Dom Kashi Kaneloni sa mlevenim mesom. Kaneloni sa mlevenim mesom - recepti sa fotografijama. Kako skuvati kanelone sa mlevenim mesom u rerni i sporom loncu. Cannelloni u spori šporet

Kashi

Kaneloni sa mlevenim mesom. Kaneloni sa mlevenim mesom - recepti sa fotografijama. Kako skuvati kanelone sa mlevenim mesom u rerni i sporom loncu. Cannelloni u spori šporet

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

3. mar 2017

Sadržaj

Ovo je divan izum italijanske kuhinje - kaneloni. Nazivaju se i manicotti, a prednost ove vrste proizvoda je mogućnost punjenja i serviranja različitim vrstama umaka. Zahvaljujući svom neutralnom ukusu, slamke su stekle priznanje kuvara u svim kuhinjama sveta i stekle popularnost daleko izvan Italije.

Šta je kaneloni

Prije nešto više od stotinu godina izmišljeno je ovo jednostavno jelo, ali vam omogućava da isprobate cijelu paletu raznih nadjeva. U svojoj osnovi, kaneloni su velika testenina izmotana od tijesta u tube, unutrašnjeg prečnika nekoliko centimetara i dužine do 10 cm. Mogu se puniti raznim nadjevima: sirom, mesom, mlevenim mesom, povrćem, ribom, čak i slatke nadjeve.

Talijani su u vrijeme gladi koristili sve što je bilo u smočnici, a vrlo su se cijenila odlična jela sa mješavinom sastojaka. Ma kako se ostali ljudi sprdali sa ovim narodom, ali cijeli svijet i dalje pozajmljuje nezamjenjive lazanje, tjesteninu, pizzu, a i manicotti. Ovi recepti donose stalni profit vlasnicima restorana, isprobavaju ih ljudi u kućnim kuhinjama.

Kako kuvati kanelone

Bez obzira na vrstu sosa, serviranje i punjenje, kanelone možete skuhati tako što ćete ih prethodno prokuvati do stanja al dente. Potrebno je kuhati u blago posoljenoj kipućoj vodi 5-7 minuta. Nakon toga se unutra stavlja prethodno pripremljeno punjenje, cijevi se presavijaju u posudu s visokim zidovima i preliju umakom, peku u pećnici do potpunog kuhanja.

Punjenje za kanelone

Nema posebnih ograničenja kada je u pitanju odabir sastojaka za nadjev. Sjeckano meso ili mljeveno meso, razne vrste sireva sa začinskim biljem ili spanaćem, povrće različitih sorti (paradajz, tikvice, patlidžan, krompir), riba (morska i riječna), mljeveni riblji fileti savršeni su kao fil za kanelone. Svi ovi sastojci se mogu miješati jedni s drugima, osmisliti najzanimljivije i najneobičnije varijacije.

Sos za kanelone

Najčešći je fil od paradajza. Takav sos za kanelone možete pripremiti od paradajz pirea ili paradajz paste, u ekstremnim slučajevima, u nedostatku glavnog sastojka, možete koristiti kečap, dodajući bosiljak, ljute papričice, beli luk, luk, razne začine po ukusu. U svom najispravnijem obliku pravi se od paradajza isečenog na kockice i drugog povrća, zapečenog u tiganju.

U mnoge recepte dodaje se tradicionalni bešamel, koji je odličan, gotovo univerzalan, u kombinaciji s različitim ukusima: ne mora se mljeti. Dobar proizvod se može dobiti samo ako se masa neprestano miješa tokom ključanja i ključanja, ali rezultat je vrijedan toga. Kako kuhati kanelone od mljevenog mesa s ovim punjenjem detaljno je opisano u nastavku. Recepti nisu strogi i tolerišu improvizaciju od strane kuvara.

Kaneloni sa mlevenim mesom u rerni

Meso je omiljeni sastojak mnogih kuvara i gurmana. Recept za kanelone s mljevenim mesom u pećnici najpopularniji je u kuhinjama različitih naroda svijeta. Za to možete koristiti govedinu, svinjetinu, jagnjetinu, čak i piletinu. Nadjev je ukusniji ne od mljevenog fileta, već od sitno sjeckanog mesa nožem. Profesionalni kuhari pokušavaju koristiti samo ovaj način pripreme sastojaka.

Kaneloni sa mlevenim mesom u loncu

Kada domaćica želi koristiti moderne kuhinjske aparate za kuhanje, postoji nekoliko genijalnih rješenja. Kuvanje kanelona sa mlevenim mesom u laganom šporetu može se raditi na dva načina: pečenje ili dinstanje. U prvom slučaju manikoti moraju biti prethodno skuvani, u drugom se mogu ostaviti sirove, ali mljeveno meso i ostale sastojke pržiti do pola.

recept za mljevene kanelone

Kuhari su ponudili čitav niz okusa, uz dodatak različitih sastojaka mljevenom mesu. Recept za mljevene kanelone, koji mnogi vole, priprema se uz dodatak paradajza i začinskog bilja u fil, mnogi radije miješaju živinu s mesom (svinjetina, teletina) ili prave drugu ploču od mljevenog mesa. Na vrh i unutra se može dodati sitno rendani sir: parmezan, ruski, mocarela, holandski, pa čak i sir.

Kaneloni sa bešamel sosom

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 800 kcal.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: italijanska.

Veoma je ukusno ovo jelo poslužiti toplo, samo sa vatre. Pojednostavljenje recepta leži u mogućnosti upotrebe sirovih proizvoda koji se namaču i pirjaju. Važno je da ogulite paradajz, za ovaj recept o tome morate unaprijed voditi računa tako što ćete ih preliti kipućom vodom, zatim hladnom vodom, a zatim lagano skinuti kožicu. Ako ne možete skuhati kanelone sa bešamel sosom, možete koristiti vrhnje: potrebno ih je posoliti i popapriti po sopstvenom nahođenju.

Sastojci:

mljeveno meso - 500 g;
tubule - 250 g;
sir - 200 grama;
paradajz - 2 kom;
bulb;
beli luk - 4 čena;
puter - 1 kašika. l.;
mlijeko - 1 čaša;
brašno - 1,5 kašike. l.;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk, beli luk i paradajz iseckati na sitne kockice, propasirati u tiganju. Dodati mleveno meso, promešati, dodati prstohvat ili grančicu omiljenog začinskog bilja, aromatičnih začina.
Napunite cjevčice smjesom i stavite na lim za pečenje.
Za bešamel otopiti puter i dodati brašno. Sipajte mleko u tankom mlazu, mešajući, dovedite do gustine kisele pavlake.
Prelijte sos preko cijevi, stavite u rernu na pola sata.
Nakon određenog vremena, posudu izvadite, prekrijte sirom i ostavite da se peče još 15 minuta.

Punjeni kaneloni

Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 765 kcal.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: srednja.

Manje kalorična opcija kuhanja povezana je sa zamjenom mesa ribom. Dobra opcija su sve vrste crvene ribe ili priprema suflea od fileta. Uz isti bešamel sos se odlično slažu i morski plodovi, pa se uz punjene kanelone mogu koristiti kao klasična opcija punjenja, jer je teško biti siguran da kuvar sigurno neće pogrešiti sa notama ukusa.

Sastojci:

file lososa - 400 g;
paradajz - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
beli luk - 0,5 glavice;
kopar - ¼ hrpa;
mozzarella - 250 g;
mleko - 0,5 šolje;
brašno - 1-2 kašike;
puter za prženje.
muškatni oraščić (mljeveni) - prstohvat;
cijevi - 18 kom.

Način kuhanja:

File lososa samljeti u blenderu dok ne postane kremast, posoliti, fokusirajući se na svoje želje, prebaciti u konditorski rukav.
Pripremite paradajz sos: pržite luk, paradajz i beli luk oko 5 minuta, dodajte seckani kopar.
Pripremite bešamel prema gore navedenom receptu.
Sir narežite na kriške, napunite cijevi ribljom pastom, stavite na lim za pečenje.
Posudu prelijte bešamel sosom, ravnomerno rasporedite mocarelu, premažite paradajz sosom.
Pecite 40 minuta na 190 stepeni.

Kaneloni sa mlevenom piletinom

Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 720 kcal.
Namjena: za ručak i večeru.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovo je najlakša i najukusnija opcija kako brzo ispeći manicotti s mesom. Cijevi predstavljene u nastavku kuhaju se brže, ali sitost će zadovoljiti čak i veliku porodicu djece i odraslih koji vole jesti. Recept je pojednostavljen izostankom složenih umaka, odnosno zamjenom ih vrhnjem ili kiselim vrhnjem uz dodatak limunovog soka i začina. Kako kuhati kanelone s mljevenom piletinom opisano je u nastavku.

Sastojci:

mljeveno pileće meso - 500 g;
manicotti - 250 g;
paradajz - 2 kom;
bulb;
beli luk - par čena;
krema - 200 ml;
sir - 100 g;
bosiljak i limunov sok - po ukusu.

Način kuhanja:

Mleveno meso dinstajte do pola zajedno sa povrćem, napunite cevčice.
Kremu posolite, dodajte bosiljak i malo limunovog soka, najbolje seckanog zelja.
Kanelone sa mesom stavite u posudu, prelijte kremastim sosom i pecite 20 minuta.
Pospite sirom i ostavite još par minuta dok se ne skuva.

Cannelloni Recipe by Lazerson

Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 840 kcal.
Namjena: za ručak i večeru.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovo jelo se razlikuje od ostalih po dodatku spanaća. Lazersonov recept za kanelone prikazivan je više puta na televiziji i osvojio je srca i amatera i profesionalaca. Harmoničan ukus i pikantno-nježne note toplog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Vrlo je važno umjesto običnog luka koristiti ljutiku i bešamel dodati muškatni oraščić.

Sastojci:

mljevena junetina - 500 g;
manicotti - 250 g;
parmezan - 100 g;
puter - za prženje;
mleko - 1 šolja;
brašno - 3 kašike. l.;
ljutika - 100 g;
spanać - 100 g;
muškatni oraščić - prstohvat.

Način kuhanja:

Na puteru propržiti luk, dodati mleveno meso. Spanać oprati, dodati sa brašnom, sipati sa malo pavlake, promešati, dinstati. Ohlađenom smjesom napunite cijevi.
Pripremite bešamel sos, začinite orasima, dodajte sitno narendani parmezan.
Stavite sve u pleh, zagrejte rernu, prelijte sosom od sira, pecite 40 minuta.

Kaneloni sa mlevenim mesom i pečurkama

Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 810 kcal.
Namjena: za ručak i večeru.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ova varijacija sastojaka jedna je od najčešćih u Rusiji. To je zbog ljubavi naših domaćica prema kombinaciji šampinjona s različitim vrstama mesnih nadjeva. Ako sve radite prema dolje opisanim pravilima, onda kaneloni s mljevenim mesom i gljivama mogu početi kuhati čak i apsolutni početnik u kuhinji, ovo može biti prvi korak ka savladavanju europske kuhinje.

Sastojci:

bilo koje mljeveno meso - 450 g;
šampinjoni ili vrganje - 300 g;
bulb;
trava peršina - grančica;
parmezan - 150 g;
bešamel sos.

Način kuhanja:

Mljeveno meso i šampinjone dinstati sa lukom do pola na biljnom ulju, rasporediti u cijevi.
Pripremite sos, dodajte mu naribani sir i zelje.
Sve preliti prženjem, ostaviti u rerni 35-45 minuta (temperatura 180).

Kaneloni u sosu od paradajza

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 823 kcal.
Namjena: za ručak i večeru.
Kuhinja: italijanska.
Teškoća pripreme: srednja.

Većina onih koji su se prvi bavili kuhanjem manikotija odabrali su klasike u kuhanju za sebe. Popularni kaneloni u sosu od paradajza. Koliko god je moguće, ovaj recept pojednostavljuje jednostavnost sastavnih komponenti. U bilo kojoj trgovini u blizini kuće nalazi se skup onih proizvoda koji su potrebni, a predloženi način kuhanja neće trajati više od sat vremena.

Sastojci:

svinjetina i mljevena govedina - po 200 g;
manikoti - 1 pakovanje;
paradajz - 300 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1-2 glavice;
beli luk po ukusu;
začini - kašičica;
zelje - 0,5 hrpa.

Način kuhanja:

U razno mljeveno meso pomiješati nekoliko vrsta mljevenog mesa, začiniti začinima.
Propržite luk, dodajte narezan paradajz, šargarepu, beli luk, začinsko bilje, dinstajte par minuta pod zatvorenim poklopcem, možete dodati vodu, posoliti.
Započnite tjesteninu, kao na fotografiji, prelijte sosom od povrća (možete ga pomiješati sa majonezom), pecite u rerni 35 minuta na 190 stepeni.

Tajne kuvanja punjenih kanelona

Sva gore navedena jela imaju male suptilnosti koje će im omogućiti da budu ukusnije:

Nije uvijek moguće pronaći manicotti na policama trgovine, ali možete ih napraviti sami: trebat će vam listovi za lazanje, potrebno ih je uvijati u drage uredne cijevi.
Punjeni kaneloni mogu se puniti samo hladnim filom: ako se ne ohlade, mogu puknuti, ali pećnica se, naprotiv, mora zagrijati.
Za brzo kuhanje tjestenina se kuha, ali se puni isključivo poluproizvodom, tako da se vrijeme maksimalno smanji, a ne raspršuju se po ormaru.
Bešamel sos možete zameniti vrhnjem. Važno je probati: ako se ispostavilo da je gusto, dio mase treba sipati (ispod cijevi), što osigurava 100% impregnaciju gotovog jela.
Da biste brzo ogulili paradajz, morate ih preliti kipućom vodom, naglo staviti u hladnu vodu. Tako da se koža može lako ukloniti.

Video: kaneloni sa mlevenim mesom

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Danas predlažem da skuvam još jedno neobično ukusno jelo - pečeno u sosu od paradajza. Postoji mnogo načina za pripremu kanelona. Ova raznolikost se stvara upotrebom raznih nadjeva (od mesa, povrća, rikote ili spanaća) i umaka (, razne vrste paradajz soseva). Ovaj recept za kanelone koristi mleveno meso i rendani sir, kao i paradajz sos sa belim lukom i bosiljkom.

Sastojci:

250 gr. kaneloni (velika cevasta testenina)
500 gr. mljeveno meso (govedina, svinjetina, svinjetina-junetina)
2 glavice luka
2-3 čena belog luka za mleveno meso i 1-2 čena za sos
500 gr. paradajz
sol
majoran
bosiljak
peršun
mljeveni crni biber
maslinovo ulje
200-300 gr. tvrdi sir (možete koristiti i obične tvrde sireve, ali je najbolji parmezan, možete i manje - 150-200 gr.)
3-4 st. l. paradajz pasta
500-600 ml. vode

kuhanje:

Moje rajčice, uklonite bijelu jezgru, lagano zarežite na poleđini poprečno.
Oparimo ih tako što ih potopimo u kipuću vodu na 30-60 sekundi, a odmah nakon toga prebacimo u posudu sa hladnom vodom. Dobili smo ga, skinemo ga sa kože.
Narežite paradajz na male kockice.
Luk i beli luk očistimo, sitno iseckamo, odvojeno odvojimo beli luk za mesni fil i posebno beli luk za paradajz sos.
Tri obična tvrda sira na krupno rende. Još je bolje koristiti sitno rendani parmezan.
Operite i sitno nasjeckajte peršun – trebat će nam oko 1 šaka sjeckanog peršuna.
Luk i beli luk (onaj koji smo izdvojili za mesni fil) pržiti na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
U tiganj staviti mleveno meso, pomešati sa belim i crnim lukom i pržiti 5 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.
Mesu dodajte seckani paradajz i sušeni majoran, posolite i pobiberite.
Pomiješajte mesni fil, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje. Zatim isključite i ohladite.
U ohlađeni mesni fil dodati pola rendanog sira i peršun, promešati.
Preostali bijeli luk prodinstajte na maslinovom ulju dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu i vodu, bosiljak, so i crni biber. Sve promiješajte, prokuhajte i ugasite. Ostavite da se sos ohladi do mlakog.
Mesnim filom napunite kanelone kanelone sa kašičicom.
Posude za pečenje namazati maslinovim uljem i u njih sipati pola paradajz sosa (ova količina sastojaka mi je bila dovoljna za 2 posude za pečenje). Prelijte punjenim kanelonima, zatim preostalim sosom.
Ako koristite naribani parmezan, možete ga odmah posuti po kanelonima; ako običan tvrdi sir - možete odmah, a još bolje - za 10-15 minuta. dok jelo ne bude spremno.
Posudu za pečenje stavljamo na 35-40 minuta. u rerni zagrejanoj na 180° (ako se vrh prebrzo peče, možete ga pokriti folijom).
Kanelone izvadimo iz rerne i pustimo da se malo ohlade (oko 5 minuta), nakon čega ih možete ređati na tanjire. Obično se poslužuju 2-3 tube kanelona po porciji.

Italijanski veliki kaneloni su veoma ukusni za kuvanje sa nadjevima od mlevenog mesa: od povrća, pečuraka, mesa ili piletine. Odaberite najbolji recept!

Cannelloni su tako velike tjestenine, koje su tube i namijenjene su za punjenje. Kuhanje od njih je zadovoljstvo, nadjevi mogu biti potpuno raznoliki: i povrće i meso.

Cannelloni 16 kom
Zec mljeveni 350 grama
Praziluk 1 stabljika
Šalot 2 kom
Šargarepa 1 kom
Pastrnjak 1/3 korijena
Beli luk 3 čena
cilantro 3-4 grančice
Peršun (zeleni) 3-4 grančice
Parmezan sir 60 grama
Mlijeko 500 ml
Pšenično brašno najvišeg kvaliteta 2 žlice
Maslac 60 grama
Maslinovo ulje 2 kašike
Muškatni oraščić 1 kašičica
Crni mljeveni biber 1 tbsp
Posolite po ukusu

Šargarepu i koren pastrnjaka narendajte na srednje rende, obe vrste luka sitno iseckajte, povrće propržite na mešavini putera i maslinovog ulja.

Pripremite paprikaš od mesa: u porumenelo povrće dodajte mljeveni zec, olabavite ga lopaticom i pržite do pola.

Nasjeckajte peršun, bijeli luk i cilantro, dodajte u mesnu čorbu. Masu posolite i začinite crnim mlevenim biberom.

Čvrsto napunite cjevčice kanelona mesnim gulašem.

Pripremite bešamel sos: ostatak putera otopite u tiganju, prosijte pšenično brašno, u tankom mlazu ulijte mleko, neprestano mešajući masu da nema grudvica, začinite muškatnim oraščićem.

Punjene kanelone stavite u keramičku posudu, prelijte bešamel sosom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Vrijeme pečenja 40 minuta.

5-7 minuta prije spremnosti kanelone pospite naribanim parmezanom i vratite u rernu na kratko. Poslužite sa grančicama svježeg peršuna.

Recept 2: Kaneloni punjeni u rerni

Cannelloni: 10-12 komada;
Domaće mleveno meso: 400 gr;
Šargarepa: 1 kom;
Luk: 1 kom;
Beli luk: 3 čena;
Maslinovo ulje: 2 supene kašike;

Za bešamel sos:

Mlijeko: 300 ml;
Brašno: 2 kašike;
Maslac: 30 grama;
Sol: prstohvat.

Pripremite domaće mleveno meso. Da biste to učinili, izmrvite 200 grama svinjetine i 200 grama govedine u mašini za mljevenje mesa.

Sitno iseckati beli i crni luk.

Šargarepu oguliti i izrendati na sitno.

Stavite tiganj sa maslinovim uljem na vatru, pa uz mešanje propržite luk i beli luk (5 minuta).

Zatim dodajte šargarepu i pržite još 3-4 minuta.

Zatim dodajte mleveno meso i nastavite da pržite oko 10 minuta, povremeno mešajući sadržaj tiganja, da se ne bi stvorile velike grudvice.

Napunite kanelone pripremljenim mlevenim mesom.

Stavite ih u posudu za pečenje i prelijte. Sve to poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 30 minuta.

Gotovi punjeni kaneloni servirani uz poluslatko bijelo vino ili jednostavno tako.

Recept 3: kaneloni sa bešamel sosom (sa slikom)

Ovo je odlična alternativa domaćim knedlama ili talijanskim lazanjema od mljevenog mesa - brže se kuha i jednako dobrog okusa.

Mlevena juneća 400 g
Cannelloni 150 g
Luk 1 kom.
Rafinirano suncokretovo ulje 2 žlice. l.
Mljeveni crni biber 2 prstohvata
Mješavina talijanskog bilja 2 tsp.
Sok od paradajza 200 ml
So 3 prstohvata
Parmezan 100 g
Bijeli luk

Za bešamel sos:

Maslac 50 g
Mlijeko 1000 ml
Pšenično brašno 3 kašike. l.
Mljeveni muškatni oraščić 1 kašičica.
Sol 1 prstohvat

Recept 4: kako kuvati kanelone na italijanskom

kaneloni - 300-350 grama;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
mljevena govedina (ili svinjetina) - 400 gr.;
sol i začini;
biljno ulje - za prženje;
kobasica sir - 150 gr.;
pavlaka - 100 gr.;
majonez - 100 gr.;
beli luk - 3-4 čena;
mleko - 2-3 kašike.

Šargarepu srednje veličine dobro operite i narendajte. Ogulite manji luk i sitno nasjeckajte.

U zagrejanu šerpu sipajte rafinisano biljno ulje i pržite povrće 10 minuta uz povremeno mešanje.

Kada se povrće proprži, dodajte sveže mleveno meso, sve sastojke pomešajte i malo posolite, dodajte začine po ukusu, prelijte sa malo vode i dinstajte 15 minuta.

Fil za kanelone je spreman.

Počinjemo pripremati ljuti sos od sira od kobasica, koji je potrebno narezati na male komadiće. Stavite komade sira u zdjelu blendera ili procesora hrane.

I meljemo.

U posebnu posudu stavite gustu pavlaku i majonez.

U činiju sa pavlakom i majonezom dodajte naribani sir. Ovdje protisnite bijeli luk.

Sve sastojke za sos intenzivno izmešati, pa dodati malo mleka. Pikantni italijanski sos je spreman.

Napunite pastu kanelone ohlađenim već prženim mlevenim mesom sa povrćem i stavite u četvrtastu posudu za pečenje, prethodno premazanu puterom. Ne pretjerujte sa nadjevom, jer ako ima puno mljevenog mesa, tjestenina će pucati.

Kanelone prelijte mlevenim mesom obilno prelijte sosom tako da budu pokriveni.

Rernu zagrejati na 180 stepeni, a kanelone poslati da se peku 30 minuta.

Jelo je spremno. Originalno jelo sa dobijenom zlatnom korom od sira poslužite odmah za stolom, neka svaki član vaše porodice oseti ovu nezaboravnu aromu.

Recept 5, korak po korak: kaneloni sa šampinjonima

Cannelloni pasta 12 komada
Svinjetina 350 g
Šampinjoni 250 g
Luk 2 kom.
Brašno 3 kašike. laži.
Maslac 3 kašike. laži.
Paradajz pasta 70 g
Tvrdi sir 130 g
Biljno ulje 4 kašike. laži.
Morska so po ukusu

Trebaju nam pečurke. Očistimo ih.

Imamo svinjsko meso, oprati ga, iseći i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.

Osim mesa, potrebni su nam kaneloni, italijanska tjestenina u obliku cijevi.

Pečurke sitno nasjeckajte.

Narežemo luk.

Mljeveno meso šalje se pržiti u biljnom ulju.

U drugom tiganju propržiti luk i kada malo porumeni dodati mu šampinjone.

Meso je malo porumenilo, skloniti sa vatre, ne presušiti.

Dodajte paradajz pastu u pečurke sa lukom. Ljeti možete dodati svježe mljeveni paradajz. Pržimo zajedno nekoliko minuta.

Sir sameljite u blenderu.

U tiganju otopite puter, dodajte mu brašno, lagano propržite. Ohladite, dodajte mlijeko i dobro promiješajte da nema grudvica.

Prelijte preko kanelona. Stavili smo u rernu 45 minuta na temperaturu od 170*.

Recept 6: Cannelloni od patlidžana (korak po korak sa fotografijom)

Cannelloni 2 kom
Patlidžan 1-2 komada
Paradajz 1 kom
Luk 1 glavica
Beli luk 2-3 grančice
Bosiljak, peršun 50 gr
Parmezan 50 ml Maslinovo ulje po ukusu
Začini: so, crni biber

Cjevčice kanelona skuhajte dok ne omekšaju u dovoljno slane vode. Vrijeme kuvanja je naznačeno na pakovanju. U mom slučaju, preporučeno vrijeme je 8 minuta. Lagano spustite kanelone u kipuću vodu i lagano promiješajte da ne oštetite tjesteninu kako se tjestenina ne bi zalijepila za dno posude. Zabilježite vrijeme nakon ključanja.

Kada je tjestenina kuhana, pažljivo je izvadite iz kipuće vode i stavite u jednom sloju na veliki tanjir. Odozgo stavite prevrnuti tanjir da se kaneloni ne osuše. Kanelone je bolje ohladiti kako ne bi opekli ruke pri punjenju.

Luk oljuštite i narežite na vrlo tanke trakice. Na maslinovom ulju propržite luk dok ne porumeni. Bolje je miješati da luk ne zagori.

Sa patlidžana skinite ljubičastu koru i narežite na kockice. U luk dodati patlidžan, posoliti, pobiberiti i dinstati bez vode, ili uz dodatak male količine vode ispod poklopca 15 minuta.

Dodajte pulpu polovine paradajza pripremljenog za jelo, nakon što ste uklonili semenke i kožicu. Nastavite dinstati dok ne dobijete gulaš od patlidžana, paradajza i luka. To je 10-15 minuta. Gulaš treba da bude dovoljno gust da se ne prelije kada se puni.

Prvo, ovo nije meso, mljeveno meso od kojeg je prilično gusto.

Drugo, 10 kanelona će uzeti kilogram patlidžana, nekoliko luka i paradajza. To je dovoljno za večeru za dvoje.

I treće, želim da osetim ukus testenine sa filom, a ne ukus čorbe sa testom. Stoga preporučujem kanelone puniti povrćem - "pola", tj. dovoljno labav. Međutim, ja ne insistiram.

Uz pomoć kašičice napunite kanelone u ragu od patlidžana i stavite ih u podmazan pleh ili posudu za pečenje.

Kanelone pospite mlevenim mesom sa sitno seckanim peršunom i bosiljkom, malo soli i bibera. Izrendajte beli luk – najbolje mlad i rasporedite ga preko kanelona. Ostatak paradajza - bez kožice i sjemenki, sitno nasjeckajte i rasporedite na kanelone. Poprskajte maslinovim uljem - 1 kašika.

Zatim počinje proces pečenja, Al forno - stavite formu sa kanelonima u rernu ili rernu, zagrejanu na 220-230 stepeni, 20-25 minuta. Dok se kaneloni i mleveno meso peku, sitno narendajte parmezan.

Nakon predviđenog vremena, vruće kanelone pospite mljevenim parmezanom i ponovo stavite u pećnicu dok se sir ne otopi i porumeni.

Kaneloni od patlidžana su gotovi. Na tanjire rasporedite kanelone sa mlevenim mesom i odmah poslužite.

Recept 7, jednostavan: kaneloni sa povrćem i piletinom

kaneloni 6 kom.
mešavina povrća 400 gr
piletina 200 g
sira 50 g
mlečna krema 200 ml
soli po ukusu
putera 30 g
biber po ukusu

Smrznuto povrće kuvajte 2-3 minuta u slanoj vodi, ocedite na cjedilu.

Pileće meso (noge bez kože) iseći na sitne kockice.

Kuvano povrće iseći na sitne kockice, sjediniti sa seckanom piletinom, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Kanelone lagano skuhajte u kipućoj slanoj vodi da omekšaju i da se ne polome.

Napunite epruvetu pripremljenim mlevenim mesom u količini od 50-60 g za svaku.

Posudu za pečenje namažite puterom, stavite kanelone, prelijte kremom od 10% ili 23% masti, pospite naribanim sirom.

Pecite u rerni dok ne porumeni. Nemojte presušiti!

Recept 8: Kaneloni sa mlevenim mesom i bešamel sosom

pasta od kanelona - 250 gr;
goveđe ili miješano mljeveno meso - 500 gr.;
paradajz - 2-4 kom.;
paradajz pasta - 2-3 pune kašike (sa toboganom);
luk - 1-2 kom;
mocarela - 200 gr.;
sol, začini po ukusu;
biljno (maslinovo) ulje.

za sos:

mlijeko - 700-800 ml;
muškatni oraščić - ¼ kašičice;
pšenično brašno - 3-4 kašike;
sol;
puter - 50-70 gr.

Crni luk sitno nasjeckajte nožem.

Na maslinovom ulju propržiti luk. Kada luk počne da postaje proziran, dodajte mleveno meso. Krčkajte na laganoj vatri 10-12 minuta dok ne omekša.

Paradajz narendajte na krupno rende, skinite koru.

Dodajte paradajz pastu u paradajz pastu i posolite. Mix.

U mleveno meso sipajte paradajz sos, začinite začinima, promešajte, dinstajte na srednjoj vatri pod otvorenim poklopcem oko 10-12 minuta. Višak tečnosti će do tada ispariti.

Bešamel sos: rastopite komad putera u tiganju sa debelim dnom.

U otopljeni puter sipajte brašno. Na ulju pržiti brašno 1-2 minute.

Uz stalno mešanje u ovu smesu u porcijama uliti svo mleko, posoliti. Pazite da ne ostane grudvica brašna. Neprestano mešajući kuvajte sos na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kada masa proključa skloniti sa vatre. Dodajte muškatni oraščić, promiješajte.

Gotovi sos bi trebao ispasti glatki i ujednačeni, ako je ostalo još nekoliko grudica brašna, onda je najlakši način da umak procijedite kroz sito.

Sastavljanje: kanelone napunite pripremljenim mlevenim mesom. Mocarelu sitno narendati.

Da biste napravili punjene kanelone, trebat će vam:

1 pakovanje kanelona od 250 g;
500 g mljevenog mesa (svinjetina + junetina);
200 g zrelih mesnatih paradajza;
100 g stabljike celera;
200 g crnog luka;
200 g šargarepe;
150 g parmezana;
nekoliko grančica bosiljka;
malo maslinovog ulja za prženje;
50 g putera;
2 žlice brašno;
300 ml mlijeka;
200 ml guste pavlake;
muškatni oraščić ili italijanski začini za bešamel sos.

Recept za kanelone sa mlevenim mesom u rerni

1. Kuvanje punjenih kanelona, krenimo sa pripremom povrća. Pripremamo poznati mediteranski trio pod nazivom soffritto. Luk, šargarepu i celer oljuštite, isperite u hladnoj vodi i narežite na sitne kockice.

3. Prženje povrća prebacimo u prostranu posudu.

4. U tiganj staviti mleveno meso. Ako je potrebno, prvo ga odmrznite, mljeveno meso treba da bude mekano. Spatulom razbijte sve grudvice, postižući homogenu finu konzistenciju. U mlevenom mesu ne smeju biti krupni komadi i treba ga ravnomerno pržiti.

5. U procesu kuvanja iz mlevenog mesa počinje da se izdvaja sok.

6. Zatim, kada sok počne da isparava, začućete prijatnu tikvicu. Pržite mleveno meso dok ne porumeni. Ne zaboravite promiješati da se ne isprži previše i ne ispadne suho. Pržite brzo, na srednje jakoj vatri.

7. Paradajz oprati i iseći na sitne kockice. A sada se pripremljeni paradajz, prženo povrće šalje u tiganj na mleveno meso.

8. Dobro promešati povrće i dinstati na srednjoj vatri 10 minuta. Povremeno ih ne zaboravite miješati da se povrće ravnomjerno dinsta.

9. Zatim u tiganj pošaljite prethodno oprano i sitno nasjeckano zelje, bijeli luk, sol i mljeveni crni biber propuštene kroz presu za bijeli luk. Odmah skinite posudu sa vatre i sve pomiješajte, zelje sa bijelim lukom daje čarobnu aromu, a morate ga sačuvati.

10. Zatim ćemo pripremiti bešamel sos. Detaljniji klasični recept za bešamel sos možete pronaći ovdje. A za ovo jelo umak ćemo učiniti tečnijim kako bi se kaneloni bolje zasitili njime. Osim toga, predlažem da dodate malo masne pavlake - s njima će umak biti još ukusniji, a bit će vrlo korisno naglasiti okus tjestenine s mljevenim mesom. U šerpu stavite puter i otopite ga na laganoj vatri.

11. Sada sipamo brašno u cediljku i odatle dodajemo u ulje u šerpi sa kišom. Odmah promiješajte kako biste izbjegli grudvice.

12. Prilikom mešanja putera i brašna dobija se ne baš gusta kaša.

13. Zatim, u vrlo malim porcijama, dodajte zagrejano mleko u šerpu. Sve vreme mešajte bez prestanka. Brašno vrlo brzo upija tečnost, a sos se pred našim očima zgušnjava i povećava u zapremini. U lonac šaljemo muškatni oraščić ili italijanske začine (na zahtjev domaćice ili vlasnika). Dobro promešati da se sve ravnomerno rasporedi.

14. Prokuhajte sos, ostavite da ključa bukvalno 2-3 minuta. Sve se može skinuti sa šporeta. Bešamel nije ispao tako gust kao u klasičnom receptu, ali je upravo ono što nam je potrebno da kaneloni omekšaju. Općenito, na ambalaži piše da proizvodi ne zahtijevaju kuhanje. Ali iz svog gorkog iskustva, reći ću da i u ovom slučaju tjestenina može ispasti vrlo tvrda. Stoga, za reosiguranje, pripremamo sos manje guste. Zahvaljujući njemu, kaneloni će postati mekši, bolje zasićeni kremastim mliječnim okusom i neće ostati sirovi nakon pečenja.

15. Sada počinjemo sa formiranjem posude. Posudu za pečenje namažite polovinom pripremljenog bešamel sosa.

16. Narendajte parmezan sa malim rupicama.

17. Vrijeme je za punjenje kanelona. Za fil ćemo koristiti sirove kanelone, bez prethodnog ključanja (kako piše na pakovanju). Kašikom pažljivo stavite gotov nadjev u tubu.

18. Punjene kanelone staviti u kalup, najbolje u jednom sloju.

19. Prelijte kanelone preostalim bešamel sosom.

20. Obilno pospite prethodno naribanim parmezanom.

21. Form poslati u zagrejanu rernu i pecite kanelone 40 minuta na 180°C. Kako bi se jelo ravnomjerno ispeklo i sir ne bi zagorio, formu je bolje staviti u donji dio rerne, a na vrh možete staviti prazan pleh.

22. Kaneloni sa mlevenim mesom su spremni za rernu! Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, a rezultat će vam se sigurno svidjeti. Poslužite jelo, kako kažu, vruće! Ovo je veoma ukusno, izdašno i praznično lepo jelo. Prijatno!

Cannelloni- jedna od vrsta italijanske tjestenine u obliku cijevi. Zbog svoje prilično velike veličine, ova vrsta tjestenine je savršena za punjenje. Možda ćete, prije nego što nastavite s receptom, biti zainteresirani da saznate više o povijesti ovog jela. Kao i mnoga svjetski poznata jela, kaneloni su nastali sasvim slučajno, jednim eksperimentom.

Godine 1907., kuhar jednog italijanskog restorana u Sorentu odlučio je da pokuša umotati beskvasno tijesto u cijev, napuniti je mljevenim mesom i učvrstiti ražnjem. Jelo u vidu punjene testenine naišlo je na zadovoljstvo rukovodstva, a kasnije i posetilaca restorana. Kaneloni sa mlevenim mesom Jedno od najukusnijih italijanskih jela. Zahvaljujući raznim nadjevima i umacima, danas postoji nekoliko stotina recepata za ovo jelo.

Na primjer, umjesto mesa, kaneloni se mogu puniti gljivama, mekim vrstama sira ili povrćem. Rasprostranjeni su kaneloni sa pečurkama, svježim sirom i začinskim biljem, tunom i jajima. Što se sosa tiče, mogu se izdvojiti tri najčešće korišćena - to su bešamel sos, paradajz sos i bolonjez.

Kaneloni sa mlevenim mesom u sosu od paradajza Ovo je dobra opcija za obilan ručak ili večeru. Testenina, mleveno meso i paradajz sos su veoma skladno isprepleteni sa ukusima u ovom receptu. Ako volite tamnoplavu tjesteninu, tepsije sa mljevenim mesom, siguran sam da bi i ovaj recept trebao biti po vašem ukusu.

Sastojci:

kaneloni - 400 gr.,
mleveno meso - 400 gr.,
mljeveni crni biber,
tvrdi sir - 100 gr.,
sol,
Šargarepa - 2 kom.,
Luk - 2 kom.,
Paradajz - 5-6 kom.,
Maslinovo ulje,
Listovi bosiljka za dekoraciju.

Kaneloni sa mlevenim mesom u paradajz sosu - recept

Pogledajmo sada pobliže kako se pripremaju kaneloni sa mlevenim mesom recept sa fotografijom korak po korak. Kuvanje kanelona sa mlevenim mesom počinje prelivanjem od paradajza. Operite svo povrće. Napravite poprečni rez na vrhu paradajza. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Uklonite kožu oštrim nožem. Izrežite na dva do četiri dijela, ovisno o veličini. Stavite kriške paradajza u posudu blendera. Samljeti u pire.

Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narendajte na rende srednje veličine.

Luk narezan na sitne kockice.

Stavite luk i šargarepu u tiganj sa maslinovim uljem.

Mešajući lopaticom, dinstajte povrće 2-3 minuta.

Promiješajte i dinstajte još 4-5 minuta. Za bogatiji ukus, osim bibera možete dodati i bilo koje druge začine.

Got paradajz sos za kanelone sa mlevenim mesom, sklonite sa šporeta. Ostavite da se malo ohladi. U međuvremenu pripremite (filujte) mleveno meso. Prebacite ga u činiju. Dodati pasirani luk. Dodajte sol i mljeveni crni biber. Mleveno meso dobro promešati.

Kanelonima tjesteninu napunite kašičicom mljevenim mesom.

Probajte da napunite nadjev usko. Podmažite kalup komadićem putera. Poređajte cjevčice kanelona jedna uz drugu u posudu za pečenje.

Prelijte ih paradajz pastom.

Prelijte ga još jednim slojem mljevenih kanelona.

Prelijte preostalim paradajz sosom.

Pospite kanelone rendanim sirom. Parmezan se koristi u klasičnom receptu, ali je savršen bilo koji drugi tvrdi sir, na primjer, mnogima omiljen i pristupačan "ruski" sir.

Kako bi se naša tepsija dobro ispekla, a tjestenina bila mekana i sočna, formu dobro pokrijte folijom ili zatvorite poklopcem. Stavite u zagrejanu rernu na 30-35 minuta. Uklonite foliju pet minuta prije kraja kuhanja da sir porumeni. To je, u stvari, sve.

Kao što vidite, ovo jelo je lako i jednostavno za pripremu. A ovako to izgleda kao izrez. Kaneloni sa mlevenim mesom u sosu od paradajza tradicionalno se poslužuje uz salate od povrća. Prijatno.