गाजर के साथ कोरियाई बैंगन नुस्खा। कोरियाई में गाजर के साथ बैंगन। हेह बैंगन से

प्रकाशित: 29.09.2017
के द्वारा प्रकाशित किया गया: फेयरीडॉन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

कोरियाई व्यंजन शायद सबसे रहस्यमय और अद्भुत है। और सभी क्योंकि कोरियाई जानते हैं कि किसी को भी स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध कैसे देना है, यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से बेकार उत्पादों को भी। कम से कम लें - मसालेदार, स्वादिष्ट नाश्ताकार्यदिवसों और छुट्टियों दोनों पर आपकी मेज पर "स्वागत अतिथि" होगा।

बैंगन को कोरियाई तरीके से पकाएं फास्ट फूडगाजर के साथ, फोटो के साथ नुस्खा जो आपको नीचे मिलेगा, आसान है। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक और सूरजमुखी के तेल में भूनें। फिर कटी हुई मीठी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। और, अंत में, बैंगन में मसाले डालें, सोया सॉस और सिरका के साथ सीज़न करें। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्षुधावर्धक को एक दिन के लिए और निश्चित रूप से ठंडे स्थान पर पकने दें।

अवयव:

- मध्यम आकार का बैंगन - 4 पीसी।,
- मीठी लाल, नारंगी या पीली मिर्च - 3 फली,
- गाजर - 2 पीसी।,
- लहसुन - 4 लौंग,
- अजमोद - 1/2 गुच्छा,
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
- साबुत धनिया - 1.5 छोटी चम्मच,
- मिर्च का मिश्रण मसाला - 1 छोटा चम्मच,
- चीनी - 1 चम्मच,
- सफेद तिल - 1 बड़ा चम्मच,
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
- तिल का तेल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

धुले हुए बैंगन को अच्छी तरह सुखा लें। डंठल हटाकर लगभग 3x0.7 सेंटीमीटर आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।एक गहरे बाउल में रखें।

नमक डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन का रस निकलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मीठी मिर्च को धोकर डंठल और बीज की फली हटा दें। मिर्च को आधा लंबाई में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्ले में काट लें।

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को ब्रश से धोएं, छीलें और कद्दूकस करें।

अजमोद को धो लें, पानी को हिलाएं और बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में अजवायन और लहसुन डालें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

धनिया के बीज को मोर्टार में पीस लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इन बीजों में निहित विशिष्ट गंध दिखाई देने लगे।

पैन में डालें सूरजमुखी का तेल, इसे अच्छी तरह गर्म कर लें। पहले से आवंटित रस से निचोड़ा हुआ बैंगन बिछाएं। भूनें, निविदा तक हलचल करना न भूलें। सुनिश्चित करें कि बैंगन के स्ट्रॉ जले नहीं, नहीं तो डिश का स्वाद खराब हो जाएगा।

बैंगन को एक नॉन-मेटल बाउल में रखें।

गाजर डालें शिमला मिर्चऔर लहसुन और अजमोद का मिश्रण।

तिल, चीनी, काली मिर्च का मिश्रण और धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

3 बड़े चम्मच मापें। एल सोया सॉस.

और आप चाहें तो एक चम्मच तिल का तेल भी मिला सकते हैं।

5 मिनट के लिए हिलाएं ताकि तरल सामग्री सभी बैंगन पर लग जाए। कोरियाई स्नैक के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कस लें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसले हुए आलू, उबले आलू और मांस के व्यंजन के साथ परोसें। लेकिन, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, यह क्षुधावर्धक अच्छा है। खासकर जब इसे ताजी बेक्ड सफेद ब्रेड के साथ जोड़ा जाता है।

कोरियाई स्नैक्स चुपचाप हमारे मेनू में नियमित मेहमान बन गए हैं, और आज हम सीखेंगे कि घर पर कोरियाई शैली का बैंगन कैसे पकाना है। मसालों के पारंपरिक सेट के साथ नीले रंग से बना एक मसालेदार क्षुधावर्धक कई कोरियाई व्यंजनों में एक योग्य प्रतिनिधि है। मैं सर्दियों के लिए सबसे अच्छा घर का बना नाश्ता व्यंजनों की पेशकश करता हूं - गाजर, मिर्च, तली हुई, झटपट के साथ। यह चुनना बाकी है, अपनी आस्तीन ऊपर रोल करें और इसे करें।

कोरियाई में गाजर के साथ सबसे स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन

अधिक विशेष रूप से, क्षुधावर्धक को बैंगन हाय कहा जाता है। इस दिनांक को किया गया जल्दी सेकोरियाई में तैयार गाजर सलाद से। यदि आपके पास खरीदने का समय नहीं है, तो कोरियाई में सीज़निंग के बैग का उपयोग करें। विशेष अचार के लिए धन्यवाद, पकवान मसालेदार, मीठा और खट्टा हो जाता है।

• नीला वाले - 1 पीसी।
• गाजर।
• शिमला मिर्च।
• बल्ब।
• लहसुन - 4 लौंग।
• सोया सॉस - एक चम्मच।
• नमक और चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• कोरियाई मसाला - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - ½ कप।

बैंगन ही कैसे तैयार करें:

1. बैंगन को लंबाई में 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी प्लेटों में काटें, जो बदले में, स्ट्रिप्स में तिरछे विभाजित होते हैं।
2. नमक और प्याले को 20 मिनट के लिए अलग रख दें। अतिरिक्त तरल निकालें और सूखा पॅट करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काट लें। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, बीज और झिल्ली को हटा दें।
4. सब्जियों को एक कटोरे में (बिना नीली वाली) मिलाएं, चीनी, नमक डालें। धीरे से अपने हाथों से याद रखें, आधे घंटे के लिए पानी में डालना छोड़ दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, रस निकालें, सामग्री को कोरियाई मसाला के साथ छिड़कें।
6. बैंगन को उबलते पानी में भेजें, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, सूखा लें, थोड़ा सूखा लें। अन्य सब्जियों में जोड़ें।
7. कीमा बनाया हुआ लहसुन, सोया सॉस के साथ सीजन।
8. एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें, सब्जियां डालें। सिरका में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 3 घंटे के लिए पकने दें, जब क्षुधावर्धक ठंडा हो जाए, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर।

टमाटर और मिर्च के साथ कोरियाई शैली का तला हुआ बैंगन

मुझे लगता है कि यह नुस्खा सर्वश्रेष्ठ में से एक है। नीले रंग को तलें, बाकी सब्जियों को सलाद में ताजा डालें। थोड़ा संशोधित खाना पकाने की तकनीक स्वाद बनाती है मसालेदार नाश्तापूरी तरह से अलग।

आवश्य़कता होगी:

• बैंगन - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च और टमाटर - एक दो टुकड़े।
• बड़ा प्याज।
• लहसुन लौंग - 6 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - कला। चम्मच।
• चीनी - एक छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - एक बड़ी चुटकी।

कैसे करना है कोरियाई नाश्ता:

1. नीले रंग को हलकों में विभाजित करें, छीलें और नमक करें। 20 मिनट के बाद, आवंटित रस को निथार लें, इसे रुमाल पर रखें और नमी को निकलने दें।
2. मगों को पहले से गरम तेल में हल्का ब्राउन होने तक तल लें।
3. बाकी सब्जियों को कोरियाई तरीके से काटें - पतली स्ट्रिप्स। तले हुए नीले रंग में डालें।
4. बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ पालन करें। लव ग्रीन्स - इस स्तर पर डालें।

कोरियन स्टफ्ड ब्लू वाले - वीडियो

तत्काल कोरियाई बैंगन

बस एक दिन, और मेज पर एक अद्भुत नाश्ता। तीखा, तीखा, शायद ही कोई मना करेगा। तोरी से प्यार करें - उन्हें अपनी नोटबुक में जोड़कर तेज़ दौड़ें।

लेना:

• थोड़ा नीला - कुछ टुकड़े।
• गाजर।
• अजवाइन - दो शाखाएँ।
• बड़ा बल्ब।
• अजमोद की टहनी।
• गर्म मिर्च मिर्च।
• लहसुन - स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए:

• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• टेबल सिरका - 50 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• धनिया - एक छोटा चम्मच।
• सरसों के बीज - वही।
• ज़मीन तेज मिर्च- ½ छोटा चम्मच।
• नमक, सुगंधित और काली मिर्च के मटर के एक जोड़े।

खाना कैसे बनाएं:

1. नीले रंग को हलकों में काटें, या साथ में विभाजित करें। नमक, 20 मिनट के लिए रखें।
2. एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। एक तौलिये से सुखाएं।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मिर्च को छल्ले में विभाजित करें, लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
4. एक कोरियाई ग्रेटर पर गाजर को कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लें।
5. मैरिनेड की सामग्री को एक बाउल में मिला लें। हलचल।
6. सब्जियों को एक बाउल में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, सुनिश्चित करें कि तरल पूरी तरह से सब्जियों को कवर करता है।
7. एक दिन के बाद, इसे आज़माएं और आनंद लें।

बैंगन रेसिपी के गुल्लक में:

घर पर सर्दियों के लिए मसालेदार कोरियाई बैंगन

सभी स्वाद को बरकरार रखते हुए, घर पर सर्दियों के लिए बैंगन क्षुधावर्धक तैयार किया जा सकता है। मैं सबसे सरल नुस्खा प्रदान करता हूं।

• नीला - 2 किग्रा।
• प्याज - 3 सिर।
• काली मिर्च, बल्गेरियाई - 0.5 किग्रा।
• बड़ी गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन का सिर।
• मैरिनेड के लिए:
• सिरका 9% - 150 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
• चीनी रेत - 4 नावें।
• एक चम्मच में हरा धनिया, काली मिर्च, पिसी मिर्च, पानी -।

खाना बनाना:

1. नीले रंग को 4 भागों में बाँट लें, उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।
2. बाकी सब्जियों को स्ट्रिप्स और आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को पीसकर प्यूरी बना लें।
3. रेसिपी में बताई गई सामग्री से मैरिनेड बना लें।
4. मिली-जुली सब्ज़ियों के ऊपर डालें, दमन के साथ नीचे दबाएं, 6 दिनों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें और मैरीनेट करें।
5. समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को बैंकों के बीच वितरित करें। स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें और स्टोर करें।

कोरियाई "कदिचा" में बैंगन - एक असली नुस्खा

लेना:

• नीले वाले - 2 पीसी।
• हरी मिर्च मिर्च - फली.
• टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• बल्ब।
• लहसुन लौंग - 4 पीसी।
• तुलसी की टहनी - एक गुच्छा।
• पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार।
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।
• तलने के लिए तेल।

सलाद कदम दर कदम:

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, नमक, अपने हाथों से थोड़ा याद रखें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कड़वाहट को दूर करने के लिए कुल्ला। अच्छी तरह से बाहर निकालना (या एक नैपकिन के साथ सूखा)।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। इसी तरह कटे हुए टमाटरों को पैन में डालें। भूनना जारी रखें।
3. मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स, गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें। 2-3 मिनट तक भूनें।
4. बैंगन का समय हो गया है। उन्हें सब्जियों के साथ एक पैन में डाल दें। 15 मिनट के लिए भूनें, और नहीं। सामग्री को हिलाना न भूलें।
5. फिर द्रव्यमान को ढक्कन के साथ कवर करें और पिछले 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
6. नुस्खा सूची से सीज़निंग के साथ कोरियाई ऐपेटाइज़र को सीज़न करें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। सॉस में डालो, द्रव्यमान को हिलाएं।
7. इसे जोर से उबलने दें और आग बंद कर दें। ऐपेटाइज़र को ढककर रखें, जिससे बैंगन में मसाले अच्छे से लग जाएँ।

बैंगन कैसे चुनें

यदि आप ऐपेटाइज़र को खराब नहीं करना चाहते हैं, तो नीले रंग को चुनने की ज़िम्मेदारी लें। सबसे पहले, रंग पर ध्यान दें।

• अधिक पके नमूनों का रंग ग्रे-हरे या पीले-भूरे रंग में बदल जाता है। हरी टांग से कच्ची सब्जियों की पहचान की जा सकती है, पकी सब्जी में यह काली पड़ जाती है।
• सलाद को प्रसिद्ध बनाने के लिए, बिना धब्बों के घने नमूनों का चयन करें, जो दबाने पर आकार को जल्दी से बहाल कर देते हैं।
• सभी जानते हैं कि पके हुए बैंगन में कड़वाहट होती है। यह एक हानिकारक पदार्थ सोलनिन है, जिसके कारण नीला कच्चा नहीं खाता है। सब्जी को नमक करके और रस निकलने तक छोड़ कर सोलेनिन को हटाया जा सकता है। रस के साथ मिलकर सब्जी अपनी कड़वाहट खो देती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि उपयोगी हेरफेर की उपेक्षा न करें।

कोरियाई में बैंगन पकाने की वीडियो रेसिपी। करो और खूब मजे करो।

मालकिन सभी गर्मियों में सर्दियों के संरक्षण की तैयारी करती हैं। तैयारी के साथ तहखाने में सम्मान की जगह पर सब्जी कैवियार का कब्जा है। लेकिन यह एकमात्र विनम्रता नहीं है जिसे बनाया जा सकता है। गाजर, लहसुन और शिमला मिर्च के साथ कोरियाई शैली के बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। नीले रंग का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। मसालेदार सलाद, गर्म क्षुधावर्धक और भरवां व्यंजन।

बैंगन का सलाद

सर्दियों के लिए स्नैक्स के जार को रोल करने से पहले, गृहिणियां पकवान का एक परीक्षण भाग तैयार करती हैं। आप बैंगन बना सकते हैं कोरियाई सलाद, एक तेज और मसालेदार स्वाद की विशेषता। अगर घरवालों को यह पसंद है, तो आप सर्दियों की छुट्टियों के लिए छोटे नीले रंग को बंद कर सकते हैं। कई सलाद व्यंजन हैं, उनमें से एक के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 बैंगन;
• 3 छोटे बेल मिर्च;
• 1 प्याज और गाजर;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 चम्मच चीनी और तिल;
• सोया सॉस और सिरका।

युवा बैंगन को तुरंत पकाया जा सकता है, पुराने को आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोना बेहतर होता है। फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च और प्याज काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं। छोटे नीले रंग निचोडें, कड़ाही में तेल गर्म करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, सिरका और सोया सॉस के साथ डाला जाता है, चीनी और जीरा डाला जाता है। यदि नमक पर्याप्त नहीं था, तो सो जाओ और उसे। सलाद दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। चिकन या नूडल्स के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

परंपरागत कोरियाई नुस्खा- यह हे सलाद है। यह निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• 4 बड़े बैंगन;
• 2 गाजर;
• बल्ब;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 3 लहसुन लौंग;
• चीनी, नमक, सेब साइडर सिरका।

• 4 बड़े बैंगन;
• 2 गाजर;
• बल्ब;
• एक हरा शिमला मिर्च;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 3 लहसुन लौंग;
• डिल, सीताफल और अजमोद का एक गुच्छा;
• कोरियाई में गाजर के लिए जीरा और मसाला;
• चीनी, नमक, सेब साइडर सिरका।

बैंगन को धोया जाना चाहिए, बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालना चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और सलाद के कटोरे में डाल दिया जाता है। गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, आधा प्याज वनस्पति तेल में जलने तक तला जाता है। परिणामस्वरूप तरल गाजर में डाला जाता है, मसाला जोड़ा जाता है, बैंगन के साथ मिलाया जाता है।

एक मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक कोरियाई घर के बने अर्ध-तैयार व्यंजनों की श्रेणी में शामिल है, जो हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। इसकी तैयारी के लिए, गाजर के लिए एक विशेष ग्रेटर रखना वांछनीय है, क्योंकि यह इस सूची के अधिकांश व्यंजनों में शामिल है।

कोरियाई बैंगन व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

बैंगन कोरियाई में पकाने के लिए सर्वोत्तम संभव तरीके से, शुरू करने के लिए, यह नुस्खा की पसंद पर निर्णय लेने के लायक है। रचना, पकाने के तरीके, सब्जियों को काटने आदि को देखें। आप प्रत्येक व्यंजन के हिस्से को अपने लिए समायोजित कर सकते हैं, ताकि आप उस पर ध्यान केंद्रित न कर सकें।

नाश्ते के लिए, पके, घने, सुंदर बैंगन का चयन करना बेहतर होता है। हर बार उनके साथ अलग व्यवहार किया जाता है। एक मामले में, आपको पूरी तरह से ओवन में सेंकना चाहिए, फिर काट लें। दूसरे में - तुरंत पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। आइए दूसरे मामले पर विचार करें।

बैंगन को काटने के बाद कड़वाहट को दूर करना बेहतर होता है। यह इस तरह किया जाता है: नमक डाला जाता है; और जब रस बाहर निकल जाए (यह गहरे रंग का हो जाएगा), तो इसे छान लिया जाता है। फिर सब्जियों को थोड़ा निचोड़ा जाता है, लेकिन इस तरह से कि आकार ख़राब न हो, क्योंकि यह डिश के लिए मायने रखता है। में धोया जा सकता है ठंडा पानीअतिरिक्त नमक निकालने के लिए, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। स्नैक में नमक होना चाहिए, बस थोड़ी देर बाद कम नमक डालें, और बस हो गया।

सबसे तेज़ कोरियाई बैंगन व्यंजनों में से पांच:

अब बैंगन को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ एक सुखद सुनहरे रंग तक तलना चाहिए। और अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। अधिक बार यह कच्ची गाजर, एक कोरियाई grater, घंटी काली मिर्च और प्याज पर कसा हुआ, स्ट्रिप्स में योजना बनाई। सब कुछ सोया सॉस से युक्त ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर है, वनस्पति तेल, लवण, मिश्रण गर्म काली मिर्चऔर विशेष राष्ट्रीय मसाले। पकवान को काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है ताकि स्वाद एक दूसरे के साथ जुड़ जाए, और नाश्ते की सामग्री अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

रखना कोरियाई बैंगनकेवल रेफ्रिजरेटर में। वे वहां लंबे समय तक रह सकते हैं। लेकिन यह संभावना नहीं है कि घर का कोई व्यक्ति उन्हें इतने लंबे समय तक जीने देगा;))