Accueil Boissons et cocktails Solyanka aux champignons pour l'hiver: recettes pour la conservation de la maison. Méli-mélo de champignons avec des légumes pour l'hiver. Recette étape par étape

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Solyanka aux champignons pour l'hiver: recettes pour la conservation de la maison. Méli-mélo de champignons avec des légumes pour l'hiver. Recette étape par étape

Solyanka aux champignons pour l'hiver est l'un des plus appétissants et blancs copieux. La conservation avec des chanterelles et d'autres champignons est très polyvalente, car elle est utilisée pour faire diverses salades et il est assez souvent utilisé comme vinaigrette dans les plats.

Pour les personnes qui n'ont jamais fait de préparations pour l'hiver, il est très difficile de faire une torsion de chou et de champignons. Par conséquent, il est recommandé de vous familiariser à l'avance avec la façon de cuisiner un méli-mélo de champignons pour l'hiver.

Nuances principales

Cuisiner un méli-mélo pour l'hiver avec ou sans chou présente certaines subtilités avec lesquelles vous devez vous familiariser à l'avance:

De nombreuses recettes de méli-mélo de champignons pour l'hiver incluent des tomates. Avant de les ajouter aux méli-mélo de champignons, vous devez nettoyer la peau. Il est recommandé de les verser à l'avance eau chaude pour faciliter le retrait de la peau. Certaines femmes au foyer qui ne veulent pas profiter tomates fraîches, remplace les pâte de tomate.
Assez souvent, les champignons sont récoltés avec du chou pour l'hiver. Une telle préparation de légumes s'avère si savoureuse que vous vous lécherez les doigts. Pour cela, il est recommandé d'utiliser des variétés pouvant se conserver longtemps. Pour rendre la conservation appétissante, le légume doit être haché plus petit.
Pour créer un blanc, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de champignons. Par exemple, un méli-mélo de champignons de lait pour l'hiver est populaire. Aussi, certaines ménagères roulent des girolles au chou pour l'hiver dans des bocaux.
Avant utilisation, tous les champignons doivent être triés, lavés de la saleté et trempés dans de l'eau salée.
La conservation des champignons d'hiver peut être conservée à température ambiante. Cependant, uniquement à condition que tous les récipients aient été stérilisés à l'avance et que la torsion ait été préparée strictement selon l'une des technologies de cuisson.

au chou

Il existe de nombreuses recettes de chou aux champignons pour l'hiver. Cependant, cette recette de cuisine est la plus populaire parmi de nombreuses personnes qui conservent des champignons. Une telle popularité est due au fait que ce méli-mélo de champignons et de chou a un excellent goût. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

kilogramme de chou;
kilogramme de champignons;
80 g d'oignon;
100 ml de vinaigre;
deux carottes;
70 g de sucre;
50 g de sel;
un verre d'huile.

Le chou aux champignons pour l'hiver est préparé en plusieurs étapes. Vous devez d'abord commencer à préparer tous les ingrédients. Les légumes sont soigneusement lavés et finement hachés. Le chou est râpé le plus finement possible afin que collation en conserve avait l'air appétissant. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et les carottes sont coupées en cercles.

Lors de la préparation d'un apéritif aux champignons, tous les ingrédients doivent être bien cuits. Pour ce faire, les champignons sont placés dans une petite casserole et portés à ébullition. Après cela, un peu plus d'eau est ajoutée au récipient afin que la marinade recouvre complètement la surface des légumes. Parallèlement à cela, il est recommandé de faire revenir les oignons et les carottes, qui sont ensuite également ajoutés à la poêle. Lorsque le liquide commence à bouillir, vous devrez y ajouter un peu de pâte de tomate et de vinaigre. Ensuite, tout doit être cuit pendant encore une demi-heure, après quoi les ingrédients sont disposés dans des bocaux.

Après avoir tout déposé dans des récipients à sertir, salez les champignons, enroulez-les et mettez-les dans une pièce de stockage pour les conserver.

Aux champignons

Très souvent, un méli-mélo de champignons est fait pour l'hiver. Il diffère en ce que cet apéritif est préparé sans ajout de chou. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

2 kg de champignons au miel;
2 kg de tomates;
deux têtes d'oignon ;
100 ml de vinaigre;
500 ml d'huile;
40 g de sel;
75 g de sucre.

Méli-mélo de champignons pour l'hiver sans chou commence par la préparation des composants. Tous les champignons sont lavés à l'eau tiède et coupés en morceaux. Après cela, un récipient pour la cuisson des ingrédients est préparé. Il est à moitié rempli d'eau et placé sur une cuisinière à gaz. Les champignons au miel sont bouillis pendant 20 à 30 minutes. À ce stade, vous devez commencer à préparer d'autres ingrédients. Les oignons et les carottes sont finement hachés et frits dans l'huile.

Dans ce cas, vous devez d'abord faire frire l'oignon et ensuite seulement les tomates.

Après cela, les champignons bouillis doivent être frits. Ils sont disposés dans une casserole, saupoudrés de sel et de poivre et cuits pendant 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la friture, versez un peu de vinaigre dans la poêle. Après ingrédients préparés sont répartis entre les rives et le méli-mélo de champignons est enroulé avec des couvercles.

Aux champignons

De nombreuses femmes au foyer préparent un méli-mélo de champignons pour l'hiver. En même temps, certains les rendent assez insolites en ajoutant un peu poivron. Cette recette est universelle, donc si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les champignons par du beurre ou d'autres champignons. Pour créer un tel salage, vous devrez préparer à l'avance les ingrédients suivants :

kilogramme de champignons;
400 g de chou;
kilogramme de tomates;
400 g de carottes ;
trois têtes d'oignons;
500 g de poivre;
150 ml de vinaigre;
100 g de sel;
cinq feuilles de laurier.

La récolte du méli-mélo de champignons pour l'hiver devrait commencer par la préparation des ingrédients. Ils sont préalablement lavés à l'eau chaude et installés pendant plusieurs heures. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux et mis de côté. Après cela, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients.

Toutes les tomates sont versées avec de l'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau.

Ils sont broyés dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Après avoir préparé les tomates, vous pouvez faire les carottes et le chou. Ils sont coupés en petits morceaux et mis dans une casserole, où ils doivent être cuits pendant environ une heure. À la fin du ragoût, du vinaigre, du poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés au récipient.

Au stade final de la préparation, tout est disposé dans des bocaux séparés et enroulé avec des couvercles.

Dans une mijoteuse

Il existe également une recette de méli-mélo, qui peut être cuite dans une mijoteuse. Cette méthode de cuisson vous fera gagner beaucoup de temps. Pour créer une collation, vous aurez besoin de :

400 g de champignons ;
50 g de sel;
kilogramme de chou;
deux têtes d'ail;
400 ml de jus de tomate;
deux feuilles de laurier;
200 ml de vinaigre;
90 g de sucre.

Tout d'abord, les champignons sont nettoyés, lavés et bouillis pendant 30 minutes dans une casserole à feu doux. Si la pièce est fabriquée à partir de girolles, elles ne peuvent pas être cuites.

Ensuite, les carottes et les oignons sont coupés en petits anneaux. Le chou est également râpé plus petit. Pour faire sortir le jus plus rapidement, vous pouvez le froisser un peu avec vos mains. Après cela, l'huile est versée dans le bol multicuiseur et tous les ingrédients préparés sont disposés. Lors de la préparation de la torsade, tous les légumes doivent être mélangés et salés plusieurs fois. Après une demi-heure, le contenu du multicuiseur est réparti entre les banques et enroulé.

Conclusion

Tout le monde peut cuisiner des coutures d'hiver à partir de champignons. Cependant, avant cela, vous devrez étudier telle ou telle recette avec une photo et la suivre strictement, après avoir reçu le meilleur méli-mélo Pour l'hiver.

C'est une préparation très satisfaisante et appétissante, et de délicieux champignons donnent au plat un arôme magique. Grâce à ordonnance universelle Solyanka peut être utilisé comme vinaigrette pour la soupe, ainsi que dans un ragoût lorsqu'il est réchauffé ou en salade lorsqu'il est froid. Si vous connaissez la recette, préparer un méli-mélo de champignons avec du chou est simple, et même un cuisinier débutant peut faire une préparation pour l'hiver.

Pour 5-6 portions de méli-mélo de champignons pour l'hiver, vous aurez besoin de:

3 kg de chou blanc;
3 kg de champignons;
1 kg de carottes;
1 kg d'oignons;
500 g de tomates fraîches ;
250 g de concentré de tomate;
5 m. cuillères de sel;
5 m. cuillères de sucre;
0,5 litre huile végétale;
7 art. cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Vaisselle et ustensiles de cuisine :

Casserole à paroi épaisse avec un couvercle pour faire mijoter un méli-mélo;
planche à découper;
couteau de cuisine;
râpe;
louche;
couteau pour éplucher les légumes;
écumoire;
une casserole pour faire bouillir les champignons;
bocaux stérilisés;
couvercles stérilisés;
peut saisir ;
cuillerée à soupe;
serviette de cuisine.

Séquence de cuisson :

Préparez d'abord les champignons. Le méli-mélo le plus délicieux et incomparablement parfumé viendra bien sûr de champignons forestiers. S'ils ne le sont pas, vous pouvez prendre des champignons ordinaires achetés en magasin.
Faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour en retirer tous les débris - petites brindilles, taches, feuilles. Puis rincez-les bien, séchez-les légèrement, coupez-les en fines tranches.
Mettez une casserole d'eau salée sur le feu, portez à ébullition et versez-y les champignons. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Après cela, attrapez les champignons avec une écumoire, mettez-les dans une assiette pour les refroidir. Et du reste bouillon de champignons il sera possible de cuisiner une délicieuse soupe ou de l'utiliser pour préparer diverses sauces aromatiques, surtout s'il s'agit de champignons forestiers.
Pendant que les champignons cuisent, préparez le chou. La condition principale est que le chou soit savoureux, croustillant et que vous puissiez le prendre à la fois jeune et déjà rassis. Pelez la tête, retirez les feuilles jaunies et noircies, lavez, coupez en fines lanières ou en petits cubes.
Occupez-vous maintenant des tomates. Rincez-les bien, coupez-les en deux, coupez la tige et coupez-les en petits cubes. Si vous n'aimez pas les tranches de tomates plat prêt, vous pouvez en retirer la peau, après les avoir ébouillantés avec de l'eau bouillante, et passer les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez les moudre en robot culinaire ou avec un mélangeur à main.
Épluchez les carottes, rincez-les à l'eau courante. Ensuite, râpez chaque légume-racine sur une râpe à trous de taille moyenne.
Épluchez l'oignon, coupez les parties supérieure et inférieure, lavez, coupez en fines demi-anneaux, cubes ou râpez.
Lorsque tous les produits sont préparés, vous pouvez commencer à cuire le méli-mélo. Versez une petite quantité d'huile végétale dans une casserole à paroi épaisse.
Attendez qu'il se réchauffe, environ 10 minutes. Mettez les oignons et les carottes, faites-les frire en remuant.
Ensuite, vous pouvez ajouter des champignons, des tomates, du chou, de la pâte de tomate. Ajouter l'huile végétale, assaisonner avec du sel et du sucre au goût.
Bien mélanger le tout et allumer un petit feu pour laisser mijoter pendant 1,5 heure, recouvert d'un couvercle.
Pour une meilleure conservation du méli-mélo, ajouter du vinaigre quelques minutes avant la cuisson.
Pendant que le méli-mélo languit lentement, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Disposez les légumes préparés avec une louche rincée à l'eau bouillante sur les bocaux, enroulez-les avec les couvercles.
Retournez le récipient en l'enveloppant dans une serviette chaude. Laissez le méli-mélo en conserve reposer sous cette forme pendant 1 ou 2 jours.

Après cela, vous pouvez ranger les bocaux pour les ranger afin de faire un jour plaisir à votre famille avec de délicieux chef d'oeuvre culinaire. Il deviendra une décoration parfumée de vos fêtes et table de tous les jours. Servez-le non seulement en entrée, mais aussi en accompagnement ou en entrée. Le méli-mélo épais complète parfaitement les pommes de terre bouillies ou frites, le riz, toutes sortes de céréales, les spaghettis et autres plats de pâtes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier la recette avec vos ingrédients. Par exemple, vous ne pouvez pas du tout prendre de tomates, il suffit d'augmenter la quantité de concentré de tomate dans la préparation.

Si vous préférez plus plats épicés, alors vous pouvez ajouter des gousses lors de la cuisson méli-mélo piment au goût ou un peu de poivre rouge moulu. Vous devrez d'abord les nettoyer des graines et les hacher finement. Le goût du méli-mélo de champignons et de poivron, coupé en fines lamelles, sera piquant.

Créez, expérimentez, diversifiez votre recette pour enrichir le méli-mélo de vitamines, donnant de nouvelles notes à son goût étonnant.

Solyanka aux champignons et au chou "Merry Kum"

Le méli-mélo de champignons pour l'hiver est bon à la fois comme option solo et comme base pour la cuisine délicieuses soupes, divers ragoûts, salades, garnitures pour tartes. C'est un vieux russe plat national, et plus tôt le méli-mélo s'appelait non seulement des soupes riches et épaisses avec les propriétés gustatives de la soupe aux cornichons et aux choux, mais aussi des plats de chou cuit(frais ou mariné) avec des champignons, de la viande ou du poisson. De nos jours, les recettes de préparation de méli-mélo de champignons pour l'hiver sont très diverses, vous pouvez donc les cuisiner en différentes variantes.

À l'automne, pendant la saison des légumes et des champignons forestiers, un méli-mélo de champignons et de choux au nom intrigant "Merry Kum" est préparé avec l'ajout de tomates fraîches (ou sauce tomate, pâtes). Les tomates conviennent au rouge, au brunâtre et même au vert.

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon forestier, c'est mieux en mélange: cèpes, cèpes, girolles, cèpes, cèpes, pleurotes.

S'il n'y a pas beaucoup de champignons, vous pouvez les mélanger avec des champignons achetés. Il convient de garder à l'esprit que les champignons perdent généralement environ la moitié de leur volume pendant la cuisson.

Pour parfumé préparation aux champignons vous devez prendre :

2 kg de champignons forestiers frais;
2 kg de tomates fraîches;
2 kg de chou blanc;
0,5 kg de carottes fraîches ;
0,5 kg d'oignon;
Huile végétale pour mijoter;
Assaisonnements au goût : sel, laurier, grains de poivre noir ;
0,5 tasse de vinaigre de table 9% (si les tomates sont vertes ou brunes).

Cuisson:

Versez de l'eau bouillante sur les tomates fraîches, plongez-les dans l'eau froide pendant une minute, puis pelez-les.
Si les tomates sont fermes, coupez-les en rondelles. Il est préférable de faire défiler les tomates très mûres dans un hachoir à viande ou de les hacher dans un mélangeur.
Rincez les champignons, nettoyez-les, coupez-les en tranches.
Nettoyez l'oignon. Couper en cubes ou en demi-anneaux.
Épluchez également les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.
Coupez le chou en lanières, rappelez-vous avec du sel.
Plier l'oignon avec les carottes dans un chaudron, faire revenir un peu dans de l'huile végétale.
Ajoutez ensuite les champignons, le chou, les tomates ou le concentré de tomate, les assaisonnements. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez poivre moulu, houblon suneli, coriandre.
Couvrir maintenant le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 40 minutes. Remuez le contenu du chaudron de temps en temps.
En fin de cuisson, salez au goût, vous pouvez rajouter un peu de sucre si le méli-mélo vous semble trop acide.
Pour les tomates non mûres, assurez-vous d'ajouter du vinaigre de sel.
Mettez le méli-mélo fini dans des bocaux stérilisés, enroulez les couvercles après les avoir brûlés avec de l'eau bouillante.
Retourner les bocaux, filmer, laisser refroidir plusieurs heures.

Une autre option de cuisson :

Les champignons (sauf les cèpes) font d'abord bouillir un peu, 5-7 minutes, en les laissant tomber dans de l'eau bouillante.
Faites mijoter un peu le chou séparément, puis mettez ces ingrédients dans un chaudron avec des carottes et des oignons et laissez mijoter le tout pendant environ une demi-heure.
Le vinaigre et les épices s'ajoutent également à la fin du ragoût, mélangez.
Disposer dans les banques et rouler.

Une variante de méli-mélo de champignons au poivron est très savoureuse. Il suffit de prendre environ 0,5 kg de poivre, de laver, d'enlever les graines, de hacher finement et de faire mijoter dans un chaudron avec d'autres légumes.

Au lieu de frais, vous pouvez prendre des champignons secs. Vous devez d'abord les préparer: tremper eau froide pendant la nuit (ou chaud - pendant 40 minutes), puis faites bouillir pendant environ une demi-heure ou un peu plus longtemps. Vous pouvez maintenant les couper et les ajouter au méli-mélo.

sur une note

Si les champignons sont congelés, ils n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Ils décongèleront pendant le processus de cuisson, tout en conservant plus de saveur, d'arôme et de nutriments.

Une autre recette intéressante- méli-mélo de champignons frais. Tu auras besoin de:

0,5 kg de champignons de taille moyenne;
2 kg de chou blanc;
1 kg de poivron;
0,5 kg d'oignon;
Huile végétale;
feuilles de persil;
Épices (poivre en grains - noir, piment de la Jamaïque, 4-5 pièces chacun, 2 ou 3 feuilles de laurier, clous de girofle - 3 ou 4 pièces)
0,5 tasse vinaigre de table(ou jus de citron).

Cuisson:

Laver les champignons frais, les peler, les faire bouillir pendant 40 minutes. Jeter les champignons dans une passoire pour glacer l'eau.
Hacher le chou, couper le poivron en fines lanières.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
Dans un bol profond, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le chou, faire revenir un peu, puis le poivron. Faites frire le tout à nouveau en remuant et en ajoutant de l'huile. Puis ajouter champignons bouillis, herbes hachées, épices, sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit suffisamment tendre à votre goût.
Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron.
Un méli-mélo parfumé aux champignons pour l'hiver est prêt. Transférer la pièce dans des bocaux stérilisés, rouler.
Pour conserver le méli-mélo plus longtemps, vous pouvez mettre les bocaux avec avant de les rouler dans une casserole d'eau bouillante et les stériliser pendant 10-15 minutes, puis les enrouler.
Laissez les bocaux refroidir à l'envers, puis vous pourrez les ranger pour les ranger.

Désormais, même le rude hiver n'a plus peur de vous avec une préparation aussi polyvalente qu'appétissante !

Méli-mélo de champignons "Hiver nutritif"

Dans les froids hivernaux, il n'est pas toujours possible de passer beaucoup de temps dans la cuisine, préparant toutes sortes de délices. Mais je veux vraiment manger des aliments savoureux et satisfaisants, surtout par temps froid, lorsque l'appétit est fortement augmenté. Dans de tels cas, les préparatifs pour l'hiver viennent au secours des sages hôtesses. L'un des plats populaires est le méli-mélo de champignons "Full Winter". Il est préparé à partir de champignons forestiers parfumés, mais vous pouvez prendre des champignons ou des pleurotes. Et il vaut mieux prendre du chou tardif, avec des têtes de chou serrées et fortes.

Pour 4 pots d'un demi-litre, vous devez prendre:

0,5 kg de champignons;
0,5 kg de chou blanc;
;0,5 kg de poivron doux
0,5 kg de carottes;
0,5 kg d'oignon;
3 tomates;
150 g de concentré de tomate;
1 verre d'huile végétale raffinée;
0,5 tasse de vinaigre de table;
Gingembre - au goût;
Piment - au goût;
Sel - au goût;
3 pièces. clous de girofle;
3 petits pois de piment de la Jamaïque;
2 pièces. feuille de laurier;
Une pincée de poivre noir (moulu).

Les champignons forestiers sont mieux bouillis d'abord dans de l'eau légèrement salée. Pour la saveur, ajoutez des épices pendant la cuisson - clous de girofle, piment de la Jamaïque et poivre noir, gingembre, laurier. Ces assaisonnements amélioreront les propriétés gustatives des champignons. Les champignons ou les pleurotes ne peuvent pas être bouillis à l'avance, il suffit de les rincer à l'eau.

Cuisson:

Épluchez les carottes, râpez-les.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir les carottes et faites-les revenir un peu jusqu'à ce qu'elles deviennent orange.
Ajouter les rondelles d'oignon hachées, faire mijoter avec les carottes.
Hacher finement le chou, mettre aux légumes.
Coupez les champignons. Si les champignons sont petits, vous ne pouvez pas les couper, mais les mettre entiers.
Ajouter le poivron haché, les tomates concassées.
Assaisonner de gingembre au goût et piment pour une touche épicée. Ajouter le reste des épices.
Diluer le concentré de tomate en y versant un demi-verre d'eau, verser dans une casserole, ajouter l'huile végétale.
Maintenant, sur un petit feu, faites mijoter le méli-mélo aux champignons pendant environ une heure ou une heure et demie.
Ajouter le vinaigre environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Stérilisez les pots, distribuez-y le méli-mélo chaud fini.
Rouler fermement avec les couvercles. Vous pouvez également utiliser des bouchons à vis.
Ensuite, retournez les banques, enveloppez-les bien. Laissez-le reposer ainsi pendant un moment jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Voilà le méli-mélo de champignons est prêt ! Il est préférable de le stocker dans un endroit frais. Et en hiver, vous pouvez toujours obtenir un pot de méli-mélo de champignons et cuisiner sur sa base déjeuner rapide ou dîner. Mangez et savourez !

Méli-mélo de champignons au chou pour l'hiver: une recette simple

Comme il est agréable et pratique d'ouvrir un pot de méli-mélo préparé en hiver et d'en profiter. goût piquant! Malheureusement, les ménagères novices ont souvent peur de faire une telle conservation, craignant la complexité de la recette. Nous aimerions vous proposer une recette simple pour récolter un méli-mélo aux champignons et au chou, sans stérilisation. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon forestier ou le remplacer par des champignons. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Produits à base de pots de 4 ou 5 demi-litres :

1 kg de chou;
300 g de beurre ;
400 g de cèpes;
300 g de cèpes;
500 g de tomates;
500 g de carottes ;
500 g d'oignon;
1 piment (ou un mélange de piments)
Un demi-verre d'huile de tournesol (raffinée);
1 verre d'eau;
3 pièces. feuille de laurier;
7 petits pois de piment de la Jamaïque;
3 cuillères à soupe le vinaigre;
2 cuillères à soupe sel;
2 cuillères à soupe Sahara.

Cuisson:

Épluchez les champignons et les légumes, enlevez les zones endommagées.
Lavez les champignons, faites bouillir 10 minutes, égouttez l'eau, coupez en morceaux.
Couper le chou et l'oignon en lanières, râper les carottes.
Couper les tomates en cubes.
Faire revenir les oignons et les carottes.
Mettez le chou, les tomates, les champignons, les oignons et les carottes dans une grande casserole. Verser de l'eau, assaisonner d'épices et laisser mijoter une demi-heure.
Vinaigre de table ajouter 5 minutes avant la préparation.
Pendant que les légumes mijotent, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Mettez le méli-mélo encore chaud dans des bocaux, tordez avec les toits, retournez.

Préparation prête à l'emploi pour l'hiver - le méli-mélo de champignons au chou n'est pas stérilisé, la recette est donc très simple. Afin de ne pas stériliser les bocaux avec la pièce dans la casserole, enveloppez-les d'une couverture épaisse. Cela assurera une stérilisation à sec. Laissez la pièce reposer ainsi pendant plusieurs heures. Ensuite, il peut être stocké même dans une pièce (mais, bien sûr, pas près de la batterie), mais il est préférable de le mettre dans un garde-manger ou une cave.

Maintenant, sur la base d'un blanc de champignon, vous pouvez facilement préparer une soupe parfumée. Il ne sera pas dommage de proposer un tel méli-mélo aux invités. Il agrémentera votre table non seulement en entrée, mais aussi en salade ou en ragoût.

Méli-mélo de champignons sans chou

Vous souhaitez préparer un méli-mélo pour l'hiver, toujours excellent même pour les cuisiniers débutants ? En plus, vous n'aimez pas les choux en conserve ? Alors découvrez cette recette facile.

Pour préparer un méli-mélo de champignons pour l'hiver sans chou, vous devez prendre les produits suivants:

2 kg de champignons;
1 kg de poivron doux;
0,5 kg d'oignon;
1 tasse de pâte de tomate (vous pouvez frotter des tomates fraîches)
Huile végétale raffinée (pour la friture);
Poivre, sel, divers assaisonnements - au goût;
Carottes râpées (facultatif)

Cuisson:

Préparez d'abord les champignons - lavez, séchez. Vous pouvez les faire bouillir un peu, environ 5 minutes, puis les couper en tranches ou en morceaux de taille moyenne.
Faire revenir les champignons dans une poêle dans l'huile préchauffée jusqu'à évaporation de l'excédent de liquide. En même temps, ils bruniront légèrement.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter aux champignons et poursuivre la cuisson. Vous pouvez également ajouter des carottes râpées si vous le souhaitez.
Retirez les tiges et les entrailles du poivron, lavez-le, coupez-le en fines lanières. Faire frire le poivron pendant 5 ou 7 minutes dans un bol séparé.
Maintenant, mettez les champignons frits avec des légumes dans un chaudron, ajoutez-y du poivre.
Ajouter la pâte de tomate diluée avec de l'eau. Si vous avez des tomates fraîches en purée, vous ne pouvez pas ajouter d'eau aux légumes.
Ajoutez ensuite différents assaisonnements au goût, laurier, sel, poivrez.
Faire mijoter tous les légumes en même temps à feu doux pendant 20 minutes.
Stériliser les bocaux et les couvercles.
Disposer le méli-mélo de champignons dans des bocaux encore chauds, torsader.
Ensuite, retournez chaque bocal, enveloppez-le bien avec une couverture. Une fois refroidis, vous pouvez retirer les blancs pour les ranger.

Solyanka s'avère très savoureux! Sur cette base, vous pouvez cuisiner des soupes parfumées ou servir de plat séparé, une salade.

Solyanka pour l'hiver aux girolles

Solyanka aux chanterelles - inhabituel, mais très option délicieuse préparatifs pour l'hiver. Il a un goût incroyable et une facilité de préparation. L'essentiel est de respecter correctement les proportions indiquées, et tout ira bien!

Solyanka pour l'hiver aux girolles est préparée à partir des produits suivants:

Girolles - 3 kg;
Chou - 5 kg;
Poivron - 1 kg;
Oignon - 1 kg;
Carottes - 1 kg;
Sauce tomate (ou ketchup) - 500 ml;
Huile de tournesol - 500 ml;
Vinaigre de table - 50 ml;
Sel - 100 g;
Sucre - 200 g;
Épices, feuille de laurier (au goût);
L'eau.

Cuisson:

Lavez soigneusement les girolles sauvages et faites-les bouillir pendant environ une demi-heure. Pour donner aux champignons un goût particulièrement agréable, ajoutez une tête d'oignon épluchée dans la poêle pendant la cuisson.
Refroidir ensuite les girolles et hacher grossièrement.
Râpez le chou dans un grand bol.
Râpez la carotte.
Couper l'oignon et le poivron en demi-rondelles.
Mettre les légumes dans un chaudron, verser sauce tomate(vous pouvez utiliser du ketchup - pour les amateurs d'un goût plus épicé).
Ajouter huile de tournesol, épices, laurier.
Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les girolles aux légumes, laissez mijoter encore une demi-heure.
Versez le vinaigre 10 minutes avant la fin.
Répartir le méli-mélo dans des bocaux stérilisés, tordre.
Filmer les bocaux, laisser refroidir. La friandise aux champignons est prête.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options. Ceci est un méli-mélo de champignons pour l'hiver avec du chou et une recette sans lui. Pour les amateurs de piquant, il suffira d'ajouter des piments. Les ingrédients sont facilement remplacés par ceux disponibles, mais surtout, vous pouvez vous passer de stériliser le produit, il suffira de tenir les bocaux au-dessus de la vapeur et de verser sur les couvercles avec de l'eau bouillante.

Solyanka de chou aux champignons n'est pas liée à l'infusion chaude russe traditionnelle. Plus semblable à ragoût de légumes, il est cuit dans un minimum de liquide avec des oignons, des carottes et de la pâte de tomate, jusqu'à ce qu'il se transforme en un savoureux, distinctif, plat parfumé, qui en hiver est servi sur la table comme un plat d'accompagnement simple mais satisfaisant.

Le méli-mélo de champignons au chou est l'un des plats d'hiver les plus populaires. Pour de nombreuses ménagères, le faible coût des produits utilisés et la simplicité de leur préparation sont particulièrement appréciables : il suffit de hacher les champignons et les oignons, de hacher le chou, de râper les carottes et de faire mijoter le tout avec de la pâte de tomate pendant une demi-heure à feu doux. Chauffer.

La recette d'un délicieux méli-mélo aux champignons et au chou nécessite des ingrédients correctement préparés. Le chou doit être nettoyé des feuilles dures, retirer la tige et hacher finement. Un déchiquetage négligent rendra le plat bâclé.
Tous les champignons conviennent au méli-mélo, mais de la forêt - le plat est plus savoureux.
Utilisation en méli-mélo champignons frais, vous devez tenir compte de leur goût insipide et acidifier le plat avec du jus de citron.

La recette du méli-mélo aux champignons de chou frais suscitera l'intérêt d'un large éventail de personnes. Les végétariens et les adeptes d'une alimentation saine apprécieront composition utile et qualités diététiques du ragoût plat de légumes, et les ménagères, cherchant à nourrir leur famille à moindre coût et de manière nutritive, - la simplicité de la cuisine, dans laquelle le plus difficile est de couper les légumes.

Ingrédients:

champignons - 250 g;
chou - 550 g;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
eau - 250 ml;
pâte de tomate - 60 g;
feuille de laurier - 1 pc .;
huile - 80 ml;
persil - 30 g;
grains de poivre noir - 4 pcs.

Cuisson

Faire revenir le chou, les oignons et les carottes pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons, les pâtes, l'eau, les épices et laisser mijoter 30 minutes.
Avant de servir, un méli-mélo de chou frais aux champignons est saupoudré d'herbes.

Chou solyanka aux champignons et pommes de terre

Le méli-mélo de chou aux champignons est un plat dont la valeur nutritionnelle peut être régulée par divers additifs. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des pommes de terre comme ce dernier. Il se marie bien avec les légumes et ajoute de la satiété et de la densité au plat. Cependant, les pommes de terre bouillent rapidement, elles sont donc frites dans une casserole avant de mijoter.

Ingrédients:

chou - 400 g;
pommes de terre - 6 pièces;
carottes - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
champignons - 300 g;
huile - 120 ml;
eau bouillante - 250 ml;
pâte de tomate - 70 g;
grains de poivre noir - 6 pcs.

Cuisson

Frire les pommes de terre.
Ajouter les oignons, les carottes, les champignons, les épices et laisser mijoter 10 minutes.
Entrez le chou, l'eau, les pâtes et laissez mijoter pendant 20 minutes.

La cuisson d'un méli-mélo avec du chou et des champignons ne se limite pas à l'utilisation de légumes seuls. Ainsi, les carnivores peuvent diversifier le plat avec leurs produits préférés. Le porc est souvent ajouté au méli-mélo. Ce type de viande rend le plat plus riche, plus juteux, plus gras et plus pratique, puisque le porc est cuit en même temps que les légumes.

Ingrédients:

chou - 600 g;
champignons - 200 g;
porc - 350 g;
tomate - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
huile - 80 ml;
eau - 100 ml;
sauce tomate - 40 g.

Cuisson

Champignons, carottes et oignons.
Faire frire la viande séparément.
Ajouter le chou, les tomates, l'ail et laisser mijoter 5 minutes.
Mélanger tous les ingrédients, verser l'eau et la sauce.
Le méli-mélo de chou aux champignons et à la viande est cuit pendant 30 minutes.

Solyanka aux champignons salés et au chou - recette

Ceux qui veulent diversifier la préparation du méli-mélo de champignons avec du chou avec de nouveaux éléments peuvent utiliser des champignons salés. Ce dernier ajoutera non seulement de la fraîcheur, du croquant et un agréable goût salé au plat, mais vous rappellera également les traditions culinaires russes, lorsque les champignons étaient sortis d'une baignoire, lavés, frits avec des légumes et du chou et cuits longtemps. temps.

Ingrédients:

champignons blancs salés - 250 g;
chou - 550 g;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
pâte de tomate - 40 g;
sucre - 10 g;
eau - 120 ml.

Cuisson

Rincez les champignons et faites-les revenir avec les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
Ajouter le chou, les pâtes, l'eau et les assaisonnements.
Le méli-mélo de choux aux champignons salés languit pendant 45 minutes.

Solyanka aux champignons séchés et au chou - recette

Un méli-mélo particulièrement savoureux avec des champignons et du chou est obtenu à partir de champignons séchés. Grâce à ce mode de conservation, les champignons contiennent toutes les vitamines nécessaires, conservent goût naturel et concentrer la saveur qui est transférée au bouillon pendant la cuisson. Pour la cuisson, les champignons sont trempés, bouillis, le bouillon est filtré et utilisé dans un plat.

Ingrédients:

tête de chou - ¼ pcs .;
champignons blancs - 70 g;
eau - 500 ml;
sel - 10 g;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
tomate - 1 pièce;
huile - 80 ml;
feuille de laurier - 2 pièces

Cuisson

Champignons trempés pendant 30 minutes, faire bouillir. Filtrer la décoction.
Faire revenir les oignons, les carottes et les champignons.
Ajouter le chou, les épices, la tomate, le bouillon.
Le méli-mélo de champignons à la maison est cuit pendant 20 minutes.

Solyanka aux champignons et choucroute - recette

Méli-mélo de chou mariné aux champignons - traditionnel plat russe. Depuis des temps immémoriaux, la choucroute est vénérée pour son goût acidulé, qui donne du piquant aux plats, et sa riche composition vitaminique, qui a un effet bénéfique sur l'organisme. Certes, la technologie de la choucroute rend le chou plus dur, mais cela est facile à résoudre en le mettant dans l'eau pendant 15 minutes.

Ingrédients:

choucroute - 2 kg;
eau - 1,2 l;
huile - 80 ml;
vinaigre - 40 ml;
sucre - 10 g;
pâte de tomate - 100 g;
butternuts bouillis - 800 g;
oignons - 2 pièces;
concombre mariné - 3 pcs.

Cuisson

Ajouter 200 ml d'eau, d'huile, de vinaigre au chou et laisser mijoter 15 minutes.
Mettez les concombres, les champignons, les oignons, les pâtes, le sucre et retirez du feu après 20 minutes.

Solyanka aux champignons et au chou au four - le plus option utile cuisson. Aujourd'hui, la cuisine moderne offre non seulement un traitement thermique doux, mais aussi des recettes avec de nouveaux ingrédients. Ainsi, avec le chou-fleur, le plat acquerra un goût frais et un aspect appétissant, car il ne perd pas sa forme même avec une langueur prolongée au four.

Ingrédients:

chou-fleur - 450 g;
champignons - 250 g;
carottes - 1 pc .;
oignons - 2 pièces;
huile - 80 ml;
eau - 1,2 l;
crème sure - 60 g;
tomates - 2 pièces

Cuisson

Faire bouillir le chou-fleur pendant 5 minutes.
Faire revenir les champignons, les oignons et les carottes.
Combinez tous les composants, ajoutez les tomates, la crème sure et 200 ml d'eau.
Le méli-mélo de chou aux champignons est cuit au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Soupe Solyanka aux champignons et au chou - recette

La soupe Solyanka au chou et aux champignons est le plat chaud parfait pour la saison froide. Souvent, pour la satiété, le plat se diversifie produits carnés mais cette recette n'en fait pas partie. L'utilisation de champignons frais et séchés vous permet d'obtenir richesse et nutrition, ainsi que du chou frais et aigre - un goût aigre classique.

Ingrédients:

cèpes séchés - 70 g;
champignons - 350 g;
choucroute - 250 g;
chou frais - 350 g;
carottes - 1 pc .;
oignons - 2 pièces;
sauce tomate - 180 g;
eau - 3,5 litres.

Cuisson

Faire bouillir les champignons séchés.
Filtrer le bouillon, hacher les champignons.
Faire revenir les oignons, les carottes, les champignons frais, la choucroute.
Ajouter la sauce, le chou frais et laisser mijoter 20 minutes.
Mélanger avec le bouillon et faire bouillir pendant 10 minutes.

Solyanka de chou aux champignons dans une mijoteuse

Le méli-mélo de champignons avec du chou dans une mijoteuse est l'une des options préférées. Comme toujours, un gadget moderne permet de gagner du temps de cuisson et fait un excellent travail de ragoût, évitant ainsi aux ménagères les tracas. En cours de cuisson, vous devez assombrir les champignons, les oignons et les carottes sur la «friture» et, après avoir ajouté les composants restants, terminer le processus en mode «ragoût».

Ingrédients:

pleurotes - 450 g;
chou - 650 g;
huile - 80 ml;
ketchup - 60 g;
eau - 50 ml;
concombre mariné - 1 pc .;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
sucre - 20 g.

Cuisson

Faire suer oignons, carottes et champignons dans la « Friture » pendant 15 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire en "Mijoté". Le méli-mélo de champignons avec du chou à la maison sera prêt dans 30 minutes.

Le méli-mélo de légumes aux champignons et au chou a diverses techniques de cuisson. Ceux qui souhaitent recevoir produit délicieux et gagner du temps peut s'approvisionner en méli-mélo pour une utilisation future. Il suffit d'utiliser la recette classique, d'augmenter le temps de cuisson à 45 minutes, d'ajouter un conservateur et de stériliser la pièce pour une meilleure conservation.

Ingrédients:

chou - 2,5 kg;
chanterelles bouillies - 800 g;
carottes - 400 g;
oignon - 400 g;
sauce tomate - 200 ml;
feuille de laurier - 3 pièces;
huile - 60 ml;
vinaigre - 20 ml.

Cuisson

Faire revenir les oignons, les carottes et le chou pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons, le laurier, la sauce et laisser mijoter 45 minutes.
Verser le vinaigre, disposer dans des bocaux et stériliser 15 minutes.

La fin août et le début septembre sont marqués par le processus de préparation et de conservation des aliments. Et l'un des principaux processus devient souvent la préparation d'un méli-mélo de champignons pour l'hiver. La gamme d'ingrédients destinés à la conservation est toujours extrêmement large. Une telle conservation de légumes et de champignons devient une collation, un plat principal ou un complément indispensable dans chaque famille.

Les cuisiniers qui n'ont pas les compétences nécessaires pour conserver les légumes ou les champignons pour l'hiver ne seront pas très faciles à préparer un méli-mélo.

Ce processus a ses propres subtilités et nuances qu'il est important de prendre en compte lors de la préparation d'un plat :

L'un des composants centraux du méli-mélo de champignons est la tomate. Avant de les récolter, vous devez d'abord en retirer la peau. De la manière habituelle c'est problématique, vous devez donc recourir à des astuces. Les tomates doivent être placées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Mais aussi certaines recettes demandent de la pâte de tomate au lieu de légumes.
Si du chou est présent dans la recette, cet ingrédient doit être sélectionné pour une conservation à long terme. Il est nécessaire de broyer ce composant en morceaux de taille moyenne à grande.

L'un des points clés de la préparation du méli-mélo est la préparation du composant champignon. Toute variété de champignons doit être correctement traitée et trempée dans un liquide. Une fois la matière première bouillie et séchée.
Presque toutes les variétés de champignons conviennent à cette conservation, mais il y en a les plus préférées. Cèpes et cèpes - Le Meilleur Choix pour le cornichon aux champignons.

Le stockage de l'essorage fini est possible même lorsque température ambiante. Mais seulement à condition que traitement thermique conteneurs, ainsi que la technologie d'approvisionnement sont restés exactement observés.

Exigences de base pour les principaux ingrédients

Les champignons sont les meilleurs pour cuisiner. Avant la conservation, ils doivent être bouillis et séchés. Si vous prenez des girolles, il convient de garder à l'esprit que seuls les jeunes champignons conviennent à la récolte. Les champignons beurre sont également une bonne option, mais ces champignons nécessitent un nettoyage en profondeur et un trempage dans de l'eau salée.

Les champignons au miel, à leur tour, sont miniatures, ils ne nécessitent donc pas de coupe. Si des champignons de lait sont utilisés pour la recette, il est important de bien faire tremper ce produit avant la cuisson.

Comment rouler un méli-mélo avec des champignons à la maison

Vous pouvez choisir et vous en tenir à un strict recette classique ou effectuer audacieusement la conservation de manière inhabituelle.

Une variété de composants végétaux vous permet d'expérimenter une recette établie et d'introduire quelque chose de nouveau, améliorant qualités gustatives blancs.

Recette classique au chou et aux champignons "Lèche-toi les doigts"

Cette recette doit sa popularité à sa simplicité et Bon goût conservation terminée. Cette façon classique vierges, car il contient un ensemble standard de composants. Au lieu d'une tomate, la pâte de tomate est autorisée.

De quoi avez-vous besoin:

kilogramme de champignons;
4 grosses tomates ou 4 cuillères à soupe de concentré de tomate;
2 kilogrammes de chou;
3 oignons;
250 millilitres d'huile végétale;
40 millilitres de vinaigre;
lavrushka;
40 grammes de sucre raffiné;
20 grammes de sel.

Schéma de cuisson: vous devez d'abord préparer les champignons: les couper en tranches, les faire bouillir, puis les sécher. En utilisant une méthode pratique, pelez les tomates et coupez-les en morceaux moyens. Emincer également les oignons. Le chou peut être coupé en fines lanières à la main ou à l'aide de moyens improvisés.

Dans une poêle chauffée avec de l'huile, déposer le chou, les tomates et rondelles d'oignon. Laisser mijoter ce mélange pendant environ une heure. Puis jetez du sel, du sucre raffiné, ajoutez des champignons. Mélangez les ingrédients et versez la quantité de vinaigre indiquée. Continuer à mijoter les légumes pendant encore 20 minutes.

Ensuite, les légumes mous doivent être placés dans des récipients stériles. Et, comme d'habitude, retournez, emballez et attendez le refroidissement. Cachez-vous après.

Avec l'ajout de carottes

Vous pouvez faire cette préparation étonnante avec l'ajout de carottes brillantes. Cela rendra non seulement la conservation aussi utile que possible, mais donnera également au méli-mélo un aspect appétissant et un meilleur goût. Ce qui est necessaire:

gros chou;
800 grammes de champignons;
5 carottes moyennes;
2 oignons;
500 millilitres d'huile;
4 grandes cuillères de concentré de tomate;
le vinaigre;
lavrushka;
piment de la Jamaïque noir;
une grande cuillerée de sel.

Instructions de cuisson: faites d'abord bouillir le produit aux champignons dans de l'eau salée. Ensuite, il doit être frit dans une poêle pendant 20 minutes. Ceci est nécessaire pour que le liquide résiduel s'évapore des champignons.

Le chou est ensuite haché finement. Dans un chaudron séparé, vous devez faire mijoter la paille de chou jusqu'à ce qu'elle soit tendre - elle ne doit pas être frite. Lorsque les champignons sont frits, ils doivent être retirés et les rondelles d'oignon doivent être frites à la place. Au bout de 10 minutes, ajouter les carottes hachées.

Cuire tous les légumes pendant une demi-heure. Des champignons refroidis et des oignons frits avec des carottes doivent être ajoutés au chou. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et les assaisonnements. Après avoir attendu 20 minutes, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre (environ 15 millilitres). Attendez encore 5 minutes et commencez à rouler le plat.

Avec de la pâte de tomate

Vous pouvez cuisiner un délicieux méli-mélo de champignons avec l'ajout de pâte de tomate, au lieu des tomates habituelles. Ce composant donne à la préparation le meilleur goût et un arôme incroyable. Ce qu'il faut pour la recette :

8 gros champignons;
grosse tête de chou;
4 grandes cuillères de concentré de tomate;
5 ampoules ;
200 millilitres d'huile;
30 millilitres de vinaigre;
poivre moulu;
une grande cuillerée de sel;
50 grammes de sucre raffiné;
carotte.

Conseils de cuisson : avant de hacher une tête de chou, vous devez effectuer un certain nombre de gestes usuels : rincer et sécher le produit. Ensuite, vous devez placer l'ingrédient haché dans un récipient à friture, verser de l'huile, un peu d'eau et laisser mijoter pendant au moins une demi-heure.

Remuez doucement pour que le produit ne se transforme pas en une bouillie solide.

À ce moment, vous devez faire la préparation des oignons et des champignons. Le produit aux champignons doit être bouilli dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Les rondelles d'oignon doivent être envoyées pour la friture avec le produit forestier. Attendez encore 15 minutes. Après avoir déplacé tous les ingrédients vers le chou haché et versez la pâte de tomate. Laisser mijoter le mélange pendant encore 10 minutes. Le vinaigre doit être ajouté presque en toute fin de cuisson. La délicatesse finie peut être disposée dans des récipients stériles.

Au poivron

Si vous préparez des conserves de champignons avec une composition riche en composants, même les connaisseurs conservateurs des recettes classiques tomberont amoureux d'une telle préparation.

Dans ce cas, le poivron sera responsable du goût et de l'arrière-goût impeccable.

Ce qui est necessaire:

10 gros champignons;
kilogramme de carottes;
6 ampoules ;
kilogramme de concombres;
grosse tête de chou;
2 kilogrammes de tomates;
7 grandes cuillères de sucre raffiné;
9 grandes cuillères de sel;
lavrushka;
poivre moulu.

Processus de fabrication : pour commencer, tous les composants subissent une préparation minutieuse, qui comprend le lavage, le nettoyage et le séchage. Ensuite, des rondelles d'oignon sont faites et la tête de chou est hachée. La carotte est également hachée et le concombre est coupé en tranches. Les matières premières de champignons bouillies doivent être coupées en tranches.

Après tous les ingrédients, à l'exception du concombre, vous devrez faire frire, en ajoutant progressivement de la nourriture. Attendez environ une demi-heure et ajoutez tous les autres ingrédients. Après 50 minutes, versez la quantité de vinaigre spécifiée. Transférer le plat bouilli dans des récipients propres.

Méli-mélo de légumes avec choucroute et cornichons

concombres marinés et chou aigre ajouter un goût riche et inhabituel à cette préparation. Quoi utiliser :

5 gros champignons salés;
4 ampoules ;
500 grammes de choucroute;
un verre d'huile végétale;
2 grandes cuillères de sauce tomate;
poivre moulu;
une cuillerée de sel;
basilic sec;
4 gousses d'ail.

Séquence d'actions: l'oignon est envoyé pour hacher ou hacher. Ensuite, avec le chou, les rondelles d'oignon doivent être cuites dans un récipient profond pendant 20 minutes. Versez ensuite le concentré de tomate, jetez les lamelles de champignons et assaisonnez. Laisser mijoter le mélange pendant encore 35 minutes. Puis, quand c'est prêt, jetez les gousses d'ail, versez le vinaigre. La conservation est prête.

Aux tomates vertes

Les tomates non mûres conviennent à la fabrication de méli-mélo selon cette recette. Il est ajouté aux soupes ou devient une collation séparée. Quoi prendre:

5 ampoules ;
litre de sauce tomate;
0,5 litre d'huile végétale;
4 grandes cuillères de sel;
2 grandes cuillères de sucre raffiné;
poivre moulu.

Schéma de cuisson: broyez l'ensemble principal des composants et mélangez soigneusement dans un récipient à frire. Versez ensuite le concentré de tomate, le beurre et les autres épices. ébullition mélange de légumes et laisser mijoter au gaz lent pendant une heure et demie. Après la collation bouillie, placez-la dans des récipients.

A la coriandre

Un arrière-goût étonnamment raffiné et subtil est obtenu en ajoutant de la coriandre moulue à la conservation. Composition des composants.

Les champignons sont un produit intéressant qui offre un large champ de réalisations culinaires. L'un des plats de champignons les plus préférés de nos compatriotes est le méli-mélo de champignons. Ce plat simple est souvent préparé à l'avance et roulé pour l'hiver.

Solyanka d'un pot rappelle toujours les jours d'automne et est capable de décorer n'importe quelle table. Mangez-le comme plat indépendant ou servez-le en salade - sous toutes ses formes, le plat plaira même aux gourmets les plus sophistiqués.

De plus, ce mélange magique peut être ajouté à une soupe ou à un ragoût, diversifiant ainsi le goût habituel. Et quelle garniture réussie pour des tartes qui deviennent un méli-mélo en hiver !

La commodité de ce plat est qu'absolument tous les champignons peuvent être utilisés pour sa préparation. Choisissez des champignons ou des champignons, blancs ou bolets à votre goût. Tout champignon qui ne perd pas son élasticité pendant la cuisson fonctionnera pour créer ce plat étonnant.

Compte tenu de la composition du méli-mélo, qui, en plus des champignons, contient également diversifié différents légumes, il peut devenir un élément diététique de votre alimentation quotidienne.

Et c'est sans compter les vitamines qu'il contient !

Nous vous en avons préparé quelques-unes. recettes simples pour vous aider à faire délicieuse préparation pendant la période la plus froide de l'année.

Recette de méli-mélo de champignons au chou

De nombreuses femmes au foyer enroulent divers légumes et cornichons. Mais pour les amateurs de champignons, non la meilleure option qu'un méli-mélo de champignons cuit pour l'hiver avec du chou. Comme il est agréable de sortir des bocaux avec une si délicieuse salade des stocks par une froide journée de janvier. On peut parler longtemps de son utilité.

De plus, la méthode de préparation d'un tel méli-mélo peut être attribuée au plus simple, et tous les ingrédients sont extrêmement accessibles. Vous n'avez pas besoin de préparation fastidieuse avant de procéder à la préparation directe du plat.

Pour préparer un méli-mélo de champignons avec du chou, vous aurez besoin de:

1 kg de vos champignons préférés;
1 kg de chou;
1 kg d'oignons;
1 kg de carottes;
huile végétale;
2 cuillères à soupe de sel;
4 cuillères à soupe de sucre;
piment de la Jamaïque;
0,5 litre de pâte de tomate;
Feuille de laurier.

Pour commencer, vous devez soigneusement laver les champignons, les nettoyer des fragments en excès, puis les faire bouillir dans de l'eau avec une petite quantité de sel. Après ébullition, laissez l'eau s'écouler, puis coupez les champignons en petits cubes et faites-les frire avec de l'huile végétale. Le chou doit également être lavé, haché finement ou haché avec une moissonneuse-batteuse.

Les carottes épluchées et lavées doivent être séchées, râpées et frites jusqu'à ce qu'elles acquièrent leur douceur caractéristique. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Tous les ingrédients, y compris la pâte de tomate, doivent être placés dans un récipient, ajouter du sel et du sucre, puis laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heure. Après un certain temps, ajoutez le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Cuire le plat dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé. Après cela, vous pouvez commencer à rouler.

Méli-mélo de champignons pour l'hiver sans chou

Le chou est sans aucun doute l'un des plus produits utiles. Cependant, il se trouve que tout le monde n'aime pas ce légume. Si vous ne mangez pas ou n'utilisez pas de chou pour une raison quelconque, mais que vous êtes simplement ravi des champignons, cette recette vous conviendra.

Ingrédients requis :

2 kg de champignons;
4 choses. oignon;
huile végétale;
1 kg de poivron;
sel, poivre, sucre - ajoutez à votre discrétion;
pâte de tomate;
Feuille de laurier.

Faites revenir les champignons pelés et lavés dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce que tout excès d'humidité se soit évaporé. Utilisez une poêle à frire séparée pour faire frire les poivrons, pré-coupés en lanières. Ensuite, ajoutez du poivre dans un récipient avec des oignons et des champignons, assaisonnez avec de la pâte de tomate et versez 100 ml d'eau.

Le mélange obtenu doit être mijoté pendant 30 minutes. N'oubliez pas d'assaisonner le tout avec du sel, des assaisonnements et du laurier. Un tel méli-mélo est préparé incroyablement rapidement, et immédiatement après l'achèvement, vous pouvez le disposer dans des bocaux et le conserver.

Merveilleux méli-mélo de champignons pour l'hiver à partir de champignons et de girolles

Les chanterelles et les champignons délicats, dont la texture légère est capable de conquérir les gourmets les plus exigeants, sont les mieux adaptés pour récolte d'hiver. Ce mélange de champignons vibrant pourrait être votre plat signature. Note épicée dans le méli-mélo apparaît également en raison de l'utilisation de clous de girofle et de cornichons.

Vous devez donc acheter les ingrédients suivants :