टमाटर के अचार के नीचे मछली। मैरीनेट की हुई मछली। ओवन में गाजर और प्याज के साथ गुलाबी सामन

मछली के लिए मैरिनेड इसे अधिक स्वादिष्ट, मुलायम और समृद्ध बनाने का एक शानदार तरीका है। तैयार पकवान की पाक गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए मैरिनेड का सही विकल्प पहली शर्त है।

क्लासिक नुस्खा सबसे सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी, नमक, काली मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक;
• एक गाजर और प्याज;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, उन्हें किसी भी तरह से काटते हैं और एक पैन में कई मिनट तक भूनते हैं।
2. मसाले के साथ सीजन, जोड़ें टमाटर का पेस्टआप चाहें तो थोड़ा सिरका मिला सकते हैं। हम मिश्रण के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, मैरिनेड तैयार है।

गाजर और प्याज की सब्जी का अचार

आवश्यक उत्पाद:

• 0.25 लीटर टमाटर का रस;
• दो गाजर और दो प्याज;
• अपनी पसंद के हिसाब से मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को छीलना चाहिए, प्याज को छल्ले में काट लें, एक पैन में डालें, एक सुंदर रंग तक भूनें और कसा हुआ गाजर के साथ मिलाएं। कुछ मिनट के लिए आग पर रखें और टमाटर का रस डालें।
2. चयनित मसालों के साथ मिश्रण को सीज़न करें, लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद आप मछली को अचार में डाल सकते हैं।

मीठे और खट्टे अचार में पकाना

आवश्यक उत्पाद:

• स्वाद के लिए कोई मसाला;
• चम्मच नींबू का रस;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• गाजर और प्याज;
• एक छोटा चम्मच शहद

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, शहद के साथ मिलाकर एक पैन में डालिये। फिर कुचल लहसुन, मसाले और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. हम वहां कद्दूकस की हुई गाजर भी भेजते हैं, कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाते हैं।
3. तैयारी से एक मिनट पहले, नींबू का रस डालें और यदि वांछित हो, तो साग डालें।

सरसों-सोया सॉस

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट की गई मछली खाने में बहुत ही रोचक और तीखी लगती है.

आवश्यक उत्पाद:

• एक बड़ा चम्मच सरसों, बहुत मसालेदार नहीं;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस चटनी को बनाना बहुत आसान है - बस सभी सामग्री को मिला लें। आप स्वाद के लिए कुछ और मसाले मिला सकते हैं।
2. 2. मछली को मैरिनेड में रखा जाता है, कम से कम 20 मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे पकाया जाता है।

लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ लाल मछली के लिए अचार

आप लाल मछली के लिए कोई भी अचार बना सकते हैं, यह अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन यह नुस्खा पकवान को एक विशेष आकर्षण देगा।

आवश्यक उत्पाद:

• जैतून का तेल के पांच बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• एक बड़ा चम्मच पिसी हुई पपरिका;
• आपके स्वाद के लिए कोई अन्य मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन को छीलकर पहले छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर किसी सख्त चीज से कुचल दें।
2. इसमें पपरिका डालें, चुने हुए मसाले, आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। परिणाम भीषण होना चाहिए। हम इसके साथ मछली को अच्छी तरह से कोट करते हैं और ओवन में पकाते हैं।

उबली हुई मछली के लिए सॉस

भाप के व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट नहीं होते हैं और लगभग हमेशा बहुत सुंदर नहीं होते हैं। इसके अलावा, इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान, कई मसाले अपने गुण खो देते हैं।

आप मैरिनेड की मदद से मछली को संतृप्त और सुगंधित बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• आपके स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले;
• एक छोटा चम्मच सरसों;
• एक जर्दी;
• एक चम्मच नींबू का रस;
• 40 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम शाखाओं से ताजा साग अलग करते हैं, एक ब्लेंडर और हल्के नमक में पीसते हैं, फिर इसमें खट्टा क्रीम, सरसों, नींबू का रस और जर्दी की संकेतित मात्रा डालते हैं। इन सबको फिर से फेंटें और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
2. लगभग 20 मिनट बाद गर्म मछलीठंडी चटनी के साथ डाला जा सकता है। इसे आज़माएं, आपको इसे थोड़ा और नमक करने की आवश्यकता हो सकती है।

मैकेरल का स्वाद लाल मछली की तरह होता है: मैरिनेड रेसिपी

मैरीनेड से मैकेरल का स्वाद लाल मछली जैसा बनाना बहुत ही सरल है। आइए एक नजर डालते हैं रेसिपी पर।

आवश्यक उत्पाद:

• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखे लौंग - पांच शाखाएं;
• 3 ग्राम धनिया;
• 0.3 लीटर पानी;
• 5 काली मिर्च;
• दो छोटे चम्मच नमक;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. हम पानी में सिरका को छोड़कर सूची से सभी संकेतित सामग्री जोड़ते हैं और इसे स्टोव पर दो मिनट से अधिक नहीं रखते हैं।
3. मैरिनेड को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें।

नदी मछली के लिए स्वादिष्ट अचार

आम तौर पर यह सार्वभौमिक नुस्खाइसका उपयोग नदी और समुद्री मछली दोनों को मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• तीन तेज पत्ते;
• लीटर पानी;
• धनिया, काली मिर्च, लौंग;
• 0.1 लीटर सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पैन में पानी डालें, गरम करने के लिए सेट करें, और जब सामग्री उबल जाए, तो सिरका को छोड़कर सूची में सूचीबद्ध सभी घटकों को जोड़ें। नमक और चीनी घुलने तक स्टोव पर रखें।
2. मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें, और सिरके के साथ मिलाएं।
3. हम मछली को पूरी तरह से तैयार भरने के साथ कवर करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।

असाधारण अदरक टकसाल Marinade

इस नाम के बावजूद, अचार हल्का होता है और पकवान को ताजगी देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा अदरक की जड़;
• एक चुटकी नमक;
• 40 ग्राम पुदीने की पत्तियां;
• जतुन तेल- 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम अदरक की जड़ को साफ करते हैं, धोते हैं, सूखने देते हैं और फिर इसे बारीक कद्दूकस से पीस लेते हैं। जड़ को एक छोटे से चाहिए - लगभग पांच सेंटीमीटर लंबा।
2. सबसे पहले पुदीने की ताजी पत्तियों को टुकड़ों में काट लें, फिर अदरक के ऊपर डालकर किसी भारी चीज से मलें।
3. इन सामग्रियों में जैतून का तेल, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. आपको पूरी मछली को तैयार अचार के साथ कोट करने की आवश्यकता है। स्वाद के लिए आप इसके अंदर नींबू के कुछ टुकड़े और पुदीने की टहनी डाल सकते हैं। थोड़ा सा सॉस भी छोड़ दें, बेक करने से पहले मछली को फिर से ऊपर से डालना अच्छा रहेगा।

सोवियत व्यंजनों का एक क्लासिक, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों से परिचित है, मछली है सब्जी अचार. और इस तथ्य के बावजूद कि आज मछली और समुद्री भोजन के साथ व्यंजनों के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, इस नुस्खा ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। सब्जी की चटनी में भिगोया हुआ कोमल गूदा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता। और अगर आप अभी भी नहीं जानते कि मैरीनेट की हुई मछली कैसे पकाना है, तो हमारे व्यंजनों को लिखें।

एक स्वादिष्ट मछली पकवान पकाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको कोई भी मछली लेने की ज़रूरत है जिसे आप सबसे ज्यादा प्यार करते हैं और अचार तैयार करते हैं।

मछली की पसंद पर कोई प्रतिबंध नहीं है, आप सूखा गुलाबी सामन भी ले सकते हैं, जो मसालेदार रचना के लिए धन्यवाद, कोमल और रसदार हो जाएगा।

किसी भी मछली के एक किलो के लिए, पहले से तैयारी करें:

• 320 ग्राम युवा गाजर;
• प्याज से तीन गुना कम;
• किसी का 110 मिली वनस्पति तेल(प्लस कुछ तलने के लिए)
• टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
• नियमित सफेद चीनी की समान मात्रा;
• 9% सिरका की समान मात्रा;
• मटर मिर्च, लवृष्का, लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए मैरिनेड से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम गाजर को एक grater के माध्यम से पास करते हैं, और प्याज को क्यूब्स में काटते हैं।
2. सबसे पहले प्याज को गरम तेल में भूनें, फिर गाजर को टमाटर प्यूरी के साथ डालें। सब्जियों को दस मिनट तक उबालें।
3. फिर सिरका, थोड़ा पानी डालें, सभी मसाले और मसाले डालें। मैरिनेड को लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।
4. हमने मछली को भागों में काट दिया और बोए गए आटे में नमक और काली मिर्च के साथ रोटी।
5. हमने दोनों तरफ से ब्लैंक को ओवरकुक किया, फिर उनके ऊपर सब्जी की संरचना फैला दी और कुछ मिनट के लिए डिश को गर्म कर दिया।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

हमारी दादी-नानी को विरासत में बहुत सी साधारण चीजें मिलीं, लेकिन साथ ही अद्भुत व्यंजनमछली के व्यंजन। उनमें से एक बहुत स्वादिष्ट मछलीअचार के नीचे लेकिन हम इसे और आधुनिक तरीके से पकाएंगे - धीमी कुकर में। नुस्खा के लिए, आप एक किलोग्राम वजन वाली कोई भी मछली ले सकते हैं।

अवयव:

• प्याज के दो सिर;
• पांच युवा गाजर;
• सिरका का एक चम्मच;
• टमाटर के पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;
• कुछ मीठी रेत;
• मसाले, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शव या पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक डालें और एक तरफ रख दें।
2. सब्जियों को कद्दूकस और चाकू से पीसकर एक साथ मिला लें।
3. किचन अप्लायंसेज के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और कुछ सब्जियां डालें। उन्हें काली मिर्च के साथ छिड़कें और एक तेज पत्ता, नमक डालें।
4. सब्जियों के ऊपर मछली डालें, उस पर तेल छिड़कें और बची हुई सब्जियों से ढक दें। मसाले और लवृष्का को फिर से फेंक दें।
5. अब एक बाउल में डेढ़ गिलास पानी डालें, उसमें टमाटर का पेस्ट पतला करें, सिरका डालें। अगर मैरिनेड का स्वाद ज्यादा खट्टा निकला हो तो इसमें स्वीटनर मिला दें।
6. हम सॉस को कटोरे में भेजते हैं और "बुझाने" मोड चालू करते हैं। यदि पट्टिका का उपयोग किया जाता है, तो टाइमर को 1.5 घंटे के लिए सेट करें। अगर मछली के टुकड़े - तो दो।

तैयार मछली को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट होगी।

टमाटर की चटनी में

वी विभिन्न देशमछली भी दुनिया अलग-अलग तरह से बनाती है। हमारी गृहिणियां अक्सर इसे फ्राई करती हैं या ओवन में बेक करती हैं। लेकिन एक और सिद्ध नुस्खा है जिसका हमारे रसोइये विशेष रूप से सम्मान करते हैं - पोलक को अचार के नीचे पकाया जाता है।

पहले से तैयार:

• 1 किलो पोलक (या कोई सफेद मछली);
• दो गाजर और प्याज के सिर;
• टमाटर प्यूरी के आठ बड़े चम्मच;
• मसाला;
• सिरका का चम्मच;
• एक गिलास शोरबा (पानी)।

खाना पकाने की विधि:

1. खाने के लिए बेहतर मछली पट्टिका, इसे भागों में काटिये, मसाले के साथ मौसम, आटे के साथ छिड़के और दोनों तरफ भूनें।
2. हम प्याज को क्वार्टर में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं, सब्जियों को 15 मिनट तक भूनें।
3. - जैसे ही वे नरम हो जाएं, टमाटर का पेस्ट डाल दें. इसके बजाय, केचप उपयुक्त है या ताजा टमाटर. सिरका और फिश स्टॉक में डालें, मसाले डालें। टॉमिम मैरीनेड 7 - 8 मिनट।
4. हम मछली को किसी भी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और डालते हैं टमाटर की चटनी, तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

ओवन में एक सब्जी अचार के तहत मछली कैसे पकाने के लिए

लगभग हर गृहिणी जानती है कि सब्जी के अचार के नीचे मछली कैसे पकाना है, लेकिन इस व्यंजन में मसाला और अन्य सामग्री मिलाकर इसे विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। नुस्खा के लिए, पट्टिका ले लो पसंदीदा मछलीएक किलोग्राम वजनी।

पहले से तैयार:

• तीन बड़े गाजर;
• बड़े बल्बों की एक जोड़ी;
• तीन पके टमाटर;
• आधा नींबू;
• डिल का एक गुच्छा;
• मीठी रेत का चम्मच;
• वैकल्पिक अदरक, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली पकाने से पहले, हम पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें मसाले और खट्टे के रस के साथ स्वाद देते हैं। हम रिक्त स्थान को 15 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम सब्जियां काटते हैं। हम प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काटते हैं, एक कद्दूकस पर सिर्फ तीन गाजर, और डिल को मनमाने ढंग से काट लें।
3. गरम तेल में, संतरे की सब्जी के साथ प्याज़ को नरम होने तक भूनें, फिर उन पर साग और टमाटर डालें। सिरका में डालें और सभी मसाले डालें, पाँच मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और थोड़ा सा साइट्रस जूस डालें।
4. हम मछली को फॉर्म में डालते हैं, इसे वेजिटेबल मैरीनेड से भरते हैं और 40 मिनट (तापमान - 180 ° C) तक बेक करते हैं।

सरसों-नींबू के अचार में

अगर आपको पकी हुई मछली उबाऊ लगती है, तो इसे सरसों-नींबू के अचार में पका लें। यह डिश निश्चित रूप से आपको चौंका देगी तीखा स्वादऔर सुगंध। नुस्खा के लिए, कॉड जैसी कोई भी सफेद मछली लें।

अवयव:

• मसालेदार और डिजॉन सरसों के दो बड़े चम्मच;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;
• दो मध्यम बल्ब;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• जड़ी बूटियों (मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन के फूल)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी में दो तरह की सरसों को मिलाएं, थोड़ी सी चीनी और नमक छिड़कें, स्वाद के लिए कोई भी मसालेदार जड़ी-बूटी डालें। जैतून का तेल और साइट्रस का रस डालें, मिलाएँ।
2. कटे हुए फिश फिलेट को किसी भी डिश में टुकड़ो में डालिये, डालिये मसालेदार अचारऔर एक घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए ठंडी जगह पर भेजें।
3. हम बेकिंग डिश को तेल लगाते हैं, नीचे प्याज के छल्ले के साथ कवर करते हैं। हम मछली को सीधे सॉस के साथ डालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और इसे आधे घंटे (तापमान - 190 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं।

सर्दियों की फसल का नुस्खा

एक नियम के रूप में, रात के खाने के लिए मसालेदार मछली पकाया जाता है, लेकिन हम सर्दियों में इस तरह के असामान्य संरक्षण के स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे जार में रोल करके एक क्षुधावर्धक बनाने का सुझाव देते हैं। इस नुस्खे को करने के लिए आपको किसी भी मछली का 5 किलो वजन लेना होगा।

अवयव:

• 3.5 किलो टमाटर;
• एक किलोग्राम बीट और प्याज;
• दो बार कई गाजर;
• एक किलो मीठी मिर्च;
• एक लीटर परिष्कृत तेल;
• चार गिलास नमक;
• 15 गिलास मीठी रेत;
• लीटर मछली शोरबा(पानी);
• आधा गिलास सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मछली को 10 मिनट तक उबाल लें। खास बात यह है कि यह नरम नहीं उबलता, बल्कि आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है।
2. टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें या बस उन्हें चाकू से बारीक काट लें और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर मछली के साथ उबाल लें।
3. धनुष और शिमला मिर्चआधा छल्ले में काट लें, और चुकंदर और गाजर को एक कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को तेल में नरम होने तक भूनें।
4. फिर हम उन्हें मछली और टमाटर के साथ मिलाते हैं, नमक, चीनी के साथ सीजन करते हैं, शोरबा में डालते हैं। हम तैयारी से पहले लगभग एक घंटे और पांच मिनट के लिए रचना को उबालते हैं हम सिरका के साथ अचार का स्वाद लेते हैं।
5. अब हम निष्फल जार लेते हैं, उनमें मछली और सब्जियां डालते हैं, ढक्कन को कसते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।

यह पता चला है असामान्य व्यंजनभराव की तरह। नुस्खा के लिए आपको कोई भी चाहिए सफेद मछलीएक किलोग्राम वजनी।

अवयव:

• 320 ग्राम अजवाइन;
• सफेद सलाद के 320 ग्राम;
• 270 ग्राम युवा गाजर;
• 120 मिलीलीटर सिरका;
• लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. फिश फिलेट को बड़े टुकड़ों में काट लें, आटे में ब्रेड करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवरकुक करें।
2. हम सब्जियों को काटते हैं और उन्हें तेल में तलना शुरू करते हैं। सबसे पहले, प्याज को नरम होने तक पकाएं, और फिर इसे जड़ों के साथ उबाल लें।
3. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक डालें, एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च और लौंग डालें। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, इसे आँच से हटा दें और सिरके के साथ मिलाएँ।
4. हम मछली को किसी भी डिश में डालते हैं, सब्जियों को ऊपर से वितरित करते हैं और अचार के साथ सब कुछ डालते हैं। हम पकवान को ठंड में छह घंटे के लिए भेजते हैं, लेकिन यह जितना अधिक समय तक खड़ा रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

अब आप जान गए हैं कि आपको अपने परिवार का स्वादिष्ट पेट भरने के लिए महँगे समुद्री भोजन खरीदने की ज़रूरत नहीं है। मैरीनेट की गई मछली एक स्वादिष्ट, सरल और महंगी डिश है जो निश्चित रूप से समुद्री भोजन के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगी।

हमारी दादी-नानी द्वारा मैरीनेट की गई मछली को अच्छी तरह से जाना जाता था और खाना बनाना पसंद था। बहुत से लोग इस असामान्य स्वाद को बचपन से जानते हैं। अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल मछली आपके मुंह में पिघल गई। सच है, उन दूर के समय में केवल हेक और पोलक थे। आज, अलमारियों पर मछलियों की विविधता कभी-कभी एक मृत अंत की ओर ले जाती है: क्या चुनना है।

अब प्रत्येक प्रकार की मछली के साथ एक क्लासिक नुस्खा भी अपना अनूठा स्वाद प्राप्त करता है। आइए इस स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्पों को देखें, व्यावहारिक रूप से कालातीत क्लासिक से विचलित हुए बिना।

मैरीनेट की हुई मछली: एक क्लासिक रेसिपी

आइए पहले सामग्री एकत्र करें। चलो मछली पट्टिका से शुरू करते हैं, हमें इसका आधा किलोग्राम चाहिए। आप कोई भी किस्म चुन सकते हैं, बस यह सुनिश्चित कर लें कि मछली ताजी और उच्च गुणवत्ता की हो। मछली के टुकड़ों को छिड़कने के लिए हमें काफी आटा चाहिए। हम सब्जियों के बिना नहीं करेंगे, लेकिन सबसे सरल:
3 गाजर
शलजम प्याज के 2 टुकड़े।

अब मसालों के लिए:
1 चम्मच सिरका (9%)
आधा चम्मच दानेदार चीनी,
ब्लैक एंड ऑलस्पाइस,
बे पत्ती।

अंतिम सामग्री, लेकिन कम महत्वपूर्ण नहीं -
3 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी,
सूरजमुखी का तेल.

उत्पादों का सेट तैयार है, चलो निर्माण शुरू करते हैं।

फिश फिलेट को अच्छी तरह धो लें। हम 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में विभाजित करते हैं। यदि आपने पूरी मछली खरीदी है, तो पहले उसे स्वयं छान लें। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मछली की विविधता कोई भी हो सकती है;
अब मछली पर मसाले और नमक छिड़कें;
आटे में टुकड़ों को रोल करें;
हम पैन गरम करते हैं, सूरजमुखी के तेल में डालते हैं और दोनों तरफ पट्टिका को भूनते हैं। अतिरिक्त वसा निकालने के लिए, मछली के टुकड़ों को एक नैपकिन में स्थानांतरित करें, फिर एक सॉस पैन में;
गाजर और प्याज छीलें;
प्याज को आधा छल्ले में काटें, और गाजर को कद्दूकस कर लें;
अगला चरण प्याज, गाजर और टमाटर प्यूरी से भून रहा है। पहले प्याज को कूट लें, फिर गाजर डालें और उसके बाद टमाटर का पेस्ट, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। अब आधा गिलास पानी डालें, मसाले डालें और 20 मिनट तक उबालें;
मछली को तैयार अचार के साथ सॉस पैन में डालें और कम से कम 3-4 घंटे के लिए सर्द करें, और अगर समय हो, तो पूरी रात के लिए।

धीमी कुकर में मैरीनेट की हुई मछली की क्लासिक रेसिपी

अधिकांश आधुनिक गृहिणियों के लिए धीमी कुकर रसोई में एक अनिवार्य सहायक बन गया है। उपसर्ग "मल्टी" बताता है कि तकनीकी प्रगति के इस चमत्कार में लगभग सब कुछ पकाया जा सकता है, जिसमें मसालेदार मछली भी शामिल है। चलो हमारे भोजन के लिए एक किराने का सेट एक साथ रखते हैं। हम एक किलोग्राम की मात्रा में पाइक पर्च लेने की पेशकश करते हैं, लेकिन आप दूसरी तरह की मछली खरीद सकते हैं। आप टमाटर के पेस्ट के बिना भी नहीं कर सकते, हमें इसका आधा गिलास चाहिए। तैयार करना:
1 गिलास उबला पानी
नमक और मसाले
नींबू के छिलके,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
प्याज के तीन सिर
दो गाजर।

मछली को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें मसाले, नींबू उत्तेजकता, नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं। अब इन्हें मैरिनेट होने दें, इस प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा;
आइए मल्टीक्यूकर तैयार करते हैं। "बेकिंग" मोड चालू करें, गर्म करें। प्याले के तले में तेल डालिये और मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.
हम मछली को स्थानांतरित करते हैं। और धीमी कुकर में सब्जियां भूनें, डालें टमाटर का भर्ता, मसाले जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें;
"बुझाने" मोड चालू करें। हम मछली को अचार में कम करते हैं, और इसे एक और घंटे के लिए पकने देते हैं, जब तक कि यह लथपथ और रसदार न हो जाए।

मसालेदार मछली: ओवन में एक क्लासिक नुस्खा

फिर भी, आज हर किसी के पास मल्टी-कुकर नहीं है, इसलिए ओवन में खाना पकाने का विकल्प है। सामग्री लगभग समान हैं, क्योंकि नुस्खा क्लासिक है। हालांकि, सूची के अनुसार उत्पादों को एक साथ रखें। हमें ज़रूरत होगी:
अपनी पसंदीदा मछली का 1 किलोग्राम,
सिरका,
टमाटर का पेस्ट और आटा भी उपलब्ध होना चाहिए।
बेशक,
वनस्पति तेल,
मसाले,
प्याज, गाजर के रूप में सब्जियां।

अपनी पसंद की मछली लें या मछली की दुकान में पाएं;
इसे अच्छी तरह धोकर साफ करें और भागों में बांट लें;
मसाले के साथ मछली के टुकड़े छिड़कें, फिर आटे में रोल करें;
एक कड़ाही में गरम तेल में मछली को दोनों तरफ से तलें;
सब्जियां तैयार करें और उन्हें पास करें;
टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी, काली मिर्च डालें और थोड़ा सा सिरका डालें, इस टमाटर-सब्जी के मिश्रण को उबाल लें;
मछली के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, मैरिनेड डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजें और खाना पकने तक वहाँ ले आएँ।

अचार के तहत मछली "दादी का रहस्य"

बस कुछ अतिरिक्त सामग्री एक क्लासिक नुस्खा में मसाले का स्पर्श जोड़ती है। आइए उत्पादों का एक सेट शुरू करें।
किसी भी मछली का 800 ग्राम लें।
असामान्य घटकों में से होंगे:
हरे जैतून,
मीठा लाल शिमला मिर्च,
आलूबुखारा,
तेरियाकी सॉस,
शहद।

सॉस और शहद के साथ मछली पट्टिका को दोनों तरफ से चिकना करें;
नमक, काली मिर्च और गरम तेल में तलें;
चलो मैरिनेड करते हैं। तीन गाजर और भूनें। लाल शिमला मिर्च और प्याज डालें, थोड़ा सा सॉस और शहद डालें। टमाटर प्यूरी के साथ सीजन, उबाल लें;
प्रून्स को पट्टिका पर रखें और मछली के टुकड़ों को वेजिटेबल कोट में लपेटें। डिश को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक नोटबुक में परिचारिका के लिए

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनमछली ताजा और जमे हुए दोनों के लिए उपयुक्त है। जमे हुए उत्पाद को मुड़ा या कुचला नहीं जाना चाहिए, अन्यथा तलने के दौरान मछली के टुकड़े अलग हो जाएंगे;
हमने एक जमी हुई पट्टिका खरीदी, फिर इसे नमक किया और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए अलग रख दिया;
एक ताजा शव में चमकदार तराजू और स्पष्ट आंखें होनी चाहिए; एक लोचदार शरीर वाली मछली चुनें, और कोई अप्रिय गंध नहीं;
मछली के प्रकार के आधार पर, इसे तला या उबाला जाना चाहिए। कॉड, हेक या फ्लाउंडर को भूनना बेहतर है, लेकिन मैकेरल पकाना;
मछली के छोटे-छोटे टुकड़े फेंको गर्म पानी, और बड़े वाले - ठंड में कम;
खाना पकाने के पानी में और दूध डालें, तब पकवान का स्वाद कोमल हो जाएगा;
आप आम तौर पर मछली को भाप के लिए तैयार कर सकते हैं, इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगेंगे;
पैन में दो टुकड़े डालें कच्चे आलूऔर तेरे घर से मछली की सी गंध न आएगी;
समुद्री मछली के नीचे स्वादिष्ट समुद्री मछली है, लेकिन नदी की मछली भी बहुत सभ्य निकलती है;
सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ, वे पकवान के समग्र स्वाद को बर्बाद कर देंगी;
मछली को भिगोने में 4 घंटे का समय लगता है, लेकिन बेहतर होगा कि डिश को रात भर के लिए फ्रिज में भेज दिया जाए।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मैरीनेट की गई मछली अतीत के लिए एक स्वादिष्ट विषाद है। आधुनिक तकनीकऔर विभिन्न प्रकार के मसाले, मछली की किस्में आपको कुछ समायोजन करने की अनुमति देती हैं जो आपके पसंदीदा और परिचित स्वाद में कुछ उत्साह जोड़ती हैं। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए धीमी कुकर या ओवन बचाव में आएंगे। नुस्खा वास्तव में अद्वितीय है, क्योंकि मछली का प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता। कोई भी मछली पट्टिका रसदार और कोमल होती है। पकवान को पहले से तैयार कर लें ताकि मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त समय हो, मछली भीग जाए। आदर्श रूप से, यह पूरी रात है। बेशक, आप खाना ओवन में रख सकते हैं या धीमी कुकर में उन्हें स्टू कर सकते हैं। किसी भी मामले में, अचार के तहत मछली को ठंडा परोसा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, बस समय की सही गणना करें। विलिंगस्टोर पर आपको और भी कई मैरिनेटेड फिश रेसिपी मिलेंगी चरण-दर-चरण निर्देशऔर फोटो।

क्या आप मछली से उतना ही प्यार करते हैं जितना मैं करता हूँ? मैं पसंद करता हूं मछली के व्यंजनअद्वितीय स्वाद के लिए और निश्चित रूप से, अविश्वसनीय लाभों के लिए। हर कोई इस तथ्य को जानता है कि मछली बहुत होती है उपयोगी उत्पादऔर इसे अपने आहार में शामिल करके आप स्वास्थ्य और दीर्घायु की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम उठा रहे हैं। बहुत से लोग मछली को दूसरे गर्म व्यंजन के रूप में पकाने के आदी हैं, लेकिन आज मैं आपके ध्यान में एक सरल नुस्खा लाना चाहता हूं। ठंडा क्षुधावर्धक - गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की हुई मछली. तो चलिए तैयार हो जाते हैं!

अवयव

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की हुई मछली पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
300 ग्राम मछली पट्टिका;
प्याज के 2 सिर;
2 गाजर;
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
2 बड़ी चम्मच। एल सिरका;
1 सेंट एल आटा;
1 सेंट एल समुद्री नमक;
5 काली मिर्च;
2 तेज पत्ते;
एक चुटकी दानेदार चीनी।

खाना पकाने के चरण

मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें आटे में रोल करें और भूनें (मैंने एक अधिक आहार विकल्प बनाया - मछली के पट्टिका को नमक के साथ उबाला)। फिर ठंडा करें।

उबले हुए फिश फिलेट को कांटे से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

एक छोटे सॉस पैन या स्टू डिश में प्याज और गाजर डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

दानेदार चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट, पानी (यदि आवश्यक हो) डालें।

एक और 7 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।

डिल को बारीक काट लें।

वी सब्जी मुरब्बासिरका जोड़ें। मिक्स। तैयार गाजर और प्याज के अचार में मछली के टुकड़े, डिल डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी उबाल पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। शांत हो जाओ।

सब्जियों की टहनी से सजाकर गाजर और ठन्डे प्याज़ से मैरीनेट की हुई मछली परोसें।

बॉन एपेतीत!

मजे से खाओ!!!

मेरे परिवार की पसंदीदा मछली व्यंजनों में से एक है गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली। मुझे याद है कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ ने गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की हुई मछली पकाई थी, और हम, ओवन से अद्भुत सुगंध का आनंद लेते हुए, अधीरता से रसोई में देखते थे - जब वे हमें मेज पर बुलाते थे ...

शायद इस व्यंजन को सममूल्य पर रखा जा सकता है क्लासिक व्यंजनोंसोवियत काल के, जैसे ओलिवियर, मिमोसा और प्राग केक - उनकी लोकप्रियता को केवल ईर्ष्या ही दी जा सकती है।

इस माँ के व्यंजन के बारे में, अतिशयोक्ति के बिना, कोई कह सकता है: "आप अपनी जीभ को अचार के नीचे निगल लेंगे।" गाजर के साथ मैरीनेट की हुई मछली की रेसिपी क्लासिक संस्करणमैं अक्सर खाना बनाती हूं, खासकर सर्दियों में। स्वादिष्ट बनाने के लिए अचार के नीचे तली हुई मछली के लिए, केवल एक शर्त की आवश्यकता होती है: मछली पट्टिका को खड़ा किया जाना चाहिए। मैरिनेड के तहत मछली पकाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है: सभी सामग्री उपलब्ध हैं, और इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है।

मैंने कई जगहों पर क्लासिक संस्करण में मैरीनेड के तहत मछली की कोशिश की है: कारखाने की कैंटीन में, सेनेटोरियम में, अग्रणी शिविरों में, कैफे में ... माँ की रेसिपी. इसके अलावा, गाजर और प्याज के साथ मसालेदार ठंडी मछली मुझे स्वादिष्ट लगती है। मुझे वास्तव में उम्मीद है कि आपको गाजर के साथ मैरीनेट की गई मछली की मेरी मामूली रेसिपी भी पसंद आएगी।

अवयव:

• 1 किलो कैटफ़िश पट्टिका (हेक, पोलक, पर्च, आदि);
• 2 अंडे;
• 2 तेज पत्ते;
• 0.5 कप आटा;
• 1/3 कप वनस्पति तेल;
• 2 बड़े प्याज;
• 2 बड़े गाजर;
• टमाटर सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 6-8 काली मिर्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मैरीनेट की हुई मछली कैसे पकाएं:

हमने पिघले हुए मछली के पट्टिका को लगभग समान, बहुत बड़े टुकड़ों (4-5 सेमी) में नहीं काटा।

मछली के टुकड़ों को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।

एक प्लेट में मैदा डालें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में रोल करें।

और फिर अंडे में डुबोएं।

हम मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम पैन में फैलाते हैं।

फिश फिलेट को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

हम गाजर पास करते हैं वनस्पति तेलनरम होने तक, 10-12 मिनट।

पैन से गाजर को एक बड़े बाउल में निकाल लें।

वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, वह भी 10-12 मिनट।

हम प्याज को गाजर में डालते हैं, टमाटर सॉस डालते हैं।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार प्याज़ और गाजर और मिला लें।

एक बेकिंग डिश में मछली को एक परत में रखें। तेल के साथ मोल्ड को पूर्व-चिकनाई करना जरूरी नहीं है।

सब्जियों को बेकिंग डिश में मछली की परत के ऊपर रखें।

बे पत्ती और काली मिर्च के साथ शीर्ष।

हम फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करते हैं।

यह अचार के तहत अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली निकलता है, जो गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।