Méli-mélo de chou - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux méli-mélo de chou. Méli-mélo de chou aux saucisses

Choucroute Solyanka ou du chou frais - c'est une excellente option pour un dîner délicieux et copieux. Pensez-vous qu'il s'agit d'un plat simple qui n'a pas d'options de cuisson ? Nous osons vous en dissuader ! Lisez les recettes pour faire des méli-mélo dans notre article.

Solyanka de chou- c'est un classique plat russe, dont les fans pendant des siècles ont été à la fois de simples villageois et de riches nobles. Solyanka peut être préparé à partir de chou aigre ou frais. La base du plat, selon de nombreux chefs, est le bouillon. Il peut s'agir de champignons, de poisson ou de viande. De plus, la composition du méli-mélo comprend du cornichon au concombre.

Solyanka de chou aux champignons

Ingrédients:

Chou - 1,2 kg
- cornichon- 2 pièces
- champignons - 320 g
- eau - 0,5 tasse
- citron - un demi-fruit
- ampoule
- beurre, pâte de tomate - 2 cuillères à soupe chacun
- sucre - une cuillère à café
- huile végétale
- le vinaigre
- sel
- poivre noir

Cuisson:

1. Hachez le chou, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, une cuillerée de beurre, du vinaigre, laissez mijoter 45 minutes.
2. Hachez l'oignon, coupez les concombres et les champignons en petits morceaux.
3. Faire revenir l'oignon avec les champignons dans l'huile, saler et poivrer pendant la cuisson.
4. 15 minutes avant la fin de la préparation, ajoutez les concombres hachés, le sel, le laurier, le noir poivre moulu, sucre, concombres hachés.
5. Remuez bien le tout, couvrez avec un couvercle.
6. Lubrifiez le plat de cuisson le beurre, mettre la moitié légumes mijotés, mettez une couche de champignons dessus, recouvrez d'une couche de légumes.
7. Pour que le méli-mélo soit recouvert d'une croûte, saupoudrez-le de chapelure et saupoudrez-le d'huile végétale.
8. Placez le moule dans un four préchauffé pendant une demi-heure.

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Choucroute Solyanka

Ingrédients:

choucroute - 2/3 kg
- farine de blé - 15 g
- cornichon
- saindoux - 100 g
- bouillon de viande– 200 g
- poitrine - 255 g
- cornichon
- pâte de tomate - quelques cuillères à soupe
- verdure
- épices

Cuisson:

1. Pressez le chou pour qu'il n'ait pas de saumure et un goût aigre riche.
2. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans la graisse de porc. Ajouter la feuille de laurier pâte de tomate, épices, choux, faire suer à feu doux.
3. Mettez la poitrine coupée en petits cubes.
4. Faites frire la farine dans une poêle chaude, mélangez avec le bouillon chaud, versez le méli-mélo, laissez mijoter encore 20 minutes.
5. Servir avec des herbes hachées et du poivre moulu.

Solyanka de chou frais

Ingrédients:

Chou - 1,5 kg
- ampoule
- boeuf - 0,5 kilogrammes
- pâte de tomate - deux cuillères à soupe
- tomate - 2 pièces
- carotte
- aubergine - 2 pièces
- sel
- verdure

Cuisson:

1. Hachez le bœuf, faites-le frire, ajoutez de l'eau dans la casserole, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Rincez l'aubergine pour enlever l'amertume, coupez-la dans le sens de la longueur, salez les moitiés, laissez reposer une demi-heure.
3. Faites frire des oignons hachés avec des carottes râpées dans de l'huile végétale, ajoutez-y des tomates et de la pâte de tomate.
4. Coupez l'aubergine en morceaux, faites-la frire avec l'ajout d'huile végétale.
5. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le chou haché, le sel, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Si le liquide s'évapore rapidement, ajouter de l'eau.
6. Servez le méli-mélo avec des herbes hachées.

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Chou solyanka à la saucisse

Ingrédients:

Chou - un kilogramme
- poivre noir moulu
- huile végétale
- carotte
- saucisses - ½ kg
- sel
- ketchup - 4 cuillères à soupe
- ampoule
- feuille de laurier - 3 pièces

Cuisson:

1. Hachez le chou, mettez-le dans une poêle avec trois cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez un peu d'eau, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
2. Dans une autre poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les carottes râpées et les oignons hachés, faites-les frire dans l'huile.
3. Coupez les saucisses en petits morceaux, ajoutez-les aux carottes et aux oignons.
4. Ajouter le sel, les épices, le ketchup, faire revenir légèrement. prêt!

Solyanka de chou dans une mijoteuse

Ingrédients:

chou blanc
- oignon rouge
- une gousse d'ail - quelques choses
- blanc de poulet - 350 g
- carotte
- huile de tournesol - une cuillère à soupe
- épices
- piment de la Jamaïque

- sel

Cuisson:

1. Verser dans le bol huile de tournesol, mettez la carotte râpée, l'oignon haché, réglez le mode "Confiture", temps - 10 minutes.
2. Mettre dans le bol poitrine de poulet, en dés, réglez le mode "Friture", temps - 20 minutes. Ne fermez pas le couvercle !
3. Réglez le mode "Extinction", durée - 20 minutes. Ferme la couverture.
4. Saler, ajouter le poivre, l'ail, un peu d'eau, le chou, les épices, le concentré de tomate. Laisser mijoter pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.
5. Ouvrez le couvercle, remuez. Dans une heure et demie, le plat sera prêt !

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Recette de chou solyanka.

Ingrédients:

Porc - 820 g
- chou - 1 kilogramme
- carotte avec oignon
- tomate
- pâte de tomate - une cuillère à soupe
- gousse d'ail - 2 pièces
- herbes et épices
- sel, poivre, sucre
- feuille de laurier - 2 pièces
- eau ou bouillon - 1 tasse
- huile de tournesol

Cuisson:

1. Coupez la viande en morceaux de 3 cm, faites-la frire dans de l'huile végétale avec le couvercle ouvert.
2. Poivrez, salez, faites frire la viande jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Dans une casserole séparée, faites revenir l'oignon avec les carottes.
4. Mélangez la viande avec les légumes dorés, laissez sur feu doux.
5. Coupez le chou en lanières.
6. Hachez finement la tomate, mettez-la avec l'ail pressé dans la presse.
7. Dès que la tomate ramollit, ajoutez des herbes fraîches, du sucre, du concentré de tomate, diluez le bouillon ou de l'eau.
8. Après avoir fait bouillir la sauce, ajoutez la feuille de laurier, qui doit être retirée à la fin de la cuisson.
9. Versez le chou avec la viande en sauce, laissez mijoter jusqu'à évaporation complète. Solyanka de chou avec de la viande prêt!

Comment faire cuire un méli-mélo avec du chou

Ingrédients:

Chou moyen - ½ fruit
- ampoule ampoule
- Un peu de sel
- huile de tournesol
- tomate rouge moyenne
- huile d'olive
- Poivre bulgare - moitié rouge et jaune
- paprika - ½ cuillère à café
- bouquet d'aneth frais
- Blanc le vinaigre- cuillère à thé

Cuisson:

1. Coupez le chou en fines lanières, le poivre bulgare - en fines tranches longitudinales.
2. Retirez la peau de la tomate, coupez-la en cubes.
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
4. Dès que l'oignon devient transparent, ajouter poivron, en remuant constamment, faire frire pendant quelques minutes, ajouter la tomate, laisser mijoter pendant 7 minutes en remuant continuellement.
5. Ajouter le chou, verser huile d'olive. Ajouter le vinaigre de vin, le sel, ajouter le poivre noir et le paprika.
6. Si vous voulez obtenir du chou croustillant, faites-le cuire environ 10 minutes. prêt!

Solyanka de chou au porc.

Ingrédients:

chou frais– 420g
- pâte de tomate - quelques cuillères à soupe
- porc - 320 g
- carotte
- huile végétale
- ampoule
- crème aigre
- verdure
- marjolaine
- poivre noir
- Feuille de laurier

Cuisson:

1. Coupez la viande en cubes, faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Coupez l'oignon en rondelles, râpez la carotte, mettez-la sur la viande, faites-la frire pendant quelques minutes.
3. Coupez le chou en lanières, ajoutez-le à d'autres produits, ajoutez 155 ml d'eau bouillante, laissez mijoter sous le couvercle.
4. Ajouter la puissance, laisser mijoter pendant 5 minutes, bien mélanger, cuire encore trois minutes, ajouter les herbes et les épices.

Et toi?

Solyanka de chou pour l'hiver.

Ingrédients:

Tete de chou
- sel
- du sucre
- tomate - 100 g

Cuisson:

1. Nettoyez la tête de chou des feuilles sales, vertes et anciennes, rincez à l'eau courante, hachez avec un couteau bien aiguisé.
2. Salez, laissez reposer quelques heures.
3. Pressez le jus qui ressort.
4. Mettez le légume haché dans une casserole profonde, mettez-le sur la cuisinière, laissez mijoter une demi-heure à feu doux.
5. Remplissez les pots de méli-mélo chaud, couvrez-les avec un couvercle, stérilisez pendant 20 minutes.
6. Les banques roulent, rangent pour le stockage.

Solyanka de chou aux pommes de terre.

Ingrédients:

Jeune porc - 520 g
- tête d'oignon
- sel
- huile végétale
- de l'eau bouillie chaude
- pâte de tomate - une cuillère à soupe
- eau bouillie chaude - 755 ml
- Feuille de laurier
- carotte
- petites pommes de terre - 8 pièces
- sel de table
- tête d'oignon
- poivre noir moulu
- huile végétale

Cuisson:

1. Coupez le chou, mettez-le dans une poêle peu profonde avec de l'huile végétale, faites-le frire pendant 20 minutes.
2. Coupez le porc en petits morceaux, mettez-le dans une autre poêle, faites-le revenir 20 minutes dans de l'huile végétale.
3. Épluchez soigneusement les pommes de terre, rincez-les et coupez-les.
4. Ajouter les carottes râpées, les cubes d'oignon à la viande frite. Faites frire tout cela jusqu'à ce qu'il soit cuit, disposez le contenu de la première casserole, versez eau chaude, bien mélanger, laisser mijoter 25 minutes.
5. En fin de cuisson, assaisonnez le plat avec du poivre, du laurier et du sel, éteignez le feu, couvrez le feu avec un couvercle, laissez infuser. prêt!

Photo de méli-mélo de chou.

Solyanka de chou avec ragoût.

Ingrédients:

chou blanc
- Ragoût
- ampoule
- carotte
- cumin
- sel aux épices

Cuisson:

1. Prenez une boîte de ragoût, ouvrez-la, transférez-la dans une casserole à fond dense. Le ragoût doit être de préférence du bœuf.
2. Mettez le ragoût à feu doux, laissez reposer un moment.
3. Ajouter quelques graines d'aneth écrasées et du cumin.
4. Mettez tout ensemble pendant cinq minutes.
5. Coupez l'oignon en rondelles.
6. Dès que le chou devient tendre, mettez-y les carottes et les oignons, assaisonnez un peu de sel, remuez, laissez mijoter à feu doux.
7. Servez le méli-mélo fini chaud, en le décorant d'herbes fraîches.
8. Vous pouvez également utiliser des olives et des tranches de citron pour la décoration.

Un méli-mélo de chou copieux peut être à la fois un plat indépendant et une option intéressante. garniture de légumes. Une telle friandise est préparée avec divers additifs - champignons, viande, pommes de terre. Et la base peut être à la fois fraîche et choucroute.

Solyanka de chou frais

Ingrédients : 630 g de chou frais, moitié moins de carottes, gros oignon, 60 g de concentré de tomate, 4 feuilles de laurier, poivre noir moulu, sel.

1. Les légumes lavés sont finement hachés. Les oignons sont mieux coupés en petits cubes. Ce composant est frit dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ensuite, les carottes hachées, le sel, le poivre sont versés sur l'oignon. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.
3. Le chou est également envoyé à la casserole. Il est conseillé de le pré-froisser avec les mains.
4. La masse languit à feu doux pendant encore 7-8 minutes.

Il reste à mettre la pâte de tomate dans la casserole et à préparer le méli-mélo de chou frais.

Avec l'ajout de saucisses

Ingrédients : environ un kilo de chou frais, une petite carotte, un oignon, 7 saucisses standard, 2 cuil. cuillères de ketchup sans additifs, sel.

1. Le chou est lavé, nettoyé des feuilles grossières supérieures et finement haché. Il est disposé dans une casserole et versé avec de l'huile d'olive ou une autre huile végétale. Le légume est frit.
2. Dans une poêle à frire séparée, les oignons et les carottes hachés sont sautés de la manière la plus pratique. Ils cuisent jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, le ketchup est envoyé dans le conteneur.
3. La torréfaction est transférée au chou fini. A ce stade, le plat est salé.
4. Les saucisses hachées sont cuites dans la poêle qui reste de la friture. Ils doivent être frits pendant 2-3 minutes en remuant.

Il reste à mélanger le contenu de deux casseroles et le méli-mélo avec des saucisses et du chou est complètement prêt.

Solyanka de chou aux champignons pour l'hiver

Ingrédients : 1,5 kilos champignons forestiers et chou frais, 2 carottes, 65 g de sel, 3 tomates mûres, 2 oignons, 55 g de sucre semoule, 120 ml de pâte de tomate, assaisonnements, 25 ml vinaigre de table.

1. Les champignons sont nettoyés, lavés plusieurs fois et bouillis pendant 12 minutes après ébullition. Puis ils s'allongent dans une passoire.
2. Le chou est haché de taille moyenne, après quoi il est légèrement frit dans de l'huile raffinée dans grande casserole. Ensuite, un peu d'eau est ajoutée au récipient et le légume est déjà cuit à la chaleur minimale.
3. Dans une casserole séparée, les carottes râpées et les demi-anneaux d'oignon sont sautés. Cette masse est également envoyée au chou.
4. Les tomates sont débarrassées de la peau. La façon la plus simple de le faire est de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Avec les champignons, sans excès de liquide, ils sont disposés dans une casserole avec le reste des composants.
5. Les ingrédients restants indiqués dans la recette sont ajoutés, à l'exception du vinaigre. La masse est cuite pendant environ une demi-heure. Il est important de ne pas oublier de remuer de temps en temps. La dernière portion de vinaigre est versée dans le récipient.

Solianka - un plat traditionnel Gastronomie russe. Fait intéressant, non seulement la soupe peut porter un tel nom, mais également un plat préparé exclusivement à partir de chou avec divers additifs. Dans les temps anciens, ce plat pouvait être vu sur la table des riches et des pauvres. Solyanka fait référence aux aliments diététiques qui ont un effet positif sur l'activité du tube digestif.

solyanka aux saucisses

Ce plat peut être considéré comme économique, car des saucisses plus abordables sont utilisées à la place de la viande chère. Préparé selon cette recette, le plat peut être servi à n'importe quel repas, car il est à la fois copieux et léger.

Pour cuisiner, vous devriez prendre un tel ensemble de produits: 425 g d'un légume blanc, 6 saucissons au lait, 2 cornichons et la même quantité d'oignons, carottes, 4 cuil. cuillères de sauce tomate, herbes et épices.

1. Préparez d'abord le légume principal de ce plat: lavez, retirez les feuilles gâtées et séchez la tête de chou avec une serviette. Coupez-le en fines lanières et envoyez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Salez et poivrez, mélangez et laissez mijoter 15 minutes. Le feu doit être moyen;
2. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et râpez la carotte. Envoyez les légumes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Diluez la sauce tomate avec un peu d'eau et ajoutez-la dans la casserole. Laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes;
3. Couper les saucisses en cubes et les faire frire séparément dans l'huile chaude. Retirez la peau des concombres et coupez-les également en cubes. Avec les saucisses, envoyez-les dans la casserole avec des légumes. Mélangez le tout, ajoutez des épices au goût et laissez mijoter encore 15 minutes. Servir avec des légumes verts hachés.

solyanka aux légumes

Envisager recette maigre, qui peut être inclus dans le menu végétarien. Il convient de noter la faible teneur en calories, ce qui signifie que les personnes qui surveillent leur silhouette peuvent manger un tel méli-mélo.

légume solyanka est préparé à partir de tels ingrédients: 250 g d'oignon, 725 g de chou, 155 g de carottes, 300 g de cornichons, 45 g de pâte de tomate, quelques feuilles de laurier, 5 gousses d'ail, 200 ml de bouillon, huile végétale, sel et poivre.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Prenez une casserole à parois épaisses, versez l'huile, faites-la chauffer et ajoutez les carottes et les oignons hachés. Envoyez-y des concombres en dés et des pâtes. Éteignez un peu et mettez le chou haché. Remuer de temps en temps, faire frire à feu moyen;
2. Lorsque les tranches de légumes sont légèrement frites, envoyez le laurier dans la poêle et versez le bouillon. Couvrir le couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt. À la fin traitement thermique ajouter l'ail haché et laisser mijoter 3 minutes de plus. Laisser infuser un moment et servir.

méli-mélo aux champignons

Considérez la recette d'un autre deuxième plat, qui peut être mangé séparément ou ajouté avec n'importe quelle viande. Solyanka peut être emporté avec vous au travail, car il est très savoureux et satisfaisant même lorsqu'il est froid.

Pour obtenir délicieux méli-mélo, vous devez préparer un tel ensemble de produits: 0,5 kg de champignons et chou, 2 cornichons, oignon, 2 c. à soupe d'huile végétale, de vinaigre de table et de pâte de tomate, et 1 autre cuillère à soupe. une cuillerée de chapelure, 2 cuillères à café de sucre semoule, du laurier, du sel et du poivre.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Préparez d'abord le légume principal du plat : lavez la tête de chou et hachez-le finement. Mettez-le dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile, 0,5 c. eau, vinaigre, mettre sur le feu et laisser mijoter 20 minutes;
2. Une fois le temps écoulé, mettez les concombres hachés, la pâte de tomate, les épices, le sucre cristallisé, le sel et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes;
3. À ce moment, coupez les champignons épluchés et faites-les revenir dans l'huile chaude dans une poêle avec les oignons hachés. Après cela, mettez-les au chou. Mélangez le tout, mettez dans un moule pré-huilé, et saupoudrez de chapelure dessus. Cuire au four pendant 15-20 minutes.

méli-mélo de chou frais dans une mijoteuse

Ce délicieux deuxième plat peut également être préparé dans une mijoteuse. Grâce à cette technique, le processus de cuisson est grandement simplifié. Nous suggérons d'utiliser de la viande dans la recette tout de suite pour obtenir repas complet pour le déjeuner ou le dîner.

Pour ce plat, vous devez préparer un tel ensemble de produits: une petite tête de chou, 2 oignons, une carotte, 1 cuil. une cuillerée de concentré de tomate, 425 g de filet, 2 gousses d'ail, 2 cuil. à soupe d'huile végétale, sel, poivre et épices.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur et activez le mode "Friture". Lorsque l'huile est chaude, mettez l'oignon haché et la carotte râpée. Cuire sans fermer le couvercle pendant 10-15 minutes;
2. Lavez le filet à l'eau courante, coupez-le en petit cube et envoyez-le dans la mijoteuse. Poursuivre la cuisson dans le même mode, mais seulement pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que la viande soit frite uniformément;
3. Une fois le temps écoulé, sélectionnez le mode "Extinction", fermez le couvercle et laissez cuire pendant 20 minutes. A ce moment, hachez la tête de chou et passez-la au presse-ail;
4. Envoyez les légumes, le sel, le poivre, les épices, la pâte de tomate dans la mijoteuse et versez de l'eau. Cuire dans le programme "Mijoter" sous le couvercle pendant 2 heures. Après une demi-heure, ouvrez le couvercle et mélangez bien le tout.

solyanka avec pommes de terre et viande

Le plat préparé selon cette recette est très savoureux, juteux et beau. Un autre avantage est la satiété, qui vous permet de ne pas vous souvenir de la faim pendant longtemps. Les ingrédients sont pour 6 portions.

Pour préparer ce plat, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant: 2 kg de chou, 3 carottes moyennes, un gros oignon, 650 g de porc, 2 cuil. cuillères de pâte de tomate, sel, 6 pommes de terre moyennes, herbes et 2 gousses d'ail.

Instructions de cuisson étape par étape:

1. Coupez la viande en cubes et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est recommandé de saler légèrement le porc. Après cela, transférez-le dans la casserole, ajoutez les pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux. Ajouter de l'eau pour couvrir un peu les ingrédients et laisser mijoter à feu doux;
2. Broyez la tête de chou, comme pour une salade et faites frire le légume séparément jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen. Séparément, vous devez préparer des oignons et des carottes hachés;
3. Lorsque le porc aux pommes de terre sera déjà cuit pendant 20 minutes. Ajoutez-y du sel, de la pâte de tomate, du chou et des oignons avec des carottes. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson. En moyenne, cela prend environ 20 minutes. Pendant 5 min. avant la fin du traitement thermique, mettez l'ail haché. Servir avec des légumes verts hachés.

solyanka avec ragoût

S'il n'y a pas de viande, dans la recette de ce deuxième plat, vous pouvez utiliser un ragoût plus abordable. Croyez-moi, le goût du méli-mélo ne vous décevra pas. Les ingrédients sont pour 6 portions.

Recettes pas à pas pour cuisiner un méli-mélo de chou avec de la viande, des pommes de terre, des champignons ou du poisson

2018-02-13 Iakovleva Kira

Classe
prescription

3992

Temps
(minute)

portions
(gens)

En 100 grammes plat cuisiné

2 gr.

8 gr.

les glucides

6 gr.

101 kcal.

Option 1: méli-mélo de chou avec de la viande - une recette classique

Le plus souvent, dans les zones rurales, le méli-mélo de chou était cuit dans un bouillon de viande additionné de saindoux et de cornichons. Le peuple russe est tombé amoureux du méli-mélo des temps anciens, et non seulement des paysans, mais aussi des nobles riches, il est apparu périodiquement même sur la table royale. Et pas en vain, car ce n'est pas seulement satisfaisant et plat savoureux mais aussi très utile. Le chou contient beaucoup de vitamine C, de magnésium, d'acide folique et de potassium. Si vous en mangez au moins deux fois par semaine, vous pouvez réduire le risque de maladies du système cardiovasculaire et renforcer le système immunitaire.

Ingrédients:

• 700 grammes de choucroute;
• 100 grammes de saindoux;
• 250 grammes de poitrine fumée;
• 200 grammes de bouillon de viande;
• 1 oignon;
• 1 concombre mariné;
• 15 grammes de farine;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate.

Recette pas à pas pour le méli-mélo de chou avec de la viande

Pressez le chou pour laisser le moins de saumure possible, afin d'éviter un goût acide trop fort.

Emincer et faire revenir l'oignon saindoux en quelques minutes.

Ajouter la pâte de tomate, les épices (laurier si désiré) à l'oignon, couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux pendant sept minutes.

Épluchez les concombres de la peau et des graines, coupez-les en petits cubes, envoyez-les dans la casserole.

Couper la poitrine avec les mêmes cubes, ajouter au reste des produits.

Faire revenir la farine quelques minutes, ajouter le bouillon de viande, mélanger.

Dans une casserole, mélanger le bouillon de viande, les légumes et la viande, cuire à feu doux pendant vingt minutes.

Servir le plat sur la table, l'assaisonner avec une cuillerée de crème sure et saupoudrer d'herbes finement hachées.

Option 2 : Une recette rapide de méli-mélo avec du chou et des pommes de terre

Le méli-mélo traditionnel est fabriqué à partir de Choucroute, et la préparation des produits dépend de la recette spécifique, dans laquelle chaque chef apporte quelque chose qui lui est propre. La base de la soupe est le bouillon de viande, bien qu'il soit souvent préparé avec du bouillon de champignons ou de poisson et même cornichon au concombre. Par conséquent, le bouillon est préparé en premier lieu, il peut être préparé la veille et laissé au réfrigérateur, cela accélérera la préparation du plat le lendemain. Les pommes de terre rendront la soupe plus satisfaisante, vous pouvez donc en ajouter quelques-unes de taille moyenne.

Ingrédients:

• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 cornichons;
• 200 grammes de chou aigre;
• 1er. une cuillerée de jus de tomate;
• 30 grammes d'huile de tournesol;
• olives ou câpres au goût.

Comment faire cuire rapidement un méli-mélo avec du chou et des pommes de terre

Coupez les pommes de terre épluchées en petites lanières, trempez-les dans de l'eau bouillante, faites cuire pendant vingt-cinq minutes.

Couper les concombres pelés en dés.

Rincer le chou, presser l'eau.

Hacher les oignons et les carottes, les faire revenir à feu doux dans l'huile pendant deux minutes.

Ajouter le chou et les concombres, laisser mijoter une dizaine de minutes.

Versez jus de tomate, mélanger, cuire une minute.

Transférer les légumes dans une casserole, cuire une dizaine de minutes.

Avant de servir la soupe, vous pouvez mettre quelques olives ou câpres dans chaque bol, ou saupoudrer d'herbes fraîches.

Option 3: Méli-mélo de chou avec de la viande

Les méli-mélo de viande sont les plus riches. Dans le même temps, le type de viande n'a pas d'importance, vous pouvez cuisiner sur n'importe quel - poulet, bœuf, porc. Souvent, ils sont même combinés, puis ils obtiennent plus goût intéressant, surtout si vous ajoutez des viandes fumées.

Ingrédients:

• 300 grammes de boeuf;
• 350 grammes de chou blanc;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2 verres d'eau.

Recette étape par étape

Coupez le bœuf en petits morceaux égaux, faites-le frire jusqu'à ce qu'une petite croûte se forme.

Hacher l'oignon, ajouter à la viande.

Broyer les carottes sur une râpe, verser dans une casserole.

Hacher le chou, ajouter à la viande et aux autres légumes.

Versez de l'eau chaude bouillie, laissez mijoter pendant une demi-heure.

Ajouter la pâte ou le jus de tomate, laisser mijoter encore sept minutes, en ajoutant du feu.

Ajouter les épices.

Un tel méli-mélo ressemble plus à un ragoût, il peut donc être servi avec des pommes de terre ou du riz.

Option 4 : Solyanka avec chou, pommes de terre, champignons et poisson

Plus recette insolite solyanki - avec champignons et poisson en conserve. Voici ce qui peut vraiment surprendre les proches et les invités. Ils seront certainement satisfaits d'une friandise inhabituelle, satisfaisante et savoureuse.

Ingrédients:

• 240 grammes de sardines, en conserve à la tomate;
• 300 grammes de champignons;
• 300 grammes de choucroute;
• 2 concombres;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 50 grammes d'olives;
• assaisonnements au goût.

Comment cuisiner

Couper les pommes de terre en fines tranches.

Versez trois litres d'eau dans la casserole, quand elle bout, ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant vingt minutes.

Couper finement et finement les champignons.

Hacher les oignons et les carottes.

Couper les cornichons en petits cubes.

Faire mijoter les oignons et les champignons pendant cinq minutes.

Ajouter les carottes dans la poêle et cuire 3 minutes de plus.

Mettez les concombres, laissez mijoter encore trois minutes.

Ajouter le chou aux légumes.

Verser les légumes avec un demi-verre de bouillon, laisser mijoter cinq minutes sous le couvercle.

Ajouter la viande frite et les sardines à la soupe.

Versez les olives, les épices et les légumes finement hachés dans la soupe, mélangez et laissez infuser pendant vingt minutes sous le couvercle.

Placer un quartier de citron dans chaque portion.

Il n'est pas nécessaire de cuisiner avec des sardines, tout fera l'affaire. poisson en boite, mais il vaut mieux choisir dans sauce tomate, car cela mettra l'accent sur le goût classique, légèrement acidulé, du méli-mélo. La soupe sera encore plus aromatique et savoureuse si vous ajoutez quelques olives, une tranche de citron et des craquelins de seigle croustillants à chaque portion.

Option 5 : Méli-mélo de choux frais avec saucisses

C'est la recette la plus simple, tant au niveau de la composition des produits que du mode de cuisson. Il est préférable de choisir des saucisses fumées, par type saucisses de chasse. Grâce à eux, la soupe deviendra riche et parfumée. Vous ne devez pas ajouter beaucoup d'épices, car les saucisses sont généralement déjà poivrées, même si, bien sûr, vous devez être guidé par vos propres sensations gustatives.

Ingrédients:

• 1 kg de chou;
• 3 carottes;
• 2 oignons;
• 5 saucisses;
• 5 grammes d'herbes italiennes;
• 4 c. cuillères de piment de la Jamaïque;
• bouquet de légumes verts.

Recette étape par étape

Couper les saucisses en cercles, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Hachez finement l'oignon, faites-le frire avec les saucisses pendant cinq minutes.

Râpez les carottes, ajoutez-les à la poêle, faites cuire encore cinq minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les épices, mélanger.

Hacher finement le chou.

Mettez tous les légumes et le concentré de tomate dans un chaudron, versez de l'eau.

Laisser mijoter quarante minutes sous le couvercle.

Saupoudrer d'herbes finement hachées.

Étant donné que le méli-mélo est fabriqué à partir de viande et, dans certains cas, de saucisses et de saucisses, il est très utile pour l'homme, car ces produits sont une source de protéines. Et dans les cornichons, il y a beaucoup d'oligo-éléments nécessaires à une personne, tels que le zinc, le phosphore, le chrome, l'iode et le potassium. Huile végétale peut être remplacé par une crème, riche en vitamines des groupes K, B, PP, qui affectent favorablement la santé de la peau, des os, des cheveux et du système nerveux.

Option 6: Solyanka au chou pour l'hiver

Si vous prenez un peu de temps en été préparatifs d'hiver, puis pendant la période de grand froid, il sera possible d'ouvrir un pot de méli-mélo parfumé et de s'assurer que les efforts n'ont pas été vains. De plus, cela vous fera gagner beaucoup de temps pour la préparation des dîners, car la soupe sera simplement réchauffée. Et si vous rendez le méli-mélo plus épais, comme un ragoût, il peut être servi comme deuxième plat avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme du riz ou de la purée de pommes de terre. Ceux qui l'aiment plus épicé peuvent ajouter du rouge et du piment de la Jamaïque à la liste des ingrédients.

Ingrédients:

• 3 kg de chou blanc;
• arcs de 2 kg;
• 2 kg de carottes ;
• 6 tomates;
• 4 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 1er. une cuillerée de sucre;
• 1er. une cuillerée de vinaigre.

Comment cuisiner

Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, coupez la tige, hachez le reste.

Râpez les carottes sur une râpe fine.

Couper l'oignon en demi-rondelles.

Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en fines tranches.

Mettre tous les légumes dans un bol.

Ajouter l'eau, le sucre, le sel, l'huile, mélanger.

Cuire deux heures à feu doux.

En fin de cuisson, ajouter les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, mélanger.

Stérilisez les bocaux, étalez dessus un méli-mélo chaud, roulez.

Il est important de se rappeler que plus différents ingrédients sont ajoutés au méli-mélo, plus son goût sera savoureux et riche. Il est recommandé de mélanger les viandes fumées et plusieurs types de viande à la fois. Lors de la préparation d'une soupe à base de choucroute, vous devez absolument vous débarrasser de l'excès de saumure et d'acidité. Pour ce faire, vous devez abaisser le chou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis le mettre dans une passoire et, lorsqu'il refroidit, bien le presser et ensuite seulement l'ajouter à la soupe. Vous pouvez même le faire revenir un peu dans un peu d'huile d'olive au préalable.

Option 7 : Solyanka au chou, aubergine et boeuf

L'aubergine dans la composition du méli-mélo lui ajoutera non seulement des avantages, mais rendra également le goût plus original, ce qui plaira sûrement à tous les invités.

Ingrédients:

• 1,5 kg de chou;
• 1,2 kg de boeuf;
• 1 carotte;
• 2 aubergines;
• 1 oignon;
• 2 tomates;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate.

Recette étape par étape

Coupez le bœuf en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Ajouter un peu d'eau à la viande et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne tendre (une trentaine de minutes).

Rincez l'aubergine, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, salez et laissez reposer une demi-heure.

Hacher les oignons et les carottes, faire revenir quelques minutes.

Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez-en la peau et ajoutez-les, avec la pâte de tomate, à la casserole avec les autres légumes.

Couper l'aubergine en petits cubes, ajouter à la poêle, mélanger.

Hacher le chou, envoyer au reste des légumes.

Remuer, ajouter les assaisonnements et les épices, un peu d'eau, laisser mijoter une dizaine de minutes.

Mettez la viande et la friture dans l'eau bouillante, laissez cuire une dizaine de minutes.

Solyanka fait référence au type de soupes que les nutritionnistes sont autorisés à manger au moins tous les jours, malgré le fait que ce n'est clairement pas produit diététique, car il est à base de bouillon de viande. Mais il se réchauffe et sature parfaitement, de sorte que la sensation de faim disparaît pendant au moins quelques heures. De plus, ce plat est préparé assez rapidement, en une heure seulement, et la plupart du temps - la cuisson - se déroule sans notre participation du tout. De plus, cela vous permet d'utiliser des produits périmés après les vacances, par exemple.

Le méli-mélo de viande dans toutes ses variétés peut être qualifié de classique du genre et de favori inconditionnel des hommes. La créativité les chefs folkloriques ont enrichi cette recette de nombreuses variantes. L'un des plus populaires recettes solyanka - avec du chou et des pommes de terre, loin d'être classiques, mais très satisfaisantes et incroyablement savoureuses.

Cette soupe d'hiver riche et épaisse se marie bien avec la choucroute et le chou frais. Toute viande lui convient, mais il est préférable de prendre les variétés qui cuisent plus rapidement.

Des produits:

• Viande (veau, porc, dinde ou poulet) - 400 gr.
• Pommes de terre - 400 gr.
• Chou (frais ou choucroute) - 300 gr.
• Oignon - 100 gr.
• Tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
• Eau ou bouillon - 1 litre.
• Sel, persil, poivre.

Cuisson:

• Rincez la viande à l'eau, coupez-la en petits morceaux. Éplucher et hacher finement l'oignon. Râpez le chou. Si vous utilisez de la choucroute, pressez-la légèrement pour enlever l'excès de liquide. Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l'eau courante.
• Placer la viande dans une casserole où le méli-mélo sera cuit, et faire frire dans l'huile.
• Séparément, faites revenir les oignons finement hachés. Lorsqu'il devient rose, ajouter le chou râpé et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Mélanger la viande dans une casserole avec l'oignon et le chou, ajouter une cuillerée de tomate et laisser mijoter un peu à feu doux.
• Coupez les pommes de terre épluchées en cubes et ajoutez-les à la friture principale. Saler, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, ajouter le laurier et remuer.
• Ensuite, ajoutez le méli-mélo avec le bouillon à la densité désirée et portez à ébullition à feu moyen. Cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

La quantité de liquide dans le méli-mélo peut être réduite - beaucoup de gens l'aiment quand il y a peu d'eau dedans, et le méli-mélo ressemble plus à de la viande avec un plat d'accompagnement.

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SOLYANKA DE CHOU FRAIS AVEC DES VIANDES FUMÉES

Bonjour à tous mes lecteurs. Aujourd'hui, je vais vous dire une recette pour faire un méli-mélo, mais pas ce méli-mélo avec de la viande, ou, comme on l'appelle là-bas, un méli-mélo combiné avec de la viande, semble-t-il, mais pour le déjeuner, nous aurons chou mariné Oui, et avec de la viande, et toutes sortes de viandes fumées.

Cette recette de soupe aux choux m'a été enseignée par ma mère, et nous préparons ainsi la soupe aux choux frais depuis assez longtemps. En général, bien sûr, il existe un grand nombre de variations sur le thème du «méli-mélo» - vous pouvez simplement faire mijoter du chou avec des légumes, vous pouvez utiliser Choucroute, ajoutez des champignons, des viandes fumées, de la viande, des saucisses et - et tout cela sera incroyablement savoureux, mais aujourd'hui je vais vous dire ma recette pour préparer ce merveilleux plat, comme il est cuisiné dans ma famille.

Ingrédients pour le chou frais Solyanka :

1. 1 petite tête de chou
2. 1 carotte
3. 1 ampoule
4. 1 poivron rouge
5. toutes les viandes fumées que vous avez dans le réfrigérateur (j'ai de la viande fumée avec du saindoux - 300 grammes, j'ai également utilisé la côtelette de dinde d'hier dans la recette)
6. pâte de tomate
7. sel, poivre, épices au goût

Cuisson:

1. Tout d'abord, épluchez tous les légumes de leur peau.
2. Nous allons hacher le chou.
3. Couper l'oignon et le poivron en petits cubes.
4. Râper les carottes sur une râpe grossière.
5. J'ai également coupé les viandes fumées et les ai coupées en cubes, mais pas trop petits.
6. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir un peu d'oignon.
7. Lorsque l'oignon est un peu rougi, nous envoyons des carottes et des poivrons à son entreprise. Frire un peu jusqu'à coloration dorée.
8. C'est maintenant l'heure de la viande. Ajoutez la viande à nos légumes et faites également frire un peu, littéralement 2-3 minutes.
9. Maintenant, jetez le chou et mélangez bien le tout.
10. Faites maintenant frire un peu tous les ingrédients pendant 10-15 minutes. Remuer pour que le chou ne brûle pas.
11. Vous pouvez maintenant ajouter la pâte de tomate. Mélangez le tout et remplissez le tout avec du bouillon, si disponible, ou de l'eau bouillie, de sorte que l'eau soit au niveau du chou.
12. Nous faisons tous mijoter notre méli-mélo de chou frais pendant 20 à 30 minutes sous le couvercle jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Vérifiez votre méli-mélo, peut-être qu'il cuira plus vite, ou vous devrez peut-être le faire mijoter un peu plus, selon le chou et la rapidité avec laquelle il devient mou.

Je ne sais pas pourquoi, mais le méli-mélo de chou dans notre famille est toujours servi avec de la purée de pommes de terre, et cette sauce au chou est tout simplement délicieuse. Essayez-le et servez-le comme ça, je suis sûr que vous l'aimerez.

Bon appétit.

Soupe Solyanka de chou frais

Pour la recette il vous faudra :

• Chou - 300-400 g.
• Huile végétale - pour la friture
• Saucisses - 3-4 pièces
• Jambon fumé - 200 g.
• Saucisson semi-fumé - 200 g.
• Pulpe de porc bouillie - 300 g.
• Gros oignon - 1 pc.
• Grosses carottes - 1 pc.
• Grosse tomate - 1-2 pcs. Pâte de tomate - 2 c. l.
• Olives - au goût
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Eau purifiée - 3 litres
• Vinaigre -1 c. l.

Soupe Solyanka à base de chou frais - méthode de cuisson:

Nous sortons la saucisse, le jambon et les saucisses à moitié fumés du réfrigérateur. Nous leur enlevons le film protecteur et les posons à tour de rôle sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, couper les saucisses en petits morceaux ronds et les transférer dans une assiette propre.

Ensuite, coupez la saucisse en petits cercles, puis broyez-la autant que vous le souhaitez. Nous déplaçons les morceaux de saucisse vers les saucisses dans une assiette.

À la fin, placez le jambon sur une planche à découper et coupez-le également en petits morceaux. Après - nous transférons le produit haché dans une assiette avec des saucisses et des saucisses.

Vous pouvez également augmenter ou diminuer la quantité de ces ingrédients à base de viande à votre guise. Si, par exemple, vous préférez le goût de la saucisse semi-fumée frite dans la soupe, vous pouvez prendre un morceau plus gros de ce produit et prendre la moitié de la quantité de jambon. Et vice versa. L'essentiel est que vous aimiez le goût et la texture du plat.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque, puis rincez l'ingrédient sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le hachons finement en carrés ne dépassant pas 1 centimètre de longueur et de largeur. Transférer l'oignon finement haché dans une assiette.

Épluchez les carottes avec un couteau puis rincez-les sous l'eau courante. Nous avons étalé le légume sur une planche à découper et l'avons coupé le long du fruit en deux moitiés. Hachez ensuite finement chaque moitié en petits morceaux.

De plus, chaque moitié, avant de la hacher, peut être coupée en deux autres moitiés. Tout dépend du type de carotte que vous voulez voir dans la soupe. Si vous aimez ce légume sous forme de chips, vous pouvez utiliser une râpe grossière et râper l'ingrédient avec cet inventaire. Dans tous les cas, nous transférons le composant broyé dans une assiette libre et passons à l'étape suivante de la cuisson.

Mettre les tomates dans un bol et couvrir d'eau bouillante. Laissez l'ingrédient dans cet état pendant 5 minutes, de sorte que vous puissiez facilement retirer la peau du légume.

Après avoir épluché les tomates avec un couteau après l'expiration du temps imparti pour le blanchiment, placez l'ingrédient sur une planche à découper. À l'aide du même équipement tranchant, hachez finement le légume et transférez-le immédiatement dans une assiette séparée.

Ainsi, tous les ingrédients sont traités et prêts pour la préparation ultérieure de la soupe. Par conséquent, nous mettons tous les produits de viande hachés dans une casserole et versons une petite quantité d'huile végétale dans le récipient.

Nous mettons la casserole avec les ingrédients à feu moyen et, de temps en temps en remuant le tout avec une spatule en bois, faisons frire les produits à base de viande jusqu'à ce qu'ils aient une douce couleur dorée. Après cela, mettez le chou dans un récipient et mélangez bien le tout à nouveau avec une spatule.

Laisser mijoter les ingrédients sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes à feu moins que moyen. Après ce temps, ouvrez le couvercle de la casserole et mélangez à nouveau bien le tout avec un équipement improvisé. Au début, le chou libère du jus qui, à son tour, imbibe la saucisse de viande.

Après cela, laissez mijoter les composants du plat pendant encore 5 à 10 minutes. Ensuite, éteignez le brûleur et couvrez le récipient avec un couvercle. Mettez les ingrédients de côté pour faire prendre.

Mettez la deuxième poêle avec un peu d'huile sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe, réduire le feu à moyen-doux et mettre l'oignon finement haché dans un récipient.

Faites frire l'ingrédient jusqu'à ce qu'une douce couleur dorée se forme, en remuant le tout avec une spatule de temps en temps pour que l'oignon ne brûle pas. Après cela, ajoutez les carottes dans la poêle et mélangez à nouveau bien le tout avec une spatule.

Faites frire les deux composants pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

Enfin, ajoutez les tomates finement hachées dans le bol. Nous faisons un petit feu et, après avoir bien mélangé le tout avec une spatule, laisser mijoter jusqu'à ce qu'une partie du liquide s'évapore et que les tomates deviennent molles. Ensuite - éteignez le brûleur, salez et poivrez la friture au goût, couvrez le tout avec un couvercle et laissez infuser.

Alors, mettez une casserole profonde d'eau purifiée sur un grand feu. Après que l'eau bout, faire chauffer à feu moyen et ajouter les ingrédients de la viande frite dans le récipient avec chou cuit et rôti de légumes.

Mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et attendez que l'eau recommence à bouillir. Après cela, nous réduisons le feu à moyen et ajoutons de la pâte de tomate, des olives au goût, ainsi que du sel et du poivre noir au goût. Bien mélanger le tout avec une cuillère et cuire sous le couvercle après la prochaine ébullition du plat pendant encore 15 à 20 minutes.

Lorsque la soupe est cuite, ne vous précipitez pas pour la servir immédiatement. Le plat doit encore être infusé. Vous pouvez également servir un méli-mélo avec du chou en décorant la soupe avec une tranche de citron et des légumes verts finement hachés.