विभिन्न रंगीन मिर्च के साथ ग्रीक सलाद। ग्रीक सलाद कैसे पकाने के लिए टिप्स। ग्रीक सलाद के लिए सामग्री तैयार करने के विकल्प

ग्रीक सलाद में सबसे महत्वपूर्ण चीज ताजी सामग्री है, काटने या परोसने के लिए नहीं। ग्रीक आमतौर पर अपने सलाद को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, और जैतून को पत्थर के साथ, और ग्रीक को मक्खन के स्वाद के साथ डालते हैं। सलाद में मुख्य जड़ी बूटी अजवायन है और थोड़ी सी तुलसी ली जाती है।

अक्सर सलाद में खीरा, शलगम, जैतून के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। सामान्य तौर पर, यहां विभिन्न तरकीबों और विविधताओं की अनुमति है। आखिरकार, ग्रीक सलाद हर देहाती घर में पाए जाने वाले सबसे बुनियादी अवयवों से बने देहाती सलाद का एक सरल संस्करण है।

अक्सर, व्यंजनों में shallots के बजाय, मीठे सलाद या साधारण प्याज भी लिए जाते हैं। जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है। जैतून, जैतून का सेवन करना बेहतर होता है। यदि कोई अजवायन और तुलसी नहीं है, तो उन्हें साधारण लेट्यूस के पत्तों या बगीचे से किसी भी ताजी जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है - मुख्य बात यह है कि यह गर्मी और हल्का सलाद होगा।

एक महत्वपूर्ण घटक, feta पनीर, आज हर जगह पाया जा सकता है, लेकिन चुटकी में इसे बदला जा सकता है अदिघे पनीर, पनीर।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ग्रीक सलाद

अवयव:

• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• घने गूदे के साथ टमाटर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का क्रीमियन नीला प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून और जैतून बड़े और पके हुए - 20 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• फेटा पनीर - 80-100 जीआर ।;
• अजवायन - ½ छोटा चम्मच सूखी घास;
• नींबू का रस - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सब्जियां धो लें। खीरे और टमाटर को बड़े टुकड़ों में (2-2.5 सेमी) काट लें। अगर छिलका बहुत सख्त है, तो खीरे को पहले से छीला जा सकता है।

नीले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बीज और सफेद झिल्लियों से मिर्च छीलें, 2-2.5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें। जैतून और जैतून को पूरा छोड़ा जा सकता है या आधा में काटा जा सकता है।

सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से दो बड़े स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं।

जैतून के तेल को नींबू के रस के साथ फेंटें, इसमें अजवायन मिलाएं, घास को अपनी उंगलियों से थोड़ा रगड़ें। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ सलाद तैयार करें।

फ़ेटा चीज़ को सब्जियों की तरह बड़े टुकड़ों में काटें और सलाद के ऊपर डालें। ऊपर से एक चुटकी अजवायन डालें। सलाद तैयार।

सलाद में प्याज के हिस्से को लहसुन से बदलने की अनुमति है, लेकिन लौंग को चाकू से एक छोटे क्यूब में काटना होगा।

ग्रीक सलाद के लिए सामग्री तैयार करने के विकल्प

प्याज

ग्रीक सलाद प्याज

सलाद में डालने से पहले प्याज को मैरीनेट किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका है कि प्याज को काटकर उसमें सिरका (3 भाग) और चीनी (2 भाग) के मिश्रण में चुटकी भर नमक डालें। आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, एक कोलंडर में निकालें और अन्य सब्जियों में डालें।

कड़वाहट को कम करने के लिए, आप प्याज को छोटा काट सकते हैं या दो किस्मों - सफेद और नीले प्याज को 1:2 या 1:1 के वांछित अनुपात में मिला सकते हैं।

खीरे

ग्रीक सलाद खीरे

खीरे को काटा जा सकता है या, उदाहरण के लिए, छिलके वाले और बाएं टुकड़ों को बारी-बारी से। ज़ेबरा ककड़ी सलाद में सुंदर लगता है जब सलाद का प्रत्येक टुकड़ा सफेद और हरा दिखता है।

टमाटर

ग्रीक सलाद टमाटर

टमाटर के साथ काटने के साथ नहीं, बल्कि संयोजन के साथ प्रयोग करना बेहतर है विभिन्न किस्मेंऔर फूल। चेरी टमाटर सलाद में बहुत अच्छे लगते हैं। उन्हें आधे में काटने की जरूरत है। रंग लाल और नारंगी फलों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। यह शानदार दिखता है, इसके अलावा, समृद्ध और कम एसिड वाले नारंगी टमाटर सलाद को मांसाहार देंगे, खट्टेपन को कम करेंगे। यदि वांछित है, तो टमाटर को उबलते पानी से उबालकर भी छीला जा सकता है।

मिर्च

ग्रीक सलाद के लिए मिर्च

काली मिर्च के साथ, एक बहु-रंग विकल्प भी उपयुक्त है। इस मामले में, विभिन्न रंगों के फलों को एक पतली पट्टी में काटना बेहतर होता है, न कि क्यूब्स में। प्रयोगों के प्रेमियों के लिए, एक असामान्य विचार है: सब्जी को तेज चाकू या खंभे से छीलें। यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो पकवान में उदात्तता और नाजुक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, यह उत्सव की मेज पर ग्रीक सलाद परोसने के लिए भी एकदम सही है।

फेटा चीज़ की जगह क्या लें

आमतौर पर रूसी व्यंजनों में, फेटा पनीर को नमकीन पनीर से बदल दिया जाता है, बकरी के दूध से बना उत्पाद विशेष रूप से उपयुक्त होता है।

चरम मामलों में, आप बड़े टुकड़े ले सकते हैं संसाधित चीज़साग या स्मोक्ड मीट की तेज सुगंध के साथ। इस मामले में सलाद, आपको थोड़ा और नमक चाहिए।

ग्रीक सलाद का एक और संस्करण डच पनीर के साथ है। केवल टुकड़ों को छोटा करने की आवश्यकता है। यह नुस्खा अब एक क्लासिक नहीं है, लेकिन इसे विशेष रूप से पुरुषों द्वारा पसंद किया जा सकता है।

ग्रीक सलाद कैसे तैयार करें

क्लासिक ग्रीक सलाद में नींबू के रस के मिश्रण से ड्रेसिंग शामिल है, जतुन तेलऔर ताजा या सूखे जड़ी बूटी अजवायन। लेकिन अगर किसी कारण से आपको ये घटक नहीं मिल रहे हैं या आप पहले से ही अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाने के विकल्प की भी अनुमति है। उदाहरण के लिए, विभिन्न किस्मों (घुंघराले, हिमशैल) के मोटे फटे हुए लेटस के पत्ते, कटी हुई जंगली लहसुन स्ट्रिप्स को पकवान में जोड़ा जा सकता है। आप अपने स्वाद के अनुसार डिश में अजवायन और अजमोद शामिल कर सकते हैं।

एक साहसिक विचार के रूप में, प्रयोग पसंद करने वाली परिचारिकाओं को शहद-सरसों की चटनी के साथ ग्रीक सलाद परोसने की पेशकश की जा सकती है।

हनी मस्टर्ड सॉस: एक असामान्य और स्वादिष्ट ड्रेसिंग विकल्प

मध्यम या कम तीखेपन की सरसों (अनाज के साथ संभव), शहद और जैतून का तेल 1: 1: 2 के अनुपात में लें। सब कुछ मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें। अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे तो और तेल डालें। एक अलग सॉस बोट में सलाद के साथ परोसें।

इसके अलावा ग्रीक सलाद के लिए ड्रेसिंग में स्वाद के लिए अन्य तेल (सरसों, मक्का, तिल), ब्रेड क्रम्ब्स या टोस्टेड नमकीन क्राउटन मिलाकर विविध किया जा सकता है। एक मजबूत स्वाद के प्रेमी लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को सॉस में डाल सकते हैं।

यदि आपने सलाद के लिए हल्का नमकीन पनीर, जैसे फेटा चीज़ या डच चीज़ का उपयोग किया है, तो पारंपरिक रूप से नमकीन और समृद्ध सोया सॉस के साथ ड्रेसिंग रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें।

अवयव:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• सरसों (मध्यम या कम तीखा) - 1 चम्मच।

सॉस तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को एक साथ फेंट लें। ड्रेसिंग को ग्रेवी वाली बोट में अलग से परोसें।

अजवायन, डिल और पुदीना के साथ ग्रीक सलाद: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अवयव:

• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 300 जीआर ।;
• मीठी पीली मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून और मुट्ठी भर जैतून;
• पुदीने के पत्ते - स्वाद के लिए;
• सिरका(सेब से बदला जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• सलाद प्याज - 1 सिर;
• डिल और सलाद - स्वाद के लिए;
• फेटा पनीर - 200-300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। खीरे को मध्यम टुकड़ों में काट लें। चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काट लें। खीरा और टमाटर को एक गहरे बर्तन में रखें।

काली मिर्च कट बड़े तिनके. पीली मिर्च लेने की सलाह दी जाती है ताकि पकवान में रंग खूबसूरती से मिलें।

खीरे और टमाटर में काली मिर्च डालें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और पतली स्ट्रिप्स में अलग करें। पकवान में जोड़ें, धीरे से सब कुछ मिलाएं।

पुदीने के पत्ते, डिल और अन्य जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, डिश में कुल द्रव्यमान में जोड़ें। सलाद, काली मिर्च, जैतून या जैतून डालें, सब कुछ मिलाएं।

सलाद ड्रेसिंग तैयारी

एक गहरे बाउल में 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल) डालें, उसमें एक चम्मच वाइन सिरका डालें। हिलाओ और आधा चम्मच अजवायन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

तैयार ड्रेसिंग के साथ सलाद को सीज़न करें, एक चम्मच से थोड़ा अधिक छोड़कर। सलाद मिलाएं।

लेटस के पत्तों को एक सर्विंग डिश पर रखें, सब्जियों के पूरे द्रव्यमान का आधा हिस्सा उन पर डालें। सलाद को पूरी डिश में समान रूप से फैलाएं।

जैतून के आकार के अनुसार पनीर को क्यूब्स में काट लें। बची हुई ड्रेसिंग के साथ एक प्याले में थोड़ा पनीर डालिये और पनीर को रोल कर लीजिये, ताकि टुकड़े आपस में चिपके नहीं. साथ ही, ये टुकड़े बहुत अच्छे लगते हैं।

ड्रेसिंग के हिस्से के साथ पनीर को सलाद के आधे हिस्से के साथ एक डिश पर रखें। सब्जियों के द्रव्यमान का दूसरा भाग पनीर के ऊपर रखें। सब कुछ सावधानी से चिकना करें। बचा हुआ पनीर उस बाउल में डालें जहाँ सलाद था, एक चम्मच जैतून का तेल डालें, ऊपर से अजवायन छिड़कें और सब कुछ मिलाएँ।

अजवायन के साथ पनीर को सलाद में डालें, इसे सतह पर फैलाएं। सलाद के ऊपर थोड़ा सा अजवायन छिड़कें। कुल मिलाकर, पूरे सलाद में लगभग 1 चम्मच अजवायन की पत्ती लगेगी। मेज पर ग्रीक सलाद परोसें।

आप सलाद को पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं।

ग्रीक सलाद परोसने की तरकीबें और विकल्प

सलाद परोसने वाला एक दिलचस्प हिस्सा, ग्रीस के रेस्तरां में प्रचलित है। यह अत्यंत संक्षिप्त है: ग्राहक को सब्जियों की एक गहरी प्लेट प्राप्त होती है, जहां कोई कटा हुआ पनीर नहीं होता है। सभी पनीर सब्जी के स्लाइस के ऊपर एक टुकड़े में होते हैं। इस प्रकार, ग्राहक खुद तय करता है कि वह इसे कैसे खाएगा।

इसी तरह, सॉस को अब लगभग हमेशा प्रत्येक सर्विंग के लिए एक अलग कंटेनर में परोसा जाता है। तो हर कोई अपने लिए निर्धारित करेगा कि उसे ग्रीक सलाद में ड्रेसिंग को कितना और कब जोड़ना है।

यह मालिक के लिए बहुत सुविधाजनक है। जब तक सलाद को सॉस के साथ सीज नहीं किया जाता है, तब तक यह बेहतर रहता है। आप मेहमानों के आने से कुछ घंटे पहले सब्जियां काट सकते हैं, और परोसने से ठीक पहले सॉस डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि संभव हो तो, आपको सलाद को परोसने के बाद भरना होगा, ताकि मेहमानों को अपनी प्लेटों पर सलाद डालने और सॉस बांटने में परेशानी न हो।

कभी-कभी बिना ज्यादा मिलाए ही सलाद में सब्जियों और पनीर के बहुत बड़े टुकड़े मिला दिए जाते हैं। बहुत से लोग बड़े टुकड़ों में परोसना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इसके फायदे हैं: जिन्हें प्याज या जैतून पसंद नहीं है, वे उन्हें आसानी से हटा देंगे।

शानदार सरल! यह इन शब्दों के साथ है कि कोई ग्रीक सलाद के अनुसार तैयार किया जा सकता है क्लासिक नुस्खा.
ग्रीक सलाद तैयार करना अविश्वसनीय रूप से त्वरित और आसान है, और सलाद के लिए सामग्री की आवश्यकता होती है जो सभी के लिए सबसे आम और सुलभ हो।
लेकिन ग्रीक सलाद का रहस्य क्या है?! और मैं तुम्हें उसका रहस्य बताऊंगा! यह रसदार, पका हुआ और सुगंधित में संलग्न है मौसमी सब्जियां, जिनका उपयोग सलाद और पूरी तरह से मेल खाने वाली सामग्री और अनुपात में तैयार करने के लिए किया जाता है। ग्रीक सलाद के लिए सब्जियों को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
और आप आसानी से घर पर ग्रीक सलाद बना सकते हैं, धन्यवाद स्टेप बाय स्टेप फोटो, सूक्ष्मताएं और रहस्य जो मैं उदारता से आपके साथ हमारी साइट के पन्नों पर साझा करता हूं। और मेरा विश्वास करो, आपका ग्रीक सलाद एक रेस्तरां की तुलना में स्वादिष्ट निकलेगा!
चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!
और स्वीकार करें, क्या आपके बीच कई ग्रीक सलाद प्रेमी हैं और आप इस सलाद को घर पर कितनी बार पकाते हैं या आप इसे किसी रेस्तरां में ऑर्डर करना पसंद करते हैं?
इसके अलावा, आप शॉपस्की सलाद को पसंद कर सकते हैं, जो संरचना में समान है, लेकिन तैयारी तकनीक में थोड़ा अलग है। - यह सलाद ग्रीक नहीं है, बल्कि बल्गेरियाई मूल का है, लेकिन यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान भी है। यह ग्रीक से अलग है कि शॉप्सका सलाद के लिए काली मिर्च बेक की जाती है, और इसके लिए धन्यवाद, सलाद एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद के साथ निकलता है।

अवयव

टमाटर	3 पीसीएस
खीरा (छोटा)	2-3 पीसी
लाल मीठा सलाद (प्याज के साथ बदला जा सकता है)	0.5-1 पीसी
शिमला मिर्च (हरी या पीली)	1 पीसी
जैतून (बी/सी)	2-3 बड़े चम्मच
पनीर या feta	100-150 ग्राम
जतुन तेल	2 टीबीएसपी
रेड वाइन सिरका (प्रतिस्थापित किया जा सकता है नींबू का रस)	2 टीबीएसपी
अजवायन (सूखे)
नमक
ताजी पिसी मिर्च

आइए अविश्वसनीय के साथ शुरू करें: ग्रीस के पास सब कुछ है... ग्रीक सलाद के अलावा! नहीं, निश्चित रूप से, विदेशी पर्यटकों का स्वागत करने और उनका मनोरंजन करने के उद्देश्य से कई रेस्तरां में, कर्मचारियों ने अच्छी तरह से सीखा है कि इस सवाल का जवाब दिया जाना चाहिए कि क्या उनके पास मेनू पर उपरोक्त सलाद है या नहीं इस तरह के व्यापक मिथक के प्रति अपना दृष्टिकोण छिपाने के लिए सिर। हालाँकि, सच्चाई यह है कि जिसे हम ग्रीक सलाद कहते हैं, उसे ग्रीस में ही (साथ ही कई अन्य भूमध्यसागरीय देशों में) दर्जनों अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है, जिनमें से केवल वही नहीं है जिसके हम आदी हैं।

सबसे आम स्थानीय "नाम" एक नायक हैआज का लेख, देहाती सलाद"(मूल भाषा में - χωριάτικη αλάτα, "सलाद होरियाटिकी"), जो बहुत ही वाक्पटु, सटीक और पूरी तरह से मेहमानों को परोसे जाने वाले उपचार के सार को दर्शाता है: जैविक उत्पादसस्ती, अद्भुत गुणवत्ता। दूसरा आम नाम पतला और स्पष्ट है: सब्जी का सलाद. हालांकि, वे कहते हैं कि पिछले कुछ दशकों में, ग्रीक लोग ग्रीक सलाद के लिए एक और नाम के साथ प्रयोग में आए हैं - रूसी सलाद: जाहिर है, हमारे हमवतन इसे रेस्तरां में बड़े पैमाने पर ऑर्डर करते हैं, ग्रीक पकवान को अपने रीति-रिवाजों से मजबूती से जोड़ते हैं।

आगे के भ्रम से बचने के लिए, आइए हम सहमत हैं किआइए हम अपनी परंपराओं के लिए खुद को अनुमति दें और ताजी सब्जियों और पनीर का एक व्यंजन कहें, जो भूमध्यसागरीय देशों में व्यापक रूप से तैयार किया जाता है, एक ग्रीक सलाद, हालांकि, एक ही समय में, हम निश्चित रूप से एक छोटा पायदान रखना शुरू करेंगे। हमारे दिमाग को एक स्मृति के रूप में यह कैसे ठीक से बुलाया जाना चाहिए।

तो, आइए ग्रीक सलाद के मूल घटकों के बारे में जानें? विशेषइस व्यंजन का मूल्य इस तथ्य के कारण है कि इसमें लगभग वह सब कुछ है जो एक व्यक्ति को चाहिए: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट। एक भाग स्वादिष्ट सलाद, स्वाद में संतृप्त और अपने रंग संतृप्ति में आकर्षक - और हम मान सकते हैं कि एक पूर्ण भोजन हुआ। सलाद नुस्खा इष्टतम है: ऐसा रात का खाना न केवल लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है, बल्कि चयापचय को भी सामान्य करता है, आंतों को धीरे से साफ करता है, शरीर को संतृप्त करता है लाभकारी पदार्थऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

ग्रीक सलाद सामग्री

टमाटर

यदि आपको लगता है कि बिना स्वाद और गंध के अर्ध-प्लास्टिक ग्रीनहाउस टमाटर से ग्रीक सलाद बनाया जा सकता है, जो सुपरमार्केट अलमारियों पर भी सुंदर पंक्तियों में स्थित है, तो आप स्वस्थ खाने की पूरी ग्रीक संस्कृति के खिलाफ अपराध कर रहे हैं।

असली ग्रीक सलाद के लिए एक शर्त खुले मैदान में उगाए गए सुगंधित टमाटर हैं, बेहतर - खेत या गाँव। आदर्श - टमाटर अपने हाथों से अपने बगीचे में उगाए जाते हैं।

टमाटर की किस्म पर कोई प्रतिबंध नहीं है। अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप मांसल लाल टमाटर, रसीले गुलाबी टमाटर, अमीर काले वाले, हल्के पीले रंग के टमाटर ले सकते हैं।

खीरे

टमाटर उगाने की विधि से संबंधित नियम खीरे के लिए भी उतना ही सही है: फल ताजे, दृढ़, रसदार और बहुत सुगंधित होने चाहिए। सुस्त हरी छड़ें, जो आधुनिक स्टोर बहुतायत में पेश करते हैं, स्पष्ट रूप से ग्रीक सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

यदि त्वचा से फल छीलने के लिए आपके दिमाग में कोई पागल विचार चलता है, तो एक अच्छी पुरानी झाड़ू लें और उसे दूर भगाएं। कोई भी स्वाभिमानी यूनानी खीरे को उनके महत्वपूर्ण घटक से वंचित नहीं करेगा!

शिमला मिर्च

फिर से, याद रखें कि ग्रीक सलाद एक देहाती और सरल व्यंजन है, और हम उत्तम बेल मिर्च से गुजरते हैं, जिसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। व्यक्तिगत बागवानी तक पहुंच के अभाव में, गंतव्य किसानों का बाजार है, जहां शॉपिंग बैग के साथ दादी, साइकिल पर मजबूत दादाजी, रंगीन स्कार्फ में जीवंत सुर्ख युवा महिलाएं एक साथ आती हैं।

एक ताजा डंठल के साथ लोचदार फल चुनें: यदि इसे ग्राफ्ट किया गया है, तो यह संकेत देता है कि काली मिर्च कुछ दिन या सप्ताह पहले भी तोड़ी गई थी। उनका उपयोग स्टफिंग या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन वे ग्रीक सलाद के एक घटक के रूप में पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

फेटा

क्या आप ग्रीक सलाद या ग्रीक जैसा सलाद बनाना चाहते हैं? पनीर की बात आती है तो यह बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि, 2007 में यूरोपीय संघ में स्वीकृत निर्णय के अनुसार, गाय या भेड़ के दूध से बने ग्रीक मूल के पनीर को ही फेटा कहा जा सकता है। आप उस नाम के स्टोर से जो कुछ भी खरीदते हैं वह ग्रीस में नहीं बनता है वह feta नहीं है।

इस प्रकार, यह पता चला है कि एक प्रामाणिक ग्रीक सलाद केवल भूमध्यसागरीय तट पर दूर और धूप वाले देश से लाए गए पनीर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। आप सुपरमार्केट में असली फेटा खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत कम लोग किसी ऐसी चीज पर बहुत पैसा खर्च करने की हिम्मत करते हैं जिसमें घरेलू समकक्ष हों जो कम योग्य और उच्च गुणवत्ता वाले न हों। असली ग्रीक सलाद बनाने के लिए कौन सा पनीर खरीदना है, यह निश्चित रूप से आप पर निर्भर है।

जैतून

ग्रीक सलाद तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले पके जैतून की आवश्यकता होगी। उत्पाद चुनते समय, आकर्षक लेबल वाले धातु के डिब्बे में बिना डिब्बाबंद कुछ करने की कोशिश करें, इटली या ग्रीस से माल की बिक्री में विशेषज्ञता वाली छोटी दुकानों की तलाश करें - ये ऐसी दुकानें हैं जहां आप उच्चतम गुणवत्ता के मसालेदार जैतून और जैतून खरीद सकते हैं। आप रसदार, दृढ़ फल चाहते हैं जो एक प्रमुख बैंगन रंग के साथ एक सुंदर चॉकलेट रंग हैं। भरवां संस्करण अच्छे और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन असली ग्रीक सलाद बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होते हैं।

जतुन तेल

कई प्रसिद्ध शेफ मानते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल सफलता की कुंजी का एक तिहाई है: यह वह है जो अलग-अलग घटकों को एक पूरे में जोड़ता है, उन्हें भूमध्यसागरीय की असाधारण भावना से ढकता है। स्वाभाविक रूप से, हम अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बारे में बात कर रहे हैं, जो यांत्रिक दबाव द्वारा प्राप्त किया जाता है।

इस तेल में कोई एडिटिव्स नहीं होता है, इसमें भरपूर स्वाद और सुगंध होती है और यह मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। कृपया ध्यान दें कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का रंग पीले और एम्बर टन के करीब नहीं होना चाहिए, यह अधिक हरा - गाढ़ा, समृद्ध और घास वाला होता है। इस तेल का स्वाद बहुत ही विशेषता है - यह मुश्किल से बोधगम्य रूप से कड़वा होता है, नमकीन, खट्टा और मीठा मिश्रण के साथ बहरा होता है, समृद्धि के साथ प्रहार करता है, सूक्ष्मता के साथ आश्चर्य करता है।

प्याज

जानकार लोगों का कहना है कि ग्रीक सलाद का भरपूर स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्याज को कैसे पकाते हैं। हाँ, हाँ, बस पकाएँ - इंटरनेट पर ग्रीक सलाद की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन कुछ ही स्रोत घूंघट खोलते हैं और कहते हैं कि सलाद में प्याज जोड़ने से पहले कड़वाहट, कठोरता और क्रोध को दूर करना चाहिए। इस व्यंजन का स्वाद आपको दुनिया से प्यार करना चाहिए और लोगों को खुश करना चाहिए, इसलिए प्याज को छीलकर, छल्ले में काट लें और पहले से तैयार किए गए अचार में कुछ मिनट के लिए डालें: थोड़ा गर्म पानी, नमक, एक चम्मच चीनी। प्याज को मैरिनेड से निकालते समय हम इसे किसी भी हालत में निचोड़ते नहीं हैं और विकृत नहीं करते हैं, यह संपूर्ण और सुंदर रहना चाहिए।

ओरिगैनो

अजवायन एक प्रमुख ग्रीक पाक जड़ी बूटी है और जहां भी संभव हो इसे जोड़ा जाता है - कई ग्रीक व्यंजनों में उनके लिए "अजवायन" का स्वाद होता है। बेशक, आप सलाद को इतालवी तुलसी, फ्रेंच मेंहदी या जॉर्जियाई सीताफल के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल ग्रीक सलाद नहीं होगा, या यहाँ तक कि ग्रीक सलाद भी नहीं होगा। अजवायन (हालांकि यह अजवायन से ज्यादा कुछ नहीं है) एक जादुई जड़ी बूटी है, अगर आप एक प्रामाणिक क्लासिक डिश के असली स्वाद का अनुभव करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे नजरअंदाज न करें।

क्लासिक ग्रीक सलाद रेसिपी

बेशक, प्रत्येक घटक की सटीक मात्रा के साथ कुछ स्पष्ट नुस्खा के बारे में बात करना आवश्यक नहीं है, हालांकि, एक निश्चित सूत्र-अनुपात का अनुमान लगाया जा सकता है। मूल नुस्खाअभिविन्यास के लिए ग्रीक सलाद की आवश्यकता होती है - घटकों के समग्र संतुलन को महसूस करने के बाद, आप अपने स्वाद के लिए एडिटिव्स के साथ प्रयोग और खेल सकते हैं।

अवयव:

• 1 ककड़ी;
• 1 टमाटर;
• 1/3 शिमला मिर्च;
• 1/2 नीला प्याज;
• 5-7 जैतून;
• 80 ग्राम फेटा;
• नमक, एक चुटकी सूखा अजवायन;
• 50 मिली जैतून का तेल।

खाना बनाना

1. मेरी सब्जियां, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। सलाद के कटोरे में डालें।
2. प्याज छीलिये, आधा छल्ले में काटिये, अगर वांछित हो तो थोड़ा अचार करें। सलाद के कटोरे में डालें।
3. बिना नमकीन के जैतून डालें।
4. नमक। ध्यान से मिलाएं।
5. सब्जियों के ऊपर पनीर के कुछ टुकड़े डालें। और भी सही - ठोस - एक! - एक टुकड़ा। यह गांव की पुरानी परंपरा है। यह फेटा को क्यूब्स में काटने की आधुनिक फास्ट फूड शैली से अलग है।
6. अजवायन के साथ छिड़के।
7. सलाद को जैतून के तेल के साथ उदारता से छिड़कें और परोसें। शायद नींबू के एक टुकड़े के साथ।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग और ड्रेसिंग

क्लासिक ग्रीक सलाद को उच्चतम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल से तैयार किया जाता है, हालांकि, विविधताओं की अनुमति है जो सलाद के स्वाद में विविधता लाते हैं, इसे दिलचस्प और असामान्य बनाते हैं।

जैतून के तेल और नींबू के रस पर आधारित ड्रेसिंग बनाने की कोशिश करें। आप कुछ सफेद शराब जोड़ सकते हैं और चिकना सिरका. शहद की एक बूंद, सोया सॉस, नरशरब, थोड़ा सा सरसों का दाना, संतरे का छिलका ड्रेसिंग को और भी मूल बना देगा।

सलाद ड्रेसिंग बनाने का मुख्य नियम यह है कि सॉस स्वाद में बहुत समृद्ध हो, लेकिन सुखद हो। यदि आपने ड्रेसिंग तैयार की है, लेकिन आपको यह पसंद नहीं है (हाँ, हाँ, आपको इसे पहले आज़माना चाहिए!), सलाद इसे ठीक नहीं करेगा, बल्कि, यह सलाद को ही बर्बाद कर देगा।

क्लासिक रेसिपी में विविधता लाने के तरीके

ऐसे कई विकल्प हैं जो आपको सामान्य देहाती सलाद में विविधता लाने की अनुमति देते हैं। कुछ व्यंजनों में, इसमें निश्चित रूप से लीफ लेट्यूस शामिल होता है। हल्का नमकीन सामन और डिब्बाबंद ट्यूना, उबला हुआ ठंडा पास्ता और पकी हुई शिमला मिर्च, पकी हुई दाल और कच्ची फूलगोभी, केपर्स और एंकोवी, एवोकाडो और मशरूम - हर कोई अपने स्वाद और बटुए के अनुसार एडिटिव्स चुनता है।

वैसे, एक अन्य विकल्प एंडिव लीव्स है। वे न केवल एक अतिरिक्त स्वाद नोट के लिए अच्छे हैं - वे एक हिस्से में सलाद की सेवा करने के लिए बहुत अच्छे हैं। यह असामान्य और स्टाइलिश निकला।

फ़ीड विकल्प

ग्रीक सलाद पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय है कि इसे परोसने के कई प्रयोग इस व्यंजन के विकास का एक स्वाभाविक तरीका बन गए हैं।

प्रसिद्ध रेस्तरां के कई शेफ सब्जियों के "बुर्ज" का निर्माण करते हैं, उन्हें पनीर के साथ बारी-बारी से बनाते हैं। बेल मिर्च या . की "नावों" में एक सर्विंग है सलाद, पीटा ब्रेड में और ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस पर, छोटे कप में वेरिन और बड़े कटोरे के रूप में, जिसकी सामग्री चीन के आधे हिस्से को खिला सकती है।

सब्जियों को चमकीले बहु-रंगीन पंक्तियों में एक प्लेट पर रखा जाता है, सलाद के कटोरे में स्वादिष्ट परतों में बारी-बारी से, मोटे तौर पर दो भागों में काटा जाता है, बड़े करीने से छोटे क्यूब्स में काटा जाता है - ग्रीक सलाद परोसने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और यह ऐसा लगता है कि हर दिन दुनिया भर से रसोइये अपने मेहमानों के इलाज के लिए नए और नए दिलचस्प तरीके लेकर आते हैं स्वादिष्ट व्यंजनताजी सब्जियों और निविदा से मुलायम चीज.

असली ग्रीक सलाद के 5 नियम

संक्षेप में, मैं बुनियादी और बहुत महत्वपूर्ण नियमों के बारे में अलग से लिखना चाहूंगा, जिसके बिना आप कुछ भी पकाएंगे, लेकिन ग्रीक सलाद नहीं।

1. देहाती ग्रीक सलाद की सामग्री को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। नहीं, न केवल बड़ा, बल्कि जितना संभव हो उतना बड़ा - उन्हें अपने आप में अधिकतम स्वाद छिपाना चाहिए, साथ ही सबसे सामान्य दैनिक पकवान तैयार करने में 5 मिनट से अधिक समय व्यतीत करना अस्वीकार्य है।

2. क्या आप अपने और अपने परिवार के लिए सलाद बनाते हैं? फिर अपनी शंकाओं को एक तरफ रख दें- और कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। रु-का-मील! यह न केवल सलाद में आत्मीयता को जोड़ देगा, बल्कि आपको सब्जियों को बिना कुचले या कुचले भी पूरी रखने की अनुमति देगा।

3. जैतून का तेल जोड़ते समय, आपको न केवल इसकी गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए (केवल सबसे अच्छा, केवल सिद्ध!), बल्कि मात्रा पर भी। कैनोनिकल ग्रीक सलाद तैलीय, बहुत तैलीय होना चाहिए - कोई भी वास्तविक ग्रीक महिला जैतून के तेल को नहीं छोड़ेगी, क्योंकि वह जानती है कि सलाद का कटोरा खाली होने के बाद, सब्जियों, पनीर और तल पर ड्रेसिंग से स्वादिष्ट "रस" होगा। ग्रीक लोग इस तरल में ताज़ी बेक्ड ब्रेड के स्लाइस डुबोते हैं और घर के बने भोजन के असाधारण स्वाद का आनंद लेते हैं।

वैसे, इस प्रक्रिया के लिए, एक धूप देश के आविष्कारशील लोग भीएक अलग शब्द का आविष्कार किया - "लडोबुकीज़" ("तेल के टुकड़े"), जिसका अर्थ है सलाद सॉस में पूरी तरह से अशोभनीय, लेकिन अविश्वसनीय रूप से दिलकश रोटी।

4. पनीर को मत काटो। अपने आप को एक बड़े टुकड़े तक सीमित रखें, जो सब्जियों के ऊपर रखा गया है। इतना अधिक सुंदर, स्वादिष्ट और अधिक "ग्रीक"।

5. ग्रीक सलाद परोसने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है और परोसने के तुरंत बाद इसे खाया जाता है. उसे डालने की जरूरत नहीं है, उत्पादों को जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए और बस कटा हुआ होना चाहिए।

ग्रीक सलाद का इतिहास

वे कहते हैं कि लेट्यूस का जन्म 19वीं सदी के 20-30 के दशक में होता है। तथ्य यह है कि टमाटर, ग्रीक सलाद के मुख्य घटकों में से एक, इस देश के क्षेत्र में केवल 1818 में दिखाई दिया - और यह लगभग तुरंत लोकप्रियता और लोकप्रिय प्यार प्राप्त करने के बाद था कि उन्हें सलाद में इस्तेमाल किया जाने लगा।

हालांकि, इतिहास का दावा है कि यह केवल आधुनिक ग्रीक सलाद का एक प्रोटोटाइप था - मान लीजिए, इसके दूर के आनुवंशिक पूर्वज, और नहीं। उस समय जब ग्रीस में पहली बार टमाटर और प्याज दिखाई दिए, इन सब्जियों को टुकड़ों में नहीं काटा गया था, बल्कि पूरी तरह से खाया जाता था। लगभग एक सदी बाद, प्रवासियों की एक और लहर के साथ, यूनानियों में से एक संयुक्त राज्य अमेरिका आया, जिसने खाना पकाने का अनुमान लगाया पसंदीदा पकवानथोड़े संशोधित प्रारूप में - सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने के बाद।

ग्रीस में, अन्य बातों के अलावा, एक कहावत है: एक गांव के सलाद को जानने के बाद, आप ग्रीस को जानेंगे (या एक और शब्द: एक गांव का सलाद एक प्लेट में सभी ग्रीस है)। ताजी सब्जियों और नरम पनीर के स्वाद का आनंद लें और ग्रीस को जानें!