घर पर खुबानी का जूस बनाना। खुबानी का रस। सर्दियों के लिए खूबानी-संतरे का पेय

चरण 1: खुबानी तैयार करें।

खुबानी का रस तैयार करने के लिए, आपको पके, मुलायम और बहुत रसीले फलों को चुनना होगा। हम उन्हें एक साफ सिंक में फेंक देते हैं और रेत और किसी भी अन्य दूषित पदार्थों से ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। उसके बाद हम फल को 5 लीटर गहरे बर्तन में डालकर साफ पानी से भर देते हैं ताकि तरल अधिक हो जाए 2 – 3 सेंटीमीटर।

चरण 2: खुबानी उबाल लें।

हम कंटेनर को फलों के साथ स्टोव पर रखते हैं, एक मजबूत स्तर पर चालू करते हैं, तरल को उबाल लेकर लाते हैं, स्टोव के तापमान को औसत स्तर तक कम करते हैं और खुबानी को उबालने के लिए उबालते हैं 5 - 7 मिनट. खाना पकाने के दौरान, सफेद झाग पानी की सतह पर जमा हो जाएगा;
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, गर्मी बंद कर दें, खुबानी को उसी स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें, उन्हें एक गहरे साफ कटोरे में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। हम उस पानी को नहीं बहाते हैं जिसमें फल पकाया गया था।

चरण 3: खुबानी को छीलकर काट लें।

फल के ठंडा होने के बाद, हम बारी-बारी से प्रत्येक खुबानी को 2 भागों में तोड़ते हैं और उनमें से बीज निकाल देते हैं। छिलके से छिलके को सावधानी से हटा दें, पकाने के बाद यह आसानी से गूदे से पीछे रह जाएगा। हम छिलके वाले फलों को एक अलग गहरे बाउल में डालते हैं।

फिर हम खुबानी के गूदे को एक साफ ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करते हैं और एक तरल स्थिरता तक तेज गति से पीसते हैं। हम यह प्रक्रिया देते हैं 1 - 2 मिनट, परिणाम तरल फल प्यूरी जैसा द्रव्यमान होना चाहिए।

चरण 4: खुबानी से रस काढ़ा करें।

हम पानी का बर्तन डालते हैं जिसमें खुबानी को फिर से स्टोव पर उबाला जाता है, एक मजबूत स्तर पर चालू किया जाता है, और तरल को उबलने देता है। फिर हम स्टोव के तापमान को औसत स्तर तक कम कर देते हैं, कटा हुआ खुबानी में एक बड़ा चमचा डालते हैं और वांछित उत्पाद की घनत्व निर्धारित करते हैं। यदि आप एक गाढ़ा गाढ़ा अमृत चाहते हैं जो बाद में पतला हो सके, तो सब कुछ वैसा ही छोड़ दें, और यदि आप पतला रस चाहते हैं, तो आप पैन में शुद्ध पानी मिला सकते हैं।
1 किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ एक कंटेनर में डालने के बाद, इसकी मात्रा भी स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है। जूस को उबाले 15 - 20 मिनटसमय-समय पर तरल द्रव्यमान की सतह से झाग निकालना।

चरण 5: डिब्बाबंद खुबानी का रस

15-20 मिनट के बाद, हम रसोई की मेज पर एक तौलिया फैलाते हैं, निष्फल जार और उस पर निष्फल धातु के ढक्कन के साथ एक कटोरा डालते हैं। संरक्षण के लिए, आप किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, मेरे मामले में, ये बेबी जूस के सामान्य आधा लीटर और लीटर जार हैं। वैकल्पिक रूप से, हम प्रत्येक कंटेनर पर एक वाटरिंग कैन स्थापित करते हैं और एक करछुल के साथ उन पर खूबानी का रस डालते हैं, हम ऐसा करते हैं ताकि पेय गर्दन के गलियारों से थोड़ा आगे निकल जाए।
फिर हम जार को स्क्रू कैप से ढक देते हैं और उन्हें सावधानी से बंद कर देते हैं, जिससे खुद को किचन टॉवल से मदद मिलती है। हम फर्श पर तैयार, लेकिन अभी भी गर्म रस के साथ कंटेनर डालते हैं, इसे ऊनी कंबल में लपेटते हैं और तापमान में अचानक बदलाव के बिना 1-2 दिनों के लिए वर्कपीस को ठंडा करते हैं। जब हम जार को गीले किचन टॉवल से चिपचिपापन से पोंछते हैं और उन्हें ठंडी, हवादार जगह, जैसे पेंट्री, सेलर या बेसमेंट में रख देते हैं।

चरण 6: खुबानी का रस परोसें।

खूबानी का रस ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आपने बहुत गाढ़ा पेय तैयार किया है, तो आप इसे परोसने से पहले हल्की चीनी की चाशनी से पतला कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो नियमित या फलों के बर्फ के कुछ क्यूब्स, साथ ही कुछ पुदीने के पत्तों को रस की प्रत्येक सेवा में जोड़ा जा सकता है। यह पेय आपको बहुत आनंद देगा और आपको इसके स्वाद के साथ भीषण गर्मी की याद दिलाएगा!
बॉन एपेतीत!

इसी तरह, आप आड़ू, अमृत और प्लम से रस तैयार कर सकते हैं।

रस को साधारण बोतलों में परिरक्षित किया जा सकता है और परिरक्षण कुंजी का उपयोग करके रबर बैंड के साथ साधारण धातु के ढक्कनों के साथ बंद किया जा सकता है।

खुबानी के गूदे को महीन जाली वाली छलनी से रगड़ा जा सकता है।

यदि आपने बहुत मीठी खुबानी खरीदी है और उनमें खटास की कमी है, तो आप फिर से पकाते समय खुबानी के रस में नींबू का रस मिला सकते हैं।

संरक्षण के साथ आगे बढ़ने से पहले, उन सभी उपकरणों को अच्छी तरह से धोना और निष्फल करना न भूलें जिनके साथ पूरी प्रक्रिया को अंजाम दिया जाएगा। बर्तन धोने के लिए, ऐसे उत्पादों का चयन करें जिनमें कम मात्रा में रसायन हों, बेकिंग सोडा आदर्श है, यह सबसे भारी गंदगी को भी धो देगा। और नसबंदी की विधि आपकी इच्छा पर निर्भर करती है, यह उबाल हो सकता है, माइक्रोवेव या ओवन में गर्मी उपचार, आप इस लिंक पर क्लिक करके अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

गर्मी आ गई है - यह स्वादिष्ट और स्वस्थ जामुन और फलों का समय है। बाजारों में, दुकानों में - खुबानी हर जगह खरीदी जा सकती है। पका हुआ, उपचार - आपको क्या चाहिए! बेशक आज हम बात करेंगे खुबानी के जूस के फायदे और गुणों के बारे में। हम पूरे साल विटामिन और खनिजों का भंडार करते हैं और खुबानी की मदद से ठीक करते हैं।

खुबानी बेर परिवार का एक पेड़ है। चीन को खुबानी का जन्मस्थान माना जाता है, जहां यह अभी भी जंगली में पाया जाता है। यह पेड़ बहुत सुंदर है, इसलिए इसे दक्षिणी शहरों की सड़कों पर सजावटी उद्देश्यों के लिए लगाया जाता है। खूबानी फल नारंगी या पीले रंग का होता है, फल का आकार किस्म पर निर्भर करता है। फलों का उपयोग सुखाने, सुखाने, जैम, जैम और जूस बनाने के लिए किया जाता है। खूबानी के रस के गुणों के बारे में - हमारी आज की बातचीत।

संरचना और लाभ

सबसे पहले बात करते हैं खूबानी के रस की समृद्ध और अनूठी संरचना के बारे में और इसे नियमित रूप से पीने से हमारे स्वास्थ्य को क्या लाभ होंगे।

सबसे पहले, खुबानी के रस में बहुत अधिक शर्करा होती है, इसमें डेक्सट्रिन, इनुलिन और स्टार्च होता है, साथ ही साथ कुछ फाइबर और कार्बनिक अम्ल भी होते हैं। विटामिन में से, खूबानी का रस कैरोटीन से भरपूर होता है - प्रोविटामिन ए, विटामिन पी, बी 1 और पीपी भी होते हैं। कैरोटीन के रूप में, खुबानी हमारे देश में उगने वाले सभी फलों में इसकी सामग्री का रिकॉर्ड रखती है।

खनिज पदार्थों की संरचना के अनुसार, खुबानी का रस कुछ मूल नहीं है, लेकिन इसमें मुख्य ट्रेस तत्व होते हैं - पोटेशियम, लोहा और आयोडीन, यह इसका मूल्य निर्धारित करता है।

खुबानी के रस की संरचना में विशेष ध्यान विटामिन ए को एक पदार्थ के रूप में दिया जा सकता है जो सामान्य तंत्रिका और हड्डी के ऊतकों को बनाए रखता है, साथ ही साथ शरीर के श्लेष्म झिल्ली को भी। शरीर में प्रोटीन संश्लेषण, इसकी रेडॉक्स प्रक्रियाएं और चयापचय सीधे इस पर निर्भर करता है। विटामिन ए हड्डियों और दांतों के निर्माण, नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है, जो पूरे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। और, ज़ाहिर है, दृष्टि बनाए रखने में कैरोटीन बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

खुबानी के रस के गुण

खुबानी के रस के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार के लिए आप खूबानी का रस ले सकते हैं। हालांकि, इसके लिए ही नहीं। यदि आप रस के खनिज और विटामिन की संरचना को देखते हैं, तो हम समझेंगे कि यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा, जिन्हें हृदय क्षेत्र की समस्या है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ और अधिक वजन की समस्याओं के साथ।

शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों को बहाल करने में मदद करने के अलावा, खुबानी का रस एनीमिया के साथ हाइपो- और बेरीबेरी में मदद करेगा, क्योंकि यह हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को प्रभावित कर सकता है। पेक्टिन भारी धातुओं सहित विभिन्न नशीले पदार्थों में मदद करेगा। खुबानी के रस का उपयोग ऑन्कोलॉजी में सहायता के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

मोटापे की समस्या के साथ, खुबानी को आहार भोजन के रूप में लिया जाता है, क्योंकि यह चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और पूरे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, शरीर की चर्बी को कम करता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। यह देखा गया है कि सुबह 100 मिलीलीटर खूबानी के रस के नियमित सेवन से नियमित मल जल्दी आता है और आंतों में गैसें गायब हो जाती हैं।

लोहे की उच्च सामग्री के कारण, खुबानी का रस हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, जबकि यह यकृत की समान मात्रा से दोगुना प्रभावी होता है। इसलिए, कम हीमोग्लोबिन और एनीमिया के साथ, खुबानी का रस उपचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

खूबानी के रस में मौजूद मैग्नीशियम और फास्फोरस मस्तिष्क के फलदायी कार्य के लिए आवश्यक हैं, और मैग्नीशियम की एक महत्वपूर्ण सामग्री उच्च रक्तचाप को जल्दी से दूर करने में मदद करेगी। इसलिए उच्च रक्तचाप में भोजन से पहले दिन में तीन बार आधा गिलास खूबानी का रस पीना बहुत उपयोगी होता है। ये वही खनिज चयापचय में सुधार, पाचन की सक्रियता में योगदान करते हैं।

खूबानी का रस आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं में मदद करता है, इसके कामकाज में खराबी को रोकता है।

बाह्य रूप से, खुबानी के रस का उपयोग घावों को भरने, त्वचा पर मुंहासों और ब्लैकहेड्स से लड़ने के लिए किया जा सकता है।

मतभेद हैं

शर्करा की उच्च सामग्री के कारण, खुबानी का रस मधुमेह मेलिटस के साथ-साथ कम थायराइड समारोह के साथ रोगियों में contraindicated है। अगर लीवर की समस्या है - सूजन संबंधी बीमारियां या हेपेटाइटिस, तो खुबानी का रस लेने से बचना भी बेहतर है। एक और नोट: यदि ये रोग हैं, तो विटामिन ए शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होगा।

खूबानी का रस तैयार करते समय, आप बीजों का उपयोग नहीं कर सकते - खूबानी ड्रूप्स, क्योंकि उनमें निहित एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड, जब अंतर्ग्रहण होता है, हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाता है, जो एक मजबूत ऊतक जहर है।

खुबानी का रस उपचार

दुर्बल लोगों के लिए, आंत्र प्रतिक्रिया के आधार पर, प्रतिदिन 1-3 गिलास खूबानी का रस लें। इस पद्धति का उपयोग प्राचीन चीन के डॉक्टरों द्वारा दुर्बल करने वाली बीमारियों के बाद बहुत गंभीर रूप से बीमार रोगियों को अपने पैरों पर खड़ा करने के लिए किया जाता था।

गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए, खुबानी का रस कोशिकाओं, वसा ऊतक, हड्डियों और दांतों के "निर्माता" के रूप में उपयोगी होता है। आखिरकार, गर्भ में भी बच्चे का स्वास्थ्य रखा जाता है, और बच्चों के लिए, हड्डी के ऊतकों का समय पर विकास बहुत महत्वपूर्ण है - और कंकाल का सही गठन। इन मामलों में, आप प्रति दिन 150 मिलीलीटर पी सकते हैं। खुबानी का रस।

बृहदांत्रशोथ, पेट फूलना और डिस्बैक्टीरियोसिस जैसी जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए, खुबानी का रस पेट की अम्लता को सामान्य करने और नियमित मल स्थापित करने में मदद करेगा। सेवन की दर व्यक्ति के वजन पर निर्भर करती है, आमतौर पर सुबह और शाम 100 मिलीलीटर खूबानी का रस पीना पर्याप्त होता है।

मूत्रजननांगी क्षेत्र में समस्याओं के साथ, खुबानी एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक हो सकती है। भोजन के बीच केवल 100 मिलीलीटर रस पीने के लायक है, खुराक की संख्या को दिन में 6-8 बार तक लाना।

उपयोग का मानदंड

शरीर की बीमारियों और समस्याओं की उपस्थिति के आधार पर, खुबानी का रस 100 मिलीलीटर से एक लीटर प्रति दिन तक पिया जा सकता है। सामान्य तौर पर, यदि आप इसे नियमित रूप से दिन में कई बार पीते हैं तो 2-3 बड़े चम्मच खूबानी का रस भी प्रभावी होगा। इस मामले में, आपको शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, पहली खुराक में एक बार में बहुत अधिक रस नहीं पीना चाहिए। खूबानी का रस ताजा निचोड़ा हुआ पिया जाना चाहिए, गुणों के तेजी से नुकसान के कारण इसे स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, भले ही यह रेफ्रिजरेटर में हो।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सुगंधित लाल तरफा खुबानी गर्मियों में सबसे उपयोगी, रसदार और उपलब्ध फलों में से एक है, और भविष्य में उपयोग के लिए इसके रस का स्टॉक न करना कम से कम तुच्छ होगा। इस तरह की तैयारी आपको घटिया और कुचले हुए फलों का निपटान करने की अनुमति देती है, जो हमेशा बहुमत में होते हैं।

मुख्य बात गर्मियों में बहुत आलसी नहीं होना है, और फिर आप पूरे सर्दियों के लिए परिवार को एक अद्भुत स्वादिष्ट विटामिन पेय प्रदान कर सकते हैं - खासकर यदि आप चीनी का दुरुपयोग नहीं करते हैं - जिसकी गुणवत्ता में थोड़ा भी संदेह नहीं होगा।

सर्दियों की शाम को जार में बंद सौर फलों का रस आपको स्पष्ट रूप से गर्म गर्मी और इसके समृद्ध उपहारों की याद दिलाएगा।

अवयव

• खुबानी 4.5 किलो (खड़ा हुआ)
• चीनी 1 कप
• पानी 2.5 लीटर

खाना बनाना

1. रस के लिए पके और मुलायम फलों का प्रयोग करें। खेती और जंगली खेल दोनों करेंगे, जिससे रस अधिक सुगंधित होगा। पेड़ से फलों को चुनना जरूरी नहीं है, आप कैरियन का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फल सड़ांध से मुक्त होते हैं।

एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में ढेर सारा पानी डालें। खुबानी को वहां रखें ताकि वे तरल में स्वतंत्र रूप से तैरें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें, पानी को कई बार बदलते रहें। फिर एक कोलंडर में निकाल लें और फिर से अच्छी तरह से धो लें।

2. खुबानी से गड्ढों को हटा दें।

3. फलों को मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप खुबानी प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ। खाना पकाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। 4.5 किलो खुबानी से 2.5 किलो प्यूरी प्राप्त हुई।

4. प्यूरी के लिए सॉस पैन में ठंडे नल का पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तेज आग पर भेजें। हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, आग को छोटा कर दें ताकि वह थोड़ा गड़गड़ाहट कर सके।

5. उबलने की प्रक्रिया में झाग बनता है। एक स्लेटेड चम्मच लें और इसे इकट्ठा करें। 10-15 मिनट उबालें।

6. गर्म रस को छलनी से छान लें। यदि आप गूदे के साथ रस चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

7. छाने हुए रस को वापस पैन में डालें और चीनी में डालें। अपनी पसंद के हिसाब से राशि समायोजित करें। हिलाओ और उबालो। 5-8 मिनट उबालें।

8. जार को ढक्कन से धोएं और जीवाणुरहित करें।

9. गर्म रस को जार में डालें।

10. कसकर सील करें और पलट दें। लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रस तैयार है। एक अपार्टमेंट या तहखाने में स्टोर करें।

मैं आपको प्रस्ताव देता हूँ सर्दियों के लिए तैयार गूदे के साथ खूबानी के रस की रेसिपी।यदि आपके पास खुबानी खरीदने का अवसर है, तो ऐसा जूस अवश्य बनाएं। यह बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध और निश्चित रूप से स्वस्थ है। खुबानी को पके, रसदार, मांसल की आवश्यकता होती है, फिर रस कोमल, मख़मली, बेबी प्यूरी के समान निकलेगा। अगर आपको जूस गाढ़ा लगे तो सर्दियों में इसे पानी से पतला किया जा सकता है। उत्पादों की इस मात्रा से, मुझे 2 लीटर 300 मिलीलीटर रस मिला।

अवयव

सर्दियों के लिए गूदे के साथ खूबानी का रस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

खुबानी (छिली हुई) - 2 किलो;

चीनी - 150-200 ग्राम;

पानी - 3-4 गिलास।

200 मिली की क्षमता वाला ग्लास।

खाना पकाने के चरण

खुबानी को मापें जिसमें से गड्ढे पहले ही हटा दिए गए हैं।

बचे हुए केक को सॉस पैन में रखें, पानी डालें, मिलाएँ। उबाल लें, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें।

फिर पूरे केक को बारीक छलनी से पोंछ लें। खूबानी के छिलके और रेशे छलनी में रह जाएंगे, जिन्हें फेंका जा सकता है।

सर्दियों के लिए तैयार गूदे के साथ स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट खूबानी के रस को उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और लपेटें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें और आप उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं।

अवयव:

- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 150 जीआर (स्वाद के लिए);
- पानी - 1.5-2 कप;
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।



पके, नरम खुबानी रस के लिए उपयुक्त हैं, आप कुचल या अधिक पके हुए का भी उपयोग कर सकते हैं। हम फलों को धोते हैं, अंधेरी जगहों को काटते हैं।

राहत अवसाद के साथ चाकू से आधा काट लें। हम हिस्सों को मोड़ते हैं, अलग करते हैं, हड्डियों को बाहर निकालते हैं।

भागों में, खुबानी को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर में रखें। प्यूरी में पीस लें।

प्यूरी बहुत मोटी होगी, इसलिए भविष्य के रस को पानी से पतला होना चाहिए। आप कितना गाढ़ा रस लेना चाहते हैं, इसके आधार पर ठंडा पानी, डेढ़ या दो गिलास लें। प्यूरी के साथ सॉस पैन में जोड़ें।

खुबानी के रस में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। रस को उबालने के लिए गरम करें, चीनी डालें। हिलाओ और सॉस पैन को कम गर्मी पर लौटा दो।

दस मिनट के लिए रस को धीमी आंच पर उबालें। उगे हुए झाग को निकालना आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर यह आपको परेशान करता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें। संतुलित स्वाद और रस के बेहतर संरक्षण के लिए एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक या दो मिनट और पकाएं।

खुबानी का रस कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है, लेकिन जगह को छायांकित किया जाना चाहिए ताकि रस काला न हो। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!