शैंपेन का कौन सा ब्रांड सबसे अच्छा है? कौन सा रूसी शैंपेन चुनना है? शैंपेन के रूसी उत्पादकों के बारे में समीक्षा। कौन सा रूसी शैंपेन बेहतर है

रूसी शैंपेन रूस में उत्पादित और बेची जाने वाली एक स्पार्कलिंग वाइन है। देश में स्पार्कलिंग वाइन की मांग एक वर्ष में सवा लाख बोतल से अधिक है। बुलबुलों से जगमगाती रोशनी, झागदार कोल्ड ड्रिंक के बिना नए साल की मेज बिना जलती मशाल के ओलंपिक स्टेडियम के बराबर है।

रूसी शैंपेन के निर्माता

लोकप्रिय उत्पाद अक्सर पैसा चाहने वालों को व्यवसाय में शामिल करना चाहते हैं। लेकिन, कोई तकनीक, तकनीकी मानक, शराब कच्चे माल और वाइन निर्माता नहीं होने के कारण, बेईमान उत्पादक नकली उत्पादों को बाजार में चला रहे हैं।

उपभोक्ता बाजार में कम गुणवत्ता वाले वाइन उत्पादों की उपस्थिति को रोकने के लिए, एसोसिएशन ऑफ स्पार्कलिंग वाइन प्रोड्यूसर्स की स्थापना 2010 में हुई थी। एसोसिएशन में 13 रूसी उद्यम और एक बेलारूसी उद्यम शामिल हैं।

उपभोक्ताओं को विश्वास है कि एसोसिएशन के सदस्यों की सूची से निर्माता के बारे में एक शिलालेख के लेबल पर उपस्थिति तकनीकी मानकों के अनुपालन में रूसी शैंपेन के उत्पादन की गारंटी है।

विजेताओं की प्रतियोगिता

रूस में, वाइनमेकर सालाना एक व्यावसायिक बैठक आयोजित करते हैं। स्पार्कलिंग पेय की श्रेणी में, शास्त्रीय विधि का सबसे अच्छा रूसी शैंपेन और उत्पादन की जलाशय विधि का चयन किया जाता है। 2016 में, दो विजेताओं को क्रमशः सम्मानित किया गया: क्रीमिया संग्रह से रूसी शैंपेन ड्राई व्हाइट "गोल्डन रिस्लीन्ग" और क्रास्नोडार स्पार्कलिंग वाइन ब्रूट "ब्लैंक डी ब्लैंक" (फैनागोरिया) 2015।

साधारण उपभोक्ता गोल्डन रिस्लीन्ग से हैरत में हैं। खरीदार तारीफ पर कंजूसी नहीं करते हैं: "अच्छा", "स्वादिष्ट", "असाधारण आनंद", "सबसे स्वादिष्ट शैंपेन" और "क्रीमिया से सबसे अच्छा यादगार उपहार"।

स्वाद "ब्लैंक डी ब्लैंक" आड़ू, नाशपाती और सेब के फल नोटों के साथ आकर्षक स्वाद। खरीदार शहद और मसालों के संकेत के साथ नरम और ताजा स्वाद की प्रशंसा करते हैं। ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म समुद्री भोजन के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से।

स्पार्कलिंग पेय को वर्गीकृत करने के लिए मानदंड

निर्माता द्वारा चयन करने का अर्थ सर्वोत्तम खोज परिणाम नहीं है। स्पार्कलिंग वाइन को वर्गीकृत करने के लिए तीन और विकल्पों पर विचार करें:

• कीमत से,
• लोकप्रियता से
• गुणवत्ता से।

प्रत्येक वर्ग में एक उत्पाद होता है जो मुख्य पैरामीटर में सबसे अच्छा होता है।

औसत उपभोक्ता के लिए कीमत एक प्रमुख भूमिका निभाती है। संग्रह शराब के साथ एक लड़की को आश्चर्यचकित करना अच्छा है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 150 रूबल के लिए उच्च गुणवत्ता वाला शैंपेन मौजूद नहीं है, यह एक अलग श्रेणी का पेय है। रूसी शैंपेन की लागत, उदाहरण के लिए, अब्रू-डरसो वाइनमेकर से, 435 रूबल से 0.75 लीटर सफेद या गुलाबी अर्ध-मीठे के लिए 1875 रूबल तक भिन्न होती है। संग्रहणीय क्रूर।

शो बिजनेस के घरेलू आंकड़े अब्रू-डरसो शैंपेन की गुणवत्ता, इसके ताज़ा स्वाद और एक परिवाद के बाद सिरदर्द की अनुपस्थिति को नोट करते हैं।

अधिक बार, शैंपेन उत्सव के लिए खरीदा जाता है - पल के महत्व पर जोर देने के लिए। एक दोस्ताना कंपनी में एक उत्सव की दावत एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन के साथ शुरू होती है।

एक कक्ष सेटिंग में रात के खाने के लिए, उदाहरण के लिए, एक निर्णायक तिथि या शादी का प्रस्ताव, शैंपेन अनिवार्य है। यह महत्वपूर्ण है कि पेय चुनने में गलती न करें। किसी भी विकल्प की तरह, अनुभव मायने रखता है। इंटरनेट पर लेख अध्ययन के तहत पेय की सैद्धांतिक समझ देते हैं। सिद्धांत को अभ्यास द्वारा सत्यापित किया जाता है, ताकि निर्णायक क्षण में शराब "खट्टा आश्चर्य" न पेश करे।

एक परिचारक के कौशल सीखना

उचित चखने से स्पार्कलिंग पेय के सक्षम विकल्प में मदद मिलती है। शराब चयन मानदंड:

1. फोम।
2. सुगंध।
3. स्वाद।
4. बाद का स्वाद।

सबसे पहले, हम आंख को प्रसन्न करते हैं। तब स्वादिष्ट सुगंध मोहित हो जाती है और आपको पेय का स्वाद लेने के लिए खींच लेती है। और अगर कुछ मिनटों के बाद कोई अप्रिय स्वाद टकराव नहीं होता है, लेकिन इसके विपरीत, शराब के एक घूंट को दोहराने की इच्छा जागती है, तो बाद के स्वाद ने पेय की गुणवत्ता को स्पष्ट रूप से साबित कर दिया।

शैंपेन को एक झुके हुए कांच की दीवार के साथ एक हल्की धारा में डाला जाता है, ताकि सतह पर मूस बन जाए - एक हल्का, लगातार झाग, और पेय का स्वाद छोटे गैस बुलबुले के खेल की प्रशंसा करता है।

शराब की सुगंध महसूस करो। एक साधारण परीक्षण करें - एक सुखद या अप्रिय गंध। भले ही विज्ञापन एक उत्कृष्ट सुगंध का वादा करता हो, लेकिन उपभोक्ता को गंध पसंद नहीं है, तो वरीयताओं की सूची से मूल्यांकन किए जा रहे पेय को हटा दें, शराब के दूसरे ब्रांड का प्रयास करें।

शैंपेन कंपनी "उत्तरी वेनिस" पर ध्यान दें। कंपनी के वाइनमेकर स्पेन और दक्षिण अफ्रीका के कच्चे माल का उपयोग करते हैं। वहां अंगूर 100% पके हुए हैं। पेय बनाने के लिए सभी प्रकार के पिनोट का उपयोग किया जाता है, लेकिन मुख्य अंगूर शारदोन्नय है। शारदोन्नय के आधार पर बने पेय का रंग हल्के पीले से गहरे गुलाबी रंग का होता है। उपभोक्ता स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला पर ध्यान देते हैं: फूल, साइट्रस, क्विंस और शहद।

लोक ज्ञान, अखबार की मोहर में बदल गया, लेकिन ज्ञान बना रहा: स्वाद और रंग के लिए कोई कॉमरेड नहीं है। लेकिन अगर हम शराब के स्वाद के कलात्मक विवरण को छोड़ दें, तो सबसे पहले यह ध्यान देता है कि पेय का स्वाद वोदका जैसा है या नहीं। अगर ऐसा होता है, तो यह शैंपेन नहीं है। दूसरी देखी गई स्वाद विशेषता मिठास है। प्रत्येक व्यक्ति के पास मिठाई का अपना माप होता है, लेकिन आपको कम से कम दो विकल्पों में से चुनना होगा: मीठा - बिना मीठा शराब।

पेय के कुछ घूंट के बाद, स्वाद का मूल्यांकन करें। आपको किस तरह के अंगूर याद हैं, बैरल के टैनिन करें जहां शराब परिपक्व होती है, जीभ को बांधती है। लगातार और अस्थिर, कमजोर और मजबूत स्वाद का वर्गीकरण करें। मूल्यांकन करने और याद रखने की कोशिश करें, शैंपेन वाइन का संग्रह बनाते समय, यह काम आएगा।

यह सब चमचमाते बुलबुले के बारे में है

नए साल की छुट्टियों से पहले, रूसी गुणवत्ता प्रणाली और अल्कोहल मार्केट रेगुलेशन के लिए संघीय सेवा ने रूसी दुकानों की अलमारियों पर रूसी शैंपेन की जांच की। हमने तीस मापदंडों के अनुसार GOST के अनुपालन की जाँच की। आलोचकों ने 56 में से 17 उत्पाद नामों का अध्ययन नहीं किया। पहली टिप्पणी पेय को कार्बन डाइऑक्साइड से भरने की विधि के बारे में है। हां, 2012 से देश में वाइन के कृत्रिम कार्बोनेशन की अनुमति दी गई है, जिससे स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन की लागत आधी हो जाती है। लेकिन यह शैंपेन नहीं है। GOST के अनुसार, प्राकृतिक किण्वन के दौरान शैंपेन कार्बन डाइऑक्साइड से भर जाता है।

मानक के साथ दूसरा गैर-अनुपालन प्राथमिक कच्चे माल की गुणवत्ता है जो "लोकप्रिय खंड" से पेय के नमूनों के लिए GOST का अनुपालन नहीं करता है। उत्पादकों के दृष्टिकोण से अनुचित, उत्पाद करों की स्थापना सीधे उत्पादन की लागत को प्रभावित करती है। शराब उत्पादकों के प्रतिनिधियों के अनुसार, हमें बाहर निकलना होगा।

तीसरा पैरामीटर अल्कोहल सामग्री है। अस्वीकृत नमूनों में, अल्कोहल का प्रतिशत या तो मानदंड से नीचे दर्ज किया गया है, जैसे कि "क्रीमियन स्पार्कलिंग" में, या आदर्श से ऊपर, जैसा कि सफेद अर्ध-मीठी "रॉयल ट्रेडिशन्स" में है। सामग्री शराब की बोतल पर लेबल से मेल नहीं खाती।

उपभोक्ताओं ने कंपनी "एरियंट" औसत दर्जे की स्पार्कलिंग वाइन "रॉयल ट्रेडिशन" का स्वाद कहा। यहां तक ​​कि लेबल का डिजाइन भी जांच के दायरे में नहीं आता है।

रोस्तोव शैंपेन वाइनरी से एक और स्पार्कलिंग वाइन की असंतोषजनक गुणवत्ता के बारे में पेशेवर टेस्टर्स की राय: "बहुत अधिक चीनी, आप सार महसूस कर सकते हैं ... बहुत मीठा ... प्लास्टिक का स्वाद ... कड़वा स्वाद, संदिग्ध गंध।"

डिग्री - मुख्य बात याद रखें

लगभग। शराब के पेय में अल्कोहल के माप की इकाई के लिए एक संक्षिप्त नाम है, "मात्रा के अनुसार प्रतिशत"।

शराब की डिग्री माप पेय और उसके ब्रांड के निर्माण के स्थान से निर्धारित होती है।

रूसी शैंपेन के मापदंडों को तालिका में दिखाया गया है।

	निर्माता और नाम	सफेद अर्ध-मीठा
		0.75 लीटर के लिए मूल्य रूबल	शराब, वॉल्यूम।	चीनी, जी / एल
	"अब्राउ-दुरसो रूसी"
	"एरिएंट रॉयल ट्रेडिशन्स"
	"डर्बेंट"
	"मास्को"

हम अपने कच्चे माल से स्पार्कलिंग वाइन तैयार करते हैं

रूसी सफेद शैंपेन सफेद तकनीकी अंगूर किस्मों chardonnay, पिनोट नोयर, रिस्लीन्ग, सॉविनन ब्लैंक से बना है।

इन किस्मों को क्रास्नोडार क्षेत्र, क्रीमिया, स्टावरोपोल क्षेत्र की स्थितियों के अनुकूल बनाया गया है। वाइन अंगूर की किस्में मोल्दोवा, जॉर्जिया और यूक्रेन में भी उगाई जाती हैं।

क्रूर करना या न करना, यही प्रश्न है

रूसी स्पार्कलिंग वाइन चीनी की मात्रा और मात्रा में भिन्न होती है। चीनी सामग्री के आधार पर वाइन का वर्गीकरण इस प्रकार है:

• क्रूर शून्य - 6 ग्राम / एल।
• क्रूर - 15 ग्राम / लीटर तक।
• अतिरिक्त सूखा - 12 से 20 ग्राम / लीटर तक।
• अर्ध-मीठा - 17-35 ग्राम / लीटर।
• मीठा - 33-50 ग्राम / ग्राम।

यह वही है जो वे कहते हैं - रूसी अर्ध-मीठी शैंपेन। दरअसल, 35 ग्राम चीनी चार बड़े चम्मच हैं। जो लोग ईर्ष्या से अपना वजन और फिगर देखते हैं, वे जानते हैं कि शैंपेन एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

यूरोपीय संघ द्वारा अपने मूल स्थान पर उत्पाद के नाम के नियंत्रण के लिए निर्धारित सख्त नियमों के अनुसार, केवल एक विशेष फ्रांसीसी प्रांत में उत्पादित पेय "शैंपेन" कहलाने के हकदार हैं। यह वे हैं जो अपने लेबल पर अपने महान वंशावली का संकेत लेते हैं - पत्र डीओसी। अन्य सभी पेय, भले ही वे मिश्रण और उत्पादन तकनीक की सटीक नकल करते हों, "स्पार्कलिंग वाइन" कहलाते हैं। कुछ देशों में उनके अपने नाम भी हैं। कैटेलोनिया में, यह "कावा" है, इटली में यह "प्रोसेको" है, लैंगेडोक में यह "कंबल" है। और इन पेय में कुलीन संक्षिप्त नाम DOC भी होता है। लेकिन अक्सर कानून निर्माताओं के लिए नहीं लिखा जाता है। और पुराने ढंग से, उन्हें कमोबेश उस तकनीक के अनुसार बनाया जाता है, जिसे अब्बे पेरिग्नन ने आविष्कार किया था। कुछ पेय कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड अपशिष्ट पदार्थों से एक फ्रैंक बर्ड हैं। लेकिन घरेलू स्पार्कलिंग वाइन में से कुछ उत्सव की मेज पर परोसे जाने योग्य हैं। इस लेख में, हम एलीट शैम्पेन श्रेणी में शीर्ष 10 पेय देखेंगे।

Veuve Clicquot ("विधवा Clicquot")

जैसा कि अंग्रेज कहते हैं, महिलाएं पहले। लेकिन यह सज्जनों का शिष्टाचार नहीं है जो हमें महिला को पहले जाने के लिए मजबूर करता है। यह पेय वास्तव में एलीट शैम्पेन रैंकिंग में पहला स्थान लेने का हकदार है। महाशय सिलेकॉट, एक उल्लेखनीय विजेता, ने मानव जाति के लिए दो महान सेवाएं प्रदान की: उन्होंने युवा महिला बारबे निकोल पोंसार्डिन से शादी की और विधवा को अपनी क्षमताओं को दिखाने की अनुमति देने के लिए समय पर मृत्यु हो गई।

महिला ने अपने पति के मामूली परिवार को अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंचाया। उसने कॉर्क पर शैंपेन और लगाम को पूरी तरह से साफ करने के लिए एक विधि का आविष्कार किया, क्योंकि बोतल में दबाव कार के टायर की तुलना में तीन गुना अधिक होता है। इसके अलावा, महिला ने आत्म-प्रचार के लिए प्राकृतिक घटनाओं का कुशलता से उपयोग किया। तो, 1811 में, पृथ्वी के निवासियों ने एक धूमकेतु देखा। विधवा Clicquot ने तुरंत शैंपेन के एक विशाल शिपमेंट के साथ रूस (जिसकी सेना ने हाल ही में नेपोलियन को हराया था) को एक जहाज भेजा, जिसके लेबल पर एक पूंछ वाला तारा दर्शाया गया था। एक विशाल बिक्री बाजार सुरक्षित था। पूरे अभिजात वर्ग ने "धूमकेतु की शराब" का स्वाद चखा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पुश्किन ने अपनी कविताओं में शैंपेन का उल्लेख किया। अब विधवा सिलेकॉट हाउस के सबसे सस्ते उत्पादों की कीमत ढाई हजार रूबल से है। और कुछ कुलीन बोतलों की कीमत कई दसियों हज़ार डॉलर आंकी गई है।

मोएट और चंदन ("मोएट और चंदन")

यह कंपनी "Veuve Clicquot" जितनी पुरानी है। इस एलीट शैंपेन को कौन नहीं जानता। एक सोने की सीमा के साथ एक काले धनुष की तस्वीर, बोतल की गर्दन के नीचे एक गोल लाल मुहर के साथ बांधा गया, फ्रांसीसी जीवन जीने की कला के लिए एक मानक के रूप में कार्य करता है। मोएट और चंदन ने अपने शैंपेन की आपूर्ति फ्रांसीसी राजा के दरबार में की। लुई XV को यह पसंद आया, और नेपोलियन बोनापार्ट ने इसे खुद वाइन हाउस में लेने में संकोच नहीं किया, जब वह शैम्पेन से गुजर रहा था। एडवर्ड सप्तम के शासनकाल के बाद से, मोएट और चंदन ने ब्रिटिश बाजार में महारत हासिल कर ली है। और अब कंपनी एलिजाबेथ द्वितीय के दरबार में शैंपेन की आधिकारिक आपूर्तिकर्ता है। "मोएट और चंदन" रॉयल्टी तक ही सीमित नहीं है। यह उनका शैंपेन है जिसे गोल्डन ग्लोब सिनेमा में प्रतिष्ठित पुरस्कार की प्रस्तुति में चश्मे में डाला जाता है। बड़े सर्कुलेशन के लिए धन्यवाद, कंपनी के उत्पाद अधिक किफायती कीमतों पर बेचे जाते हैं। रूस में, "मोएट और चंदन" की एक बोतल दो हजार रूबल के लिए खरीदी जा सकती है।

डोम पेरिग्नन ("डोम पेरिग्नन")

शैंपेन के आविष्कारक के बारे में बात करने का समय आ गया है। "घर" कोई नाम नहीं है, कोई इमारत तो नहीं। पेरिग्नन का नाम पियरे था। क्योंकि वह एक बेनिदिक्तिन भिक्षु थे, उन्हें डोम के पादरी के रूप में सम्मानपूर्वक संबोधित किया जाता था। पेरिग्नन सत्रहवीं शताब्दी में रहते थे, और प्रार्थना से अपने खाली समय में उन्होंने ओविलियर्स के अपने अभय में युवा झागदार शराब के साथ प्रयोग किया। वह शीतल पेय को फिर से किण्वित करने के बारे में सोचने वाले पहले व्यक्ति थे। उसने उन्हें बहुत मोटे कांच की बोतलों में रखा, जो ओक के कॉर्क से बंद थे। ओविलियर एबे ब्रांड के एलीट शैंपेन को फ्रांसीसी अभिजात वर्ग द्वारा बहुत जल्दी सराहा गया। जल्द ही उन्होंने इसे वर्साय में सन किंग लुई XIV को देना शुरू कर दिया। फर्म "मोएट एंड चंदन" ने अभय के दाख की बारियां खरीदीं। निर्माता पुरानी तकनीक का उपयोग करके पेय बनाना जारी रखता है। इस ब्रांड को "डोम पेरिग्नन" कहा जाता है। चूंकि दाख की बारी का क्षेत्र छोटा है, इसलिए इस पेय की कीमत अपने आप बढ़ जाती है। सामान्य "डोम पेरिग्नन" की एक बोतल की कीमत आठ हजार रूबल से है। डोम पेरिग्नन ओनोथेक - वाइन हाउस का कुलीन ब्रांड बाजार में बाईस हजार का अनुमान है।

लुई रोएडरर ("लुई रोएडरर")

रूस में, यह सबसे महंगा कुलीन शैंपेन है। इसका नाम हमारे देश में सिकंदर द्वितीय के शासनकाल से ही जाना जाता है। और कोई आश्चर्य नहीं: "लुई रोएडरर क्रिस्टल" 1876 में विशेष रूप से शाही दरबार के लिए बनाया गया था। "क्रिस्टल" शब्द का अर्थ न केवल पेय की अधिकतम शुद्धि है। सम्राट अलेक्जेंडर II के आदेश से, क्रिस्टल की बोतलों में शैंपेन की आपूर्ति की गई थी। लुई रोएडरर वाइन हाउस के सभी उत्पादों का लगभग साठ प्रतिशत रूस में चला गया। और अब हमारे हमवतन परंपरा के प्रति सच्चे रहे हैं। शैंपेन "लुई रोएडरर ब्रूट प्रीमियर" फ्रांसीसी ब्रांडों में सबसे अधिक मांग वाला है। इसकी औसत कीमत चार हजार तीन सौ रूबल प्रति बोतल है। अनन्य पेय "लुई रोएडरर क्रिस्टल" बहुत अधिक मूल्यवान है। इसकी लागत दस से पैंतीस हजार रूबल (फसल के वर्ष के आधार पर) से भिन्न होती है।

पाइपर-हेड्सिएक ("पाइपर हेड्सिएक")

इस वाइन हाउस के मालिक हॉलीवुड स्टार्स के जरिए अपने उत्पादों का प्रचार करते हैं। पाइपर हेडसीक शैम्पेन मर्लिन मुनरो की पसंदीदा थी। और सभी ऑस्कर में, इस घर के उत्पाद हमेशा मौजूद होते हैं। ऐसा लगता है कि कंपनी के पीआर प्रबंधकों ने "सोने की खान" की खोज की है। अब "पाइपर हेडसीक" और हॉलीवुड नाम अविभाज्य हैं। 1965 में, कंपनी ने ऑस्कर विजेता अभिनेता रेक्स हैरिसन (ऑड्रे हेपबर्न के साथ मिलकर निभाई गई फिल्म "माई फेयर लेडी" में उनकी भूमिका के लिए) के विकास में 1.82 मीटर ऊंची एक बोतल जारी की। और पिछले साल, क्रिश्चियन लोबुटिन पाइपर हेडसीक हाउस के डिजाइनर बने। इस तरह से कुलीन क्रूर शैंपेन दिखाई दिया, एक क्रिस्टल एड़ी के साथ एक जूते के साथ उपहार सेट में जारी किया गया। यह पीआर चाल हमें सिंड्रेला की परी कथा के बारे में बताती है। लेकिन साथ ही, यह पुरानी शादी की परंपरा को याद करता है, जब दूल्हा दुल्हन के जूते से शैंपेन पीता है। रूस में वाइन बुटीक में उपहार सेट मिलना संभव नहीं है। लेकिन सामान्य पाइपर हेडसीक ब्रूट शैंपेन डेढ़ हजार रूबल के लिए पाया जा सकता है।

जी.एच. मम ("मम")

अठारहवीं शताब्दी में कंपनी के पहले मालिक ने अपने उत्पादों के लेबल को लीजन ऑफ ऑनर के लाल रिबन से सजाया। अब कंपनी स्पोर्ट्स के जरिए खुद का विज्ञापन करती है। वाइन हाउस का नारा है "उपलब्धियों और साहस की इच्छा।" फर्म कई खेल प्रतियोगिताओं और वैज्ञानिक उपलब्धियों का प्रायोजक है। 1904 में, अंटार्कटिका में ले फ्रांस जहाज के चालक दल द्वारा इस कुलीन शैंपेन को अनसुना कर दिया गया था। उन्हें फॉर्मूला 1 प्रतियोगिता के विजेताओं द्वारा पानी पिलाया जाता है। मम बिक्री के मामले में दुनिया की तीसरी सबसे बड़ी निर्माता कंपनी है। इस कंपनी की शैंपेन की एक बोतल की कीमत औसतन ढाई हजार रूबल है।

क्रुग ("सर्कल")

क्या स्पार्कलिंग वाइन वृद्ध हो सकती है? हाँ, यदि वे क्रुग तहखानों में निर्मित होते हैं। इस घर ने शुरू में पेय की गुणवत्ता पर ध्यान दिया, न कि बिक्री की मात्रा पर। कंपनी के पास केवल बीस हेक्टेयर की अपनी दाख की बारियां हैं! सबसे अच्छे मिश्रण को लकड़ी के छोटे बैरल में किण्वित किया जाता है, और फिर बोतलों में कम से कम छह साल तक रखा जाता है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, शैंपेन में न केवल एक जटिल, पहचानने योग्य स्वाद है, बल्कि "उम्र बढ़ने" की क्षमता भी है। इस तरह के एक कुलीन शैंपेन को तहखाने में कम से कम चालीस वर्षों तक रखा जा सकता है, ताकि बाद में इसे लाभप्रद रूप से बेचा जा सके। निवेश क्यों नहीं? उदाहरण के लिए, अप्रैल 2015 में हांगकांग वाइन की नीलामी में, 1928 क्रुग की एक बोतल की कीमत 21,200 डॉलर थी। लेकिन इस कंपनी के सामान्य शैंपेन की कीमत लगभग बीस हजार रूबल है।

आमतौर पर यह माना जाता है कि प्रेस्टीज क्यूवी श्रेणी के पेय सूखे होने चाहिए: अल्ट्रा, एक्स्ट्रा, स्टिल और सॉवेज ब्रूट। लेकिन हाल ही में, मिठाई की मदिरा अधिक से अधिक फैशनेबल हो गई है। यह प्रवृत्ति शैंपेन में भी परिलक्षित होती है। उन्होंने मिठाई प्रोसेको और कावा, जर्मन स्पार्कलिंग वाइन सेक्ट का उत्पादन शुरू किया। फिर आया मीठा क्रीमेंट। यह भी है, लेकिन इसका उत्पादन कुलीन प्रांत के बाहर किया गया था। जुरा और अलसैस से बहुत प्रसिद्ध "क्रेमेंट"। शायद सबसे स्वादिष्ट मिठाई "शैम्पेन" को इतालवी प्रांत एस्टी से "स्पुमती" (स्पार्कलिंग वाइन) कहा जा सकता है। यह एक प्रकार के जामुन - मोसेटो से बनाया जाता है।

शैंपेन के घरेलू ब्रांड

रूसी साम्राज्य में स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन 1799 में शुरू हुआ, जब शिक्षाविद पलास ने सुदक के पास अपनी संपत्ति पर, शैंपेन विधि का उपयोग करके बनाई गई पेय की पहली बोतलों का उत्पादन किया। 1804 में क्रीमिया में एक स्कूल भी खोला गया था। वहां उन्होंने शैंपेन वाइन के निर्माण पर प्रयोग करना शुरू किया। प्रिंस लेव गोलित्सिन ने वाइनमेकिंग में बहुत बड़ा योगदान दिया। 1900 में, उनके शैंपेन "न्यू वर्ल्ड" को पेरिस में विश्व प्रदर्शनी में ग्रांड प्रिक्स मिला। गोलित्सिन ने न केवल क्रीमिया में काम किया। 1870 में, कुबन में दुरसो नदी और अब्रू झील के तट पर शाही संपत्ति में, उन्होंने फ्रांसीसी विशेषज्ञों के साथ मिलकर दाख की बारियां उगाईं और एक शैंपेन कारखाने को सुसज्जित किया। पहला बैच 1897 में जारी किया गया था। लेकिन अब्रू-डरसो और नोवी स्वेट रूस में स्पार्कलिंग वाइन के एकमात्र ब्रांड नहीं थे। यूएसएसआर के वर्षों में घरेलू नामों में, "मॉस्को एलीट शैंपेन" उत्पन्न हुआ और अब मजबूती से अपना स्थान बनाए हुए है।

क्या उत्तरी अक्षांशों में ऐसी शराब का उत्पादन संभव है?

तकनीकी प्रक्रिया के अनुरूप उत्पादन क्षमता होगी। उपनगरों में मशरूम, जामुन, फूल हैं, लेकिन अंगूर नहीं हैं। लेकिन पिनोट, रिस्लीन्ग, एलीगोट और शारदोन्नय किस्मों के जामुन दक्षिणी क्षेत्रों से रूस की राजधानी में पहुंचाए जाते हैं। MKSHV संयंत्र में, अंगूर को मॉस्को एलीट शैम्पेन नामक पेय में बदल दिया जाता है: क्रूर, अर्ध-सूखा और अर्ध-मीठा। शराब में चीनी की मात्रा को क्रिस्टल के अतिरिक्त द्वारा नियंत्रित नहीं किया जाता है, बल्कि विशेष रूप से संयोजन द्वारा नियंत्रित किया जाता है। लगभग छह महीने के लिए वृद्ध होना चाहिए। नतीजतन, एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद और एक दिलचस्प गुलदस्ता के साथ, संतृप्त हल्के-भूसे रंग का एक पेय पैदा होता है।

10 ब्रांड - 10 शैंपेन हाउस, सबसे प्रसिद्ध। रॉबर्ट पार्कर ने अपनी पुस्तक में दुनिया के महान वाइन और महान खेतों पर उनमें से आठ को सूचीबद्ध किया है, और हमने अपने विवेक पर इस सूची में दो ब्रांड जोड़े, एक - "सबसे हॉलीवुड ब्रांड", और दूसरा - "सबसे अधिक खेल" -एड्रेनालाईन"।

1. विधवा Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin)

महिलाएं आगे बढ़ें। दुनिया का सबसे प्रसिद्ध "फेमिनिन" शैंपेन ब्रांड Veuve Clicquot है। 19वीं सदी की शुरुआत में, वीर 27 वर्षीय विधवा Clicquot, nee Barbe Nicole Ponsardin, को अपने पति से एक औसत दर्जे की वाइनरी विरासत में मिली - और इसे अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंचाया। उसने अपने अद्भुत उत्पाद के साथ 18 किमी काल कोठरी में भर दिया, उन्हें शहर से खरीदकर शराब के तहखाने में बदल दिया। वह क्रिस्टल पारदर्शिता के लिए शैंपेन की सफाई की विधि के लेखक हैं, जो अभी भी दुनिया के सभी विजेताओं द्वारा उपयोग किया जाता है।

उसने एक तार की लगाम का भी आविष्कार किया जो एक कॉर्क पर पहना जाता है - बोतल में तरल दबाव में होता है, कार के टायर में 3 गुना दबाव होता है।

उसने अपने सहयोगियों के रूप में ... स्थान भी ले लिया। "1811 का धूमकेतु", जिसने सौर मंडल का दौरा किया, ने विधवा को एक उत्कृष्ट विचार दिया - "धूमकेतु शराब" की 10,000 बोतलों के एक बैच के साथ एक जहाज भेजने के लिए - 1811 में शैंपेन काटा, लेबल पर एक पूंछ वाले तारे के साथ, रूस जिसने नेपोलियन को हराया। और यह विधवा और सुदूर उत्तरी साम्राज्य के बीच एक लंबे सफल व्यावसायिक संबंध की शुरुआत थी।

यह महिला 88 साल तक जीवित रही और अपने रिश्तेदारों से वंचित, वाइनमेकिंग के प्रति उदासीन, उनकी विरासत से, अपने समृद्ध व्यवसाय को उसके साथ काम करने वाले को स्थानांतरित कर दिया - उसके प्रबंधक और दोस्त, एडुआर्ड वर्डे, जिनके वंशजों ने प्रसिद्धि को मजबूत किया। उसकी मृत्यु के बाद का ब्रांड - आज यह ब्रांड सबसे प्रसिद्ध में से एक है, यह दुनिया के 150 देशों में पिया जाता है।

कीमतों

मास्को में, 0.75 लीटर की एक बोतल। Veuve Clicquot Brut की कीमत 2500 रूबल से है।

Veuve Clicquot Grande Dame - एक काली बोतल पर एक नारंगी ब्रांडेड लेबल के साथ - पहले से ही लगभग 10,000 रूबल की लागत है। किंवदंती के अनुसार, लेबल के आकर्षक रंग का आविष्कार स्वयं विधवा ने किया था।

और आज, यह शैंपेन हाउस ब्रांड को डिजाइन करने के लिए केरीम रशीद जैसे सर्वश्रेष्ठ डिजाइनरों को आकर्षित करता है, इसलिए विशेष पैकेजिंग में सर्वश्रेष्ठ वाइन की कीमत हजारों डॉलर तक हो सकती है।

2. मोएट और चंदन (मोएट और चंदन)

बोतल के गले में लाल रंग की गोल मोहर से बंधी सोने की सीमा वाले इस काले धनुष को हर कोई जानता है। यह 1886 में गढ़ा गया था, और तब से Moet & Chandon ब्रांडेड उत्पादों के डिजाइन का एक अपरिवर्तित पहचानने योग्य विवरण बना हुआ है।

250 वर्षों से, यह कंपनी शैंपेन के सबसे प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित ब्रांडों में से एक का उत्पादन कर रही है। शुरू से ही, मोएट और चंदन शाही दरबारों के मुख्य आधिकारिक आपूर्तिकर्ताओं में से एक रहे हैं। एक समय में, उनकी शराब की आपूर्ति लुई XV को की गई थी, और नेपोलियन बोनापार्ट ने खुद को शैंपेन में पाए जाने पर संपत्ति पर बुलाया था।

जिन ग्राहकों को मोएट और चंदन ने अपनी वाइन की आपूर्ति की, उनमें थॉमस जेफरसन थे, और इंग्लैंड के किंग एडवर्ड सप्तम को इस शैंपेन से इतना प्यार हो गया था कि वह हर जगह एक नौकर के साथ जाते थे, जो अपने पीछे दो बोतलों के साथ एक टोकरी ले जाता था। और आज मोएट और चंदन के घर में ग्रेट ब्रिटेन की महारानी एलिजाबेथ द्वितीय को शैंपेन के आपूर्तिकर्ता के रूप में एक रॉयल चार्टर है।

पॉप संस्कृति के आधुनिक युग में, मोएट और चंदन शैंपेन सक्रिय रूप से सिनेमा की दुनिया की खोज कर रहे हैं। लगभग दो दशकों से, Moët गोल्डन ग्लोब अवार्ड्स का आधिकारिक शैम्पेन रहा है,
और इस साल के वसंत में, कंपनी ने "मोएट और चंदन के शैंपेन हाउस का चेहरा" की पसंद के साथ प्रेस में एक सनसनीखेज कार्रवाई की - यह उभरते हुए हॉलीवुड स्टार स्कारलेट जोहानसन थे।

कीमतों

शैंपेन हाउस मोएट और चंदन- दुनिया में शैंपेन का सबसे बड़ा उत्पादक। यह प्रति वर्ष 30 मिलियन बोतलों का उत्पादन करता है, जो कि इसके निकटतम प्रतिद्वंदी, Veuve Clicquot की मात्रा का दोगुना है। बड़े "परिसंचरण" के कारण यह कीमतों के मामले में काफी लोकतांत्रिक है।

घर की मुख्य मदिरा:

मोएट और चंदन इंपीरियल, पहली बार 1860 में नेपोलियन के सम्मान में जारी किया गया - 2000-6000 रूबल, फसल के वर्ष (मास्को में) के आधार पर,

मोएट और चंदन डोम पेरिग्नन- 7000 रूबल से स्पार्कलिंग वाइन डोम पेरिग्नन के "आविष्कारक" के सम्मान में 1936 से उत्पादित एक विशेष विंटेज शैंपेन।

3. डोम पेरिग्नन

यह "ढाल" लेबल पूरी दुनिया में जाना जाता है। मोएट एंड चंदन 1936 से इस विशेष विंटेज शैंपेन का उत्पादन कर रहे हैं।

वाइनमेकिंग में प्रसिद्ध व्यक्ति के सम्मान में ब्रांड का नाम रखा गया है - बेनेडिक्टिन भिक्षु पियरे पेरिग्नन, जो 17 वीं शताब्दी में रहते थे। घर फ्रांस में एक पादरी के लिए एक अपील है। स्पार्कलिंग झागदार पेय के आविष्कार की महिमा के साथ उन्हें (फ्रांसीसी, ब्रिटिश अलग तरह से सोचते हैं) श्रेय दिया जाता है - किसी ने भी नहीं सोचा था कि साधारण किण्वित शराब को एक नए अद्भुत पेय में कैसे बदला जाए।

शायद, वह बिल्कुल पहला नहीं था, लेकिन, निश्चित रूप से, वह शैंपेन के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी के मूल में खड़ा था, जो सामान्य शब्दों में, हमारे समकालीनों द्वारा विरासत में मिला था। वह स्थिर शराब के माध्यमिक किण्वन, सफेद वाइन के मिश्रण का चयन और मोटी दीवारों वाली बोतलों में उम्र बढ़ने के साथ-साथ कॉर्क स्टॉपर के साथ कैपिंग बोतलों के विचारों का मालिक है। अपने तीसवें दशक में, पियरे पेरिग्नन ने ओविलियर्स के बेनिदिक्तिन अभय के वाइन सेलर पर कब्जा कर लिया, यह घोषणा करते हुए कि वह दुनिया में सबसे अच्छी शराब बनाएगा। और वह सफल हुआ - वर्साय तक पहुंच गए शानदार मठ पेय की उत्कृष्ट गुणवत्ता के बारे में अफवाहें। डोम पेरिग्नन से वाइन की आपूर्ति लुई XIV, "सन किंग" के शाही दरबार में की जाने लगी।

मोएट और चंदन से आधुनिक डोम पेरिग्नन, दुनिया में सबसे अच्छी शराब बनाने के लिए पौराणिक भिक्षु द्वारा निर्धारित परंपरा के अनुसार उत्पादित किया जाता है। इसकी गुणवत्ता ऐसी है कि शराब को शायद अतिरिक्त विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है।

फिर भी, निर्माण कंपनी ने हाल ही में कार्ल लेगरफेल्ड को ब्रांड की छवि पर काम करने के लिए आकर्षित किया है। कार्रवाई बेहद सफल रही और ब्रांड को लोकप्रियता के एक नए स्तर पर ले आई। यह वाइन ब्रांडिंग का एक अनुकरणीय उदाहरण भी बन गया, और - फैशन और जीवन शैली की दुनिया में एक तरह की पंथ घटना - लेगरफेल्ड ने कैटवॉक सितारों - ईवा हर्ज़िगोवा और क्लाउडिया शिफ़र - को डोम पेरिग्नन के साथ फोटो शूट के लिए आकर्षित किया। अभियान के पीछे का विचार: डोम पेरिग्नन एक जादुई पेय है जो यौन कल्पनाओं को मुक्त करता है।

कीमतों

तीन वाइन हैं:

डोम पेरिग्नन - डोम पेरिग्नन, डोम पेरिग्नन रोज और डोम पेरिग्नन ओनोथेक

डोम पेरिग्नन कुछ सस्ता है, यह 7000-9000 रूबल के लिए पाया जा सकता है। एक बोतल के लिए।

डोम पेरिग्नन रोज और डोम पेरिग्नन ओनोथेक अत्यधिक मूल्यवान हैं और उन्हें दुनिया की सबसे बेहतरीन और सबसे महंगी वाइन में से एक माना जाता है। मास्को में कीमतें - 17,000 से 22,000 रूबल तक

4. लुई रोएडरर

इस ब्रांड को इसकी सबसे मशहूर वाइन से पूरी दुनिया जानती है - लुई रोएडरर क्रिस्टाएल "शानदार शराब", "आश्चर्यजनक गुणवत्ता" - रॉबर्ट पार्कर द्वारा ऐसे विशेषणों का उपयोग किया जाता है। और हां, यह रूस में सबसे प्रतिष्ठित और सामान्य रूप से शैंपेन का सबसे महंगा है। "रॉयल ड्रिंक" - यह पहली बार 1876 में बनाया गया था, खासकर के लिए अलेक्जेंडर II.

क्रांति तक, लुई रोडरर का घर रूसी सम्राट के दरबार में शराब का आधिकारिक आपूर्तिकर्ता था। इसके 60% से अधिक उत्पाद रूसी साम्राज्य को भेजे गए थे। इसका नाम - क्रिस्टल पड़ा क्योंकि इसकी आपूर्ति विशेष रूप से अलेक्जेंडर II के आदेश से बनाई गई क्रिस्टल की बोतलों में की गई थी।

बोतल की उपस्थिति के आज के "सुनहरे" डिजाइन में, लेबल पर फ़ॉन्ट और मोनोग्राम के एक सुरुचिपूर्ण संयुक्ताक्षर के साथ, शाही मुकुट, अभिजात वर्ग, परिष्कार और धन के साथ सहयोग का समर्थन किया जाता है। दुनिया भर में, इसे एक लक्ज़री ड्रिंक माना जाता है जिसे विजेताओं और नेताओं के लिए डिज़ाइन किया गया है। शैंपेन हाउस लुई रोडरर की नीति भी अभिजात वर्ग और स्वतंत्रता से अलग है - एक भी अंतरराष्ट्रीय निगम अभी तक इसे लेने का प्रयास करने में सफल नहीं हुआ है - यह शैंपेन में लगभग एकमात्र घर है जो परिवार के स्वामित्व में रहता है।

इस साल जुलाई में घर के शैंपेन उत्पादों के मूल्य की एक बार फिर पुष्टि हुई - संयुक्त राज्य अमेरिका में एक नीलामी में, लुई रोएडरर क्रिस्टल रोज़ 2002 शैंपेन की एक बोतल $ 12,000 में बेची गई थी। नीलामी से प्राप्त धन का उपयोग समकालीन कला का समर्थन करने के लिए किया गया था। प्रतीकात्मक बात यह है कि इस तरह के इतिहास, प्रतिष्ठा के स्तर और इतनी कीमत वाली शराब अब इतनी शराब नहीं है, बल्कि उच्च कला की वस्तु है।

कीमतों

शैम्पेन हाउस पारिवारिक व्यवसाय के लिए इतनी कम शराब का उत्पादन नहीं करता है - प्रति वर्ष 3 मिलियन बोतल तक, जो कि मोएट और चंदन से 10 गुना कम है। और लुई रोएडरर क्रिस्टल - पूरी दुनिया के लिए केवल 500 हजार बोतलें।

उत्पादन की सीमित मात्रा, साथ ही ब्रांड की असाधारण गुणवत्ता और प्रतिष्ठा मास्को सहित शराब के लिए उच्च कीमतों का निर्धारण करती है:

लुई रोएडरर ब्रूट प्रीमियर - 4300 रूबल से।

लुई रोएडरर क्रिस्टल - फसल वर्ष के आधार पर 10,000 से 35,000 रूबल तक।

इस वाइन को हॉलीवुड की वाइन के नाम से जाना जाता है। लगभग ऑस्कर समारोहों की शुरुआत से ही, यह इन उत्सव कार्यक्रमों में शामिल होता है।

यह मर्लिन मुनरो का पसंदीदा पेय था, और हाथ में एक गिलास शैंपेन के साथ उनकी एक से अधिक बार तस्वीरें खींची गईं। और यह शैंपेन सबसे अधिक बार पाइपर-हेड्सिएक था।

1965 में, पाइपर-हेड्सिएक ने दुनिया में शैंपेन की सबसे बड़ी बोतल बनाई - 1 मीटर 82 सेमी, जो अमेरिकी फिल्म अभिनेता रेक्स हैरिसन के विकास से मेल खाती है। बोतल का उद्देश्य ऑड्रे हेपबर्न के साथ माई फेयर लेडी में अपनी भूमिका के लिए हैरिसन को ऑस्कर जीतने का जश्न मनाना था। विशाल बोतल में शानदार विंटेज पाइपर-हेड्सिएक ब्रूट 1959 शैंपेन की 64 साधारण बोतलों की मात्रा थी।

पाइपर-हेइड्सिक ने खुद को एक नए डिजाइन और पीआर चाल के साथ प्रतिष्ठित किया - क्रिश्चियन लॉबाउटिन के साथ, उन्होंने एक सीमित संस्करण उपहार सेट जारी किया - उनकी शराब की एक बोतल, एक सुरुचिपूर्ण महिला के जूते के साथ एक क्रिस्टल एड़ी के साथ, जो एक साथ हमें सिंड्रेला को संदर्भित करता है और दिल की महिलाओं के जूते से शैंपेन पीने के रोमांटिक रिवाज के लिए।

Piper-Heidsieck ने उत्सव के लाल और सुनहरे रंग बनाए - अपने ब्रांड के पहचानने योग्य और यादगार रंग, और अपनी कॉर्पोरेट पहचान के डिजाइन में बहुत सफलतापूर्वक उनका उपयोग करते हैं - और वाइन का लेबल, और सभी संबंधित विज्ञापन उत्पाद, और कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट .

कीमतों

स्वाभाविक रूप से, आपको मॉस्को में जूते के साथ उपहार सेट नहीं मिलेगा, पूरे सीमित संस्करण को ऑर्डर करने के लिए बनाया गया है।

लेकिन सामान्य पाइपर-हेड्सिएक ब्रांडेड शैंपेन सालाना 5 मिलियन बोतलों की मात्रा में बेचा जाता है, और यह हमारे साथ काफी सस्ती है, इस तरह के ब्रांड के प्रचार के लिए कम कीमत पर:

पाइपर हेड्सिएक ब्रूट -
1500 रगड़ से। प्रति बोतल

6. मम (जी.एच. मम)

MUMM लेबल की शैली को तिरछे लाल रिबन द्वारा आसानी से याद किया जाता है - यह लीजन ऑफ ऑनर का प्रतीक है - जिसके साथ 18 वीं शताब्दी में शैंपेन हाउस के पहले मालिकों में से एक ने अपनी वाइन को वापस सजाया। ब्रांड का यह ट्रेडमार्क वाइन बुटीक की अलमारियों और विज्ञापनों पर तुरंत पहचाना जा सकता है। और गुब्बारों पर जिसे कंपनी प्रचार उद्देश्यों के लिए लॉन्च करना पसंद करती है।

सामान्य तौर पर, MUMM एड्रेनालाईन, चरम खेल, यात्रा और खोज की शराब है। अपने पूरे इतिहास में, G.H.MUMM ने मानव जाति की तकनीकी सफलताओं और खेल उपलब्धियों से संबंधित सभी प्रकार के आयोजनों को प्रायोजित किया है। कंपनी का नारा है "साहस और असाधारण खोजों की इच्छा।"

पिछली शताब्दी की शुरुआत में, कंपनी ने अपनी पहली प्रायोजन परियोजना को अंजाम दिया: प्रसिद्ध यात्री कैप्टन चारकोट ने अपनी तरफ से MUMM कॉर्डन रूज शैंपेन की एक बोतल तोड़कर अपने जहाज "ले फ्रांस" का "नामकरण" किया। 14 जुलाई, 1904 को, अंटार्कटिका में एक बर्फ पर तैरते हुए, कैप्टन चारकोट और उनके दल ने MUMM शैंपेन के गिलास के साथ बैस्टिल दिवस मनाया।

जब आप फॉर्मूला 1 प्रसारण देखते हैं, तो ध्यान दें कि विजेता एक-दूसरे पर शैंपेन कैसे डालते हैं। इस साल कंपनी ने GH Mumm F1 बॉक्स "लिमिटेड एडिशन" जारी करने की घोषणा की, जो कि रेस के आधिकारिक प्रायोजक Mumm के फॉर्मूला 1 शैम्पेन संग्रह का हिस्सा है।

और हाल ही में, इस शैंपेन को एक प्रकार का कलात्मक विज्ञापन समर्थन मिला - असाधारण कांच मम-गुब्बारे पैदा हुए - शैंपेन के बुलबुले और आकार में हवाई पोत के गुब्बारों के बीच कुछ।

कीमतों

Moet और Chandon और Veuve Clicquot के बाद, MUMM उत्पाद बिक्री के मामले में दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा ब्रांड है।

दुनिया भर के 100 से अधिक देशों में सालाना लगभग 8 मिलियन बोतलें बेची जाती हैं।

कीमतें प्रमुख प्रतिस्पर्धियों के मूल्य स्तर पर हैं।

मास्को में - 0.75 लीटर की मानक बोतल के लिए 2500 रूबल से। MUMM कॉर्डन रूज

7. सर्कल (क्रुग)

गुणवत्ता और धीरज - इस तरह से क्रुग शैंपेन हाउस का पंथ तैयार किया जा सकता है। रॉबर्ट पार्कर हैरान हैं, "बाजार में जारी करने से पहले कई वर्षों तक उम्र बढ़ने वाली शराब की उनकी सख्त और बहुत रूढ़िवादी नीति आधुनिक दुनिया की गति के साथ लगभग असंगत लगती है," लेकिन सौभाग्य से, यह उनकी उच्चतम गुणवत्ता, परिपक्वता और जटिलता सुनिश्चित करता है। "

ये लोग मात्रा के पीछे नहीं हैं। घर में प्रति वर्ष केवल लगभग 100 हजार बोतलों का उत्पादन होता है, जो शैंपेन बाजार के मास्टोडन - मोएट और चंदन के उत्पादन मात्रा से 300 (!) गुना कम है।

कंपनी का अपना दाख की बारी का क्षेत्र बेहद सीमित है - केवल 20 हेक्टेयर, और यह 56 हेक्टेयर के सर्वश्रेष्ठ शैंपेन अंगूर के बागों से सबसे अच्छा अंगूर खरीदता है। मिश्रण को लकड़ी के छोटे बैरल में किण्वित किया जाता है, और फिर बोतलों में कम से कम 6-8 साल तक रखा जाता है। यह शराब को एक अद्वितीय पहचानने योग्य जटिल स्वाद और बोतल में महान उम्र बढ़ने की क्षमता प्रदान करता है।

इस शैंपेन हाउस की वाइन सबसे "लॉन्ग-प्लेइंग" में से हैं, उनकी गुणवत्ता अपरिवर्तित रहती है या समय के साथ इसमें सुधार भी होता है। यह तथाकथित "देर से बिक्री" का दोष है, क्योंकि वे 30 या 40 वर्ष की आयु के हो सकते हैं। शराब में लंबी अवधि के निवेश के लिए यह एक उत्कृष्ट वस्तु है। रॉबर्ट पार्कर ने 1947 के क्रुग विंटेज को चखने के बाद कहा कि यह सबसे उत्कृष्ट शैंपेन है। कि उसने कभी कोशिश की।

हांगकांग में एक शराब की नीलामी में, क्रुग संग्रह से 1928 के पुराने शैंपेन की 750 मिलीलीटर की बोतल में 21,200 डॉलर मिले, जिससे यह अब तक की सबसे महंगी शैंपेन बेची गई। नीलामी घर सोथबी के सेरेना सटक्लिफ (सेरेना सटक्लिफ) के विशेषज्ञ के अनुसार, यह शराब वाइनमेकिंग के इतिहास में सर्वश्रेष्ठ शैंपेन में से एक है।

कीमतों

उत्पादन की छोटी मात्रा के बावजूद, रूस में क्रुग पाया जा सकता है। हर वाइन बुटीक में नहीं, लेकिन यह है, और यह एक सस्ता पेय नहीं है, मास्को में - 0.75 लीटर की बोतल के लिए 12,000 से 25,000 रूबल तक।

8. पॉल रोजर

पॉल रोजर द्वारा 1849 में स्थापित, शैम्पेन हाउस पोल रोजर अभी भी परिवार के स्वामित्व में है, एलवीएमएच जैसी बड़ी होल्डिंग्स द्वारा छोटे पारिवारिक व्यवसायों के विलय और अधिग्रहण की सामान्य प्रक्रिया का विरोध करता है। और आज घर का प्रबंधन इसके संस्थापक के दो परपोते करते हैं, जिन्होंने अपने परदादा के सम्मान में अपना उपनाम भी बदल दिया - अब यह एक हाइफ़न - पॉल-रोजर के साथ लिखा गया है।

यह सबसे अच्छी शैंपेन कंपनियों में से एक है और दुनिया की सबसे अच्छी शैंपेन में से एक है। दुनिया के शीर्ष वाइन समीक्षक रॉबर्ट पार्कर इसके बारे में बेहद उत्साहित हैं: "अगर कोई पुरानी ब्रूट शैंपेन है जो स्पष्ट रूप से दुनिया की सबसे बड़ी वाइन में से एक होने का दावा कर सकती है, तो वह पोल रोजर है।"

इस पुरानी शराब की असाधारण गुणवत्ता 30 साल या उससे अधिक समय तक रखने की क्षमता है, जो कि बोर्डो के कई महान रेड वाइन भी नहीं कर सकते हैं। यह परिस्थिति पोल रोजर को वाइन लेने वालों के लिए और विश्वसनीय और लाभदायक वाइन निवेश के लिए बहुत आकर्षक बनाती है।

पॉल रोजर सर विंस्टन चर्चिल के पसंदीदा शैंपेन के रूप में जाने जाते हैं। उन्होंने एक बार कहा था: "मैं शैंपेन के बिना नहीं रह सकता। जीतने के बाद मैं इसके लायक हूं और हारने के बाद मुझे इसकी जरूरत है। और यह सभी शैंपेन के बारे में एक सामान्य टिप्पणी नहीं थी - चर्चिल इस विशेष ब्रांड के एक वफादार प्रशंसक थे। पोल रोजर ने उन्हें एक अनोखे कंटेनर में शराब की आपूर्ति भी की - विशेष रूप से 1 शाही पिंट (0.57 लीटर) की बोतलें। चर्चिल को उनके बटलर ने सुबह 11 बजे इस तरह की शैंपेन परोसा था।

बाद में, चर्चिल के सम्मान में, कंपनी ने वाइन की अपनी लाइन में एक विशेष ब्रांड, क्यूवी सर विंस्टन चर्चिल को शामिल किया, जो कि सर्वोत्तम वर्षों के सर्वश्रेष्ठ अंगूर के बागों से अंगूर से बना है, और रॉबर्ट पार्कर असाधारण रूप से अत्यधिक सराहना करते हैं।

कीमतों

सबसे अच्छे शैंपेन घरों में से एक, स्थानीय पारिवारिक व्यवसाय होने के बावजूद, शैंपेन बाजार के मास्टोडन के स्तर पर संचालित होता है - यह प्रति वर्ष लगभग 1.5 मिलियन बोतल शराब का उत्पादन करता है। और विश्व स्तर की कीमतें रखता है।

पोल रोजर शैंपेन मास्को में पाया जा सकता है, हालांकि हर बुटीक में नहीं।

पॉल रोजर ब्रूट -
3000 रगड़ से शुरू।

पोल रोजर क्यूवी सर विंस्टन चर्चिल - लगभग 10,000 रूबल।

9. बोलिंगर

बोलिंगर सर्वश्रेष्ठ शैंपेन वाइन से ओलंपस की एक और शराब है। विशेषज्ञ - रॉबर्ट पार्कर, ह्यूग जॉनसन, जैन्सिस रॉबिन्सन और कई अन्य विश्व प्रसिद्ध शराब समीक्षक - इसमें शामिल हैं पहले पाँचडोम पेरिग्नन, लुई रोएडरर, पोल रोजर और क्रुग के साथ गुणवत्ता में अग्रणी।

और विशेष रूप से आलोचकों ने ब्रांड बोलिंगर ग्रांडे एनी (ग्रेट हार्वेस्ट ईयर के बोलिंगर) को उजागर किया, इसे त्रुटिहीन गुणवत्ता के साथ सबसे विशिष्ट ब्रांडों में स्थान दिया।

शैंपेन के अन्य सभी प्रशंसक, बोलिंगर के स्वाद को श्रद्धांजलि देते हुए, इस शराब को जेम्स बॉन्ड के पसंदीदा पेय के रूप में भी जानते और याद करते हैं, जिसे वह लगभग बीस बॉन्ड फिल्मों में से लगभग आधे में एक बहुत ही शानदार रूप से पीते हैं।

डेनियल क्रेग के साथ एक नई फिल्म के प्रीमियर की पूर्व संध्या पर, बोलिंगर ने इस एसोसिएशन का समर्थन करने का फैसला किया - "बोलिंगर - जेम्स बॉन्ड" - शैंपेन का एक सीमित संस्करण जारी करके, केवल 207 बोतलें। "बोलिंगर 007" के साथ उत्कीर्ण बुलेट के आकार के स्टील के मामले में 1999 की बोलिंगर ग्रांडे की बोतल है।

और ब्रांड के इतिहास से एक और तथ्य, इसे Veuve Clicquot के ब्रांड के करीब ला रहा है। हैरानी की बात है कि वाइनमेकिंग के इतिहास में एक ऐसी घटना है - "शैम्पेन की प्रसिद्ध विधवाएँ"। विधवा Clicquot-Ponsardin, विधवा लॉरेंट-पेरियर, विधवा Pommery, विधवा Enriot ... उनके नाम ट्रेडमार्क बन गए हैं। इस सूची में दिग्गज लिली बोलिंगर शामिल हैं।

42 साल की उम्र में, मैडम लिली बोलिंगर ने अपनी सारी असाधारण ऊर्जा शैंपेन उत्पादन की तकनीक में सुधार के लिए समर्पित कर दी, ब्रांड की उच्चतम गुणवत्ता की परंपरा को बनाए रखा, जिसे थॉमस जेफरसन ने भी सराहा।

बोलिंगर के घर के आज के उत्तराधिकारी गुणवत्ता की इन परंपराओं को बनाए रखते हैं - यह घर अपने प्रसिद्ध "चार्टर ऑफ एथिक्स एंड क्वालिटी" के लिए जाना जाता है, जिसे उन्होंने 1992 में प्रख्यापित किया था, और जो उत्पादन मात्रा की कीमत पर चलता है। हालांकि, यह फल दे रहा है - कुलीन बोलिंगर शैंपेन की मांग आपूर्ति से इतनी अधिक है कि इसे कंपनी द्वारा स्थापित कोटा के अनुसार देशों में वितरित किया जाता है।

कीमतों

कंपनी सालाना 1 मिलियन बोतलों का उत्पादन करती है, जो कि पारिवारिक व्यवसाय के लिए काफी है। इनमें से कुछ उत्पाद मास्को में भी हैं:

बोलिंगर स्पेशल क्यूवी ब्रूट - 3000 रूबल से।

बोलिंगर ग्रांडे एनी - 6000 रूबल से।

बोलिंगर ग्रांडे 1999 एजेंट 007 के लिए एक गोली के रूप में, 22 किलो वजन वाले लकड़ी के बक्से में - $ 5765.00 - आपको मॉस्को में मिलने की संभावना नहीं है।

10. सैलून

सैलून सबसे छोटे महान शैंपेन घरों में से एक है, जिसकी शुरुआत 1911 में यूजीन एमे सैलून नामक एक करिश्माई व्यक्तित्व द्वारा खरीदे गए 1 हेक्टेयर के दाख की बारी से हुई थी। एक शिक्षक, एक फर व्यापारी और कई अन्य बनने में कामयाब होने के बाद, एक मिलियन डॉलर की पूंजी बनाने के बाद, सैलून ने शराब बनाने का फैसला किया, जो पहले कभी नहीं था।

उनकी प्रेरणा को फिर से बनाना मुश्किल नहीं है - रेस्तरां के एक बारंबार और सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी वाइन के पारखी के रूप में, सैलून ने महसूस किया कि वाइनमेकिंग में उनके लिए एक जगह थी - वह पूरी तरह से अद्वितीय, नायाब गुणवत्ता और असाधारण गुणों की शराब बना सकते थे। . शराब बनाने का विचार था, पहला, अकेले शारदोन्नय के आधार पर और दूसरा, केवल सर्वोत्तम फसल के वर्षों में। बहुत शानदार वर्षों में, वह शराब नहीं बनाना चाहता था।

और इस प्रकार, लगभग एक सदी तक, 1921 में उन्होंने 2006 तक की अवधि में जिस घर की स्थापना की, उसमें केवल 37 पुरानी वाइन का उत्पादन हुआ। जो, निश्चित रूप से, शुरू से ही उन्हें एक लक्जरी पेय के रूप में प्रसिद्ध बना दिया - अत्यंत दुर्लभ, प्रतिष्ठित और महंगा। पहले से ही उनकी पहली यात्राओं ने उन्हें एक नाम दिया; 1920 के दशक में, उनका सैलून प्रसिद्ध मैक्सिम रेस्तरां में "हाउस वाइन" था, जो पेरिस के अभिजात वर्ग के लिए एक बैठक स्थल था।

सैलून की मृत्यु के बाद, उसकी संपत्ति को दो बार बेचा गया था, और आज यह लॉरेंट-पेरियर समूह के अंतर्गत आता है। नए मालिक सैलून ब्रांड को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं, वाइन अभी भी केवल सबसे अच्छे वर्षों के अंगूरों से बनाई गई है, पिछले 30 वर्षों में, तीन में से केवल एक ही वाइन में सन्निहित है। रॉबर्ट पार्कर, सभी सैलून वाइन की गुणवत्ता को "निर्विवाद" के रूप में चित्रित करते हुए, विशेष रूप से अपने पसंदीदा विंटेज - 1990 विंटेज पर प्रकाश डालते हैं।

कीमतों

सैलून शैंपेन के उत्पादन की मात्रा बेहद कम है - प्रति वर्ष लगभग 50,000 बोतलें, और यह, जैसा कि कहा गया था, हर साल नहीं होता है।

स्वाभाविक रूप से, ऐसी दुर्लभ शराब मास्को बुटीक और ऑनलाइन स्टोर में लगातार आगंतुक नहीं है, और इसे बड़ी मुश्किल से पाया जा सकता है।

हालांकि, इस तरह के एक विशेष के लिए कीमतें अपेक्षाकृत कम हैं - 0.75 लीटर की मानक मात्रा की बोतल के लिए 13,000 रूबल से शुरू।

शैंपेन के बिना क्रिसमस उपहार के बिना सांता क्लॉज की तरह है। ऐसा लगता है - लेकिन कुछ सही नहीं है। हालांकि, रूस में अच्छा शैंपेन चुनना आसान नहीं है। बाजार विभिन्न ब्रांडों से भरा हुआ है, जिनमें से कुछ साधारण बोतलबंद कार्बोनेटेड वाइन हैं। असली स्पार्कलिंग वाइन के साथ, ऐसा "शैम्पेन" इसके ठीक बगल में था।

ताकि आपके नए साल की छुट्टी एक अप्रिय स्वाद से प्रभावित न हो, हमने संकलित किया है Roskachestvo . के अनुसार 2018 के शीर्ष 10 सर्वश्रेष्ठ शैंपेन. कुल स्कोर इंगित किया गया है (5-बिंदु पैमाने पर)। विश्व वाइन और वाइन संगठन के नियमों और संबंधित रूसी GOST में निर्दिष्ट नियमों के अनुसार सभी अध्ययन किए गए नमूनों का कठोर चयन किया गया।

एक जगमगाती शराब	कुल स्कोर	GOST 32051-2013 के अनुसार मूल्यांकन
Abrau-Durso (गुलाबी क्रूर)	4.24	84.9
शैटॉ तमाग्ने (क्रूर व्हाइट)	4.23	84.74
	4.22	84.35
शैटॉ तमाग्ने (गुलाब का फूल चुनें)	4.2	84
FANAGORIA (अर्ध-मीठा सफेद)	4.19	83.8
ZB (अर्ध-मीठा सफेद)	4.19	83.78
कुबन-वीनो (क्रूर सफेद)	4.17	83.46
FANAGORIA (क्रूर सफेद)	4.16	83.23
वाइनरी "यूबिलिनया" (अर्ध-शुष्क गुलाब)	4.16	83.2
इंकरमैन (अर्ध-मीठा गुलाब)	4.15	83.11
अरिस्टोव (क्रूर सफेद)	4.14	82.91
शैटॉ तमाग्ने (अर्ध-शुष्क सफेद)	4.14	82.86
शैटॉ तमाग्ने (क्रूर व्हाइट)	4.14	82.86
FANAGORIA (अर्ध-शुष्क गुलाब)	4.08	81.66
अरिस्टोव (क्रूर गुलाबी)	4.08	81.61
तमन (क्रूर सफेद)	4.08	81.61
गोल्डन बीम (क्रूर सफेद)	4.07	81.36
शैटॉ तमाग्ने (अर्ध-मीठा सफेद)	4.04	80.74
इंकरमैन (क्रूर सफेद)	4.04	80.73
अरिस्टोव (अर्ध-शुष्क सफेद)	4.03	80.55
इंकरमैन (अर्ध-मीठा सफेद)	4.02	80.43
ZB (अर्ध-मीठा गुलाब)	4.02	80.4
गोल्डन बाल्का (अर्ध-शुष्क सफेद)	4.02	80.4
ज़ोलोटाया बाल्का (अर्ध-मीठा सफेद)	4	80.02
जेडबी (सूखा सफेद)	4	80
नई दुनिया (अर्ध-मीठा गुलाब)	4	79.99
कुबन-वीनो (अर्ध-शुष्क सफेद)	3.99	79.85
ZB (अर्ध-मीठा लाल)	3.99	79.77
ज़ोलोटाया बाल्का (अर्ध-मीठा गुलाब)	3.97	79.49
ZB (अर्ध-शुष्क गुलाब)	3.94	78.9
वाइनरी "जुबली" (अर्ध-मीठा सफेद)	3.94	78.88
नई दुनिया (क्रूर गुलाबी)	3.93	78.86
शैटॉ तमाग्ने (क्रूर गुलाबी)	3.93	78.86
ज़ोलोटाया बाल्का (अर्ध-मीठा गुलाबी जायफल)	3.93	78.73
अब्रू-दुर्सो (अर्ध-शुष्क सफेद)	3.92	78.34
मनोर पेरोव्स्की (अतिरिक्त क्रूर सफेद)	3.91	78.23
ज़ोलोटाया बाल्का (अर्ध-मीठा सफेद जायफल)	3.9	78.1

10. इंकरमैन - 4.15

किस्म - अर्ध-मीठा गुलाबी।
कीमत 352.8 रूबल है।

विशिष्ट अंगूर की किस्में जिनसे यह स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती है, वाइन गाइड में इंगित नहीं की गई हैं। हालांकि, यह ज्ञात है कि दाख की बारियां रूसी संघ के क्षेत्र में स्थित हैं।

शैंपेन में एक चमक के साथ हल्का गुलाबी रंग, बड़ी मात्रा में बुलबुले और एक अच्छी तरह से संतुलित स्वाद होता है। बाद के स्वाद में बेरी टोन महसूस होते हैं। विशेषज्ञों ने किसी भी कमी की पहचान नहीं की है।

9. वाइनरी "जुबली" - 4.16

किस्म - अर्ध-शुष्क गुलाबी।
कीमत 518 रूबल है।

हमारी सूची में दूसरा सबसे महंगा शैंपेन। इस पैसे के लिए आपको रास्पबेरी रंग के साथ एक गुलाबी पेय, गिलास में बुलबुले का एक तीव्र खेल और एक फल और बेरी सुगंध मिलेगा। स्वाद भी फल और बेरी होगा, एक समृद्ध के साथ, लेकिन बहुत लंबे समय के बाद नहीं।

8. फैनगोरिया - 4.16

किस्म - क्रूर सफेद।
कीमत 369 रूबल है।

लोकप्रिय वाइन अंगूर की किस्मों (चार्डोनने, पिनोट ग्रे और कैबरनेट सॉविनन) से संयोजन विधि का उपयोग करके यह चमकता हुआ शराब बनाया गया है। यह पारदर्शिता, स्पष्ट और सुखद स्वाद और एक साफ, हालांकि कम बाद में विशेषता है।

7. कुबन-वीनो - 4.17

किस्म - क्रूर सफेद।
कीमत 199 रूबल है।

सर्वश्रेष्ठ शैंपेन की रैंकिंग में यह सबसे सस्ती शैंपेन है। हालांकि, गुणवत्ता के मामले में, यह अधिक महंगे समकक्षों से अलग नहीं है। "वाइन गाइड ऑफ़ रशिया" के विशेषज्ञों ने पेय के रंग और इसके स्वाद गुणों दोनों के बारे में सकारात्मक बात की। इसमें एक पुष्प-फल रेंज है, और बाद का स्वाद ताज़ा और लंबे समय तक चलने वाला है।

अंगूर जिनसे कुबन-वीनो बनाया जाता है (और ये चारदोनाय, पिनोट ब्लैंक और रिस्लीन्ग किस्में हैं) रूस में उगाए जाते हैं।

6.ZB - 4.19

किस्म - अर्ध-मीठा सफेद।
कीमत 348 रूबल है।

क्रीमियन अंगूर से बने इस शैंपेन में विदेशी समावेशन के बिना एक पारदर्शी रंग है, और इतने सारे बुलबुले हैं कि कोई भी फ़िज़ी स्नान नमक ईर्ष्या करेगा।

यदि आप ZB की सुगंध को अंदर लेते हैं तो फल और जायफल की बारीकियों को महसूस किया जाता है। और अगर आप भी इस पेय को आजमाते हैं, तो आपकी स्वाद कलिकाएँ फूलों के शहद और रसीले फलों की छटा बिखेर देंगी। मैं और क्या कह सकता हूं, बल्कि इसे नए साल की मेज पर रख दो!

5. फैनगोरिया - 4.19

किस्म - अर्ध-मीठा सफेद।
कीमत 508 रूबल है।

रूस में सर्वश्रेष्ठ शैंपेन वाइन के शीर्ष 5 कुबन मस्कट ओटोनेल अंगूर से बने स्पार्कलिंग वाइन के साथ खुलते हैं।

पेय में हरे रंग की टिंट के साथ एक सुनहरा भूसा रंग होता है, विशेष फल नोटों के साथ एक साफ सुगंध और एक सामंजस्यपूर्ण संतुलित स्वाद होता है। और बाद का स्वाद मीठा और फलदायी होता है।

4. चेटौ तमाग्ने - 4.22

वैरायटी - रोज ब्रूट चुनें।
कीमत 470 रूबल है।

रास्पबेरी टिंट के साथ एक सुखद गुलाबी रंग, एक तीव्र सुगंध, जिसमें रोस्काचेस्टो शोधकर्ताओं ने फल और बेरी नोटों को महसूस किया, साथ ही एक लंबे स्वाद के साथ एक त्रुटिहीन स्वाद ने इस पेय को 2018 की सर्वश्रेष्ठ स्पार्कलिंग वाइन की सूची में शामिल करने की अनुमति दी। .

उत्पाद कुबन अंगूर के तकनीकी ग्रेड - सपेरावी, पिनोट ब्लैंक, मस्कट, आदि से बनाया गया है।

3. शैटॉ तमाग्ने - 4.22

किस्म - अर्ध-शुष्क सफेद।
कीमत 287 रूबल है।

तीसरा स्थान रोस्काचेस्टो के विशेषज्ञों द्वारा सुनहरे-भूसे रंग के शैंपेन को दिया गया था, जिसमें बुलबुले के तीव्र "खेल" और मस्कट अंगूर की किस्मों में निहित एक स्वच्छ, समृद्ध सुगंध थी। स्वाद मिठास में संतुलित है और इतना अच्छा है कि आपको बर्बाद हुए पैसे का पछतावा नहीं है।

सफेद अर्ध-शुष्क शैंपेन शैटॉ तमाग्ने को क्यूबन के अंगूर के बागों में उगाई जाने वाली मस्कट किस्मों से बनाया गया है।

2. शैटॉ तमाग्ने - 4.23

किस्म - क्रूर सफेद।
कीमत 349 रूबल है।

सर्वश्रेष्ठ शैंपेन की रैंकिंग में दूसरे स्थान पर एक हरे रंग की टिंट के साथ एक स्पष्ट, पारदर्शी स्पार्कलिंग वाइन है। इसकी सुगंध में फल और फूलों के नोट होते हैं। चेटौ तामाग्ने का स्वाद लंबा और समृद्ध है, सुखद के साथ, यदि बहुत लंबे समय के बाद नहीं।

पेय विभिन्न तकनीकी अंगूर किस्मों का उपयोग करके बनाया गया है, जिसमें पिनोट ब्लैंक और एलीगोट शामिल हैं। वाइनयार्ड तमन प्रायद्वीप के क्षेत्र में स्थित हैं।

1. अब्रू-दुर्सो - 4.24

किस्म - गुलाबी क्रूर।
कीमत 750 रूबल है।

Roskachestvo विशेषज्ञों ने 2018 में इस शैंपेन को सर्वश्रेष्ठ बताया। वे विशेष रूप से इस तरह के मापदंडों को पसंद करते थे जैसे कि पेय के रंग की पारदर्शिता और गुणवत्ता, स्पष्ट बेरी-फलों के नोटों के साथ इसकी स्वच्छ और ताजा सुगंध, और सुखद स्वाद के साथ सामंजस्यपूर्ण स्वाद।

यह शैंपेन वाइन अंगूर जैसे पिनोट नोयर, पिनोट फ़्रैंक और शारदोन्नय से बनाया गया है। वे सभी क्यूबन में उगाए जाते हैं, इसलिए हम कह सकते हैं कि अब्रू-दुरसो को खरीदकर आप घरेलू निर्माता का समर्थन कर रहे हैं।

कोई भी उत्सव शैंपेन के बिना शायद ही कभी पूरा होता है। और नए साल के लिए, यह पेय बस अपूरणीय है! लेकिन इस शराब का आनंद लेने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा। और यहां आपको गुणात्मक विशेषताओं और अपनी प्राथमिकताओं दोनों को ध्यान में रखना चाहिए। आखिरकार, सबसे अच्छा शैंपेन वह है जो न केवल सही तरीके से बनाया गया है, बल्कि आप इसे व्यक्तिगत रूप से भी पसंद करते हैं।

निर्णय लेना आसान बनाने के लिए, स्पार्कलिंग शैंपेन के कुछ रहस्यों और विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

सर्वश्रेष्ठ का चयन

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि हम किसी भी स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन कहते हैं। दुनिया भर में, यह नाम केवल उन पेय पदार्थों से संबंधित हो सकता है जो फ्रांस में शैम्पेन प्रांत में उत्पादित होते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस क्षेत्र में विशेष रूप से अंगूर में वांछित स्वाद गुलदस्ता प्राप्त करने के लिए सभी आवश्यक गुण होते हैं। वाइन बेरी की केवल 3 किस्मों का उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है - पिनोट मेयुनियर, पिनोट नोयर और शारदोन्नय।

लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि शैंपेन में नहीं बनी स्पार्कलिंग वाइन बदतर हैं। यदि निर्माण तकनीक का पालन किया गया और उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को लिया गया, तो इस तरह के पेय का स्वाद और सुगंध किसी भी तरह से असली शैंपेन से कम नहीं है।

उदाहरण के लिए, 1900 में वापस पेरिस में, प्रिंस गोलित्सिन के कारखानों में उत्पादित शराब को सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी और ग्रैंड प्रिक्स जीता था। वैसे, यह माना जाता है कि इस घटना के बाद से ही रूसी स्पार्कलिंग वाइन ने शैंपेन का गौरवपूर्ण नाम रखना शुरू कर दिया था।

पसंद के मानदंड

तो, शैंपेन की बोतल खरीदते समय क्या देखना है।

सबसे पहले - कीमत पर। याद रखें कि 200 रूबल से सस्ता। ऐसा नहीं होता!

उपस्थिति को भी देखें: लेबल को समान रूप से, बड़े करीने से चिपकाया जाना चाहिए। शिलालेख स्पष्ट रूप से और व्याकरण संबंधी त्रुटियों के बिना बनाए गए हैं। निर्माण तिथियां और समाप्ति तिथियां आवश्यक हैं, सभी सामग्री लिखी गई हैं, आदि।

कोई स्वाद नहीं, रचना में रंग नहीं हो सकते! साथ ही, असली वाइन में कृत्रिम रूप से मिलाई गई गैस नहीं होती है।

बोतल ही आवश्यक रूप से अंधेरा है, अंदर का तरल तलछट के बिना है।

महंगी प्रतियां खरीदते समय, उन्हें खरीदने की कोशिश करें जो एक कंपनी द्वारा बनाई और बेची जाती हैं। उन्हें आमतौर पर "N.M" के रूप में चिह्नित किया जाता है।

असली शैंपेन कैसे बनता है

एक वास्तविक शैंपेन वह है जो विनिर्माण प्रौद्योगिकी के सभी सख्त नियमों के अनुसार निर्मित होता है। क्लासिक प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

• सूखी मदिरा अंगूर के कच्चे माल से बनाई जाती है;
• वांछित परिणाम के आधार पर, परिणामी पेय कुछ अनुपात में मिश्रित होते हैं;
• विशेष मोटी दीवारों वाली बोतलों में डाला और तथाकथित परिसंचरण शराब (चीनी, खमीर और कुछ अन्य सामग्री) जोड़ें;
• बोतल अच्छी तरह से कॉर्क की गई है और क्षैतिज रूप से रखी गई है;
• लिकर किण्वन की शुरुआत को भड़काता है, कार्बन डाइऑक्साइड प्रकट होता है, जो शराब को संतृप्त करता है।

इस अवस्था में, भविष्य की शैंपेन कई महीनों या वर्षों तक रहती है। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो एक अवक्षेप गिर जाता है - यह वह है जो पेय को उन नोटों को देता है जिसके लिए पेटू इसकी बहुत सराहना करते हैं। वैसे, इसका स्वाद ब्रेड और फ्रूटी से लेकर अखरोट और यहां तक ​​कि पनीर में भी भिन्न हो सकता है।

उसके बाद, बोतलों की सामग्री को तलछट से साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो, चीनी सिरप जोड़ा जाता है और शैंपेन बिक्री के लिए तैयार होता है।

इस पद्धति का एक विकल्प टैंक निर्माण है। सभी प्रक्रियाएं समान हैं, लेकिन वे बड़े कंटेनरों (बैरल, टैंक) में होती हैं। और ऐसे उत्पादन की अवधि कम होती है। इस प्रकार हमारे स्टोर की अलमारियों पर बिकने वाली अधिकांश स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि "जलाशय" शैंपेन बदतर है - औसत व्यक्ति को चखने पर भी अंतर महसूस नहीं होगा। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह के पेय का गुलदस्ता हमेशा शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके बनाए गए पेय से खराब होता है। एक क्लासिक और ऐसी वाइन के बीच का अंतर केवल लेबल पर दिखाई देगा - घरेलू निर्माता "अनुभवी" या "क्लासिक" लिखेंगे, और विदेशी, उदाहरण के लिए, "मेटोडो क्लासिको"।

यदि आप एक संतृप्त शैंपेन में आते हैं तो बहुत बुरा। सामान्य तौर पर, इस पेय को स्पार्कलिंग वाइन के बजाय नींबू पानी कहा जा सकता है। साइफन से जबरदस्ती गैसिंग करने के बाद उसमें बुलबुले दिखाई देते हैं। यदि लेबल "स्पार्कलिंग", "इफ्यूसेंट", "सैचुरेटेड" कहता है, तो शैंपेन से कुछ भी नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, वहां कोई प्राकृतिक शराब नहीं है - रंग, स्वाद, आदि। ऐसे उत्पाद की कीमतें, निश्चित रूप से कम हैं।

शैंपेन के प्रकार

चुनते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चीनी सामग्री के आधार पर किसी भी शैंपेन को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• अतिरिक्त क्रूर (अतिरिक्त-क्रूर) - चीनी 6 ग्राम / एल से अधिक नहीं;
• क्रूर (क्रूर) - 15 ग्राम / एल तक;
• सूखा (सूखा) - 20-25 ग्राम / एल;
• अर्ध-शुष्क (अर्ध-शुष्क) - 40-45 ग्राम / लीटर;
• सफेद अर्ध-मीठा (अर्ध-मीठा सफेद) - 60-65 ग्राम / एल;
• लाल अर्ध-मीठा (अर्ध-मीठा लाल) - 80-85 ग्राम / लीटर।

फ्रेंच शब्दावली में मीठा वह है जिसमें चीनी 50 ग्राम/लीटर से अधिक हो।

प्रत्येक प्रकार की शैंपेन अपने तरीके से अच्छी होती है। लेकिन सच्चे पारखी मानते हैं कि गुलदस्ते में चीनी जितनी कम होगी, उतना ही चमकीला और अधिक परिष्कृत होगा। सामान्य तौर पर, एक राय है कि चीनी वास्तविक स्वाद को खत्म कर देती है और यहां तक ​​​​कि उत्पादन में खामियों को भी दूर कर देती है। लेकिन अगर आप अपने आप को एक पेटू नहीं मानते हैं, तो आपको खट्टा बेर पसंद नहीं है, और इससे भी अधिक अतिरिक्त क्रूर। सबसे अच्छा विकल्प अर्ध-शुष्क है।

फ्रांसीसी निर्माता

हमने शब्दावली का पता लगा लिया, चलो ट्रेडमार्क पर चलते हैं। यदि आप असली शैंपेन चाहते हैं, तो निश्चित रूप से, आपको फ्रांस के निर्माताओं को देखना चाहिए। केवल तुरंत समझना महत्वपूर्ण है कि ऐसी खरीदारी निश्चित रूप से सस्ती नहीं होगी। हालाँकि, यह सस्ती भी है - हर जगह आप शैम्पेन क्षेत्र से वास्तविक उत्पाद नहीं खरीद सकते। यदि आप कोशिश करने का फैसला करते हैं, तो केवल सर्वश्रेष्ठ ब्रांड चुनें।

शायद सबसे प्रसिद्ध ब्रांड, जो सौ से अधिक वर्षों से फ्रांस में सर्वश्रेष्ठ वाइन की रैंकिंग में अग्रणी है, Veuve Clicquot Ponsardin है। इस ब्रांड के संस्थापक को वाइनमेकिंग का शौक था और उन्होंने व्यवसाय में अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंचते हुए विनिर्माण तकनीक को अधिकतम तक बढ़ाया। एक महिला के लिए विशेष रूप से आश्चर्य की बात क्या है, क्योंकि यह सब 19वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ था। सबसे सरल शैंपेन की कीमत $ 80 से होगी।

निकटतम प्रतियोगी मोएट और चंदन (Moë .) हैं [ईमेल संरक्षित]) यह शैंपेन लुई XV, नेपोलियन बोनापार्ट से प्यार करता था। और अब यह वह है जिसे इंग्लैंड की रानी पसंद करती है। लेकिन गंभीर संस्करणों के लिए धन्यवाद, इस तरह के शाही विलासिता के लिए कीमतें काफी लोकतांत्रिक हैं - 70 अमरीकी डालर से। यह वह कंपनी है जो 1936 से प्रसिद्ध डोम पेरिग्नन शैंपेन का उत्पादन कर रही है।

Piper-Heidsieck एक स्पार्कलिंग वाइन है जिसके बिना कोई ऑस्कर समारोह नहीं होता है। मर्लिन मुनरो उससे प्यार करती थीं। लागत 50 अमरीकी डालर से शुरू होती है।

वैसे शैंपेन का यह ब्रांड दुनिया में सबसे महंगा है। हम बात कर रहे हैं 1907 के हिडसीक डायमेंट ब्लू की - एक बोतल की कीमत 275 हजार डॉलर से भी ज्यादा है! यह शराब रूस भेजी गई, लेकिन जहाज डूब गया। कुछ दशकों बाद, बोतलों को समुद्र के तल से खींच लिया गया, और रूसी व्यापारियों ने उन्हें एक नीलामी में खरीदा।

पॉल रोजर सबसे अच्छे शैंपेन घरों में से एक है। यह ब्रांड उत्कृष्ट विंटेज वाइन का उत्पादन करता है, जो कि 30 वर्षों के बाद भी अपने गुणों को नहीं खोता है। कीमतें $80 से शुरू होती हैं।

शैंपेन बोलिंगर (बोलिंगर) की मांग आपूर्ति से अधिक है। दिलचस्प बात यह है कि ब्रांड की प्रसिद्धि भी विधवा के कारण है। लिली बोलिंगर ने इस शैंपेन को सर्वश्रेष्ठ में से एक बनाने के लिए सब कुछ किया।

कौन सा रूसी शैंपेन बेहतर है

और हम काफी सभ्य शैंपेन बनाते हैं। मुझे खुशी है कि इसकी कीमतें इतने अधिक आंकड़ों से शुरू नहीं होती हैं। बड़ी संख्या में निर्माण कंपनियों के बीच, यह इन पर प्रकाश डालने योग्य है:

• एग्रोफर्म अब्रू-डायर्सो (विभिन्न पदकों से सम्मानित, एक से अधिक बार ग्रांड प्रिक्स प्राप्त किया);
• जेएससी "कोर्नेट";
• JSC "स्पार्कलिंग वाइन का मॉस्को प्लांट";
• सीजेएससी "स्पार्कलिंग वाइन";
• आरआईएसपी एलएलसी।

क्रीमियन वाइन बहुत स्वादिष्ट होती हैं - अद्वितीय मौसम की स्थिति अंगूर के कच्चे माल को प्राप्त करना संभव बनाती है, जिसे कुछ पारखी फ्रेंच से भी बेहतर मानते हैं। उदाहरण के लिए, मैं हमेशा नोवी श्वेत शैंपेन कारखाने से ब्रूट खरीदने की कोशिश करता हूं। यह एक स्वादिष्ट क्रीमियन शैंपेन है, जो सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

किसके साथ और कैसे सर्व करें

इस नेक ड्रिंक को सही तरीके से परोसना भी जरूरी है। सही आकार के कांच या क्रिस्टल से बने चश्मे का चयन करना सुनिश्चित करें। आदर्श रूप से - उच्च "ट्यूलिप" या "बांसुरी"। यह ये चश्मा है जो आपको लंबे समय तक "खेलने" की अनुमति देता है, उज्जवल पेश करता है और आपको शैंपेन के स्वाद और सुगंध की परिपूर्णता को महसूस करने का अवसर देता है।

शिष्टाचार के अनुसार, गॉब्लेट ग्लास की भी अनुमति है, लेकिन ऐसे व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं यदि यह स्वाद है जो आपके लिए महत्वपूर्ण है, न कि सौंदर्यशास्त्र। बड़े सतह क्षेत्र और उथली गहराई के कारण, बुलबुले बहुत जल्दी निकल जाते हैं।

शैंपेन को लगभग किसी भी डिश के साथ परोसा जाता है, लेकिन वाइन की विविधता और प्रकार को ध्यान में रखा जाता है। मिठाइयाँ अधिक मीठी होती हैं। और समुद्री भोजन, पनीर और कुछ मांस व्यंजन के साथ, क्रूर या सूखा अच्छी तरह से चला जाता है।

वैसे, यह माना जाता है कि फल और चॉकलेट शैंपेन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। दरअसल, यह पूरी तरह सच नहीं है। उदाहरण के लिए, कड़वे चॉकलेट को बिल्कुल भी नहीं मिलाया जाना चाहिए - यह इस शराब के उत्तम स्वाद को बाधित करता है।

अंत में, एक अनुभवी परिचारक से कुछ सुझाव: