C'est tellement savoureux, sain et facile - de commander des petits pains pour le dîner. En quelques années, ils ont conquis nos cœurs avec leur goût unique, leur légèreté et, en même temps, leur extraordinaire satiété. Et les nutritionnistes disent que la consommation régulière de petits pains ne nuira pas à notre silhouette. Variétés, il y en a un nombre énorme. Nous allons parcourir les classiques, analyser la composition et la teneur en calories des Philadelphia rolls.
Rouleaux
Ce plat nous est venu du coréen et cuisine japonaise. Une sorte de fast-food oriental. Sa particularité est la forme - un cylindre. Sur du nori (algue séchée et pressée) étalez le riz, farcissez-le et enroulez-le en boudin (rouleau) à l'aide d'un tapis. Ce rouleau est coupé en quatre, six ou douze morceaux, servi avec du gingembre, de la sauce soja et du wasabi.
Les principaux sont le saumon, le crabe, l'anguille, la perche, le thon, le caviar - en général, tous les fruits de mer sains et les poissons gras. Complétez-les avec de l'avocat, du concombre, fromage à pâte molle"Philadelphie", herbes, sauces.
En fait, la teneur en calories des rouleaux dépend de quoi et en quelle quantité est ajouté aux principaux ingrédients de base, tels que le nori, le riz, le poisson.
Si le rouleau est enveloppé dans ou un gâteau de soja, la valeur de sa composition et de sa teneur en calories changera considérablement.
En moyenne, peu importe les rouleaux que vous choisissez, la teneur en calories d'une portion sera de deux cents à trois cents kilocalories. C'est un résultat magnifique pour un plat qui vous profitera, vous saturera pendant longtemps et vous offrir une expérience gustative agréable.
Pour les dames très strictes sur elles-mêmes, il existe des rouleaux de légumes très diététiques.
Types de rouleaux
De nos jours, les rouleaux, bien sûr, restent encore. cuisine nationale pays d'Orient, mais qui se sont déjà tellement répandus dans le monde, où chaque chef sushi s'efforce d'apporter quelque chose de lui-même, d'inventer nouvelle recette qu'il fallait les catégoriser.
Personne n'a encore abandonné les rouleaux traditionnels, ils sont devenus un vaste champ de créativité et la base du développement d'autres types. Idéalement, il s'agit d'un mince rouleau de nori et de riz farci de poisson ou de fruits de mer.
Si vous voulez quelque chose de nouveau, allez dans un restaurant et commandez des petits pains de marque - ce n'est que la création du chef. Les fameuses "Philadelphie" ou "Californie" sont dans cette catégorie.
Il est difficile pour un Russe de vivre sans plats chauds, vous pouvez donc y déguster des petits pains cuits au four. De plus, dans l'original, le poisson est roulé cru, et on a du mal à s'y habituer, alors laissez-le passer au moins au four, tout est plus calme dans l'âme.
Bon, pour que ce soit tout à fait beau, mais avec une croûte croustillante, bienvenue dans la poêle à tempura (un mélange farine de riz, amidon, semoule de maïs). Un tel rouleau a toutes les qualités d'un plat frit dans la pâte.
Les petits pains au four et tempura sont des petits pains chauds, leur teneur en calories est beaucoup plus élevée que les classiques en raison de la présence d'huile dans la recette. Par conséquent, ils doivent être utilisés avec précaution, petit à petit et uniquement le matin.
Les sous-espèces distinctes de rouleaux de marque sont "California" (avocat, chair de crabe), "Philadelphia" (rouleau de riz enveloppé dans un filet de saumon finement tranché), "Unagi" (rouleau classique avec un type de garniture, par exemple, anguille ou thon).
Rouleau "Philadelphie": histoire
Cette recette est née d'un maître sushi américain au début des années quatre-vingt. Le plat a été tellement apprécié par les clients qu'il s'est rapidement répandu dans le monde entier. Et laissez chaque "sushi" ajouter quelque chose de lui-même, la composition principale - nori, riz, fromage, saumon et la forme - "remplissage extérieur" reste inchangée.
Ce sont les rouleaux les plus appréciés des habitants d'Amérique, d'Europe et de Russie. Mais pourquoi "Philadelphie" (gastronomiquement ou géographiquement) n'est toujours pas clair.
La teneur en calories des rouleaux de Philadelphie vous permet de profiter de leur tendreté et goût piquant même pour les personnes à la diète les plus avides ! Et, au moins tous les jours.
Rouleau "Philadelphie": recette
Pour réaliser ce rouleau vous aurez besoin de :
- nori (1 feuille);
- riz (250 grammes);
- Fromage de Philadelphie (150 grammes);
- saumon (300 grammes);
- avocat (100 grammes);
- vinaigre de riz (50 grammes).
Faire bouillir et refroidir le riz japonais pour petits pains, y ajouter, bien mélanger et laisser refroidir.
Coupez une grande feuille de nori en deux, placez-la sur le bord d'un tapis enveloppé de film alimentaire en plusieurs couches.
Répartir uniformément le riz sur le nori, en une fine couche, en trempant les doigts dans eau froide pour que le riz n'y colle pas.
Couvrez le riz avec l'extrémité libre de la natte et retournez-le de manière à ce qu'il soit en bas et que le nori soit en haut.
Déposer le fromage et l'avocat sur les algues (le long) et essorer le rouleau.
Étendez le saumon tranché finement en une couche dense sur le tapis et enroulez-le autour du rouleau fini à l'aide du tapis.
Couper le rouleau en six morceaux égaux.
Rouleaux de calories "Philadelphie"
Cent grammes de rouleaux de Philadelphie contiennent :
- protéines 9,7 grammes;
- gras 6,7 grammes;
- glucides 10,8 grammes;
- la valeur énergétique 142 kilocalories.
Une portion pèse en moyenne 250 grammes, ce qui signifie que la valeur de la portion entière sera de 355 kilocalories.
Les calories des rouleaux de Philadelphie sont réparties comme suit (pour 100 grammes de produit) :
- à partir de protéines 39 kcal;
- à partir de graisses 60 kcal;
- à partir de glucides 43 kcal.
Ainsi, si l'on tient compte du fait que régime alimentaire permet la consommation de mille deux cents kilocalories par jour, ces petits pains peuvent être consommés trois fois par jour et il y aura encore cent trente-cinq kilocalories pour quelques collations ou sucreries non sucrées. Une bonne alimentation ?
Calorie rolls : comment choisir
Si vous êtes fasciné par l'idée de perdre du poids à l'aide de rouleaux, tenez compte du fait que ce produit peut également nuire à votre silhouette.
A titre de comparaison, prenons le rouleau César, la teneur en calories de sa portion (255 grammes) s'élève à sept cent soixante-treize kilocalories ! C'est plus de la moitié de l'apport calorique quotidien moyen.
D'où viennent-ils? De la composition :
- filet de poulet 50 grammes / 55 kcal;
- bacon 30 grammes / 150 kcal;
- riz blanc 100 grammes / 344 kcal;
- fromage parmesan 30 grammes / 117,6 kcal;
- chapelure 20 grammes / 69,4 kcal;
- sauce 20 grammes / 36,6 kcal.
Pour que les rouleaux ne soient pas seulement une joie, mais aussi un avantage, surveillez attentivement leur composition. Il est préférable de choisir les rouleaux traditionnels les plus simples. poisson fumé préférez légèrement salé, caviar - sésame et légumes verts. L'option idéale - leur teneur en calories par cent grammes commence à partir de quatre-vingts kilocalories. La teneur en calories peut également être attribuée au régime alimentaire - 142 kilocalories pour cent grammes.
N'incluez pas de petits pains frits chauds dans l'alimentation et ne mangez pas de temps en temps (une fois par semaine) avant le déjeuner.
Mais ne négligez pas les poissons et fruits de mer, ils contiennent les protéines, les vitamines et les acides aminés essentiels nécessaires à l'organisme.
Chaque année, la popularité de la cuisine asiatique ne cesse de croître dans notre pays. Vous pouvez les essayer dans les cafés et les restaurants. Un grand nombre de recettes issues de la culture japonaise, chinoise, indienne et thaïlandaise sont publiées sur Internet. En les suivant, il est facile de cuisiner à la maison ceci ou cela intéressant et plat savoureux. Les sushis et les petits pains sont particulièrement célèbres.
Produits pour cuisiner
L'ingrédient principal des rouleaux est le riz. Cette produit utileà haute teneur en fibres. Il assure une bonne digestion.
Le riz est enveloppé d'algues nori et diverses garnitures sont ajoutées :
- fruits de mer (saumon, thon, anguille, crevette, crabe),
- légumes (concombre, avocat, chou chinois, poivron, tomate),
- fromage (Philadelphia, Mozzarella),
- caviar de poisson volant,
- graines de sésame,
- diverses sauces,
- poulet fumé,
- verdure,
- champignons.
Le rouleau torsadé est coupé en morceaux égaux. Certains sont frits, cuits au four. Ce plat se déguste avec du gingembre mariné, de la sauce soja et du wasabi.
La grande signification de ce plat est donnée par sa peu calorique. Dans le même temps, les rouleaux sont très satisfaisants, contiennent beaucoup de protéines et de glucides complexes. Les personnes qui suivent des régimes et surveillent leur silhouette choisissent souvent ce produit particulier pour leur menu. De nombreuses recettes de cuisine classiques sont restées inchangées au fil des ans.
Dans le même temps, de nombreux chefs tentent de diversifier le goût de ce plat. combinaison inhabituelle nouveaux ingrédients. C'est peut-être la mayonnaise habituelle pour nous, qui augmente considérablement la teneur en calories d'une portion de 100 grammes de 100 Kcal. Par conséquent, il est nécessaire de faire attention aux ingrédients lors du choix des produits pour préparer ce plat par vous-même ou pour le commander dans un restaurant.
Combien y a-t-il de calories dans les rouleaux ? Selon les ingrédients entrants, ce n'est pas toujours la même chose.
Rouleaux de calories "Philadelphie"
Partie recette classique comprend :
- riz au vinaigre
- algue nori,
- saumon ou saumon,
- Fromage de Philadelphie".
100 grammes de ce plat contiennent environ 140 kcal. La valeur nutritionnelle moyenne de ce produit: glucides - 10 grammes, protéines - 9 grammes, graisses - 6 grammes. Dans les restaurants, les visiteurs se voient offrir des portions de 200 grammes.
Rouleaux de calories "Californie"
La fonction de torsion de ce type- le riz est sur le dessus et saupoudré de graines de sésame ou de caviar. Ingrédients requis :
La teneur en calories de cette espèce est estimée à 220 kcal pour 100 gr. Connaissant le poids du plat, le visiteur du café peut facilement calculer la valeur nutritionnelle de la portion proposée.
Roulé au concombre
Sa teneur en calories est extrêmement faible. Seulement 100 kcal pour 100 grammes. Une telle combinaison simple de produits peut être choisie par ceux qui n'aiment pas le poisson. Le seul remplissage est le concombre. Parfois avec l'ajout d'une petite quantité de graines de sésame. C'est idéal pour ceux qui veulent perdre du poids.
Calorie roll au saumon
Une autre variété simple de ce produit est farcie de poisson. C'est assez simple à préparer: du riz réfrigéré est disposé sur une feuille de nori et des morceaux de saumon sont répartis uniformément dessus. Ensuite, vous devez bien emballer tous les ingrédients et les couper en morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé. La teneur moyenne en calories d'une portion de 100 grammes est de 120 kcal. Dans les restaurants, ces petites portions ne sont pas proposées aux visiteurs. Le poids standard du produit fini est de 180 grammes.
Rouleau de crevettes aux calories
Ce produit est distribué par la chaîne de restaurants McDonald's. Son ingrédient principal est une grosse crevette. Il est pané d'une manière spéciale et frit dans une pâte, combiné avec des herbes fraîches et enveloppé dans du pain pita. Restaurants Fast food vendre de la nourriture pour une collation copieuse. Par conséquent, la teneur en calories d'un tel plat est élevée. Une petite portion contient plus de 300 calories.
Rouler le tableau des calories
Utile ou nuisible ?
L'algue Nori est peu calorique et contient beaucoup de substances utiles: fer, calcium et iode. Ces minéraux sont indispensables au fonctionnement du système circulatoire et au renforcement des os. Le produit aide à lutter contre l'athérosclérose et le cancer. Une feuille de nori contient 9,5 kcal.
L'avocat aide à rajeunir le corps, à perdre du poids et à décomposer le cholestérol dans le sang. La sauce soja aide à renforcer les vaisseaux sanguins et système nerveux. Le wasabi est un bon antiseptique et possède des propriétés antibactériennes. Le gingembre a un effet immunostimulant.
Grâce à ces propriétés utiles des ingrédients constitutifs, les rouleaux sont un excellent produit pour la perte de poids, la prévention du cancer et le renforcement de l'activité de tout l'organisme.
Le danger de la cuisine japonaise
Pour un bénéfice maximum Lorsque vous utilisez des rouleaux, vous devez faire attention aux conseils suivants :
Il est préférable de commander des rouleaux dans des endroits éprouvés. Vous pouvez facilement les cuisiner à la maison. Tout ingrédients nécessaires vendus dans des magasins spécialisés. plat fait maison de produits éprouvés est sûr et bénéfique lorsqu'il est consommé en petites portions.
La popularité de la cuisine japonaise dans notre pays et dans le monde n'a cessé de croître au cours des dernières décennies, et les plats non traditionnels sont les plus demandés. soupes japonaises algues, salades, viandes ou plats de poisson, et une sorte de fast-food japonais - sushis et petits pains.
Les principaux ingrédients de ces entrées froides sont le riz blanc bouilli non salé et le poisson cru, légèrement salé ou fumé. Les fruits de mer, le caviar, les légumes (par exemple, le concombre, la courgette), les fruits (avocat, ananas, etc.), les noix, le fromage à la crème, l'omelette japonaise, etc. peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires. Les rouleaux et les sushis sont toujours consommés avec de la sauce soja. Le gingembre mariné et le wasabi sont servis comme assaisonnements salés.
La teneur en calories des sushis sous sa forme classique - riz et poisson - est extrêmement faible, mais leur valeur utile et nutritionnelle est extrêmement élevée. Le riz est une source de vitamines B, de vitamines K et PP, de fibres, de magnésium, de calcium, de potassium, de manganèse, de fer, de cuivre et de zinc. Le poisson contient des vitamines A, E et D, du calcium, du fluor, du phosphore, du zinc, du potassium et de l'iode. De plus, le poisson contient des acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6 très utiles pour le corps humain, qui prolongent la jeunesse et la vie.
Les sushis et les petits pains sont très sains repas diététiques, à moins, bien sûr, que le fabricant ait "adapté" sa recette aux préférences gustatives de notre pays. Souvent, au lieu du fromage à la crème le plus délicat, les fabricants de sushis les aromatisent généreusement avec de la mayonnaise - à la fois moins chère et plus satisfaisante, et plus familière à nos citoyens. Ce n'est que dans ces petits pains et sushis qu'il y a beaucoup plus de calories que dans ceux préparés selon recette originale, donc lors de la commande de sushis et de petits pains, intéressez-vous à leur composition. Lorsque vous comptez les calories des sushis et des petits pains, n'oubliez pas la sauce soja, le wasabi et le gingembre - ces aliments contiennent également une certaine quantité de calories.
Combien de calories dans les sushis
Les sushis ont une faible teneur en calories, bien qu'ils soient assez satisfaisants et nutritifs et qu'ils aient beaucoup de propriétés utiles- ils ont un effet positif sur les systèmes cardiovasculaire, nerveux, digestif, excréteur, musculo-squelettique, augmentent l'immunité, favorisent la longévité, chargent une personne de vigueur et d'énergie, stimulent l'activité cérébrale et augmentent la résistance au stress. L'utilisation de ce plat a un effet positif sur la fonction sexuelle. La principale source de calories des sushis est le riz.. Il contient de l'amidon - un glucide lent, qui contient des calories. Le poisson et les fruits de mer sont une autre source de calories pour les sushis. Leurs principaux nutriments sont les protéines et les graisses. De plus, les sushis peuvent contenir des calories dans d'autres ingrédients - caviar, fromage à la crème (un produit plutôt riche en calories), avocat, omelette japonaise, etc.
Le nombre de calories dans les sushis dépend des ingrédients. La teneur en calories des principaux ingrédients pour faire des sushis est la suivante :
- riz - 33,5 kcal pour 10 g;
- saumon légèrement salé - 20 kcal pour 10 g;
- vinaigre de riz - 1,2 kcal par cuillère à café;
- sauce soja- 7 kcal par cuillère à café ;
- concombre - 2 kcal pour 10 g;
- wasabi - 0,5 kcal en une quantité de la taille d'un pois;
- gingembre mariné - 2 kcal pour 10 g.
Le poids moyen d'un sushi est d'environ 15 à 25 g, un rouleau de 20 à 50 g. La teneur en calories des sushis est inférieure à celle des rouleaux, 1 sushi au saumon ne contient pas plus de 40 kcal, en sushi au thon - pas plus de 35 kcal. Parmi la teneur en calories des sushis et des petits pains, on distingue les champions - ce sont les petits pains, qui comprennent le fromage à la crème, l'anguille fumée, l'omelette japonaise, la panure tempura, le caviar. Leur teneur en calories peut atteindre jusqu'à 280 kcal pour 100 g, tandis que la teneur moyenne en calories des sushis est de 60 à 120 kcal pour 100 g, et les calories contenues dans les sushis sont des calories provenant de glucides lents utiles, d'acides gras polyinsaturés précieux et de protéines facilement digestibles. .
Teneur en calories des sushis et des petits pains
Nous vous présentons la teneur approximative en calories des sushis et des rouleaux des types les plus populaires pour 1 pièce.
calories des sushis:
- avec calmar - 22 kcal;
- avec poulpe - 22 kcal;
- Avec coquilles Saint-Jacques- 24 kcal ;
- Avec loup de mer- 27 kcal ;
- au thon - 35 kcal;
- au saumon - 38 kcal;
- au caviar - 39 kcal;
- avec anguille - 51 kcal;
- avec omelette japonaise - 50 kcal;
- aux crevettes - 60 kcal.
Rouler les calories :
- avec concombre - 15 kcal;
- à l'avocat - 20 kcal;
- au saumon - 30 kcal;
- "Alaska" - 35 kcal;
- avec anguille - 40 kcal;
- au saumon et caviar rouge - 42 kcal;
- "Philadelphie" - 52 kcal;
- "Kyoto" - 58 kcal;
- Unagi - 61 kcal;
- "Californie" - 66 kcal.
Régime sushi
Les sushis hypocaloriques et leur extrême composition utile faites-en une excellente option diététique. Les avantages de manger des sushis pour perdre du poids, en plus de la faible teneur en calories des sushis, sont les suivants :
- ce plat est pratique - il ne refroidira pas, puisqu'il est déjà froid, il ne s'effritera pas (à moins, bien sûr, que vous agitiez le sac au-dessus de votre tête), il n'a pas besoin de plats spéciaux, comme pour la soupe, le plat de sushi ne prend pas beaucoup de place, il est pratique de manger - il ne s'effrite pas, ne coule pas, ne coule pas, etc.;
- vous mangez des sushis avec des baguettes, ce qui rend le processus de consommation des aliments plus lent et plus réfléchi, et nous savons tous que les aliments sont mieux absorbés et que la satiété est plus rapide si vous mangez lentement ;
- après une portion de sushi, vous n'aurez pas faim pendant très longtemps - avec sa faible teneur en calories, les sushis saturent très bien et longtemps, car ils contiennent des glucides complexes et des protéines.
Les sushis sont extrêmement utiles - ils régulent le métabolisme, renforcent les vaisseaux sanguins et le cœur, améliorent la fonction cérébrale, ont un effet positif sur la fonction musculaire et ont un effet positif sur le métabolisme. Les avantages, la commodité et la faible teneur en calories des sushis et des petits pains ont conduit au fait que de nombreux amateurs de cuisine japonaise et adeptes d'un mode de vie sain ont commencé à suivre le régime dit des sushis.
L'essence du régime sushi est simple - vous ne devriez manger que ce plat, en mangeant 3 à 4 portions de 6 morceaux de sushi pendant la journée sans répéter (c'est-à-dire que plus votre menu de sushis est varié, mieux c'est). En conséquence, vous saturez votre corps de substances utiles et nutritives, et la teneur en calories de votre alimentation quotidienne sur un régime de sushi, quant à elle, ne dépassera pas 1300 kcal, 
et lors du choix de sushis hypocaloriques - environ 1000 kcal. La durée du régime sushi est de 1 semaine, la perte de poids peut aller jusqu'à 4-5 kg.
Cependant, le régime sushi a été critiqué par les nutritionnistes, malgré le fait qu'ils soient plutôt favorables au sushi en tant que produit. Avec tous les avantages et la faible teneur en calories des sushis, les médecins ne recommandent pas de composer votre régime alimentaire à partir d'eux seuls - quelle que soit la diversité des rouleaux et des sushis, ils ne couvriront pas tous les besoins en nutriments du corps. Le corps a aussi besoin d'autres produits, pas seulement du riz et du poisson.
Comme compromis entre le régime sushi classique et les recommandations des nutritionnistes, nous pouvons vous proposer le menu approximatif suivant :
- petit-déjeuner : omelette 3 œufs avec 2 petites tomates et verdures fraîches sans matière grasse, un verre de thé vert au miel, pain complet ;
- deuxième petit-déjeuner : un verre de kéfir sans matière grasse soit 100 g yaourt nature(jusqu'à 3,5%);
- déjeuner : une portion de sushi (6 pièces), jus naturel fraîchement pressé ou boisson aux fruits, gelée de fruits ;
- goûter : 5-6 pruneaux ;
dîner : 100 g fromage cottage sans gras, 50 g de petits pois, pomme ou poulet bouilli aux petits pois.
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Une visite dans un restaurant japonais est un jour férié pour les connaisseurs d'aliments sains. Une cuisine variée à faible teneur en calories avec des combinaisons de saveurs étonnantes est un véritable cadeau pour tous les régimes qui rêvent d'un repas sain et agréable à la fois. Cependant, c'est dans le grand nombre de recettes et de modes de cuisson que réside le hic : la teneur en calories varie beaucoup. Voyons combien de calories contiennent une portion de rouleaux de Philadelphie et si cette combinaison de produits est utile.
Origine des rouleaux de Philadelphie
Contrairement aux attentes, l'histoire du plat n'a pas commencé au pays du soleil levant, mais en Amérique. Dans les années 80, un maître sushi local a proposé une nouvelle combinaison d'ingrédients familiers aux Japonais avec forme inhabituelle servir : rouleau de farce à l'extérieur. Ainsi, un plat de riz, de nori, d'avocat (concombre) avec du saumon autour et du fromage Philadelphia au centre est devenu un succès pour les Américains, les Européens et les Russes.
Philadelphie roule des calories
Il est extrêmement difficile de choisir un plat roulé avec la notion de « valeur énergétique » : la teneur en calories pour 100 grammes varie fortement selon la recette, le poids, la quantité de sauce soja (70 kcal - 100 g), etc.
Les rouleaux de Philadelphie sont-ils riches en calories ? Comparé aux plats familiers aux habitants du Japon, ce résultat d'inspiration du chef est comme un morceau de gâteau parmi des petits pains. La recette traditionnelle s'arrête à un ingrédient enveloppé de riz et de nori : le rouleau de saumon est une petite portion hypocalorique de 180 grammes (128 kcal - 100 g).
Voyons maintenant combien de calories il y a dans le rouleau de Philadelphie. La valeur énergétique de ce produit peut aller de 140 à 170 kcal (100 g) selon la recette :
- Philadelphie au concombre - 145 kcal (100 g),
- Philadelphie classique au saumon - 168 kcal (100 g), car la valeur énergétique du produit augmente en raison de l'avocat,
- Philadelphia Light (sans avocat ni concombre) - 173 kcal (100 g),
- Philadelphie à l'anguille - 164 kcal (100 g).
Pour un plat chaud de Philadelphie (tempura), la teneur en calories sera de 150 à 208 kcal pour 100 grammes, selon la garniture et la pâte. Un mélange de farine de maïs et de riz avec de l'amidon, associé à de l'huile de friture, a tendance à augmenter la teneur en calories.
Calculons maintenant le nombre de calories dans une portion de sushi de Philadelphie. Prenons les Philadelphia rolls « moyens » : la teneur en calories pour 100 grammes sera de 142 kcal. Commençons par le poids d'un rouleau : en moyenne, le poids de 1 pc. équivaut à 41,7 grammes. Le plat entier pèsera environ 250 grammes, respectivement, pour les rouleaux de Philadelphie, la teneur en calories d'une portion s'arrêtera à 355 kcal.
Déterminez le nombre de calories contenues dans les rouleaux de Philadelphie de 8 pièces. et 6 pièces. pas difficile: généralement, le poids du produit d'origine est approximativement le même, mais la division peut être effectuée en 6 à 8 pièces.
Personne ne peut calculer avec précision les calories des Philadelphia rolls : faire varier le poids, la recette, les ingrédients, le pourcentage de produits rend cette tâche impossible. Environ la teneur en calories des rouleaux de Philadelphie au saumon est de 142 kcal, la valeur énergétique d'une portion (6-8 pièces) est de 355 kcal.
Ingrédients du Philadelphia roll : BJU
La question du nombre de glucides contenus dans les rouleaux de Philadelphie peut sembler assez intéressante en raison des spécificités de l'équilibre des BJU (protéines, graisses et coupables de la réunion). analysons la valeur nutritionnelle ce produit.
Les éléments utiles sont la composition suivante (philadelphie sushi - 100 g):
- Protéines - 9,7 g,
- Glucides - 10,8 g,
- Graisse - 6,7 g.
Le plus dangereux pour les amoureux produits diététiques l'indicateur prend les devants avec confiance, cependant, les rouleaux de Philadelphie représentent 14% de la norme quotidienne pour les protéines et seulement 4% pour les glucides (régime 2000 kcal par jour). Les graisses représentent 9% de la norme par jour.
La composition des rouleaux de Philadelphie (BJU) se caractérise par une faible teneur en calories avec une teneur élevée en protéines et en graisses. Lors de la réflexion sur le menu, ce déséquilibre doit être pris en compte.
Rouleaux de Philadelphie: composition des ingrédients et propriétés utiles
Quels ingrédients utilisez-vous pour faire un rouleau de Philadelphie ? La composition de ce plat, qui a conquis de nombreux cœurs, est assez simple. Mais quelles sont les fonctions bénéfiques de chacun des produits pour le corps ? Jetons un coup d'œil.
- Riz: contient des microéléments et des minéraux (fer, calcium, sélénium, phosphore, manganèse), des vitamines (E et B), des glucides complexes (apportent de l'énergie) ; élimine les toxines et les toxines, fonctionnant comme une éponge; améliore le sommeil.
- Saumon: riche en vitamines (D, B12, E), acides gras oméga-3 et 6 non productibles, oligo-éléments ; contient des graisses animales et des protéines.
- Fromage de Philadelphie: fournit la part du lion de la teneur en calories du plat (la teneur en matières grasses représente environ 70 % du poids) et est nutritive ; vitamines utiles (B, A, K, E) et oligo-éléments (phosphore, zinc, fer, sélénium, potassium).
- Norie ( algue) : riche en protéines végétales ; contiennent des vitamines (C et A) et des minéraux (phosphore, iode, fer); réduire le taux de cholestérol; augmenter la défense immunitaire.
- Concombre: fournit des acides organiques ; riche en fibres et vitamines; soulage l'enflure et aide à l'absorption des graisses et des protéines.
- Avocat: caractérisé par une teneur élevée en vitamines (C, A, K, E), minéraux (cuivre, chlore, cobalt, sodium), graisses monosaturées.
Alimentation et goût délicat Les rouleaux de Philadelphie sont complétés par une sélection rigoureuse d'ingrédients responsables d'une alimentation équilibrée. Le plat prend en compte les besoins quotidiens du corps en BJU, et les produits utilisés pour la fabrication des sushis sont peu transformés par la température et conservent leurs propriétés bénéfiques.
La valeur énergétique des rouleaux de Philadelphie est apportée par des glucides complexes ou des protéines et des acides gras liés à calories saines. En prime à tout, la tradition japonaise ne prévoit pas l'absorption rapide des aliments, vous devrez donc profiter des aliments de manière significative et avec plaisir. N'hésitez pas à inclure des sushis dans votre alimentation !
Ce plat a une composition unique. Le rouleau de Philadelphie est parfait pour saturer le corps d'éléments utiles et satisfaire la faim pendant longtemps, facile à digérer. Cependant, vous devez faire attention à la teneur en calories : lorsque vous consommez plus de 8 à 12 pièces, le risque de rencontrer des kilos en trop augmente considérablement.
Aujourd'hui, les rouleaux et les sushis sont des aliments très populaires, ils sont fabriqués à la maison ou commandés à la maison. Beaucoup affirment que, après avoir essayé les rouleaux une fois, il est déjà impossible de s'arrêter. L'amour des petits pains s'explique non seulement par le goût unique, mais aussi cuisine insolite et servir.
La base de tous les rouleaux et sushis est le riz, ainsi qu'une variété de poissons, tels que le thon, le saumon, l'anguille et autres. L'un des types de rouleaux les plus populaires s'appelle " crême Philadelphia».
Rouleau "Philadelphie": histoire
Le nom des rouleaux populaires est associé à la ville américaine du même nom, ainsi qu'à une variété de fromages, et ce n'est pas un hasard, car Les rouleaux de Philadelphie sont originaires des États-Unis.
"Philadelphie" n'est pas un rouleau ordinaire, mais le soi-disant rouleau d'urakami, c'est-à-dire retourné. La structure des rouleaux implique des saucisses de riz torsadées farcies au poisson, mais le rouleau de Philadelphie n'obéit pas à cette règle, son farce de poisson est à l'extérieur.
Pour la première fois, le fabricant de sushis de restaurant américain le plus ordinaire a eu l'idée de "renverser" les rouleaux classiques dans les années 80, ses nouveaux rouleaux ont été appréciés et aujourd'hui ils sont populaires dans le monde entier.
Propriétés utiles des rouleaux de Philadelphie
Le rouleau contient beaucoup ingrédients sains, à partir duquel ses propriétés bénéfiques générales pour le corps humain sont formées.
Considérons tous les ingrédients en détail.
Chou pressé de mer (nori)
La composition de la célèbre algue, sans laquelle aucun rouleau ne peut se passer, comprend de nombreux minéraux, nutriments et vitamines, tels que : iode, calcium, fer, phosphore, vitamine A et vitamine C.
Nori est un produit très utile pour les personnes :
- avec inflammation de la glande thyroïde et autres troubles hormonaux, en raison de la teneur élevée en iode;
- avec un taux de cholestérol sanguin élevé;
- avec un système immunitaire faible;
- avec des varices.
Riz
Le riz est une culture riche en microéléments, minéraux et vitamines, indispensables à l'organisme. Le riz contient du manganèse, du zinc, du phosphore, du fer, du potassium, des vitamines B, des vitamines E et PP et autres.
Propriétés utiles du riz :
- les glucides complexes donnent au corps un maximum d'énergie, nourrissent les muscles et les tissus conjonctifs;
- élimine les toxines du corps;
- normalise le système nerveux;
- améliore le sommeil.
Saumon
Le saumon est un poisson rouge très utile contenant des protéines saines et des graisses animales, de nombreux macro et microéléments, tels que : manganèse, fer, zinc, sodium, fluor, calcium et autres. Le saumon est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, qui ne sont pas produits par l'organisme, mais qui y pénètrent uniquement par la nourriture.
Propriétés:
- améliorer la circulation sanguine;
- nettoie et renforce les vaisseaux sanguins;
- renforce le système cardiovasculaire;
- antidépresseur naturel;
- produit facilement digestible, adapté à la nutrition diététique.
Concombre
Ce légume est riche en matière organique, en fibres et en vitamines.
Le concombre a de nombreux avantages pour la santé tels que :
- abaisser et réguler la pression artérielle;
- élimination de l'excès de liquide du corps et élimination de l'œdème;
- amélioration du travail du cœur;
- aider à l'absorption rapide des protéines et des graisses.
Du fromage
Pour la préparation de petits pains, le fromage à la crème sous le même nom "Philadelphia" est principalement utilisé; ce fromage est riche en vitamines B, K et PP, ainsi qu'en vitamines A et E, en carotène et en choline. Le fromage comprend tous les macronutriments nécessaires (zinc, sélénium, potassium, fer, phosphore, cuivre et autres).
- le fromage est recommandé pour l'ostéoporose et les fractures;
- le fromage aide les enfants atteints de rachitisme;
- le fromage renforce les os.
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Rouleau "Philadelphie": recette
Pour faire des rouleaux de Philadelphie à la maison, vous aurez besoin de :
- Riz (grain rond)
- Algue Noria pressée
- Fromage Frais
- Saumon légèrement salé (truite, saumon)
- Concombre
- Épices (sauce soja, vinaigre, sel)
- Makisu (tapis de bambou spécial)
- film alimentaire
Étapes de préparation du rouleau :
- Préparer Makisa en l'enveloppant de film alimentaire. Le makisu est emballé pour plus de durabilité, le film alimentaire est jeté après la cuisson, laissant le makisu propre et prêt à être cuit à nouveau.
- Divisez les feuilles de Noria en moitiés et 2/3 parties.
- Le saumon doit être coupé en longues tranches de même épaisseur
- Couper le concombre en lanières sur toute la longueur.
- Faire bouillir le riz, pour cuisiner, il faut du riz bouilli chaud
- Placer la feuille de nori préparée sur la moitié du makisu. côté lisse vers le bas et placez délicatement le riz cuit avec les mains mouillées. Vous devez étaler le riz sur tout le périmètre de la feuille, à l'exception de 1 cm du bas.
- Maintenant, vous devez retourner le Norii avec du riz, pour ce faire, recouvrez-le avec la seconde moitié de Makisu et retournez-le, le Norii sera en haut et le riz en bas.
- Déposez le fromage et le concombre au milieu de la feuille de Noria inversée.
- Rouler doucement le rouleau avec Makisu dans le sens "loin de vous", tout en appuyant légèrement sur le riz. Le rouleau doit être roulé plusieurs fois comme un rouleau à pâtisserie.
- Posez maintenant les tranches de saumon sur le dessus du rouleau, proches les unes des autres.
- Fermez le rouleau de poisson Makisu et roulez-le à nouveau sur la table en appuyant un peu sur les tranches.
- Après cela, supprimez Makisa et coupez le rouleau en parties égales, généralement 6-8 rouleaux sont obtenus. Aiguisez bien votre couteau avant de couper.
Les rouleaux de Philadelphie sont prêts !
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Valeur nutritionnelle et teneur en calories des rouleaux de Philadelphie
La valeur nutritionnelle ou la valeur des protéines, des lipides et des glucides de "Philadelphie" comprend ses composants comme suit :
Riz, pour 100g :
- protéines 6.5g
- graisses 0.7g
- glucides 79g
- 130 kcal
Dans 1 portion (8pcs) - 150g de riz, contient :
- protéines 9.7g
- graisses 1g
- glucides 118g
- 195 kcal
Saumon, en 100g :
- protéines 20g
- graisses 6.3g
- glucides 0g
- 208 kcal
1 portion (8pcs) - 80g de saumon, contient :
- protéines 16g
- graisses 5g
- glucides 0g
- 166 kcal
Fromage à la crème, pour 100g :
- protéines 6g
- graisses 35g
- glucides 4g
- 340 kcal
Dans 1 portion (8pcs) - 30g de fromage, contient :
- protéines 1.8g
- graisses 10.5g
- glucides 1.2g
- 102 kcal
Concombre, pour 100g :
- protéines 0.6g
- graisses 0.1g
- glucides 3.5g
- 16 kcal
Dans 1 portion (8pcs) - 30g de concombre, contient :
- protéines 0.2g
- graisses 0g
- glucides 1g
- 5 kcal
Algue Nori, 100g :
- protéines 6g
- graisses 0.1g
- glucides 5g
- 35 kcal
1 portion (8pcs) - 10g Nori, contient :
- protéines 0.6g
- graisses 0g
- glucides 0.5g
- 3,5 kcal
Nous en concluons que la portion moyenne de rouleaux pèse environ 300g, elle se compose de 8 rouleaux.
La valeur énergétique d'une portion de Philadelphia rolls est de 471 kcal.
La valeur énergétique de 100g est de 157 kcal.
Rouleaux pour perdre du poids
Le régime alimentaire pour perdre du poids se développe chaque jour, vous pouvez désormais perdre du poids non seulement avec du kéfir avec de la bouillie de sarrasin, mais également avec des petits pains et des sushis.
De plus, un régime sushi est sans danger pour la santé et a un effet bénéfique tant sur la silhouette que sur la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. Sushi - le régime alimentaire est également idéal pour les jours de jeûne.
Le sushi est un excellent aliment diététique
Pour un régime sushi, seules les naissances hypocaloriques sans ajout de fromage et utilisant du poisson maigre conviennent.
Par exemple, des sushis ou des petits pains simples tels que :
- Roulé au saumon(1pc) - 27 kcal
- Roulé au thon(1pc) - 14 kcal
- Roulé à l'anguille(1pc) - 55 kcal
- Roulé au concombre(1pc) - 12 kcal
- Roulé à l'avocat(1pc) - 14 kcal
Vous ne pouvez pas consommer plus de 80 kcal par jour à la fois, soit environ 5 à 6 rouleaux. Le sushi est un repas très satisfaisant qui vous permet de manger peu fréquemment, de sorte que le nombre de repas peut être réduit à 3 fois.
Vous ne pouvez pas manger plus de 20 petits pains par jour et vous pouvez boire de l'eau, du café non sucré et thé vert, Par example:
- Petit-déjeuner(de 8h à 9h) - 6 morceaux de pain simple à l'avocat et au café noir sans sucre.
- Dîner(de 12h00 à 14h00) – 4 tranches de petits pains nature au thon et 4 tranches de petits pains nature au concombre, thé vert.
- Dîner(de 17h00 à 18h00) - 6 morceaux de pain simple à l'anguille et un verre d'eau.
La durée du régime sushi ne doit pas dépasser 7 jours, pendant tout le régime la quantité de liquide n'est pas limitée. Avec un tel régime, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kg de poids par semaine. Le régime sushi est absolument sans danger, une suralimentation ou une intolérance individuelle aux fruits de mer peut devenir une limitation.
Nombreuses conseils utiles pour ceux qui maigrissent avec les sushis et les petits pains :
- Évitez les rouleaux de tempura. Ces sushis sont cuits en tempura avec beaucoup de beurre, ce qui est totalement inacceptable pour la nutrition diététique.
- N'oubliez pas le gingembre. Le gingembre accompagne bien l'accouchement, il favorise également la perte de poids et accélère le métabolisme.
- Pour votre alimentation, choisissez des petits pains simples sans garnitures complexes, il est préférable de manger le rouleau de concombre et le rouleau de thon séparément.
- Choisissez une sauce soja naturellement fermentée Il contient moins de calories et de sel.
Les rouleaux sont des aliments savoureux et sains, une fête des jeunes, des réunions à la maison ou Dîner romantique. Pour cuisiner, n'utilisez que des produits frais et n'oubliez pas le sens des proportions.
Maintenant, je n'ai plus à m'inquiéter d'être en surpoids !
Cet effet peut être obtenu en quelques mois seulement, sans régimes ni entraînements épuisants, et surtout - avec la préservation de l'effet ! Il est temps pour vous de tout changer ! Le meilleur complexe de perte de poids de l'année !
