ข้างหน้า ช่วงวันหยุดและยินดีที่ได้ครอบครอง สูตรด่วนการทำอาหาร แตงกวาดอง. เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับความจริงที่ว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง เข้ากันได้ดีกับ เนื้อทอดและมันฝรั่งต้มของพวกเขา รสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในเกือบทุกมื้อ และมันดีแค่ไหนที่ได้กินแตงกวากรอบๆ! อย่าลืมลอง แตงกวาดอง- มันอร่อยและง่ายมากเพราะการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน สูตร แตงกวาแสนอร่อยมาก: เหล่านี้เป็นแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง, แตงกวาเค็มเบาคลาสสิกอย่างรวดเร็ว, แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล, แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว เปิดตาน้ำลายไหล! ลองหาวิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว ง่ายถ้าคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง สำหรับคุณด้วยหกสูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาดอง - วิธีการเลือก

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย คุณไม่สามารถใช้ความขมขื่นเฉื่อยชาและเหลืองได้ เหมาะสำหรับผู้ที่มีผิวเล็กและบาง แข็งแรง ฟูฟ่องแน่นอน แตงกวา Nezhinsky นั้นดีมากสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่คุณสามารถกินอย่างอื่นได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์การคัดเลือกที่ระบุไว้ จุดสำคัญในการเลือกแตงกวาก็คือการเลือกผลไม้ที่ใกล้เคียงกัน วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวาดองได้อย่างสม่ำเสมอ

แตงกวาเค็ม - เติมน้ำอะไร

หากคุณต้องการปรุงแตงกวาเค็มคุณภาพเยี่ยมให้ใส่ใจกับน้ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะแตงกวาดูดซับได้ดังนั้นจึงควรใช้น้ำขวดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วไม่ใช่น้ำประปา ในกรณีที่รุนแรง ควรกรองน้ำประปา เทลงใน กระทะเคลือบแล้วใส่ช้อนเงินหรือจี้พิเศษลงไปสองสามชั่วโมง น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแช่และน้ำเกลือ - น้ำสิบลิตรเพียงพอสำหรับผัก 5 กิโลกรัม สำคัญมากสำหรับแตงกวา

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ในจานเกลือเล็กน้อย

เพื่อให้แตงกวาเค็มมีรสชาติอร่อย คุณควรใช้จานเคลือบ แก้วหรือเซรามิกในการเตรียม ไห - ทางเลือกที่ดีแต่กระทะสะดวกกว่ามาก - สะดวกกว่าที่จะใส่แตงกวาลงไปแล้วนำออกมาตามนั้น นอกจากนี้ หากแตงกวาบรรจุในขวดหรือจานอื่นๆ อย่างแน่นหนา ก็จะสูญเสียคุณสมบัติความกรอบของแตงกวาไป เพื่อให้แตงกวาอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ คุณต้องใช้น้ำหนักวางบนฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าความจุของจานสำหรับทำอาหาร

แตงกวาดอง - วิธีการแช่

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยให้อร่อยคือขั้นตอนการแช่ ทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวาแข็งแรงและกรอบมากขึ้น สำหรับการแช่จำเป็นต้องเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง อย่าละเลยขั้นตอนนี้และคุณจะได้รับแตงกวากรอบยืดหยุ่นเป็นรางวัล

เราได้ค้นพบเคล็ดลับบางประการในการทำแตงกวาดองเค็มแบบกรอบๆ แล้ว เรารู้วิธีเลือกแตงกวา อาหารจานไหน และน้ำที่ใช้ เราคิดว่าการแช่น้ำจะทำให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบและยืดหยุ่นได้ ตอนนี้ยังคงเรียนรู้วิธีทำแตงกวาเค็มให้อร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวาเค็ม - ใส่เกลือเท่าไหร่

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย จำไว้ว่าสามารถใช้เกลือสินเธาว์ในการเตรียมแตงกวาได้เท่านั้น เสริมไอโอดีนและ เกลือทะเลไม่เหมาะสม ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเพราะเกลือละเอียดสามารถทำให้ผักนิ่มได้ เพื่อความเค็มที่เหมาะสมของแตงกวา แนะนำให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

แตงกวาเค็ม - ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรอะไร

ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยคือช่อสมุนไพรและเครื่องเทศ ควรใส่สมุนไพรชนิดใดในน้ำเกลือเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ในแต่ละสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยผักชีฝรั่งใบลูกเกดและใบมะรุมแน่นอนว่าหลายคนใส่กระเทียมอย่างแน่นอน นี่เป็นพื้นฐานซึ่งสามารถและจะถูกจำกัดตั้งแต่แรกเริ่ม Dill ให้กลิ่นแตงกวาที่เดาได้ง่าย ลูกเกดให้ความกรอบของแตงกวาเค็มเล็กน้อยและสร้างกลิ่นหอม มะรุมมีหน้าที่ให้รสชาติและความเผ็ดที่ไม่อาจลืมเลือน ในขณะที่ปกป้องแตงกวาจากเชื้อรา กระเทียมฆ่าเชื้อและมีกลิ่นหอม ที่ ดองร้อนสำหรับแตงกวาเค็มคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและถั่วดำหรือออลสไปซ์

หากคุณต้องการกระจายรสชาติของแตงกวาดอง ให้เลือกสูตรอาหารที่เติมผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน แอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดง ค่อนข้างเปลี่ยนรสชาติคลาสสิกของแตงกวาเค็มเล็กน้อย ดังนั้นใส่เล็กน้อย - พยายามเข้าใจว่ารสชาติของคุณดีกว่าอย่างไร

แตงกวาเค็ม - เกลือเท่าไหร่

แน่นอนว่าทุกคนต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมให้เร็วที่สุด สามารถทำได้ถ้าคุณใช้สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง ที่ การทำอาหารแบบคลาสสิกแตงกวาเค็มในน้ำเกลือร้อนจะพร้อมในหนึ่งวัน แต่แตงกวาเค็มในน้ำเกลือเย็นต้องรอ 2-3 วัน

วิธีเก็บแตงกวาดอง

แตงกวาที่ค่อยๆ เค็มจะค่อยๆ กลายเป็นแตงกวาที่เค็ม หากการรักษาความเค็มเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ให้นำคำแนะนำสองสามข้อไปใช้:

• หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงและแตงกวายืนได้ 4-5 ชั่วโมงควรใส่ไว้ในตู้เย็น - ในที่เย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแตงกวายังคงเค็มเล็กน้อยอีกต่อไป
• ปรุงเล็กน้อย - เพียงแค่เติมน้ำเกลือที่เสร็จแล้ว แตงกวาสดขณะที่พวกเขากินสิ่งที่อยู่ในนั้น

สูตรแตงกวาดอง

แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ ด้วยส่วนผสมที่เป็นความลับของตัวเอง คุณก็จะเช่นกัน แต่ก่อนอื่น ลองง่ายๆ สูตรคลาสสิกการปรุงอาหารแตงกวาดอง สำหรับคนใจร้อน เราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรสำหรับแตงกวาใส่เกลือเล็กน้อยในถุงและแตงกวาที่สุกเร็ว ซึ่งเป็นสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับการทำแตงกวาแบบเค็มเล็กน้อย

สูตรแตงกวาดองง่าย

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 5 กก. ผักชีฝรั่ง 7-10 กิ่งพร้อมร่ม กระเทียม 1 หัว ใบมะรุม 30 ใบ 4 ช้อนชา ถั่วลันเตา 2 ช้อนชา พริกแดง ใบลูกเกด 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ล้างแตงกวาและแช่ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับผักอย่างหยาบ ปอกกระเทียม สับใบมะรุม ทิ้งไว้ 2-3 ใบ ใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ แล้วตามด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสับ วางชั้นของแตงกวา เติมผักด้วยเครื่องเทศแล้วแตงกวา ชั้นสุดท้ายเป็นใบมะรุมทั้งใบ ในความร้อน 3 ลิตร แต่ไม่นำไปต้มน้ำเจือจางเกลือแล้วเทแตงกวา กดลงด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

สูตรสำหรับแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 2 กก. พริกไทยดำ 10 เม็ด ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือหยาบ, ก้านผักชีฝรั่ง, มะนาว 2 ลูก

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
บดพริกไทยในครกกับน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวใส่ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คั้นน้ำจากมะนาว ตัดผักชีฝรั่ง ล้างแตงกวาแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางออกทั้งสองข้าง อย่าตีแตงกวาแรงเกินไปด้วยสากหรือมีดหนักๆ เพื่อทุบแตงกวา จากนั้นหั่นแตงกวาตามขวางเป็นหลายๆ ชิ้น โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาวและผสม เพิ่มเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ซับเกลือให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนเสิร์ฟ ถ้ารีบก็ไม่ต้องแช่ จากนั้นแตงกวาก็สามารถดองได้ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจหมายเลข 1

1 กก. แตงกวาสด, ผักชีฝรั่งสด 1 กำ, กระเทียม 1 หัว, 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การเตรียมแตงกวาดองในถุง:
ล้างผักสดและสมุนไพร แตงกวาสดควรแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเอามันมาเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มได้หลายที่แล้วตัดปลายออก ใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรง ใส่แตงกวาแห้ง ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมลงไป มัดและเขย่าให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องทิ้งแตงกวาไว้กับแตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจหมายเลข 2

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 1 กิโลกรัม, พวงผักใบเขียว ("ร่ม" ของผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมสด, ลูกเกด, เชอร์รี่), กระเทียม 3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ 1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น) ถุงพลาสติกสะอาดหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น

การเตรียมแตงกวาดองในถุง:
ฉีกผักชีฝรั่งและใบด้วยมือของคุณใส่ในถุง ตัดหางแตงกวาแล้วส่งใส่ถุง บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม (สามารถบดด้วยมีดได้) บดเมล็ดยี่หร่าในครกด้วยสากหรือใช้ไม้นวดแป้ง ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด โอนถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบกับกระเทียม

สูตรแตงกวาเค็มกรอบกับแอปเปิ้ล

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 1 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 ชิ้น กระเทียมหนุ่ม 1 กานพลู ผักชีฝรั่ง 150 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ 3 ชิ้น ใบมะรุม 1 ชิ้น พริกไทยดำ 4-6 ชิ้น ใบกระวาน 1 ชิ้น; สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือและใบกระวาน ตัดบั้นท้ายของแตงกวา ปอกกระเทียมหนุ่ม ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น ใส่ 1/3 ของผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ มะรุมลงในกระทะที่แห้ง เรากระจายแตงกวาครึ่งลูกแอปเปิ้ลหนึ่งลูก ใส่กระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่ง
จากนั้นจัดวางอีกส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบลูกเกด และเชอร์รี่ เรารายงานแตงกวา แอปเปิ้ล สมุนไพร และกระเทียมที่เหลือทั้งหมด เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อน เราปิดจานและวางภาระ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น ในตอนเช้าแตงกวากรอบก็พร้อม

แตงกวาดองด่วน

เพื่อเตรียมแตงกวาดอง:
แตงกวาเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ เกลือ

การเตรียมแตงกวาดองเค็มที่สุกเร็ว:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกและบดกระเทียมในเครื่องทำกระเทียม แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเป็นชิ้นแปดถึงสิบสองส่วน - ดูขนาดแตงกวาของคุณ จัดแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวด โรยด้วยเกลือ กระเทียม และผักชีฝรั่ง วางฝาบนโถแตงกวา เขย่าให้ทั่วจนส่วนผสมในโถเข้ากันดี ทน 5-10 นาที แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมอย่างรวดเร็ว

แตงกวาดองในน้ำแร่

ในการเตรียมแตงกวาดองในน้ำแร่คุณต้อง:
แตงกวาลูกเล็ก 1 กก. น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะดองแตงกวา ล้างแตงกวา ตัดปลาย พับเก็บในภาชนะให้แน่น ใส่ครึ่งหลังของผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดบนแตงกวา แยกเกลือเจือจางในน้ำแร่ เทส่วนผสมนี้ลงบนแตงกวาเพื่อให้ปิดสนิท นำแตงกวาออกจากตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมใน 12-14 ชั่วโมง

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

	Okroshka เป็นอาหารฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เติม kvass เย็นหอม ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรหอมสับ - สิ่งที่คุณต้องการในความร้อน คุณไม่ควรกรอกผลิตภัณฑ์ที่ตัด okroshka ทันที ลองอันนี้ ...
	ที่บ้านคุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาอะไรก็ได้ตราบเท่าที่จับได้สดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีคือคาเวียร์เค็มที่บ้านในคู่กับ ขนมปังข้าวไรย์. แซนวิชกับแซนวิชจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับเมนูของคุณ มาดูวิธีทำ...
	มีเอกลักษณ์ สรรพคุณทางยากระเทียมเป็นที่รู้จักมานานแล้ว การใช้กระเทียมในอาหารช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลดความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือด...
	ปลาเค็มตากแห้งมักเป็นของขบเคี้ยวเบียร์ แต่ปลาแห้ง ตากแห้ง รมควันไม่ใช่แค่ ของว่างแสนอร่อยแต่เป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริง สารที่มีประโยชน์! เราจะหาวิธีทำปลาเค็ม วิธีทำปลาแห้ง และวิธีการสูบ ...
	ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเห็ดและคนเก็บเห็ดที่ประสบความสำเร็จจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์กำลังสงสัยว่าจะเก็บเห็ดได้ดีที่สุดอย่างไร: แช่แข็งหรือแห้ง? เราจะเข้าใจกฎง่ายๆในการทำให้เห็ดแห้ง - ในแสงแดด ในเตาอบ หรือในเตาอบ เราจะชี้แจงว่า ...
	ปลารมควัน. อร่อย. หอม. ละลายในปากของคุณ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสูบปลาที่บ้านหรือในการตกปลาคือโรงรมควันและไฟ มาดูวิธีทำอาหารกัน ปลารมควันที่บ้าน. เรามาเรียนรู้การรมควันปลา ไม้ชนิดใด ...

กรกฎาคมเป็นเวลาที่แตงกวาสุกแล้วใน dachas ในภาคกลางของรัสเซีย สลัดและเพียงแค่แตงกวาสด ๆ ก็อร่อยดี แต่งานที่สำคัญที่สุดของแตงกวานั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ต้องใช้เกลือเล็กน้อย

ยิ่งกว่านั้นการปรุงแตงกวาดองนั้นง่ายกว่าแตงกวาดองในฤดูหนาว

แตงกวาอะไรให้เลือก?

ตัวเล็ก แข็งแรง ผิวบาง เป็นสิว ในภูมิภาคมอสโก หนึ่งใน พันธุ์ที่ดีที่สุด- เนซินสกี้ แน่นอนว่าไม่ควรเป็นสีเหลืองและรสขม ความพยายามคือสิ่งที่ต้องทำ

แตงกวาที่ถอนใหม่จากสวนเหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือต่ำ ดังนั้น หากคุณไม่มีบ้านจัดสรร การซื้อผักนอกเมืองจะดีกว่า

สิ่งสำคัญ! สำหรับเค็มเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากที่ใส่เกลือคุณต้องใช้แตงกวาตัวเดียวกันโดยประมาณจากนั้นจึงใส่เกลือให้เท่ากัน เมื่อเราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เรื่องนี้ไม่สำคัญนักเพราะแตงกวาอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

เลือกน้ำอะไรดี

น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการบรรจุกระป๋อง แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแตงกวา ทางที่ดีควรใช้น้ำแร่ ในท้ายที่สุด ไม่ต้องการอะไรมาก: แช่แตงกวาแล้วดอง สำหรับผัก 5 กิโลกรัม ขวดห้าลิตรสองขวดหรือถังเดียวก็เพียงพอแล้ว

หากไม่มีน้ำแร่ สามารถใช้น้ำประปาบรรจุขวดหรือน้ำกรองได้ เทลงในชามเคลือบ ใส่ช้อนเงินและทองแดงที่ด้านล่าง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง โลหะจะช่วยปรับปรุงรสชาติของน้ำเล็กน้อย

จาน

สามารถทำได้ใน เหยือกแก้วแต่สะดวกกว่า - ในกระทะ เคลือบแน่นอน คุณยังสามารถใช้ภาชนะเซรามิกหรือแก้ว การวางแตงกวาในกระทะจะสะดวกกว่าและสะดวกกว่าที่จะนำออกจากที่นั่น นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปธนาคารด้วยซ้ำ

คุณจะต้องมีฝาหรือจานขนาดใหญ่สำหรับกดแตงกวาในกระทะ และการกดขี่ คุณสามารถนำขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่ใส่น้ำไปด้วยก็ได้

การแช่เป็นสิ่งจำเป็น

และเพื่อที่จะดองและปรุงเค็มเบา ๆ แตงกวาจะต้องแช่ ในกระบวนการแช่จะกรอบและแข็งแรงขึ้น ใน 3-4 ชั่วโมง แตงกวาจะแข็งแรงและยืดหยุ่น แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวน คุณยังต้องแช่แตงกวาไว้

สมุนไพรและเครื่องเทศ

ผักชีฝรั่งใบลูกเกดและใบมะรุมที่จำเป็น ลูกเกดให้ความกรุบกรอบและสร้างกลิ่นหอมและมะรุมนอกจาก รสชาติที่ลืมไม่ลงและกลิ่นปกป้องแตงกวาจากเชื้อรา นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทย (สีดำ, ออลสไปซ์) ลงในน้ำเกลือร้อน

เกลือ

ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ใช่ทางทะเล เกลือสินเธาว์หยาบจะดีกว่า ไม่ได้นำชิ้นเล็กไปบรรจุกระป๋องผักสามารถนิ่มได้ ปกติใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร

มีอะไรเพิ่มได้อีกบ้าง?

สหายที่ซื่อสัตย์ของผักดองคือแอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดง พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน แต่ระวังด้วย เพราะรสชาติของแตงกวาแบบเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นควรใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ลงไปเล็กน้อย

ต้องรอเท่าไร

ในน้ำเกลือร้อนแตงกวาจะพร้อมในหนึ่งวัน ด้วยความเย็น - 2-3 วัน

วิธีเก็บแตงกวาดองให้นานขึ้น

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงและแตงกวาก็ยืนได้ 4-5 ชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ในที่เย็น กระบวนการหมักจะช้าลง และแตงกวายังคงเค็มเล็กน้อยนานขึ้น

แต่จะค่อยๆ กลายเป็นเค็ม ดังนั้นควรปรุงเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดลงในน้ำเกลือที่ปรุงเสร็จแล้วเมื่อคุณกินแตงกวาที่อยู่ในนั้น แตงกวาใหม่จะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่จะเค็มด้วย

สูตรแตงกวาดอง

แตงกวา 5 กก.

ผักชีฝรั่ง 7-10 สาขาพร้อมร่ม

กระเทียม 1 หัว

มะรุม 30 ใบ

4 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์

2 ช้อนชา พริกแดง

ใบลูกเกด

6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หั่นผักอย่างหยาบ ปอกกระเทียม สับใบมะรุมทิ้งไว้ 2-3 ใบ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ แล้วสมุนไพรสับและเครื่องเทศ วางชั้นของแตงกวา เติมผักด้วยเครื่องเทศแล้วแตงกวา ชั้นสุดท้ายเป็นใบมะรุมทั้งใบ

ขั้นตอนที่ 4 ในความร้อน 3 ลิตร แต่ไม่นำไปต้มน้ำเจือจางเกลือแล้วเทแตงกวา กดลงด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

แตงกวาดองด่วน

สูตรแตงกวา 2 กก.

พริกไทยดำ 10 เม็ด

ถั่วลันเตา 5 เม็ด

1 ช้อนชา ซาฮารา

เกลือหยาบ

พวงผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1 บดพริกไทยในครกด้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวใส่ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คั้นน้ำจากมะนาว

ขั้นตอนที่ 3 ตัดผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4. ล้างแตงกวาแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางออกทั้งสองข้าง

ขั้นตอนที่ 5. อย่าตีแตงกวาแรงเกินไปด้วยสากหรือมีดหนักๆ ให้แตกแตงกวา แล้วหั่นแตงกวาตามขวางเป็นหลายส่วน

ขั้นตอนที่ 6 โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวและผสม เพิ่มเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ซับเกลือให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนเสิร์ฟ

ถ้ารีบก็ไม่ต้องแช่ จากนั้นแตงกวาก็สามารถดองได้ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

แตงกวาในถุง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง Photo: AiF / Ekaterina Tyunina

สูตรแตงกวา 1 กก.

พวงผักใบเขียว ("ร่ม" ของผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมสด, ลูกเกด, เชอร์รี่)

กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น)

ทำความสะอาดถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น

ขั้นตอนที่ 1 ฉีกผักชีฝรั่งและใบด้วยมือของคุณใส่ในถุง

ขั้นตอนที่ 2 ตัดหางแตงกวาแล้วส่งในถุง

ขั้นตอนที่ 3 บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม (คุณสามารถสับด้วยมีดได้)

ขั้นตอนที่ 4 บดเมล็ดยี่หร่าในครกด้วยสากหรือใช้หมุดเกลียว

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6. นำถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบกับกระเทียม

Vladimir Morozov / Flickr.com

สิ่งนี้เรียกว่า ทางเย็นเกลือ ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่แตงกวาจะกรอบและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใส่ผักในกระทะแล้วนำออกจากที่นั่น

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด.

การทำอาหาร

แตงกวาจะดองเพียงวันเดียว จึงควรมีขนาดเล็ก อ่อนเยาว์ มีผิวบาง

ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นตัดบั้นท้ายและหากต้องการให้ตัดแตงกวาออกเป็นสี่ส่วน

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เย็นลง. ที่ด้านล่างของกระทะสามลิตรใส่ลูกเกดล้างและใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก วางแตงกวาไว้ด้านบน

เทน้ำเกลือใส่ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานคว่ำแล้ววางของหนักทับไว้ ใส่ในตู้เย็น - คุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน

barockschloss/Flickr.com

สูตรนี้ต้องเท น้ำร้อน: ปรากฏว่าเร็วกว่า แต่แตงกวาจะกรอบน้อยกว่าการดองเย็นเล็กน้อย การนำผักออกจากโถไม่สะดวกเท่าการออกจากกระทะ แต่ไม่จำเป็นต้องบีบคั้น โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• แตงกวา (มีกี่ขวดในขวดสามลิตร);
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
• น้ำ.

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาและตัดพื้น ไม่จำเป็นต้องแช่ วางผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างอย่างดี (กานพลูสามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วน)

ใส่แตงกวาลงในขวดโหลเหมือนในฤดูหนาว วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ เทน้ำเดือดปิดฝาพลาสติก

เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือ และเมื่อเย็นแล้ว ให้แช่เย็น หลังจาก 12-15 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองที่โต๊ะ

Rawlik/Depositphotos.com

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือในกรณีที่ไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาจะใส่เกลือใน น้ำผลไม้ของตัวเองและส่งผลให้กรุบกรอบอย่างดีเยี่ยม สะดวกในการเก็บบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น คุณยังสามารถใส่ไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• โหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด.

การทำอาหาร

ล้างแตงกวา. หากพวกเขามีเวลานอนให้เติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ถ้ามาจากสวนก็แค่เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่

ล้างผัก ปอกกระเทียมแล้วหั่นทั้งหมด แต่ไม่ละเอียดเกินไป หากครัวเรือนไม่ชอบโหระพา ให้ใช้ใบเชอร์รี่หรือใบองุ่น

ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียมที่ด้านล่างของถุงพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงอบ: แข็งแรงกว่า

วางแตงกวาไว้ด้านบน พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม - บดด้วยมีดเพื่อให้มีกลิ่นหอม โรยพวกเขาและเกลือบนแตงกวา ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าถุงให้ส่วนผสมเข้ากัน

ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงและควรค้างคืน

Natalycolodi/Flickr.com

อีกวิธีในการดองในถุง แตงกวาดังกล่าวจะไม่แตกอย่างรุนแรง: น้ำส้มสายชูและน้ำมันทำให้นิ่มลงเล็กน้อย แต่รสชาติของผักจะเผ็ดเปรี้ยวอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาอ่อนและตัดพื้น ผักรกสามารถหั่นเป็นวงกลมได้ ใส่แตงกวาลงในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ใช้มีดผ่าสองกลีบเพื่อให้ชิ้นใหญ่มาบรรจบกันเป็นครั้งคราว โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก)

ปิดผนึกและเขย่าถุงให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวายืนครึ่งชั่วโมง - และคุณสามารถลอง แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

5. แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

โฟกัสที่รูรับแสง/Flickr.com

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการแตงกวาดอง

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูดบนเครื่องขูด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดแตงกวาด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แตงกวาเค็มเหล่านี้สามารถรับประทานได้

6. แตงกวาเค็มกรุบกรอบบนน้ำแร่

www.chudo2307/depositphotos.com

อีกทางเลือกหนึ่ง เกลือเย็น. แทนที่จะเป็นน้ำธรรมดาน้ำแร่อัดลมถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน ด้วยโซดาเกลือจะแทรกซึมแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้กรุบกรอบ

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำแร่เปล่า 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พวงเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ใบและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาเม็ดเล็กๆ ให้สะอาด แล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางก้านผักชีฝรั่งและกระเทียมบางส่วนที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือ หากคุณวางแตงกวาหลายแถว ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ละลายเกลือใน น้ำแร่และเติมแตงกวาให้เธอ น้ำเกลือควรปิดไว้อย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 12-15 ชั่วโมง

เมื่อฤดูร้อนมาถึง ดอกไม้จะผลิบาน ผักชุดแรกจะสุกอยู่บนเตียง ช่วงนี้คุณจำผักดองกรอบที่คุณชอบได้โดยไม่ได้ตั้งใจ สูตรคุณยาย. ไม่ทราบวิธีการปรุงแตงกวาดองเค็มแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายใช่ไหม เราจะช่วยให้คุณมีสูตร บทความนี้แนะนำวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณแตงกวาดองได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

มหัศจรรย์โพลิเอทิลีน

สูตรนี้เป็นที่รักของพนักงานต้อนรับเพราะความเร็วและต้นทุนการทำอาหารต่ำ วิธีทำแตงกวาดองในถุง?

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ พร้อมกับร่ม
• ถุงพลาสติก

ล้างแตงกวาสดให้สะอาด ผ่าหางแล้วใส่ถุง โรยเกลือและน้ำตาลด้านบน ส่งกระเทียม หั่นเป็นชิ้น และมีผักใบหนึ่งอยู่ที่นั่น ปิดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อกระจายส่วนผสมให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

หลังจาก 4-5 ชั่วโมงแตงกวาควรจะพร้อม ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดก่อนที่จะใส่เกลือสามารถเพิ่มกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้

ทหารของเล่นกรอบ

แตงกวาได้ชื่อมาจากที่ตั้งแปลก ๆ ในธนาคาร

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 5-7 แตงกวา;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาแล้วตัดหางออก จากนั้นโยนผักและกานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของขวดลิตรแล้ววางแตงกวาในแนวตั้งด้านบนปิดด้วยเกลือน้ำตาลแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาขวดพลาสติกแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาจะพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน

สูตรดั้งเดิม

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะรุม 2 แผ่น;
• เชอร์รี่และลูกเกด 5 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• กานพลู ออลสไปซ์ ใบกระวาน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกระทะอลูมิเนียมหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา ควรวางใบสีเขียวที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะและวางแตงกวาไว้ด้านบน ปิดทั้งหมดนี้ด้วยสมุนไพรที่เหลือโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วเทน้ำ

แตงกวาควรแช่ในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ดีขึ้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รสชาติของฤดูร้อน

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ไม่มีความเขียวขจีอยู่ในมือ แต่คุณต้องการแตงกวาจริงๆ สูตรต่อไปนี้จะสอนวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้ผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• พริกไทยดำ 2 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ.

ใส่แตงกวาในขวด โรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียม แล้วเทน้ำเดือดลงไป ในอีกไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้แตงกวาที่หอมและน่ารับประทาน

สุกเร็ว

มันเกิดขึ้นที่แขกก็ปรากฏขึ้นอย่างกะทันหันและไม่มีอะไรจะวางบนโต๊ะ ในกรณีนี้ แตงกวาในแพ็คเกจสูตรด่วนมักจะเข้ามาช่วยเหลือเสมอ วิธีนี้จะช่วยในการปรุงอาหารแตงกวาเค็มเล็กน้อยในครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม

แตงกวาควรหั่นเป็นสี่ส่วน สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงที่มีเกลือและเขย่าให้เข้ากัน ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารเย็นคุณควรเขย่าแตงกวาเป็นระยะและภายในครึ่งชั่วโมงก็จะพร้อม

กรอบดีไลท์

เพื่อให้แตงกวาเค็มกรอบ คุณต้องเลือกตัวอย่างที่สดที่สุด เก็บได้เฉพาะตัวอย่างเท่านั้น และไม่หวงใบมะรุม

แม่บ้านบางคนใส่ใบโอ๊คลงในสูตรกระทืบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ใบมะรุม 15 ใบ;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบโอ๊ก 3 ใบ (ถ้าเป็นไปได้);
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 1 หัว;
• พริกไทยแดงและดำในอัตราส่วน 1:1

วางผักใบเขียวและแตงกวาในชั้นต่อเนื่องกันที่ด้านล่างของกระทะ โรยเครื่องเทศด้านบนและปิดด้วยใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดที่เหลือ เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก ในบางครั้งคุณควรลองแตงกวาเพื่อทำเกลือ

เผ็ด

รสชาติที่ผิดปกติของแตงกวาจะให้สูตรน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• เกลือ 30-40 กรัม
• น้ำแร่ 800 มล.

ใส่ผักชีฝรั่งและแตงกวาที่ด้านล่างของภาชนะ โรยกระเทียมสับที่ด้านบน ละลายน้ำแร่ด้วยเกลือและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดทุกอย่างให้ดีและทิ้งไว้หลายวันในที่เย็น

น้ำแร่ช่วยให้รสชาติซึมลึกลงไปในแตงกวา ในขณะเดียวกันก็รักษาความสดและกรุบกรอบให้ได้มากที่สุด

โรแมนติกประหลาด

เพื่อให้แตงกวามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมและน้ำเกลือธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 200 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ;
• เกลือและน้ำตาล 40 กรัม
• ใบมะรุม 3 ชิ้น, ลูกเกด, เชอร์รี่และร่มผักชีฝรั่ง;
• ถั่วออลสไปซ์ 2 กรัม อบเชย และใบกระวาน

ล้างแตงกวาหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางลงในภาชนะโดยแบ่งแอปเปิ้ลระหว่างชั้นของแตงกวาอย่างสม่ำเสมอ สุดท้ายเพิ่มเครื่องเทศ

เมื่อวางแตงกวาแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมน้ำเกลือ นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มบนไฟแรงแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป เทเนื้อหาของภาชนะที่มีแตงกวาด้วยน้ำเกลือเสร็จแล้วปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น ในหนึ่งวันแตงกวาจะพร้อม

หากคุณชอบบทความของเราและมีอะไรเพิ่ม โปรดแบ่งปันความคิดของคุณ เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเราที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ!

ที่มา: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

เป็นขนมที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เป็นขนมแรกๆ ที่ปรุงจากการเก็บเกี่ยวสด การเก็บรักษาดังกล่าวเป็นพื้นฐานของสลัดรสเผ็ดและผักดอง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทำให้ผู้หญิงตกใจเพราะมันมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยและครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับแตงกวาดอง ง่ายต่อการเตรียมและน่ารับประทานแม้หลังจากรับประทานอาหาร จะเกลือได้อย่างไร?

ตามทฤษฎีแล้ว สูตรใดๆ ก็ตามที่เน้นไปที่การดองแบบคลาสสิกสามารถลดปริมาณส่วนผสมของสารกันบูดลงได้ และรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ สถานการณ์ค่อนข้างแตกต่าง: ทั้งวิธีการทำงานกับผักและองค์ประกอบของน้ำเกลือ จนถึงชุดของสมุนไพรและเครื่องเทศมีความสำคัญ

สิ่งเดียวที่ไม่ต้องสงสัยเลยก็คือการทำอาหารจานนี้ง่ายกว่าของดองแบบดั้งเดิม

วิธีการปรุงแตงกวาดองเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอ่อนโยน:

1. ซักครู่หนึ่ง ขจัดคราบพลัคออกจากผิวหนังเท่านั้น หากซื้อผักในร้านค้าให้ใช้แปรงทาทับ
2. แช่. ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับวิธีการทำอาหารใดๆ แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะใส่ผลิตภัณฑ์เกลือเล็กน้อยก็ตาม เป็นผลให้แตงกวาจะกระทืบจะไม่สูญเสียความหนาแน่นระหว่างการเก็บรักษา
3. เทน้ำเกลือลงบนส่วนผสม
4. วางการกดขี่ไว้ด้านบน ในวิธีการทำเกลือบางวิธี ขั้นตอนนี้จะถูกละเว้น

ที่สุด สูตรง่ายๆนอกจากแตงกวาแล้ว เกลือและน้ำก็ไม่ต้องการอะไรทั้งนั้น แต่แม้กระทั่งส่วนผสม 3 อย่างนี้ก็อาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในกระบวนการ ลองหยิบมันขึ้นมาแบบนี้:

• แตงกวาดองแบบคลาสสิกช่วยให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์หลักได้ทุกขนาด หากคุณได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหารด่วน คุณต้องใช้แตงกวาชนิดเดียวกัน (ควรเป็นแตงกวาขนาดเล็ก)
• แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากพันธุ์ที่มีผิวบางและมีสิวที่เด่นชัด
• อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน มารีนยังดีกว่าที่จะไม่รับ ที่สุด แตงกวาแสนอร่อยเป็นไปได้ที่จะดองภายใต้สามัญ, หิน, เกลือที่มีเม็ดขนาดใหญ่ หากคุณทานผลิตภัณฑ์บดละเอียด ผักจะนิ่มขึ้นทุกวัน หยุดเคี้ยว

บล็อกนี้จะเปิดเผยวิธีการหลักในการทำงานกับคุณ รักษาบ้าน. คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยในขวดทันที ระยะเวลาในการบ่มขั้นต่ำคือเท่าใด และสามารถทำได้โดยไม่สร้างน้ำเกลือหรือไม่ สูตรอาหารที่ทดสอบโดยแม่บ้านหลายพันคนนั้นสะดวกสำหรับความสามารถในการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบเพิ่มเติม ดังนั้นโดยการเขียนลงในหนังสือของคุณ คุณสามารถปรับแต่งวิธีการใดๆ ให้กับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย

ในแพ็คเกจ

นี่เป็นวิธีที่ง่าย รวดเร็ว และสะดวกที่สุดในการเตรียมอาหารว่างสำเร็จรูป แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงจะเรียกว่า "แห้ง" เนื่องจากไม่จำเป็นต้องดอง ข้อเสียของสูตรคือไม่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวและในปริมาณมาก จานที่เกิดควรรับประทานทันทีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 3-5 วัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 7-9 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี
• ถั่วหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหลาย ๆ อันบนพื้นผิวของแตงกวา
2. ใส่ในถุงใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. ผสมให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศและเกลือ/น้ำตาลกระจายทั่วแตงกวา
4. มัดถุงแล้วทิ้งไว้ในครัว หลังจาก 10-11 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้

กระเทียมเจียว

เทคโนโลยีทั่วไปคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่มีการเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงบางอย่าง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับใช้ทำสลัด นอกจากนี้ เวลาเกลือลดลงเหลือ 3 ชั่วโมงด้วยขั้นตอนง่ายๆ วิธีทำแตงกวาดอง อาหารจานด่วนกับกระเทียม? ศึกษาสูตรนี้และพยายามทำซ้ำอัลกอริทึม

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 10-12 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ลอเรลหัก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วตามยาว - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะเค็มเพียงไม่กี่ชั่วโมง
2. เพิ่มชิ้นกระเทียมรากพืชชนิดหนึ่งสับผักชีฝรั่ง
3. เททุกอย่างลงในถุง เกลือ เน็คไท เขย่าหลายครั้ง

ทางร้อน

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือการทำงานที่รวดเร็ว อย่างไรก็ตาม โทนสีเขียวสดใสของผิวจะหายไป ดังนั้นแม่บ้านที่ใส่ใจในองค์ประกอบด้านความงามของจานจึงไม่ค่อยหันไปใช้สูตรนี้ หากสิ่งนี้ไม่รบกวนคุณ และรสชาติก็มีบทบาทสำคัญมากขึ้น ให้เรียนรู้วิธีดองแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยวิธีร้อน ชุดสมุนไพรที่ระบุด้านล่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - ลิตร
• แตงกวา - 1 กก.
• หัวกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ก้านกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ใบมะรุม;
• tarragon ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่เกลือลงไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำปริมาณน้ำเกลือให้ตรงตามปริมาตรของกระป๋อง คุณจะมีของเหลวเหลืออยู่บ้าง แต่ก็ง่ายกว่าการพยายามคำนวณส่วนที่เหลือ
2. ล้างผักแล้วฉีกด้วยมือของคุณ สับกระเทียมอย่าสับ
3. ลวกแตงกวาที่ล้างและไม่มีปลายด้วยน้ำเดือดวางบนกรีน
4. เพิ่มพริกไทยสับ
5. เทน้ำเกลือเดือดใส่การกดขี่ด้านบน
6. ของว่างพร้อมเมื่อเย็นลง

กับน้ำเย็นๆ

สาเหตุของความนิยมต่ำของวิธีการทำขนมที่มีกลิ่นหอมนี้คือเวลาที่ใช้ในการเตรียม มันถูกบรรจุในโถประมาณสองสามวัน แต่หากต้องการก็สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนหากม้วนขึ้น สูตรแตงกวาเค็มแช่น้ำเย็น ดูง่าย ไม่ต้องศึกษานาน คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด

วิธีทำอาหาร:

1. แจกจ่ายผักใบเขียวและแตงกวาที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในระยะเวลาอันสั้น ด้านบนต้องเป็นชั้นของผักชีฝรั่งและใบ
2. เทเกลือลงในน้ำเย็น ให้ละลาย.
3. เทเนื้อหาของขวดด้วยของเหลวนี้ ทิ้งแตงกวาเค็มเล็กน้อยไว้ในห้องโดยไม่ปิดบัง
4. เมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้น ให้ขจัดออก และย้ายชิ้นงานไปที่ตู้เย็น

แตงกวาดองด่วน

ด้วยวิธีนี้จะใช้ถุงหรือถุงที่แตงกวาขนาดเล็กมาก (แตง) สามารถใส่เกลือได้ในเวลาไม่กี่นาที หากคุณเคยสงสัยว่าจะทำแตงกวาเค็มแบบเบา ๆ อย่างรวดเร็วได้อย่างไรโดยไม่ส่งผลเสียต่อความหนาแน่นและสีของแตงกวา ตัวเลือกนี้อาจเหมาะสำหรับคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยมีค่าควรแก่การเผยแพร่หลักของนิตยสารการทำอาหาร: ในภาพถ่ายและในชีวิตมันดูน่าทึ่ง!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• กานพลูของกระเทียม;
• พริกไทยดำ;
• ใบสะระแหน่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
2. ผสมน้ำมัน กระเทียมสับ มิ้นต์และพริกไทย
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดย้ายไปที่ถุง / โถ เกลือ.
4. เขย่าอย่างแรงเป็นเวลา 3 นาที

สำหรับหน้าหนาว

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้ในการเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บชิ้นงานและ ตัวเลือกที่ผิดปกติทำงานกับผลิตภัณฑ์ คุณไม่จำเป็นต้องใช้หลายภาชนะและล้างให้สะอาดหลังจากนั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ - 2-3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องใช้การกดขี่ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - ถึงไหล่ขวด 3 ลิตร
• หัวกระเทียม - 1/2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เติมขวดที่ล้างให้สะอาดด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งฉีกด้วยมือ
2. วางแตงกวาไว้ด้านบน
3. ใส่เกลือลงไป.
4. เทน้ำต้มสุกถึงคอขวด
5. ปิดฝาบิดภาชนะกระจายเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของว่างก็พร้อม

ในน้ำแร่

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกในการเตรียมขนมที่จะกรุบกรอบอย่างแรง แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่สามารถเตรียมกับเครื่องดื่มประเภทนี้ได้ แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้ Essentuki และตัวเลือกที่อ่อนนุ่มที่คล้ายกัน ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นแบบพื้นฐาน แตกต่างกันไปตามต้องการ ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือความเร็วในการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 1 ลิตร;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 0.7 กก.
• กานพลูของกระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียวใส่ที่ด้านล่างของขวด
2. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
3. ปิดด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือและกระเทียมสับ
4. ละลายเกลือในน้ำแร่เทผักลงไป
5. เก็บคืนเย็น.

กับมัสตาร์ด

หากคุณสงสัยว่าจะทำอาหารง่ายๆ ที่คุ้นเคยได้อย่างไรเพื่อให้แขกและครอบครัวประทับใจ ให้ลองดูตัวเลือกผักดองมัสตาร์ดดอง บนพื้นฐานของพวกเขา สลัดเผ็ดแต่อาหารเรียกน้ำย่อยจานเดียวก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อ มันฝรั่ง เครื่องเคียงซีเรียล มัสตาร์ดเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้แห้งสับ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• คื่นฉ่ายพวง;
• ก้านผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1.7 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสมุนไพรสด แห้ง สับ
2. ล้างขวดสามลิตรเติมส่วนล่างด้วยส่วนของกรีน
3. ถัดไปคุณต้องสร้างชั้นของแตงกวาและสมุนไพรที่เหลือ
4. ปิดแถวสุดท้ายของเลเยอร์ด้วยมัสตาร์ดแห้ง
5. ทำแตงกวาดองแบบดั้งเดิมปิดเนื้อหาของขวดด้วย กินในหนึ่งวัน

พร้อมเกลือและน้ำตาล

สำหรับแม่บ้านบางคน วิธีการทำงานกับผักกระป๋องนี้เป็นการค้นพบที่แท้จริง ข้อได้เปรียบที่สำคัญของแตงกวาเกลือเล็กน้อยกับเกลือและน้ำตาลคือพวกเขาจะกระทืบและดูเหมือนจากภาพถ่ายมันวาวของนิตยสารการทำอาหาร แม้ว่าคุณจะเปิดรับแสงมากเกินไปเมื่อดอง วิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร? เพื่อผลลัพธ์ที่รับประกัน ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• แตงกวา - 0.7 กก.
• กลีบกระเทียม
• ใบโอ๊ก;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เทน้ำเกลือร้อนที่เติมน้ำตาล
3. ยัดเยียดเก็บภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำแตงกวาไปใส่ในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น แนะนำให้ทานคู่กับมะเขือเทศดอง

ด้วยน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้จากการทำงานตามวิธีนี้มีรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนและการเก็บรักษาจะดำเนินการเร็วกว่าปกติ สำหรับแตงกวาดองกับน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรแบบดั้งเดิม หรือแม้แต่ทำโดยแทบไม่มีเลยก็ได้ แนะนำให้ใช้ขวดเล็ก ๆ ต้องฆ่าเชื้อก่อนใช้

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - 2 ลิตร;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน;
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ใบเชอร์รี่

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำส้มสายชูในกระทะ แต่อย่าปล่อยให้เดือด
2. ใช้ส้อมจิ้มแตงกวาที่ล้างแล้วจุ่มน้ำส้มสายชูแช่สักครู่ครึ่ง โอนเข้าธนาคารทันที
3. ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าสำหรับแตงกวาทั้งหมด คุณสามารถวางพวกมันเป็นส่วน ๆ แล้วจับด้วยช้อน slotted - มันจะเร็วขึ้น
4. เพิ่มพืชชนิดหนึ่งสับ, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
5. ทำน้ำเกลือมาตรฐานต้มเทลงในขวด
6. กินหลังจากเย็น

น่าแปลกที่ถ้าคุณไม่ใส่พริกไทยและพวงผักชีฝรั่ง ผักก็จะกระทืบแม้เมื่อ การเก็บรักษาระยะยาว. ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้:

• พยายามใส่ผลไม้ลงในแก้วหรือเซรามิกที่ใส่เกลือ เพราะไม่ได้เพิ่มกลิ่นรสเพิ่มเติม หากคุณกำลังใช้กระทะ
• ทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำพุหรือปล่อยให้น้ำประปายืนหนึ่งวันแล้วใส่เงิน / ทองแดงลงไป

ที่มา: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

วิธีทำแตงกวาดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว: สูตรทีละขั้นตอน

แตงกวาตัวไหนให้เลือก

สำหรับเกลือเบา ๆ จะดีกว่าถ้าเลือกแตงกวาขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูงมีผิวบางและมีสิว ในภูมิภาคมอสโก แตงกวา Nezhinsky ถือเป็นความหลากหลายในอุดมคติสำหรับแตงกวาทำอาหารประเภทนั้น แตงกวาไม่ควรเป็นสีเหลือง และไม่ควรมีรสขมมากกว่านี้ (อย่าลืมลองผักก่อนที่จะเริ่มใส่เกลือเล็กน้อย)

แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แตงกวาสดสำหรับเกลือต่ำซึ่งเพิ่งเก็บเกี่ยวจากสวน หากคุณไม่มีสวนของตัวเอง คุณสามารถซื้อแตงกวานอกเมืองได้ในหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดหรือในตลาด

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย คุณต้องเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีความเค็มเท่ากัน

เลือกน้ำอะไรดี

น้ำเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการอนุรักษ์ใด ๆ ซึ่งเป็นพื้นฐานในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สำหรับแตงกวา การเลือกน้ำเป็นสิ่งสำคัญมาก ทางที่ดีควรใช้น้ำแร่ (จะใช้เวลาเล็กน้อย - เพื่อแช่แตงกวาและเตรียมน้ำเกลือ) ตัวอย่างเช่น แตงกวา 5 กิโลกรัมต้องใช้น้ำแร่ 10 ลิตร

หากคุณไม่สามารถใช้น้ำแร่ได้ สามารถเปลี่ยนน้ำขวดหรือน้ำธรรมดาที่กรองและกรองให้บริสุทธิ์ได้

น้ำธรรมดาสามารถใช้เกลือแตงกวาเบา ๆ สำหรับสิ่งนี้ให้เทลงในถังหรือกระทะเคลือบที่ด้านล่างของซึ่งใส่รายการเงิน (อาจเป็นช้อน, เหรียญ, แหวน, ฯลฯ ) และรายการทองแดง .

จากนั้นปิดฝาน้ำทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง โลหะเหล่านี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของน้ำได้อย่างมาก

สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• ผักชีฝรั่งกับร่มและเมล็ดพืช - 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• มะรุม - 30 ใบ;
• พริกไทยดำ - 4 ช้อนชา;
• พริกแดง - 2 ช้อนชา;
• ใบลูกเกด;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา 2-3 ครั้งแล้วแช่ในน้ำ (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)
2. กระเทียมปอกเปลือก ผักใบเขียวใบลูกเกดและมะรุมหั่นหยาบ
3. ที่ด้านล่างของถังเคลือบเราใส่ใบมะรุมจากนั้นก็สับผักใบเขียวและพริกไทยเล็กน้อย ถัดไป วางแตงกวา และบนผักและพริกที่เหลือ จากนั้นแตงกวาอีกครั้งและพืชชนิดหนึ่งก็ทิ้งใบไว้
4. ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ แล้วเติมเกลือลงไป ผสมและวางแตงกวาในน้ำเกลือนี้ วางภาระไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่เย็น

แตงกวาดองด่วน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• พริกแดง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• มะนาว - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดพริกไทย น้ำตาล และเกลือ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ละเอียด
2. เราปอกมะนาวออกจากผิวซึ่งเราเพิ่มส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คั้นน้ำจากมะนาว
3. ตัดผักชีฝรั่งอย่างหยาบ
4. ล้างแตงกวาให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดปลายแต่ละด้านออก
5. แตะแตงกวาแต่ละอันเบา ๆ ด้วยช้อนหรือด้ามมีด ให้แตกแตงกวาเล็กน้อย ถัดไป หั่นผักแต่ละส่วนออกเป็นหลายส่วน
6. โรยแตงกวาที่มีส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และผิวเลมอน แล้วเติม น้ำมะนาว, ผสมให้เข้ากัน เพิ่มผักใบเขียวและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง ซับแตงกวาเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระก่อนเสิร์ฟ

หากคุณไม่มีเวลารอคุณไม่สามารถแช่แตงกวาได้ แต่เวลาเกลือจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที

แตงกวาดองในถุง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา -1 กก.
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ทำความสะอาดถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉีกผักด้วยมือของคุณอย่างหยาบแล้วใส่ในถุงหรือภาชนะ
2. ตัดหางแตงกวา (ทั้งสองด้าน) แล้วส่งใส่ถุงหรือภาชนะ
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. ขูดยี่หร่าอย่างดีในครกหรือบดด้วยหมุดเกลียว
5. ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในแตงกวาในถุง มัด/ปิดถุงหรือภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. ใส่หีบห่อหรือภาชนะที่มีแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถกิน - ผักเค็มเล็กน้อยและกรอบ

ที่มา: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

วิธีทำแตงกวาเค็มกรุบกรอบ สูตรสำหรับแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว:

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารทุกจาน พวกเขาจะตกแต่ง ตารางงานรื่นเริงและสบายตา เหมาะสำหรับเครื่องดื่มร้อน

และที่สำคัญที่สุดคือสูตรสำหรับการเตรียมการง่ายมาก เราจะพยายามตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำแตงกวาเค็มอย่างละเอียดที่สุด

ทำอาหารเร็ว

แตงกวาดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏบนโต๊ะในช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวแตงกวาหลัก (ปลายฤดูร้อน ต้นฤดูใบไม้ร่วง) สำหรับฤดูหนาวแตงกวาดองดองและกระป๋องนั้นเหมาะสมกว่า แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูร้อนที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและอาหารอื่นๆ

พวกเขาสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็กินได้เร็วเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นในปริมาณน้อยเป็นหลักเพื่อให้สามารถรับประทานได้หนึ่งหรือสองครั้ง หลังจากส่วนถัดไปจบลง พวกเขาก็จะเริ่มปรุงส่วนถัดไป เนื่องจากทำได้ง่ายมากๆ

แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก

ก่อนที่เราจะให้คำอธิบายเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารทั้งหมดและบอกวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย เราจะสรุปคำแนะนำและเปิดเผยความลับก่อน เคล็ดลับที่เสนอจะช่วยให้แม่บ้านและกลายเป็นความลับของพวกเขาสำหรับแตงกวาที่ประสบความสำเร็จ

เปิดเผยความลับ

ความลับข้อหนึ่งคือแตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถเตรียมได้สามวิธี:

• เมื่อปรุงอาหารให้ใช้น้ำเกลือร้อนหรือเย็น
• ผักปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• แตงกวาเค็มเตรียมแบบแห้ง (ไม่มีน้ำเกลือ)

เพื่อให้กระบวนการเกลือเร็วขึ้น ใช้ผักสีเขียวสดใสขนาดเล็กที่มี “สิวเสี้ยน” แตงกวาที่เนียนจะไม่ทำงาน - นี่คือสลัดที่หลากหลาย แต่ "สิวเสี้ยน" ชี้ผักเหมาะกับการดอง คนผิวบางและกระชับจะทำงานได้ดีที่สุด

และยัง - คุณต้องเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ข้อเท็จจริงนี้มีส่วนช่วยในการกระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอและการใส่เกลือก็ดีเยี่ยม

กระทืบขึ้นอยู่กับอะไร?

หลายคนถามถึงวิธีทำแตงกวาเค็มกรุบกรอบ? ทุกอย่างง่ายมาก ก่อนเริ่มกระบวนการเกลือควรทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นผักจะกรอบและกลายเป็นเนื้อแน่น นี่คือคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาเค็มกรุบกรอบ

ต้องตัดปลายแตงกวาออกก่อน วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการเกลือและกำจัดไนเตรตได้ เนื่องจากส่วนปลายของผักเป็นที่ที่ไนเตรตสะสมมากที่สุด

การใส่เกลือแบบสม่ำเสมอจะอำนวยความสะดวกโดยการจัดเรียงแตงกวาในแนวตั้งในภาชนะ

ไม่ควรวางแน่นเกินไปเพราะจะสูญเสียคุณสมบัติที่พวกเขาโปรดปราน - กระทืบ

ภาชนะที่มีแตงกวาไม่อุดตัน แต่ปิดด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งช่วยให้กระบวนการดำเนินไปอย่างราบรื่น การหมักต้องใช้อากาศ

ร่มโอ๊ค, ทาร์รากอน, โป๊ยกั๊กจะให้คุณสมบัติและรสชาติพิเศษของผลิตภัณฑ์ แต่เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่

การใช้กานพลู ใบกระวาน พริกขี้หนู- นี่คือ "คลาสสิก" ไม่ใช่เกลือเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้

เกลือหยาบจะดีที่สุด

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอาจกลายเป็น "เกลือหลายรส" ได้หากไม่เก็บไว้ในตู้เย็น

ความแตกต่างเล็กน้อยเหล่านี้ในแวบแรกจะช่วยในการแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างเหมาะสม

ความลับถูกเปิดเผย ตอนนี้คุณสามารถไปยังสิ่งสำคัญ วิธีทำแตงกวาดอง? สูตรถูกนำเสนอด้านล่าง

สินค้าที่จำเป็น

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์ใดที่คุณต้องการ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดคือแตงกวา การไม่ใส่เกลือจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักใบเขียวและผักชีฝรั่ง กระเทียม มะรุม คุณจะต้อง ใบสดลูกเกดต้องเตรียมออลสไปซ์และพริกไทยดำและเกลืออย่างแน่นอน

แตงกวาในน้ำเกลือ

มาเริ่มเปิดเผยเคล็ดลับในการทำแตงกวาเค็มแบบเบา ๆ กันอย่างรวดเร็ว

สูตรดั้งเดิมและเร็วที่สุดสำหรับการเค็มผลิตภัณฑ์มีดังนี้: จำเป็นต้องเทแตงกวาที่วางในภาชนะ (ขวด, กระทะ) ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นั่นคือทั้งหมดที่ น้ำเกลือเย็นจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักเค็มเล็กน้อยใน 2-3 วัน น้ำเกลือร้อนทำให้สามารถทำได้หลังจาก 8-10 ชั่วโมง

คุณไม่สามารถเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าได้ แต่ดำเนินการดังนี้: เทเกลือ (2-3 ช้อนโต๊ะล. ) น้ำตาลเพื่อลิ้มรสในขวดที่มีผักและเทน้ำเย็นหรือน้ำร้อน จากนั้นปิดฝาขวดและเขย่าจนเกลือและน้ำตาลละลาย

ถอดฝา ปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปาก แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่ากระบวนการเกลือจะเสร็จสิ้น คุณสามารถเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดได้ สิ่งนี้จะทำให้แตงกวามีรสชาติและความเปรี้ยวเป็นพิเศษ

นี่คือคำตอบแรกของคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาดอง

บรรจุเป็นภาชนะสำหรับใส่เกลือ

ตอบคำถามวิธีทำแตงกวาเค็มแบบเบา ๆ อย่างรวดเร็ว นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง เหมาะอย่างยิ่งหากไม่มีเงื่อนไขพื้นฐานในการทำอาหาร เช่น ในประเทศหรือที่ปิกนิก

กระบวนการต้มน้ำจะซ้ำซ้อน สำหรับสูตรนี้ให้ใช้ถุงพลาสติก ผักที่ล้างแล้วควรตากให้แห้งและใส่ในถุง

ก่อนหน้านี้ต้องเจาะแตงกวาแต่ละอันเพื่อให้กระบวนการดองดำเนินไปเร็วขึ้นและดีขึ้น เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้คุณคิดวิธีทำแตงกวาเค็มๆ ที่บ้านได้ สูตรนี้ใช้น้ำผักเองค่ะ แตงกวาทุกชนิดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ทั้งที่น่าเกลียดที่สุดและใหญ่ที่สุด พวกเขาจะบดบนเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่นคั้นน้ำผลไม้

คุณต้องเตรียมผักสำหรับดองแยกกันและแยกเป็นน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้กระเทียม มะรุม พริก ร่มผักชีฝรั่ง เกลือ สำหรับหนึ่ง โถสามลิตรรักษาสัดส่วนต่อไปนี้:

• แตงกวาดอง - ประมาณ 10 ชิ้น;
• แตงกวาสำหรับน้ำผลไม้ - 3 ชิ้น.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะรุม - 3 แผ่น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผักที่มีไว้สำหรับคั้นน้ำผลไม้จะถูกบดขยี้ คุณควรได้น้ำซุปข้นข้นประมาณ 1.5 ลิตร ใบมะรุมวางอยู่ที่ด้านล่าง กระเทียม 1 กลีบ (ต้องหั่นเป็น 2 ส่วน) ร่มผักชี 1 ใบ จากข้างบนทุกอย่างโรยด้วยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะล.).

จากนั้นน้ำซุปข้นแตงกวาเทลงในขวดหนึ่งในสามของปริมาตรและผักจะจัดเรียงในแนวตั้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ใส่ฮอร์สแรดิช กระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยอีกครั้ง โรยด้วยเกลือเทแตงกวาน้ำซุปข้นและวางผัก เกลือหนึ่งช้อนสุดท้ายถูกเทลงในตอนท้าย ปิดฝาขวดให้แน่น ทิ้งไว้ 2 วัน

ภายในสองวันแตงกวาจะดองแล้วสามารถบริโภคได้

กระบวนการนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้หากเกลือละลายในน้ำแตงกวา คื่นฉ่ายจะให้รสชาติที่พิเศษแก่แตงกวา ดังนั้นจึงสามารถใช้ในการดองได้

แตงกวากับแอปเปิ้ล

วิธีทำแตงกวาเค็มเบา ๆ อร่อย? นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ตอบคำถามนี้ แตงกวากับแอปเปิ้ลนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (เขียว);
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• เชอร์รี่หล่อ - 2-3 ชิ้น;
• เทลูกเกด - 8-10 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด เคล็ดลับของแตงกวาจะต้องถูกตัดออก ซึ่งจะช่วยกำจัดไนเตรตและทำให้ผลิตภัณฑ์ดองได้ดีขึ้น แอปเปิลแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แกนกลางยังคงอยู่ กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นกลีบ

ผักพร้อมกับแอปเปิ้ลวางอยู่ในภาชนะ (ขวด, กระทะ), กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทยดำวางอยู่ระหว่างนั้น เกลือเทลงในน้ำต้มและผสมจนละลาย สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แตงกวาควรเค็ม นี่เป็นอีกคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาดอง

แตงกวาและน้ำมะนาว

น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ล้างมะนาวเช็ดและปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดละเอียด ผสมกับพริกไทยและเกลือ บีบมะนาวซึ่งใช้ความเอร็ดอร่อย สะระแหน่และผักชีฝรั่งบด แตงกวาปอกเปลือกจากปลายและตัด แตงกวาขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 4 ส่วน แตงกวาขนาดเล็กเป็น 2 จากนั้นจึงวางลงในชามลึก

เทพริกไทยป่นกับเกลือ น้ำตาล และผิวมะนาวลงในชาม เททุกอย่างด้วยน้ำผลไม้ แล้วผสม เกลือและสมุนไพรที่เหลือเทลงบนแตงกวาแล้วผสมอีกครั้ง สูตรดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้แม้ว่าจะมีเวลาน้อยมากก็ตาม

ผักเค็มเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างเพื่อเอาเกลือและสมุนไพรออก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งกับร่ม - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 6-7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• มิ้นต์ - 4-5 สาขา
• มะนาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

นี่เป็นสูตรสุดท้ายและฟุ่มเฟือยที่สุดซึ่งตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยอีกครั้ง

แตงกวาสุกในเรือนกระจกที่กระท่อมของเรา เติมแผงขายผักในตลาดและชั้นวางในร้านค้า สีเขียวสดและกรอบ คุณต้องการเพียงแค่กินมันและเตรียมสลัดทันที จากนั้นเราก็เตรียมการสำหรับฤดูหนาว เราใส่เกลือและแตงกวาดองเพื่อรับประทานในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า แต่ตอนนี้ฉันอยากกินแตงกวาดองหอมกรุ่น จะทำอย่างไร? และคุณจำเป็นต้องหาสูตรที่พิสูจน์แล้วและง่ายสำหรับแตงกวาดองทันที หลังจากชั่วโมงหรือนาที คุณมีแตงกวาดองกรอบอร่อยบนโต๊ะของคุณ

แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยจะสุกเร็วมาก และนี่ไม่ใช่วิธีที่จะเก็บรักษาไว้ เนื่องจากไม่รับประกันความน่าเชื่อถือของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เป็นวิธีการทำอาหารมากกว่า อาหารว่างซึ่งมีแผนจะรับประทานในวันถัดไปหรือสูงสุดไม่เกินสองวัน ฉันใส่แตงกวาลงไปเล็กน้อย เช่น กระทะ และในตอนเย็นฉันกินข้าวเย็นไปแล้ว หรือนำไปปิกนิกบาร์บีคิว

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมของว่างระหว่างเดินทาง หากคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับการดองแตงกวาดองในถุง ลองนึกภาพว่าคุณได้เตรียมพวกเขาแล้ว บรรจุถุงในตะกร้าปิกนิกแล้วจากไป เมื่อมาถึงธรรมชาติหลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถกินได้แล้ว นี่คือสิ่งที่ผมหมายถึงโดยความเร็วและความสะดวกสบาย

หากคุณออกไปสู่ธรรมชาติโดยรถยนต์ โดยทั่วไปแล้วเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด อย่างน้อยก็เอาหม้อหรือเหยือกติดตัวไปด้วย แต่มันจะถูกเขย่าบนถนนด้วยเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

แต่เนื้อเพลงเพียงพอ ให้ฉันบอกคุณมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแตงกวาสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะหลายสูตร

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ พร้อมรูปถ่าย

สำหรับฉันแล้วสูตรสำหรับแตงกวาเค็มนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐาน มันอยู่บนนั้นที่ได้แตงกวาเค็มแบบคลาสสิกอร่อยและกรอบมาก สมุนไพรสดและกระเทียมจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับแตงกวา และจะไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวาดองหรือแตงกวาดองที่เราเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สำหรับการเกลือคุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งจะรวมแตงกวาและน้ำดองทั้งหมดทันที เนื่องจากแตงกวาเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าภาชนะนี้จะใส่เข้าไปจนกว่าคุณจะกินแตงกวาเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือที่โต๊ะเทศกาล

คุณสามารถใช้ชามขนาดใหญ่ กระทะ แม้แต่ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด

• แตงกวาสด - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, โหระพา - 1-2 ใบไม่จำเป็น,
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดของสูตร ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลาย หากแตงกวาเพิ่งเก็บมาใหม่แต่ยังแน่นและยืดหยุ่นได้ ก็สามารถแตงกวาดองได้ทันที หากพวกเขานอนลงชั่วขณะหนึ่งถูกซื้อในร้านค้าและร่วงโรยเล็กน้อยจากนั้นถือพวกเขาไว้ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง

2. เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีและใบกระวานลงไป ใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน ทันทีที่เดือด ให้เอาออก

นี่จะเป็นน้ำดองร้อนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

3. ตัดหรือสับผักทั้งหมดอย่างหยาบด้วยมือของคุณ ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ยังต้องฉีกขาดอย่างน้อยครึ่งหนึ่งซึ่งจะช่วยให้พวกเขาให้น้ำผลไม้และรสชาติของแตงกวามากขึ้น จากนั้นวางชั้นของผักใบเขียวและแตงกวา ด้านล่างควรเป็นหมอนผักใบเขียวและกระเทียมแล้วชั้นของแตงกวา, กระเทียม, ผักใบเขียวอีกครั้งด้านบน หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวหรือใช้มีดบดกานพลูแต่ละกลีบ

4. น้ำดองเย็นลงประมาณ 80 องศา วิธีนี้จะทำให้แตงกวามีสีเขียว ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไป มันจะเดือดและเป็นสีน้ำตาลเหมือนแตงกวาดองในขวดโหล

เทแตงกวากับน้ำดองเพื่อให้แช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้จะสะดวกที่จะใช้จานรองหรือจานซึ่งวางบนแตงกวาโดยตรงในภาชนะดอง จานนี้จะไม่อนุญาตให้แตงกวาลอยซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของแตงกวา

5. ปิดฝาภาชนะด้วยแตงกวาที่มีฝาหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยนี้ดีเพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถหยุดทันทีเมื่อคุณพิจารณาว่าแตงกวาเค็มเพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ ยิ่งแช่น้ำเกลือนาน ยิ่งเค็มและเผ็ดมากขึ้น

แต่พยายามอย่าปล่อยทิ้งไว้เกินหนึ่งวัน เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสารกันบูดที่ร้ายแรง แตงกวาดังกล่าวจึงไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ ยิ่งนอนนานเท่าไหร่ แตงกวาก็ยิ่งกรอบน้อยลงเท่านั้น พวกมันจะนิ่มลงและอิ่มตัวด้วยน้ำ

ทางที่ดีควรปรุงแตงกวาเค็มให้พอรับประทานในหนึ่งหรือสองมื้อหรืองานเลี้ยงครอบครัวขนาดใหญ่

สูตรสำหรับแตงกวากึ่งสำเร็จรูปเค็มเล็กน้อยในถุงมัสตาร์ด

สำหรับบางคน นี่เป็นสูตรที่ไม่ธรรมดาสำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย เพราะทุกคนคุ้นเคยกับการดองเกลือและเครื่องเทศเพียงอย่างเดียว ในกรณีที่รุนแรงที่สุดด้วยการเติมน้ำตาล แต่ฉันได้พบจากประสบการณ์ของตัวเองว่า สูตรไม่ธรรมดามักจะคุ้มค่าที่จะลอง

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดนั้นนุ่มและเผ็ดมากและไม่ร้อนเลย อย่าลืมลองสักครั้ง กระเป๋าใบเล็กวางบนโต๊ะหรือเป็นของว่างสำหรับวันหยุด ผู้ชายเชื่อฉันเถอะว่าจะชอบสิ่งนี้

ในการเตรียมแตงกวาดังกล่าว คุณจะต้องใช้เวลาและหีบห่อประมาณ 4 ชั่วโมง จะสะพายกระเป๋าแบบมีซิปปิดมิดชิดก็ได้ หรือใช้ถุงแข็งแรงก็ได้ค่ะ ผลิตภัณฑ์อาหาร. เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถใส่ถุงลงในถุงเพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่ปล่อยออกมารั่วไหล

สูตรสำหรับทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยนี้ถือเป็นวิธีการแบบแห้งเพราะเราจะไม่ทำดองเหลวกับคุณ เราใช้เฉพาะแตงกวาและเครื่องเทศเท่านั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดจะให้ผัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลางที่มีสิว - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา (ไม่มีตุ่ม)

การทำอาหาร:

1. เตรียมเครื่องปรุง ล้างแตงกวาและผักชีฝรั่งให้ดี

2. ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ลงในถุง ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าแตงกวาทั้งหมดควรมีขนาดใกล้เคียงกันมิฉะนั้นพวกเขาจะเค็มในรูปแบบต่างๆและจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

3. สับกระเทียมหรือขูดให้ละเอียด ใส่แตงกวา.

4. ผสมเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดในถ้วยแยก แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในถุงแตงกวา

5. ใส่ผักชีฝรั่งลงในถุง สามารถทำได้ทั้งหมดหรือฉีกด้วยมือของคุณเป็นกิ่งใหญ่ เราต้องการผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ไม่สำคัญหรอกว่าจะถูกหั่นอย่างไร ขนาดของกิ่งมีบทบาทเมื่อใช้ ถ้าคุณชอบกินผักชีฝรั่งด้วยกัน ให้หั่นให้เล็กลง ผักชีฝรั่งจะติดกับแตงกวาและจะช่วยเสริมอาหารเรียกน้ำย่อย เกือบจะเหมือนกับสลัด

6. รูดซิปหรือมัดปากถุงให้แน่น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แตงกวาจะปกคลุมไปด้วยเครื่องเทศทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นทิ้งถุงแตงกวาไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีก 2 ชั่วโมง หลังจาก 4 ชั่วโมงแตงกวาจะพร้อม

หากคุณรออีกหน่อยแตงกวาจะดองมากขึ้น

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยนี้เหมาะสำหรับการปิกนิก สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงแตงกวาและดองระหว่างทางไปยังกระท่อมฤดูร้อนหรือจุดปิกนิกกลางแจ้ง คำนวณเวลาของการเดินทางและการดองแตงกวาเพื่อให้เมื่อถึงเวลาที่ทุกคนนั่งลงที่โต๊ะทุกอย่างก็พร้อม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! หากคุณไม่มีคูลเลอร์ปิกนิกแบบพกพา คุณสามารถซื้อชุดระบายความร้อนได้ ช่วยรักษาอุณหภูมิของอาหารทั้งร้อนและเย็นได้ดี หากคุณใส่บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท (เช่น ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง) กับน้ำแข็งพร้อมกับผลิตภัณฑ์ คุณจะได้รับตู้เย็นขนาดเล็ก คุณยังสามารถปรุงแตงกวาดองที่นั่น

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยใน 15 นาทีในชิ้น

แต่ถ้าแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว? และถ้าคุณต้องการแตงกวาดองตอนกลางดึก? ฉันจำวันที่มีความสุขของการตั้งครรภ์ได้ทันที

แต่สถานการณ์ทั้งหมดนี้จะไม่เป็นปัญหาหากคุณรู้วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยใน 15 นาที คล่องแคล่วและไม่มีการโกง แขกนั่งอยู่บนโซฟาแล้ว และบางทีขวดของอร่อยๆ ก็เย็นลงแล้ว ไปเข้าครัวกันเถอะ เตรียมตัวให้พร้อม!

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เป็นเรื่องยากที่จะสร้างสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

1. นำแตงกวาขนาดใดก็ได้ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม ไม่หนาเกินไป: 2 ถึง 5 มม.

2. ใส่ลงในขวดโหลหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด แพ็คเกจขนาดเล็กจะทำเช่นกัน

3. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต (สามารถผ่านการกดกระเทียมหรือขูด) เทลงในขวดที่มีแตงกวา โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา หากต้องการ ให้ใส่เครื่องเทศรสเผ็ดเล็กน้อย เช่น ยี่หร่า ผักชี และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เครื่องเทศเหล่านี้จะให้รสชาติที่สดใสกว่า

จากนั้นเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน

วางขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้คุณสามารถลองใช้งานได้ แตงกวาจะออกมาฉ่ำมาก สีเขียวและกรอบ พวกเขาจะถูกตัดแล้วและดูเหมือนสลัด เพียงแค่กินและปฏิบัติต่อแขก

คุณสามารถสร้างสรรค์สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ได้ที่นี่ด้วยการเพิ่มผักอื่นๆ แล้วคุณจะได้สลัดที่แท้จริง อย่ากลัวที่จะทดลอง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ - สูตรทำอาหารในขวด 3 ลิตร

หลายคนในวัยเด็กอาจจำได้ว่าคุณย่าหรือแม่เตรียมแตงกวาเกลือเล็กน้อยขวดใหญ่สามลิตรแล้วใส่ในตู้เย็น วิธีที่ทั้งครอบครัวรวมตัวกันเพื่อทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นและหยิบแตงกวาอบเกลือกรอบที่ยังค่อนข้างเขียวและเค็มเล็กน้อยออกมา

ฉันมีความทรงจำเช่นนั้น มันเป็นอาหารอันโอชะในวัยเด็กของเรา จากนั้นมีอาหารไม่มากนักและสิ่งที่ปรุงด้วยมือของตัวเองได้รับการชื่นชมอย่างมาก สิ่งนี้สังเกตเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่ไม่มีสวนของตัวเอง

แน่นอน ฉันจำไม่ได้ว่าสูตรนั้นสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่ฉันพบและใช้สูตรที่คล้ายกันมากในครัวของฉัน นี่คือสูตรสำหรับแตงกวาสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อยในขวดแก้วขนาดใหญ่

ตอนนี้สามารถซื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรดีๆ ได้ง่ายๆ ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ โดยเฉพาะช่วงฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ฉันแค่อยากจะเตือนคุณ สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในสาม โถลิตรไม่ทนต่อความยุ่งยาก แตงกวาจะปรุงประมาณหนึ่งวัน ประเด็นคือเราจะปรุงด้วยน้ำเกลือร้อนและปริมาณมากทันที

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา - วัดจำนวนแตงกวาด้วยขวดที่คุณวางแผนจะดอง
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียมสด - 2-3 กานพลู
• เกลือสินเธาว์หยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, เมล็ดผักชี ฯลฯ โดยหยิก)

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาสดขนาดเล็กที่มีสิวอย่างทั่วถึง ตัด "ก้น" ที่ปลายทั้งสองข้าง แตงกวาที่ซื้อตามร้านหรือแตงกวาที่หยิบมาจากสวนเมื่อนานมาแล้วควรแช่ในน้ำเย็นจัดอย่างน้อยสองชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แข็งและกรอบ

2. ล้างโถดองให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเนื่องจากขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (ทำให้มีที่ว่างล่วงหน้า)

3. ล้างผักทั้งหมด ใส่ที่ก้นขวด ใส่กระเทียมสับลงไป

4. วางแตงกวาหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของโถ เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมอีกเล็กน้อยที่ด้านบน จากนั้นแตงกวามากขึ้น เลยให้นอนสลับกันจนเต็มเหยือก

5. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่คุณเลือกลงไป ต้มน้ำในกระทะ

6. เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ร้อน แต่ไม่เดือดถึงส่วนบนสุดของโถ

7. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ด้วยขนาดของโถ จะใช้เวลาหลายชั่วโมง

8. เมื่อเหยือกเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป แตงกวาจะพร้อมในหนึ่งวันหลังจากเติมน้ำเกลือลงในขวด

แตงกวาเค็มด่วนกับน้ำส้มสายชู

แต่ตามสูตรนี้ มีการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ จุดเด่นของวิธีนี้คือใช้สำหรับดองรวมถึงน้ำส้มสายชู ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ได้แตงกวาเค็มเล็กน้อยเกือบจะเหมือนแตงกวาดอง คุณชอบแตงกวาดองแค่ไหน? ดูเหมือนน่าสนใจสำหรับฉันและฉันเตรียมบ้านดังกล่าว

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในการค้นพบการทำอาหารที่น่าสนใจของฤดูร้อนนี้ ฉันแนะนำให้คุณลองทำแตงกวาเหล่านี้ สูตรนั้นง่ายมากและไม่มีอะไรใช้ที่ไม่มีอยู่ในครัวของปฏิคมหรือเจ้าของ

ไม่ว่าสูตรใดสำหรับแตงกวาสำเร็จรูปแบบเค็มเล็กน้อยที่คุณใช้ ผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน เราตั้งค่าการทดลองจำนวนมาก รู้สึกประหลาดใจและสนุกกับกระบวนการนี้ เราไปปิกนิก ไปเที่ยวชนบท และกินแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเย็น

ฉันขอให้คุณเช่นกัน อร่อยและโชคดีในการเลือกแตงกวา!