Detaljan recept za vino od crvenog rowan. Recepti za pravljenje vina od crvenog rowan kod kuće. Utjecaj bobica rowan na organizam

Crveni oren, koji je posvećen pjesmama, pjesmama, pa čak i legendama, jedna je od ljekovitih biljaka. Bobice orena sadrže ne samo vitamine A, B, C, E, već i željezo, fosfor, pektine, askorbinsku i nikotinsku kiselinu.

Prednosti i aplikacije

u medicini, lekovita svojstva crveni oren, poznati su od davnina. Sokovi, tinkture i dekocije, koji se prave od bobica biljke, koriste se za suzbijanje beri-beri, fizičkog umora i psihičke iscrpljenosti. Zahvaljujući korištenju bobica rowan u prehrani, metabolički proces se normalizira. Koristan materijal, koje se nalaze u bobičastom voću, blagotvorno djeluju na krvožilni i genitourinarni sistem.

Tradicije tradicionalna medicina za liječenje gastritisa i hemoroida savjetuje se korištenje soka od crvenog vranca. Upotreba planinskog pepela, koji povećava otpornost organizma na nedostatak kiseonika, preporučuje se ljudima koji žive u planinskim predelima, kao i penjačima i roniocima. Upotreba planinskog pepela kao kulinarski proizvodi, u kojem su sačuvane njegove aktivne komponente, doprinosi čišćenju organizma? uklanjanje toksina iz njega i snižavanje nivoa holesterola.

Vrijedi napomenuti da upotreba biljke koja spada u kategoriju "ljekovitih" ima svoja ograničenja? ne preporučuje se osobama sa povećanim zgrušavanjem krvi, povišenom kiselošću i osobama sa srčanim problemima.

Plodovi rowan, koji imaju puno korisnih svojstava, ali gorak okus, ne koriste se u svom sirovom, izvornom obliku? Od njih se prave džemovi i konzerve, kao i sokovi, kompoti, domaće tinkture, likeri i vina.

Da li se crveni oren bere nakon prvog mraza? Općenito je prihvaćeno da zbog hladnog tretmana nestaje prekomjerna gorčina iz plodova. Osim toga, do početka sezonskog hlađenja bobice biljke dostižu punu zrelost. Postoji li preporuka koja vam omogućava da kuhate zrele plodove rowan kod kuće bez početka prvog mraza? za ovo treba da budu 1? Stavite u zamrzivač na 2 sata, a zatim odmrznite. Zahvaljujući ovom postupku, "vještačkim mrazevima", kvalitet vina od planinskog pepela bit će visok.

Pre nego što počnete da pravite domaće vino, koje će biti bazirano na crvenom rowanu, potrebno je da pripremite predjelo, "divlji kvasac". Način pripreme kiselog tijesta nije komplikovan:

• zgnječiti neoprano grožđe i staviti u teglu, pokrivajući vrat posude gazom;
• staviti posudu sa bobicama na svjetlo na toplo mjesto? nakon 2-4 dana, kiselo tijesto za proizvodnju vina će biti spremno.

Umjesto grožđa "divlji kvasac" možeš li to sa suvim grožđem? u tom slučaju, bobice će prije upotrebe trebati namočiti u toploj vodi.

Vino na bazi crvenog rowana, napravljeno po klasičnoj recepturi

Da biste napravili domaće vino na ovaj način, bit će potrebni sljedeći sastojci:

• Rowan? 10 kg;
• voda? 4 l;
• šećer? 2,5 kg;
• grožđe ili grožđice (za kiselo tijesto)? 100 g

Recept

1. Napravite predjelo za vino na bazi grožđa ili grožđica.
2. Rowan stavite u odgovarajuću posudu, prelijte vrućom vodom. Nakon pola sata ocijedite talog tečnosti, ponovo prelijte kipuću vodu preko planinskog pepela, ostavite da odstoji 30 minuta, ocedite vodu? ovaj postupak je potreban kako bi se uklonili tanini koji se nalaze u bobici.
3. Bobice izgnječite rukama, oklagijom ili usitnite mašinom za mljevenje mesa.
4. Iscijedite sok iz formirane mase krpom, presom ili drugim pogodnim načinom.
5. Iscijedite bobice. Kominu staviti u šerpu (plastičnu kantu), masu preliti vrelom vodom, promešati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Dodati dobijeni sok, polovinu pripremljene količine šećera i dodati unapred pripremljeno kiselo testo. Pomiješajte sadržaj, prekrijte gazom, stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
7. Nakon što započne proces fermentacije, sladovina se mora filtrirati kroz gazu, sipati u posudu u kojoj će tečnost fermentirati, dodati preostali šećer. Usta posuđa se zatvaraju poklopcem, sa ugrađenom hidrauličnom brtvom ili se stavlja gumena rukavica sa rupom na prstu.
8. Posuda sa materijalom se prenosi u toplu prostoriju izolovanu od sunčeve svetlosti radi dalje fermentacije koja će trajati nekoliko nedelja.
9. Kada je fermentacija završena, materijal se cijevom uklanja iz taloga, sipa u pripremljenu posudu, dobro se zatvara (opcija? ponovo se ugrađuje hidraulična brava) i obradak se prenosi da dozrije na hladnom i tamnom mjestu. 3-4 mjeseca.
10. 1Na kraju procesa sazrijevanja, vino se uklanja iz taloga i puni u boce.

Zahvaljujući ovom receptu možete napraviti od 4 do 5 litara vina jačine 12-14 grama.

Vino od planinskog pepela i jabuka

Da biste napravili vino na bazi crvenog rowana i jabuke, trebat će vam:

Recept za pravljenje vina

• Napravite kiselo tijesto "divlji kvasac".
• Sokovnikom (na drugi način) pripremite sok od jabuke.
• Sipajte planinski pepeo u umivaonik, oparite kipućom vodom, ocijedite vodu nakon pola sata.
• Nasjeckajte bobice.
• U posudi u kojoj će se odvijati početna fermentacija (emajlirana posuda ili plastična kanta) pomiješajte bobice, toplu, ali ne prokuhanu vodu, pola porcije šećera, sok od jabuke i starter za fermentaciju. Pokrijte posude gazom i stavite u toplu prostoriju nekoliko dana.
• Nakon što masa počne fermentirati, tekućinu treba ocijediti i filtrirati.
• Nakon ulivanja sladovine u posudu u kojoj će se odvijati daljnja fermentacija, dodajte drugu polovinu porcije šećera i na vrat posude ugradite hidrauličnu zaptivku (gumenu rukavicu s rupom na prstu).
• Premjestite posudu sa tečnošću u prostoriju sa sobnoj temperaturi, bez pristupa svjetlu za fermentaciju? ovaj proces (u zavisnosti od temperature) će trajati od 2 do 4 sedmice.
• Kada mjehurići ugljičnog dioksida prestanu izlaziti iz hidrauličke zaptivne cijevi (gumena rukavica otpada), vino se razbistri i na dnu posude se pojavi sediment, tečnost se odvodi pomoću cijevi.
• Mlado vino se sipa u drugu posudu i zatvara čepom (opcija? sa poklopcem sa hidrauličnom zaptivkom) i stavlja se na konačno sazrijevanje proizvoda u hladnu i tamnu prostoriju 2-3 mjeseca. Nakon što tečnost potpuno sazre, vino se sipa u boce.

Rok trajanja vina napravljenog po receptu sa planinskim pepelom i jabukama je nekoliko godina. Zahvaljujući ovom receptu možete skuvati od 7 do 8 litara vina, jačine 12-14 grama.

Rowan je ukusan i korisna bobica. Njegovi plodovi sadrže mnogo vitamina, šećera i kiselina. Na primjer, planinski pepeo sadrži puno vitamina C i P. Ali zbog svoje jake gorčine i trpkosti ne može se jesti u čistom obliku. U isto vrijeme, bobice su 80% vode. Stoga su odlični za pravljenje raznih pića. Rowan vino je najbolja opcija.

Rowan vino ima sjajan ukus i neverovatnu aromu. Čuva sve ono najkorisnije od svježeg bobičastog voća.

Značajke sakupljanja i pripreme bobičastog voća

Prilikom branja i pripreme bobica za domaće vino od vrane treba uzeti u obzir nekoliko stvari.

• Vino se može napraviti od home look planinski pepeo i divlji.
• Kako bi se dobilo što intenzivnije piće u vinarstvu, koriste se sorte nar, liker ili burka.
• Bobice je najbolje brati u jesen nakon prvog mraza. Smrznuti oren je više zašećeren. Ali ako nema vremena za čekanje, sirovine se mogu zamrznuti u zamrzivaču (3-7 sati), a zatim odmrznuti na sobnoj temperaturi.
• U procesu pravljenja domaćeg vina treba koristiti čist pribor i aparate.
• Rowan prije polaganja u mošt ne prati. Bijeli premaz na površini sadrži kvasac koji uzrokuje proces fermentacije. Prašina će se slegnuti na dno i bit će je lako filtrirati.
• U kasnu jesen plodovi sadrže malo prirodnog kvasca. Zbog toga se u mošt moraju dodati grožđice ili specijalni vinski kvasac.

Rowan se može pomiješati sa ribizlom, jabukom ili brusnicom. Ostalo bobičasto voće i voće se ne preporučuje.
Okus gotovog pića u velikoj mjeri ovisi o procesu pripreme sirovina za vino. Slijedeći ove preporuke, možete biti sigurni u kvalitetu budućeg pića.

Klasičan recept

Da biste napravili vino od rowan kod kuće, potrebno vam je jednostavni sastojci. Sastav i ispravne proporcije:

• rowan - 10 kg;
• voda - 4 litre;
• granulirani šećer - 3 kg;
• suvo grožđe - 150 grama.

Slijed radnji korak po korak

Proces proizvodnje vina sastoji se od faza koje slijede jedna za drugom.

1. Obrišite planinski pepeo čistom krpom ili gazom od jake kontaminacije, ako postoji. Stavite bobice u šerpu i prelijte kipućom vodom. Nakon 20 minuta, ocijedite vodu i ponovo prelijte sirovine kipućom vodom. Nakon pola sata ponovo ocediti tečnost. Neće biti od koristi u budućnosti.

2. Parene bobice zgnječite mašinom za mlevenje mesa ili oklagijom. Možete koristiti svoje ruke.

3. Uz pomoć gaze iscijedite sok od zgnječenog planinskog pepela.

4. Stavite dobijenu pulpu u emajl tava. Sipati u sirovine vruća voda(70-80°C). Sve komponente dobro promešati i ostaviti 5 sati da se ohlade na sobnoj temperaturi.

5. U ohlađenu sladovinu sipajte malo ranije pripremljen sok od orena. Tu sipajte 2 kg šećera i dve šake neopranih grožđica.

6. Dobro izmiješajte sastojke. Odozgo zavežite posudu gazom i stavite 2-3 dana u tamnu prostoriju na temperaturi od 18 do 25 °C. Smesu dobro promešajte jednom dnevno.

7. Kada je proces fermentacije započeo, filtrirajte sadržaj posude kroz gazu. Fermentacija se prepoznaje po šištanju, pjeni i kiselkastom mirisu.

8. Ostatak šećera sipajte u fermentisanu tečnost i dobro promešajte. Sipajte mošt u posudu za fermentaciju. Punjenje treba da bude 75% ukupne zapremine. Za pjenu i ugljični dioksid potrebno je besplatno 25%. Odozgo postavite vodeni pečat ili medicinsku rukavicu s jednom malom rupom na bilo kojem prstu.

9. Stavite posudu za fermentaciju na tamno mjesto s temperaturom od 18 do 28 °C na nekoliko sedmica.

10. Nakon što je proces fermentacije završen, ocijedite vino iz taloga u drugu posudu pomoću tanke cijevi. Ovaj trenutak dolazi kada mjehurići prestanu da se stvaraju, rukavica se ispuhala, na dnu se stvorio sediment, a sama tečnost je posvijetlila.

11. Zatim treba da procenite ukus vina. Po želji se može dodati šećer. U ovoj fazi možete napraviti i ojačano vino. Da biste to učinili, u piće se dodaje votka ili alkohol - 3–15% ukupne zapremine mladog vina.

12. U slučaju da je dodat šećer, ponovo se postavlja vodeni pečat na posudu.

13. U bocu sipajte fermentirano vino do vrha i dobro začepite. Premjestiti posudu na hladno mjesto sa temperaturom od 5 do 16°C na 3-4 mjeseca.

14. Gotovo vino ocijediti od taloga, flaširati i dobro zatvoriti čepovima.

Rezultat je oko 5 litara ukusnog kućno piće. Jednostavan recept za voćno vino od rowan svidjet će se mnogim vinarima. Slatko-kiseli okus pića nikoga neće ostaviti ravnodušnim. V medicinske svrhe preporučuje se upotreba u malim dozama.

Vino od crvenog rowan čuva se u podrumu ili u frižideru. Bolje je postaviti boce u horizontalni položaj.

Korist i šteta

Ljekovita svojstva ove biljke su odavno poznata. Vino od plodova vrane korisno je za:

• poboljšanje metaboličkih procesa;
• povećati imunitet;
• normalizacija mikrocirkulacije krvi;
• stimulacija srca;
• borba protiv nedostatka vitamina;
• oporavak nakon fizičkog i psihičkog prenaprezanja;
• liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta.

Takođe, vino od crvenog rowana ima holeretička, dijaforetska i diuretička svojstva. Korisne materije koje se nalaze u voću blagotvorno utiču na reproduktivni sistem. Vino se često koristi u kulinarstvu i dodaje se raznim koktelima. Jela koja sadrže planinski pepeo doprinose uklanjanju toksina, toksina i smanjenju holesterola.

Upotreba planinskog pepela povećava izdržljivost tijela s nedostatkom kisika. Stoga se pića od njega preporučuju ljudima koji žive u planinama, penjačima i roniocima.

Ali treba imati na umu da je vino od rowa kontraindicirano kod hemofilije, povećanog zgrušavanja krvi, visoke kiselosti, kao i problema sa srcem i krvnim žilama.

Kod kuće nije teško napraviti vino od crvenog rowan. Da biste to učinili, potrebna vam je oko kante šumskog voća. Od ove količine dobijete 16 ili 17 litara pića. Isto vino možete napraviti od crnih bobica ili izmiješati i napraviti blend. Ovo piće ima specifičnu gorčinu, ali se veoma dobro čuva, a da ne pokiseli.

Počinje da pravim domaće vino od crnog rowan

Veoma važno pitanje je kada brati bobice. Postoji mišljenje da vino od crvenog rowana kod kuće treba napraviti od nužno smrznutog voća. Ali praksa to opovrgava - isto piće se dobija i od bobice koju je mraz uništio i od bobice koju on ne dira.

Plodove je potrebno brati u kasnu jesen. Planinski pepeo sakupljen u kanti od deset litara potom se stavlja u bocu od dvadeset litara s uskim grlom (potreban je dodatni volumen za vodu). Ali prvo se mora očistiti od grančica i stabljika i nastaviti s pripremom početne sladovine. Recept za vino od crnog rowan uključuje dodavanje vode u ovoj fazi, jer ove bobice nisu tako sočne kao, na primjer, trešnje ili ribizle.

Ni u kom slučaju ne perite bobice prije nego što ih stavite u mošt. Vino od crvenog rowan kod kuće zahtijeva usklađenost s ovom važnom nijansom. Bjelkasta prevlaka koja prekriva plodove sadrži tvari koje vrše fermentaciju. Bez njih, malo je vjerovatno da ćete kod kuće dobiti odlično vino od crvenog rowan. Bobice najčešće nisu prekrivene prljavštinom, a mala količina prašine će se taložiti na dno u procesu taloženja pića i može se ocijediti.

Možete ručno prenijeti planinski pepeo za sladovinu, ali to je vrlo naporan zadatak. Bolje je uvijati u mašini za mlevenje mesa, što je mnogo brže. Stabljike će se zaglaviti u mlaznici tokom procesa uvrtanja. Stoga ćete ga morati redovno čistiti kako se ne bi previše začepio. Rezultat bi trebao biti narandžasta kaša. Treba ga staviti u zdjelu ili tepsiju i sipati sirovo hladnom vodom, koji bi trebao biti nešto manji od naribanog orena. Tri ili pet dana ova mešavina treba da odstoji na hladnom mestu. Svakodnevno ga miješajte da ne postane pljesnivo.

Sljedeći koraci

Nakon pet dana, potrebno ga je sipati u pripremljenu staklenu posudu, dodati pola norme (otprilike 2 kg) šećera, promiješati i staviti na vatru, prekriveno gazom. Nakon tri dana preliti u drugu posudu. Dodajte još 2 kg šećera, postavite vodeni zatvarač na bocu, ostavite na toplom mjestu. Kada se ova masa fermentira, ispašće mlado vino. Potrebno ga je ocijediti u drugu bocu i iznijeti na tamno mjesto (poželjno je da je i hladno - na primjer podrum), a na posudu se ponovo ugradi vodena brava. Vino će za sada biti tamno - to je njegova karakteristika. Nakon što odstoji godinu dana, posvijetliće i biti potpuno spreman.

Svojstva vina od rowan

Ovo piće ima veoma lepu žućkasto-narandžastu nijansu, delikatan ukus sa suptilnom i prijatnom gorčinom. Vitamini sadržani u planinskom pepelu pomažu kod bolesti bilijarnog trakta, kod ateroskleroze i zatvora. Naravno, potrebno ga je u ovom slučaju uzimati nekoliko supenih kašika dnevno.

U kasnu jesen, sa prvim snijegom i mrazevima, mogu se vidjeti atraktivni plodovi crvenog čađi. Većina ljudi vjeruje da nisu jestivi i da služe samo u dekorativne svrhe. U stvari, planinski pepeo je vrlo koristan i hranjiv. Od njega se pripremaju voćni napici, džem i ukusno domaće vino.

Korisna i ljekovita svojstva bobica crvenog rowan

U medicini se korisnim ne smatraju samo bobice biljke, već i lišće, kora biljke. Da bi oren donio maksimalnu korist, svaka vrsta sirovine mora biti sakupljena drugačije vrijeme. Recimo da je koru najbolje rezati sredinom proljeća, bobice nakon prvog mraza, a listove u ljeto. Crveni oren je nezamjenjiv kod urolitijaze, odlično je hemostatsko sredstvo.

Također treba spomenuti da bobice rowan sadrže ogromnu količinu korisnih elemenata i vitamina, kao što su:

cink, magnezij i silicijum;

jod, mangan;

folna kiselina;

vitamini A, B, C, E.

Zahvaljujući ovoj izbalansiranoj kompoziciji, uz pomoć crvenog rowana možete:

obnavljanje organizma nakon bolesti;

očistiti tijelo od toksina i toksina;

povećati imunitet;

sniziti temperaturu tokom prehlade.

Osim toga, rowan ima odličan diuretički učinak. Sok od njegovih plodova je koristan kod bolesti bubrega, jetre i hepatitisa.

Prednosti i štete vina od planinskog pepela, kuhanje kod kuće, kontraindikacije

Domaće vino od orena ne sadrži konzervanse i hemikalije, pa je ne samo bezbedno, već je čak i korisno za organizam. Kao i bilo koje drugo alkoholno piće, ne treba se zanositi takvim vinom, od njega neće biti ništa. Napitak mogu konzumirati gotovo svi, ali bolje je da ga ne probaju za osobe koje pate od lošeg zgrušavanja krvi i hemofilije.

Piće u cjelini ima prijatan, blago kiselkast okus s gorčinom. Kod kuće možete brzo napraviti vino od rowan. Prednosti i štete ovog pića mnogima nisu poznate. Njegova glavna vrijednost leži u regulaciji i obnavljanju metaboličkih procesa u tijelu. Rowan vino se preporučuje koristiti u prisustvu:

• gojaznost;

  krvni pritisak;

  nedostatak vitamina;

• brzi zamor.

Domaćice obično koriste standardnu ​​metodu za pravljenje vina od rowan kod kuće. Jednostavan recept uključuje termičku obradu bobice. Da biste to učinili, jednostavno se preliju kipućom vodom i ostave 20 minuta. Nakon toga, planinski pepeo se dobro gnječi rukama. Dobivena kaša se stavi u gazu i sok se iscijedi.

Pulpa od planinskog pepela razrijedi se vodom i stavi na toplo mjesto za fermentaciju. Šećer se u vino dodaje postepeno. Najbolje je od njega prethodno pripremiti šećerni sirup. Napitak treba da fermentira oko mjesec dana.

Kada brati bobice orena za pravljenje vinskih napitaka, da li je to moguće zimi?

Svaka domaćica moći će da pripremi prijatno trpko vino od crvenog rowana. Recept mu je jednostavan, ali da napitak ne bi bio gorak, morate tačno znati kada je najbolje brati plodove. Preporučljivo je to učiniti u kasnu jesen nakon prvog mraza.

Činjenica je da s pojavom mraza količina šećera u bobicama dostiže maksimum. Ako su bobice ubrane ranije, prije mraza, samo ih treba staviti na neko vrijeme u zamrzivač.

Bobice možete brati i zimi, ako odlično izgledaju, prijatnog slatkastog ukusa. Ako je planinski pepeo očuvan, zašto to ne učiniti i u zimskim mjesecima. Vino se može praviti kako od divljih sorti planinskog pepela, tako i od kultivisanih sorti.

Kako napraviti vino od rowan s grožđicama bez kvasca - jednostavan detaljan recept korak po korak

Mnoge domaćice radije koriste grožđice pri pravljenju vina od crvenog rowana. Za ovo morate pripremiti:

5 kg bobica rowan;

1,5 kg šećera ili šećerni sirup;

100 g grožđica;

Vino se priprema na sledeći način:

Planinski pepeo se omekšava u mlinu do stanja kaše, iz njega se istiskuje sok.

Ostatak bobica se prelije kipućom vodom i ohladi, a zatim se u smjesu dodaju sok i grožđice.

Dobivena tvar se sipa u bocu sa širokim otvorom, prekrivena gazom i ostavi na toplom mjestu 3 dana, uz stalno miješanje.

Kada smjesa dobije kiselkast miris potrebno je procijediti i sipati u boce kroz lijevak sa filterom.

Na vrat svake bočice morat ćete staviti kupljeni vodeni zatvarač ili običnu gumenu rukavicu koju možete kupiti u ljekarni.

Mora se napraviti mali ubod u rukavici kako bi plin mogao izaći.

Nakon nekog vremena, obično 7-8 dana, primijetit ćete kako je rukavica ispala, plin više ne izlazi iz boce, a na dnu se stvorio talog. Ako se to dogodi, vino se pažljivo prelije u drugu bocu s uskim grlom, dobro zatvori čepom i stavi na 3 mjeseca na tamno mjesto. Nakon predviđenog vremena, vino se ponovo sipa da se oslobodi taloga. Rezultat je čist i veoma ukusan napitak od hmelja.

Najbolji domaći napitak od crvenog jereba, aronije i jabuke sa medom umesto šećera

Veoma je popularno vino od rowana sa dodatkom raznog voća. Najčešće se u te svrhe koriste jabuke, jer su one najpristupačnije. Kao glavni sastojak, možete koristiti ne samo crveni planinski pepeo, već i aroniju, miješajući ih u jednakim omjerima.

Što se tiče načina pripreme napitka, on se praktički ne razlikuje od prethodnog recepta, osim što se nakon pripreme sladovine u piće dodaje sok od jabuke zajedno sa sokom od rowan.

Kako bi se poboljšao okus napitka i učinio još korisnijim, umjesto šećera koristi se prirodni med. Domaće vino od crvenog rowana i meda je vrlo korisna. Činjenica je da med ne prolazi termičku obradu, što znači da zadržava sva svoja korisna svojstva. Osim toga, za razliku od šećera, med tijelo bolje apsorbira i ne povećava tjelesnu masnoću.

Kako staviti vino od rowan s kiselim tijestom od grožđa - koraci kuhanja, proporcije po 2 litre

Mnogi su svjesni da je kvasac najbolji pomoćnik za pravljenje vinskih napitaka. Često domaćice unaprijed pripreme starter, koji pomaže da vino brže fermentira i općenito proces teče bolje. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se starter mora čuvati u hladnjaku i koristiti najkasnije 10 dana nakon pripreme.

Za njegovu pripremu bolje je koristiti domaće, a ne kupljeno grožđe. Proizvod iz supermarketa se uvijek obrađuje posebnim sredstvima koja pomažu da se voće duže čuva, ali ovaj način prerade negativno utiče na kvalitet i količinu kvasca.

Dodajte kiselo tijesto ili vinski kvasac u gotove sirovine prije flaširanja pića. Da biste pravilno izračunali potrebnu količinu kiselog tijesta, morate odrediti ukupnu količinu šećera i soka. Obično se u vino dodaje 3% startera od ukupne količine vina. Ako je zapremina pića 2 litre, tada je količina kiselog tijesta približno 60 g.

Kako vlastitim rukama napraviti ojačano piće na alkoholu ili votki od planinskog pepela i soka od jabuke?

Da bi piće bilo jako, možete mu dodati alkohol ili votku. Možda je ovo najlakši način da se napravi opojni napitak, koji koriste mnogi početnici. Jačanje vina je jednostavno.

U mošt, koji fermentira nekoliko dana, potrebno je dodati malo votke ili alkohola i napitak vratiti na sazrijevanje. Istovremeno, u fazi pripreme sladovine, možete dodati malo sok od jabuke da ukus vina bude još prijatniji.

Ovo vino od crvenog rowana kod kuće ima nekoliko prednosti:

jednostavnost pripreme;

ekološka prihvatljivost;

niska cijena sastojaka;

idealan za kućnu upotrebu.

Treba imati na umu da je dodavanje raznih alkoholnih tinktura, konjaka, viskija i rakije u sladovinu neprihvatljivo. Činjenica je da ova žestoka pića imaju određenu aromu koja može promijeniti okus vina od rowan, a ponekad ga čak i pokvariti.

Kao što vidite, nije teško napraviti ukusno i zdravo vino od crnog rowana. Domaći napitak ne sadrži štetne materije, što znači da se s povjerenjem može poslužiti na svečani sto. Svaki put možete promijeniti ukus napitka dodavanjem raznih sastojaka kao što su grožđe, sok od jabuke, med. Kvaliteti ukusa alkohol iz ovoga će se samo poboljšati, vino će postati korisnije i hranljivije.

Crveni oren je poznat po svom korisna svojstva, blagotvorno deluje na rad srca, poboljšava mikrocirkulaciju krvi, aktivira imuni sistem. Ova bobica može biti korisna za gotovo sve, osim za osobe s hemofilijom. Među ukusnim i korisne praznine od bobica orena, jedno od najboljih bi moglo biti domaće vino od crnog orena.

Postoji nekoliko načina za pripremu vina od rowana, ali se lagana gorčina i trpkost ne mogu izbjeći, ali se to može smanjiti što je više moguće.

Rowan vino je proizvod jeseni, ali ništa manje vrijedan i ukusan

O pripremi bobičastog voća

Prije nego što napravite vino, morate neutralizirati trpkost soka od rowan i ukloniti gorčinu što je više moguće. Nekoliko tajni pomoći će u smanjenju gorčine prilikom branja i pripreme bobica. Takođe će vam omogućiti da dobijete najveći prinos sirovina od bobičastog voća.

Nemojte žuriti da berete bobice od jeseni, pričekajte da temperatura padne na nulu, pustite da se bobice smrznu i tek onda berite. To će pomoći da se značajno smanji nivo gorčine.

Ako su bobice već ubrane, a još nema mraza, stavite vrećicu sa njima u zamrzivač na 2-3 sata. Ova metoda ne djeluje gore od mraza.

Da dobijete više soka, ubrati bobice, odvojiti od peteljki, isprati i preliti kipućom vodom. Držite 5-10 minuta, a zatim ocedite vodu, nije potrebno, uradite to 2 ili čak 3 puta.

Nakon toga, zgnječite bobice, prođite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu (bilo koja metoda će poslužiti). Ostaje samo iscijediti sok.

Da biste se riješili previše svijetlog okusa crvenog planinskog pepela, preporučuje se povećanje perioda starenja na 8-12 mjeseci.

Rowan vino tipa Cahors

Za recepte opisane u ovom članku koristi se crveni rowan, da biste kuhali, morat ćete uzeti druge proporcije i izmijeniti tehnologiju kuhanja.

Za ovaj jednostavan recept za vino trebat će vam:

• 2,5 kg soka (ovo je oko 10 kg bobica);
• 4 litre čiste vode;
• 2-3 kg šećera;
• 150 g neopranih grožđica ili isto toliko zrelog grožđa (mrviti).

Za ovaj recept, torta se ne baca, već se prelije vodom zagrijanom na +80 i ostavi jedan dan. Zatim se dobivena infuzija ocijedi, pomiješa s prethodno izvađenim sokom. U smjesu se dodaju šećer i grožđice, prekrije se čistom krpom i ostavi na toplom (+20-24) tri do četiri dana. Kada tečnost poraste i počne proces fermentacije, sipa se u posudu za fermentaciju (sa uskim grlom) i zatvara se vodenim zatvaračem. Kontejner je napunjen samo ¾.

Takav mošt fermentira od 4 do 6 sedmica. Morate ga držati na tamnom mjestu sa konstantnom temperaturom od oko +23.

Savjet. Ako nema tamnog fermentora, ostavite bocu u ostavi, u ekstremnom slučaju u kuhinji, samo je prekrijte tamnom krpom.

Kada rukavica padne, vino se može puniti u boce. Radite to vrlo pažljivo kako talog ne bi ušao u tegle.

Izlaz iz 2,5 litara soka, oko 5 litara rowan vina, jačine 10-12 stepeni. Ako vam je potrebno jače vino, onda nakon cijeđenja iz taloga možete mu dodati votku u količini od 1 litar alkohola na 10 litara mladog vina.

Nakon toga mlado vino se ostavi na hladnom mestu (+16) nedelju dana, a zatim se flašira i odležava najmanje 3 meseca.

Slatko vino od crvenog rowan

Da biste pripremili ovo piće, morat ćete kontrolirati proces fermentacije.

Uzimamo sastojke u sljedećim omjerima:

• Rowan sok - 2,5-3 litre (10 kg bobica);
• Voda - 4 l;
• Šećer 3,5 kg;
• Neoprano grožđe - 200 g.

Izvlačimo sok prema metodi opisanoj u prethodnom receptu, napunite tortu vodom i inzistiramo jedan dan. Zatim dobijenu infuziju pomiješamo sa sokom, dodamo grožđe (prethodno zdrobljeno) i ½ dijela šećera.

Smjesu stavljamo na toplinu nekoliko dana. Soba mora biti mračna. Kada proces fermentacije postane aktivan, procijedite sladovinu kroz gustu krpu ili višeslojnu gazu i dodajte šećer do norme prema receptu.

Sada sipajte u posudu za fermentaciju i stavite na za to predviđeno mjesto. Povremeno protresite bocu kako biste aktivirali proces fermentacije.

Proces starenja traje do 2-3 sedmice. Zatim mlado vino ocijedimo (ostavi talog) i stavimo na odležavanje.

Crveni rowan i grožđe

Vino od planinskog pepela i grožđa bit će trpko, s gorčinom, dok će okus grožđa samo upotpuniti note planinskog pepela, ali ih neće začepiti.

• 3 litre soka od rowan;
• 5 litara soka od grožđa;
• 2-2,5 kg šećera;
• 6 litara vode
• 100 g vinskog kvasca.

Za početak se pripremaju sok i infuzija planinskog pepela, zatim se miješaju planinski pepeo i grožđe, dodaju se voda, šećer i kvasac.

Savjet. Ako sami kuvate sok od grejpa, nemojte koristiti sokovnik (gnječi kosti), samo presu. U krajnjem slučaju, iscijedite sok kroz krpu. Sok od planinskog pepela s gorčinom, a u sjemenkama grožđa ima puno tanina - vino će biti kiselo.

Zatim se kvasac pusti da se aktivira tokom dana (počeće proces fermentacije) i stavi se na vodeni zatvarač.

Ovo vino će brzo sazreti za 1-2 nedelje.

Oren uzet od mraza idealan je za proizvodnju vina - ovako je sočniji, a manje je gorčine

Nakon toga se ocijedi iz taloga, po želji fiksira i šalje na odležavanje.

Bitan! Ne vadite mlado vino iz vodenog zatvarača do kraja procesa fermentacije. Gasovi treba da prestanu da izlaze (rukavica će otpasti ili neće biti mehurića u čaši).

Vino od soka od jabuke i crvenog rowana

Ovo domaće vino od crvenog orena imaće delikatnu aromu jabuke i umerenu kiselost orena. Za kuvanje će vam trebati:

• Sok od jabuke - 6 l;
• Rowan - 12 kg;
• Šećer - 4-5 kg;
• Grožđe - 200-250 g.

Prije nego što napravite vino od soka od crvenog rowana i jabuke, potrebno je da dobijete maksimum soka od rowana. Da biste to učinili, koristite metodu opisanu na početku, a zatim dodajte sok od jabuke u dobivenu kompoziciju.

U dobijenu smjesu dodajte ½ šećera i pasirano grožđe (što je slađe, to bolje).

Sve spojimo u čistu posudu i ostavimo da se aktivira fermentacija na tamnom, ali toplom mjestu. Ne zaboravite pokriti posudu krpom kako biste spriječili insekte.

Kada se pojave plinovi i pjena, sladovina se mora ocijediti, a zatim dodati preostali šećer. Sipajte u staklenu bocu i stavite vodeni zatvarač.

Fermentacija će trajati od jednog do jednog i po mjeseca. Zatim se vino dekantira, ostavi da se slegne i flašira.

Izlaganje ne manje od 2 mjeseca.

Isprobajte vino od crnog orena - možda će vam ono postati omiljeno domaće vino

Vino od crvenog rowana kod kuće gubi gorak ukus kako stari. Što duže stoji, više će gorčine ostaviti.