दूध के साथ बल्गेरियाई सेब पाई। सूजी के साथ बल्गेरियाई सेब पाई। बल्गेरियाई सेब पाई - सेब, दूध और सूजी के साथ नुस्खा

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आपके पास लंबे समय तक पाई पकाने और आटे के साथ खिलवाड़ करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो एक बल्क पाई के लिए मेरी रेसिपी लिखिए जिसे आप अपने हाथों को गंदा किए बिना भी बेक कर सकते हैं। हर गृहिणी के लिए रिजर्व में इतना लाभदायक और सुविधाजनक नुस्खा होना बहुत उपयोगी होगा। कभी-कभी आटा गूंथने का समय नहीं होता है और खमीर के कार्य करने की प्रतीक्षा करता है ताकि आटा मात्रा में बढ़ जाए, इसलिए इतना बल्क सेब पाईबल्गेरियाई में सिर्फ 7 मिनट में सभी परिचारिकाओं के लिए एक जीवनरक्षक होगा। सभी सादगी के बावजूद, केक एक असाधारण स्वाद के साथ हवादार और कोमल स्वाद लेता है। अनुशंसा करना! मैं आपका ध्यान एक और बात की ओर आकर्षित करना चाहता हूं।



आवश्यक उत्पाद:

- 150 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम सूजी;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 2 चम्मच एल बेकिंग पाउडर;
- एक चम्मच एल जमीन दालचीनी;
- 3-4 बड़े सेब;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 10 टुकड़े। अखरोट;
- 2-3 मुठ्ठी किशमिश।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

मैं सूखी सामग्री मिलाता हूं: मैं आटे में दानेदार चीनी डालता हूं।




सूखे मिश्रण में सूजी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।




अब मैं आटा को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए बेकिंग पाउडर मिलाता हूँ। मुझे यकीन है कि आपको भी यह आसान सा तरीका पसंद आएगा।






मैं हमेशा सेब से सख्त त्वचा को काटता हूं। मैं उन्हें धातु के ग्रेटर के बड़े हिस्से से रगड़ता हूं।




मैं सेब में धुली और सूखी किशमिश मिलाता हूं, साथ ही छिलके और थोड़े कटे हुए अखरोट भी।




पैन के तल में चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें। फिर मैं जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा लेता हूं और केक की पहली परत बनाने के लिए इसे सीधे कागज पर रगड़ता हूं। इस तरह केक न तो कागज से चिपकेगा और न ही सूखेगा।






अब मैं सूखे मिश्रण के 3-4 बड़े चम्मच तेल में डाल देता हूं। मैं इसे एक समान सतत परत में समान रूप से वितरित करता हूं।




अब किशमिश और नट्स के साथ सेब की एक परत आएगी। मुझे सेब की परत पर पछतावा नहीं है ताकि केक रसदार और स्वादिष्ट हो।




मैं सूखे आटे और सेब भरने की परतों को वैकल्पिक करता हूं।




अंत में, मैं मक्खन की एक परत फिर से रगड़ता हूं जो मैंने छोड़ी है। मैं केक को पूरी तरह से तेल की एक परत के साथ कवर करता हूं जितना संभव हो बिना अंतराल के। इस तरह आप अपने हाथों को आटे से गंदा किए बिना 7 मिनट में एक बढ़िया पाई बना सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा, मैं इसे सबसे अधिक बार पकाती हूँ।






मैं केक को ओवन में बेक करता हूं, 25 मिनट से ज्यादा नहीं। जब ओवन अधिकतम 230 डिग्री पर चालू होता है तो आमतौर पर मेरे लिए 20 मिनट पर्याप्त होते हैं।




मैं तवे से सिर्फ 7 मिनट में बल्गेरियाई शैली में सुर्ख, ठंडा बल्क सेब पाई निकालता हूं और इसे एक विस्तृत फ्लैट डिश पर फैलाता हूं।




भोजन का लुत्फ उठाएं!

बल्गेरियाई सेब पाई- तैयार करने के लिए एक अद्भुत, आसान और त्वरित मिठाई। इस थोक केक(आटा बनाने की जरूरत नहीं है) सूजी और कद्दूकस किए हुए सेब के आटे से। इस नुस्खा के अनुसार, केक थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट के साथ हवादार, कोमल, नरम हो जाता है।

यह सेब पाई बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि बेकिंग डिश में तैयार की जाती है, हमें ऐसा लगता है कि यह एक आयताकार में एक गोल की तुलना में अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि इस मिठाई को वर्गों की तुलना में वर्गों में काटना अधिक सुविधाजनक है। सेब के मौसम में देश में (बेकिंग शीट और रोलिंग पिन की अनुपस्थिति में), आप न केवल अपने प्रियजनों को, बल्कि सेब के साथ सुर्ख थोक पाई के साथ भी लाड़ प्यार कर सकते हैं। अगर कोई नहीं जानता है, तो समझाएं: पाई को "बल्क" कहा जाता है, क्योंकि आटा बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है, हम बेकिंग डिश में एक सूखा मिश्रण डालेंगे, जो सूजी और आटे पर आधारित है, और पहले से ही में पकाने की प्रक्रिया यह मिश्रण "स्वयं" एक हल्के कोमल आटे में बदल जाएगा।

करने की जरूरत है:

• सेब (अधिमानतः खट्टा और बहुत रसदार) - लगभग 1 किलोग्राम (मध्यम आकार के लगभग 6-7 टुकड़े)
• गेहूं का आटा - 1 कप
• सूजी - 1 कप
• चीनी रेत - 1 कप (अगर सेब खट्टे नहीं हैं - 0.5 कप ले सकते हैं)
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (लगभग 1 चम्मच "स्लाइड के साथ"), आप 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा की जगह ले सकते हैं
• नमक - लगभग 0.3 चम्मच
• वेनिला चीनी (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच, आप वेनिला की जगह ले सकते हैं, लेकिन इसे कम डालें, एक चम्मच की नोक पर
• मक्खन - 120-150 ग्राम
• पिसी चीनी (चाहें तो केक के ऊपर छिड़कें) - 1-2 चम्मच

खाना बनाना:

इस नुस्खा के अनुसार सेब पाई पकाने की शुरुआत से कम से कम 2 घंटे पहले मक्खन को फ्रीजर में डाल दिया जाना चाहिए, ताकि बाद में इस प्रक्रिया में मक्खन को मोटे grater या "कटा हुआ" पर आसानी से रगड़ा जा सके, बहुत पतले स्लाइस में काटा जा सके .

मेरे सेब, पोंछें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। अगर सेब का छिलका बहुत मोटा है, तो उसे छीलकर फेंक दें। नतीजतन, हमें एक बहुत "गीला" सेब द्रव्यमान मिलता है, जिससे कोई भी रस निचोड़ सकता है। यदि आपके सेब पर्याप्त रसीले नहीं थे, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच नींबू या फलों का रस मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो सूखा मिश्रण नरम आटा नहीं बन पाएगा।

हम एक कटोरी में सभी थोक सामग्री मिलाते हैं: सूजी, आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी। एक सजातीय मिश्रण तक अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें या, बेहतर, इसे लाइन करें और लगभग एक-चौथाई ढीला मिश्रण डालें, इसे समान रूप से एक पतली परत में रूप के पूरे तल पर वितरित करें।

अगला, एक परत जोड़ें कद्दूकस किया हुआ सेब(सेब के कुल द्रव्यमान का लगभग एक तिहाई)। पहले छोटी पहाड़ियों में फैलाएं, और फिर समान रूप से समतल करें।

फिर सूखे मिश्रण की एक परत (इसका लगभग एक चौथाई)। ढीले मिश्रण की एक परत पर समान रूप से लगभग 40-50 ग्राम मक्खन वितरित करें (मोटे कद्दूकस पर रगड़ें या पतले स्लाइस में काट लें)।

फिर से सेब के द्रव्यमान की एक परत बिछाएं, यह अभी भी सभी सेबों का लगभग एक तिहाई है।

फिर से सूखे ढीले मिश्रण की एक परत मक्खन से ढकी हुई है। और फिर हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं: आखिरी, तीसरी, सेब की परत, बाकी सूखे मिश्रण के ऊपर, जिसे हम मक्खन से ढकते हैं ( हमारी वीडियो रेसिपी देखें!) बेकिंग पेपर के उभरे हुए किनारों को काटना न भूलें, जो ओवन की दीवारों को नहीं छूना चाहिए। हमने फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा और सेब के साथ एक बल्क पाई को 45-50 मिनट के लिए बेक किया। ध्यान! एक बार फिर, हम आपको याद दिलाते हैं कि गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने कांच के सांचों को अंदर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है गरम ओवन, इसलिए हम इस फॉर्म को ठंडे ओवन में रखते हैं, उसके बाद हम गर्मी चालू करते हैं और केक के ओवन में 10-15 मिनट के लिए रहने का समय बढ़ाते हैं, जिसे वांछित तापमान तक गर्म करने की आवश्यकता होगी। निर्दिष्ट समय के दौरान, मक्खन पिघल जाएगा, जारी सेब के रस के साथ मिलाएं और सूखे ढीले मिश्रण को एक निविदा में बदल दें नरम आटाजबकि केक की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।

केक की तत्परता रंग से निर्धारित होती है: यह सुर्ख और सुनहरा हो जाना चाहिए। ऊपर एक पतली खस्ता क्रस्ट बनती है।

बनित्सा पाई - क्लासिक डिशसदियों पुराने समृद्ध इतिहास के साथ बल्गेरियाई व्यंजन। 18वीं शताब्दी के यात्रियों ने इस व्यंजन के अद्भुत स्वाद के बारे में लिखा था, लेकिन इसका पहला उल्लेख 10वीं-11वीं शताब्दी का है। और आज तक, बनित्सा बल्गेरियाई व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसे व्यापक रूप से बुल्गारिया और इसकी सीमाओं से परे दोनों में जाना जाता है।

बुल्गारिया में, बनित्सा उत्सव और रोजमर्रा के मेनू दोनों का एक अनिवार्य गुण है। पाई के साथ तैयार किया जाता है विभिन्न फिलिंग्सअवसर और मौसम के आधार पर। सबसे लोकप्रिय, क्लासिक संस्करणबनित्सा पनीर, अंडे, खट्टा दूध और मक्खन से तैयार किया जाता है। वसंत में, ताजा जड़ी बूटियों को अक्सर भरने में जोड़ा जाता है। ठंड के मौसम के लिए, के साथ विकल्प हैं खट्टी गोभी, मांस, आलू और कद्दू।

दैनिक मेनू में, बनित्सा अक्सर नाश्ते के लिए परोसा जाता है। छुट्टियों के लिए, बनित्सा का एक उत्सव संस्करण तैयार किया जाता है, जिसे मिठाई के पहले या बजाय परोसा जाता है। नए साल के भोज में, प्राचीन परंपरा के अनुसार, छोटी वस्तुओं को रखने की प्रथा है जो इस बात का प्रतीक हैं कि आने वाले वर्ष में किसी व्यक्ति का क्या इंतजार है। उदाहरण के लिए, लॉरेल के पत्ते, सिक्के, टहनियाँ और जामुन, प्रेम, भाग्य और समृद्धि, सुख, समृद्धि का प्रतीक हैं।

वर्तमान में, तैयार आटा आटा या फिलो आटा अक्सर बनिट्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन प्राचीन रीति-रिवाजों के अनुसार, हर लड़की को घर का बना, पतला रोल आउट आटा से "सही बनिट्स" पकाने में सक्षम होना चाहिए। आइए कोशिश करते हैं और सीखते हैं!

बल्गेरियाई बनित्सा बनाने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

आटे की आवश्यक मात्रा नापें और अच्छी तरह से छान लें ताकि आटा हवादार और हल्का हो।

आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें नमक, अंडा, वनस्पति तेल, पानी और सिरका मिलाएं। आटे में सिरके का उपयोग बनिट्सा के लिए आटा तैयार करने के विकल्पों में से एक है। ऐसा माना जाता है कि सिरका मिलाने से आटा अधिक लोचदार हो जाता है और इसे अधिक पतला बेलने की अनुमति मिलती है। नुस्खा के एक अन्य लोकप्रिय संस्करण के अनुसार, आटा बिना सिरका के समान अन्य सामग्री के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री को मिलाएं और एक चिकना और लोचदार आटा गूंथ लें। आटा बहुत प्लास्टिक और गैर चिपचिपा है, आटा या तेल के बिना सूखी काम की सतह पर रोल करना आसान है।

आटे को बराबर संख्या में छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में आकार दें। आटे के गोले की सतह पर ब्रश करें वनस्पति तेल. सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे आटे की 24 छोटी गेंदें मिलीं। इतने आटे से आप 2 केले बना सकते हैं.

आटे की आधी लोइयां बोर्ड पर छोड़ दें, और दूसरी उनके ऊपर रखें और अपनी उंगलियों से दबाएं।

परिणामी आटे के 12 टुकड़ों से, गेंदों को फिर से रोल करें। आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलटें और सर्द करें। आटा को बेलने से पहले रात भर फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है या, यदि आप जल्दी में हैं, तो इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। मैंने पहला विकल्प पसंद किया और क्लिंग फिल्म में आटे के साथ बोर्ड को कसकर लपेटकर रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

एक महत्वपूर्ण बिंदु - ताजा तैयार आटे में सिरका स्पष्ट रूप से महसूस किया गया था, लेकिन रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के बाद, सिरका का स्वाद और गंध दोनों गायब हो गए, और इसकी उपस्थिति आटा और तैयार पाई में महसूस नहीं हुई। यदि आटा डालने का समय नहीं है, तो मुझे लगता है कि सिरका की मात्रा कम करना और अधिक नाजुक किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए वाइन सिरका।

बनिट्सा के लिए फिलिंग तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, पनीर को कद्दूकस या क्रम्बल करें।

केफिर, खट्टा क्रीम या दही में सोडा घोलें। बुल्गारिया में, खट्टा दूध का उपयोग किया जाता है, जिसे दूसरे के साथ बदला जा सकता है किण्वित दूध उत्पाद. भरने को हवादार बनाने के लिए सोडा डाला जाता है। दही, अंडे, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। लोकप्रिय विकल्प: पालक, युवा बीट साग, लीक। मैंने पालक का 0.5 गुच्छा और शर्बत का 0.5 गुच्छा इस्तेमाल किया।

मक्खन को पिघलाना।

एक बेकिंग डिश को थोड़े से तेल से चिकना करें, बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें। पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत से कागज को चिकना कर लें।

आटे को जितना हो सके पतला बेल लें जब तक कि यह लगभग पारभासी न हो जाए। आटा के साथ काम करने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, पॉलीथीन या ऑइलक्लोथ पर आटा रोल करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के आटे के साथ काम करने के लिए, एक विशेष बहुत लंबे और पतले रोलिंग पिन का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप एक नियमित रोलिंग पिन का भी उपयोग कर सकते हैं, आटे को अपने हाथों से खींच और फैला सकते हैं।

पेस्ट्री की एक शीट को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और समान रूप से भरने की एक परत फैलाएं।

आटे को रोल में बेल लें। मक्खन के साथ रोल की सतह को ब्रश करें।

रोल को रोल करें और बेकिंग डिश में रखें। मक्खन की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें।

शेष आटे और भरने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, धीरे-धीरे फॉर्म भरें।

बनिट्सा की सतह को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, और फिर दही या अन्य किण्वित दूध उत्पाद की एक परत लागू करें।

बनित्सा को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक कर लें। मैंने पहले 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बनिट्स को बेक करने की सिफारिश का पालन किया, फिर, जब पाई के शीर्ष को ब्राउन किया जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और, तापमान को 180 डिग्री तक कम करके, एक और 20 मिनट के लिए सेंकना। और, यदि समय और धैर्य अनुमति देता है, तो तापमान को कम से कम करें और तैयार केले को ओवन में एक और 15-20 मिनट के लिए पसीना दें।

बल्गेरियाई बनित्सा तैयार है।

तैयार केक में बहुत ही नाजुक नाजुक स्वाद होता है। ताजा बेक्ड और अभी भी गर्म, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट है, बनित्सा ठंडा होने पर भी अपना आकर्षण नहीं खोता है।

नुस्खा पढ़कर ऐसा लग सकता है कि मक्खन का बहुत अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन वास्तव में इसकी खपत कम है, क्योंकि तेल एक पतली परत में लगाया जाता है। मैंने लगभग 100-110 ग्राम घर का बना मक्खन इस्तेमाल किया, बनिट्स बहुत रसदार, हल्का और कोमल निकला।

शरद ऋतु एक उपजाऊ समय है, यह हमें बहुतायत और समृद्ध फसल से प्रसन्न करता है। और विशेष रूप से सुखद भावनाएं सेब की समृद्ध फसल के कारण होती हैं। आखिरकार, आप उनसे बहुत सारे स्वादिष्ट दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सॉस, केचप और निश्चित रूप से डेसर्ट बना सकते हैं।

यदि आप ऐसे भाग्यशाली व्यक्ति निकले, जिसके पास सेब की भरपूर फसल थी, और आपकी सारी पारंपरिक व्यंजनइन फलों के साथ व्यंजन पहले ही आजमाए जा चुके हैं, आप एक साधारण और स्वादिष्ट विकल्पबल्गेरियाई सेब पाई नामक मिठाई। कितना अच्छा है, एक प्याली चाय पर बैठकर मेहमानों का इलाज करना या अपने परिवार को स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्रीऔर यह भी सरल और जल्दी तैयार करने के लिए।

एक सेब पाई पर दुनिया के साथ

सेब पाई पूरी दुनिया में एक बहुत ही आम मिठाई है। इस तथ्य के कारण कि सुगंधित फल कई महीनों तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, ठंड के मौसम में भी उनसे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जो हमारे शरीर को विटामिन, फाइबर और खनिज प्रदान करते हैं।

लगभग हर देश में जहां यह रसीला बढ़ता है उपयोगी फल, एक अद्वितीय है मीठा नुस्खाआटा और सेब से। शेर्लोट सबसे प्रसिद्ध सेब पाई में से एक है, जिसे हमारे देश में बहुत पसंद किया जाता है, हालांकि फ्रांस इसकी मातृभूमि है। प्रारंभ में, चार्लोट बनाने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते थे और इसमें शराब, सेब के अलावा अन्य फल, और . जैसे उत्पाद शामिल थे मक्खन क्रीम. अब मुख्य फ्रांसीसी सेब पाई को कारमेल सिरप से भरे हुए "टार्ट टैटिन" नामक पाई के रूप में पहचाना जाता है।

और ऑस्ट्रिया, जर्मनी और पूर्वी यूरोप के कुछ देशों में वे पूजा करते हैं सेब का माल पुआ. वे इसे कटे हुए सेब से भरकर बनाते हैं, और परोसते समय, बेरी सॉस और पाउडर चीनी डालें।

यूके में वे इस तरह की मिठाई तैयार करते हैं एप्पल टुकड़े- सेब और क्रम्बल के साथ पके हुए हलवा शोर्त्कृशट पेस्ट्री. अमेरिका में, वे आपको एक सेब पाई खिलाएंगे, इसमें बहुत कुछ है फल भरनाऔर आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा।

"वारसॉ" या "बल्गेरियाई"

लेकिन पाई, जिस पर आज चर्चा की जाएगी, को अक्सर बल्गेरियाई और वारसॉ दोनों कहा जाता है। लेकिन नाम चाहे जो भी लगे, यह सेब पाई बनाने में आसान है और स्वाद में एकदम सही है।

खाना पकाने की तकनीक के कारण बल्गेरियाई सेब पाई को बल्क कहा जाता है - एक परत "दूसरे के ऊपर डाली जाती है", यहाँ आटा गूंथने की कोई प्रक्रिया नहीं है। यह उसे अद्भुत और दिलचस्प बनाता है। "सूखी" और "गीली" सामग्री के स्वादिष्ट, पिघले-में-आपके-मुंह केक में चमत्कारी परिवर्तन की पूरी प्रक्रिया ओवन में होती है।

उत्पादों

जादुई बल्गेरियाई बल्क ऐप्पल पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब (खट्टे के साथ रसदार किस्म) - 4-5 टुकड़े या 0.5 किलो;
• आटा अधिमूल्य- 0.5 कप;
• सूजी - 0.5 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• मक्खन या मार्जरीन (इसे पहले फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए) - 50 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी, या स्वाद के लिए (यदि आपको दालचीनी पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं);
• दूध - 50 मिली।

यदि आपका परिवार बड़ा है या आप बहुत सारे मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं, तो आप सामग्री के हिस्से को दोगुना कर सकते हैं।

खाना बनाना

सेब को मानक के अनुसार धोएं, बीज के साथ कोर को साफ करें। अगर सेब की त्वचा मोटी है, तो इससे भी छुटकारा पाना सबसे अच्छा है। फलों को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। छोटे सा रहस्य: अगर आप तुरंत कद्दूकस किए हुए सेब को हल्का सा छिड़क दें नींबू का रसवे अंधेरा नहीं करेंगे।

आपको ग्रेटर पर मक्खन या मार्जरीन को भी कद्दूकस करना होगा। लगभग 30 मिनट तक फ्रीजर में रखने के बाद तेल को रगड़ना सबसे सुविधाजनक होता है।

फिर एक बड़े बाउल में सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें - सूजी, आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और दालचीनी।

हम उस रूप को लेते हैं जिसमें बल्गेरियाई सेब पाई बेक किया जाएगा, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें और आधा कसा हुआ मक्खन छिड़कें। पहले हम सूखे मिश्रण का लगभग एक तिहाई या 2-3 सेमी की परत फैलाते हैं। फिर अद्भुत सुगंधित सेब द्रव्यमान की एक परत आती है, यदि सेब पर्याप्त "गीले" नहीं हैं, तो आपको थोड़ा जोड़ने की जरूरत है चाशनीया सेब का रस. फलों का द्रव्यमान भी लगभग 1/3 लिया जाना चाहिए।

अगली परत फिर से सूखा मिश्रण है। परतों की इष्टतम संख्या 3 सेब और 4 सूखी है, बल्गेरियाई सेब पाई को सूजी के साथ सूखी परत के साथ पूरा करना आवश्यक है।

पकाना

बेक करने से पहले, आपको पहली परत में चाकू या लकड़ी की छड़ी के साथ केक में छेद करना होगा। ऊपर से समान रूप से गर्म दूध डालें, फिर से छेद करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दूध पूरे पाई में घुस गया है। केक में जितने अधिक छेद होंगे, उतनी ही कम बिना पके हुए स्थान होंगे। फिर ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ मक्खन या मार्जरीन छिड़कें।

हमने बल्गेरियाई सेब को 180 डिग्री से पहले ओवन में डाल दिया। इष्टतम बेकिंग समय 50-60 मिनट है। एक सुंदर, कुरकुरा, कारमेल क्रस्ट बनाने के लिए, बेकिंग के अंत से 15 मिनट पहले, बल्गेरियाई सेब पाई को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। अगर आप केक को थोडा ठंडा करके काट भी देंगे तो केक का शेप एकदम सही रहेगा.

आवेदन करते समय तैयार पाईआप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं और पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं।

बल्गेरियाई सेब पाई: शाकाहारी पकाने की विधि

जैसा कि आप जानते हैं, लेंट के दौरान आप दूध और मक्खन सहित पशु मूल का भोजन नहीं खा सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप शाकाहार के समर्थक हैं या इससे भी अधिक सख्त शाकाहारी हैं, और आप डेयरी उत्पाद नहीं खा सकते हैं, तो बल्गेरियाई सेब पाई नुस्खा में, दूध को आसानी से नारियल या बादाम से बदला जा सकता है, मक्खन - वनस्पति वसा मार्जरीन के साथ (चूंकि मार्जरीन होगा बस थोड़ी सी आवश्यकता है, इससे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा)।

अगर बादाम या नारियल का दूधआपके रेफ्रिजरेटर में नहीं है, आप केवल 50 से 50 . मिला सकते हैं गर्म पानीऔर कोई गंधहीन वनस्पति तेल। अन्य उत्पादों की उपरोक्त मात्रा के अनुसार 50 मिलीलीटर की मात्रा में भी इस तरल की आवश्यकता होगी।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

और साथ ही, अगर किसी कारण से आपके पास ओवन का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो धीमी कुकर में एक बढ़िया बल्क केक भी तैयार किया जा सकता है। यह एक और बल्गेरियाई सेब पाई नुस्खा है (फोटो के साथ)। खाना पकाने की प्रक्रिया, सामान्य तौर पर, समान होती है - हम हमेशा की तरह खाना बनाते हैं।

एक अलग कटोरी में सेब का मिश्रणऔर सूखी सामग्री का मिश्रण। फिर आपको मल्टी-कुकर के कटोरे को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करना होगा। हम सूखे मिश्रण की पहली परत को कटोरे के नीचे वितरित करते हैं, फिर सेब की परत और इसी तरह, आखिरी परत सूजी के साथ आटे की एक परत होनी चाहिए। दोबारा, जितनी बार संभव हो छेद बनाना न भूलें और बहुत नीचे तक गहरा करें।

हम कटोरा रखते हैं, "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और समय - 50 मिनट। अंतिम संकेत के बाद, हम मल्टीकुकर नहीं खोलते हैं, लेकिन केक को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।

मेहमान या परिवार के सदस्य जिन्होंने बल्गेरियाई सेब पाई को ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया है, उत्कृष्ट समीक्षा छोड़ देंगे! और आप इस मिठाई को तैयार करने में कम से कम मेहनत करेंगे।

विविधताओं में क्लासिक्स

सूजी के साथ क्लासिक बल्गेरियाई सेब पाई, जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित है, विभिन्न योजक के साथ विविध हो सकता है। सेब के द्रव्यमान में नींबू उत्तेजकता के अलावा एक विशेष तीखापन, खट्टे सुगंध और हल्की कड़वाहट देना होगा।

सेब के स्वाद के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है जायफल. सूखे मिश्रण में एक चुटकी पिसा हुआ जायफल मिलाने से केक को एक सूक्ष्म, परिष्कृत स्वाद मिलेगा।

कोई भी मेवा जो आपको पसंद हो - अखरोट, पाइन नट्स, काजू, मूंगफली, बादाम, भुने तिल, कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज भरने के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में महान हैं। नट्स को थोड़ा चाहिए - एक छोटा मुट्ठी भर पर्याप्त होगा।

आप सेब के द्रव्यमान में मुट्ठी भर सूखे मेवे भी मिला सकते हैं - prunes, किशमिश, सूखे खुबानी, सूखे चेरी या कैंडीड फल। बस नियम को मत भूलना - "सूखी" सामग्री सूखने के लिए, "गीला" गीला करने के लिए।

यहां फैंसी की उड़ान लगभग असीमित है, और हर बार आप अपने पसंदीदा पाई के नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह नुस्खा अक्सर "आलसी" के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसे बनाना आसान है (विशेषकर यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं)। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और नतीजतन, मिठाई बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

आटा सामग्री:
- 600 ग्राम आटा
- 60 ग्राम चीनी
- 0.5 चम्मच नमक
- केफिर के 200 ग्राम
- 50 ग्राम दूध
- 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर
- 75 ग्राम मार्जरीन (मक्खन)
- 2 अंडे

स्नेहन:
- 2 जर्दी
- 2 बड़े चम्मच दूध

भरने:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1.5 कप कटे हुए अखरोट
- 1/3 कप चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी

खाना बनाना:

दूध को हल्का गर्म करके उसमें खमीर घोलें।
मक्खन (मार्जरीन) को तरल होने तक पिघलाएं।

चीनी, केफिर, अंडे, नमक मिलाएं; दूध और मक्खन के साथ खमीर डालें।

परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं। सब कुछ गूंथ लें। आटा चिकना, लोचदार (तंग नहीं !!!) होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन को चिकनाई करें, इसमें आटा डालें और एक घंटे और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा लगभग तीन गुना बढ़ जाएगा।

एक कप में शहद और मक्खन मिलाएं, चीनी, मेवा और दालचीनी को अलग-अलग मिलाएं।

शीशे का आवरण:
- 1/2 कप पिसी चीनी
- 3-4 चम्मच दूध
- वैनिलिन
इन सबको मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि पिसी हुई चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

हम आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, एक भाग को एक सर्कल में रोल करते हैं, ऊपर से शहद और मक्खन का मिश्रण लगाते हैं, अखरोट के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं और बेले हुए आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं।

हमने बीच में एक गिलास रखा और केक को 12 खंडों में काट दिया।

उनमें से प्रत्येक को ध्यान से दो बार घुमाया जाता है।

उठने के लिए छोड़ दें और पहले से गरम अवन में 160-170 C पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें।

वायर रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और स्टिल वार्म केक पर शीशा फैला दें।

मीठा बल्गेरियाई पाई - फोटो