Paradajz je po sebi jedinstven proizvod ukusnost i sadržaj korisne supstance. U stvari, paradajz je bobica, ali se kod nas naziva povrtarskom kulturom, au evropskim zemljama paradajz se smatra voćem. Uprkos ovoj konfuziji, ljudi nisu prestali da vole ovaj proizvod. Potražnja za paradajzom raste svakim danom, a sve zbog ogromne količine nutrijenata koji su uključeni u njihov sastav. Naučimo detaljno o soku od paradajza i receptima za njegovu pripremu.
Sok od paradajza: koristi i štete
Sok od paradajza korisno po tome što sadrži vitamine i mineralne komponente - A, C, PP, minerale, kalcijum, hlor, jod, bor. Prisutnost tako velikog spektra korisnih komponenti pozitivno utječe na rad svih unutrašnjih organa i ljudskih sistema, normalizira metaboličke procese, uklanja šljaku i toksične nakupine iz tijela.
Sok od paradajza se smatra idealnim preventivnim lijekom koji pomaže kod kardiovaskularnih bolesti.
- Sok od paradajza sadrži komponente koje su uključene u stvaranje serotonina. Oslobađa napetost u nervni sistem te smanjuje posljedice nastale nakon stresnog stanja.
- Sok od paradajza se takođe bori protiv klica kada uđe u creva, usporavajući proces propadanja i pročišćavajući organizam.
- Ovaj proizvod se smatra nezamjenjivim tijekom zatvora i raznih problema povezanih s probavom.
- Mnogi liječnici preporučuju sok od paradajza kao koleretik i diuretik. Savjetuju da se koristi kod urolitijaze, viška kilograma, anemije i tako dalje.
- Ogromna korist paradajza za dijabetičare, jer snižava količinu šećera u krvi.
- Napitak od paradajza je idealna prevencija kod tromboze. Sok od paradajza je koristan tokom trudnoće i dojenja (ali samo ako beba nije alergična).
Šteta soka od paradajza
Ako govorimo o opasnostima soka od paradajza, onda se ovaj koncept smatra relativnim. Ako se sok od paradajza pravilno koristi, onda će ljudskom tijelu biti od koristi. Sok od paradajza se ne preporučuje miješati s nekim proizvodima, na primjer onima koji sadrže škrob.
Također nije preporučljivo dodavati kuhinjsku sol soku od paradajza, jer to značajno umanjuje korisne kvalitete samog soka. Bolje ga je zamijeniti biljnim mastima, na primjer, maslinovim uljem.
kalorija soka od paradajza
Sok od paradajza odavno se smatra omiljenim pićem mnogih ljudi. Korisne kvalitete ovog napitka i kalorijskim sadržajem identični su svježem paradajzu, ali samo ako nije podvrgnut toplinskoj obradi i nema sve vrste dodatnih sastojaka.
Hajde sada da te pogledamo energetska vrijednost sok od paradajza:
- Ako mu se ne dodaju sastojci, tada će sadržavati samo 21 kaloriju na 100 g svoje težine. Međutim, treba napomenuti da ih ima mnogo različite sorte paradajza, a međusobno se razlikuju po slatkoći.
- Sok od paradajza, koji se čuva za zimu sa solju, sadrži samo 17 kalorija na 100 g proizvoda. znati posle termičku obradu neke korisne komponente imaju svojstva da se razgrađuju.
Nakon što znate kalorijski sadržaj soka od paradajza, lako možete izračunati željenu vrijednost, na primjer, koliko kalorija ima 1 čaša soka, ili koliko će sadržavati ovo ili ono jelo pripremljeno s dodatkom paradajza.
recept za sok od paradajza
Nema ništa teško u pravljenju soka od paradajza. Međutim, nikako se ne može porediti sa onim sokovima koji se prodaju u supermarketima i prodavnicama. Sok koji pripremite po našoj recepturi možete piti odmah ili iz konzerve, izbor je na vama.
Moraćete da nabavite sledeće sastojke:
- Paradajz - 1 kg
- Sol - 1 prstohvat
- Crni mljeveni biber - 1 prstohvat
Proces kuvanja:
- Paradajz dobro operite i iseckajte
- Zatim napravite sok od paradajza, koji možete pripremiti na sledeće načine:
- Prva metoda. Paradajz propasirati kroz običnu mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da sok bude "čist", procijedite ga kroz sito.
- Druga metoda. Narendajte paradajz. Kora će ostati, a sam sok procijedite.
- Treći metod. Paradajz skuvajte u emajliranoj posudi, na svakom paradajzu unapred napravite rezove. U posude sipajte vodu, stavite na vatru, dinstajte dok paradajz ne omekša. Ohladite ih, ocedite vodu i protrljajte paradajz kroz cediljku.
- Četvrta metoda. Napravite sok od paradajza sokovnikom.
Sok od paradajza za zimnicu
Sok od paradajza pripremljen za zimu je prijatnog ukusa i puno vitamina. Ako imate svoju zemlju i sami uzgajate paradajz, ovaj napitak možete lako pripremiti.
Recept #1
Za pripremu ovog napitka nabavite zalihe:
- Sok od paradajza - 1 l
- Sirće - 1 kašika. l
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašika. l
Proces kuvanja:
- Sve navedene sastojke dodajte u sok od paradajza
- Prokuhajte i sipajte u tegle
- Sterilizirajte tegle 10 minuta
- Zavrnite poklopce i zamotajte tegle dok se potpuno ne ohlade.
Recept #2
Za ovaj recept nabavite sljedeće:
- Sok od paradajza - 1 l
- Bugarski biber - 250 g
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašika. l
Proces kuvanja:
- Papriku oguliti, iseći na kockice
- Kuvajte u soku od paradajza 5 minuta. paprika a zatim procijediti kroz sito
- Pomiješajte sok od paradajza sa biberom
- Dobijenu masu prokuvati
- Stavite začine u to
- Kipuću kompoziciju sipajte u tegle, sterilizirajte na isti način kao u prvom receptu
Recept #3
Za sljedeći recept, trebali biste se opskrbiti ovim sastojcima:
- Šećer - 500 g
- Paradajz - 12 kg
- So - 180 g
- Piment - 30 graška
- Sirće - 280 g
- Pupoljci karanfila - 8 kom
- Cimet - 3 kašičice
- Beli luk - 1 češanj
- Mljeveni biber - na vrhu noža
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat
Proces kuvanja:
- Papriku dobro operite, ogulite, iseckajte
- Iscijedite sok sokovnikom
- Sipajte u emajliranu posudu, kuvajte 30 minuta, smanjite vatru
- Dodajte začine i kuhajte sok 20 minuta
- Dobijeni sok sipajte u tegle i zarolajte
Sok od paradajza od paradajz paste
Ako ste hteli da popijete sok od paradajza, ali niste mogli da nađete paradajz, nemojte se obeshrabriti. Pripremite sok od redovnog paradajz pasta. Što bolje kupite tjesteninu, to će vaš sok biti bogatiji i ukusniji.
Možete piti sok dobijen od paradajz paste ili ga koristiti za pripremu nekog jela. Proces kuvanja je:
- Prokuhajte vodu, a zatim je ohladite. Uzmite 1 šolju paradajz paste, napunite je vodom (3 šolje). Dobijeni sastav dobro promiješajte.
- Ako želite da vaš sok bude bez grudica, prvo dobro razmutite pastu u 1 šoljici vode, a zatim dodajte ostatak vode.
- Da bi vaš sok bio veoma ukusan, posolite ga. U tu svrhu koristite običnu kuhinjsku so.
- Ako soku dodate šećer i biber, njegov će okus ispasti pikantan.
Pijte ohlađen sok od paradajz paste.
Domaći sok od paradajza
Sok od paradajza nije samo ukusan, već i prilično zdrav. Domaći sok pripremljen kod kuće biće idealno piće koje mogu koristiti svi vaši rođaci, prijatelji, pa čak i deca. Recepti za domaći sok od paradajza su veoma raznoliki. Klasični recept ne predviđa prisustvo granuliranog šećera i drugih dodatnih začina. Ova metoda daje prednost prirodnijim aromama tokom kuvanja.
U verziji koju vam nudimo potrebno je soku dodati i so i šećer. Odaberite vlastite proporcije, uzimajući u obzir vlastite preferencije ukusa.
Da biste napravili sok kod kuće, trebate nabaviti:
- Žuti i crveni paradajz - 3 kg
- Sol - 1 kašičica
- Šećerni pijesak - 2 žlice. l
Nijansa soka od paradajza zavisi od toga koji paradajz uzmete. Uzmite povrće bilo koje veličine. Mesni paradajz se smatra idealnim, jer ćete od njih dobiti najukusnije i bogatije piće.
Proces kuvanja:
- Operite paradajz, ogulite ih i narežite na male komadiće
- Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili sokovnik
- Ako želite da sok bude homogen, ponovite postupak
- Sipajte kompoziciju u čistu posudu i stavite na vatru
- Dodajte začine u konzistenciju, dobro promiješajte sok
- Pustite da proključa
- Penu koja će se stvarati tokom kuvanja uklonite kašikom.
- Kuhajte sok još 5 minuta
- Sipati u sterilisane tegle i zarolati
Sada vam želimo ponuditi savjete koji će pomoći da vaše jelo postane ukusnije:
- Ako želite da se sok bolje odvoji od pulpe paradajza, prokuvajte paradajz pre nego što ga stavite u mašinu za mlevenje mesa.
- Pre nego što počnete da sipate sok u tegle, dobro ih sterilišite.
- Sok od paradajza čuvajte na hladnom mestu
- U sok nije potrebno dodavati začine. Možete ih dodati kada otvorite
- Sipajte sok samo u vruće tegle
- Za začin možete dodati bijeli luk ili sušeni bosiljak.
Možete li piti sok od paradajza?
Šteta, ali malo ljudi zna tačan odgovor na ovo pitanje i kako pravilno piti ovo piće. Ali ako nepravilno koristite sok od paradajza, može izazvati kamence u bubregu i druge komplikacije.
- Nikada nemojte piti sok uz hranu. Zapamtite, bez obzira koji sok pijete, morate ga popiti u roku od 30 minuta. prije jela. Samo u ovom slučaju, to će donijeti velike koristi vašem tijelu.
- Nikada nemojte piti sok uz proteinsku hranu i jela koja sadrže mnogo škroba, kao što su krompir, svježi sir, hljeb, jaja i tako dalje.
- Po mogućnosti paradajz nemojte kuhati, pržiti ili sipati vruća voda, bolje je napraviti svježe cijeđeni sok sa korom i sjemenkama.
- Nikada nemojte koristiti uvozni paradajz za sok, jer ne znate kako je obrađen i hranjen tokom uzgoja.
- Ako želite da se karoten brže apsorbira, dodajte bilo koji biljno ulje(maslina, suncokret, laneno sjeme).
Dijeta na soku od paradajza
Dan za rasterećenje sa sokom od paradajza:
- Pijte samo sok od paradajza tokom dana. Ukupno morate piti 1,5 litara dnevno.
- Ujutro popiti 1 čašu soka, popodne - isto toliko soka sa komadom ražani hljeb, uveče - opet ista količina soka.
- Ujutro pojedite 2 paradajza plus krišku sira, za drugi doručak - 1 kašiku. sok od paradajza sa pavlakom, za ručak - supa od pasiranog paradajza (možete uzeti bilo koji recept, ali ne baš kaloričan).
Dijeta od paradajza #1
- 8-00 - 1 kuvano jaje + šolja nezaslađene kafe
- 11-00 – obranog sira(150 g) + sok od paradajza (1 šolja)
- 14-00 – kuvana piletina ili posna riba (150 g) + salata od svežeg povrća (paradajz, paprika, krastavci)
- 18-00 - infuzija od bilja
Dijeta od paradajza broj 2 7 dana
Za ceo dan treba popiti 1 litar soka od paradajza. Popijte ga po 1 kašiku. za doručak i večeru, ostatak popijte popodne.
- 1. - sok + kuvani krompir u ljusci (6 kom.)
- 2. - svježi sir bez masti (500 g) + sok od paradajza
- 3. - voće (1 kg) i sok od paradajza
- 4. - kuvana pileća prsa (500 g) + sok od paradajza
- 5. - suvo voće (500 g) + sok od paradajza
- 6. - prirodni jogurt(0,5 l) + sok od paradajza
- 7. - kuvano pileća prsa(500 g) + sok od paradajza
Dijeta od paradajza broj 3 sa pirinčem
Ova dijeta će vam omogućiti da izgubite oko 2 kg.
- 1. - samo sok od paradajza i kuvani pirinač (najbolje smeđi)
- 2. - svježi sir sa kefirom
- 3. - kuvana ćuretina+ zeleni čaj
- 4. - celodnevni sok od paradajza + nemasni sir
Sok od paradajza tokom trudnoće
Ishrana trudnice treba da sadrži one namirnice koje su bogate vitaminima i mineralima. Ako u toploj sezoni lako možete kupiti povrće i voće u trgovinama, onda je s dolaskom hladnog vremena to problematično. Odlična alternativa je sok od paradajza.
Prije nekog vremena liječnici su tvrdili da je sok od paradajza preporučljivo ne koristiti trudnicama, jer sadrži puno soli i kiselina. Ali nedavno, nakon brojnih istraživanja, naučnici kažu da je piti ovo piće ne samo moguće, već i neophodno.
Zašto mnoge buduće majke ponekad žele da piju sok od paradajza? Činjenica je da se ta želja javlja tek na početku trudnoće, jer se tijelo bebe počinje aktivno razvijati - stanice se diferenciraju i formiraju se svi bebini organi.
U ovom periodu trudnoće često se javlja toksikoza: žena se osjeća loše, bolesna je, njen metabolizam vode i soli ne uspijeva. Zato trudnica često sanja da popije čašu soka od paradajza.
Sok od paradajza za muškarce
Sok od paradajza ima pozitivan efekat na muški organizam. Ovo zdravo piće može se čak uključiti u svakodnevnu prehranu kako bi se održale normalne funkcije mnogih organa i cijelog organizma u cjelini.
- Sok od paradajza sadrži dosta cinka, kao i selena. Ako muškarac redovno pije sok od paradajza, poboljšava se kvalitet sperme, produžava erekcija i povećava seksualna izdržljivost.
- Magnezijum, koji je deo soka, koristan je za bodibildere, jer učestvuje u sintezi prirodnih proteina.
- Pošto napitak sadrži vitamin C, preporučuje se muškarcima koji puše.
- Može ukloniti toksine i metale štetne za organe iz muškog tijela. Zbog toga se vrlo često ovo piće preporučuje da konzumiraju oni muškarci koji rade u opasnim industrijama.
- Sok od paradajza takođe sadrži mnogo kalcijuma. Ova komponenta eliminira rizik od raka i upalnih bolesti prostate.
- Sok od paradajza sadrži tokoferol i retinol koji su uključeni u stvaranje testosterona. Kao rezultat ovog procesa, seksualna i reproduktivna funkcija muškarca se normalizira.
Sok od paradajza za žene
Ništa manje koristan sok od paradajza za žene. Pogledajmo kako ovaj zdravi napitak utiče na ženski organizam:
- Sastav soka od paradajza uključuje antioksidante koji održavaju glatkoću i elastičnost kože.
- Paradajz sadrži serotonin. Ova komponenta poboljšava raspoloženje žena, ublažava depresiju.
- Korisno je piti sok od paradajza za trudnice, jer ovaj napitak pomaže fetusu da se potpuno razvije. Kao rezultat toga, rizik od prijevremenog porođaja nestaje.
- Sok od paradajza nije visokokaloričan, pa je odličan za one predstavnike koji sanjaju da izgube težinu.
- Također, sok od paradajza se bori protiv toksikoze, koja se često javlja kod mnogih trudnica.
- I što je najvažnije, sok od paradajza doprinosi normalnom funkcionisanju nervnog sistema.
Sok od paradajza za mršavljenje
Sočni paradajz nije samo veoma ukusno voće. Korisne su i tokom mršavljenja. Sok od paradajza gasi žeđ, "hrani" ljudski organizam, jer ovaj napitak sadrži puno biljnih proteina.
Dakle, prednosti soka od paradajza tokom mršavljenja su sljedeće - ako popijete 1 čašu napitka, time ćete utažiti glad, što znači da ćete jesti manje. Ovo je veoma važno ako odlučite da izgubite višak kilograma, ali ne možete u isto vreme da ublažite sopstveni apetit.
Dakle, sok od paradajza tokom mršavljenja ima sledeće efekte:
- Poboljšava funkcionalnost gastrointestinalnog trakta
- Sok od paradajza normalizuje metabolizam i značajno ga ubrzava
- Sok od paradajza uklanja toksine iz organizma, štetne toksične naslage, čisti organizam od svega što doprinosi višku kilograma.
Ako želite da smršate, pijte sok i pridržavajte se ovih pravila:
- Pijte puno čiste vode dnevno (od 1,5 l)
- Nemojte ići na paradajz dijetu ako imate gastritis i čir na želucu
- Nikada nemojte piti sok od paradajza na prazan želudac, ako imate povećanu kiselost želuca
- Prilikom mršavljenja dajte prednost svježe cijeđenim sokovima.
- Jedite svježi paradajz sa sokom od paradajza
Sok od paradajza: recenzije
Olga, 25 godina:
„U ranom detinjstvu moji roditelji su uzgajali paradajz na selu. I nekako je žetva bila tolika da su roditelji odlučili napraviti sok od paradajza. Da budem iskren, moja djeca baš i ne piju ovo piće. Ali čim su probali sok koji im je spremila baka (moja mama), ovo piće im je postalo omiljeno. Takođe, sok od paradajza mi je nekada pomogao da dobro smršam. Tokom dijete, ujutro sam pila svježe iscijeđeni sok, a tokom dana sam pokušavala da ga popijem za 30 minuta. prije glavnog obroka.
Tatjana, 30 godina:
„Obožavam sok od paradajza, koji sam pravim. Za kuvanje koristim samo veliki i dobro zreli paradajz koji ne stane u tegle. Ranije smo muž i ja uzgajali posebno paradajz "Boljevo srce", jer su uzgojeni plodovi veoma mesnati i sočni. Popijte sok od paradajza. Veoma je ukusno i zdravo!”.
Možemo reći da je sok od paradajza veoma zdrav napitak. Možete ga kuhati kod kuće i to će vam dati dodatno povjerenje u prirodnost i korisnost proizvoda.
Video: Sok od paradajza. Sve prednosti soka od paradajza. Kako koristiti sok od paradajza?
Ljubav Rusa prema soku od paradajza može se porediti samo sa ljubavlju Amerikanaca prema soku od narandže. I ukusno je i korisno, šta god kažete. Ali najukusniji i najzdraviji je sok od paradajza kod kuće. Naravno, ako kupite zreli paradajz na pijaci, takav sok će se odjednom pokazati kao skupo zadovoljstvo. Naša priča je, prije, za one koji nemaju gdje staviti svoj rod paradajza - za fanatične ljetne stanovnike i stanovnike sela i sela.
Još jedno otkriće koje čeka one koji se odluče napraviti sok od paradajza kod kuće je da se crvena tečnost iz limenki, flaša i kesica iz prodavnice primetno razlikuje od one koju ste sami iscedili iz svežeg paradajza. A stvar je u tome da se sok od paradajza u industrijskim razmerama pravi od kuvane, kondenzovane paste od paradajza. Razblaži se pripremljenom vodom, dodaju se so i šećer, kao i nepromenjeni konzervansi. Sok se mora čuvati dugo vremena!
Da biste kod kuće pripremili sok od paradajza, potrebno ga je dobro ocijediti. Najlakši način je korištenje kućnog sokovnika. Moderne mašine ne rade dugo, odmorite se pola sata i nemojte previše cijediti sok, budimo iskreni. Komina je puna soka i strašna je šteta baciti je. Stari, provjereni radnici su ružnog izgleda, ali mnogo bolje cijede sok iz paradajza. Ali torta i dalje ostaje prilično mokra. Bolno mesnato ovo povrće, paradajz.
Sok od paradajza se može napraviti i ručno. Paradajz sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom i protrljajte kroz sito - dugotrajan zadatak. Ali sok će biti iscijeđen uz prasak. Ponekad se paradajz isječe na komade i dinsta u posudama za kuvanje salata za zimu, a zatim se trlja kroz sito. Ali ova metoda je prikladnija za berbu soka za zimu. Na teritoriji naše zemlje, na nekim mjestima, još uvijek se prodaje nevjerojatan uređaj proizveden u Ukrajini, sličan ručnom mlinu za meso. Na izlazu, gdje mlin za meso ima rešetku, namotana je jaka mrežica u obliku lijevka, na čijem se vrhu nalazi otvor za izlaz kolača. Jednostavno provučete seckani paradajz kroz ovaj uređaj i dobijete veoma gust sok od paradajza bez ikakvih tragova semenki ili kore. Da bi ubrzali proces, domaći majstori koriste bušilicu ili odvijač umjesto ručke. Brzina je nevjerovatna! Nećemo govoriti o cijeđenju soka uz pomoć profesionalne štampe, iako je najuspješnija - ova oprema je prikladna u arsenalu farme, ali ne i u gradskom stanu.
Dakle, odlučili ste da napravite sok od paradajza kod kuće. Uklonili su ga na zgodan način. Sve! Možete piti! Ali sok od paradajza je dobar jer se može uspešno mešati sa drugim sokovima i poboljšati njegov ukus uz pomoć raznih začina, bilja i začina. Klasika žanra je dodavanje soli i malo šećera ako je paradajz previše kisel. Crni biber takođe dobro izgleda u soku od paradajza. Možete čak dodati i beli luk u sok od paradajza - i to je i ukusno i zdravo.
Kako bi svježe cijeđeni sok od paradajza bio još zdraviji, možete ga pomiješati sa sokom od celera ili kupusa. Sok od cvekle pomiješan sa sokom od paradajza se gotovo i ne osjeća, a donijet će mnogo koristi. Propuštajući paradajz kroz sokovnik, u ukupnu masu dodajte malo slatke mesnate crvene paprike, to će dati novi osećaj ukusa.
Kako biste bili sigurni da imate što manje otpada pri cijeđenju soka, prije cijeđenja rajčice uklonite kožicu. Da biste to učinili, prerežite paradajz poprečno na mjestu gdje je stabljika pričvršćena, a sam "dupe" se može pažljivo izrezati. Potopite paradajz u ključalu vodu na 3-4 minuta, a zatim odmah prebacite u šerpu sa hladnom vodom, u koji, za pojačan efekat, možete dodati šaku kockica leda. Koža će se skinuti bez napora.
Sok od paradajza kod kuće može se pripremiti ne samo za trenutnu upotrebu, već i za zimu. Da biste to učinili, prokuhajte sok od paradajza čist ili pomiješan sa začinima ili drugim sokovima, uklonite pjenu i odmah sipajte u sterilizirane tegle, zarolajte i zamotajte. Poklopce za takvo konzerviranje treba odabrati lakirane, jer sok od rajčice sadrži puno kiseline.
Sve gore navedene opcije za sok od paradajza mogu se pripremiti za zimu. Evo još nekoliko recepata za vas
Sok od paradajza za zimu "Piquant"
Sastojci:
5,5 kg zrelog paradajza,
250 g šećera
140 ml 9% sirćeta,
80-90 g soli,
15 graška aleve paprike,
4-5 karanfilića,
2 tsp sjemenke gorušice,
1-2 čena belog luka,
prstohvat crvene mlevene paprike,
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
kuhanje:
Paradajz oprati i iseći na kockice. Provucite kroz sokovnik ili iscijedite sok na drugi način koji vam odgovara. Sipajte sok u emajl tava i zapaliti. Nakon ključanja, smanjite vatru i ostavite da se krčka 30-40 minuta. Dodajte so i šećer. Očistite beli luk i sitno iseckajte. U sok od paradajza dodajte beli luk i sve začine, sipajte sirće, promešajte i ostavite da ključa još 15 minuta, sok sipajte vruć u sterilisane tegle i odmah zarolajte. Banke okrenite, zamotajte.
Pomešani sok od paradajza
Sastojci:
2 kg paradajza,
1 kg zelenih jabuka
1 velika cvekla
3-4 stabljike celera
500 g šargarepe
300 g crvene slatke paprike,
1-2 čena belog luka,
sol, šećer - po ukusu.
kuhanje:
Pripremite svo povrće i voće, iscijedite sok od njih. Beli luk sitno iseckati, celer iseći na kockice. Sve sokove pomešati i staviti na vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte oko 30 minuta. Dodajte beli luk i celer, so i šećer po ukusu, ostavite da prokuha još 15 minuta, procedite i sipajte u sterilisane tegle. Zamotajte, preokrenite, zamotajte. U ovom receptu možete koristiti više paradajza.
A na našoj web stranici postoji još jedan sjajan članak o konzerviranju soka od paradajza za zimu. Postoji mnogo zanimljivih recepata.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Ako želite probati nešto novo i, osim toga, korisno, nema ništa bolje od pravljenja soka od paradajza za zimu: kod kuće, ispada ništa gore od kupovnog u trgovini.
Paradajz je odlično povrće (iako je zapravo voće). Paradajz se ne može samo konzervirati, kiseliti ili soliti za zimu. ALI domaći sok od paradajza korisna svojstva, možda čak i nadmašuje radnju.
Sok od paradajza za zimu sa pulpom kod kuće
Prije svega, morate, naravno, znati o proporcijama za pravljenje soka od paradajza. Obično se čuva u malim teglama od 1 litre ili u posudama od 1,5 litara, ali ponekad se čuva i u velikim posudama zapremine 2-3 litre.
Tabela opisuje količine za sve moguće slučajeve.
| Komponente | Tegla od 1 litra | Tegla od 1,5 l | Tegla od 2 l | Tegla od 3 l |
| paradajz | 1,5 kg | 2,2 kg | 3 kg | 4,5 kg |
| sol | 2 žlice. kašike (40 g) | 3 art. kašike (60 g) | 4 žlice. kašike (80 g) | 6 čl. kašike (120 g) |
| šećer | 2 žlice. kašike (40 g) | 3 art. kašike (60 g) | 4 žlice. kašike (80 g) | 6 čl. kašike (120 g) |
| sirće 9% | 2 žlice. kašike (40 g) | 3 art. kašike (60 g) | 4 žlice. kašike (80 g) | 6 čl. kašike (120 g) |
| sirće 70% | 0,5 kašičice (5 g) | 0,7 kašičice (7 g) | 1 kašičica (10 g) | 1,5 kašičice (15 g) |
Kao što vidite, omjer soli i šećera u soku od paradajza je isti. Ova proporcija je fokusirana na "prosečan" ukus - sok od paradajza neće ispasti ni presladak ni preslan.
Ako želite slađu ili slaniju verziju, dovoljno je povećati količinu odgovarajuće komponente za 1 kašičicu (10 g).
Za ljubitelje kiselih nijansi okusa, umjesto sirćeta možete dodati limunsku kiselinu. Pošto je kiseliji, količina u suvom obliku je smanjena za 3 puta u odnosu na 9% sirće.
Naravno, dodaju se i mirisni začini i drugi sastojci jarkih aroma za poboljšanje okusa, na primjer:
- bijeli luk;
- biber (grašak);
- muškatni oraščić;
- suhi klinčići (pupoljci);
- cimet.
Istovremeno, glavne komponente klasičnog soka od paradajza kod kuće su, naravno, sami paradajz, so, malo šećera i biber u zrnu. Što se tiče samih paradajza, možete odabrati bilo koju sortu.
Ipak, najbolje je uzeti veliki, mesnati paradajz, koji će dati više tečnosti. Osim toga, takve plodove je najlakše preraditi. Jedini uvjet za njih je odsutnost oštećenja, ogrebotina i drugih nedostataka.
Gotovo jelo se može pripremiti za samo 1 sat, nakon čega se tegle mogu hladiti 1-2 dana. Zatim obavezno čuvajte na hladnom i suvom mestu.
Kako napraviti sok od paradajza kod kuće: klasičan recept
Pa počnimo od najviše lak način. Da biste to učinili, uzmite sljedeće osnovne komponente:
Sastojci po 1 litru
- 1,5 kg paradajza;
- 2 velike kašike soli;
- 2 velike kašike šećera.
Recept: koraci
Korak 1. Prvo, naravno, morate dobro isprati voće i ukloniti peteljku (gornje "oko"). Režemo ih na velike komade i prolazimo kroz sokovnik ili, u ekstremnim slučajevima, kroz mlin za meso. Blender nije prikladan za takav rad - jednostavno će pretvoriti pulpu u krpe.
Korak 2. Dobijeni sok ne treba filtrirati - može ostati s pulpom. Iako se, po želji, može proći kroz fino sito - tada će gotov proizvod biti tečniji. Međutim, u svakom slučaju, svu tečnost je potrebno sipati u lonac debelih zidova i staviti na vatru.
Zakuhajte, dodajte sol i šećer, okusite: ako je potrebno, možete povećati količinu jedne ili druge komponente.
Korak 3. U međuvremenu je potrebno pripremiti tegle - svakako ih treba sterilisati. To se može uraditi tradicionalan način držanjem na pari 15 minuta ili u rerni na temperaturi od 180°C (isto toliko).
Postoji lakša opcija - stajati u mikrovalnoj pećnici, uključenoj na punu snagu, 3-4 minute. Poklopce je takođe potrebno dobro sterilisati.
Sterilizacija tegli sa sokom od paradajza Zatim se vrući proizvod izlije u posudu i zamota željeznim poklopcima.
Sok od paradajza kod kuće - odlična priprema za zimu Korak 4 Ohladite posude ispod poklopca - čuvaju se 1-2 dana, nakon čega se stavljaju u frižider ili podrum.
Ovaj proizvod je gotovo odmah spreman. Rok trajanja mu je najmanje godinu dana, a sve to vrijeme tegle treba držati samo na hladnom mjestu. Nakon otvaranja, domaći sok od paradajza najbolje je konzumirati u roku od nedelju dana.
Kako je ukusno, brzo i jednostavno napraviti sok od paradajza kod kuće - možete pogledati i video.
Recept za sok od paradajza sa pulpom za zimu: sa fotografijom korak po korak
I ova opcija u velikoj mjeri ponavlja prethodni recept, ali je stvorena posebno za estete. Gotov proizvod će, zahvaljujući jednostavnom čišćenju kroz fino sito, biti oguljen i oguljen - upravo takav sok od paradajza nekome odgovara. Uzmite komponente u takvim količinama.
Za 3 litre soka trebat će vam:
- 5 kg mesnatog paradajza;
- po 6 kašika. kašike šećera i soli;
- dodati 15 zrna bibera - poboljšati ukus;
- a za fino pikantno dodati 4-5 čena belog luka.
Postupamo na ovaj način:
Korak 1. Voće operemo, očistimo od očiju i oštećenja, narežemo na velike komade.
U isto vrijeme sterilizirajte posude.
Korak 2. Usitnite seckani paradajz sokovnikom ili mašinom za mlevenje mesa.
Korak 3. Masu prebacimo u lonac, prokuhamo, a zatim filtriramo kroz sito.
Korak 5. Sada dodajte sve začine, promiješajte. I također - bijeli luk, narezan na kriške (možete samo sitno nasjeckati). Evo šta se dešava na kraju.
Korak 6. Naš sok sipajte u tegle, zarolajte i ohladite pod ćebetom 1-2 dana. Stavili smo ga u frižider.
Kako ukusno napraviti sok od paradajza za zimu - recept sa belim lukom
I naravno, uvijek možete dati na volju svojoj kulinarskoj mašti. Stoga, zajedno sa klasični recepti možete odabrati ovu opciju za pravljenje soka od paradajza za zimu kod kuće.
Omjeri proizvoda po tegli od 3 litre:
- 4,5 kg mesnatog paradajza;
- po 6 kašika. kašike šećera i soli;
- ista količina - sirće 9%;
- aleva paprika - 15 graška;
- karanfilić 0 4-5 suhih pupoljaka;
- cimet - 1 kašičica bez tobogana;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- beli luk - 4-5 čena.
Proces kuvanja:
Korak 1. Pripremamo sve komponente, biramo i operemo paradajz. Nožem uklanjamo sve oštećene dijelove i stabljiku.
Korak 2. Provucite paradajz kroz sokovnik, stavite sok na vatru i prokuvajte, zatim rastvorite so i šećer, kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte sve ostale začine (uključujući i beli luk narezan na ploške), ugasite vatru i ostavite još 5 minuta.
Korak 3. A sada samo trebate sipati radni komad u posude. Tegle zarolajte i ohladite ispod poklopca. Čuvati u frižideru ili podrumu.
Sok od paradajza sa sirćetom za zimnicu
Ako želite da sok od paradajza sačuvate za zimu i da ga sačuvate duže vreme, koristićemo ovaj recept. Za 1 litru gotovog soka od paradajza potrebni su nam takvi proizvodi.
Sastojci:
- 2 kg paradajza,
- 1 kg šećera
- 50 g soli
- 50 ml 9% sirćeta,
- aleva paprika (po ukusu)
- nekoliko karanfilića,
- malo mljevenog cimeta
- 1-2 tsp crvena mlevena paprika,
- beli luk - po ukusu, prstohvat muskatnog oraščića.
Kako napraviti sok od paradajza sa sirćetom:
Korak 1. Iscijedite sok od paradajza na bilo koji način i sipajte u emajliranu posudu.
Korak 2. Stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Korak 3. Posolite i pošećerite, prokuhajte 10 minuta, zatim stavite ostatak začina i beli luk, propuštene kroz presu, držite na vatri još 10 minuta i sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte, preokrenite, zamotajte - i ostavite da se ohlade. Okus ovog paradajz soka je bogat i pikantan.
Sok od paradajza kod kuće sa slatkom paprikom - ukusan recept
Veoma mirisan i ukusan sok od paradajza kod kuće se dobija sa slatkim biberom (bugarskim).
Za takvo piće od paradajza potrebno nam je:
- 5 kg zrelog paradajza,
- 2-3 slatke paprike (žute ili crvene)
- 1 luk
- 1 tbsp sol,
- 1-3 kašike Sahara.
Napredak kuhanja korak po korak:
Korak 1. Operite, isjeckajte, iscijedite sok od paradajza. Inače, sok od paradajza se može dobiti pomoću sokovnika za to. Ovo je brzo i zgodno - samo morate povremeno miješati masu od rajčice kako kožica ne bi ometala protok soka u posudu.
Ali ovaj problem se lako rješava ako prvo skinete kožicu s paradajza. Začini se mogu dodati direktno u sokovnik zajedno sa paradajzom.
Korak 2. Luk i Paprika oguliti i zajedno propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Korak 3. Pomiješajte luk sa biberom sa sokom od paradajza, zagrijte do ključanja, držite na vatri 10 minuta i sipajte u tegle. Zamotajte, preokrenite, zamotajte.
Dodajte soku od paradajza bilo koje sokove koji su ukusni uz paradajz i dobijte zdrave i ukusne vitaminske napitke za zimu. Glavni uslov je da sok od paradajza treba da bude najmanje 50%, a po mogućnosti svih 75%. Sol i šećer nije potrebno dodavati ili njihovu količinu možete smanjiti dodavanjem po ukusu već u upotrebi.
Pravljenje soka od paradajza za zimu je na neki način čak i bolje nego samo soljenje paradajza. Štaviše, u avgustu i jesen ima dosta ovog voća, i to pristupačno: ništa vas ne sprečava da marinirate paradajz, pravite sok i mnoga druga zdrava i ukusna jela.
Prijatno!
Jedan od najzdravijih sokova na svijetu je sok od paradajza. Nažalost, proizvođači ne rade uvijek u korist potrošača. Zato industrijski sokovi sadrže tako malu količinu korisnih elemenata u tragovima. Ako sve uradite sami, a zatim zatvorite tegle, možete biti sigurni u sigurnost vitamina. Samo trebate znati nekoliko tajni. Dakle, kod kuće, bez gubitka svih nutrijenata?
Savjet #1
Svi plodovi trebaju biti sočni, bez potamnjivanja i posebno truljenja. Potrebno je iseći sve peteljke, oprati povrće. Imajte na umu da će biti potrebno najmanje 1,5 kg paradajza po litri soka, inače će ispasti vodenast, sa talogom. Za gusto piće bolje je odabrati male mesnate rajčice (to olakšava brisanje). Dakle, kako napraviti sok od paradajza kod kuće? Napravi sve za početak neophodni sastojci. Minimalna lista:
- povrće;
- sol;
- šećer.
Ponekad se dodaju dodatni cimet, karanfilić ili crni. mljevena paprika. Iznenađujuće, nije potrebno dugo čuvati piće limunova kiselina. Jednostavno dobro sterilizirajte tegle i poklopce.
Savjet #2
Nakon što se paradajz opere, potrebno je da skinete kožu sa njih. To možete učiniti na dva načina:
- prelijte kipućom vodom, a zatim rukavicom uklonite koru;
- stavite paradajz u šerpu, nalijte malo vode i sve zagrejte (s toplo povrće koža se lako uklanja).
Zašto je ovo potrebno? Tako da piće ispada samo iz pulpe, bez nepotrebnih nečistoća. Nakon što naučite kako napraviti sok od paradajza kod kuće, unaprijed pripremite fino sito. Pogodan je i onaj koji je namenjen za brašno.
Savjet #3
Pelat se mora protrljati kroz sito. U idealnom slučaju, na njemu će ostati samo sjemenke, sva će pulpa otići u sok. Ponekad se ovi koraci zanemaruju, čineći piće gustim. Ako su sjemenke male, onda ih ponekad jednostavno ostave. Napomena: Povrće možete usitniti u blenderu do stanja fine kaše.
Sljedeći korak je kuhanje. Pasirani paradajz samo treba preliti sa malo vode, dodati so i šećer. U kojoj količini? Taste. Za 1,5 kilograma paradajza dovoljna je 1 kašika šećera i soli. Možete dodati mljeveni karanfilić (pola kašičice) i crni biber. Kako brže napraviti sok od paradajza kod kuće? Sve skuvajte u spori šporet ili sokovniku. Ako nisu, onda je opcija s loncem najrelevantnija. Nepoželjno je koristiti oslobađanje toksina. Kuvajte sok nakon ključanja 20 minuta. Zatim se sve može sipati u pripremljene tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohladi (okrenuti naopačke).
Savjet #4
Postoji jednostavan način da napravite sok od paradajza kod kuće. Trebat će vam voda i sol. Kako od njih napraviti domaći sok od paradajza? Pomiješajte tjesteninu i vodu (potrebna vam je ista količina tople vode po žlici tjestenine). Zatim možete dodati so po ukusu. Sok je spreman! Neće se razlikovati od trgovine. Mnogi proizvođači rade upravo to, dodajući samo konzervanse.
Sok od paradajza je skladište vitamina A i C, kao i kalijuma i drugih minerala i elemenata u tragovima koji su povoljni za kardiovaskularni sistem. Ovaj sok sadrži puno dijetalnih vlakana i vlakana potrebnih za stabilizaciju tjelesnog metabolizma.
Upravo je sok od paradajza najkorisniji za sve one koji mršave, jer i pored niskog sadržaja kalorija i ugljikohidrata, ovaj napitak savršeno utažuje glad.
Najukusniji i najzdraviji sok od paradajza je naravno prirodan. Danas ćemo vam reći kako sami napraviti ovaj napitak od svježeg, zrelog paradajza i podijeliti najbolje recepte.
Kako napraviti ukusan sok od paradajza kod kuće
Volite domaći sok od paradajza i želite da ga napravite brzo i ispravno? Nema ništa lakše, jer će vam za njegovu pripremu trebati samo 2 sastojka: zreli crveni paradajz bez oštećenja i soli. Također provjerite jesu li spremne čiste tegle opaljene kipućom vodom.
Za 1 litar domaćeg soka od paradajza trebaće vam:
- Paradajz - 1,5 kg
- Sol - 20 g
Paradajz operite, ogulite od peteljki i narežite na komade, a zatim iseckajte u mašini za mlevenje mesa ili sokovnikom. Masu od paradajza prokuhajte u loncu s debelim dnom, obrišite kroz cjedilo da biste se riješili sjemenki i kore. Sok sipajte u emajliranu posudu i kuvajte oko 10 minuta dok pjena ne nestane. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Pripremljeni sok sipajte u zagrejane tegle, poklopite poklopcima i zarolajte.
Suptilnosti kuvanja
Unatoč vrlo jednostavnom receptu za domaći sok od paradajza, proces njegovog pravljenja ipak ima neke suptilnosti koje se moraju uzeti u obzir kako bi se postigao savršeni rezultat. Na primjer, trebali biste unaprijed razmisliti kakav sok želite dobiti - slađi ili kiseliji. Da bi sok od paradajza bio manje kisel, obavezno koristite vrlo zrele, mesnate, velike rajčice: mali daju kiseli sok, koji je pogodniji za pripremu raznih drugih jela ili boršča.
Možete napraviti vlastiti originalni sok od žutog paradajza žuti paradajz posebna sorta: oni su, inače, bogatiji antioksidansima i nekim vitaminima od crvenih. Način kuhanja ostaje isti.
Ako želite da se začinite, originalnog ukusa, dodajte lovorov list, aleve paprike, začine, bijeli luk, celer, papriku u tegle - sve ovisi o vašim željama i želji za eksperimentiranjem.
Kako napraviti domaći kečap od paradajz soka
Jedva je vredno spominjati da uglavnom kečapi, koje danas možete naći u širokom asortimanu na policama supermarketa, umjesto korisnih tvari sadrže mnogo šećera, škroba i mononatrijum glutamata, povećavaju kalorijski sadržaj jela, dovode do nezdravih debljanje i negativno utiču na probavu. Ali sok od paradajza koji se pravi sam pravi odličan domaći kečap - ukusan, zdrav i jednostavan za pripremu.
Za domaći kečap od paradajza trebaće vam:
- Domaći sok od paradajza - 4 l
- Sirće - 1/2 kašike. l.
- Šećer - 1/2 kašike. l.
- Mljeveni korijander - 1/2 žlice. l.
- Sol, biber - po ukusu
Prokuhajte sok dok ne postane gusto, a zatim dodajte so, šećer i sirće. Proces zgušnjavanja može trajati sat i po. Kada je sok po konzistenciji sličan kečapu, dodajte potrebne začine. Kada su vruće, rasporedite u sterilne tegle, začepite ih i ostavite da se ohlade, okrenuvši vrat prema dolje.
Ovo nije jedini recept za domaći kečap. Takođe pokušajte da napravite sopstveni ukusni sos od luka i belog luka.
Kako sami napraviti paradajz pastu za zimu
Domaća paradajz pasta je jednostavna za pripremu i uvek ispadne mnogo ukusnija (da ne spominjemo prednosti) kupljena. Cijela mukotrpnost procesa sastoji se u zgušnjavanju ne zbog umjetnih konzervansa, već uz pomoć dugotrajne probave tekućine.
Za pripremu domaće paste od paradajza (1,5 litara) za zimu trebat će vam:
- Svježi paradajz - 8 kg.
- Sterilne tegle
Zreli, crveni, mekani paradajz oprati, iseći na 4-6 delova, pa staviti u šerpu i staviti na vatru. Paradajz se kuva na srednjoj vatri oko 40 minuta nakon ključanja. Zatim, kada se pulpa ispostavi konzistencijom poput kaše, prokuhanu masu prebrišite kroz fino sito kako biste uklonili nepotrebne kore i sjemenke.
Dobijeni sok od paradajza potrebno je kuhati na laganoj vatri oko 2 sata, provjeravajući barem jednom svakih 20 minuta i miješajući - pasta će se početi zgušnjavati odozdo, pa ćete je morati stalno miješati dok ne dođete do željeni stepen gustine. Testeninu rasporedite u pripremljene tegle, prevrnite i ostavite da se ohladi naopačke, pokrivene peškirom. Nakon što se potpuno ohlade, premjestite ih na hladno i suho mjesto da sačekaju zimu.
