Salata od patlidžana za zimu može se pripremiti na različite načine. Štaviše, ovisno o teškom receptu, kuhajući možete potrošiti pola dana, a možete i za sat vremena. Uopšteno govoreći, o patlidžanima treba napomenuti da oni nisu ćudljivo povrće i da nećete morati da trošite puno vremena na njihovu pripremu.
Štaviše, patlidžan se odlično slaže sa svim povrćem, posebno paprikom i paradajzom. Ove salate su posebno ukusne. Ovo jelo možete poslužiti i uz bilo koji obrok. Salate od patlidžana mogu čak zamijeniti prilog jela od mesa. Drugim riječima, ove salate su jednostavno nezamjenjive u kuhinji.
Samo da biste zadovoljili svoje ukućane salatama od patlidžana, zapamtite jednu jednostavnu tajnu njihove pripreme. Svi znamo da je sirovi patlidžan gorak po ukusu. Da biste se riješili ovog neugodnog okusa, dovoljno je patlidžane posuti solju i preliti vodom oko 30-60 minuta, ovisno o količini. Nakon što ocijedite vodu, osušite patlidžane salvetama i počnite kuhati.
Kako skuhati salatu od patlidžana za zimu - 15 sorti
Ova salata zaista podsjeća na pečurke, kako po pripremi, tako i po ukusu, pa drage domaćice, ako niste imali vremena da naberete pečurke u šumi, nemojte se obeshrabriti, idite u prodavnicu patlidžana.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Ljuta paprika - 1 komad
- glavica belog luka
- So - 30g
- Šećer - 30 g
- Karanfil - 4 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Biber u zrnu - 6 kom.
- Sirće - 120 ml.
kuhanje:
U šerpu sipajte 1,2 litre vode, dodajte so, karanfilić, peršun i biber u zrnu. Stavite na vatru dok ne provri. U međuvremenu operite patlidžane i narežite ih na četvrtine. Češnjak očistimo i narežemo. Papriku sitno nasjeckajte. Do tog vremena, marinada je već proključala, dodajte 120 ml sirćeta. Dobro promiješajte i dodajte patlidžan. Kuvajte 5-7 minuta. Ocijedite marinadu.
U zagrejanu šerpu stavite beli luk i biber, posle minut stavite patlidžan i dinstajte još 3 minuta. Zatim salatu rasporedimo na banke.
Ovu salatu će ceniti svaki degustator, jer ne liči ni na jednu od konzerviranih salata.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kg
- Sirće od meda - 0,5 l
- Sol - po ukusu
- Limunov sok - po ukusu
- Čili paprika - pola
- Začinsko bilje - po ukusu
- Maslinovo ulje- 300 ml
kuhanje:
Pripremimo naše patlidžane za marinadu. Da biste to učinili, ogulite ih, odrežite zadnjicu i narežite na tanke, tanke slamke. Trebalo bi da bude nešto poput rezanaca. Sada pomiješajte patlidžan sa solju, sok od limuna i dobro promešati. Sada se patlidžan mora izvaditi pod prešu i ostaviti preko noći.
Zatim ocedite višak tečnosti i prelijte sirćetom.
Sirće daje kiselost, pa nemojte žuriti sa puno dopunjavanja. Za 2 kg patlidžana dovoljno je 500 ml.
Ostavite dva sata, nakon čega ponovo ocedite višak tečnosti.
Sada možete postaviti banke. Možete odmah pomiješati sa sitno sjeckanim bijelim lukom, začinskim biljem i biberom, ili salatu rasporediti u slojevima. Nakon toga salatu treba obilno preliti uljem. Salata će biti gotova za 2 sedmice.
Veoma ukusna užina, obradovaće sve, kako za svečane tako i za svakodnevni sto. Dobro se slaže sa pire krompir, tjesteninu ili čak crni kruh.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kg
- Biber - 2 kg
- Beli luk - 0,2 kg
- Ljuta paprika - 6 kom.
- Paradajz - 1 kg
- Peršun - 1 veza
- Kopar - 1 grozd
- Sirće - pola čaše
kuhanje:
Patlidžan narežite na krugove i potopite u slanu vodu. Papriku očistimo i narežemo na štapiće ili kockice. Pojedite paradajz i narežite ga na kriške. U mašini za mlevenje mesa uviti paradajz, papriku, začinsko bilje i beli luk. Dobijenu masu posolite i dobro promiješajte. Sipajte u veliku šerpu biljno ulje a zatim rasporedite slojeve patlidžana paradajz pasta, patlidžan, tjestenina i tako do kraja svih sastojaka. Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim pirjajte još 20 minuta i prelijte sirćetom, ostavite još 5 minuta. Zatim ga stavljamo u tegle i zamotamo.
Tikvice sa tajnom ili punjene tikvice Ovo je zanimljiva i nevjerovatno ukusna grickalica koja će oduševiti svakoga i svakoga.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Zeleni - peršun, cilantro
- Beli luk - 25 g
- Sirće - 30 ml
- Sol - 20 g.
kuhanje:
Patlidžan dobro operite i na sredini ploda napravite bočni rez. Nasjeckajte zelje i bijeli luk. Napravite fil od zelenila, soli i belog luka. Zatim blanširajte patlidžane u rastvoru soli nekoliko minuta. Zatim isperite patlidžane u hladnoj vodi i stavite pod presu da nestane višak tečnosti. Sada nadjevom punimo patlidžane i sve stavljamo u tegle dodajući sirće. Zatvorite poklopce i sterilišite, a zatim zarolajte.
Prijatno.
Zelena salata nije samo bogata ukusnost, ali i vitamini, tako da ne treba dugo razmišljati o potrebi pripreme, bolje je uzeti i uraditi.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Slatka paprika - 0,2 kg
- Šargarepa - 0,25 kg
- Luk - 0,25 kg
- Bijeli luk
- Crni biber - 20 g
- Korijander - 20 g
- Ljuta paprika - 0,5 kom.
- Šećer - 100g
- Sol - po ukusu
- Sirće 9% - 50 ml
- Ulje - 50 ml
kuhanje:
Patlidžan narežite na trakice. Šargarepu narendajte na korejskom rendu i potopite u kipuću vodu 1-2 minuta. Papriku očistimo od sjemenki i narežemo na trake, pošaljemo na šargarepu. Luk narežite na kolutove i dodajte povrću. Beli luk propuštamo kroz presu i takođe ga šaljemo u povrće. Povrće preliti sa začinima i šećerom i dobro promešati, ostaviti 20 minuta.
Patlidžan mora biti prekuhan do zlatno smeđe boje. Pomiješajte povrće i patlidžan, dodajte sirće i dobro promiješajte. Ostavite biljnu masu 5 sati. Sada ga stavljamo u tegle i stavljamo da se steriliše 20 minuta.
Prijatno.
Ova salata se uspjela zaljubiti u mnoge domaćice. Činjenica je da njegova priprema ne oduzima mnogo vremena i truda, dok je okus salate vrlo neočekivan.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kg
- Crvena paprika - 2 kg
- Luk - 2 kg
- Šargarepa - 2 kg
- Paradajz - 2-3 kg
- Sol - 40 g
- Ulje - 1 šolja
- Šećer - 0,5 šolje
- Sirće - 100 ml
- Biber u zrnu - 10 kom
- Mljevena paprika - 5g
- Ljuta paprika - 0,5 kom
kuhanje:
Povrće oprati, oguliti i iseći na kockice. Formu biramo sami. Sada stavite povrće u slojevima u veliku šerpu sljedećim redoslijedom:
- Šargarepa
- Patlidžan
- Slatka paprika
- paradajz
Između slojeva možete dodati čili papriku i lovorov list. Dodati sirće, so i šećer i staviti na vatru da provri. Zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Zatim povećajte i dinstajte još 40 minuta.
Sada možete slagati salatu u tegle. Najbolje je to raditi u slojevima, obrnutim redoslijedom, tj.
- paradajz
- Pepper
- Patlidžan
- Šargarepa.
Vrtimo našu salatu.
Prijatno.
Salata "Spark" jednostavno je stvorena za porodične večere. Na kraju krajeva, njegov delikatan, istovremeno pikantan i pomalo slatkast okus će cijeniti svi ukućani.
Sastojci:
- patlidžan - 1,5 kg
- beli luk - 0,2 kg
- slatka paprika - 0,5 kg
- ljuta paprika - 5 kom
- sirće 9% - 75 ml
- sol - po ukusu
- ulje za prženje
kuhanje:
Prije svega, potrebno je oprati svo povrće. Sada idemo na patlidžan. Narežite na kriške debljine 0,5 mm i oslobodite se viška gorčine. Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu. Namažite pleh sa malo ulja i na njega stavite patlidžan. Slatku i gorku papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa belim lukom. Sada se ova smjesa mora kuhati, nakon dodavanja soli bukvalno 5-10 minuta. Sad salatu stavljamo u vruće tegle, patlidžane ispočetka, pa ih prelijemo sosom. Sada je potrebno sterilizirati tegle sa salatom.
Naziv recepta govori sam za sebe, što znači da će takva salata zauzeti mjesto na svakoj gozbi.
Sastojci:
- Patlidžan - 7 kom.
- Paradajz - 7 kom.
- Šargarepa - 4 kom. srednja veličina
- Luk - 4 glavice luka srednje veličine.
- So - 15g
- Biber - 5g
- Sirće - 15 ml.
kuhanje:
Prije svega, pripremimo naše povrće. Luk, šargarepa oguljeni. Patlidžanima ćemo odrezati zadnjicu. Svo povrće narežite na komade. Formu biramo sami. Sada ćemo zauzvrat u maloj količini ulja spojiti luk i šargarepu.
Sada pomiješajte sve sastojke u šerpi i ostavite da se krčka ispod poklopca oko pola sata. Nakon toga salatu možete rasporediti u tegle.
Razno povrće u hladno zimsko veče i krompir ide po jedno. A ovaj recept je upravo onaj za koji će se svi kušači pitati.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Paprika - 800 g
- Luk - 400 g
- Paradajz - 500 g
- Šargarepa - 300 g
- Sol -20 g
- Šećer - 80 g
- Sirće - 80 g
kuhanje:
Patlidžan narežite na male kockice i pospite ih solju. Isperite vodom nakon 10 minuta. Papriku očistimo od peteljke i narežemo na sitno. Luk narežemo na kockice. Tri šargarepe na krupno izrendati. Narežite paradajz na kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu. Sve povrće pomešati u šerpi i staviti na vatru. Dodajte čašu biljnog ulja i vode. Nakon što smesa od povrća prokuha, dodajte joj so, sirće i šećer. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta. Salatu stavljamo u tegle i zarolujemo.
Prijatno.
Nedavno su se pojavili mnogi recepti, gdje se, osim povrća, konzervira i pirinač. Stvar je u tome što su takve salate s povrćem i pirinčem odličan spas za domaćice kada apsolutno nema vremena za kuhanje nečeg ukusnog ili kada su gosti na pragu, a nema ničega u frižideru.
Sastojci:
- Patlidžan - 15 kom.
- Luk - 4 glavice luka srednje veličine
- Šargarepa - 4 srednja kom.
- Antonov jabuke - 4 kom.
- Bugarski biber - 4 kom.
- Paradajz - 6 kom.
- Ulje - 190 ml
- Sol - 40 g
- Šećer - 80 g
- Pirinač - 250 g
kuhanje:
Kuvajte pirinač do pola. Povrće dobro operite i skinite mu kožicu. Patlidžan narežite na kriške i pržite sa obe strane dok ne porumeni. Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk narezan na sitne kockice. Slamke od jabuka i paprika. Šargarepu zajedno sa lukom propržite u zagrejanom tiganju sa 2 kašike. kašike ulja 3-5 minuta. Sada sve povrće izmešati u jednoj tepsiji, dodati 140 ml ulja. i dovedite do ključanja. Zatim možete dodati šećer i so i ostaviti još 30 minuta na vatri. Sada dobro promešajte i dodajte pirinač. Krčkajte još 10 minuta, a zatim rasporedite u tegle.
Prijatno.
Gruzijska kuhinja oduvijek se odlikovala posebnim okusom. Začinsko bilje, začini, crvena paprika i naravno bijeli luk se mogu naći u gotovo svakom jelu. Ova zimska salata od patlidžana nije izuzetak.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Crvena paprika - 400 g
- Biljno ulje - 0,5 šolje
- Beli luk - 1 glava
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Sol - po ukusu
- Šećer - 20 g
- Sirće 9% - 0,5 šolje.
kuhanje:
Prethodno oslobodite patlidžan od viška gorčine. Da biste to učinili, narežite na kockice i pospite solju 2 sata. Papriku oprati i iseći na kockice. Paprike i beli luk umutiti u mašini za mlevenje mesa. U dobijenu masu sipajte ulje, sirće i dobro promešajte. Stavite na šporet i zakuhajte.
Patlidžan ocijedite od viška vlage i pržite u biljnom ulju 20 minuta na srednjoj vatri. Nakon što je smesa od paprika prokuhala, dinstajte još 5 minuta, mešajući i dodajte patlidžan. Krčkajte još 10 minuta, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte.
Ne, on ne priča viceve i uopće nije povezan s dječjim stvaralaštvom, osim ako naravno ne uzmete nekog od djece za pomoćnika. Samo što se ova salata, kao i istoimeni program, sviđa svima bez izuzetka.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Biber - 1 kg
- Luk - 1 kg
- Beli luk - 4 čena
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Šećer - 40 g
- Sol - 20 g
- Ulje - 0,5 šolje.
kuhanje:
U pravilu, prije pripreme ove ili one salate od patlidžana, potrebno je nešto napraviti termičku obradu. A najčešće se patlidžani prže na ulju. Međutim, kao što znate, ovo povrće jako voli ulje, pa ga upija u velikim količinama, što nesumnjivo može pokvariti okus cijele salate. Da biste izašli iz situacije, u ovoj salati najbolje je patlidžane kuhati doslovno 5-10 minuta.
Patlidžane narežemo na krugove i pošaljemo u slanu vodu, prokuhamo, stavimo u cjedilo i ostavimo višak tečnosti da se ocijedi. U međuvremenu oprati ostatak povrća i iseckati na kockice. Svo povrće pomešati u šerpi sa šećerom, puterom i solju i ostaviti na vatri 40 minuta. 10 minuta prije kraja dinstanja uliti 10 g sirćeta 70%.
Nakon toga salatu možete staviti u tegle i zarolati bez sterilizacije.
Prijatno.
Konzerviranje povrća u jesenjem i ljetnom periodu možda je najčešće zanimanje mnogih domaćica. Štaviše, bez takvih salata nećete prezimiti.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Paradajz - 1 kg
- Luk - 0,5 kg
- Šargarepa - 200 g
- Bugarski biber - 500-600 g
- Korijen peršuna - 50 g
- Jabuke - 0,5 kg
- Ulje - 1 šolja
- Sol - po ukusu
- Šećer - po ukusu
kuhanje:
Kako staklenke ne bi eksplodirale, potrebno je prije pripreme salate prokuhati poklopce u kipućoj vodi, kao i tegle oprati sodom i staviti u mikrovalnu na 2 minute.
- Patlidžane oguliti od kore i iseći na krugove debljine 4-5 mm. Zagrijemo tiganj sa jednom kašikom ulja i rasporedimo naše patlidžane. Pržite sa svake strane ne više od 2-3 minute. Zatim ostavite patlidžan da se ohladi.
- Sa paradajza se mora skinuti kora. Paprici izvaditi sjemenke i narezati na male komadiće. Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narendajte na krupno, a luk i peršun sitno iseckajte. Na malo ulja propržiti šargarepu i luk. Paradajz, paprika, koren peršuna, prženi i ohlađeni luk i šargarepa, patlidžan mleveni.
- Dobijenu masu sipajte u šerpu i stavite na vatru dok ne proključa. Zatim, uz stalno mešanje, ostavite na vatri još 30 minuta. Nakon što se masa zgusne dodati so i šećer po ukusu.
- U međuvremenu oguliti jabuke od kore i jezgre i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. 5 minuta prije nego što maknete salatu sa vatre dodajte jabuke.
- Sada možete sipati salatu u tegle.
Prijatno.
Ova salata je za one koji vole pikantan ukus i znaju mnogo o začinskom bilju.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Biber ili - 1 kom.
- Bugarski biber - 0,2 kg
- Beli luk - 150 g
- 3% sirće - 250 ml.
- Sol - po ukusu
- Karanfilić, lovorov list, korijander
kuhanje:
Povrće oprati i odstraniti semenke. Sada pripremimo začin. Obje vrste paprike i bijelog luka prokuhati kroz mašinu za mljevenje mesa.Zakuvati 1,5 šolje vode sa karanfilićem, lovorovim listom i korijanderom. Nakon potpunog hlađenja pomiješajte sa paprikom, bijelim lukom i solju. Patlidžan narežite na kriške i oslobodite se gorčine. Sada pržite na malo ulja i ostavite da se ohladi.
Salatu stavljamo u tegle. Svaku krišku patlidžana umočite u začin i stavite u teglu. Zatim pokrijte poklopcem i sterilizirajte.
Prijatno.
Salata "Teschin language" je veoma poznata među domaćicama. Štaviše, u svakoj porodici se kuva na svoj način, neko dodaje tikvice, neko zamenjuje začine oštrijim varijantama, a neko potpuno ostavlja tradicionalni recept. Evo primjera jednog od najpopularnijih recepata.
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kg
- Paradajz - 10 kom.
- Crvena paprika - 10 kom.
- Beli luk - 5 glavica
- Ljuta paprika - 3-5 kom.
- Šećer - 1 šolja
- Sol - 2 kašike. kašike
- Ulje - 1 šolja
- Sirće 9% - 150 ml
kuhanje:
Patlidžan operite, odrežite peteljku, narežite na krugove i stavite u dublju posudu, posolite. Isperite nakon pola sata. Paprike očistimo i operemo. Očistimo beli luk. Paradajz je oguljen. Paprika, paradajz, beli luk - sve prolazimo kroz mlin za meso. U dobijeni sos sipajte so, šećer, dodajte ulje i sirće, promešajte. Zatim dodajte patlidžan i dinstajte na srednjoj vatri 30 minuta. Zatim sipajte salatu u tegle i zavrnite.
Patlidžani se odlično snalaze u raznim pripremama, pa se često spremaju i za zimu. Praznine od patlidžana savršeno su pohranjene i pomoći će vam više puta zimi.
Šta se može od "plavih"? Da, mnogo toga - sve recepte u kojima se može koristiti patlidžan jednostavno nije realno navesti. Po želji možete pripremiti slane patlidžane, napraviti od njih kavijar - vrlo je po ukusu poput gljiva, a dobro su se pokazale i razne grickalice salate.
Mnogi primjećuju da je okus praznih patlidžana neobičan, podsjeća na gljive i originalan na svoj način. Nije kao bilo koji drugi, a da bi ga cijenili, pripreme za zimu Patlidžan morate probati.
Najbolji recept za patlidžan za zimu - prste ćete polizati
Jedan od najboljih recepata za kuvanje patlidžana za zimnicu smatram "plavim" u kombinaciji sa povrćem i podlivenim paradajz sos. Ispada veoma ukusno.
Sastojci:
- patlidžan - 460 grama;
- mesnati paradajz - 250 grama;
- Paprika- 280 grama;
- luk repa - 260 grama;
- ljuta paprika - po ukusu;
- beli luk - 40 grama;
- sol - 10 grama;
- šećer - 20 grama;
- paradajz sos - 360 ml;
- sirće - 45 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- paprika i ostali začini - po ukusu.
kuhanje:
- Prvo pripremimo povrće. Potrebno ih je isprati pod tekućom vodom i osušiti na peškiru.
- Patlidžan se mora prepoloviti, nakon odsjecanja repova. Sada svaku česticu prerežemo u obliku velikih štapića.
Ovdje nema potrebe za mljevenjem, jer ćete na kraju završiti sa ružnim grickalica od povrća, i uobičajeni kavijar od patlidžana.
- Paradajz iseći na četiri dela.
Za berbu je poželjno uzeti one koje su jače. Dobro prilagođena sorta "krema".
- Paprike također prepolovimo, izvadimo kutiju sa sjemenkama i obavezno izrežemo bijele pregrade. Daju blagu gorčinu - ne sviđa se svima. Zatim paprike narežemo na debele trake, otprilike iste debljine kao i patlidžan.
- Luk očistimo od površinskih ljuski i narežemo na velike poluprstenove. Nakon toga ga ručno rastavljamo.
- Uzmite šerpu sa visokim stranicama i ulijte u nju ulje.
- U to stavite svo pripremljeno povrće i lagano promiješajte. Uključite vatru i pržite mešavina povrća otprilike 10 minuta. Za to vrijeme povrće će se propržiti, a na njemu će se stvoriti ukusna korica. Glavna stvar je osigurati da ne izgore.
- Vrijeme je da posolite i zasladite budući radni komad. Možete staviti i beli luk i začine. Ovdje možete navigirati po svom ukusu.
- Dodati paradajz sos, sve izmešati i dinstati patlidžan sa povrćem još 20 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja - 5 - 7 minuta - ulijte sirće.
- Po isteku propisanih 20 minuta, pripremljenu biljnu smjesu rasporedimo u prethodno sterilizirane tegle i uvaljamo ispod željeznih poklopaca, osiguravajući potpunu nepropusnost.
Banke moraju biti okrenute naopačke, tj. stavite ih na poklopce i izolirajte. Možete ih staviti na toplo ćebe, a zatim ih umotati njime. U ovom obliku radni komad treba da stoji jedan dan. Nakon toga, patlidžani se mogu čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.
Kuvanje patlidžana za zimu sa krugovima belog luka - predjelo "Spark"
Još jedna opcija za začinjenu užinu od patlidžana za zimu, poznatu kao "Spark".
Sastojci (za sedam teglica od 500 ml):
- male plave - 3 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- pulpa belog luka - 200 grama;
- mahunarke ljuta paprika- ukus;
- biljno ulje - 125 ml;
- 9% sirće - 200 ml;
- granulirani šećer - 170 grama;
- sol - 1,5 supene kašike;
- biljno ulje - koristit će se samo za prženje.
kuhanje:
- Patlidžani se mogu koristiti bilo koje sorte, samo da nisu prezreli. Treba nam jako povrće. Operimo ih i isečemo na krugove debljine 1 cm.Ovo je važna tačka, jer ako ih tanje isečete, patlidžan će se raspasti prilikom prženja.
- U ovom receptu ne morate ih puniti solju. Predjelo ispada prilično ljuto, a gorčina tipična za patlidžan neće se osjetiti.
- Popržite kriške na biljnom ulju. Da biste ubrzali proces, možete koristiti nekoliko posuda odjednom.
- Patlidžan voli ulje i upija ga kao sunđer, pa ćete ga povremeno morati dodavati u tiganj.
- Paprike operite, ogulite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa režnjevima belog luka i ljutim papričicama. U ovoj fazi možete kontrolisati ljutinu gotovog zalogaja - sve će zavisiti od toga koliko čilija stavite.
- Masu od bibera prebacimo u šerpu, ulijemo ulje, sirće, stavimo šećer i sol. Naš fil kuhamo uz minimalno zagrijavanje od trenutka ključanja oko 15 minuta.
- Tegle u koje ćete polagati radni komad moraju se unaprijed sterilizirati. Da biste to učinili, koristite pećnicu - stavite tegle u nju i postavite temperaturu na 110 ° C. Dovoljno je 10 minuta nakon što je rerna zagrejana. Posebno prokuhajte poklopce.
- Na dno malo ohlađene tegle stavite malo sosa, pa sloj patlidžana i ponovo sos. Naizmjenično mijenjajte slojeve, punite teglu otprilike do nivoa ramena. Ako ga napunite, tada će tokom sterilizacije sos prskati.
Tegle od pola litre je potrebno sterilisati 30 minuta, a litre pola sata. Zatim umotajte grickalicu i ostavite da se ohladi, umotajte u toplo ćebe.
Pre serviranja, patlidžan treba dobro ohladiti u frižideru.
Patlidžani za zimu kao gljive - recept bez sterilizacije
Prženi patlidžan zaista ima ukus pečuraka. Pogotovo ako im tokom kuvanja dodate beli luk.
Sastojci:
- patlidžan - dva kilograma;
- par lovorovih listova;
- sol;
- svježi peršun;
- biljno rafinisano ulje.
za marinadu:
- voda - 160 ml;
- biljno ulje - 160 ml;
- 9% sirće - 160 ml.
Počnimo sa kuvanjem:
- Patlidžane je potrebno oprati i odrezati im krajeve. Zatim ih narežemo na male kockice - oko 2x2 cm.
Da biste uklonili gorčinu karakterističnu za patlidžane, pripremljeno povrće prebacite u lonac i obilno pospite solju. Promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena.
- Luk oljuštite i isjeckajte na kolutiće, a peršun nasjeckajte.
- Pretpostavićemo da je sat prošao. Patlidžane operemo pod tekućom vodom i stavimo ih u cjedilo. Tako ćete se riješiti soli. Ostavite povrće da se ocijedi.
- U tiganju ili loncu zagrejte ulje i u njemu pržite patlidžan dok se ne pojavi korica. Neka porumene i postanu lijepe.
- Pržene patlidžane rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke, lagano ih nabijajući.
- Sada treba da pripremite fil. Prokuhajte vodu, dodajte sirće i biljno ulje. Ponovo prokuvati i preliti preko patlidžana. Zapečatiti i odmah zatvoriti.
Patlidžan se po ukusu ne razlikuje od gljiva. Prije serviranja potrebno je u njih staviti sjeckani bijeli ili crni luk - po želji - i preliti sa "aromatiziranim" biljnim uljem. A onda ih zapravo ne možete razlikovati od gljiva.
Ako se bojite da praznine neće "stajati", onda možete sterilizirati staklenke. Za pola litre to je 10 minuta, a za litar - 15 minuta.
Jezik svekrve patlidžan za zimu
Svekrvin jezik je odlično predjelo od patlidžana, koje je sada pravo vrijeme za kuhanje. Plavi su već u punom jeku i spremni za berbu. Ako volite pikantne pripreme, onda je ovaj recept za patlidžan baš za vas.
Sastojci (za 8 teglica od 500 ml):
- 4 kg patlidžana srednje veličine;
- kilogram mesnatog paradajza i slatke (već potpuno zrele) paprike;
- čaša sitno naribanog bijelog luka;
- čili paprika;
- čaša sirćeta (9%);
- biljno ulje;
- dvije supene kašike granuliranog šećera;
- kašika soli.
kuhanje:
- Patlidžan operite i odrežite peteljke. Sada ih treba izrezati na tanke uzdužne ploče. Dobro posolite i ostavite sat i po, da iz njih izađe sva gorčina.
- U ovom trenutku će se napraviti sos koji će se koristiti za prelivanje.
- Prema shemi kuhanja, podsjeća na adjiku. Paradajz operemo, luk oljustimo, slatkoj paprici odstranimo zrna i bele pregrade. Praznine propuštamo kroz mlin za meso, dodajući ljutu papriku u mješavinu povrća. Iz njega je potrebno ukloniti sjemenke. U suprotnom, dobiti pravo drakonski file!
- Dobijenu smjesu prebacite u činiju. Posolite ga i zasladite. Odmah sipajte sirće. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Skidamo sa šporeta. Ostavili smo po strani.
- Patlidžane operemo od soli i pržimo sa svake strane dok ne porumene.
- Sada će se baviti pakovanjem grickalica. Na dno sterilne tegle sipajte kašiku ljutog sosa i stavite na nju prženi patlidžan. Lagano pritisnite i ponovo prelijte sosom. Ponavljati slojeve dok se tegla ne napuni, koju zatim zamotamo ispod poklopca.
Radni predmet okrenemo naopako i umotamo ga u ćebe dok se potpuno ne ohladi.
Dobar tek i vidimo se za nove recepte!
At pravilnu pripremu Patlidžan pravi mnogo ukusnih i raznovrsnih jela. Ovo povrće je dobro za vegetarijance i one na dijeti. Da uštedite vitamine i jedite ovo povrće tijekom cijele godine smislio konzervirani patlidžan. Ispod su date najbolji recepti patlidžan za zimu
Priprema ovog jela ne oduzima puno vremena. Iako jednostavno, ovo predjelo je ukusno i dobro se čuva u zatvorenom prostoru.
Sastojci:
- kopar - 50 g;
- paprika- 500 g;
- sol - 1 kašika. l.;
- beli luk - 70 g;
- šećer - 35 g;
- šargarepa - 500 g;
- peršun - 50 g;
- luk - 500 g;
- patlidžan - 2 kg;
- paradajz - 1,2 kg;
- suncokretovo ulje - 600 ml.
kuhanje:
- Patlidžan operite, odrežite peteljku. Izrežite na krugove veličine jedan i po centimetar. Sol. Stavite u posudu i ostavite sat vremena.
- Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potopite voće na dvije minute u kipuću vodu. Uklonite, isperite vodom, kora se lako uklanja.
- Narežite paradajz na kriške.
- Oguljeni luk narežite na kolutove.
- Ogulite šargarepu, narežite na krugove.
- Paprici odrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
- Očistite beli luk i sitno iseckajte.
- Operite peršun i kopar, nasjeckajte.
- Nabavite velike lonce. Rasporedite pripremljene sastojke.
- Rasporedite u slojevima: šargarepu, luk, paprike, beli luk, paradajz.
- Svaki red pospite solju.
- Odozgo pospite zelje.
- Napunite suncokretovim uljem.
- Stavite posudu na šporet, zatvorite poklopac.
- Uključite način srednjeg grijanja.
- Krčkajte oko sat vremena.
- Isperite staklenke sodom, sterilizirajte.
- Prebacite grickalice u tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima.
- Sipajte vodu u šerpu, gde ćete staviti tegle.
- Sterilizirajte pola sata.
- Okrenite naopačke.
- Zamotati. Ostavite dva dana.
Recept polizati prste na gruzijskom
Za ljubitelje ljutog, ovaj recept za patlidžane za zimu je prikladan.
Sastojci:
- patlidžan - 5 kg.
- sol - 2 žlice. kašike;
- sirće - 270 ml;
- šećer - 4 kašike. kašike;
- Bugarski biber - 17 kom .;
- ljuta paprika - 5 kom.;
- beli luk - 21 češanj;
- biljno ulje - 350 ml.
kuhanje:
- Plodove patlidžana operite, odrežite peteljku, narežite na male kockice.
- Prebacite pripremljeno povrće u duboku posudu, posolite, promiješajte. Držite pola sata.
- Ljutu papričicu sa sjemenkama i bijelim lukom stavite u blender, usitnite.
- Odrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke. Stavite u posudu blendera, sameljite. Možete koristiti mlin za meso, tada će masa izgledati kao kaša.
- Uklonite višak tečnosti iz patlidžana.
- Zagrijte tiganj. Sipati ulje. Rasporedite povrće. Pržite dok ne porumeni.
- Stavite beli luk i biber u veliku šerpu. Ulijte sirće i ulje. Kuhajte. Dodajte im patlidžan. Dodati šećer, so. Kuvajte 10 minuta.
- Sterilizirajte tegle. Dodaj užinu. Zatvoriti poklopcima.
- Okrenite posudu. Pokrijte ćebetom. Ostavite da se ohladi.
Korejski stil za zimu
Za zdravlje je dobro redovno konzumirati patlidžan. Stoga je u sezoni potrebno pripremiti ovu grickalicu u dovoljnim količinama.
Sastojci:
- patlidžan - 4 kg;
- beli luk - 10 čena;
- luk - 1 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- sirće 70% - 2 kašike. kašike;
- bugarski biber - 1 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- mlevena ljuta paprika - 2 kašičice.
kuhanje:
- Operite povrće.
- Odrežite stabljiku od plave. Narežite na tanke dugačke štapiće.
- Sol. Ostavite da se kuha jedan sat. Isperite.
- Ogulite šargarepu, narendajte na posebnom ribanju dizajniranom za korejsku šargarepu. Da bi korijenski usjev bio mekši, sipajte kipuću vodu 3 minute, isperite hladnom vodom, ocediti višak tečnosti.
- Paprici izvadite sjemenke, odrežite peteljku, narežite na trakice.
- Uklonite ljusku sa luka, narežite na pola prstena.
- Ogulite beli luk, protisnite kroz beli luk.
- Stavite povrće, osim patlidžana, u posudu, promiješajte. Sipajte sirće, ljutu papriku. Ostavite pet sati. Ako ne volite ljutu hranu, nemojte koristiti ljute papričice.
- Patlidžan prebaciti u tiganj sa uljem, pržiti.
- Prebacite na ostalo povrće, promešajte.
- Sterilizirajte tegle. Pomeri salatu. Za pokrivanje poklopcem. Ne možeš da se kotrljaš. Postavite za sterilizaciju. Na podu od litarske posude potrebno je 15 minuta. Za litar - pola sata;
- Zatvoriti poklopcima. Zamotati. Ostavite da se ohladi.
recept za patlidžan kuvan kao pečurke
Patlidžani se mogu pripremiti za zimu kao pečurke. U ovom preparatu povrće je mekano i klizavo, ukusa je kao kisele pečurke.
Sastojci:
- beli luk - 5 čena;
- patlidžan - 1,5 kg;
- sirće 9% - 70 g;
- ljuta paprika po ukusu;
- kopar - hrpa;
- biljno ulje - 80 ml;
- sol - 1 + ¼ st. kašike.
kuhanje:
- Plodove operite, odrežite peteljku, ogulite.
- Narežite na kockice oko 2 centimetra.
- Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte. Prebacite patlidžane. Nakon što voda proključa, kuvajte pet minuta uz povremeno mešanje.
- Maknite sa vatre. Procijedite kroz cjedilo. Ostavite tečnost da se stakla, a sa njom nestaje i moguća gorčina.
- U posudu za merenje sipajte potrebnu količinu ulja prema receptu.
- Oguljeni beli luk iseckati.
- Isjeckajte oprani kopar.
- Kad se patlidžan ohladi pomešati sa belim lukom i začinskim biljem. Začiniti uljem, sirćetom, solju, ljuta paprika. Mix. Izdrži.
- Stavite grickalicu čvrsto u posudu. Ostavite u frižideru šest sati.
- Prinos - tri tegle od pola litra.
Domaći lečo sa patlidžanom i slatkom paprikom u paradajz sosu
Jednostavno brzi recept kuvanje kavijara od patlidžana će se svidjeti cijeloj porodici.
Sastojci:
- patlidžan - 2,3 kg;
- beli luk - 4 čena;
- paradajz -2 kg;
- šećer - 125 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- sirćetna esencija - 1 kašičica;
- paprika - 600 g;
- sol - 2 žlice. kašike;
- kopar - 50 g.
kuhanje:
- Ogulite paradajz. Da biste to učinili, svaki plod prelijte kipućom vodom, lako se može ukloniti.
- Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- U kotao prebacite šećer, suncokretovo ulje, so, esenciju. Kuvajte dvije minute.
- Ljutu i papriku iseckati na sitne komade.
- Prebacite na paradajz. Kuvajte dvije minute.
- Patlidžan oprati, odvojiti od peteljke, nasjeckati na tanke, kratke trakice.
- Stavite u kotao.
- Beli luk oljuštite i sitno iseckajte.
- Mjesto sa povrćem.
- Nakon ključanja kuvati pola sata.
- Stavite kopar. Kuvajte tri minuta.
- Sterilizirajte tegle. Prebacite užinu u banke. Zatvoriti poklopcima.
Svekrvin jezik - jednostavan recept
ljubavnici začinjena jela svakako cijenite recept za salatu.
Sastojci:
- šećer - 250 g;
- patlidžan - 900 g;
- sirće - 130 ml;
- paradajz - 900 g;
- bugarski biber - 900 g;
- sol - 2 žlice. kašike;
- beli luk - 5 čena;
- ljuta paprika - 5 kom.;
- biljno ulje - 230 ml.
kuhanje:
- Patlidžan operite, skinite kožicu.
- Paradajz operite, prelijte kipućom vodom. Bolje je staviti na minutu u kipuću vodu, a zatim prebaciti u hladnu vodu. Temperaturna razlika pomaže da se kora lako ukloni.
- Operite biber. Odrežite stabljiku. Uklonite sjemenke.
- Ogulite beli luk.
- Pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- U mešavinu povrća sipajte ulje i sirće. Sipajte šećer i so.
- Patlidžan narežite na tanke kriške.
- U kotao stavite patlidžan i paradajz pire.
- Uključite plamenik na minimalnu postavku. Stavi kotao.
- Kuvajte pola sata.
- U procesu je potrebno miješati se kako masa ne bi izgorjela.
- Prebacite u pripremljene tegle i dobro zatvorite poklopcem.
Nije potrebno skidati kožu sa patlidžana, možete ga narezati na kolutiće. Ako odlučite da ostavite koru, potrebno je da iseckano povrće pospite solju i ostavite pola sata, a za to vreme će se izdvojiti sok, a iz voća će izaći gorčina. Nakon toga isperite vodom i kuvajte prema receptu.
Začinjena salata sa belim lukom i biberom za zimnicu
Salata od patlidžana za zimu originalna je i začinjena verzija berbe. Ovo voće je idealno kombinovano sa belim lukom i raznim začinima. Jelo pripremljeno po ovom receptu će biti popularno svečani sto. Ovo dobar snack, koji će pomoći u održavanju imuniteta po hladnom zimskom vremenu.
Sastojci:
- beli luk - 5 čena;
- ljuta paprika - 75 g;
- patlidžan - 5 kg;
- sirće - 250 ml.
kuhanje:
- Povrće operite, odrežite peteljku. Izrežite na krugove srednje debljine.
- Stavite povrće u posoljenu vodu. Stavite presu. Može biti korišteno tegla od tri litra napunjen vodom. Potopite dva sata. Sol se uzima iz proračuna: za pet litara - 500 g.
- Prebacite patlidžan u cjedilo. Sačekajte da voda potpuno iscuri.
- Popržite komade voća sa obe strane. Bolje je koristiti rafinirano ulje, neće pokvariti okus povrća.
- Papriku sitno nasjeckajte.
- Iscijedite bijeli luk u presi za bijeli luk.
- Pomiješajte sa biberom.
- Ulijte sirće. Ometaj. Ostavite pola sata.
- Patlidžan poređajte u tegle u slojevima, svaki sloj prelijte prelivom od belog luka.
- Stavite tegle u posudu sa kipućom vodom. Sterilizirajte pola sata. Roll up.
Cijeli kiseli patlidžan u tegli
Produženje sjećanja na tople ljetne dane pomoći će originalni recept fermentisani patlidžan. Zbog očuvanja prvobitnog oblika, zimi se mogu konzumirati kao samostalno jelo ili rezati na komade i koristiti za salate.
Sastojci:
- sol za bijeli luk - 55 g;
- sol za kuhanje po 1 litru - 60 g;
- celer - 100 g;
- beli luk - 300 g;
- patlidžan - 11 kg;
- lavrushka - 6 g;
- soli za punjenje na 1 litar - 70 g.
kuhanje:
- Za berbu treba koristiti plodove male veličine, jake, bez oštećenja. Patlidžan operite, odrežite peteljke.
- Da biste uklonili moguću gorčinu, napravite prorez duž ploda, stavite u slanu vodu i prokuvajte.
- Izvadite ga iz vode. Presavijte u posudu i stavite ugnjetavanje na vrh. To će pomoći u uklanjanju viška vlage.
- Beli luk oljuštite, iseckajte, pomešajte sa solju.
- Ovom smjesom naribajte patlidžan na mjestu reza.
- U teglu na dno stavite lavrušku, celer, a zatim patlidžan.
- Za punjenje koristite potrebnu količinu vode. Dodajte 70 g soli po litru. Kuhajte. Smiri se.
- Preliti preko patlidžana.
- Zatvorite posudu poklopcem. Ostavite u prostoriji pet dana.
- Nakon što se grickalica posoli, stavite na hladno mesto. Temperatura skladištenja ne bi trebalo da prelazi osam stepeni.
Zimi nabavite patlidžan narezan na ploške, začinite uljem, pospite kolutovima luka.
Punjeni patlidžan za zimu
Hvala za originalni nadev ovo predjelo se može koristiti zimi kao samostalno jelo ili kao dodatak mesu.
Sastojci:
- patlidžan - 900 g;
- peršun - 10 g;
- sirće 9% - 270 ml;
- šargarepa - 90 g;
- beli luk - 90 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- bugarski biber - 90 g;
- kopar - 10 g;
- sol - 4 kašičice.
kuhanje:
- Ogulite šargarepu, sitno nasjeckajte.
- Papriku oprati, očistiti od sjemenki i peteljke, narezati na male komadiće.
- Odrežite peteljku patlidžanu.
- Pripremite fiziološki rastvor. Da biste to učinili, dodajte žlicu soli u litar vode, prokuhajte. Patlidžan kuvajte tri minuta.
- Uzmi ga. Smiri se. Stavite u posudu. Stavite pod pritisak. Sačekajte da se tečnost potpuno oslobodi.
- Ogulite beli luk. Propasirajte beli luk i pomešajte sa solju.
- Isjeckajte zelje.
- Ljutu papričicu sitno iseckati.
- Pomiješajte bijeli luk, šargarepu, začinsko bilje i paprike.
- Na ohlađenom povrću napravite prorez. Ne morate ga potpuno rezati.
- Stavite fil u rez.
- Sterilizirajte tegle.
- Čvrsto spakujte povrće. Ulijte sirće.
- Zatvorite poklopac.
- Stavite u posudu sa kipućom vodom na pola sata.
- Nakon sterilizacije, zašrafite poklopce. Flip. Pokrijte ćebetom. Ostavite par dana.
Datum objave: 26.09.2017
Salate od patlidžana za zimu jedan su od mojih omiljenih proizvoda. Štoviše, ako posolimo i mariniramo krastavce i paradajz, onda pripremamo pržene, dinstane salate od patlidžana. Naravno i soljene i kisele.
Naravno, ne pripremamo samo salate, već jednostavno pravimo patlidžane sa umacima, raznih sastojaka i aditivi, pripremamo za zimu. Sve ovo je veoma ukusno. Patlidžan je veoma zanimljiv proizvod.
Kao dijete, a možda i u ranoj mladosti, vjerovao sam da su patlidžan i tikvice jedan proizvod samo druge boje. I iz nekog razloga mu se nisu sviđali. Sada primjećujem da ih ni moji unuci ne vole mnogo. Očigledno je ovaj proizvod za odrasle.
Danas ćemo pogledati kako kuhati salate od patlidžana za zimu.
Recepti za najukusnije salate za zimu od patlidžana, slatke paprike i paradajza
Sama riječ salata, u klasičnom receptu, podrazumijeva da se radi o mješavini raznog povrća ili voća, iako je mi tako zovemo mesne salate i mnogi drugi.
Postoji mnogo recepata za pripremu salata od patlidžana i za zimu i za ljeto, a što ih više znamo ili imamo, to ćemo ukusnije i raznovrsnije hraniti svoje najmilije.
1. Salata od patlidžana za zimu kao lečo, ukusna poslastica za svaki dan
Sastojci:
Uzeli smo sve sastojke ne velike, srednje veličine.
- Patlidžan - 10 kom.
- Luk - 10 kom.
- Slatka paprika - 10 kom.
- Paradajz - 10 kom.
- Beli luk - 10 čena
- Biber u zrnu - 8-10 kom.
- Piment - 5-7 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Sirće 9% - 100 ml.
- Šećer - 100g. (0,5 šolje ili 4 supene kašike)
- Sol - 2 kašike. l. (bez vrha)
- Biljno ulje - 200 ml. (1 čaša)
kuhanje:
1. Patlidžan, slatku papriku i moj paradajz i ostavite da se osuši ili obrišite papirnim ubrusima.
2. Kod paradajza izrežite peteljku sa mestom odakle raste i narežite na kriške. Proći ćemo ih kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender, pa narezati na kriške koje vama odgovaraju. Paradajz sameljite u blenderu.
3. Patlidžanima odrežemo krajeve sa obe strane, isečemo ih poprečno na komade dužine oko 5 cm, a zatim sa svakog dela isečemo šipke, rezajući ih uzduž.
Imamo patlidžan bez gorčine, to znamo sigurno. Ko ne zna tačno ima li gorčine ili ne, može ih potopiti sat i po u slanoj vodi, a zatim ih dobro isprati.
4. Slatku papriku narežite na krupnije komade.
5. Luk također isječemo na krupnije komade.
6. Beli luk narežite na krupnije kriške.
7. U šerpu ili duboku posudu za kuvanje sipajte biljno ulje, tamo stavite luk. Zatim premažemo slatku papriku, seckani patlidžan, lagano promešamo i prelijemo mlevenim paradajzom. Dobro promiješajte.
8. Povrće posolite. Stavili smo lovorov list. Sipajte šećer. Stavili smo nekoliko graška crnog bibera, grašak aleve paprike. Miksamo.
9. Stavimo na šporet, zatvorimo poklopac i sve dinstamo 30 minuta. 5 minuta prije spremnosti rasporedite nasjeckani bijeli luk i sipajte sirće. Promiješajte i dinstajte još 5-7 minuta.
Naše jelo je spremno za polaganje u tegle.
Stavljanje zelene salate u tegle
10. topla salata Rasporedite u sterilisane tegle. Preostali sok u tiganju nakon kuvanja sipa se u tegle.
Dobili smo 6 limenki od pola litra i 1 litar.
11. Tegle sa sterilizovanim poklopcima zamotamo ili zavrtimo vijcima, takođe sterilisanim poklopcima.
12. Okrenite tegle naopako, provjerite da li cure. Ostavite da se ohladi i čuvajte. Uvek stavljamo na hladno mesto, sve konzervanse. Nije nužno podrum, mi ga nemamo. Može biti zastakljena lođa.
Salata za zimu je spremna.
Kako će biti cool uzeti teglu i poslužiti uz meso. Ili ga jednostavno pojedite sa hljebom.
Prijatno!
Salata sa patlidžanima i slatkim paprikama sa paradajz sosom na tatarski način
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kg.
- Paradajz - 3 kg paradajza i 1 čaša vode ili soka od paradajza - 3 litra
- Bugarski biber - 1,5 kg.
- Ljuta paprika - 2 mahune
- Beli luk - 4 glavice
- Sol (po mogućnosti gruba kamena) - 2 žlice. pune kašike
- Šećer - 1 šolja
- Biljno ulje - 2 šolje
- Sirće 9% - 1 šolja
Uzeli smo 1 čašu = 250 ml
kuhanje:
1. Operite i osušite svo povrće.
2. Umesto paradajza možete koristiti sok od paradajza ili paradajz iseckati u mašini za mlevenje mesa, ali mi obožavamo da pravimo ovu salatu sa seckanim paradajzom. Stoga paradajz narežemo na tanke kriške.
3. Isjeckane paradajze stavite u lonac ili drugu veliku posudu u kojoj ih možete kuhati, posolite, pošećerite. Ulijte 2 šolje rafinisanog biljnog ulja. Sve pomiješamo.
4. Beli luk i ljutu papričicu skrolujte u mašini za mlevenje mesa. Imajte na umu da je sva gorčina paprike u sjemenkama, pa djelimično uklanjanjem njihove količine možete podesiti ljutinu jela.
5. Bugarska slatka paprika narezana na trakice.
6. Patlidžan narežite na srednje, ne baš debele kriške.
Počnimo sa kuvanjem povrća
7. Paradajz je stajao dok smo se bavili drugim proizvodima, davao sok. Stavimo paradajz na vatru i prokuvamo. Kuvajte par minuta, dodajte seckanu papriku. Skrolovani beli luk sa ljutim papričicama.
8. I dodati patlidžan. Pustite da proključa. Možda se čini da u povrću ima malo tečnosti, ali što se povrće više zagreva, to će se pojaviti više tečnosti. Ako, kada povrće proključa, ima još malo tečnosti, možete dodati vruću vodu.
9. Da biste proverili da li imate dovoljno tečnosti u povrću, malo pritisnite povrće lopaticom, pošto pliva na vrhu, tečnost treba odmah da ispliva na površinu. Trebao bi biti nešto veći od povrća. Morali smo dodati čašu vode.
10. Nakon početka ključanja, kuvajte povrće još 30-40 minuta. Povrće treba potpuno skuhati, dostići punu spremnost. Probajte komad patlidžana, trebalo bi da postane mekan i ukusan.
11. U poslednjem trenutku sipajte sirće, promešajte, prokuvajte, ugasite vatru.
Stavljanje salate u tegle
12. Maknite povrće sa šporeta i odmah počnite da ga rasporedite u sterilisane tegle.
Tegle najčešće sterilišemo u rerni.
U hladnu rernu staviti opranu bez hemikalije banke. (Može se prati sodom, senfom). Uključujemo temperaturu od 120°-130°C i nakon što se rerna zagreje na zadatu temperaturu, zagrevamo tegle još 5-7 minuta. Zatim ugasimo rernu, otvorimo vrata i ostavimo tegle da stoje dok nam ne zatrebaju.
Jednostavno prokuvamo poklopce u vodi 5-7 minuta.
13. Banke zarolajte poklopce, okrenite poklopce prema dolje. Provjerite ima li igdje curenja.
14. Tegle prekrijemo toplim peškirom i ostavimo da se potpuno ohlade. Zatim ga šaljemo u skladište.
Tegle čuvamo na hladnom mestu. Ovo je zastakljena lođa, jer nemamo podrum. Za jakih mrazeva ili čak na velikim vrućinama, ponekad ih morate unijeti u stan, a zatim ih ponovo izvaditi.
Veoma ukusna salata od patlidžana sa biberom je spreman.
Prijatno!
Salata od patlidžana za zimu "Deset"
Obavezno pripremite salatu od patlidžana za zimu prema dolje opisanom receptu. Zimi će postati nezaobilazna užina u svakoj situaciji. Bilo da se radi o gala večeri ili samo o porodičnoj večeri. Ova salata je odlična i kao prilog.
Kuvanje salate od patlidžana za zimu
1
. Prvo operite patlidžane i narežite ih na krugove. Pospite solju i ostavite sa strane.
2. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati u mašini za obradu hrane.
3.
Stavite paradajz da se kuva 20-25 minuta. Sok od paradajza treba smanjiti u volumenu, prokuhati. U paradajz dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pomiješajte 0,5 šolje 9% sirćeta sa 0,5 vode i sipajte u sos od paradajza.
4
. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Narendajte šargarepu. Biber narezan na trakice. Kada sos provri, dodajte mu luk.
5.
Zatim sipajte šargarepu, narendanu na krupno rende. Luk sa šargarepom u sosu od paradajza treba da se kuva 10 minuta. Inače, miris je neverovatan!
6
. Patlidžane operemo od soli i stavimo na suvi peškir da upije višak tečnosti. Cijeli ovaj postupak se radi da patlidžani ne budu gorki.
7
. Pobiberite, narežite na trakice, dodajte u fil od paradajza.
8
. Zatim je patlidžan potrebno narezati velike slamke i dodajte ih preljevu za salatu od paradajza.
9
. Dodati beli luk.
10.
Pokrijte šerpu poklopcem. Smanjite vatru na minimum. Ostavite na vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati. Zatim rasporedimo u sterilizirane tegle i okrećemo. Ispod bunde, dok se potpuno ne ohladi. Salatu od patlidžana čuvamo u podrumu ili frižideru.
Ukusna salata od patlidžana za zimu je spremna
Prijatno!
Jesen je ugodno doba koje miriše na razne arome. Ovo je pecivo sa jabukama i bobicama, ovo je kafa ujutro u toplom bade mantilu. I što je najvažnije - obrti, ukusni i tako neophodni zimski period zamenjujući nas svežim povrćem. Pripremimo tegle i kuvamo ukusan prilog za zimnicu, koja će vas podsjetiti na posljednje tople dane sezone, dat će poseban ukus svakom prilogu. Patlidžani u zimskoj verziji berbe mogu se kombinirati s mnogim drugim povrćem, na primjer, sa pikantnom korejskom mrkvom, ili nježnim tikvicama, ili šarenim paradajzom.
Salata od patlidžana za zimu brzi recept
Ovaj recept je nježan, sa pikantnim notama, pogodan za svako jelo. Pre svega treba pripremiti povrće, oprati ga i oguliti šargarepu, luk i beli luk, slatku i gorku papriku. Patlidžane treba iseći na kolutove, ne praviti predebele krugove jer će ispasti tvrdi, ali ne treba da budu pretanki da ostanu celi tokom pečenja.
Papriku narežemo na tanke štapiće, a luk na kolutiće. Sada nam je potrebna mašina za mljevenje mesa: kroz nju propasiramo paradajz, ljute paprike, bijeli luk i šargarepu. V veliki lonac sve sastojke pomešati, posoliti i popapriti, dodati mljeveni biber, suncokretovo ulje i sirće. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
Steriliziramo tegle i u njih sipamo pripremljeno povrće. Zamotamo poklopce, ostavimo da odstoje u stanu nekoliko dana da se ohlade, a onda se mogu spustiti u podrum do zime.
Recept za salatu od patlidžana "korejski"
Prema ovom receptu, salata ispada začinjena, brzo se kuha, a domaćici daje mnogo pohvala, jer nadopunjuje bilo koje, čak i najjednostavnije jelo. Posebno dobro ide uz prženi krompir.
Stavimo vodu na vatru, posolimo. Male plave velebilje dobro operemo pod mlazom vode, narežemo na kvadratiće, po 2-3 centimetra. Zatim ih bacimo u vodu na 10 minuta. Nakon toga ih odložimo u cjedilo tako da u čaši ostane višak vode.
Ogulite luk i beli luk, paprici uklonite jezgru, a takođe i šargarepu. Narendajte šargarepu za korejska šargarepa, pomešati sa sirćetom, solju, šećerom, biberom, kao i belim lukom propuštenim kroz presu. Zatim dodati patlidžan, promešati i staviti u tiganj na malu vatru, dinstati, trebaće 15 minuta.
Stavljamo salatu u pripremljene tegle, steriliziramo 10 minuta, zamotamo poklopce i sakrijemo u podrum. Recept je dizajniran za tegle od 0,5 litara, za 8 porcija.
Patlidžan za zimnicu recept sa jabukama
Prije svega, operite patlidžan. Zatim ih narežemo na kolutiće, tanke, oko 1 centimetar. Sada stavimo tiganj na vatru, zagrejemo ulje i pržimo patlidžane. Povrće i jabuke očistimo, operemo i isečemo na sitne komade, kvadrate, beli luk propasiramo kroz presu.
U velikoj šerpi dinstaćemo svo povrće i jabuke, sa puterom i solju. To će trajati oko 1,5 sat. Da biste u potpunosti pripremili radni komad, izdvojite 2 sata. U pripremljene tegle stavite salatu od plavog velebilja, zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade, stavljajući tegle naopačke, ispod bunde. Zatim ih sakrijte u podrum do zime.
Recept za zimsku salatu od patlidžana sa bosiljkom
Stavite vodu na vatru, dodajte 3 kašike soli, prokuhajte. U međuvremenu operite patlidžane, narežite ih na kolutiće, srednje debljine, i kuvajte u već kipućoj vodi na laganoj vatri oko 5 minuta. Nakon toga, izvadimo ga iz tiganja, stavimo u cjedilo i isperemo pod tekućom vodom. Patlidžane osušimo i posolimo, ostavimo tako 15-20 minuta, nakon čega sol ponovo isperemo tekućom vodom.
Paradajz je potrebno oprati, iseći na krugove. U šerpu stavite u slojeve: paradajz, plavi velebilje, dinstajte 5 minuta, zatim dodajte ulje, sirće i med, posolite, poklopite poklopcem, ostavite 20 minuta na laganoj vatri. Bosiljak operemo, nasjeckamo, ogulimo bijeli luk, propasiramo kroz presu, pomiješamo sa začinskim biljem. Nekoliko minuta prije nego što je povrće spremno, položite zelje sa bijelim lukom.
Salatu stavljamo u pripremljene tegle, prethodno je promiješamo, zavijemo poklopcima i stavimo na hladno i tamno mjesto do zime.
Recept za zimsku salatu od patlidžana sa pasuljem
Hajde da skuvamo pasulj. Sve zavisi od vrste pasulja i koliko je mlad ili star. Bolje je uzeti mladi grah da se brže kuha, a sam gotov proizvod pokazao se mekanim, s laganim okusom graha. Prokuhajte mahune dok ne omekšaju, po potrebi ih prethodno namočite.
Povrće oprati i oguliti, osim patlidžana. Narežemo ih na sitne kockice zajedno sa biberom i lukom. Paradajz se mora provući kroz kombajn ili mlin za meso da se dobije kaša. Šargarepu je potrebno narendati, najbolje na velike zube.
Sve sastojke je potrebno dinstati oko 1 sat u većoj šerpi uz dodatak soli i šećera, suncokretovog ulja, povremeno mešajući. Pripremite tegle, u njih stavite povrće, nakon miješanja zarolajte poklopce i sakrijte do zime.
Salata od patlidžana sa belim kupusom
Hajde da pripremimo povrće. Papriku oprati, oljuštiti od jezgre, šargarepu i beli luk od kore. Šargarepu narendati na krupno rende, kupus i slatku papriku iseckati na tanke trakice, beli luk sitno iseckati.
Patlidžane stavimo u kipuću vodu i kuvamo u celini oko 20 minuta, nakon čega ostavimo sa strane, pustimo da se višak vode ocedi, pa isečemo na kolutiće, ne baš gusto. Zatim uzmite svo pripremljeno povrće i pomiješajte sa plavim velebiljom, dodajte sirće, promiješajte i ostavite 1 sat. Redovno miješajte da se svo povrće dobro zasiti. Praznine stavljamo u pripremljene tegle, zamotamo poklopac, ostavimo u podrumu do zime.
Patlidžan Lecho
Lečo je više kao predjelo, ali kao salata je savršen za bilo koji prilog. Počnimo tako što dobro operemo povrće, ogulimo beli luk. Zatim slatku papriku i plavi velebilje narežite na kockice srednje veličine.
Paradajz je potrebno proći kroz mlin za meso, pretvoriti ih u kašu. Zatim ih kuvajte u velikoj šerpi na srednjoj vatri 20 minuta. Nakon ovog vremena dodajte patlidžan i biber, ostavite na vatri još 15 minuta. Dodati sirće i ulje, šećer, so, biber, promešati, dinstati. Lecho stavljamo u pripremljene tegle. Zamotamo poklopce i nakon hlađenja sakrijemo u podrum.
Zimska salata od patlidžana "začinjena"
Patlidžan operemo, isječemo na kvadratne komade od 3 centimetra. U većoj posudi ih pomiješajte sa soli, ostavite da se mariniraju 1,5-2 sata. Zatim povrće treba baciti u cjedilo i oprati pod hladnom tekućom vodom. Plavi velebilje stavite u veći lonac, dodajte vodu i sirće, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
Zavalimo u cjedilo, dodamo gorući dresing i promiješamo. Salatu rasporedimo u sterilisane tegle, zamotamo poklopce i ostavimo da se ohladi, nakon čega ih spustimo u podrum.
Salata od patlidžana za zimu recept "prugasta"
Ova salata za zimu ispada ne samo ukusna, već i lijepa, plavo-žuta, začinjena, a izgleda sjajno u teglama. Dakle, počnimo sa pranjem patlidžana, ogulivanjem i pranjem šargarepe, luka i belog luka.
Patlidžane je potrebno iseći na sitne kockice, ispržiti do kore suncokretovo ulje. Povrće je bolje pržiti u porcijama tako da se svaki komad dobro isprži. U međuvremenu luk narežite na kolutove, a beli luk propasirajte kroz presu. Treba nam rende za korejske šargarepe, za pripremu ovog povrća. Pomiješajte šargarepu sa bijelim lukom.
Marinada: uzmite manju šerpu, u nju sipajte vodu, suncokretovo ulje, sirće, so i šećer. Potrebno je lagano miješati dok smjesa ne proključa i dok se šećer i sol ne otope, na laganoj vatri.
U pripremljene tegle stavite plave velebilje, zatim šargarepu sa belim lukom, luk. Napunite marinadom, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi pa spustite u podrum.
Salata od patlidžana za zimu "Deset"
Ova vrlo popularna metoda berbe salate od patlidžana za zimu dobila je ime po tome što je svo povrće u njoj prvobitno uzeto u 10 komada. Sada postoji nevjerovatno mnogo varijanti desetica, a broj 10 je izgubio svoje magično značenje. Međutim, i dalje je prisutno u naslovu. A sada o kompoziciji klasična salata Deset i kako ga pripremiti:
- patlidžan, crni luk, paprika, paradajz srednje veličine, čena belog luka - po 10 kom;
- šećer i sol - 100 i 50 g;
- biljno ulje - 200 g;
- sirće 9% - 100 ml.
Povrće za salatu morate početi pripremati sa samim patlidžanima. Treba ih oprati, odrezati krajeve i iseći na relativno velike komade - širine oko 15 mm. Pripremljeno povrće stavite u posudu, prelijte posoljenom vodom i ostavite na miru 30 minuta.
U kipućoj vodi držite paradajz nekoliko minuta, a zatim ih šupljikavom kašikom izvadite i pošaljite u hladnu vodu. Kada se malo ohlade, skinite koru, a meso narežite na sitne kockice. Kako bi se kožica bolje skidala, prije nego što plodove stavite u kipuću vodu, na suprotnoj strani peteljke možete napraviti križni rez.
Papriku oguliti i iseći na tanke trakice. Crni luk sitno nasjeckajte, a češnjak izgnječite u presi. Povrće je skoro spremno. Sada možete staviti veliki lonac na vatru i u njemu zagrijati ulje, a za to vrijeme komadiće velebilja malo osušite na papirnom ubrusu.
U zagrejano ulje stavite luk i pržite 10 minuta dok ne omekša. Zatim u luk dodajte patlidžan i nastavite da kuvate još 5 minuta, nakon čega u smesu stavite papriku. Pržiti još 5 minuta.Posljednji staviti paradajz, nakon čega se smjesa posoli i posuti šećerom. Vrijeme je da se lonac pokrije poklopcem i buduća salata dinsta oko 30 minuta, povremeno je miješajući. Nakon ovog vremena u smjesu dodajte bijeli luk i sirće, a zatim dinstajte još 10 minuta.
Sa gotovom salatom rade isto kao i sa drugim konzerviranjem: polažu se u sterilne staklenke, zamotaju, preokrenu i, umotane u nešto toplo, ostave oko jedan dan, nakon čega se šalju na skladištenje do zime.
Salata "Prste ćeš polizati"
Naravno, nije sasvim korektno koristiti izraz „prste ćete polizati“ u odnosu na salate, ali ovaj konzervans od patlidžana je toliko ukusan da se čak i takva pretpostavka može izneti. Da biste ga pripremili, morat ćete nabaviti:
- patlidžan - od 5 do 7 kom. ovisno o veličini;
- repa i šargarepa - 2 kom.;
- paprika - 4 ploda;
- zelje kopra - 1 hrpa;
- sirće 9% - 30 ml.
Za razliku od prethodne opcije, ovo konzervisana salata kuvana u tiganju. Za početak, svo povrće se mora izrezati: patlidžan - na tanke kriške, paprika i luk - na pola prstena, šargarepa - nasjeckana na krupno rende, kopar - sitno nasjeckana. Iseckano povrće, osim patlidžana, stavite u veću činiju, dodajte so i šećer, promešajte i ostavite 15-20 minuta. Zatim u tiganju na malo zagrejanog ulja propržite patlidžane (dovoljno je 5-7 minuta), dodajte ih u šerpu sa ostatkom povrća, sipajte sirće i sve dobro promešajte. Salata je spremna za polaganje u tegle. Prelijte ga preostalim sokom od povrća u činiji. Tegle sa salatom morate sterilizirati 10 minuta, pokriti poklopcima, nakon čega možete zarolati, okrenuti, zamotati ručnikom i ostaviti na miru dok se potpuno ne ohlade.
Salata od pečuraka od patlidžana
Posljednji u ovom nizu recepata bit će salata od patlidžana, koju mnogi neupućeni pogrešno smatraju predjelom od gljiva. Vrlo ga je lako napraviti kod kuće. Glavna stvar je pripremiti potrebne proizvode:
- patlidžan - 1 kg;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- crni biber u loncu - 6 kom.;
- beli luk - 1 srednja glavica;
- karanfilić - 4 kom.;
- lavrushka - 2 lista;
- šećer i sol - po 1 žlica;
- sirće 9% - 120 ml.
Patlidžan oprati, iseći na relativno tanke krugove, od kojih je svaki podeljen na 4 dela. U šerpu sipajte 6 šoljica vode, stavite biber u zrnu, peršun, karanfilić, so, šećer i pustite da proključa. Zatim u marinadu sipajte sirće i rasporedite plavi velebilj. Kuvajte 7-8 minuta. Kuvano povrće izvadite šupljikavom kašikom u činiju.
Beli luk i čili papričice nasjeckajte što sitnije i stavite u jako zagrijanu šerpu. Pržite uz stalno mešanje oko minut, pa stavite plavo povrće i pržite još 3-5 minuta. gotova mješavina može se odmah rasporediti u tegle i zarolati.
Video recept
Patlidžan, ili "plavi", u Uniji je bio relativna rijetkost. Gost sa juga se nije često pojavljivao na našim stolovima i nije bio posebno popularan. Sada se ovo zdravo povrće može kupiti u bilo koje doba godine. Da, i kod nas je počelo da raste – ipak globalno zagrevanje. Stoga je vrijeme da razgovaramo o berbi patlidžana za zimu.
U principu, patlidžan se može pripremiti za skladištenje u bilo kojem obliku. Sole se, mariniraju i spremaju pržene ili pečene, punjene paradajz sosom. Ali možda najprofitabilniji oblik skladištenja ovog povrća su salate.
Nekoliko je razloga za takvu izjavu. Prvo, u takvoj konzervi ne postoje samo patlidžani, već i drugi. zdravo povrće. Drugo, čak i djeca vole ovaj oblik kuhanja (iako praksa pokazuje da do određene dobi djeca ne vole patlidžane). Treće, ovo je gotova ukusna grickalica koja se odmah može prenijeti u zdjelu za salatu i poslužiti neočekivanim (ili nepozvanim) gostima.
Ali, vrijeme je da počnemo s opisom recepata. I vrijedi početi s najpopularnijom salatom...
