वर्ष के लिए मछली के व्यंजन के लिए व्यंजन विधि। मछली कैसे पकाने के लिए नए साल के व्यंजन। पफ पेस्ट्री में बेक्ड पाइक पर्च

31 दिसंबर नजदीक है, और अब उत्सव के मेनू के बारे में सोचने का समय है, जो मूल, स्वादिष्ट और स्वस्थ होना चाहिए। पौराणिक फिल्म के लिए धन्यवाद, नए साल के लिए मछली एक प्रकार का प्रतीक बन गई है, लेकिन हम "जेली" मछली पकाने की हिम्मत नहीं करेंगे, लेकिन हम कई अन्य योग्य व्यंजनों का अध्ययन करेंगे। लेकिन समुद्र के इन उपहारों से आप इतने सारे अलग-अलग उपहार बना सकते हैं कि मेहमानों को आश्चर्यचकित करना मुश्किल नहीं होगा, और खाना बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं होगा।

ओवन में गर्म मछली: नए साल की मेज तैयार करना

नए साल की मेज के लिए मेनू तैयार करते समय, मैं ऐसे व्यंजनों को ढूंढना चाहता हूं जो न केवल सभी मेहमानों को खुश करेंगे, बल्कि तैयार करना भी आसान होगा, क्योंकि आप एक डिश के साथ नहीं उतरेंगे, लेकिन आपको बहुत कुछ करने की ज़रूरत है।

इसके अलावा, यह मत भूलो कि दावत पूरी रात चलती है, और छुट्टी के बीच में अधिक खाने से पीड़ित होना अच्छा नहीं है, इसलिए नए साल के लिए ओवन में मछली पकाने का विचार यह है कि आप क्या कर रहे हैं जरुरत। एक हल्का, स्वादिष्ट व्यंजन, और इस तरह का एक इलाज मेज पर बहुत खूबसूरत लगेगा।

आश्चर्य के साथ स्टर्जन

इस नुस्खा के लिए मछली से, स्टर्जन या स्टेरलेट पूरे शव (2 - 3 किलो) का चयन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस समुद्री जीवन में कोई हड्डियां और तराजू नहीं हैं, जो केवल हमारे हाथों में खेलेंगे।

1. तो, शुरुआत के लिए, मेरे शव, ऊपरी और पार्श्व हड्डी की प्लेटों को हटा दें, पेट को भी हटा दें और ध्यान से कार्टिलाजिनस रिज को हटा दें।
2. उसके बाद, मछली को 30 मिनट के लिए अचार में भिगोया जाता है (1 किलो संतरे से ताजा निचोड़ा हुआ रस और 500 ग्राम नींबू, नमक और मसाले स्वाद और व्यक्तिगत पसंद के लिए)।
3. इस बीच, हम एक "आश्चर्य" तैयार करेंगे - भरना: सामन पट्टिका का एक पाउंड, 3 अंडे, 100 मिलीलीटर क्रीम, एक ब्लेंडर में हराया, थोड़ा नमक जोड़ें और मलाईदार तक फिर से हरा दें।
4. आधे घंटे के बाद, शव के अंदरूनी हिस्से को नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें और इसे सैल्मन क्रीम से भर दें, जिसके बाद हम स्टर्जन के पेट को सीवे करते हैं और मछली को बैक अप के साथ बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

उत्सव भोज के सिग्नेचर डिश को 200 ° C के तापमान पर बेक करने में 1 घंटे का समय लगता है।

परोसते समय, लेटस के पत्तों के साथ लम्बी डिश फैलाएं, जिसके ऊपर हम भरवां स्टर्जन डालते हैं (धागे निकालना न भूलें)। लाल कैवियार के साथ नींबू के स्लाइस, चेरी टमाटर और टार्टलेट से सजाएं।

अवयव

• किसी भी मछली का पट्टिका - 0.5 किलो;
• कसा हुआ पनीर - 0.2 किलो;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• सोया सॉस - 2.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• नींबू - ¼ फल;
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;

मछली खाना बनाना

1. हमने मछली को अलग-अलग टुकड़ों (5x5 सेमी) में काट दिया, इसे एक पाक मैलेट के साथ हराया और 30 मिनट के लिए नींबू के रस, सोया सॉस और हल्दी के अचार में भिगो दें।
2. इस बीच, "बादल" बैटर तैयार करें। अंडे और आटे को फेंटें, थोड़ा सा नमक डालें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
3. मैरीनेट की हुई मछली को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से फ्राई करें।

इन स्वादिष्ट "चीज़ क्लाउड्स" को नींबू और चूने के स्लाइस और घुंघराले अजमोद के साथ रंगीन बेल मिर्च के छल्ले के साथ एक डिश पर परोसें। आप टमाटर की खाल से कुछ खूबसूरत गुलाब भी बना सकते हैं।

धारीदार मछली का आटा

यह अमेरिकी व्यंजन निश्चित रूप से अपने मूल स्वरूप और कम मूल स्वाद के कारण मेहमानों को पसंद आएगा। हां, और ट्रीट की रंग योजना नए साल के बंदर को पसंद आएगी।

अवयव

• मछली पट्टिका (कोई भी) - 0.6 किलो;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• शलजम प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• शैवाल "नोरी" - 3 पत्ते;
• ब्रेड क्रम्ब - 3 स्लाइस;
• दूध - 1/4 बड़ा चम्मच ।;
• अदजिका या केचप - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;

खाना बनाना

हम फिश फिलेट को 3 बराबर भागों में बाँटते हैं, और ब्रेड स्लाइस को दूध में भिगो देते हैं।

फिशलोफ स्वयं परतों में तैयार किया जाता है।

परत

पहली परत (हरा) के लिए, मछली पट्टिका का 1 भाग, प्याज का 1/3 भाग ब्लेंडर कटोरे में डालें; 1 चम्मच सोया सॉस, बारीक कटा हुआ सोआ, 1 भीगी हुई ब्रेड का टुकड़ा, एक चुटकी नमक और एक अंडा।

2 मिनट के लिए उत्पादों को लोड करने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में द्रव्यमान को हरा दें, जिसे बाद में बेकिंग डिश में रखा जाता है और नोरी पत्ती से ढक दिया जाता है।

द्वितीय परत

दूसरी परत (नारंगी) को भी एक ब्लेंडर में गूंधा जाता है, जहां हम मछली का 1 भाग, 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। सोया सॉस, 1/3 प्याज, उबली हुई गाजर, अंडा, हल्दी, ब्रेड का एक टुकड़ा, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

परिणामस्वरूप ऑरेंज क्रीम को बेकिंग डिश में 1 परत के ऊपर रखें और नोरी की शीट से भी ढक दें।

तृतीय परत

तीसरी लाल परत के लिए, शेष उत्पादों को रसोई इकाई में लोड करें: मछली, अंडा, ब्रेड, प्याज, सॉस, पेपरिका और अदजिका और चिकना होने तक फेंटें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को शीर्ष परत के साथ एक कंटेनर में फैलाते हैं और अपने पकवान को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

हम तैयार फिशलोफ को मोल्ड से निकालते हैं और भागों में काटते हैं। इस रेनबो डिश को टार्टर सॉस और पिसे हुए जैतून के साथ परोसें।

यदि आपको अभी भी गर्म मछली पकाने के लिए दिलचस्प विकल्पों की तलाश करनी है, तो हम निम्नलिखित विकल्प प्रदान करते हैं।

न्यू ईयर फिश सलाद रेसिपी

मछली के साथ सलाद के प्रकार उनकी विविधता में हड़ताली हैं। इस बहुतायत के बीच, आप नए साल की मेज पर कुछ विशेष व्यंजन आसानी से उठा सकते हैं।

उदाहरण के लिए, लाल मछली के सलाद के लिए बहुत सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन उत्सव की सेवा के लिए एक वास्तविक सजावट हो सकते हैं। और उचित प्रस्तुति के साथ, आपको टेबल की सजावट पर पैसे खर्च करने की भी आवश्यकता नहीं होगी, जैसे कि मुफ्त और खाने योग्य नए साल की विशेषताएं।

सलाद "लाल सागर"

• हम हल्के नमकीन सामन (300 ग्राम) को क्यूब्स में काटते हैं, चेरी टमाटर (6-8 पीसी।) को 4 भागों में काटते हैं, उबले अंडे (5 पीसी।) और 2 प्रसंस्कृत चीज (या 150 ग्राम गौडा पनीर) तीन को एक grater पर काटते हैं, जिसके बाद सब कुछ मेयोनेज़ और लहसुन की 2 कद्दूकस की हुई लौंग के साथ मिलाएं।
• इस सलाद का एक और सस्ता संस्करण केकड़े की छड़ें (1 पैक), लाल बेल मिर्च (1 पीसी।), 2 टमाटर, स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हम भी कद्दूकस किए हुए 2 उबले अंडे, 2 पनीर, 2 लहसुन की कलियां, नमक और मेयोनेज़ स्वाद के लिए मिलाते हैं।

लाल रंग नए साल की छुट्टी के ताबीज से मेल खाता है - उग्र बंदर, इसलिए यह सलाद मेज पर जगह होगी।

मूल परोसने के लिए, डिश के किनारे पर 3 ओवरलैपिंग परतों में फैलाएं, पहले लाल, फिर नारंगी और अंत में बेल मिर्च के पीले छल्ले, और बीच में एक स्लाइड में सलाद फैलाएं।

हम आपके ध्यान में समुद्री भोजन के साथ दिलचस्प सलाद का एक पूरा चयन लाते हैं।

कोई है जो, और बंदर असली साजिशकर्ता हैं। उनके लिए, हम यह मूल सलाद तैयार करेंगे।

सलाद सामग्री

• डिब्बाबंद गुलाबी सामन - 1 कैन;
• मसालेदार खीरे - 2-4 टुकड़े;
• प्याज शलजम - 4 सिर;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मकई - आधा कर सकते हैं;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच;
• चिप्स - सजावट के लिए;

खाना बनाना

1. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, जिसके बाद हम तलने का आधा हिस्सा कटा हुआ गुलाबी सामन पट्टिका और 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। मेयोनेज़। हम मिश्रण को एक डिश पर फैलाते हैं - यह सलाद की पहली परत होगी।
2. फिर मेयोनेज़ के साथ मकई मिलाएं और दूसरी परत के साथ वितरित करें।
3. खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, नमक, काली मिर्च डालें, पैन में डालें और पैनकेक भूनें। पकाने के बाद, आमलेट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तीसरी परत के साथ, तले हुए अंडे, प्याज के अवशेष और मेयोनेज़ का मिश्रण बिछाएं।
4. अगला, कटा हुआ खीरे छिड़कें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और क्रम्बल चिप्स से सजाएं।

नीचे से किनारे के साथ हम सलाद को 2 टहनी मेंहदी, और मकई की गुठली और रंगीन बेल मिर्च के छोटे क्यूब्स के साथ सजाते हैं। लाल मिर्च से एक धनुष काट लें और इसे मेंहदी की टहनियों के बीच रखें। नतीजतन, हमें एक सुंदर क्रिसमस माल्यार्पण मिला।

यहाँ कुछ और मछली व्यंजन हैं।

नए साल की रेसिपी, परिभाषा के अनुसार, मूल होनी चाहिए, और समुद्री भोजन के साथ रचनात्मक रूप से डिज़ाइन किए गए मछली के व्यंजन, जैसे कोई अन्य नहीं, नए साल की मेज को सजा सकते हैं और उत्सव के मेनू को एक विशेष आकर्षण दे सकते हैं।

फिश कट (स्मोक्ड ईल के साथ, गुलाब, स्मोक्ड मैकेरल और मैथ्यू हेरिंग के रूप में थोड़ा नमकीन सामन), नींबू के स्लाइस और जैतून से सजाया गया, उत्सव की मेज पर बहुत उपयोगी होगा।

और यहाँ घर पर मछली को नमकीन बनाने की कुछ रेसिपी हैं।

मिश्रित समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस) परोसने में परिष्कार और मौलिकता जोड़ देगा। और टार्टलेट में और रोल के रूप में मछली बुफे स्नैक्स एक स्पलैश बनाने की गारंटी है।

मिनी टार्टलेट के लिए भरावन

• केकड़े के स्वाद वाले मक्खन को पेस्ट्री सिरिंज से टार्टलेट में निचोड़ें और 1/2 टीस्पून से सजाएँ। लाल कैवियार और अजमोद किनारे पर।
• एवोकैडो पल्प (1 पीसी।), क्रीम चीज़ (0.1 किग्रा), स्मोक्ड सैल्मन या ईल (0.1 किग्रा) को एक ब्लेंडर में पीसें और मेयोनेज़ (2 टीस्पून) के साथ मिलाएं।
  परिणामस्वरूप क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके टार्टलेट में निचोड़ा जाता है, हम बीच में एक पत्थर के बिना एक हरा जैतून डालते हैं और लाल कैवियार के बिखरने से सजाते हैं।
• एक ब्लेंडर में 2 उबले अंडे, ½ डिल का गुच्छा, हल्का नमकीन सामन (150 ग्राम), मक्खन (0.1 किग्रा) और कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) पीस लें।
  एक सिरिंज के माध्यम से, टार्टलेट को क्रीम से भरें, बेल मिर्च के रंगीन टुकड़ों और मेंहदी की टहनियों से सजाएँ।

सामन (सामन) के लिए स्टफिंग थोड़ा नमकीन रोल करें

• कसा हुआ पनीर मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और पट्टिका के एक टुकड़े पर फैलाया जाता है। पनीर के ऊपर एवोकाडो का एक टुकड़ा रखें और एक कटार के साथ सुरक्षित करते हुए सब कुछ रोल करें।
• बारीक कटा हुआ डिल साग पिघला हुआ क्रीम पनीर के साथ मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप द्रव्यमान मछली के एक टुकड़े पर लगाया जाता है, जहां हम ताजा ककड़ी का एक टुकड़ा भी डालते हैं और इसे रोल में रोल करते हैं।
• हम पनीर क्रीम पनीर को लाल कैवियार के साथ मिलाते हैं, इसे सामन के टुकड़े पर डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

राइस पेपर फिलिंग

हम आधा बल्गेरियाई लाल और पीली मिर्च, आधा ताजा ककड़ी, 0.1 किलो हल्का नमकीन लाल मछली (पट्टिका) लेते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, फिर दही पनीर (100 ग्राम) के साथ मिलाते हैं और पहले से सिक्त चावल के पत्ते पर लगाते हैं।

हम केक को फिलिंग के साथ रोल करते हैं, बाकी दही पनीर को ऊपर से चिकना करते हैं, तले हुए तिल के साथ छिड़कते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

पीटा ब्रेड के लिए स्टफिंग

मेयोनेज़ (3-5 बड़े चम्मच) और लहसुन (1-2 लौंग) के साथ मिश्रित पनीर (100 ग्राम) के साथ पीटा ब्रेड को चिकना करें।

शीर्ष पर हम पीटा ब्रेड की एक और शीट डालते हैं, जिस पर हम डिब्बाबंद मैकेरल पट्टिका (1 कैन) डालते हैं, एक कांटा के साथ मसला हुआ और कसा हुआ उबला हुआ अंडा (2 पीसी।) और मेयोनेज़ (2-3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाया जाता है, और फिर से कवर किया जाता है पीटा रोटी।

हम पनीर क्रीम (4 बड़े चम्मच) को बारीक कटा हुआ डिल के 1 गुच्छा के साथ मिलाते हैं और अंतिम परत को चिकना करते हैं, जिसके बाद हम पूरी बहु-परत संरचना को एक रोल में बदल देते हैं, इसे एक वैक्यूम फिल्म में लपेटते हैं और इसे 30 के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। -60 मिनट।

उसके बाद, क्षुधावर्धक को टुकड़ों में काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

पीटा स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, कुछ और दिलचस्प विचार हैं।

शेफ से ट्राउट के साथ उत्सव के कैनपेस

एक स्वादिष्ट टेबल जल्दी तैयार करने के लिए सैंडविच हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होता है, नए साल के लिए यह थोड़ा कठिन काम करने लायक है। उसी समय, आप वास्तव में बुफे टेबल के सैंडविच एसेंस से दूर नहीं जा सकते। हमारा शेफ ट्राउट के साथ असामान्य कैनपेस बनाने की पेशकश करता है।

नए साल के लिए मछली एक बेहतरीन उपाय है, चाहे आप कोई भी नुस्खा लें। और सलाद, और स्नैक्स, और गर्म व्यंजन इन समुद्री निवासियों से एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक कृति के रूप में प्राप्त किए जाते हैं। और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है! विश्वास मत करो? इसे स्वयं आज़माएं!

यह बदलाव की उम्मीद है। आखिरकार, हम सभी अच्छे की उम्मीद करते हैं और मानते हैं कि अगले साल सब कुछ बदल सकता है। छुट्टी की पूर्व संध्या पर पहले से ही इस तरह के सकारात्मक रवैये को "चालू" करना महत्वपूर्ण है। कैसे? - कुछ नया और असामान्य तैयार करें। उदाहरण के लिए, ओवन में निविदा और सुगंधित। आपकी पसंद: ट्राउट, सामन, कॉड, फ़्लाउंडर या मैकेरल। तेज, स्वस्थ, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण!

• 800 ग्राम ट्राउट पट्टिका;

• 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस के चम्मच;
• 1 चम्मच नीबू का रस;
• 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक;
• 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटे हुए बादाम और अखरोट;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद;
• 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 गाजर;
• मीठी मिर्च की 2 फली;
• 4 चेरी टमाटर।

नट क्रस्ट के साथ ट्राउट। फोटो: वेलेंटीना बिलुनोवा / बर्दामीडिया

व्यंजन विधि:

1. ट्राउट पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 4 भागों में काट लें। सोया सॉस में नीबू का रस और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नट्स को मिर्च मिर्च, अजमोद और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को धो लें, छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मीठी मिर्च की फली को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल हटा कर बीज निकाल दीजिये. गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। चेरी टमाटर को आधा काट लें।
3. तैयार सब्जियों को सांचे के तल पर रखें। ऊपर मछली के टुकड़े रखें, उनके ऊपर अखरोट का मिश्रण फैलाएं और 20 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर।

2. मलाईदार मशरूम सॉस के साथ सामन

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 सामन स्टेक;

• 1 नींबू का रस;
• 3 कला। जैतून का तेल के बड़े चम्मच।

खाना पकाने के लिएचटनीजरुरत:

• 1 प्याज;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• 1 सेंट एक चम्मच आटा;
• 200ml क्रीम;
• डिल साग का 1/2 गुच्छा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

मलाईदार मशरूम सॉस के साथ सामन। फोटो: दिमित्री कोरोल्को / बर्दामीडिया

व्यंजन विधि:

1. सैल्मन स्टेक को धोकर सुखा लें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें। नींबू के रस के साथ छिड़कें और 1 बड़ा चम्मच ब्रश करें। एक चम्मच जैतून का तेल।
2. ओवन को 60°C तक गरम करें। एक कड़ाही में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच जैतून का तेल और मछली को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें। पन्नी में लपेटें और ओवन में डाल दें
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को एक नम कपड़े से पोंछ लें, छीलकर स्लाइस में काट लें। बचे हुए तेल में प्याज को 3 मिनिट तक भूनें। मशरूम डालकर 5 मिनट तक भूनें।
4. मशरूम के साथ प्याज में आटा डालें, मिलाएँ और 1 मिनट तक भूनें। एक पतली धारा में क्रीम डालें, उबाल लें, नमक, काली मिर्च और 2 मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं। सामन को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
5. सौंफ के साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सॉस में डालें और 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। स्टेक्स को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें। आप डिल की टहनी और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम सामन पट्टिका;
• 2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच;

• 1/3 चम्मच सूखे अजवायन;
• 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम जमे हुए ब्रोकोली;
• 150 ग्राम नीला पनीर;
• 200 मिलीलीटर क्रीम 30% वसा;
• 4 हरे प्याज के पंख;
• नमक, जमीन सफेद मिर्च।

ब्रोकोली के साथ सामन। फोटो: के. विनोग्रादोव / बर्दामीडिया

व्यंजन विधि:

1. सामन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, 4 टुकड़ों में काट लें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी और अजवायन के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. ब्रोकली को उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद, एक कोलंडर में लेट जाएं और पानी को निकलने दें।
3. ओवन को 180°C तक गरम करें। सामन पट्टिका को एक सांचे में रखें, ब्रोकली को चारों ओर फैलाएं और फॉयल से ढककर 10 मिनट के लिए बेक करें।
4. नीले पनीर को पीस लें। मछली और ब्रोकली फॉर्म को ओवन से निकालें और पन्नी को हटा दें।
5. ब्रोकोली के साथ मछली पर क्रीम डालो, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और क्रीम के साथ डालें। 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
6. हरे प्याज़ को धोकर सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें। पकी हुई मछली के ऊपर छिड़कें और परोसें।

सबसे अच्छा विकल्प: घोड़ा मैकेरल, मैकेरल या बर्फ।

• 1 किलो मछली;

• मध्यम पकने के 8-10 मध्यम आकार के टमाटर;
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सूखा मसालेदार साग;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

टमाटर के साथ पके हुए मछली। फोटो: ओलेग कुलगिन / बर्दामीडिया

व्यंजन विधि:

1. मछली को साफ करें (यदि आवश्यक हो तो इसे बंद कर दें), एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। टमाटर को धोकर आधा काट लें। तने का आधार काट लें, बीज हटा दें। नमक और वनस्पति तेल में सभी तरफ हल्का भूनें।
2. मछली को टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें, शीर्ष पर टमाटर डालें, कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च के साथ छिड़के। तेल के साथ बूंदा बांदी और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
3. 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर। परोसने से पहले हरियाली की टहनियों से सजाएं। तले हुए आलू से गार्निश करें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

• 1 प्याज;

• लहसुन की 1 लौंग;
• 800 ग्राम आलू;
• नमक;
• 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• टुकड़ों में 500 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• मूल काली मिर्च;
• 4 कॉड फ़िललेट्स (180 ग्राम प्रत्येक);
• 2 बड़ी चम्मच। केपर्स के चम्मच;
• अजमोद का 1/2 गुच्छा;
• 1 सेंट सरसों का चम्मच।

हरे पेस्ट के नीचे कॉड। फोटो: ओलेग कुलगिन / बर्दामीडिया

व्यंजन विधि:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। आलू उबाल लें। प्याज और लहसुन को 2 बड़े चम्मच में भूनें। जैतून का तेल के चम्मच। टमाटर के टुकड़े डालें। नमक और काली मिर्च। 5 मिनट के लिए खुला उबाल लें।
2. ओवन को 200°C तक गरम करें। पट्टिका, सूखा, काली मिर्च और नमक धो लें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, टोमैटो सॉस डालें और उस पर मछली डालें। केपर्स को काट लें (कुछ को गार्निश के लिए रख दें)।
3. पार्सले को धोकर काट लें और केपर्स, सरसों और बचा हुआ जैतून का तेल के साथ मिला लें। परिणामी पेस्ट को मछली के टुकड़ों पर लगाएं। फॉर्म को ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
4. तैयार मछली को प्लेट में टमाटर सॉस और उबले आलू के साथ रखें। केपर्स से सजाएं।

6. केपर्स और लीक के साथ कॉड

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

• त्वचा के बिना 400-600 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 1 मध्यम डंठल लीक;
• 3 कला। छोटे केपर्स के चम्मच;
• 2 मध्यम मांसल टमाटर;
• 1 सेंट एक चम्मच जैतून का तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

केपर्स और लीक के साथ कॉड। फोटो: मारिया कोवालेवा / बर्दामीडिया

व्यंजन विधि:

1. केपर्स को बारीक काट लें। टमाटर को धोकर सुखा लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। गालों को अच्छी तरह से धो लें, छल्ले में काट लें।
2. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की शीट बिछाएं। उनके ऊपर कटा हुआ लीक फैलाएं। मछली को प्याज के ऊपर रखें। नमक और काली मिर्च, कटा हुआ केपर्स के साथ छिड़के। मछली के ऊपर टमाटर के क्यूब्स को सावधानी से रखें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
3. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मछली पर चर्मपत्र लपेटें, एक लिफाफे के रूप में, प्रत्येक लिफाफे के किनारों को जकड़ें। मछली को 15-20 मिनट तक बेक करें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• 5 आलू कंद;

• 500 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 200ml क्रीम;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• तलने के लिए जैतून का तेल।

क्रीम में कॉड। फोटो: ओलेग कुलगिन / बर्दामीडिया

व्यंजन विधि:

1. आलू को धोइये, छीलिये और दरदरा काट लीजिये. एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें आलू को हल्का सा भूनें। आलू को बेकिंग डिश में रखें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. यदि आवश्यक हो तो मछली को डीफ्रॉस्ट करें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। भागों में काटें और आलू पर डालें। प्याज को ऊपर से समान रूप से फैलाएं।
3. ओवन को 180°C तक गरम करें। आलू, मछली और प्याज के साथ एक बेकिंग डिश में क्रीम डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में। 5 मिनट के लिए। तैयार होने तक, फॉर्म को ओवन से हटाया जा सकता है, डिश को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
4. तैयार मछली पुलाव को भागों में विभाजित करें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और यदि वांछित हो, तो ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ सजाएं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम टमाटर;
• 1/2 अजमोद और तुलसी का गुच्छा;
• 750 ग्राम मछली पट्टिका;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• लहसुन की 6 कलियाँ।

टमाटर और लहसुन के साथ मछली पट्टिका। फोटो: ओलेग कुलगिन / बर्दामीडिया

व्यंजन विधि:

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। तेल लगे सांचे में डालें। नमक और मिर्च। साग धोएं, सुखाएं। बारीक काट लें। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। टमाटर पर लहसुन और हर्ब्स डालकर 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
2. फिश फिलेट को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और मिर्च। टमाटर पर डालें और बेकिंग के दौरान बने रस को डालें। एक और 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तैयार पकवान को तुलसी के पत्तों के साथ छिड़का जा सकता है। उबले चावल के साथ परोसें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (6 सर्विंग्स के लिए):

• 1 किलो फ्लाउंडर;

• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• छिलके वाले बादाम और अखरोट के मिश्रण का 100 ग्राम;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 0.5 किलो टमाटर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

किशमिश के साथ बेक्ड फ्लाउंडर। फोटो: ओलेग कुलगिन / बर्दामीडिया

व्यंजन विधि:

1. मछली को साफ करें, टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, दोनों तरफ वनस्पति तेल में हल्का भूनें। फिर तली हुई मछली को एक बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल से चिकना करें, 15 मिनट के लिए बेक करें। एक ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। मछली के ऊपर वनस्पति तेल डालें।
2. किशमिश धो लें। बादाम और किशमिश को एक फ्राइंग पैन में डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें, हल्का भूनें। स्लेटेड चम्मच से निकाल कर प्याले में डालिये. उसी पैन में कटे हुए टमाटर डालें, नमक, काली मिर्च, 15 मिनट तक उबालें। फिर छलनी से मलें, छिलका हटा दें। एक और 10 मिनट के लिए टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें। गाढ़ा होने तक। पकी हुई मछली को प्याले पर रखें, टमैटो सॉस डालें, भुने हुए मेवे और किशमिश छिड़कें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

• 500 ग्राम मछली पट्टिका;

• 1 प्याज;
• 1 सेंट वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• 4 आलू कंद;
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच;
• 3 कला। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 2 अचार;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

मछली के साथ बर्तन। फोटो: ओलेग कुलगिन / बर्दामीडिया

व्यंजन विधि:

1. प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। ओवन को 200°C तक गरम करें। आलू को छीलिये, धोइये, स्लाइस में काटिये और प्याज़ के साथ बर्तन में रखिये। हल्का नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें, ढककर 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
2. मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, खीरे को हलकों में काटें। सब्जियों के साथ बर्तन में टमाटर सॉस और क्रीम के साथ डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। एक और 15 मिनट उबाल लें। तैयार पकवान में कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है।

नए साल की दावत को सफल बनाने के लिए, सबसे अच्छा चुनें: बोन एपीटिट और नया साल मुबारक!

नए साल के लिए स्वादिष्ट मछली आपके नए साल के मेनू को पूरी तरह से पूरक करेगी। हम आपको मछली के व्यंजनों के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं, जिनके बिना कोई परिचारिका नहीं कर सकती।

क्रीम चीज़ सॉस में मछली

सामग्री

• 500 ग्राम मछली पट्टिका (तिलिपिया, पंगेसियस, गुलाबी सामन, सामन, आदि)
• 250 मिली क्रीम (10-20%)
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• स्वाद के लिए साग
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें। साग को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना। क्रीम, पनीर, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और मछली को बेकिंग डिश में डालें। क्रीम चीज़ सॉस में डालें। पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

मलाईदार कैवियार सॉस में सामन

सामग्री

• 600 ग्राम सामन
• 2 नीबू या नींबू
• नमक और काली मिर्च

चटनी के लिए:

• 100 ग्राम लाल कैवियार
• 300 मिली क्रीम 15-20%

खाना बनाना

नीबू को पतले स्लाइस में काट लें। सामन को बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च और पन्नी में डाल दिया। मछली के प्रत्येक टुकड़े पर चूने के 2-3 स्लाइस रखें। पन्नी लपेटें। एक बेकिंग डिश में डालें। पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

सॉस तैयार करना:

एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल आने दें। थोड़ा गाढ़ा होने तक (लगभग 10 मिनट) धीमी आंच पर उबालें। आग से हटाकर हल्का ठंडा करें। ठंडी चटनी में कैवियार डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ। सामन को प्लेटों पर रखें, सॉस के ऊपर डालें।

पनीर के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन

पनीर के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन। फोटो: eda.ru

सामग्री

• 500 ग्राम सामन पट्टिका
• 150 ग्राम पनीर
• मेयोनेज़
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को कद्दूकस करो। मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च और बेकिंग डिश में रखें। मेयोनेज़ के साथ इसे चिकना करने के बाद, पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 30 मिनट) 180 डिग्री पर बेक करें।

मछली "सपना"

मछली "सपना"। फोटो: knorr.ru

सामग्री

• किसी भी मछली का 500 ग्राम पट्टिका
• 150 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम टमाटर
• 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप
• 3 लहसुन लौंग
• स्वाद के लिए साग
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को पतले हलकों में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना। साग को बारीक काट लें। मछली पट्टिका को नमक और काली मिर्च और डिश के तल पर रख दें। मछली के ऊपर टमाटर के छल्ले रखें, उन पर लहसुन और नमक और काली मिर्च फिर से डालें। केचप के साथ चिकनाई करें। पनीर के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में भेजें। 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों से सजाएं।

स्वाद और पोषण गुणों के मामले में मछली किसी भी तरह से मांस से कम नहीं है। कई देशों में, यह मछली है जो आबादी का मुख्य भोजन है। नए साल के लिए गर्म व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एक जीत और स्वादिष्ट विकल्प हैं। यह गर्म व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास करते हैं और जो सिर्फ स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं।

मछली के व्यंजन स्वस्थ और जल्दी पचने वाले होते हैं। इस उत्पाद को ओवन में बेक करके तला और स्टू किया जा सकता है। नए साल 2018 के लिए गर्म मछली के व्यंजन स्वाद का एक असाधारण और कल्पना की एक वास्तविक उड़ान है। यह केवल गर्म मछली के लिए एक विशिष्ट नुस्खा चुनने के लिए बनी हुई है।

नए साल के लिए मछली की रेसिपी

एक सुंदर और उज्ज्वल व्यंजन, जिसका स्वाद बहुत ही असामान्य और मसालेदार है। खाना पकाने के लिए, आपको मसाले (पिसी हुई काली मिर्च), लहसुन की एक लौंग, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस, छह बड़े चम्मच जैतून का तेल, सैल्मन स्टेक (नुस्खा में सामग्री की संख्या मछली के दो टुकड़ों के लिए है), दो बड़े चम्मच फ्रेंच सरसों। सामन को छोड़कर, सभी सामग्री को मिलाएं और हरा दें। मैरिनेड सॉस लें। मछली के ऊपर आधा मैरिनेड डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। एक पैन में कम से कम तेल के साथ सामन भूनें। मछली को हर तरफ लगभग पांच मिनट तक भूनें। मछली को एक प्लेट में रखें और ऊपर से बची हुई चटनी डालें और बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में तले हुए तिल छिड़कें।

नए साल की मेज के लिए एक और स्वादिष्ट गर्म व्यंजन होगा।

नए साल की मेज के लिए इस मछली के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको सफेद समुद्री मछली के 4 पट्टिका (200 ग्राम प्रत्येक), 2500 ग्राम चेरी टमाटर, 24 जैतून, चार बड़े चम्मच कटी हुई तुलसी, एक चम्मच लाइम जेस्ट, दो चम्मच की आवश्यकता होगी। नीबू का रस, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल। ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें, पट्टिका को एक सांचे में डालें, एक चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर और जैतून को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर और जैतून, नींबू का रस और उत्तेजकता, तुलसी और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल अलग से मिलाएं। मछली को 8 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर मछली के ऊपर टमाटर और जैतून के साथ साल्सा सॉस फैलाएं और दो मिनट के लिए बेक करें। पकी हुई समुद्री मछली को चावल और टमाटर के साथ परोसें।

गुलाबी सामन एक सूखी प्रकार की मछली से संबंधित है। लेकिन, अगर आप इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो यह बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा। खाना पकाने के लिए लिया। 400 ग्राम गुलाबी सामन (भागों में कटा हुआ), नमक और काली मिर्च, नींबू का रस, 300 ग्राम सफेद ब्रेड का गूदा, एक सौ ग्राम पनीर, लहसुन की तीन लौंग, 150 ग्राम मक्खन और जड़ी-बूटियाँ।

पट्टिका, नमक और काली मिर्च को साफ करें, नींबू का रस डालें और इसमें आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। ब्रेड का आटा तैयार करने के लिए, एक लंबी रोटी का गूदा, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों, नरम मक्खन मिलाएं। मछली को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से ब्रेड के मिश्रण से अच्छी तरह से ढक दें। ओवन में चालीस मिनट तक पकाएं।

यदि आप फोटो के साथ नए साल 2018 के लिए गर्म मछली के व्यंजन देखते हैं, तो वे हमेशा भूख पैदा करते हैं और उत्सव के मूड को और भी अधिक बढ़ा देते हैं। इस मछली की रेसिपी भी बहुत स्वादिष्ट और चमकीली होती है। खाना पकाने के लिए, 200 ग्राम हलिबूट पट्टिका, 150 ग्राम टमाटर अपने रस में, 50 ग्राम जैतून, तुलसी की एक टहनी, 70 मिलीलीटर जैतून का तेल और क्लासिक मसाले स्वाद के लिए लें। पट्टिका को नमक करें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। टमाटर और जैतून को मोटा-मोटा काट लें और एक गरम फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें। प्यूरी को सर्विंग प्लेट पर रखें, और तैयार मछली को ऊपर से डालें। डिश को एक सुंदर पीला किनारा देने के लिए प्यूरी के किनारे पर जैतून का तेल छिड़कें। साग के साथ गार्निश करें और आप पहले से ही नए साल की मेज पर मेहमानों की सेवा कर सकते हैं।

मैकेरल अभी भी एक पसंदीदा प्रकार की मछली है। इसे नमक और अचार बनाने का रिवाज है, लेकिन यह मछली स्टफिंग के बाद ओवन में बेक करके भी बहुत स्वादिष्ट हो सकती है।
खाना पकाने के लिए, एक ताजा या जमे हुए मैकेरल, मसाले, दो बड़े चम्मच नींबू का रस और वनस्पति तेल, चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 300 ग्राम ताजा मशरूम, एक प्याज, एक अंडा, 150 ग्राम हार्ड पनीर, डिल और अजमोद लिया जाता है। मछली धोएं और सिर काट लें, आंत। शव को पेट पर रखें और किनारों पर फैलाएं। अपना हाथ पीठ पर रखें और नीचे दबाएं। तो मछली से हड्डियाँ और रिज अपने आप बाहर निकल आएंगे, मछली को पलटने से ही उन्हें निकालना बाकी रह जाता है। फिर शव से ऊपर की फिल्म को हटा दें (इसे आसानी से हाथ से हटाया जा सकता है)। पट्टिका को पीठ पर रखो, मसाले और नींबू का रस डालें, मछली में थोड़ा सा तेल रगड़ें। पन्नी के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में रख दें। भरावन तैयार करने के लिए, प्याज और मशरूम को भूनें, उबले अंडे को प्लेटों में काट लें। पनीर के कुछ स्लाइस को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, खट्टा क्रीम और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। एक पका रही चादर पर शव रखो, जो पहले से ही अच्छी तरह से मसालेदार है, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, पनीर की कई परतें बिछाएं। मशरूम के हिस्सों को ऊपर रखें, और कटा हुआ अंडा, फिर शेष मशरूम। अब मैकेरल को पटकें। कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष। मछली को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। मछली बहुत जल्दी पकती है, मुख्य बात यह है कि इसे ओवन में ज़्यादा करना है।

लीक में डोरैडो

कई लोग नए साल 2018 के लिए मछली की कुछ महंगी किस्मों से गर्म मछली के व्यंजन बनाने का प्रयास करते हैं। इस मामले में, समुद्री ब्रीम पर ध्यान देना चाहिए। इस नुस्खा को लागू करने के लिए, एक समुद्री ब्रीम, दो हरी लीक पत्तियां, जैतून, थोड़ा ताजा अजवायन के फूल और मेंहदी, प्रोवेंस जड़ी बूटी, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच बेलसमिक सिरका, नींबू के कुछ स्लाइस लिए जाते हैं। मछली को अंदर और बाहर अच्छी तरह से साफ और धो लें। जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका, नमक और काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ पीस लें। लीक से ऊपरी पत्तियों को हटा दें और उन्हें लचीलापन देने के लिए उबलते पानी डालें। प्याज के सफेद भाग को छल्ले में काटें और उनके साथ बेकिंग डिश को लाइन करें, इसमें थाइम और मेंहदी, नींबू के दो टुकड़े मिलाएं। बचे हुए नींबू और जैतून को बारीक काट लें। अजवायन के फूल और मेंहदी की एक शाखा के साथ जैतून को मछली के पेट में रखें। गलफड़ों के नीचे एक नींबू रखें। फिर लोथ को दो लीक के पत्तों में लपेटें और मछली को एक बेकिंग डिश में डाल दें, जिसे हल्के से जैतून के तेल से चिकना किया गया हो। 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। तत्काल सेवा।

मछली और कोमल पनीर के साथ क्रिस्पी पटाखे रेड वाइन के साथ एक एपरिटिफ के रूप में परिपूर्ण हैं। नाश्ते के लिए, आप ट्राउट और सैल्मन से लेकर अधिक किफायती सॉकी सैल्मन या गुलाबी सैल्मन तक कोई भी लाल मछली ले सकते हैं।

पटाखा सामग्री:

0.5 कप कसा हुआ पनीर (कठोर);
एक गिलास जई का चोकर;
कला। एक चम्मच जैतून का तेल;
चीनी का चम्मच;
0.5 चम्मच नमक;
60 मिलीलीटर पानी;
प्रोवेनकल जड़ी बूटी।

भरने के लिए:

2 उबले अंडे;
जड़ी बूटियों के साथ 150 ग्राम दही पनीर;
कोल्ड स्मोकिंग की कोई भी लाल मछली।

खाना बनाना:

1. पहले से कद्दूकस किया हुआ पनीर, चोकर, नमक, चीनी, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को एक गहरे कंटेनर में डालें और जैतून के तेल में डालें।

2. पानी उबाल लें और बाकी सामग्री में भी थोड़ा-थोड़ा करके मिला लें, बहुत सख्त आटा गूंथ कर एक परत में बेल लें।

3. हम आटे को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं, पिज्जा कटर का उपयोग करके कट बनाते हैं और पटाखों को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करते हैं।

4. लाल मछली और उबले अंडे को बारीक काट लें, एक बाउल में डालें और दही पनीर के साथ मिला लें।

5. फिलिंग को पेस्ट्री बैग में डालें और प्रत्येक पटाखा पर डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

सलाह!यह क्षुधावर्धक इसकी तैयारी के तुरंत बाद सबसे अच्छा परोसा जाता है, ताकि पटाखों को नरम होने का समय न मिले।

पनीर के साथ भरवां केकड़े की छड़ें

नए साल 2020 के लिए मछली के व्यंजन सबसे आम सामग्री से बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप केकड़ा स्टिक स्नैक्स की तस्वीरों के साथ सरल, लेकिन स्वादिष्ट और मूल व्यंजन पा सकते हैं, जिनका उपयोग अक्सर दैनिक भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

अवयव:

केकड़े की छड़ें का 1 पैक (200 ग्राम);
140 ग्राम पनीर;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
डिल स्प्रिंग्स;
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. छिले हुए केकड़े को कन्टेनर में डालिये, उबलते पानी में डालिये और पांच मिनिट बाद छान लीजिये. यदि जमे हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, केवल दूसरी बार जब हम केकड़े की छड़ें उबलते पानी में तीन मिनट तक रखते हैं।

2. प्याले में दही उत्पाद डालें, बारीक कटा हुआ सोआ, नमक डालें और इसमें मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

3. केकड़े की छड़ियों को धीरे से बेल लें, दही भरने की एक परत के साथ कोट करें और वापस मोड़ें।

4. रोल पर मेयोनीज लगाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

भरवां हेरिंग

हेरिंग के बिना नए साल की मेज क्या है? उत्सव की मेज के लिए, आप हल्के नमकीन मछली के नाश्ते के लिए सबसे अच्छा और सबसे दिलचस्प नुस्खा चुन सकते हैं।

अवयव:

600 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग;
140 ग्राम क्रीम पनीर;
1.5 चम्मच जिलेटिन;
मुट्ठी भर क्रैनबेरी;
2 उबले हुए बीट;
ताजा डिल के 3 टहनी।

खाना बनाना:

1. हम हल्के नमकीन हेरिंग के शव को पट्टिका में काटते हैं, हम सभी छोटी हड्डियों को हटाने की कोशिश करते हैं।

2. बाउल में तीन बड़े चम्मच पानी डालें, जिलेटिन डालें और इसे फूलने का समय दें, और फिर इसे क्रीम चीज़ के साथ मिलाएँ।

3. पनीर के द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ डिल और डीफ्रॉस्टेड क्रैनबेरी डालें, मिलाएँ।

4. पट्टिका का आधा भाग क्लिंग फिल्म पर रखें, ऊपर से फिलिंग डालें और दूसरी छमाही के साथ कवर करें।

5. हम हेरिंग को एक फिल्म के साथ भरने के साथ लपेटते हैं और इसे पूरी रात ठंडी जगह पर रख देते हैं।

6. तैयार रोल को भागों में काट लें। हमने उबले हुए बीट्स को हलकों में काट दिया।

7. बीट्स के प्रत्येक सर्कल पर हेरिंग रोल का एक टुकड़ा रखें, कटार के साथ जकड़ें और एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।

नए साल 2020 के लिए जेलीड पाइक पर्च

जेलीड मछली नए साल की छुट्टियों से जुड़ी है। सोवियत वर्षों में, इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर ताज पहनाया जाता था। नुस्खा के लिए, आप कोई भी सफेद मछली ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च।

अवयव:

पाइक पर्च का वजन 1.5 किलो है;
1 प्याज;
1 गाजर;
1 नींबू;
10 काली मिर्च;
स्वाद के लिए नमक और मसाला;
3 कला। जिलेटिन के बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. हम पाइक पर्च के शव को साफ करते हैं, इसे साफ करते हैं, इसे एक सॉस पैन में छिलके वाले प्याज और गाजर के साथ डालते हैं।

2. पानी भरें और 15 मिनट तक पकाएं, उबलने के समय से समय गिनें।

3. अंत में हम सब्जियों के साथ मछली में ऑलस्पाइस और मटर डालते हैं, साथ ही स्वाद के लिए नमक भी डालते हैं। एस्पिक के लिए, पाइक पर्च को पचाना महत्वपूर्ण नहीं है ताकि यह अपना घनत्व न खोए।

4. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, गर्म पानी (लगभग आधा गिलास) डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

5. तैयार मछली को एक प्लेट पर रखें, पूंछ, पंख और सिर काट लें, उन्हें पैन में वापस कर दें और 20 मिनट के लिए पकाएं। तैयार शोरबा से हम प्याज और गाजर निकालते हैं। प्याज़ को हटा दें और गाजर को गार्निश के लिए रख दें। हम शोरबा को खुद छानते हैं और तुरंत जिलेटिन में डालते हैं ताकि इसके दाने मछली के स्टॉक में घुल जाएं।

6. हम कोई भी रूप लें, नीचे गाजर डालें, ऊपर पाइक पर्च पट्टिका के टुकड़े, और आप चाहें तो साग, हरी मटर या बटेर अंडे डाल सकते हैं।

7. जिलेटिन शोरबा के साथ सामग्री डालो और सामग्री के साथ फॉर्म को 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सलाह!नाश्ते का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि किस पाइक पर्च का उपयोग किया जाता है - समुद्र या नदी। यदि आप सिर के साथ समुद्री ज़ेंडर पकाते हैं, तो पकवान में एक अप्रिय स्वाद होगा। यदि नदी है, तो इसे सीधे सिर से उबाला जा सकता है, केवल आंखों और गलफड़ों को हटाकर।

रोल के रूप में एक फर कोट के नीचे हेरिंग

मछली की रेसिपी कई तरह के स्नैक्स, एस्पिक और सलाद हैं। नए साल 2020 के लिए, कई गृहिणियां सभी की पसंदीदा "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार करती हैं, लेकिन उत्सव की मेज के लिए आप ऐसे ऐपेटाइज़र की मूल सेवा की एक तस्वीर के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, रोल के रूप में।

अवयव:

2 नोरी चादरें;
2 गाजर;
2 आलू कंद;
1 चुकंदर;
150 ग्राम हेरिंग;
2 चम्मच अनाज सरसों;
मेयोनेज़;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छीलें, बारीक कद्दूकस पर काट लें और सामग्री को आधा कर दें, क्योंकि नुस्खा में नोरी की दो शीट का उपयोग होता है।

2. मैट को क्लिंग फिल्म से ढक दें, ऊपर नोरी की एक शीट रखें और सामग्री डालना शुरू करें। सबसे पहले, हम बीट, नमक वितरित करते हैं और सब्जी पर मेयोनेज़ नेट लगाते हैं।

3. अगली परत गाजर है, हम इसे नमक भी करते हैं और सॉस के ऊपर डालते हैं।

4. फिर हम आलू बिछाते हैं, हेरिंग पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, सरसों के साथ मछली को चिकना करते हैं, और एक चटाई की मदद से रोल को रोल करते हैं।

5. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. परोसने से पहले, प्रत्येक रोल को बराबर भागों में बाँट लें, एक डिश पर रखें, इच्छानुसार सजाएँ और परोसें।

सलाद "खुशी का एक बैग"

यदि आप अपने मेहमानों को एक मूल पकवान के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको हल्के नमकीन सामन और झींगा के साथ "खुशी का बैग" तैयार करना चाहिए।

अवयव:

3 पीसी आलू;
250 ग्राम झींगा;
300 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
1 उबला हुआ अंडा;
1 ताजा ककड़ी;
1 शिमला मिर्च;
2 जैतून;
हरी प्याज का एक गुच्छा;
6 कला। हल्के मेयोनेज़ के चम्मच।

खाना बनाना:

1. उबले हुए आलू के कंदों को कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें फोटो में दिखाए गए रूप में एक डिश पर रख दें।

2. उबले अंडे, मीठी मिर्च, खीरा, हरा प्याज और उबले हुए झींगे को बारीक काट लें। हम सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं और आलू बैग को भरने के साथ भरते हैं।

3. सैल्मन को पतली प्लेट में काट लें और फिलिंग को लपेट दें।

4. जैतून का हिस्सा टुकड़ों में काटा - बैग पर एक सीवन अनुकरण करने के लिए। बचे हुए जैतून को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सलाद छिड़कें।

5. बैग के लिए टाई नींबू या उबली हुई गाजर से बनाई जा सकती है।

सलाद "फ्रिगेट"

एक आसानी से तैयार होने वाला लाल मछली का सलाद उत्सव की मेज पर सभी मेहमानों को इसकी उज्ज्वल उपस्थिति के साथ-साथ एक नाजुक और रसदार स्वाद से प्रसन्न करेगा।

अवयव:

300 ग्राम आलू;
किसी भी लाल मछली का 250 ग्राम;
3 अंडे;
150 ग्राम गाजर;
100 ग्राम लाल प्याज;
2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच;
डिल की कई टहनी;
3 कला। खट्टा क्रीम के चम्मच;
3 कला। मेयोनेज़ के चम्मच;
1 सेंट सहिजन चम्मच;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. आधा लाल प्याज को बारीक काट लें और नींबू के रस में मैरीनेट करें।

2. गाजर, अंडे और आलू उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. किसी भी हल्की नमकीन लाल मछली को ज्यादा मोटा मत काटो.

4. एक कटोरी में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और सहिजन को मिलाएं।

5. सभी तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें, सॉस डालें, मिलाएँ और सलाद परोसने के लिए तैयार है।

बेक्ड कार्प मशरूम और अखरोट के साथ भरवां

कार्प मेज पर लगातार मेहमान है। नए साल की डिश तैयार करने के लिए, मछली को मशरूम और अखरोट जैसी किसी भी सामग्री से भरा जा सकता है।

अवयव:

कार्प वजन 2 किलो;
300 ग्राम शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम;
3 कप कुचल अखरोट;
2 प्याज;
सफेद टेबल वाइन के 100 मिलीलीटर;
1 गाजर;
50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
3 कला। टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
100 ग्राम मक्खन;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मशरूम को बारीक काट लें, प्याज को काट लें, सामग्री को पैन में डालें और मक्खन में तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

2. फिर टमाटर प्यूरी, पहले से छीले और कटे हुए मेवे, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च डालें और वाइन में डालें। सभी सामग्री एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

3. हम कार्प को तराजू से साफ करते हैं, गलफड़ों को काटते हैं और पीठ के साथ एक चीरा बनाते हैं, हड्डियों और सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालते हैं।

4. मछली को फिर से पानी से धोकर सुखा लें, नमक, काली मिर्च से मसल लें और उसमें मशरूम, प्याज और मेवों की स्टफिंग भर दें।

5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर, गाजर डालें, स्लाइस में काट लें, मछली के भरवां शव को ऊपर रखें, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

6. पके हुए कार्प को एक सर्विंग डिश में डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

पफ पेस्ट्री में बेक्ड पाइक पर्च

पाइक पर्च से उत्सव की मेज पर एक दिलचस्प और असामान्य पकवान तैयार किया जा सकता है। मछली को पफ पेस्ट्री में सायरक्राट के साथ पकाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

पाइक पर्च का 400 ग्राम पट्टिका;
450 पफ पेस्ट्री;
300 ग्राम सौकरकूट;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
1 अंडा;
डिल का एक गुच्छा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. पाइक पर्च पट्टिका को उबलते नमकीन पानी में ठीक एक मिनट के लिए डुबोएं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, सुखाते हैं और पट्टिका को सीधे अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में तोड़ते हैं।

2. डिल को बारीक काट लें और खट्टा गोभी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सामग्री को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

3. रोल की हुई पफ पेस्ट्री को 15x15 आकार के चौकोर टुकड़ों में बाँट लें।

4. अंडे को फेंट लें और प्रत्येक वर्ग के किनारों को इससे चिकना कर लें।

5. बीच में हम पत्तागोभी और साग से स्टफिंग फैलाते हैं, ऊपर मछली के टुकड़े डालते हैं, आटा लपेटते हैं ताकि हमें एक लिफाफा मिल जाए।

6. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और लिफाफे को भरने के साथ बिछाते हैं, एक अंडे के साथ चिकना करते हैं और 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

अस्त्रखान मछली के साथ अरज़ामा पाई

नए साल 2020 के लिए मछली की रेसिपी न केवल ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन हैं, इसलिए आप उत्सव की मेज पर मछली के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री परोस सकते हैं। पाई की तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से प्रियजनों को खुश करने और मेहमानों को हार्दिक और मूल पकवान के साथ आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे।

अवयव:

1.5 कप आटा;
डिब्बाबंद सॉरी का एक कैन;
250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
3 आलू कंद;
हरी प्याज का एक गुच्छा;
2 उबले अंडे;
1 कच्चा अंडा;
100 ग्राम मक्खन;
3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
0.5 चम्मच नमक;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना:

1. मिक्सर बाउल में खट्टा क्रीम डालें और एक अंडे में फेंटें, डिवाइस चालू करें और सामग्री को चिकना होने तक हिलाएँ। फिर वनस्पति तेल में डालें, नमक और आरा डालें, फिर से फेंटें।

2. छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और पाई के लिए आटा गूंथ लें।

3. जार से भरने के लिए, सॉरी को प्याले में निकालिये और कांटे से गूंदिये, उबले अंडे को पीस कर क्यूब्स में डालिये और बारीक कटा हरा प्याज़ डालकर मिला दीजिये.

4. अब हम फॉर्म लेते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं, आधा आटा फैलाते हैं, मक्खन प्लेट, आलू के गोले डालते हैं और भरने को वितरित करते हैं। बचा हुआ आटा डालें और केक को 200 ° C के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

सलाह!तैयार होने से 10 मिनट पहले, केक की सतह को मक्खन से चिकना करना चाहिए।
आज नए साल की मेज के लिए स्वादिष्ट मछली व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन महंगे उत्पादों से जटिल व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे सरल विकल्प को वास्तविक पाक कृति के रूप में भी परोसा जा सकता है, आपको बस थोड़ी कल्पना और सरलता दिखाने की आवश्यकता है।