Rezultat je prilično ekonomičan. Recepti kiselih krastavaca za zimu su prilično slični. Obično se razlikuju samo po proporcijama i redoslijedu. Tradicionalno, krastavci, paradajz, luk, šargarepa, biserni ječam, kao i so, šećer, sirće, biljno ulje i vodu. Svi proizvodi se mogu sitno nasjeckati ili proći kroz mlin za meso. Začini se dodaju po želji, a to možete učiniti u procesu ili neposredno prije zamotavanja tegli.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Ukus i konzistencija buduće juhe ovisi o odabranom načinu kuhanja, ovdje svako bira način koji mu se najviše sviđa. Tokom procesa morate pažljivo pratiti uputstva. Važno je pridržavati se vremena termičke obrade i temperaturnih uslova, kao i pravilno sterilizirati tegle i poklopce. To nije teško, ali ako se početnik pozabavi tim, onda morate postupati striktno prema receptu tako da konzervirani proizvod leži dovoljno dugo dugo vremena i nije se pokvario.

Solyanka je višestruko jelo. Ovo ime nosi supa kuvana sa kiselim krastavcima i različite vrste mesnih proizvoda kao i jelo od kupusa. Za zimu se bere zelja od kupusa. Može se poslužiti hladno ili zagrejano u tiganju. Solyanka se priprema za zimu u teglama različiti recepti, izaberite onu koja vam se najviše sviđa.

Osnova hodgepodge je bijeli kupus. Za pripremu radnog komada preporučuje se odabir sočnih glavica jesenskih sorti.

Osim kupusa, hodgepodge obično sadrži šargarepu, luk i paradajz (ili pastu od paradajza). Vrlo često su gljive uključene u sastav, možete koristiti šampinjone, gljive ili divlje gljive. Šumske pečurke potrebno je prethodno prokuhati, šampinjone možete dodati sirove, pa ih dinstati sa kupusom.

Zadovoljnija verzija hodgepodge priprema se uz dodatak žitarica. Obično se koristi ječam ili pirinač. Možete napraviti i blanko sa mesom, ali tada morate vrlo pažljivo sterilizirati konzerviranu hranu, preporučljivo je koristiti autoklav za sterilizaciju.

Zanimljive činjenice: prvo pominjanje kupusne mrlje nalazi se u ruskoj književnosti 18. stoljeća. Ovo jelo obavezno mora imati kiselkast ukus, pa se u njega dodaje paradajz ili salamura od domaćih kiselih krastavaca.

Jela od kupusa za zimu u teglama - jednostavan recept

Ovo je vrlo jednostavan recept za đubre, ali ispada ukusan i mirisan.

• 4 kg bijelog kupusa;
• 1 kg šargarepe;
• 5 kašika soli;
• 2 kašike granuliranog šećera;
• 1 kg svježeg paradajza.

Kupus očistimo od gornjih listova, prepolovimo i sitno nasjeckamo. Rezati na isti način kao u pripremi običnih pirjani kupus. Šargarepu očistimo i naribamo na krupno rende. Pospite solju i promiješajte. Ne morate ga trljati rukama, samo ga treba promiješati.

U kotao ili šerpu debelih stijenki sipajte biljno ulje, ostavite da se zagrije i premažite mješavinom kupusa i šargarepe. Promiješajte, zagrijte i, smanjivši vatru, dinstajte oko pola sata. Sivici dodajte šećer, kao i paradajz narezan na kriške. Po želji možete ukloniti kožu s paradajza, ali to ne možete učiniti. Nastavite dinstati još desetak minuta.

Tegle ćemo unaprijed sterilizirati. U njih rasporedimo vrelu mrvicu i odmah hermetički zatvorimo poklopce. Okrećemo tegle, stavljajući ih na poklopce. Zamotamo ih ćebetom, ostavimo ih "ispod bunde" dok se potpuno ne ohlade.

Savjet! Ova varijanta hodgepods se priprema bez sirćeta, pa je bolje čuvati ovu blanko na hladnom mestu.

Solyanka sa pečurkama i paradajzom

Možete kuhati hodgepods sa i. Naravno, preparat je posebno ukusan kada se koristi. šumske pečurke- vrganj, vrganj. Pečurke se prvo moraju skuvati dok ne omekšaju u slanoj vodi.

• 2 kg kupusa;
• 2 kg šampinjona (težina već kuhanih gljiva);
• 2 kg svježeg paradajza;
• 1 kg crnog luka;
• 1 kg šargarepe;
• 100 gr. sol;
• 200 gr. Sahara;
• 300 gr. biljno ulje;
• 100 ml sirćeta (9%);
• 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera.

• 500 gr. bijeli kupus;
• 300 gr. mrkva;
• 200 gr. svježi krastavci;
• 200 gr. Luke;
• 1 pod paprika;
• 700 ml soka od paradajza ili 1 kg paradajza;
• 1,5 kašika šećera;
• 1 kašika soli;
• 1 supena kašika esencije (70%);
• 0,5 šolje biljnog ulja;
• 1/3 kašičice mlevenog crnog bibera.

Ako se umjesto soka od paradajza koristi svježi paradajz, tada se mora prethodno proći kroz mlin za meso i protrljati kroz rijetko sito ili cjedilo.

Kupus očistimo od prljavih gornjih listova, nasjeckamo na tanke trakice. Šargarepu očistimo, operemo i tri tanke slamke. Oguljeni luk se nasjecka na poluprstenove vrlo tanko ili na kockice.

Sipajte biljno ulje iz kotlića ili veće šerpe. Na njemu popržite prvo luk sa šargarepom, pa dodajte kupus i nastavite da pržite sve zajedno. Kuvamo oko četvrt sata na srednjoj temperaturi.

Moje krastavce, odrežite krajeve i narežite na kockice. Šaljemo krastavce u kupus. Tamo stavljamo očišćeno Paprika, koji takođe treba iseći na sitne kockice. Sipati sok od paradajza, posoliti i pošećeriti, promešati i dinstati poklopljeno na laganoj vatri 45 minuta.

Na samom kraju dinstanja sipajte kašikom sirćetna kiselina. Steriliziramo staklenke, u njih položimo vruću šljunu i hermetički zatvorimo tegle.

Recept sa bisernim ječmom i paradajz pastom

Zadovoljnija verzija ječme se priprema sa ječmom. Radni komad se može izraditi sa svježi paradajz ili sa paradajz pastom.

• 500 gr. svježi kupus;
• 1,5 šolje prethodno kuvanog ječma;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2-3 kašike paradajz paste;
• 80 ml biljnog ulja;
• 30 ml stonog sirćeta (9%);
• 2 kašičice šećera;
• 2 lovorova lista;
• sol i biber po ukusu.

Ječam se mora pripremiti unaprijed. Piletinu operemo, potopimo u hladnu vodu nekoliko sati (može i preko noći), a zatim prokuvamo dok ne omekša. Gotov ječam ocijedite kroz cjedilo i isperite hladnom vodom.

Kupus nasjeckamo, kao i obično kada pripremamo boršč. Prebacite seckani kupus u veliku činiju. Šargarepu oguliti, oprati i izrendati. Pomiješajte šargarepu sa kupusom. Luk očistimo, nasjeckamo na sitne kockice i pomiješamo sa ostalim sastojcima.

• 1 kg kupusa;
• 150 gr. suhi pirinač;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 3 lovorova lista;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 2 supene kašike paradajz paste;
• sol, crna mljeveni biber ukus;
• 1 kašičica sirćetna esencija (70%);
• malo vode.

Operite i očistite povrće. Luk narežite na kockice, šargarepu istrljajte na tanke trakice. Povrće sipamo u kotlić sa biljnim uljem i pržimo, povremeno miješajući, dok ne bude napola kuhano. Zatim dodajte seckani kupus. Nastavljamo da krčkamo još 10-15 minuta, dok se kupus ne slegne. U ovom trenutku dodajte začine - crni biber, sol, lovorov list. Dodavanje paradajz pasta i pomiješati i uskladiti.

Stavite pirinač na kupus. Ako u kotliću nema dovoljno tečnosti, dodajte malo posoljene kipuće vode. Tečnost treba da potpuno prekrije pirinač. Stavimo na vatru i kuvamo dok se tečnost ne upije u pirinač. Čim se gornji sloj riže osuši, posuđe je potrebno pokriti poklopcem, jako smanjiti vatru i kuhati mjehurić 40 minuta. Zatim promiješajte, ulijte sirće i nastavite dinstati još 5 minuta. Potom vruću mješinu rasporedimo u sterilizirane staklenke i odmah je hermetički zatvorimo.

Solyanka sa patlidžanom

Mirisna i nježna đubriva sigurno će zadovoljiti vašu porodicu.

• 3 kg kupusa;
• 1 kg šargarepe;
• 1 kg crnog luka;
• 6 paprika;
• 1,5 kg patlidžana;
• 500 ml gotovog paradajz sosa (možete uzeti kečap, ali samo dobrog kvaliteta);
• 250 ml biljnog ulja;
• 350 ml vode;
• 120 gr. sol;
• 200 gr. Sahara;
• 10 listova lovora;
• 1 kašičica pimenta;
• 50 ml sirćeta (9%).

Bombaški recepti za prelive za boršč, čorbe, hodgepods i kisele krastavce za zimu

Preljev za boršč, supu i druga jela

Pri soljenju povrća i začinskog bilja zadržavaju dosta vitamina do proljeća. Već duže vrijeme pripremam povrće na ovaj način. Ovo je vrlo zgodno: kada kuvate boršč, supu ili druga jela, stavite 1-2 kašike mirisnog preliva. Samo zapamtite da kasnije malo manje solite jelo.

Sastojci:

• paradajz - 500 gr.;
• luk - 500 gr.;
• šargarepa - 500 gr.;
• slatka paprika - 500 g;
• peršun - 300 g;
• sol - 500 gr.

kuhanje:

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Luk i biber narežite na tanke trakice.

Paradajzu očistite kožu i takođe iseckajte.

Sitno nasjeckajte zelje. (Recept kaže više zelenila nego na fotografiji. Ovaj put jednostavno nisam imao dovoljno zelenila.)

Posoliti (ako je "ekstra" onda 400gr.) i sve izmešati. Nakon 10 minuta prelijte dresing (takođe ispušteni sok) u tegle i pokrijte najlonskim poklopcima.
Obloga se dobro drži sobnoj temperaturi.

Od naznačene količine povrća dobijene su 4 konzerve od 0,5 litara.

Borsch dresing

2 kg cvekle
250 gr. Luke
750 gr. paradajz
250 gr slatke paprike
1 glavica belog luka
100 gr. Sahara
100 gr. sirće 9%
250 gr. rast. ulja
30 gr soli (supene kašike)
kopar, peršun (po želji)

Paradajz, papriku i luk narežemo na kockice (po želji možete samljeti u blenderu ili umotati u mlin za meso - nije važno)

Tri sirove oljuštene cvekle na krupno rende...

U šerpu stavite sve (OSIM ČEŠNJAKA!!!), dodajte so, šećer, ulje, sirće i dinstajte 40 minuta, povremeno mešajući...
Dok se sve dinsta, tegle i poklopce operite i sterilišite.

Nakon 40 minuta protisnite bijeli luk u šerpu i dinstajte još 10 minuta, također povremeno miješajući.

SVE! Rasporedite u banke i zarolajte. Banke se umotaju u toplinu do jutra.
Izlaz gotovog proizvoda od navedene količine povrća je 2,5 litara.

Preljev od povrća sa celerom

Dana 2 litarske tegle dobio sam oko:
12-15 srednjih šargarepa
1,5 kg bibera
6 velikih luka
veza kopra, peršuna
četvrtina korijena celera (možete ga zamijeniti stabljikom, a možete i bez njega, za amatera)
2 glavice belog luka
krupne soli oko 200 grama
Šargarepu narendati na krupno, papriku, luk, začinsko bilje, celer na tanke trakice, beli luk na tanku ploču, sve preliti solju, izmešati, ostaviti da odstoji 30 minuta (da iscijedi sok)
Preklopite u čiste tegle zajedno sa sokom, malo nabijete, zatvorite poklopcima i u frižider, odlično se čuva i dugo traje

Prilikom pripremanja čorbe paziti sa solju, pošto je dresing slan, ja juhu ne solim, dodam par kašika dresinga i onda se već orijentišem da solim ili ne)

Mushroom hodgepodge

• Za 10 konzervi od 0,5 l: 1 kg kupusa,
• 1 kg paradajza,
• 1 kg šargarepe
• 0,5 kg crnog luka,
• 2 kg pečuraka kuvanih u slanoj vodi
• 0,3 l biljnog ulja,
• 3-4 lovorova lista,
• ljuta i mirisna paprika, sol po ukusu.

Narežemo kupus, tri šargarepe na krupno rende, luk narežemo na trakice, paradajz narežemo na komade. Prodinstajte luk i šargarepu, dodajte kupus, ulje, sol i dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta.

Zatim u povrće dodajte šampinjone, dinstajte dok ne omekšaju (10-15 minuta). 3 minute prije spremnosti dodati lovorov list, gorak i alevu papriku. Sve vruće rasporedimo u tegle i zamotamo.

Preljev za supu od repa

300 g vrhova cvekle
200g - kiseljak
50 g zelenog kopra,
200 ml vode
25 g soli.

Vrhove cvekle iseckati, posoliti, dodati kiselicu, kopar, promešati, zaliti vodom i kuvati 5 minuta posle ključanja. Zatim stavite u tegle, zarolajte, čuvajte na hladnom.

preliv za supu

1 kg crnog luka, 1 kg slatke paprike (crvene i žute), 3 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 0,5 l suncokretovog ulja, 0,5 šolje soli, zelje.

Povrće propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljemo u mešalici, pomešamo sa solju, uljem i kuvamo na laganoj vatri 30 minuta (nakon ključanja). 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano zelje. Vruće rasporedite u sterilisane tegle (najbolje od 0,5 l svaka) i zarolajte.

Priprema za boršč sa pasuljem

• Borsch dresing sa pasuljem kuvanim za zimu obezbediće vam ukusni boršč. Ovaj preljev je pogodan ne samo za boršč, može se jesti kao salata.

• - 5 kg paradajza
• - 1,5 kg pasulja
• - 2,5 kg cvekle
• - 1,5 kg šargarepe
• - 1 kg crnog luka
• - 1 kg paprike
• - so po ukusu (oko 5 kašika)
• - 0,400 gr biljnog ulja
• - 0,250 g sirćeta 9%
• - zelje (peršun, kopar)
• Paradajz uvijamo u mašini za mlevenje mesa, tri cveklu i šargarepu na krupno rende, luk na pola prstena, a paprike u slamci.
• Prokuvajte pasulj skoro da bude gotovo.
• Sve stavimo u veliku šerpu, dodamo sol, biljno ulje. Sirće i zelje - na kraju.
• Kuvajte 40-50 minuta, nakon ključanja.
• Vrući dresing rasporedimo u staklenke, zamotamo i ispod „krznenog kaputa“.

Začin za zimsku okrošku

Začin se čuva do sljedeće berbe. Može se koristiti ne samo u okroshki, već iu salatama.

• Korijen hrena - 200 g,
• 300 g zelenog kopra,
• 350 g svježih krastavaca,
• 150 g soli.

Tri korijena hrena na sitno rende, kopar sitno nasjeckajte, krastavce naribajte na krupno rende. Naseckano povrće posolite, sve dobro promešajte. Začin rasporedimo u tegle, zatvorimo najlonskim poklopcima i čuvamo u frižideru.

Začin za kiseli krastavčić kiseli krastavci

Kilogram ječma kuvam 2 sata. Dodajem 1 kg šargarepe, luka, paradajza, 3-4 komada bugarskog i ljuta paprika, glavica belog luka, paradajz pasta 2 kašike. kašike. Kuvajte dok se povrće ne skuva. So 4 kašike, šećer 2 kašike, sirće 9% 2 kašike, 1 šolja suncokretovog ulja. Na kraju kuvanja kiseli krastavci 1 kg ili manje. Kuvam još 20 minuta i uvaljam u tegle.

Začin za kiseli krastavčić svježi krastavci

Sastojci:
3 kg SVJEŽI krastavci
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
0,5 l paradajz paste
250 g šećera
200 ml biljnog ulja
4 žlice sol
500 g kuvani ječam
100 g 9% sirćeta

Krastavce i šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena.

U šerpi pomešati krastavce, šargarepu, luk, paradajz pastu, šećer, biljno ulje, so. Kuvajte 40 min. Nakon 40 minuta dodajte prokuvani ječam, a nakon još 5 minuta sipajte sirće.

Sve sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Kada poželite supu, skuvajte čorbu, dodajte krompir i 10-15 minuta pre kraja dodajte teglu kiselog krastavca. Veoma ukusno i bez problema. Moraćete samo jednom da se popravite kada ga možete sačuvati!
koolinar.ru

1kg paradajza, 300~500g crnog luka, ~300g šargarepe, 500g oljuštene crvene paprike (tj. bez repa i semena), 1,5kg kupusa, 2 kašičice šećera, 3~4 kašičice soli, 2 kašičice 70% ljute paprike, po želji

Paradajz sameljite u pire - u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa.
Narežite kupus (veliki ili mali - kao i obično za supu).
Operite i ogulite luk, šargarepu i papriku.
Samljeti - izrezati ili proći kroz mlin za meso ili blender.

lonac sa sok od paradajza a ostalo povrće (osim kupusa) staviti na vatru. Kada masa prokuha, skinite pjenu i sipajte kupus.

Ostavite masu da ključa 10-20 minuta na minimalnoj vatri. Često miješajte kao kupus tone na dno i može izgorjeti.
Sipajte so, šećer i sipajte sirće.
Prebacite u sterilisane tegle.

Čvrsto zatvorite i stavite ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Nadam se da vam se svidjelo i da je sve korisno.

Ne zaboravite da pritisnete LIKE

Ako ljeti napravite mnogo različitih ukusnih priprema, onda u jesen i zimu možete brzo pripremiti hranjiv ručak ili večeru za cijelu porodicu. Jedna od najboljih opcija je zelja za zimnicu u teglama, recepti su jednostavni, a rezultat odličan.

Zelje od kupusa za zimu, kao prodavnica

Danas trgovine kupcima nude širok izbor raznih konzerviranih proizvoda. Nažalost, siša se ne može uvijek naći, posebno u malim gradovima. Gusta žljebova u teglama je vrlo zgodan proizvod, od nje možete kuhati puno ukusnih jela. hranljivi obroci. A ako nemate sreće da ga nađete, onda možete i sami napraviti pripremu za zimu, zelja od kupusa će ispasti kao kupljena, čak i bolja.

Da biste pripremili hodgepodge, uzmite sljedeće sastojke:

• 2 kg svježeg ili kiselog kupusa;
• 5 komada velikih kiselih krastavaca;
• 1 kg šargarepe;
• 0,5 kg crnog luka;
• 2 kg gljiva;
• 0,5 litara biljnog ulja (po mogućnosti suncokretovog);
• 1 šolja paradajz sosa (možete sami napraviti od paradajz paste bez skroba i konzervansa);
• 0,5 šolje 9% sirćeta;
• 1 šolja šećera;
• 2 šake soli;
• 1 st. kašika mlevenog crnog bibera;
• 5 komada. lovorov list.

kuhanje:

1. Svježem kupusu uklonite gornje mekane listove, isperite glavicu, nasjeckajte na tanke trakice. Ako uzimate kiseli kupus, onda ga prvo morate malo isprati u hladnoj vodi kako biste uklonili višak kiseline. Ocijedite u cjedilu, dobro stisnite da se tečnost stakli.
2. Pečurke (bilo koje, ali bolje šumske), sortirajte, operite, ogulite, kuvajte u posoljenoj vodi oko 15 minuta, ocedite vodu, sačekajte da se malo prohladi i u posebnoj posudi iseckajte na tanke kriške.
3. Šargarepu oguliti, izrendati ili sitno iseckati.
4. Luk oljuštite, narežite na kockice ili tanke poluprstenove.
5. Kisele krastavce narendati ili iseći na sitne kockice.
6. Sipajte u šerpu ili šerpu sa debelim dnom suncokretovo ulje. Posebno ukusna i mirisna ispast će hljeb od domaćeg nerafiniranog ulja.
7. Ako imate kiseli kupus, prvo dinstati na malo ulja, oko 20 minuta, pa tek nakon toga dodati ulje i dodati ostale sastojke. Ako je kupus svjež, onda u kotao sipajte svih 0,5 litara ulja, malo zagrijte, dodajte paradajz sos i dobro promešati.
8. Dodati sirće, šećer, so, mlevenu papriku i lovorov list.
9. Sada stavite svježi kupus, kuhane šampinjone, šargarepu, luk, krastavce i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. Vrijeme dinstanja zavisi od kupusa - ako je kasno, jako tvrdo, onda će trebati oko sat i po da se dinsta uz dolivanje vode i povremeno miješanje.
10. Pripremite čiste tegle, sterilizirajte ih, možete u parnom kotlu. Poklopce poparite kipućom vodom.
11. Probajte gotovu sirnicu, dodajte začine, po potrebi promiješajte.
12. Sada još vrući komadić stavite u tegle, zarolajte poklopce.
13. Okrenite, umotajte u toplo ćebe, ostavite da odstoji nekoliko sati dok se ne ohladi.

Sada možete lako zavariti na osnovu bilo kojeg mesna čorba ljuti krastavčić. Priprema se ovako:

1. U čorbi skuvajte oguljeni i seckani krompir.
2. Dodajte sadržaj tegle, prokuhajte.
3. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte malo šećera, lovorov list.

Pripremljenu siću možete poslužiti i kao prilog drugom jelu ili kao salatu, predjelo.

Solyanka povrće u teglama od pola litra

U sezoni obilja raznovrsnost povrća tako je zgodno i lako nabaviti vitaminsku mešavinu za zimu. Više puta će vam pomoći u zimskom periodu, pogodan je kao osnova za supe, kao i paprikaš od povrća, salata ili samostalna užina. By klasičan recept zelja od povrća sa kupusom za zimnicu u teglama se kuva oko dva sata uz pripremu svih sastojaka, a nekoliko tegli mirisnih preparata uskoro će vam napuniti zalihe.

Za zelja od povrća sa kupusom potrebno je uzeti:

• 1,5 kg zrelog paradajza;
• 1,5 kg bijelog kupusa (svježeg);
• 1 kg crnog luka;
• 1 kg šargarepe;
• 700 g svježih krastavaca;
• 700 g bugarske slatke paprike;
• 1 šolja šećera;
• 2 žlice. kašike soli;
• 0,5 šolje sirćeta (9%);
• 0,5 šolje biljnog ulja (rafinisanog);
• Crni biber u zrnu (po ukusu);
• Nekoliko listova lovora;
• Mešavina začina (po ukusu)

Redoslijed kuhanja:

1. Prvo isperite sve povrće u hladnoj tekućoj vodi, zatim osušite i ogulite.
2. Chop bijeli kupus tanka slama.
3. Oguljene mahune paprike prepolovite i narežite poprijeko na poluprstenove ili po dužini na dugačke trakice.
4. Šargarepu sa velikim rupama narendajte ili narežite na trakice.
5. Svježe zelene krastavce narežite na male kockice.
6. Glavice luka prepolovite, narežite na kockice ili poluprstenove.
7. Zreli paradajz narežite na komadiće veličine koju obično volite u mješini.
8. Sada uzmite posudu pogodnu za dinstanje, stavite pripremljeno povrće.
9. Ulijte suncokretovo ulje, promiješajte, dodajte začine, začine, sol. Povrće će pustiti sok, odmah otopiti šećer u njemu, dobro promiješati da se ne slegne na dno tokom dinstanja. Tada šećer neće izgorjeti i neće pokvariti ukus vašeg jela.
10. Stavite povrće u šerpu na srednju vatru i postepeno prokuhajte. Zatim lagano smanjite vatru i pirjajte, miješajući, sat vremena. Pazite da povrće ne izgori.
11. Otprilike 10 minuta prije spremnosti, sipajte pola čaše sirćeta u đubrivo, dobro promiješajte.
12. Sterilizirajte staklenke, u njih stavite gotovu skutu od povrća do vrata. Najpogodnije je uzeti tegle od 0,5 litara.
13. Zarolajte ključem sa sterilizovanim poklopcima.
14. Sačekajte da se radni komad malo ohladi, a zatim okrenite tegle naopako, umotajte ih u debelo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Priprema će se posebno svidjeti vegetarijancima. Sada, u bilo koje doba godine, lako možete napraviti brzu supu - samo skuvajte krompir u vodi, a zatim dodajte teglu zelje od povrća, prokuvajte, začinite po ukusu, pospite začinskim biljem i jelo je gotovo .

Ili jednostavno stavite sadržaj tegle u zdjelu, pomiješajte sa sjeckanim svježim začinskim biljem, začinite nerafiniranim mirisnim uljem i dobijete ukusno i zdrava salata. To je samo obrok. Čak i pahuljice i tjestenine koje su se zasitile preko zime lako će ići uz takvo predjelo. Molimo sa divnim mirisno jelo svoju porodicu, prijatno iznenadite svoje goste.

Solyanka za zimu od krastavaca

Solyanka je ljuta supa povezujući istovremeno komponente čorbe od kupusa i kiselog krastavca. Kuva se sa različitim začinima i veoma se voli da se služi za stolom u mnogim porodicama. Nažalost, kuhanje đubriva često oduzima dosta vremena, posebno domaćicama koje rade. Ali postoji odlična opcija - pripremiti gustu juhu u koncentriranom obliku za zimu, a zatim će je biti vrlo lako skuhati, uz minimalno vrijeme i trud. Morat ćete se pozabaviti radnim komadom, ali ćete dobiti odličan rezultat. Recepti za pecivo sa krastavcima obično su vrlo uspješni, jer mnogi vole ukusne hrskave krastavce u gotovoj supi.

Solyanka za zimu od krastavaca priprema se od sljedećih proizvoda:

• 1 kg krastavaca (svježih);
• 1,5 kg paradajza;
• 0,5 kg paprike;
• 1,5 kg kupusa;
• 1 kg crnog luka;
• 1 kg šargarepe;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml sirćeta (6%);
• 200 g šećera;
• 40 g soli;
• Crni biber (grašak);
• Mešavina začina (po ukusu)
• Lovorov list.

kuhanje:

1. Operite svo povrće, osušite.
2. Krastavce je bolje uzeti dobre, jake. Narežite ih na kockice ili tanke trakice - po želji.
3. Uklonite gornje slabe listove kupusa, nasjeckajte na trakice.
4. Poparite paradajz kipućom vodom, a zatim ga nakratko umočite hladnom vodom kako biste olakšali skidanje kože.
5. Narežite ih na kockice ili male komade. Papriku oguliti od unutrašnjosti i sjemenki, narezati na trakice. Šargarepu narendajte, možete iseći na trakice.
6. Sipajte biljno ulje (malo) na dno tiganja ili kazana, tamo stavite nasjeckano povrće.
7. Dodajte so, začine, šećer, dodajte ulje do željene količine.
8. Polako donesite rezultat mešavina povrća da proključa, a zatim, smanjivši vatru, dinstajte oko sat vremena.
9. Neposredno prije kraja dinstanja dodajte sirće.
10. Gotovu siću sa krastavcima stavite u pripremljene sterilizovane tegle, zarolajte ih opaljenim poklopcima.
11. Okrenite naopačke, zamotajte ćebetom, ostavite da se postepeno ohladi.

Ovaj recept možete diverzificirati dodavanjem šampinjona (500 g za naznačenu količinu ostalih sastojaka).

Bilo koje pečurke (bolje - šumske, jer su mirisnije), prvo prokuhajte oko 20 minuta, a zatim isjecite i pržite dok ne porumene. Dodajte pečurke u hodgepodge 5 minuta prije nego što je svo povrće spremno.

Solyanka sa krastavcima, koji mu daju posebnost ljutkastog ukusa, bolje je čuvati u ostavi ili podrumu. Na osnovu ove praznine možete kuhati ne samo supu, već i gulaš od povrća, a i jednostavno ga poslužiti kao predjelo.

Preparat za kiseli krastavčić i siću (konzerviranje)

Domaći preparati pomoći će vam da brzo i jeftino pripremite omiljena jela zimi. Istovremeno, ne samo da ćete značajno uštedjeti vrijeme, već ćete i uživati ​​u okusu ljeta i jesenje povrće, obogaćujući svoje tijelo zalihama vitamina i minerala. Vrlo popularan preljev za mjehurić ili kiseli krastavčić za zimu. Uz njegovu pomoć možete skuhati mirisnu supu za samo pola sata.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 300 g šargarepe;
• 300 g crnog luka;
• 3 art. kašike šećera;
• 1 glavica belog luka;
• 2 žlice. kašike soli;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 7 čl. kašike sirćeta (9%);
• Kopar, peršun - po ukusu.

kuhanje:

1. Dobro isperite povrće i začinsko bilje.
2. Luk i krastavac narežite na kockice, zelje nasjeckajte.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk (može se izgnječiti kroz presu).
4. Narendajte šargarepu (bolje je uzeti rende sa velikim rupama).
5. Svo prerađeno povrće pomešati u posebnoj posudi, dodati šećer, so, začinsko bilje, preliti biljno ulje, sirće. Ponovo promiješajte i ostavite mješavinu povrća da odstoji tri ili četiri sata.
6. Zatim stavite radni komad u kotao (možete ga staviti u šerpu), stavite na šporet, na malu vatru. Postepeno dovedite do ključanja, pustite da se smjesa malo krčka (5 ili 10 minuta), a zatim isključite.
7. U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce.
8. Preljev rasporedite u vruće tegle, pa zarolajte poklopce.
9. Ostaviti da se polako hladi, umotano u nešto toplo. Nakon nekoliko sati, kada se pripravak za zimnicu za kiseli krastavac i siću ohladi, može se odložiti na čuvanje.

Da biste zimi pripremili mljavicu na bazi ovog preljeva, skuvajte krompir u bujonu do pola, dodajte ga i još malo prokuvajte. Također možete skuhati vegetarijansku mljavu na vodi. Za kiseli krastavčić prvo treba da potopite biserni ječam nekoliko sati ili preko noći, a zatim ga i skuvajte sa krompirom, dodajte dresing, kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Solyanka sa patlidžanom i kupusom iz konzerve

Pokušajte za zimu pripremiti neobičnu zeljanicu od povrća s patlidžanom. Recept je brz i lak, a začine možete birati po svom ukusu (npr. dodati ljuti ili aleve paprike, mješavinu omiljenih začinskih biljaka). Ako volite ljuto, uzmite još belog luka i dodajte ga na samom kraju kuvanja.

Proizvodi:

• Patlidžan - 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kom.;
• Šargarepa - 200 g;
• Kupus - 300 g;
• Beli luk - 3-4 zuba;
• Zeleni - po ukusu;
• Suncokretovo ulje - 50 g;
• Sol - pola supene kašike;
• Sirće (9%) - 30 g;
• Šećer - 2 kašike.

kuhanje:

1. Svo povrće dobro operite, ogulite, paprici uklonite sjemenke.
2. Patlidžan narežite na kockice srednje veličine, pospite ih solju. Ostavite ih da odstoje pola sata da nestane gorčina, a zatim ih dobro isperite.
3. Kupus i biber nasjeckajte na trakice, šargarepu narežite na krugove.
4. U kotao sipajte ulje, stavite povrće, dodajte šećer, so, promešajte.
5. Dinstati 40 minuta, pa dodati sirće, začinsko bilje, začine, nasjeckani bijeli luk.
6. Ostavite na laganoj vatri još 3 minute.
7. Sterilizirajte tegle i poklopce.
8. Vruću mješavinu od patlidžana lagano prebacite u tegle i zarolajte.
9. Zamotajte, ostavite da odstoji dok se ne ohladi i možete čistiti u ostavu.

Solyanka sa patlidžanom i kupusom za zimu dobro se čuva na sobnoj temperaturi, jer je sirće prisutan u sastavu.

Solyanka od ranog kupusa u teglama

Odličan preparat za zimu je mješina od ranog kupusa. Za 10-12 tegli zapremine 500-700 ml potrebno je uzeti:

• 6 kg kupusa ranih sorti;
• 100 ml sirćeta;
• 500 g crnog luka;
• 100 ili 150 g soli;
• 500 g šargarepe;
• 10 listova lovora;
• 15 graška aleve paprike;
• 100 g šećera;
• 500 ml suncokretovog ulja.

kuhanje:

1. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Šargarepu ogulite, operite, narendajte ili iseckajte u mašini za obradu hrane.
3. Luk oljuštite, narežite na pola prstena.
4. Stavite povrće u veću posudu za dinstanje, dodajte lovorov list, so, alevu papriku, šećer.
5. Ulijte ulje i sirće i dinstajte oko sat vremena uz povremeno mešanje.
6. Vrući povrtni preparat rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite ih metalnim poklopcima.

Solyanka od ranog kupusa je spremna, možete uzeti i druge recepte, glavna stvar je osigurati da kupus ne postane nered, bolje je ne kuhati ga malo. Tada će dostići željeni stepen spremnosti u bankama.

Solyanka od kupusa sa paradajz pastom

Solyanka pripremljena za zimu sa paradajz pastom je bogata vitaminima i mineralima. Veoma ukusno, mirisno i zdravo, odlično se uklapa i kao predjelo i kao osnova za hranljivu zimsku supu. Probajte, zaista je lako.

Proizvodi:

• Kupus - 2 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Biljno ulje - 500 ml;
• Paradajz pasta - 500 ml;
• Šargarepa - 1 kg;
• Sirće (9%) - 1 kašika;
• Luk - 1 kg;
• Sol - po ukusu;
• Bilo koje gljive - po želji.

Kako pripremiti hodgepod za zimu od kupusa sa paradajz pastom:

1. Luk, šargarepu, kupus oguliti, iseckati.
2. U većem tiganju ili kazanu zagrejte ulje, pržite povrće (bez kupusa) dok ne porumeni.
3. Dodati kupus, zaliti sa vodom.
4. Ako želite da obogatite recept pečurkama, prokuvajte ih i dodajte povrću.
5. Krčkajte oko pola sata.
6. Zatim u smesu od povrća stavite paradajz pastu, posolite, promešajte, kuvajte još pola sata, prelijte sirćetom, prokuvajte i ugasite.
7. Rasporedite đubrivo u sterilisane tegle, zarolajte.

Kako je ukusno skuhati hodgepod za zimu od kupusa

Recepti delicious hodgepodge za zimu sada postoji nevjerovatna raznolikost. Ali želim skuhati jednu koja je posebno ukusna, a za to morate znati neke tajne. Probajte da se opskrbite sivicom za zimu prema receptu u nastavku. Otkriva sve nijanse i trikove pripreme ovog divnog jela.

Sastojci za mirisnu zelju od povrća sa kupusom:

• 2 kg malih paradajza;
• 1,5 kg kupusa;
• 1,5 kg jakih krastavaca;
• 1,5 kg crnog luka;
• 1,5 kg šargarepe;
• 0,5 kg paprike različitih boja (bugarske).

Budući da je nemoguće skuhati hodgepod za zimu od kupusa bez tajnog punjenja, napravite marinadu koja uključuje sljedeće proizvode:

• 1 čaša biljnog ulja;
• 2 žlice. kašike sirćetne esencije;
• 3 art. kašike šećera;
• 5 st. kašike soli;
• 3 komada lovorovog lista;
• 5 g graška crnog bibera (ili aleve paprike).

kuhanje:

1. Operite svo povrće, ogulite šargarepu i luk.
2. Paprike prepolovite, izrežite sredinu.
3. Narežite kupus, najbolje od svega - na posebnoj sjeckalici. Tada će ispasti glatko, tanko i sočno.
4. Bugarski biber za berbu je bolje uzeti svijetle boje - crvenu, zelenu, žutu, narandžastu. Što više cvijeća, to će gotovo jelo izgledati šarenije, podsjećajući na zlatnu jesen zimi.
5. Paradajz je bolje uzeti srednje veličine, sa gustom pulpom.
6. Papriku narežite na trakice, a paradajz na kriške, šargarepu na trakice.
7. Luk je najbolje narezati na tanke poluprstenove. Tada će se vizualno kombinirati sa kupusom i drugim povrćem.
8. Krastavce narezati na velike kocke tako da se dobro vide gotovo jelo. Možete uzeti manji broj krastavaca, i to bilo koje veličine.
9. A sada najviše glavna tajna. Da bi hljeb bio posebno sočan i mirisan, posebno propržite kupus, zatim luk, pa šargarepu prije nego što stavite u kazan. Pirjajte povrće 5 minuta.
10. Prženo povrće stavite u kotlić ili tiganj, dodajte paradajz, krastavce i papriku.
11. Stavite šećer, sol, začine (crni biber možete zamijeniti pimentom).
12. Ulijte preostalo ulje, dinstajte oko pola sata.
13. Esenciju dodajte 10-ak minuta prije spremnosti.
14. Povrće lagano promiješajte, pazite da se ne pretvori u nered, da ne zagori.

Bolje je ne ugasiti malo mrvicu nego je ugasiti. Zahvaljujući sirćetu i začinima, i dalje će se dobro kiseliti i čuvati.

Sipajte vruću siću u sterilisane tegle. Bolje je odabrati poklopce koji se okreću - twist-off, ispašće mnogo brže. Ohladite na vazduhu.

To su svi trikovi pripreme zimnice u teglama, iako su recepti različiti, zahtjevi su isti: pazite da ne zagori i ne proključa. Sve ostalo je stvar tehnologije - samo trebate pravilno izmjeriti i položiti proizvode na vrijeme.

Danas svojim čitaocima želim da ponudim veoma neophodno berba krastavaca za zimu. Ovo nije samo univerzalna priprema krastavaca, već i prilika za obradu raznih nestandardnih, ružnih i preraslih krastavaca. Sa kojom, kao što znate, ne znamo šta da radimo, ali je šteta baciti je.

Obavezno pogledajte ove recepte:

Dakle, od takvih krastavaca ispada vrlo zanimljivo, jednostavno i ukusna priprema. Pogodan je za kiseli krastavčić, hodgepods, svima omiljeni olivier, vinaigrette, pa i za svaku salatu koju koristimo konzervirani krastavci. Jednostavan za upotrebu i ukusan za jelo.

Dakle, ko sam uzgaja krastavce, u svojoj bašti, ovo recept za berbu krastavaca za zimu, služiće kao "pravi čarobni štapić". Pa, idemo... Ali prvo, da vidimo šta nam treba za ovu prazninu.

Recept za berba krastavaca za zimnicu

Korišteni proizvodi:

• krastavci - 5 kg,
• šećer - 5 kašika. l.,
• sol - 2 žlice. l.,
• sirće 9% - 100 ml.

Kako pripremiti prazninu od krastavaca za zimu:

Krastavce dobro operite, odrežite vrhove sa obe strane.

Uzimamo veliki lonac (lavor), u koji će stati svih 5 kilograma krastavaca. Ali, ako ovaj preparat pravite za manju količinu, onda uzmite odgovarajuće posuđe. Krastavce režemo na kockice. To se može učiniti rezačem za povrće, kombinirati. A, ako nemate ništa slično, onda to režemo rukama.

Narezane krastavce odmah stavite u posudu u kojoj ćemo ih kuhati. Dodajte šećer.

Zatim posolimo, ulijemo sirće.

Sve dobro izmiksamo. Ostavljamo naše krastavce da se mariniraju 2-3 sata. Ako ih režete uveče, onda, u ovom slučaju, krastavce možete ostaviti do jutra, ali ih stavite u frižider.

Vrijeme je prošlo. Gledamo, krastavci bi trebali izdvojiti dovoljno svog soka. Provjeravamo, kašičicom malo pritisnemo krastavce i odmah će potonuti s tim, tako da je sve u redu.

Na šporet stavimo posudu sa krastavcima, treba ih prokuvati. Kuhajte oko 15 minuta, do trenutka kada naši krastavci promijene boju iz zelene u maslinastu.

Smanjimo vatru, ali je ne gasimo da se krastavci ne ohlade. Stavljamo ih u sterilizirane tegle.

Umotamo, preokrenemo, umotamo, ohladimo u ovom položaju. Zatim ga odlažemo za skladištenje.

Sve, cool priprema krastavaca za zimu, je spremno! A koliko je takav blanko univerzalan, vidjet ćete i sami kada ga napravite. Ako želite da skuvate vinaigrette, ne morate da sečete krastavce, otvarate teglu, ocedite salamuru i dodajete je.

Na isti način ga koristimo u svim salatama gdje režemo konzervirane krastavce, uključujući i Olivier. Ali u mješalici, kiseli krastavčić, općenito, i nema potrebe da ocijedite kiseli krastavčić, supa će s njim biti ukusnija. Dakle, hostese, savjetujem svima ovo željeni recept od krastavaca za zimu, obavezno pripremite. Prijatno!

P.S. U ovom preparatu od krastavca, kao što ste primetili, ne koristim posebno nikakve začine. Pa, zato što nam se tako sviđa. Možete eksperimentirati, napraviti prazninu sa onim začinima (češnjak, kopar, biber) od kojih pravite obične krastavce. Ili probajte oboje, a onda sami odlučite koje ćete ubrati za zimu.