Salade de poisson aux algues
Salade de calamars aux pommes
Salade de chou blanc aux calamars
Salade de chou blanc et algues
* Masse d'algues bouillies.
Préparé chou blanc hacher, saler, solution acide citrique et chauffer en remuant continuellement jusqu'à ce que le chou se stabilise. Ensuite, le chou est refroidi, mélangé avec des algues bouillies, de la julienne hachée, du sucre et de l'huile végétale.
* Masse de chou, écrasée avec du sel.
** Masse de calmars bouillis.
Le chou préparé est coupé en lanières, frotté avec du sel jusqu'à ce que le jus soit libéré. Ensuite, des oignons hachés, des carottes hachées et des calmars bouillis sont ajoutés au chou, le tout est mélangé et assaisonné de mayonnaise.
* Masse de calmars bouillis.
Calmars bouillis et pommes pelées, sans le nid de graines, coupés en lanières, combinez-les avec pois verts, œufs durs finement hachés, mélangés, assaisonnés de mayonnaise ou de crème sure, décorés avec des produits qui composent la salade.
* Masse de chou bouilli.
** Masse de pommes de terre épluchées bouillies.
*** Masse de pétoncle bouilli.
Le poisson préparé est coupé en filets sans peau ni arêtes, mijoté, refroidi et coupé en fines tranches. bouilli chou marin haché, combiné avec des tranches hachées pommes de terre bouillies, tomates ou concombres pelés, laitue hachée grossièrement, oignons hachés, ajouter le poisson, mélanger, assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Faire de la salade oeuf dur, poisson, tomates ou concombres.
* Masse de pétoncle bouilli.
Moi à coquille bouilli, refroidi et coupé en tranches. Les concombres préparés sont coupés en cercles, les oignons - rondelles, les oignons verts sont hachés. Les concombres, les oignons ou les légumes verts sont disposés sur une assiette en couches, la viande de pétoncle est placée sur le dessus, versée avec la vinaigrette.
Ingrédients Salade de Saint Jacques aux Concombres
Méthode de cuisson
La chair de pétoncle est bouillie, refroidie et coupée en tranches. Les concombres préparés sont coupés en cercles, les oignons - rondelles, les oignons verts sont hachés. Les concombres, les oignons ou les légumes verts sont disposés sur une assiette en couches, la viande de pétoncle est placée sur le dessus, versée avec la vinaigrette.
Vous pouvez créer votre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recette de l'application.
COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE
Valeur nutritionnelle et composition chimique "Salade de Pétoncles aux Concombres".
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme dans 100 g | % de la norme dans 100 kcal | 100 % normal |
| calories | 148,2 kcal | 1684 calories | 8.8% | 5.9% | 1136 |
| Écureuils | 9 grammes | 76g | 11.8% | 8% | 844 grammes |
| Graisses | 11,1g | 56 grammes | 19.8% | 13.4% | 505 g |
| Les glucides | 3,3g | 219g | 1.5% | 1% | 6636 grammes |
| acides organiques | 15,7 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1g | 20g | 5% | 3.4% | 2000 |
| L'eau | 114,5g | 2273 | 5% | 3.4% | 1985 |
| Cendre | 0,5g | ~ | |||
| vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 300 mcg | 900 mcg | 33.3% | 22.5% | 300 grammes |
| Rétinol | 0,3 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0,02 mg | 1,5 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0,04 mg | 1,8 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0,2 mg | 5mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0,04 mg | 2mg | 2% | 1.3% | 5000g |
| Vitamine B9, folate | 4,7 mcg | 400 mcg | 1.2% | 0.8% | 8511 grammes |
| Vitamine C, ascorbique | 9,8 mg | 90mg | 10.9% | 7.4% | 918 grammes |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 4,4 mg | 15mg | 29.3% | 19.8% | 341 grammes |
| Vitamine H, biotine | 0,6 mcg | 50 mcg | 1.2% | 0.8% | 8333 grammes |
| Vitamine PP, NE | 1,694 mg | 20mg | 8.5% | 5.7% | 1181 |
| Niacine | 0,2 mg | ~ | |||
| Macronutriments | |||||
| Potassium, K | 116,5 mg | 2500mg | 4.7% | 3.2% | 2146 |
| Ca de calcium | 28,1 mg | 1000mg | 2.8% | 1.9% | 3559 grammes |
| Magnésium | 10,5 mg | 400mg | 2.6% | 1.8% | 3810 grammes |
| Sodium, Na | 7,5 mg | 1300mg | 0.6% | 0.4% | 17333 |
| Soufre, S | 3,9 mg | 1000mg | 0.4% | 0.3% | 25641 grammes |
| Phosphore, Ph | 27,9 mg | 800mg | 3.5% | 2.4% | 2867 |
| Chlore, Cl | 311,3 mg | 2300mg | 13.5% | 9.1% | 739 grammes |
| oligo-éléments | |||||
| Aluminium, Al | 307,6 mcg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0,7 mg | 18mg | 3.9% | 2.6% | 2571 grammes |
| l'iode, je | 1,7 mcg | 150 mcg | 1.1% | 0.7% | 8824 grammes |
| cobalt, co | 1,6 mcg | 10 mcg | 16% | 10.8% | 625 g |
| Manganèse, Mn | 0,1323 mg | 2mg | 6.6% | 4.5% | 1512 |
| Cuivre, Cu | 71,5 mcg | 1000 mcg | 7.2% | 4.9% | 1399 |
| Molybdène, Mo | 4,8 mcg | 70 mcg | 6.9% | 4.7% | 1458 |
| Nickel, Ni | 1,8 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 135,4 mcg | 4000 mcg | 3.4% | 2.3% | 2954 |
| Chrome, Cr | 20,1 mcg | 50 mcg | 40.2% | 27.1% | 249g |
| Zinc, Zn | 0,3716 mg | 12mg | 3.1% | 2.1% | 3229 grammes |
| glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0,07g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1,9g | 100 g maximum |
La valeur énergétique Salade de pétoncles aux concombres est de 148,2 kcal.
Source principale : Internet. .
** Ce tableau présente les normes moyennes de vitamines et minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.
Calculatrice de recettes
Portion (g)
ÉQUILIBRE DES NUTRIMENTS
La plupart des aliments ne peuvent pas contenir toute la gamme de vitamines et de minéraux. Par conséquent, il est important de manger une variété d'aliments pour répondre aux besoins de l'organisme en vitamines et minéraux.
Analyse des calories du produit
PART DE BJU DANS LES CALORIES
Le rapport protéines, graisses et glucides:
Connaissant la contribution des protéines, des lipides et des glucides à la teneur en calories, vous pouvez comprendre comment un produit ou un régime répond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un régime particulier. Par exemple, les départements américains et russes de la santé recommandent 10 à 12 % des calories provenant des protéines, 30 % des lipides et 58 à 60 % des glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en matières grasses.
Plats de coquilles Saint-Jacques.
Plats d'huîtres.
HUÎTRE AU FOUR EN PINCEAUX
Cuisson:
Faire fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y 4 cuillères à soupe de chapelure et attendez qu'elles absorbent l'huile.
Lissez et posez sur les huîtres sorties des coquilles, après égouttage du liquide.
Verser sur la crème sure et deux cuillères à soupe de liquide égoutté, remplir chapelure et cuire à four doux pendant 20 minutes.
Chapitre 6
Un produit très précieux est la coquille Saint-Jacques, en particulier le muscle (viande) de la coquille Saint-Jacques, qui contient de 10 à 19 % de protéines, de minéraux, de vitamines B, BI, B2, B12. Parmi les substances minérales, il faut distinguer le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, le zinc et l'iode.
Ces mollusques sont déjà en vente sans coquilles. La chose la plus délicieuse à propos d'une coquille Saint-Jacques est son muscle, qui ressemble à une calotte de bouffon.
Les pétoncles ne sont généralement pas bouillis, mais frits dans de l'huile, aromatisés au ketchup et au raifort. Une fois les pétoncles dorés des deux côtés, ils sont salés et saupoudrés de poivre blanc. Le plat est considéré comme prêt lorsque la viande à la coupe n'est plus grise.
Si le pétoncle est congelé, avant la cuisson, il est décongelé dans de l'eau à température ambiante ou simplement à l'air et lavé. Puis plongé dans de l'eau bouillante salée et bouilli pendant 5 à 10 minutes. Avec cette cuisson, toutes vitamines et haute qualités gustatives chair de pétoncle.
Prend un peu de temps pour se préparer viande frite pétoncle géant, aspic, chair de pétoncle à la moutarde, sauces à l'aneth - plats fins et épicés.
Le hachis de pétoncles peut être farci de rouleaux de chou, de boulettes, de tartes au levain, de crêpes.
Les aliments en conserve sont également fabriqués à partir de pétoncles. les amoureux collations chaudes comme "Pétoncle dans sauce moutarde". Ceux qui aiment la saveur de l'aneth adoreront le Pétoncle géant sauce à l'aneth.
Technologie de cuisson La viande de pétoncle est bouillie, refroidie et coupée en tranches. Les concombres préparés sont coupés en cercles, les oignons - rondelles, les oignons verts sont hachés. Les concombres, les oignons ou les légumes verts sont disposés sur une assiette en couches, la viande de pétoncle est placée sur le dessus, versée avec la vinaigrette.
Chapitre 7
Depuis des temps immémoriaux, les habitants du monde sous-marin tels que les homards et les homards sont connus comme des délices gastronomiques.
Les homards et les langoustes appartiennent au sous-ordre des invertébrés, ordre des crustacés décapodes. La longueur des homards peut atteindre 60 cm. Au total, il existe environ 100 espèces de langoustes, elles sont réparties principalement dans les mers chaudes.
Les homards ressemblent extérieurement aux écrevisses, il existe 36 espèces: homard européen - jusqu'à 65 cm de long et pesant jusqu'à 11 kg, américain - jusqu'à 63 cm de long et pesant jusqu'à 15 kg, norvégien - jusqu'à 32 cm de long et pesant jusqu'à jusqu'à 7 kg.
La chair de homard est très tendre.
Langoustes et homards - délicieux fruits de mer, qui ne sont pas inférieurs aux autres invertébrés en termes de teneur en protéines et en microéléments. La chair de homard est appréciée pour sa haute teneur en protéines facilement digestibles, en vitamines, en macro et microéléments.
Les langoustes et langoustes sont vendues vivantes, bouillies et congelées, dépecées (uniquement les cous) et entières. Dans de rares cas, ces crustacés sont vendus crus congelés. Le homard bouilli et la chair de homard sont un produit délicat hautement nutritif.
Avant de faire bouillir les homards et les homards, ils sont décongelés dans l'eau.
Les homards hachés (cous) sont bouillis pendant au moins 8 à 10 minutes, non coupés - 10 à 15 minutes, puis refroidis et nettoyés de la carapace.
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Après cuisson, laisser refroidir et couper. Pour ce faire, ils sont coupés en deux dans le sens de la longueur. L'estomac et les intestins sont retirés. Séparez les griffes et les pattes, fendez la carapace. À l'aide d'une aiguille ou d'un cure-dent, la viande est retirée, y compris de la queue. Les homards et les homards sont bons à la fois frits et bouillis. Et leurs coquilles peuvent être ajoutées aux bouillons pour leur donner un arôme agréable.
Le homard est un parent éloigné du cancer, il est donc d'usage de le cuisiner. Le homard peut être cuit au four. Cela se fait comme suit: nous incisons l'abdomen et l'ouvrons légèrement. Poivrer avec du poivre blanc, saler, graisser avec du beurre ou de la mayonnaise et mettre au four. La viande commence à rosir et à sortir de l'incision. Quand il devient blanc, le homard est prêt.
Les langoustes sont savoureuses et sans aucun assaisonnement, elles sont particulièrement bonnes pour la bière. Ils préparent également divers plats.
Servir les homards et les homards avec du riz bouilli et une salade de légumes frais.
Un mollusque bivalve populaire dans le monde entier est le pétoncle. Ce produit très utile et nutritif contient une grande quantité de protéines et surpasse de nombreux produits carnés. Il a un arrière-goût agréable et délicat et un arrière-goût sucré.
Les pétoncles sont un mets délicat qui, avec la bonne approche, s'avère non seulement savoureux, mais aussi très tendre. Pour cuisiner, il faut un minimum de produits et de temps.
Ingrédients:
- pétoncle géant - 6 pièces;
- beurre - 12 g;
- sel;
- poivre noir.
Cuisson:
Il est préférable de décongeler un produit de la mer dans des conditions naturelles en le transférant du congélateur au réfrigérateur. Mais s'il n'y a pas de temps, vous pouvez utiliser eau froide où placer les pétoncles. Il est interdit d'utiliser eau chaude et four à micro-ondes.
- Rincer et sécher le produit. Utilisez une serviette en papier. Saler et saupoudrer de poivre de tous les côtés.
- Faites chauffer la poêle. Verser l'huile d'olive, lorsqu'elle est chaude, ajouter le beurre. Réchauffer. Placer les pétoncles. Pendant la friture, assurez-vous que les pétoncles ne se touchent pas.
- Attendez que le liquide s'évapore complètement, puis faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Dès qu'une croûte apparaît, retirez du feu, sinon elles deviendront caoutchouteuses et dures.
- Retourner et faire revenir pendant deux minutes.
Comment mijoter avec des légumes
Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner des pétoncles pour obtenir un repas gastronomique qui pourra satisfaire le goût des gourmets les plus exigeants.
Ingrédients:
- sel - 2 cuillères à café;
- pétoncles géants - 950 g;
- haricots - 270 g verts;
- poivre noir - 0,5 cuillère à café;
- poivron - 2 pièces;
- verdure;
- beurre -2 c. cuillères;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- ail - 2 gousses.
Cuisson:
- Décongeler, rincer puis sécher le produit de la mer. Couper le poivron.
- Faire chauffer une poêle et verser l'huile. Réchauffez et ajoutez les dés de poivrons et les haricots. Saupoudrez de sel et de poivre. Remuer et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre et faire revenir les gousses d'ail hachées. Après trois minutes, retirez l'ail et placez les fruits de mer. Frire chaque côté pendant trois minutes.
- Transférer dans une assiette et placer les légumes à côté. Saupoudrer d'herbes hachées.
Recette pour la cuisson au four
Le type de crustacés le plus noble pour la cuisine, qui ne peut pas être gâché si vous suivez des recommandations simples.
Ingrédients:
- sel;
- coquille Saint-Jacques avec coquille - 15 pièces;
- citron - 1 pc .;
- poivre noir - 0,5 cuillère à café;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- curry - 0,5 cuillère à café moulue;
- beurre ramolli - 85 g;
- persil - 35 g;
- fromage à pâte dure - 170 g.
Cuisson:
- Rincer les éviers. Le sable ne doit pas rester. Ouvert. À l'aide d'une cuillère, retirer délicatement les pétoncles. Jeter la partie plate de l'évier. Un convexe sera nécessaire pour la cuisson.
- Rincer le produit marin et essuyer à l'aide d'une serviette. Retirer les pellicules.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Placer les pétoncles. Saupoudrer de curry et de sel. Frire à feu maximum pendant cinq minutes. Retirer dans une passoire pour égoutter l'excès de graisse. verser dessus jus de citron.
- Râper le fromage. Hacher les verts. Mélanger. Ajouter le beurre mou. Mélanger. Saler et saupoudrer de poivre. Remuer.
- Séchez complètement les coquilles convexes et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Laissez une distance entre eux. Placer une coquille Saint-Jacques dans chacune et déposer le mélange de fromage sur le dessus.
- Préchauffer le four (200 degrés). Envoyez une plaque à pâtisserie avec des blancs à cuire. Maintenez jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
Salade de coquilles Saint-Jacques bouillies
L'avantage de la salade escalopes- ce n'est pas seulement un goût incroyable, mais aussi une cuisson rapide.
Ingrédients:
- pétoncles géants - 650 g;
- mayonnaise - 6 c. cuillères;
- sel;
- légumes verts hachés - 15 g;
- pois verts - 0,5 boîtes en conserve;
- fromage - 75 g râpé.
Cuisson:
- Faire bouillir les pétoncles. Refroidir et couper en lanières.
- Mélanger avec les petits pois et saupoudrer de copeaux de fromage. Le sel.
- Verser la mayonnaise et mélanger. Saupoudrer d'herbes.
En sauce crémeuse
Cette variante de la cuisine peut être trouvée dans de nombreux restaurants ou cuisinez-la vous-même, en surprenant la famille avec un plat délicieux.
Ingrédients:
- oignons - 0,5 pièces;
- fromage - 12 g de parmesan;
- persil - 2 branches;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- ail - 3 gousses;
- blanc vin sec- 25 ml ;
- sel;
- crème épaisse - 0,5 tasses;
- pétoncles géants - 6 pièces;
- poivre noir - 0,5 c.
Cuisson:
- Couper le pétoncle en deux morceaux. Hacher l'oignon et les gousses d'ail.
- Versez l'huile dans une poêle chaude et placez les légumes hachés. Assombrir trois minutes. Ajouter les pétoncles. Sel et poivre. Mélanger et cuire pendant trois minutes.
- Verser le vin. Laisser mijoter jusqu'à complète évaporation. Versez la crème. Parsemer de persil haché. Ajouter le fromage râpé.
- Faire bouillir et laisser mijoter pendant trois minutes.
Avec l'ajout de champignons
Ce plat deviendra facilement une décoration de table non seulement lors d'un dîner en famille, mais également sur une table de fête.
Ingrédients:
- beurre - 55 g;
- pétoncle géant - 11 pièces;
- persil - 1 cuillère à soupe. cuillère hachée;
- champignons - 370 g;
- ail - 2 gousses;
- crème sure - 2 c. grosses cuillères;
- safran - une pincée;
- échalotes - 2 pcs.
Cuisson:
- Décongeler les fruits de mer. Séparez la viande des coquilles. Rincez et séchez les coquilles et la viande.
- Placer les coquilles dans un plat allant au four.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les Saint-Jacques. Saupoudrer de safran et remuer. Il faudra deux minutes pour faire frire. A l'intérieur, les pétoncles doivent être crus.
- Remettez les pétoncles dans la coquille. Hacher et faire revenir l'oignon. Saupoudrer d'ail et de persil hachés. Assombrir trois minutes. Jetez-y les champignons hachés. Assombrir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ajouter la crème sure, saler et saupoudrer de poivre. Mélanger. Laisser mijoter pendant trois minutes.
- Déposer le mélange obtenu sur une coquille Saint-Jacques. Cuire au four (200 degrés) pendant un quart d'heure.
- ail en poudre;
- beurre - 35 ml;
- herbes sèches;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- oignons verts - 4 flèches;
- huile d'olive - 3 c. cuillères.
- La préparation doit commencer à l'avance. Le soir, sortez les fruits de mer du congélateur et placez-les dans le compartiment réfrigérateur. La coquille Saint-Jacques ainsi décongelée conservera une valeur utile et propriétés nutritionnelles. Rincez et séchez.
- saupoudrer sauce soja. Saupoudrer d'herbes et d'ail. Le sel. Mélanger et laisser reposer une demi-heure.
- Mettre le beurre dans une poêle bien chaude et verser l'huile d'olive. Disposez les pétoncles. Frire pendant deux minutes.
- Versez de la vodka (vous pouvez utiliser régulièrement) et mettez le feu. Une fois la flamme éteinte, le plat est prêt à être mangé. Servir saupoudré d'oignons verts hachés.
Cuisson:
Les pétoncles géants sont des mollusques bivalves dont la chair est riche en vitamines et minéraux. Par conséquent, ils sont largement utilisés en cuisine. Ils sont servis bouillis, mijotés, frits ou cuits au four. Mais les salades à base de pétoncles méritent une attention particulière. Des recettes pour préparer de telles collations seront présentées dans l'article d'aujourd'hui.
En règle générale, vous pouvez voir des fruits de mer surgelés sur les étagères des supermarchés nationaux. Avant de les utiliser, ils doivent être décongelés à température ambiante ou dans le tiroir du bas du réfrigérateur. Si vous avez la chance de trouver des mollusques vivants, alors lors de leur achat, il est conseillé de porter une attention particulière à leur apparence et couleur. La chair de pétoncle rosâtre ou grisâtre doit se présenter sous la forme d'une colonne. De plus, il doit nécessairement provenir d'un arôme marin bien distingué.
Ce produit doux et très délicat ne nécessite pas de traitement thermique long. Il ne doit pas cuire plus de cinq minutes. Sinon, il perdra sa douceur. Pour rehausser la jutosité et préserver le goût du mollusque, il est recommandé de le plonger brièvement dans du lait froid, dilué de moitié avec de l'eau. De plus, meilleures recettes la cuisson des pétoncles implique l'utilisation d'un minimum d'épices. N'oubliez pas qu'une surabondance d'assaisonnements peut marquer goût raffiné Viande. Après avoir traité les subtilités de la préparation d'un mollusque, vous pouvez accéder directement aux recettes de salades préparées à sa base.
Variante de concombre
La composition de ce simple, mais très parfumé et collation saine comprend un ensemble minimum d'ingrédients. Et le processus de sa préparation ne posera pas de questions inutiles même aux cuisiniers débutants. Faire délicieuse salade avec une coquille Saint-Jacques, il vous faudra :
- 300 grammes de palourdes congelées.
- Concombre frais.
- 3 grandes cuillères de mayonnaise.
- Sel, persil et poivre moulu.
Les pétoncles congelés sont immergés dans une casserole remplie d'un litre d'eau bouillante et bouillis pendant trois minutes maximum. Ensuite, ils sont dans une passoire, refroidir et couper en morceaux pas trop petits. Les pétoncles ainsi préparés sont combinés avec des tranches de concombre et du persil haché. L'apéritif presque prêt à l'emploi est assaisonné de mayonnaise, salé, poivré et délicatement mélangé.
Variante avec œufs et tomates
Cette salade de pétoncles et de tomates simple mais nutritive est un excellent ajout à un repas familial. Il se prépare très rapidement et facilement. Et tout produits nécessaires peuvent être facilement achetés dans un supermarché à proximité. Pour créer une telle collation, vous aurez besoin de:
- Un demi-kilo de pétoncles.
- 5 tomates mûres.
- 4 œufs durs.
- Quelques petites ampoules.
- Sel et mayonnaise.
Les palourdes décortiquées sont bouillies dans de l'eau bouillante, jetées dans une passoire, refroidies et triées en fibres. Ensuite, ils sont combinés avec des œufs hachés et des tranches de tomates. Des oignons pré-frits sont ajoutés à la salade presque prête avec des pétoncles. Tout cela est salé, assaisonné de mayonnaise et servi sur la table.
Variante à la roquette
Cette grignoter servi chaud. Il a un goût exquis et un arôme agréable avec un mélange d'ail et de citron. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Emballage de pétoncles surgelés.
- Un bouquet de roquette.
- Une douzaine de tomates cerises.
- Une gousse d'ail.
- Une grande cuillerée de jus de citron.
- Une poignée de pignons de pin.
- Sel (au goût).
- Huile d'olive (pour la friture).
Les pétoncles sont décongelés dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Après cela, ils sont disposés sur une poêle à frire, graissée d'huile d'olive, dans laquelle des morceaux d'ail ont déjà été, et frits pendant une minute et demie de chaque côté. Les palourdes préparées de cette manière sont combinées avec de la roquette. L'huile de friture, le jus de citron et le sel y sont également ajoutés. La salade finie avec pétoncle est délicatement mélangée, décorée de tranches de tomates et saupoudrée de pignons de pin.
Variante aux champignons et crevettes
Cet apéritif intéressant sera une excellente décoration pour toutes les vacances. Il contient un grand nombre de légumes. Par conséquent, cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi très utile. Comme cette recette de salade de pétoncles nécessite un ensemble alimentaire spécifique, vérifiez à l'avance si vous avez sous la main :
- 50 grammes de pétoncles et champignons.
- 40 millilitres d'huile d'olive.
- 10 grammes de basilic, olives, ail et piments.
- 20 millilitres d'huile de tournesol.
- 40 grammes de jaune poivron, citron et concombre frais.
- 30 g de tomates cerises.
- Sucre, poivre noir moulu et sel (au goût).
Les pétoncles décongelés sont coupés en cercles et placés dans un bol propre. Du jus de citron, du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive y sont également ajoutés. Tout cela est brièvement nettoyé au réfrigérateur.
Pendant que les palourdes marinent, vous pouvez faire le reste des ingrédients. Les crevettes décortiquées sont salées, poivrées, arrosées de jus de citron, saupoudrées d'ail haché et frites dans de la graisse végétale.
Au centre de l'assiette, dans laquelle sera servie la salade aux crevettes et pétoncles, mettre les légumes et les champignons coupés en lanières, préalablement mélangés avec du sel, du sucre, du jus de citron et de l'huile d'olive. Du basilic frais est placé sur les bords du plat. Des crevettes frites et des pétoncles marinés y sont déposés. L'apéritif fini est décoré de moitiés de tomates cerises, d'olives hachées et de zeste d'agrumes râpé.
Variante au maïs
Les amateurs d'apéritifs exotiques aimeront sûrement cette salade aux coquilles Saint-Jacques. Puisqu'il contient un grand nombre de légumes et d'herbes, il peut être classé comme repas hypocaloriques. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 650 grammes de pétoncles.
- Tête de laitue verte feuillue.
- 4 épis de maïs frais.
- 3 grandes cuillères d'huile d'olive.
- 900 grammes de tomates.
- 3 gousses d'ail.
- Avocat.
- Chaux.
- 2 grandes cuillères de coriandre hachée.
- ¼ tasse de jus de citron vert.
- Piment jalapeno.
- Un demi oignon rouge.
- Sel et poivre du moulin (au goût).
Les pétoncles sont décongelés à température ambiante, lavés et mis dans un bol profond. Du sel, du poivre, du jalapeno, de l'oignon haché, de la coriandre hachée et du jus de citron vert y sont également ajoutés. Tout cela est laissé pendant au moins une heure, puis placé sur une assiette plate tapissée de laitue. Des grains de maïs salés mélangés à du poivre moulu et de l'huile d'olive sont étalés. La salade finie aux pétoncles est décorée de tranches de tomates saupoudrées d'ail haché, de tranches d'avocat et de tranches de citron vert.
Variante à la mangue
Cet apéritif intéressant ne laissera certainement pas indifférents les connaisseurs de l'exotisme. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Une douzaine de petits pétoncles.
- Quelques cuillères à café de graines de sésame.
- Une douzaine de crevettes bouillies décortiquées.
- Grande cuillerée d'huile d'olive.
- Mangue.
- Avocat.
- Chaux.
- Sel, poivre moulu et cresson.
La mangue et l'avocat sont pelés, puis coupés en morceaux et disposés dans des assiettes portionnées. Crevettes et cresson y sont également déposés. Les pétoncles frits sur le dessus sont répartis sur le dessus. huile d'olive. La salade finie est versée avec du jus de citron vert et saupoudrée de graines de sésame.
