थाई सॉस बनाने में अक्सर फिश सॉस का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप उन विशाल हाइपरमार्केट से दूर रहते हैं जहां आपको यह घटक मिल सकता है, तो इसे एक मजबूत हाइपरमार्केट से बदलें। मछली शोरबा, 2/3 उबाला गया। यदि आप वास्तव में मछली का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, तो इसे आसान करें - मछली के बजाय थोड़ा सोया सॉस जोड़ें। केवल एक ही शर्त है - बहुत ही उपयोग करें गुणवत्ता वाला उत्पाद, जिसमें नमक, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य अनावश्यक घटक शामिल नहीं हैं।
मुर्गे कोचूंकि चिकन को अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक बार पकाया जाता है, आइए इसके लिए एक उपयुक्त विकल्प के साथ शुरू करें, चलो थाई खट्टा पकाते हैं मीठी चटनी, जिसकी रेसिपी में कोई अपरिचित उत्पाद नहीं है।
अवयव:
- प्राकृतिक पीला सेब का सिरका - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मोटी बेलसमिक सिरका - 1 चम्मच;
- बिना एडिटिव्स के पहाड़ी नमक - बिना स्लाइड के 1 चम्मच;
- गर्म नीला लहसुन - 3-4 लौंग;
- सफेद चीनी रेत - ½ कप;
- तीखी मिर्च, पीसकर पाउडर बना लें - ½ छोटा चम्मच।
खाना बनाना
तैयारी करना थाई सॉसचिकन के लिए, एक मोर्टार लें और उसमें लहसुन और नमक को पीसकर एक सजातीय मसालेदार ग्रेल प्राप्त करें। इसे सिरके के साथ डालें (सेब में तुरंत बेलसमिक डालें), चीनी और मिर्च पाउडर डालें। हिलाते हुए, हम बहुत कम गर्मी पर पूरे मिश्रण को एक साथ गर्म करना शुरू करते हैं। उसे जलने मत दो। 3-4 मिनट के बाद, सॉस को गर्मी से हटाया जा सकता है। यह न केवल उबला हुआ या के लिए उपयुक्त है फ्रायड चिकन, लेकिन चिकन सॉसेज जैसे ग्रिल्ड या बारबेक्यू किए गए व्यंजनों के साथ भी।
मछली और समुद्री भोजन के लिएके लिये मछली दिवसएक और स्वादिष्ट थाई सॉस काम आएगा।
अवयव:
- बड़ी ब्राउन गन्ना चीनी - 3 चम्मच;
- पका हुआ चूना - 1 पीसी ।;
- सफेद लहसुन बहुत तेज नहीं है - 2-3 लौंग;
- काली मिर्च "स्पार्क" या "जलापीनो" - 2 पीसी ।;
- मछली सॉस - 80 मिली।
खाना बनाना
यह चटनी पकी नहीं है, इसलिए यह सब कुछ रखती है उपयोगी सामग्रीअवयव। एक मोर्टार में, कुचल लहसुन लौंग को एक घी में कुचल दिया जाता है, हम चीनी का उपयोग अपघर्षक के रूप में करते हैं। मिर्च को आधा काट लें, बीज और विभाजन हटा दें और मोर्टार में डालें। हमें एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने की आवश्यकता है जिसमें हम मछली की चटनी और चूने से निचोड़ा हुआ रस डालते हैं।
वसायुक्त मांस के लिएयदि आप मेमने या सूअर का मांस, बत्तख या अन्य वसायुक्त मांस का स्वाद बाहर लाना चाहते हैं, तो थाई गर्म सॉस तैयार करें, जिसकी रेसिपी में बड़ी मात्रा में गर्म मिर्च शामिल है।
अवयव:
- बहुत मजबूत - 50 मिलीलीटर;
- लाल गैर-पानी वाले टमाटर - 4 पीसी ।;
- वनस्पति तेल, बिना गंध, परिष्कृत नहीं - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 बड़ा सिर;
- गुणवत्ता - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- गरमा गरम काली मिर्च पाउडर - 2 छोटे चम्मच।
खाना बनाना
अगर भी मसालेदार भोजनआपके लिए नहीं, रेसिपी बदलकर थाई चिली सॉस बनाएं- काली मिर्च और लहसुन की मात्रा आधी कर दें. हम टमाटर को उबलते पानी से ब्लांच करते हैं, त्वचा को हटाते हैं, और मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं (छोटे, बेहतर)। हम तेल गरम करते हैं, बारीक कटा हुआ लहसुन रंग बदलने तक भूनें, टमाटर डालें। 5 मिनट तक उबालें, शोरबा, नमक और मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ एक साथ उबाल लें। ठंडा करें, जोड़ें सोया सॉसऔर प्यूरी। जैसा कि आप देख सकते हैं, थाई सॉस लगभग किसी भी व्यंजन के लिए तैयार किया जा सकता है, और हर कोई इसे कर सकता है।
मैंने स्वादिष्ट मसालेदार थाई मीठी और खट्टी चटनी बनाना कैसे सीखा।
मेरे पति को थाई मीठी और खट्टी चटनी बहुत पसंद है। और मैंने इसे नियमित रूप से लीटर की बोतलों में खरीदा। मैंने देखा, मैंने खपत की गई सॉस की मात्रा को देखा, बोतल पर सॉस की संरचना को पढ़ा और अपनी खुद की मीठी और खट्टी थाई सॉस बनाने का फैसला किया। कहते ही काम नहीं हो जाता। और देखो और देखो! सॉस बहुत स्वादिष्ट निकला और परिरक्षकों और किसी भी रासायनिक रंगों के बिना गारंटीकृत था। मीठी और खट्टी चटनी तैयार करने में मुझे हास्यास्पद रूप से कम समय लगा, केवल 40 मिनट। और अधिकांश समय बोतलों को तैयार करने और उनकी स्टरलाइज़ करने और उनमें सॉस डालने में व्यतीत होता था। अब थाई मीठी और खट्टी चटनी हमेशा घर में रहती है, और अगर यह अचानक खत्म हो जाती है, तो मैं इसे जल्दी से बार-बार पकाती हूं। ए गर्म काली मिर्चऔर लहसुन पूरे साल खरीदा जा सकता है।
रंगों और परिरक्षकों के बिना थाई मीठी और खट्टी चटनी
मिश्रण:
- चीनी - 400 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 600 मिली
- लहसुन - 12 लौंग
- गर्म लाल मिर्च - 8 पीसी
- सेब का सिरका - 80 मिली
- स्टार्च - 4 बड़े चम्मच
मैं थाई मीठी और खट्टी चटनी कैसे बनाऊं
लाल गर्म मिर्च और लहसुन - थाई मीठी और खट्टी चटनी का आधार
मीठी और खट्टी चटनी के लिए जार और बोतलें धोना। मैं माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं। मेरे अनुभव से, सॉस के भंडारण के लिए कंटेनर छोटा होना चाहिए - 200-400 मिली।
गर्म लाल मिर्च को धोकर काट लें और बीज निकाल दें। जो लोग इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए हम कुछ बीज छोड़ देते हैं। हम लहसुन को साफ और धोते हैं।
मैं एक ब्लेंडर में काली मिर्च और लहसुन डालकर पीसता हूं। मैं बारीक पीसता हूं, लेकिन सजातीय द्रव्यमान के लिए नहीं। यह उस तरह से अधिक सुंदर है। 
मैंने परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डाल दिया, दानेदार चीनी, नमक, पानी, काटने और मिश्रण जोड़ें। यदि आप अधिक सिरका जोड़ते हैं - 120 मिलीलीटर तक, तो सॉस को रेफ्रिजरेटर के बिना, एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। खैर, मुझे कम मूंछों वाली चटनी पसंद है।
मैंने इसे मध्यम आँच पर रखा। उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और 7-10 मिनट तक धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
थाई मीठी और खट्टी चटनी को मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक उबालें।
ठंडे पानी से स्टार्च को पतला करें
सॉस लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहता है।
हाल के वर्षों में, मैं धीरे-धीरे और लगातार रिक्त स्थान पर लौट आया हूं। कारण सरल है, स्वास्थ्य देखभाल। और सॉस सर्दियों के लिए मेरी पसंदीदा तैयारियों में से हैं। हालांकि, अगर वांछित है, तो यह मीठा और खट्टा सॉस साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है। लेकिन मैं गर्मियों में सॉस बनाना पसंद करता हूं जब सब्जियां सीजन में होती हैं। मेरे सॉस और स्टोर से खरीदे गए सॉस की तुलना करने वाले पुरुषों को सुखद आश्चर्य हुआ। मैंने पहली बार हरी गर्म मिर्च का इस्तेमाल किया था, इसलिए तैयार मीठी और खट्टी चटनी का रंग ज्यादा बिक्री के लायक नहीं था। जब मैं एक प्राकृतिक रंग के बारे में सोच रहा था, मैंने बाजार से एक लाल गर्म मिर्च खरीदी। और सॉस तुरंत सुनहरे-लाल रंग के साथ खेला। बस ठाठ! चटनी जल्दी बन जाती है, यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर होती है. और कितनी सुगंधित! मैं सॉस को कांच की बोतलों में भरकर फ्रिज में रख देता हूं।
तो, थाई हॉट स्वीट एंड सॉर सॉस कैसे बनाएं:
मिश्रण:
- चीनी - 400 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 600 मिली
- लहसुन - 12 लौंग
- गर्म लाल मिर्च - 8 पीसी
- सेब का सिरका - 80 मिली
- स्टार्च - 4 बड़े चम्मच
इस मीठा और खट्टासॉस किसी भी मांस, चिकन, मछली, चावल, सब्जियों के लिए उपयुक्त है। मेरा भतीजा, जब दौरा करता है, तो वह उनके साथ जो कुछ भी कर सकता है उसे पानी देता है। मुझे मैरिनेड में थाई मीठी और खट्टी चटनी का उपयोग करना और अलग-अलग व्यंजन तैयार करना पसंद है। उदाहरण के लिए, चिकन विंग्सवी खट्टी मीठी चटनी. सामान्य तौर पर, मीठी और खट्टी चटनी मेरे जीवन रक्षक में से एक है।
थाईलैंड भोजन से अविभाज्य है। यहां वे सब कुछ खाते हैं और हमेशा, लगातार, दिन में तीन बार नहीं, जैसा कि हमारे साथ प्रथागत है, लेकिन बिना रुके।
थायस समुद्र तट पर खाने के लिए आते हैं। वे सारा दिन कपड़ों में बैठे रहेंगे, खाएंगे, खाएंगे, खाएंगे। और फिर उठकर घर भी चले जाते हैं
बिना स्नान किए।
सभी छुट्टियां, कार्यक्रम और अन्य उत्सव सवालों के साथ होते हैं - “अच्छा, वहाँ खाना कैसा था? तुमने वहाँ क्या खाया? खाना क्या होगा?
यदि हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि थाई व्यंजनों का मुख्य घटक चावल है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि सॉस, सीज़निंग, मसाले और पेस्ट की इतनी अधिकता क्यों है।
सबसे अच्छे थाई सॉस कौन से हैं, स्वादिष्ट? आपको कौन सी थाई सॉस निश्चित रूप से अपने साथ रूस लानी चाहिए?
आज की समीक्षा में, उन्हें किसके साथ जोड़ा जाता है, उन्हें सही तरीके से कैसे परोसा जाता है, किन व्यंजनों के साथ और कितना खर्च किया जाता है।
सूप पकाने के लिए थाई सॉस-पेस्ट टॉम यामो
समुद्री भोजन के लिए गर्म मिर्च की चटनी
मेरी पसंदीदा चटनी जो मैं हर जगह मिलाता हूँ। वहां किस तरह की मछली या समुद्री भोजन है! मैंने इसे आलू में मीटबॉल, पास्ता और यहां तक कि एक प्रकार का अनाज के साथ रखा।
हरी चटनीमिर्च बहुत मसालेदार है, चूने की एक स्पष्ट खटास के साथ, और मेरी राय में इसे सूटकेस में पैक करने वाला पहला व्यक्ति होना चाहिए और इस तरह के एक मूल्यवान अधिग्रहण के साथ अपने और अपने परिवार को खुश करना चाहिए।
हरी थाई सॉस एक अतुलनीय आनंद है। मैं लिख रहा हूं और लार रहा हूं।
शायद आदत से बाहर, वह बहुत तेज लग सकता है, लेकिन उसे मौका दें, शायद पहली बार नहीं, लेकिन उसे प्यार करना सुनिश्चित करें।
यह हर जगह बेचा जाता है - बड़े हाइपरमार्केट के साथ समाप्त होता है। हाल ही में मैं टेस्को लोटस में 18 baht के लिए एक छोटी बोतल में मिला था, लेकिन अक्सर इसे 335 ग्राम की मात्रा में बेचा जाता है और इसकी कीमत 50 baht होती है।
मांस और चिकन के लिए लाल गर्म चटनी
एक दुर्लभ थाई सॉस मिर्च के बिना करता है, और यह वही है।
कवर पर चिकन के साथ लाल थाई सॉस सभी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मांस के व्यंजनऔर एक पक्षी।
हर 7/11 पर लगभग 35 baht का खर्च आता है।
इसका मतलब है कि यह सॉस सुकियाकी के लिए है, और सुकियाकी सब्जियों के साथ गोमांस खाने का एक तरीका है।
यूरोपीय शौकीन जैसा कुछ। सब कुछ शोरबा के साथ एक बर्तन में डाल दिया जाता है, गोमांस से शुरू होता है, सब्जियों, मशरूम और सॉस के साथ समाप्त होता है।
सूकी की चटनी उतनी मसालेदार नहीं है हरी मिर्च, तो संदर्भ के लिए बिल्कुल सही। मैक्रो में, इसे सुविधाजनक पैकेजिंग में बेचा जाता है - छोटे जार, बैग और बोतलों में।
मेरा परिवार हमेशा इसे ऑर्डर करता है और तुरंत खा लेता है।
कुछ दूर से अदजिका जैसा दिखता है, अगर इसकी तुलना की जा सकती है, तो निश्चित रूप से।
बेर थाई स्वीट सॉस
यह एक मीठी चटनी है। एक शौकिया के लिए। उन लोगों के लिए जो कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं और सब कुछ शांति से खाते हैं। बेर की मीठी चटनी, असामान्य स्वाद के बावजूद, सुखद है और आप इसे भी आज़मा सकते हैं।
इसे मांस, मछली और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।
ऑयस्टर थाई सॉस नाम मैन होइ
बेशक, सीप की चटनी सीप से नहीं बनाई जाती है, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक होगी। नाम मन होई पानी, स्टार्च, चीनी और सीप के अर्क से बनाया जाता है।
थाईलैंड में कुछ व्यंजन तलने या उबालने पर नाम मन होई को शामिल किए बिना पूरे होते हैं।
अच्छी सीप की चटनी आसानी से मिल जाती है। यह मोटा, लगभग काला होगा। सॉस जितना पतला होगा और रंग जितना हल्का होगा, ऑयस्टर सॉस उतना ही खराब होगा।
थाई निर्माताओं के अलावा, हेंज भी पीछे नहीं है, जो स्थानीय उपभोक्ताओं के लिए कई गर्म सॉस का उत्पादन करता है।
मुझे विश्वास है कि थाई ब्रांड अभी भी वैश्विक नेता से बेहतर हैं।
नाम प्ला थाई फिश सॉस
हल्के भूरे रंग के तरल और विशिष्ट गंध वाली एक बोतल थाईलैंड में आपकी मेज पर हमेशा रहेगी, चाहे वह स्ट्रीट कैफे हो या एक अच्छा रेस्तरां।
हमें हर जगह और हर जगह पीएलए डाला जाता है।
मछली की चटनी मछली से एक ऐसा "रस" है और आपके लिए यह जानना बेहतर है कि यह कैसे तैयार किया जाता है, क्योंकि नुस्खा स्क्वीमिश के लिए नहीं है।
मछली सॉस के बिना सोम टैम पकाना असंभव है, और कई अन्य थाई व्यंजन, वही टॉम यम, इसके बिना नहीं कर सकते।
थाई व्यंजन आम तौर पर मीठा, खट्टा, मसालेदार और बदबूदार का एक अजीब संयोजन है।
हर 7/11 या परिवार मार्च में 5 baht की छोटी बोतलें बेची जाती हैं। मेरे पास फोटो में मैक्रो फिश सॉस है, लेकिन आप इसे हर जगह खरीद सकते हैं - यह थाईलैंड में नमक का ऐसा एनालॉग है, बिल्कुल
इसके बिना स्थानीय आबादी के किसी भी भोजन की कल्पना करना असंभव है।
शीटकेक सॉस
इसके अलावा, थाईलैंड में रहते हुए, मशरूम के साथ सभी प्रकार के सॉस, विशेष रूप से शीटकेक सॉस पर ध्यान दें।
मेरे पास फोटो में हेंज सॉस है, लेकिन कई कंपनियां हैं और इसे खरीदना जरूरी नहीं है।
कोई भी गृहिणी इस चटनी का उपयोग कर पाएगी। उदाहरण के लिए, मैं इसमें ग्रिल के लिए मांस को मैरीनेट करता हूं, यह स्वादिष्ट निकलता है।
शीटकेक सॉस नूडल्स, सूप, लगभग किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
यह सस्ता है, थाईलैंड में सभी सॉस की तरह। मुझे 60-70 baht प्रति बोतल से अधिक महंगी चटनी नहीं मिली, ज्यादातर कीमतें लगभग 35-50 baht हैं।
और शुरुआत के लिए, चलिए थाई चिली की मीठी और मसालेदार चटनी खुद बनाते हैं।
मीठी और मसालेदार चिली सॉस - रेसिपी
हमें ज़रूरत होगी:
5-7 छोटी गर्म लाल मिर्च मिर्च
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
5-7 लहसुन की कलियां
चीनी - 5 बड़े चम्मच
मछली सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
पानी - 1 गिलास
थाई चिली सॉस रेसिपी:
हम मिर्च को अनाज से साफ करते हैं, केवल दस्ताने से। हम स्टार्च को छोड़कर सब कुछ एक ब्लेंडर में डालते हैं या सबमर्सिबल नोजल से पीसते हैं।
एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक धीमी आँच पर पकाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे।
अलग से, स्टार्च को गर्म पानी में घोलें और एक आम सॉस पैन में डालें।
हिलाओ, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें, एक कंटेनर में डालें।
सामग्री की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, यह अधिक मसालेदार या मीठा निकलेगा।
अगर आप फली में मिर्च के बीज छोड़ते हैं, तो कई बार तीखापन आ जाएगा।
आज के लिए इतना ही बॉन एपेतीत!
और मैं चावल के साथ अपनी लाल करी खाने के लिए दौड़ा, ऐसी समीक्षा लिखना और भूख न लगना असंभव है।
थाईलैंड की अपनी यात्रा और खुश खरीदारी के लिए शुभकामनाएँ।
टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करें, प्रश्न पूछें, मुझे आपकी मदद करने में खुशी होगी।
मसालेदार भोजन के बड़े प्रशंसक के रूप में, मैं इस थाई मीठी और मसालेदार चटनी की रेसिपी को पार नहीं कर सका। इसे बनाना बहुत आसान है (वैसे, मेरे ब्लॉग पर बहुत सारे व्यंजन हैं) और यह व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के अनुरूप होगा: पास्ता से, उदाहरण के लिए,। यह झींगा के साथ विशेष रूप से अच्छा होगा, यदि आप निश्चित रूप से उन्हें खाते हैं।
अवयव
- लहसुन की 3 कलियां
- 2 मध्यम लाल मिर्च
- 50 मिली लाइट बाइट (वाइन या एप्पल साइडर सबसे अच्छा है)
- 100 ग्राम चीनी
- 150 मिली पानी
- एक चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच स्टार्च (मकई या आलू, कोई फर्क नहीं पड़ता)
सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 300 मिलीलीटर सॉस मिला।
खाना बनाना
सॉस का तीखापन इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने मिर्च के बीज छोड़ते हैं। यदि आप डरते हैं कि थाई मीठी गर्म चटनी बहुत अधिक मसालेदार निकलेगी, तो आलसी मत बनो और सभी बीजों को साफ कर लो। यह भी ध्यान रखें कि भंडारण के दौरान सॉस का तीखापन धीरे-धीरे कम हो जाता है। यह तैयारी के दिन सबसे ज्यादा जलने वाला होगा।
खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके लहसुन, मिर्च, काटने, चीनी, पानी और नमक को जितना संभव हो उतना चिकना किया जाना चाहिए।
परिणामस्वरूप चमकदार लाल प्यूरी को सॉस पैन या एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है। इसे धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक उबलने दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
इसके बाद, हमें अपने सॉस में स्टार्च जोड़ने की जरूरत है। इसे पहले से थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाना और परिणामस्वरूप घोल को सॉस में डालना सबसे सुविधाजनक है। तो कम गांठें होंगी जिन्हें एक कांटा या अधिक आसानी से, एक झटके से तोड़ना होगा। स्टार्च की आवश्यकता होती है ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और मिर्च और लहसुन के टुकड़े चटनी के गाढ़ेपन में रहें, और ऊपर न तैरें।
स्टार्च डालने के बाद, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें, और फिर स्टोव से हटा दें। थाई स्वीट स्पाइसी सॉस के पूरी तरह ठंडा होने पर जार में डालें। सॉस को कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
अगर आपको चीनी का उपयोग पसंद नहीं है, तो आप इसे तरल शहद से बदल सकते हैं। ऐसे में आपको लगभग समान अनुपात में पानी और शहद लेने की जरूरत होगी। स्टार्च का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शहद वांछित घनत्व प्रदान करेगा। इस मामले में, सॉस को 3-5 मिनट के लिए नहीं, बल्कि लगभग 20 के लिए पकाया जाता है। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि सॉस जले नहीं।
फोटो के साथ पकवान की विधि, नीचे देखें।
मुझे मसालेदार खाना बनाना पसंद है मीठी और खट्टी मिर्च की चटनीअपने आप को, घर पर। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आउटपुट सुगंधित है। मसालेदार सॉस, जो कई थाई व्यंजनों का हिस्सा है। साथ ही, घर का बना गाढ़ा चिली सॉस मांस या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है और तले हुए खाद्य पदार्थ. मुख्य प्लस घर का बना सॉसआप तीखेपन को नियंत्रित कर सकते हैं और रचना स्वयं कर सकते हैं। कोई रासायनिक योजक और रंजक नहीं, केवल प्राकृतिक उत्पाद!
यह मेरी पसंदीदा चटनी है। बड़ी मिर्च मिर्च. ऐसी मांसल लंबी सुगंधित फली। चिली में यह नियम है: काली मिर्च जितनी छोटी होती है, उतनी ही "गुस्सा" और तीखी होती है. बड़े मिर्च उतने गर्म नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी सुखद रूप से इंद्रियों को प्रज्वलित करते हैं और एक अद्वितीय मिर्च स्वाद रखते हैं। मैं अक्सर उबले हुए या सब्जी के व्यंजनों में तैयार सॉस मिलाता हूं, और मैं इस मिर्च के पेस्ट के आधार पर सूप भी पकाता हूं।
मीठी और मसालेदार चिली सॉस रेसिपी
इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट चटनीले जाना है:
- 5 बड़े मिर्च मिर्च;
- कई टमाटर;
- वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- shallots 1 पीसी;
- लहसुन 8-10 लौंग;
- हथेली या नारियल चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नीबू का रस, इमली का पेस्ट या अनानास का सिरका 5% 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक या मछली की चटनी।
नियमित सफेद चीनी या ब्राउन गन्ना चीनी के लिए नारियल की चीनी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हम अपने सॉस की अम्लता को किसी भी तरह से सेट करते हैं - फलों के सिरके या इमली के पेस्ट, नींबू के रस के घोल के साथ - जो इस समय हाथ में है।
वही सॉस वनस्पति तेल के उपयोग के बिना भी तैयार किया जा सकता है, बस थोड़ा सा पानी डालें और सब्जियों को नरम होने और नमी वाष्पित होने तक उबाल लें। इस प्रकार, सॉस का आहार संस्करण वसा के बिना प्राप्त किया जाता है।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर मोटे कटे टमाटर, प्याज और लहसुन की कलियाँ भूनें। हम मिर्च मिर्च को बीज और सफेद आंतरिक विभाजन से साफ करते हैं, धोते हैं। छोटे टुकड़ों में काट लें और लगातार हिलाते हुए अन्य सामग्री के साथ 10 मिनट तक भूनें।
चीनी और नींबू (नींबू) का रस, स्वादानुसार नमक और स्वादानुसार नमक/चीनी/एसिड मिलाएं। सॉस को एक कड़ाही में धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। इसे हिलाना मत भूलना! जब सभी सामग्री नरम हो जाए और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए (15-20 मिनट के बाद), सॉस को गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक पीसें।
पहले, ब्लेंडर के आविष्कार से पहले, थाई महिलाओं ने मिर्च का पेस्ट तैयार करने के लिए मोर्टार और मूसल का इस्तेमाल किया था, जिसके साथ वे तली हुई सब्जियों को मिर्च और छोटे सूखे झींगा के साथ प्यूरी अवस्था में पीसते थे।
तैयार सॉस को लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में (पूरी तरह से ठंडा होने के बाद) संग्रहीत किया जा सकता है। मैं इस चटनी को छोटे हिस्से में बनाती हूँ, और हम इसे 1-2 बार खाते हैं। यह स्वादिष्ट है! क्या आप प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजन? टिप्पणियों में साझा करें!
हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!
अंग्रेजी में मत छोड़ो!
इसके ठीक नीचे कमेंट फॉर्म हैं।
