संसेचन के लिए चीनी की चाशनी। बिस्किट संसेचन सिरप एक महत्वपूर्ण विवरण है! बिस्कुट भिगोने के लिए सबसे अच्छा सिरप विकल्प: कॉन्यैक, नारंगी, कॉफी

चाशनी को स्वाद देने के लिए, आप ताजे और डिब्बाबंद फलों के रस, लिकर, टिंचर, लिकर, अंगूर वाइन, फलों के सिरप, एसेंस आदि का उपयोग कर सकते हैं। रस डालते समय, सुनिश्चित करें कि चीनी की चाशनी बहुत अधिक पतली न हो।

सिरप के स्वाद के लिए विकल्प:

खूबानी सिरप
मुख्य सिरप में 1 बड़ा चम्मच खुबानी लिकर या खूबानी टिंचर मिलाएं।

संतरे का शरबत
मुख्य चाशनी में आधा संतरे का रस या 1 बड़ा चम्मच संतरे का लिकर मिलाएं।

वैनिला सिरप
मुख्य गर्म चाशनी में 5-6 वैनिलिन क्रिस्टल या 1 चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं। आप ठंडा बेस सिरप में 1 बड़ा चम्मच वेनिला लिकर मिला सकते हैं।

अंगूर का शरबत
किसी भी ग्रेप व्हाइट वाइन, जैसे टेबल, पोर्ट, मस्कट, रिस्लीन्ग या एम्बर रंग की वाइन - मदीरा, शेरी, मार्सला का 1 बड़ा चम्मच मुख्य सिरप में मिलाएं।

नींबू सिरप
मुख्य चाशनी में आधा नींबू का रस या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

कॉन्यैक सिरप
मुख्य सिरप में 1-2 बड़े चम्मच क्वालिटी कॉन्यैक मिलाएं।

कॉफी सिरप
मुख्य सिरप में 2 बड़े चम्मच कॉफी इन्फ्यूजन मिलाएं। (कॉफी इन्फ्यूजन के लिए, 1 चम्मच प्राकृतिक लें जमीन की कॉफी, 0.5 कप उबलते पानी डालें, गिलास को ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से कॉफी को आधा में मोड़ो और ~ 10 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, तलछट के बिना शुद्ध जलसेक को हटा दें - वे सिरप का स्वाद ले सकते हैं)। सिरप स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है स्पंज केकऔर कॉफी बिस्कुट।

रम सिरप
मुख्य सिरप में 1 बड़ा चम्मच रम मिलाएं।

अच्छी रूचि!

बिस्कुट भिगोने के लिए उचित रूप से तैयार किया गया सिरप केक को नरम, अधिक कोमल और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। आधुनिक गृहिणियां हमारे सिद्ध, अधिकांश का लाभ उठा सकती हैं अच्छी रेसिपी. उनमें से आठ सबसे सरल और सबसे तेज़ नीचे प्रकाशित किए गए हैं।

बिस्किट संसेचन के लिए चीनी की चाशनी

संसेचन के लिए उपयोग किए जाने वाले सिरप में औसतन 50% चीनी होती है। इसका घनत्व स्वाद, चिपचिपाहट और द्वारा निर्धारित किया जाता है बाहरी दिखावा, साथ ही समाधान का क्वथनांक: पानी में चीनी की सांद्रता में वृद्धि के साथ, क्वथनांक बढ़ जाता है।
सामग्री: 110 ग्राम दानेदार चीनी, 160 मिली फिल्टर पानी, 60 मिली कॉन्यैक।

1. मीठी चाशनी बनाने के लिए हमेशा मोटी दीवारों वाले बर्तनों का ही प्रयोग किया जाता है।
2. चीनी को चयनित पैन के तल पर डाला जाता है। यहीं से फिल्टर्ड पानी आता है।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि सभी मीठे अनाज तरल में घुल जाएं।
4. चाशनी में उबाल आने तक पैन आग पर चला जाता है। जैसे ही इसकी सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, आप कंटेनर को आग से हटा सकते हैं।

कॉन्यैक को पहले से ही ठंडा कर दिया गया है कमरे का तापमान चाशनी. आप केक को तुरंत लगाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। बिस्कुट ठंडा होना चाहिए।

कॉफी संसेचन नुस्खा

सामग्री: आधा गिलास शुद्ध पानी और फुल फैट दूध, 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक कॉफी, दानेदार चीनी की एक पहाड़ी के साथ एक गिलास।

1. शुरू करने के लिए, कॉफी को कॉफी ग्राइंडर में संसाधित किया जाना चाहिए। फिर इसे उबलते पानी की निर्दिष्ट मात्रा में डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। तरल में चीनी नहीं डाली जाती है।
2. परिणामी पेय को थोड़ा ठंडा, फ़िल्टर किया जाता है।
3. एक अलग सॉस पैन में चीनी गर्म दूध में घुल जाती है। मिश्रण को स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। इसमें साबुत मीठे दाने नहीं रहने चाहिए, नहीं तो वे तैयार चाशनी में जोरदार महसूस होंगे।
4. पहले बुलबुले की उपस्थिति के तुरंत बाद, उनके दूसरे चरण का तरल मिश्रण में डाला जाता है।

यह कॉफी सिरप को ठंडा करने और निर्देशानुसार उपयोग करने के लिए रहता है।

चॉकलेट बिस्किट के लिए

सामग्री: कप फुल फैट दूध, 2 बड़े चम्मच बिना स्वाद वाली शराब, आधा गिलास दानेदार चीनी, कप शुद्ध पानी, 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी।

1. कॉफी को उबलते पानी से डाला जाता है और डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. जबकि पेय पक रहा है, चीनी को पैन में डाला जाता है। इसे गर्म दूध के साथ डालना चाहिए और स्टोव पर भेजना चाहिए।
3. धीमी गति से गर्म करने पर, मीठे दूध के मिश्रण में उबाल आ जाता है। भविष्य के सिरप को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
4. तैयार कॉफी को संसेचन के लिए आधार में डाला जाता है। सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है।

चाशनी के ठंडा होने के बाद इसमें शराब डाल दी जाती है. तैयार संसेचन के साथ बिस्कुट केक तुरंत डाले जाते हैं।

केक लगाने के लिए लेमन सिरप

सामग्री: 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, आधा लीटर छना हुआ पानी, 4 बड़े चम्मच कॉन्यैक, बड़ा ताजा नींबू।

1. सबसे पहले, फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है। सबसे छोटे डिवीजनों के साथ एक ग्रेटर के साथ, इसमें से ज़ेस्ट हटा दिया जाता है। यह इस तरह से किया जाना चाहिए कि सफेद मांस को न छुएं। अन्यथा, तैयार सिरप कड़वा होगा।
2. बाकी साइट्रस घटक से रस निचोड़ा जाता है। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि हड्डियाँ तरल में न जाएँ।
3. पानी को धीमी आंच पर उबालने के लिए लाया जाता है। इसमें चीनी डाली जाती है।
4. जब तरल में उबाल आता है, तो उसमें ज़ेस्ट डाला जाता है और नींबू का रस. यह 2-3 चम्मच के लिए पर्याप्त होगा।
5. मीठे द्रव्यमान वाले कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है।

कब नींबू सिरपसंसेचन के लिए यह पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कॉन्यैक के साथ जोड़ा जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप नुस्खा से एक मादक पेय को बाहर कर सकते हैं।या सफेद/गहरे रम का उपयोग करें।

कॉन्यैक के साथ

सामग्री: 240 ग्राम दानेदार चीनी, 320 मिली फिल्टर पानी, 3 बड़े चम्मच कॉन्यैक।

1. एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है। जब तरल थोड़ा गर्म हो जाए, तो उसमें चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
2. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है।
3. संसेचन को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

चाशनी में कॉन्यैक डालकर अच्छी तरह मिलाना बाकी है. आप बिस्किट केक या मफिन को ठंडे मिश्रण से भिगो सकते हैं।

मलाईदार संसेचन - कदम से कदम

सामग्री: 380 मिलीलीटर मध्यम वसा वाली क्रीम, 8-9 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं!)

1. इस तरह के कोमल संसेचन को तैयार करने के लिए, आपको गाढ़ा दूध और क्रीम को मिलाना होगा। दोनों डेयरी उत्पादों को पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
2. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर या मिक्सर के एक विशेष नोजल के साथ चिकना होने तक व्हीप्ड किया जाता है।
3. तैयार द्रव्यमान का तुरंत संसेचन के लिए उपयोग किया जाता है बिस्कुट केक.

यदि आप इस तरह के मिश्रण के लिए सबसे अधिक वसायुक्त क्रीम लेंगे, तो परिणाम बहुत अधिक गाढ़ा होगा।

खट्टा क्रीम से

सामग्री: एक लीटर खट्टा क्रीम, 45 ग्राम वेनिला और 150-170 ग्राम नियमित चीनी।

1. चर्चा के तहत संसेचन के लिए, तरल स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बेशक, घर का बना ज्यादा स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह क्रीम बनाने के लिए ज्यादा उपयुक्त होता है।
2. सबसे पहले, साधारण रेत को खट्टा क्रीम में डाला जाता है, और फिर वेनिला चीनी में।
3. पहले कुछ मिनटों में, सामग्री को एक चौड़े चम्मच से गूंथ लिया जाता है।
4. अगला, आपको एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा देना होगा जब तक कि सभी मीठे अनाज इसमें पूरी तरह से भंग न हो जाएं।





1. सबसे पहले आपको चीनी को फलों के रस के साथ मिलाना होगा। इन सामग्रियों को एक मोटी तली और दीवारों वाले कटोरे में रखा जाता है।
2. द्रव्यमान को कम ताप पर गर्म किया जाता है। इस प्रक्रिया में, खट्टे के रस में मीठे अनाज पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
3. भविष्य का सिरप कुछ और मिनटों के लिए गर्म हो जाता है।
4. उबलते पानी को कंटेनर में डाला जाता है।
5. घटकों को पूरी तरह से मिलाने के बाद, द्रव्यमान को व्यवस्थित सरगर्मी के साथ न्यूनतम गर्मी पर पकाया जाता है।

कॉन्यैक संसेचन पारंपरिक रूप से बिस्किट केक के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग उत्पादों से बने उत्पादों में किया जा सकता है खट्टा क्रीम आटा. भीगे हुए केक नम, हल्के और कॉन्यैक स्वाद वाले होते हैं। इस ट्रिक का उपयोग करके एक सूखे बिस्किट को भी पुनर्जीवित किया जा सकता है। के साथ केक में मक्खन क्रीमसंसेचन मौजूद होना चाहिए, अन्यथा मिठाई कठिन होगी।

अवयव:

• पानी - 100 जीआर। (6 बड़े चम्मच)
• चीनी - 100 जीआर। (4 बड़े चम्मच)
• कॉन्यैक - 60 जीआर। (3 बड़े चम्मच)। बच्चों के लिए, कॉन्यैक को रस से बदला जा सकता है।
• संसेचन की आवश्यक मात्रा की गणना करने के लिए, आपको निम्न सूत्र जानने की आवश्यकता है: केक - एक भाग, संसेचन - 0.7 भाग, क्रीम - 1.2 भाग।

खाना बनाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।
2. उबलते पानी में चीनी डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। चीनी और पानी की मात्रा को बदला जा सकता है। अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान देना और यह ध्यान रखना आवश्यक है कि उत्पाद किस प्रकार की क्रीम होगी। यदि क्रीम बहुत मीठी है, तो यह चाशनी में चीनी की मात्रा को कम करने के लायक है।
3. चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। कॉन्यैक को केवल ठंडी चाशनी में ही मिलाना चाहिए। गर्म से, यह वाष्पित हो जाएगा और इसकी सुगंध नहीं देगा।
4. चाशनी में कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और केक को भिगोएँ।

केक बनाने से पहले, बिस्किट को 6 - 8 घंटे तक झेलने की सलाह दी जाती है। नीचे के केक को बहुत सावधानी से भिगोएँ ताकि वह ख़राब न हो।

इस क्लासिक नुस्खाकॉन्यैक संसेचन। पानी के बजाय, आप रस (चेरी, लिंगोनबेरी, नारंगी, स्ट्रॉबेरी) या पानी से पतला जैम, साथ ही बिना दूध के कॉफी या कोको का उपयोग कर सकते हैं। कॉन्यैक का संयोजन विभिन्न सामग्रीविभिन्न स्वाद पैदा करते हैं।

इस तरह के कॉन्यैक संसेचन को हलवा, पेनकेक्स, आइसक्रीम, जेली के ऊपर डाला जा सकता है।

स्पंज केक कन्फेक्शनरी की कला का आधार है। लगभग सभी केक, रोल और पेस्ट्री में इन पेस्ट्री की उपस्थिति शामिल होती है। आटा संरचना में केवल घनत्व, मोटाई और अतिरिक्त सामग्री की मात्रा भिन्न होती है।

ठीक से पके हुए बिस्कुट नरम और बनावट में हवादार होते हैं, लेकिन पेस्ट्री कलालगातार विकसित हो रहा है, नई परिस्थितियों को निर्धारित करता है जिसके लिए आधार से नई संपत्तियों की आवश्यकता होती है। कभी-कभी आपको केक डिज़ाइन की आवश्यकता होती है अतिरिक्त प्रसंस्करणबिस्कुट केक, "सूखे" केक के प्रभाव से बचने के लिए, कभी-कभी, इसके विपरीत, आपको गीला और नरम आधार, और फिर विभिन्न संसेचन बचाव के लिए आते हैं।

घर पर उनकी तैयारी के लिए पेशेवर ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, केवल नुस्खा और अनुपात का सटीक पालन होता है।

चीनी और तरल संसेचन का आधार हैं जो या तो केक को देवताओं के लिए भोजन में बदल देंगे या क्रस्ट की संरचना को खराब कर देंगे, इसलिए नीचे दिए गए व्यंजनों से समय-परीक्षणित अनुपात का उपयोग करना बेहतर है।

बिस्किट केक लगाने के लिए बेस सिरप

पहले आपको आवश्यक मात्रा पर निर्णय लेने की आवश्यकता है, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, केक की गुणवत्ता सीधे तैयार सिरप पर निर्भर करती है। इसके लिए एक विशेष सूत्र है:

• 1 भाग बिस्किट है;
• 0.7 - केक परतों के लिए सीधे सिरप;
• 1.2 क्रीम है।

भाग उपयोग किए गए उत्पाद के वजन को संदर्भित करता है। उदाहरण के लिए, यदि केक का वजन 900 ग्राम है, तो इसमें लगभग 570-600 ग्राम संसेचन लगेगा।

अपने केक के लिए आवश्यक अनुपात खोजने के लिए, आप केंगिस और मार्खेल की किताब से एक टेबल का उपयोग कर सकते हैं, जो 1959 की है। उन्होंने निम्नलिखित सुझाव दिए, यह देखते हुए कि प्रत्येक 2 बड़े चम्मच चीनी को 3 - पानी के साथ मिलाकर, एक बिस्किट लगाने के लिए 100 ग्राम चीनी की चाशनी प्राप्त की जाती है:

• 8 कला। एल चीनी रेत + 12 बड़े चम्मच। एल गरम पानी = 400 ग्राम चाशनी;
• 9 सेंट एल चीनी रेत + 13.5 बड़ा चम्मच। गरम पानी = 500 ग्राम चाशनी;
• 12 कला। एल चीनी रेत + 18 बड़े चम्मच। एल गरम पानी = 600 ग्राम चाशनी।

मोटे तले वाला सॉस पैन चुनें, उपयोग करने से पहले इसे धो लें ठंडा पानी. उसके बाद, चीनी की आवश्यक मात्रा में डाला जाता है और पानी की चयनित मात्रा में डाला जाता है।

चाशनी को धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी को दीवारों पर स्प्रे न करें, धीरे से हिलाएं।

चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने के बाद, आप हलचल बंद कर सकते हैं और उबाल की प्रतीक्षा कर सकते हैं। फोम सतह पर दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए, और स्टीवन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।

कॉन्यैक बिस्किट संसेचन सिरप

पेटू और अच्छी शराब के पारखी लोगों के लिए, एक टुकड़े में कॉन्यैक की एक सूक्ष्म स्वाद और सूक्ष्म परिष्कृत सुगंध एक सुखद आश्चर्य होगा निविदा केक. यह संसेचन सामंजस्यपूर्ण रूप से मक्खन क्रीम के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि कभी-कभी ऐसी परत वाले केक अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना सूख सकते हैं।

अगर केक छोटा है, तो 4 बड़े चम्मच चीनी पर्याप्त होगी। एक सॉस पैन में दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने के लिए लाया जाता है। बेस सिरप तैयार होने पर यह ठंडा हो जाता है और इसमें 50 मिली ब्रांडी या डेजर्ट वाइन मिला दी जाती है।

केक पर चाशनी को धीरे से और समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे चम्मच से अपने हाथ पर डालें, जिससे बूंदों को बिस्किट के आधार में धीरे से घुसने दें।

बिस्किट संसेचन के लिए लेमन सिरप

एक उष्णकटिबंधीय फल रोल या बेरी केक के लिए बिल्कुल सही।

एक कटोरे में चीनी को तरल के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर नींबू टिंचर सावधानी से डाला जाता है, इसे उपयोग करने से पहले फ़िल्टर किया जा सकता है। और सब कुछ ध्यान से फिर से तलाकशुदा है। चूंकि नींबू के रस का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए चाशनी से बिस्कुट का स्वाद मीठा और खट्टा नहीं होगा।

टिंचर अपने आप में काफी सरल है। इसमें कुछ भी नहीं लगेगा:

• 1 नींबू;
• 6 कला। एल वोडका।

नींबू के छिलके को महीन पीस लें और जूसर की मदद से गूदे से उसका रस निकाल लें। अंत में, वोडका में जेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। घटकों को दो दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है, फिर हम परिणामस्वरूप टिंचर को उपयोग करने तक रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

यदि आपके हाथ में नींबू का टिंचर नहीं है या आप खाना पकाने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो एक और नुस्खा करेगा।

नींबू के वेजेज को टुकड़ों में काट लें, फिर एक गिलास उबलता पानी डालें। परिणामी तरल में चीनी हिलाओ। इन सरल जोड़तोड़ के बाद, आप बिस्किट को भिगो सकते हैं।

कॉफी आधारित केक के लिए संसेचन

यह सिरप नट्स के साथ या चॉकलेट क्रीम के साथ केक के लिए है।

सबसे पहले आपको एक मजबूत कप कॉफी बनाने की जरूरत है। फिर वहां दो बड़े चम्मच मीठी रेत भेज दें और उसे अच्छे से चला लें। पेय को मध्यम तापमान पर ठंडा करें। केक में एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, कॉफी में एक चम्मच रम डाला जाता है।

जब संसेचन तैयार हो जाता है और वांछित तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो हम इसे केक पर लगाते हैं। समान वितरण के लिए, एक साधारण प्लास्टिक की बोतल का ढक्कन मदद करेगा। इसमें छोटे-छोटे छेद किए जाते हैं, जिससे चाशनी धीरे-धीरे रिसती है। इसे चम्मच से सतह पर सावधानी से फैलाना चाहिए।

कॉफी एसेंस इस संसेचन को एक विशेष स्वाद देगा। यह विशेष सौंदर्यशास्त्र के लिए एक नुस्खा है।

कम आँच पर कैरामेलाइज़्ड चीनी को पिघलाएँ। स्टोव से चीनी के साथ सॉस पैन को हटाकर, वहां पानी डालें, सक्रिय रूप से मिश्रण को व्हिस्क के साथ मिलाएं। दो बड़े चम्मच उबलते पानी के साथ कॉफी बनाएं और बाकी सामग्री में मिलाएं।

जब एसेंस ठंडा हो जाए, तो लगभग एक चौथाई कप कॉफी सोक रेसिपी में इस्तेमाल करें। यह लंबे समय तक, छह महीने तक, निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

बिस्कुट के लिए पुदीना-नारंगी संसेचन

यह सिरप अपने विशेष ताज़ा स्वाद और सुगंध के कारण मिठाई को खास और अनोखा बना देगा।

वोदका पानी के साथ जोड़ती है। पुदीना को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लिया जाता है। एक कटोरी में, कुचल पत्तियों को तरल के साथ डाला जाता है। चीनी को डाला जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

नतीजतन, घटकों को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में और एक या दो सप्ताह के भीतर डाला जाता है। समय के बाद, जब टिंचर तैयार हो जाता है, तो जो कुछ बचा है वह संतरे का रस जोड़ना है।

संसेचन के साथ बिस्किट केक की वीडियो रेसिपी देखें:

संसेचन का उपयोग करने का रहस्य

1. उपयोग करने से पहले सिरप को मध्यम तापमान पर ठंडा करना महत्वपूर्ण है;
2. चूल्हे से निकाले गए गर्म सिरप का सुगंधितकरण निषिद्ध है, क्योंकि सुगंधित पदार्थ बस वाष्पित हो जाएंगे;
3. चाशनी का आधार चीनी है, इसलिए आपको पहले से उच्च गुणवत्ता वाली चीनी खरीदने का ध्यान रखना चाहिए;
4. सिरप उपयोग करने से पहले एक दिन के लिए वृद्ध है;
5. गर्म मौसम में, आपको चाशनी में चीनी का प्रतिशत बढ़ाने की आवश्यकता होती है ताकि उत्पाद अधिक समय तक संग्रहीत हो, दानेदार चीनी और पानी समान अनुपात में उपयोग किया जाता है। सर्दियों में, सामान्य नुस्खा से चिपके रहना बेहतर होता है;
6. यदि केक में तीन केक हैं, तो संसेचन की मुख्य मात्रा सबसे ऊपरी परत पर जाती है, बीच वाला इतना उदारतापूर्वक संसेचित नहीं होता है, और नीचे वाला बचे हुए से संतुष्ट होता है। तदनुसार, अनुपात लगभग इस प्रकार हैं - 2: 3: 5;
7. एक मानक बिस्कुट वेनिला केक की तुलना में अधिक सिरप को अवशोषित करता है, इसलिए आपको अधिक मात्रा में मीठे तरल की कटाई करने की आवश्यकता होती है;
8. सूफले के साथ लिपटे केक के लिए दही और मक्खन क्रीम के बजाय अधिक संसेचन की आवश्यकता होगी।

संसेचन के बाद, केक को रेफ्रिजरेटर या बालकनी में भेजा जाता है, अगर रात में बाहर सर्दी हो। प्रति मूल नुस्खासिरप, आप नुस्खा में बताए गए लोगों के अलावा बिल्कुल किसी भी मदिरा (खुबानी, चेरी, चॉकलेट) या टिंचर जोड़ सकते हैं। संसेचन को समान रूप से वितरित करने के लिए, स्प्रे बंदूक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, यदि कोई हाथ में नहीं है, तो एक नियमित ब्रश करेगा।

बिस्किट संसेचन के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। और चुनाव स्वाद का मामला है।

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि केक के लिए आवश्यक मात्रा में संसेचन की सही गणना कैसे करें। यह पता चला है कि एक नियम है: 800 ग्राम वजन वाले केक के लिए, आपको 500-550 ग्राम संसेचन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

क्लासिक, निश्चित रूप से, चॉकलेट संसेचन है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। यहाँ उनमें से एक है: 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच लें। कोको पाउडर, 1/2 कैन कंडेंस्ड मिल्क। तैयार करने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। पहले पिघलाएं मक्खन. फिर कन्डेन्स्ड मिल्क और कोको को कंटेनर में डालें। मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। चॉकलेट फ्रॉस्टिंग तैयार है!

कुछ बिस्किट संसेचन कॉन्यैक या अन्य को मिलाकर तैयार किए जाते हैं मादक पेय. तो, एक सुगंधित संसेचन तैयार करने के लिए, 5 बड़े चम्मच लें। चीनी, 7 बड़े चम्मच। शराब, 1 बड़ा चम्मच। कॉन्यैक, 1 बड़ा चम्मच। पानी। एक बर्तन में चीनी डालकर उसमें पानी भर दें। धीरे से हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। ठंडा होने पर इसमें ब्रांडी और लिकर डालें।

जाम संसेचन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें: 2 बड़े चम्मच। जैम या जैम, 50 ग्राम वोदका, 250 मिली पानी। जैम और पानी मिलाएं। प्याले को 2-3 मिनिट के लिए गरम तवे पर रख दीजिए. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें वोडका डालें।

काहोर की चाशनी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम चीनी, 250 ग्राम पानी, 2 बड़े चम्मच। काहोर, 1 चम्मच चाकू की नोक पर नींबू का रस, वेनिला। एक बर्तन में पानी उबालें और चीनी डालें। मिश्रण को चम्मच से तब तक चलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी में उबाल आने दें, काहोर, नींबू का रस, वैनिलिन डालें और तुरंत पैन को आँच से हटा दें। उपयोग करने से पहले सिरप को ठंडा होने दें।

कॉफी संसेचन में कॉफी का स्पष्ट स्वाद होता है। यह उन लोगों से अपील करेगा जो इस पेय को पसंद करते हैं। तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1 बड़ा चम्मच। कॉन्यैक, 2 बड़े चम्मच। ग्राउंड कॉफी, 1 बड़ा चम्मच। सहारा। आधा गिलास पानी और चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को उबालने की सलाह दी जाती है। बाकी पानी से कॉफी बना लें। 20 मिनट के बाद कॉफी को छान लेना चाहिए। अब चाशनी में शुद्ध कॉफी और कॉन्यैक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से चलाकर अलग रख दें।

एक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट संसेचन चेरी है। इसे तैयार करने के लिए, 1/3 टेबल स्पून लें। चेरी का रस, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 4 बड़े चम्मच। कॉन्यैक, 1 बड़ा चम्मच। पानी। इस संसेचन की ख़ासियत यह है कि इसे स्टोव पर पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। चेरी का रस, कॉन्यैक, चीनी और पानी मिलाएं। चीनी को घोलने के लिए मिश्रण को चम्मच से चलाएँ। अब संसेचन उपयोग के लिए तैयार है।

भिगोने से पहले बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा कर लें। यह सिर्फ 6-7 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। यदि आप एक गर्म बिस्किट को भिगोते हैं, तो वह गीला हो जाएगा और अलग हो जाएगा। चाशनी गर्म भी नहीं होनी चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प कमरे के तापमान पर सिरप है। रेफ्रिजरेटर में संसेचन को ठंडा न करें, क्योंकि यह सख्त हो सकता है और इसके गुण बदल जाएंगे।