Pâte pour tartelettes, tartelettes feuilletées. Formes pour tartelettes

Les tartelettes sont une base idéale pour préparer non seulement des collations, mais également des desserts. Ce sont des sortes de petites assiettes comestibles dans lesquelles ils se répandent diverses salades, fruits, crèmes, etc.

Ce plat est idéal pour les fêtes et les réceptions. Les tartelettes peuvent être préparées à partir de différents types pâte et même du fromage. Nous vous proposons d'envisager plusieurs recettes que tout le monde peut maîtriser.

recette tarte sablée

Ces pâtisseries s'avèrent friables et ne se mouillent pas non plus si une garniture avec des sauces est utilisée. Les assiettes "comestibles" peuvent être fabriquées en différentes tailles, ainsi qu'en sucré et en salé. Il est important d'avoir soit des formes spéciales, soit au moins des bols résistants à la chaleur. Les ingrédients préparés suffisent pour 20 à 30 pièces.

La recette de l'option sable comprend de tels produits: 200g le beurre, 275 g de farine, 85 g de sucre et un œuf. Vous pouvez augmenter la quantité de sucre si vous voulez faire un dessert.

Étapes de cuisson:

1. Verser la farine préalablement tamisée dans le beurre ramolli haché. Après cela, broyez le tout avec vos mains pour obtenir une masse homogène avec de petits grains. Séparément, battez bien l'œuf, puis ajoutez-y le sucre et le sel. Battez le tout avec un mélangeur jusqu'à ce que de la mousse apparaisse;
2. combiner le mélange d'œufs avec de la farine, puis bien mélanger le tout pour obtenir une pâte molle mais dense. Roulez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, séparez les morceaux, mettez-les dans des moules graissés et lissez-les avec vos mains. Mettez le tout dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est important de veiller à ce que rien ne brûle, car tout cuit très rapidement.

Tartelettes feuilletées

Beaucoup préfèrent cette option, car elle n'a pas besoin de formulaires spéciaux. De plus, les tartelettes peuvent être réalisées sous différentes formes, par exemple en découpant des coquilles, des feuilles et d'autres figures. Ils mettent le plus souvent du poisson rouge et du caviar.

Pour cette recette de pâte à tartelette, vous devez préparer les produits suivants: 535 g de farine, 225 g de margarine, 2 œufs, sel, 4 grains d'acide citrique et 235 ml d'eau. Il existe une option plus complexe pour faire de la pâte feuilletée, mais nous vous suggérons de rester avec une option simple.

Étapes de cuisson:

1. prenez un bol profond et versez-le dedans eau froide et ajouter acide citrique. Remuer et battre l'oeuf. Après cela, ajoutez de la farine par portions, en laissant environ 10%, et pétrissez la pâte. Pétrir environ 15 minutes. Former une boule et laisser reposer une demi-heure. Mélangez le reste de farine avec la margarine ramollie et frottez bien le tout, puis formez un rectangle;
2. étaler la boule refroidie pour former un rectangle au centre duquel mettre la margarine préparée. Pliez les bords de la couche pour faire une enveloppe avec de la margarine à l'intérieur. Après cela, vous devez tout déployer et l'envoyer pendant 5 minutes. dans le congélateur. En général, la procédure doit être répétée 2 fois de plus;
3. l'étape suivante consiste à dérouler la feuille de manière à ce que son épaisseur soit d'environ 1 cm et à la couper en carrés de la taille souhaitée de la base comestible. Après cela, vous devez couper un carré plus petit dans chaque blanc, mais ne le coupez pas jusqu'au bout. Prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé et disposez les futures tartelettes. Placer au four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, livrez des petits carrés qui peuvent servir de couvercle. Refroidissez les assiettes "comestibles" et remplissez-les avec la garniture.

Recette de pâte à flan pour tartelettes à la maison

Un moyen plus facile de préparer de délicieuses tartelettes qui conviennent aussi bien aux collations salées que sucrées. Tout est préparé extrêmement rapidement, ce qui vous aidera quand vous n'aurez pas le temps de cuisiner quelque chose de plus complexe.

Préparez ces aliments: 0,5 kg de farine, 8 œufs, 700 ml d'eau, 250 g de beurre et quelques pincées de sel.

Étapes de cuisson:

1. prenez une casserole, versez-y de l'eau, mettez des morceaux de beurre et du sel. Mettez sur le feu et portez à ébullition. Remuer pour tout dissoudre, puis ajouter rapidement la farine en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faire bouillir pendant 3 minutes;
2. La masse résultante doit être refroidie, puis, à son tour, y battre les œufs en pétrissant bien le tout. Le résultat doit être une masse homogène et molle, qui doit être roulée en une fine couche. À l'aide de moules, découpez des cercles et envoyez-les au four, qui doit être préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 15 minutes.

Recette de pâte sans levain pour tartelettes pour moules en silicone

Cette option est considérée comme plus ancienne, qui a finalement été remplacée par la levure. Il a un avantage très important - vous n'avez pas à passer beaucoup de temps à préparer des tartelettes, car tout est cuit très rapidement. De plus, il convient de noter l'utilisation d'une petite quantité d'ingrédients.

Préparez ces aliments: 300 g de farine, 215 g de beurre et 3 jaunes d'œufs.

Étapes de cuisson:

1. d'abord, tamisez la farine pour la saturer en oxygène. Ajoutez-y du beurre ramolli et mélangez bien le tout jusqu'à ce que des grains séparés apparaissent. Après cela, mettez les jaunes et pétrissez la masse avec vos mains, qui doit être à la fois dense et élastique. Formez un chignon, enveloppez-le d'un film et laissez au réfrigérateur pendant 35 minutes ;
2. l'étape suivante consiste à rouler le pain en une fine couche et à y découper des cercles pour les moules, qui doivent d'abord être huilés. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson - 15 min. Une fois le temps écoulé, retirez les moules et laissez refroidir.

Pâte à tartiner pour tartelettes

Considérons maintenant l'option sucrée pour préparer divers desserts. Il peut être préparé pour des vacances, ainsi que pour boire du thé à la maison, car le processus est assez simple.

Pour cette recette à la maison, vous devriez prendre de tels produits: 225 g chacun de farine, de beurre et de fromage cottage faible en gras.

Étapes de cuisson:

1. Enlevez l'huile au préalable, qui doit ramollir. Il doit être coupé avec un couteau en petits morceaux. Il faut y ajouter du fromage cottage écrasé à travers un tamis fin, puis de la farine pré-tamisée. Pétrissez une pâte homogène, roulez un petit pain, enveloppez-le d'un film et laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure;
2. une fois le temps écoulé, retirez la masse, séparez les petits morceaux et répartissez-les avec vos mains en formes. Placer au four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Gardez à l'esprit que tout est cuit rapidement, assurez-vous donc que les tartelettes ne brûlent pas.

Recette de pâte pour tartelettes au café

Une autre option pour préparer de délicieux et desserts originaux. Vous pouvez faire différents gâteaux avec des garnitures. Assurez-vous de préparer un tel dessert pour votre famille.

Magnifiquement déposé salade festive ou toute autre collation que chaque hôtesse désire. Pour ce faire, c'est très simple. Il suffit de mettre le plat en tartelettes. Cependant, très souvent dans les magasins, ils ne sont pas trop bonne qualité, et pendant les vacances, ils peuvent être difficiles à trouver dans les rayons des supermarchés. Pour cette raison, un nombre croissant de personnes s'intéressent à la question de savoir comment faire cuire des tartelettes à la maison.

Quelle pâte est préférable d'utiliser

Choisir la meilleure recette pour cuisiner des tartelettes à la maison n'est pas une tâche facile. Il y a beaucoup de nuances dans les recettes. Tout d'abord, il convient de décider du choix du test. Pour les tartelettes, vous pouvez utiliser :

• pâte sans levain;
• sablé salé;
• habituel pâte sablée;

Tout dépend de vos préférences gustatives et des entrées que vous allez servir en tartelettes. Cependant, il convient de noter que tout pâte de levure impropre à leur préparation. Une fois le choix du test effectué, vous pouvez rechercher une recette pour préparer des tartelettes à la maison.

Pâte feuilletée

Tout d'abord, considérez la possibilité de faire cuire des tartelettes de pâte feuilletée à la maison. De là, ils s'avèrent aérés, croustillants et très tendres. Mais cela vaut la peine de considérer qu'il doit être sans levure. Sinon, la pâte se révélera trop aérée et n'aura pas la forme nécessaire. Cuisiner à la maison pâte feuilletée très problématique. Il est plus facile d'acheter du prêt-à-porter en magasin. Cela économisera non seulement votre temps, mais aussi vos nerfs. Mais si vous le souhaitez, cette pâte peut être préparée à la maison, par vous-même. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• trois verres de tamisé farine de blé;
• Oeuf;
• un peu d'eau;
• une cuillère à soupe de vodka;
• neuf pour cent de vinaigre ;
• un paquet de beurre ou de margarine pesant deux cents grammes.

Casser l'œuf de poule dans un bol séparé et battre avec un peu de sel et de vodka. A ce mélange ajouter de l'eau bouillie tiède, environ 200 ml. Nous y ajoutons du vinaigre. Incorporer ensuite progressivement la farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Après il devrait être mis dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, préparez l'huile. Il doit être coupé en cubes et mélangé avec une petite quantité de farine, environ 50-60 grammes. De ce mélange pétrir également la pâte. Après cela, il devrait être enveloppé dans du parchemin et déroulé.

Ensuite, étalez la couche sur la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant dix à quinze minutes. Une feuille de beurre doit être placée au milieu afin qu'elle puisse être recouverte de pâte de chaque côté. Le rouleau obtenu doit être bien déroulé avec un rouleau à pâtisserie.

Nous plions à nouveau la couche laminée plusieurs fois et la déroulons à nouveau avec un rouleau à pâtisserie. Plus vous répétez la procédure, plus vous obtenez de couches. Vient ensuite le processus de cuisson des tartelettes de pâte feuilletée à la maison.

Recette

Nous creusons la pâte en une fine couche, son épaisseur ne doit pas dépasser dix millimètres. On le découpe en petits carrés ou on utilise un anneau culinaire et on découpe des cercles de petit diamètre. Ensuite, graissez les moules avec de l'huile végétale. Ceci est nécessaire pour faciliter l'extraction de la cuisson des moules. Ensuite, il vaut la peine de mettre du papier d'aluminium dans les moules avec la pâte et une petite charge dessus. Ils peuvent servir de pois ou de noix. Ceci est nécessaire pour donner aux tartelettes la forme souhaitée du bol.

Ainsi, vous pouvez faire cuire des tartelettes dans des moules en silicone et en métal à la maison.

pâte brisée

Maintenant, comment faire cuire des tartelettes de pâte brisée à la maison. Cette recette est très simple. Ce sera clair pour chaque hôtesse et prendra un peu de temps. Il est très bon de mettre un apéritif de poisson rouge ou de caviar dans de telles tartelettes. Pour faire du salé pâte brisée nous aurons besoin:

• deux cents grammes de farine de blé;
• beurre ou margarine - environ cent grammes;
• deux oeufs de poule, et de préférence un œuf et un jaune ;
• 1/4 cuillère à café de sel.

De la quantité d'ingrédients ci-dessus, environ dix à douze tartelettes seront obtenues. Si nécessaire, le nombre de produits peut être doublé.

recette pâte sablée

La pâte brisée est très simple à réaliser. Même un cuisinier débutant peut le gérer. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol profond. Cela est nécessaire pour saturer la farine en oxygène, de sorte que la cuisson se révélera plus tendre et aérée. Ajoutez ensuite la margarine coupée en petits cubes et le sel dans la farine. Broyer jusqu'à ce que de grosses miettes se forment. Ajouter ensuite les oeufs et mélanger pâte dure. Ne le faites pas trop longtemps. Ainsi les tartelettes ne seront pas friables.

Après la pâte doit être enveloppé dans un film alimentaire et mis au réfrigérateur pendant trente minutes.

Comment cuisiner

Eh bien, maintenant sur la façon de faire cuire des tartelettes à la maison. Une recette qui ne causera pas non plus de difficultés et de questions.

Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte froide en une couche dessus. Son épaisseur ne doit pas dépasser cinq millimètres. Couper la pâte en carrés ou découper des cercles. Leur diamètre doit être légèrement supérieur au diamètre des moules. Disposez-les ensuite dans des moules beurrés. S'il y a un excès de pâte, coupez-les avec un couteau. Après cela, vous pouvez envoyer les formulaires avec la pâte au four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson est de vingt minutes.

Une pâte sablée bien préparée ne nécessite pas de poids supplémentaire. Mais juste au cas où, il peut être mis, comme dans le cas de pâte feuilletée.

Tartelettes sur pâte à la crème sure

Il existe de nombreuses recettes avec des photos sur la façon de cuire des tartelettes à la maison. Cependant, la plupart d'entre eux sont issus de la pâte brisée. Beaucoup ne l'aiment pas et le considèrent trop dur. Pour cette catégorie de citoyens, je souhaite proposer une recette de pâte à la crème sure. Pour cela nous avons besoin de :

• un pot de 100 grammes de crème sure, vous pouvez prendre n'importe quelle teneur en matières grasses;
• beurre chaud ou margarine, environ cent grammes;
• deux verres de farine de blé tamisée;
• une demi-cuillère à café bicarbonate de soude;
• un peu de vinaigre.

Versez la farine tamisée dans un saladier profond, de préférence non métallique. Ajoutez-y la crème sure et le beurre fondu. Ensuite, nous éteignons le soda avec du vinaigre et l'envoyons à la farine. À partir des ingrédients préparés, pétrir une pâte fraîche mais pas trop dense. Pendant que vous pétrissez, vous pouvez ajouter un peu de farine, si nécessaire. Pâte prête mettre au réfrigérateur une quinzaine de minutes.

Ensuite, nous étalons la pâte et découpons des carrés ou des cercles et les plaçons dans des moules graissés. Nous cuisons dans un four préchauffé à 180 degrés. Les tartelettes sont cuites à partir de ce type de pâte très rapidement, environ sept à dix minutes.

Comment cuisiner sans moules

Mais comment faire cuire des tartelettes à la maison sans moules ? Tout n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître au premier abord. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte que vous préférez. Il est déroulé en une couche dont l'épaisseur doit être d'environ un centimètre. Ensuite, des cercles sont découpés avec un anneau ou un verre. Un verre, de diamètre légèrement inférieur, est placé en leur centre. Appuyez ensuite légèrement sur la pâte pour y faire un creux. Nous y mettons du papier d'aluminium et du poids. Pour le fret, vous pouvez utiliser des pois, des haricots ou du riz. Déposer les tartelettes préparées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Nous l'envoyons au four préchauffé pendant dix à quinze minutes.

C'est tout le secret de la cuisson des tartelettes à la maison, leur cuisson ne pose absolument aucune difficulté.

Recette d'apéritifs en tartelettes

Eh bien, parlons maintenant du type de collation qui peut être servie dans les tartelettes.

L'un des plus simples et abordables, mais en même temps très savoureux et tendre, est un apéritif avec du fromage et du poivron. Pour le préparer, nous avons besoin produits suivants:

• tartelettes, du commerce ou cuisine à la maison, dix pièces ;
• deux œufs de poule;
• Un grand poivron, vous pouvez prendre la moitié d'une couleur différente pour que la collation ait l'air plus originale;
• fromage fondu, cent cinquante grammes;
• verdure pour la décoration.

Faire bouillir les œufs de poule et laisser refroidir. À ce moment, nous lavons le poivron et le nettoyons des graines. Ensuite, nous nettoyons les œufs de la coquille et les coupons en petits cubes. Les poivrons doivent également être finement hachés. Ensuite, dans un bol séparé, mélangez le fromage fondu, il est conseillé de prendre des bains, des œufs et du poivre. Saler au goût si nécessaire. Nous mélangeons tout soigneusement. Mélange prêt mettre en tartelettes. Décorer d'herbes finement hachées.

Vous pouvez également servir un apéritif de bâtonnets de crabe en tartelettes. Pour le préparer, vous devez préparer les produits suivants:

• dix à douze tartelettes;
• paquet de 200 grammes la chair de crabe ou des bâtons ;
• 3 œufs de poule;
• fromage à pâte dure, de toute qualité, cent cinquante grammes;
• 2-3 gousses d'ail;
• verdure;
• Mayonnaise.

Les œufs doivent être cuits durs, refroidis et écalés. Ensuite, hachez-les finement. couper en petits cubes et bâtonnets de crabe. Nous frottons le fromage sur une râpe et l'ajoutons passé dans une presse ou de l'ail finement haché. Ensuite, nous mélangeons tous les produits, les assaisonnons avec de la mayonnaise, du sel au goût et les mettons en tartelettes. En plus de l'apéritif, vous pouvez décorer avec une demi-tomate cerise et des herbes.

Les tartelettes - de petits paniers faits de pâtes diverses - sont spectaculaires sur la table de fête. Ils ne sont pas seulement beaux, mais aussi stables (contrairement à certains sandwichs) portent la garniture. Ils croquent bien et sont faciles à manipuler. L'un est assez hygiénique. Car les tartelettes sont depuis longtemps un attribut indispensable des tables de buffet. Ils peuvent être achetés au magasin: bouffée, sable. Mais votre entrée sera beaucoup plus savoureuse si vous préparez vous-même les paniers. Cet article sera étudié de manière approfondie, sans moules. Une recette avec une photo rendra le processus de fabrication des paniers plus compréhensible. Nous donnerons également quelques idées intéressantes pour réaliser des tartelettes sans pâte.

L'histoire de l'apéritif

Le mot "tartelette" a certainement une origine française. Mais il est prouvé que des pâtes similaires avec une variété de collations étaient servies lors des fêtes de la Rome antique. Au Moyen Âge, diverses friandises étaient fourrées dans de minuscules tartes ouvertes. Ces prédécesseurs des tartelettes modernes s'appelaient pâté. Les Français ont inventé de nombreuses variantes de ces tartes, et chaque variété a reçu des noms bruyants : les ducs, à la table desquels ils étaient servis (à la Mazarin, Bouillon, etc.) ou la ville dans laquelle la recette a vu le jour (de Chartres - à la perdrix, d'Amiens - au canard, de Dieppe - au flétan). Mais quel spécialiste culinaire de la fin du 19ème siècle a inventé comment faire cuire des tartelettes à la maison est inconnu. L'histoire n'a pas conservé le nom de ce brillant chef. Contrairement au pâté, les paniers peuvent être préparés à l'avance et remplis diverses collations, salades, pâtés.

Que sont les tartelettes

La plupart des paniers sont cuits à partir de pâte sablée ou feuilletée. Mais ce n'est pas un canon indiscutable. Vous pouvez également faire cuire des tartelettes à la maison à partir de fromage, de fromage cottage ou de crème sure ou de kéfir. Il y a aussi très recettes originales paniers de riz rouge, noir ou blanc bouilli, pommes de terre crues ou purée de pommes de terre, pain de seigle. Les tartelettes sont froides et chaudes; frais, salé ou sucré. Dans la plupart des cas, les paniers prêts à l'emploi sont remplis de diverses collations - légumes, poisson, salades de viande, pâtés, caviar. Mais il existe aussi des tartelettes dites complexes. En eux, le panier est cuit avec la garniture et il est servi chaud. Ces tartelettes complexes sont très satisfaisantes et peuvent facilement remplacer le plat principal.

Inutile de parler d'une grande variété de garnitures : commençant par le banal Olivier et finissant par ou aspic. Mais en matière de remplisseurs de paniers, il existe des règles claires. Il faut les toucher au moins en passant.

Que peut-on et ne peut-on pas mettre dans les paniers à pâte

Avant de faire cuire des tartelettes à la maison, vous devez penser à la garniture. Tout le monde n'est pas apte à être mis dans un panier. Tout d'abord, évaluez la taille. Une salade de légumes grossièrement hachés, de gros morceaux de viande ou de poisson paraîtront inesthétiques et tomberont constamment de la tartelette. Deuxièmement, évaluez la densité du remplissage. Vous allez le mettre sur la pâte. Si la garniture est trop liquide (salades fortement assaisonnées, bouillies ou ragoût de poisson), il va tremper le panier. À cet égard, la tartelette perdra non seulement son merveilleux croquant, mais pourrait même s'effondrer. Fromages, fruits de mer, pâtés seront une bonne garniture. Pour assurer une plus grande imperméabilité des tartelettes, elles sont lubrifiées encore chaudes. Oeuf cru. Si la garniture est prévue froide, le fond des paniers est rempli d'une petite quantité de beurre. La julienne doit être bien épaissie avant d'être mise dans des paniers juste avant de servir.

Recette de base

Il est temps d'apprendre à faire des tartelettes à la maison. Une photo de certaines des étapes de ce processus peut être trouvée dans cet article. Tamiser un verre de farine à travers un tamis dans un bol. Ajouter une pincée de sel. Nous hachons le beurre fortement refroidi (cent grammes) ou le frottons rapidement dans la farine. Mélanger pour faire une chapelure grossière. Ajouter le jaune d'oeuf. Si les tartelettes sont prévues pour être sucrées, il est logique de les mélanger avec une cuillerée de sucre. Ajouter progressivement quelques cuillères à soupe d'eau. Vous devez obtenir une pâte fraîche et brillante. Nous le retirons pendant une demi-heure au réfrigérateur. Puis étalez rapidement la pâte en une fine couche. Découpez les bords des moules. Nous mettons la pâte, l'envoyons au réfrigérateur pendant encore une demi-heure.

Préchauffer le four à 220 degrés. Déposez des petits pois sur le fond des tartelettes pour que la pâte ne gonfle pas. Nous cuisons des paniers pendant environ un quart d'heure.

Quelque chose à propos des moules

Sur les marchés et maintenant, vous pouvez acheter des paniers en tôle ondulée artisanaux. Ils sont bon marché et vous pouvez en acheter suffisamment pour couvrir une plaque à pâtisserie entière. Cependant, lorsque vous travaillez avec des moules en étain, de graves problèmes peuvent survenir. La pâte peut bien coller aux parois et au fond. Et la base de sable est une chose assez fragile. Si vous songez à faire cuire des tartelettes à la maison avec des moules en étain, vous devez connaître quelques secrets. Lubrifiez le fond et les côtés, en travaillant soigneusement à travers toutes les ondulations, avec de la margarine, puis saupoudrez de farine. Vous pouvez maintenant ajouter la pâte. Retournez le moule sur la couche, appuyez avec la main. Les bords de l'étain découperont le cercle eux-mêmes. Maintenant, il ne reste plus qu'à le mettre en forme. Piquer plusieurs fois avec une fourchette ou saupoudrer de petits pois. Les tartelettes prêtes doivent être laissées refroidir légèrement, puis retirées du moule. Mais n'en faites pas trop, sinon les produits pueront l'étain. Il est préférable d'utiliser des moules en métal antiadhésif ou en silicone. Ensuite, ni margarine ni farine ne sont nécessaires.

Mais que se passe-t-il si nous n'avons pas de paniers en silicone ou même en étain à notre disposition ? Peut-être devrions-nous abandonner complètement l'idée de cuisiner tartelettes festives? Ou se rendre à la merci de l'industrie agro-alimentaire et acheter des paniers de pâte tout faits (souvent sans goût et pas du tout croustillants) ? Ne vous précipitez pas pour vous fâcher. Si vous savez faire cuire des tartelettes à la maison sans moules, vous pouvez préparer vos propres paniers originaux. De quoi? Oui depuis le test ! Nous le roulons en une couche. Nous ne travaillons pas avec un rouleau à pâtisserie, mais avec une bouteille remplie d'eau glacée - nous avons besoin de pâte froide. Nous posons un verre large sur la couche. Découpez le cercle. Nous mettons un verre étroit dessus. Appuyer. Il s'avère un petit cercle et un anneau. Battre un œuf dans un bol. Cela fonctionne comme de la colle dans le four. Trempez le bord inférieur de l'anneau dans l'œuf et fixez-le à la tasse inférieure. Il s'est avéré une assiette avec des côtés. Nous mettons la plaque à pâtisserie avec les produits au réfrigérateur, puis l'envoyons au four préchauffé.

Pour simplifier les choses, vous pouvez acheter une base prête à l'emploi dans le magasin. Décongeler, dérouler. Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez faire cuire des volants - grands ou petits - puis les farcir avec votre choix. Mais vous pouvez aussi essayer de donner aux produits la forme d'un panier. Pour faire cuire des tartelettes à la maison, vous devez découper un grand cercle, placer le fond d'un verre fin en son centre et former des côtés ondulés autour de la pâte.

Tartelettes non traditionnelles

N'oubliez pas qu'à la disposition des hôtesses, il existe également un produit aussi merveilleux que le papier d'aluminium. À partir de couches d'aluminium, si vous avez l'habileté, vous pouvez fabriquer des plaques de n'importe quelle forme et taille. Ou vous pouvez ne pas utiliser le test du tout. Comment faire cuire des tartelettes à la maison sans base de farine? Râpez les pommes de terre, salez-les. Graisser des moules en métal ou en aluminium huile végétale. tasser pommes de terre crues faire des paniers. Au centre, disposer la garniture qui nécessite un court traitement thermique. Cuire au four à 240 degrés pendant 20-25 minutes.

Lorsque vous partez en vacances, vous devez mettre quelque chose de rapide, de savoureux et d'inhabituel sur la table. Tartelettes prêtes à l'emploi avec une variété de garnitures - ce dont vous avez besoin ! Après tout, le remplissage peut être absolument n'importe quoi ! Ici, j'ai collecté pour vous meilleures recettes garnitures pour tartelettes de magasin.

Remplissez les tartelettes avec n'importe quelle salade, décorez avec des herbes, des olives ou quelque chose d'approprié sur le dessus.

Recette 1 : Farce pour tartelettes au fromage blanc et aux herbes

Pour 100g fromage blanc(Feta, Almette) - 1 gousse d'ail (passée au presse-ail), un demi-verre d'aneth haché. Pétrir jusqu'à consistance lisse, mettre en tartelettes, décorer avec des tranches de poivron (de préférence différentes couleurs)

Recette 2 : Tartelettes fourrées aux œufs

2.1. S'il reste des jaunes (vous avez utilisé des bateaux d'œufs durs d'une manière différente), pétrissez-les avec une fourchette, pour 5 jaunes - une cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d'herbes hachées, une cuillère à soupe de câpres hachées, une cuillère à soupe de lait caillé fromage ("Feta") et mayonnaise . Sel-poivre - au goût. mélangés, mis dans des paniers.

2.2. Une autre recette de tartelettes fourrées aux œufs

Mettre du fromage râpé sur le fond des tartelettes.
Battre : œufs, lait, sel, poivre noir moulu, oignons verts hachés. Le rapport des œufs et du lait est comme une omelette. Verser le fromage en tartelettes avec le mélange fouetté et mettre au four pour cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la garniture commence à dorer.

Recette 3 : Tartelettes au caviar

Dans chaque tartelette, nous mettons une cuillère à café de fromage cottage, sur le dessus une cuillère à café de caviar, un brin d'aneth.

Recette 4 : Tartelettes aux crevettes

Hachez finement 4 œufs durs, broyez du fromage Mozzarella (100-150 gr), écrasez 1 goitre d'ail, assaisonnez le tout avec 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise. Salez légèrement. Sur "l'oreiller" de la masse d'œufs et de fromage, étalez des crevettes bouillies (3 pièces dans une tartelette). peut être décoré de quelques œufs rouges.

Recette 5 : Tartelettes farcies au poisson fumé

Démontez le maquereau ou le saumon rose fumé à chaud en fibres (200 g), épluchez et hachez un concombre frais. Mélanger le tout avec la sauce (une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe yaourt nature ou crème sure faible en gras)

Recette 6 : Farce pour tartelettes à l'ananas

1. Ananas en bocaux
2. Mayonnaise
3. Fromage
4. Ail
Fromage Trete sur une râpe grossière. Hacher finement l'ananas et l'ail. Mélangez le tout avec de la mayonnaise et mettez-le dans des paniers, vous pouvez décorer avec des herbes. Il s'avère très savoureux et rapide.

Recette 7 : Tartelettes au fromage bleu

7.1. Au fond de la tartelette, déposer une cuillère à café de confiture de fruits (peut être orange, mandarine, poire), sur un morceau de fromage bleu (Dor Blue). Décorer d'une feuille de roquette.

7.2. Une autre version de la garniture au fromage bleu :

• Grosse pomme (pelée et finement hachée) - 1 pc.
• Oignon (pelé et finement haché) - 1 pc.
• Beurre (ramolli) - 2 c.
• Fromage bleu (émietté) - 120 g (1 tasse)
• Noix (grillées et pelées) - 4 c. l.
• Sel - ½ cuillère à café

1. Allumez le four pour le préchauffer à 180 degrés. Dans une petite poêle, chauffer le beurre, mettre les oignons et les pommes dans la poêle et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer la casserole du feu, ajouter le fromage bleu, 3 cuillères à soupe noix et le sel, bien mélanger.

2. Mettre 1 cuillère à soupe de garniture dans chaque tartelette et déposer les tartelettes sur une plaque à pâtisserie. Mettre la plaque au four et faire cuire les tartelettes au fromage environ 5 minutes. Saupoudrer les tartelettes avec le reste noix et cuire encore 2-3 minutes.

Laisser les tartelettes au fromage prêtes à température ambiante jusqu'à complet refroidissement.

7.3. Et une autre garniture pour les tartelettes au bleu

fromage bleu (fromage bleu) - 120 g
poire mûre - 1 pc.
crème allégée - 30 ml
poivre noir moulu
tartelettes prêtes à l'emploi (vous pouvez les faire cuire vous-même à partir de pâte brisée ou en acheter des prêtes à l'emploi)

1. Émietter le fromage bleu. Lavez la poire, épluchez-la et coupez-la en cubes.
2. Dans un bol, mélanger le fromage, la poire et la crème (vous pouvez aussi ajouter Fromage Frais). Assaisonner de poivre noir moulu. Verser la garniture dans les tartelettes préparées.
3. Cuire au four à 175 degrés pendant 15 minutes. Servir chaud.

7.4. Et une autre garniture avec du fromage bleu et du fromage à pâte dure

• Fromage à pâte dure 100 gr
• Oeuf 3 pièces
• Fromage à la moisissure bleue 120 gr
• Beurre 2 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Crème 2 cuillères à soupe

1. Râpez les deux types de fromage sur une râpe fine et écrasez-les jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter les œufs, la crème, le beurre, le sel et les épices et battre jusqu'à consistance mousseuse.
3. Ajouter 1 cuillère à café à chaque tartelette. crème au fromage.
4. Préchauffez le four à 180 degrés, faites cuire les tartelettes pendant 10-12 minutes.
5. Refroidir les tartes pendant 5 minutes avant de les démouler. Servir chaud.

Recette 8 : Tartelettes à la crème d'avocat

Verser la pulpe d'un avocat avec 2 cuillères à soupe jus de citron, 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive, feuilles de basilic et 2 c. fromage blanc (Feta). Mixez le tout dans un blender, mettez en tartelettes.

Recette 9 : Tartelettes au saumon légèrement salé

Au fond des tartelettes, nous déposons un mélange de fromage blanc aux herbes (pour 100 g de fromage - 2 cuillères à soupe d'aneth). Garnir d'un morceau de saumon et d'une fine tranche de citron.

Recette 10 : Tartelettes au jambon et aux poires

On met une feuille de laitue dans une tartelette, sur une fine tranche de poire, un cube de feta. Mélanger une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café vinaigre balsamique. Ajouter quelques gouttes du mélange sur chaque tartelette. Maintenant un rouleau de jambon (prenez des tranches fines de Parme), décorez avec des herbes.

Recette 11 : Tartelettes au poulet

11.1. bouilli filet de poulet coupée en petits cubes (300 g), de la laitue iceberg coupée finement, deux concombres frais sans peau et 1 poivron. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise.

11.2. Plus de tartes au poulet :

blanc de poulet - 1 pc.
champignons - 500 g
tartelettes - 12 pcs.
crème sure - 200 g
fromage à pâte dure - 100 g
oignon - 2 pièces
aneth
huile végétale

Couper la viande de poulet en fines lanières et faire revenir un peu dans une poêle chauffée à huile végétale. Ajouter l'oignon finement haché au poulet et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajoutez ensuite les champignons hachés et faites revenir jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Saler, poivrer au goût. Ajouter la crème sure et laisser mijoter le poulet avec les champignons dans la crème sure pendant 10 minutes. Refroidir la farce. Garnir les tartelettes avec le mélange poulet-champignons, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé et cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Garnir d'aneth et servir chaud. Bon appétit!

Recette 12 : Farce pour tartelettes de foie de morue

Pétrir le foie de morue à la fourchette, ajouter 2 œufs hachés (à la coque), 2 petits concombres marinés, 1 oignon (couper et verser dessus avec de l'eau bouillante). Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise.

Recette 13 : Tartelettes en julienne

Je fais de la julienne en tartelettes. Je fais plutôt une julienne de la manière habituelle, puis disposer sur des tartelettes, saupoudrer de fromage et enfourner 5 minutes. Il s'avère très savoureux.

Recette 14: Tartelettes à l'agaric tue-mouche

mélanger le fromage râpé, les œufs hachés avec la mayonnaise et une gousse d'ail. mettre en tartelette. garnir d'une demi-tomate cerise, qui est décorée de points de mayonnaise pour faire un chapeau d'agaric tue-mouche)))

Recette 15: Tartelettes Pizza

Nous obtenons des tartelettes prêtes à l'emploi. Lubrifiez chacun avec de la mayonnaise. Nous déposons des saucisses finement tranchées - à travers une, chaque variété. Garnir de fromage finement râpé. Nous mettons un cercle de tomates cerises sur le fromage et l'envoyons au four pendant encore 10 minutes.

Recette 16 : Tartelettes au radis ou concombre (vitamine)

oeufs - 5 pièces
radis vert (ou radis ou concombre frais) - 1 pc.
oignons verts - 1 botte
Mayonnaise

Faites bouillir les œufs, écalez-les et coupez-les en cubes. oignon vert hacher, éplucher le radis et le râper sur une râpe grossière. Si vous utilisez à la place du radis concombre frais puis coupez-le en cubes. Mélanger les œufs, l'oignon et le radis, assaisonner avec de la mayonnaise et du sel au goût. Mettez la salade obtenue dans des tartelettes, décorez de tranches de radis, de concombre et de baies de cassis ou de viorne. Bon appétit!

Recette 17: Tartelettes farcies au thon

thon en conserve - 1 boîte
maïs en conserve - 300 g
fromage à pâte dure - 200 g
tomate - 2 pièces
oeufs - 2 pièces
mayonnaise - 2 c.
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe

Faites bouillir les œufs, écalez-les et hachez-les finement. Mélanger les œufs hachés avec le thon. Râpez le fromage sur une râpe grossière, coupez les tomates en cubes. Mélanger le maïs, les œufs avec le thon, le fromage, les tomates, assaisonner avec de la mayonnaise, saler au goût.
Graisser l'intérieur de chaque tarte pâte de tomate, étalez le remplissage obtenu. Cuire au four à 180 degrés pendant 12 minutes. Décorer les tartelettes finies avec des brins de persil et servir chaud.

17.2. Plus de tartes au thon :

Une garniture très raffinée pour les tartelettes est le thon et les champignons. Pour préparer une telle garniture, vous devez prendre 400 g de thon (en conserve), 1 oignon, quelques cuillères à soupe d'huile (d'une boîte de thon), 140 g de champignons, 100 ml de crème, du persil, de l'amidon et un quelques rondelles de citron.

Nous prenons un pot thon en conserve et le jeter dans une passoire. Dans l'huile, qui est en verre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les champignons hachés et la crème, porter à ébullition et diluer l'amidon dans le mélange obtenu, remuer constamment jusqu'à épaississement.

Mettez les morceaux de poisson dans la sauce préparée et maintenez le feu encore quelques minutes. Farce prête Verser dans les tartelettes préchauffées. Vous pouvez décorer ce plat avec du persil et des tranches de citron.

Recette 18: Farce au crabe pour tartes

Pour une telle garniture, vous devez prendre 250 g de chair de crabe, 3 cuillères à soupe de crème sure, des œufs, des oignons, une cuillerée de beurre, sauce épicée, sel et poivre.

Hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile, envoyez la chair de crabe dans la poêle et faites-la revenir avec l'oignon pendant plusieurs minutes. Pendant que la viande et les oignons languissent sur le feu, préparons la sauce à la crème sure, pour cela, dans un bol séparé, mélangez les œufs avec la crème sure, assaisonnez avec du poivre, du sel et de la sauce piquante.

A reçu sauce à la crème sure Verser dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Dans les tartelettes pré-préparées, étalez la garniture de chair de crabe.

Recette 19 : Farce pour tartelettes au fromage et aux tomates

les tomates cerises, coupées en deux, sont placées dans des tartelettes;
fromage fondu frotté (ou lait)
mettre au four pendant 3-5 minutes
garni d'oeuf battu
et mettre au four encore 3-5 minutes
garni d'herbes fraîches

19.2. Une autre farce aux tomates pour tartelettes

tomates - 300 g
fromage à pâte dure - 200 g
Fromage parmesan - 25 g
oeufs - 2 pièces
huile d'olive- 2 cuillères à soupe
ail - 2 gousses

Vous devez d'abord préparer les tomates. Bien sûr, seules les petites tomates (les soi-disant tomates cerises) feront l'affaire. Ils doivent être coupés en deux et placés sur une plaque à pâtisserie. Puis badigeonnez chacun d'un mélange d'huile d'olive et d'ail écrasé. Vous pouvez simplement mettre de l'ail râpé sur chaque moitié et verser de l'huile d'olive. Nous faisons cuire les tomates au four à une température de 180-200 degrés pendant 20-30 minutes.
Le fromage râpé doit être battu avec un œuf.
Nous avons étalé le fromage fouetté dans les tartelettes et, en faisant des indentations, nous avons mis les moitiés cuites des tomates. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.
Cuire au four à la même température pendant encore 20 minutes.

Recette 20 : Tartelettes farcies au fromage et champignons salés

- 100 gr. du fromage;
- une gousse d'ail;
- tête d'oignon;
- 100 gr. champignons salés;
— carottes bouillies;
- Mayonnaise ou crème sure, aneth.

Hacher finement les champignons, ainsi que les carottes et les oignons en forme de cercles. Mélanger le fromage (râpé) et l'ail avec de la crème sure ou de la mayonnaise (selon ce que vous choisissez). Bien mélanger le mélange, poivrer et disposer dans des tartelettes préparées à l'avance. Décorer d'aneth.

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Penser au menu table de vacances, chaque hôtesse qui se respecte poursuit deux objectifs principaux - nourrir délicieusement et certainement surprendre les invités avec quelque chose. C'est là que s'inventent des recettes impensables, des décorations design à base de légumes et de fruits pour les salades, au pire, des serviettes brodées par la maîtresse de maison elle-même.

Aujourd'hui, je vous propose une façon plus simple et plus originale d'impressionner les invités et les ménages - les tartelettes. Ce plat diversifiera et décorera votre table. De plus, il est assez simple à préparer et, si vous le souhaitez, la garniture peut être préparée en quelques minutes.

Aujourd'hui, nous allons apprendre des recettes de pâte à tartelettes et choisir des moules à tartelettes. Je donnerai également quelques exemples intéressants de tartelettes feuilletées.

Il existe deux principaux types de tartelettes - sucrées et salées, de sorte que la pâte à tartelettes peut également être préparée de différentes manières.

Pâte pour tartelettes

Composé:
Farine - 3 tasses
Margarine - 200 g
Crème sure - 200 g

Hacher la farine avec la margarine ou le beurre avec un couteau jusqu'à l'obtention de miettes, ajouter la crème sure, pétrir, réfrigérer pendant une heure.

Pâte sablée pour tartelettes

Composé:
Farine - 3 tasses
Margarine ou beurre - 250 g
Sucre - 1 tasse
Oeuf - 2-3 pièces

Broyer le sucre avec les œufs jusqu'à consistance mousseuse et ajouter délicatement la margarine ramollie. Mélanger le tout avec de la farine et pétrir une pâte ferme. Mettez pendant 30 minutes dans un endroit froid.

Pâte fraîche pour tartelettes

Composé:
Farine - 300 g
Beurre - 200g
Jaunes d'oeufs - 3 pièces.

Mélanger la farine avec le beurre ramolli, ajouter les jaunes. Pétrir la pâte, mettre au frais pendant 30 minutes.

Pâte à tartelette sucrée

Farine - 1,5 tasses
Oeuf - 1 pièce
Beurre - 100g
Sucre - 2 c. l.

Moudre l'œuf avec le sucre, mélanger la farine avec le beurre ramolli. Mélangez le tout et pétrissez la pâte. Laisser reposer 30 minutes.

Pâte pour tartelettes café sucré

Composé:
Farine - 225 g
Sucre en poudre - 1 c. l.
Café (fort, froid) - 2 c. l.
Beurre - 150 g
Jaune d'oeuf - 1

Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre finement haché. Bien mélanger le jaune avec le café. Pétrir la pâte et bien pétrir quelques minutes. Rouler en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.

Pâte à tartiner pour tartelettes

Composé:
Farine - 200 g
Margarine - 200 g
Fromage cottage (faible en gras) - 200 g

Mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte.

Pâte friable au fromage pour tartelettes

Composé:
Fromage - 100 g
Farine - 1 tasse
Beurre - 100 g
Oeuf - 1 pièce

Râpez le fromage, ajoutez du beurre ramolli, de la farine, ajoutez un oeuf ou juste le jaune si vous avez besoin d'une pâte plus dense. Pétrir la pâte, mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes. Appliquer une fine couche sur les moules à tartelettes.

Comme vous pouvez le voir, les recettes de pâte sont assez diverses. La pâte non salée est quasi universelle, cependant pour les tartelettes sucrées, mieux vaut préparer la pâte avec du sucre ajouté. Caillé et pâte à fromage peut être utilisé pour faire des tartelettes garnitures salées et herbes épicées.

En plus de ces recettes, vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée. La pâte feuilletée pour tartelettes peut être différente : classique et Fast food, pâte feuilletée avec levure et sans levure. La recette d'un tel test n'est pas difficile à trouver. Mais le plus simple est de se contenter d'acheter de la pâte feuilletée prête à l'emploi ; pour les tartelettes, celle surgelée est également tout à fait adaptée, que l'on trouve facilement dans tous les supermarchés.

Pâte feuilletée il est remarquable en ce que vous pouvez utiliser ses qualités particulières pour faire des tartelettes de la forme originale. Et je veux donner quelques exemples ici.

Tartelettes feuilletées

Pour les préparer, vous aurez besoin d'une pâte feuilletée à la levure surgelée. La pâte doit être décongelée, légèrement étalée. Puis, à l'aide d'un moule à tartelette, découper des flans. Appuyez un peu sur chaque blanc avec vos doigts d'un côté - à cet endroit, il y aura une connexion des ailes. Ensuite, avec un couteau, tracez légèrement des lignes droites divergentes de la partie centrale inférieure au bord supérieur - vous obtiendrez un motif comme une vraie coquille.

Graissez ensuite la plaque à pâtisserie et placez-y les blancs préalablement lubrifiés au jaune d'œuf. Cuire au four à 200 degrés pendant 15-20 minutes. Lorsque les tartelettes sont refroidies, coupez-les délicatement au milieu en les divisant en 2 portes. Ne coupez pas jusqu'au bout - dans un endroit plat, ils doivent être attachés ensemble. Maintenant, vous pouvez remplir vos coquilles avec n'importe quelle garniture. Pour compléter l'image, vous pouvez mettre une olive au centre - elle remplacera la perle.

Tartelettes feuilletées

Pour ce faire, on prend de la pâte feuilletée pour tartelettes, achetée en magasin ou cuite soi-même, étalée et découpée en feuilles. Vous pouvez utiliser une vraie feuille de grandes tailles, ou vous pouvez pré-faire un pochoir.

Ensuite, en nous éloignant du bord, nous coupons un peu la feuille sur tout le périmètre. Il n'est pas nécessaire de couper, il suffit de délimiter la largeur des côtés. Lubrifiez les bords de la feuille avec du jaune d'œuf. Nous plaçons les flans sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à une température de 180 degrés. Lorsque les tartelettes de pâte feuilletée sont prêtes, prenez les feuilles chaudes et retirez la couche de pâte du milieu, en laissant intacts les bords que nous avons décrits précédemment. Nous obtiendrons une feuille avec un évidement au milieu, qui est remplie de garniture.

Parlons maintenant de moules à tartelettes. Généralement ils sont en étain ou en acier au carbone, il existe des moules à tartelettes avec revêtement antiadhésif. Maintenant largement utilisé Formes en silicone pour les tartelettes. Leur commodité réside dans le fait que le panier fini est plus facile à séparer du revêtement en silicone. Il est également pratique que les moules pour tartelettes en silicone ressemblent à un plateau, où plusieurs moules sont attachés ensemble.

S'il n'y a pas de temps pour cuire des tartelettes et qu'il n'y a aucun moyen d'acheter des tartelettes prêtes à l'emploi, vous pouvez utiliser des moules pour tartelettes en carton, papier, parchemin. Une autre option est de faire vos propres tartelettes.

Il faut aussi savoir remplir correctement les formulaires des tartelettes.
Le plus souvent, cela se fait simplement. La couche de pâte étalée est découpée en cercles à l'aide d'un verre ou de la même forme pour les tartelettes. Ensuite, le cercle est placé sur le fond du moule et pressé légèrement. Répartissez ensuite les bords de manière à ce qu'ils reprennent le motif du rebord du moule à tartelette.
Vous pouvez diviser la pâte en petites boules, qui sont ensuite placées dans un moule, et déjà là, elles sont réparties le long du fond et des côtés du moule.

Si la pâte est trop fine, essayez cette astuce. Abaisser la pâte, puis coller légèrement le bord de la couche sur le rouleau à pâtisserie et l'enrouler autour. Placez les moules à tartelettes au plus près les uns des autres. Amenez la pâte sur le rouleau à pâtisserie vers les formes et commencez à dérouler, de sorte qu'elle recouvre les formes par le haut. Roulez maintenant la pâte avec un rouleau à pâtisserie de sorte que les bords des formes poussent les cercles dont vous avez besoin dans la couche. Disposez-les délicatement dans les moules à tartelettes.

Les tartelettes sont généralement cuites à une température de 180 à 240 degrés, selon la pâte, la taille et la garniture. La garniture peut être mise immédiatement ou vous pouvez la mettre dans une tartelette finie. Si vous faites cuire des tartelettes séparément, notez une astuce qui vous évitera de brûler.

Les ménagères expérimentées, afin d'éviter que les tartelettes ne brûlent, le plus souvent le fond, en plaçant le flan dans un moule à tartelette, recouvrent le fond de céréales ou de haricots secs. Une fois la tartelette prête et sortie du four, les céréales ou les haricots sont versés.
Vous pouvez également couvrir le bas de la pièce avec du parchemin.