साथ आता है। नुस्खा 4 क्रोइसैन के लिए है।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• चॉकलेट पेस्ट - 4 चम्मच;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• पीसा हुआ चीनी - सजावट के लिए।

खाना बनाना

1. आटे को थोड़ा बेल लें, 4 त्रिकोण में काट लें।
2. चौड़े हिस्से पर एक चम्मच पास्ता डालें।
3. रोल अप करें, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी के साथ चिकना करें।
4. पफ यीस्ट के आटे से बेक करने वाले क्रोइसैन 190 डिग्री पर 25 मिनट तक चलेंगे।
5. पाउडर चीनी के साथ हल्के गर्म क्रोइसैन छिड़कें।

चीनी के साथ यीस्ट पफ पेस्ट्री से सभी का पसंदीदा। घर पर एक विनम्रता तैयार करना बहुत सरल है, वर्कपीस को सही ढंग से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है: परत को रोल के साथ दोनों तरफ एक दूसरे की ओर रोल करें, फिर पतले खंडों में काट लें। वर्कपीस को अच्छी तरह से काटने के लिए, इसे थोड़ा फ्रीज करना कठिन है।

अवयव:

• छिछोरा आदमी- 500 ग्राम;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 2 चम्मच

खाना बनाना

1. आटे को पतला बेलिये, नरम मक्खन से चिकना कर लीजिये.
2. चीनी और दालचीनी मिलाएं, परत छिड़कें।
3. रोल के साथ दोनों तरफ लुढ़का, पन्नी के साथ लपेटें, 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. 1 सेमी मोटे खंडों में काटें।
5. 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

पफ यीस्ट के आटे से बनी मीठी पेस्ट्री ऐसे कई विकल्प हैं जिन्हें लागू करना आसान है घर की रसोई. प्रसिद्ध चिपचिपा हर मीठे दांत पर विजय प्राप्त करेंगे, और अद्भुत खट्टा क्रीम भरनायह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि सभी खाने वाले इसे किसी भी मिठाई में डाल देंगे या सिर्फ चाय के साथ खाएंगे।

अवयव:

• आटा - 1 किलो;
• मुलायम मक्खन- 100 ग्राम;
• गन्ना चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - छोटा चम्मच;
• रम - 2 चम्मच

खाना बनाना

1. आटे को थोड़ा बेल लें, नरम मक्खन से चिकना कर लें।
2. गन्ना चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।
3. कसकर रोल करें, 2 सेमी मोटी, खंडों में काटें।
4. एक दूसरे के करीब एक रूप में लेट जाओ।
5. 190 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।
6. चीनी, वेनिला और रम के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
7. तैयार हॉट रोल्स के ऊपर क्रीम डालें, 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

पफ पेस्ट्री से बनी प्रसिद्ध पेस्ट्री "नेपोलियन" है, जिसे घर पर सिर्फ एक घंटे में तैयार किया जाता है, न कि संसेचन के लिए समय। आप एक क्लासिक कस्टर्ड क्रीम चुन सकते हैं या मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलेगा और परेशानी नहीं होगी। 1 किलो आटे में से लगभग 5-6 छोटे केक निकलते हैं।

अवयव:

• आटा - 1 किलो;
• तेल - 120 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलीन - छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. आटा बाहर रोल करें, केक में विभाजित करें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, ठंडा करें।
2. ट्रिमिंग्स को अलग से बेक करें और टुकड़ों में पीस लें।
3. चीनी, वेनिला के साथ अंडे मारो, आटा जोड़ें, फिर दूध।
4. क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. क्रीम को गर्म अवस्था में ठंडा करें, नरम मक्खन डालें, फेंटें।
6. केक को क्रीम के साथ भिगोएँ, टुकड़ों के साथ छिड़के।
7. पफ पेस्ट्री केक को कम से कम 3 घंटे के लिए क्रीम से भिगोना चाहिए।

त्वरित, आसान और परेशानी मुक्त ओवन में बेक किया हुआ। नुस्खा को लागू करने के लिए आवश्यक सभी एक जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद, साधारण सॉसेज और चिकनाई उत्पादों के लिए एक जर्दी है। एक ऐसा बजट विकल्प जो हमेशा कहीं न कहीं जल्दी में रहने वालों को पसंद आएगा। पफ पेस्ट्री की 1 परत का उपयोग करने के लिए, आपको केवल 4 सॉसेज चाहिए।

अवयव:

• आटा - 1 परत;
• सॉसेज - 4 पीसी ।;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. आटा डिफ्रॉस्ट करें, रोल आउट करें।
2. स्ट्रिप्स में काटें, 1 सेमी मोटी।
3. सॉसेज को आटे के चारों ओर एक सर्पिल में लपेटें।
4. चर्मपत्र पर रखो, जर्दी के साथ चिकना करें, तिल के साथ छिड़के।
5. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पका सकते हैं पारंपरिक तरीकाडिजाइन के साथ परेशान किए बिना। लेकिन भरने और खट्टा क्रीम और पनीर भरने के साथ "घोंघा" अधिक मूल दिखाई देगा। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, गाजर, मीठी और गर्म मिर्च के साथ पूरक होना चाहिए, तले हुए मशरूम भी उपयुक्त हैं।

पफ स्वादिष्ट और तेज होते हैं। पफ पेस्ट्री उत्पाद पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं: पेस्ट्री और केक ने ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का महिमामंडन किया है; क्लासिक मिठाई पेस्ट्रीपफ पेस्ट्री से बना, फ्रेंच से प्यार करता है, दिलकश पफ के साथ मांस भरनाजर्मनी में बहुत लोकप्रिय है। पफ पेस्ट्री दर्जनों विभिन्न डेसर्ट बनाने के लिए एक अद्भुत आविष्कार है या फास्ट फूड. किसी भी कश के लिए, आपको केवल आटा और भरने की जरूरत है। पफ पेस्ट्री व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं, उन्हें तब भी बनाया जा सकता है जब ऐसा लगता है कि बिल्कुल ऊर्जा नहीं है, समय नहीं है, बेकिंग की कोई इच्छा नहीं है। आइए जाँच करने का प्रयास करें?

हमारे पास दो विकल्प हैं: तैयार आटा खरीदें या इसे स्वयं बनाएं। पहला विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जल्दी या आलसी हैं, दूसरा उन लोगों के लिए आदर्श है जो खाना बनाना पसंद करते हैं। दोनों विकल्पों के स्पष्ट पक्ष और विपक्ष हैं।

विकल्प तेजी से, दुकान। पफ पेस्ट्री कई वर्षों से दुकानों में बेची जा रही है, और सभी को इसका एकमात्र विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। यह वास्तव में सुविधाजनक है: आपको तैयार आटा को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, इसे रोल आउट करें, भरने को लपेटें - और आप सेंकना कर सकते हैं। वास्तव में मिठाई तैयार करने में 10-15 मिनट लगते हैं, और ओवन हमारी भागीदारी के बिना 10-15 मिनट के लिए बेक हो जाता है। तेज और सरल।

कम तेज़ विकल्प है घर का बना आटाखुद खाना बनाना।

इसलिए,

अवयव:
500 ग्राम आटा
375 ग्राम मक्खन,
250 मिली पानी
चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना:
आटे को नमक के साथ छान लें (500 ग्राम के लिए आप 1-2 चम्मच ले सकते हैं), 75 ग्राम मक्खन में एक टुकड़ा पिघलाएं। बचा हुआ तेल फ्रिज में रख दें। आटे में सावधानी से पानी डालें, फिर मक्खन लगाकर आटा गूंथ लें। आटे की सतह पर रखें और 1-2 मिनट के लिए गूंध लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए सर्द करें। ठंडे मक्खन को बेलन की सहायता से 1 सें.मी. मोटा तोड़ लीजिये, आटे पर एक क्रॉस के आकार का डीप कट बनाइये और फूल की तरह खोलिये. बीच को न छुएं, लेकिन "पंखुड़ियों" को पतला करें। मक्खन को बीच में रखें और "पंखुड़ियों" को एक लिफाफे में मोड़ें। मक्खन पूरी तरह से आटे से ढका होना चाहिए। आटे को मैदा से लपेटिये, चकले से थोड़ा सा फेंटें और समान मोटाई के आयत में बेल लें। केवल एक दिशा में रोल करें! आयत को तीन में मोड़ो, फिर से बीट करो, किनारों को दबाएं, आटे से धूल लें और फिर से एक दिशा में रोल आउट करें। फिर 3 बार और मोड़ें, बीट करें और फिर से रोल करें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" के साथ इस ऑपरेशन को 2 बार दोहराएं। तैयार आटाएक मार्जिन और जमे हुए के साथ बनाया जा सकता है।

इस पर आप तैयारी पूरी होने पर विचार कर सकते हैं और रचनात्मकता शुरू कर सकते हैं। सुविधा के लिए, हम सभी कश को मीठे और बिना मीठे में विभाजित करते हैं (यह वह जगह है जहाँ आटे में चीनी की अनुपस्थिति काम आती है)। यह लिखना आसान है कि टॉपिंग के लिए हजारों विकल्पों को सूचीबद्ध करने की तुलना में आप कश में कश नहीं डाल सकते। यह कोई भी फल, मेवा, सब्जियां, पनीर, सूखे मेवे, जैम, मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, चॉकलेट, मछली, मशरूम - कोई भी हो सकता है। केवल एक नियम है, या बल्कि एक सिफारिश है - भरना बहुत गीला नहीं होना चाहिए और इसमें बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।

यह आवश्यक नहीं है कि आटा स्वयं मीठा हो, इसे सार्वभौमिक रहने दें, आप चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर पफ को बाहर से मीठा कर सकते हैं। मीठे पफ के लिए वास्तव में बहुत सारे विकल्प हैं, अच्छी पफ पेस्ट्री कुरकुरी, हवादार हो जाती है, अच्छी तरह से चलती है मीठा भराईऔर इसके बिना भी स्वादिष्ट।

आइए एक साधारण से शुरू करें, यानी बिना फिलिंग के पफ। प्रसिद्ध "जीभ" - पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा, अंडे की जर्दी के साथ लिप्त और चीनी के साथ छिड़का हुआ, चाय या कॉफी के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है। युक्ति: "जीभ" को बहुत छोटा, "एक काटने" का प्रयास करें, फिर उन्हें जाम या शहद में डुबाना और चीनी का उपयोग नहीं करना सुविधाजनक होगा। तो चलो शुरू करते है। अपने ओवन को प्रीहीट करना न भूलें। आटा बाहर रोल करें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। बेकिंग शीट को गीला करें ठंडा पानीऔर आटे के टुकड़े कर दें। बेकिंग शीट को फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए रखें, फिर तुरंत अंदर गरम ओवन. लगभग 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। ठंडा करके चाय के साथ परोसें। यदि जैम या कुछ भी मीठा नहीं है, तो बेलने के बाद, जीभ पर अंडे की जर्दी के साथ चीनी छिड़कें।

थोड़ा और मुश्किल है, लेकिन भरने के साथ पफ बनाना उतना ही आसान है। आप पहले ही देख चुके हैं कि सबसे अच्छे लेमिनेशन प्रभाव के लिए, एक तापमान कंट्रास्ट की आवश्यकता होती है, जिसके लिए हम आटे को ठंड में रखते हैं, और फिर इसे जल्दी से पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करते हैं। यह पैंतरेबाज़ी आपको आटा को परतों में बेहतर ढंग से अलग करने और बेहतर ढंग से अलग करने की अनुमति देती है।

भरने के साथ पफ के लिए फॉर्म, आप कोई भी चुन सकते हैं। सबसे आसान तरीका है आटे का एक वर्ग जो एक त्रिकोण में मुड़ा हुआ है। यह बेहतर है कि इसे भरने के साथ ज़्यादा न करें, किनारों को अच्छी तरह से पिन किया जाना चाहिए, और सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। अगर फिलिंग काफी मीठी है, तो आप ऊपर से चीनी नहीं छिड़क सकते। अंतर अखमीरी आटाऔर मीठी फिलिंग का स्वाद बिना मीठी काली चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। फिलिंग लगाने का एक और आसान तरीका यह है कि आटे को 5-6 मिमी मोटे बड़े चौकोर या आयत में बेल लें और फिलिंग की एक पतली परत बिछा दें, जैसे जैम या चीज़। टक के लिए किनारे पर कुछ जगह छोड़ दें। फिर रोल अप करें, काटें और 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

पफ पेस्ट्री का उपयोग क्लासिक ऑस्ट्रियाई डेसर्ट में और नेपोलियन केक की तैयारी में किया जाता है, लेकिन पारंपरिक अंग्रेजी उल्टा है सेब पाईनिश्चित रूप से, सेब चार्लोट्स से प्यार करने वालों को यह पसंद आएगा।

अवयव:
250 ग्राम पफ पेस्ट्री,
100 ग्राम चीनी
1 अंडा
3 सेब
20 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच दूध
½ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक,
पिसे हुए बादाम, वेनिला या वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ एक गोल गर्मी प्रतिरोधी रूप में, चीनी, वेनिला और 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और कारमेलिज्ड होने तक उबाल लें (किसी भी परिस्थिति में हलचल न करें, अन्यथा कारमेल क्रिस्टलाइज हो जाएगा और मोल्ड के नीचे तक मजबूती से जल जाएगा)। सेब को स्लाइस में काटें, बीज हटा दें, एक सांचे में स्थानांतरित करें और धीरे से कारमेल में रोल करें। तेल डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। पिसे हुए बादाम के साथ छिड़कें और गर्मी से हटा दें। आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें और मोल्ड के व्यास से बड़े व्यास के साथ एक सर्कल काट लें। सेब के ऊपर सावधानी से आटे को रखें, किनारों को कंबल की तरह टक कर दें। आटे की सतह को अंडे-दूध के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है। 190 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ब्राउन होने पर, हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें और एक प्लेट में सेब ऊपर रखकर पलट दें (ध्यान से, कारमेल बहुत गर्म है!) गर्म - गर्म परोसें।

वैसे, भरने की मोटाई के बारे में। यह आटे की मोटाई के बराबर या थोड़ा कम होना चाहिए। आटे के न उठने के जोखिम के साथ एक बड़े से कई छोटे पफ बनाना बेहतर है।

पफ प्रेमियों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि उनका पसंदीदा स्ट्रूडल हमेशा पफ पेस्ट्री से नहीं बनाया जाता है, और पकवान स्वयं स्वादिष्ट हो सकता है। स्ट्रडेल सभी जर्मन भाषी देशों में और यहां तक ​​कि चेक गणराज्य या हंगरी जैसे पड़ोसी देशों में भी तैयार किए जाते हैं। सबसे अधिक बार, उनमें आटा पफ होता है, और भरना फल होता है, लेकिन सॉसेज के विकल्प होते हैं, खट्टी गोभी, आलू, तली हुई सब्जियां, मांस, कलेजा और भगवान जाने और क्या। हम सेब स्ट्रूडल का चयन करेंगे, यह प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई मिठाई का सबसे सरल और सबसे परिचित संस्करण है। आइए यह न भूलें कि मूल स्ट्रूडल में एक साधारण खमीर मुक्त से तैयार किया जाता है, लेकिन बहुत पतला आटा, और कश प्रभाव है फ्रांसीसी भोजन, हालांकि यह दोनों ही मामलों में स्वादिष्ट होगा।

अवयव:
250 ग्राम बिना पका हुआ पफ पेस्ट्री,
500 ग्राम खट्टे सेब,
100 ग्राम चीनी
50 ग्राम जमीन पटाखे,
50 ग्राम किशमिश,
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
नींबू, दालचीनी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सेब को छीलकर बहुत पतला काट लें, किशमिश, दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं। ऑलिव ऑयल में पटाखे को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। आटे को बहुत पतला बेल लें, एक तौलिये पर रखें, छिड़कें नींबू का रसऔर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सेब-किशमिश द्रव्यमान को सतह पर फैलाएं, परत को एक साथ रखने के लिए बिना भरने के एक पट्टी छोड़ दें। एक तौलिये की सहायता से आटे को बेल लें। ऐसी जगह बांधें जहां कोई भरावन न हो, किनारों को चुटकी में लें। ओवन को पहले से 200˚C पर प्रीहीट कर लें। पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार स्ट्रूडल को गर्मागर्म परोसा जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

वैसे, पफ पेस्ट्री एक "हालिया" आविष्कार है और 17 वीं शताब्दी में फ्रांस में दिखाई दिया। आम तौर पर यह माना जाता है कि यह ग्रीक व्यंजनों से प्रभावित था और विशेष रूप से बाकलावा और अन्य व्यंजनों के उत्पादन में इस्तेमाल किया जाने वाला फाइलो आटा जहां लेयरिंग महत्वपूर्ण है। मध्य पूर्वी और माघरेब व्यंजनों में एक समान आटा होता है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग तरीके से बनाया जाता है - आटे में किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, परतों को बहुत पतला रोल किया जाता है, और परत को यांत्रिक जोड़ द्वारा प्रदान किया जाता है। लुढ़का हुआ आटा चादरें। एक्सफ़ोलीएटिंग बल के रूप में मक्खन का उपयोग फ्रेंच का आविष्कार है और आम यूरोपीय पाक सिद्धांतों की परंपरा में है। माघरेब पकाने के संस्कार में दीक्षित पफ डेसर्टफ्रेंच पफ बहुत जटिल लगते हैं, लेकिन केवल तब तक जब तक वे अरबी पफ पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया को नहीं देखते।

पनीर, हैम, मांस और कीमा बनाया हुआ मांस, मछली, मशरूम और सब्जियों के साथ बिना पके हुए पफ बनाए जा सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि भरने को उसी तरह से संभाला जाना चाहिए जैसे मीठे विकल्पों के मामले में, भरने को तैयार किया जाना चाहिए, यह देखते हुए कि पफ केवल 10 मिनट के लिए बेक किया गया है। सभी मांस, मछली, सब्जी और अन्य भरावन जिन्हें प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, उन्हें आधा पकाया जाना चाहिए। जोखिम न लेने के लिए, आप मांस को पूरी तरह से पकने तक पका सकते हैं और इसे कश में अधपके होने का एक भी मौका नहीं देते हैं। क्लासिक डिशबिना पके पफ पेस्ट्री से - यह कुलेब्यका है। वैसे, वास्तविक रूसी व्यंजनों का एक नमूना, फ्रांसीसी शाही खाना पकाने के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त (हाँ, कुलेब्यका, निश्चित रूप से, मूल रूप से भी तैयार किया गया था) खमीर रहित आटा).

पफ पेस्ट्री की दो स्ट्रिप्स 15-30 सेंटीमीटर लंबी और 5 मिमी मोटी बेल लें। एक 10 सेमी चौड़ा है, दूसरा 20 है। छोटे नमकीन पैनकेक को एक संकीर्ण पर रखें, जिसके ऊपर टुकड़े रखें उबली हुई मछलीपरत 6-7 सेमी चौड़ी, और शीर्ष पर - स्मोक्ड या नमकीन मछली के टुकड़े ( स्मोक्ड सालमनया नमकीन सामन) पैनकेक के साथ भरने को बंद करें और फिर पफ पेस्ट्री की एक विस्तृत पट्टी के साथ बंद करें, जो परिधि के चारों ओर crimped है। एक अंडे के साथ सतह को चिकनाई दें और भाप छोड़ने के लिए पंचर बनाएं। 190 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पफ सब्जी भी हो सकते हैं। इस मामले में, आप उन्हें कोई भी स्वाद दे सकते हैं - मिठाई के लिए मिठाई से (उदाहरण के लिए, तोरी या कद्दू भरने के साथ), एक तटस्थ या उज्ज्वल स्वाद के लिए, मसालों और सीज़निंग की सुगंध से संतृप्त। एक तटस्थ पफ का एक विशिष्ट उदाहरण मशरूम और डिल के साथ आलू से भरा हुआ पाई है, और यदि आलू को चिकन से बदल दिया जाता है और चमकीले रंग जोड़े जाते हैं भारतीय मसाले, तो पफ पूरी तरह से अलग डिश में बदल जाता है। दोनों मामलों में परीक्षण की तटस्थता ही हाथ में है।

किसी भी मामले में, जो भी भरना है, आटा के संबंध में मध्यम होना चाहिए और प्रयोग करने से डरो मत - आप एक बार में कई भरने, विभिन्न आकार और आकार के साथ पफ सेंकना कर सकते हैं। प्रयोग करने में मज़ा लें!

यदि आप पफ पेस्ट्री से तैयार की जा सकने वाली चीजों में से चुनना शुरू करते हैं, तो आप वास्तव में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों में खो सकते हैं। एक नियम के रूप में, ये पेस्ट्री हैं, लेकिन उत्पादों को बनाना और मिठाई और हार्दिक, और बुफे टेबल के लिए स्नैक बार दोनों का इलाज करना संभव है।

पफ पेस्ट्री से क्या किया जा सकता है?

यह चुनते समय कि कौन से पफ पेस्ट्री उत्पाद टेबल पर होंगे, आपको आगे बढ़ने की जरूरत है कि किस आधार का उपयोग किया जाता है: खमीर या नहीं। इलाज की गुणवत्ता और इसकी उपस्थिति इस पर निर्भर करती है।

1. लगभग किसी भी पेस्ट्री को खमीर से तैयार किया जाता है: केक की परतें, अधिकांश पाई विकल्प, पनीर की छड़ें, दालचीनी रोल।
2. पफ पेस्ट्री स्नैक्स को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है। आधार में उज्ज्वल स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे इसके साथ जोड़ा जाता है मसालेदार चटनीऔर मसालेदार या मीठा भराई।
3. किसी भी पफ पेस्ट्री डिश को तैयार करने के लिए, आप खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। इसे पैकेज से निकाले बिना और उपकरणों का उपयोग किए बिना कमरे की स्थिति में पिघलना चाहिए: ओवन या माइक्रोवेव।

बैगेल या क्रोइसैन के रूप में भरने के साथ स्वादिष्ट और भुलक्कड़ पफ पेस्ट्री पफ - के लिए एक उत्कृष्ट बेकिंग विकल्प जल्दी से. इस रेसिपी में चॉकलेट को फिलिंग के रूप में प्रस्तावित किया गया है, इसे इस तरह इस्तेमाल किया जा सकता है मोटा मुरब्बा, और पनीर, और कटे हुए फल, और मुरब्बा या क्रीम (कस्टर्ड या चॉकलेट)। एक सुर्ख सतह के लिए, गठित पफ के शीर्ष को जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है (यदि बेकिंग विकल्प मीठा है)।

अवयव:

• खमीर पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• चॉकलेट बार;
• मार्शमैलो - 100 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गन्ना चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. त्रिकोण में काटें।
2. वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर चॉकलेट का एक टुकड़ा और 1 पीसी रखें। मार्शमैलो।
3. रोल अप रोल करें। 15 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें।
4. जर्दी और दूध मिलाएं, रिक्त स्थान को चिकना करें, गन्ना चीनी के साथ छिड़के।
5. 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से केक "नेपोलियन" - जितना संभव हो उतना करीब क्लासिक नुस्खा. मिठाई को दो चरणों में तैयार किया जाता है - पहले, केक को बेक किया जाता है, फिर पहले से तैयार कस्टर्ड में भिगोया जाता है। उत्तरार्द्ध को आपके अपने स्वाद में बदला जा सकता है, मक्खन के साथ गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या मक्खन क्रीम. ट्रिमिंग्स या एक केक को छोड़ना महत्वपूर्ण है जिसे सतह पर उखड़ने की जरूरत है। तैयार केक.

अवयव:

• बिना खमीरित गुंदा हुआ आटा- 1 किलोग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 70 ग्राम।

खाना बनाना

1. पिघला हुआ आटा, थोड़ा बाहर रोल करें, उसी आकार के केक में काट लें।
2. 15 मिनट बेक करें। शांत हो जाओ।
3. अंडे को चीनी, आटे के साथ मिलाएं।
4. धीरे-धीरे दूध डालें, हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
5. आग पर रखो, गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें।
6. नरम मक्खन डालें, मिक्सर से फेंटें। पूरी तरह से ठंडा करें।
7. केक को क्रीम से भिगोएँ, टुकड़ों के साथ छिड़कें, इसे कम से कम 2 घंटे के लिए पकने दें।

पफ पेस्ट्री से क्या तैयार किया जा सकता है, इसमें से चुनना, आपको निश्चित रूप से स्ट्रडेल रेसिपी पर रुकना चाहिए। ये अद्भुत है स्वादिष्ट मिठाई, जिसे क्लासिक पुल-आउट आटा पकाने का सहारा लिए बिना, आलसी तरीके से तैयार किया जा सकता है, जिसके लिए कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होती है। क्लासिक सेब भरने को सुगंधित अल्कोहल, दालचीनी और गन्ना चीनी में भिगोकर सूखे फल के साथ पूरक किया जा सकता है, जो इलाज के लिए एक कारमेल स्वाद जोड़ देगा।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• सेब - 4 पीसी ।;
• मक्खन, नरम - 50 ग्राम;
• क्रम्बल कुकीज़ - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नट और सूखे मेवे - ½ बड़े चम्मच ।;
• गन्ना चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. डिफ्रॉस्टेड आटे को थोड़ा सा बेल लें।
2. सेब को क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में डालें, दालचीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ।
3. आटे को नरम मक्खन से चिकना करें, टुकड़ों के साथ छिड़के।
4. सेब डालें, गन्ना चीनी के साथ छिड़के।
5. मेवा और सूखे मेवे बांटे।
6. पफ पेस्ट्री का एक तंग रोल रोल करें, अंडे-दूध के मिश्रण से ग्रीस करें।
7. 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बिना पका हुआ पफ पेस्ट्री पाई - बहुत मूल नाश्ताजिसे किसी खास मौके पर परोसा जा सकता है। चिकन मशरूम, किसी भी प्रकार के पनीर, जड़ी-बूटियों और सभी प्रकार के मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए हर बार जब आप एक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आप कई तरह के स्वाद के साथ व्यवहार कर सकते हैं। मांस पहले से तैयार किया जाना चाहिए: स्क्रॉल करें और भूनें।

अवयव:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• स्तन पट्टिका - 700 ग्राम;
• गौड़ा - 100 ग्राम;
• साग - 20 ग्राम;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• सूखी मिर्च - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - ½ पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च;
• जर्दी;
• तिल के बीज छिड़कने के लिए।

खाना बनाना

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें। 2 भागों में विभाजित करें, एक को बेकिंग शीट पर रखें, दूसरा सजावट के लिए होगा।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें, प्याज और काली मिर्च के साथ तेल में भूनें।
3. नमक और मसाले डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।
4. केक के ऊपर फिलिंग डालें, पनीर के साथ छिड़के।
5. आटे से रंगें, जर्दी से चिकना करें और तिल के साथ छिड़के।

यदि पफ पेस्ट्री की प्लेट से क्या तैयार किया जा सकता है, इसका कोई अंदाजा नहीं है, तो एक बढ़िया विकल्प है जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पसंद करेंगे - ये इयर्स कुकीज हैं। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको एक खमीर रहित अर्ध-तैयार उत्पाद, गन्ना चीनी और दालचीनी की आवश्यकता होगी, फिर यह तकनीक की बात है, जिसके अनुसार प्रसिद्ध उपचार बनता है। रिक्त स्थान को सावधानीपूर्वक काटने के लिए, रोल को ठंडा किया जाना चाहिए, आधे घंटे के लिए एक फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. चीनी और दालचीनी मिलाएं।
2. चीनी के मिश्रण का 2/3 भाग बेकिंग पेपर पर फैलाएं, आटे की बेली हुई परत ऊपर से डालें, इसे फिर से बेलें ताकि चीनी केक के तले में चिपक जाए।
3. ऊपर से बची हुई दालचीनी चीनी छिड़कें।
4. दोनों तरफ से एक दूसरे की तरफ टाइट रोल बेल लें।
5. वर्कपीस को आधे घंटे के लिए फिल्म में लपेटकर ठंडा करें। कुकीज़ में काटें, 0.5 सेमी मोटी।
6. पफ पेस्ट्री के "कान" को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

यह देखते हुए कि ओवन में बेक किया हुआ एक घर का विकल्प है, आप सत्यापित मानकों और व्यंजनों का पालन किए बिना पकवान भर सकते हैं। एक बड़े परिवार के पिज्जा के लिए, आपको केवल 500 ग्राम खमीर आटा, सलामी और डिब्बाबंद शैंपेन चाहिए। कोई भी कठोर पनीर और मोज़ेरेला करेंगे, जो भरने को एक मलाईदार स्वाद और चिपचिपाहट देगा।

अवयव:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• सलामी - 200 ग्राम;
• मसालेदार शैंपेन - 200 ग्राम;
• पके हुए जैतून - 50 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 श।

खाना बनाना

1. आटा बाहर रोल करें, एक बेकिंग शीट पर रखें, टमाटर सॉस के साथ चिकना करें।
2. सॉसेज स्लाइस और मशरूम वितरित करें।
3. मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी।
4. काली मिर्च के आधे छल्ले, टमाटर के मग, मोज़ेरेला, कटा हुआ जैतून फैलाएं।
5. पनीर के साथ सब कुछ पीस लें, 30 मिनट के लिए 1200 डिग्री पर बेक करें।

एक बुफे टेबल के लिए एक बहुत ही मूल क्षुधावर्धक - सॉसेज के साथ। पकवान अविश्वसनीय रूप से जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और यह सामान्य सैंडविच की तुलना में कई गुना बेहतर स्वाद लेता है। आधा किलो आटे से करीब 12 टुकड़े मिल जाएंगे। मूल भोजन। भरने के लिए, ले लो उबला हुआ सॉसेज, और स्मोक्ड और सलामी।

अवयव:

• पफ खमीर आटा - 500 ग्राम;
• सॉसेज - 200 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. आटे को थोड़ा बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें, 3 सेमी चौड़ा।
2. सॉसेज को अर्धवृत्त में काटें, पनीर को पतले स्लाइस में काटें।
3. सॉस के साथ स्ट्रिप्स को चिकनाई करें, सॉसेज को एक पंक्ति में रखें, शीर्ष पर पनीर।
4. रोल को रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें।
5. 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

पफ खमीर आटा से सरल व्यंजनों, एक नियम के रूप में, जटिल मोल्डिंग और भरने शामिल नहीं हैं। - उन स्नैक्स में से एक जिसे आप हर दिन पकाना चाहते हैं और किसी भी डिश के साथ परोस सकते हैं: पहले, गर्मागर्म या चाय के साथ ट्रीट का आनंद लें। अधिक स्वाद के लिए, तिल के बीज का उपयोग उत्पादों को छिड़कने के लिए करें।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• तिल;
• मक्खन, नरम - 70 ग्राम।

खाना बनाना

1. 2 समान परतें बेलें, एक को नरम मक्खन से चिकना करें।
2. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें, नीचे दबाएं।
3. 10-15 सेंटीमीटर लंबी और 3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
4. एक सर्पिल बनाने के लिए प्रत्येक पट्टी को मोड़ें।
5. एक बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी से चिकना करें और तिल के साथ छिड़के।
6. 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

"घोंघा" - सुंदर और बहुत पफ पेस्ट्री। सामग्री की उपलब्धता और उनकी न्यूनतम मात्रा को देखते हुए एक दावत तैयार करना एक खुशी है। यदि जामुन जमे हुए उपयोग किए जाते हैं, तो यह आवश्यक है कि वे रस को पिघलाएं और तनाव दें, यदि आवश्यक हो, तो चेरी को स्टार्च के साथ छिड़कें। यह देखते हुए कि आटा अखमीरी है, मैं एक खट्टा बेरी हूं, केक को पाउडर के साथ छिड़कना आवश्यक है, यह अंतिम स्वाद को संतुलित करेगा।

अवयव:

• चीनी - 30 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• चेरी - 600 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• पिसी चीनी।

खाना बनाना

1. स्टार्च के साथ ब्रेडेड चेरी को सुखाएं।
2. डीफ़्रॉस्टेड आटे को रोल करें, 5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. जामुन को एक पंक्ति में रखें, चीनी के साथ छिड़के, किनारों को जकड़ें।
4. रिक्त स्थान को एक गोले (सर्पिल) के रूप में रखें।
5. जर्दी के साथ चिकनाई करें, 190 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करें।
6. ठंडा केक उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

बचपन से परिचित एक विनम्रता - जिसे घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि हाथ में शंकु के रूप में धातु के सांचे नहीं हैं, तो आप उन्हें पन्नी से बना सकते हैं। क्रीम पफ पेस्ट्री व्हीप्ड अंडे की सफेदी से पाउडर चीनी के साथ बनाई जाती है। भरने को ठीक करने के लिए, और अतिरिक्त रूप से केक को सजाने के लिए, अखरोट के टुकड़ों, जो उत्पाद के एक विस्तृत हिस्से के साथ छिड़के जाते हैं, मदद करेंगे।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• गिलहरी - 4 पीसी ।;
• पाउडर - 2 बड़े चम्मच ।;
• अखरोट का टुकड़ा - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. आटे को बेल लें, 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. शंकु के आकार की पट्टियों के साथ ओवरलैप करें। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
3. अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें, पाउडर छिड़कें।
4. एक पेस्ट्री बैग का उपयोग कर क्रीम के साथ ठंडा रिक्त स्थान भरें।
5. छेद को अखरोट के टुकड़ों में डुबोएं।

पफ पेस्ट्री से बने मीठे पेस्ट्री व्यंजनों की विविधता में हड़ताली हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि प्रसिद्ध सिनाबोन को भी इस तरह के आधार के उपयोग के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। क्रीम का उपयोग इच्छानुसार किया जाता है, इसे मस्कारपोन से तैयार किया जाता है और क्रीम को पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है। फिलिंग में ब्राउन शुगर मिलाना बेहतर है ताकि स्वाद अधिक मूल और कारमेल निकले।

पफ पेस्ट्री आज हर पास के सुपरमार्केट में मिल सकती है। यह अपरिहार्य है जब आपको इस या उस पेस्ट्री को जल्दी और आसानी से पकाने की आवश्यकता होती है, और सबसे विविध। कोई आश्चर्य नहीं कि कई गृहिणियां हमेशा फ्रिज में जमे हुए आटे को रखती हैं, जिसे "घर पर मेहमान" के रूप में जाना जाता है।

पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जा सकता है? बहुत सारे अलग-अलग उपहार! साधारण कश "जीभ" से तक अद्भुत केक"नेपोलियन" - कश, ट्यूब, "लिफाफे", "कोने", "गुलाब"; सेब, पनीर, पनीर, सॉसेज, जैम, चॉकलेट, कस्टर्ड से भरी पेस्ट्री! यह खरीदे गए पफ पेस्ट्री से व्यंजनों में छिपी विविधताओं की समृद्धि है।

सभी पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए या 200-220ºС के तापमान पर बेकिंग चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए। तैयारी का पता लगाना आसान है: बेकिंग को स्तरीकृत किया जाता है, एक सुनहरा रंग प्राप्त करना।

1. पफ्स "धनुष"

पफ पेस्ट्री को 1 सेंटीमीटर मोटा बेल लें, लगभग 10 सेंटीमीटर लंबी, 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। "धनुष" बनाने के लिए बीच में ट्विस्ट करें। बेक करें, एक प्लेट में निकालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

2. कश "कान"

हम आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटा बेलते हैं, केक को दालचीनी चीनी के साथ छिड़कते हैं और पहले दाहिने किनारे को मोड़ते हैं, फिर बाएँ को केक के बीच में रोल के साथ मोड़ते हैं। यह एक डबल रोल निकला। हमने इसे 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया, चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर "कान" बिछाएं और पकने तक बेक करें।

3. कश "कोनों"

हम आटे को वर्गों में काटते हैं, प्रत्येक के बीच में हम एक गैर-तरल भरना डालते हैं: सेब के टुकड़े, चेरी, पनीर, या उबले अंडेसाथ हरा प्याज, या मशरूम प्याज के साथ तला हुआ। हम एक त्रिकोण बनाने के लिए आटे के वर्गों को तिरछे मोड़ते हैं, और परिधि के साथ एक उंगली से दबाते हैं, किनारे से 1 सेमी पीछे हटते हैं: फिर बेकिंग के दौरान भरना "भाग नहीं जाएगा", और "कोनों" के किनारों को अच्छी तरह से टुकड़े टुकड़े करना।

4. पफ्स "गुलाब"

मीठा या नाश्ता बनाया जा सकता है। आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटा बेलकर, केक को 15 सेंटीमीटर लंबी, 3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

आटे पर हम दालचीनी चीनी के साथ छिड़के हुए सेब के पतले अर्धवृत्ताकार स्लाइस रखते हैं, या उबला हुआ सॉसेज- ताकि किनारे आटे से थोड़ा ऊपर निकल जाएं, - और आटे को रोल में बेल लें। हम टूथपिक के साथ गुलाब को जकड़ते हैं और सुनहरा होने तक बेक करते हैं।

आप आटे के स्ट्रिप्स को कसा हुआ पनीर या खसखस ​​​​के साथ छिड़क सकते हैं, फिर रोल अप कर सकते हैं - आपको पफ "घोंघे" मिलते हैं।

5. पनीर की छड़ें

केक को 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें, एक फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। आप जीरा या तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

6. पफ पेस्ट्री

आटे को 0.5 सेंटीमीटर के केक में बेलने के बाद, उल्टे ग्लास या ग्लास से हलकों को काट लें। हम भरने लगाते हैं, उदाहरण के लिए, उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मासकटा हुआ और तला हुआ प्याज के साथ मिश्रित। हम पाई को चुटकी लेते हैं, उन्हें थोड़ा दबाते हैं, उन्हें सीवन के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और हल्का सुनहरा होने तक बेक करते हैं।

7. पफ्स "ट्यूबुल्स"

उन्हें पकाने के लिए, आपको विशेष धातु बेकिंग शंकु की आवश्यकता होगी। हम उन पर 1 सेंटीमीटर चौड़े आटे की स्ट्रिप्स को हवा देते हैं, थोड़ा ओवरलैप करते हैं, और सेंकना करते हैं। तैयार कूल्ड ट्यूब को कोन से निकालें और क्रीम से भरें: क्रीमी, कस्टर्ड या प्रोटीन।

8. पफ्स "क्रॉइसेंट्स"

आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटे गोले में बेल लें और बैगेल्स की तरह त्रिकोणीय खंडों में काट लें। हम चौड़े किनारे पर एक गैर-तरल भरना डालते हैं: जामुन, जाम का एक टुकड़ा, किशमिश और शहद के साथ नट, चॉकलेट का एक टुकड़ा - और चौड़े छोर से संकीर्ण तक मुड़ें। क्रोइसैन के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर चीनी में। बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

9. सर्पिल केक

छोटे पफ के विकल्प के रूप में, आप एक बड़े, शानदार बेक कर सकते हैं स्तरित केक! आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटा बेलें, लंबी, संकरी स्ट्रिप्स (5 सेंटीमीटर चौड़ी, जितनी लंबी होगी) में काट लें।

स्ट्रिप्स के बीच में फिलिंग डालें: कसा हुआ पनीर, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस। हम किनारों को चुटकी लेते हैं और परिणामस्वरूप "ट्यूब" को एक सर्पिल आकार में भरने के साथ बिछाते हैं। क्या आप इसके साथ पाई बना सकते हैं अलग भराईउन्हें बारी-बारी से। पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष पर ब्रश करें, तिल या जीरा के बीज के साथ छिड़के। हम सुनहरा भूरा होने तक 180-200 C पर बेक करते हैं।

10. नेपोलियन

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा पफ पेस्ट्री रेसिपी! हम बेकिंग शीट के आकार के अनुसार 2-3 मिमी मोटी केक में आटा रोल करते हैं (और ताकि पतला केक फाड़ न जाए, इसे तुरंत आटे के चर्मपत्र पर रोल करना अधिक सुविधाजनक होता है), केक में छेद करें एक कांटा के साथ कई जगह और हर 15-20 मिनट में सेंकना। हम तैयार केक निकालते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं, एक समान आकार देते हैं। कटे हुए किनारों को एक बैग में मोड़ो और एक रोलिंग पिन के साथ चलते हैं, तैयार केक को छिड़कने के लिए आपको क्रम्ब्स मिलते हैं। हम कस्टर्ड के साथ कोट करते हैं, केक को टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं और 3-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं।

परीक्षण के साथ इन तरकीबों के आधार पर - कल्पना करें! नीचे आपके लिए और भी रेसिपीज दी गई हैं। टॉपिंग और आकार बदलें!

पनीर, पनीर और जामुन के साथ पफ

हार्ड चीज पारंपरिक रूप से नमकीन पेस्ट्री में और कम अक्सर मिठाई में उपयोग की जाती है। तैयार पफ पेस्ट्री से पफ के लिए यह नुस्खा भरने के लिए मध्यम मसालेदार पनीर को निविदा पनीर और खट्टे जामुन के साथ मिलाने का सुझाव देता है। लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, लाल करंट ताजा और जमे हुए दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

पनीर के लिए धन्यवाद, पाई भरने से कुछ लचीलापन प्राप्त होता है, और चयनित उत्पाद का विशिष्ट स्वाद पके हुए माल में स्थानांतरित हो जाता है। तैयार पफ पेस्ट्री, लाल जामुन के एक बैग का एक तिहाई, पूरी प्रक्रिया के लिए 40 मिनट - और हवादार, खाने की मेज पर एक मोहक स्लाइड में थोड़ा कारमेलाइज्ड क्रस्ट और सुगंधित कोर लाइन के साथ कुरकुरे। ऐसे कश तेजी से उड़ रहे हैं!

पफ बनाने के लिए सामग्री:
पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम; पनीर - 200 ग्राम; हार्ड पनीर - 150 ग्राम; चीनी - 70-100 ग्राम; खट्टा क्रीम - 50 ग्राम; जामुन (क्रैनबेरी / लिंगोनबेरी / लाल करंट) - 70-100 ग्राम; पिसी चीनी

1. पनीर को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक रगड़ें।
2. बिना डीफ़्रॉस्टिंग, जामुन और पनीर के बड़े टुकड़े जोड़ें - समान रूप से वितरित होने तक मिलाएं।
3. पिघले हुए आटे के रोल को आटे की सतह पर अनियंत्रित करें, हल्के से बेलें, लगभग 3-4 मिमी की परत मोटाई प्राप्त करें। चौकोर या आयताकार आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।
4. बीच में बेरी-दही-पनीर की फिलिंग डालें।
5. विपरीत किनारों को अपनी इच्छानुसार जकड़ें। उदाहरण के लिए, संसा के रूप में - त्रिकोण। लेकिन पाई की ढलाई स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी और इसे बेकर के अनुरोध पर चुना जाता है।
6. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर सीम बिछाकर, पफ्स को पानी से चिकना करें।
7. 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए रखें।
8. ठंडा होने के बाद, पफ्स पर दही पनीर की फिलिंग और खट्टी बेरी में पिसी चीनी छिड़कें। मीठे दाँत को बेरी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सेब का माल पुआ

स्ट्रडेल एक खस्ता पफ पेस्ट्री रोल है जिसमें मीठी फिलिंग होती है। इस मिठाई का स्वाद बहुतों से परिचित है, लेकिन हर कोई घर पर स्ट्रडेल नहीं बना सकता है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भरना लीक न हो, लेकिन रोल के अंदर रहता है। ओवन में तैयार पफ पेस्ट्री से स्ट्रडेल बनाने का रहस्य इस रेसिपी में पाया जा सकता है।

अवयव:
प्लेट (250 ग्राम) पफ पेस्ट्री; बड़े सेब या 2 मध्यम वाले; आटा का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ); 4 बड़े चम्मच। एल सहारा; -2 बड़ी चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स; - 1/3 कप गुठली अखरोट; - आधा चम्मच दालचीनी (यदि वांछित हो तो जोड़ें); -1 मुर्गी का अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. हम सेब का कोर और छिलका छोड़ते हैं, और फिर इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।
2. कटे हुए सेब को प्याले में डालिये और इसमें मैदा, आधा चीनी और दालचीनी डाल दीजिये. यह मसाला एक ऐसा तीखा स्वाद देता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है, इसलिए इसे इच्छानुसार डाला जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान सेब रस देगा और थोड़ा नम हो जाएगा।
3. दूसरे कप में मिला लें अखरोट, जो बहुत बारीक पिसे नहीं गए हैं, ब्रेडक्रम्ब्सऔर शेष आधा दानेदार चीनी।
4. पिघली हुई पफ पेस्ट्री प्लेट को आटे से सने टेबल पर बेलन की सहायता से बेल लें। आयताकार आकार की एक पतली परत प्राप्त करना आवश्यक है। हम अखरोट के द्रव्यमान को केंद्र में फैलाते हैं। एक खाली आटा भरने के किनारों के साथ रहना चाहिए, चौड़ाई में अखरोट की परत से कम नहीं।
5. सेब के द्रव्यमान को नट्स के ऊपर वितरित करें।
6. अब रोल को सावधानी से लपेट लें। पहले हम एक तरफ झुकते हैं, इसे पूरी तरह से भरने को कवर करना चाहिए, और फिर दूसरी तरफ।
7. लपेटे हुए किनारों को मजबूती से पकड़ने के लिए, रोल बनाने से पहले उन्हें पानी से हल्का गीला किया जा सकता है। फिर वे एक साथ चिपकेंगे और पकाते समय पलटेंगे नहीं।
8. रोल के किनारों को नीचे करते हुए, इसे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और फेंटे हुए अंडे से झाग आने तक ग्रीस करें।
9. हम आटे पर चाकू से क्रॉस कट बनाते हैं और एक बार फिर अंडे के ग्रीस के साथ उनके माध्यम से जाते हैं। इस तरह के स्ट्रूडल को पकाते समय, फिलिंग कभी लीक नहीं होगी, आटा और ब्रेडक्रंब पकड़ लेंगे सेब का रसरोल के अंदर।
10. स्ट्रूडल को 180 डिग्री पर बेक करें। जैसे ही यह सुर्ख और स्वादिष्ट दिखने लगता है, रोल तैयार माना जा सकता है। स्ट्रूडल को थोड़ा ठंडा होने दें और रोल को टुकड़ों में काटते हुए, इसके रसदार सेब के स्वाद का आनंद लें।

पफ स्नैक बार

एक्सप्रेस बेकिंग के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा - नमकीन पनीर से भरे हुए तैयार अर्ध-तैयार आटे से स्नैक पफ।

अवयव:
पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम; पनीर 9% से - 200 ग्राम; अंडे - 1 पीसी। + जर्दी;
साग - 1/3 गुच्छा; तिल (काले दाने) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. निर्देशों के अनुसार आटा, कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किया जाता है। भरने के लिए, पर्याप्त चुनें वसायुक्त पनीर, जो एक अंडे के साथ मिलाया जाता है। अगर किण्वित दूध उत्पादबहुत गीला, केवल जर्दी जोड़ें।
2. साफ ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें - हमारे मामले में, रसदार अजमोद, दही और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें, स्वाद के लिए नमक और संरचना को एकरूपता में लाएं।
3. पहले पिघली हुई पफ पेस्ट्री शीट को समान चौड़ाई के तीन अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें, फिर प्रत्येक रिक्त को तीन बराबर वर्गों में विभाजित करें। उसी समय, हम परत को पतला नहीं करते हैं - हम मूल मोटाई रखते हैं ताकि आटे का खोल बहु-स्तरित हो जाए।
4. हम आधा खाली / वर्गों पर भरने को फैलाते हैं, दूसरे आधे के साथ कवर करते हैं।
5. आप या तो एक वर्ग या एक त्रिभुज बना सकते हैं। एक कांटा के टाइन के साथ परिधि के चारों ओर किनारों को पिंच करें।
6. हम तेल वाले चर्मपत्र पर कश लगाते हैं - थोड़ी दूरी रखें, पानी (या दूध) से पतला अंडे की जर्दी से चिकना करें।
7. विपरीत रंग के काले तिल छिड़कें और उस समय तक पहले से गरम ओवन में भेजें - स्नैक पफ को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री रसीला

रस सामग्री:
तैयार पफ पेस्ट्री के 300 ग्राम; पनीर के 200 ग्राम; 70 ग्राम चीनी; 25 ग्राम आटा; 1 अंडे की जर्दी; 8-20 चेरी; 1 सेंट एल पिसी चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. रसीला के लिए भरने को तैयार करने के लिए, पनीर को चीनी, जर्दी और आटे के साथ मिलाएं। रसीला स्टफिंग तैयार है.
2. डिफ्रॉस्टेड आटे को लगभग 2 मिमी मोटी परत में बेल लें।
3. 8-9 सेमी व्यास वाले गिलास का उपयोग करके, हलकों को निचोड़ें।
4. कटे हुए केक के आधे हिस्से पर दही भरने की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच डालें। आटे के दूसरे भाग के साथ पनीर को ढक दें।
5. प्रत्येक रसीले की फिलिंग में एक चेरी को किनारे से दबाएं। रसीलाओं को एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और मीठे पानी से ब्रश करें।
6. जूसर को पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार रसीलों को ठंडा करें, फिर छानी हुई चीनी के साथ छिड़के।

मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ पफ पेस्ट्री

यह पफ पेस्ट्री पाई पेटू के प्रेमियों को खुश करना चाहिए इतालवी व्यंजन, और खाना पकाने में नौसिखिया भी इसे सेंक सकता है। नुस्खा खरीदे गए रेडी-मेड का उपयोग करता है खमीर रहित आटा, हालांकि, उसी सफलता के साथ, केक को खमीर से बेक किया जा सकता है छिछोरा आदमी. मोत्ज़ारेला को किसी भी आसानी से पिघलने वाले पनीर से बदला जा सकता है, और चेरी टमाटर को टमाटर की अन्य छोटी किस्मों से बदला जा सकता है।

अवयव:
300 ग्राम पफ (अधिमानतः खमीर रहित) आटा; मोजरेला; चेरी; प्याज के 2 सिर; सूखी तुलसी।
उपज: 2 आयताकार पाई

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. भरने के लिए सामग्री तैयार करें: मोज़ेरेला को पतली छड़ियों या चौकोर टुकड़ों में काट लें, चेरी टमाटर को आधा काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
2. पफ पेस्ट्री की एक प्लेट से, दो आयत (लगभग 12x30 सेमी) 4 मिमी मोटी बेल लें।
3. आटे की परतों के ऊपर प्याज के छल्ले समान रूप से रखें।
4. मोजरेला स्टिक्स को ऊपर से कस कर रखें, सूखी तुलसी छिड़कें।
5. चेरी के हलवे को ऊपर से 2-3 पंक्तियों में व्यवस्थित करें (कटा हुआ)।
6. पाई को पहले से गरम ओवन में 200˚C पर लगभग 30-35 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

शैंपेन और चेरी टमाटर के साथ पाई खोलें

खाने की मेज के लिए तैयार करें खुली पाईशैंपेन मशरूम और चेरी टमाटर के साथ। लहसुन और मेंहदी के स्वाद के साथ, पफ पेस्ट्री एक पतली, टेढ़ी-मेढ़ी थाली के लिए आधार है जिसे संशोधित करना आसान है। नुस्खा को पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है!

अवयव:
अर्द्ध तैयार आटा (पफ) - 450 ग्राम; शैंपेन - 150 ग्राम; चेरी टमाटर - 8-9 पीसी ।; लहसुन - 3-4 दांत; दौनी - मुट्ठी भर सुई;
जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.; नमक; मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. हम एक रोलिंग पिन के साथ पिघले हुए आटे को रोल नहीं करते हैं - हम मूल मोटाई की एक परत छोड़ देते हैं ताकि पकाते समय, केक का किनारा बहु-स्तरित हो जाए। हम तुरंत चर्मपत्र के साथ एक पका रही चादर पर आयताकार अर्ध-तैयार उत्पाद बिछाते हैं।
2. परिधि के चारों ओर लुब्रिकेट करें जतुन तेल, नमक छिड़कें और पीसी हुई काली मिर्च. स्वाद बढ़ाने के लिए, उन्हें विभिन्न सूखे जड़ी बूटियों के साथ भी स्वाद दिया जाता है।
3. मेंहदी के अधिकांश पत्तों को बिखेर दें।
4. अगला - लहसुन की कलियां पतली स्लाइस में कटी हुई। पके हुए सब्जियों, स्नैक पाई, पफ, मफिन के लिए लहसुन-दौनी टंडेम बहुत अच्छा है।
5. मशरूम के स्लाइस को अगली परत के साथ समान रूप से फैलाएं। पीस शैंपेन छोटे, मध्यम क्यूब्स और आधा, चौथाई, अनुदैर्ध्य प्लेट दोनों हो सकते हैं।
6. शैंपेन पर हम लघु चेरी टमाटर रखते हैं। हम एक तरह की सजावट के लिए फलों पर डंठल छोड़ देते हैं।
7. अंतिम रूप देना- एक चुटकी मसाले, मेंहदी के अवशेष, तेल की कुछ बूंदें डालकर गर्म ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें. हम अपने खुले पाई को शैंपेन और चेरी टमाटर के साथ 190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

एक नोट पर! पफ के लिए बंद पाईबहुत स्वादिष्ट भराई, एक उबला हुआ कटा हुआ अंडा और कटा हुआ हरा प्याज है।

नींबू-पुदीना पनीर के साथ पफ

इन पफ्स के लिए खास तरीके से तैयार किए गए पनीर का इस्तेमाल किया जाता है। एक ठोस अवस्था में केफिर (विवेक पर% वसा सामग्री) को फ्रीज करना, और फिर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना, हमें एक बहुत ही कोमल सजातीय पनीर मिलता है, जो महंगे विदेशी एनालॉग्स से नीच नहीं है। स्वाद के लिए, प्राकृतिक सामग्री - पुदीना और लेमन जेस्ट मिलाएं।

अवयव:
खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम; बाहर निकलने पर पनीर - 200 ग्राम;
टकसाल - 2-3 शाखाएं; पाउडर चीनी - 50 ग्राम; नींबू उत्तेजकता - 1 चम्मच;
लेमन कॉन्संट्रेट (स्वाद और वैकल्पिक बढ़ाने के लिए) - 1-2 बूँदें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. पानी के नीचे कुल्ला करने के बाद, हम पुदीने के पत्तों को सख्त तनों से फाड़ देते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं - 5-7 मिनट के लिए भाप लें।
2. हम पिघली हुई पफ पेस्ट्री को रोल आउट नहीं करते हैं ताकि बेकिंग के दौरान परत रसीला और बहुपरत हो जाए। हम काटते हैं, उदाहरण के लिए, गोल रिक्त स्थान। प्रत्येक टॉर्टिला के केंद्र में हम फलियों के भार के साथ चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखते हैं ताकि परिणामस्वरूप एक गहरा / टोकरी आकार प्राप्त हो सके। हम आटे के आधार को बेक करते हैं दही क्रीम 180 डिग्री 12-15 मिनट के तापमान पर।
3. इन पफ्स के लिए पनीर तैयार करने के लिए, केफिर को एक ठोस अवस्था में फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। पनीर विशेष, असामान्य रूप से कोमल निकला। हम पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं, जो चीनी के विपरीत, आपको द्रव्यमान की रेशमी, मलाईदार बनावट बनाए रखने की अनुमति देता है।
4. जोड़ें, पानी से निचोड़ें और बारीक कटा हुआ, पुदीना, साथ ही साथ ज़ेस्ट।
5. अगला - नींबू की कुछ बूंदें ध्यान केंद्रित करें, चिकना होने तक गूंधें। क्रीम तैयार है!
6. हम "बड़े हो गए" कश को भार से मुक्त करते हैं, ठंडा करते हैं।
7. दही के मिश्रण से रंग बिरंगे छींटों से कश भरें।
असामान्य और स्वादिष्ट!

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

क्रोइसैन एक अर्धचंद्र के रूप में एक फ्रांसीसी पेस्ट्री है जिसे पूरी दुनिया पसंद करती है। हल्के कुरकुरे क्रोइसैन को आज फैक्ट्री में बनी पफ पेस्ट्री से घर पर आसानी से बेक किया जा सकता है। फिलर सिर्फ चॉकलेट या चॉकलेट और नट्स का संयोजन हो सकता है, कस्टर्डआदि। पहले से सिद्ध आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तैयार बेकिंग की सफलता इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

के लिए टेस्ट लेआउट पफ क्रोइसैन्टबैगेल बनाने की प्रक्रिया की याद ताजा करती है। हालांकि, क्रोइसैन अर्धचंद्राकार होना चाहिए, इसलिए "बैगेल" के किनारों को थोड़ा मोड़ा जाता है।

अवयव:
पफ खमीर रहित आटा - 400 ग्राम; चॉकलेट - टाइलें; अखरोट - एक मुट्ठी

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. आटे की प्लेट को 4 मिमी मोटी आयत में बेल दिया गया है। ज़िगज़ैग ने परिणामी परत को लंबे त्रिकोणों में काट दिया।
2. त्रिकोणों के चौड़े किनारे पर चॉकलेट के कई टुकड़े और एक छोटा चम्मच बारीक कटे हुए मेवे रखे हुए हैं।
3. क्रोइसैन को बैगल्स की तरह रोल करें और उन्हें अर्धचंद्राकार आकार में थोड़ा मोड़ें।
4. क्रोइसैन को अंडे से चिकना करें।
5. ओवन में 200°C पर ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार क्रोइसैन को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

पफ पेस्ट्री में सॉसेज

पफ पेस्ट्री में सॉसेज बनाने से आसान कुछ नहीं है, बशर्ते कि आटा पहले से ही उपलब्ध हो। उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया, अर्थात् आटे में सॉसेज को लपेटना, बहुत दिलचस्प है और इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं। परिणाम एक सुगंधित है स्वादिष्ट व्यंजन. आटे के अंदर सॉसेज बेक किए जाते हैं, पफ पेस्ट्री खुद एक खस्ता संरचना प्राप्त करती है - बहुत स्वादिष्ट!

अवयव:
पफ पेस्ट्री की शीट - 200 ग्राम: एक मानक आकार के सॉसेज - 5-6 टुकड़े; अंडा - 1 पीसी ।; तिल - बड़ा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. सबसे पहले, हम सॉसेज से फिल्म को हटा देंगे।
2. एक नियम के रूप में, तैयार पफ पेस्ट्री पहले से ही आटे के साथ छिड़का हुआ है, इसलिए बस इसे टेबल पर रखें और इसे 2-3 मिमी मोटी पतली परत में रोल करें।
3. फिर हमें आटे की इस पतली परत को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, जिसकी संख्या सॉसेज की संख्या के बराबर है। हम प्रत्येक सॉसेज को आटे की एक पट्टी में लपेटते हैं। हम आटे के सिरों को कसकर दबाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान यह पलट न जाए।
4. अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें, और फिर, ब्रश का उपयोग करके, इसे उस आटे की सतह से कोट करें जिसमें सॉसेज लपेटे गए हैं।
5. अंतिम स्पर्श - तिल के साथ सॉसेज छिड़कें।
6. हम सॉसेज को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं।
7. 15 मिनट (ओवन का तापमान 200 डिग्री) के लिए पहले से गरम ओवन में सॉसेजेस को आटे में रखें।
8. तैयार गरमा गरम सॉसेज को पफ पेस्ट्री में नाश्ते में परोसें.

संस

संसा मध्य एशिया के तुर्क लोगों के व्यंजनों में अखमीरी और अक्सर पफ पेस्ट्री से बने पाई का एक प्रकार है। संसा पारंपरिक रूप से तंदूर, एक विशेष ब्रेज़ियर में बेक किया जाता है, लेकिन अब इसे ओवन में भी पकाया जाता है।

उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान और तुर्किस्तान में, संसा हमारे देश में हॉट डॉग जितना ही लोकप्रिय है - इसे सड़कों पर बेचा जाता है, स्नैक बार और कैफे में पेश किया जाता है।

1. खरीदी गई पफ पेस्ट्री की एक शीट को काफी पतला बेल लें, इसे मक्खन या किसी अन्य वसा (मार्जरीन, मेयोनेज़, आदि) से चिकना करें। इसे एक रोल में रोल करें।
2. रोल को बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को रोल आउट करें।
4. आटे के लुढ़के हुए टुकड़ों पर फिलिंग डालें - उदाहरण के लिए, मांस या कद्दू। कद्दू का भरावन तैयार करने के लिए, कद्दू के एक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज, नमक, काली मिर्च, चीनी, मक्खन या अन्य वसा डालें।
5. बेले हुए आटे के हलकों को त्रिकोण में लपेटें।
6. संसा को कच्ची जर्दी से चिकना करें और तिल के साथ छिड़के। विपरीत दिशा में फैलाएं। ओवन को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें, फिर उसमें संसा के साथ एक बेकिंग शीट रखें, आँच को 180°C तक कम कर दें। संसा को 25-30 मिनट तक बेक करें।

पाठ और छवियों का स्रोत http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
छवि मुख्य

पफ पेस्ट्री एक अनूठा उत्पाद है जो आपको विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट, शानदार व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। इसे बनाने के लिए आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है विभिन्न प्रकारमांस, मछली, सब्जियां, नमकीन पेस्ट्री, क्रीम के साथ मीठे डेसर्ट, फल, बेरी, चॉकलेट, पनीर और दही भरना. पतली, कुरकुरी, मुंह में घुल जाने वाली पफ पेस्ट्री लगभग सभी में एक अनिवार्य सामग्री है राष्ट्रीय व्यंजन, और उत्तम पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँउत्सव के स्वागत और उत्सव के कार्यक्रमों को सजाना।

अपने दम पर पफ पेस्ट्री बनाना काफी मुश्किल है, यह एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। समस्या का आदर्श समाधान स्टोर से तैयार फ्रोजन पफ पेस्ट्री होगा, जो किसी भी तरह से क्लासिक होममेड से कमतर नहीं है। उत्पाद पहले से ही भाग प्लेटों में बनता है, विशेष पैकेजिंग में पैक किया जाता है और तापमान पर संग्रहीत किया जाता है -20 डिग्रीदौरान 5-60 दिन। इसे खरीदते समय, आपको निर्माण की तारीख पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें;
2. काम शुरू करें जब उत्पाद अभी भी अपनी लोच बनाए रखता है;
3. पतले रोल आउट करें, केवल एक दिशा में;
4. बहुत तेज चाकू से काटें;
5. तेल में भीगे हुए चर्मपत्र पर फैलाएं;
6. 180-220 ° के तापमान पर बेक करें।

पफ पेस्ट्री व्यंजन - सरल और स्वादिष्ट

पफ पेस्ट्री व्यंजन पकाना एक सुखद और सौंदर्य प्रक्रिया है जो रचनात्मकता और कल्पना के लिए व्यापक अवसर खोलती है। साइट पर संग्रह में विभिन्न व्यंजनों की तस्वीरें हैं और स्टेप बाय स्टेप रेसिपीउनका निर्माण।

क्या पकाया जा सकता है:

• कन्फेक्शनरी - कुकीज़, पेस्ट्री, केक, क्रोइसैन;
• स्नैक्स - पाई, कोने, जीभ, कश;
• राष्ट्रीय स्वाद वाले व्यंजन - कचपुरी, किश, चेब्यूरेक्स;
• उत्सव और रोजमर्रा का भोजन - मांस और सब्जी के रोल, सलाद, सूप।

छोटे रहस्य:

• जितनी अधिक परतें, पेस्ट्री उतनी ही स्वादिष्ट होंगी;
• एक सुंदर, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, पके हुए सतह को अंडे से चिकना करना चाहिए;
• उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 360 किलो कैलोरी होता है, एक आंकड़ा बनाए रखने के लिए, इसका उपयोग करते समय माप को देखा जाना चाहिए।

हम आपके सुखद गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा की कामना करते हैं!