होममेड कस्टर्ड के साथ सैंड केक। कस्टर्ड के साथ रेत केक। कचौड़ी केक पकाना

और स्वादिष्ट और सरल खाना बनाते हैं घर का केकऐसे ही, बिना किसी कारण के! चलो कुछ मुश्किल नहीं चुनते हैं, चलो एक रेत केक नुस्खा लेते हैं जिसमें पेशेवर कौशल और पेटू उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। चलिए, कुछ पकाते हैं रेत केकसे कस्टर्ड, और इसे प्रस्तुत करने योग्य और असामान्य दिखने के लिए, केक में कोको जोड़ें और केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, जामुन या फलों से सजाएँ। इसका स्वाद इतना सुखद होता है कि कोई भी सामग्री की सादगी पर ध्यान नहीं देगा। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, खासकर जब से कस्टर्ड के साथ रेत केक कैसे पकाना है, इसके बारे में विस्तार से लिखा जाएगा।

अवयव

केक के लिए रेत केक बनाने के लिए, ले लो:

• आटा - 270 ग्राम;
• कोको पाउडर - 30 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• सर्दी मक्खन- 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

कस्टर्ड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 बड़े;
• चीनी - 1 कप;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• दूध - 3 कप;
• वैनिलिन - 1 पाउच (या सार की कुछ बूँदें);
• मक्खन - लगभग 70 ग्राम;

सजावट:

• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री 60-70%);
• कॉकटेल चेरी या कोई फल, जामुन।

कस्टर्ड कस्टर्ड केक कैसे बनाये

हम सभी थोक सामग्री को एक विस्तृत गहरे कटोरे में मिलाते हैं: मैदा, कोको पाउडर और चीनी।

मक्खन को फ्रिज से निकाल लें, यह बहुत ठंडा होना चाहिए। आटे, कोको और चीनी के मिश्रण में सीधे छोटे टुकड़ों में काट लें।

अपने हाथों से जल्दी से टुकड़ों में पीस लें। यह सरलता से किया जाता है: हम मिश्रण का एक मुट्ठी भर इकट्ठा करते हैं, इसे हथेलियों के बीच रगड़ते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और अगले भाग को इकट्ठा करते हैं। एक मिनट के बाद आपको फोटो में जैसा मिश्रण मिलेगा।

बटर क्रम्ब में ठंडा खट्टा क्रीम डालें। हम सोडा को सिरका के साथ बुझाते हैं, एक मिनट प्रतीक्षा करें ताकि यह फुफकारना बंद कर दे, और इसे टुकड़ों में डाल दें।

हम सभी सामग्रियों को एक साथ जोड़कर, घर के बने रेत केक के लिए आटा गूंधते हैं, लेकिन इसे लंबे समय तक नहीं गूंधते हैं। तैयारी का सिद्धांत सरल है: जैसे ही अधिक या कम सजातीय गांठ प्राप्त होती है, हम सानना बंद कर देते हैं, इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। बर्तनों को ढकना या आटे को प्लास्टिक की थैली में रखना सुनिश्चित करें।

आधे घंटे के बाद, ठंडा आटा निकाल लें। छह भागों में काटें (या केक की संख्या के अनुसार)।

आटे के साथ मेज छिड़कें, काम करने के लिए एक वर्कपीस लें। सबसे पहले अपने हाथों से गोल केक गूंद लें। आटे पर रखो, 0.5-0.7 सेमी की मोटाई में रोल करें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (इसे भी आटे के साथ छिड़कें)। हम एक कांटा या चाकू के साथ पूरे क्षेत्र में वर्कपीस को चुभते हैं।

हम डालते हैं गरम ओवन 200 डिग्री पर प्रीहीट किया। हम केक को 5-7 मिनट के औसत स्तर पर बेक करते हैं। हमने तैयार केक को आकार के आकार में काट दिया: गर्म बिलेट पर एक उल्टा प्लेट या ढक्कन लगाएं, इसे चाकू से गोल करें। केक को सजाने के लिए स्क्रैप का उपयोग किया जाएगा।

केक के लिए कस्टर्ड पकाना। अंडे और चीनी मिलाएं। हमने एक झटके से पीटा।

व्हिप करते समय, फ्लेवरिंग डालें: वेनिला चीनी, वैनिलिन या वेनिला एसेंस।

आपको अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है ताकि शीर्ष पर एक हल्का झाग दिखाई दे। गेहूं का आटा डालें।

कस्टर्ड को सॉस पैन में या मोटे तले वाली कड़ाही में पकाना बेहतर होता है। हम अंडे के मिश्रण को एक कड़ाही में डालते हैं, दूध में डालते हैं। हम हिलाते हैं।

हम मध्यम आंच पर रखते हैं और क्रीम से दूर नहीं जाते हैं, हम इसे लगातार चलाते हैं, अन्यथा यह तुरंत जल जाएगा। एक व्हिस्क के साथ हलचल करना अधिक सुविधाजनक है, यह न केवल बेहतर मिश्रण करेगा, बल्कि आटा जोड़ने के बाद दिखाई देने पर छोटी गांठें भी तोड़ देगा। क्रीम गर्म होने पर गाढ़ी हो जाएगी। 6-7 मिनट तक पकाएं।

कस्टर्ड को हल्का ठंडा होने दें. मक्खन को गर्म में डालें, चम्मच से फेंटें (क्रीम पहले से ही गाढ़ी हो जाएगी, इसे व्हिस्क से पीटना मुश्किल है)।

तेल डालने के बाद, क्रीम एक नाजुक, मखमली संरचना और एक बहुत ही सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगी।

आइए असेंबल करना शुरू करें। इस शॉर्टब्रेड कस्टर्ड केक रेसिपी में केक को भिगोना शामिल नहीं है, लेकिन आप केक को किसी प्रकार की शराब या जैम सिरप के साथ छिड़क सकते हैं। शीर्ष के लिए, हम सबसे सुंदर, सुंदर केक छोड़ते हैं, बाकी नीचे और बीच में जाएंगे। कस्टर्ड के साथ प्रत्येक को चिकनाई दें, एक समान परत वितरित करें।

एक पेस्ट्री स्पैटुला, चाकू या स्पैटुला के सपाट हिस्से के साथ शीर्ष को समतल करें। हम क्रीम के साथ पक्षों को भी कवर करते हैं।

अपनी इच्छानुसार रेत केक को कस्टर्ड से सजाएं। हम सजावट के लिए सभी सही सामग्री का उपयोग करते हैं: चॉकलेट चिप्स, ग्राउंड केक कट, कॉकटेल चेरी, ताजा या जमे हुए फल और जामुन।

हम तैयार रेत केक को कस्टर्ड के साथ भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं या इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं। स्लाइस में काटें और साथ परोसें सुगंधित चायया कॉफी। अच्छा, अब आपके पास है विस्तृत नुस्खाकस्टर्ड के साथ रेत का केक बनाने की एक तस्वीर के साथ, अपने आप को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें स्वादिष्ट मिठाई. हैप्पी बेकिंग और बोन एपीटिट!

हैलो मित्रों। नीरस रोजमर्रा की जिंदगी, उदासी और उदासी को जन्म देती है, आसानी से एक गंभीर और स्वादिष्ट छुट्टी में बदल जाती है, जब बिना किसी कारण या कारण के, पारंपरिक पारिवारिक चाय के लिए मेज पर क्रीम के साथ एक शानदार सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेत केक रखा जाता है। एक चमकदार सफेद चमत्कार केवल एक जादुई नाम का हकदार है - "स्नो व्हाइट"!

बेशक, ऐसे केक को बेक करें शोर्त्कृशट पेस्ट्रीलड़कों के लिए 23 फरवरी को हाथ नहीं उठेगा, पग पा सकते हैं। लेकिन लड़कियों, अगर आप 8 मार्च को उनके लिए ऐसा अद्भुत केक तैयार करेंगे, तो वे आपको मौत के घाट उतार देंगी।

और लड़कों के लिए, शायद, "साहसी" नाम "सड़े हुए स्टंप" के साथ एक और केक कम स्वादिष्ट नहीं है। दोस्त उसके बारे में कल बात करेंगे, या शायद परसों। आप नाक पर फादरलैंड डे के डिफेंडर को समझते हैं।

खैर, आज बात करते हैं एक ऐसे नाम के साथ सैंड केक की रेसिपी के बारे में जो आपको एक चम्मच के साथ एक व्हिस्क पकड़ लेता है और, एक सूक्ति रसोइया में बदलकर, अपने प्रिय के लिए रेत का खजाना पाने के लिए कड़ी मेहनत करता है।

सैंड केक को शेफ के मजबूत पुरुष हाथों स्नो व्हाइट द्वारा बेक नहीं किया गया था। सुंदरता ऐसा नहीं कर सकती थी, उसके पास केक बनाने के लिए कोई उपहार नहीं है।

क्रीम के साथ रेत केक

अवयव:

• दो गिलास चीनी;
• चार अंडे;
• 4 कप आटा;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• सोडा का एक चम्मच;
• सिरका;

परंपरागत रूप से पहले। फिर उन पर क्रीम लगाई जाती है। इसलिए, मैं तुरंत केक के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयारी के लिए आगे बढ़ता हूं।

केक के लिए रेत का आटा

एक बड़े कटोरे में एक चम्मच के साथ मैं 1 कप चीनी और 4 अंडों की जर्दी मिलाता हूं।

मैंने एक रसीले सफेद द्रव्यमान में एक बड़ा चमचा खट्टा क्रीम डाला, मिश्रण किया।

मैंने माइक्रोवेव में मार्जरीन का एक पैकेट पिघलाया।

हम आटे में मार्जरीन डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

एक चम्मच में पाक सोडाकुछ बूंदों में डालें टेबल सिरका. परिणामी उत्सर्जक मिश्रण को आटे में भेजा जाता है और हिलाया जाता है।

ठंडा करने के लिए मक्खन आटातरल सामग्री के साथ एक कटोरे में, भागों में 3-4 कप मैदा डालें।

पहले चम्मच से, और फिर अपने हाथों से, मैंने केक के लिए कचौड़ी का आटा लगन से गूंथ लिया।

बेकिंग रेत केक

मैं एक बेकिंग शीट पर आटा फैलाता हूं, इसे अपनी उंगलियों से पूरी सतह पर एक पतली परत में गूंधता हूं।

मैं केक को गर्म ओवन में रखता हूं, 200 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक करता हूं जब तक कि शीर्ष थोड़ा गिल्डिंग से ढंकना शुरू न हो जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आटा बहुत अधिक भूरा न हो, लेकिन नरम हो जाए। मैंने बेक किए हुए बड़े केक को 3 बराबर आयतों में काटा। मैं ठंडा हो रहा हूँ।

साधारण क्रीम केक

पहले छोड़े गए चार प्रोटीन आसानी से और जल्दी से बदल जाते हैं कोमल क्रीम.

मैंने उन्हें 1 कप चीनी के साथ एक मोटी द्रव्यमान में एक व्हिस्क के साथ हराया। इसे आमतौर पर "टिकाऊ चोटियों" के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि यदि व्हीप्ड अंडे की सफेदी का कटोरा झुका हुआ है, तो वे बाहर नहीं निकलेंगे या अपना आकार नहीं खोएंगे। अभी भी उसी तरह।

रेत केक विधानसभा

अंतिम चरण में थोड़ी रचनात्मकता और सुखद उत्साह की आवश्यकता होगी। मैंने ट्रे पर पहला सैंड केक रखा।

मैं बर्फ-सफेद क्रीम की एक मोटी परत के साथ चिकनाई करता हूं।

फिर मैं दो अन्य केक और क्रीम के साथ भी ऐसा ही करता हूं।

सूखे रेत के केक कई तरह से उपयोग किए जाते हैं - सूफले केक का आधार, फल मिठाई, क्रीम, केक में लथपथ पारंपरिक बहुपरत केक। आटा असामान्य है - घना, टेढ़ा, सूखा। आपकी इच्छा के अनुसार किसी भी क्रीम का उपयोग किया जाता है - कस्टर्ड, चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क। आप सीखेंगे कि कुछ ही मिनटों में सबसे सरल रेत केक कैसे पकाना है।

घर का बना रेत केक वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही स्थिरता का, बहुत सूखा और "भरा हुआ" नहीं, कुछ सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. आटा विशेष रूप से कोमल और कुरकुरे हो जाता है यदि इसकी तैयारी में केवल यॉल्क्स का उपयोग किया जाता है।
2. एक चुटकी नमक अवश्य डालें।
3. आटे में मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक मक्खन ही इसे एक अनूठी सुगंध और नाजुक बनावट देगा।
4. आटा हाथ से पीटा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे "बाधित" न करें - यह नरम, चिकना, चमकदार होना चाहिए।
5. फेटने के बाद, आटे को ठंड में कम से कम 1 घंटे के लिए आराम देना चाहिए।
6. केक, जबकि वे गर्म होते हैं, बहुत नाजुक और कोमल होते हैं - उन्हें सावधानी से टेबल पर स्थानांतरित करें या उन्हें बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आटा बहुत सख्त हो जाता है - इसे परेशान न होने दें। क्रीम लगाने के बाद, वे नरम हो जाएंगे।
7. केक को शायद ही कभी संसेचन करें, क्योंकि वे भीग सकते हैं और फैल सकते हैं। हालांकि, आप बिस्कुट, सिरप, जूस या सुगंधित शराब के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

सैंड केक बनाने की मानक रेसिपी सभी अवसरों के काम आएगी। इस नुस्खा के अनुसार, आप चाय या उत्सव की उत्कृष्ट कृति के लिए एक त्वरित केक बना सकते हैं। खाना पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

अवयव

गूंथा हुआ आटा:

1. तेल - 200 ग्राम;
2. आटा - 2 ½ कप;
3. 2-3 अंडे;
4. आधा गिलास चीनी;
5. बेकिंग पाउडर (सोडा + सिरका) - 5-6 ग्राम;
6. वेनिला - अपने स्वाद के अनुसार।

मलाई:

1. मक्खन - 220 ग्राम;
2. गाढ़ा दूध - 2/3 बैंक;
3. रसभरी से जाम, करंट - 100 मिलीलीटर;
4. कोको - 3 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण:

1. मक्खन - 50-60 ग्राम;
2. 200 ग्राम पाउडर चीनी;
3. 120 मिलीलीटर दूध;
4. कोको - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम हमेशा की तरह, आटा गूंथने और केक बेक करने के साथ शुरू करते हैं:

1. मैदा छान लें। इसमें चीनी, वैनिला और बेकिंग पाउडर डालें। आटे के इस सूखे हिस्से में फेंटे हुए अंडे डालें।
2. नरम मक्खन को काट कर आटे के ऊपर रख दें।
3. सभी सामग्रियों को चाकू से काट लें, धीरे-धीरे उन्हें तब तक मिलाएं जब तक वे टुकड़ों में न बदल जाएं। आप सब कुछ अपने हाथों से पीस सकते हैं, केवल बहुत जल्दी ताकि आटा में तेल पिघल न जाए।
4. गोल, चमकदार बॉल का आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।
5. आटे को निकाल कर 3 टुकड़ों में बाँट लें। उनसे 3 केक बेल लें। प्रत्येक की मोटाई कम से कम 0.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए (बेकिंग शीट से निकालने पर बहुत पतले केक आसानी से टूट जाएंगे)।
6. एक कांटा लें और केक को कई जगहों पर चुभें।
7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक जल्दी बेक हो जाता है - आटा की मोटाई और स्टोव की शक्ति के आधार पर 5-10 मिनट पर्याप्त है।
8. केक को समतल किया जाना चाहिए (असमान किनारे को काट दिया जाना चाहिए) जबकि वे अभी भी गर्म हैं।

क्रीम बनाना:

1. इस रेसिपी में कंडेंस्ड मिल्क मुख्य रूप से उबाल कर इस्तेमाल किया जाता है। आप इसे घर पर पका सकते हैं या स्टोर में पहले से उबाल कर खरीद सकते हैं।
2. तेल पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है। जब यह नरम हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में निकाल लें।
3. थोड़ा सा फेंटना शुरू करें, चम्मच से ठंडा किया हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें।
4. अंत में कोको डालें। क्रीम की स्थिरता गांठ के बिना एक चिकनी द्रव्यमान है। क्रीम को थोड़े समय के लिए फेंटने की कोशिश करें, अन्यथा इसकी संरचना का तेल छूट सकता है।

सभा:

1. केक, जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो हर एक को अलग से जैम के साथ परत करें।
2. फिर इन पर क्रीम लगाकर इन्हें एक दूसरे के ऊपर रख दें। किनारों को ट्रिम करें और हल्के से अपने हाथों से चिपकाने के लिए ऊपर से दबाएं।
3. बहना चॉकलेट आइसिंग घर का पकवान: कोको के साथ चीनी मिलाएं, उबलते दूध में डालें, उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, अंत में मक्खन का एक टुकड़ा द्रव्यमान में डालें।
4. आप केक को आटे के टुकड़ों, कुटी मूंगफली या के टुकड़ों से सजा सकते हैं अखरोट, नारियल की कतरन. सजावट उस शीशे से जुड़ी हुई है जो अभी तक ठंडी नहीं हुई है।

खट्टा क्रीम पर

इस शॉर्टब्रेड केक रेसिपी को हॉलिडे डेज़र्ट के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह एक समृद्ध घटक संरचना का उपयोग करता है: आटा में खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, दो प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है - प्रोटीन और कस्टर्ड - और असली चॉकलेट। इस डिजाइन में रेत केक उत्सव की दावत का एक वास्तविक केंद्र बन जाएगा। खाना पकाने का समय - 75 मिनट।

अवयव

गूंथा हुआ आटा:

1. 100 ग्राम मक्खन;
2. 2 कप सफेद आटा;
3. आधा गिलास मोटी खट्टा क्रीम;
4. 2/3 कप नियमित चीनी;
5. एक चुटकी नमक;
6. सोडा (0.5 चम्मच) और सिरका (1 बड़ा चम्मच)।

कस्टर्ड:

1. आधा लीटर दूध 3.2%;
2. 2 अंडे और 1 जर्दी;
3. 170 ग्राम चीनी;
4. 70 ग्राम मक्खन;
5. 2 और ½ बड़े चम्मच आटा;
6. अर्क - वेनिला, रम या अन्य।

प्रोटीन क्रीम:

1. आधा गिलास पीसा हुआ चीनी;
2. एक बड़े अंडे से 1 प्रोटीन।

सजावट के लिए आपको 70 ग्राम शुद्ध चॉकलेट की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को एक चौड़े प्याले में या तुरंत टेबल पर एक स्लाइड में छान लें।
2. इसमें मक्खन काटिये, आप ज्यादा नरम भी नहीं हो सकते.
3. अपने हाथों से मक्खन को आटे के साथ टुकड़ों में पीस लें।
4. सोडा को सिरके के साथ पतला करें और आटे में डालें।
5. खट्टा क्रीम डालें।
6. मिक्सर का उपयोग किए बिना, सामग्री को अपने हाथों से एक नरम चमकदार गेंद की स्थिति में जल्दी से मिलाएं। गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. फिर बॉल को बाहर निकाल कर 6 भागों में बाँट लें, प्रत्येक से केक को बेल लें और 7 मिनिट के लिए ओवन में (190 डिग्री) बेक कर लें।

कस्टर्ड:

1. एक जर्दी अलग करें और दो पूरे अंडे मिलाएं। झागदार होने तक फेंटें।
2. दूध, छना हुआ आटा, चीनी, वेनिला डालें और सब कुछ मिलाएँ ताकि कोई अघोषित गांठ न रह जाए।
3. पानी के स्नान में काढ़ा, द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाना न भूलें। स्थिरता एक मोटी जेली की तरह है।
4. ठंडा करें, चलाते हुए भी तेल डालें और मिक्सर से फेंटें।

प्रोटीन क्रीम:

1. शेष एक प्रोटीन को मिक्सर से फेंटें। आपको एक स्थिर द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. पाउडर चीनी जोड़ें और मैन्युअल रूप से प्रोटीन फोम के साथ मिलाएं।

केक को इकट्ठा करना:

1. केक को कस्टर्ड के साथ परत करें। परत की मोटाई कम से कम केक के समान ही है, या अधिक यदि क्रीम पर्याप्त मोटी है और फैलती नहीं है।
2. तो सभी केक इकट्ठा करें, उन्हें चारों तरफ से क्रीम से कोट करें, उन्हें ट्रिम करें।
3. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कें।
4. प्रोटीन क्रीम को कॉर्नेट में स्थानांतरित करें, एक संकीर्ण नोजल पर रखें, शीर्ष पर क्रीम से पक्षों या फूलों को निचोड़ें।
5. उत्पाद को 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फल

फलों से भरा और जेली की परत से ढका हुआ रेत केक एक बहुत ही परिष्कृत मिठाई है जिसे किसी भी मौसम में तैयार किया जा सकता है। भरने के रूप में, आप फलों के अलावा, क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, खट्टा क्रीम भरना, सूफले। इसमें बहुत कम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है - इसे भरने के लिए कटोरे के रूप में पक्षों के साथ केवल एक पतला "सब्सट्रेट" बनाया जाता है। खाना पकाने का समय - 1.20 घंटे।

अवयव

गूंथा हुआ आटा:

1. एक अंडा;
2. एक गिलास आटा;
3. मक्खन - 75 ग्राम;
4. 60 ग्राम चीनी।

सौफ़ल:

1. एक अंडा;
2. 30 ग्राम आटा;
3. 60 मिलीलीटर दूध;
4. 30 ग्राम जिलेटिन और चीनी;
5. वनीला;
6. 40 ग्राम मक्खन।

सजावट:

1. फल (नारंगी, कीवी, स्ट्रॉबेरी) - केवल लगभग 200 ग्राम;
2. 30 ग्राम जिलेटिन;
3. 100 मिलीलीटर पानी;
4. जेली को मीठा करने के लिए पाउडर चीनी - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्थानापन्न शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:

1. मक्खन को नरम होने दें, टुकड़ों में काट लें।
2. मक्खन के ऊपर आटे को छान लें और द्रव्यमान को चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. एक अंडे को सात टुकड़ों में तोड़ें और उसमें चीनी मिलाएं।
4. पहले चम्मच से चलाएँ और फिर हाथों से बहुत तेज़ी से चलाएँ।
5. एक तंग बॉल बनाएं, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और थोड़ी देर के लिए सर्द करें।
6. इसे बाहर निकालें, इसे एक परत में रोल करें, इसे मोल्ड में डाल दें ताकि आपको नीचे और किनारे मिलें।
7. ओवन में डालें (190 डिग्री) और सुनहरा भूरा होने तक (15 मिनट से ज्यादा नहीं) बेक करें।

सौफ़ल:

1. जिलेटिन (15 ग्राम) को पानी में भिगो दें और जब यह फूल जाए तो इसे पिघला लें शरीर पर भाप लेनाचम्मच से लगातार चलाते हुए।
2. चीनी के साथ जर्दी मारो। इसमें दूध और मैदा डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण को ठंडा करें और मक्खन से फेंटें।
4. जर्दी को फोम में फेंटें। सभी 3 द्रव्यमानों को मिलाएं: प्रोटीन फोम, उबला हुआ जर्दी मिश्रण और ठंडा जिलेटिन, हरा।
5. केक की टोकरी में डालें और ठंडा करें।

सभा:

1. जब क्रीम थोड़ा जम जाए, तो इसे मनमाने ढंग से फलों के स्लाइस से ढक दें।
2. बचे हुए 15 ग्राम जिलेटिन को पानी में भिगो दें, इसे फूलने दें। पिघलाएं, स्वादानुसार पिसी चीनी डालें।
3. फल पर डालें और जमने के लिए सर्द करें।

हम आपको तैयारी करने की सलाह देते हैं:

यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए है जो सोचते हैं कि घर पर एक रेत केक मुश्किल और लगभग असंभव है। वास्तव में, सब कुछ बिल्कुल विपरीत है: यह तेज़ और आसान, सरल और दिलचस्प है। हां, हां, मेरे पास एक ऐसी शॉर्टब्रेड केक रेसिपी है जिससे आपको बिल्कुल भी परेशानी नहीं होगी।

मैं आपको और भी बताऊंगा: यदि आपके बच्चे हैं, तो वे इस प्रक्रिया में भाग लेने में प्रसन्न होंगे: जो छोटे हैं वे आटा गूंध सकते हैं, और बड़े लोग केक को रोल कर सकते हैं और उन्हें ओवन में भेज सकते हैं। और चूंकि यह कस्टर्ड के साथ एक रेत केक के लिए एक नुस्खा है, बड़े लोग इस क्रीम को तैयार करेंगे, और छोटे केक को स्मियर करेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको कुछ विशेष करने की भी आवश्यकता नहीं है: बस एक अद्भुत होममेड सैंड केक की तैयारी का पालन करें। यह वास्तव में अद्भुत निकला: मध्यम मीठा, हल्का, बिल्कुल भी आकर्षक नहीं, न केवल सुंदर, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी। दिलचस्प? तो चलिए आपको बताते हैं कस्टर्ड के साथ शॉर्टब्रेड केक को पूरी डिटेल में कैसे पकाएं।

अवयव:

गूंथा हुआ आटा:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 180 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 430 - 450 ग्राम आटा;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच सेब का सिरका।

मलाई:

• 375 मिलीलीटर दूध;
• 3 जर्दी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच आटा (एक बड़ी स्लाइड के साथ);
• 180 ग्राम मक्खन।

शीशे का आवरण:

• कोको पाउडर के 3 चम्मच;
• पाउडर चीनी के 3 चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन।

कस्टर्ड कस्टर्ड केक कैसे बनाते हैं:

चीनी और वनस्पति तेल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

बुझा हुआ सोडा डालें।

आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा डालें।

आटा चिपचिपा, पर्याप्त नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन ऐसा होना चाहिए कि इसे बाहर निकाला जा सके।

आटे को 10 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को हल्के से गुथे हुए सतह पर 20 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें।

हम एक कांटा के साथ आटा के हलकों को चुभते हैं और एक सिलिकॉन चटाई (या चर्मपत्र) के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, तल पर हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार केकशांत हो जाओ।

रेत केक के लिए कुकिंग कस्टर्ड। एक सॉस पैन में जिसमें हम क्रीम पकाएंगे, हम यॉल्क्स को मिलाते हैं ( कमरे का तापमान), चीनी और आटा। अच्छी तरह मिलाओ।

एक गिलास दूध का लगभग एक तिहाई गर्म अवस्था (30-35 डिग्री) तक गर्म किया जाता है और चीनी, आटा और जर्दी के मिश्रण में मिलाया जाता है, ताकि गांठ न रहे। बचा हुआ दूध उबाल लें और एक पतली धारा में, हर समय चलाते हुए, तैयार दूध-आटे के मिश्रण में डालें। हम एक मिक्सर (या एक व्हिस्क) के साथ तीव्रता से काम करते हैं ताकि मिश्रण सजातीय, चिकना हो।

हम पैन को छोटी आग पर रखते हैं और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक (इसमें लगभग 4-5 मिनट लगते हैं)। पैन को गर्मी से निकालें, क्रीम की सतह पर एक क्लिंग फिल्म लगाएं और क्रीम को थोड़ी गर्म अवस्था में ठंडा करने के लिए सेट करें (ताकि मक्खन संपर्क में न पिघले)। आप ठंडे पानी की कटोरी में क्रीम के सॉस पैन को रखकर शीतलन प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

नरम मक्खन (लेकिन पिघला नहीं!) एक मिक्सर के साथ हल्का मिलाएं। हम तेल में 1-2 बड़े चम्मच कस्टर्ड डालते हैं, हर समय चलाते हैं।

तैयार क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने तक 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

हम केक और केक के किनारों को क्रीम से स्मियर करते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक की ऊपरी परत को या तो क्रीम से ढका जा सकता है या मुक्त छोड़ा जा सकता है और फिर चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला जा सकता है। इस बार मैंने दूसरा विकल्प चुना।

यहाँ, जो भी इसे पसंद करता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं क्रीम के बजाय नियमित जैम या जैम का उपयोग करना पसंद करता हूं। फिर कचौड़ी के आटे को भिगोया जाता है और नरम हो जाता है और इतना सूखा नहीं होता है। आप वैकल्पिक जाम भी कर सकते हैं और मक्खन क्रीमचीनी या पाउडर चीनी के साथ व्हिपिंग क्रीम।

एक और एक अच्छा विकल्प — चॉकलेट क्रीम . इसे तैयार करने के लिए आपको कंडेंस्ड मिल्क, चॉकलेट और बटर चाहिए। 100 ग्राम मक्खन को पानी के स्नान में गरम किया जाता है, 150 ग्राम गाढ़ा दूध मिलाकर चिकना होने तक मिलाया जाता है। 150 ग्राम डार्क चॉकलेट को भी नहाने में गर्म करके परिणामी क्रीम में मिलाया जाता है। अहंकार को ठंडा होने दिया जाता है और केक पर लगाया जाता है।

पहले, एक केक बेचा जाता था Schoolquot ;। यह एक शुद्ध कचौड़ी का आटा है, जिसे बीच में और ऊपर से साधारण जाम के साथ लिप्त किया जाता है, ऊपर से टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। बहुत स्वादिष्ट केक। यह एक उदाहरण है कि आप रेत के केक को कैसे लुब्रिकेट कर सकते हैं। सिर्फ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए, मुझे ऐसी क्रीम पसंद नहीं है जो केक को लगाते हैं, मुझे उनकी भुरभुरापन पसंद है। इसलिए, मैं दही-बेरी क्रीम बनाता हूं: मैं पनीर को जामुन के साथ मिलाता हूं (आप एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं), जिसमें खट्टापन होता है। शोर्त्कृशट पेस्ट्रीचिकना, और क्रीम की खटास वसा सामग्री को निष्क्रिय कर देती है।

एक रेत केक के लिए, कस्टर्ड बहुत उपयुक्त है। यह केक को नरम और अधिक कोमल बना देगा, जबकि रेत केक स्वयं सूखा है। कस्टर्ड के साथ यह बिल्कुल सही होगा। इसके अलावा, ऐसे नो-बेक केक भी हैं, जिन्हें से बनाया जाता है कचौड़ी कुकीज़. वे अक्सर रेत केक के लिए, खट्टा क्रीम में भिगोए जाते हैं खट्टी मलाईभी काम आएगा। कंडेंस्ड मिल्क और बटर की क्रीम भी शॉर्टब्रेड केक को पूरी तरह से सोख लेगी। इनमें से प्रत्येक क्रीम न केवल उन केक को भिगो सकती है, जो अपने आप में सूखे होते हैं, बल्कि बाहर से समान रूप से कोट भी कर सकते हैं। और टुकड़ों और नट्स के साथ छिड़के, स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन से सजाएं। केक के बीच दही सूफले या बेरी जेली की एक परत, के साथ संयुक्त दही क्रीमकेक को स्वादिष्ट भी बना देगा, यानी आप एक केक के लिए संयोजन करने की कोशिश कर सकते हैं विभिन्न प्रकारमलाई।

यह बहुत मीठा और मध्यम उच्च कैलोरी वाला केक नहीं है, जिसे बाहर से प्रोटीन क्रीम से सजाया गया है और कटा हुआ है चॉकलेट चिप्स. अपने तरीके से आप चाहें तो मैस्टिक से सजा सकते हैं।

केक बनाना मुश्किल नहीं है। केक को सेंकना, क्रीम तैयार करना और कुछ समय के लिए ठंडा होने के लिए 12 घंटे के लिए भिगोना आवश्यक है।

हम लेते हैं उत्पादों:

दो गिलास मैदा

मक्खन - 100 ग्राम,

चीनी - एक गिलास के दो तिहाई,

गाढ़ा खट्टा क्रीम - आधा गिलास,

छोटी चुटकी नमक

बेकिंग सोडा, आधा चम्मच

टेबल - 1 - 1.5 बड़े चम्मच सोडा बुझाने के लिए - के लिए केक.

कस्टर्ड:

दो अंडे और एक जर्दी,

चीनी लगभग आधा गिलास, स्वाद के लिए समायोजित करें,

दूध - 500 मिली,

आटा - दो बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ,

मक्खन - 70 ग्राम।

प्रोटीन क्रीम:

अंडे का सफेद भाग (अच्छी तरह से पहले से ठंडा करके) एक टुकड़ा,

पिसी चीनी (बारीक चीनी) - आधा गिलास।

प्रति केक सजाएंचॉकलेट - 50 ग्राम।

इस नुस्खा के अनुसार, केक के लगभग छह टुकड़े निकलते हैं, अगर व्यास 20 सेमी है।

सबसे पहले आपको लेने की जरूरत है परीक्षामैदा, छान लें, ठंडा मक्खन के टुकड़े डालें, सब कुछ अपने हाथों से रगड़ें ताकि क्रम्ब्स न बहुत छोटे हों और न ही बड़े।

आगे आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, इससे यह मुश्किल है। घटकों को एक साथ मिलाने के लिए सभी उत्पादों को एक साथ चम्मच से मिलाना आवश्यक है, आटे को एक गांठ में रोल करें, इसे बिना दखल के क्लिंग फिल्म में लपेटें, इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, इसे ढीला और असमान रूप से मिश्रित होने दें, 30 मिनट के लिए लेट जाओ।

यदि आप कुकीज़ बेक नहीं करते हैं, लेकिन केक बनाना जारी रखते हैं, तो कच्चे आटे की प्रत्येक परत को ओवन में रखें, बेकिंग शीट पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, 180 के तापमान पर लगभग पाँच से छह मिनट तक बेक करें? सी, बिना ब्राउनिंग के प्रकाश छोड़ दें। केक जल्दी से बेक हो जाते हैं, फिर ओवन से हटा दें और समान रूप से परिधि के चारों ओर एक प्लेट के साथ कवर करें, समान रूप से काट लें।

यह सब करने दो केकअलग रहो, करो कस्टर्ड.

अगर आप बाहर सजाते हैं प्रोटीन क्रीम, फिर तीनों अंडों से हम उनमें से एक को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करते हैं, कस्टर्ड के लिए जर्दी की आवश्यकता होगी, और प्रोटीन को बाद में प्रोटीन क्रीम के साथ सजाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि केक को प्रोटीन क्रीम से नहीं सजाने का निर्णय लिया जाता है, तो तीनों अंडे पूरी तरह से आवश्यक हैं कस्टर्ड.

झाग आने तक अंडे को मिक्सर से जोर से फेंटें। अंडों में दूध डालें - सामान्य तापमान के 100 मिली ( गाढ़ी क्रीमकरने की आवश्यकता नहीं है)। इसके बाद, आटे को अंडे-दूध के द्रव्यमान में छान लें और फिर से बिना गांठ के समान रूप से मिक्सर से फेंटें। उसके बाद, धीरे-धीरे बाकी दूध में डालें, बिना हिलाए या हाथ से हिलाए।

उसके बाद, कस्टर्ड को धीमी आंच पर गरम करने के लिए रख दें, गरम करते समय चलाते रहें, ताकि चिपके नहीं, इसे गाढ़ा होने दें। फिर अलग रख दें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, नरम मक्खन डालें, मक्खन को घोलने के लिए हिलाएं।

क्रीम तैयार होने के बाद, इकट्ठा करें केक.

नीचे के केक पर हम केक की तुलना में क्रीम की एक पतली परत डालते हैं, दूसरे केक के ऊपर, थोड़ा सा दबाते हुए और सभी केक के साथ। हम इसे तवे पर रखते हैं, इसे पलटते हैं ताकि क्रीम को सभी तरफ से बाहर की तरफ समान रूप से चिकना करना आसान हो। तैयार कचौड़ी केक से कटा हुआ स्क्रैप के साथ पक्षों से छिड़कें, ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

अगला, प्रोटीन क्रीम के साथ बाहर सजाने के लिए: एक ठंडा अंडे का सफेद भाग लें, समान रूप से पाउडर चीनी के साथ एक घने, स्थिर फोम और कठोर चोटियों तक हरा दें। अगला, कन्फेक्शनरी सिरिंज से, केक के बाहर अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

उसके बाद, केक को कम से कम 10 - 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, अधिमानतः रात में और एक दिन के लिए।

उसके बाद, आप केक प्राप्त कर सकते हैं, इसे परोसने से पहले थोड़ा गर्म होने दें। इसे काट कर खा सकते हैं।

केक अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत!



मुझे ऐसा लगता है कि कस्टर्ड कस्टर्ड केक के लिए सबसे उपयुक्त है। या कुछ फल दही क्रीम। अगर केक क्रीम से भीगे हुए हैं तो सेंड केक ज्यादा स्वादिष्ट होता है। लेकिन अगर केक किसी चीज से पहले से भीगे हुए हैं, तो आपकी कोई पसंदीदा क्रीम काम आएगी।