Une recette rapide de concombres pour l'hiver. Les recettes de concombre pour l'hiver sont les préparations les plus délicieuses. Les meilleures recettes de concombres salés et marinés en bocaux croustillants, salades, apéritifs et…

Tout d'abord, nous essayons de capturer de jolis mini-concombres sur le marché, mais nous négligeons souvent nos propres envahisseurs faits maison, motivés par le fait qu'il est impossible de les tordre de manière savoureuse et belle. Mais non, vous pouvez créer un million d'idées sur la façon de préparer de gros concombres pour l'hiver. Mais peut-être le plus délicieuse salade de concombres hachés présenté ci-dessous.

Ingrédients:

Concombres gros(envahi) - 2 kg

Oignon- 200 grammes

Aneth- petit paquet

Huile végétale- 12 cuillères à soupe

Vinaigre 9%- 9 cuillères à soupe

Du sucre- 3 cuillères à soupe

sel- 1,5 cuillère à soupe

Concombres marinés hachés pour l'hiver

1. Lavez les gros concombres, coupez les tiges.

2 . Concombres coupés en gros cercles (0,5-0,7 cm). Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.

3 . Lavez l'aneth et hachez-le finement. Mettez les concombres, les oignons et l'aneth dans un bol. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le sucre.

Mélangez soigneusement.

Laisser reposer 5 heures.

4 . Ensuite, mettez toute la masse dans une casserole et mettez à feu moyen. En remuant de temps en temps, vous devez chauffer les concombres jusqu'à ce qu'ils changent de couleur (sur la photo, les concombres commencent tout juste à changer de couleur). Décomposer immédiatement dans des bocaux stérilisés et rouler. N'ayez pas peur que les liquides ( marinade de concombre) n'est pas suffisant pour couvrir complètement les concombres, comme il se doit. Placez les pots de concombres avec les couvercles "sous le manteau de fourrure" jusqu'à refroidissement complet.

Cette salade de concombre en tranches se conserve bien tout l'hiver au frigo ou en cave.

Une délicieuse salade de concombre hachée est prête

Bon appétit!

Concombres hachés pour les recettes d'hiver

Salade de concombres hachés pour l'hiver

Ingrédients:

• Ail - 2 têtes.
• Morsure - un verre.
• Le sucre est un verre.
• Sel - un demi-verre.
• Huile de tournesol - un verre.
• Poivre moulu parfumé - 2 cuillères à soupe.

Cuisson:

Concombres coupés en 4 parties et coupés en deux. Nous nettoyons l'ail et le passons dans une presse, l'ajoutons aux concombres. Salez et mettez le sucre, puis saupoudrez de poivre noir moulu et versez le vinaigre. Maintenant, tout le mélange doit être versé abondamment avec de l'huile de tournesol et mélangé, laissé pendant 4 heures jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de jus.

Nous stérilisons les bocaux et appliquons des concombres.

Concombres tranchés "comme dans un tonneau"

Ingrédients:

• Concombres - 4 kilogrammes (nous utiliserons des bidons de 3 litres).
• Moutarde sèche - 150 grammes.
• Sel - 150 grammes (pour 150 millilitres d'eau).
• Aneth.
• Feuilles de cerisier.
• Raifort.
• Poivre "pois".
• Ail pelé.

Cuisson:

Les banques sont lavées et stérilisées. Dans un récipient, nous mettons des feuilles de cerisier, du raifort, du poivre, quelques petits pois, des gousses d'ail pelées et de l'aneth. Nous posons également des concombres envahis bien lavés.

Nous dissolvons le sel dans l'eau, versons de l'eau salée dans des bocaux avec des concombres et versons de la moutarde sèche sur le dessus. Couvrir les bocaux avec de la gaze, laisser dans un endroit sombre jusqu'à ce que les concombres fermentent. Ensuite, nous roulons les couvercles et pouvons être cachés dans la cave.

Salade "collation" de concombres hachés

Ingrédients:

• Gros concombres - 4 kilogrammes.
• Oignons - 4 pièces, taille moyenne.
• Carotte - un demi-kilogramme.
• Vinaigre (9%) - 200 grammes.
• Huile de tournesol - 200 grammes.
• Sucre - 100 grammes.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Persil et aneth.
• Piment rouge fort - un demi-morceau par pot de 3 litres (un peu moins par litre).

Cuisson:

Lavez les concombres, épluchez les carottes et les oignons. Maintenant, vous devez couper les concombres en cercles, de la même manière que nous allons couper l'oignon avec les carottes, les piments forts. Mettez le tout dans un grand bol, saupoudrez de sel et de sucre, mettez l'aneth et le persil, versez le vinaigre et l'huile de tournesol. Remuer et laisser reposer plusieurs heures. Ensuite, mettez la collation dans les réservoirs, stérilisez et enroulez les couvercles.

Nos concombres sont en retard cette année, mais nous ne perdons pas espoir pour la récolte. Comment peut-il se passer de concombres salés et marinés en hiver? Oui, il n'y a aucun moyen ! Et après tout, peu importe combien vous vous préparez, tout s'en va (c'était en quelque sorte une année fructueuse - plus de 50 litres de concombres à eux seuls ont été enroulés, et au printemps il n'en restait plus aucune trace). Je fais des préparations selon une recette lue dans un vieux livre depuis environ 20 ans, et il ne m'a jamais laissé tomber. Recommander!

Nous aurons besoin:

• eau - 5 litres
• sel - 10 cuillères à soupe
• sucre - 20 cuillères à soupe
• vinaigre 9% - 500 g.

Vous pouvez réduire les proportions s'il y a peu de concombres : pour 3 litres d'eau il faut 6 cuillères à soupe de sel, 12 cuillères à soupe de sucre et 300 g de vinaigre à 9 %.

Plus pour nous besoin d'épices(quantité approximative pour 1 litre de volume)

• feuille de raifort (selon la taille, peut-être 1/2 feuille)
• 1 feuille de laurier
• grosse gousse d'ail, coupée en morceaux (j'ai mis plus d'ail - 2-3 gousses, mais c'est au goût)
• petit aneth "parapluie"
• 5 grains de poivre noir
• piment - au goût (je n'utilise pas).

Processus de préparation assez gênant, mais le résultat, croyez-moi, en vaut la peine. Alors...

Nous sélectionnons des concombres d'environ la même taille, moyenne. Tremper dedans eau froide pendant 8-10 heures (commodément - la nuit). Nous lavons soigneusement les bocaux et les ébouillantons avec de l'eau bouillante (je stérilise généralement à la vapeur), mettons des épices au fond.

Coupez les extrémités des concombres. Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Nous baissons plusieurs concombres préparés dans de l'eau bouillante avec une passoire pendant 30 à 40 secondes. Nous le sortons et le mettons immédiatement verticalement dans des bocaux préparés avec des épices.

Nous préparons la marinade et versons les concombres dans des bocaux jusqu'au cou, recouvrons d'un couvercle ébouillanté. Au bout de 3 minutes, versez la marinade dans la casserole et portez à nouveau à ébullition, répétez l'opération. Pour la troisième fois après avoir versé la marinade, on enroule les bocaux, on les retourne sur le couvercle et on laisse refroidir.

Les concombres sont croustillants et très savoureux. Le vinaigre n'est pratiquement pas ressenti et, en fonction de la quantité de raifort, d'ail et de poivre, vous pouvez rendre les concombres plus nets ou plus doux, à votre guise.

J'espère que cette année je pourrai encore utiliser cette recette... Et comment préparez-vous les concombres pour l'hiver ? Reconstituez notre tirelire commune de goodies ! Et assurez-vous de vérifier ce qu'il a déjà : des recettes éprouvées par les lecteurs du site et conseils utiles vous trouverez dans les publications : P.S. Les photos ne sont pas de moi - cette année, les blancs ne sont encore que dans les plans, et ceux de l'année dernière ont déjà tout mangé ...

L'article est publié dans les sections:

Il existe un grand nombre de façons de conserver les concombres. Nous pouvons affirmer avec certitude que chaque femme au foyer se prépare pour l'hiver à partir de concombres, en choisissant et en préservant avec soin les meilleures recettes afin d'obtenir des concombres croustillants, en conserve et marinés. Il est bon de confectionner immédiatement ces flans dans des bocaux de trois litres, afin que ce repas soit suffisant pour toute la famille.

Ce que chaque hôtesse doit savoir

Quel festin est complet sans concombres ? Salé, salé, mariné, mariné ? Même en été tous les jours et table de vacances debout à côté de concombres frais, ainsi que légèrement salés, ensemble, ils vont côte à côte et dans diverses salades. Et en hiver, les concombres sont le produit le plus recherché qui ajoute de la variété à l'alimentation, comme les champignons marinés.

Choisissez des légumes frais afin qu'ils soient croquants après la mise en conserve et qu'ils aient une longue durée de conservation.

La mise en conserve de concombres est un processus responsable et sérieux. Tout d'abord, vous devez choisir la taille des concombres: les petits conviennent au marinage, les moyens au marinage, les gros aux salades. Pour la mise en conserve pour l'hiver, vous devez prendre des concombres faits maison cueillis le jour de la vente, "piquants" et intacts.

Deuxièmement, la qualité de l'eau utilisée pour conserver les concombres est d'une grande importance.

Troisièmement, vous devez choisir la bonne taille du pot: les pots d'un litre conviennent au marinage des concombres «doigts» pour l'hiver, les pots de trois litres pour le marinage des concombres moyens et salades de légumes avec des concombres - un demi-litre.

Le spécialiste culinaire a toujours sa propre recette de conservation de concombre soigneusement conservée, qu'il utilise. Mais en même temps, un véritable intérêt est suscité par de nouveaux, manières inhabituelles rouleaux de concombre.

Concombres marinés: simple et savoureux, la meilleure recette

C'est la recette la plus simple pour les amateurs de cornichons croquants. Ingrédients requis :

• feuille de raifort;
• un couple de pois de chacun des poivrons (noir, piment de la Jamaïque);
• concombres moyens;
• aneth mûr;
• ail (il est conseillé aux amateurs d'ail en conserve d'en mettre plus);
• eau (puits, source);
• feuilles de cerisier, de noyer, de cassis;
• sel (environ une cuillère à soupe par litre d'eau).

Les concombres marinés sont un ingrédient populaire pour de nombreux plats "d'hiver".

Méthode de salage :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau, laisser si possible dans un endroit frais (certaines femmes au foyer font cette procédure dans la salle de bain).
2. Disposez les feuilles dans des bocaux, jetez du poivre, de l'ail.
3. Rincez les concombres, coupez le "cul", mettez-le dans un récipient.
4. Remplir d'eau.
5. Versez le sel.
6. Couvrez le bocal.

À 20 ° C et plus, le deuxième jour, la saumure commencera à fermenter, à mousser. Cela marque le début du processus de saumurage. Habituellement, les concombres restent ainsi pendant environ 3-4 jours. Après la saumure, verser dans une casserole, ajouter de l'eau (autant qu'évaporée) et faire bouillir pendant quelques minutes. Retirer les concombres et les légumes verts, laver. Laver les bocaux et stériliser. Repliez tout, versez une solution saline bouillante, du liège. Retournez, laissez sous les couvertures.

Les concombres doivent être bien emballés dans des bocaux

Les concombres selon cette meilleure recette sont tout simplement délicieux : croustillants, nettement salés, idéals pour les salades, dont la fameuse salade russe - "Olivier".

Concombres marinés : comme dans un tonneau

Les concombres fermentés dans des fûts en bois ou en céramique seront vigoureux et croustillants. Ingrédients requis :

• aneth mûr;
• concombres;
• sucre - une cuillère à café;
• feuilles de vigne;
• gros sel (roche) - environ 50 g;
• 5 grains de poivre;
• acide citrique - un peu.

Les concombres marinés sont le plus souvent fabriqués en fûts, mais il existe des recettes pour récolter immédiatement en bocaux

Cuisson:

1. Tout d'abord, les procédures standard : faites tremper les concombres dans de l'eau froide.
2. Lavez les verts, disposez-les dans des bocaux.
3. Lavez les concombres, arrangez-les.
4. Poivrer.
5. Préparez la saumure.
6. Versez les concombres avec de la saumure, laissez dans une pièce (cuisine, balcon) avec une température d'environ 18-20 ° C pour la fermentation.
7. Si de la mousse apparaît, retirez et ajoutez de l'eau.
8. Après 10-12 jours, les concombres marinés, juste une suralimentation, sont prêts.
9. Conserver jusqu'à l'hiver au réfrigérateur (sous-sol), à moins, bien sûr, qu'il soit possible de se protéger de cette suralimentation depuis chez soi.

La marinade doit être bien bouillie.

Concombres salés

Les concombres légèrement salés ont un goût particulier, ils sont aussi bons en salade, été comme hiver.

Ingrédients:

• piment rouge;
• feuilles de noyer, de cerisier, de cassis;
• feuille de laurier, raifort;
• concombres;
• aneth mûr;
• eau - 3 litres;
• Ail;
• poivre noir (petits pois);
• sel - 200 g.

Les concombres légèrement salés cuisent assez rapidement

Remarque : Cette recette nécessite 1 tasse de sel. Suivez la recette à la lettre et n'ayez pas peur, les concombres seront très légèrement salés.

Laisser les concombres dans de l'eau froide, laver, couper le "cul". Pots de trois litres vapeur, faire bouillir les couvercles pour les tordre. Disposez les grains de poivre, les feuilles et l'ail, jetez un petit morceau dans chaque bocal piment. Disposer les concombres bien serrés dans des bocaux. Préparez une solution saline, faites-la bouillir, versez les concombres. Laissez les bocaux pendant quelques jours pour saler. Ensuite, égouttez la saumure et versez de l'eau bouillante dans les bocaux sans additifs. Fermez les bocaux, retournez, laissez refroidir.

Concombres marinés : "ministériel"

Les concombres marinés ont une saveur légèrement différente de celle des cornichons. Ils peuvent être acides, sucrés, plus épicés. En règle générale, lors du marinage des concombres, le vinaigre est présent dans presque toutes les recettes, il sert de conservateur principal.

Ingrédients par pot de litre :

• concombres - 500 g;
• eau - 2 verres;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 20 ml;
• sel - 25 g;
• ail - une demi-tête;
• Raifort;
• aneth (parapluie);
• feuille de cerisier;
• feuille de cassis;
• carottes - quelques morceaux;
• citron (facultatif, 1 tranche)

Ajouter plus d'épices et d'épices et la préparation sera très parfumée

Pour préparer des concombres marinés croustillants, il vous faut :

1. Rincez les concombres, trempez-les dans de l'eau froide, coupez les extrémités.
2. Mettez les légumes verts, les assaisonnements, les concombres dans des pots d'un litre préparés.
3. Ajouter les carottes, le citron aux concombres.
4. Saler, verser le vinaigre, ajouter le sucre.
5. Versez de l'eau bouillante.
6. Stériliser pendant 7 minutes.
7. Sceller, réfrigérer et conserver.

Concombres marinés à l'huile

Les concombres ainsi conservés sont tendres, avec un arrière-goût séduisant. Vous pouvez "faire attention" à un pot d'un litre entier d'une telle suralimentation et ne même pas le remarquer !

Pour conserver les concombres de cette manière, vous devez prendre:

• concombres (petits) - 3 kg;
• persil;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre (9%) - 200 ml;
• sel - 70-80 g;
• sucre - 200 g;
• poivre moulu (pour les amateurs de plus fort) - 3 g;
• une tête d'ail.

Une fois les couvercles fermés, les bocaux doivent être placés à l'envers pendant un certain temps.

Les concombres doivent être lavés, coupés aux extrémités, mis dans un récipient. Mettez-y du persil finement haché, versez de l'huile de tournesol, du vinaigre, du sel, du poivre, ajoutez du sucre. Agiter la casserole avec le contenu afin que tous les ingrédients soient bien mélangés. Laissez les concombres rester dans la marinade pendant plusieurs heures (de 4 à 6). Pendant ce temps, les concombres marineront. Disposez les produits préparés dans des bocaux, versez le mélange obtenu de jus de concombre, d'huile, de vinaigre et stérilisez pendant 15 à 20 minutes. Pots en liège, placés sous une couverture ou une couverture, après refroidissement, rangés pour stockage.

Concombres marinés "dames"

Les concombres mis en conserve de cette manière sont sucrés. Cette recette est destinée aux personnes qui n'ont pas peur d'expérimenter et qui essaient constamment de nouvelles choses.

Ingrédients nécessaires à la préparation :

• concombres (petits ou moyens) - 0,6 kg;
• oignon (petit) - 4-5 têtes;
• ail - une demi-tête;
• huile végétale (tournesol) - ½ tasse;
• vinaigre (de préférence pomme) - une cuillère à soupe;
• sucre - 30 g;
• sel - 10 g;
• un mélange de poivrons (en présence de noir, piment de la Jamaïque, rouge) - au goût;
• fenouil - 3 g;
• aneth (ombrelle ou 3 g séché);
• moutarde (grains) - 3 g.

Les concombres peuvent non seulement être marinés, mais également fermés dans le cadre de salades

Pour que les concombres soient croustillants et que la famille puisse exprimer son admiration en disant "Juste délicieux !", il faut les faire tremper dans de l'eau froide et les mettre au réfrigérateur pendant une nuit (ou plusieurs heures). Ensuite, rincez les concombres, coupez les extrémités, mettez-les dans une casserole. Ajouter les têtes d'oignon épluchées et hachées, saler, ajouter le sucre. Verser l'huile de tournesol Vinaigre de pomme, ajoutez toutes les épices, mélangez le tout pour que les concombres soient complètement recouverts de marinade et laissez-les absorber les épices pendant quelques heures.

Les concombres peuvent être mis en conserve différentes recettes. Choisissez ceux que toute votre famille appréciera

Pendant ce temps, la quantité de liquide dans la casserole augmentera au fur et à mesure que les concombres libèrent leur jus. Placez le récipient sur la cuisinière et réchauffez les concombres jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur. Répartir immédiatement les concombres préparés pour la mise en conserve dans des bocaux cuits à la vapeur et verser sur la marinade. Couvrir avec un couvercle, stériliser sur la cuisinière ou au four pendant environ 15-20 minutes (pour bidons d'un litre). Après cela, liège, placez-le dans un endroit chaud et laissez-le refroidir lentement sous les couvertures. Les oignons, le sucre, le fenouil donnent aux concombres une saveur unique d'été chaud.

Il existe de nombreuses recettes de conserves de concombres pour l'hiver. Marinés, marinés, marinés, nécessairement croustillants (!), Les concombres peuvent être appelés en toute sécurité l'un des plats nationaux Slaves. Aussi populaires sont salades en conserveà base de concombre. Et si vous voulez faire une préparation inhabituelle pour la famille, expérimentez, par exemple, avec

La saison des concombres n'est pas encore terminée, vous avez donc la possibilité de préparer toutes sortes de salades pour l'hiver. Et si nécessaire, ils peuvent être achetés dans les épiceries à tout moment de l'année.

Ces légumes sont bons pour notre corps, ils doivent donc être inclus dans votre alimentation. Ils ont un effet diurétique, donc ils nettoient bien les intestins. De plus, ils contiennent des vitamines importantes. Et si vous combinez des concombres avec d'autres légumes dans des salades, ils seront encore plus sains et plus savoureux.

De nombreuses collations peuvent être préparées à partir de ces fruits, mais nous considérerons les plus délicieuses et recettes simples. Il ne faut pas longtemps pour les préparer. Par conséquent, assurez-vous de préparer quelques bocaux pour l'hiver afin de pouvoir toujours mettre sur la table une salade savoureuse et parfumée qui s'adapte à presque tous les plats.

Cette recette convient aux personnes qui aiment la salade avec goût piquant. Il peut être utilisé immédiatement ou laissé pour l'hiver. Le processus de cuisson est simple et ne nécessite pas beaucoup de temps. Le nom de la recette se justifie pleinement, car l'apéritif est vraiment savoureux.

Ingrédients:

• 4 kg de concombres.
• 1 bouquet de persil.
• 1 verre d'huile végétale.
• 1 verre de sucre cristallisé.
• 1 tasse de vinaigre à 9%
• 80g (4st.l) de gros sel.
• 1 tête d'ail.
• 1 cuillère à café avec une lame de poivre noir moulu.

Cuisson étape par étape

Il est conseillé de sélectionner des concombres de taille moyenne. Lavez les fruits, coupez les queues. Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur en 4 morceaux. Les petits légumes peuvent être coupés en deux moitiés. Les bâtons devraient ressembler à celui montré dans l'image ci-dessous. Envoyez les concombres dans la poêle.

Passons maintenant au persil. Les verts doivent être lavés à l'eau froide courante, couper les tiges épaisses. Puis hacher finement et envoyer dans la poêle avec les concombres. Si vous n'aimez pas le persil, vous pouvez le remplacer par de l'aneth, c'est une question de goût.

Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches. Ajouter à d'autres produits.

Ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole, bien mélanger et laisser mariner pendant 4 à 6 heures. Le jus se démarquera des concombres, donc l'apéritif doit être remué périodiquement pendant ce temps.

En attendant, vous devez préparer les banques. Assurez-vous de les laver et de les sécher. Disposez-y des concombres déjà marinés. Ils doivent être empilés en position verticale, s'il y a de la place dans la banque, vous pouvez alors la remplir de légumes en position horizontale. Versez ensuite uniformément le reste de la marinade.

Maintenant, la collation doit être stérilisée. Pour ce faire, préparez une casserole d'un volume approprié, mettez une serviette au fond, mettez-y des bocaux, couvrez avec des couvercles. Ajouter de l'eau dans les plats, jusqu'aux épaules des bocaux. Placez la casserole sur le brûleur et, après ébullition, stérilisez la pièce pendant 15 à 20 minutes.

Après ce temps, enroulez les couvercles, vérifiez l'étanchéité, pour cela, vous devez retourner les bocaux. Envelopper d'une serviette chaude et laisser refroidir complètement dans un endroit sombre. Salade prête ! Bon appétit!!!

Salade de concombre "Winter King" - la stérilisation n'est pas nécessaire

Grâce à cette recette, vous pouvez cuisiner un apéritif avec des concombres croustillants en seulement une heure. Avec cette méthode, la salade n'a pas besoin d'être stérilisée.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres.
• 400g d'oignon.
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 40 ml de vinaigre de table.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 8 grains de poivre.
• Persil ou aneth au goût.

Méthode de cuisson

Ensuite, égouttez l'eau et procédez au traitement des fruits. Vous devez d'abord couper les bords, puis couper en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur. Si les concombres sont gros, ils peuvent être coupés en demi-cercles.

Couper les oignons en demi-anneaux et les envoyer dans un récipient avec des concombres. Si l'oignon provoque des larmes, il est recommandé d'humidifier périodiquement le couteau dans de l'eau froide.

Ajouter le sel et les herbes finement hachées dans le bol. Mélangez tout. Réserver les légumes pendant 40 minutes pour que les concombres donnent du jus.

À l'étape suivante, transférez tous les produits dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé, le vinaigre et le poivre. Après cela, mélangez à nouveau. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire ensuite l'apéritif pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Lorsque les concombres prennent une couleur jaune-vert, la casserole doit être retirée du feu.

Après ça, salade chaude doivent être placés dans des bocaux stérilisés. L'apéritif doit être bien compacté et versé avec la marinade. Fermez hermétiquement avec des couvercles, qui doivent également être pré-stérilisés.

Après cela, les bocaux doivent être retournés, emballés et laissés refroidir complètement. Assurez-vous de laisser une assiette à déguster. Si vous suivez la technologie de cuisson, la salade se révélera très savoureuse.

Salade de concombre pour l'hiver en coréen

La salade coréenne aux concombres est épicée et parfumée. Pour cuisiner, nous devons préparer les ingrédients suivants:

• 2 kg de concombres frais.
• 500g de carottes.
• 1 cuillère à soupe d'ail râpé.
• 50g de sel de table.
• 0,5 tasse de sucre blanc
• 0,5 tasse d'huile de tournesol.
• 0,5 tasse de vinaigre de table.
• 1 cuillère à café de poivre selon votre goût.

processus de mise en conserve

Commençons la cuisson en lavant les concombres et en coupant leurs pointes. Après cela, coupez le fruit dans le sens de la longueur en 4 parties, puis dans le sens de la largeur en deux parties. C'est-à-dire qu'à partir d'un fruit, 8 tranches sont obtenues. Transférer les bâtons dans un bol.

Maintenant, vous devez râper les carottes épluchées sur une râpe coréenne.

Envoyez les carottes aux concombres. Ajoutez-y du poivre, du sel, de l'ail, du vinaigre, du sucre et de l'huile non raffinée, dans les quantités requises.

Mélangez tous les ingrédients, couvrez le bol avec un couvercle et laissez mariner la salade pendant 4 heures. Pendant ce temps, les concombres donneront du jus, ce qui est utile pour remplir les bocaux.

Après l'heure fixée, la salade doit être disposée dans des bocaux préparés, complétée par du jus et recouverte de couvercles. Stériliser la pièce dans une casserole d'eau pendant 15 minutes.

Après cela, serrez bien les couvercles et retournez les bocaux. Si vous voulez que les concombres soient croustillants, il n'est pas nécessaire de recouvrir la pièce d'une serviette ou d'une couverture. Après refroidissement Salade coréenne prêt!

Salade de concombre à la moutarde

Envisagez une autre option pour la récolte de concombres pour l'hiver. Cet apéritif peut être préparé très rapidement. Une particularité est que nous utiliserons de la moutarde.

Ingrédients:

• 4,5 kg de concombres.
• 250 ml de vinaigre.
• 250 ml d'huile végétale.
• 250g de sucre.
• 100g de sel.
• 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu.
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche.
• 1 cuillère à soupe d'ail.

Processus de cuisson

Versez l'huile de tournesol, le sucre semoule, le poivre noir dans un bol avec les légumes, sel comestible, Moutarde en poudre, vinaigre de table, ail finement haché. Vous pouvez ajouter des graines de moutarde si vous le souhaitez. Mélangez le tout avec vos mains. Laissez la pièce pendant 3 à 5 heures.

Ensuite, l'apéritif doit être disposé dans des bocaux stérilisés et complété par de la marinade.

Il ne reste plus qu'à stériliser la pièce dans une casserole d'eau pendant 10 minutes. Retournez les bocaux pour vérifier s'il y a des fuites et laissez refroidir complètement. Si vous le souhaitez, après quelques heures, vous pouvez essayer la salade préparée.

De concombres et tomates. Véritable confiture !

Même à partir de produits ordinaires, vous pouvez cuisiner délicieuse collation Pour l'hiver. Malgré le fait que le processus de cuisson soit très simple, il faut une certaine expérience pour rendre la salade parfumée. Par conséquent, assurez-vous d'essayer de faire un tel blanc.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres.
• 1 kg de tomates.
• 3 têtes d'oignon.
• 2 cuillères à soupe de sel de table.
• 160 ml de vinaigre de table.
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Mise en conserve étagée

Vous pouvez utiliser des concombres de n'importe quelle taille pour cette salade. Commencez par couper le cul et le nez, puis coupez-les en anneaux d'épaisseur moyenne.

Pour les collations, vous devez sélectionner des tomates à structure élastique afin qu'elles ne se propagent pas lors de la stérilisation. Retirer les pédoncules et couper les fruits en 4 tranches.

Oignon coupé en rondelles.

Lorsque tous les produits seront préparés, nous commencerons à remplir les bocaux stérilisés. La première couche doit être composée de concombres, puis de tomates, puis d'oignons. Ensuite, répétez le signet. Ainsi, remplissez tous les bocaux.

Commençons maintenant à préparer la marinade. Versez 2 litres d'eau dans une casserole et mettez sur le feu. Quand il bout presque, vous devez ajouter du sel et du sucre. Bien mélanger et verser le vinaigre de table. Lorsque la marinade bout, il faut l'ajouter aux bocaux de légumes.

À la dernière étape, vous devez stériliser la pièce dans un bol d'eau. Après ébullition, retirez les bocaux après 15 minutes et enroulez-les avec une clé spéciale. La salade se conserve longtemps, vous pourrez ainsi régaler vos proches et amis avec un délicieux goûter végétal tout l'hiver.

Salade de concombre à l'oignon et à l'huile végétale

Nous continuons à envisager des recettes de mise en conserve avec des concombres. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des fruits jeunes et vieux. Les légumes sont croustillants. L'apéritif se marie bien avec une variété de plats.

Ingrédients:

• 4 kg de concombres. Peser après découpe.
• 1/2 kg d'oignon.
• 1 bouquet d'aneth frais.
• 200 ml de vinaigre de table.
• 250 ml d'huile de tournesol.
• 6 cuillères à soupe de sucre semoule.
• 3 cuillères à soupe de sel de table.

Cuisson étape par étape

Les concombres doivent être lavés, puis coupés en cercles, l'épaisseur dépend de vous.

Après cela, coupez l'oignon en rondelles, demi-rondelles ou petits morceaux, comme vous le souhaitez, car il n'y a pas de différence fondamentale. Envoyez dans un bol de concombres.

Ajoutez également des légumes verts hachés, du sel gemme et du sucre aux produits. Versez ensuite de l'huile végétale. C'est bien de remuer. Couvrez la bassine avec un couvercle et laissez la salade pendant 4 heures pour que les concombres donnent du jus.

Placer le bol sur le brûleur et porter à ébullition à feu moyen. Ajoutez ensuite le vinaigre et faites cuire les légumes pendant 3-4 minutes. La préparation peut être déterminée par la couleur des concombres, ils doivent acquérir une teinte jaunâtre. N'oubliez pas de remuer la collation pendant la cuisson.

Retirez le bol du feu et disposez la salade dans des bocaux.

Fermez bien tous les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement. Si la pièce est enveloppée, les concombres seront mous.

Ce sont loin de toutes les façons de préparer des blancs de concombre d'hiver. Mais nous avons passé en revue les recettes les plus populaires et les plus délicieuses.

Cet article a recueilli recettes originales récolter des concombres pour l'hiver. Ils conviendront certainement aux jardiniers expérimentés qui ont une grande quantité de récolte depuis l'été, et juste à ceux qui en ont marre des concombres marinés ou marinés ordinaires et qui veulent cuisiner quelque chose d'inhabituel.

Concombres épicés pour l'hiver

La recette de cette préparation pour l'hiver est parfaite pour ceux qui aiment les plats épicés. Si vous respectez strictement cette recette, les concombres se révéleront modérément épicés, mais vous pouvez également expérimenter en «personnalisant» le goût par vous-même.

Ingrédients de cuisine :

• 4 kilogrammes de concombres;
• sucre - un verre;
• sel - trois cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - une cuillère à café;
• vinaigre à neuf pour cent - un verre;
• huile végétale - un verre;
• moutarde sèche - deux cuillères à soupe;
• ail haché - deux cuillères à soupe.

Pour une recette concombres épicés mélangez un verre de sucre, d'huile végétale et de vinaigre à neuf pour cent. Versez la moutarde sèche, le poivron rouge, ainsi que le poivre noir moulu dans le mélange obtenu, salez.

Hachez l'ail (vous pouvez prendre de l'ail granulé acheté, mais dans ce cas, le goût du plat ne sera pas si brillant) et ajoutez-le également à la marinade. Bien laver les concombres. Concombres en tranches ou paille dans le sens de la longueur. La forme n'a ici aucune importance.

Mélanger les concombres avec la marinade et laisser reposer 2 heures en pensant à remuer toutes les demi-heures. Faire bouillir après ébullition jusqu'à ce que la couleur des concombres devienne plus foncée. Immédiatement après cela, disposez les concombres avec la marinade dans des bocaux et roulez-les. Placez les pots avec des flans prêts à l'emploi dans la chaleur et couvrez avec quelque chose.

Salade de concombre pour l'hiver

Parfois, il arrive que les invités viennent de façon tout à fait inattendue. C'est ici que les ménagères sont secourues par des concombres soigneusement récoltés depuis l'été. Mais ne servez pas de concombres en conserve ordinaires sur la table.

Ensuite, une salade de concombre, qui peut être préparée selon cette recette, sera une excellente solution. Et aussi un gros avantage d'une telle préparation est que même des concombres trop mûrs peuvent être utilisés. Pour la consommation crue, il est peu probable qu'ils conviennent, mais dans une salade, ils conviendront parfaitement.

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

1. 8 kg de concombres.
2. Un demi-kilo d'oignons.
3. 5-6 carottes de taille moyenne
4. Huile de tournesol- un verre.
5. Trois pour cent de vinaigre - un verre.
6. Sucre - un demi-verre.
7. Sel - une cuillère à soupe.
8. Feuille de laurier - au goût.
9. Grains de poivre - au goût.

Pour préparer la salade de concombre pour l'hiver, coupez les concombres soigneusement lavés en tranches de n'importe quelle forme. Couper les carottes en lanières. Couper l'oignon en demi-rondelles. Mélanger les légumes et remuer.

Pour la marinade, mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Ajouter le lavrushka et le poivre au mélange obtenu. mettre le feu et ébullition.

Retirer du feu Laisser refroidir. Verser la salade avec la marinade obtenue. Remuer, disposer la salade dans des bocaux stériles et fermer également avec des couvercles stérilisés.

Recette de salade Gulliver pour l'hiver

Salade avec ça nom intéressant peut être préparé pour l'hiver. La cuisiner n'est pas du tout difficile - il n'y a que trois composants principaux: les concombres, les oignons et l'aneth.

Un autre avantage non négligeable est que les bocaux pour cette salade pas besoin de stérilisation.

Ingrédients de la salade :

• 1 kilogramme de concombres.
• Oignon - 150 grammes.
• Aneth - un bouquet.
• Sel - une cuillère à soupe (sans lame).
• Sucre - une cuillère à soupe et demie.
• Neuf pour cent de vinaigre - quatre cuillères à soupe (pas plus).
• Huile végétale- six cuillères à soupe.
• Ail - trois gousses.
• Poivre noir - 6-8 pois.
• Un morceau de piment (1-2 cm).

De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez environ 1,2 litre de salade. Il convient de tenir compte de cette circonstance lors du choix du volume de canettes à conserver.

Concombres nécessaires soumis à une sélection rigoureuse: seuls les petits légumes frais et durs conviennent à la salade. Il est conseillé de choisir avec des graines non mûres.

Couper chaque concombre des deux côtés. Concombres en tranches 3–4 mm d'épaisseur. Il est important que toutes les pièces soient identiques. Ensuite, tous les concombres seront trempés uniformément. Ici, il vaut mieux tout faire sans hâte.

Lavez bien l'aneth et hachez-le finement. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le dans le sens de la longueur en 2 à 4 morceaux. Mettez tout ce qui vient d'être coupé dans une casserole, versez-y l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Ajouter poivre épicé et grains de poivre. Hé bien mélanger, couvrir et laisser pendant trois heures et demie.

Après ce temps, mettez la casserole sur un petit feu et cuire n'oubliez pas de remuer de temps en temps. Après environ 5 minutes, les concombres doivent changer de couleur. Il est très important de ne pas surexposer les concombres au feu, sinon ils ramolliront. Disposez la salade obtenue dans des bocaux, fermez, baissez les couvercles et emballez.

Recette de salade de concombre "Teschiny billettes" pour l'hiver

La recette de cette salade de concombre est assez familière à de nombreuses femmes au foyer. Le plat s'avère inhabituel, modérément épicé. MAIS caractéristique principale de cette salade est qu'ils peuvent être stockés pour l'hiver. Ingrédients pour 500 ml de salade :

Pour la cuisson des concombres laver, couper en demi-anneaux. Ajouter l'oignon haché en demi-rondelles. Ajouter l'ail et le persil. Verser le vinaigre, saupoudrer de sel. Laisser reposer 10 minutes.

Mettez les piments et les grains de poivre hachés dans un bocal, verser l'huile et mettre la salade. S'il y a trop peu de jus, versez de l'huile dessus. Peu d'huile est nécessaire. Rouler après stérilisation pendant 12 minutes.

Recette de concombres marinés sans ajout de vinaigre pour l'hiver

Certaines personnes n'aiment pas le vinaigre pour diverses raisons. Quelqu'un n'aime pas son goût, mais quelqu'un considère le vinaigre comme nocif. D'une manière ou d'une autre, ce n'est pas une raison pour refuser de récolter des concombres marinés pour l'hiver. Après tout, toutes les recettes ne nécessitent pas l'ajout de vinaigre comme agent de conservation.

Ici, par exemple, c'est simple, mais néanmoins recette intéressante concombres marinés sans vinaigre. Ingrédients (basé sur un litre):

1. 10 concombres (à condition qu'ils ne soient pas gros).
2. Une tranche de citron.
3. 20 grammes de sel.
4. Une demi-cuillère à café d'acide citrique.
5. Quelques gousses d'ail.
6. 75 grammes de sucre.
7. Deux feuilles de laurier.
8. 2 feuilles de cassis.
9. Un morceau de racine de raifort (environ 1 centimètre).
10. Une demi-feuille de raifort.
11. Aneth parapluie.
12. Trois petits pois de piment.

Pour cuisiner bien laver les concombres. Il est souhaitable qu'ils soient jeunes. Pour rendre les concombres croustillants, vous devez les faire tremper dans de l'eau froide. Stériliser les bocaux et les couvercles.

Au fond de bocaux secs, mettre une demi-feuille de raifort (de préférence la couper en morceaux au préalable), des gousses d'ail entières, un morceau de racine de raifort, des feuilles de cassis, du piment de la Jamaïque, du laurier et de l'aneth parapluie.

Mettez les concombres et un cercle de citron dans un bocal. Faire bouillir de l'eau, verser de l'eau bouillante sur les concombres dans des bocaux, envelopper avec quelque chose de chaud et laisser reposer 20 minutes. Passé ce délai, vidangez l'eau des bidons. Elle ne sera plus utile. Verser un demi-litre d'eau dans une casserole et faire bouillir. Saler l'eau bouillante, ajouter le sucre et acide citrique et bien mélanger.

Faire bouillir la marinade au moins Une minute dès l'ébullition et éteignez le feu. Versez les concombres disposés dans un bocal avec la marinade obtenue. Couvrez les bocaux avec des couvercles en métal et enroulez-les avec une machine à écrire.

Retournez la nourriture en conserve finie et laissez-la dans cette position. Attendre le refroidissement complet. Sous cette forme, les concombres marinés, bien qu'ils soient capables de survivre jusqu'à l'hiver, ne voudront probablement pas essayer au moins un pot de concombres marinés de manière aussi inhabituelle tôt.

Lecho de concombres pour l'hiver - sans stérilisation

Que ce plat ne vient que de poivron- l'opinion est erronée, quoique très répandue. Même si ça ne marchera pas sans poivre délicieux lecho, mais ce n'est toujours pas l'ingrédient principal. Voici, par exemple, la recette de ce plat de concombre. Ingrédients (pour 4 litres de lecho) :

Préparez-vous à cuisiner tomates, ail et piments : laver les tomates, éplucher l'ail, retirer les tiges du piment. Couper les tomates pour qu'elles tiennent dans le hachoir à viande. Passer les légumes préparés dans un hachoir à viande.

Coupez le poivron dans le sens de la longueur, retirez les tiges et les graines, rincez à nouveau. couper en lanières. Pelez et râpez la carotte. Pour ce faire, utilisez une grande râpe. Mélanger les carottes avec le poivron.

Concombres coupés en deux ou en trois parties, selon la longueur des concombres. Les pièces doivent être 4 à 5 centimètres de long, puis coupez les pièces obtenues dans le sens de la longueur de sorte que l'épaisseur des morceaux soit d'environ 1 centimètre.

Faire revenir un mélange de carottes et de poivrons dans les 15 minutes n'oubliez pas de remuer de temps en temps. Cela devrait prendre une partie de l'huile préparée. Mettez les légumes sautés, les tomates émincées et les concombres hachés dans une casserole. Ajoutez le sucre et toute l'huile restante à ce mélange, salez, mélangez et mettez le feu.

Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à très doux. Ajouter le vinaigre et remuer. Cuire sous le couvercle en moins d'une demi-heure.

Même le lecho chaud se décompose en bocaux chauds et secs. Remplissez les bocaux jusqu'en haut. Immediatement sceller les bocaux avec des couvercles. Enveloppez les aliments en conserve avec une couverture et laissez-les pendant une journée. Ensuite, ils peuvent être retirés jusqu'à ce que nécessaire.

La mise en conserve de haute qualité de légumes et de fruits est impossible sans stérilisation préalable des bocaux, ce qui détruit les micro-organismes qui vivent dans des récipients en verre et peuvent endommager les pièces.

La stérilisation des bocaux à domicile permet de conserver longtemps la conservation. Avant la stérilisation, les bocaux doivent être bien lavés (au savon ou à la soude) et rincés à l'eau courante. Volume des bocaux et temps de stérilisation :

1. 0,5 et 0,75 litres - stériliser pendant 10 minutes ;
2. 1 litre - stériliser pendant 15 minutes ;
3. 2 litres - stériliser pendant 20 minutes ;
4. 3 litres - stériliser pendant 30 minutes.