खीरे के सलाद के टुकड़े। सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट घर का बना खीरे का सलाद। खीरे अपने रस में: सर्दी के लिए ठंडे तरीके से नुस्खा

डिब्बाबंद सर्दियों के अचार के बीच लोकप्रियता में एक विशेष स्थान खीरे का है। खीरे के सलाद के लिए कई व्यंजन हैं: दिलकश, कोमल, मसालेदार, जड़ी-बूटियों, लहसुन, सरसों और अन्य सब्जियों के साथ।

संरक्षण आसानी से, जल्दी से तैयार किया जाता है, इसके लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आहार भी है, क्योंकि इस गर्मी की सब्जी की कैलोरी सामग्री केवल 22-28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (उपयोग की गई सामग्री के आधार पर) है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट खीरे का सलाद

रिक्त स्थान के प्रेमियों के लिए तीखा स्वादयह सरल ककड़ी सलाद नुस्खा काम करेगा। इस तरह के स्नैक्स को तैयार करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या छुपा कर रखा जा सकता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालातहखाने में। कृपया परिचारिकाएं सरल तकनीकसंरक्षण। प्रक्रिया तेज और स्पष्ट है।

प्याज के साथ खीरे का स्वादिष्ट सलाद सभी घरों का दिल जीत लेगा। आपको इस तरह के रिक्त स्थान को मार्जिन के साथ बनाने की ज़रूरत है ताकि सभी के पास पर्याप्त हो!

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 5 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 5 सर्विंग्स

अवयव

• खीरा: 2.5 किलो
• प्याज : 5-6 सिर
• लहसुन: 1 सिर
• नमक: 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी: 2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल: एक गुच्छा
• सिरका 9%: 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल, गंधहीन: 100 मिली

पकाने हेतु निर्देश

खीरे को अच्छे से धो लें ठंडा पानी. संरक्षण प्रक्रिया शुरू करने से पहले 2-3 घंटे के लिए भिगोना सबसे अच्छा है।



साफ फलों को स्लाइस में काट लें। इन्हें एक खाली गहरे बाउल में निकाल लें।



वहाँ भी प्याज भेजें, आधा छल्ले में कटा हुआ, कटा हुआ लहसुन।



धुले हुए साग को चाकू से काट लें, अन्य घटकों के साथ एक कटोरे में भेजें।



नमक और चीनी डालें।



एक बाउल में तेल और सिरका डालें।



सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। कटोरे में ढेर सारा रस आने के लिए 3-4 घंटे तक प्रतीक्षा करें।



जार जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें। आप किसी भी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, स्क्रू और टिन दोनों।



प्याले में रस की अधिक मात्रा होने के बाद, खीरे को एक कांच के कंटेनर में निकाल लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर बचे हुए रस को कटोरे में से जार में डालें।



सलाद को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन लगाने के बाद।



सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार है.

बिना नसबंदी के कटाई की विधि

2 किलो खीरे के संरक्षण के लिए उत्पादों का अनुपात:

• तोरी - 1 किलो;
• सहिजन का पत्ता;
• लहसुन के 2 सिर;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• डिल छतरियां - 4 पीसी ।;
• सूखे सरसों के बीज - 20 ग्राम;
• 1 पीसी। काली मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 5 सेंट एल सहारा;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सब्जियां धोएं, अतिरिक्त भागों को काट लें, बड़े क्यूब्स या छल्ले में काट लें।
2. जार उठाएं, चिप्स और दरारों की जांच करें।
3. पौधों की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन छीलें, प्रत्येक टुकड़े को आधा में काट लें, जार में डाल दें।
4. तोरी के साथ कटे हुए खीरे को हर्बल तकिए के ऊपर रखें।
5. जार की सामग्री को उबलते पानी में डालें, लगभग 10 मिनट तक भिगो दें।
6. पहली बार सिंक में पानी डालें।
7. पानी के दूसरे भाग को एक सॉस पैन में उबाल लें, मसाले डालें।
8. उबले हुए अचार के साथ जार भरें, ढक्कन के साथ कॉर्क।
9. एक कंबल के साथ कवर करें, उल्टा सेट करें।
10. कूल्ड लेट्यूस को लगातार कम तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

डिब्बाबंद ककड़ी और टमाटर का सलाद

उत्पादों की सूची:

• 8 पीसी। टमाटर;
• 6 पीसी। खीरे;
• 2 पीसी। मीठी काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• 2.5 सेंट एल नमक;
• हरी डिल का 1 गुच्छा;
• 30 ग्राम सहिजन (जड़);
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• सिरका के 60 मिलीलीटर;
• 1.2 लीटर पानी;
• मसाले

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सभी सब्जियों को धो लें, प्याज को 8 भागों में काट लें, टमाटर को स्लाइस में, खीरे को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स या क्यूब्स में, काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
2. साफ जार के तल पर, सोआ, सहिजन (हलकों में), ऑलस्पाइस, तेज पत्ता फैलाएं।
3. सबसे पहले शिमला मिर्च को मसाले के ऊपर रखिये, खीरे की दूसरी परत से ढक दीजिये, टमाटर को आखिरी में मोड़िये.
4. बची हुई सामग्री से मैरिनेड तैयार करें, इसे 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
5. कटी हुई सब्जियों के साथ उबलते तरल के साथ जार भरें।
6. सामान्य तरीके से नसबंदी की जाती है, भरे हुए कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
7. कसकर सील करें, एक कंबल के साथ कवर करें।
8. ठंडा संरक्षण सामान्य तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

धनुष भिन्नता

1.5 किलो खीरे का स्वादिष्ट, सुगंधित सलाद पाने के लिए, उपयोग करें:

• प्याज - 0.5 किलो;
• अजवाइन - 1 शाखा;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - 200 ग्राम;
• गंधहीन तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• एसिटिक एसिड 6% - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

क्या करें:

1. खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काट लें, छल्ले में काट लें।
2. सफेद प्याज को आधा छल्ले में पीस लें, रिफाइंड तेल में आधा पकने तक भूनें।
3. डिल, अजवाइन, अजमोद की हरी घास काट लें।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में सभी रिक्त स्थान मिलाएं, नमक, चीनी के साथ छिड़के, सिरका के साथ छिड़के। इस अवस्था में मिश्रण को कम से कम 5 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
5. उबलने के बाद मैरीनेट किए हुए सलाद को 8-10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. स्नैक को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, कसकर सील करें।
7. एक कंबल के नीचे एक उल्टे स्थिति में सुबह तक ठंडा करें।

काली मिर्च के साथ

अवयव:

• शिमला मिर्च - 10 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• खीरे - 20 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर केचप - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 0.3 कप;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• नमक - 30 ग्राम।

संरक्षण तकनीक:

1. केचप को पानी, चीनी के साथ पतला करें, तेल में डालें, नमक डालें। 5 मिनट उबालें।
2. सब्जियां पीसें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च (झिल्ली और बीज के बिना) को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. मिश्रित सब्जियों को टमाटर के अचार में डालें, बचा हुआ मसाला डालें, उबलने के क्षण के बाद ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएँ।
4. खीरे को स्लाइस में काटें, सॉस में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान उबलने न लगे, मापें और उसमें सिरका डालें। 10 मिनट के लिए, लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाते हुए उबाल लें।
5. तैयार सलाद के साथ कंटेनर भरें, नसबंदी के बाद, कॉर्क, 10 घंटे के लिए गर्म रखें।

पत्ता गोभी के साथ

1 किलो गोभी और 0.5 किलो खीरे के सलाद के लिए सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी (पत्ते) - 8 पीसी ।;
• चीनी - ½ कप;
• छतरियों में पका हुआ डिल - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• अंगूर (पत्ते) - 6 पीसी ।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

कैसे संरक्षित करें:

1. सब्जियां काटें: गोभी - बड़े वर्गों में, प्याज - छल्ले में, काली मिर्च - क्यूब्स में, ककड़ी - हलकों में।
2. अंगूर के पत्तों को नीचे की ओर मोड़ें, तुलसी, डिल के तने और छाते, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन की कलियाँ आधा काट कर भेजें।
3. सब्जियों को परतों में या पूर्व-मिश्रित किया जा सकता है।
4. प्रत्येक जार में चीनी और नमक डालें, उबलते पानी को गर्दन तक डालें।
5. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (2 दो लीटर जार प्राप्त होते हैं)।
6. सिरका में डालो, कसकर सील करें, जार को पलट दें और ढक्कन पर रखें।
7. कंबल से ढक दें, ठंडा होने पर सलाद तैयार हो जाएगा।

सरसों के साथ

उत्पाद:

• 2 किलो खीरे;
• 2 टीबीएसपी। एल रिफाइंड तेल;
• सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 4 चम्मच सरसों का चूरा;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 सेंट एल काली मिर्च का मिश्रण।

नमकीन पानी के लिए:

• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड (पाउडर) - 20 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. खीरे को किसी भी तरह से काटें: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, रिंग्स। Gherkins को पूरा छोड़ा जा सकता है, केवल सुझावों को काट लें।
2. खीरे के साथ सभी सामग्री मिलाएं, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, पानी में नमक, एसिड और चीनी मिलाकर उबाल लें।
4. सब्जियों को एक लीटर कंटेनर में व्यवस्थित करें, नमकीन पानी डालें।
5. 20 मिनट के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को कस लें, गर्म होने दें।

बटर के साथ

4 किलो खीरे के सलाद को संरक्षित करने के लिए उत्पादों की सूची:

• 1 कप बिना गंध वाला रिफाइंड तेल;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 160 मिलीलीटर सिरका;
• 80 ग्राम नमक;
• 6 कला। एल सहारा;
• 3 चम्मच काली मिर्च;
• 20 ग्राम धनिया।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को आधी लंबाई में या 4 स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक बड़ा कटोरा लें, उसमें सारी सामग्री डालें, 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, बीच-बीच में मिलाएँ।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, सलाद को तैयार आधा लीटर जार में फैलाएं।
4. उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए पानी के एक चौड़े बर्तन में डुबोएं। 10 मिनट के बाद, ढक्कन को रोल करें, गर्मी में डाल दें।
5. स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

लहसुन के साथ

लहसुन ककड़ी विनम्रता (प्रति 3 किलो) के लिए, उपयोग करें:

• 300 ग्राम खुली लहसुन;
• चीनी का अधूरा गिलास;
• 1 सेंट एल सिरका सार (70%);
• 8 कला। एल पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• अजमोद का गुच्छा;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

प्रौद्योगिकी:

1. छिलके वाले लहसुन को आधा काट लें, खीरे को बेतरतीब ढंग से काट लें।
2. पतला सिरका सारपानी, सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।
3. अजमोद काट लें या टहनियाँ डालें (वैकल्पिक)।
4. बाकी सामग्री को बाउल में डालें, धीरे से सब कुछ मिला लें।
5. रस आने के बाद (6-8 घंटे के बाद), सलाद को बाँझ कंटेनरों में वितरित करें।
6. नायलॉन के ढक्कन के साथ संरक्षण बंद करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
7. आप सलाद को रोल अप कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको पहले सामान्य तकनीक का उपयोग करके इसे स्टरलाइज़ करना होगा।

डिल के साथ

4 किलो खीरे के लिए उत्पादों की संरचना:

• 2.5 सेंट एल नमक;
• 5 डिल छतरियां;
• 100 ग्राम चीनी;
• 130 मिलीलीटर सिरका;
• ताजा साग;
• 4 चीजें। लौंग;
• गर्म मिर्च (स्वाद और इच्छा के लिए)।

1. खीरे को इस तरह से चुनें कि वे आधा लीटर जार में एक सीधी स्थिति में हों। उन्हें लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक कांच के कंटेनर के नीचे (नसबंदी के बाद), कुचल छतरियां डालें, खीरे सेट करें और बीच में हरी शाखाएं रखें।
3. गरमा गरम काली मिर्च (बिना बीज के) पीस लें, पसंद की मात्रा में डालें।
4. उबलते पानी डालें, 12-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें और दो बार उबाल लें।
5. आखिरी बार, बची हुई सामग्री डालें, उबालें।
6. सलाद को उबलते नमकीन के साथ डालें, ढक्कन को कस लें, एक कंबल के साथ कवर करें।

खीरे और गाजर की शीतकालीन फसल

2.5 किलो खीरे के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाजर (उज्ज्वल) - 600 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 फली;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल- 120 मिली;
• सिरका - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. खीरे को ठंडे पानी में भिगोएँ, किनारों को काट लें, 3 सेमी क्यूब्स में काट लें।
2. गर्म मिर्च, पहले बीज से छीलकर, पतले छल्ले में काट लें।
3. गाजर काट लें कोरियाई सलाद(लंबी, संकरी धारियाँ)।
4. सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें, उसमें लहसुन निचोड़ें, बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ।
5. 6-8 घंटों के बाद, सलाद को एक बाँझ कंटेनर में फैलाएं, उबालने के क्षण से 10 मिनट (0.5 लीटर) के लिए पास्चुरीकृत करें।
6. रोल अप करें, एक कंबल के साथ कवर करें, ठंडा होने के बाद, तहखाने में डाल दें।

टमाटर के रस में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

खीरे में टमाटर का अचारखस्ता, मध्यम मसालेदार और मसालेदार निकला। यह विकल्प गर्मियों के स्वाद को बरकरार रखता है और सर्दियों के मेनू में पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

3 किलो मध्यम आकार के खीरे के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• पके टमाटर - 4-5 किलो;
• 120 मिलीलीटर 9% सिरका;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग - 6 पीसी ।;
• 4 तेज पत्ते।

क्या करें:

1. टमाटर धोइये, आधा काट लीजिये. जूसर में स्मोक करें, जूस को सॉस पैन में डालें।
2. खीरे को ठंडे पानी में रखें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, फिर से धो लें, 8-10 मिमी के हलकों में काट लें।
3. 4-5 लीटर जार तैयार करें और उन्हें कीटाणुरहित करें।
4. रस के साथ एक सॉस पैन गरम करें, उबाल लें, 20 मिनट के लिए उबाल लें, सतह से झाग को हटा दें और नियमित रूप से हिलाएं।
5. चीनी, मसाले डालें, वनस्पति तेल, नमक डालें।
6. टमाटर की ड्रेसिंग में कटे हुए खीरे डालें, मिलाएँ, 7 मिनट तक पकाएँ।
7. सिरका को वर्कपीस में डालें, धीरे से मिलाएं, एक और 5 मिनट के लिए उबालें।
8. गर्म सलादजार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कॉर्क।
9. डिब्बाबंद भोजन को उल्टा रखें, गर्म कंबल में लपेटें, 10-12 घंटे तक पलटें नहीं।

Nezhinsky सलाद - सर्दियों के लिए खीरे की कटाई

3.5 किलो खीरे के संरक्षण के लिए उत्पादों की सूची:

• प्याज - 2 किलो;
• चीनी - 180 ग्राम;
• अजमोद और डिल;
• दुबला रिफाइंड तेल - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 160 मिलीलीटर;
• अनाज में सरसों - 50 ग्राम;
• नमक - 90 ग्राम;
• काली मिर्च

खाना बनाना:

1. खीरे को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए डुबोएं, फिर क्यूब्स या हलकों में काट लें।
2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें, 2-3 मिमी मोटी।
3. सब्जियों को चौड़े किनारों वाले बाउल में डालें, नमक, चीनी, राई, काली मिर्च डालें। हिलाओ, कंटेनर में रस बनने तक 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैन को स्टोव पर रखें, लगातार हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें, 8-10 मिनट तक पकाएं।
5. वनस्पति तेल और सिरका में डालो, एक और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
6. ताजा जड़ी बूटियों को पीसें, कुल द्रव्यमान में डालें, उबाल लें, 2 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर आग बंद कर दें।
7. सलाद को निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें।

लोकप्रिय नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

2 किलो खीरे के लिए सामग्री:

• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• 10 काली मिर्च;
• सरसों के बीज - 30 ग्राम;
• नमक 50 ग्राम;
• हल्दी 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल छतरियां।

कैसे संरक्षित करें:

1. जार को किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें शरीर पर भाप लेना, ओवन, माइक्रोवेव।
2. एक ही आकार के खीरे उठाएँ, उनके सिरे हटा दें, लंबाई में 4 भागों में काट लें।
3. आधा लीटर के जार में डिल छाते, बेरी के पत्ते डालें, उनमें फल लंबवत रखें।
4. एक सॉस पैन में सरसों, नमक, हल्दी, चीनी, काली मिर्च डालें। पानी डालो, आग लगा दो।
5. चीनी के दाने घुलने तक उबालें, सिरका डालें, धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
6. गर्म अचार को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें।
7. एक बड़े चौड़े सॉस पैन के तल पर किचन टॉवल या रुमाल रखें, जार सेट करें। गर्दन तक पानी डालें, ताकि उबाल आने पर वह अंदर न बहे।
8. 0.5 लीटर जार को 10 मिनट, लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज करें।
9. पैन से सलाद के जार निकालें, ढक्कन के साथ कॉर्क, लपेटें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

"शीतकालीन राजा"

2 किलो खीरे के लिए उत्पाद:

• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 4 बल्ब;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा;
• 3 कला। एल सिरका;
• बे पत्ती, काली मिर्च, अन्य मसाले वरीयता से।

चरणबद्ध तैयारी:

1. ठंडे पानी में भिगोने के बाद, खीरे को धो लें, हलकों में काट लें।
2. प्याज स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
3. सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।
4. डालने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान 30-40 मिनट।
5. पैन को गैस पर रखिये, उबाल आने के बाद 5 मिनिट तक पकाइये. खीरे को एक पारदर्शी रंग प्राप्त करना चाहिए।
6. सलाद को जार में डालें, टिन के ढक्कन वाले कॉर्क को ठंडा होने तक गर्म रखें।

मसालेदार मसालेदार सलाद रेसिपी

5 किलो खीरे के लिए आवश्यक उत्पाद:

• चिली केचप का 1 पैक (200 मिली);
• 10 सेंट एल दानेदार चीनी;
• 180 मिलीलीटर सिरका;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• लहसुन के 2 सिर;
• मिर्च;
• साग, करंट और चेरी के पत्ते।

खाना बनाना:

1. छोटे बीजों के साथ युवा खीरे चुनें, ठंडे पानी में भिगोएँ। 3 घंटे के बाद, सब्जियों को धो लें, लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को लौंग में विभाजित करें, प्रत्येक को पतले स्लाइस में काट लें।
3. जार में, पहले डिल शाखाएं, बेरी के पत्ते, लहसुन की प्लेटें, फिर खीरे डालें।
4. 2 बार उबलता पानी डालें।
5. दूसरी बार, पानी को सॉस पैन में डालें, चीनी, मसाले, नमक डालें, केचप डालें।
6. नमकीन उबालने के बाद इसमें सिरका डाल दें।
7. खीरे के साथ जार भरें, परिणामस्वरूप अचार के साथ, ढक्कन को कस लें। ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें।

डिब्बाबंद ककड़ी का सलाद सर्दियों के मेनू में एक अनिवार्य व्यंजन है। नुस्खा के अलावा विभिन्न सब्जियों, मसालों या सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग करके, आप हर बार एक मूल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं परिचित उत्पादपरिवार की मेज पर।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

वे कहते हैं कि वर्कपीस का स्वाद उस मूड पर निर्भर करता है जिसके साथ आप इसे बनाते हैं। जब मैं सर्दियों के लिए लिक योर फिंगर्स ककड़ी सलाद को संरक्षित करता हूं, तो मेरी आत्मा गाती है। मुझे पता है कि सर्दियों में जब मैं जार खोलूंगा तो कितना मजा आएगा। सुगंध ऐसी है कि उर्वर गर्मी के दिनों को तुरंत याद किया जाता है। एक एकीकृत नाम के साथ स्वादिष्ट सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। रोलिंग सलाद का मूल्य और लाभ यह है कि वे बिना नसबंदी के बनाए जाते हैं, जिससे व्यस्त परिचारिकाओं के समय की काफी बचत होती है। और यह भंडारण की गुणवत्ता और अवधि को प्रभावित नहीं करता है।

एक सामान्य ब्रांड के तहत स्वादिष्ट स्नैक्स की एक श्रृंखला में प्याज, गाजर, के साथ विविधताएं शामिल हैं। टमाटर का पेस्ट, सरसों। तैयारी का सिद्धांत समान है, और सभी सलादों का स्वाद भी इस कथन से मेल खाता है कि आप अपनी उंगलियों को खाते और निगलते हैं। कम से कम, तुम पाला जाओगे।
क्या अच्छा है, संरक्षण के लिए ऊंचा हो गया साग भी लिया जा सकता है।

सभी व्यंजन आपके सामने हैं, यह केवल अपनी आस्तीन ऊपर रोल करने, सकारात्मक के साथ रिचार्ज करने और काम पर जाने के लिए बनी हुई है।

प्याज के साथ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "अपनी उंगलियों को चाटें"

सब्जी पकाने के साथ, कटाई का मूल नुस्खा। इसमें महारत हासिल करें - खीरे में अन्य मसाले और सब्जियां डालकर आप बहुत सारे विकल्प बना सकते हैं। गिनता क्लासिक संस्करणखाना बनाना।

व्यक्तिगत सलाह! डिब्बाबंदी शुरू करें - खिड़कियां न खोलें। महक ऐसी है कि गंध करने के लिए पड़ोसी दौड़े-दौड़े आ जाते हैं। मैं मजाक कर रहा हूं, बिल्कुल, लेकिन मैं सच कह रहा हूं।

तैयार करना:

• खीरे - 2.5 किग्रा।
• प्याज - 500 जीआर।
• चीनी - 50 जीआर।
• टेबल सिरका - 100 मिली।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• डिल (तुलसी, अजमोद वैकल्पिक), पेपरकॉर्न, तेज पत्ता।

चरणबद्ध तैयारी:

अच्छी सलाह। मैरिनेड बनाते समय इसका स्वाद अवश्य लें। यह आवश्यकता से थोड़ा अधिक खट्टा और नमकीन होना चाहिए, क्योंकि खीरा पकने पर कुछ मसाले निकाल देगा। यदि आप नमक डालना चाहते हैं - कृपया, मैं आमतौर पर नमक मिलाता हूँ।

खीरे को काट लें। प्याज को बड़े आधे छल्ले में विभाजित करें। एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं और इसे पकने दें और रस निकाल लें।

कटा हुआ डिल, काली मिर्च, अजमोद जोड़ें। नमक, दानेदार चीनी डालें।

खाना पकाने शुरू करने के लिए पर्याप्त रस बाहर खड़ा होना चाहिए।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें। धीमी शक्ति पर आग चालू करें और उबाल आने दें।

उसी समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। आमतौर पर, जब मैं खाना बनाना शुरू करती हूं, तो मैं जार को उसी समय ओवन में रख देती हूं।

सबसे पहले, अचार पूरी तरह से खीरे को कवर नहीं कर सकता है। इससे डरो मत, जल्द ही कट ठीक हो जाएगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए, स्टोव से दूर न जाएं।
धीरे-धीरे, साग रंग बदलना शुरू कर देगा। लंबे समय तक न पकाएं, अन्यथा आपको कुरकुरे सलाद के बजाय नरम द्रव्यमान मिलेगा। इसे पकने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। जैसे ही सारे खीरे बदल जाएं, उन्हें बैंकों में डालकर बेल लें.

ब्लैंक्स को उल्टा ठंडा होने दें और पेंट्री में रख दें। मैं हमेशा बहुत सारा सलाद तैयार करता हूं, इसलिए मैं इसे अपार्टमेंट में ही स्टोर करता हूं।

गाजर के साथ ककड़ी सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

गाजर के अलावा, मैं कभी-कभी मीठी मिर्च डालता हूं, और मुझे इसका कभी पछतावा नहीं होता। तैयारी को पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है। उत्पादों की इस मात्रा के लिए, 1-2 टुकड़े पर्याप्त हैं।

जरूरत पड़ेगी:

• खीरे - 5 किलो।
• गाजर - 1.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• लहसुन के सिर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 बड़े सिर।
• चीनी - 200 जीआर।
• करी मसाला - एक छोटा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 200 मिली।
• नमक - 150 जीआर।

अपनी उंगलियों को चाटने का सलाद कैसे बनाएं:

1. बेलने के लिए सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, खीरे को हलकों में काट लें।
2. पैन में भेजें, नुस्खा में बताए गए मसाले डालें। कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. धीमी गति से खाना बनाना शुरू करें। उबलने के बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वर्कपीस पूरी तरह से रंग न बदल ले।
4. बाँझ जार में व्यवस्थित करें। रोल अप करें, ठंडा करें, पर रखें शीतकालीन भंडारणऔर अपनी उंगलियां चाटने के लिए तैयार हो जाओ।

सरसों के साथ ककड़ी का सलाद - सर्दियों के लिए नुस्खा

सरसों में तीखापन आता है, जो मुझे बहुत पसंद है। पाउडर की जगह आप सरसों के बीज ले सकते हैं।

तैयार करना:

• ज़ेलेंटी - 4 किलो।
• सरसों - एक बड़ी, एक स्लाइड के साथ, एक चम्मच।
• लहसुन के सिर - कुछ टुकड़े।
• अजमोद का एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• चीनी एक गिलास है।
• सिरका - 200 मिली।
• काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

विधि:

1. अजमोद, लहसुन लौंग काट लें। साग को छल्ले में काटें। बड़े लोगों को आधा में विभाजित करें।
2. सब्जियों को एक बाउल में मिलाएं, सूची के अनुसार मसाले डालें। वर्कपीस को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। जब पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाए, तो परिरक्षण के लिए आगे बढ़ें।
3. सलाद को उबाल लें। रंग बदलने तक खाना पकाना जारी रखें, लगभग एक चौथाई घंटे। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो तेल जोड़ें।
4. जबकि सब्जियों को संसाधित किया जा रहा है, जार और ढक्कन को निष्फल कर दें।
5. गरम पैक करें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा करें।
   "बात कर रहे" नाम के साथ सलाद बनाकर गर्मियों के स्वाद को जार में रोल करें, और सर्दियों में अपनी उंगलियों को चाटें।

लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ सलाद

उंगलियों की एक श्रृंखला से मसालेदार क्षुधावर्धक।

• खीरे - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 300 जीआर।
• प्याज (सफेद, लाल) - 300 जीआर।
• लहसुन - 120 जीआर।
• पानी - 350 मिली।
• टमाटर का पेस्ट (सॉस) - 400 मिली।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• नमक एक बड़ा चम्मच है।
• सिरका, टेबल - 60 मिली।
• चीनी रेत - 40 जीआर।
• ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ता, काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च।

तैयार कैसे करें:

• एक सॉस पैन में पानी डालें, टमाटर, तेल, नमक और चीनी डालें।
  उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं।
• साथ ही सब्जियों का भी ध्यान रखें। खीरे, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे तौर पर रगड़ें।
• खीरे को छोड़कर सब कुछ अचार में भेजें, मसाले डालें। 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
• कटा हुआ साग पैन में डालें और पकाते रहें।
  10 मिनट के बाद, वर्कपीस को बैंकों में रखें और मोड़ें।

ठंडे तरीके से सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

पिछले व्यंजनों का सुझाव है उष्मा उपचारखीरे यह सलाद ठंडे तरीके से बनाया जाता है, लेकिन बिना नसबंदी के भी।

लेना:

• खीरे - 4 किलो।
• लहसुन का सिर।
• सेब का सिरका(टेबल) - 200 मिली।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी एक गिलास है।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• अजमोद, काली मिर्च के साथ डिल।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. युवा, केवल खीरे को बगीचे से नहीं भिगोया जा सकता है। नहीं तो कुछ घंटों के लिए पानी भरकर ऐसा करना न भूलें। फल तरल से संतृप्त होते हैं, वे वर्कपीस में सुखद रूप से क्रंच करेंगे।
2. किसी भी आकार में काटें। बड़े नमूनों को छल्ले में विभाजित करें। एक ट्रिफ़ल को केवल आधे या बाएं पूरे में विभाजित किया जा सकता है। मैं आमतौर पर उन्हें काटता हूं, फिर खीरे तेजी से मैरीनेट हो जाएंगे।
3. कटा हुआ सॉस पैन (बेसिन) में डालें, चीनी और नमक के साथ छिड़के, तेल में नौ प्रतिशत सिरका डालें। हिलाओ और 3 घंटे के लिए छोड़ दो। ज़ेलेंटी प्रचुर मात्रा में रस देगा, जो मसालों के साथ मिलकर एक अचार बन जाएगा।
4. जबकि परिरक्षण मैरिनेट हो रहा है, जार तैयार करें (मैं आमतौर पर ओवन में बेक करता हूं, यह कम परेशानी वाला तरीका है)। ढक्कन उबालें।
5. जार के तल पर साग और काली मिर्च डालें। कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।
6. सलाद को कटोरे में विभाजित करें। सुनिश्चित करें कि अचार पूरी तरह से खीरे को कवर करता है। यदि आप अंडरफिलिंग पाते हैं - थोड़ा सा तेल छिड़कें। रोल अप करें और ठंड में सर्दियों के भंडारण के लिए भेजें।

वर्कपीस तैयार करने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण कहानी के साथ सर्दियों के लिए वीडियो सलाद नुस्खा।

जब खीरे की बहुतायत अब खुशी का कारण नहीं बनती है, बल्कि चिंता का कारण बनती है, जब अचार वाले खीरे के साथ जार की उचित मात्रा पहले ही काटी जा चुकी है और भंडारण के लिए छिपी हुई है, और त्वरित खीरे और अतिवृद्धि वाले के लिए कोई उपयोग नहीं था, तो समय आ गया है फसल के सौ प्रतिशत उपयोग और निर्णायक उपायों के लिए सेनानियों। चिंता और घबराहट से दूर! सर्दियों के लिए खीरे का सलादइस समस्या का अचूक समाधान है। इसके अलावा, जैसा कि आप जानते हैं, ककड़ी एक बहुमुखी सब्जी है जो कई अन्य सब्जियों के साथ सलाद में "दोस्त बना सकती है"। हमें आपके रिक्त स्थान को नए, दिलचस्प और के साथ विविधता लाने में मदद करने में खुशी होगी स्वादिष्ट व्यंजन सर्दियों के लिए खीरे का सलाद।

ककड़ी का सलाद "माली की खुशी"

सामग्री (10 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए):
4 किलो खीरा,
1.5 किलो प्याज,
400 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
300 ग्राम नमक
2 ग्राम काली मिर्च,
2 ग्राम ऑलस्पाइस,
2 ग्राम तेज पत्ता,
5.5 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
खीरे को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें, प्याज को 3-5 मिमी के स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल 30-40 मिनट के लिए पूर्व कैलक्लाइंड। खीरे और प्याज को ठंडे पानी और नमक से धोएं और सूरजमुखी के तेल और सिरके के साथ मिलाएं। तैयार जार के तल पर मसाले डालें, फिर सलाद को जार में डालें और 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सलाद "ककड़ी ब्लूज़"

अवयव:
2.5 किलो खीरा,
1.5 किलो पके टमाटर,
50-100 ग्राम लहसुन,
½ स्टैक वनस्पति तेल,
½ स्टैक सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
1 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को लहसुन के साथ पास करें। परिणामस्वरूप प्यूरी में, कटे हुए खीरे डालें, तेल डालें, चीनी, नमक और सिरका डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

गाजर "कोरियाई" के साथ खीरे का क्षुधावर्धक

अवयव:
3 किलो खीरा,
300 ग्राम गाजर
लहसुन के 2 सिर
1 स्टैक वनस्पति तेल,
½ मसाला का पाउच कोरियाई गाजर,
½ स्टैक सहारा,
1.5 बड़े चम्मच नमक,
1 स्टैक 9% सिरका।

खाना बनाना:
कोरियाई गाजर के लिए खीरे और गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को काट लें। सामग्री को मिलाएं, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाला और सिरका डालें, मिलाएं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाता है, तो द्रव्यमान को 0.5 एल के निष्फल जार में फैलाएं, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। फिर जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "इंद्रधनुष"

अवयव:
2 किलो छोटे खीरा
2 किलो टमाटर,
1 किलो तोरी,
1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च,
1 किलो पेटीसन,
बे पत्ती, काली मिर्च, सोआ, अजवाइन और अजमोद - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1.3 लीटर पानी,
2 टीबीएसपी साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
3 लीटर जार के तल पर, साग, 2-3 तेज पत्ते, 5 काली मिर्च डालें, फिर परतों में कटी हुई सब्जियां डालें: खीरे, स्क्वैश, मिर्च, तोरी, टमाटर, प्रत्येक परत को साग के साथ स्थानांतरित करें। मैरिनेड उबालें, इसके लिए आवश्यक सामग्री को मिलाकर, 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, सब्जियों को ऊपर से 3-4 सेंटीमीटर न डालें, और 3 लीटर जार को 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। फिर रोल अप करें।

खीरे से कैवियार "गर्मियों के रंग"

अवयव:
5-6 पके हुए खीरे,
5 टमाटर,
2 मीठी मिर्च
3 गाजर
1 प्याज
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना बनाना:
खीरे, मिर्च और प्याज छोटे क्यूब्स में काटते हैं। गाजर और टमाटर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरे को वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। खीरे का रस शुरू होने के बाद, और इसका आधा भाग वाष्पित हो गया है, प्याज को द्रव्यमान में जोड़ें। 10 मिनट बाद पैन में गाजर डालें, फिर मिर्च और टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तैयार कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सौंफ के साथ खीरे का सलाद

अवयव:
1 किलो खीरा
1 सौंफ
1 स्टैक दिल,
लहसुन के 3 सिर
8 बड़े चम्मच सहारा,
½ स्टैक वनस्पति तेल,
½ स्टैक 6% सिरका।

खाना बनाना:
खीरे से खुरदरी त्वचा को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। सौंफ को धोकर पतला पतला काट लें. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, बारीक कटा हुआ सोआ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सलाद को सॉस पैन से छोटे व्यास के ढक्कन के साथ कवर करें जिसमें सलाद मिलाया गया था, ऊपर से जुलाब डालें (उदाहरण के लिए, कई प्लास्टिक की पानी की बोतलें) और सलाद को 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सलाद को साफ, निष्फल जार में फैलाएं और गर्म अचार के ऊपर डालें। इसे तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल लें, चीनी, नमक, सिरका डालें और 2 मिनट तक उबालें। सलाद के तैयार जार को पानी के बर्तन में रखें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ऊपर रोल करें, ढक्कन को नीचे करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए तारगोन और सेब के साथ ककड़ी का सलाद

अवयव:
2 किलो खीरा
1 किलो मीठा और खट्टा सेब,
100 ग्राम हरा तारगोन,
100 ग्राम डिल,
100 ग्राम वनस्पति तेल,
2.5 बड़े चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,
100 मिली सेब का सिरका।

खाना बनाना:
सेब से कोर निकालें और उन्हें स्लाइस में काट लें, खीरे को काट लें, तारगोन और डिल साग को काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका डालें। सलाद द्रव्यमान को डालने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पैन को आग पर रख दें और 15 मिनट तक उबालें। फिर सलाद को निष्फल जार में फैलाएं, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

फिजलिस और गाजर के साथ सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद

अवयव:
1 किलो खीरा
1 किलो फिजलिस,
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज,
300 ग्राम लहसुन
10 काली मिर्च,
100 ग्राम चीनी
40 ग्राम नमक
100 मिली फलों का सिरका।

खाना बनाना:
खीरे और गाजर को स्लाइस में काट लें। छिलके को खोल से छीलें, उबलते पानी से डालें, फिर पट्टिका को हटाने के लिए प्रत्येक फल को एक साफ रुमाल से पोंछ लें। प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन - छोटे स्लाइस। सभी सामग्री को मिलाएं, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को रस छोड़ने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सलाद के साथ बर्तन को आग पर रख दें और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, सलाद को निष्फल जार में फैलाएं, ऊपर रोल करें और जार को उल्टा कर दें।

टमाटर और गाजर के साथ खीरे, तोरी का सलाद "सब्जी सिम्फनी"

अवयव:
1.4 किलो खीरे,
1.4 किलो तोरी,
200 ग्राम टमाटर,
100 ग्राम गाजर
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
अजमोद का 1 छोटा गुच्छा,
50-70 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
ढेर। टमाटर का पेस्ट,
ढेर। सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
ढेर। 9% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर को स्लाइस में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तोरी और खीरे (और तोरी भी बीज से) छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में सभी सब्जियां डालें, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, लहसुन, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। जब रस बाहर निकल जाए और सब्जियां उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें और द्रव्यमान को 40 मिनट तक पकाएँ। समय समाप्त होने पर, कटा हुआ अजमोद, सिरका डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। गर्म तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "रॉयल"

अवयव:
1 किलो खीरा
1 किलो टमाटर,
सफेद गोभी के 300 ग्राम,
300 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर
300 ग्राम प्याज
100 ग्राम वनस्पति तेल,
8 चम्मच सहारा,
4 चम्मच नमक,
4 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
खीरे को हलकों और अर्धवृत्तों में काटें, टमाटर को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, गोभी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सलाद के मिश्रण को 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर फिर से मिलाएं, सलाद को तैयार जार में डालें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 20 मिनट, 1 लीटर जार - 30 मिनट। रोल अप करें और रैप अप करें।

प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार ककड़ी का सलाद

अवयव:
400 ग्राम खीरा
1 प्याज
½ गुच्छा डिल,
½ अजमोद का गुच्छा
½ लाल गर्म मिर्च की फली,
50-60 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
2 काली मिर्च,
लहसुन की 2 कलियां
5 ग्राम नमक।

पीतैयारी:
खीरे हलकों में काटते हैं। छिले हुए लहसुन की कलियों को लंबाई में 3-4 टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें, साग काट लें। सभी सब्जियां डालें तामचीनी पैन, नमक, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में व्यवस्थित करें। हर जार के नीचे सबसे पहले गरमागरम काली मिर्च डालें और 2 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल। जार को ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 12 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट। फिर रोल अप करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दालचीनी के साथ ककड़ी का सलाद

अवयव:
4 किलो खीरा।
मैरिनेड के लिए:
1 स्टैक बारीक कटा हुआ अजमोद,
1 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी,
1 स्टैक सहारा,
6 लहसुन की कली बारीक कटी हुई
6 काली मिर्च,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक,
1 स्टैक 6% सिरका।

खाना बनाना:
खीरे धो लें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें। अचार के लिए सामग्री मिलाएं और परिणामस्वरूप तरल के साथ खीरे डालें। इस मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, सलाद को बाँझ 1 लीटर जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

ककड़ी सलाद के साथ हरा टमाटरऔर तारगोन

अवयव:
1 किलो खीरा
500 ग्राम हरे टमाटर,
500 ग्राम तोरी,
500 ग्राम सेब
200 ग्राम लहसुन
50 ग्राम हरा तारगोन,
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
50 ग्राम चीनी
40 ग्राम नमक
100 मिली फलों का सिरका।

खाना बनाना:
खीरे, तोरी और टमाटर को हलकों में काटें, सेब से कोर निकालें और स्लाइस में काट लें। लहसुन को काट लें, तारगोन को बारीक काट लें। सभी सामग्री को मिला लें बड़ा सॉस पैन, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें। पैन को आग पर रखो, द्रव्यमान को उबालने दें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म मिश्रण को निष्फल जार में फैलाएं, रोल करें और पलट दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अदरक और धनिये के बीज के साथ खीरे का सलाद

अवयव:
1 किलो खीरे के लिए:
4 बड़े प्याज,
5-6 खट्टे सेब
5 शिमला मिर्च
½ छोटा चम्मच अदरक,
3 बड़े चम्मच धनिये के बीज,
3 बड़े चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ स्टैक 9% सिरका।

खाना बनाना:
प्याज छीलें, सेब और मिर्च से कोर हटा दें। सब कुछ बड़े क्यूब्स में काट लें, धनिया डालें, अदरक के साथ छिड़कें और धीरे से मिलाएं। मिश्रण को स्टरलाइज़ 0.5 लीटर जार में विभाजित करें और हल्का टैंप करें। मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए 1 लीटर पानी में चीनी, नमक डालकर उबाल लें। गर्मी से निकालें, सिरका डालें, जार में गर्म अचार का मिश्रण डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को छान लें, इसे फिर से उबाल लें। इस बार सलाद को मैरिनेड से भरें, जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और 2 दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

खीरे की लीच

अवयव:
5 किलो खीरा,
2.5 किलो टमाटर,
1.5 किलो बेल मिर्च,
लहसुन का 1 सिर
1 स्टैक वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी सहारा,
3 बड़े चम्मच नमक,
1 स्टैक टेबल सिरका।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च पास करें, वनस्पति तेल और चीनी, नमक, सिरका जोड़ें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर कटे हुए खीरे डालें और एक और 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चुकंदर और हरी बीन्स के साथ ककड़ी का सलाद

अवयव:
2 किलो खीरा
2 किलो चुकंदर,
800 ग्राम शतावरी बीन्स,
100 ग्राम लहसुन
गर्म मिर्च की 1 फली,
डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
3 लीटर पानी
100 ग्राम नमक
5 चम्मच सहारा,
100 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
खीरे को गोल आकार में काट लें, शतावरी को 3-4 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को मिक्स करके स्टरलाइज्ड जार में रखें। पानी में मैरिनेड की सामग्री डालें और उबाल आने दें। सब्जियों के ऊपर उबलते हुए अचार को जार में डालें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन के साथ रोल करें और लपेटें।

फूलगोभी और मशरूम के साथ मसालेदार ककड़ी का सलाद "संयुक्त"

अवयव:
500 ग्राम छोटे खीरे,
400 ग्राम छोटे मशरूम,
5-6 छोटे टमाटर
फूलगोभी का 1 सिर,
300 ग्राम बीन्स या मटर,
200 ग्राम छोटी गाजर।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 छोटा चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच काली मिर्च के दाने,
5-6 लौंग,
थोड़ा सा जमीन जायफल।

खाना बनाना:
मशरूम उबालें (लंबे समय तक नहीं)। टमाटर और खीरे को छोड़कर अन्य सभी सब्जियों को हल्के नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों को ठंडा होने दें। फिर सभी उत्पादों को जार में परतों में रखें और पानी, नमक, चीनी और सीज़निंग से बना गर्म अचार डालें और 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल अप करें और लपेटें।

सहिजन और डिल "सूप" के साथ ककड़ी ड्रेसिंग

अवयव:
350 ग्राम खीरा
200 ग्राम सहिजन
300 ग्राम हरी डिल,
150 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, डिल को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सामग्री मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाएं, सील करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खीरे के ये सलाद अनावश्यक लगने वाले खीरे से तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि, जिम्मेदार गृहिणियों के लिए डिल की एक टहनी भी बेकार नहीं जाएगी, है ना?

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

संरक्षण के लिए लगभग सबसे आम और मांग वाला उत्पाद खीरा है। हर कोई खीरे पर क्रंच करना पसंद करता है, खासकर अगर वे ताजा की तरह दिखते हैं! सलाद बनाएं ताजा खीरेकिसी भी परिचारिका की शक्ति के तहत सर्दियों के लिए।

यह सभी के साथ हुआ कि अगले संरक्षण की प्रक्रिया में कुछ उत्पाद बने रहे, और उन्हें रखने के लिए कोई जगह नहीं थी। सर्दियों के लिए बड़ी संख्या में ताजा ककड़ी सलाद व्यंजन हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सामग्री का सेट विविध है। इसलिए, इस तरह के सलाद को तैयार करते समय, यह सवाल कभी नहीं उठता है: "शेष उत्पादों को कहां रखा जाए?"।

सर्दियों के लिए नए कटे हुए खीरे के लिए एक समृद्ध स्वाद, सुगंध और रस के साथ खुश करने के लिए, डिब्बाबंदी के प्रत्येक चरण का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। नीचे कुछ सरल दिशानिर्देश दिए गए हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि युवा और ताजा खीरे चुनें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने खीरे को बाजार में या अपने बगीचे में खरीदा है - आपको इसे केवल सुबह ही करने की आवश्यकता है। इसलिए आप ज्यादा से ज्यादा ताजगी और लाभ रखें।

खीरे की अखंडता को नहीं तोड़ा जाना चाहिए। नहीं तो भविष्य में आप खस्ता खीरा नहीं खाएंगे। गुणवत्ता वाला उत्पादमजबूत होना चाहिए, सुस्त नहीं। पीले धब्बे नहीं होने चाहिए। खीरा जितना हल्का होगा, छोटा होगा। केवल गहरे हरे रंग के खीरे ही संरक्षण के लिए उपयुक्त होते हैं। आकार भी महत्वपूर्ण है। खीरे 6-12 सेंटीमीटर लंबे स्वाद में अधिक कोमल होते हैं, पतले छिलके वाले होते हैं, जो खीरे द्वारा अचार के अवशोषण को काफी बढ़ा देते हैं। और ऐसे खीरे में बहुत छोटे बीज होते हैं। जार में अचार बनाने के लिए, हमेशा गहरे रंग के स्पाइक्स वाले खीरे चुनें।

सर्दियों के लिए ताजा खीरे का सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

सलाद वास्तव में ताजा निकला, लगता है कि खीरे अभी-अभी बगीचे से आए हैं। ताज़े से अंतर केवल इतना है कि वे तीखे और थोड़े तीखे नोट के साथ निकलते हैं!

अवयव:

• खीरे - 4 किलो।
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच।
• रिफाइंड तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• कसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

खीरे तैयार करना। हम दोनों तरफ से उनके सिरों को धोते हैं और काटते हैं। सभी अवयवों की गणना करने के लिए खीरे को एक पैमाने पर तौला जाना चाहिए।

इस समय, ढक्कन उबाल लें और जार को सावधानी से धो लें (प्रत्येक 0.5 लीटर के जार लेना बेहतर है)। हम खीरे काटते या काटते हैं, लेकिन उन्हें हलकों में काटना बेहतर होता है। परिणामी हलकों में, चीनी, वनस्पति तेल, 9% सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 1 - 2 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी विघटित जार में डालें, जो रस बाहर खड़ा है, और ढक्कन के साथ कवर करें।

हमने जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दिया। रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे उल्टा रख दें। हम एक ठंडी जगह पर निकालते हैं।

सलाद के लिए खीरे चुनते समय, पहले से कड़वाहट के लिए खीरे की जांच करना बेहतर होता है, अन्यथा आप गलती से वर्कपीस को बर्बाद कर सकते हैं।

ऐसा ब्लैंक तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह काफी प्रभावशाली लगता है! इतनी सरल तैयारी किसी भी डिश के लिए एक बेहतरीन स्नैक के रूप में काम करेगी।

अवयव:

• 0.5 लीटर के लिए गणना।
• गाजर - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• कलियों में कार्नेशन - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा

खाना बनाना:

हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं - हम उन्हें निष्फल करते हैं। हम 0.5 लीटर के जार का उपयोग करेंगे। हम खीरे को साफ पानी में धोते हैं, एक तौलिया से पोंछते हैं। हमने नितंबों और मोड को मोटे घेरे से काट दिया। हमने गाजर को धोने और छीलने के बाद, उसी हलकों में काट दिया।

हम अपने साग को साफ जार, 1 टहनी डिल और अजमोद में डालते हैं। कुछ मसाले - मटर, लौंग और एक दो तेज पत्ते फैलाएं। नमक छिड़कें और सेब का सिरका डालें।

चलो जार भरना शुरू करते हैं। खीरे और गाजर को परतों में बिछाएं। जार को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडा होने तक कवर के नीचे रख देते हैं। सब कुछ हमारा है असामान्य नाश्तातैयार।

सर्दियों की मेज के लिए एक सीधी सलाद के लिए एक और नुस्खा।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो।
• नमक - 100 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• सिरका 9% - 250 मिली।
• काली सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 मध्यम सिर।

खाना बनाना:

4 किलो खीरा धोकर दोनों तरफ से पोनीटेल काट लें। हम खीरे को 4 भागों में पीसेंगे - स्लाइस।

जब खीरे काट लें, तो उन्हें नमक, चीनी, सिरका 9% के साथ सीजन करें। और मसाले - काली सरसों, काली मिर्च और लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाकर समान रूप से मिला लें।

खीरे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, खीरे रस छोड़ देंगे।

तैयार निष्फल जार में, तैयार सलाद डालें और परिणामस्वरूप रस डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम अपने सलाद को रोल करते हैं और सर्दियों तक तहखाने में रख देते हैं।

सामग्री के एक साधारण सेट के साथ सलाद आपको एक ऐसी तैयारी तैयार करने की अनुमति देगा जिसे कुछ लोग मना कर देंगे।

अवयव:

• ताजा खीरे - 3 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• साग (अजमोद, डिल) - 3 गुच्छे
• चीनी - 110 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मेरे खीरे, बारीक काट लें। प्याज को छल्ले में काटें और अलग करें। सभी उत्पादों को एक बड़े कटोरे या पैन में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और धनिया डालें। पानी ज्यादा न डालें, लगभग 2 कप। हम एक शांत आग लगाते हैं, सचमुच 15 मिनट तक उबालते हैं। हम सलाद को जार में पैक करते हैं और इसे रोल करते हैं।

लगभग हर गृहिणी द्वारा तैयार किया जाने वाला पारंपरिक सलाद।

अवयव:

• खीरे - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक - 20 जीआर।
• चीनी - 50 ग्राम।
• सिरका 9% - 50 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• धनिया - 0.5 चम्मच
• सरसों के दाने - 1 बड़ा चम्मच।
• पॉड तेज मिर्च- 1 पीसी।

खाना बनाना:

हम जार और ढक्कन पहले से तैयार करते हैं, उन्हें धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।

हम खीरे को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम कोरियाई में गाजर रगड़ते हैं। लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम कटी हुई सब्जियों में मिलाते हैं - नमक, चीनी, सिरका, सूरजमुखी का तेल, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, सरसों, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च की फली। मिक्स करें और 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम सलाद को 0.5 लीटर के जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं। हम रिक्त स्थान को रोल करने के बाद और उन्हें ठंडा होने तक एक फर कोट के नीचे रख देते हैं।

भविष्य में रिक्त स्थान अच्छी तरह से खड़े होने और अच्छे स्वाद के लिए, उत्कृष्ट रूढ़िवादी की आवश्यकता है। इसलिए खरीदते समय हमेशा सिरका, चीनी और नमक की गुणवत्ता पर ध्यान दें। और यदि आप उनकी गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं, तो पहले कुछ परीक्षण रिक्त स्थान बनाएं।

एक त्वरित सलाद जल्दी सेजब हाथ में कुछ सामग्री हो।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो।
• प्याज - 1.5 किलो।
• लहसुन - 1 सिर
• साग (सोआ, अजमोद) - 1 गुच्छा प्रत्येक
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 150 मिली।

खाना बनाना:

हम खीरे को आधा छल्ले में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

सामग्री में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक, सूरजमुखी का तेल, सरसों डालें। और सलाद को एक घंटे के लिए छोड़ दें।

हम वर्कपीस को गैस स्टोव पर रखते हैं, उबाल लेकर आते हैं और सिरका 9% डालते हैं। एक दो मिनट और उबालें, और जार में पैक करें। बैंक लुढ़क रहे हैं।

बड़ी संख्या में सीज़निंग के कारण, सलाद-रिक्त में एक समृद्ध सुगंध और उज्ज्वल स्वाद होता है!

अवयव:

• खीरे - 600 जीआर।
• टमाटर - 300 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 लौंग
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• छाता डिल - 4 पीसी।
• सहिजन जड़ - छोटा
• नमक - 0.5 चम्मच (प्रति 0.5 एल।)
• चीनी - 1 चम्मच (प्रति 0.5 एल।)
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• लौंग और पिसा हुआ धनिया - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 1 डीएल (प्रति 0.5 एल।)
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। (प्रति 0.5 एल।)

खाना बनाना:

अगर खीरा छोटा है, तो हम छिलका नहीं छीलते हैं। हम टमाटर और खीरे दोनों को लगभग उसी तरह से काटते हैं - क्यूब्स में।

प्याज स्ट्रिप्स में कटा हुआ। अजवायन को पीस लें और सलाद को अपने हाथों से तब तक गूंदें जब तक कि रस न निकल जाए।

तैयार, साफ जार में, लहसुन को स्लाइस (1 लौंग प्रति जार) में काट लें। 1 तेज पत्ता और सोआ छतरियां बिछाएं। सहिजन की जड़ को थोड़ा सा डालें।

हम तैयार सलाद को बाहर निकालते हैं, जार को आधा भरते हैं, और नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग, धनिया, सिरका और सूरजमुखी का तेल डालते हैं। हम जार को सलाद के साथ अंत तक भरते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। रोल अप करें और हमारा सलाद तैयार है!

सलाद, जो परतों में सबसे अच्छा भरा हुआ है - यह इसका अंतर और विशेषता है।

अवयव:

• खीरे - 1.3 किग्रा।
• हरी मिर्च- 1 किलोग्राम।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 220 ग्राम।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 50 ग्राम।
• तेज मिर्च

खाना बनाना:

खीरे धो लें, नितंबों को काट लें, लंबाई में 2 भागों में काट लें और आधा छल्ले या हलकों में काट लें। पांच लीटर के सॉस पैन में डालें।

हरी मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में तोड़ लें।

गर्म मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और खीरे के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

टमाटर को बीच से छील लें, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डाल दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बाकी सब्जियों में स्थानांतरित करें, नमक, सिरका, तेल, चीनी जोड़ें।

हिलाओ और स्टोव पर रखो, ढक्कन के साथ कवर करें। उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें।

ऐसा सलाद बहुत पके, बड़े खीरे से भी बनाया जा सकता है और इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• कसा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 150 मिली।
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती

खाना बनाना:

खीरे को आधा छल्ले, प्याज के छल्ले, टमाटर को स्लाइस में, कोरियाई में तीन गाजर में काटा जाता है। लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। हमने जो कुछ भी प्राप्त किया है उसे एक बड़े कटोरे में डाल दें और एक-एक करके मसाले डालें।

सूरजमुखी तेल, सिरका डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

सलाद को 2 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

हम सलाद को आधा लीटर जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। हम बैंकों को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर रख देते हैं।

कभी-कभी ऐसा होता है कि सभी सुंदर खीरे पहले ही व्यवसाय में आ चुके हैं और वे बस चले गए हैं। खीरे थे - ऊंचे, पीले और भद्दे। निराश न हों, ऐसे नमूने हमारे व्हाइट क्रो सलाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं। और यह इससे आसान नहीं है!

अवयव:

• खीरे - 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका 70% - 1/3 छोटा चम्मच
• पानी - 1 एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• कार्नेशन - 3 कलियाँ
• तेज पत्ता, काली मटर।

खाना बनाना:

हम खीरे को त्वचा से साफ करते हैं और मध्यम मोटाई के हलकों में काटते हैं। हम आधा लीटर जार धोते हैं और निर्जलित करते हैं।

प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेलऔर कुछ अजमोद डालें। हम जार को खीरे के साथ बीच में भरते हैं, और फिर कटा हुआ प्याज के छल्ले बिछाते हैं। खीरे के साथ शीर्ष।

हम एक अचार बनाते हैं: 1 एल में। पानी, नमक और चीनी घोलें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। और जार में डालें।

हम सलाद को नसबंदी पर डालते हैं - 10 मिनट। जब हम जार निकाल लें और प्रत्येक ढक्कन के नीचे 1/3 चम्मच डालें। 70% सिरका।

तुरंत रोल अप करें और फर कोट के नीचे रखें।

भविष्य के लिए एक और सलाद, जिसमें आप भद्दे खीरे का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• खीरा -
• बे पत्ती
• लहसुन
• ताजा सौंफ
• चीनी - 5 बड़े चम्मच (प्रति 1.5 एल।)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। (प्रति 1.5 एल।)
• एसिटिक एसिड 70% - 0.5 चम्मच (प्रति 750 जीआर।)

खाना बनाना:

हम खीरे के छिलके और क्यूब मोड को साफ करते हैं। हम मसाले को साफ जार में डालते हैं। हम कटा हुआ खीरा डालते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। जार को ठंडा होने तक ढक्कन से ढककर छोड़ दें।

ठंडे पानी को एक बर्तन में निकाल लें और नमक और चीनी डाल दें। नमकीन पानी को उबाल लें और तुरंत जार में डालें। प्रत्येक ढक्कन के नीचे एसिटिक एसिड डालें, 0.5 चम्मच। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

ऐसा सलाद सर्दियों की तैयारी और उत्सव की मेज में विविधता लाएगा।

अवयव:

• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• फूलगोभी - 1 सिर।
• खीरे - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• बे पत्ती
• मीठी मटर
• सिरका 9% - 300 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को स्लाइस में बारीक काट लें। फूलगोभीपुष्पक्रम में जुदा करें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, खीरे को हलकों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। हम सभी सामग्री मिलाते हैं। सलाद को जार में विभाजित करें।

जार में स्वादानुसार मसाले डालें। 3 लीटर पानी, सिरका, चीनी, नमक की एक नमकीन तैयार करें और इसे उबाल लें। सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें और 20 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें। बैंक लुढ़कते हैं और उल्टा मुड़ते हैं और लपेटते हैं।

सुंदर रसदार सलादसर्दियों के लिए, मेज और मूड को सजाने के लिए!

अवयव:

• 6 पीसी के लिए गणना करें। 0.5 एल. डिब्बे।
• खीरे
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• करंट के पत्ते
• अजमोद
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती
• एसिटिक एसिड 70% - 0.5 चम्मच
• मसाले (स्वाद के लिए)

खाना बनाना:

हम हलकों में काटने के लिए बड़े टमाटर और खीरे नहीं लेते हैं। प्याज को पतले स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

साफ जार में हम उबले हुए करंट के पत्ते और अजमोद की एक टहनी बिछाते हैं। एक चम्मच की नोक पर, काली मिर्च, काली मिर्च, 3 पीसी डालें। कार्नेशन्स

सब्जियों को जार में परतों में व्यवस्थित करें। पहली परत खीरा है, दूसरी प्याज है, तीसरी टमाटर है, चौथी बेल मिर्च है। प्रत्येक जार में करंट का एक पत्ता, अजमोद और तेज पत्ता डालें।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। प्रति लीटर पानी - 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 चम्मच दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, अजमोद, करी पत्ता और तेज पत्ता। नमकीन उबाल लें और जार में डालें। प्रत्येक ढक्कन के नीचे 0.5 चम्मच डालें। एसीटिक अम्ल।

हमने जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दिया। बंद करें और ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें।

मैरिनेड तैयार करने की कोशिश करें ताकि सभी ढीले मसाले उसमें पूरी तरह से घुल जाएं। यह एक लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करेगा।

साल के किसी भी समय के लिए एक हार्दिक नाश्ता।

अवयव:

• सफेद गोभी - 0.8 किग्रा।
• खीरे - 1.5-2 किग्रा।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• टमाटर - 1.2 किलो
• अचार के लिए: सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम, 9% सिरका - 100 ग्राम, चीनी - 8 बड़े चम्मच। और 6 बड़े चम्मच। नमक।

खाना बनाना:

सलाद के लिए पत्ता गोभी को बारीक काट लें। गाजर और प्याज को लंबी स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। टमाटर - पतले स्लाइस। हलकों में खीरे मोड। हम सब कुछ मिलाते हैं और उबाल लेकर लाए गए अचार को डालते हैं।

हम सलाद को साफ जार में डालते हैं और इसे 40-55 मिनट के लिए नसबंदी के लिए भेजते हैं। बैंक बंद हैं।

सलाद का उच्चारण होता है खट्टा मीठास्वाद।

अवयव:

• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• शिमला मिर्च- 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 लौंग
• खीरे - 2 पीसी।
• 0.5 लीटर के 1 कैन के लिए:
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

हमने प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, अजमोद को बारीक, लहसुन को छोटे क्यूब्स में, एक कोरियाई ग्रेटर पर तीन गाजर, आधे छल्ले में खीरे, टमाटर को स्लाइस में काट दिया।

हर चीज़ तैयार सामग्रीजार में उस क्रम में डाल दें जिस क्रम में उन्हें काटा गया था, अर्थात। सतहों में।

हम जार में नमक, चीनी, सिरका डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं। हम ढक्कन से ढके जार को 15 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए सेट करते हैं।

इस समय के बाद, हम जार को मोड़ते हैं और ठंडा होने तक उल्टा कर देते हैं।

खीरे को शामिल करने वाली किसी भी तैयारी के लिए, उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए भिगोना बेहतर होता है। तो खीरा कभी नमी नहीं खोएगा और कुरकुरे हो जाएगा।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - पकाने की विधि सबसे अधिक है स्वादिष्ट खीरेसर्दियों में आपकी मेज के लिए। ठंड के मौसम में, आप अपने परिवार या दोस्तों को खीरे के सलाद के साथ खुश कर सकते हैं, क्योंकि यह मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, इसके अलावा, जार की सामग्री का उपयोग अचार का सूप, हॉजपॉज या अचार बनाने में किया जा सकता है। प्रिय "ओलिवियर" सभी के द्वारा।

खीरे से, सर्दियों के लिए सलाद व्यंजन सबसे विविध होंगे, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है। ऐसे ब्लैंक तैयार करते समय, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज, गाजर, गोभी, लहसुन, काली मिर्च, नमक के बारे में मत भूलना, टेबल सिरकाऔर वनस्पति तेल।

अगर हम और अधिक विदेशी सामग्री की बात करें, तो उनमें धनिया, लाल शिमला मिर्च शामिल हैं। खीरे से, सर्दियों के लिए एक सलाद काफी सरलता से बनाया जाता है, आप बिना अधिक प्रयास के आसानी से स्वादिष्ट सामग्री के साथ जार बंद कर सकते हैं, और यह पैसे के मामले में अपेक्षाकृत सस्ता भी निकलेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना है जिसमें पूरी तरह से सब कुछ शामिल होगा उपयोगी सामग्री. यह भी जांच लें कि सर्दियों के लिए सभी पके हुए खीरे जल्दी पकने वाली सलाद किस्मों से संबंधित नहीं हैं।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद - खाना पकाने की विधि। हम आपका ध्यान सर्दियों के लिए खीरे के सलाद के एक रहस्य की ओर आकर्षित करना चाहते हैं - तथ्य यह है कि उनकी तैयारी के लिए आप "अप्रस्तुत" खीरे का उपयोग कर सकते हैं जो सामान्य रूप से "दिखेंगे" नहीं। काटने के तरीकों के लिए, उनमें से कई हैं - आप उन्हें पतले हलकों, आधे छल्ले, क्यूब्स, लाठी, आधे या लंबाई में काट सकते हैं।

सर्दियों के लिए साधारण खीरे का सलाद

अधिकांश नियमित नुस्खा, जिसके अनुसार सर्दियों के लिए सबसे आम सलाद प्राप्त होता है। इस सादगी के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह सलाद तैयार करना आसान है। दूसरे, नुस्खा की एक निश्चित "पृथ्वी" के बावजूद, यह स्वाद में काफी सुखद निकला। सब्जी नाश्ता. तीसरा, इस तरह का सलाद सर्दियों के सुधार के लिए एक सुविधाजनक आधार है: इसे गोभी और गाजर के साथ मिलाया जा सकता है, मूली और अनार के बीज के साथ विविध, मीठे नीले प्याज और जैतून के साथ समृद्ध।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो;
• प्याज - 1 किलो ।;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 200 ग्राम;
• सिरका 6-9% - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 8 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे धो लें, सूखें और 4 मिमी मोटी तक स्लाइस में काट लें।;
2. छिलके वाले प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें;
3. हम सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, चीनी, नमक, सिरका के साथ मिलाते हैं;
4. तेल डालें और सलाद को 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, बीच-बीच में हिलाते रहें;
5. निर्दिष्ट समय के बाद, हम निष्फल छोटे जार में ककड़ी का सलाद बिछाते हैं;
6. उस कटोरे से रस डालें जिसमें खीरे का अचार बनाया गया था;
7. हम 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और एक कंबल या तौलिया के साथ कवर करते हैं;
8. एक दिन के बाद, बैंकों को पेंट्री में भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

यहां तक ​​​​कि अधिक पके हुए खीरे को अन्य उत्पादों, अद्भुत कैवियार के साथ मिलाकर, कटा हुआ और पकाया जा सकता है। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे तैयार करें, इस पर हमारे निर्देशों का पालन करते हुए, आपके पास अपनी मेज के लिए एकदम सही क्षुधावर्धक होगा। सामग्री और उनके अनुपात के साथ प्रयोग करना न भूलें - और सर्दियों के लिए खीरे का सलाद पकाना आपके लिए एक रोमांचक प्रक्रिया होगी! बहुत से लोग सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाते हैं। कई व्यंजनों के साथ एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन।

बहुत जल्द इन स्वादिष्ट और के पकने का समय आएगा स्वस्थ सब्जियां, हालांकि हो सकता है कि किसी के पास पहले से ही ग्रीनहाउस में हों। खीरे में न केवल बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसलिए आप बड़ी मात्रा में और बिना किसी डर के अपने फिगर और स्वास्थ्य के लिए खा सकते हैं।

बेशक, आप खीरे को संरक्षित कर सकते हैं और बहुत स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए पके हुए खीरे का सलाद क्या अच्छा है - यह पहले से ही है तैयार भोजन, एक प्लेट में रखें और परोसें। आप इसे अपने साथ सड़क पर ले जा सकते हैं, क्योंकि ये आमतौर पर आधा लीटर में तैयार किए जाते हैं और लीटर जार, खोला, खाया और आगे भंडारण के साथ कोई चिंता नहीं।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "अपनी उंगलियों को चाटो" बहुत मांग में है। यह अलग-अलग व्याख्याओं में और अलग-अलग एडिटिव्स के साथ बंद है। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह अपने नाम को पूरी तरह से सही ठहराता है! यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक गृहिणी अपना कुछ लाने और कुछ असामान्य सामग्री जोड़ने की कोशिश करती है। नीचे प्रस्तुत किया जाएगा स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसर्दियों के लिए खीरे से सलाद "अपनी उंगलियों को चाटो।"

प्रत्येक परिचारिका आसानी से किसी भी नुस्खा का चयन करने और शीतकालीन ककड़ी सलाद पकाने की कोशिश करने में सक्षम होगी। ऐसे ब्लैंक्स की खास बात यह है कि सब्जियां अपना नुकसान नहीं करती हैं उपयोगी गुणसंसाधित होने पर भी, ताकि परिवार में हर कोई विटामिन पर स्टॉक कर सके।

वीडियो नुस्खा "सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद" अपनी उंगलियों को चाटो ""

यह और भी दिलचस्प है कि आप शाम को काम से घर आते हैं, और आपको सलाद पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस जार खोलें और बस। इस तरह की तैयारी भूख बढ़ा सकती है और मेज पर बहुत अच्छी लगती है, किसी भी साइड डिश को पूरक करती है। इसलिए आपको इस जीवन में सब कुछ आजमाने की जरूरत है।

अगर आपको डर है कि कहीं कोई रेसिपी आपके स्वाद के लिए तो नहीं बन जाएगी, तो आप एक बोतल तैयार कर सकते हैं। खाने के बाद यह स्पष्ट हो जाएगा कि आप अगले साल ऐसी तैयारी करेंगे या नहीं। लेकिन नुस्खा का नाम अपने लिए बोलता है, वास्तव में अपनी उंगलियां चाटें।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो;
• लहसुन - 7 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. इस खाली के लिए छोटे खीरे आदर्श हैं। आप जितना हो सके बैंकों को उनसे भर सकते हैं। सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। अलग-अलग कटोरी में ठंडे पानी में 30-60 मिनट के लिए भिगो दें। चर्चा करना। खीरे को लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लें (उनकी मोटाई के आधार पर)। एक बड़े बेसिन में मोड़ो;
2. साग को बारीक काट लें और ककड़ी "उंगलियों" को भेजें;
3. लहसुन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें। श्रोणि में स्थानांतरण। जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के;

अपने खुद के कटे हुए काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह अधिक सुगंधित है। और, स्टोर के विपरीत, इसमें छोटा मलबा नहीं होता है।

1. एक गहरे बाउल में चीनी और नमक डालें। सिरका में डालो। चिकना होने तक हिलाएं। बेसिन में डालो;
2. सूरजमुखी तेल जोड़ें;
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। खीरा रस स्रावित करेगा जिसे भरने के रूप में उपयोग किया जाएगा;

तरल रिलीज की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, शीर्ष पर दमन स्थापित करें।

1. 0.75-1 लीटर की क्षमता वाले जार लें। इन्हें अच्छी तरह धो लें पाक सोडा. चर्चा करना। खीरे को कसकर व्यवस्थित करें ताकि कम से कम खाली जगह हो। खीरे के जमने के बाद बचा हुआ तरल डालें। ढक्कन से ढक दें। सलाद को पानी के बर्तन में डालें (ताकि यह "हैंगर" तक पहुँच जाए)। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें। रोल अप संरक्षण। लीक की जांच के लिए पलटें। लपेटो, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें;
2. सर्दियों तक खीरे के सलाद को एक सूखे तहखाने या कोठरी में स्टोर करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है - न केवल आप अपनी उंगलियों को एक-एक करके चाटेंगे, बल्कि अपनी जीभ भी काट लेंगे। बॉन एपेतीत!

मौसमी खीरे, जो सूरज की गर्मी और प्रकाश को अवशोषित करते हैं, रसदार और सुगंधित होते हैं, इसलिए आप उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं ताकि आप बाद में उनका आनंद ले सकें! और एक बेहतर तरीकेऐसा करने के लिए सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद तैयार करना है - स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान।

इस लेख में हमने आपके लिए जो व्यंजन एकत्र किए हैं, उनसे आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद इस व्यंजन के विभिन्न रूपों में बना सकते हैं: प्याज, लहसुन, टमाटर, गाजर, विभिन्न जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों और मसालों के साथ, कोरियाई शैली में मसालेदार खीरे, सरसों के साथ सलाद, टमाटर का पेस्ट, केचप।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे का सलाद यहाँ हमेशा आपका इंतजार कर रहा है - कोई भी नुस्खा चुनें और अपने घर की खुशी के लिए बढ़िया तैयारी करें! साधारण मसालेदार खीरे जल्दी या बाद में घृणित हो सकते हैं। सर्दियों के मौसम में, आप वास्तव में विभिन्न प्रकार की और प्रचुर मात्रा में सब्जियां चाहते हैं। वैसे, इस स्थिति में, यह सर्दियों के लिए अजमोद के साथ ककड़ी का सलाद होगा, जो खस्ता और कोमल खीरे पर आधारित है।

सर्दियों के लिए कोरियाई ककड़ी का सलाद

गर्मियों के संरक्षण की शुरुआत के साथ, सभी गृहिणियों के पास "गर्म समय" होता है और उनके लिए हमेशा की तरह पहली पंक्ति में खीरे होते हैं। जब पहले से ही अचार के पर्याप्त जार होते हैं, और पकने का मौसम अभी नहीं बीता है, तो डिब्बाबंद सलाद की बारी आती है। बहुत दिनों से कुछ को करने की आदत हो गई सर्दियों की तैयारी अलग सलादखीरे के साथ।

वीडियो नुस्खा "सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का ककड़ी सलाद"

में से एक अच्छी रेसिपी- सर्दियों के लिए कोरियाई ककड़ी का सलाद: अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, हल्का, मसालेदार, सुगंधित। सबसे अधिक संभावना है, किम्ची से चीनी गोभी (एक राष्ट्रीय व्यंजनकोरियाई व्यंजन)।

अपने प्रेमी पाक प्रयोगउन्होंने इसे एक ककड़ी के साथ बदल दिया और नुस्खा को अनुकूलित किया ताकि सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और खराब न हो। समय के साथ, कई लोगों ने सामग्री की मूल संरचना में बदलाव किए हैं, इसलिए कई तरह के स्वाद के लिए कई व्यंजन सामने आए हैं।

अवयव:

• गाजर - 600 ग्राम;
• प्याज - 600 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खीरा - 3 किलो ।;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• मसाले "कोरियाई में गाजर" - 1 पैक;
• सिरका 9% - आधा गिलास;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरा धोया जाता है, तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है;
2. गाजर को महीन पीस लें;
3. अजमोद बारीक कटा हुआ, मिश्रित सब्जियों में मिलाया जाता है। कोरियाई में गाजर के लिए मसालों का एक पैकेज भी वहां रखा गया है;
4. लहसुन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटें या काटें और द्रव्यमान में जोड़ें;
5. शेष सामग्री को सब्जी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को 4 घंटे से अधिक नहीं काढ़ा करने की अनुमति है;
6. फिर सब कुछ छोटे जार में रखा जाता है;
7. सलाद को निष्फल किया जा रहा है। जैसे ही पानी उबलना शुरू होता है, 15 मिनट का पता लगाना आवश्यक है, फिर सलाद के जार को बाहर निकाला जाता है और कैनिंग की का उपयोग करके टिन के ढक्कन के नीचे रोल किया जाता है। बॉन एपेतीत!

आप इस लेख से सीख सकते हैं कि सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है। थोड़ा मसालेदार और पेटू पकवानयहां तक ​​कि सबसे अधिक दैनिक दोपहर के भोजन के आहार में भी पूरी तरह से फिट बैठता है। सलाद में खीरा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। आप मेज पर कितना भी रख लें, इतना ही खा लिया जाएगा।

कई गृहिणियां करती हैं विभिन्न सलादसर्दियों के लिए खीरे से, जिनमें से व्यंजन अपनी विविधता में बस अद्भुत हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि नुस्खा बदल जाता है, भले ही कुछ नया घटक जोड़ा या हटा दिया जाए।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - ऐसे व्यंजन जो आपको ठंड के मौसम में न केवल खीरे के स्वाद को याद रखने में मदद करेंगे, बल्कि उन्हें मजे से खाएंगे। यदि मौसमी तैयारी आपके लिए अलग नहीं है, तो सर्दियों के लिए खीरे के सलाद के कम से कम दो जार का स्टॉक करना सुनिश्चित करें।

इस तरह के सलाद में, मसाले, मसाले और वनस्पति तेल गेंद पर शासन करते हैं (अधिक सटीक रूप से, उनकी उपस्थिति या अनुपस्थिति)। और उनकी संरचना और मात्रा को समायोजित करके, आप बिल्कुल कोई भी स्वाद प्राप्त कर सकते हैं! और यदि आप अन्य सब्जियां जोड़ते हैं, तो आप कल्पना कर सकते हैं कि आप सर्दियों के लिए कितने अनोखे खीरे के सलाद का स्टॉक कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए खीरे से सलाद "नेझिंस्की"

सलाद "नेझिन्स्की" सामान्य सिद्धान्तसर्दियों की तैयारी। आप सर्दियों के लिए खीरे से युवा खीरे और अधिक पके फलों से नेझिन्स्की सलाद तैयार कर सकते हैं। सलाद का आधार खीरे और प्याज हैं, और बाकी सामग्री सलाद के स्वाद को मूल और अभिव्यंजक बनाती है।

सलाद तैयार करने के दो तरीके हैं:

1. खीरे धोए जाते हैं, स्लाइस में काटते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मसाले, तेल और सिरके के साथ मिलाया जाता है। फिर सब्जियों के मिश्रण को जार में स्थानांतरित किया जाता है, निष्फल और लुढ़काया जाता है;
2. इसी तरह से सब्जियां तैयार की जाती हैं। सब्जियों के साथ बर्तन को आग पर रखो और 5 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। गर्म सलाद को जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

सर्दियों के लिए नेज़िंस्की ककड़ी सलाद तैयार करने के कई विकल्प हैं। इसे टमाटर, गाजर के साथ पकाया जाता है, शिमला मिर्चया गोभी। लेख में, हमने इस सलाद को तैयार करने के लिए पुराने, सिद्ध व्यंजनों और नए विकल्पों को एकत्र किया है।

अवयव:

• प्याज - 0.5 किलो;
• Allspice और काले मटर - 2-3 पीसी। बैंक में;
• खीरे - 2 किलो ।;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1.5 कप;
• डिल - 2-3 शाखाएं प्रति 1 जार (0.5 एल।);
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे धो लें और हलकों या हिस्सों में काट लें;
2. मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज;
3. उपरोक्त सामग्री को मिलाएं और नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें;
4. एक बार फिर, धीरे से मिलाएं और रस निकालने के लिए 1-3 घंटे के लिए छोड़ दें;
5. लेट्यूस जार को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, लेकिन निष्फल नहीं, हम इस प्रक्रिया को नेझिन्स्की के घटकों के साथ मिलकर करेंगे;
6. पकवान के निचले भाग में हम डिल की टहनी, कुछ काली मिर्च और यदि वांछित हो, तो गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डालते हैं;
7. जार को खीरे-प्याज के मिश्रण से भरें और अच्छी तरह से सील कर दें। चिंता न करें, सामग्री गर्म होने पर ऊपर नहीं उठेगी और ढक्कन को फाड़ देगी, इसलिए थोड़ी कट्टरता के साथ टैंप करें। अन्यथा, एक मौका है कि जार अधूरे रह जाएंगे;
8. हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसके नीचे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं या एक विशेष स्टैंड बिछाते हैं, और थोड़ा गर्म (गर्म नहीं!) पानी डालते हैं, एक उबाल लाने के लिए और 15-20 मिनट के लिए बाँझ। इसके बाद, जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें;
9. सर्दियों के लिए खीरे से सलाद "नेझिंस्की" तैयार है! उसने अपना चमकीला रंग खो दिया, लेकिन सलाद ने वही "नेज़िंस्की" स्वाद हासिल कर लिया। बॉन एपेतीत!

जी हाँ, आप चाहें तो सर्दियों में खीरे के सलाद के साथ पूरी पेंट्री को ज़बर्दस्ती कर सकते हैं! बेशक, आपको अपने आप को केवल खीरे तक सीमित नहीं रखना चाहिए, बल्कि क्षमता क्या है। प्रयोग करना सुनिश्चित करें! इस लेख ने एकत्र किया है सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों के लिए खीरे का सलाद स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर निर्देश। हम बताएंगे और दिखाएंगे कि सर्दियों के लिए खीरे के साथ एक स्वादिष्ट सलाद कैसे पकाना है! किस रूप में आधुनिक गृहिणियां सर्दियों के लिए खीरे की कटाई नहीं करती हैं।

बहुत से लोग अचार को इतना पसंद करते हैं कि वे शहर के अपार्टमेंट में भी बैरल सीम बनाते हैं। मसालेदार हरे फल और, ज़ाहिर है, सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बेहद लोकप्रिय है। साइट के इस खंड के भीतर उनकी सभी विविधता में व्यंजनों को प्रस्तुत किया गया है। हम गारंटी देते हैं कि हर गृहिणी अपनी खुद की सलाद रेसिपी ढूंढ पाएगी जो उसे निष्पादन की सादगी और शानदार स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी। सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद, नसबंदी के बिना व्यंजन विशेष रूप से युवा गृहिणियों के साथ लोकप्रिय हैं।

प्याज के साथ खीरे की सर्दियों के लिए सलाद

मुझे बताओ, आप सर्दियों के लिए खीरे कैसे बंद करते हैं? सबसे सुविधाजनक विचार यह है: एक पका हुआ जार खोलें - और तैयार स्वादिष्ट नाश्ताया एक महान साइड डिश। खीरे और प्याज को एक साथ बंद करने की प्रथा है - वे एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, स्वाद की पूरी श्रृंखला को प्रकट करते हैं। कभी-कभी एक सुखद गंध बनाने के लिए डिल को जोड़ा जाता है। सिरका और लहसुन का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है।

ताज़ा, सुगंधित पकवान- सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे का सलाद ठंड के मौसम में एक वास्तविक मोक्ष है। यह न केवल विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करता है, बल्कि आंकड़े को भी नुकसान नहीं पहुंचाता है, क्योंकि यह सबसे अधिक में से एक है कम कैलोरी वाला भोजन. इसके अलावा, इसे पकाना आसान है।

यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक अर्थव्यवस्था विकल्प है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ संरक्षण के साथ खुद को और प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं। मुख्य बात अनुपात का सख्ती से पालन करना है और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा! सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे का सलाद तैयार करने का समय आ गया है।

अवयव:

• प्याज - 300 ग्राम;
• लहसुन - 6-8 लौंग;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच;
• खीरे (युवा) - 2 किलो ।;
• लाल गर्म मिर्च - 2 पीसी। (या पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच);
• काली मिर्च (मीठी मटर) - 16 पीसी ।;
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मेरे खीरे, दोनों सिरों को काट लें, 4 मिमी के घेरे में काट लें;
2. हम डिल और अजमोद धोते हैं और बारीक काटते हैं;
3. प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ;
4. लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. एक सॉस पैन में लहसुन के साथ कटा हुआ खीरा, प्याज और साग रखें;
6. वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च, चीनी और नमक, गर्म लाल मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें;
7. 4 घंटे के बाद, सलाद दिखने में नहीं बदलेगा, इसे केवल मसालों के साथ मैरीनेट किया जाएगा;
8. सलाद को मिलाया जाना चाहिए और मध्यम से थोड़ा नीचे आग पर डालना चाहिए और उबाल आने तक पकाना चाहिए। जैसे ही सलाद उबलता है, 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि खीरे का रंग न बदल जाए और समय-समय पर सलाद को हिलाएं;
9. हम तैयार सलाद को निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ मोड़ते हैं (आप जार को रोल नहीं कर सकते हैं) और गर्म रखने के लिए एक गर्म और अंधेरी जगह पर रख दें। और फिर फ्रिज में। सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे का सलाद तैयार है! बॉन एपेतीत!

वास्तव में, भाप स्नान को और अधिक पतला क्यों करें और यदि आप डिब्बाबंदी प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं, तो अचार और सब्जियों के भारी जार ले जाएं। सिद्ध व्यंजनों से आपको उत्कृष्ट संरक्षण विकल्प प्राप्त करने में मदद मिलेगी, लेकिन यहां आपको याद रखना चाहिए कि आपको निश्चित रूप से ऐसे सलाद को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता होगी। तहखाने की अनुपस्थिति में, भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

सर्दियों में एक स्नैक ककड़ी सलाद किसी भी टेबल के लिए एक सुखद खोज होगी, और एक तस्वीर के साथ एक अच्छी तरह से चुनी गई रेसिपी खाना पकाने और स्वादिष्ट सर्दियों के स्नैक्स की दुनिया के लिए एक विश्वसनीय मार्गदर्शक होगी। ठंड के मौसम में वे निश्चित रूप से ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे - यह रात के खाने के लिए एक अतिरिक्त और एक सुंदर सुगंधित पकवान है उत्सव की मेज. सर्दियों के लिए खीरे का संरक्षण जुलाई में शुरू होता है। उनके अपने बगीचे में उगाए गए खीरा इसके लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

खरीदते समय, मौसमी का निरीक्षण करना आवश्यक है, फिर सब्जियों को उर्वरकों से भरने की संभावना कम हो जाती है। शीतकालीन ककड़ी सलाद के लिए किराने का सामान खरीदने का सबसे अच्छा समय जुलाई के मध्य से है।

सलाद सब्जियों, जैसे कि तोरी और बैंगन के साथ चयन मानदंड समान हैं। उनका समय गर्मियों का अंत है - शरद ऋतु की शुरुआत। संरक्षण के लिए लगभग सबसे आम और मांग वाला उत्पाद खीरा है। हर कोई खीरे पर क्रंच करना पसंद करता है, खासकर अगर वे ताजा की तरह दिखते हैं!

खीरे और टमाटर की सर्दियों के लिए सलाद

टमाटर और खीरा- क्लासिक सामग्रीगर्मियों के सलाद के लिए जो हर किसी को बहुत पसंद होता है। लेकिन गर्मी बीत जाती है और इसके साथ ही इन सब्जियों का दौर भी खत्म हो जाता है। इसलिए, मितव्ययी गृहिणियां सर्दियों की तैयारी में उत्कृष्टता प्राप्त करती हैं। सब कुछ ताकि आपके प्रियजनों को सभी विटामिन मिलें साल भर, और वे मजे से मेज पर चले गए।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर के साथ सलाद - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि टमाटर और खीरे के साथ आपका पसंदीदा सलाद बिना हीट ट्रीटमेंट के जार में बंद किया जा सकता है। आप इस तरह की तैयारी में अपने स्वाद के लिए कोई भी सामग्री मिला सकते हैं: प्याज से लेकर गाजर और बेल मिर्च से लेकर गोभी तक। इस तरह का फायदा शीतकालीन सलादउनके हल्केपन और तृप्ति में निहित है। सर्दियों के लिए खीरा और टमाटर का सलाद बस स्वादिष्ट होता है, इसमें क्या शक हो सकता है!

इस तरह का क्षुधावर्धक कभी भी पेंट्री में लंबे समय तक नहीं रहेगा। इसके अलावा, इस तरह के क्षुधावर्धक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। खीरा और टमाटर सबसे लोकप्रिय सब्जियां हैं। वे साल के किसी भी समय स्टोर में किसी भी रूप में मिल सकते हैं। लेकिन यह संभावना नहीं है कि ऐसी सब्जियों की तुलना घर में बनी तैयारियों से की जा सकती है। सबसे पहले, क्योंकि जार खोलने के बाद पूरे अपार्टमेंट में संरक्षण की गंध भर जाती है, और दूसरी बात, गर्मियों से मसालेदार टमाटर या ककड़ी का स्वाद भी पूरी तरह से अलग होता है।

हालांकि, कई गृहिणियां कैन के फटने की संभावना के कारण अपना समय बर्बाद नहीं करना चाहती हैं। फिर काम बेकार चला जाएगा। इससे बचने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, लापता सब्जियों को सलाद में न जोड़ें। दूसरे, जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें, और अधिमानतः एक ढक्कन के साथ एक जार, सलाद के साथ भी। तीसरा, कताई के बाद, जार को पलटने और गर्म कंबल या फर कोट के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। चौथा, खीरे और टमाटर से अतिरिक्त हवा को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गधे के बाद टूथपिक के साथ टमाटर और चाकू से ककड़ी को गहराई से छेदें।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खीरे - 3 किलो;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• डिल - 50 ग्राम;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है;
2. खीरे को पतले छल्ले के रूप में कुचल दिया जाता है;
3. टमाटर को साफ स्लाइस में काटा जाता है;
4. मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है;
5. पहले से धुले और सूखे जार में तेल मिलाया जाता है;
6. कटा हुआ प्याज आगे बिछाया जाता है;
7. खीरे के छल्ले प्याज के ऊपर रखे जाते हैं;
8. खीरे में चीनी, सिरका और निश्चित रूप से नमक मिलाया जाता है;
9. इसके बाद डिल और टमाटर की बारी आती है;
10. यह जार को अधिकतम उबलते पानी से भरने और पंद्रह मिनट की नसबंदी करने के लिए पानी के बर्तन में स्थानांतरित करने के लिए रहता है;
11. इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, जार तुरंत लुढ़क जाते हैं। पलकों की सूजन से बचने के लिए, जार को उल्टा ठंडा करने और बहुत गर्म चीज से ढकने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए कोई भी गृहिणी ताजे खीरे का सलाद बना सकती है। यह सभी के साथ हुआ कि अगले संरक्षण की प्रक्रिया में कुछ उत्पाद बने रहे, और उन्हें रखने के लिए कोई जगह नहीं थी। सर्दियों के लिए बड़ी संख्या में ताजा ककड़ी सलाद व्यंजन हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सामग्री का सेट विविध है।

जब खीरे की बहुतायत अब खुशी का कारण नहीं बनती है, बल्कि चिंता का कारण बनती है, जब अचार वाले खीरे के साथ जार की उचित मात्रा पहले ही काटी जा चुकी है और भंडारण के लिए छिपी हुई है, और त्वरित खीरे और अतिवृद्धि वाले के लिए कोई उपयोग नहीं था, तो समय आ गया है फसल के सौ प्रतिशत उपयोग और निर्णायक उपायों के लिए सेनानियों।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद इस समस्या का अचूक समाधान है। इसके अलावा, जैसा कि आप जानते हैं, ककड़ी एक बहुमुखी सब्जी है जो कई अन्य सब्जियों के साथ सलाद में "दोस्त बना सकती है"। सर्दियों के लिए खीरे के सलाद के लिए नए, दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आपकी तैयारियों में विविधता लाने में आपकी मदद करने में हमें खुशी होगी।

"सर्दियों के लिए ताजा खीरे" सलाद को बहुत लोकप्रिय कहा जा सकता है, क्योंकि कोई भी सर्दियों के दिन लगभग ताजी सब्जी पर क्रंच करने से इनकार नहीं करता है, इस सीवन के लाभ को मुख्य घटक की स्थिरता और लोच का संरक्षण कहा जा सकता है। . और ऐसा प्रकाशन हमारी वेबसाइट पर है - विस्तृत तस्वीरों और विवरणों के लिए धन्यवाद, आप अपने सभी परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

"विंटर किंग" - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "विंटर किंग" - स्वादिष्ट, सरल और सबसे महत्वपूर्ण - सस्ती। जैसा कि वे कहते हैं: सस्ता और हंसमुख। आपको जो सामग्री चाहिए वह सबसे सरल है, और इसे पकाना आसान और सुखद है। सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात रखना है, तो पकवान इतना स्वादिष्ट निकलेगा कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "विंटर किंग" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत।

सर्दियों के "विंटर किंग" के लिए खीरे का सलाद तैयार करने के लिए, मध्यम आकार के फर्म ताजे फल चुने जाते हैं। अधिक पके बड़े खीरे या बहुत छोटे खीरा का प्रयोग न करें। सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।

बिस्तर के बाद बचे कांटों को ध्यान से साफ करने के लिए आप एक नरम ब्रश (एक पुराना टूथब्रश लें) का उपयोग कर सकते हैं। खीरे को ठंडे पानी में एक या दो घंटे के लिए भिगोना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। अगला, हमारे मुख्य घटक को थोड़ा सूखा लें और सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

आप आधे छल्ले या पूरे छल्ले में काट सकते हैं। सभी ककड़ी सलाद व्यंजनों में व्यावहारिक, प्याज शामिल हैं। इसे साफ करने, धोने, सुखाने और आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखा जाता है, नमक डाला जाता है और तीस से चालीस मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरा रस स्रावित करे। अगर वांछित, धोया और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें।

एक बड़े सॉस पैन में, मसाले मिलाएं एसीटिक अम्ल, चीनी, काली मिर्च। खीरे के फलों को परिणामस्वरूप सुगंधित नमकीन में मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक शांत आग पर रखो। उबाल लेकर आओ, प्रक्रिया के दौरान हलचल करें। सब्ज़ियों के चमकीले हरे रंग से बदलकर म्यूट होने के बाद, सलाद तैयार है। तुरंत तैयार जार में डाल दिया। तैयार नमकीन जार में खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। एक कुंजी के साथ बंद करें, पलट दें और लपेटें।

अवयव:

• प्याज - 1 किलो ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खीरे - 3 किलो;
• काली मिर्च - 5-10 पीसी ।;
• डिल - 100 जीआर ।;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे धो लें। एक कटोरी या सॉस पैन में रखें। ठंडे पानी से भरें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। खीरे नमी से भरपूर होते हैं और सलाद में कुरकुरे हो जाते हैं;
2. इसके बाद, खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। कोशिश करें कि उन्हें बहुत पतला न काटें, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे और भी पतले हो जाएंगे। बड़े खीरे को आधा छल्ले में काटा जा सकता है;
3. कटे हुए खीरे को एक सॉस पैन या कटोरे में स्थानांतरित करें। प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले के आधे हिस्से में काट लें। छोटे प्याज को लंबाई में आधा छल्ले में काटा जा सकता है;
4. डिल को धो लें और बारीक काट लें;
5. खीरे में डिल और प्याज डालें;
6. विंटर किंग ककड़ी सलाद के लिए सभी सामग्री मिलाएं;
7. किचन सॉल्ट (रॉक) और पिसी हुई काली मिर्च डालें। उसके बाद, सलाद को फिर से मिलाएं;
8. कंटेनर को खीरे के सलाद से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खीरे को रस छोड़ना चाहिए;
9. सलाद को पकाना शुरू करने से कुछ मिनट पहले, जार और ढक्कन तैयार करें जिसमें आप इसे सुरक्षित रखेंगे। 300-600 मिलीलीटर के जार में सर्दियों के "विंटर किंग" के लिए ककड़ी सलाद को संरक्षित करना सबसे अच्छा है;
10. बैंकों को बहुत अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। डिशवॉशिंग लिक्विड के अलावा, आप उन्हें सोडा से भी पोंछ सकते हैं। आप उन्हें ओवन में, डबल बॉयलर में, भाप के ऊपर चूल्हे पर बाँझ बना सकते हैं। विंटर किंग ककड़ी सलाद को बेलने के लिए धातु के ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें;
11. सलाद को एक भारी तले के बर्तन में निकाल लें। इसे चूल्हे पर रख दें। खीरे के सलाद को धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए। उबालने के बाद गर्मी कम करें;
12. सिरका में डालो और चीनी जोड़ें;
13. परिष्कृत सूरजमुखी तेल जोड़ें;
14. कभी-कभी हिलाते रहें ताकि सलाद जले नहीं और खीरा समान रूप से उबल जाए, इसे और 10 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आप देखेंगे कि खीरा रंग बदलता है और अधिक भूरा हो जाता है। यह ऐसा ही होना चाहिए। उबालने के 10 मिनट बाद, सलाद के बर्तन को स्टोव से हटा दें;
15. सर्दियों के लिए खीरे के इस सलाद के लिए, अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे बाँझ जार में डालें और खाली कुंजी का उपयोग करके इसे रोल करें। सलाद को एक बड़े चम्मच से फैलाना सबसे सुविधाजनक है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद "विंटर किंग" भी स्क्रू कैप के साथ बंद जार में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। आप चाहे जो भी जार लें, उनमें सलाद को बंद करके, उन्हें उल्टा करना होगा।

सर्दियों के लिए अन्य प्रकार के सलादों की तरह, उन्हें कसकर लपेटना होगा और ठंडा होने देना होगा। दूसरे दिन, जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है। यदि आप एक नमूना लेना चाहते हैं और देखना चाहते हैं कि क्या यह स्वादिष्ट निकला है, तो याद रखें कि सिलाई के तीन दिन पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है। सलाद जितनी देर बैठेगा, उसका स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।

सर्दियों के लिए टमाटर या ककड़ी का सलाद सभी को और सभी को पसंद आएगा, क्योंकि यह आपके पसंदीदा उत्पादों का एक उत्कृष्ट संयोजन है। यह विकल्प भी अच्छा है क्योंकि आप झुके हुए खीरे का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें स्लाइस में काटने की आवश्यकता है। कोरियाई में भिन्नता को भी लंबे समय से इसके प्रशंसक मिले हैं।

मसालेदार और मसालेदार क्षुधावर्धक तैयार करना आसान है, लेकिन इसे आजमाने वाले हर किसी का अनुमोदन हमेशा के लिए जीत जाता है। सर्दियों में खीरे का सलाद बनाते समय, नसबंदी के सामान्य नियमों का पालन करना बहुत जरूरी है। तो, जार को ढक्कन के साथ उल्टा कर दिया जाना चाहिए - इससे आपको अंदर हवा के प्रवाह को नोटिस करने में मदद मिलेगी।

इसके अलावा, जार को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, यह अतिरिक्त नसबंदी प्रदान करेगा। वर्कपीस को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। सब्जियां, फल और मशरूम की कटाई हमेशा लाभदायक होती है, चाहे आप किसी भी तरह से देखें: आप किसी भी समय अपने पसंदीदा का जार खोल सकते हैं उपयोगी उत्पादऔर इसका आनंद लेने के अलावा स्वादिष्ट, संरक्षित विटामिन की एक और सेवा प्राप्त करें। उत्पादों का उपयोग समग्र रूप में और किसी प्रकार के व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

हम आपको हमारे अनुभाग से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसमें आप सीख सकते हैं कि सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है। इस तरह की डिश आपको किसी भी स्थिति में एक से अधिक बार मदद करेगी, चाहे वह मेहमानों का आगमन हो या बिना अधिक प्रयास के लंच या डिनर आयोजित करने की इच्छा। हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए हर स्वाद के लिए खीरे के सलाद की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

यहां आपको इस तरह के पकवान के लिए पूरी तरह से अलग विकल्प मिलेंगे: प्याज के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ, मूली के साथ, गोभी के साथ, मसालेदार, नमकीन और कई अन्य। सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद, बिना नसबंदी के तस्वीरों के साथ व्यंजनों को भी साइट के इस खंड के तहत व्यापक वर्गीकरण में पाया जा सकता है।

ऐसे व्यंजनों से डरो मत, नसबंदी के बिना एक बार सीवन पकाने की कोशिश करने के बाद, आप बार-बार प्रक्रिया को दोहराना चाहेंगे। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद, उंगली चाटने की रेसिपी - यह कोई भी रेसिपी है जिसका परीक्षण किया जाता है, इसमें स्पष्ट तस्वीरें होती हैं और सही अनुपातसामग्री, मसाले और अतिरिक्त सामग्री। साथ ही, समीक्षाएं एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, जिसे आप हमारी वेबसाइट पर सूचीबद्ध प्रत्येक रेसिपी के अंत में हमेशा छोड़ या पढ़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे के सलाद को सफलतापूर्वक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सिद्ध व्यंजनों की आवश्यकता होती है। व्यंजनों के केवल ऐसे प्रकार आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं! सर्दियों को स्वादिष्ट और विविध होने दें, जैसे कि सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की प्रचुरता, जिसे हम सभी श्रेणियों की गृहिणियों को स्वतंत्र सफल कार्यान्वयन के लिए पेश करते हैं।

वीडियो नुस्खा "सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद"

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