Ryazhenka dans un multicuiseur- notre réponse au yaourt étranger. L'Ukraine est considérée comme le berceau de ryazhenka. Ryazhenka est fabriqué à partir de lait cuit en ajoutant du levain (en production) ou en le faisant fermenter avec de la crème sure (à la maison). Ryazhenka est un produit prêt à consommer, vous pouvez le boire sous sa forme pure, y ajouter des baies et des fruits. Outre le fait que le lait cuit fermenté est savoureux, il est également très utile - un verre de lait cuit fermenté contient un quart de l'apport quotidien en calcium et un cinquième de l'apport quotidien en phosphore, ce qui est particulièrement important pour les os, la peau , et les cheveux. Les nutritionnistes conseillent aux enfants, aux personnes âgées, aux femmes enceintes et allaitantes d'utiliser du lait cuit fermenté. A base de lait cuit fermenté, c'est une pâte très savoureuse pour les tartes, les crêpes, le pain.
Ingrédients:
- 1 à 2 litres de lait
- 3 - 4 c. cuillères (avec une lame) de crème sure à partir de 20% de matières grasses et plus.
Comment faire cuire le ryazhenka dans une mijoteuse:
Versez le lait dans le bol du multicuiseur, fermez le couvercle et réglez le mode "ragoût" pendant 6 heures.
Prêt à refroidir à 30 - 40 degrés. Qui n'aime pas la mousse, vous pouvez la filtrer et laver le bol.
Versez un verre de lait dans une tasse, ajoutez la crème sure et fouettez bien ce lait. Puis remettez le lait et mélangez à la spatule.
La densité de ryazhenka peut être ajustée par vous-même - plus il y a de crème sure, plus la ryazhenka est épaisse.
Fermez le couvercle, réglez le mode "chauffage". Dans un multicuiseur Panasonic, il s'agit du bouton "off".
Notez l'heure sur une montre ordinaire - 25 minutes. Après cela, éteignez le multicuiseur et laissez le lait cuit fermenté dans le multicuiseur pendant 6 heures. Je le fais toujours la nuit.
Riazhenka- C'est vraiment délicieux boisson saine, qui aide à optimiser le fonctionnement du tube digestif et a un effet bénéfique sur le métabolisme.
Depuis l'Antiquité, les gens le mélangeaient avec de la crème sure afin de préparer un lait caillé particulièrement savoureux et sain, qu'ils appelaient « ryazhenka ». Pour ça lait maison versé dans des pots en argile et placé dans un four chauffé, où il languit pendant une longue période, acquérant une teinte spéciale et un goût riche incomparable dans le processus. Le lait obtenu a été fermenté avec une cuillerée de crème sure et laissé près d'un poêle chaud.
À la suite de ce processus, une boisson au lait fermenté de couleur crème avec une teinte rose a été obtenue, avec un goût délicat, légèrement acide et agréable. La boisson se caractérise par une consistance épaisse sans caillots, typiques, par exemple, du kéfir ou du yaourt.
Ryazhenka est une boisson au lait aigre indépendante entièrement prête à boire. Vous pouvez y ajouter du fromage cottage, baies fraîches ou des fruits. Sur la base de ryazhenka, vous pouvez préparer de nombreuses boissons et cocktails à base de lait fermenté. Il peut faire partie de la pâte à crêpes, tartes et beignets.
Ryazhenka favorise une saturation rapide, dynamise et désaltère bien. Malgré sa teneur en matières grasses, cette boisson stimule parfaitement la digestion.
L'utilisation quotidienne de ryazhenka a un effet bénéfique sur le système digestif, la fonction rénale, optimise le fonctionnement de l'estomac et combat les agents pathogènes.
Ryazhenka sur du lait cuit cuit dans une mijoteuse est la boisson préférée de nombreux enfants et adultes. Essayons de le cuisiner.
Temps de cuisson : 6 heures.
Portions par contenant : 4 .
Calories pour 100 g : 50 kcal.
Ryazhenka fait maison - ingrédients:
- lait cuit - 1 litre;
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% - 5 cuillères à soupe.
Comment faire cuire du ryazhenka maison dans une mijoteuse:
Bien filtrer le lait cuit, verser dans un récipient profond et ajouter la quantité requise de crème sure. 
Bien battre le mélange avec un fouet. 
Nous régulerons nous-mêmes la densité du ryazhenka - plus on ajoute de crème sure, plus le ryazhenka deviendra épais.
Versez le mélange homogène de lait et de crème sure obtenu dans un bocal stérilisé et placez-le au fond du multicuiseur. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode "préparation de yaourt" ou "réchauffement" pendant six heures. 
Refroidissez le ryazhenka fini, à la suite de quoi il deviendra un peu plus épais. 
Il est prêt sur du lait cuit - il s'est avéré être un dessert exceptionnellement savoureux et sain. 
en bonne santé et nourriture délicieuse vous - bon appétit!
Donc ryazhenka. Tout le monde sait aigre produit laitier avec une belle teinte beige et une agréable acidité caramel. Ryazhenka est préparé exclusivement sur du lait cuit. Et vous ne savez pas si vous cuisinez à base de levain ou sans, mais uniquement avec l'ajout d'autres. produit laitier fermenté(par exemple la crème sure). Par conséquent, tout d'abord, vous devez préparer du lait cuit.
Pour cela, il vous faut du lait proprement dit (de préférence fait maison, il est beaucoup plus gras) et un peu de beurre pour la lubrification.
Versez les trois litres de lait dans le bol du multicuiseur. Tout en haut du bol, vous devez graisser le beurre. Cela doit être fait pour que le lait ne "s'échappe" pas du bol.
Avant de commencer la préparation du lait cuit au four, j'ai lu de nombreuses recettes, à savoir le processus de cuisson dans une mijoteuse. Certaines sources ont conseillé de mettre une casserole pour la cuisson à la vapeur, soi-disant cela devrait également aider à faire bouillir le lait, alors j'ai décidé d'essayer d'utiliser la casserole.
Nous allumons le multicuiseur en mode extinction pendant 6 heures.
Je veux dire tout de suite que la palette ne m'a pas aidé du tout. La mousse de lait n'arrêtait pas de le soulever et j'ai dû l'enlever plusieurs fois. Par conséquent, il est préférable de simplement garder le couvercle du multicuiseur ouvert pendant les 20 premières minutes de lait bouillant. Ensuite, le lait se calmera et ne bouillira pas autant, et vous pourrez fermer le couvercle en toute sécurité et laisser la mijoteuse sans surveillance. Je tiens également à dire que dans mon multicuiseur, le bol est conçu pour 6 litres, c'est-à-dire que je peux me permettre 5 litres de volume utilisable et 3 litres de lait "bouillant".
Après une attente de 6 heures, nous avons du lait cuit prêt. Au sommet de laquelle une broche spécifique est formée. Je recommanderais de le retirer du lait. Si vous le mélangez simplement avec du lait, des morceaux de cette broche se feront sentir dans la ryazhenka.
Le lait cuit au four lui-même s'est déjà avéré délicieux, vous pouvez simplement le boire ou l'utiliser en cuisine.
Au fait, il vous restera moins de lait, pas 3, mais environ 2,5 litres. 0,5 l évaporé en 6 heures d'ébullition constante et continue du lait dans une mijoteuse.
Pour une préparation plus poussée du ryazhenka, vous avez besoin de lait cuit au four et de levain sec.
Versez le lait dans le bol du multicuiseur et chauffez à 37 degrés.
La cuisson du ryazhenka dans une mijoteuse est un long processus, mais cela en vaut la peine, car le ryazhenka fait maison est un produit naturel et très sain.
Ryazhenka est l'une des boissons traditionnelles au lait fermenté. Ce produit, selon les chercheurs, est destiné à la consommation depuis le XVIIe siècle.
Les avantages de ryazhenka pour une personne sont grands. Quatre verres de lait cuit fermenté contiennent taux journalier calcium et phosphore, ainsi que des protéines rapidement digestibles.
La composition de cette boisson comprend diverses vitamines (PP, B et A), des glucides, des graisses et des minéraux, dont le potassium, le fluor et le magnésium.
Ryazhenka dans la mijoteuse Polaris
Ryazhenka à la maison dans le multicuiseur Polaris est préparé selon différentes recettes. Essayez-en deux, avec du lait cuit au four et avec de la crème sure.
Il y a aussi.
Ryazhenka de lait cuit dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 2 l de lait cuit
- 150 ml de lait cuit fermenté prêt à l'emploi du commerce (bio)
Recette de lait cuit au four fermenté maison dans une mijoteuse:
1. Versez le lait dans le bol du multicuiseur. Placez un panier vapeur dessus pour emprisonner la mousse haute. Allumez le mode "Extinction" pendant 6 heures. Refroidir jusqu'à température ambiante.
2. Ajouter le lait cuit fermenté, remuer. Allumez le mode "Yogourt" pendant 4 heures. S'il n'y a pas de programme de ce type, sélectionnez "Chauffer" pendant 30 minutes, puis laissez le lait dans le bol pendant 7 à 8 heures.
3. Le lait cuit fermenté épais est prêt dans une mijoteuse. Versez-le dans un bocal et mettez au frais.
Ryazhenka sur crème sure dans la mijoteuse Polaris 0517
Ingrédients:
- 1,2 litre de lait bouilli
- 2 cuillères à soupe de crème sure
Comment faire du ryazhenka dans une mijoteuse:
1. Versez le lait dans le bol, réglez le "Multi-cook" à 90 degrés, le temps est de 8 heures. Il se révélera du lait cuit au four crémeux avec de la mousse.
2. Laisser refroidir à 38-42 degrés, ajouter la crème sure, bien mélanger. Allumez le mode "Yogourt" pendant 6 heures.
3. Obtenez du ryazhenka avec une croûte dans une mijoteuse. Transférer dans un autre récipient et réfrigérer pour mûrir.
L'utilité des produits laitiers est connue de tous, une autre chose est que tout le monde ne les aime pas, mais ce serait nécessaire.
L'apparition dans nos vies d'appareils modernes de création chefs-d'œuvre culinaires, permet de réaliser des produits laitiers maison. Ils sont en grande partie sains, nutritifs et, surtout, naturels - c'est cette qualité dont les produits laitiers achetés peuvent rarement se vanter). Ryazhenka dans une mijoteuse est très facile à préparer. Comme toujours, nous fabriquons notre lait cuit fermenté dans la mijoteuse Redmond. Pour les autres types de technologie, les mêmes recettes vous conviendront probablement.
Ryazhenka dans une mijoteuse (recette à la crème sure)
Il s'agit d'une recette simple pour faire du ryazhenka, à partir des ingrédients disponibles.
Ingrédients requis :
- Lait - 2 litres
- 5 cuillères à soupe de crème sure. Crème sure la mieux adaptée avec une teneur en matières grasses de 20%
Préparation étape par étape du ryazhenka dans une mijoteuse:
Le processus de cuisson est assez simple, mais comprend trois étapes :
- Préparation du lait cuit
- Filtrer
- Cuisiner la ryazhenka
Versez le lait dans le bol de votre multi et activez le mode mijoter. Dans ce mode, le lait est cuit pendant six heures. Passé ce délai, on obtient un excellent lait cuit, parfumé de couleur crémeuse. La quantité de lait sera légèrement inférieure. Par exemple, si deux litres ont été versés dans le bol, le lait cuit au four s'avérera être d'environ 1,5 litre.
Après cela, il est nécessaire de filtrer le lait cuit pour qu'il n'y ait pas de film et de le laisser refroidir à température ambiante. Si vous ne le filtrez pas, le lait cuit fermenté formera des grumeaux.
Conseils! Vous pouvez utiliser du lait cuit prêt à l'emploi, cela réduira le temps de cuisson, mais peut également affecter qualités gustatives ryazhenka. Essayez-le de cette façon et cela.
Le lait cuit prêt à l'emploi peut être acheté dans un magasin ou sur le marché - les grands-mères qui vendent du fromage cottage et du lait fabriquent souvent du lait cuit à la vente (ou elles le feront pour que vous le commandiez).
Une partie du lait cuit doit être versée dans un récipient et ajouter de la crème sure. Mélangez soigneusement ces deux composants et versez la masse homogène obtenue dans le reste du lait cuit.
Versez un mélange de lait cuit au four avec de la crème sure dans un bol multicuiseur propre et réglez le mode de réchauffement. Le temps de cuisson dans ce mode prendra vingt-cinq minutes. Après cela, éteignez le multicuiseur et laissez-le avec le contenu pendant un moment. C'est bien quand la ryazhenka dans le multi se repose toute la nuit.
Le matin, le lait cuit fermenté doit être versé dans les plats préparés à l'avance. Plat cuisiné peut être servi à table, pré-versé dans des verres.
Le reste du ryazhenka peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Sur les homologues en magasin, ils coûtent généralement 5, 7 ou 10 jours. Plus la durée de conservation est longue, plus il y a de conservateurs. Un produit laitier naturel ne sera pas conservé plus de 2-3 jours.
Ryazhenka dans la mijoteuse Redmond (recette de yaourt)
Nous proposons une option assez claire et simple pour préparer du lait cuit fermenté dans une mijoteuse Redmond.
Ingrédients:
- 1,5 litre de lait avec une teneur en matière grasse de 3,5 %.
- Un demi pot yaourt nature sans additifs (utilisé comme starter).
Cuisson:
Le processus de préparation d'un produit laitier, bien que peu compliqué, prend du temps à réaliser en deux étapes. Pour commencer, vous devez faire du lait cuit à partir de lait ordinaire, puis l'amener à l'état de lait cuit fermenté.
Nous versons un litre et demi de lait dans la mijoteuse et sélectionnons le programme «ragoût». Durée cinq heures. Pour que les surprises ne se produisent pas et que le lait ne s'enfuie pas, cela vaut la peine de passer quelques minutes et d'attendre qu'il bout avec le couvercle ouvert. Après cela, fermez l'appareil et laissez le lait languir.
Après une période de temps déterminée, on obtient un merveilleux lait cuit, parfumé et très appétissant. Beaucoup en mangent déjà à ce stade.
L'étape suivante est le filtrage obligatoire du liquide des films. Puis refroidissement à 40 degrés. Dans une petite tasse, mélanger 6 cuillères à soupe de yaourt pur et un peu de lait cuit, bien mélanger jusqu'à ce que le premier ingrédient soit complètement dissous.
Versez le mélange dans le bol du multicuiseur (il doit être déjà propre) et sélectionnez le programme « yaourt ». Durée de cuisson 3 heures en remuant de temps en temps.
En ce qui concerne le temps, plus vous maintenez les composants longtemps, plus le lait cuit fermenté dans la mijoteuse Redmond s'avère épais.
Qu'est-ce que la ryazhenka utile?
Riazhenka - très produit utile pour le corps humain. Les scientifiques ont découvert que quatre verres de lait cuit fermenté contiennent la norme quotidienne de calcium et de phosphore, qui sont simplement nécessaires à la vie normale.
De plus, il existe un certain nombre de propriétés utiles que ryazhenka possède :
- Restaure la microflore intestinale, grâce aux bactéries qu'elle contient
- Utile pour ceux qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire, ainsi que des troubles du fonctionnement des reins
- Si vous buvez cette boisson quotidiennement, vous pouvez augmenter l'immunité et la résistance aux maladies.
- Il a un bon effet sur les organes féminins, aide à supporter la douleur qui survient pendant la ménopause.
- En plus de tout ce qui précède, l'utilisation régulière de lait cuit fermenté améliore le fonctionnement du foie, de l'estomac, de la vésicule biliaire et des intestins.
Les produits laitiers sont très utiles pour la santé humaine, il est dommage que tout le monde ne les préfère pas. Grâce aux dernières technologies, les produits laitiers peuvent être préparés à la maison. Le yaourt, le kéfir, le lait cuit fermenté et d'autres produits faits maison sont beaucoup plus sains que ceux achetés en magasin !
