ชีสรัสเซียหรือดัตช์ 200 กรัม ไข่ 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับหนึ่งช้อน, กระเทียม 1-2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส
ชีสและไข่ลวกหั่นเป็นก้อนผสมกับหัวหอมแล้วใส่ในชามที่มีกระเทียมบดด้วยเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทมายองเนสและปล่อยให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
ซุปกะหล่ำดอกกับ croutons ไข่
กะหล่ำดอก 600 กรัม, หัวหอม 1 หัว, นม 1 ลิตร, น้ำ 1 1/2 ลิตร, แครอท 1 ลูก, ไข่แดง 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 50 กรัม เนย. สำหรับขนมปังกรอบ: 5 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. หนึ่งช้อนผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลายหนึ่งช้อน น้ำมันสำหรับทอด 50 กรัม นม 1 ถ้วย ไข่สำหรับชุบขนมปัง 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแครกเกอร์เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มผักทั้งหมดในน้ำกับนมแล้วเช็ดผ่านกระชอนผสมกับแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วค่อยๆเทลงไปต้ม ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยไข่แดง บดด้วยครีมเปรี้ยว (อย่าให้น้ำซุปเดือด) แล้วใส่เนยลงในชิ้น เสิร์ฟพร้อมกรูตองไข่
การเตรียมครูตองซ์ ถู 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางด้วยนมร้อนเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มจนส่วนผสมข้นเย็น ต้มไข่ให้สุกสับละเอียดผสมกับซอสเบชาเมลที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วในชั้นหนานิ้วบนจานแบนทาด้วยน้ำมัน ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้มวลแข็งตัวดี แล้วตัดเป็นเส้นตามความยาวและความหนาของนิ้ว ม้วนแถบแป้งแล้วในไข่และเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันปริมาณมาก เสิร์ฟบนจานกระดาษเช็ดมือ โรยด้วยผักชีลาวสับ
Zrazy ในภาษาโปแลนด์
เนื้อ 500 กรัม (เนื้อ) น้ำมัน 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสับ นม 1 แก้วสำหรับเนื้อสับ ไข่ 3 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแครกเกอร์บด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันสำหรับทอด
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันทุบด้วยมีดสับเพื่อไม่ให้ฉีกเนื้อเยื่อใส่ไส้กรอกขนาดเล็กที่ทำจากเนื้อสับในแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยเนื้อทุกด้านเพื่อให้เนื้อด้านหนึ่งอยู่อีกด้านหนึ่ง และแทงขอบของไม้ขีดที่ปราศจากกำมะถัน - เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน พับ zrazy ที่ทอดทุกด้านลงในกระทะแล้วราดซอส เสิร์ฟ zrazy ราดซอสราดด้วยมันฝรั่งต้ม ชุบน้ำมันแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
การเตรียมเนื้อสับ. เทแครกเกอร์ที่บดแล้วกับนมร้อน คนให้เข้ากัน ใส่เนย ไข่สับ 2 ฟอง สมุนไพรและ 1 ไข่ดิบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น
การเตรียมซอส - ดูซอสเห็ดในสูตร "พาสต้าอบเนื้อ" หน้า 49
ครีมสตอเบอรี่
ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 3/4 ถ้วย สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม 1 1/2 ช้อนชาเจลาติน, น้ำตาลผงสำหรับโรยหน้า
บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ผสมไข่แดงกับโปรตีนเบา ๆ เทเจลาตินที่เจือจางแล้วเติมน้ำผลไม้ที่คั้นจากสตรอเบอร์รี่ผสมทุกอย่างใส่ในแม่พิมพ์ราดด้วยน้ำและโรยด้วยน้ำตาลผง แช่เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว
สลัดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และวอลนัท ซุปเนื้อแกะ พุดดิ้งกะหล่ำปลี พายกับ แอปเปิ้ลดิบ
สลัดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และวอลนัท
มะเขือเทศ 300-400 กรัม 1 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน,ถั่ว 1/2 ถ้วย, กระเทียม, เกลือและพริกไทย.
สับมะเขือเทศและหัวหอม เกลือ พริกไทยอย่างแรง แล้วผสมกับถั่วบดบดกับกระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวัน แช่เย็นสลัดจนพร้อมเสิร์ฟ
ซุป Kharcho จากเนื้อแกะ
เนื้อซี่โครงแกะ 600 กรัม หัวหอม 2 หัว อย่างละ 1 แครอทและผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ 500 กรัม พริกหวาน 2 เม็ด พริกไทย 10 เม็ด กระเทียม 1/2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว 1 ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส
สับเนื้อซี่โครงแกะไขมันตามขวางแล้วหั่นตามซี่โครง ผัดกับหัวหอมและรากในกระทะลึก ใส่ในกระทะ เทน้ำเย็น เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ใส่มะเขือเทศที่ผ่านเครื่องบดเนื้อลงไปด้วย พริกหยวกและมะเดื่อ หุงจนข้าวสุกเต็มที่ วี ซุปพร้อมใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น และกระเทียมบด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน
พุดดิ้งกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี 1 กก. ซาลาเปาเก่า 1/2 ฟอง ไข่ 4 ฟอง นม 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแครกเกอร์บด 1 หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, น้ำมันปั้น 1/2 ช้อนชา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมและทอดในน้ำมัน แช่ขนมปังในนม ต้มกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในน้ำเดือดเค็มบีบและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอดและขนมปังบีบ บดไข่แดงผสมกับมวลกะหล่ำปลี, พริกไทย, เกลือ, เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแครกเกอร์และค่อยๆ ผสมทุกอย่างกับวิปปิ้งโปรตีน จาระบีกระทะด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่มวลที่ปรุงแล้วลงไป ปิดฝากระทะด้วยกระดาษสีขาว ปิดฝาด้านบนกระดาษให้แน่น ใส่กระทะลงในกระทะที่มีน้ำลึก แล้ววางทุกอย่างในเตาอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อพุดดิ้งเริ่มเคลื่อนออกจากขอบกระทะและไม้ที่ติดอยู่ในนั้นยังคงแห้งอยู่ ให้นำออกจากเตา นำออกจากกระทะ เทส่วนผสมของน้ำมันอุ่นและเกล็ดขนมปังลงไป พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟพุดดิ้งด้วยครีมเปรี้ยว
พายแอปเปิลดิบ
แป้ง 400 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เนย 150 กรัม, นม 1 1/2 ถ้วย, เกลือ 1/2 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน ยีสต์ 1/4 แท่ง (สำหรับการเตรียมแป้ง ดูสูตร “ซุปมันฝรั่งบดกับไส้) สำหรับการกรอก: แอปเปิ้ล 800 กรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแครกเกอร์บด
แบ่งแป้งที่ขึ้นไว้ครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากันบนกระดาน ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง รีดแป้งครึ่งหนึ่งวางบนแผ่นที่ทาไขมัน ใส่ชั้นของแอปเปิ้ลสับละเอียดผสมกับเกล็ดขนมปังและน้ำตาลบนแป้ง คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมาแล้วบีบขอบให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบอุ่นด้วยไฟปานกลาง พายพร้อมนำขึ้นกระดานทาเนยเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟเย็น.
Herring forshmak Shchi กับเห็ด ลิ้นต้มกับซอสถั่วเขียว พาสต้าหม้อปรุงอาหารกับแอปเปิ้ล
ปลาเฮอริ่งฟอร์ชมัก
ปลาเฮอริ่ง, ขนมปังเมืองค้าง 1 อัน, หัวหอม 1 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. หนึ่งช้อนผักใบเขียว
ปลาเฮอริ่ง ถ้าเค็มมาก ให้แช่น้ำ 3-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ หลังจากล้างด้านในแล้วหัวกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังที่บีบแล้ว, หัวหอม, แอปเปิ้ล, พริกไทย, เติมน้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวัน, ผสมให้เข้ากัน ทำขนมพายขนาดใหญ่วางบนจานปลาเฮอริ่งวางหัวจากปลาเฮอริ่งด้านหนึ่งและหางอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยไข่สับและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด
Shchi กับเห็ด
กะหล่ำปลี 400 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน เห็ดแห้ง 30 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน, 2 หัวหอม, 1 แครอท, 1/2 ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน 3 ใบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ดให้สะอาด ปิดด้วยน้ำเย็น ใส่หอมใหญ่ 1 ต้น แล้วต้มเห็ดจนนิ่ม สับหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผัดในน้ำมัน, ใส่กะหล่ำปลีเปรี้ยวล้างในน้ำเย็นและบีบให้เข้ากัน, เทน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย, ใส่ใบกระวานและพริกไทย, เกลือและผัดกะหล่ำปลีจนนิ่ม เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป แป้งทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเจือจาง น้ำซุปเห็ด, ซุปกะหล่ำปลีใส่เห็ดสับและต้ม
ลิ้นต้มซอสถั่วเขียว
ลิ้นวัว 1 อัน ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง (0.8 กก.) 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยว
ล้างลิ้นในน้ำหลาย ๆ น้ำใส่ในกระทะแล้วเทน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น นำน้ำไปต้มแล้วเอาโฟมเกลือ ลดความร้อนและเคี่ยวจนลิ้นเปื่อย โดยไม่ให้น้ำซุปเดือด
ล้างลิ้นต้มออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จับมีดเฉียงๆ ราดซอสถั่วลันเตา เสิร์ฟซอสที่เหลือแยกกันในน้ำเกรวี่
การเตรียมซอส ต้มถั่วเขียวกับน้ำผลไม้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยแป้ง บดด้วยเนย เจือจางด้วยน้ำถั่วเย็นและครีมเปรี้ยว
พาสต้าหม้อปรุงอาหารกับแอปเปิ้ล
พาสต้า 500 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, แอปเปิ้ล 800 กรัม, นม 1 1/2 ถ้วย, น้ำตาล 2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อนครีมเปรี้ยว 100 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรส
สับแอปเปิ้ลอย่างประณีต ต้มพาสต้าความเครียดผสมกับน้ำตาลและแอปเปิ้ลใส่กระทะด้วยเนยละลาย ตีไข่กับนม เทส่วนผสมพาสต้า แล้วอบในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง ใส่หม้อปรุงอาหารเสร็จแล้วบนจานแบนหั่นเป็นส่วน ๆ แยกเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือนมร้อน
พริกไทย, อัดแน่นไปด้วยผัก บีทรูทเย็นพายมันฝรั่งกับเห็ด ผลไม้สดและผลไม้แช่อิ่มแตงโม
พริกยัดไส้ผัก
พริกหวาน 8-10, แครอท 500 กรัม, หัวหอม 500 กรัม, ผักชีฝรั่ง 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง 250 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม, มะเขือเทศ 1 กก., ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 10 เม็ด, กระเทียม 1/2 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะสมุนไพรสับเกลือเพื่อลิ้มรส
เลือกฝักพริกไทยที่สุกแล้วเทน้ำเดือดลงในกระทะปิดฝาแล้วเก็บไว้จนเย็น ตัดยอดฝักพริกไทยลวก ปอกพริกไทยจากด้านใน เติมเนื้อสับให้แน่น ใส่เนื้อสับในกระทะ เทมะเขือเทศที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำมันทั้งหมด เกลือ ใส่ผัก “ใบทอรีนและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝา เปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดและมีน้ำมันสีแดงอยู่ด้านบน ให้ยกพริกไทยออกจากเตา ใส่กระเทียมที่บดแล้วและสมุนไพรสับลงไป โอนพริกไทยเย็นลงในชามสลัดปิดด้วยสมุนไพรด้านบน
การเตรียมเนื้อสับ. สลายเช่นก๋วยเตี๋ยวรากสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทอง เกลือและพริกไทย พริกไทยป่นหยาบใส่ใบกระวานสมุนไพร
บันทึก. พริกไทยนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7-10 วัน
บีทรูทเย็น
บีทรูท 700 กรัม หัวหอมใหญ่ 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ 4 ฟองเนื้อต้ม 250 กรัมหรือ ไส้กรอกหมอ, 2-3 แตงกวาสด, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือในชามที่มีสากไม้ ตัดแตงกวา ไข่ และเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับสมุนไพรที่บดแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น ปอกหัวบีทให้สะอาดแล้วล้างและต้มในน้ำจนนิ่ม ตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป เกลือ ใส่น้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาวเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ของเหลวมีรสชาติเหมือน kvass รสหวาน เย็นและรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เทลงในชามด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว ในสภาพอากาศร้อน คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในบีทรูทได้
พายมันฝรั่งกับเห็ด
มันฝรั่ง 800 กรัม ไข่ 4 ฟอง 1 กก. เห็ดสด, 1 ช้อนโต๊ะ. เนยละลาย 1 ช้อน หอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, แป้ง 1 ช้อนชา, แครกเกอร์บด 1 ช้อนชา
ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านการกดแบบพิเศษ เย็นผสมกับไข่แดงแล้วตีโปรตีนแบ่งครึ่งมวลทั้งหมด กระจายครึ่งหนึ่งในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วใส่เห็ดสับลงไป จากที่เหลือ มวลมันฝรั่งม้วนลูกกลิ้งแล้ววางบนเห็ดตามขอบกระทะ โรยเห็ดด้วยเกล็ดขนมปังเบา ๆ แล้ววาดลวดลายบนลูกกลิ้งด้วยมีด แปรงลูกกลิ้งด้วยไข่ที่ตี อบเค้กในเตาอบด้วยไฟปานกลาง
การเตรียมเห็ดสับ ปอกเปลือกเห็ดจากพื้นดินล้างในน้ำไหลสับหยาบแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมหัวหอมทอด ผัดผัดเห็ดจนของเหลวระเหยหมด เห็ดเย็นใส่ครีมเปรี้ยวเค็มและผสมกับแป้ง
ผลไม้สดและผลไม้แช่อิ่มแตงโม
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย, น้ำ 1 ลิตร, แอปเปิ้ล 200 กรัม, ลูกพลัม 200 กรัม, ลูกแพร์ 100 กรัม, แตง 300 กรัม
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่ลูกพลัมลงไปหั่นเป็นชิ้นลูกแพร์และแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องแกน ต้มบนไฟอ่อน. นำออกจากเตาแล้วใส่แตงโม ปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนก่อนเสิร์ฟ
คาเวียร์มะเขือม่วงซุปถั่วพุดดิ้งจาก ผักต่างๆเกี๊ยวไส้แอปเปิ้ล
มะเขือคาเวียร์
3 มะเขือยาวขนาดกลาง 2 หัวหอม 4 มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนกระเทียม 3-4 กลีบเกลือเพื่อลิ้มรส
อบมะเขือยาวและวางภายใต้การกดขี่ระหว่างกระดานเป็นเวลา 30 นาที มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต บดกระเทียมด้วยเกลือ สับมะเขือยาวอย่างประณีต ผสมกับผักและสมุนไพรที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำมัน คลุกเคล้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
ซุปถั่วเขียว
ถั่วเขียว 400 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 ลูก, ผักชี 1 ลูก, น้ำ 1 1/2 ลิตร, แป้ง 30 กรัม, นม 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส
หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, เปลือกขึ้นฉ่าย, ล้าง, ปรุงจนนิ่ม ปอกถั่ว หั่นเป็นเส้นยาว 1/2 ซม. แล้วต้มในน้ำเกลือ น้ำซุปผักความเครียดรวมกับถั่ว เจือจางแป้งกับนม ปรุงรสซุป ต้ม ใส่ครีมกับไข่แดง ต้มซุป อย่าให้เดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะแข็งตัว เสิร์ฟทันที
พุดดิ้งผักต่างๆ
กะหล่ำดอก 2 หัว มันฝรั่ง 8 หัว กรีน 1 กระปุก ถั่วกระป๋อง(0.5 ลิตร), ถั่วเขียว 1 กระป๋อง, หัวผักกาด 3 หัว, แครอท 4 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 4 ฟอง, เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนชาสำหรับแบบฟอร์ม, เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกผักทั้งหมดหั่นเป็นก้อนต้ม กะหล่ำแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มแยกจากผักจนนิ่ม ทำให้ทุกอย่างเย็นลง บดเนย ใส่ไข่แดงทีละน้อย ผสมกับผัก ถั่วเขียวและแป้งเซมะลีเนอร์ใส่วิปปิ้งโปรตีนเกลือนวดเบา ๆ ใส่ไขมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อให้ส่วนผสมเติม 3/4 ของแบบฟอร์ม คลุมด้วยกระดาษก่อนแล้วจึงปิดฝาแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อให้น้ำถึงเพียงครึ่งเดียวของรูปแบบพุดดิ้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่ม น้ำร้อน. ใส่พุดดิ้งเสร็จแล้วลงในจาน เสิร์ฟร้อน
เกี๊ยวไส้แอปเปิ้ล
แป้ง 300 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, นม 1 1/2 ถ้วย, แอปเปิ้ล 200 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำตาล 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ตีไข่กับเกลือจนเป็นฟอง เทนมลงไป แล้วค่อยๆ คนแป้ง ตีแรงขึ้นด้วยช้อนเพื่อให้อากาศเข้าไปในแป้งมากขึ้น เพิ่มแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบคนให้เข้ากัน ใช้ช้อนสองช้อนปั้นเกี๊ยวยาวจากแป้งแล้วหย่อนลงในน้ำเค็มที่เดือด กรองเกี๊ยวใส่จานเทครีมเปรี้ยวบดกับน้ำตาล
มะเขือเทศกับ sprats น้ำซุปไก่กับเกี๊ยว ไก่ทอดในแป้งกับข้าว แอปเปิ้ลเยลลี่กับนม
มะเขือเทศกับ sprats
มะเขือเทศ 5-6 ฟอง ไข่ 3 ฟอง สแปรตเล็ก 1 ขวด มายองเนส 1/2 ขวด 1 ช้อนโต๊ะ สลัดผักใบเขียวหนึ่งช้อน
ตัดมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันครึ่งหนึ่ง (ข้าม) นำน้ำและธัญพืชออกจากมะเขือเทศแล้วเกลี่ยมะเขือเทศบนจานแบนปกคลุมด้วยใบผักกาดหอม เทมายองเนสเล็กน้อยในแต่ละครึ่งของมะเขือเทศใส่ sprats ปอกเปลือกจากหัวและกระดูกกระดูกสันหลังด้านบนปิดด้วยไข่สับละเอียดผสมกับสมุนไพร ใส่ผักชีฝรั่งลงไปตรงกลางมะเขือเทศแต่ละลูก
น้ำซุปไก่กับเกี๊ยว
ไก่ 1 ตัว หัวหอมใหญ่ 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 1 พวง เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับเกี๊ยว: เนย 50 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วย แป้ง 100 กรัม ไข่ 3 ฟอง
ใส่ไก่สับ เกรียม และล้างแล้วลงในกระทะ ใส่เครื่องในที่ปอกเปลือกแล้ว (ยกเว้นตับและหัวใจ) ใส่ไฟแรงแล้วต้มให้เดือด แกะโฟม เกลือ มัดรวมกันเป็นมัด หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่ง ลดความร้อนและเคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนมาก ต้มน้ำซุปให้เดือดจุ่มเกี๊ยวลงไป เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปิดไฟ
การเตรียมเกี๊ยว ต้มน้ำเค็มกับเนยแล้วใส่แป้งทั้งหมดทันที ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนและปิดไฟทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้มวลค่อยๆเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของนมสด ตีไข่ลงในส่วนผสมอุ่นๆ ทีละฟอง ใช้แป้งกับช้อนชาแล้วหย่อนลงในซุปที่เดือด คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดแยกกัน ล้างในน้ำเย็น แห้งและต้มในน้ำซุป 1 ครั้ง
ข้าวมันไก่ทอด
ไก่ 1 ตัว แป้ง 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลายช้อน (ไม่มีด้านบน) น้ำ 1 แก้ว วอดก้า 1 แก้ว น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับข้าว: ข้าว 1 ถ้วย, 1 หัวหอม, น้ำมัน 1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส
นำเนื้อไก่ที่ปรุงในน้ำซุปออกจากกระดูก หั่นเป็นส่วน ๆ จุ่มแต่ละเสิร์ฟด้วยส้อมลงในแป้ง (นวดจากแป้ง เนย น้ำ วอดก้า น้ำตาล และเกลือ) แล้วจุ่มลงในไขมันที่เดือด นำออกมาทันทีที่เป็นสีน้ำตาล ทานกับข้าว.
หุงข้าว. ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ จนน้ำใสสนิท เทน้ำเดือดลงไปแล้วต้ม สะเด็ดน้ำ, เกลือ, ใส่หัวหอมดิบลงในข้าว, ใส่น้ำมันและเทน้ำเดือดลงไปให้พอท่วมข้าวเพียงเล็กน้อย ใส่หม้ออีกใบหนึ่งด้วยน้ำเดือดและนึ่งข้าวจนนุ่ม จากนั้นเอาหัวหอมออกแล้วเสิร์ฟข้าวร้อนๆ
เยลลี่แอปเปิ้ลใส่นม
แอปเปิล 600 กรัม น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน นม 1 ลิตร
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตัดแกนออก เทน้ำเล็กน้อยแล้วต้มแอปเปิ้ลลงไป ถูกระชอน เติมน้ำและน้ำตาล ต้ม เทเจือจางในน้ำเย็น แป้งมันฝรั่ง, ต้มอีกครั้ง เย็นแล้วเสิร์ฟเย็นกับนม
สลัดผักชีราดซอสวอลนัท ซุปรากกับพาย เนื้อลูกวัวอบไวท์ซอส สลัดแตงโม
สลัดผักขึ้นฉ่ายกับน้ำสลัดวอลนัท
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม กระเทียม 5-6 กลีบ ปอกเปลือก 3/4 ถ้วย วอลนัท, โรลเก่า 1 แผ่น, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู
สับผักชีฝรั่งใส่ในชามสลัดและผสมกับซอส
การเตรียมซอส ปอกถั่วกับกระเทียมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ชิ้นที่แช่และบีบอย่างดี ขนมปังขาวน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
ซุปรากกับพาย
เนื้อ 500 กรัม, แครอท 2 หัว, หัวผักกาด 2 หัว, กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก, หัวหอม 1 หัว, ผักชี 1 ต้น, ถั่วลันเตา 1/2 กระป๋อง (0.5 กก.) ไข่แดง 2 ฟอง ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง สำหรับพาย: นม 1 1/2 ถ้วย, เนย 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 2-3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน, แป้ง 300 กรัม, ยีสต์ 1/4 แท่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับเนื้อสับ: ซุปเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมัน 1 หัวหอม 1 1/2 ถ้วยสต็อก 1 ช้อนโต๊ะ. สมุนไพรสับ พริกไทย และเกลือหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส
ต้มน้ำซุปด้วยรากและถั่วลันเตาทั้งหมด พร้อมเอารากออก เช็ดกระชอน บดด้วยแป้ง ผสมกับน้ำซุปอีกครั้ง ต้ม ก่อนเสิร์ฟ 5-10 นาที ปรุงรสซุปด้วยไข่แดงที่โขลกด้วยครีมเปรี้ยว และไม่ต้องรอให้เดือด ให้พักไว้สองสามจนข้น ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนยหนึ่งชิ้นไว้บนโต๊ะ
การเตรียมการทดสอบ บดยีสต์ด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือที่เหลือ เจือจางด้วยนม ผสมกับยีสต์และแป้ง นวดแป้งโดยใส่เนยลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นำออกจากพิมพ์ แบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วตีให้เข้ากันบนกระดาน โอนครึ่งหนึ่งที่รีดแล้วบนหมุดกลิ้งไปยังแผ่นที่ทาไขมันแล้วเกลี่ยให้เรียบแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก ใส่เนื้อสับเป็นชั้นเท่ากันบนแป้งที่รีดออกมาเป็นแผ่น คลุมด้วยแป้งที่รีดออกมาครึ่งที่สอง บีบขอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วทาด้วยไข่แตกหรือนมข้นหวานและ ใส่ในเตาอบอุ่น
การเตรียมเนื้อสับ. เนื้อเย็นปรุงในน้ำซุปผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอม, เกลือ, ทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง, ใส่เนื้อลงไปผัด ใส่น้ำสต๊อก 1 1/2 ถ้วย เกลือ พริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำซุปถูกดูดซึม เพิ่มผักใบเขียวและทำใจให้สบาย
เนื้อลูกวัวอบซอสขาว
เนื้อลูกวัว 1 กก. (ส่วนไต), 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลายหนึ่งช้อนสำหรับทอด น้ำซุป 2 ถ้วย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับ ซอสขาว: 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนนม 2 ถ้วยชีสขูด 50 กรัม สำหรับปรุงแต่ง: วุ้นเส้น 250 กรัม, เนย 70 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
นำกระดูกออกจากเนื้อลูกวัว ม้วนเนื้อเป็นม้วน มัดด้วยเส้นใหญ่ต้ม เกลือ ราดด้วยเนยละลายแล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบ เมื่อเนื้อลูกวัวเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ให้เติมน้ำซุปและทอดเนื้อลูกวัวต่อไปจนนิ่ม รดน้ำเนื้อลูกวัวด้วยน้ำที่เกิดบ่อยขึ้น นำเส้นใหญ่ออกจากเนื้อลูกวัวที่เสร็จแล้วตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใย แปรงแต่ละชิ้นด้วยซอสขาว พับม้วนจากชิ้นที่กระจายเหมือนก่อนตัด ใส่ม้วนที่พับด้วยวิธีนี้บนจานเคลือบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเคลือบด้วยซอสที่เหลือทุกด้านโรยด้วยชีสขูดและสีน้ำตาลในเตาอบ เสิร์ฟวุ้นเส้นผัดกับม้วน
การเตรียมซอสขาว. อุ่นแป้งกับเนยในกระทะ เจือจางด้วยนมร้อน เกลือ และต้ม คนให้เข้ากัน เพื่อให้ซอสข้นขึ้น
การเตรียมวุ้นเส้น วุ้นเส้นดิบผัดในกระทะด้วยน้ำมันอย่างรวดเร็วและคนตลอดเวลา นำวุ้นเส้นที่ปิ้งแล้วใส่กระทะ เทน้ำเดือดเค็มให้น้ำคลุมวุ้นเส้นด้วย 2 นิ้ว คนด้วยส้อมจิ้มให้พร้อมสำหรับคู่รัก
สลัดแตงโม
แตงลูกใหญ่ 1 ลูก มะนาว 1 ลูก น้ำตาล 1 ถ้วย
ลอกแตงโมออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามสลัด โรยน้ำตาลแต่ละแถว ราดน้ำมะนาวลงไป
สลัดรัสเซีย น้ำซุปเห็ด Telnoye กับ มันฝรั่งทอดแพนเค้กครีมเปรี้ยวกับ คัสตาร์และเมอแรงค์
สลัดรัสเซีย
เนื้อต้ม 100 กรัม แตงกวา 300 กรัม หัวหอมใหญ่ 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่งสับ, ไข่ต้ม 3 ฟอง, มายองเนส 1 กระป๋อง, เกลือเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมอย่างประณีตบดด้วยสมุนไพรและผสมกับแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและปล่อยให้ยืน ใส่ไข่ เนื้อสัตว์ และมายองเนส ผสมทุกอย่างใส่ในชามสลัดแล้วโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอม
น้ำซุปเห็ด
ไข่ในเยลลี่
8 ฟอง 1 ถ้วย น้ำซุปไก่(สามารถมาจากก้อน) 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเกลือ
ไข่ต้มแข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เจือจางน้ำซุปที่ตึงเครียดด้วยน้ำ 1/2 ถ้วย, ความร้อน, ยกออกจากความร้อน, ปรุงรสด้วยไวน์, น้ำส้มสายชูและเกลือ, เพิ่มเจลาตินเจือจาง เมื่องูพิษเริ่มแข็งตัวให้เทลงในจานแก้วโดยวางไข่เป็นชั้น ๆ
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด
"อาหารค่ำของตัวเอง"
ขนมปังแผ่นใหญ่ 2 แผ่น 1 ช้อนชา เนยหนึ่งช้อน แฮมต้ม 2 แผ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมสีเขียว 1 ต้น, มะเขือเทศ 1 ลูก, แตงกวาดอง 1 ลูก, เกลือ, พริกไทย
ทาขนมปังกับเนย ใส่แฮมลงไป ทำไข่ดาว วางบนแฮม ตกแต่งด้วยหัวหอมสับ มะเขือเทศสับ และแตงกวา
ไข่อินเดีย
5 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อน, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก, 1 ช้อนชา ช้อนป่น, พริกขี้หนู, 2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะเนย 4 ขนมปังไฟลนก้น
ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมเจียวใน น้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและปอกเปลือกและ พริกไทยป่น, ตั้งไฟอ่อนจนของเหลวระเหย โอนไปยังชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยน้ำ 50 มล. ใส่เนยที่อุ่นในกระทะแล้วปรุง
เมื่อไข่สุกแล้ว ตักขนมปังพิต้าที่ผ่าครึ่งแล้วอุ่นในไมโครเวฟ ราดด้วย ซอสมะเขือเทศ,ประดับด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อน
ไข่กับครีมมัสตาร์ด
8 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 1 ช้อน ซอสทาบาสโก 4 หยด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน น้ำตาล 1 หยิบมือ โยเกิร์ตไร้ผลไม้ 1 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส
ใส่ไข่ในน้ำเดือดเดือด ต้ม 8 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ตีมัสตาร์ดกับทาบาสโก ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู โยเกิร์ต และมายองเนส ราดซอสบนไข่ที่ผ่าครึ่ง เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งกรอบ เนย และสลัดผักสด
ออมเล็ต "ดัตช์"
มันฝรั่ง 800 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดหนึ่งช้อน, แฮม 200 กรัม, 2 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวหนึ่งช้อนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 3 ฟอง, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, เกลือ
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แฮมทอดกับหัวหอมสับ ใส่มันฝรั่ง เกลือ ปิดฝาและทอดจนสุก แล้วโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ เทไข่ที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยขูด ลูกจันทน์เทศพริกไทยและอบในเตาอบ
ออมเล็ตกับสลัดผักอุ่นๆ
สำหรับสลัด: 1 ชิ้น ปาปริก้าสีเหลืองและสีแดง 2 แครอท รากผักชี 150 กรัม หัวหอมสีเขียว 200 กรัม 250 มล. ซุปผัก, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียม
สำหรับซอส: ครีม 50 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนส่วนผสมของผักชีฝรั่งสับและ tarragon เกลือ
สำหรับไข่เจียว: ไข่ 3 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำแร่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
ปาปริก้าหั่นเป็นเส้นกว้าง ๆ สับผักอื่น ๆ ให้ละเอียด ต้มในน้ำซุปประมาณ 8-10 นาทีโดยเติมใบกระวานและกระเทียม เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้นำออกมาต้มน้ำซุป 100 กรัมแยกกัน
จากน้ำซุปแช่เย็น ครีม ส่วนผสมสีเขียวและเกลือ ทำซอสสำหรับราดบนผัก
ตีไข่ ใส่ น้ำแร่,ครีมและเกลือ เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ผัดต่ออีก 3 นาทีและเตรียมให้พร้อม (ไข่เจียวควรจะชื้นเล็กน้อย)
ไข่เจียวฝรั่งเศส
4 ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำต้มเย็น, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เนย 15 กรัม.
ตีไข่ในชามด้วยส้อม เติมน้ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีส่วนผสมเบา ๆ อีกครั้งด้วยส้อม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แต่อย่าให้มันมืดลง เทส่วนผสมของไข่ลงไปแล้วเกลี่ยด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิวกระทะ พยายามให้ได้ความหนาเท่ากันทั่วทั้งบริเวณ ในขณะที่ไข่เจียวอบ ให้ “แยกย้าย” ส่วนดิบให้ใกล้กับผนังกระทะมากขึ้นด้วยส้อม ไข่เจียวคลาสสิคควรกรอบด้านล่างและนุ่มด้านบน เมื่อด้านล่างพร้อมแล้ว ให้พับไข่เจียวครึ่งหนึ่งแล้วถือไว้ในถาดที่ปิดสวิตช์ไว้อีกครึ่งนาทีเพื่อให้มันอบจากด้านใน โอนไข่เจียวลงในจานอุ่นและเสิร์ฟทันที
สลัด "หลังหูแตก" กับไข่
ตับปลา 1 ขวด ไข่ต้ม 6 ฟอง ถั่วลันเตา 100 กรัม 2 แตงกวาดอง, 3 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสเหลวหนึ่งช้อน สลัดผักสด 60 กรัม พริกหวาน 1 เม็ด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นวงบาง ๆ ใบผักกาดหอมเป็นเส้น สับไข่ แตงกวา และตับปลาอย่างประณีต ใส่ถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในชามสลัด ตกแต่งและเสิร์ฟ
สลัด "แอร์" กับไข่
หัวหอมใหญ่, แอปเปิ้ลขนาดกลาง, ไข่ลวก 3 ฟอง, ชีสแข็ง 50 กรัม, มายองเนส
สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตแล้วใส่จานขนาดใหญ่ตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, แอปเปิ้ล, ไข่ กระจายแต่ละชั้นด้วยมายองเนส โรยชีสหนาด้านบน
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัว
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบน้ำผึ้ง ฉันได้รวบรวมคอลเลกชันเล็ก ๆ ของทั้งเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกและเค้ก องค์ประกอบของเค้กที่มีน้ำผึ้ง (คุณยังคงรู้สึกได้))
หวังว่าคุณจะชอบมันและพบว่ามีประโยชน์!
เค้กน้ำผึ้ง
เค้กเกิดเนื่องในโอกาสที่ซื้อน้ำผึ้งที่สดที่สุดและโดยทั่วไปแล้วน้ำผึ้งไม่ได้อบมาเป็นเวลานาน ...
ปรากฏว่าอร่อยมาก! 
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
1/2 เซนต์ ซาฮารา
เนยนุ่ม 120 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 ช้อนชา โซดากับสไลด์
แป้ง
สำหรับครีม -
500 กรัม ครีมเปรี้ยว 20-25%
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วานิลลิน
1-2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
เค้กน้ำผึ้งกับครีมกล้วย 
เค้กนี้ไม่นาน
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1/2 ช้อนชา,
2 ไข่,
เนย 100 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย.
น้ำตาล 1/2 ถ้วย.
สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาลทราย 1 แก้ว,
ผงวานิลลาที่ปลายช้อนชา
กล้วยสุกลูกเล็ก 2 ลูก
สุรา 50 กรัม
เค้กน้ำผึ้ง (ไม่มีน้ำมัน) 
สูตรเค้กน้ำผึ้งนี้ไม่มีเนย (และพระเจ้าห้าม ไม่มีมาการีน)) เค้กออกมาเป็นน้ำผึ้ง นุ่ม และอร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
เค้ก:
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง (ของเหลว)
โซดา 1 ช้อนชา
~แป้ง 3 ถ้วย
ครีม:
0.5 ลิตร ครีมเปรี้ยว (หนาได้ แต่ฉันใช้ 10% สำหรับเค้กที่มีรูปถ่าย)
น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ เล็กน้อย ซาฮารา
Medovik "รังผึ้ง"
ฉันนำส่วนผสมสำหรับเค้กสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม เค้กในภาพใช้น้ำหนัก 6 กก.
วัตถุดิบ:
สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:
- แป้งสาลี 250 gr
- ไข่ 1 ชิ้น
- น้ำตาล 100 gr
- เนย 40 กรัม
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 60 gr
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว 400 gr
- ครีม 33% 150 gr
- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (180 กรัม)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เค้กบน kefir 
เค้กเนื้อบางเบา เนื่องจากเค้กไม่มีน้ำมัน แต่มีคีเฟอร์ 1% ใช่และครีมสำหรับมันไม่ได้มีแคลอรีสูงฉันเลือกอย่างอื่น
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
kefir - 0.5 ลิตร (ควรหนึ่งเปอร์เซ็นต์)
น้ำตาล ทราย - 1.5 ถ้วย
2 ไข่,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
แป้ง 2 ถ้วย,
โซดา - 0.5 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.
สำหรับครีม:
นม 1 ถ้วย (250 มล.)
น้ำตาล 1 ถ้วย,
2 ไข่,
1 เซนต์ ช้อนแป้ง,
เนย 200 กรัม (ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลวานิลลา.
เมโดวิค
เค้กที่รื่นเริงและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง3ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
มาการีน 125 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
ไข่ 2 ฟอง
ไส้และครีม:
ครีมหนัก 500 มล. (30 - 36%)
ตกลง. 200 กรัม ครีมชีส(ครีมชีส)
เจลาติน 2.5 - 3 ช้อนชา (ละลายน้ำ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลวานิลลา
นมข้นต้ม
วอลนัท 100 กรัม สับละเอียด
เค้กน้ำผึ้งชอคโกแลต
คุณจะต้องใช้เวลามากกับเค้กนี้ แต่ก็คุ้มค่า - เค้กน้ำผึ้งนั้นอร่อยและสวยงามมาก เค้กพร้อมควรอนุญาตให้ชงและแช่
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
3 ศิลปะ ช้อนโกโก้
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
โซดา 1 ช้อนชา
เนย 50 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
3-3.5 ถึง 4 ถ้วยแป้ง
ครีม:
นม 1 ลิตร
เซโมลินา 6 - 7 ช้อนโต๊ะ
เนย 300 - 350 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
สารสกัดวานิลลา (ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ)
เคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ครีมหวาน 7 - 8 ช้อนโต๊ะ (ฉันมี 10%)
เค้กน้ำผึ้ง 
วัตถุดิบ:
สำหรับเค้ก:
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
80-100 กรัม เนย
โซดา 2 ช้อนชา (เร็ว!)
น้ำตาลทรายละเอียด 1.5-2 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้งประมาณ 4 ถ้วย
สำหรับครีม:
ทราย 1.5 ถ้วย
นม 1 ลิตร
3-4 เซนต์ ช้อนแป้ง
250 กรัม เนย
เค้ก "ฝรั่งเศส" 
เค้กอีกชิ้นจากสูตรโฮมเมดเก่าของฉัน แถมอบได้ 15-20 ปี เปิดตลอด ปีใหม่. ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่ามันมาจากไหนหรือทำไมถึงเรียกว่าอย่างนั้น
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
4 กระรอก
น้ำตาล 1 และ 1/3 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู
เนย 150 กรัม (ละลาย)
แป้ง 2.5 ถ้วย
ครีม:
เนย 300 กรัม
4 ไข่แดง
น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
2 แก้ว ครีมข้น(พอเก็บ 20%)
1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม (คอนยัค, วิสกี้, วอดก้า)
การกรอก:
วอลนัทบด 1 ถ้วยตวง,
ลูกพรุน 300 กรัม
เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน
โอ้และฉันชอบเค้กน้ำผึ้ง! ในใจฉันอาจเป็นเพียงนโปเลียน)) แม้ว่า .. เค้กน้ำผึ้งสำหรับฉันยังคงเป็นรสชาติของวัยเด็ก .. หลอดและพายกับคัสตาร์ด โรลส์หวานกับ แยมผิวส้มและถั่วไหม้ (และใครจะปล่อยให้เย็นลง ???))) พายแอปเปิ้ลและ...เค้กน้ำผึ้ง! 
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 3 ฟอง
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
1/2 เซนต์ ซาฮารา
เนยนุ่ม 120 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 ช้อนชา โซดากับสไลด์
แป้ง
สำหรับครีม -
500 กรัม ครีมเปรี้ยว 20-25%
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วานิลลิน
ลูกพรุน
เค้กช็อคโกแลต "เลดี้ราชประสงค์" 
เค้กนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อละลายในปากของคุณและความนุ่มและกลิ่นหอม ... ปาฏิหาริย์!
วัตถุดิบ:
ครีม:
- นม - 4 ถ้วย
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ถ้วย
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
- ท่อระบายน้ำ. เนย - 200g
- วอลนัท(ปอกเปลือก) - เพื่อลิ้มรส
แป้งโด:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ถ้วย
- โซดา - 4 ช้อนชา
- ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - จะเอาเท่าไหร่
เคลือบ:
- ช็อคโกแลต
- น้ำมันพืช
เค้ก "กุญแจทอง" 
สูตรเก่ามาก จากสมุดจดแม่ยายสำหรับเขียนสูตร อบเมื่อ 25-30 ปีที่แล้ว
กลายเป็นเค้กที่อร่อยและเบา มันไม่ได้ทำมานานแล้วและสำหรับแม่บ้านหลายคนมันทำหน้าที่เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิด)) 
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
ไข่ 7 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล (สำหรับใครที่หวานคุณสามารถทานได้ 1.5 ช้อนโต๊ะ)
1 ช้อนชา โซดา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
2.5 เซนต์ แป้ง
2-3 ช้อนโต๊ะ โกโก้
1 เซนต์ วอลนัทสับ
ครีม:
เนย 200 กรัม
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
วานิลลิน
สำหรับการโรย:
1 เซนต์ ถั่วสับ
สลัดไก่
350 กรัม เนื้อต้มสัตว์ปีก, ไข่ลวก 4 ฟอง, เห็ดต้ม 100 กรัม, หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 100 กรัม, มายองเนส 150 มล., สับปะรดกระป๋อง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อสัตว์ปีก หน่อไม้ฝรั่ง และสับปะรดเป็นชิ้นๆ ตัดไข่เป็นสี่ชิ้น รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสับปะรดและเห็ดฝานเป็นแว่น
สลัดไก่สับปะรด
สับปะรดกระป๋อง 350 กรัม เนื้อ 500 กรัม ไก่ต้ม, 280 g ข้าวโพดกระป๋อง, 2 ไข่ต้ม, มายองเนส 250 กรัม, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นใย หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ กรองข้าวโพดจากของเหลว ปอกไข่แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนหั่นเป็นชิ้นและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ บดไข่แดงด้วยมายองเนส ถ้าน้ำสลัดข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำสับปะรด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดลึก ปรุงรสด้วยน้ำสลัด เกลือ พริกไทย และตกแต่งด้วยสมุนไพร
ข้าวราดน้ำพริกเผา
พาสต้า 300 กรัม, ข้าว 150 กรัม, ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม, ไข่ลวก 3 ฟอง, มายองเนส 250 กรัม, สมุนไพร, พริกไทยดำป่น, เกลือ
ต้มข้าวในน้ำเค็มและผสมกับ krill paste ถั่วลันเตาและไข่สับ ปรุงรสด้วยมายองเนส เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี
มะเขือเทศยัดไส้
มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก ไข่ลวก 2 ฟอง 150 ก ปลากระป๋อง, มายองเนส 100 มล. ใบผักกาดหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในมะเขือเทศตัดด้านบนเอาเนื้อที่มีเมล็ดออก ไข่หั่นเป็นเส้น สลัดผักและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สะเด็ดน้ำจากอาหารกระป๋องแล้วบดปลาด้วยส้อม รวมมวลปลากับไข่สมุนไพรและมายองเนสผสม ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้ คลุมด้วยเครื่องตัดและเสิร์ฟ
มะเขือเทศยัดไส้ชีสกระท่อม
มะเขือเทศ 500-600 กรัม คอทเทจชีสไขมันต่ำ 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด, อบเชย, เกลือ, ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
ผ่านคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ, อบเชย, น้ำตาลเล็กน้อย, ผสมให้เข้ากัน ในมะเขือเทศขนาดกลางที่สะอาดและล้างอย่างดีตัดยอดเอาแกนออกเกลือด้านใน เติมมะเขือเทศด้วยคอทเทจชีสที่เตรียมไว้เทครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาที เสิร์ฟบนจานกว้าง จัดวางอย่างสวยงามและเติมน้ำด้วยครีมเปรี้ยว
มะเขือเทศสอดไส้ไข่
มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก ไข่ 4 ฟอง แข็ง 50 กรัม ชีสขูด, มายองเนส 100 มล. ใบผักกาดหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น ล้างมะเขือเทศ ตัดยอด เอาแกน เกลือและพริกไทยด้านในออก เทไข่ 1 ฟองลงในมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่มะเขือเทศลงบนใบผักกาด แล้วราดด้วยมายองเนส
ผักกาดหอม
แฮม 150 กรัม, เนื้อต้ม 200 กรัม, มันฝรั่งต้ม 100 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, มะกอกหลุม 50 กรัม, ผักดอง 100 ชิ้น, ถั่วเขียวกระป๋อง 50 กรัม, มายองเนส 100 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตัดแฮมและเนื้อเป็นเส้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ปอกแอปเปิ้ลแตงกวาดองและเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้น ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยมายองเนสเกลือพริกไทย ใส่ในชามสลัด ตกแต่งด้วยถั่วลันเตา มะกอก และสมุนไพร
อาหารเช้าอื่นๆ
ชุบแป้งทอดไก่
500 กรัม อกไก่, 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน ไข่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อน น้ำมันพืช 100 มล. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อไก่ไม่ติดหนังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เนื้อสับดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและทอดตามจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการเท่านั้น ทอดในน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแพนเค้กด้วยช้อน
โจ๊ก Semolina กับซอสสตรอเบอร์รี่
แป้งเซมะลีเนอร์ 250 กรัม, นม 700 มล., สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
เติมน้ำ 300 มล. ลงในนม, ต้ม, เกลือและค่อยๆ คน, เพิ่ม semolina. ลดความร้อนและเคี่ยวจนปลายข้าวนุ่มประมาณ 15 นาที ข้าวต้มพร้อมเทลงในชามและแช่เย็นเล็กน้อย สามารถเตรียมโจ๊กได้ในตอนเย็น เทลงในถ้วยแบ่งส่วนชุบน้ำ แล้วใส่ในตู้เย็น และวางบนจานในตอนเช้า ก่อนเสิร์ฟเทสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาล
ชีสสำหรับมื้อเช้า
ชีสแข็ง 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 1/2 ถ้วย, ไขมัน 50 กรัม
หั่นชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 ซม. ตอกไข่ใส่ชามแยกและผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงบนจานกว้าง หยิบชีสชิ้นหนึ่งด้วยส้อม คลึงในแป้ง จากนั้นใส่ไข่ แล้วใส่แป้งอีกครั้ง ดังนั้นเตรียมชีสทุกชิ้นแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสไม่เสียรูปทรง ชีสนี้เหมาะสำหรับกาแฟหรือชายามเช้า
อาหารเรียกน้ำย่อยกับสับปะรด
สับปะรดกระป๋อง 300 กรัม, ปูอัดหรือเนื้อ 400 กรัม, ชีส 300 กรัม, กระเทียม 1-3 กลีบ, มายองเนส 200 กรัม
สับปะรดกระป๋องและ ปูอัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดบดกระเทียมใส่มายองเนสและผสมทุกอย่างคุณไม่สามารถใส่เกลือได้
อาหารเช้านักเรียน
3 ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน, ไส้กรอกซาลามี่ 100 กรัม, ขนมปังขาว 100 กรัม, เกลือ, น้ำ
ปรุงไข่ 3 ฟองใน "ซอง" ไม่เกิน 2.5 นาทีในน้ำเดือด ปอกแล้วใส่ลงในหม้อขนาดกลาง (1/2 ลิตร) บดไข่ด้วยมีดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในหม้อ ตัดไส้กรอก 5-6 วงกลมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นขนมปังขาว 1-2 ชิ้นจากก้อนที่ค้างเล็กน้อยหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หม้อ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหนึ่งช้อน ใส่หม้อในเตาไฟฟ้าหรือเตาอบความร้อนสูงถึง 80 องศา ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนและผสมทุกอย่าง
อาหารเช้ากับเฮอร์คิวลิส
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน ข้าวโอ๊ต, 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, โยเกิร์ต 500 มล. ไม่มีสารตัวเติม, ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 250 กรัม, 1-2 ช้อนชา ก้อนเปลือกส้ม
อบข้าวโอ๊ตในกระทะแห้งเป็นเวลา 1 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งและความร้อนจนสะเก็ดเป็นสีทองและกรอบ รวมน้ำผึ้งที่เหลือโยเกิร์ตและความเอร็ดอร่อยผสมและเทส่วนผสมลงบนผลเบอร์รี่ หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อราสเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ ให้ผสมเบา ๆ เพื่อให้เกิดคราบบนพื้นผิวของโยเกิร์ต เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สะเก็ดครึ่งหนึ่งลงในชาม เทส่วนผสมโยเกิร์ตลงไป โรยด้วยเกล็ดที่เหลือและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
ไก่ในแป้ง
ไก่ 1.2-1.3 กก. แป้ง 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, วอดก้า 70 มล., น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำ 250 มล., น้ำมันพืช 100 มล., เกลือเพื่อลิ้มรส
นำเนื้อไก่ที่ปรุงในน้ำซุปออกจากกระดูก หั่นเป็นส่วน ๆ เตรียมแป้งโดยนวดแป้งจากแป้ง น้ำ วอดก้า เนย น้ำตาล และเกลือ ใช้ส้อมจิ้มเนื้อแต่ละส่วน จุ่มแป้งแล้วจุ่มในน้ำมันพืชที่เดือด นำออกมาทันทีที่มันแดง วางบนตะแกรงหรือกระดาษซับ
มื้อเช้ากับถั่ว
ถั่วแดงกระป๋อง 200 กรัมในน้ำผลไม้ ขารมควัน 500 กรัม ผักดอง 200 กรัม หัวหอม 200 กรัม ก้อน 1/2 สไลซ์ มายองเนส 200 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม
โดยทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะอบบิสกิตที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน
1. แบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งสูงถึง 3/4 ของความสูงเนื่องจากปริมาณเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ
ในช่วง 20-30 นาทีแรก ไม่ควรแตะบิสกิต เพราะอาจละลายและอบได้ไม่ดี
2. สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการเจาะบิสกิตด้วยแท่งไม้ (เช่นไม้จิ้มฟัน) หากแท่งแห้งแสดงว่าบิสกิตพร้อม
3. บิสกิตอบสดใหม่ถูกตัดไม่ดีและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้หลังจากอบประมาณหนึ่งวันหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง
4. เพื่อให้บิสกิตฟูและร่วนมากขึ้น แป้งบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้ง คุณภาพของบิสกิตจะขึ้นอยู่กับความสดของไข่ ระยะเวลาในการตี และอุณหภูมิที่ถูกต้อง
5. ใน แป้งบิสกิตคุณสามารถเพิ่มมะนาวขูดหรือผิวส้ม, วานิลลิน, ผงโกโก้, ถั่วสับ พวกเขาจะผสมล่วงหน้ากับแป้ง
6. ถ้าถึง แป้งบิสกิตเติมน้ำหรือเนยนิ่มผสมกับไข่แดง
อบแป้งทันทีหลังจากนวด
7. แบบฟอร์มหรือแผ่นอบควรทาด้วยเนยเย็นโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
8. ไม่ควรหล่อลื่นผนังด้านข้างของแบบฟอร์มมิฉะนั้นเมื่ออบแป้งจะขึ้นเฉพาะตรงกลางของแบบฟอร์ม
บิสกิตเย็น
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
บดไข่แดงกับน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือจนเป็นสีขาว คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนขูด (ส้ม) หรือถั่วบด เมื่อเตรียมแป้งที่มีสารเติมแต่ง แนะนำพวกเขา (ครีม, เนย, คอทเทจชีส, ฟักทอง) ลงในมวลไข่แดง
ผสมกับแป้ง (และถ้าจำเป็น - ด้วยแป้ง) และใส่ 1/3 ของโฟมโปรตีนอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นมวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและง่ายต่อการผสมโปรตีนที่เหลือลงไป - คุณต้องผสมไม่ให้เป็นวงกลม แต่ยกจากล่างขึ้นบน โอนเข้าฟอร์ม.
เปิดเตาอบที่ t=150°C ใส่แม่พิมพ์กับบิสกิต แล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180~2200°C
การทำอาหารเผ็ดร้อน
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและถ้าต้องใช้สูตรให้ละลายเนย อุ่นในอ่างน้ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
เย็นถึง อุณหภูมิห้อง, ใส่ใน น้ำเย็นและปั่นอย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้มวลจะกลายเป็นสีเหลืองเขียวชอุ่ม เพิ่มแป้งหรือแป้งกับแป้ง จากนั้นแนะนำโปรตีนในลักษณะเดียวกับวิธีเย็น
บิสกิต ดราย
แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 8 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย
บิสกิตครีมเปรี้ยว №1
แป้ง 2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 0.5~1 ถ้วย, ไข่ 6 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย
บิสกิตครีมเปรี้ยว №2
แป้ง 1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย
บิสกิตกับแป้ง
แป้ง 0.5 ถ้วย แป้ง 0.5 ถ้วย ไข่ 8 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย
บิสกิตเนย №1
แป้งกอง 1 ถ้วย เนย 150 กรัม น้ำตาล 3/4 ถ้วย ไข่ 4 ฟอง ผงฟู 2 ช้อนชา
บิสกิตเนย №2
แป้ง 1 ถ้วย เนยจืด 100 กรัม ไข่ 8 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย
บิสกิตเวียนนาออยล์
(เตรียมแบบอุ่นๆ โปรตีน ไข่แดงไม่แยก)
แป้ง 1 ถ้วย แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 100 กรัม น้ำตาล 2/3 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง ไข่แดง 2 ฟอง
บิสกิตเนยบูดาเปสต์
แป้ง 2/3 ถ้วย เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 8 ฟอง น้ำตาลผง 6 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
บิสกิต ปารีส บัตเตอร์
(เตรียมอย่างอบอุ่น)
แป้ง 0.5 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลผง 1 ถ้วย เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
บัตเตอร์คอทเทจบิสกิต
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, เนยนิ่ม 100 กรัม, คอตเทจชีส 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย, เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
แอร์บิสกิต
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 5 ฟอง
บิสกิตกับแป้งข้าวโพด
แป้ง 0.5 ถ้วย แป้งข้าวโพด 0.5 ถ้วย ไข่ 6 ฟอง น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
บิสกิตกับฟักทอง
แป้ง 2 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ 8 ฟอง ฟักทองบดดิบ 2 ถ้วย เกลือป่น
บิสกิตด่วน
แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ 5 ฟอง โซดา 1/2 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) หรือผงฟู 1 ช้อนชา
บิสกิตด่วนกับน้ำ
แป้ง 3/4 ถ้วย น้ำตาล 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะ
บิสกิตรีบร้อน
แป้ง - 1 ถ้วย (100 กรัม)
ไข่ - 4-5 ชิ้น,
น้ำตาล - 1 ถ้วย (180 กรัม)
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนฟู
จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีจนโฟมหนาขึ้น
ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆ ผสมแป้งด้วยช้อน ยกทีละชั้นจนแป้งดูดซับ
วางแป้งอย่างระมัดระวังในน้ำมันหรือแป้งหรือ เกล็ดขนมปังรูปร่าง.
อบบิสกิตเป็นเวลา 25-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ ~ 180-200 ° C
บิสกิตมะนาว
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งลูก
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง(มีสไลด์ทั้งหมด) - รวมกันได้ 1 แก้ว
ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ผัดไข่แดงกับน้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำมะนาว
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลลงในโฟมแรง จากนั้นเติมผิวเลมอนลงไปโดยไม่ต้องหยุด เติมผิวเลมอนแล้วเทไข่แดงกับน้ำมะนาวลงในกระแสบางๆ
ในมวลไข่ที่ตีอย่างระมัดระวังกวนด้วยช้อนจากบนลงล่างใส่แป้งและแป้ง
เทแป้งบิสกิตลงในกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันหรือปูรองอบทันที (ควรแยกออก) ขนาด 20x30 ซม.
ใส่บิสกิตในอนาคตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบประมาณ 25 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบแท่งไม้
บิสกิตเลมอนจะโปร่งสบายและมีรสมะนาวที่ละเอียดอ่อนและได้ยินเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟพร้อมชาเป็นจานแยกต่างหากหรือใช้เป็นฐานสำหรับเค้ก
บิสกิตช็อคโกแลต
แยกไข่ขาว 6 ฟองออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยโฟมแรง (10 นาทีด้วยเครื่องผสม)
ในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆเติมน้ำตาล 2 ถ้วย เพิ่มไข่แดง (ทีละครั้ง).
4 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน เทลงในแป้งแล้วผสมแป้งเบา ๆ จากบนลงล่าง
จากนั้นในหลายขั้นตอน ให้ใส่แป้ง 2 ถ้วยและโซดา 1 ใน 3 ช้อนชา เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะลงไป
จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันปิดด้วยกระดาษ เทแป้งออกแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 องศาจนสุก หากพื้นผิวอบแล้ว แต่ตรงกลางไม่อบ ให้ปิดด้านบนของฐานด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ เค้กอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
