Patlidžani se retko jedu sirovi, ali su veoma ukusni i zdravi ako se pravilno kuvaju. Njih korisne karakteristike pružaju mnoge prednosti našem zdravlju. Ovo je dobra zamjena za meso. Idealne su za pravljenje priloga. Saznajte šta možete skuhati od njih. Kako brzo i ukusno skuvati patlidžan: kako pržiti, kako peći, kako ih kuvati mikrovalna pecnica. Pogledajte moje omiljene recepte.
Prije kuhanja, trebali biste ih pravilno odabrati.
Kako odabrati pravi patlidžan?
Siguran sam da kada pomislite na ovo povrće, zamišljate kruškoliki ili cilindrični plod sa sjajnom ljubičastom korom. U pravu ste, ovo je najčešći tip. Ali patlidžan, ovisno o sorti, može biti različitih oblika i veličina - od nekoliko centimetara do 30 centimetara, čak i više. Mogu biti okrugle, ovalne, u obliku suze ili kruške poput dugih krastavaca. Boja takođe može biti različita - bijela, zelena, crvenkasto-narandžasta, svijetlo lila, ljubičasta, prugasta, prugasta...
Patlidžan je sada dostupan u prodavnicama tijekom cijele godine ali vrhunac sezone je kasno ljeto. Potražite na policama voće sa sjajnom, elastičnom korom. Izvažite patlidžan na ruci, trebao bi biti težak za svoju veličinu. Pritisnite kožu prstom - ne bi trebalo biti udubljenja. Mladi, ne baš veliki plodovi, u pravilu su manje gorki, ukusniji od velikih ili starih. Ovo je prilično kvarljivo povrće, tako da patlidžan možete čuvati u frižideru do 5 dana.
Da li je patlidžane potrebno oguliti pre pečenja?
Može se čistiti, ali i ne mora. Kožica malih mladih patlidžana je nježna i jestiva - takvi plodovi se ne mogu oguliti. Ali velike ili zrelije najbolje je očistiti. Pošto oguljena pulpa mijenja boju - potamni, ogulite povrće neposredno prije kuhanja. Odrežite gornji dio voća sa peteljkom, narežite ga na okrugle kriške, kockice ili po dužini na dugačke kriške, kako je navedeno u receptu.
Da li želite da ukusno skuvate patlidžan, a da su plodovi gorki?
Može li se i kako riješiti gorčine u patlidžanu?
Da, možeš. Neke sorte su gorke, ali imajte na umu da mnoge nove sorte nemaju gorčinu. Možda ste čuli da sol uklanja gorčinu iz voća i višak tekućine.
Zaista jeste. Gorčinu treba ukloniti na sljedeći način: prije kuhanja narezane kriške stavite na papirni ubrus, pospite ih sa svih strana solju. Sol neće samo ukloniti gorčinu. Isjeckano povrće će dati sok - to će mu pomoći da ne upije višak ulja prilikom prženja. Ostavite narezani patlidžan 20 minuta. Zatim ih dobro isperite od viška soli, osušite. Koristite prema vlastitom nahođenju.
Kako skuvati patlidžan na roštilju?
Veoma je jednostavno, brzo i ukusno. Ovo povrće stvoreno je za roštilj zbog guste pulpe, koja poput sunđera upija marinadu, povrće ili puter, i aromu dima. Osim toga, brzo se kuhaju, jer ne zahtijevaju prethodno kuhanje.
Prije pečenja na roštilju premažite kriške kistom umočenim u maslinov, biljni ili otopljeni puter. To će dodati aromu, okus i spriječiti da se komadi zalijepe za rešetku roštilja.
Na roštilju se zgodno i brzo peče krupno voće, isečeno na okrugle kriške poprečno ili sitno po dužini. Izrezane komade, premazane uljem i začinjene začinima, stavite na rešetku za roštilj. Okrenite ih s vremena na vrijeme.
Kako pržiti patlidžan u tiganju?
Nema ništa komplikovano. Kriške patlidžana premažite sa svih strana maslinom, povrćem ili otopljenim puter. Zgodno je to učiniti kulinarskom četkom. posipati mljeveni biber ili bilo koje začine koje volite. Možete ih posoliti ako ih prije niste posolili kako biste uklonili gorčinu. Umočite kriške u smjesu mrvice hljeba i rendani tvrdi sir (1 deo sira na 3 dela prezle). Stavite u zagrejanu tepsiju sa malo ulja. Pržite kriške dok ne porumene. Delicious!
Kako skuvati pečeni patlidžan u rerni?
Uvjeravam vas, ni to nije teško. Zagrejte rernu na 220-250°C pre pečenja. Dok se rerna zagreva, oguljene, pripremljene kriške stavite u posudu u kojoj se nalazi mešavina 3-4 čena belog luka, 1 kašika maslina ili biljno ulje, 1/2 kašičice soli, 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera. Komade dobro umočite ili premažite ovom smjesom. Rasporedite ih na pleh. Pecite patlidžan 20 minuta, povremeno okrećući.
Da li se patlidžan može kuvati u mikrotalasnoj, kako se to radi?
Naravno! Oguljeni patlidžan narežite na kockice, kriške, polovice. Stavite ih u plitku posudu, na dno nalijte malo vode - dovoljne su dvije supene kašike. Postavite rernu na najjaču postavku na 5-8 minuta. Kuhajte patlidžan dok ne omekša, povremeno mešajući ili okrećući. Možete ih kuhati u mikrovalnoj pećnici bez guljenja - ona se tada lako odvaja od pulpe, od koje možete napraviti tepsije, paštete od povrća itd.
Rekao sam vam kako brzo i ukusno skuvati patlidžan Različiti putevi. Možete ih odmah staviti na sto ili koristiti za pripremu salata, priloga, povrća ili variva od mesa, rolnice ili tepsije.
Sezona patlidžana je proglašena otvorenom. Sada, do kasne jeseni, na policama će biti dostupno svježe plavo bobice (da, u stvari, ovo povrće uopće nije povrće). Orijentalna kuhinja ih "obožava", evropski kuhari im odaju počast. A mi ćemo se potruditi da od "plavih" napravimo neka vrlo jednostavna i brza, ali i ukusna jela.
Izbor
Pripremiti ukusno jelo od patlidžana, prvo se moraju kupiti. Birajte plodove srednje veličine sa tijesno prilijepljenim čašicama. Takođe, patlidžan treba da bude čvrst. Sa svijetlom sjajnom kožom bez nedostataka. Stabljika mora biti svježa. To znači da je patlidžan ne tako davno iščupan iz bašte.
Zašto su gorke?
Čisto ili ne
Ako želite da se patlidžan pretvori u pire, ogulite ga. Ako pravite kavijar, pirjani patlidžan, ajapsandal, purge ima smisla. Ako pečete ili pečete na roštilju, bolje je sa kožom. Ispast će ukusno, a patlidžan se neće raspasti. Ponekad se za kavijar i ajapsandal, patlidžani prethodno peku. To se radi sa kožom, a zatim se pulpa pasira ili seče.
Maslac
Patlidžan upija ulje poput sunđera. Koliko god leja, sve nije dovoljno. Zato ih je najbolje kuvati u rerni, na roštilju ili pržiti u tiganju sa neljepljivi premaz i koristite što manje ulja. Patlidžani prethodno pečeni u pećnici se vrlo često stavljaju u kavijar. Tada će im trebati manje ulja.
Patlidžani se često režu i prže. Da stavite malu pregradu između putera i patlidžana, možete ih uvaljati u slano brašno.
Sa čime će se upariti
Sa belim lukom - ovo je najvažniji i najbolji partner patlidžana. To ga čini zanimljivim, oštrim, nezaboravnim. Odlično izgleda uz cilantro od patlidžana. I ovdje orasi najbolje dodati plavim bobicama zajedno sa belim lukom.
Tri laka i brza recepta
Patlidžan na žaru
3 patlidžana
½ tsp sol
1 tbsp biljno ulje
Korak 1. Patlidžan oprati i iseći popreko, blago ukoso, da dobijete veće krugove debljine 7-10 mm.
Korak 2 Posolite, pokapajte uljem i pecite na rešetki ili ražnjićima na ugljevlju oko 10 minuta.
Korak 3 Poslužite sa sosom od belog luka.
Kavijar od patlidžana sa tikvicama
2 glavice luka
3 paradajza
2 male tikvice
4 srednja patlidžana
1 šargarepa
½ glavice belog luka (ili po ukusu)
2 žlice biljno ulje
Sol i papar
malo cilantra
Korak 1. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju, dodajte naribanu šargarepu. Potamnite zajedno.
Korak 2. Dodati rendane tikvice.
Korak 3 Patlidžan iseći na sitne kockice i posebno dinstati sa kašikom biljnog ulja. Zatim im dodajte seckani paradajz.
Korak 4 U prženje dodajte mekane patlidžane. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga i povrću.
Korak 5 Sol i papar. Dodajte zelje. Kavijar je veoma ukusan kada je hladan.
patlidžan sa sirom
4 patlidžana
150 g rendanog sira
2 žlice kajmak
Malo senfa ili zelene adjike
Korak 1. Patlidžan narežite na kriške debljine 1 cm.
Korak 2 Utrljajte sir. U kiselu pavlaku dodajte malo ađike ili senfa.
Korak 3 Podmazati pleh uljem, staviti patlidžan, pavlaku i posuti sirom
Korak 4 Pecite 15-20 minuta na 180 C. Poslužite toplo.
Ako se odlučite skuhati patlidžane na roštilju, onda je najlakši način da ih ispecite na krupnije komade i začinite svježim začinskim biljem. Da biste to učinili, operite patlidžan i dobro osušite.
Patlidžanu odrežite repove i isecite po dužini na kriške debljine oko jedan centimetar.
Svježe ili sušeno bilje pomiješajte s biljnim uljem i limunovim sokom ili sirćetom.
Narezane komade patlidžana stavite na roštilj - ne zaboravite rešetku prethodno namazati uljem.
Pržite patlidžan sa obe strane nekoliko minuta. Da bi patlidžani bili bolje prženi i natopljeni marinadom, namastite ih prije nego što ih okrenete. Paradajz iseći na dve polovine, pržiti dok ne omekša na roštilju i usitniti blenderom.
Pripremljene patlidžane rasporedimo na tanjir, prelijemo dobijenim paradajz sos i pospite rendanim belim lukom i svežim začinskim biljem.
Pečeni patlidžan možete koristiti i za pravljenje divne salate. Da biste to učinili, narežite patlidžan na kolutiće.
Kako patlidžani ne bi bili jako ljuti, potrebno ih je posoliti i ostaviti da malo odstoje i iscijediti ispušteni sok.
Na zagrejanom roštilju ispecite kolutove patlidžana sa obe strane.
Prije pečenja patlidžana na roštilju pripremite svježi paradajz i narežite ga na kolutove. Svježe začinsko bilje operite i nasjeckajte što sitnije.
Pomiješajte limunov sok i biljno ulje, bijeli luk sitno nasjeckajte ili narendajte na krupno rende.
Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete početi pržiti patlidžan. Da bi salata bila mirisnija, povrće je potrebno odmah izložiti na tanjir. Za vedriji ukus možete dodati komadiće mocarela sira.
U donji sloj stavite pržene patlidžane, na vrh stavite paradajz, sir, pospite začinskim biljem i belim lukom i prelijte salatu mešavinom ulja i sok od limuna.
Čim se salata ohladi, može se poslužiti za stolom. Prijatno!
Prženi patlidžan je popularno i predivno ukusno jelo. Ali kada se prže u tiganju, oni upijaju mnogo masti i kao rezultat se ispostavljaju da su nepotrebno kalorični.
Pečenje na roštilju svodi upotrebu masti na minimum, a ništa manje ukusno nije ni kuvano povrće.
U kuvanju se koristi patlidžan na žaru razne salate i predjela, poslužuju se uz meso i ribu. Izbor recepata sa patlidžanima na žaru odličan je razlog da upotpunite jelovnik zdrave obroke od povrća.
Patlidžan na žaru - Opći principi kuhanja
Patlidžan možete kuhati na roštilju, ne samo u prirodi. Mikrovalna pećnica ili pećnica s načinom rada "Grill", posebna rebrasta tava, kao i električni roštilj, omogućavaju vam da skuhate patlidžan na originalan način i kod kuće. Pritom se okus povrća ne pogoršava, jedina razlika je što njegovi komadići nemaju karakterističan miris vatre. Ali to se može popraviti i laganim posipanjem par minuta prije nego što budu gotove. tečni dim.
Prilikom odabira povrća obratite pažnju na njega izgled. Koža ne bi trebalo da bude naborana i suva. Jarko obojena, sjajna i glatka koža je znak kvalitetan proizvod. Izbjegavajte velike patlidžane, jer su obično prezreli i sadrže mnogo sjemenki.
Za pečenje na roštilju povrće se reže na uzdužne ploče ili kolutove. Da li ćete oguliti koru ili ne zavisi od svrhe za koju će se patlidžan na žaru koristiti. Za salate se obično uklanja.
Većina sorti povrća ima karakterističnu gorčinu. Postoji nekoliko načina da ga se riješite: namočite ga u jaku fiziološku otopinu ili držite pod pritiskom neko vrijeme, nakon što ga prelijete solju. U svakom slučaju, nakon takvog postupka, patlidžane treba oprati i dobro osušiti.
Narežite kriške samo na dobro zagrijanom roštilju, prethodno podmazanom biljnim uljem. Prvo pržite jednu stranu dok ne porumeni, pažljivo okrenite i na isti način pržite drugu stranu. Prije početka pečenja i prevrtanja, stranu koja će biti izložena vrućini dobro se navlaži uljem. U prosjeku, svakoj strani neće trebati više od pet minuta.
Često se nasjeckani patlidžani prije prženja drže u marinadi. Ovakva jednostavna tehnika vam omogućava da poboljšate njihov ukus. Recept univerzalna marinada, koji je, inače, pogodan ne samo za patlidžan, već i za drugo povrće opisano je u nastavku.
Patlidžan na žaru može se poslužiti kao predjelo samostalno ili uz posebne umake. Idealni su kao prilog uz svako meso, pa čak i ribu. Oni, kao i ostalo povrće na ovaj način, često se koriste u salatama i narezacima.
Jednostavno začinjeno predjelo od patlidžana na žaru
Sastojci:
Patlidžan, svježi - 600 gr.;
Četiri supene kašike kvalitetnog maslinovog ulja;
Svježi peršun, listovi mente;
Stono 9% sirće;
Pola mahune bibera, ljuta sorta.
Način kuhanja:
1. Odrežite kožu od patlidžana u tankom sloju. Pulpu narežite na uzdužne ploče debljine pola centimetra. Stavite kriške na roštilj i pecite, okrećući na drugu stranu, nakon zlatne boje.
2. Kuvanje sosa za povrće. Sipajte u manju činiju ili tanjir maslinovo ulje. Gnječeći presom, dodajte dva čena belog luka i sitno iseckanog ljuta paprika. Na isti način stavljamo sitno nasjeckane listove mente i nasjeckani peršun, promiješamo.
3. Ohlađene kriške patlidžana stavite u široku posudu, lagano posolite i prelijte pripremljenom marinadom. Sve prelijte sirćetom i stavite u frižider na sat vremena.
Patlidžan na žaru - "Spicy Cheese Rolls"
Sastojci:
Patlidžan, veliki - 2 kom.;
Maslinovo ulje - šest punih kašika;
340 grama mozarelle;
svježi bosiljak;
Balzamiko sirće;
Četiri svježi paradajz, sorte "Cream".
Način kuhanja:
1. Patlidžane operemo i bez skidanja kore narežemo po dužini na tanjire. Uklanjamo ekstremne dijelove - na njima praktički nema pulpe. Poređajte kriške na dasku za rezanje i pospite ih solju. Izdržati na sobnoj temperaturi dvadeset minuta, isperite, temeljito isperite otpuštenu gorčinu i ostatke soli. Zatim rasporedite na peškir, ostavite da se dobro osuši.
2. Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Rešetku pokrijemo folijom, na nju položimo patlidžane. Podmažite površinu ploča s povrćem biljnim uljem, kuhajte pet minuta, a zatim okrenite i, nakon podmazivanja poleđine, omekšajte.
3. Pečene patlidžane rasporedite na široku posudu. Na rubove tanjira stavimo malu krišku sira, tanku krišku paradajza i list bosiljka. Zarolajte i vratite na roštilj. Zagrijte dok sir ne počne da se topi.
4. Pre serviranja, kiflice od povrća premažite maslinovim uljem i malo poprskajte sirćetom.
Patlidžani na žaru sa slatkim paprikama u balzamiko marinadi
Sastojci:
Tri slatka voća paprika;
Dva srednja patlidžana;
100 ml kvalitetnog ulja, suncokretovog ili maslinovog;
Jedan limun;
Soja sos - puna kašika;
Dvije kašičice smeđeg šećera;
Crni, tučen u mužaru, biber;
Chilli;
Trećina kašike svježe mljevenih sjemenki korijandera;
1/2 tsp mješavine "provansalskog bilja";
tri kašike balzamiko sirće.
Način kuhanja:
1. Povrću kraće sečemo peteljke. Patlidžan narežemo po celoj dužini na tanjire, a paprike na četiri dela i odstranimo im sve semenke. Patlidžane se ne mogu guliti, dovoljno je ukloniti koru tankim slojem samo sa dvije suprotne strane.
2. Povrće poprskati uljem, lagano dodati. Raširimo ga na dobro zagrijani roštilj i pržimo sa obe strane dok ne omekša - prvo kriške paprike, a zatim kriške patlidžana. Prženo povrće stavite na tanjir.
3. Kuvanje marinade. Ogulite tri čena belog luka i sitno ih iseckajte. U tiganju zagrejte malo ulja na srednjoj vatri, dodajte beli luk. Mešajući, pržite tri minuta i dodajte umak od soje. Dodajte biber, sitno seckani čili, korijander i Provansalsko bilje. Ovdje iscijedimo sok od limuna, ulijemo sirće i dodamo šećer. Nakon dobrog mešanja, marinadu provri i odmah, ne puštajući da se ohladi, prelijte povrće.
4. Papriku lagano pomešati sa patlidžanom i marinadom, pa ostaviti dva sata na hladnom mestu.
Patlidžan na žaru u sosu od paradajza i belog luka
Sastojci:
Nezreli patlidžan - 4 kom.;
Tri mesnata velika paradajza;
Malo svježeg kopra;
50 ml rafinisanog ulja;
Kašika limunovog soka, filtrirana kroz gazu.
Način kuhanja:
1. Patlidžane operemo, osušimo, isečemo na tanjire. Nježni kopar nasjeckajte makazama ili nožem.
2. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte ga sa uljem. Dodajte malo nasjeckanog kopra i ponovo dobro promiješajte marinadu.
3. Zagrijte roštilj i pažljivo namažite rešetku uljem. Jednu stranu patlidžana obilno prekrijemo marinadom i položimo tanjure na rešetku. Nakon što zapeče jednu stranu, okrenite i pržite „pogrešnu stranu“. Prije okretanja ne zaboravite podmazati marinadom.
4. Gotove patlidžane izvadite sa roštilja, stavite u činiju, a na rešetku stavite paradajz isečen na pola. Kuvajte dok ne primetno omekša.
5. Sa blago ohlađenog paradajza skinite koru i mikserom prekinite njihovu pulpu. Dozvoljeno je samljeti strojem za mljevenje mesa ili obrisati na krupno rende.
6. U kuvani paradajz istrljajte tri čena belog luka kroz sitno rende. Dodajte prethodno nasjeckani kopar i malo posolite dobro promiješajte. Ovim sosom prelijte patlidžan i ostavite da odstoji.
Pečeni patlidžan sa sirom i začinskim biljem
Sastojci:
Brynza lagano slana - 200 gr.;
Tri mala patlidžana;
Mali limun;
Nearomatično suncokretovo ulje;
Mladi peršun, kopar ili bosiljak - po vašem nahođenju.
Način kuhanja:
1. Patlidžan narežite na krugove debljine centimetar i, lagano posolite, stavite u redove u cjedilo. Pokrijemo pločom odgovarajućeg promjera i, stavljajući mali teret, stavite cjedilo na lonac ili zdjelu - gorčina će se ulijevati u njega. Nakon otprilike četvrt sata, isperemo ostatke soli i gorčine sa krugova povrća, dobro ih osušimo ručnikom.
2. Rešetku roštilja zagrijanog na srednju temperaturu namažite biljnim uljem i na nju položite šoljice za patlidžan. Pecite sa obe strane dok ne porumeni.
3. Pripremljeno povrće pažljivo rasporedite na ravan tanjir i lagano poprskajte limunovim sokom. Krugove namazati seckanim belim lukom. Odozgo pospite sjeckanim začinskim biljem i naribajte sir na krupno rende.
Grilovane grickalice od patlidžana sa nadjevom od češnjaka od sira Adyghe
Sastojci:
"Adyghe" sir - 280 gr.;
Četiri velika, ne prezrela patlidžana;
20 ml kukuruznog ulja;
Svježi kopar;
Peršin;
Čaša gustog jogurta bez dodataka.
Način kuhanja:
1. Povrće operemo, isečemo na krugove i posuto solju stavimo pod tlačenje četvrt sata. Temeljito isperite i osušite.
2. Krugove poprskajte ili obilno namažite uljem sa obe strane, i pržite dok ne omekšaju na roštilju. Okrećući, još neprženu stranu premazati uljem.
3. Sir narendajte u činiju na krupno rende. U to protisnemo tri velika češnja bijelog luka i dodamo sitno sjeckani kopar. Dobro promiješajte i dodajte jogurt.
4. Na jedan krug ohlađenog patlidžana stavite malo fila i prekrijte drugim krugom. Ovako formirano predjelo stavite na tanjir i ukrasite peršunovim listovima.
Marinada od patlidžana na žaru
Da biste dodali poseban štih svakom jelu od patlidžana na žaru, postoji razlog da ih prethodno marinirate. Recept za predloženu marinadu je univerzalan, pogodan je ne samo za patlidžan, već i za drugo povrće, a grickalice pripremljene od njih imat će poseban ukus.
Sastojci:
Ulje - četvrtina šolje suncokretovog i maslinovog;
Dvije supene kašike vina, laganog sirćeta;
Tri velike kašike tamnog soja sosa;
Beli luk - dva čena;
Treća kašičica suvog bosiljka ili drugog aromatičnog bilja.
Način kuhanja:
1. Stavite tiganj na srednju vatru. U to ulijte obje vrste biljnog ulja i dobro zagrijte. U masnoću umočiti iseckan beli luk i, mešajući, pržiti minut.
2. Dodati bosiljak, preliti soja sosom. Zakuvati, dodati sirće i odmah skloniti sa šporeta.
3. Patlidžan pripremljen za prženje prelijte vrelom marinadom. Razvučemo foliju preko posude i ostavimo na stranu.
4. Prije stavljanja povrća na roštilj, preostalu marinadu dobro obrišite. Uljem patlidžana više nije potrebno podmazivanje, dovoljno su ga upili iz marinade.
Kako se meso ne bi osušilo, a da se istovremeno dobro ipržilo na roštilju, patlidžan narežite na kriške debljine do centimetar, minimalno pola ove vrijednosti.
Patlidžane marinirane u ulju nije potrebno kuhati prije pečenja na roštilju. dodatna obrada.
Ako je povrće prethodno bilo zamrznuto, nije potrebno uklanjati gorčinu iz njega. Izaći će s vodom kada se odmrzne.
Spremnost patlidžana lako se može utvrditi bušenjem šibicom - ako se to lako dogodi, onda je povrće spremno.
Sastojci:
- patlidžan - 1 komad;
- grčki jogurt - 200 grama;
- beli luk - 3 čena;
- peršun;
- sir - 100 grama;
- sol;
- maslinovo ulje - 3 supene kašike.
Odličan patlidžan za 5 minuta. Korak po korak recept
- Patlidžan operite i odrežite peteljke. Uzmite dobar patlidžan: trebao bi imati sjaj, prilično crnu boju i elastičan plod.
- Patlidžan narežite na kolutove debljine 1 cm. Posolite ih i ostavite pola sata da uklone svu gorčinu.
- Svi znamo da patlidžan jako upija ulje, a to će tada postati vidljivo na našoj figuri. Ali mi ćemo se pozabaviti ovim problemom.
- Nakon pola sata u zagrijanoj grill tiganju, na laganoj vatri, pržite kolutove patlidžana sa obje strane do zlatno smeđe boje: trebalo bi da omekšaju. Roštilj ne treba podmazati nikakvim uljem. Ako nemate gril tiganj, koristite običnu tepsiju, ali je onda namažite biljnim uljem.
- Ako pržite u običnom tiganju na ulju, patlidžane nakon prženja progutajte papirnim ubrusom da uklonite višak masnoće. Hajde da se ohladimo.
- Ali postoji još jedan način kuhanja patlidžana. Patlidžan možete ispeći u rerni: biće još ukusniji.
- U međuvremenu se patlidžani hlade, ima vremena za pripremu veoma ukusnog ljutog sosa.
- Peršun operite i sitno nasjeckajte nožem. Ako koristite kombajn ili blender, dobijate kašu, ali moramo imati odvojene čestice. Možete dodati bilo koje zelje: kopar, cilantro, bosiljak, itd. Očistimo čen belog luka i prođemo kroz presu. Možete dodati više ili manje bijelog luka po vašem ukusu.
- Sir sam narendala na sitno rende. Možete narendati i na većem. Glavna stvar je da sorta sira nije jako tvrda.
- Dodajte prstohvat soli. Pomiješajte peršun, bijeli luk, sir i grčki jogurt u jednoj posudi. A ako nemate grčki jogurt, možete koristiti običan gusta pavlaka. Ovdje ne bi trebalo biti majoneza. Sve je prilično niskokalorično i zdravo.
- U nastali sos dodajte maslinovo ulje. Dobijeni dresing pomiješajte.
- Kolute patlidžana premažite debelim slojem sosa i rasporedite u krug.
Predjelo možete napraviti u obliku salate tako što ćete patlidžan narezati na kockice i jednostavno ga pomiješati sa dresingom. Tako su veličanstveni patlidžani gotovi za 5 minuta. Po vrhu možete posuti zelje ili sjemenke nara. Poslužite svježe povrće: paradajz, krastavce, Paprika. Savjetujem vam da skuvate ovo jelo na brzinu: predjelo je veoma ukusno, mirisno, zadovoljavajuće. Prijatno!
