बिना सोडा के पेनकेक्स कैसे बनाएं। बेकिंग सोडा के बिना केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स की रेसिपी। सेब के साथ केफिर पर पेनकेक्स कैसे सेंकना है

बेकिंग सोडा को खाना पकाने में एक अनिवार्य उत्पाद माना जाता है, जिसके बिना एक भी पेस्ट्री नहीं चल सकती है, लेकिन कुछ गृहिणियां अभी भी दावा करती हैं कि आप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, बिना सोडा के पेनकेक्स। क्या वे बिना बेकिंग पाउडर के उतने ही स्वादिष्ट और फूले हुए निकलते हैं, यह एक बहुत ही दिलचस्प सवाल है जिस पर विस्तृत विचार करने की आवश्यकता है।

बेशक, बेकिंग सोडा का सबसे प्रसिद्ध उपयोग खाना बनाना है। यह उत्पाद वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए जाना जाता है, क्योंकि यह हर घर में हमेशा रसोई में मौजूद होता है। सोडा एक सफेद महीन-क्रिस्टलीय पाउडर है, जो पानी में अच्छी घुलनशीलता, थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया और इसकी संरचना में विषाक्त पदार्थों की अनुपस्थिति की विशेषता है।

पदार्थ का उपयोग बेकिंग प्रक्रिया में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है, यह व्यापक रूप से भी होता है
कन्फेक्शनरों द्वारा अपनी हलवाई की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आटा न केवल भव्यता, बल्कि हल्कापन, सरंध्रता भी देने के लिए अनुभवी गृहिणियांन केवल सोडा डालें, बल्कि पहले इसे सिरके से बुझाएं या साइट्रिक एसिड. अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया के कारण, नमक, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जो आटे को भुरभुरा बनाता है।

इसके अलावा, निम्नलिखित मामलों में सोडा पीने का उपयोग किया जाता है:

• सख्त मांस को कोमलता देना;
• कार्बोनेटेड पेय बनाते समय;
• एक शराबी आमलेट पाने के लिए;
• फलों और जामुनों को मीठा करने के उद्देश्य से;
• चाय और कॉफी की पारदर्शिता और सुगंध के लिए।

कभी-कभी ऐसा होता है कि बेकिंग के लिए आवश्यक सभी सामग्री जगह पर होती है, लेकिन ऐसा लगता है कि सोडा जैसा एक छोटा और इतना महत्वपूर्ण उत्पाद हाथ में नहीं है। इससे आपको आश्चर्य होता है कि क्या यह खाना बनाना शुरू करने लायक है, क्या घर का बना उत्पाद स्वादिष्ट, रसीला और साथ ही देखने में सुखद होगा। आइए पेनकेक्स के उदाहरण को देखें।

सुगंधित और रसीला पेनकेक्स तैयार करते समय, आप सोडा के बिना कर सकते हैं,
इन उत्पादों के साथ इसे बदलना:

• आटा बेकिंग पाउडर;
• खमीर (सूखा सहित);
• केफिर;
• शुद्ध पानी।

से कम नहीं महत्वपूर्ण शर्तइस व्यंजन को बनाते समय अच्छी गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन का उपयोग होता है, गेहूं के आटे का उपयोग होता है, साथ ही सही अनुपातआटा, जिसकी स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

सोडा और खमीर के बिना पेनकेक्स

पेनकेक्स पकाते समय, आप बिना सोडा और खमीर के बिल्कुल भी कर सकते हैं। इस मामले के लिए, पाक अभ्यास में 2 मुख्य विकल्प हैं, जिनमें से एक में रसीला केक प्राप्त करना शामिल है, और दूसरा पतला है, इसलिए अक्सर अमेरिकी फिल्मों में पाया जाता है और स्लाव देशों में लोकप्रियता हासिल करता है।

बेकिंग पाउडर का उपयोग करके फूला हुआ पैनकेक

इस रेसिपी में मुख्य सामग्री हैं निम्नलिखित उत्पाद: दूध (डेढ़ कप), आटा (2 कप), अंडे (2 टुकड़े), चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (1 चुटकी पर्याप्त), बेकिंग पाउडर (एक बड़ा चम्मच), और तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

सबसे पहले, आपको आटा गूंथने के लिए व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है - यह एक गहरी कटोरी हो तो सबसे अच्छा है। आपको इसमें अंडे तोड़ने की जरूरत है, और फिर नमक, चीनी डालें और परिणामस्वरूप घोल को अच्छी तरह मिलाएँ। अगला, आपको धीरे-धीरे दूध की तैयार मात्रा का तीन-चौथाई परिचय देना चाहिए, इन क्रियाओं के साथ धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर भी मिलाना चाहिए
लगातार हलचल। अंतिम चरण शेष दूध जोड़ रहा है।

आटे की तैयारी इसकी स्थिरता से आसानी से निर्धारित की जा सकती है, जो इस तरह दिखनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. आटा को छोटे भागों में पहले से गरम पैन में डाला जाना चाहिए, इस तथ्य को देखते हुए कि बेकिंग पाउडर के कारण केक तलने की प्रक्रिया के दौरान बढ़ेंगे। खाना पकाने का समय आमतौर पर लगभग 2 मिनट होता है - यह पेनकेक्स को सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

जब पकवान तैयार किया जा रहा है, तो आप एक प्लेट तैयार कर सकते हैं जिसमें केक रखे जाएंगे: इसके नीचे एक पेपर नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है, जो बेकिंग से अतिरिक्त वसा को दूर करने में मदद करेगा। तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जाम या जाम के संयोजन में परोसने की सलाह दी जाती है।

बिना सोडा के पतले खमीर रहित पैनकेक

यह नुस्खा आपको पतले और कोमल केक प्राप्त करने की अनुमति देता है जो आपको पारंपरिक केक से भी अधिक पसंद आ सकते हैं। शराबी पेनकेक्स. खाना पकाने के लिए उत्पाद: आटा (डेढ़ कप), दूध (2 कप), अंडे (2 टुकड़े), चीनी (2 बड़े चम्मच), वैनिलिन (चम्मच), स्वादानुसार नमक, साथ ही सूरजमुखी या जतुन तेलतलने के लिए।

बेकिंग योजना सरल है: सबसे पहले आपको प्रक्रिया को लाए बिना दूध को गर्म करने की आवश्यकता है
उबालना फिर अंडे में फेंटें और धीरे-धीरे मैदा, नमक और वैनिलीन डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाने के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं, जिसमें 2-3 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है।

बिना सोडा और यीस्ट के बिना बने फ्रिटर्स को लीन कहा जाता है। वास्तव में, इन प्रतीत होने वाले अपूरणीय उत्पादों के बिना भी एक व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और अद्वितीय बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस कुछ अन्य घटकों को जोड़ने की ज़रूरत है जो स्वाद के लिए अपना विशेष स्वाद लाएंगे। ऐसे उत्पाद सेब, नाशपाती, शहद और यहां तक ​​कि कद्दू भी हो सकते हैं। इस बारीकियों को पेश करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है: परिणामी आटे में शहद डालना पर्याप्त है, और अगर हम फलों और सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए और इसमें भी पेश किया जाना चाहिए। तैयार आटा, फिर मानक योजना के अनुसार भूनें।

लोकप्रिय स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सोडा-फ्री आटे से बने पेनकेक्स की रेसिपी यहीं खत्म नहीं होती है। खाना पकाने की कई योजनाएँ हैं जो उनके आधार पर एक दूसरे से भिन्न हैं, जो केफिर, दूध या पानी भी हो सकती हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

दूध के साथ पेनकेक्स

कोमल और शराबी पेनकेक्सदूध में पके हुए, नाश्ते में न केवल अपने स्वाद के साथ, बल्कि एक सुंदर दृश्य के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे, जबकि बेकिंग सोडा की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है।

खमीर के साथ दूध के पकोड़े

उनकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित उत्पाद काम में आएंगे: गर्म दूध (150 मिली), 500 ग्राम आटा, कुछ बड़े चम्मच चीनी, 5 ग्राम सूखा खमीर और एक चुटकी नमक।

आपको दूध में केक इस तरह पकाने की जरूरत है:

1. दूध गरम करें और इसे एक गहरे बाउल में डालें, उसमें नमक, चीनी और खमीर डालें।
2. मिश्रण को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें।
3. आटे के साथ कंटेनर को 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. तलना शुरू करें।

केले के साथ दूध के पकोड़े

केले के साथ पेनकेक्स सामान्य आहार में विविधता जोड़ देंगे, नाश्ते को स्वादिष्ट और अविस्मरणीय बना देंगे, खासकर परिवार के छोटे सदस्यों के लिए। आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास आटा, एक अंडा, 80 मिली दूध, कुछ बड़े चम्मच चीनी और कुछ केले।

निम्नलिखित चरणों के अनुसार आटा गूंधें:

1. चीनी और केले डालकर अंडा तोड़ें।
2. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो।
3. आटा जोड़ें और परिणामस्वरूप आटा में हलचल करें।
4. अंतिम चरण में फ्रिटर्स को सुनहरा भूरा होने तक तलना है।

दूध के साथ कद्दू के पकोड़े

शायद बहुत से लोग कद्दू को पसंद और पसंद नहीं करते हैं, लेकिन कद्दू के पकोड़ेलगभग सभी से अपील करेंगे। इतना ही नहीं बहुत स्वादिष्ट व्यंजनउपयोग की जाने वाली सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन होने के कारण भी यह उपयोगी है। कद्दू के साथ पेनकेक्स निश्चित रूप से शाकाहारियों के साथ-साथ अपने फिगर को फॉलो करने वाले और डाइट फॉलो करने वाले लोगों को भी पसंद आएंगे। इसलिए, आवश्यक उत्पाद: एक गिलास आटा, एक गिलास दूध, 70-80 ग्राम मक्खन, कुछ बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक और दालचीनी, वैनिलिन का एक बैग,
300 ग्राम कद्दू का गूदा।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आपको कद्दू को धोकर, छीलकर और बीज निकाल कर तैयार करना है।
2. फिर छने हुए आटे में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर और दालचीनी, नमक और चीनी डालना जरूरी है।
3. इसके बाद, मक्खन पिघलाएं और तैयार मिश्रण में डालें।
4. इसमें आपको कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालना होगा।
5. अंतिम चरण एक गिलास दूध और वेनिला जोड़ रहा है।

पैनकेक के लिए आटा तैयार है.

केफिर पर पेनकेक्स

दूध पेनकेक्स का एक उत्कृष्ट विकल्प केफिर पेनकेक्स हैं, जिन्हें सोडा के बिना भी बनाया जा सकता है। केफिर की किण्वन विशेषता के साथ-साथ खमीर के अलावा, केक कम रसीला और स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

केफिर-खमीर पेनकेक्स

इस तरह के पकवान को बनाने के लिए, आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी: डेढ़ गिलास केफिर, एक अंडा, कुछ बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा नमक और दालचीनी, एक चम्मच खमीर।

आटा तैयार करना:

अच्छी तरह से उठा हुआ आटा रसीला और सुंदर पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है जिसे खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जा सकता है, मक्खनया जाम।

सेब और दालचीनी के साथ पकोड़े

असामान्य का एक और प्रकार जल्दी पकानाचाय पीने के लिए - ये दालचीनी के साथ सेब के पैनकेक हैं, जिनमें थोड़ी मात्रा में सामग्री और कम से कम समय की आवश्यकता होती है। आपको बस आधा लीटर केफिर, 3 अंडे, 300 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और 2 सेब चाहिए।

तैयारी के चरण हैं:

1. सबसे पहले, आपको अंडे को तोड़ने और उनमें नमक और चीनी डालने की जरूरत है, इन घटकों को अच्छी तरह पीस लें।
2. अगला कदम केफिर जोड़ना और आटे का क्रमिक परिचय है।
3. अगला, आपको सेब को धोने और छीलने की जरूरत है, उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
4. खाका खिंचना सेब के टुकड़ेआटे में आप दालचीनी डालें और तलना शुरू करें।

नारंगी पेनकेक्स

इस तरह के केक की भव्यता नुस्खा में मौजूद बेकिंग पाउडर के कारण प्राप्त की जाती है, और असामान्य स्वाद आटा में मिलाए गए ऑरेंज जेस्ट के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है। पकवान बनाने की सामग्री इस प्रकार है: 2 कप केफिर, 2 अंडे, चीनी के कुछ बड़े चम्मच, थोड़ा नमक, 250-300 ग्राम आटा, लगभग 3-5 ग्राम बेकिंग पाउडर और कुछ संतरे।

आइए आटा तैयार करना शुरू करें:

1. केफिर में बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें।
2. अंडों को एक अलग कटोरे में निकाला जाना चाहिए और उन्हें मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि एक झागदार झाग न बन जाए।
3. पीटा अंडे को केफिर द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाना चाहिए, इसमें आटा मिलाना चाहिए।
4. अंतिम चरण जोड़ना है संतरे का छिलकाएक grater पर पीसकर प्राप्त किया।

ऐसे पेनकेक्स निश्चित रूप से आपके स्वाद के लिए होंगे और याद किए जाएंगे, खासकर यदि आप उन्हें मेज पर परोसते हैं, तो उन्हें शहद के साथ पानी पिलाते हैं।

पानी पर पकोड़े

आश्चर्यजनक रूप से, स्वादिष्ट पेनकेक्स न केवल मुख्य पाक बेकिंग पाउडर - सोडा की भागीदारी के बिना तैयार किए जा सकते हैं, उन्हें दूध या केफिर के उपयोग के बिना भी बेक किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो वजन कम करने के लक्ष्य का पीछा करते हैं और अपने फिगर की गंभीरता से परवाह करते हैं। यहाँ कुछ व्यंजन हैं।

पानी पर खमीर पेनकेक्स

आवश्यक उत्पाद: 300-400 ग्राम आटा, कुछ बड़े चम्मच चीनी, 500 मिली पानी, 20-30 ग्राम खमीर, थोड़ा नमक और वैनिलिन।

इन पेनकेक्स को बेक करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको चाहिए:

1. चीनी और खमीर को गर्म पानी में घोलें, घटकों को तब तक हिलाएं जब तक कि एक विशेष झाग दिखाई न दे।
2. नमक और वेनिला चीनी डालें।
3. आटा जोड़ें, धीरे-धीरे द्रव्यमान को हिलाएं।
4. परिणामस्वरूप घोल को लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जैसे ही आटा फूल जाए आप तलना शुरू कर सकते हैं। और तैयार उत्पादों से अतिरिक्त सूरजमुखी तेल निकालने के लिए, आपको पेनकेक्स को एक मोटे पेपर नैपकिन पर फैलाने की जरूरत है।

बेकिंग पाउडर का उपयोग करके पानी पर पकोड़े

यह शायद खाना पकाने के लिए जाने जाने वाले बजट व्यंजनों में से एक है, जिसमें केक पकाने के लिए आवश्यक सामग्री की एक बहुत ही संकीर्ण श्रेणी शामिल है। ऐसे पकोड़े का आटा एक गिलास मैदा और इतना ही पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी और 5
जीआर बेकिंग पाउडर।

पेनकेक्स बहुत सरलता से बनाए जाते हैं:

1. मैदा में बताई गई मात्रा में बेकिंग पाउडर डालें।
2. अगला, धीरे-धीरे पानी डालें, परिणामस्वरूप मोटी द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।
3. अंतिम चरण चीनी का जोड़ है और यदि वांछित है, तो शहद।

भुलक्कड़ पेनकेक्स का रहस्य

अब यह स्पष्ट हो गया है कि न केवल सोडा केक को भव्यता और भुरभुरापन दे सकता है, बल्कि यदि आप पेनकेक्स बनाने की कुछ बारीकियों और रहस्यों के बारे में जानते हैं, तो आप अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, उत्पाद की और भी अधिक हवादारता में व्यक्त किया जा सकता है।

इन युक्तियों का ठीक से पालन करके, कई अनुभवों से सिद्ध व्यंजनों पर भरोसा करके, आप एक वास्तविक बना सकते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिरसीला और सुगंधित पेनकेक्स के रूप में, जिसकी संरचना में सोडा की उपस्थिति भी नहीं होती है, जो इस व्यंजन का उपयोग करने में बहुत परिचित है। मुख्य बात यह है कि बेकिंग प्रक्रिया को अच्छे मूड के साथ करना है, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

क्या आप अपने अभी भी मीठे सो रहे घर को हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करना चाहते हैं? कुछ भी आसान नहीं है! केफिर पेनकेक्स एक अद्भुत "सुबह" व्यंजन है जो निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा! इन तीखे केक को घर पर पकाने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा और जैसे ही गर्म तवे की महक सभी कमरों में फैलेगी, आपका परिवार जल्दबाजी में रसोई की ओर खिंचने लगेगा। हल्के फुल्के और भुलक्कड़ पैनकेक के रूप में पकाने के लिए, कई गृहिणियां मुख्य सामग्री को मिलाकर आटे में सोडा मिलाती हैं। लेकिन आप केफिर पर और बिना सोडा के बहुत स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं, अगर आप एक साधारण का उपयोग करते हैं क्लासिक नुस्खातथा उपयोगी सलाहअनुभवी रसोइयों से।

इसलिए, आटे में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है ताकि आटा उत्पाद रसीला और कोमल हो जाए। लेकिन गुप्त चिप्स हैं जो हमें केफिर पेनकेक्स को फुलाने के रूप में हवादार और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे। सबसे पहले, आटा शुरू करने से पहले, आटे को एक अच्छी छलनी के माध्यम से कम से कम तीन बार छान लें ताकि यह सक्रिय रूप से हवा से संतृप्त हो। दूसरे, उच्च-गुणवत्ता का उपयोग करें गेहूं का आटा. और तीसरा, अंडे की सफेदी को अलग से एक झागदार फोम में फेंटें और ध्यान से इसे आटे में डालें। आदर्श रूप से, यदि आपके हाथ में थोड़ा खट्टा केफिर है और इसमें होने वाली किण्वन प्रक्रिया आपको आटे में खमीर जोड़ने से बचाएगी। इसके अलावा, खमीर पेनकेक्सकेफिर की तुलना में कई गुना अधिक खाना बनाना आवश्यक है। सोडा के बिना केफिर पर स्वादिष्ट और भुलक्कड़ पेनकेक्स तलने से पहले, काम के प्रत्येक चरण की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण वीडियो ट्यूटोरियल और दृश्य व्यंजनों को देखें।

उपयोगी टिप्स

आदर्श रूप से, यदि आप पैनकेक बनाने के लिए थोड़ा खट्टा मध्यम वसा वाले केफिर का उपयोग करते हैं। शाम को केफिर को फ्रिज से टेबल पर ले जाएं ताकि सुबह तक तापमान हो जाए डेयरी उत्पादकमरे के पास पहुंचा;

इससे पहले कि आप व्हिस्क से गोरों को फेंटना शुरू करें, बर्तन की दीवारों को नींबू के टुकड़े से पोंछ लें, रस की कुछ बूँदें और एक चुटकी नमक डालें ताकि झाग हवादार और रसीला हो सके;

एक मध्यम आकार के कटोरे में एक बड़े चम्मच के साथ आटा गूंधना सबसे अच्छा है। पैनकेक को गर्म पैन में फैलने से रोकने के लिए, पैनकेक बनाने के लिए आटा आटा से अधिक मोटा होना चाहिए (यह गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए);

पैनकेक पैन में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि आटा गूंथने के बाद 15 मिनट के लिए आराम दें। इस समय आटे को चमचे से न चलाइये और चमचे से हटा दीजिये.

❺ परंपरागत रूप से, केफिर फ्रिटर्स की मोटाई 6-7 मिमी होती है। जब सतह पर छेद दिखाई देने लगें और नीचे का भाग समान रूप से भूरा हो जाए, तो टॉर्टिला को एक रंग से पलटें;

मोटे तले वाला चौड़ा पैन चुनें और नॉन - स्टिक की परत. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर एक चम्मच के साथ पेनकेक्स फैलाएं;

पकाने के बाद, आप पेनकेक्स को 5-10 सेकंड के लिए पेपर नैपकिन पर रख सकते हैं ताकि पेपर अतिरिक्त तेल सोख ले और फिर पेस्ट्री बहुत चिकना न हो;

गरमा गरम घर के बने पैनकेक को मीठी खट्टी क्रीम, बेरी जैम, जैम या के साथ परोसें चॉकलेट मक्खन.

पकाने की विधि # 1

अवयव:

केफिर 2.5% - आधा लीटर;

चिकन अंडा - 1 पीसी ।;

आटा - 2.5 कप;

· बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

नमक - आधा चम्मच;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

· वनस्पति तेल - 100 मिली।

चरणबद्ध तैयारी:

- फोटो में: आटा में सोडा डाले बिना केफिर पेनकेक्स कैसे भूनें?

पकाने की विधि # 2

अवयव:

केफिर 2.5% - 2 कप;

गेहूं का आटा - 2 कप;

अंडा - 1 पीसी ।;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

सेब - आधा;

किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

अखरोट - 5-6 टुकड़े;

कीवी - 1 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

- फोटो में: कीवी, सेब और नट्स के साथ पेनकेक्स पकाना

पकाने की विधि #3

- आटे में गेहूं और मक्के के आटे को मिलाकर यीस्ट पैनकेक कैसे बनाएं

सुबह में, प्रत्येक देखभाल करने वाली माँ और पत्नी अपने अभी भी सो रहे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और हार्दिक नाश्ते को "आकर्षित" करने के लिए रसोई में जाती हैं।

सूजी दलिया सभी को पसंद नहीं है, उनके पसंदीदा तले हुए अंडे समय के साथ उबाऊ हो जाते हैं, लेकिन बिना सोडा के केफिर पर पेनकेक्स दादी की रेसिपी- कुछ ऐसा जो सभी को पसंद आएगा। यह एक वास्तविक एक्सप्रेस डिश है, क्योंकि इसे पकाने में कुछ मिनट लगते हैं, आपको बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है, और स्वाद ऐसा होता है कि कोई भी डॉर्महाउस जाग जाएगा!

सोडा-फ्री फ्रिटर्स के क्या फायदे हैं?

पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा में सोडा का उपयोग शामिल है। यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि डेटा आटा उत्पादजितने लोग पसंद करते हैं उतने ही रसीले और हवादार बनें। लेकिन सभी को भव्यता पसंद नहीं है - हमारे बीच ऐसे खाने वाले हैं जो मोटे पेनकेक्स पसंद करते हैं।

इसके अलावा, शरीर में सोडियम की अधिकता के साथ (और ऐसा होता है!), इसमें समृद्ध खाद्य पदार्थों को कम करने की सिफारिश की जाती है। सोडियम बाइकार्बोनेट, जिसे बेकिंग सोडा के रूप में जाना जाता है, इस मामले में सबसे पहले प्रतिबंधित है।

लेकिन जल्दी और आसानी से एक संतोषजनक खाना बनाना स्वादिष्ट नाश्तादादी के पसंदीदा पेनकेक्स के रूप में, आप इस पोषण पूरक के बिना कर सकते हैं।

सोडा के बिना केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स: एक साधारण नुस्खा

अवयव

• केफिर या दही दूध- 1 पूरा गिलास + -
• - 2 चम्मच + -
• - 150 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 चम्मच + -
• - 1 चुटकी + -

बिना सोडा के अपने पसंदीदा पैनकेक को स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं?

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक की शोभा बढ़ाने के लिए, आटे को बारीक छलनी से छानने से मदद मिलेगी। यह सरल पाक रिसेप्शनआटा आज्ञाकारी बना देगा, और पेनकेक्स - अधिक निविदा और नरम।

1. अंडे को नमकीन और मीठा करने के बाद, इसे व्हिस्क या मिक्सर से हल्के झाग में बदल दें।
2. केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ठंडे खाद्य पदार्थों को गर्म करने के लिए कम से कम आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल देना चाहिए। तो हम पेनकेक्स के स्वाद में काफी सुधार करेंगे।

1. तरल मैश में आटा जोड़ें। इसकी इतनी आवश्यकता है कि द्रव्यमान खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाए।
2. आटे को 20 मिनिट तक खड़े रहने के बाद, तेल डाल कर सभी चीजों को मिला दीजिये.
3. सोडा के बिना केफिर पर घर का बना पेनकेक्स सेंकने के लिए, उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक गर्म फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिससे स्टोव की गर्मी औसतन कम हो जाती है।

आपको केवल पैनकेक के पहले बैच के लिए पैन को तेल से चिकना करना होगा - यह अधिक समय तक आवश्यक नहीं होगा। यदि पैन नॉन-स्टिक है, तो चिकनाई की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है - आटे में जो तेल हमने डाला है, उसके कारण हमारे पैनकेक नीचे से चिपकेंगे नहीं।

खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, शहद या किसी भी बेरी जैम के साथ स्वादिष्ट दादी माँ के पेनकेक्स अच्छे हैं।

यदि आप नाश्ते के लिए कुछ नमकीन चाहते हैं, तो आप बेकिंग से पहले बारीक कटा हुआ सॉसेज, कटा हुआ आधा ताजा प्याज और साग को आटे में मिला सकते हैं - आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आलसी गोरे मिलते हैं!

सोडा के बिना केफिर पर रसीला पेनकेक्स: खमीर के साथ एक क्लासिक

यदि आप अभी भी रसीला केक चाहते हैं, लेकिन शरीर सोडा को स्वीकार नहीं करता है, तो हम सुझाव देते हैं कि उन्हें सूखे बेकर के खमीर से गूंध लें। ओपरा आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करवाएगा, और पेनकेक्स निकलेंगे, जैसे कि बाल विहार- रसीला और कोमल, माँ के कोमल हाथों की तरह।

नुस्खा अंडे के लिए प्रदान नहीं करता है, लेकिन यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप आटे में एक छोटा सा चला सकते हैं।

अवयव

• किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 400 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 7-10 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• पानी या गैर-एसिड मट्ठा - 0.5 कप;
• ताजा मध्यम सेब - 1 पीसी।

• केफिर को गर्म करें कमरे का तापमान, और पानी (मट्ठा) - थोड़ा अधिक, लेकिन गर्म अवस्था में नहीं।
• हम केफिर में एक आधा चीनी घोलते हैं, और दूसरा - पानी में, जहाँ हम खमीर मिलाते हैं।
• हम तरल को अच्छी तरह मिश्रित खमीर के साथ गर्मी में रखते हैं - बैटरी या सूरज की किरणों के करीब।
• आधे घंटे के बाद, सतह पर एक "टोपी" बननी चाहिए, इसका मतलब यह होगा कि खमीर अच्छी तरह से खिल गया है, इसलिए आप आटे के साथ काम करना जारी रख सकते हैं।
• हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, सेब जोड़ते हैं, छीलते हैं और मोटे कद्दूकस पर काटते हैं।
• आटा की खट्टा क्रीम स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको पर्याप्त आटा जोड़ने की जरूरत है। आप एक प्रकार का (या कई) आटे का उपयोग कर सकते हैं अधिमूल्य, उदाहरण के लिए, गेहूं और राई या एक प्रकार का अनाज।

अगर आप तैयार आटे में 2 बड़े चम्मच मिलाते हैं। वनस्पति तेल (गंध रहित), फिर पैन को चिकनाई करने की कोई आवश्यकता नहीं होगी।

• हम पैनकेक को अच्छी तरह से गरम पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। अपने पसंदीदा फ्रूट सिरप, जेली या जैम के साथ परोसें।

सभी पोषण विशेषज्ञ एक स्वर में कहते हैं कि नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है, और यहां तक ​​कि "वजन घटाने" के दिनों में भी, यह संतोषजनक हो सकता है और होना भी चाहिए। इसलिए, प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार बेक किया हुआ, सोडा के बिना घर का बना केफिर पेनकेक्स काम के दिनों और छुट्टी के दिन परिवार के नाश्ते दोनों में बहुत काम आएगा।

मूल नुस्खा के आधार पर, आप आटे में फ्रूट जैम, बारीक कटे हुए मेवे या शराब मिला कर अपना खुद का बना सकते हैं - यह स्वादिष्ट और दिलचस्प होगा!

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों। केफिर पर रसीला पेनकेक्स, सुर्ख, यह पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है, और अप्रत्याशित मेहमानों के लिए चाय के लिए एक अद्भुत इलाज है, दोनों पारंपरिक और सभी पसंदीदा डिशमास्लेनित्सा उत्सव के दौरान।

हां, श्रोवटाइड के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पारंपरिक रूप से पेनकेक्स भी बनाए जाते हैं। बहुत स्वादिष्ट दावत, खासकर जब वे गर्म, गर्म, कुरकुरे क्रस्ट के साथ, और शहद के साथ, या जैम, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ ...

लेकिन न केवल श्रोव मंगलवार को, उदाहरण के लिए, 8 मार्च को, आप अपने घर को स्वादिष्ट और रसीले पेनकेक्स से खुश कर सकते हैं। खासकर अगर कोई आदमी सुबह इन्हें पकाता है। और कितना विभिन्न व्यंजनकभी-कभी, आप बस पागल हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, अंदर साग के साथ, किशमिश और जैम के साथ, गोभी और तोरी के साथ, एक सेब के साथ, और इसी तरह।

लेकिन कई बार मैंने रसीला पेनकेक्स सेंकना करने की कोशिश की, और नतीजा वही था: जैसे ही वे ठंडा हो गए, वे मात्रा में गिरने लगे। धिक्कार है, यह कितना शर्मनाक था जब वे हमारी आंखों के ठीक सामने डिफ्लेट करने लगे। हालांकि स्वाद वही रहा, बहुत स्वादिष्ट, लेकिन मैं वैभव हासिल करना चाहता था।

चलो झाड़ी के चारों ओर मत मारो, दादी ने कुछ सरल नियमों को समझाते हुए हमारी मदद की। मुझे यकीन है कि आप सफल होंगे। आइए कुछ व्यंजनों का विश्लेषण करें जिनमें रसीला पेनकेक्स हैं जिन्हें हमने परीक्षण किया है।

वैसे, केफिर पर रसीला पेनकेक्स क्यों प्राप्त होते हैं, या उस पर छेद वाले पेनकेक्स होते हैं? यह सिर्फ इतना है कि आटे में केफिर एक प्रकार के बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करता है और प्राकृतिक किण्वन प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, आटा चुलबुला हो जाता है। उनसे यही आता है फूला हुआ आटाऔर अंतिम उत्पाद।

इसलिए यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में केफिर है, तो नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार केफिर पर रसीला पेनकेक्स बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा।

यह नुस्खा एक क्लासिक या मानक है। आधार कह सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, हम पेनकेक्स के लिए अन्य सभी विकल्प तैयार करते हैं। बेशक, कुछ अवयवों को जोड़ा या बदला जा सकता है, लेकिन पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में कुछ और महत्वपूर्ण बिंदु हैं। हम रास्ते में उनके बारे में भी बात करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 कप (250 मिली);
• आटा - 7 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने से पहले, आपको रेफ्रिजरेटर से केफिर और अंडे लेने की जरूरत है। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

केफिर 2-3 दिनों की लागत वाली दवा लेना सबसे अच्छा है। कभी-कभी ऐसा भी होता है: वे कहते हैं कि केफिर खराब हो जाएगा, मुझे क्या करना चाहिए? हाँ, आप स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं।

अब हम अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ते हैं, उसमें चीनी डालते हैं और व्हिस्क या फोर्क से फेंटते हैं।

केफिर को प्याले में डालिये और अच्छी तरह मिलाइये, फेंटिये. आप स्वाद के लिए वेनिला चीनी या वैनिलिन जोड़ सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं।

पीड़ा का समय। आटे को फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को एक छलनी या मग में छलनी से छानना सुनिश्चित करें। यह आटे में गांठ से बचने में भी मदद करेगा। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

लगातार हिलाते हुए, आटे को भागों में जोड़ा जा सकता है।

केवल अब आप सोडा जोड़ सकते हैं, लेकिन पहले नहीं, यह महत्वपूर्ण है।

पहले सोडा मिलाने से पेनकेक्स फूले नहीं समाएंगे, क्योंकि तलने के समय तक गैस निकलने के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया समाप्त हो जाएगी।

और अंत में सोडा मिलाने से रासायनिक प्रतिक्रिया में अधिक समय लगेगा, इसलिए आटा अधिक शानदार होगा।

चरण 5

आटा पतला नहीं होना चाहिए। इसे कड़ाही में नहीं फैलाना चाहिए, लेकिन संरचना में यह वसायुक्त खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, जो एक चम्मच से बहुत अधिक निकलता है। आटे की सही स्थिरता सफल पेनकेक्स की कुंजी है।

अगर आटा सिक रहा है, तो एक बार में थोड़ा सा मैदा डालें।

हम पैन गरम करते हैं। अगर हमें क्रस्ट चाहिए, तो डालें वनस्पति तेलतो यह क्रिस्पी होगा। तेल के बिना, पेनकेक्स की मखमली सतह प्राप्त की जाती है।

परोसना - एक बड़ा चम्मच

अब एक परीक्षण करते हैं। हम एक चम्मच के साथ आटा इकट्ठा करते हैं और इसे तवे पर फैलाते हैं, दोनों तरफ तलते हैं।

इस तरह हम जांच सकते हैं कि आटा, नमक, चीनी में पर्याप्त आटा है या नहीं। पहले परीक्षण के अनुसार, आप आटे में जो कुछ भी नहीं है उसे मिला सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं और पकाना शुरू कर सकते हैं।

पेनकेक्स को मध्यम या थोड़ी कम गर्मी पर तलना बेहतर है। इसलिए वे बाहर नहीं जलते और अंदर से सेंकते नहीं हैं। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

बस इतना ही, केफिर पर तैयार रसीला पेनकेक्स। आप सभी को टेबल पर बिठा सकते हैं, चाय डाल सकते हैं, शहद, खट्टा क्रीम, जैम इत्यादि ले सकते हैं। हैप्पी टी!!!

सेब के साथ केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स (वीडियो)।

मैं सेब के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तुत करता हूं, बच्चे प्रसन्न होते हैं।

अंडे के बिना केफिर पर फ्रिटर्स।

साथ ही एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी। एक बार पत्नी ने पेनकेक्स पकाने का फैसला किया, लेकिन अंडे नहीं थे। एक और नुस्खा मिला और कोशिश की। बहुत स्वादिष्ट, केफिर पर सभी समान रसीला पेनकेक्स, इसलिए इसे आज़माएं। सब कुछ बहुत सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर-250 मिलीलीटर;
• आटा -200 जीआर;
• चीनी -1 बड़ा चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल।

केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, नमक डालें और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी घुल जाए।

यह मत भूलो कि केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आप इसे थोड़ा गर्म भी कर सकते हैं।

छने हुए आटे को बैचों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैदा के बाद, सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम चिपचिपाहट के लिए एक चम्मच से जांचते हैं ताकि यह तरल न हो, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा जोड़ें।

- अब पैन गरम करें और आटे को 5 मिनट तक खड़े रहने दें.

कढ़ाई में तेल डालिये और उस पर एक बड़ा चम्मच मैदा डालिये. मध्यम आंच पर भूनें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

हम चाय बनाते हैं और इसे गरमागरम खाते हैं, खस्ता क्रस्ट के साथ))))))

बिना सोडा के केफिर पर रसीला पेनकेक्स।

बिना सोडा के वैभव प्राप्त किया जा सकता है। बस बेकिंग पाउडर से बदलें।

अवयव:

• केफिर 0.5 एल;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल।

अंडे और केफिर कमरे के तापमान पर होने चाहिए। केफिर को एक गहरे बाउल में डालें। इसमें चीनी और नमक डालें। चलो थोड़ा मिलाते हैं।

अब अंडा और बेकिंग पाउडर डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

मैदा को छान लें, थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

गूंथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

हम पैन गरम करते हैं, तेल में डालते हैं और एक चम्मच के साथ एक स्लाइड के साथ आटा फैलाते हैं।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

केले के साथ पेनकेक्स (वीडियो)।

भी बहुत दिलचस्प नुस्खाबच्चे इसे उतना ही पसंद करते हैं।

अंडे के बिना, केफिर और खमीर पर रसीला पेनकेक्स।

यहाँ अंडे के बिना एक और अच्छा नुस्खा है, लेकिन खमीर के उपयोग के साथ। कच्चे खमीर का उपयोग करना बेहतर है। सूखे से कोशिश की, क्योंकि यह उस तरह से काम नहीं करता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 कप;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• दबाया हुआ खमीर - 8 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

केफिर लें और इसे कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करें। आप इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल सकते हैं, या आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। खमीर को पुनर्जीवित करने के लिए शरीर की आवश्यकता होती है।

केफिर में चीनी और खमीर डालें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि खमीर घुल जाए और किण्वन शुरू हो जाए। झाग आने तक कटोरे को गर्म स्थान पर रखें।

छना हुआ आटा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी गांठें न निकल जाएँ। आटा अच्छी खट्टी क्रीम के बराबर मोटा होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से हटा देना चाहिए। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर उठने के लिये रख दीजिये.

आटा उठने और बुलबुले से ढकने के बाद, आप तुरंत पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। झरझरा संरचना के कारण, केफिर पर भुलक्कड़ पेनकेक्स स्पंज की तरह काम करेंगे और तेल को अवशोषित करेंगे, इसलिए पैनकेक जले नहीं करने के लिए पैन में मात्रा देखें।

पेनकेक्स को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें अंदर से बेक करने की भी जरूरत है। यह पता लगाने के लिए सबसे पहले जो पैनकेक फ्राई हुआ है उसे लेकर आधा तोड़ लें, बीच में अच्छी तरह से बेक हो जाना चाहिए. अगर यह अंदर रहता है कच्चा आटा, और बाहर पहले से ही सुनहरा भूराया जल भी जाता है, तो बर्नर की आग को कम करना आवश्यक है।

पैनकेक के अगले बैच के साथ तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन थोड़ा ठंडा न हो जाए और पुनः प्रयास करें। आमतौर पर सफल पकोड़ों के लिए मध्यम आंच की आवश्यकता होती है।

तैयार रूडी पैनकेक को किसी प्याले पर या प्याले में रखिए। गरमा गरम परोसें और हर तरह की चटनी और जैम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

केफिर पर रसीला पेनकेक्स - सबसे अच्छा और सिद्ध चरण-दर-चरण व्यंजन।अद्यतन: मार्च 3, 2018 द्वारा: सबबोटिन पावेल

आधुनिक गृहिणियों के संदेह के बावजूद, केफिर पर सोडा के बिना पेनकेक्स बनाना काफी संभव है। इस लेख में, हम दो सबसे लोकप्रिय और देखेंगे सरल नुस्खायह मिठाई। घर पर कार्यान्वयन के लिए किसे चुनना है, यह आप पर निर्भर है।

बिना सोडा के रसीला: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बिना इस्तेमाल के स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए पाक सोडाआपको निम्नलिखित आइटम खरीदने की आवश्यकता है:

• ताजा उच्च वसा वाले केफिर - 2 कप;
• चिकन अंडे बहुत बड़े नहीं हैं - 2 पीसी ।;
• सफेद चुकंदर चीनी, टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - अपने विवेक पर जोड़ें;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• खट्टा क्रीम, जाम, संरक्षित, आदि - परोसने के लिए।

आटा गूंधना

केफिर पर सोडा के बिना पेनकेक्स उतने ही स्वादिष्ट और रसीले होते हैं जितने कि उल्लेखित उत्पाद के उपयोग से होते हैं।

मिठाई के लिए आटा गूँथने के लिए, फैटी किण्वित दूध उत्पादकमरे के तापमान को एक कटोरे में रखना चाहिए, और फिर उसमें बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। साथ ही केफिर में चीनी और टेबल सॉल्ट जरूर मिलाना चाहिए।

अंडे के लिए, उन्हें एक अलग कंटेनर में तोड़ दिया जाना चाहिए और उच्चतम गति से एक ब्लेंडर के साथ हराया जाना चाहिए। जैसे ही कटोरे में एक रसीला और हवादार द्रव्यमान बनता है, इसे केफिर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद गेहूं का आटा डाला जाता है।

सामग्री को चम्मच से या मिक्सर का उपयोग करके, आप सुरक्षित रूप से उत्पादों को भूनने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

उष्मा उपचार

बिना सोडा के केफिर पर पेनकेक्स, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, उसे केवल बहुत गर्म पैन में पकाया जाना चाहिए। इस मामले में, उत्पादों के पहले बैच को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में तला जाना चाहिए।

पैन में आटा डालने के बाद, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि पेनकेक्स का पूरा ऊपरी हिस्सा सूख न जाए और छिद्रों से ढक जाए। उसके बाद, उन्हें पलट देना चाहिए और कुछ और समय के लिए इसी तरह से पकाना चाहिए।

नाश्ते के लिए परोसना

केफिर पर सोडा के बिना पेनकेक्स केवल नाश्ते के लिए गर्म परोसा जाना चाहिए। इस मामले में, तलने के बाद, सभी उत्पादों को नरम मक्खन के साथ सुगंधित करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह की मिठाई को चाय के साथ मेज पर परोसा जाता है, साथ ही जैम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध आदि जैसी मिठाइयाँ भी।

बिना सोडा के खमीर के साथ केफिर पर पेनकेक्स बनाना

हमने ऊपर वर्णित किया है कि आटे के लिए साधारण बेकिंग पाउडर का उपयोग करके घर का बना पेनकेक्स कैसे बनाया जाता है। लेकिन यह मिठाई बनाने का एकमात्र तरीका नहीं है जिसमें बेकिंग सोडा के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

अपने मुंह में भुलक्कड़ और सचमुच पिघलने वाले पेनकेक्स पाने के लिए, कई रसोइया खमीर का उपयोग करते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, आटा तलने के दौरान अच्छी तरह से उगता है, और यह एक सुखद खट्टापन भी देता है।

तो सोडा नहीं? ऐसा करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• चिकन अंडा बहुत बड़ा नहीं है - 1 पीसी ।;
• ताजा उच्च वसा वाले केफिर - 1.5 कप;
• सफेद चुकंदर चीनी, टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - अपने विवेक पर जोड़ें;
• बेकर का खमीर - 1 छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - पैन को चिकना करने के लिए;
• मक्खन - चिकनाई वाले उत्पादों के लिए;
• खट्टा क्रीम, जैम, जैम, आदि - परोसने के लिए।

खमीर आटा पकाना

केफिर पर बिना सोडा के पैनकेक तलने से पहले, गूंध लें खमीरित गुंदा हुआ आटा. ऐसा करने के लिए, किण्वित दूध उत्पाद को स्टोव पर थोड़ा गर्म किया जाता है, और फिर इसमें दानेदार चीनी अच्छी तरह से घुल जाती है। इसके बाद, उसी कटोरे में बेकर का खमीर डाला जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ ढीला बंद कर दिया जाता है और 12 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, खमीर अच्छी तरह से सूज जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है अंडा, नमक स्वादानुसार और गेहूं का आटा। आटे की एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने के बाद, इसे फिर से ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है (आप इसे नियमित कपड़े से ढक सकते हैं) और 30-55 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, पेनकेक्स के लिए खमीर आटा अच्छी तरह से उठना चाहिए और ध्यान देने योग्य खट्टा होना चाहिए।

एक पैन में भुलक्कड़ पेनकेक्स कैसे भूनें?

यीस्ट बेस को स्टोव पर तलने की प्रक्रिया बेकिंग पाउडर से बने पैनकेक सहित साधारण पैनकेक की तैयारी से अलग नहीं है। व्यंजन को अधिकतम गर्मी, चिकनाई पर दृढ़ता से गरम किया जाता है सूरजमुखी का तेल, और फिर बारी-बारी से आटे के छोटे हिस्से डालें। एक नियम के रूप में, इसके लिए एक साधारण चम्मच का उपयोग किया जाता है।

यीस्ट पैनकेक के तले तलने के बाद, उन्हें एक छोटे से स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दिया जाता है।

पूरी तरह से तैयार उत्पादों को एक अलग प्लेट पर हटा दिया जाता है और तुरंत मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है। उसके बाद, पैन में मिठाई का एक नया बैच बिछाया जाता है, जो बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है।

परिवार की मेज पर घर का बना व्यंजन परोसना

बिना बेकिंग सोडा के यीस्ट के आटे से बने पैनकेक, चाय के साथ गरमा गरम परोसे जाने पर जितने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

इन उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाने के साथ-साथ नाश्ते की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, ऐसी मिठाई का सेवन खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ किया जाना चाहिए।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर सोडा के बिना केफिर फ्रिटर्स पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कुछ गृहिणियां मूल रूप से उल्लिखित उत्पाद का उपयोग नहीं करती हैं, लेकिन इसे बेकिंग पाउडर या खमीर से बदल देती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वैभव में और उनके स्वादिष्टयह मिठाई किसी भी तरह से पारंपरिक से कमतर नहीं है।