วิธีทำบีทรูทเย็นสูตรทีละขั้นตอน ซุปบีทรูท บอร์ชเย็น วิธีทำบีทรูทเย็น

เพื่อรักษาสุขภาพและจิตใจที่ดี ผู้ที่ทานมังสวิรัติเพียงแค่ต้องรู้และรวมอาหารเหล่านั้นไว้ในอาหารที่มีองค์ประกอบที่ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและธาตุที่จำเป็นในปริมาณที่ต้องการ

ตัวอย่างเช่น ถั่ว เมล็ดทานตะวันหรืออะโวคาโดช่วยเติมเต็มโปรตีนสำรอง และลูกพลัม มันฝรั่ง หรือหัวบีตช่วยเสริมธาตุเหล็กและแคลเซียมให้ร่างกาย เป็นหัวบีทที่ช่วยเพิ่มความอดทน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ

เนื่องจากหลักสูตรแรกที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดกับหัวบีทถือเป็นประเพณี ซุปเย็นจากหัวบีท - เราจะให้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมและเรายินดีที่จะแบ่งปันบันทึกการทำอาหารและความลับที่น่าสนใจ

คำสองสามคำเกี่ยวกับบีทรูท

สูตรสำหรับซุปบีทรูทเย็นหรือชื่อที่สอง "holodnik" อยู่ในหมวดหมู่ของซุปที่เสิร์ฟเย็น

คุณสมบัติของหลักสูตรแรกดังกล่าว:

1. เตรียม kvass, เวย์, นมเปรี้ยวหรือน้ำซุปผัก

2. ผักสดที่มีส่วนประกอบครบถ้วนมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์

3. เสิร์ฟเย็น

ด้วยเหตุนี้ประโยชน์ของซุปดังกล่าวจึงมีความจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับ ใช้ทุกวันแต่ยังเพื่อสุขภาพ

นอกเหนือจาก คุณสมบัติการรักษาการปลูกรากเป็นยาต้มที่จะเกิดจากการต้มหัวบีทนั้นมีประโยชน์ไม่น้อย

ซุปเย็นลิทัวเนียกับหัวบีท สูตรทีละขั้นตอน

คนรัสเซียหลายคนรัก okroshka และไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังเป็นวันหยุดในฤดูใบไม้ร่วงหรือ ช่วงฤดูหนาว. แต่น้อยคนนักที่จะรู้และใช้สูตรนี้ไม่น้อย อร่อยไว้ก่อน- Borscht ลิทัวเนียเย็น

ชื่อตัวเองพูดสำหรับตัวเอง - ท้ายที่สุดแล้วสูตรดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในลิทัวเนีย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. หัวผักกาดขนาดเล็ก - 2-3 ชิ้น;
2. แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
3. ไข่ - 5 ชิ้น;
4. ผักใบเขียว - 1 พวง;
5. kefir สด 3.2% - แพ็คเกจ 1 ลิตร;
6. ครีมและเกลือ (เพื่อลิ้มรส);
7. มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
8. น้ำเย็น - 700-800 มล.

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที

แคลอรี่: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มีประโยชน์! อย่างไรก็ตาม ในบางสูตร คุณสามารถปรุงซุปไม่เฉพาะกับ kefir เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วย kvass หรือน้ำต้มธรรมดาได้อีกด้วย

เมื่อเลือกส่วนผสม ให้เลือกว่ารากมีสีสันมากที่สุด ไม่แก่

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือนำหัวบีททั้งหมดมาล้าง ปอกเปลือก เทลงในกระทะแล้วเทน้ำราด
• ใส่ผักลงในกองไฟประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก
• ในน้ำซุปเดียวกันเพิ่มมันฝรั่งทั้งปอกเปลือกและล้าง

สำคัญ!ความพร้อมของหัวบีทนั้นพิจารณาจากระดับความนุ่มของมัน

• เมื่อรากพืชสุกดีแล้ว คุณต้องเอามันออกอย่างระมัดระวัง ใส่ในชาม แล้วเทหัวบีทด้วยน้ำเย็น

• ปล่อยให้น้ำซุปที่เกิดขึ้นเย็นลง
• ต้มไข่ 5 ฟอง จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดโดยเติมน้ำเย็น

คำแนะนำ!วิธีนี้จะช่วยให้แกะเปลือกไข่ออกได้อย่างรวดเร็ว

• หลังจากที่บีทรูทเย็นตัวลงแล้ว ให้ขูดบนเครื่องขูดที่หยาบหรือละเอียด

• ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น
• ปอกเปลือกไข่และ แตงกวาสดตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ถ้าคุณชอบผักสับ ให้เลือกวิธีนี้

• จากนั้นใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น เท kefir
• เจือจางตู้เย็นที่เกิดขึ้นด้วยน้ำซุปผักตามรสนิยมของคุณ
• ผัดเบา ๆ
• ใส่เกลือดำ พริกไทยป่น.
• เพื่อลิ้มรสครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ
• เย็นลง.

อนึ่ง!ตาม สูตรเก่าการทำซุปเย็น - ไข่แดงต้องถูด้วยสมุนไพรและโปรตีนสับละเอียด แต่เราให้สูตรที่ทันสมัยทีละขั้นตอนโดยใช้เวลาน้อยที่สุด

นอกจากสูตรข้างต้นแล้ว ยังมีรูปแบบอื่นๆ อีกมากมาย เราขอเสนอรายการใดรายการหนึ่งสำหรับการดูวิดีโอด้านล่าง:

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปเย็นแบบลิทัวเนียแสนอร่อยแล้ว ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นักชิม ผู้ชื่นชอบสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่ธรรมดา

หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติของอาหารจานนี้ ให้ลองกระจายเทคโนโลยีการเสิร์ฟและเตรียมอาหารด้วยวิธีต่อไปนี้:

• คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในตอนท้ายก่อนบริโภค ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์และใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำหรือแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นคุณจึงเน้นความเปรี้ยวเผ็ดและรสชาติของหัวบีทเอง
• สูตรซุปเย็นบางสูตรไม่แนะนำให้ผสมมันฝรั่งต้มกับตู้เย็น ดังนั้นทดลองและมองหาทางเลือกของคุณเอง คุณอาจชอบกินมันฝรั่งเป็นคำกัด แต่ในตัวเลือกที่สอง - มันฝรั่งควรจะร้อน
• เพื่อการอนุรักษ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด สารที่มีประโยชน์ในการปลูกพืชราก คุณสามารถอบหัวบีทในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้น - นำผักใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือด หลังจากพร้อม 5 นาที นำออกจากเตาและแช่เย็น 1 ชั่วโมง

การเตรียมนี้ประกอบด้วยสารอาหารและสารที่มีคุณค่าจำนวนมาก ดังนั้นเวลาที่ใช้จึงเป็นมากกว่าเหตุผล

• ถ้าแตงกวามีเปลือกหนา ควรปอกไว้ ดังนั้นจานจะออกมานุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
• ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยไข่ต้มครึ่งฟอง
• อื่น วิธีที่รวดเร็วหัวบีทต้ม - ล้างใส่ในหม้อเซรามิกที่มีฝาปิดแล้วอบในไมโครเวฟ 7-10 นาที
• หากคุณต้องการมากที่สุด ตัวเลือกที่รวดเร็ว- เพียงซื้อหัวบีทดองสำเร็จรูปในร้าน เพื่อลิ้มรสมันไม่ด้อยไปกว่าการอบหรือต้ม
• เนื่องจากการเตรียม Borscht ดังกล่าวมีปริมาณเล็กน้อยและจะไม่มีให้บริการจนกว่าจะถึงอาหารค่ำมื้อถัดไป ให้เตรียมอาหารจานนี้ไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน Borscht ที่แท้จริงจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและความสมบูรณ์

บีทรูทที่ได้รับความนิยมในหมู่หลักสูตรแรกที่เป็นของเหลวสามารถนำมาเปรียบเทียบกับ Borscht ได้ สูตรอาหารของเขาเกือบทั้งหมดเหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเท่านั้น ลองทำบีทรูทเย็น. สูตรคลาสสิกมีให้ในหลากหลายรูปแบบ

สูตรเย็นสำหรับบีทรูทแบบคลาสสิกเป็นอาหารที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพ หลังจากนั้นรู้สึกอิ่มนาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวผักกาด - 0.5 กก.
• ผักใบเขียวใบผักกาดหอม - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แตงกวา - 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• ลิม น้ำผลไม้ - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• ครีม - 120 กรัม

ขั้นแรกให้ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและต้มด้วยไฟแรงด้วยน้ำมะนาวและน้ำ หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ไฟจะลดลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารต่อไปอีก 40 นาที

ไข่ลวกแบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว หลังถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับแตงกวา ผักใบเขียวถูกตัดอย่างประณีตและผักกาดหอมหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยส้อม ถ้ามันนิ่มพอก็นำผักออกจากกระทะแล้วย้ายไปที่น้ำเย็น น้ำซุปจะถูกกรองผ่านผ้าขาวบางลงในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า มันควรจะออกมาอย่างน้อยหนึ่งลิตรครึ่ง หากปริมาณไม่ตรงกันคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ตามปริมาตรที่ต้องการ ตอนนี้น้ำซุปควรเย็นลง

หัวบีทถูกตัดเป็นก้อนแล้ววางในกระทะอีกใบพร้อมกับไข่, แตงกวา, สมุนไพรและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำซุปเย็น บีทรูทเย็นพร้อมแล้ว

พร้อมไส้กรอก

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารกลางวันแสนอร่อย คุณสามารถปรุงบีทรูทกับไส้กรอก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้มใด ๆ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แตงกวา - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นนำไปวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 1.5 - 2 ลิตร นำส่วนผสมไปต้มใส่เกลือและน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำซุปในกระทะให้เย็น บีทรูทไม่ออกมา ไข่ลวกจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นมันฝรั่งก็จะถูกหั่นและผสมกับไข่ ต่อมาใส่แตงกวาสับ, ไส้กรอก, ผักใบเขียวสับ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและเบา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ ก่อนเสิร์ฟส่วนผสมจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเทน้ำซุปบีทรูท

สูตรสำหรับ kefir

รักซุปดั้งเดิมและสดชื่น? บีทรูทบน kefir คือสิ่งที่คุณต้องการ!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวผักกาด - 0.5 กก.
• kefir ไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ความเขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว;
• เกลือ.

หัวบีทที่ล้างและต้มล่วงหน้าจะถูกเทลงในกระทะด้วยน้ำต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาต้มจะแตกต่างกันไปตามขนาดของบีทรูทและความหลากหลายของมัน หลังจากครึ่งชั่วโมงเธอก็เย็นตัวลงใน น้ำเย็นปอกเปลือก ตัด หรือถูบนเครื่องขูดหยาบ ใส่กระทะและเกลือ

Kefir และน้ำถูกเติมลงในหัวบีท ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่เกลืออีกครั้ง ในเวลาเดียวกัน คุณต้องใส่ไข่ลวก หั่นพร้อมกับแตงกวาและสมุนไพร ฐาน "สลัด" พับแยกกันและผสมกับน้ำซุปบีทรูทคีเฟอร์ก่อนเสิร์ฟ

กับบีทรูทอบ

บีทรูทเย็นที่เติมบีทรูทอบเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานดิบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีท - 4 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม;
• ความเขียวขจี;
• แรสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนชา

บีทรูทล้างให้สะอาด แต่ไม่ปอกเปลือก หางและส่วนบนของเธอถูกตัดออกหลังจากนั้นผักจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ในกระทะ กระเทียมสับหลายกลีบและหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเริ่มให้ความร้อนน้ำซุปไก่ เขาต้องต้ม

หัวผักกาดอบปอกเปลือกและหั่นเป็น 7-8 ส่วนแล้วย้ายไปที่กระทะที่ผัดหัวหอมและกระเทียม น้ำซุปเดือดเทลงที่นั่น บีทรูทในอนาคตจะถูกนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นไฟเล็ก ๆ จะถูกเปิดขึ้นประมาณ 15-20 นาที เพิ่มผักใบเขียวในซุป

หลังจากเวลานี้บีทรูทจะถูกลบออกจากเตาและบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น เทลงในอุณหภูมิที่เหมาะสม จากนั้นซุปก็พร้อมเสิร์ฟ

บีทรูทเย็นกับเนื้อ

คุณชอบอาหารที่ดีและน่าพอใจหรือไม่? จากนั้นลองสูตรบีทรูทเย็นกับเนื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว- 2 ช้อนชา;
• ความเขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว;
• เกลือ.

เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น ต้มมันฝรั่งและหัวบีทกับผิวหนังหลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้เย็นและปอกเปลือก

หัวบีทจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือถูบนเครื่องขูดหยาบเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไป ไข่ต้ม มันฝรั่งและแตงกวาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หัวหอมยังสับและผสมกับเกลือ เทผักและไข่สับลงในซุป จากข้างบนโรยด้วยสมุนไพรอย่างประณีต เมื่อให้บริการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว

ซุปบน kvass

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปบีทรูทคลาสสิกที่เติม kvass จะดึงดูดผู้ที่ชอบลองอาหารแปลก ๆ อย่างแน่นอน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวบีท - 4 ชิ้น;
• kvass - 0.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อต้ม - 100 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ความเขียวขจี;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

หัวบีทสองสามอันถูบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเท kvass เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนที่เหลือปอกเปลือกและต้มในน้ำเย็นจนนิ่ม หลังจากนั้นหัวบีทจะถูกนำออกจากกระทะและเติมน้ำมะนาวลงในน้ำซุป เมื่อของเหลวเย็นลงจะต้องเค็ม

หัวบีทต้มจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือเส้น มันฝรั่งเนื้อแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่ต้มไข่แดงแยกออกจากไข่ขาวและถูด้วยครีมเปรี้ยวพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย

Kvass ซึ่งเป็นที่ตั้งของหัวบีทถูกกรองผ่านผ้าขาว ก่อนเสิร์ฟ บีทรูทสองส่วนรวมกันแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

อันดับที่สองรองจาก Borscht ในอาหารในประเทศคือบีทรูท พื้นฐานของซุปทั้งสองคือหัวบีตและความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่าง Borscht และซุปเย็นคือการไม่มีกะหล่ำปลีในจานที่สอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรบีทรูทที่เธอชอบ: บางคนชอบแบบร้อน (ฤดูหนาว) คนอื่นชอบแบบเย็น (ฤดูร้อน) ด้วยส่วนผสมที่หลากหลายที่ใช้ในการเตรียมบีทรูท นักชิมแต่ละคนจะพบสูตรในอุดมคติของตัวเอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำบีทรูทแสนอร่อย

สูตรบีทรูทมีอยู่ในอาหารหลายประเภท ประเทศต่างๆโลกมีลักษณะเป็นของตัวเองแตกต่างกันในชุดผลิตภัณฑ์ แต่พื้นฐานของซุปนี้เหมือนกันทุกที่ - หัวผักกาด ในการทำอาหารลิทัวเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่ม kefir ลงในซุปในภาษายูเครน - ถั่วและมะเขือเทศในเบลารุส - kvass และท็อปส์ซู บางคนใส่บีทรูท แตงกวาดอง,โยเกิร์ต,ลูกชิ้น,เห็ด,หัวบีทดอง,อาหารทะเล มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ใช้สูตรที่แนะนำเพื่อเลือกสิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

คลาสสิกบนขนมปัง kvass

บีทรูทแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับ เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการเตรียมการตาม kvass และยาต้มบีทรูท จานนี้มีความเกี่ยวข้องสำหรับการบริโภคในฤดูร้อน บีทรูทจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำบีทรูทแบบคลาสสิกให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kvass ขนมปัง - 650-750 มล.;
• น้ำซุปบีทรูท - 650-750 มล.;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ครีมข้น- 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.;
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว (ขน) - 50 กรัม
• น้ำมะนาว (บีบหรือเข้มข้น) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ไข่- 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรสำหรับบีทรูทคลาสสิกหรือวิธีการปรุงบีทรูทเย็น:

1. ล้างผักให้สะอาดปอกเปลือก
2. แครอท, หัวบีท (จากหัวบีทคุณจะต้องใช้ยาต้ม, ปรุงแยกต่างหาก), ปรุงให้เย็นและหั่นเป็นเส้น
3. แตงกวาหั่นเป็นเส้นสั้นบาง ๆ
4. สับหัวหอมบดด้วยเกลือ
5. ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะเท kvass และน้ำซุปบีทรูทที่ปรุงแล้ว
6. เกลือใส่น้ำมะนาวน้ำตาลผักใบเขียวสับละเอียด
7. ก่อนเสิร์ฟอาหารเย็น ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะและไข่ไก่ต้มครึ่งฟองลงในจานแต่ละจานด้วยบีทรูท

วิธีทำบีทรูทร้อนกับเนื้อสัตว์และผัก

สำหรับอาหารมื้อใหญ่ ร่างกายมนุษย์ต้องการอาหารจานร้อน ดังนั้นอาหารมื้อใหญ่จึงเหมาะสำหรับคุณ ซุปเนื้อกับหัวบีท ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรบีทรูทร้อนคือ:

• เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อ) - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาดอ่อน - 2-3 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว;
• มะเขือเทศ. พาสต้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• กระเทียมหอม - พวง;
• ครีมเปรี้ยว;
• สมุนไพรสด - 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่กระทะเทน้ำเย็นปรุงอาหารจนสุกครึ่ง เมื่อน้ำซุปเดือด ใช้ช้อน slotted เพื่อรวบรวมโฟม
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผัก ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอท มันฝรั่ง หัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อ (ในกระทะ) ปรุงต่ออีก 15-20 นาที
4. สำหรับการแต่งตัวในกระทะ ให้ทอดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง (4-5 นาที) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
5. เมื่อมันฝรั่งและเนื้อสุก เราจะส่งบีทรูทสับ น้ำสลัด พริกไทยป่น ผักใบเขียว และลาฟรุสก้าไปในกระทะ
6. บีทรูทร้อนเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำด้วยครีมเปรี้ยวและส่วนผสมของกระเทียมหอมสับละเอียด ผักใบเขียว (ตัวเลือกใดก็ได้)

เรียนรู้จากวิดีโอวิธีการปรุงบีทรูทร้อน

สูตรซุปบีทรูทกับครีมเปรี้ยวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

บีทรูทเป็นผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การไหลเวียนโลหิตในร่างกาย เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในอาหารสำหรับเด็ก สร้างความสุขให้ลูกของคุณด้วยบีทรูทวิตามินที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สินค้าจำเป็นสำหรับการเตรียมบีทรูททารกดังต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ;
• เกลือ, น้ำตาล - เหน็บแนม;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 20-30 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ครีมหนา

ขั้นตอนของจาน:

1. ต้มหัวบีทที่ล้างในน้ำปริมาณมากจนสุก ปล่อยให้เย็นตะแกรง
2. ปอกเปลือกผักที่เหลือ หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ในกระทะ เคี่ยวหัวหอม, แครอทเล็กน้อย, เติมน้ำและน้ำมันเล็กน้อย
4. เทน้ำ 500-700 มิลลิลิตรลงในหม้อต้มขนาดเล็ก
5. ใส่หัวบีทในน้ำเดือด ต้มต่อไป ใส่มันฝรั่งลงในซุปในอนาคต
6. จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งแล้วส่งแครอทและหัวหอมไปที่หัวบีท
7. บีทรูทเกลือไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวลงในบีทรูทแล้วต้มทุกอย่าง
9. เสิร์ฟซุปบนโต๊ะ โรยด้วยสมุนไพรสับเล็กน้อย

ซุปบีทรูทแสนอร่อยในน้ำซุปเนื้อไม่มีกะหล่ำปลี

ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม svekolnik เป็นซุปเย็น ๆ ที่เป็นที่นิยมในฤดูร้อน แต่เพื่อที่จะเพิ่มวิตามินให้กับร่างกายของคุณในวันที่อากาศหนาวจัด เป็นการดีกว่าที่จะปรุงบีทรูทร้อน ๆ ที่น่ารับประทาน สินค้าจำเป็น :

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 1 ช้อนชา;
• lavrushka - 1 แผ่น;
• มะเขือเทศ. พาสต้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อวัวกับกระดูก - 1 กก.
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนของจาน:

1. มาทำอาหารกันเถอะ น้ำซุปเนื้อ. ในการทำเช่นนี้ล้างเนื้อ 1 กิโลกรัมกับกระดูกใส่ในกระทะ 4-5 ลิตรเติมน้ำลงไปด้านบน นำไปต้ม เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ลดความร้อน ปรุงอาหารต่ออีก 2-2.5 ชั่วโมง. ของเหลวควรเดือดลงเพื่อให้น้ำซุปที่ตึงเครียดเหลือ 1.5-2 ลิตร
2. มาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือกัน สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเปลือกสีทองที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ในการทอดให้ใส่มะเขือเทศน้ำส้มสายชู
3. ต้มหัวบีทและมันฝรั่งล้างในเครื่องแบบ จากนั้นเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. น้ำซุปพร้อมความเครียดเทลงในกระทะ เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับด้วยมีดเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปพร้อมกับทอดหัวบีทและมันฝรั่งก้อน
5. ปรุงบีทรูทจนสุก ในตอนท้ายให้เพิ่ม lavrushka ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

สูตร kefir เย็น

ในฤดูร้อนคุณต้องการอะไรที่เย็นและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นสูตรบีทรูทเย็น ๆ ที่เหมาะสม ซุปที่เติม kefir นี้เป็นของอาหารลิทัวเนียแบบดั้งเดิม ต่อไปเราจะพูดถึงสูตรการทำบีทรูทเย็นสำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หัวผักกาดอ่อน - 2 ชิ้น;
• kefir - 0.5 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ไส้กรอก (เบคอน, แฮม) - 300 กรัม;
• แตงกวาสด - 3-4 ชิ้น;
• หัวไชเท้าสีแดง - 150-200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวมันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ความเขียวขจี;
• เมล็ดยี่หร่า - หยิก;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีม

สูตรบีทรูทเย็นพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาดเอาผิวปรุงด้วยเมล็ดยี่หร่าครึ่งชั่วโมงในน้ำ 3 แก้ว หลังจากนั้นให้เย็นผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีแดงที่สวยงามของหัวบีต
2. ต้มไข่, มันฝรั่ง, เปลือก, สับ (ก้อนเล็ก)
3. สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด
4. เราหั่นหัวไชเท้า แตงกวา และไส้กรอก
5. แบ่งส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยลงในชาม
6. เรากรองน้ำซุปบีทรูทและผสมกับ kefir (อัตราส่วน 1:2)
7. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในจานที่มีผักและไส้กรอก
8. ในการเสิร์ฟบีทรูทแต่ละครั้งให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปรุงบีทรูทกับโยเกิร์ต

บนน้ำซุปไก่ในหม้อหุงช้า

บีทรูทปรุงได้ง่ายในหม้อหุงช้าในขณะที่จานนั้นเข้มข้นสดใสและมีกลิ่นหอม คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาดอ่อน - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 30-50 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 400-500 กรัม
• เกลือ.

ขั้นตอนของจาน:

1. ล้างเนื้อ เติมน้ำเปล่า ปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากที่เรากรองน้ำซุปแล้วเทลงในชาม multicooker ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกและเนื้ออย่างประณีตใส่ในน้ำซุปเกลือ เราปิดฝา multicooker (เรดมอนด์) เลือกโหมด "เคี่ยว" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันให้ต้มไข่ให้แข็งและปล่อยให้เย็น
3. หัวบีทและแครอทสะอาดขูดสับหัวหอมอย่างประณีต
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ผัดหัวบีท แครอท หัวหอมในกระทะประมาณ 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป เราผสมทุกอย่าง
5. เปิดฝา multicooker เทลงในน้ำซุปและเคี่ยวอีกสองสามนาที
6. เทผักใบเขียวสับละเอียดลงในบีทรูทที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
7. เทจานบีทรูทลงในจานใส่ไข่และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

อาหารที่ไม่มีมันฝรั่ง

พวกเราหลายคนพยายามอดอาหารเพื่อตัวเองเป็นเวลาหลายวันต่อเดือนเพื่อชำระร่างกายของเราจากสารอันตราย อื่นๆ ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มักจะถูกบังคับให้ปฏิบัติตามอาหาร มีน้อยมากที่อร่อยและน่าพอใจในอาหารนี้ เราแนะนำให้เพิ่มความหลากหลายในเมนูของคุณด้วยบีทรูทที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ โดยไม่ต้องใส่มันฝรั่ง (เวย์หรือน้ำ) ใส่ลงไป สลัดผัก. สำหรับสูตรอาหารบีทรูทจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราใส่กระทะขนาดเล็กที่มีน้ำ (เวย์) บนเตาแล้วนำไปต้ม
2. ในระหว่างนี้ล้างทำความสะอาด สับผักให้ละเอียด
3. เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล น้ำมะนาวที่นั่น เราเคี่ยวทุกอย่างจนหัวบีทสุก จากนั้นเติมน้ำเดือด นำทุกอย่างไปต้ม
4. ในบีทรูทที่เกือบจะพร้อมอาหารให้ใส่ผักใบเขียวกระเทียมสับละเอียด ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด

วิธีเตรียมเติมน้ำมันสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

ในฤดูหนาว การทำบีทรูททำได้ยากกว่าในฤดูร้อน เนื่องจากอาจไม่พบส่วนผสมที่สดใหม่ที่จำเป็น (เช่น มะเขือเทศ) เพื่อปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยซุปบีทรูทแสนอร่อยในวันฤดูหนาว เราแนะนำให้เตรียมน้ำสลัดใส่ขวดโหล เพื่อการอนุรักษ์เราต้องการ:

• แครอท - 2.5 กก.
• น้ำมันพืช- 0.5 ลิตร
• หัวผักกาด - 5 กก.
• หัวหอม - 2.5 กก.
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 5-7 ถั่ว;
• lavrushka - 5-6 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง - 3-4 ชิ้น;
• มะเขือเทศหวาน - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ขั้นตอนของจาน:

1. เราขูดหัวบีทแครอท
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันดอกทานตะวัน, หัวหอม, แครอท, หัวบีท, มะเขือเทศขูดในเครื่องบดเนื้อ, วางมะเขือเทศลงในกระทะ เราเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. หลังจาก 15-20 ให้ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, กานพลู
5. เทน้ำสลัดสำเร็จรูปลงในขวดโหล ปิดฝา (ม้วนขึ้น)

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวด - ด้วยพริกหวาน ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวผักกาด - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยร้อน (สำหรับคนรักเผ็ด) - 25-75 กรัม
• พริกหยวก- 1 กก.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อถูหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นเทมะเขือเทศหัวบีทลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที
2. สับละเอียด พริกหยวกและหัวหอม ผัดผักทีละน้อย
3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะพร้อมน้ำสลัด
4. ใส่พริกหยวกและหัวหอมทอดลงในมะเขือเทศและหัวบีท
5. เกลือทุกอย่างผสมเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
6. เทน้ำสลัดบีทรูทที่เตรียมไว้ลงไป เหยือกแก้ว, ม้วนฝาขึ้น

วีดีโอ

หน้าที่ของแม่บ้านที่ห่วงใยทุกคน คือ เลี้ยงดูครอบครัวให้มีสุขภาพดี อิ่มเอิบ และ อาหารอร่อย. ในขณะเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นเมนูที่ยุ่งยากซับซ้อนจากสินค้าราคาแพงทุกครั้ง เพราะการทำอาหารเพื่อสุขภาพนั้นทำได้ง่าย ดีที่สุดสำหรับหมวดหมู่ อาหารเพื่อสุขภาพบีทรูทมีความเหมาะสมผลิตภัณฑ์ที่แต่ละอย่าง ครัวบ้าน. วิดีโอที่คัดสรรมาจะช่วยคุณเลือกสูตรบีทรูทโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ:

ดูวิดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

สูตรบีทรูท: การทำอาหาร

สำหรับชาวสลาฟ อาหารประจำชาติโดดเด่นด้วยหลากหลายความเรียบง่ายแต่ มื้อใหญ่. พืชรากเป็นพื้นฐานของดินเนอร์รัสเซียมาหลายศตวรรษ บีทรูทใช้ทำสลัดตุ๋นและใส่ใน Borscht ซุปเย็น ๆ นั้นดีเป็นพิเศษในฤดูร้อน

บีทรูท - จานนี้คืออะไร?

ซุปบีทรูทมักจะสับสนกับ Borscht แต่ถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงกันของส่วนผสม แต่ซุปเหล่านี้ก็แตกต่างกัน หลักสูตรแรกที่มีหัวบีทไม่เพียง แต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกเย็น ๆ ที่น่าสนใจมากมายที่คล้ายกับ okroshka

บีทรูทไม่ได้เตรียมเฉพาะในผลไม้เท่านั้น แต่มักใช้ท็อปส์ซูด้วยเช่นกัน ผักที่ปรุงแล้วเทน้ำซุปบีทรูท (โดยปกติคือมันฝรั่งและแครอท แต่อาจมีส่วนประกอบอื่น ๆ ) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไข่ต้ม,แนะนำเห็ด.

บีทรูทคลาสสิกเสิร์ฟเย็นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว กะหล่ำปลีและมะเขือเทศไม่ใส่ในซุป แต่สดหรือ แตงกวาดอง. สำหรับผักใบเขียวคุณสามารถทดลองได้ที่นี่ - นอกจากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว tarragon และมิ้นต์แล้วยังใส่ในตู้เย็น

วิธีทำบีทรูทเย็น - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เมื่อเตรียมน้ำซุปบีทรูทไว้ล่วงหน้า ทุกวัน คุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้โดยเสิร์ฟอาหารจานแรกแบบเย็นซึ่งปรุงตามสูตรใหม่สำหรับมื้อกลางวัน ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยบีทรูทแบบดั้งเดิมซึ่งมีการฝึกฝนในครอบครัวหมู่บ้านหลายแห่ง

สูตรที่เสนอสำหรับซุปเย็นถูกเสิร์ฟในฤดูร้อนในสถานประกอบการจัดเลี้ยงของสหภาพโซเวียตและถึงกับเรียกว่าคลาสสิก สูตรนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ ทดลองทำอาหารโดยการกระจายองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ในกรณีนี้ ชุดของส่วนผสมจะน้อยที่สุด:

• หัวบีท (0.5 กก.) ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะแล้วเทน้ำ (2 ถ้วยต่อการเสิร์ฟแต่ละครั้ง)
• เพิ่มน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
• น้ำซุปถูกกรองและทำให้เย็นลง
• บีทรูทวางในหม้อ;
• เพิ่มมันฝรั่งต้มก้อน (200 กรัม) แตงกวาสดและไข่ (อย่างละ 2 ฟอง) ขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

ก่อนเสิร์ฟจะเพิ่มพืชชนิดหนึ่งขูด (50 กรัม) 1 ช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์หลัก น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด จากนั้นเทน้ำซุปบีทรูทใส่ครีม (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในจานเสิร์ฟ

สูตรสำหรับ kefir

ในสูตรนี้หัวบีทจะสุกแบบไม่ปอกเปลือก - ซุปผักไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพิ่มเติมและผลไม้จะคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ได้ดีขึ้น

ขั้นตอนต่อไปจะแสดงโดยอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• หัวบีท (0.5 กก.) และแครอท (1 ชิ้น) หั่นเป็นก้อน
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น) สับบนเครื่องขูดหยาบ
• ตัดอย่างประณีต หัวหอมใหญ่(75 กรัม) และเติมเกลือเล็กน้อยคลุกด้วยช้อนเพื่อให้ขนปล่อยน้ำ
• ไข่ขาวลวก (2 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น;
• ไข่แดงถูด้วยมัสตาร์ด (1 ช้อนชา);
• ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในหม้อ เติม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เตรียมเท kefir (3 ถ้วย) และโรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ ในสูตรนี้คุณสามารถแทนที่แครอทด้วยหัวผักกาดเช่นเดียวกับหัวไชเท้าและแตงกวาสด

บีทรูทเย็นกับเนื้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถเตรียมแฮมหรือเนื้อ (ลิ้น) ต้มไว้ล่วงหน้า เทส่วนผสมด้วยน้ำซุปบีทรูท (เช่นin สูตรคลาสสิค) แต่จะดีกว่าถ้าปรุง kvass:

• หัวบีทปอกเปลือก (1 กก.) หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร
• เทน้ำต้มเย็น (2 ลิตร) แล้วใส่ในที่อบอุ่น
• เมื่อหมัก kvass โถจะถูกโอนไปยังตู้เย็น

การดำเนินการเพิ่มเติมเช่นเดียวกับในการจัดทำมาตรฐาน okroshka ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หั่น (250 กรัม) แตงกวาสด (2 ชิ้น) หัวหอมสีเขียวบดด้วยเกลือ ไข่ในสูตรก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง หลังถูไม่เพียงด้วยมัสตาร์ดเท่านั้น แต่ยังมีครีมเปรี้ยว (0.5 ถ้วย)

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะผสมเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและเท kvass บีทรูท ก่อนเสิร์ฟ ซุปบีทรูทโรยด้วยสมุนไพรสับ (ตามชอบ)

สูตรไส้กรอก

แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ ไส้กรอกมักจะใส่ในตู้เย็น ในสูตรนี้จะเป็นไส้กรอกหรือไส้กรอกซึ่งควรต้มก่อนประมาณ 5-7 นาที ขั้นตอนต่อไปคือ:

• หัวบีท (2 ผลไม้ขนาดใหญ่) ต้ม;
• เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
• ต้มแครอทและรากผักชีฝรั่ง (1 อัน) หั่นเป็นวงกลม
• ไส้กรอก (150 กรัม) แตงกวาและไข่ (2 ชิ้น) หั่นเป็นก้อน

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเติมด้วยขนมปังหรือหัวบีท kvass หรือ kefir ใน 2 ตัวเลือกแรกเพิ่มครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ)

บีทรูทเย็นบน kvass - สูตรคลาสสิก

บีทรูทก็เหมือนกัน okroshka ดังนั้นแทนที่จะเป็นยาต้มแม่บ้านหลายคนจึงเติมผลิตภัณฑ์ด้วยขนมปัง ขอเสนอให้รวมของเหลวเหล่านี้เข้าด้วยกัน:

• หัวผักกาดอ่อน (0.5 กก.) ทำความสะอาดและวางในกระทะ
• เติมน้ำ 1 ลิตรวางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มท็อปส์ซูบีทรูทที่ล้างแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• หัวบีทพร้อมกับใบไม้ถูกโยนลงในกระชอนเพื่อรวบรวมน้ำซุปในกระทะอีกใบ
• ผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนยอดถูกบดขยี้
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของไข่และแตงกวาสด (2 ชิ้นต่อชิ้น) หัวหอมสีเขียว (75 กรัม)
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางในกระทะ เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ)

ส่วนผสมถูกผสมและเทด้วย kvass ขนมปังที่เจือจางด้วยน้ำซุปบีทรูท (0.5 ลิตรต่อชิ้น)

ตู้เย็นที่เตรียมตามสูตรนี้นำมาจากอาหารยูเครนและเป็นส่วนผสมระหว่างบอร์ชท์สีเขียวกับบีทรูท ซุปแตกต่างจาก รุ่นคลาสสิคความจริงที่ว่ารากพืชไม่จำเป็นต้องต้ม - พวกเขาอบ:

• หัวบีท (0.5 กก.) ถูกส่งไปยังเตาอบและอบจนนิ่ม
• เย็นทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้น
• สีน้ำตาล (250 กรัม) คัดแยกล้างและลวกในน้ำเค็มเล็กน้อย
• หลังจากเย็นตัวแล้วให้ถูผ่านตะแกรง
• ใส่หลอดบีทรูท สีน้ำตาลบด แตงกวาสับ (0.5 กก.) ไข่ (3 ชิ้น) หัวหอมสีเขียวในกระทะ

ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มและปรุงรสด้วยโยเกิร์ต (2 ลิตร) ผลิตภัณฑ์นมสามารถแทนที่ด้วยขนมปัง kvass จากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยว (200 กรัม)

วิธีทำบีทรูทเย็นกับขิง

แม้ว่าบีทรูทจะอยู่ในหมวดซุปเย็น แต่สูตรนี้แนะนำให้ปรุง และยังสามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้อีกด้วย

เตรียมส่วนผสมล่วงหน้า:

• หัวหอมปอกเปลือก (1 ชิ้น) และรากขิง (30 กรัม) สับละเอียด (แยกกัน);
• หัวบีท (400 กรัม) หั่นเป็นก้อน
• พริกไทยบัลแกเรีย (2 ชิ้น) - หลอดบาง ๆ
• ยี่หร่า (0.5 ช้อนชา) บดในครก

การทำอาหาร:

1. น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) เทลงในกระทะและหัวหอมผัดจนเป็นสีทองอ่อน
2. ใส่ยี่หร่า ขิง และเมล็ดลินสีด (1 ช้อนชา)
3. ทอดอีก 1 นาที
4. ใส่หัวบีท พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. เทน้ำซุปผัก (1.25 ลิตร)
6. เกลือและนำไปต้มเป็นเวลา 45 นาทีบนไฟอ่อน

นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น อุณหภูมิห้องและเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. จากนั้นนำกระทะออกจากตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟซุปเย็นปรุงรสด้วยครีมหรือโยเกิร์ตโรยด้วยสมุนไพร

สูตรไข่ต้ม

ตู้เย็นนี้ใครๆ ก็ชอบ เพราะมันรวม 3 รสชาติในคราวเดียว - เค็ม เปรี้ยว หวาน อัลกอริทึมการทำอาหารก็น่าสนใจเช่นกัน:

• หัวบีทปอกเปลือก (2 ชิ้นใหญ่) เทน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
• ต้มแยก อกไก่(2 ชิ้น);
• เมื่อเนื้อพร้อมก็จัดวางบนจานแล้วกรองน้ำซุป
• หัวบีทจะถูกลบออกจากกระทะ, เย็นและถูบนเครื่องขูด;
• น้ำซุปไก่ผสมกับน้ำซุปผัก
• เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูทันทีเพื่อลิ้มรส
• หัวบีทขูดจะกลับไปที่ซุปและปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น
• หั่นผักใบเขียวสับแตงกวาสดเป็นเส้นหั่นเต้านมเป็นก้อน

วางเนื้อและแตงกวาในจานแบ่ง เทน้ำซุปและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว วางไข่ต้ม 2-3 ครึ่งแล้วบดด้วยสมุนไพร

บีทรูทเย็นลีน - สูตร

สูตรที่เสนอจะใช้ในระหว่างการอดอาหาร เพื่อให้บีทรูทน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ปรุงด้วยเห็ด ดังนั้นอัลกอริธึมทั้งหมดจึงแบ่งออกเป็นขั้นตอน:

ขั้นตอนที่หนึ่ง:

• ตั้งแต่เย็น เห็ดแห้ง(5 ชิ้น) เทน้ำเย็น
• ในตอนเช้าพวกเขาจะล้างใต้ก๊อกน้ำแล้ววางในกระทะ
• เทน้ำเพื่อให้แทบจะไม่ครอบคลุมเห็ด
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• เย็นและสับละเอียด
• เห็ดสับจะเจือจางเล็กน้อยกับน้ำซุปที่ปรุง

ขั้นตอนที่สอง:

• ต้มมันฝรั่งและหัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือกแยกกัน (3 อัน);
• เย็นและเอาผิวหนังออกจากพวกเขา
• ถูบนเครื่องขูด

ซุปเห็ด ผักที่เตรียมไว้ แตงกวาดองขูด (3 ชิ้น) ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียววางในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือ มะรุมขูด

เทน้ำซุปบีทรูท (แช่เย็น) และผสมให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำ ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่ต้มครึ่งฟองลงในจานที่แบ่งไว้

สูตรแอปเปิ้ล

สูตรนี้มาจากอาหารรัสเซียโบราณ อัลกอริธึมการทำอาหารค่อนข้างแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็ไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญ:

• หัวบีท (0.5 กก.) ต้มไม่ปอกเปลือก
• ออกจากผิวหนังถูบนเครื่องขูด;
• เทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดใส่ขนมปังดำ
• ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากการรัดแล้วการแช่จะปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ลและแตงกวาสด (2 ชิ้นต่อชิ้น) ปลอดจากผิวหนังสับและเติมบีทรูท
• ใส่ไข่สับ (2 ชิ้น) และหัวหอมสีเขียวสับไว้ที่นั่น

บีทรูทเสิร์ฟตามปกติด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ ในขั้นตอนที่ยังคงใส่หัวบีทอยู่ คุณสามารถใส่ใบสะระแหน่สองสามใบลงในกระทะ

ถ้าต้มหัวบีทให้ตึง น้ำซุปไก่เธอได้รับรสชาติที่ผิดปกติ และตู้เย็นเองจะมีกลิ่นเหมือนซุปเนื้อ เตรียมตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• หัวบีท (2 ชิ้น) ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นเส้น
• โรยด้วยน้ำส้มสายชูและจุ่มในน้ำซุปเดือด
• สักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่แกงเล็กน้อยลงในกระทะ
• เมื่อนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อยน้ำซุปจะถูกเทผ่านกระชอนลงในกระทะอีกใบ (ซึ่งคุณสามารถปรุง Borscht)
• หัวผักกาดต้มจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและใส่ในชามซุป
• ที่นี่พวกเขาใส่ส่วนผสมสับตามชอบ ( มันฝรั่งต้ม, แครอท, ไข่, แตงกวาสด เป็นต้น)

ผลิตภัณฑ์ราดด้วย kvass ขนมปังปรุงรสด้วยครีมและสมุนไพร โต๊ะเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหอมๆ ที่ทำจากขนมปังขาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยชิ้นด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

เคล็ดลับในการทำซุปบีทรูทเย็น

ซุปบีทรูททำง่าย ดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับสูตรอาหารที่เสนอได้อย่างง่ายดาย แต่ที่นี่ก็มีทริคเล็กๆ น้อยๆ ให้เสริมด้วย รสชาติหลักสูตรแรก:

• ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นบีทรูทก่อนเทควรให้เย็นถึง 10-12 องศา
• เมื่อปรุงหัวบีท อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำหรือ กรดมะนาว; สิ่งนี้จะรักษาสีเบอร์กันดีที่อุดมสมบูรณ์
• เมื่ออบรากพืชในเตาอบควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร - จะช่วยให้หัวบีทไปถึงสภาพที่ต้องการเร็วขึ้น
• ขอแนะนำว่าเวลาเสิร์ฟใส่ชิ้นสะอาด อาหารน้ำแข็ง- มันจะช่วยเพิ่มผลโทนิคของจาน;
• เพื่อเน้นรสชาติของบีทรูทมันจะดีกว่าที่จะไม่ใส่ไข่แดงในกระทะธรรมดา แต่บดด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟน้ำสลัดนี้แยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่
• บีทรูท okroshka จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกถ้าคุณถือมันไว้เป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็นเพื่อให้ถูกแช่

ซุปดังกล่าวจัดทำขึ้นบ่อยขึ้นในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อหัวบีทสุกบนเตียง แต่ในฤดูหนาวจะมีที่เย็นถ้าผลไม้ดองอยู่ในมือ กับพวกเขาบีทรูทไม่ได้เลวร้ายไปกว่าหัวบีทสด

บีทรูทเย็น - สูตรอร่อยสำหรับซุปฤดูร้อน: วิดีโอ

ซุปบีทรูทเย็นเป็นวิธีที่ดีในการดับร้อนด้วยความร้อน จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ด้วยเหตุนี้ระบบย่อยอาหารจึงทำงานได้ตามปกติและร่างกายก็รู้สึกร่าเริง

ตู้เย็นพร้อมหัวบีท - บอร์ชเย็นหรือบีทรูทซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ในรัสเซียแต่ยังมีในประเทศอื่นๆ ที่มีอาหารยุโรปตะวันออก เช่น โปแลนด์ ลิทัวเนียและเบลารุส ตู้เย็นแตกต่างจากการขาดงาน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ซุปนี้จัดทำขึ้นจากน้ำครีมเปรี้ยวหรือ kefir สามารถเพิ่มบีทรูทสดต้มหรือดอง

ตู้เย็นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการกินอาหารจานร้อน ซุปเย็นกับหัวบีทไม่เพียง แต่ตอบสนองความหิว แต่ยังทำให้สดชื่นทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินซึ่งมีมากมายในผัก

บีทคูลเลอร์กับหัวไชเท้าบนน้ำ

ซุปบีทรูทเย็นทำง่าย ครีมเปรี้ยวและหัวไชเท้าสดทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น สูตรทีละขั้นตอนนี้ใช้เวลาเตรียม 45 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดกลาง;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• สองไข่;
• หัวหอม 6 ต้น;
• หัวไชเท้า 10 หัว;
• แตงกวาสองลูก
• น้ำมะนาวและเกลือ
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ต้มไข่และหัวบีท ปล่อยให้อาหารเย็นและปอกเปลือก
2. ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ
3. บดหัวไชเท้าและแตงกวาโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
4. ตัดหัวหอมเป็นวงสับผักชีฝรั่ง
5. รวมผักและหัวหอมสีเขียวในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวเกลือ
6. ผสมให้เข้ากันเติมน้ำ เพิ่มน้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง
7. ทิ้งเครื่องทำความเย็นบีทรูทไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น อาจจะสองสามชั่วโมง
8. ผ่าครึ่งไข่แล้วใส่ลงในชามก่อนเสิร์ฟซุปที่โต๊ะ

บีทคูลเลอร์กับสีน้ำตาลบนน้ำ

นี่คือซุปเย็นสดชื่นกับหัวบีทและผัก สีน้ำตาลสดเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน

เวลาที่ใช้ในการเตรียมซุปคือ 20 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด;
• 80 กรัม สีน้ำตาล;
• 2 แตงกวา;
• หัวหอมสีเขียว
• ครึ่งหัวหอม;
• สองไข่;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง;
• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาล, เกลือ, ครีม

การทำอาหาร:

1. สีน้ำตาลที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 0.5 ซม. เทลงในน้ำเดือดสักครู่
2. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่หั่นแตงกวาเป็นเส้น
3. สับหัวหอมครึ่งวงอย่างประณีตเป็นก้อนสับหัวหอมสีเขียวและผสมกับเกลือ
4. ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
5. ต้มไข่และผ่าครึ่ง เสิร์ฟพร้อมซุป

วัตถุดิบ:

• 4 แตงกวา;
• หัวผักกาด - 6 ชิ้น;
• หกไข่;
• ผักชีฝรั่งและหัวหอม 1 พวง;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำสามลิตร
• ผักชีฝรั่งสามก้าน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู
• เกลือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวบีทที่ปรุงแล้วและแตงกวาสด
2. ต้มไข่และแยกไข่แดง
3. ตะแกรงกระรอก แตงกวา และหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมใส่เกลือและไข่แดงแล้วถูให้เข้ากัน ควรใช้สากสำหรับสิ่งนี้
5. รวมผักและผักใบเขียวกับไข่แดงในกระทะผสม เพิ่มน้ำตาลด้วยเกลือครีมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชู
6. ค่อยๆ เทน้ำลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน

ความสอดคล้องของซุปเบลารุสเย็นสามารถทำให้หนาขึ้นหรือบางลง - ตามรสนิยมของคุณ

kefir บีทลิทัวเนียเย็น

เตรียมจานบน kefir สูตรนี้เป็นทางเลือกแทน Borscht และปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• 900 มล. คีเฟอร์;
• หัวบีท 600 กรัม
• แตงกวา;
• หนึ่งเซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล, เกลือ;
• ผักชีฝรั่งและหัวหอม 1 พวง;
• ไข่.

การทำอาหาร:

1. ต้มและปอกหัวบีทหั่นแตงกวาอย่างประณีต
2. ต้มไข่และสับละเอียดสับผักใบเขียว
3. รวม kefir กับครีมในกระทะเพิ่มสมุนไพรไข่และผัก ผัดเพิ่มเกลือและน้ำตาล

คุณสามารถทิ้งตู้เย็นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ถ้าน้ำซุปข้นให้เติมน้ำ

บีทรูทโปแลนด์เย็น

Holodnik ของโปแลนด์จัดทำขึ้นตามสูตรด้วยนมเปรี้ยว จำเป็นต้องเตรียม sourdough จาก beets - จะใช้เวลาหนึ่งวัน

เวลาทั้งหมดในการทำซุปจาก sourdough สำเร็จรูปไม่เกิน 30 นาที

วัตถุดิบ:

• 4 กอง น้ำ;
• 3 หัวผักกาด;
• 2 หัวผักกาดอ่อนกับยอด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและแก้ว
• นมเปรี้ยว
• 5 แตงกวา;
• หัวหอมสีเขียว
• 10 หัวไชเท้า;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• กระเทียม - 1 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ต้มและปอกหัวบีทบดบนกระต่ายขูดเติมน้ำเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วคลายเครียด
2. ตัดยอดพร้อมกับหัวบีทและต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วเย็น
3. คุยกันดีๆ นมบูด, ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในนั้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
4. เพิ่มยาต้มของท็อปส์ซูและหัวบีท sourdough กับนม
5. ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำตาลพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ใส่ตู้เย็นในตู้เย็น ใส่กระเทียมสับก่อนเสิร์ฟ