Patlidžan za zimu je začinjena i originalna vrsta pripreme. Konzerviranje patlidžana postaje aktuelno krajem ljeta, kada ih ima puno i postaju jeftiniji. Praznine od patlidžana za zimu su ukusne i zdrave, a konzerviranje patlidžana nije tako teško.
Domaće salate od patlidžana za zimu su ukusan i hranjiv proizvod. Zahvaljujući vrlo kratkoj termičkoj obradi, povrće zadržava gotovo sve korisnim materijalom i vitamini, a samim tim i salata od patlidžana za zimu je također vrlo koristan proizvod. A zimi će biti kao božji dar.
Patlidžan je iznenađujuće prijateljski sa mnogim povrćem i voćem. Kombinirajući s njima u većini razne varijacije, čini se da se prilagođava svima, dok se u potpunosti stječe novi ukus i aroma. Zato su zimske salate od patlidžana spoj lakoće pripreme i originalnosti dobijenih okusa.
Priprema domaćih salata od patlidžana za zimu je u moći bilo koje, čak i početnike domaćice, jer su recepti jednostavni i prilično pristupačni. Glavna stvar koju dobijate ako potrošite malo vremena na konzerviranje tokom sezone povrća je aroma i svježina ljeta u ugodnoj kuhinji sa svojom porodicom u hladnim zimskim večerima.
● Možda najvažnije pravilo koje treba zapamtiti prilikom pripreme salate od patlidžana je uklanjanje gorčine. Da biste to učinili, samo posolite patlidžane i ostavite ih u ovom obliku na vrijeme navedeno u receptu.
● Pokušajte da ne solite patlidžane jodiranom solju, jer će tako postati mekani i bezukusni. Za pripreme uzimajte samo najjednostavniju krupnu so bez ikakvih dodataka.
● Da se luk ne pocepa, isjecite ga dok je mokar. A ako je jako vruće, navlažite i nož i dasku za rezanje.
● Kada spremate salatu za zimnicu, potrebno je da u svakoj fazi postignete što brže prokuhanje. Stoga, nakon svake nove oznake, napravite jaku vatru, a čim smjesa počne ključati, odmah je smanjite. Kuhajte povrće na laganoj vatri, koje će malo podržati ključanje. Ne dozvolite da se previše talasa!
● Uporedna tabela mjera i težina će vam pomoći da izračunate težinu ovog ili onog proizvoda.
Recept 1. Zimska salata od patlidžana "Pikant" ( sa slatkom paprikom, šargarepom, lukom i sokom od paradajza)
Među brojnim receptima za konzerviranje patlidžana, ovaj recept za salatu od patlidžana za zimu ističe se jednostavnošću pripreme i dostupnošću sastojaka. Čak i domaćica početnika može pripremiti salatu od patlidžana za zimu prema predloženom receptu.
Sastojci:
✵ patlidžan - 3 kg;
✵ slatka paprika - 2 kg;
✵ šargarepa - 2 kg;
✵ luk - 0,5 kg;
✵ sok od paradajza- 3 litre;
✵ sirće 9% - 150 g;
✵ granulirani šećer - 1 šolja;
✵ sol - 2 žlice. kašike.
Kuvanje
1.
Patlidžan dobro oprati, iseći na krugove, posoliti i ostaviti 30 minuta da ukloni gorčinu.
2.
Šargarepu oguliti, dobro oprati i iseći na kockice.
3.
Operite slatku papriku, uklonite pregrade i sjemenke, narežite na trakice ili kolutove. 
4.
Luk oljuštite, operite i narežite na kolutiće.
5.
Sok od paradajza sipajte u šerpu i prokuvajte.
6.
U sok od paradajza dodajte biljno ulje, so i šećer. 
7.
Šargarepu stavite u marinadu, prokuvajte i kuvajte 20 minuta.
8.
Zatim stavite ostatak povrća, ponovo prokuvajte i dinstajte 10 minuta.
9.
Nakon toga dodajte sirće, dobro promiješajte i držite na vatri još 3 minute. 
10.
Vruću smjesu sipajte u sterilne tegle i zarolajte.
11.
Gotove tegle okrenite naopačke i umotajte u ćebe da se polako ohlade.
Sretno u pripremama!
Recept 2. Zimska salata od patlidžana "Spark" ( sa belim lukom, slatkom i ljutom paprikom)
Ovaj preparat osvaja svojom lakoćom i brzinom pripreme. Začinjena salata patlidžan je odličan način za diverzifikaciju zimski sto. Salata se može koristiti i kao samostalna grickalica, i kao dodatak povrću jela od mesa. Salata "Spark" definitivno će se svidjeti onima koji vole začinjene začinjene grickalice.
Sastojci za 8 tegli od 0,5 litara:
✵ patlidžan (srednje veličine - 4 kg;
✵ beli luk - 4-5 glavica;
✵ slatka bugarska paprika - 6 kom.;
✵ ljuta paprika - 5-6 kom.;
✵ biljno ulje - 300 g;
✵ sirće 9% - 250 g (10 kašika);
✵ so - 50 g (5 kašičica);
✵ voda za piće - 3 litre.
Kuvanje
1.
Patlidžan i paprike operite, osušite papirnim ubrusima i odrežite peteljke. Uklonite sjemenke samo u slatkim paprikama. Beli luk podelite na režnjeve, ogulite i isperite.
2.
Svaki patlidžan iseći na 8 delova (dužno - na 4 dela i 1 put - poprečno).
3.
Sve paprike narežite na sitne komade proizvoljnog oblika, a zatim zajedno sa belim lukom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa i dodajte 2 kašičice soli. Nabavite svijetli i mirisni preljev. 
4.
Stavite komade patlidžana u veći lonac, dodajte sirće, 3 kašičice soli, prelijte vodom i promešajte. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
5.
Zatim ocijedite salamuru, stavite preljev od bijelog luka i bibera, ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovo stavite na vatru. Nakon što masa proključa, smanjite vatru i kuhajte još 7 minuta.
6.
Gotovu kipuću salatu čvrsto stavite u vruće suhe (prethodno sterilisane) tegle zapremine 0,5 litara, hermetički zatvorite suvim sterilnim poklopcima i zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.
>Ako imate veliku porodicu ili gosti često dolaze, možete napraviti preparat u teglama od 1 litra. Za ovu količinu sastojaka potrebne su vam 4 tegle. 
Sretno u pripremama!
Recept 3. Salata od patlidžana za zimnicu ( sa slatkom paprikom, paradajzom, lukom, belim lukom i začinskim biljem)
Skuvaj ovo zimska salata od patlidžana s paradajzom, slatkim paprikama, lukom i češnjakom prema predloženom receptu, to može učiniti čak i domaćica početnika.
Sastojci:
✵ patlidžan - 2 kg;
✵ slatka paprika - 1,5 kg;
✵ paradajz - 1,5 kg;
✵ luk - 1 kg;
✵ bijeli luk - 200 g;
✵ peršun ili cilantro (svježe začinsko bilje) - po ukusu;
✵ biljno ulje - 250 g;
✵ sirćetna esencija 70% - 1 kašičica (po želji);
Kuvanje
1.
Patlidžan operite i narežite na duge trake sa korom.
2.
Paprike ogulite od sjemenki i također narežite na trakice po dužini.
3.
Paradajz, preliven kipućom vodom, oguljen i isečen na kriške ili kockice.
4.
Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena.
5.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
6.
Nasjeckajte peršun (cilantro).
7.
Pomiješajte nasjeckano povrće i začinsko bilje, dodajte sol, biljno ulje, sirćetna esencija(opciono), brzo prokuhajte, a zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte 30-40 minuta.
8.
Nakon toga odmah razložiti u pripremljene sterilne tegle i zarolati.
Sretno u pripremama!
Recept 4. Salata od patlidžana za zimnicu ( sa pirinčem, paradajzom, šargarepom i lukom)
Predlažemo da za zimu pripremite salatu od patlidžana sa pirinčem bez sirćeta. Takav povrtni pripravak može se poslužiti ne samo kao salata ili hladno predjelo, ali i kao potpuno samostalno jelo. A ako skuvate čorbu sa komadom mesa i u nju dodate teglicu ove salate, dobijate veoma ukusnu supu.
Salata od patlidžana sa pirinčem je jednostavna za pripremu. Pratiti detaljna uputstva- i sigurno ćeš uspjeti.
Sastojci:
✵ patlidžan - 2 kg;
✵ duga riža (kuvana) - 1,5 šolje;
✵ paradajz - 1,3 kg (još bolje, uzmite 500 g crvenog paradajza + 500 g slatkih paprika + 2 velike kisela jabuka);
✵ šargarepa - 700 g;
✵ luk - 700 g;
✵ biljno ulje - 2 šolje;
✵ granulirani šećer - 5 žlica. kašike;
✵ sol - 3 žlice. kašike.
Kuvanje
1.
Patlidžan oprati, preliti kipućom vodom i oguliti. Narežite ih na krugove debljine oko 2 cm, posolite i ostavite 15-20 minuta da puste gorčinu.
2.
Otopljene patlidžane lagano isperite hladnom vodom, ocijedite vlagu i pržite svaki krug sa obje strane na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3.
4.
Crni luk sitno nasjeckajte.
5.
Paradajz nasjeckajte na sitne komade Paprika i jabuke - slamke).
6.
U tiganj od nerđajućeg čelika debelih stijenki (najbolje s trostrukim dnom za raspodjelu topline) ulijte polovicu biljnog ulja, stavite mrkvu i luk i pržite do pola. Ovo neće trajati više od 10 minuta.
7.
Zapečenom povrću dodati paradajz (paprike, jabuke), pržene krugove patlidžana, preliti ostatkom ulja i brzo prokuvati povrće.
8.
Zatim posolite, pošećerite i dinstajte na laganoj vatri 40-45 minuta, ne zaboravite da povremeno mešate.
9.
10 minuta prije spremnosti dodajte prethodno skuvan pirinač (ali ne prekuhan) i dobro promiješajte.
10.
Odmah razložiti u vruće sterilisane tegle i zarolati limenim poklopcima.
11.
Čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Sretno u pripremama!
Recept 5. Zimska salata od patlidžana "Student" ( sa pirinčem, slatkom paprikom, paradajzom, šargarepom i lukom)
Salata od patlidžana sa pirinčem odlična je priprema za zimnicu. Paprika u ovom receptu daje poseban ukus salati. Takva salata je vrlo popularna među studentima, jer ako imate takvu salatu, onda možete ukusno jesti, ali ništa ne kuhajte.
Sastojci:
✵ patlidžan - 1,2 kg;
✵ duga riža (krupa) - 1 šolja;
✵ slatka paprika - 1 kg;
✵ paradajz (paradajz) - 600 g;
✵ šargarepa - 300 g;
✵ luk - 300 g;
✵ biljno ulje - 170 ml;
✵ stono sirće 9% - 120 ml;
✵ sol - 2 žlice. kašike.
Kuvanje
1.
Sve povrće dobro operite. Pripremite kotao ili tiganj, možete uzeti bilo koju drugu tavu debelih stijenki.
2.
Patlidžan narezan na ne baš velike kocke.
3.
Paprici izvaditi sjemenke i narezati na ne previše debele trake.
4.
Luk oljuštite i narežite na male kvadrate.
5.
Paradajz narezan na kockice.
6.
Šargarepu narendajte na srednje rende.
7.
U pripremljenu posudu ulijte biljno ulje i pržite patlidžan do ukusnog rumena.
8.
Dodajte ostalo povrće i dobro promiješajte.
9.
brzo donesi mešavina povrća da provri, posolite i dodajte oprani pirinač. Smanjite vatru na minimum i dinstajte 40 minuta, ne zaboravite da mešate.
10.
Nakon navedenog vremena isključite vatru, ulijte sirće i dobro promiješajte.
11.
Masu odmah razgraditi u vruću sterilnu posudu i zarolati limenim poklopcima.
12.
Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih čuvajte na hladnom mestu.
Sretno u pripremama!
Recept 6. Zimska salata od patlidžana "Ukusno ljeto" ( sa pirinčem, slatkom paprikom, paradajzom, šargarepom, lukom i belim lukom)
Zarolati salatu od patlidžana i pirinča nije tako teško, pa svakako probajte napraviti ovaj preparat za zimnicu. Da, i priprema salatu od jednostavni sastojci koji su ljeti dostupni svima. Nakon što ste pripremili takvo konzerviranje, nećete požaliti utrošenog vremena.
Sastojci:
✵ patlidžan - 1 kg;
✵ pirinač (žitarice) - 200 g;
✵ paradajz (paradajz) - 500 g;
✵ šargarepa - 500 g;
✵ luk - 500 g;
✵ bijeli luk - 5 čena;
✵ biljno ulje - 100 g;
✵ sirće 9% - 2 kašike. kašike;
✵ sol - 1 žlica. kašika.
Kuvanje
1.
Patlidžan oguliti, iseći na male komadiće i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni.
2.
Šargarepu izrendajte na krupno rende.
3.
Papriku i luk iseckati na pola prstena.
4.
Nasjeckajte paradajz i bijeli luk.
5.
Isjeckano povrće stavite u patlidžan, prelijte sa pola čaše vode, brzo prokuvajte i dinstajte 5 minuta.
6.
Zatim dodajte pirinač (krupa), so i sirće.
7.
Vruću masu rasporedite u pripremljene tegle po plećkama. Pokrijte limenim poklopcima i sterilizirajte 30 minuta, a zatim zarolajte na uobičajen način.
Sretno u pripremama!
Recept 7. Paprika sa nadjevom od pirinča i gljiva u salati od patlidžana i povrća - originalna priprema za zimnicu
Ovaj recept je malo kompliciraniji i trebat će vam mnogo više vremena za pripremu takve salate, ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.
Sastojci:
✵ patlidžan - 1,6 kg;
✵ slatka žuta paprika - 500 g;
✵ slatka crvena paprika - 1 kg;
✵ šampinjone (svježe) - 200 g;
✵ pirinač (žitarice) - 1 šolja;
✵ paradajz (paradajz) - 1 kg;
✵ luk - 130 g;
✵ bijeli luk - 50 g;
✵ limun - 1/3 kom.;
✵ peršun (svježe začinsko bilje) - 70 g;
✵ biljno ulje - 150 ml;
✵ sirće 9% - 100 ml;
✵ sol - 3 žlice. kašike.
Kuvanje
1.
Ogulite i operite luk hladnom vodom, sitno nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe boje na 50 ml biljnog ulja.
2.
Pečurke iseckati na kriške, staviti na luk i takođe lagano propržiti.
3
. Dodati 150 g pelata propuštenog kroz mašinu za mlevenje mesa, dobro opranu rižu, sok od trećine limuna i dinstati dok tečnost potpuno ne ispari.
4.
Žute paprike oguliti od sjemenki, preliti kipućom vodom i puniti filom od pirinča i šampinjona.
5.
Oprano i osušeno cijelo povrće (preostali paradajz, patlidžan, crvena paprika) stavite u lim za pečenje, stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite dok ne omekša. Zatim ohladite.
6.
Lagano pečeno povrće oguliti, iseći na komade srednje veličine, staviti u šerpu sa debelim dnom, sipati biljno ulje i dinstati dok povrće ne ispusti sok.
7.
Zatim dodajte sirće i sol, promiješajte, pažljivo rasporedite punjene paprike, dinstajte 5 minuta i ugasite vatru.
8.
Napunite čistu posudu salatom tako da svaka tegla sadrži punjena paprika u pirjanom povrću.
9.
Položite peškir na dno veće posude, pažljivo stavite tegle sa salatom, pokrivajući ih limenim poklopcima.
10.
Napunite posudu vodom tako da tegle budu do pola zatvorene, brzo prokuhajte, a zatim smanjite vatru i sterilizirajte 30 minuta.
11.
Pažljivo izvadite tegle pokrivene poklopcima i odmah zarolajte.
12.
Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Zatim čuvajte na tamnom mestu.
Sretno u pripremama!
Recept 8. Zimska salata od patlidžana "Besprekorni" ( sa pasuljem, slatkom paprikom, paradajzom, šargarepom i belim lukom)
Ova salata se može jesti hladna ili zagrejana, pa čak i pomešati sa mesom. Općenito, opcija je univerzalna i neuporediva!
Sastojci:
✵ patlidžan - 2 kg;
✵ bijeli pasulj (suvi) - 500 g;
✵ slatka bugarska paprika - 0,5 kg;
✵ paradajz - 1,5 kg;
✵ šargarepa - 0,5 kg;
✵ bijeli luk - 200 g;
✵ biljno ulje - 350 ml;
✵ stono sirće 9% - 100 ml;
✵ granulirani šećer - 1 šolja;
✵ sol - 2 žlice. pune kašike.
Kuvanje
1.
Namočite grah preko noći u hladnu vodu. Ujutro prokuvajte do kuvanja. Samo nemojte probaviti: pasulj bi trebao zadržati oblik.
2.
Svo povrće dobro operite i osušite.
3.
4.
Ogulite i nasjeckajte šargarepu na krupnije rende.
5.
Patlidžan narežite na ne baš velike kocke. Ne morate skidati kožu, a ne morate ni prethodno namakati. Kora će biti mekana, a neće biti ni gorčine.
6.
Očistite beli luk i zajedno sa paradajzom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom. U ovom receptu beli luk daje samo miris, neće biti divlje pečećeg ukusa, jer. biće termički obrađen.
7.
Dobijeni pire od paradajza i belog luka stavite na srednju vatru, zakuhajte (ali ne prokuvajte) i odmah dodajte so, šećer, sirće i biljno ulje.
8.
Zatim u kipuću paradajz masu naizmenično sipajte: šargarepu, slatku papriku i patlidžan. Povremeno miješajte i pustite da proključa nakon svakog sastojka. Ovaj sekvencijalni postupak omogućava povrću da pusti sok i kada se položi, biće dovoljno tečnosti da ga pokrije.
9.
Nakon polaganja posljednje porcije povrća, tj. patlidžana, otkriti 30 minuta i dinstati na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
10.
Zatim stavite pasulj, sve dobro i lagano promiješajte, prokuhajte i dinstajte još 20 minuta.
11.
Nakon ovog vremena masu odmah razgraditi u vruću sterilnu posudu i zarolati limenim poklopcima.
12.
Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih spremite za čuvanje u ormar, ostavu ili podrum.
● Preporučljivo je ne mijenjati ništa u receptu, jer. upravo omjer svih sastojaka daje 100% garanciju savršenog čuvanja kod kuće (čak i na polici u ormaru).
● Za pripremu salate bolje je koristiti male tegle koje se mogu sterilisati na sledeći način: prvo obavezno oprati sodom, zatim 3-4 tegle sa malo vode na punoj snazi staviti u mikrotalasnu na 5 minuta.
● Poželjno je koristiti limene poklopce. Takođe ih treba oprati sodom i staviti u kipuću vodu na 5 minuta.
Sretno u pripremama!
Recept 9. Zimska salata od patlidžana "Special" ( sa pasuljem, slatkom i ljutom paprikom, paradajzom, šargarepom i lukom)
Sastojci:
✵ patlidžan - 3 kg;
✵ pasulj (suvi) - 1 kg;
✵ slatka bugarska paprika - 500 g;
✵ ljuta paprika (ljuta) - 1 kom.;
✵ paradajz - 2 kg;
✵ šargarepa - 500 g;
✵ luk - 500 g;
✵ biljno ulje - 2 šolje;
✵ stono sirće 6% - 0,5 šolje;
✵ granulirani šećer - 3 žlice. kašike;
✵ sol - 0,5 šolje.
Kuvanje
1.
Mahune potopite preko noći u hladnu vodu, a zatim ih prokuvajte dok ne omekšaju.
2.
Patlidžan narežite na trakice, pospite solju i ostavite 20 minuta, a zatim isperite.
3.
Paradajz narežite na kolutove, luk na kolutiće, šargarepu i papriku na trakice.
4.
Pripremljene sastojke (osim pasulja) stavite u emajliranu posudu, dodajte ulje, so, šećer, biber, sirće i dinstajte 30 minuta.
5.
Dodajte pasulj i dinstajte još 10 minuta.
6.
Vruću masu rasporedite u čiste tegle od 0,5 l, poklopite limenim poklopcima i sterilišite u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim zarolajte.
7.
Okrenite tegle naopako, toplo zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.
Sretno u pripremama!
Recept 10. Salata od patlidžana za zimnicu ( sa slatkom i ljutom paprikom, paradajzom, crnim i belim lukom)
Salata od patlidžana za zimu odlikuje se ne samo svojom posebnošću pikantan ukus, ali je i vrlo zdravo jelo. Osim toga, zimi, kada svima nedostaje svježe povrće i začinsko bilje, takva salata pomoći će diverzificirati jelovnik.
Ova metoda berbe patlidžana za zimu je vrlo praktična jer ne zahtijeva sterilizaciju i, osim toga, vrlo je jednostavna.
Sastojci:
✵ patlidžan (srednje veličine) - 10 kom.;
✵ slatka bugarska paprika - 10 kom.;
✵ ljuta paprika - 1-2 mahune;
✵ paradajz - 10 kom.;
✵ luk - 10 kom.;
✵ bijeli luk - 10 čena;
✵ biljno ulje - 200 ml;
✵ stono sirće 9% - 0,5 šolje (ili sirćetna esencija 70% - 1 kašičica);
✵ granulirani šećer - 4 žlice. kašike;
✵ sol - 2 žlice. kašike.
Kuvanje
1.
Patlidžane, paprike i paradajz dobro operite i osušite.
2.
Patlidžan narežite na ploške debljine 1 cm (nije potrebno skidati kožu), stavite u posoljenu vodu, prokuvajte i ocedite vodu.
3.
Slatke paprike izvadite sjemenke i narežite na male kvadratiće.
4.
Ljutu papriku narežite na kolutiće.
5.
Narežite paradajz na male kriške.
6.
Luk oljuštite, isperite hladnom vodom i narežite na pola prstena.
7.
Beli luk oljuštite, isperite hladnom vodom i iseckajte.
8.
Pomiješajte svo povrće (osim bijelog luka), dodajte sol, šećer, biljno ulje i dinstajte 40 minuta.
9.
10 minuta prije kraja dinstanja dodati sirće (ili sirćetnu esenciju).
10.
Dodajte beli luk 2 minuta pre kraja dinstanja.
11.
Masu odmah razložiti u vruće sterilne tegle, zarolati limenim poklopcima, zamotati i ostaviti da se potpuno ohladi.
Sretno u pripremama!
Recept 11. Zimska salata od patlidžana "Domaća" ( sa slatkom paprikom, belim lukom, paradajz pastom i začinskim biljem)
Domaće konzervirani patlidžan sa slatkom paprikom i belim lukom oduševit će vas zimi odličan ukus i podsjećaju vas na sunčano ljeto.
Sastojci:
✵ patlidžan - 2 kg;
✵ slatka bugarska paprika - 12 kom.;
✵ paradajz pasta - 800 g;
✵ bijeli luk - 150 g;
✵ peršun (svježe začinsko bilje) - po ukusu;
✵ biljno ulje - 1 šolja;
✵ stolno sirće 9% - 2 žlice. kašike;
✵ granulirani šećer - 2 šolje;
✵ sol - 2 žlice. kašike.
Kuvanje
1.
Patlidžan isečen sa korom, bez kore, na polukrugove.
2.
Slatka paprika narezana na trakice.
3.
Isecite beli luk.
4.
Nasjeckajte zelje peršuna.
5.
Od koncentrovane paradajz paste napravite sok od paradajza tako što ćete ga razblažiti vodom da dobijete 3 litre soka.
6.
Dobijenom soku od paradajza dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so i promešajte.
At pravilno kuvanje Patlidžan pravi mnogo ukusnih i raznovrsnih jela. Ovo povrće je dobro za vegetarijance i one na dijeti. Da uštedite vitamine i jedite ovo povrće tijekom cijele godine smislio konzervirani patlidžan. Ispod su date najbolji recepti patlidžan za zimu
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavno, ovo predjelo je ukusno i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
Sastojci:
- kopar - 50 g;
- paprika- 500 g;
- sol - 1 kašika. l.;
- beli luk - 70 g;
- šećer - 35 g;
- šargarepa - 500 g;
- peršun - 50 g;
- luk - 500 g;
- patlidžan - 2 kg;
- paradajz - 1,2 kg;
- suncokretovo ulje - 600 ml.
kuhanje:
- Patlidžan operite, odrežite peteljku. Izrežite na krugove veličine jedan i po centimetar. Sol. Stavite u posudu i ostavite sat vremena.
- Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potopite voće na dvije minute u kipuću vodu. Uklonite, isperite vodom, kora se lako uklanja.
- Narežite paradajz na kriške.
- Oguljeni luk narežite na kolutove.
- Ogulite šargarepu, narežite na krugove.
- Paprici odrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
- Očistite beli luk i sitno iseckajte.
- Operite peršun i kopar, nasjeckajte.
- Nabavite velike lonce. Rasporedite pripremljene sastojke.
- Rasporedite u slojevima: šargarepu, luk, paprike, beli luk, paradajz.
- Svaki red pospite solju.
- Odozgo pospite zelje.
- Napunite suncokretovim uljem.
- Stavite posudu na šporet, zatvorite poklopac.
- Uključite srednji način grijanja.
- Krčkajte oko sat vremena.
- Isperite staklenke sodom, sterilizirajte.
- Prebacite grickalice u tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima.
- Sipajte vodu u šerpu, gde ćete staviti tegle.
- Sterilizirajte pola sata.
- Okrenite naopačke.
- Zamotati. Ostavite dva dana.
Recept polizati prste na gruzijskom
Za ljubitelje ljutog, ovaj recept za patlidžane za zimu je prikladan.
Sastojci:
- patlidžan - 5 kg.
- sol - 2 žlice. kašike;
- sirće - 270 ml;
- šećer - 4 kašike. kašike;
- Bugarski biber - 17 kom .;
- ljuta paprika - 5 kom.;
- beli luk - 21 češanj;
- biljno ulje - 350 ml.
kuhanje:
- Plodove patlidžana operite, odrežite peteljku, narežite na male kockice.
- Prebacite pripremljeno povrće u duboku posudu, posolite, promiješajte. Držite pola sata.
- Ljutu papričicu sa sjemenkama i bijelim lukom stavite u blender, usitnite.
- Odrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke. Stavite u posudu blendera, sameljite. Možete koristiti mlin za meso, tada će masa izgledati kao kaša.
- Uklonite višak tečnosti iz patlidžana.
- Zagrijte tiganj. Sipati ulje. Rasporedite povrće. Pržite dok ne porumeni.
- Stavite beli luk i biber u veliku šerpu. Ulijte sirće i ulje. Kuhajte. Dodajte im patlidžan. Dodati šećer, so. Kuvajte 10 minuta.
- Sterilizirajte tegle. Dodaj užinu. Zatvoriti poklopcima.
- Okrenite posudu. Pokrijte ćebetom. Ostavite da se ohladi.
Korejski stil za zimu
Za zdravlje je dobro redovno konzumirati patlidžan. Stoga je u sezoni potrebno pripremiti ovu grickalicu u dovoljnim količinama.
Sastojci:
- patlidžan - 4 kg;
- beli luk - 10 čena;
- luk - 1 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- sirće 70% - 2 kašike. kašike;
- bugarski biber - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- mlevena ljuta paprika - 2 kašičice.
kuhanje:
- Operite povrće.
- Odrežite stabljiku od plave. Narežite na tanke dugačke štapiće.
- Sol. Ostavite da se kuha jedan sat. Isperite.
- Ogulite šargarepu, narendajte na posebnom ribanju dizajniranom za korejsku šargarepu. Da bi korijenski usjev bio mekši, sipajte kipuću vodu 3 minute, isperite hladnom vodom, ocijedite višak tekućine.
- Paprici izvadite sjemenke, odrežite peteljku, narežite na trakice.
- Uklonite ljusku sa luka, narežite na pola prstena.
- Ogulite beli luk, protisnite kroz beli luk.
- Stavite povrće, osim patlidžana, u posudu, promiješajte. Sipajte sirće, ljutu papriku. Ostavite pet sati. Ako ne volite ljutu hranu, nemojte koristiti ljute papričice.
- Patlidžan prebaciti u tiganj sa uljem, pržiti.
- Prebacite na ostalo povrće, promešajte.
- Sterilizirajte tegle. Pomeri salatu. Za pokrivanje poklopcem. Ne možeš da se kotrljaš. Postavite za sterilizaciju. Na podu od litarske posude potrebno je 15 minuta. Za litar - pola sata;
- Zatvoriti poklopcima. Zamotati. Ostavite da se ohladi.
recept za patlidžan kuvan kao pečurke
Patlidžani se mogu pripremiti za zimu kao pečurke. U ovom preparatu povrće je mekano i klizavo, ukusa je kao kisele pečurke.
Sastojci:
- beli luk - 5 čena;
- patlidžan - 1,5 kg;
- sirće 9% - 70 g;
- ljuta paprika po ukusu;
- kopar - hrpa;
- biljno ulje - 80 ml;
- sol - 1 + ¼ st. kašike.
kuhanje:
- Plodove operite, odrežite peteljku, ogulite.
- Narežite na kockice oko 2 centimetra.
- Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte. Prebacite patlidžane. Nakon što voda proključa, kuvajte pet minuta uz povremeno mešanje.
- Maknite sa vatre. Procijedite kroz cjedilo. Ostavite tečnost da se stakla, a sa njom nestaje i moguća gorčina.
- U posudu za merenje sipajte potrebnu količinu ulja prema receptu.
- Oguljeni beli luk iseckati.
- Isjeckajte oprani kopar.
- Kad se patlidžan ohladi pomešati sa belim lukom i začinskim biljem. Začiniti uljem, sirćetom, solju, ljuta paprika. Mix. Izdrži.
- Stavite grickalicu čvrsto u posudu. Ostavite u frižideru šest sati.
- Prinos - tri tegle od pola litra.
Domaći lečo sa patlidžanom i slatkom paprikom u paradajz sosu
Jednostavno brzi recept kuvanje kavijara od patlidžana će se svidjeti cijeloj porodici.
Sastojci:
- patlidžan - 2,3 kg;
- beli luk - 4 čena;
- paradajz -2 kg;
- šećer - 125 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- sirćetna esencija - 1 kašičica;
- paprika - 600 g;
- sol - 2 žlice. kašike;
- kopar - 50 g.
kuhanje:
- Ogulite paradajz. Da biste to učinili, svaki plod prelijte kipućom vodom, lako se može ukloniti.
- Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- U kotao prebacite šećer, suncokretovo ulje, so, esenciju. Kuvajte dvije minute.
- Ljutu i papriku iseckati na sitne komade.
- Prebacite na paradajz. Kuvajte dvije minute.
- Patlidžan oprati, odvojiti od peteljke, nasjeckati na tanke, kratke trakice.
- Stavite u kotao.
- Beli luk oljuštite i sitno iseckajte.
- Mjesto sa povrćem.
- Nakon ključanja kuvati pola sata.
- Stavite kopar. Kuvajte tri minuta.
- Sterilizirajte tegle. Prebacite užinu u banke. Zatvoriti poklopcima.
Svekrvin jezik - jednostavan recept
ljubavnici začinjena jela svakako cijenite recept za salatu.
Sastojci:
- šećer - 250 g;
- patlidžan - 900 g;
- sirće - 130 ml;
- paradajz - 900 g;
- bugarski biber - 900 g;
- sol - 2 žlice. kašike;
- beli luk - 5 čena;
- ljuta paprika - 5 kom.;
- biljno ulje - 230 ml.
kuhanje:
- Patlidžan operite, skinite kožicu.
- Paradajz operite, prelijte kipućom vodom. Bolje je staviti na minutu u kipuću vodu, a zatim prebaciti u hladnu vodu. Temperaturna razlika pomaže da se kora lako ukloni.
- Operite biber. Odrežite stabljiku. Uklonite sjemenke.
- Ogulite beli luk.
- Pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- U mešavinu povrća sipajte ulje i sirće. Sipajte šećer i so.
- Patlidžan narežite na tanke kriške.
- U kotao stavite patlidžan i paradajz pire.
- Uključite plamenik na minimalnu postavku. Stavi kotao.
- Kuvajte pola sata.
- U procesu je potrebno miješati se kako masa ne bi izgorjela.
- Prebacite u pripremljene tegle i dobro zatvorite poklopcem.
Nije potrebno skidati kožu sa patlidžana, možete ga narezati na kolutiće. Ako odlučite da ostavite koru, potrebno je da iseckano povrće pospite solju i ostavite pola sata, a za to vreme će se izdvojiti sok, a iz voća će izaći gorčina. Nakon toga isperite vodom i kuvajte prema receptu.
Začinjena salata sa belim lukom i biberom za zimnicu
Salata od patlidžana za zimu originalna je i začinjena verzija berbe. Ovo voće je idealno kombinovano sa belim lukom i raznim začinima. Jelo pripremljeno po ovom receptu će biti popularno svečani sto. Ovo je dobar snack, koji će pomoći u održavanju imuniteta po hladnom zimskom vremenu.
Sastojci:
- beli luk - 5 čena;
- ljuta paprika - 75 g;
- patlidžan - 5 kg;
- sirće - 250 ml.
kuhanje:
- Povrće operite, odrežite peteljku. Izrežite na krugove srednje debljine.
- Stavite povrće u posoljenu vodu. Stavite presu. Možete koristiti teglu od tri litre napunjenu vodom. Potopite dva sata. Sol se uzima iz proračuna: za pet litara - 500 g.
- Prebacite patlidžan u cjedilo. Sačekajte da voda potpuno iscuri.
- Popržite komade voća sa obe strane. Bolje je koristiti rafinirano ulje, neće pokvariti okus povrća.
- Papriku sitno nasjeckajte.
- Iscijedite bijeli luk u presi za bijeli luk.
- Pomiješajte sa biberom.
- Ulijte sirće. Ometaj. Ostavite pola sata.
- Patlidžan poređajte u tegle u slojevima, svaki sloj prelijte prelivom od belog luka.
- Stavite tegle u posudu sa kipućom vodom. Sterilizirajte pola sata. Roll up.
Cijeli kiseli patlidžan u tegli
Produženje sjećanja na tople ljetne dane pomoći će originalni recept fermentisani patlidžan. Zbog očuvanja izvornog oblika, zimi se mogu konzumirati kao samostalno jelo ili rezati na komade i koristiti za salate.
Sastojci:
- sol za bijeli luk - 55 g;
- sol za kuhanje po 1 litru - 60 g;
- celer - 100 g;
- beli luk - 300 g;
- patlidžan - 11 kg;
- lavrushka - 6 g;
- soli za punjenje na 1 litar - 70 g.
kuhanje:
- Za berbu treba koristiti plodove male veličine, jake, bez oštećenja. Patlidžan operite, odrežite peteljke.
- Da biste uklonili moguću gorčinu, napravite prorez duž ploda, stavite u slanu vodu i prokuvajte.
- Izvadite ga iz vode. Presavijte u posudu i stavite ugnjetavanje na vrh. To će pomoći u uklanjanju viška vlage.
- Beli luk oljuštite, iseckajte, pomešajte sa solju.
- Ovom smjesom naribajte patlidžan na mjestu reza.
- U teglu na dno stavite lavrušku, celer, a zatim patlidžan.
- Za punjenje koristite potrebnu količinu vode. Dodajte 70 g soli po litru. Kuhajte. Smiri se.
- Preliti preko patlidžana.
- Zatvorite posudu poklopcem. Ostavite u prostoriji pet dana.
- Nakon što se grickalica posoli, stavite na hladno mesto. Temperatura skladištenja ne bi trebalo da prelazi osam stepeni.
Zimi nabavite patlidžan narezan na ploške, začinite uljem, pospite kolutovima luka.
Punjeni patlidžan za zimu
Hvala za originalno punjenje ovo predjelo se može koristiti zimi kao samostalno jelo ili kao dodatak mesu.
Sastojci:
- patlidžan - 900 g;
- peršun - 10 g;
- sirće 9% - 270 ml;
- šargarepa - 90 g;
- beli luk - 90 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- bugarski biber - 90 g;
- kopar - 10 g;
- sol - 4 kašičice.
kuhanje:
- Ogulite šargarepu, sitno nasjeckajte.
- Papriku oprati, očistiti od sjemenki i peteljke, narezati na male komadiće.
- Odrežite peteljku patlidžanu.
- Pripremite fiziološki rastvor. Da biste to učinili, dodajte žlicu soli u litar vode, prokuhajte. Patlidžan kuvajte tri minuta.
- Uzmi ga. Smiri se. Stavite u posudu. Stavite pod pritisak. Sačekajte da se tečnost potpuno oslobodi.
- Ogulite beli luk. Propasirajte beli luk i pomešajte sa solju.
- Isjeckajte zelje.
- Ljutu papričicu sitno iseckati.
- Pomiješajte bijeli luk, šargarepu, začinsko bilje i paprike.
- Na ohlađenom povrću napravite prorez. Ne morate ga potpuno rezati.
- Stavite fil u rez.
- Sterilizirajte tegle.
- Čvrsto spakujte povrće. Ulijte sirće.
- Zatvorite poklopac.
- Stavite u posudu sa kipućom vodom na pola sata.
- Nakon sterilizacije, zašrafite poklopce. Flip. Pokrijte ćebetom. Ostavite par dana.
Možete se oduševiti jelima od ovog nevjerovatnog povrća cijelo ljeto. Zimi će vam jako nedostajati salate od patlidžana. Stoga je neophodno voditi računa o tome u sezoni i pripremiti što više ovog ukusnog zalogaja. Većina ukusna salata od patlidžana za zimu, možete kuhati prema jednom od recepata predloženih u ovom članku.
Posebnost ove salate je da je svo povrće raspoređeno ne na haotičan način, već u slojevima. Zbog toga jelo ispada posebno ukusno i nevjerovatno lijepo. Otvorite teglu ove divne grickalice, ukrasite je začinskim biljem i običan doručak se već pretvara u praznik.
trebat će vam:
- 1 kg. veći patlidžani;
- 5 slatkih paprika u zrnu;
- par sočnih šargarepa;
- par sijalica;
- pola kg. paradajz;
- 1 tsp Sahara;
- par kašičica sol;
- 5 graška obične paprike;
- kat 200 gr. čašu ulja.
Salata od patlidžana za zimu korak po korak recept:
- Patlidžane se prirodno opere i iseče na tanke kolutiće.
- Isjeckano povrće se navlaži u ulju i dobro prži dok ne postane blago zlatno.
- Šargarepa se opere, oguli i tek onda isecka na običnom rende.
- Luk se dodaje u šargarepu i dobro proprži.
- Paradajz se isječe na vrlo sitne komade i dodaje se u tiganj sa prženim lukom i šargarepom. U ovom sastavu povrće treba dinstati najmanje deset minuta.
- Na kraju procesa dinstanja povrća, mulj se posoli, pospi šećerom i biberom.
- Slatke paprike se operu, iz nje se pažljivo uklone sve sjemenke i narežu na tanke trakice.
- Zdrobljene paprike podvrgavaju se petominutnom zagrijavanju u kipućoj vodi.
- Ovaj put se vrši priprema kontejnera za dalje konzerviranje. Ispere se običnom sodom i podvrgne potrebnoj pasterizaciji.
- Punjenje termički obrađenih tegli počinje sosom, zatim patlidžanom, paprikom i ponovo smesom od povrća.
- Potrebno je sterilisati tegle koje su već napunjene salatom. Da biste to učinili, premještaju se najmanje sat vremena u posudu napunjenu vodom.
- Tegle se odmah zamotaju.
Bitan! Možete koristiti više na jednostavan način sterilizacija tegli punjenih zelenom salatom. Stavljaju se u rernu, već zagrejanu i zagrejanu najmanje pola sata.
Salata od patlidžana za zimu je veoma ukusna
Od svih praznina koje su moguće pomoću patlidžana, ovaj je najpopularniji. Svaka domaćica ima svoju, posebnu. Ali definitivno ukusno. Takvo jelo mora biti u kantama.
trebat će vam:
- 1 kg. mali patlidžani;
- 1 kg. paradajz;
- par slatkih paprika u zrnu;
- par ljutih paprika u zrnu;
- par glavica belog luka;
- par sv. l. ocat;
- par kašičica sol;
- četvrtina 200 gr. čašu ulja.
Najukusnije salate od patlidžana za zimu:
- Patlidžane se prirodno opere i tek onda seku na tanke krugove.
- Kako bi se riješili gorčine karakteristične za ovo povrće, namaču se oko pola sata u obilno posoljenoj vodi.
- Nakon namakanja povrće se premešta u tiganj i dobro prži.
- Paprika (slatka i gorka) se opere, iz nje se uklone sve dostupne sjemenke i sitno nasjeckaju.
- Paradajz se takođe opere i veoma sitno isecka.
- Pripremljeno povrće se mora iseckati. Da biste to učinili, možete koristiti konvencionalni mlin za meso ili da ubrzate proces - procesor hrane.
- U biljnu masu se dodaju sirće i so. Sve komponente moraju biti pomešane.
- Kontejner, koji je neophodan za naknadno konzerviranje, mora biti pripremljen. Pere se sodom i mora se sterilisati.
- U teglama koje su prošle termičku obradu naizmenično se slažu nadjev od patlidžana i povrća. Ovaj proces se nastavlja sve dok se tegle ne napune do maksimuma.
- Gotova salata se odmah zamota i premjesti u podrum ili ostavu.
Salata od patlidžana sa kupusom za zimnicu
Ovaj recept je lijep ne samo zbog svoje elementarnosti, već i zbog očuvanja hranjivih tvari. Proizvode nije potrebno dugo kuhati, pa u skladu s tim sve korisne tvari ostaju u staklenkama. Ova salata je takođe ukusna. U kombinaciji sa kupusom, ovo je odlično jelo.
trebat će vam:
- 5 kg. mali patlidžani;
- jedan i po kg. paradajz;
- četvrt kg. rani bijeli luk;
- pola kg. sočna šargarepa;
- ljuta paprika;
- par kašičica sol.
Salata od kupusa sa patlidžanom za zimu:
- Bez izuzetka, svo povrće je prirodno oprano.
- Kupus je veoma sitno naseckan.
- Šargarepa se oguli i tek nakon toga izgnječi.
- Sa češnjaka se skine postojeća ljuska i izgnječi presom.
- Paprici se otkinu sve sjemenke i nakon toga se isječe na vrlo tanke trakice.
- Patlidžanima se skidaju repovi i kuvaju u celini dok ne budu gotovi.
- Nakon kuvanja, patlidžani se izgnječe na tanke kolutiće.
- Svo pripremljeno povrće se premešta u jednu posudu, lagano promeša.
- Povrću se dodaje sirće i insistira najmanje sat vremena uz povremeno mešanje.
- Tokom infuzije zelene salate pripremaju se spremnici neophodni za kvalitetno sprovođenje procesa konzerviranja. Opran je i podvrgnut obaveznoj sterilizaciji.
- Gotov proizvod se polaže u termički obrađene staklenke i odmah se mota. Salata se premešta u frižider na dalje čuvanje.
Salata od patlidžana za zimsko kuvanje recepti
Recept za ovo neverovatno jelo porijeklom iz Bugarske. Ovoj zemlji treba zahvaliti za tako odličan način berbe patlidžana. Predjelo je jednostavno neverovatno. Neophodno je napraviti zalihe manjom za zimu.
trebat će vam:
- par kg. mali patlidžan;
- 3 kg. paradajz;
- par kg. slatka paprika;
- 1 kg. salatni luk;
- četvrt kg. mrkva;
- 1 glavica ranog belog luka;
- dvjesto grama čaše ulja;
- pola čaše od dvjesto grama sirćeta;
- pola čaše soli od dvjesto grama;
- kat 200 gr. čaša šećera;
- pola tsp mljevena obična paprika;
- pod ljute paprike.
Salata od patlidžana ukusna za zimu recepti:
- Prvo se opere svo povrće.
- Za seckanje paradajza koristi se konvencionalna mlin za meso.
- Patlidžani se drobe u obliku tankih kolutića.
- Sve sjemenke se pažljivo uklanjaju iz paprike i tek onda se reže na tanke trakice.
- Sa luka se skine postojeća ljuska i iseče se na kolutove.
- Uz pomoć iste mašine za mljevenje mesa zgnječe se oguljena šargarepa, ljuta paprika u zrnu i sav bijeli luk.
- Svo pripremljeno povrće premešta se u posudu pogodnu za sve dalje manipulacije. Njima se dodaju sve preostale komponente.
- Biljna masa se kuva najmanje četrdeset minuta.
- Tokom kuvanja salate od povrća priprema se posuda neophodna za dalje sprovođenje procesa konzerviranja. Obavezno nije samo proces pranja sodom, već i sterilizacija.
- Sam manjo se slaže u termički obrađene tegle i odmah se mota.
- Bolje ih je ohladiti naopačke i pokriti nečim toplim, na primjer, ćebetom ili starim pokrivačem.
Ukusna salata od patlidžana za zimnicu
To je nevjerovatno gurmanska salata sa šarmantnom aromom i neverovatnim ukusom. Orasi mu daju određenu pikantnost koja tako nedostaje jednostavnom patlidžanu.
trebat će vam:
- 1 kg. mali patlidžani;
- četvrt kg. slatka paprika:
- četvrt kg. salatni luk;
- 200 gr. čaša oraha;
- 200 gr. čaša nasjeckanog zelenila;
- par glavica belog luka;
- četvrtina 200 gr. čaša sirćeta;
- par kašičica sol.
Anfiska salata od patlidžana za zimu:
- Patlidžane se opere i odmah iseče po dužini na dva identična dela.
- Narezano povrće se potopi u vodu i kuha najmanje četvrt sata.
- Kuvani patlidžani se prebacuju na dasku i opterećuju na drugu dasku. Pod takvim ugnjetavanjem moraju ostati najmanje osam sati.
- Povrće cijeđeno na ovako jednostavan način reže se na minijaturne komade.
- Sve sjemenke se pažljivo uklanjaju iz paprike i izrezuju se na tanke trakice, nakon čega se uranjaju u kipuću vodu doslovno pet minuta.
- Orašaste plodove zgnječiti u malteru, a beli luk zgnječiti presom.
- S luka se uklanja postojeća ljuska i isječe se na minijaturne komade.
- Sjeckani orasi i bijeli luk pomiješaju se sa sjeckanim začinskim biljem i solju. Priključuju im se nasjeckani luk i sirće.
- U ovu smjesu se dodaju patlidžan i biber. Salata od povrća je mješovito.
- Obavezno pripremite jela koja su neophodna za potpunu provedbu procesa konzerviranja. Uz pomoć sode pere se i podvrgava potrebnoj sterilizaciji.
- Salata se položi u termički obrađenu posudu i prelije najzagrijanim uljem.
- Banke se odmah namotaju.
Bilo koje povrće pripremljeno za zimu u obliku salata odličan je dodatak običnim jelima. Ali salate od patlidžana su zaista posebne, imaju toliko boja, kombinacija ukusa. Ovo povrće može u potpunosti diverzificirati vašu prehranu. Od njega možete stvoriti prava remek-djela koja će biti ukras i ponos svakog stola.
U svaku salatu, po želji, možete dodati svoje, posebno omiljeno povrće. Istovremeno, jela će postati ne samo ukusnija, već i originalna, profinjenija. Ovo će biti ponos i vlasništvo domaćice, što direktno ukazuje na njene izvrsne kulinarske vještine.
Svaka, čak i domaćica početnika, može pripremiti salate od patlidžana za zimu, jer su recepti jednostavni i prilično pristupačni. Možda najvažnije pravilo koje treba zapamtiti kada pripremate salatu od patlidžana je da uklonite gorčinu iz patlidžana. Da biste to učinili, samo posolite patlidžane i ostavite ih u ovom obliku na vrijeme navedeno u receptu.
Patlidžan je iznenađujuće prijateljski sa mnogim povrćem i voćem. Kombinirajući se s njima u raznim varijacijama, čini se da se prilagođava svakoj, dok dobiva potpuno novi okus i aromu. Salate od patlidžana za zimnicu kombinacija su lakoće pripreme i originalnosti dobivenih okusa.
Ako ste tek planirali da pravite salate od patlidžana za zimu, pogledajte nas. Vjerovatno će vam se neke od predloženih opcija činiti zanimljivim i poželjet ćete ih iskoristiti.
Salata od mariniranih patlidžana i luka za zimnicu
Sastojci:
1 kg patlidžana,
200 g crnog luka
½ stack voda,
1 tbsp aleva paprika,
1 lovorov list,
½ stack biljno ulje,
1 tbsp sol,
¾ stack. vinsko sirće.
kuhanje:
Male patlidžane oguliti i narezati na kriške. Zatim posolite, poklopite i ostavite 3-4 sata. Kad istekne vrijeme, ocijedite patlidžan, stavite ga u zagrijanu šerpu biljno ulje, pržite na laganoj vatri da se komadići patlidžana isprže iznutra i ostavite da se ohladi. Luk narežite na tanke kolutiće. Sipajte razblaženu vodu u šerpu vinsko sirće, dodati aleve paprike, lovorov list, posoliti, ostaviti da prokuha i ohladiti. U pripremljene čiste tegle stavite sloj crnog luka, pa dva reda patlidžana, ponovo luka i tako sve dok se tegle ne napune. Prelijte ohlađenom marinadom, odozgo prelijte slojem od 2 cm prethodno prokuvanog ohlađenog biljnog ulja. Pažljivo obrišite rubove tegli papirnim ubrusom i zarolajte steriliziranim metalnim poklopcima. Alternativno, tegle možete prekriti pergament papirom ili celofanom, vezati koncem i čuvati na hladnom i suvom mestu.
Salata od patlidžana u slojevima sa povrćem za zimnicu
Sastojci (po tegli od 1 litra):
500 g patlidžana,
3 slatke paprike
1 luk
1 šargarepa
5-6 paradajza,
2 žlice paradajz pasta,
½ tsp mažuran,
biljno ulje, so, biber - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžan narežite na kriške debljine 0,5 cm i pržite na biljnom ulju sa obe strane. Posolite i stavite na poseban tanjir. Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice. Šargarepu narendajte na krupno rende, a luk iseckajte. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i nasjeckajte. U tiganju na zagrejanom biljnom ulju propržite luk i šargarepu, pa dodajte biber. Kada omekša dodati paradajz i paradajz pasta, posoliti, pobiberiti po ukusu, dodati majoran i dinstati povrtnu masu na laganoj vatri 15 minuta. Na dno sterilizirane tegle preklopite sloj patlidžana, na njih - sloj pirjano povrće, pa - opet patlidžan i povrće. Tako teglu napuniti do grla, malo zbiti kašikom da se pojavi sos i sterilisati 30 minuta. Zatim zarolajte teglu sa pripremljenim metalnim poklopcem, okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.
Patlidžani sa povrćem, začinskim biljem i orasima "Izysk"
Sastojci:
1 kg patlidžana,
300 g slatke paprike,
300-400 g luka,
1 stack oljušteni orasi,
1 stack nasjeckani celer, peršun, bosiljak, kopar,
100 g belog luka
vinsko sirće, so - po ukusu.
kuhanje:
Pažljivo oprane, neoljuštene male patlidžane iseći po dužini, staviti u kipuću vodu i kuvati 15-20 minuta. Nakon toga izvadite patlidžane i, slažući ih u 1 red na čistu dasku, pritisnite drugom daskom na koju stavite teret i tako ostavite 8-10 sati. Kad istekne vrijeme, narežite patlidžan na komade srednje veličine. Oguljenu slatku papriku potopite u kipuću vodu na 5 minuta, a zatim je izvadite i krupno nasjeckajte. pounded orasi, beli luk, so i iseckano začinsko bilje, kao i sitno seckani luk, promešati, dodajući vinsko sirće u ukupnu masu. U dobijenu masu dodajte patlidžan, slatku papriku i sve dobro izmiješajte. Biljnu masu dobro stavite u sterilisane tegle od 1 litara, prelijte prokuvanim ohlađenim biljnim uljem. Roll up.
Sotirani patlidžan "po bugarski"
Sastojci:
4 patlidžana
4 paradajza,
4 slatke paprike
4 sijalice
1,5 tbsp sahara,
1,5 tbsp sol,
50 ml biljnog ulja,
50 ml 9% sirćeta.
kuhanje:
Luk, patlidžan i paradajz narežite na krugove, biber na kriške. Povrću dodati so, šećer, biljno ulje, sirće, dobro promešati i kuvati 30 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Vrući sot rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade.
Lečo sa patlidžanom "Favorite"
Sastojci:
5 kg patlidžana,
6 šargarepa,
15 slatkih paprika
3 glavice belog luka
2 litra soka od paradajza
250 ml jabukovog sirćeta
500 ml biljnog ulja
1.5 stack. sahara,
¼ stack. sol.
kuhanje:
U tiganj sipajte ulje, u njega stavite šargarepu narendanu na krupno rende i kuvajte u ulju 15 minuta. Zatim u šerpu sipajte sok od paradajza, stavite seckanu papriku, so, šećer i kuvajte još 15 minuta. Patlidžan iseckati na kockice, beli luk sitno iseckati, staviti na povrće, preliti sa sirćetom i ponovo kuvati 15 minuta. Vrući lečo stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Salata od patlidžana na korejskom za zimu
Sastojci:
2 kg patlidžana,
500 g slatke paprike,
500 g crnog luka
500 g šargarepe
1 glavica belog luka,
½ tsp mljevena crvena paprika,
1 kesica začina za korejske šargarepe
1 stack biljno ulje,
1 tbsp sol,
4 žlice sahara,
1 veza kopra,
1 veza peršuna
¾ stack. 9% sirćeta.
kuhanje:
Patlidžane kuvajte 7 minuta, a zatim ih ocijedite, ogulite i narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena, papriku na trakice, šargarepu narendajte na krupno rende, beli luk propasirajte kroz presu. Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte sjeckano začinsko bilje i dobro promiješajte. Dobijenu masu ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata, zatim stavite u sterilisane tegle od 1 litra, sterilišite 15 minuta i zarolajte. Okrenite tegle naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.
Salata od patlidžana sa pasuljem "Special"
Sastojci:
3 kg patlidžana,
2 kg paradajza,
1 kg suvog pasulja
500 g šargarepe
500 g crnog luka
500 g slatke paprike,
1 ljuta paprika
2 stack biljno ulje,
3 žlice sahara,
½ stack sol,
½ stack 6% sirćeta.
kuhanje:
Patlidžan narežite na trakice, pospite solju i ostavite 20 minuta, a zatim isperite. Namočite pasulj preko noći i kuhajte dok ne omekša. Paradajz narežite na kolutove, luk na kolutiće, šargarepu i papriku na trakice. Pripremljene sastojke, osim pasulja, staviti u emajliranu posudu, dodati so, šećer, biber, sirće i dinstati 30 minuta. Dodajte pasulj i dinstajte još 10 minuta. Vruću masu rasporedite u sterilisane tegle od 0,5 l, sterilišite 10 minuta i zarolajte. Okrenite tegle naopako, toplo zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.
Salata od patlidžana sa pirinčem "Ukusno ljeto"
Sastojci:
1 kg patlidžana,
500 g slatke paprike,
500 g šargarepe
500 g crnog luka
500 g paradajza,
200 g pirinča
5 čena belog luka,
100 g biljnog ulja,
2 žlice 9% sirćeta,
1 tbsp sol.
kuhanje:
Patlidžan oguliti, iseći na komade i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni. Šargarepu narendajte na krupnije rende, papriku i luk narežite na kolutove, paradajz i beli luk iseckajte. U patlidžane dodajte pripremljeno povrće, sipajte istih ½ hrpe. vode i dinstajte 5 minuta. Zatim dodajte pirinač, so i sirće. topla salata stavite u pripremljene tegle na ramena, sterilišite 30 minuta i zarolajte. Pirinač će prokuvati!
Salata od patlidžana za zimu "Tatarska pjesma"
Sastojci:
4-5 kg patlidžana,
2 glavice belog luka
2 šargarepe
2 jabuke
2 crvene slatke paprike.
za sos:
2 litra soka od paradajza
2 stack biljno ulje,
1 stack 9% sirćeta,
½ stack sol.
kuhanje:
Promiješajte sastojke za umak, dodajte nasjeckani luk, bijeli luk,
šargarepe, jabuke, slatke paprike i prokuhati. Zatim dodajte patlidžan narezan na sitne kockice i kuhajte 45 minuta. Spreman toplo predjelo Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
Patlidžan sa cveklom i jabukama "Od svega po malo"
Sastojci:
500 g patlidžana,
500 g cvekle,
500 g jabuka
1 tbsp sol,
3-4 žlice sahara,
¾ stack. biljno ulje.
kuhanje:
Cveklu narendati na krupno rende, jabuke i patlidžane sitno iseckati. Sve stavite u šerpu, posolite, pošećerite, promešajte i ostavite 1 sat. Zatim dodajte biljno ulje i kuhajte 30 minuta pod poklopcem i 10 minuta bez poklopca. Vrući kavijar rasporedite u tegle, zarolajte i zamotajte.
Predjelo od patlidžana "Iznenađenje"
Sastojci:
1 kg patlidžana,
1 kg paradajza,
beli luk - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžan operite, ogulite. Isecite po dužini na trakice i pržite sa jedne strane. Izrežite paradajz na krugove, stavite ih na prženu stranu patlidžana, na paradajz stavite seckani beli luk, a zatim svaku traku patlidžana preklopite na pola tako da krug paradajza sa belim lukom bude unutra. Ispecite patlidžane sa obe strane, stavite ih u tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite 40-50 minuta. Roll up.
Patlidžan heh za zimnicu
Sastojci:
4 kg patlidžana,
500 g crnog luka
500 g slatke paprike,
200 g zelenog kopra,
3 žlice sirćetna esencija,
200 g belog luka
1 mahuna ljute paprike.
kuhanje:
Patlidžan narežite na trakice, dobro posolite i ostavite 3 sata. Zatim ih ocijedite i pržite u serijama na biljnom ulju. Kuvanim prženim patlidžanima dodajte seckani crni luk, tanko narezane paprike i seckani kopar. Pomiješajte sa sirćetnom esencijom i ostavite 2 sata, ne zaboravite povremeno promiješati. Kada istekne vreme, u ukupnu masu dodajte seckani beli luk i mahunu ljute paprike. Gotov zalogaj rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.
Salata od patlidžana sa bosiljkom "Južna priča"
Sastojci:
6 kg patlidžana,
1 kg crvene slatke paprike,
2 roze ili narandžasta paradajza
1 mahuna ljute paprike,
10 čena belog luka,
1 tbsp suvi bosiljak,
1.5 stack. biljno ulje,
½ stack 9% sirćeta,
1 stack sahara,
2 žlice sol.
kuhanje:
Patlidžan operite i isecite na velike krugove, lagano posolite i ostavite 20 minuta. Zatim isperite vodom, osušite salvetama i pržite na biljnom ulju dok ne bude napola kuhano. Mikserom usitnite paradajz, ljute papričice i bijeli luk i pomiješajte sa slatkim paprikama. U ukupnu masu uliti biljno ulje, sirće koje je ostalo od prženja patlidžana, dodati šećer i so, staviti na šporet i prokuvati. Zatim u sos stavite pržene patlidžane i dinstajte 5-7 minuta. Zatim dodajte bosiljak, promiješajte i sklonite sa vatre. Sterilizovane tegle napunite kriškama patlidžana, prelijte sosom. Zarolati tegle sa poklopcima, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade.
Salata od patlidžana sa majonezom
Sastojci:
6 kg patlidžana,
2,5 kg crnog luka,
200 g belog luka
500 g majoneza,
500 g biljnog ulja,
100 g 9% sirćeta,
sol, crna mljeveni biber- ukus.
kuhanje:
Patlidžan operite, osušite, narežite na srednje kockice i rasporedite u slojeve, posipajući solju. Ostavite patlidžan u ovom obliku 2 sata da pusti gorčinu. U međuvremenu luk narežite na tanke poluprstenove i propržite. Patlidžan iscedite i takođe pržite u malim porcijama. Pržene patlidžane pomešati sa lukom, dodati seckani beli luk, so i biber po ukusu. Dodajte majonez i sirće. Salatu rasporedite u tegle od 0,5 l, sterilišite 20 minuta, zarolajte poklopcima i zamotajte.
Salata od patlidžana sa kupusom za zimu "Bright Palette"
Sastojci:
3 kg patlidžana,
2 kg kupusa
500 g šargarepe
500 g crnog luka
500 g slatke crvene paprike,
300 g belog luka
2 mahune ljute paprike,
2 žlice sirćetna esencija,
500-600 g biljnog ulja,
sol - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžane kuvajte u slanoj vodi 7 minuta, zatim pritisnite pod pritiskom i narežite na trakice. Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, luk narežite na kolutiće, papriku na trakice. Beli luk i ljutu papričicu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pripremljeno povrće sjediniti, posoliti po ukusu, dodati sirćetnu esenciju i lagano promešati. Prokuhajte biljno ulje, sipajte u salatu, promešajte i rasporedite u tegle od 0,5 i 1 litar. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 20-30 minuta, a zatim zarolajte.
Sretno u pripremama!
Larisa Shuftaykina
Uoči sezone konzerviranja svaka domaćica sprema se za zimnicu od patlidžana. Zaista, u sezoni povrće za konzerviranje košta peni, a zimi je tako lijepo otvoriti teglu patlidžana za ili samo za večeru.
Osim toga, uradi sam praznici od patlidžana garancija su prirodnosti i zdrave hrane. Na kraju krajeva, proizvođači konzervirane hrane "griješe" da pomiješaju konzervanse i boje kako bi se njihovi praznini duže čuvali i zadržali svoj izgled.
Skrećem vam pažnju na "Zlatne recepte" patlidžana za zimu, koje je testiralo više od hiljadu domaćica, a svake godine su nepromjenjivo popularni.
Ako imate svoj originalni recept za patlidžane za zimnicu, slobodno ga podijelite u komentarima.
Prodinstajte patlidzan za zimnicu (prste cete polizati)
Ako volite jednostavne, a nimalo mučne komade od patlidžana, onda će vam se svakako svidjeti moj današnji recept za sot od patlidžana za zimu. Kuhati ćemo patlidžane sotirane za zimu bez zamorne sterilizacije, “kaputa” i dugotrajne pripreme sastojaka. Porcija sotiranih plavih za zimnicu je mala, sve se sprema vrlo brzo i jednostavno. A rezultat... Obećavam vam - polizaćete prste! Recept.
Gruzijski patlidžan za zimu
Prženi patlidžan unutra ljuta adjika sa belim lukom...pa šta bi moglo biti ukusnije? Inače, ljuti patlidžani na gruzijski način za zimu pripremaju se bez šećera, ako ne volite šećer u konzerviranom povrću. Gruzinsko predjelo od patlidžana za zimu priprema se sterilizacijom, a za pripremu sastojaka biće potrebno više vremena. Pogledajte kako se kuva.
Svekrvin jezik od patlidžana za zimnicu
Ovaj recept za patlidžan posvećujem svim ljubiteljima ukusni preparati od plavih. Berba za zimu "svekrvinog jezika" od patlidžana - pa, šta bi moglo biti lakše? U stvari, ovo su ljuti patlidžani u ađici, o kojima sam vam pričao ranije, ali se ipak moje današnje predjelo "svekrvin jezik" od patlidžana ne priprema baš obično. Kako bi se osigurao da je "svekrvin jezik" patlidžana za zimu zajamčeno ukusan, odlučio sam prethodno ispeći patlidžan u pećnici. Zanimljivo? Recept sa fotografijom.
Patlidžan za zimu "Spark"
Kako kuhati pravi patlidžan "Spark", možete vidjeti.
Patlidžan przen za zimu
Ako volite slane i začinjene grickalice, onda moj današnji recept za pržene patlidžane za zimnicu sa belim lukom 100% zaslužuje vašu pažnju. Prijateljica mi je savjetovala da napravim takve pržene patlidžane iz konzerve i, znate, bio sam jako zadovoljan rezultatom.
prženi patlidžan s bijelim lukom za zimu pokazalo se nevjerovatno ukusnim i ne razlikuju se od svježih sezonskih patlidžana. Pržene patlidžane ćemo skuvati za zimu bez sterilizacije, pa se pripremite za konzerviranje vrlo brzo kako biste vruće tegle za patlidžane odmah poslali ispod poklopca. Recept sa fotografijom korak po korak.
Adjika patlidžan za zimu
Nedavno sam otkrio novi recept- ađika sa patlidžanom. Reći da je ukusno je malo reći! Prosto je neverovatno, iskreno! Siguran sam da će u zimskoj sezoni takva konzervacija biti veoma popularna. Još jedan plus ovog recepta je jednostavnost pripreme. Ne morate dugo petljati sa sastojcima - samo ih treba usitniti u mašini za mljevenje mesa. Recept sa fotografijom.
Salata od patlidžana za zimu sa pirinčem
Spremimo salatu od patlidžana za zimu sa pirinčem, a društvo ponosnih patlidžana i tradicionalnog pirinča biće: paradajz, paprika, luk, šargarepa i začini. Ovakva zimska salata sa pirinčem i patlidžanom je odlično predjelo i kompletan obrok. jelo od povrća. Posebno će zimska salata od patlidžana za zimu s rižom biti relevantna u postu: samo trebate zagrijati sadržaj tegle i obilna večera je spremna! Recept sa fotografijom.
Pikantni patlidžan za zimu u marinadi
Ovaj recept ljuti patlidžan Molio sam prijatelja za zimu. Da, da, molila je za to - nekako sam kod nje probala nevjerovatno ljuto predjelo od patlidžana i jednostavno nestala: jako mi se svidjelo. A prijateljica nije žurila da podeli recept: očigledno je želela da bude jedinstvena vlasnica takvog dobar recept. Ali, na kraju sam je nagovorio i u svojoj kuvarici sam zauzeo ponosno mesto ljuta grickalica od patlidžana za zimnicu. Zaista je, pa, jako začinjeno - zahvaljujući crvenoj paprici i ljuto - zbog bijelog luka. Još jedan vrhunac ovog zalogaja - ukusna marinada sa biljnim uljem i sirćetom. Pogledajte kako se kuva.
Patlidžani kao pečurke za zimu
Da li znate da patlidžane možete zatvoriti kao pečurke za zimu? Da, da, i njihov ukus, i izgled bit će vrlo sličan medonosnim gljivama ili vrganju. Ovaj recept sa mnom je podijelila komšinica - ona već duže vrijeme čuva patlidžan na ovaj način, a ovaj preparat je uvijek jedan od prvih koji joj odstupi. Nekako me počastila tako prženim patlidžanima kao pečurkama, i jako su mi se svidjeli. Recept sa slikom pogledajte
Salata "desetka" za zimnicu sa patlidžanom
Deset salata za zimnicu sa patlidžanom zove se tako jer nam je za pripremu potrebno 10 komada raznovrsnost povrća: patlidžan, luk, slatka paprika i šargarepa. Količina paradajza za recept treba da bude duplo veća da salata bude sočna i mirisna. Ovu ukusnu desetku salatu za zimnicu pripremila je moja mama. Pogledajte recept sa fotografijom.
Salata od patlidžana za zimu "Jesen"
Tražiti jednostavne praznine od patlidžana za zimu? Obratite pažnju na salatu od patlidžana za zimu "Jesen". Kako kuhati salatu od patlidžana za zimu "Jesen", možete vidjeti.
Patlidžani za zimu sa šargarepom, lukom i belim lukom
Detaljan recept sa fotografijom kako skuhati patlidžan za zimu sa šargarepom, lukom i minke češnjakom, možete vidjeti.
Kako zamrznuti patlidžan: dokazan način sa fotografijom
Možete vidjeti detaljan recept sa fotografijom kako zamrznuti patlidžan za zimu.
Patlidžani u adjiki za zimu
Volite li ne problematične i jednostavne praznine od patlidžana? Patlidžani u adjiki - upravo ono što vam treba! Možete vidjeti detaljan recept sa fotografijom kako kuhati patlidžan u adjiki za zimu.
Salata od patlidžana za zimu "Ludilo od povrća"
Recept za salatu od patlidžana za zimnicu biljno ludilo", sa korak po korak fotografije, mozes da vidis .
Patlidžan za zimu na korejskom
Kako kuhati patlidžan za zimu na korejskom, možete vidjeti.
Salata za zimnicu od patlidžana i pasulja
Da li želite da zatvorite ukusnu plavu salatu za zimu? Onda svakako obratite pažnju na salatu za zimnicu od patlidžana i pasulja. Rezultat je odličan: veoma ukusna salata sa patlidžanima, paradajzom, paprikom i pasuljem. Inače, pasulj se odlično slaže sa plavim i čini pripremu takođe prilično zadovoljavajućom.Kako da skuvam salatu od patlidžana sa pasuljem za zimu, pisala sam.
Patlidžan u paradajzu za zimu
Recept za patlidžan u paradajzu, možete pogledati.
Pohovani patlidžan za zimnicu sa sosom od bibera i povrća (recept bez sirćeta)
Kuhanje takvih prženih patlidžana je jednostavno, ali dovoljno dugo: ovo predjelo se zatvara bez sirćeta, pa ima dugu sterilizaciju. Detaljan recept.
Salata od patlidžana za zimu "Vkusnotiischa"
Ovaj recept za salatu od patlidžana koristim za zimnicu više od godinu dana i svaki put sam prezadovoljna rezultatom. Kao prvo, sviđa mi se način pripreme takve plave salate - jednostavan i brz, nema sterilizacije, a priprema sastojaka ne oduzima puno vremena. Drugo, salata je vrlo svijetla, ukusna, tako da se može sigurno ponuditi ne samo kući, već i gostima. Pogledajte recept sa fotografijom.
