Les fruits de mer prennent de plus en plus de place dans bureau à domicile. Il y a plusieurs raisons à cela : ils sont extrêmement sains, ont bon goût et laissent place à l'imagination culinaire. La soupe aux fruits de mer est une palette de saveurs que les gourmets apprécieront.
Pas une seule journée n'est complète sans liquide chaud, d'ailleurs, s'il y a des enfants dans la famille. Les soupes habituelles de grand-mère sont ennuyeuses et les ménagères essaient de diversifier le menu. Les fruits de mer ne sont que le secret qui élargira parfois le livre des êtres chers recettes de famille. Dans le même temps, les mères n'ont pas à passer plus de temps.
Les fruits de mer sont riches en protéines, en iode, en graisses rares, en vitamines et en minéraux. Dans l'alimentation humaine, ces produits sont simplement nécessaires, car ils ont un effet bénéfique sur la santé.
Le principe de cuisson des soupes "de mer" est similaire : vous avez besoin d'un bouillon riche à base de poisson, de légumes ou de produits laitiers.
Le déjeuner en purée est préparé à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
Les fruits de mer ont un goût interchangeable.
Les produits semi-finis surgelés, qui sont pleins dans les magasins, ou les délices frais conviennent à l'utilisation.
N'épargnez pas les légumes verts et les herbes épicées qui complèteront le menu de poisson avec des arômes.
Les soupes sont cuites rapidement, vous aurez donc bien sûr le temps pour une visite inattendue d'invités.
Velouté de moules et de maïs
La soupe aux fruits de mer est souvent cuisinée uniquement avec des crustacés, car ils sont combinés avec différents produits. Ils préparent une soupe épaisse aux tomates, une soupe au fromage avec des fruits de mer.
- moules en propre jus- 300 grammes
- Vin léger léger - 200 ml.
- Feuille de laurier
- Un demi-litre de lait ou de crème
- Un oignon et une carotte
- 1 branche de céleri
Nous cuisinons des moules à l'alcool. Si les grosses palourdes confondent la forme, coupez-les esthétiquement en morceaux.
Carotte, céleri et oignon coupés en carrés de taille moyenne. Sous cette forme on passe dans l'huile.
Versez le maïs dans le liquide avec le jus de conserve et faites cuire pendant un moment. Nous quittons le bouillon et versons la majeure partie du maïs pour faire frire les légumes, en le tenant toujours sur la cuisinière.
Après cela, broyer le mélange dans un mélangeur et mélanger avec le bouillon. De plus, versez du lait et mettez des herbes sèches. Portez à ébullition la crème de fruits de mer, puis mettez-y les moules et le reste des grains de maïs. Servir avec du pain de blé grillé.
Soupe crémeuse aux crevettes et au maïs
- boîte de maïs en conserve
- 2 cuillères à soupe farine
- 100 grammes de beurre
- Crevette sans carapace
- 2 verres de lait
- Sel, herbes et épices
Commençons à cuisiner une soupe de fruits de mer avec du maïs. Broyer dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse molle, ajouter de l'eau et faire bouillir.
Nous faisons frire la farine dans une casserole, versons du lait chaud, nous obtenons un liquide épais.
Amener à 100 degrés, combiner avec du bouillon de maïs. Cuire en remuant pour ne pas brûler.
Réduisez la température et faites cuire le plat déjà avec les crevettes pendant 7 à 10 minutes. A la fin, mettre un morceau de beurre, des épices, des herbes fraîches.
Velouté de crevettes aux asperges
- Bouillon de légumes - 750 ml.
- Asperges vertes - 500 grammes
- 3 échalotes
- 50 grammes de beurre
- 125 ml. crème - 3 c.
- Vin blanc léger
- Crevettes - 100 grammes
- D'épices : blanc poivre moulu, muscade, sel
Prenez la partie inférieure des tiges d'asperges, divisez-les en quartiers et jetez le dessus dur. Hacher les échalotes en cube. Frire les deux ingrédients. Lorsque l'oignon devient doré, versez le bouillon et laissez mijoter fermé.
Battre les légumes bouillis déjà préparés dans un mélangeur, ajouter produit laitier, les épices et l'alcool, laisser mijoter à nouveau pendant 15 minutes.
Crevettes sautées au beurre. Lorsque la soupe de purée est versée dans des assiettes, mettez les fruits de mer dessus et essayez le chef-d'œuvre fait maison.
Velouté de pétoncles aux poireaux
- Viande de pétoncle bouillie surgelée - 200 gr.
- Beurre
- Crème épaisse - deux tasses
- aneth haché
- Poireau - 700 grammes
- Citron et sel
Faites cuire le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre, mixez-le avec les pétoncles dans un mixeur. La bouillie épaisse résultante est mélangée avec de la crème et bouillie. Mettez un morceau de beurre, un brin de verdure fraîche et une tranche de citron dans des plats en portions.
Soupe italienne de tomates aux fruits de mer
- Tomates dans leur propre jus - 300 grammes
- 1 tomate et oignon
- Saumon - 300 grammes
- Moules - 150 grammes
- Crevettes - 150 grammes
- Calmar - 150 grammes
- Branches de céleri - 1-2 pcs.
- Litre d'eau
- Huile d'olive
- Pour l'assaisonnement : basilic, poivre, mélange d'herbes.
À partir des membres du saumon, nous cuisinons le bouillon pour la soupe de tomates aux fruits de mer et laissons le filet.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Dans un blender, on tord la base pour la soupe : tomates, oignons frits, céleri, tomate fraîche et assaisonnements.
Les moules et les crevettes sont frites dans l'huile. Nous coupons la pulpe de saumon en cubes, la pulpe de calmar en fines lanières.
À bouillon de poisson verser la purée, répartir uniformément, ajouter les fruits de mer. Un instant et nous régalerons les convives, saupoudrés d'aneth.
Soupe de tomates aux fruits de mer et fromage
- Litre d'eau
- Vin blanc sec - 100 ml.
- Huile d'olive - 50 gr.
- Fromage à pâte dure - 100 gr.
- Tomates dans leur propre jus - litre
- 1 oignon et carotte
- Crevettes - 400 gr.
- Citron
- Sucre - cuillère à café
- Origan
Nous hachons les légumes et les mijotons dans l'huile d'olive. Ajouter le jus de citron, les épices et le vin. Gardez le feu pendant 7 minutes, versez les tomates et broyez-les au mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
Diluer la purée avec de l'eau et cuire 20 minutes sous le couvercle. La base chaude est prête et les crevettes sont cuites séparément au four. Nous l'étalons sur une assiette sur le dessus, saupoudrons la soupe de tomates aux fruits de mer avec des copeaux de fromage.
Soupe de fruits de mer "Cocktail de la mer"
- Cocktail de mer - un demi-kilogramme
- Beurre - 50 grammes
- 2 branches de céleri
- Par 1 poivron et ampoule
- poignée de farine
- 2 tasses de lait et de crème
- Bouillon de poulet - une demi-tasse
- Thym séché, muscade, sel et poivre
Soupe de cocktail de la mer la cuisine n'est pas difficile et rapide. Faire revenir les fruits de mer au beurre et réserver.
Sur le reste d'huile, continuer à faire revenir le céleri finement haché, l'oignon et le poivron. Nous obtenons la douceur des légumes, mélangeons avec de la farine et d'autres produits. Nous cuisinons notre copieux premier plat jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez-y maintenant un cocktail de la mer. Servir à table lorsque le bouillon est un peu infusé.
Soupe de tomates aux crevettes
- Tomates dans leur propre jus - 800 ml.
- Crevettes - 340 grammes
- Céleri - 180 grammes
- Poireau - 110 grammes
- Pincée de piment fort
- 3 gousses d'ail
- Cumin, coriandre, épices pour fruits de mer
- Huile d'olive
- Hacher finement le poivron, l'oignon et le céleri pour que le jus sorte.
Méthode de cuisson
Ce plat s'appelle Soupe à la tomate avec des fruits de mer", puisque les crevettes sont facilement remplacées par d'autres types de vie marine : coquilles Saint-Jacques, chair de moules, poissons, calmars.
Broyez les tomates fraîches en purée ou remplacez-les par du jus de tomate.
Mijoter à feu moyen légumes juteux, ajouter les assaisonnements, l'ail, poivre épicé. S'il n'y a pas assez de liquide, ne le laissez pas frire, il vaut mieux ajouter de l'eau.
Verser dans la passivation finie purée de tomates et diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Porter à ébullition jusqu'à ce que de la mousse apparaisse sur le dessus. Jetez les crevettes. Temps de cuisson des crevettes - 5-7 minutes. Ajouter les légumes verts hachés et continuer à chauffer la soupe. Éteignez le feu et laissez infuser la soupe. Servir après 10 minutes plat cuisiné N'oubliez pas de mettre une rondelle de citron dans les assiettes.
Soupe de tomates avec riz et fruits de mer
- Demi-tasse de riz à grains longs
- Tomates en conserve - 700 grammes (ou 5 fraîches)
- Bouillon de poulet - 2 tasses
- Fruits de mer - 300 grammes
- Céleri - 2 tiges hachées
- Un demi oignon (haché)
- Carottes (râpées)
- Huile d'olive - 2 c.
- Basilic
Faire revenir le céleri, les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz et laisser mijoter encore quelques minutes. Versez ici des tomates en conserve ou nettoyez tomates fraîches, couper et mettre à mijoter. Le dernier ingrédient du processus est le bouillon. Verser et cuire 20 minutes.
Après cela, ajoutez le poisson ou les crustacés semi-finis, poursuivez la cuisson à feu doux. Lorsque ingrédient de viandeéclaircit, retirez la friandise finie du poêle. Basile ajoutera goût original plat chaud.
Bouillabaisse
- Poisson de mer - 2 kg.
- Fenouil - 1 pc.
- 3 tomates
- 3 gousses d'ail
- Poireau - 3 pièces
- Eau - 2 litres
- Céleri - 2 branches
- Bouquet garni
Cuisson
Plus il y a de morceaux de poisson dans le bouillon, meilleur est le résultat. Nous coupons la tête et la queue du poisson, préparons un bouillon riche.
Le fenouil, les tomates, les oignons émincés et l'ail sont frits pour devenir ramollis.
Nous mettons la garniture de légumes de la soupe dans le bouillon filtré, salez, poivrez, mettez un bouquet de garni, laissez cuire 15 minutes. En même temps, ajouter les morceaux de poisson.
La bouillabaisse doit être consommée immédiatement, très chaude.
Soupe au saumon et cocktail de la mer
- Emballage de fruits de mer préfabriqués - 200 grammes
- Saumon - un demi-kilogramme
- Crème épaisse - au goût
- Quelques brins de basilic
- Poivre noir moulu et sel
Description de la préparation
La soupe d'un cocktail de mer commence à se préparer avec la préparation du bouillon. Cuire un morceau de saumon pendant 15 minutes, retirer le poisson, mettre un cocktail de la mer dans le bouillon et le maintenir dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Couper le saumon en morceaux et remettre à nouveau dans la soupe. Saler, poivrer, verser le basilic ciselé. D'autres branches d'épices feront l'affaire. Et plus leur goût est vif, plus les sensations gustatives sont riches.
Nous attendons encore 10 minutes et versons la crème. Laissez reposer et un déjeuner léger est prêt. Si vous voulez un plat plus consistant et rassasiant, ajoutez des pommes de terre, du riz ou de l'orge perlé. L'oreille est cuite selon le même principe.
Soupe au fromage aux fruits de mer
La soupe crémeuse aux fruits de mer due au curcuma s'avère ensoleillée et vous remontera le moral en hiver.
Ajouter les ingrédients dans l'ordre décrit dans la recette.
Ingrédients
- Litre d'eau
- Fromage fondu - 4 paquets
- Paquet de fruits de mer préfabriqués - 400 grammes
- 2 pommes de terre
- Ampoule
- Curcuma, safran, poivre blanc moulu
- Verts au goût
- Huile végétale
Nous lavons les emballages de fruits de mer et retirons la glace. Laisser mijoter dans une poêle dans un peu d'eau pendant 5 minutes jusqu'à ébullition. Verser plus d'huile et faire frire. Faire revenir l'oignon haché séparément. Nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole. Dès que des bulles apparaissent, versez le fromage râpé dans le liquide. Il est important de remuer de manière monotone pour que la masse de fromage se disperse et devienne homogène, sans grumeaux.L'étape suivante est la pomme de terre. Couper en lanières et cuire dans la masse de fromage jusqu'à tendreté. Ajouter les oignons frits, les épices, le sel. À la fin, mettez les fruits de mer dans la soupe, éteignez immédiatement le feu et fermez le couvercle. Nous insistons 15 minutes et
verser dans des bols. N'oubliez pas les brindilles vertes qui donneront des fruits de mer
arôme inoubliable. Le premier plat à base de fruits de mer est le mieux adapté
craquelins pour une bouchée. Par conséquent, ne soyez pas paresseux pour faire frire les morceaux dans du beurre
ou, après avoir fait preuve d'habileté, faire cuire des croûtons à l'ail.
Comment cuisiner une soupe de fruits de mer ? Il existe de nombreuses recettes de soupe aux fruits de mer. Chacun d'eux a ses propres secrets de cuisine. Plus il y a d'ingrédients dans la soupe, plus elle est riche et nutritive.
La recette classique de la soupe aux fruits de mer comprend du bouillon et des légumes frais. Chaque cuisine nationale a son propre zeste dans la préparation de la soupe de fruits de mer.
Pour cuisiner une soupe de fruits de mer, vous devez choisir le composant principal: calmars, crevettes, moules, huîtres, poisson, etc. La soupe de fruits de mer espagnole nécessite des crevettes, tandis que la soupe de fruits de mer japonaise nécessite des calmars, des algues et de la pâte de miso.
Vous pouvez cuisiner une soupe de fruits de mer avec du lait ou de la crème, une soupe de purée de fruits de mer ou une soupe à la crème, avec l'ajout de tomates, etc.
Soupe espagnole aux fruits de mer
Ingrédients:
- 1 litre de bouillon de poisson
- 150 g de crevettes décortiquées
- 10 morceaux. crevettes non décortiquées
- 100 g d'anneaux de calamars
- 15 pièces coquilles de moules
- 1 PC. filet de poisson blanc
- 3 pièces. pommes de terre
- 2 pièces. tomate
- 1 PC. poivron
- 1 PC. oignon
- 3 gousses d'ail
- piment rouge sec
- poivres
- Feuille de laurier
- Safran
- herbes fraîches
Méthode de cuisson :
Pour cette soupe de fruits de mer, vous pouvez utiliser soit des crevettes et des moules, soit un mélange Sea Cocktail surgelé.
Épluchez les pommes de terre, les poivrons, les tomates et coupez-les en cubes. Hacher finement l'oignon et l'ail et faire revenir dans une poêle avec du poivron rouge sec à feu modéré. Ajouter ensuite les légumes hachés et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poivron soit cuit. Après ça ragoût de légumes broyer dans un mélangeur, remettre dans la casserole, verser le bouillon.
Coupez les crevettes décortiquées et le filet de poisson, rincez les crevettes avec la carapace. Mettez le tout dans le bouillon avec les légumes. Laisser mijoter la soupe de fruits de mer à feu doux pendant quelques minutes afin que le poisson ne soit pas digéré.
A part, dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez-y le contenu de la casserole, le safran, le laurier, le sel. Laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
La soupe de fruits de mer espagnole est prête. Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches hachées.
Bon appétit!
Soupe italienne aux fruits de mer et à la crème
Ingrédients:
- 300-400 ml d'eau
- 200 ml de crème (15% de matière grasse)
- 200 ml de vin blanc demi-doux
- 300 g de fruits de mer
- 3 pièces. pommes de terre
- 1 PC. poireau
- aneth et crevettes - pour la décoration
- poivre blanc moulu
Méthode de cuisson :
Pour préparer une soupe aux fruits de mer et à la crème, il faut utiliser de la crème fraîche 15% ou 20% MG.
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, coupez la partie blanche du poireau en rondelles, mettez-les dans une poêle profonde et faites-les frire pendant 8 à 10 minutes sans eau ni huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis introduire de l'eau, laisser mijoter 15 minutes à feu modéré jusqu'à ébullition. Poivre et sel. Cuire encore 3 à 5 minutes, puis broyer la masse dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
Mettre la purée dans une casserole, ajouter le vin et la crème. Ébullition.
A part, faites revenir les fruits de mer dans une poêle, puis mettez-les dans une casserole dans la soupe, mélangez.
Verser la soupe italienne aux fruits de mer dans des bols, garnir d'aneth et de crevettes.
Bon appétit!
Velouté de fruits de mer aux champignons
La soupe de purée de fruits de mer, dont la recette est écrite ci-dessous, appartient au national cuisine française. En outre, cette recette peut être trouvée sous le nom soupe crémeuse avec des fruits de mer.
Ingrédients:
- 1 kg de crevettes
- 3 art. bouillon de poulet
- 1er. vin blanc sec
- 1er. crème (20% de matière grasse)
- 1er. crème fouettée
- 1/2 m. champignons (hachés finement)
- 4 c. cuillères à beurre
- 1 branche de céleri
- 1/8 cuillère à café de poivre rouge moulu
- 1/8 cuillère à café Noix de muscade
- herbes fraîches
Méthode de cuisson :
Pour préparer une soupe de fruits de mer, vous devez nettoyer les crevettes des coquilles, les laver et les hacher finement.
Mettre dans une casserole beurre, crevettes et champignons, faire frire pendant 5 minutes. Verser le vin et le bouillon. Ajouter le céleri, le poivre et la muscade à la soupe de fruits de mer. Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Après cela, filtrez la soupe de fruits de mer, retirez le céleri et hachez-le dans un mélangeur. Ajouter la crème à la purée de soupe, saler.
Avant de servir, mettre 1 cuillère à soupe dans chaque bol de soupe-purée de fruits de mer. une cuillerée de crème fouettée et garnir d'herbes.
Bon appétit!
Soupe thaï aux fruits de mer
Comment cuisiner une soupe de fruits de mer épicée? La soupe aux fruits de mer, dont la recette est décrite ci-dessous, appartient à la cuisine thaïlandaise. Contrairement à soupe italienne avec les fruits de mer, la cuisine thaïlandaise est connue pour ses plats relevés et épicés. carte téléphonique La Thaïlande est une soupe de fruits de mer épicée Tom Yam.
Ingrédients:
- 1,2 l de bouillon de poisson
- 250 g coquilles saint-jacques
- 200 g de crevettes tigrées décortiquées
- 4-6 pièces. plumes d'oignon vert
- 1 PC. poivron rouge
- 1 bâton de citronnelle
- 1/2 pièce le zeste de lime)
- petit morceau de gingembre (environ 2,5 cm)
- 2 cuillères à soupe. cuillères feuilles fraîches coriandre
- 1/4 m. cuillères de pâte de piment
- épices thaïlandaises épicées
Méthode de cuisson :
La soupe thaïlandaise aux fruits de mer prend 35 minutes à préparer.
Couper le bâton de citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Pelez le gingembre et coupez-le en tranches. soupe épicée faire des assaisonnements thaïlandais et de la pâte de piment. Laver les fruits de mer.
Placer le bouillon, la citronnelle, le zeste de citron vert, le gingembre haché et la pâte de piment dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
Hachez finement les plumes d'oignon vert, coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur, sans séparer la queue.
Ajouter l'oignon dans la casserole et cuire 2-3 minutes de plus. Sel. Ajouter ensuite les pétoncles et les crevettes, cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les pétoncles changent de couleur et que les crevettes se recroquevillent.
Saupoudrer la soupe de fruits de mer thaïlandaise de coriandre fraîche et garnir de poivron rouge avant de servir.
Bon appétit!
Soupe miso aux fruits de mer
La culture japonaise est connue pour ses traditions anciennes et la cuisine se distingue par l'utilisation intensive de fruits de mer dans les plats. La soupe de fruits de mer japonaise a plusieurs options de cuisson, mais la plus célèbre est la soupe miso, dans laquelle, avec les fruits de mer, la pâte de miso est l'ingrédient principal.
Le miso est une pâte de haricots à base de graines de soja bouillies et écrasées avec l'ajout de sel et de malt. Le mélange est également fermenté d'une semaine à un an. Le miso n'est pas un plat, c'est juste un condiment qui révèle le vrai goût des aliments.
La soupe miso aux fruits de mer, dont la recette est décrite ci-dessous, peut être facilement préparée à la maison.
Ingrédients:
- 1,8 litre de bouillon dashi (dashi)
- 300 g de fruits de mer (mélange de crevettes, moules et poulpe)
- 250-300 g de tofu au caillé de haricots
- 180 g de pâte de miso
- 120 g d'algues sibuki
Méthode de cuisson :
Pour préparer une soupe miso aux fruits de mer selon cette recette, un bouillon dashi (dashi) est nécessaire. Le bouillon dashi est fait d'anchois séchés (niboshi) et de varech séché (kombu).
Couper la briquette de tofu en cubes de 1-2 cm Couper les feuilles d'algues en fines lamelles. Porter le bouillon à ébullition, y mettre le tofu, chou marin et mélange de fruits de mer. Cuire 5 minutes à feu doux, puis éteindre le feu.
Dissoudre la pâte de miso dans une louche de bouillon chaud jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Verser dans une casserole, chauffer la soupe miso à feu doux, sans porter à ébullition.
Servir une soupe miso chaude avec des fruits de mer.
Bon appétit!
Soupe chinoise aux fruits de mer
Traditionnel soupe chinoise cuisiné avec du poisson ou des fruits de mer et, contrairement à la soupe thaïlandaise épicée aux fruits de mer, il a un goût acidulé original.
Ingrédients:
- 1 litre d'eau
- 300 g de fruits de mer surgelés
- 1 PC. tomate
- 2 pièces. citron vert juteux
- 1-2 pièces. piment
- une poignée de riz long grain
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de sel de mer
- sauce soja
- feuilles de coriandre ou de persil
- piment de la Jamaïque
Méthode de cuisson :
Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'ail et sel de mer, ébullition. Ensuite, mettez le riz et faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les fruits de mer, cuire encore 2-3 minutes. Au lieu de fruits de mer surgelés, vous pouvez utiliser du poisson ou uniquement des crevettes, des calamars, des poulpes ou un autre au goût pour la soupe.
Pressez le jus du citron vert, coupez les piments en lanières. Ajouter le jus de citron vert et le jus de piment, la sauce soja, le piment de la Jamaïque dans la casserole avec la soupe de fruits de mer, bien mélanger. Couper la tomate en tranches, mettre dans une casserole et cuire encore 3-5 minutes.
Garnir la soupe de fruits de mer chinoise finie avec de la coriandre fraîche ou du persil. Servir chaud.
Bon appétit!
Soupe au fromage aux fruits de mer
Comment cuisiner une soupe de fruits de mer avec du fromage et du poisson rouge? puis la recette soupe au fromage avec des fruits de mer pour vous!
Ingrédients:
- 1 litre d'eau
- 1 PC. filet de poisson rouge (par exemple, saumon)
- 20 pièces crevette
- 2 pièces. fromage fondu(160-200 g)
- 1 PC. pommes de terre
- 1 PC. les carottes
- 1 PC. oignon
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
- persil
- poivre noir moulu, sel - au goût
Méthode de cuisson :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faire bouillir de l'eau, mettre les pommes de terre.
Épluchez les légumes, hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières, faites revenir le tout dans l'huile d'olive à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré.
Frottez les fromages sur une râpe et mettez-les dans une casserole, lorsque les pommes de terre sont cuites, mélangez bien le tout jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Mettez les légumes sautés, salez.
Pour soupe de poisson avec des fruits de mer, tout type de poisson rouge au goût fera l'affaire. Coupez le filet de saumon en cubes, décortiquez les crevettes, ajoutez le tout à la soupe et laissez cuire 5 minutes. Ensuite, réduisez le feu au minimum, mettez les feuilles de persil dans une soupe de poisson avec des fruits de mer et du fromage, laissez infuser environ 5 minutes.
La soupe au fromage aux fruits de mer et au poisson rouge est prête !
Bon appétit!
Velouté de fruits de mer
La soupe crémeuse aux fruits de mer est facile à préparer. Il possède goût délicat et plaira autant aux adultes qu'aux enfants. La recette donne une touche spéciale goût raffiné trois bases de soupe : bouillon, lait et crème.
La soupe crémeuse aux fruits de mer, dont la recette est écrite ci-dessous, est à base de moules fraîches et de bacon.
Ingrédients:
- 1,5 kg de moules
- 750 g de pommes de terre
- 500 ml de lait
- 300-350 ml de bouillon
- 125 ml de crème
- 1er. l'eau
- 3 pièces. bacon
- 1 PC. oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 art. cuillères de persil
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
Méthode de cuisson :
La soupe aux fruits de mer nécessite des moules fraîches. Tout d'abord, vous avez besoin
jeter les moules dont la coquille est brisée ou ouverte et qui ne se ferme pas. Faire tremper les moules restantes pendant 1 à 2 heures dans eau froide, puis allongez-vous dans une passoire et mettez dans une casserole, versez 1 cuillère à soupe. eau, couvrir. Dès que l'eau bout, réduisez le feu et maintenez-le environ 5 minutes. Videz ensuite le liquide dans un récipient séparé et jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Retirez les moules des coquilles restantes. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits de mer : crevettes, calamars ou poulpes.
Hacher finement le lard et l'oignon, pousser l'ail dans un presse-ail. Faire chauffer à part dans une casserole. huile végétale, mettre le bacon, l'oignon et l'ail. Cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit doré et que l'oignon soit ramolli. Ajouter les pommes de terre coupées en dés, remuer.
Au liquide dans lequel les moules ont été bouillies, ajoutez de l'eau pour obtenir 1 1/4 tasse, versez dans la casserole, ajoutez également du lait et du bouillon. Porter à ébullition à feu moyen, puis maintenir la soupe à la crème à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes. Ajouter ensuite la crème, les moules, le poivre et le sel.
Réchauffez la soupe aux fruits de mer avant de servir, mais ne la faites pas bouillir. Garnir de persil.
Bon appétit!
Soupe de tomates aux fruits de mer
Recette La soupe de tomates aux fruits de mer se prépare sans bouillon et sans lait ni crème. En règle générale, pour cuisiner une soupe de tomates aux fruits de mer selon cette recette, les tomates sont utilisées dans leur propre jus. Mais il est aussi possible de cuisiner à partir de tomates fraîches ou pâte de tomate. La soupe aux tomates et aux fruits de mer est épaisse.
Ingrédients:
- tomates dans leur jus
- 500 g de filet de poisson (au goût)
- 500 g de crevettes
- 2 pièces. oignon
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- assaisonnements (herbes italiennes)
- persil
- poivre noir moulu, sucre, sel - au goût
Méthode de cuisson :
Pour une soupe de tomates aux fruits de mer et tomates, mieux vaut choisir des tomates en conserve dans leur jus et sans vinaigre. Si vous utilisez des tomates fraîches, il en faudra plus, plus elles sont aqueuses.
Hachez l'ail, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites revenir le tout dans l'huile d'olive dans une casserole. Retirer la peau des tomates, les hacher et les mettre dans une casserole. Versez-y jus de tomate du pot où se trouvaient les tomates. Porter à ébullition, puis ajouter les crevettes et le poisson coupés en morceaux. Poivrer, saler, saupoudrer de sucre et d'assaisonnements au goût. La soupe épaisse aux fruits de mer et aux tomates est prête !
Servir la soupe de tomates chaude avec des fruits de mer, garnir de persil frais.
Bon appétit!
Soupe au lait (crémeuse) aux fruits de mer
Selon la recette décrite ci-dessous, vous pouvez cuisiner une soupe de fruits de mer connue sous le nom de soupe au lait avec des fruits de mer ou une soupe crémeuse.
Ingrédients:
- 1 litre de lait
- 500 g de cocktail de fruits de mer (congelé)
- 500 g de crème (33% de matière grasse)
- 125 g de crème sure (40% de matières grasses)
- 2 pièces. oignon
- 1er. une cuillerée de beurre
- 1er. une cuillerée de farine
- herbes fraîches
- poivre, sel - au goût
Méthode de cuisson :
La soupe de fruits de mer surgelée a un goût exquis si elle est cuite avec du lait, de la crème sure et de la crème.
Décongeler le mélange de fruits de mer. Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir légèrement dans du beurre. Ajouter la farine, faire sauter, en remuant constamment, pendant 3-4 minutes. Ajouter ensuite la crème sure et la crème, mélanger et cuire environ 5 minutes jusqu'à épaississement.
Versez le lait dans une casserole, portez-le à ébullition et laissez-le sur feu doux. Mettez-y les fruits de mer, faites cuire 2-3 minutes. Après cela, introduisez délicatement le mélange préparé dans la soupe au lait, faites bouillir jusqu'à épaississement. Poivrez et salez la soupe de fruits de mer au goût.
Avant de servir, décorer une assiette avec un velouté de fruits de mer aux herbes fraîches.
Bon appétit!
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Les plats de fruits de mer ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. Et les soupes des habitants de la mer et des profondeurs océaniques sont incroyablement légères, satisfaisantes et saines. Il existe de nombreuses recettes pour de telles soupes - des soupes asiatiques épicées aux ragoûts de poisson de la Nouvelle-Angleterre. Préparons une soupe de fruits de mer norvégienne. Cela ne prend pas beaucoup de temps et ingrédients nécessaires pas si exotique.
- Eau - 3-4 l;
- Saumon - 500 g;
- Fruits de mer (crevettes, pétoncles, moules, poulpe) - 450 g;
- Oignon - 1 pièce;
- Carottes - 1 pc.;
- Pommes de terre - 2-3 pièces;
- Fromage fondu - 3 pièces;
- Poivron - 1 pc .;
- Feuille de laurier - 2-3 feuilles;
- Persil ou céleri-rave au goût;
- Piment de la Jamaïque au goût;
- Verts au goût.
Jusqu'à récemment, la soupe de fruits de mer était considérée comme un mets délicat, servie en portions miniatures dans les restaurants d'élite. Aujourd'hui ce nourriture savoureuse est devenu accessible à tous. Et le problème du choix la meilleure recette Nous vous laissons les préparatifs !
Quoi soupe classique de fruits de mer? C'est avant tout une facilité de préparation exquise, la richesse et la valeur nutritionnelle des aliments. Ce sont des principes anciens. cuisine japonaise, dans lequel les cadeaux du monde sous-marin ont acquis une signification presque culte.
Composition des ingrédients :
- courgettes et daikon - 40 g chacun;
- pâte de miso - 4 c. l. ;
- sauce Tsuyu (au goût);
- champignons shimiji et shiitake - 10 g chacun;
- poudre de dashi - 2 cuillères à café;
- algues séchées - 20 g;
- filet de saumon - 150 g;
- salade chinoise - 5 g;
- fromage "Tofu" - 150 g;
- bouquet de plumes d'oignon;
- épices shichimi;
- ampoule.
Méthode de cuisson :
- La base de la soupe japonaise est le bouillon miso. Pour l'obtenir, faites tremper les algues sèches pendant 2 heures afin qu'elles gonflent, puis coupez-les en courtes lanières.
- Versez 600 ml d'eau filtrée dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez la poudre de dashi. Remuer le liquide jusqu'à consistance lisse, réduire le feu.
- Couper le fromage en morceaux. La pâte de miso est diluée avec une louche de bouillon, le mélange obtenu est envoyé à la soupe. Bien mélanger la composition, réduire immédiatement le feu au minimum. Ajouter des morceaux de Tofu, des algues, des portions de dés de saumon. Après 3 minutes, nous terminons la cuisson.
- Verser le bouillon miso dans des bols, mettre les morceaux de poisson, champignons et légumes : hachés oignon vert, daikon, laitue, courgette.
Assaisonner la soupe de fruits de mer avec la sauce Tsuyu, décorer de coriandre fraîche.
Saveur crémeuse
Cuisiner une tendre soupe crémeuse aux fruits de mer. Le goût agréable et le design alléchant ont fait de ce plat un invité fréquent sur notre table.
Liste des composants :
- crevettes (dont plusieurs gros individus) et moules - 150 g chacune;
- pommes de terre - 4 pièces;
- huile d'olive;
- crème fraîche - 180 ml;
- vin (de préférence sec ou demi-doux) - 200 ml;
- poireau - 1 pc .;
- sel, aneth.
Ordre de cuisson :
- Lavez et nettoyez les légumes. Nous coupons les pommes de terre en petits cubes, coupons la partie légère du poireau en rondelles. On passe les produits dans une casserole avec de l'huile d'olive à feu doux. Assaisonner avec une pincée de sel.
- Lorsque les légumes acquièrent une teinte dorée, versez jusqu'à 200 ml d'eau potable. Nous chauffons la nourriture à ébullition, ajoutons les pommes de terre, faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Nous plaçons le contenu de la casserole dans un bol mélangeur, écrasons à l'état de purée, transférons-le dans un bol séparé. Versez la crème et le vin ici, continuez la cuisson.
- Les fruits de mer décongelés sont bien lavés, nettoyés, frits rapidement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient roses. Si vous le souhaitez, hachez les moules et les crevettes avec un appareil de cuisine ou mettez-les entières dans la soupe. Nous attendons une nouvelle ébullition, éteignez le feu.
Versez la nourriture dans des bols profonds, décorez avec de grosses crevettes précuites, des feuilles de basilic et d'autres herbes.
Entrée au fromage
La soupe au fromage aux fruits de mer peut être reconnue comme le plat le plus populaire en termes de facilité de préparation, de disponibilité des composants alimentaires utilisés et de sophistication de son apparence.
Ingrédients requis :
- crevettes en coquille - 350 g;
- fromage fondu - 240 g;
- pommes de terre - jusqu'à 400 g;
- feuille de laurier, grains de poivre, jus d'un quart de citron;
- olives dénoyautées - 6 pcs.;
- assaisonnements et épices (curry, gingembre, muscade râpée, curcuma) ;
- verdure.
Étapes de cuisson :
- Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau potable légèrement salée. Nous vidons la majeure partie du liquide, cassons les tubercules avec un mélangeur submersible, diluons la purée avec le bouillon de gauche. Ajouter des copeaux de fromage finement râpé, mélanger à nouveau la composition avec un appareil de cuisine.
- Nous baissons les crevettes décongelées et lavées dans de l'eau bouillante. Ajouter un peu de sel, du laurier, quelques grains de poivre, le jus pressé d'un quart d'un petit citron. Faire bouillir les produits pendant 3 minutes maximum à partir du début d'une nouvelle ébullition. Les crustacés trop cuits deviendront durs et insipides. Gardez toujours cette règle à l'esprit !
- Nous nettoyons les crevettes des coquilles (nous laissons quelques individus pour la décoration), hachons grossièrement la chair de poisson, la baissons dans la soupe. Nous attachons une partie de la noix râpée, du gingembre haché, une pincée de curry. Faites bouillir la composition, après une minute, éteignez le feu.
Versez le fromage en entrée dans des bols, décorez avec de grosses crevettes, des olives, des brins de persil.
Soupe Thaï "Tom Yum"
Variante très intéressante de soupe aux fruits de mer. La nourriture a un goût si prononcé qu'on s'en souvient dès la première cuillère et pour la vie !
Liste d'épicerie :
- galanga (racine vivace);
- ampoule;
- citronnelle (herbe épicée au goût de citron);
- citron vert;
- crevettes - 300 g;
- sauce de poisson - jusqu'à 100 ml;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- pleurotes - 450 g;
- coriandre, gousse de piment.
Processus de cuisson :
- Nous baissons les crevettes congelées pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, les retirons, enlevons les veines bleues (intestin) du dos, les mettons dans une assiette. Nous retournons les coquilles, cuisons encore dix minutes.
- Nous avons battu la citronnelle avec un maillet culinaire. Hacher finement l'oignon épluché et les gousses d'ail. Hacher le galanga en petits morceaux. Nous déchirons les chapeaux des champignons avec nos mains en morceaux de forme arbitraire.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, casser la composition obtenue dans un bol mélangeur. Nous filtrons le bouillon de poisson, y mettons du galanga, des feuilles de citron vert, de la citronnelle hachée. Faire bouillir les ingrédients de la soupe jusqu'à 10 minutes.
- Ajouter la sauce de poisson au plat. En aucun cas ne le changez pour un produit à base de soja. Le goût du plat sera complètement différent ! Ajouter les pleurotes, cuire encore 5 minutes, puis presser le jus de citron vert.
- Maintenant, nous chargeons la «fatiguée» des crevettes en attente, saupoudrons la nourriture avec beaucoup de coriandre hachée. Nous essayons le bouillon pour le sel et le poivre.
La soupe tom yum a des nuances de nourriture si vives que l'arrière-goût qui en reste se fait sentir pendant de nombreuses heures.
Comment faire cuire la soupe de poisson
Ce plat a été inventé autrefois par les pêcheurs marseillais. Peu à peu, un simple épi de fruits de mer a acquis la même renommée mondiale qu'une baguette française, une crème brûlée ou un croissant.
Ensemble de composants :
- pétoncles géants - 70 g;
- calmar - 250 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- moules décortiquées - 300 g;
- tomates - 3 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- filet de poisson (facultatif) - 1 kg;
- grosses crevettes - 270 g;
- oignon - 2 pièces;
- gousses d'ail - jusqu'à 5 pièces;
- jus de citron;
- petits poissons - 300 g;
- carottes sucrées;
- safran, feuille de laurier, herbes.
Technologie de cuisson :
- La traditionnelle soupe de poisson marseillaise étant préparée sans pommes de terre, on utilise donc le tubercule coupé en tranches selon les préférences.
- On nettoie, éviscère et rince bien un ensemble de petits poissons, on le verse avec du jus de citron, on laisse reposer un quart d'heure. Les queues, les têtes et les nageoires séparées sont placées dans de l'eau potable bouillante, bouillies pendant 20 minutes, puis retirées et jetées.
- Filet de poisson, comme les autres fruits de mer, finement haché, envoyé dans un bouillon filtré, cuire pendant 10 minutes. Nous retirons les morceaux de la casserole, les laissons dans une assiette, passons à nouveau la composition liquide de la nourriture à travers un tamis.
- Trancher les carottes et les oignons épluchés. Broyez les gousses d'ail, coupez les tomates en petites tranches. Passez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez-les dans un bol propre pour la cuisson de la soupe de poisson, en ajoutant du safran, du laurier, des pommes de terre (facultatif).
- Versez les ingrédients de la soupe avec une soupe de poisson, faites bouillir les produits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez le plat infuser pendant 20 minutes.
Nous sortons les morceaux de filet de la poêle, mettons les portions dans des assiettes de service, ajoutons le bouillon, saupoudrons d'herbes hachées. oreille parfumée les fruits de mer sont prêts !
D'un cocktail marin
Il existe différentes variantes dans la préparation des premiers plats de fruits de mer. Nous sélectionnons la composition souhaitée de l'assortiment et créons avec plaisir une délicieuse soupe de poisson.
Liste des ingrédients :
- navet oignon - 120 g;
- huile d'olive - 50 ml;
- racine de persil (5 cm), branche de céleri - 230 g;
- pommes de terre - 250 g;
- pâte de tomate - 220 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- Chili;
- cocktail de fruits de mer - 1 kg;
- carottes douces - 100 g;
- feuille de laurier, safran;
- tomates cerises - 5 pièces;
- vin (de préférence sec) - 120 ml;
- sel poivre.
Méthode de cuisson :
- Pour obtenir une soupe délicieuse et riche, nous utilisons un cocktail de la mer, dans lequel nous incluons différents types poissons: pangasius, crevettes, calamars, moules, tilapia, petits poulpes, autres habitants des profondeurs sous-marines, qui abondent dans les rayons des magasins.
- Verser dans poêle en émail 2 litres d'eau filtrée, omettre l'oignon lavé avec la coque, les carottes épluchées, la racine de persil, la branche de céleri.
- Faire bouillir les légumes jusqu'à 45 minutes, puis filtrer le bouillon, placer les pommes de terre en tranches, cuire jusqu'à tendreté.
- Hacher finement l'oignon, le persil et les racines de céleri, les gousses d'ail, le piment (enlever la queue et les graines). Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile d'olive. Ajouter des fruits de mer assortis, des tomates cerises coupées en deux, une pincée de safran. Verser le vin, saler les aliments, laisser mijoter 10 minutes.
- Nous répartissons le contenu de la casserole dans un bol avec des pommes de terre cuites, laissez cuire encore 5 minutes.
À la fin, nous laissons le temps aux aliments de brasser.
Nous étalons la partie épaisse de la nourriture dans une assiette portionnée, puis versons le bouillon parfumé. C'est l'étiquette orientale de servir le premier plat !
Soupe de tomates aux fruits de mer
Ce plat est une variation italienne sur le thème de la soupe de poisson, qui en la cuisine traditionnelle pays n'a jamais existé. Délicieuse "idée" de chefs talentueux transformée en un repas somptueux !
Produits requis :
- bouillon de légumes - 700 ml;
- cognac - 20 ml;
- origan - 2 c. l. ;
- beurre (beurre et olive) - 50 g chacun;
- filet de poisson blanc (au goût) - 350 g;
- tomates - 5 pièces;
- crevettes décortiquées - 450 g;
- crème fraîche (teneur en matières grasses 35%) - 200 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- sel, mélange de poivre.
Caractéristiques de cuisson :
- Nous lavons les filets de poisson, les faisons bouillir pendant un quart d'heure avec l'ajout de sel, après quoi nous retirons le produit, le divisons en gros morceaux, le laissons dans un bol séparé.
- Faire revenir dans une casserole dans l'huile d'olive, les tomates pelées, tranchées. Ajouter l'ail haché avec l'origan, verser les produits avec le bouillon, cuire 15 minutes sous un couvercle à feu doux. Réduire en purée la base de soupe finie avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
- Faites frire les crevettes décongelées et lavées jusqu'à 3 minutes dans du beurre, ajoutez du cognac. Après le début de l'ébullition, nous réchauffons les produits pendant une courte période, les envoyons dans la casserole au fond du plat. Nous introduisons également de la crème ici, assaisonnez les aliments avec du sel et du poivre, après 2 minutes, éteignez le feu.
Composition des ingrédients :
- citron vert ou citron - ½ fruit;
- crevettes - 150 g;
- champignons - 200 g;
- filet de poulet - 1 pc .;
- carotte;
- lait de coco - 450 ml;
- oignon - 2 pièces;
- gousse de piment;
- racine de gingembre - jusqu'à 5 cm;
- coriandre, sel, persil.
La préparation des repas:
- lavé filet de poulet couper en morceaux jusqu'à 2 cm, mettre dans une casserole, verser 1,5 litre d'eau filtrée. Portez à ébullition, assurez-vous d'enlever la mousse.
- Nous nettoyons les légumes, coupons les carottes en lanières, hachons finement l'oignon, trempons les produits dans le bouillon.
- Nous divisons les champignons en fines tranches, les envoyons au reste des composants de la soupe après le début d'une nouvelle ébullition. Assaisonnez les aliments avec du sel, ajoutez une gousse de piment hachée (enlevez la queue et les graines), un morceau de racine de gingembre râpé. Nous continuons la cuisson pendant encore 15 minutes.
- Il est maintenant temps pour le lait de coco. Versez-le dans une casserole avec de la nourriture, ajoutez du jus de citron vert, un peu de zeste d'un agrume, omettez les crevettes. Faire bouillir le plat pas plus d'une minute, assaisonner avec des herbes, laisser infuser sur la cuisinière.
Il est impossible de transmettre avec des mots le bouquet d'impressions que nous obtenons de la soupe avec lait de coco. Il faut le goûter en sentant toutes les nuances alimentaires des composants combinés dans le plat.
La soupe aux fruits de mer est le cas quand la mode de l'exotisme chefs-d'œuvre culinaires fournissait à notre corps les substances et oligo-éléments nécessaires. Nous utilisons les dons des mers et des océans, alors qu'il y a une telle opportunité !
Les plats de fruits de mer ont depuis longtemps gagné en popularité dans le monde entier. Ils sont délicieux, délicieux et incroyablement sains. Tous les fruits de mer contiennent des protéines rapidement absorbées par l'organisme, des vitamines D et B, des acides oméga-3 et oméga-6, du phosphore, du soufre, du sodium, du magnésium, du zinc.
Aérien à la fois soupes copieusesà partir de fruits de mer sont populaires dans un certain nombre de cuisines du monde : asiatique, italienne et française. Ce plat est à la portée de n'importe quelle femme au foyer, vous pouvez choisir une recette et la rendre unique en y incluant des ingrédients spéciaux.
Soupe aux fruits de mer : recette originale
Composé:
- Fruits de mer - 150 gr.
- Crevettes - 100 gr.
- Crème - 100 ml.
- Tomate - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Carotte - 1 pc.
- Pomme de terre - 1 pc.
- Céleri-rave - 50 gr.
- Pois verts - 150 gr.
- Persil, basilic - au goût
- Vermicelles en toile d'araignée - 4 c. l.
- Sel, poivre noir, gingembre, muscade, herbes aromatiques - au goût
Cuisson:
- Ne décongelez pas les fruits de mer avant la cuisson, vous devez les mettre dans l'eau, porter à ébullition, égoutter et réserver.
- Tous les légumes doivent être pelés : coupez les pommes de terre en cubes, les carottes et le céleri en cubes moyens.
- Pelez l'ail et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé, coupez l'oignon en demi-anneaux moyens.
- Couper les verts, préparer la crème et les vermicelles.
- Les tomates doivent être pelées, pour cela, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau froide, après cette procédure, la peau sera facilement enlevée. Coupez, retirez les graines et hachez la tomate avec un couteau.
- Faites ensuite chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, mettez la pulpe de tomate et laissez mijoter un peu pour qu'elle épaississe et ressemble à une sauce.
- Versez 1 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre, les carottes et le céleri rave. Faire bouillir jusqu'à tendreté, ajouter l'ail, congelé petit pois et l'oignon, assaisonner de sel et de poivre, une pincée de muscade et de gingembre, 1/2 cuil. mélanges d'herbes méditerranéennes.
- Apportez tous les légumes à pleine préparation à feu doux avec une légère ébullition. Dès qu'ils sont prêts, jetez-y les fruits de mer et les crevettes décortiquées, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes.
- Versez ensuite sauce tomate, cuire encore quelques minutes.
- Versez le plus petit vermicelle, qui est cuit pendant 2-3 minutes. Dès qu'il devient mou, versez-y la crème, attendez que la soupe bout.
- Saupoudrer de basilic et de persil finement hachés; retirer du feu.
Soupe de tomates cocktail de la mer
Composé:
- Cocktail de fruits de mer - 250 gr.
- Oignon - 1 tête
- Ail - 3 gousses
- Poivron - 1 pc.
- Tomates - 1 pc.
- Jus de tomate - 350 gr.
- Safran - 1 cuillère à café
- Basilic séché - 1 cuillère à café
- Herbes de Provence - 1 cuillère à café
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Cuisson:
- Transférer le cocktail congelé dans un bol profond et verser de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 7 minutes, puis égoutter dans une passoire et refroidir légèrement. Transférer dans une casserole, verser 500 ml d'eau et mettre à feu moyen.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. l. huile végétale et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ajouter le mélange oignon-ail à la poêle à fruits de mer.
- Lavez les tomates et le paprika, retirez les tiges et coupez-les en petits cubes. Verser dans la casserole où se trouvaient l'oignon et l'ail et en remuant rapidement, faire revenir pendant quelques minutes.
- Transférer les légumes dans une casserole, remuer et porter à ébullition, saler légèrement, poivrer et ajouter quelques grains de poivre noir.
- Versez ensuite le jus de tomate, versez le safran, Herbes de Provence et le basilic séché, ramener à ébullition.
- Presser avec de la soupe environ 1 c. l. jus de citron, remuer et laisser bouillir pendant 5-7 minutes. Pendant ce temps, battez 2 œufs dans un petit bol.
- Versez délicatement et délicatement les œufs dans la soupe bouillante en un mince filet, en remuant constamment. Retirer le plat du feu et laisser infuser 20 minutes.
- Refroidissez la soupe de tomates finie avec les fruits de mer, servez, garnissez de poivre noir et arrosez de jus de citron.
Velouté de fruits de mer
Composé:
- Carotte - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Céleri frais - 1 botte
- Bouillon de poulet ou de poisson - 500 ml.
- Lait - 1 litre
- Crevettes - 250 gr.
- Cocktail de fruits de mer - 700 gr.
- Saumon en conserve - 1 boîte
- Maïs - ½ boîte
- Beurre - 70 gr.
- Huile d'olive - 2 c. l.
- Ail - 2 gousses
- Du fromage variétés de blé dur- 100 gr.
- Noix de muscade - ½ cuillère à café
- Feuille de laurier - 1 feuille
- Poivre, sel - au goût
Cuisson:
- Épluchez les carottes et coupez-les en cercles, le céleri en cubes et l'ail en tranches.
- Verser dans une casserole profonde ou une casserole huile d'olive, chauffez-le et mettez-y des légumes hachés. Frire pendant 5-7 minutes, puis verser le bouillon, 200 ml. lait et faire bouillir environ 20 minutes.
- Vous devez faire cuire des fruits de mer pour la soupe. S'ils étaient congelés, il faut décongeler, rincer, éplucher les moules de la coquille, éplucher les crevettes, retirer les têtes des calamars.
- À ce moment, battez le reste du lait avec la farine jusqu'à consistance lisse et en remuant constamment, versez le mélange lait-farine dans une casserole, faites cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe.
- Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis en retirer la moitié de la soupe et réserver dans une assiette à part.
- Broyer la soupe avec un mélangeur et chauffer environ 5 minutes, ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière, Maïs en conserve, beurre et le reste des fruits de mer.
Composé:
- Poireau - 700 gr.
- Crème grasse - 400 ml.
- En conserve coquilles saint-jacques- 200 gr.
- Beurre - 50 gr.
- Sel, poivre - au goût
Cuisson:
- Lavez bien le poireau, coupez la partie blanche et coupez-le en fines rondelles.
- Placer le poireau dans une casserole, couvrir d'eau pour recouvrir l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Pendant ce temps, les pétoncles doivent être coupés en bâtonnets ronds, ajoutés à la poêle avec l'oignon et hachés au mixeur.
- Verser la crème dans la soupe, porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre.
- La soupe crémeuse aux pétoncles et poireaux est prête. Au moment de servir, ajouter une cuillerée de beurre dans chaque bol.
Comment faire une soupe crémeuse aux moules ?
Composé:
- Moules - 1,5 kg
- Pomme de terre - 750 gr.
- Bacon - 3 lanières
- Bouillon de poulet ou de poisson - 350 ml
- Lait - 0,5 l.
- Crème - 125 ml
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 30 ml
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Persil - un petit bouquet
- Sel, poivre - au goût
Cuisson:
- Il faut trier les moules, enlever les coquilles ouvertes ou cassées. Puis tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures, égoutter et sécher sur une serviette.
- Mettre les moules dans une casserole, recouvrir d'eau, couvrir et laisser réchauffer.
- Une fois que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes.
- Puis égouttez le liquide dans un autre récipient, jetez les moules avec les coquilles non ouvertes. Retirez délicatement la viande du reste et mettez-la de côté pour le moment.
- Épluchez et coupez l'oignon en lanières et le lard en lanières.
- Passer l'ail dans un broyeur.
- Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile végétale, mettez-y l'ail, l'oignon et le bacon, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole avec l'oignon, le lard et l'ail et mélangez.
- Ajoutez 300 ml d'eau propre au liquide des moules et versez le tout dans une casserole, versez immédiatement le bouillon et le lait. Porter la soupe à ébullition et réduire le feu.
- Cuire la soupe crémeuse à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Ouvrez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
- Ajouter ensuite la crème, la chair des moules, assaisonner de sel et de poivre et chauffer encore 10 à 20 minutes.
C'est délicieux et soupe tendre facile à préparer. Grâce à de façon inhabituelle servir, où il agit comme une assiette pain blanc, Vous pouvez surprendre des invités ou des proches.
Composé:
- Oignon - 1 pc.
- Crevettes non décortiquées - 500 gr.
- Pétoncles - 300 gr.
- Crème avec une teneur en matières grasses de 10% - 500 ml.
- Fusionné Fromage Frais"Philadelphia" ou régulier dans les bains - 200 gr.
- Pain blanc rond - 1 pc.
- Sel, poivre - au goût
Cuisson:
- Pelez et hachez l'oignon, mettez-le dans une casserole, versez 1 litre d'eau et laissez cuire environ 25 minutes.
- Pendant que l'oignon est tendre, pelez les crevettes et coupez les pétoncles en cubes.
- Une fois l'oignon cuit, mettre les fruits de mer dans la poêle et cuire 5 à 7 minutes.
- Verser la crème, mettre le fromage, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe ait une texture crémeuse.
- Prenez un pain rond, découpez-le au milieu de manière à obtenir un renfoncement dans lequel vous devez verser la crème de fruits de mer.
