8. jula 2017

Da biste pripremili bugarski biber za zimu, nije vam potrebno previše sastojaka, jer se to radi vrlo lako i jednostavno. Paprike se beru za različita jela. Možete pripremiti paprike kako biste zimi izvadili teglu za kuhanje punjenih paprika. Ili pripremite papriku kao začin za druga jela. A možete pripremiti i već punjene paprike. Takođe, mnogi beru ne samo slatku papriku, već i ljutu.

Vrlo često se paprika zatvara u tegle zajedno sa paradajzom. Dakle, u jednoj tegli dobijate dve odjednom koristan proizvod. U osnovi se za berbu paprike koristi marinada na bazi octa, soli, začina biljnog ulja.

Paprike se mogu uvijati i cele i narezane. Može se rolati sirovo ili prženo. Generalno, postoje recepti za svaki ukus. A evo i malog izbora kako možete pripremiti biber za zimu u teglama i još mnogo toga.

Zamrzavanje paprike za zimu kao način za očuvanje svega korisnim materijalom nedavno se pojavio u biberu. Ova metoda postala je dostupna pojavom nove generacije hladnjaka sa suhim zamrzavanjem. U kojoj možete zamrznuti hranu bez štete po njih.

Kako onda zamrznuti paprike? Prije zamrzavanja morate odlučiti za koje jelo želite zamrznuti papriku. Ako želite da kuvate punjene paprike zimi, onda to radimo.

Biramo manje-više iste veličine paprike, odrežemo peteljku i odstranimo sjemenke. Pripremljena zrna bibera potopite u kipuću vodu na 20 sekundi. Ovo će učiniti papriku mekšom i neće pucati ili pucati kada se smrzne.

I stavljamo jedno u drugo kao piramidu od 5-6 komada.

Gotovu piramidu stavljamo u vrećicu i pažljivo je umotamo. Ostatak pakovanja može obaviti praznu šupljinu posljednje paprike.

Evo ovako lukavog načina da pripremite paprike za buduće punjenje.

Možete pripremiti i biber da ga dodate određenim jelima.

paprika sortirati, oprati i osušiti.

Odrežite stabljiku i bacite sjemenke. Narežite na tanke trakice.

Presavijte slamku u vrećicu i stavite vrećicu u zamrzivač.

Kisele paprike za zimnicu

Priprema je ne samo ukusna, već i veoma svetla. Pošto je za ovaj recept poželjno koristiti paprike u više boja.

Sastojci:

• 3 kg pripremljene paprike.
• 100 grama belog luka.
• 150 biljnog ulja.
• 0,5 litara vode.
• 300 šećera.
• 100 soli.
• 300 sirćeta 9%.

Proces kuvanja:

1. Papriku narežite na male jezičke, stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem.

2. Nakon 10 minuta ocijedite vodu u šerpu, na kojoj ćemo pripremiti marinadu.

3. Dodati so, šećer, biljno ulje. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte 10-15 minuta.

4. 2-3 minute prije spremnosti stavite bijeli luk u marinadu. Prokuhajte minut i dodajte sirće, poklopite poklopcem i kuvajte još 2 minuta.

5. Papriku rasporedite u sterilisane tegle što je moguće čvršće.

6. Salamuru pažljivo sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i uvrnite papriku.

7. Banke okrenite i zamotajte. Držite dok se potpuno ne ohladi. Zatim premjestite u skladište.

8. To je ceo recept za kisele paprike za zimnicu. Na blogu ima još nekoliko recepata kako skuhati kisele paprike za zimnicu.

Biber u paradajzu za zimnicu

Ovakvim preparatom dobijate dva proizvoda odjednom i biber i paradajz u jednoj tegli.

Sastojci:

• Bugarski biber 2,5 kg.
• 2,5 svježeg soka od paradajza.
• 1 kg crnog luka.
• 1 glavica belog luka.
• 1 šolja šećera.
• 0,5 šolje soli.
• Lavrushka odlazi.
• 7-8 zrna crnog bibera.
• 0,5 šolje sirćeta.
• 250 biljnog ulja.

Proces kuvanja:

1. Papriku oprati, odstraniti repove i iseći semenke po dužini na 3-5 delova.

2. Paradajzu odrežite zadnjicu i usitnite ih u mašini za mlevenje mesa.

3. Beli luk propasirati kroz presu.

4. Luk narežite na kockice.

5.Sok od paradajza sipajte u duboku šerpu. Stavite na šporet da se kuva 5-10 minuta.

6. Uzmite veći lonac kako bi paprika i luk još stali u njega.

7. U kuvani paradajz dodati luk, biber, so, šećer, beli luk, začine, ulje. Kuvajte 10-15 minuta.

8. 2-3 minute uliti sirće i kuhati dalje pod zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite povremeno promiješati da cijela priča ne izgori.

9. Rasporedite u sterilisane tegle i poklopite poklopcima.

10. Zategnite poklopce. Okrenite banke naopako.

11. Nakon potpunog hlađenja, okrenite tegle naopačke i posmatrajte ih 2-3 dana, ako poklopci nisu natečeni, papriku možete prebaciti na mesto za duže čuvanje.

Biber za zimnicu ljuti recept

Ispada veoma originalno jelo. zahvaljujući cvekli, boja neće biti normalna.

Sastojci:

• 1 kg slatka paprika.
• 300 šargarepa.
• 1 glavica crnog luka.
• 1 srednja cvekla.
• 1 kašika soli.
• 5-6 zrna bibera.
• 0,5 kašika šećera.
• 1 kašičica limunske kiseline.

Proces kuvanja:

1. Oguliti i narendati šargarepu sa cveklom.

2. Crni luk sitno nasjeckajte.

3. Paprike oguliti od repa i sjemenki.

4. Pomiješajte šargarepu, cveklu, luk, posolite i promiješajte.

5. Svaku papriku napunite povrćem. Lijepo raspoređeno po bankama.

6. Pripremite salamuru za 1,5 litara vode, sipajte so, šećer, bacite biber. Kuhajte salamuru 10-15 minuta.

7. Gotov salamuri sipajte u teglu i poklopite poklopcima.

8. Tegle sa biberom stavite u šerpu, prelijte vodom preko pleća tegli i kuvajte pola sata. Zatim zategnite poklopce posebnim ključem.

9. Banke se okreću da se završe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kako pripremiti ljute papričice za zimu

Moguće je i potrebno pripremiti ne samo Paprika ali i oštar. A za ovo, evo recepta za konzerviranje ljutih papričica za zimu.

Sastojci za teglu od pola litre:

• 300 grama ljute paprike.
• 150 vode.
• 150 stolnog sirćeta.
• Kašika soli.

Proces kuvanja:

1. Prilikom berbe ljute paprike repovi se ne odrezuju i ne vade se sjemenke, jer je glavna oštrina koncentrisana upravo u sjemenkama. Konjski repovi su samo kulturološki odrezani i to je to.

2. Ljute papričice stavite u čisto opranu teglu.

3. Pripremite salamuru. Prokuhajte vodu, dodajte so i sirće, kuvajte salamuru 10 minuta. Zatim ostavite da se ohladi.

4. Tegle bibera prelijte hladnim salamureom. Pokrijte teglu poklopcem. Stavite da se steriliše u lonac sa vodom. Steriliziramo ljuta paprika 5-7 minuta. Zatim čvrsto zarolajte poklopac.

5. Ljuta paprika je sada spremna za dugotrajno skladištenje.

Slatka paprika je neverovatno korisna za organizam. Sadrži tako jake antioksidanse kao što su beta-karoten i vitamin C. Ali malo ljudi zna da je u stanju da proizvodi hormon sreće. Evo me, da bih se dobro raspoložena, svakako ću pripremiti. Čuvanje slatke paprike za zimu odlažem do kasne jeseni.

Zašto u ovo doba godine? Znam da za mnoge ljetne stanovnike on zauzima ponosno mjesto u vrtnim gredicama. Mnogima je uzgoj paprike veliko zadovoljstvo. I ja sam probao, ali sam odustao. Ipak, u našim sjevernim uslovima bolje mi je da ga kupim nego da ga uzgajam. Toplo ljeto se ne dešava uvijek, ali ovo raste zdravo povrće dugo i voli toplinu. Sada imamo mnogo trgovačkih lanaca, upravo u oktobru možete kupiti najjeftinije voće za zimu. Najbolji recepti Dugo sam sakupljao, testirao više puta, pa dijelim sa svojim čitaocima. Da, cijena bibera je sada od 35 do 40 rubalja.

Berba slatkih paprika za zimnicu-recepti

Ovu salatu za zimnicu spremam vec dugi niz godina, sve se pojede do zadnje tegle.Po ukusu, konzervacija pomalo podseca na zecu, zove se "lovacka salata za zimnicu sa kupusom".

Za konzerviranje će vam trebati:

• Kupus - 2 kg;
• Šargarepa, paradajz, slatka paprika - po 1 kg;
• Šećer, biljno ulje, 9% sirće - po 200 ml;
• Sol - po želji.

1. Uzmite malo biljnog ulja, propržite šargarepu, prethodno ih naribajte na krupno rende.
2. Seckani kupus, luk narežite na kolutove, paradajz na kolutiće, biber na trakice.
3. Sve povrće stavim u prostranu posudu, sipam ulje i sirće, dodam so, šećer, promešam, kuvam 35-40 minuta. na laganoj vatri dok masa proključa.
4. Lovačku salatu rasporedim u sterilizirane tegle, začepim, preokrenem, zamotam. Ispada oko 8-9 tegli od 700 grama.

A sada o tome kako možete kuhati paprike za zimu bez sterilizacije.

Užina "Jesen za zimu paprika"

trebat će vam:

• Paradajz i patlidžan - po 1 kg;
• Dunja obična - 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Beli luk - 200 gr;
• Peršun, kopar - u vezi;
• Biljno ulje - 400 ml;
• Sirće 6 posto - 100 ml;
• Šećer - 150 gr;
• Sol - 60 gr.

1. Preskočite paradajz sa belim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dunja sa korom, ali bez sjemenki i patlidžan narezan na kockice, biber - na slamke.
3. Pomešati: ulje sa sirćetom, solju, šećerom, provriti, staviti povrće, dinstati 60 minuta. Na kraju kuvanja dodati seckano zelje.
4. Prebacite vruće predjelo u sterilizirane posude, zavrnite.

Salata "Oblizni prste za zimu od paprike"

Za konzerviranje potrebno:

• Slatka paprika - 1,3 kg;
• Paradajz - 1 kg;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• Luk - 250 gr;
• Mlade tikvice - 1 kom;
• Esencija sirćeta - 1 kašika;
• Sol - 1 kašika.
• Biber, peršun ili kopar - po ukusu.

1. Paradajz preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, šargarepu iseckajte na trakice ili narendajte na krupno rende, luk, biber - na trakice, tikvice - na krugove ili polukrugove, sve povrće izmešajte. Zaliti sa par kašika vode, posoliti, pobiberiti, kuvati 40 minuta.
2. Pred kraj kuvanja, 5 minuta pre, dodajte seckano zelje, na samom kraju - sirće. U vrućem stanju, konzerviranje prebacite u sterilizirane tegle, zarolajte.

Slatka paprika u nadjevu od meda za zimnicu

Ovo očuvanje bibera za zimu vam omogućava da dobijete originalnog ukusa, priprema nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Nadam se da će se i vama dopasti!

Potrošnja za konzerviranje paprike:

• Slatka paprika - 6 kg;
• Beli luk - po ukusu.

Za punjenje:

• Med, biljno ulje, sirće 6% - čaša svakog,
• Voda - 2 čaše;
• Sol - 1 kašika.

1. Oguljene paprike iseckati na 3-4 dela.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, prelijte ih preko voća, kuhajte 15 do 20 minuta.
3. U tegle staviti 2 čena belog luka, pobiberiti, preliti medena marinada, smotajte.

moj savjet:

1 čaša 6% sirćeta može se zamijeniti sa 9%, tada će biti potrebno pola čaše.

Ukiseljene slatke paprike za zimu bez sterilizacije

Za kiseljenje paprike za zimu prema ovom receptu bit će potrebni raznobojni mesnati plodovi.

trebat će vam:

• Slatka paprika - 3 kg;
• Voda - 1 litar;
• Biljno ulje - 250 ml;
• Sirće 9% - 230 ml;
• Šećer - 1 čaša;
• Sol - 1 kašika. sa toboganom;
• Korijen hrena - komad;
• Crni biber u zrnu - 5 kom;
• Lovorov list - 3 kom;
• Beli luk i peršun - po ukusu.

1. Mahune male paprike narežite na 4 dijela, velike - na 6 dijelova. Kriške treba da budu široke oko 3,5 cm.
2. U litar vode dodajte biljno ulje, sirće, so, šećer.
3. Na komad gaze stavite hren, lovor, biber u zrnu, zavežite u čvor, umočite u marinadu, prokuhajte, dodajte pripremljenu papriku.
4. Ako volite mekšu papriku, prokuhajte je 2-3 minuta, za tvrđu smanjite vreme kuvanja. Čim povrće promijeni boju, isključite, uklonite vrećicu sa začinima.
5. U sterilisane tegle stavite 2 grančice peršuna, češanj belog luka propušten kroz presu. Stavite papriku zajedno sa tečnošću, treba da pokrije radni komad do vrha. Zarolati, okrenuti, zamotati dok se ne ohladi, ostaviti za zimu.

moj savjet:

Proizvedeno od kiselih paprika ukusna salata. Potrebno je ocijediti višak tekućine, povrće narezati na komade, dodati jabuku naribanu na krupno rende, tanke kolutiće luka. Obilno pospite nasjeckanim peršunom, začinite biljnim uljem, solju i biberom po želji. Ovo je tako ukusna paprika za zimu!

Recept za slatke paprike u marinadi za zimnicu

U 5 čaša vode otopite čašu šećera sa biljnim uljem, dodajte 1 žlicu. sol. Čim marinada proključa izliti 5 kg. seckane paprike, nakon ključanja kuvati 10 minuta, na kraju preliti čašom 9% sirćeta. Spakovati u tegle sa marinadom, zarolati. Ovo je slatko konzerviranje paprika za zimu.

Čuvanje slatkih paprika za zimu u teglama

Konzerviranje paprike za zimnicu po ovom ukusnom receptu omogućava vam da dobijete mirisni, slani preparat koji je savršen za užinu. Takvo konzerviranje paprika za zimu, čak i namazano na običan komad kruha, oduševit će vas ukusom.

Za limenku od 0,5 litara potrebno vam je:

• Slatka paprika - od 0,5 do 0,7 kg;
• Biljno ulje - 200 ml. (po mogućnosti maslina);
• Beli luk - 3-5 zubaca;
• Zeleni bosiljak, ljuta crvena paprika, sol - po želji;
• Jabukovo sirće - 0,5 kašičice

1. Papriku oprati, osušiti, peći u rerni, na t-180-200 gr. Vrijeme pečenja ne više od 20 minuta. Izvaditi iz rerne, pokriti peškirom, malo ohladiti, oguliti kožicu, odabrati semenke. Uradite ovaj postupak iznad posude kako biste sakupili ispušteni sok od paprike.
2. Stavim zelje u čistu teglu, uzmem bosiljak, možete uzeti još jedan omiljeni, komadiće ljute crvene paprike. Teglu čvrsto napunim pečenim povrćem, na vrh stavim još zelenila i belog luka, prelijem 1/4 kašičice soli, prelijem sirćetom, prelijem sakupljenim sokom, a zatim sipam biljno (maslinovo) ulje do samog grla tegle. Sipam malo po malo ulje, kašikom pritisnem sadržaj, poklopim slatke paprike, stavim na sterilizaciju 7-9 minuta, odmah zarolam, okrećem dok se ne ohladi.

Ukiseljene slatke paprike za zimnicu

Ovako pripremljena paprika marinirana za zimu ispada neverovatno ukusna, mirisna, bogata, veoma lepo izgleda u teglama. Čuvanje paprike za zimu po ovom receptu svakako će se svidjeti ljubiteljima slanih hladnih predjela. Odlično ide uz ribu, meso, samo uz hljeb i sir. Pogodan za posluživanje kao prilog, kao i kao salata ili samostalno jelo. Berba paprike će vam se svidjeti, pa je pripremite više za zimu!

trebat će vam:

• Slatka paprika - 2 kg. (obavezno uzmite svijetle mahune!);
• čena belog luka - 4 velika;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol - 1 kašičica;
• Šećer - 1 kašika. (možete uzeti manje);
• Sirće 9% - 2 kašike;
• Biber u zrnu ili mešavina - po ukusu.

Opranu papriku stavite na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje, stavite u zagrejanu rernu na 180-200 gr. za pečenje. Povremeno okrećite povrće, pecite 40 minuta da biber omekša.

Mahune ljute paprike stavite u vrećicu, zavežite, ostavite da se „znoje“ dok se ne ohlade.

Pobrinimo se za marinadu - pomiješajte dobiveni sok, sirće, ulje, šećer, sol, prokuhajte, sipajte biber.

Na dno staklenki sipajte biber u zrnu, pobiberite marinadom, poklopite poklopcima, stavite na sterilizaciju. Za tegle od pola litra sterilizacija bibera je oko 20 minuta. Zapušite paprike, okrenite naopačke, radni komad se čuva na hladnom mestu za zimu. Izlaz - 1 litar.

Čuvanje slatkih paprika za zimu za punjenje

Volim puniti paprike zimi, ali ih nemamo u ovo doba godine, a ako i imaju, skupe su. Stoga, za punjenje za zimu, pravim zalihe u jesen. I punim pečurkama, mesom, šargarepom, prosom, pirinčem. Punjenje može biti bilo koje, sve zavisi od ukusa. Moji gosti jedu punjene paprike sa zadovoljstvom, pohvale i iznenađeni! I nema ništa komplikovano. Samo želja za zalihama za zimu.

• U proizvoljnom omjeru uzmite papriku, listove trešnje, hrena, hrasta, kišobrane kopra, lovor, češnjeve bijelog luka, ljute papričice. Za marinadu: 50 gr. šećera i soli, 50 ml. sirće 9% - potrošnja po litru vode.

1. Paprike oguliti od sjemenki, oprati, blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, odmah brzo ohladiti u hladnom vodom.
2. Na dno čiste tegle stavite list hrena, lovora, kopra, belog luka, komadić ljute paprike, listova hrasta i trešnje.
3. Da bi paprike više stale u tegle, potrebno ih je staviti jedna u drugu, kao čaše.
4. Marinadu spremam na sledeci nacin: u vodi pomešam sirce, so, secer, prokuvam, sipam paprike, litarske tegle Steriliziram 5-8 minuta, zamotam.

Slatka paprika u soku od paradajza za zimnicu

Svake godine radim ovu pripremu za zimu i ova konzervacija se uvijek pokaže uspješnom.

• Patlidžan i slatka paprika - po 2 kg;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• Beli luk - 200 gr;
• mahuna ljute paprike - 1 kom;
• Peršun (zele).

• Pasirani paradajz - 2 litre;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Šećer - 150 gr;
• So-50 gr;
• Sirćetna esencija 70% - 1 kašičica

1. Patlidžan narežite na krupnije komade, papriku, šargarepu na kolutiće, narendajte na krupno rende.
2. Marinada: in sok od paradajza Sipajte so, šećer, sipajte biljno ulje, sirće od pasiranog paradajza, promešajte.
3. Povrće prelijte marinadom, kuhajte pola sata.
4. Dodajte seckani beli luk, ljutu papriku, peršun 15 minuta pre spremnosti. Rasporedite u čiste tegle, zarolajte, toplo zamotajte.

Paprike punjene povrćem za zimnicu u paradajzu

Za 5-6 litara potrebno je:

• - 1 kg paprike;
• - jedan i pol kilograma šargarepe;
• - pola kilograma luka;
• - kašika soli;
• - 350 g korijena pastrnjaka;
• — 200-300 ml biljno ulje(za prženje);
• - gomila peršuna.

Za paradajz sos za tri litre vode:

• - 800 g paradajz paste;
• - pet kašika šećera;
• - tri supene kašike soli;
• - tri supene kašike biljnog ulja;
• - tri supene kašike 9% sirćeta;
• - pet graška pimenta i crnog bibera.

Napredak u kuvanju.

1. Povrću ukloniti sjemenke i oprati. Papriku blanširajte dvije do tri minute, da biste to učinili, spustite voće na par minuta u kipuću vodu, a zatim odmah stavite u hladnu vodu.
2. Luk podijelite na tanke poluprstenove, a šargarepu i korijenje narežite na trakice ili istrljajte. Pržite šargarepu dok ne omekša. Nakon toga umiješajte zelje, sol i biber po ukusu. Ovim nadjevom napunite svaku papriku.
3. Pomiješajte da napravite sos paradajz pasta sa tri litra tople vode, promešati i prokuvati. Zatim dodajte preostale proizvode i ponovo prokuhajte.
4. Teglu tri do četiri centimetra napunite sosom, paprike čvrsto složite filom, prelijte sosom tako da prekrije voće. Pokrijte posudu poklopcem i sterilizirajte pedeset minuta. Zavrtite biber.
5. Tegle staviti na vrat, zamotati i ostaviti da se hlade par dana. Zatim ga stavite na tamno mjesto za zimu.

Slatka paprika za zimu - najbolji recept

Za jedan i po do dva litra:

• - jedan i po kilogram paprike.

Za marinadu (jedan litar vode):

• - osam kašika 9% sirćeta;
• - pola čaše šećera i biljnog ulja;
• - deset graška crnog bibera;
• - par kašika soli;
• - glavica belog luka;
• - tri supene kašike sušenog kopra.

Napredak u kuvanju.

1. Slatke paprike oguliti od sjemenki, svaki plod podijeliti na četiri trake.
2. Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati ga sa koprom. Nasjeckajte zelje.
3. U šerpu sipajte vodu, u nju sipajte so i šećer, ulijte sirće i ulje. Zakuhajte smjesu, pa u nju uronite papriku (bolje ne odjednom, već u dijelovima). Kuvajte petnaest minuta.
4. Papriku izvadite šupljikavom kašikom, stavite u dublji tanjir, ostavite da se malo ohladi i pomešajte sa belim lukom. Dodajte beli luk po svom ukusu.
5. Prebacite biber u zrnu u teglu i malo je nabijete. Odozgo preliti vrelom marinadom, zarolati.
6. Ohladite tegle, a zatim ih odložite na hladno mesto.

Takva paprika se može jesti već sutradan. Da biste to učinili, stavite ga u teglu, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Konfiture za zimu

Za 300-500 ml:

• - 700 g slatke paprike;
• - tri ljute paprike;
• - šest kašika smeđeg šećera (možete uzeti običan);
• - mala veza bosiljka;
• - Jednu i po kašiku limunovog soka.

Napredak u kuvanju.

1. Slatke i ljute paprike oguliti od semenki. Prilikom čišćenja ljutih papričica preporučljivo je nositi rukavice kako vam ruke ne bi izgorele.
2. Dobro operite bosiljak. Sve paprike i začinsko bilje samljeti blenderom ili okretati.
3. U šerpu sipajte šećer, ulijte limunov sok i tri kašike vode, promešajte i zagrevajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. U pripremljeni sirup stavite masu od bibera, prokuvajte. Zatim smanjite vatru na minimum, kuhajte četrdeset minuta. Stalno miješajte.
5. Konfitur rasporedite u tegle, zarolajte za zimnicu. Čuvati na tamnom mjestu.

Ljeto će proletjeti, nećete imati vremena da se osvrnete, a želite da se za zimu opskrbite darovima prirode, kako biste kasnije iz podruma dobili čestice ljeta i uživali u okusu. Danas ćemo pogledati kako zatvoriti kisele paprike za zimu, recepti sa fotografijama pomoći će vam da odaberete najbolju od predloženih opcija i pripremite se za ukusno konzerviranje za zimu.

Proizvodi:

• Paprika debela i sočna 5 kg
• Lovorov list 5 kom
• Crni biber - 25 graška
• malo čilija
• Karanfil 5 komada
• Beli luk 5 čena

za marinadu:

1. Šećer u prahu 7 kašika
2. Mineralna voda 1,5 litara
3. Sol 1,5 kašike
4. Sirće 9% - 50 ml

Čisto povrće oguliti od svega što je suvišno, podeliti na četiri dugačke kriške, odnosno šest. Kontejner za punjenje mineralna voda i rasporedite sve ostale proizvode, pričekajte da proključa. S obzirom da je paprike puno, pa neće stati odjednom, spuštamo je u tepsiju po dijelovima, kuhamo 5-6 minuta. Glavna stvar je da se ne svari, hrskavo će biti mnogo ukusnije.

U sterilisane tegle stavite 4-5 zrna bibera, po jedan karanfilić i peršun, komadić čilija i režanj belog luka. Paprike izvadite šupljikavom kašikom i čvrsto ih stavite u teglu. Ovaj proces je malo težak jer su paprike ljute, pa budite oprezni. Zatvorite ključem ili zavrnite poklopce. Obavezno preokrenite, i naravno umotajte nečim toplim.

Biber za zimnicu divna užina, bere se za zimu sa šećerom, medom, povrćem i sam. Sljedeći recept je jednostavan i brz.

slatke i kisele paprike jednostavan recept

Proizvodi:

• Slatka paprika, (sve boje) 1,5 kg
• Sirće 200 g - 9%
• Voda 300 ml
• Biljno ulje (po mogućnosti bez mirisa) jedna čaša
• Pola čaše finog šećera
• Beli luk 5 čena
• Posude za biber 8 kom
• Lovorov list 3 komada

Paprike oguliti i narezati na male ploške, sve ostale proizvode staviti u šerpu ili drugu posudu za kuvanje. Odmah spustite povrće i blanširajte pet minuta. Gotovu papriku stavite u čiste tegle, rasporedite raznobojne kriške (izgledaće prelepo), prelijte marinadom. Sterilizirajte u vodenom kupatilu 15 minuta. Zatvorite i stavite naopako na toplo mesto.

Kisele paprike sa puterom

Proizvodi:

• 5 kg bibera, idealno crvenog mesa
• marinada:
• 200 g bijelog šećera
• Litara vode
• Čaša sirćeta
• 200 ml suncokretovo ulje(bez mirisa)
• 2 lista lavruške
• 2 karanfilića
• 2 pune kašike kuhinjske soli

U emajliranoj posudi prokuvajte sve proizvode za sirup, osim sirćeta koje se dodaje na kraju. Povrće isjeći na četiri dijela, držati u kipućoj vodi 2 minute, u drugoj posudi. Izvadite šupljikavom kašikom i ubacite u preliv koji se drži na laganoj vatri, ne kuvajte više pet minuta. U čiste staklenke stavite meku papriku, ne morate jako nabijati. Tegle napunite teglom i zatvorite ključem.

Kisele paprike bez sterilizacije

• 4 kg mesnate paprike, može biti različitih boja
• Proizvodi od marinade
• 450 g sirćeta 6%
• 2 litre vode
• 500 g granuliranog šećera
• 250 g suncokretovog ulja
• 2 g mljevenog bibera
• 4 lovorova lista

Pomiješajte sve proizvode za marinadu i stavite na vatru. Papriku očistiti od viška i podijeliti na kriške, veličine koje volite. Umočite u porcije u kipuću marinadu, blanširajte dok paprika ne promijeni boju, ali nije potrebno variti. Spakovati u tegle, sipati salamuru i zarolati. Spustite poklopce, zamotajte.

Crvena slatka paprika sa medom

Proizvodi:

• 3 kg voća
• Bijeli luk
• Biljno ulje
• marinada:
• 600 ml vode
• 120 g meda
• 90 g soli
• 300 g šećera
• 1 kašika 70% esencije

Prinos - 6-7 tegli od pola litra

Očišćenu papriku narezati na nekoliko komada, preliti kipućom vodom. AT emajliran lonac prokuhati vodu sa solju, šećerom, na kraju dodati med i esenciju. U čiste pripremljene tegle od pola litre stavite jedan nasjeckani bijeli luk i 5 ml prokuvanog biljnog ulja.

U marinadu staviti papriku, toliko da prekrije tečnost. Čim marinada ponovo proključa, zabilježite 3 minute. Sipati čvrsto u tegle.

Prokuhajte marinadu, rasporedite preostalo voće, ponovite postupak. U svaku teglu staviti grančicu peršuna, poklopiti i sterilisati 25 minuta.

Pržene cele paprike za zimnicu sa začinskim biljem

• Proizvodi za 3 tegle od pola litra:
• 1,5 kg krupne paprike
• Nekoliko čena belog luka
• Jedna gomila kopra
• 60 g šećera
• 35 g soli
• 15 ml stolnog sirćeta
• Malo vode i rafinisanog ulja

Svaku papriku operite i obrišite peškirom, pržićemo, tako da mora biti potpuno suva, inače će ulje pucati. Stavite u veliki tiganj i zapržite sa svih strana. Ne preklapajte puno da biste je lakše prevrtali, za to je najbolje koristiti kuhinjske hvataljke.
Iseckajte čen belog luka i kopar. Stavite povrće u pripremljene tegle (unapred sterilisane), pospite belim lukom i koprom, dodajte so i sirće u svaku, 2 kašičice šećera. Napunite do vrha kipućom vodom i brzo zarolajte.

Ukiseljena paprika

Proizvodi:

• Paprika mesnata i krupna 3,5 kg
• Med 4,5 kašike, sa toboganom
• Šećer i kuhinjska so 2,5 kašike
• Sirće 9% 150 ml
• Piment 6 graška
• Crna 12
• Lovorov list 9 kom
• Pupoljci karanfila 6
• Mineralna voda 550 ml

Mesnato, oguljeno povrće narežite na komade i stavite u veliki lonac. Pospite solju i šećerom, prelijte vodom i uljem, stavite med. Dobro promešajte drvenom kašikom, upalite šporet, vatra treba da bude srednja, inače će sve izgoreti, i nastavite da radite drvenom kašikom. Otkrivamo 6 minuta, ne prestajemo okretati, dodamo sirće. U pripremljenu posudu (staklene tegle) širimo ljutu papričicu, pokušavajući da uhvatimo i malu. Brzo zatvaramo poklopce, nema potrebe podsjećati da su prethodno sterilizirani. Okrenite, toplo poklopite, ostavite do jutra.

kisela paprika

Proizvodi za 4 tegle od pola litra:

• 2 kg zelene mesnate paprike
• Uzmite pola čaše - soli, šećera, rafiniranog ulja i 9% stolnog sirćeta
• 6 zrna crnog bibera
• 1,5 šolje vode
• 2 lovorike

Papriku očistiti i iseći na četiri dela. U šerpu sipajte vodu sa sirćetom, dodajte puter i so i šećer, dodajte peršunov list i biber u zrnu. Stavite na šporet i zakuhajte. Pažnja, povrće je dizajnirano za 4 staklenke, tako da ga morate podijeliti na četiri porcije, rasporediti prvi dio i kuhati ne više od 7 minuta. Čvrsto stavite u teglu i napunite kutlačom marinadom. Zamotajte ključem ili zatvorite posebnim poklopcima. Nastavite u istom tonu sa ostalim porcijama.

Pogledajte i: ukusan recept.

Raznobojna paprika za zimu

• 3 kg žute, crvene i zelene paprike
• 4-5 čena belog luka
• Malo sušenog kopra
• Za 1 litar marinade:
• 0,5 kašike stonog ulja bez mirisa, sirćeta i šećera
• 2 kašike soli

Raznobojne paprike podijelite na trakice, vjerovatno na 8 dijelova. U šerpi zakuhajte vodu i dodajte proizvode od marinade (osim kopra i belog luka), čim ponovo proključa, stavite paprike koje su tako svetle i prijatne za oko. Ne morate ih dugo kuhati, dovoljno je petnaestak minuta. Izvadite ga šupljikavom kašikom i ostavite da se malo ohladi, inače svi prsti mogu da izgore. Zatim rasporedite u tegle, pospite protisnutim belim lukom i koprom. Prelijte marinadom i sterilizirajte 15 minuta, začepite, stavite naopačke i umotajte nečim.

1. Za šivanje birajte mesnate paprike, sa tankim zidovima bolje je ne koristiti.
2. Odlično se slaže sa tikvicama, paradajzom i tikvicama.
3. Može se urolati cijele i isjeći.
4. Ne morate dugo da kuvate, paprika treba da ima svoju prirodnu hrskavost.
5. Možete puniti prije valjanja.
6. U marinadu je najbolje nanijeti sirće, tada je okus paprike slatko-kiseo.
7. Biber se odlično slaže sa medom.

Ukiseljene paprike za zimu mogu se porediti po popularnosti samo sa kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog blanka nije samo u nevjerovatnoj i nenadmašnoj aromi ukusnost, ali i u korisna svojstva, koje se čuvaju i u kiselim paprikama. Govorimo o vitaminu C - u ovom povrću ga ima toliko da nema crna ribizla, nijedan limun se ne može porediti sa njim.

Slažete se, raznobojna sočna paprika uzgojena u vašoj bašti mnogo je bolja od one kupljene u trgovini. Nemate svoju baštu? Ne očajavajte, birajte svježe, guste, po mogućnosti iste veličine voća na tržištu, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neukusnih mjesta koja ne samo da kvare izgled, ali i naknadnu pripremu.

Ukiseljene paprike za zimnicu - jelo je prilično jednostavno i brzo se priprema. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutiće ili jednostavno stavljaju u tegle u sirovom ili blanširanom obliku i preliju marinadom, prema receptima koji se međusobno razlikuju po prisustvu jednog ili dva nova sastojka.

Ukiseljene slatke paprike za zimnicu

Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
za marinadu:
850 ml vode
25 g soli
125 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Za pripremu ovog preparata nemojte uzimati plodove tvrdih stijenki, već birajte zelenu i crvenu papriku s nježnim, mesnatim stijenkama. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite na 12 minuta u hladnu vodu u koju možete staviti kockice leda. Na dno pripremljenih tegli stavite lovorov list, alevu papriku (količina - po ukusu), zatim što je moguće čvršće složite papriku i ulijte kipuću marinadu. Povrh svega prelijte malo kalcinisanog i ohlađenog na 70ºS biljnog ulja. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 l - 30 minuta, tegle od 1 l - 40 minuta, pa zarolajte.

Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovo!"

Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1.5 st. biljno ulje,
1.5 st. sahara,
½ st. sol,
2 žlice. l. 70% sirće,
peršun, beli luk - po ukusu.

kuhanje:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. Papriku isečenu na pola i oljuštenu od semenki i peteljki umočite u kipuću marinadu i kuvajte 2-3 minuta. Zatim dodajte krupno nasjeckani peršun, bijeli luk propušten kroz presu (količina po ukusu) i prokuhajte. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite papriku, stavite je u sterilisane tegle, ostavite da marinada ponovo proključa i tek onda prelijte paprikom u teglama. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Prilikom punjenja tegli pazite da između paprika nema prostora koji nije napunjen marinadom, inače tegla može eksplodirati.

Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno ukusno i svijetlo, jer nam zimi toliko nedostaje prisustvo svijetlih i sočnih cvjetova.

Kisela za zimu bugarska paprika "Veseli semafor"

Sastojci:
3 kg raznobojne paprike,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (za 1 litar vode):
½ st. sahara,
2 žlice. l. sol,
½ st. biljno ulje,
¾ st. 9% sirćeta.

kuhanje:
Paprike operite, uklonite im semenke i peteljke i narežite na uredne trakice. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo provri, a zatim u nju stavite biber i kuvajte 15-20 minuta. Zatim šupljikavom kašikom izvadite papriku u posebnu posudu, a kada se ohladi, stavite je u sterilisane tegle zapremine 0,5 litara, a papriku posipajte belim lukom i osušenim koprom propuštenim kroz presu. Napunjene tegle preliti marinadom u kojoj se kuvala paprika, tegle poklopiti i sterilisati 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo umotajte - i ostavite da stoji u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatke paprike
½ st. biljno ulje,
1 veza peršuna
1 veza kopra,
1 veza cilantra
1 hrpa majorana
1 glavica belog luka.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 st. l. sol,
1 tsp 9% sirćeta.

kuhanje:
Paprike dobro oprane i očišćene od sjemenki pržiti s obje strane na biljnom ulju dok zlatno-smeđa i čvrsto položite u sterilizirane staklenke od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog zelenila. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljike. Sve preliti vrelom marinadom, tegle poklopiti prokuvanim metalnim poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti, zamotati, ohladiti i čuvati.

Kisela paprika može poslužiti ne samo kao užina, već i kao sastojak za salate, priloge, pa čak i supe.

Kisele paprike "Nova sezona"

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 l vode):
500 ml jabukovog sirćeta
3 art. l. kečap za roštilj,
¼ st. biljno ulje (najbolje maslinovo)
1 st. l. sol.

kuhanje:
Pripremljene paprike ispecite direktno sa grančicama u rerni, ogulite i stavite u sterilisane tegle od 1 litar, trebalo bi da dobijete cele paprike na grančicama. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, kuhajte sve 7 minuta od trenutka ključanja, pažljivo ulijte ocat, pustite da marinada ponovo prokuha i sklonite s vatre. Napunjene tegle napunite kipućom marinadom, poklopite poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim umotajte.

Kisele paprike "Crveni zalazak sunca"

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena hrena,
100 g belog luka
1 veza zelenog kopra.
za marinadu:
1 sok od paradajza
1.5 st. l. sol.

kuhanje:
Crvenu slatku papriku operite, uklonite sjemenke i uronite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite u hladnoj vodi. Koren rena oguliti, iseći na sitne komade, režnjeve belog luka oguliti od ljuske, a zelje iseckati. Na dno pripremljenih staklenki stavite malo začina, pa dobro složite papriku, stavljajući jedan plod u drugi, na paprike ponovo zelje. Sadržaj tegli sipajte u kipuću vodu marinada od paradajza, tegle pokriti prethodno prokuvanim poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 40 minuta, 2 l - 50 minuta. Nakon ovog postupka zarolajte tegle sa poklopcima.

Hladna zima tako želim punjene paprike, zato evo nekih divni recepti, koji će vam pomoći da 100% zadovoljite vašu želju.

Kisele paprike za nadjev

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 litara vode):
1 st. l. (bez tobogana) sol,
1 kašika za desert sahara,
2 žlice. l. 9% sirćeta.

kuhanje:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite im peteljku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuvajte. Uz još uključenu vatru, dodajte nekoliko paprika u lonac i blanširajte 3 minute. Zatim izvadite jednu papriku, izlijte vodu i stavite u sterilizovanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, grašak crnog i aleve paprike, grančicu celera i ostavite da prokuha 3-5 minuta. U tegle sa paprikom dodajte sirće, a zatim vruću marinadu. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade.
U teglu od 3 litre, ako je dobro spakovana, stane oko 20 paprika srednje veličine, ova količina će biti taman za tročlanu porodicu.

Kisele paprike "pravo iz bašte"

Sastojci (po tegli od 1 litra):
slatka paprika (koliko će ući).
1 pupoljak klinčića
2 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera,
listovi i stabljike celera.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 st. l. sol,
1 tsp sahara,
⅓ tsp limunska kiselina.

kuhanje:
Slatku papriku oguliti od peteljki i sjemenki, isprati, staviti u cjedilo i umočiti 1 minutu vruća voda. Zatim ga izvadite i pustite da voda ocedi. U pripremljene sterilisane tegle stavite pupoljke karanfilića, crni i alevu papriku, listove i stabljike celera, dobro stavite biber i sve prelijte kipućom slanom vodom od vode, soli, šećera i limunske kiseline. Napunjene tegle odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Same banke ne moraju biti sterilisane.

Kisele paprike "Za ljubitelje uzbuđenja"

Sastojci:
500 g ljute zelene paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka
2 šargarepe
biljno ulje.
za marinadu:
500 ml vode
0,5 l 9% sirćeta,
1.5 st. sahara,
½ st. sol.

kuhanje:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, savršene su za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U teglu možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješanu - tako će očuvanje biti još ukusnije. Papriku oguliti, odrezati 1 cm od osnove i lagano pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Pustite da se paprika ohladi, posolite po ukusu i stavite u sterilisane tegle (probajte da pomešate crvenu i zelene paprike, tako da će vaš radni komad izgledati još ukusnije), ne zaboravite premjestiti slojeve papra s češnjakom propuštenim kroz presu i mrkvom naribanom na sitno rende. Sadržaj tegli napunite vrelom marinadom od vode, sirćeta, šećera, soli i prokuvajte i zarolajte sterilizovanim metalnim poklopcima.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu

Sastojci (po tegli od 0,5 l):
200-300 g crvenih mahuna ljuta paprika,
7 graška aleve paprike,
4 karanfilića,
2 cm korijena hrena
2 lista trešnje
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 čena belog luka.
za marinadu:
1 litar vode
4 žlice. l. sol (bez vrha)
2 žlice. l. Sahara.
1 tsp 9% sirćeta na teglu od 0,5 litara.

kuhanje:
Mahune ljute papričice dobro operite, malo odrežite rep, ali ne otvarajte same mahune, neka paprika bude cijela, pa će vam izradak biti još oštriji, jer u sjemenkama ima mnogo više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite se za mariniranje začina. Operite listove trešnje, očistite i operite korijen rena, pažljivo ga pregledajte da uočite sve tačke i oštećenja koja se moraju odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite čen belog luka. Na dno svake sterilisane i osušene tegle položite začine: karanfilić, biber u zrnu, koren rena, listove trešnje i semenke kopra. Odozgo okomito do ramena tegle, ne više, stavite paprike. Čemu služi, pitate se? Samo što se marinada, kada se ohladi, smanjuje u zapremini, zbog čega ako stavite paprike na sam vrh, tokom skladištenja će viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuhajte potrebnu količinu vode (preračunajte koliko vam je potrebno s obzirom na broj konzervi i dodajte 1 šolju, jer će malo vode ispariti kada prokuha). Šećer i sol otopite u vodi, uklonite pjenu, prelijte tegle paprike kipućom marinadom, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuhajte i prelivajući paprike ostavite tegle pokrivene poklopcima oko 5 minuta.Ponovo pažljivo sipajte marinadu u šerpu, prokuvajte, direktno ulijte sirće tegle sa biberom i na kraju potpuno prelijte kipućom marinadom. Tegle zarolati poklopcima, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim ostaviti na tamnom i hladnom mestu.

Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u staklenke od pola litre, jer paprika ispada oštra, a nećete je jesti puno.

Ljuta paprika u uljnoj marinadi

Sastojci:
ljuta paprika (količina - po vlastitom nahođenju),
začini i začinsko bilje, beli luk, koren rena, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litra):
0,5 l jabukovog sirćeta,
0,5 l biljnog ulja (najbolje maslinovog),
1 st. l. med.

kuhanje:
Paprike sortirajte, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i lagano osušite. Obavezno ostavite dio repa kod paprike, kako bi ga bilo zgodnije držati dok jedete. Čvrsto stavite ljute papričice u pripremljene sterilisane tegle, posipajući začinskim biljem i belim lukom, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, koren rena narezan na sitno. Za pripremu marinade pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Tegle napunite pripremljenom marinadom i zatvorite najlonskim poklopcima. Uklonite papriku 3 nedelje na toplo mesto. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste vatreni protivnik dodavanja sirćeta u konzerviranje, zamijenite ga limunovim sokom, a tek onda u tegle obavezno dodajte hren.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Neobičan užitak zimi pružaju pripreme koje se služe za stolom. Na primjer, kavijar od bibera i patlidžana bio bi prikladan za večeru uz bilo koje glavno jelo kao predjelo. Zato nemojmo čekati i počnimo kuhati kavijar od paprike po jednostavnom i brzom receptu.

Inače, ovaj preparat se zimi može koristiti ne samo kao dodatna grickalica ili gusti krepki sos, već i kao šik, i što je najvažnije, zdravo toplo jelo.

Recept za kavijar od bibera i patlidžana

Sastojci:

• 4 kg patlidžana;
• 500 g paprike;
• 400 g crnog luka;
• 200 g šargarepe;
• 400 g paradajza;
• 14 čena belog luka;
• 120 ml suncokretovog ulja;
• Peršun, kopar, biber i sol po ukusu.

kuhanje:

Počinjemo da kuvamo kavijar od bibera sa patlidžanom. Moraju se dobro oprati, svakom povrću odstraniti peteljku i prerezati po dužini na dva dijela. Obavezno pripremite pleh, namažite ga uljem. Na to stavite patlidžane (njihove kriške se također preporučuje podmazati uljem). Povrće treba peći u rerni zagrejanoj na 230 - 250°C. Vrijeme kuhanja 25 minuta.

Patlidžane nije potrebno vaditi iz rerne dok im kora ne postane tamno smeđa. Zatim se izvadi pečeno povrće pećnica i ohlađen na temperaturu od 40-50°C. Nakon toga, s njih će se ukloniti kora, a sami patlidžani se sitno izrezati nožem. Sada pripremimo ostale sastojke.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. U luk dodajte sitno iseckanu šargarepu i pržite povrće još 7 minuta. Sada u istu tepsiju stavite opranu, očišćenu od sjemenki i na kockice narezanu papriku. Nastavite pržiti radni komad još 5 minuta. Zatim dodajte paradajz masu i seckani pečeni patlidžan.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i dinstajte 8 minuta, povremeno mešajući. U procesu pripreme kavijara od paprike i patlidžana pripremite začinsko bilje i začine. Beli luk se oguli i propasira kroz presu za beli luk. Zelenilo se dobro opere, osuši i takođe izgnječi. Sav ovaj preparat se dodaje u glavninu jela zajedno sa šećerom i solju.

Sve dobro izmešati i dinstati 7 minuta na laganoj vatri. Dobijeni kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte ih steriliziranim poklopcima. Stavite tegle u veliki lonac sa toplom vodom, prokuhajte i sterilišite radni komad 15-20 minuta. Gotove staklenke sa kavijarom zarolajte poklopcima.

Svaka tegla mora biti umotana i ostavljena u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Radni komad se čuva na hladnom mestu. Kavijar od bibera za zimu može se kuvati bez belog luka. U tom slučaju nije potrebno sterilizirati konzerve konzervacijom. Ako se ipak odlučite dodati češnjak u kavijar, onda da biste bili sigurniji da radni komad ne eksplodira, dodajte mu 2 žlice octa.

recept za papriku ukusna marinada

Visoko dobar recept konzerviranje bibera. Priprema uopšte nije teška. Proporcije su dobre. Već smo pripremili nekoliko recepata za čuvanje paprike za zimu. Predstavljamo još jednu opciju.

Sastojci za slatku papriku:

• 5 kg slatke paprike (zelene, žute, crvene)

za marinadu:

• 1 litar vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašika sirćeta
• 2 žlice. l. sol
• 4 žlice. l biljno ulje

Kako pripremiti paprike iz konzerve:
Papriku oprati, odstraniti jezgru, narezati na trakice.

Pomešati sve sastojke za marinadu, staviti na vatru kada marinada proključa,

u to staviti seckanu papriku.

Kuvajte 7-10 minuta.
5 minuta prije spremnosti staviti sitno isjeckanu vezicu peršuna, protisnuti bijeli luk 200 g

Stavite sve u sterilizovane tegle, čvrsto zavijte

umotajte i umotajte.

Aromatični lečo od paprike

Predstavljamo vam recept za lečo od paprike, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Takvo predjelo će definitivno postati dostojna poslastica. praznična trpeza i diverzificirajte svaku večeru radnim danom.

dakle, neophodni sastojci za lečo od paprike: slatka paprika - 1,5 kg, paradajz - 3 kg, šargarepa - 0,5 kg, šećer - 0,2 kg, so - 2 kašike, sirće - 100 ml, luk - 0,5 kg, biljno ulje - 200 ml.

Paradajz treba oprati, prepoloviti, odstraniti peteljku i, kao i u slučaju kuvanja, usitniti ih mlinom za meso. Zatim rezultat paradajz pire, potrebno je sipati u emajliranu posudu, dodati so, šećer i biljno ulje i kuvati 15 minuta.

Šargarepu je potrebno oguliti, narendati na krupno rende i dodati u tavu sa seckanim paradajzom. Tu dodajte sirće i sve zajedno kuhajte još 15 minuta.

Zatim oguliti i iseckati luk na kockice, papriku osloboditi od peteljke i semena i iseći na trakice i sve to dodati u tiganj. Svo povrće zajedno kuvajte još 30 minuta dok ne bude potpuno kuvano.

Takav lečo od zelene paprike posebno je svijetao i lijep.

Da biste pripremili lečo s grahom za zimu, trebate uzeti sljedeći set proizvoda:

Bugarski biber (slatki) - dva kilograma

Paradajz - dva kilograma

Krupna sol - jedna supena kašika

Šećer - jedna kašičica

Limunov sok - jedna supena kašika

Biljno ulje - dvije do tri supene kašike

Crno mljeveni biber- ukus

Začini - po ukusu

Suhi pasulj - petsto grama

Lecho recept sa pasuljem

Prvo uzmite paradajz, dobro ih operite, isecite svaki na nekoliko delova i sve propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa da se dobije sok od paradajza.

Zatim stavite da prokuha dobijeni sok od paradajza, ne zaboravljajući da ga povremeno mešate i počnite da pripremate ostale sastojke. Papriku operite, uklonite sjemenke i jezgru, a zatim pažljivo narežite na krupnije kockice. Zatim u kipući sok od paradajza dodajte seckanu papriku. Tu dodamo šećer, biber, sol, začine, sve pažljivo promiješamo i kuhamo 30-35 minuta.

Suhi pasulj treba prethodno namočiti šest do osam sati u hladnoj vodi, a zatim prokuvati dok ne omekša. Zatim vrući kuvani pasulj stavite na cediljku, isperite hladnom vodom, ocedite i potpuno ohladite. Također za ovaj radni komad možete koristiti trgovinske ili kućne konzerve bijeli pasulj- ovo će vam značajno uštedjeti vrijeme za pripremu ovog lečoa.

Na kraju kuvanja lečoa u njega pažljivo dodati pripremljeni kuvani pasulj i ocijediti jednu supenu kašiku sok od limuna. Kuvajte zajedno pet do sedam minuta i maknite radni komad sa vatre.

Zatim gotov vrući lečo sa pasuljem pažljivo rasporedite na zagrijano, prethodno oprano sodom bikarbonom staklene tegle, svaku teglu pokrijte poklopcem i stavite u veliku posudu sa kipućom vodom da se salata pasterizuje.

Nakon što su staklenke sa izratkom sterilisane, brzo ih zarolajte limenim poklopcima, pažljivo okrenite svaku naopako, proverite da li je spojena čvrstoća i prekrivši je u nekoliko slojeva toplim ćebetom ili ćebetom, ostavite da se polako hladi. 2-3 dana.

Kada se lečo u teglama potpuno ohladi, prebacićemo ga u skladište na hladnom, tamnom i suvom mestu,

Sastojci:
2 kg patlidžana,
2 kg slatke paprike
1 kg šargarepe
500 g suvog pasulja,
3 litre soka od paradajza
500 ml biljnog ulja,
½ stack sahara,
½ stack 9% sirćeta,
2 žlice sol,
4 glavice belog luka,
2-3 mahune ljute paprike.

kuhanje:
Prokuvajte pasulj dok ne omekša. Patlidžan narežite na kockice, posolite i ostavite 20-30 minuta, nakon čega ih treba oprati i lagano ocijediti. Naribajte šargarepu, papriku narežite na trakice. U sok od paradajza sipati biljno ulje, promiješati, dodati svo povrće i staviti na vatru. Salatu kuvajte, mešajući, 30 minuta. Dodati pasulj, sirće, šećer, so i kuvati još 15 minuta. Beli luk i ljutu papričicu sameljite i dodajte u salatu, promešajte i kuvajte 10 minuta.Odmah stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Paprike punjene šargarepom i lukom

sl.biber-24kom.
paradajz - 2 kg.
luk - 0,5 kg.
šargarepa - 1,5 kg.
beli luk - 4-5 čena
sirće 70% tsp
so - 1 kašičica
šećera - 1 kašičica
zelje - po ukusu

Biber - uklonite peteljku, sjemenke
Šargarepa-slamke, luk-pola prstena, paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa.
Šargarepa, luk pržiti na rast. ulje.
(Sos) - šargarepu, crni luk, paradajz pire (upleteni paradajz) staviti u šerpu, dodati so, šećer, biber, beli luk (iscediti) kuvati 10 minuta.
Napunite paprike šargarepom i lukom, stavite u šerpu, napravite rupu, prelijte preostalim sosom, kuvajte 15-20 minuta. Paprike jednu po jednu staviti u sterilisane tegle sa rupom prema gore, preliti sosom, sipati sirće u tegle, zarolati.

U kipuću vodu dodajte so i sirće po ukusu, biber u zrnu, lovorov list. U salamuri baciti biber u količini od 1 tegle (imam 12-14 komada u tegli od 2 litra), malo prokuvati (ne više od 5 minuta), staviti u teglu, sipati salamuru, zarolati...

Za 1 litar vode:

• 700 gr. biber
• 2 table. kašike sirćeta
• 2 table. kašike soli
• 10 zrna bibera