Les salades de légumes multi-composants ou sautés sont une option très appréciée pour les périodes froides. Le nombre de façons de préparer de tels plats avec la composition la plus diversifiée est tout simplement incroyable.
Un tel nid d'abeilles égayera table de fête toute célébration hivernale - que ce soit Nouvel An Ou l'anniversaire de quelqu'un.
Et quoi de mieux que de simplement se faire plaisir un jour de semaine d'hiver avec une palette gustative éclatante de légumes d'été. Ce plat se sert parfaitement comme salade, accompagnement ou plat indépendant sous forme chaude ou froide.
Parmi toute cette variété, une place particulière est occupée par les collations contenant des aubergines.
Ce produit insolite se marie bien avec d'autres légumes, et son goût se démarque toujours nettement du reste des ingrédients. La popularité de ces apéritifs est hors d'échelle, rivalisant même avec le favori de nombreux caviars de courgettes.
Faire sauter n'est pas difficile - un ensemble de légumes, une bonne humeur et un peu de patience! Le résultat plaira certainement à vous et à vos proches.
Recette d'aubergines sautées pour l'hiver
Un véritable feu d'artifice de saveurs peut être créé avec seulement quelques types de légumes à portée de main. Salade étagée contenant aubergines, courgettes, poivron et d'autres légumes, parfaits pour les coutures d'hiver.
Faites donc le plein d'ingrédients suivants :
- 4 aubergines de taille moyenne;
- 4 morceaux de courgettes de taille moyenne;
- 4 grosses farces à la tomate ;
- 4 morceaux de gros poivrons;
- 4 morceaux de gros oignons;
- 10 gousses d'ail;
- huile végétale;
- sel, poivre - au goût.
Le plat lui-même est prêt à manger immédiatement après la préparation. Cependant, si vous décidez de faire des blancs sur période hivernale alors vous devez préparer la marinade séparément.
Il faut:
- 1 verre de vinaigre;
- 0,5 litre d'eau potable;
- 10 morceaux de grains de poivre noir;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 4 cuillères à soupe de sucre.
Alors, tous les ingrédients sont en place !
Il est temps de commencer à cuisiner. Couper en cercles pas trop épais toutes les aubergines, tomates et courgettes disponibles. L'oignon doit également être coupé en gros anneaux et le poivron doit être nettoyé des fragments en excès et coupé dans le sens de la longueur en 6 parties égales.
Faites frire tous les légumes à l'huile de tournesol séparément dans des poêles différentes, un peu de sel. Placez tous les composants en couches dans des bocaux stérilisés. Après cela, vous devez verser la salade obtenue avec la marinade. Pour ce faire, utilisez de l'eau, du vinaigre, du sucre, du sel et du poivre noir. Après avoir mélangé les ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter la marinade quelques minutes. Faire revenir la baie de marinade, procéder au sertissage.
Faire revenir les aubergines sans vinaigre
Certaines femmes au foyer essaient de suivre le régime alimentaire le plus sain. Comme vous le savez, le vinaigre dans des limites raisonnables n'est pas le produit le plus nocif, cependant, limiter son utilisation en bénéficiera certainement. L'ingéniosité des chefs a permis de trouver un substitut de qualité à ce produit, voire de l'exclure complètement de la recette. C'est pourquoi nous avons mis au point une excellente recette de sauté qui ne contient pas de vinaigre comme ingrédient.
Tout le monde ne sait pas que les tomates et l'ail eux-mêmes sont de bons conservateurs naturels. Un sauté de légumes contient généralement ces légumes. Si vous cherchez un moyen de faire le sauté d'aubergines le plus utile pour l'hiver, faites attention à cette recette.
Ingrédients pour faire sauter à base de 2,5 litres du plat fini :
- 2 kg d'aubergines de taille moyenne;
- 700-800 g de tomates;
- 300-400 g d'oignon;
- 400 g de carottes ;
- 0,5 kg de poivron;
- huile végétale;
- une tête d'ail;
- bouquet de persil;
- sel;
- poivre.
Couper l'aubergine en cubes moyens, et l'oignon et poivron- petit. Les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière. réchauffer huile de tournesol, mettre l'oignon haché dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite le poivron et faites cuire les légumes sous cette forme pendant 3-4 minutes.
Les aubergines viennent ensuite - elles doivent également être versées dans les oignons et les poivrons, puis saler et poivrer à votre discrétion.
Vous devez faire frire tout ce mélange à feu doux jusqu'à ce que l'aubergine atteigne un état de mi-cuisson. Après 8-10 minutes, il est nécessaire d'abaisser les carottes dans la casserole, après quoi le sauté doit être laissé mijoter pendant 2-3 minutes.
Pendant que la salade cuit sur le feu, commençons à créer sauce tomate, qui agira comme un mélange conservateur et ajoutera de la jutosité et un goût expressif au plat lui-même. Pour ce faire, mettez toutes les tomates dans un mélangeur, où nous mettons également l'ail, le persil, le sel et poivre moulu. Tout cela doit être battu jusqu'à consistance lisse. S'il n'y a pas de mélangeur à portée de main, un hachoir à viande ou même un mortier fera l'affaire. La sauce prend environ 3 minutes à cuire, et pendant ce temps les carottes ont juste le temps de frire suffisamment. Verser la sauce préparée sur les légumes et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant 8 à 10 minutes.
Vous n'avez pas besoin de vinaigre ou jus de citron pour clôturer cette belle salade pour l'hiver. Les propriétés conservatrices exceptionnelles de l'ail et des tomates feront l'affaire. La chose la plus importante à laquelle vous devrez faire attention est la stérilisation complète des bocaux pour sauté de légumes. En suivant toutes les règles du processus de couture, vous cuisinerez incroyablement plat savoureux qui vous réchauffera des souvenirs du soleil d'été lors des froides soirées d'hiver.
Aubergines sautées aux légumes, piment fort et doux
Si vous êtes un connaisseur de l'insolite dans l'ordinaire, et que dans vos créations culinaires vous aimez le piquant et le raffinement, alors peut-être que cette recette vous plaira.
Préparez les aliments suivants :
- 10 kg d'aubergines;
- 7-8 kg de poivron;
- 120 g de piment fort;
- 320 g d'ail;
- 0,5 litre de vinaigre;
- huile de tournesol;
- sel.
Alors pour créer plat saléà partir d'aubergines, coupez-les d'abord en cercles, puis salez et laissez tremper dans l'eau pendant 2 heures.
bulgare et piments doivent être nettoyés des graines et soigneusement mélangés dans un hachoir à viande ou un mélangeur, puis mélangés avec du vinaigre. Les aubergines après 2 heures doivent être égouttées et frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Beaucoup de gens aiment les plats à base d'aubergines. Ils ont un goût unique et sont satisfaisants, même s'ils sont cuits sans viande. Cependant, avec de la viande, comme avec tous les légumes, les champignons, les aubergines se combinent très bien. Même avec des fruits, ils "trouvent facilement un langage commun". L'un des plats d'aubergines les plus populaires est le sauté. C'est venu de cuisine française et conquis de nombreux gourmets. De nombreuses femmes au foyer sont tombées tellement amoureuses du sauté d'aubergines qu'elles ont appris à le cuisiner pour l'hiver. Il n'y a pas de difficulté particulière à cela, mais toute l'année Vous pouvez vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec votre goût préféré.
Secrets culinaires
Si vous allez faire sauter des aubergines pour l'hiver pour la première fois, n'ayez pas peur de l'échec - en fait, le processus de préparation de ces légumes en conserve est assez simple. De plus, les secrets de chefs expérimentés, que nous nous ferons un plaisir de vous dévoiler, vous aideront.
- Les légumes à sauter sont coupés en assez gros et doivent être frits. Cela leur donne non seulement un goût plus vif, mais aide également à garder leur forme. Ne négligez pas cette étape, même si vous êtes au régime et ne mangez pas d'aliments frits.
- Le mot "sauter" en français signifie "sauter". Cela est dû à la technologie de friture des légumes pour la cuisson de ce plat : ils ne sont pas retournés avec une spatule, mais sont jetés en secouant la casserole. Si vous parvenez à suivre cette technologie à la lettre, vous êtes un maître qui n'a pas besoin de nos conseils. Cependant, sans expérience adéquate, il est peu probable que vous réussissiez une telle astuce. Par conséquent, utilisez une poêle avec un bon revêtement antiadhésif, assurez-vous de sécher les légumes avant de les mettre dans la casserole, n'épargnez pas l'huile et ne soyez pas paresseux pour les mélanger plus souvent.
- Lors de la préparation de tout plat d'aubergines, y compris les sautés, il faut prendre soin d'en retirer le corned-beef. Cette substance est nocive et donne à l'aubergine une amertume désagréable. Heureusement, s'en débarrasser est aussi simple que d'écaler des poires : saler les aubergines ou les tremper dans de l'eau salée, et rincer au bout d'une demi-heure. Le sel fera ressortir tout le corned-beef et l'aubergine deviendra savoureuse et saine.
- La technologie de préparation des sautés pour la mise en conserve pour l'hiver est un peu plus compliquée que la cuisine traditionnelle. plats français. En particulier, les légumes devront être cuits, puis stérilisés dans des bocaux ou mélangés avec du vinaigre. Il est important de comprendre qu'un traitement thermique à long terme dans ces cas est réellement nécessaire et qu'il n'est pas conseillé de le refuser. Il est seulement important de remuer le sauté plus souvent pendant le ragoût afin que les légumes ne brûlent pas.
Bien sûr, les bocaux et les couvercles pour le sauté d'aubergines, lorsqu'ils sont préparés pour l'hiver, doivent être stérilisés. C'est clair pour tout le monde hôtesse expérimentée. Pour les ménagères inexpérimentées, nous vous dirons comment procéder :
- Lavez les canettes de soda.
- Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire ou une casserole. Si vous utilisez une casserole, placez un couvercle spécial dessus avec des trous pour les bocaux.
- Placer les bocaux à l'envers sur de l'eau bouillante.
- Après 10-20 minutes, retirez les bocaux à l'aide d'une serviette pour ne pas vous brûler.
Si vous le souhaitez, vous pouvez stériliser les bocaux au four. Pour ce faire, placez-les sur une plaque à pâtisserie et allumez le four. Après avoir maintenu les bocaux à une température de 150 à 160 degrés pendant 20 à 30 minutes, éteignez le four et attendez que les bocaux refroidissent. Si vous les enlevez tôt, ils risquent d'éclater, surtout s'ils entrent en contact avec une surface humide.
Aubergines sautées pour l'hiver - une recette classique sans stérilisation
De quoi avez-vous besoin(pour 5 litres):
- aubergine - 2 kg;
- poivron - 2 kg;
- tomates - 1 kg;
- oignon - 1 kg;
- sucre - 3 c. l. ;
- huile végétale - 100 ml;
- 9% vinaigre - 100 ml.
Comment cuisiner:
- Tout d'abord, retirez le corned-beef de l'aubergine. Pour cela, lavez-les, coupez-les dans le sens de la longueur, salez généreusement et laissez reposer 15-20 minutes.
- Mettez de l'eau à bouillir - vous en aurez besoin pour nettoyer la peau des tomates.
- Laver le poivron. Coupez les queues des légumes et, en coupant en deux, retirez les graines. Couper le poivron en quarts de rondelles.
- Verser de l'eau bouillante sur les tomates ou les blanchir une minute dans de l'eau bouillante. Frais et propre. La peau des tomates s'enlèvera plus facilement si, avant de les plonger dans l'eau bouillante, on coupe la peau en travers du côté opposé à celui où se trouve la brindille.
- Couper la pulpe de tomate en petits cubes.
- Laver et essuyer l'aubergine. Sans les peler, coupez-les en gros cubes.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en fines moitiés d'anneaux.
- Aubergine, frite, mise dans une casserole à fond épais. Placer le reste des légumes dessus. Ajouter le sel et le sucre.
- Mettez à feu doux et faites cuire, en remuant, pendant une demi-heure.
- Verser le vinaigre, remuer, cuire encore 5 minutes.
- Pendant que les légumes mijotent, préparez les bocaux.
- Disposez la collation finie dans des bocaux, tordez-les.
- Retournez les bocaux en les recouvrant de quelque chose de dense. Après refroidissement, mettre dans le garde-manger.
N'ayez pas peur de conserver les sautés cuits selon recette classique, en hiver à température ambiante. Malgré le fait qu'elle ait été préparée sans stérilisation, grâce au long traitement thermique et au vinaigre, cette collation en vaut la peine même à 20 degrés.
Aubergines sautées à l'ail et aux carottes (sans vinaigre)
De quoi avez-vous besoin(pour 5 litres):
- aubergine - 2 kg;
- poivron - 1,5 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- carottes - 0,8 kg;
- oignon - 0,4 kg;
- ail - 10 gousses;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- poivre noir dans une casserole - 1 c. l. ;
- persil - 0,2 kg;
- huile végétale - 0,2 l.
Comment cuisiner:
- Coupez les aubergines en morceaux en forme de cube, maintenez-les quelques instants dans de l'eau salée, rincez, séchez.
- Oignon coupé en demi-anneaux.
- Faites revenir l'oignon et l'aubergine dans différentes poêles, mettez-les dans une casserole.
- Aplatir les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau et hacher finement.
- Couper les tomates en plusieurs morceaux, laisser mijoter un peu et passer au tamis.
- Mélanger l'ail avec purée de tomates. Ajouter les carottes râpées. Ajouter le sel, le sucre, le persil haché. Faites cuire la purée pendant 5 minutes, placez-la dans une casserole avec les autres ingrédients.
- Mélanger tous les ingrédients, verser le reste d'huile, mélanger. Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes, ou disposer dans des bocaux et les stériliser pendant 20 à 30 minutes, selon le volume.
- Fermez les bocaux et laissez-les refroidir à l'envers sous une couverture en laine.
Grâce à une quantité d'huile suffisamment importante, ils ont réussi à se passer de vinaigre. Il est préférable de retirer un tel sauté d'aubergines pour l'hiver dans un endroit frais. Mais il peut également être stocké dans un garde-manger non chauffé, si la température ne dépasse pas 18 degrés.
Aubergines sautées aux piments forts (dans une mijoteuse)
De quoi avez-vous besoin(pour 2 litres):
- aubergine - 1 kg;
- carotte - 0,3 kg;
- poivron - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- piment- 1 dosette ;
- oignon - 1 pièce;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre -1 c. l. ;
- huile végétale - 50 ml.
Comment cuisiner:
- Préparez les légumes en les lavant, les épluchant et les séchant. N'oubliez pas de retirer le corned-beef des aubergines. Comment faire cela est écrit ci-dessus. Les tomates sont également meilleures pelées.
- Couper les légumes en cubes de taille moyenne d'environ la même taille.
- Versez de l'huile dans le fond du bol du multicuiseur, mettez-y l'oignon et faites-le frire en mode cuisson ou friture pendant 5 minutes.
- Mettez dans le bol du multicuiseur du piment finement haché mélangé avec du sucré, puis des carottes, des aubergines dessus. Mettez les tomates dessus et saupoudrez-les de sel et de sucre.
- Démarrez le multicuiseur en mode extinction en réglant la minuterie sur une heure et demie.
- Disposez le sauté fini dans des bocaux stérilisés et tordez-les fermement.
C'est le moyen le plus simple de faire sauter des aubergines pour l'hiver. Le seul inconvénient de la recette est qu'elle ne permet pas de garder les morceaux de légumes réguliers et nets, pour cette raison, l'apéritif peut sembler un peu moins appétissant que préparé selon d'autres recettes.
Sauté épicé d'aubergines aux pommes et piments forts
De quoi avez-vous besoin(pour 5 litres):
- aubergine - 1 kg;
- tomates vertes - 1 kg;
- poivron - 1 kg;
- pommes - 1 kg;
- oignon - 1 kg;
- piment - 2 gousses;
- huile végétale - 0,5 l;
- sel - au goût.
Comment cuisiner:
- Laver les légumes et les pommes.
- Couper l'aubergine, saler, laisser reposer un quart d'heure.
- Pendant ce temps, épluchez, coupez en cubes les légumes et les pommes.
- Lavez et séchez les aubergines, hachez-les de la même manière que les autres légumes.
- Divisez l'arc en quatre parties.
- Mettez les tomates au fond de la marmite et saupoudrez-les d'oignon en utilisant la première partie.
- Mettez les pommes dans la couche suivante et saupoudrez-les également d'oignons.
- Disposez les aubergines et les poivrons dans les couches suivantes, en les saupoudrant également d'oignons.
- Arroser d'huile et déposer sur la cuisinière. Après ébullition, cuire une heure sans remuer. Salez ensuite, mélangez et laissez mijoter à feu doux encore une demi-heure.
Ensuite, les aubergines sautées selon cette recette sont conservées pour l'hiver de la même manière que pour toutes les autres. Cette recette rare permet de cuisiner collation insolite Avec goût piquant. Vous pouvez le conserver à température ambiante.
Sauté insolite d'aubergines aux fruits secs
De quoi avez-vous besoin:
- aubergine - 1 kg;
- pruneaux dénoyautés - 100 g;
- oignon - 0,25 kg;
- carotte - 0,25 kg;
- poivre - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- ail - 3 gousses;
- 9% de vinaigre - 1 c. l. ;
- huile végétale - au besoin;
- sel, sucre, poivre - à votre goût.
Comment cuisiner:
- Couper l'aubergine en grosses tranches oblongues, en coupant chaque légume en 4 parties, puis en 2-3 parties chaque partie. Faire tremper dans de l'eau salée, rincer et essuyer avec une serviette en papier.
- Faites frire les tranches d'aubergines obtenues dans l'huile.
- Hachez grossièrement les poivrons.
- Couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes.
- Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède et les couper en morceaux de la taille d'un raisin sec.
- Aux aubergines frites dans une poêle à fond épais, ajoutez d'abord les oignons, puis les carottes.
- Au bout de 5 minutes, ajouter les pruneaux et les tomates concassées. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates ressemblent à de la purée.
- Ajouter le sel, le sucre, les épices, laisser mijoter encore 5 minutes sous le couvercle.
- Mettre le reste des ingrédients dans une casserole, y compris le vinaigre et l'ail pressé.
- Après 10 minutes de cuisson, retirer la casserole du feu.
- Divisez l'apéritif dans des bocaux préparés, scellez-les.
Les banques devraient se refroidir dans des conditions bain de vapeur, car cela fournit une stérilisation supplémentaire des aliments en conserve.
Les aubergines sautées sont également bonnes car elles peuvent complètement remplacer le déjeuner ou le dîner. Tout ce dont l'hôtesse a besoin, c'est d'ouvrir le bocal. Mettez son contenu dans une casserole ou un récipient allant au micro-ondes, faites-le chauffer. En l'absence de parents, même un enfant peut faire face à cette tâche.
Salutations, chers amis! Si vous aimez la simplicité et la simplicité, vous aimerez certainement ma recette de sauté d'aubergines d'aujourd'hui pour l'hiver. Nous cuisinerons des aubergines sautées pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse, "manteaux de fourrure" et longue préparation des ingrédients. Une portion de bleus sautés pour l'hiver est petite, tout est préparé très rapidement et simplement. Et le résultat ... je vous le promets - vous vous lécherez les doigts!
Cette recette de bleus sautés pour l'hiver a été vendue à tous mes parents et amis. Les proportions de sel, de sucre et de vinaigre, à mon avis, sont idéales. Vous pouvez conserver un tel sauté d'aubergines pour l'hiver à température ambiante, dans une table de chevet ou un placard.
Par conséquent, si vous souhaitez cuisiner un délicieux sauté d'aubergines pour l'hiver, mais que vous n'avez toujours pas choisi de recette, je vous recommande en toute sécurité de cuisiner un sauté d'aubergines pour l'hiver selon la recette ci-dessous. Alors, on vous prépare des aubergines sautées - une recette avec une photo pas à pas pour l'hiver sur le site Home Restaurant !
Ingrédients:
- 1 kg. aubergine
- 1 kg. tomates
- 350 gr. les carottes
- 350 gr. poivron
- 200 ml. huile végétale
- 3 cuillères à soupe vinaigre 9%
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 cuillère à soupe Sahara
- 1 tête d'ail
- 1 piment fort
Rendement : 2,5 litres de conservation finie
Comment faire cuire des aubergines sautées pour l'hiver sans stérilisation:
Cuisiner ça délicieuse conservation on commence par la préparation des légumes : on nettoie le poivron et les carottes, et on les coupe en gros morceaux, environ, comme sur ma photo.
Mes tomates, et râper, ou réduire en purée dans un mélangeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.
Les aubergines sont également lavées et coupées en gros morceaux, comme sur ma photo. Si vous rencontrez une variété d'aubergines avec de l'amertume, vous pouvez les pré-tremper dans de l'eau salée.
Versez toute l'huile végétale dans une grande casserole et versez le poivron avec les carottes.
Nous mettons la casserole avec les légumes sur la cuisinière, portons le contenu à ébullition et mijotons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10-15 minutes.
Pendant que je préparais un sauté de bleu pour l'hiver, mon chat britannique Marsik a posé pour la caméra avec plaisir
Ensuite, ajoutez les aubergines et les tomates préparées dans la poêle. Remuer, couvrir, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite à feu doux. Le temps de cuisson dépend de la taille de la portion, pour ma portion 20-25 minutes suffisent.
Pendant ce temps, épluchez et passez l'ail dans un pressoir, et hachez finement le piment.
Lorsque les aubergines sont presque prêtes, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
Remuer, ne pas oublier l'ail et le piment. Remuer et retirer le sauté du feu.
Nous disposons les bleus sautés pour l'hiver dans des bocaux stériles pré-préparés.
Beaucoup, plus d'une fois, ont été confrontés au fait que tout plat de viande, de poisson ou même de pommes de terre est trop lourd, ou qu'ils n'en veulent tout simplement pas. Mais au contraire, je veux quelque chose de léger, pour que cela n'affecte pas la silhouette (particulièrement important pour les filles), et la nourriture donne une sensation de légèreté, pas d'inconfort. L'option proposée serait bonne collation, donc un plat indépendant qui sera juste agréable à mettre sur un morceau de pain Borodino et à manger.
Produits pour l'état végétal
- Oignon - 2 têtes.
- Carottes - 1-2 pièces.
- Aubergine - 3-4 pièces.
- Poivre bulgare - 3 pièces (taille moyenne).
- Courgettes - 1-2 pièces Vous ne pouvez pas les ajouter, strictement au goût ou les remplacer par de la courge.
- Tomates - 3-4 pièces.
- Ail - 3-4 gousses.
- Sel, sucre, huile végétale.
Recette pas à pas pour faire du saté de légumes
- Versez un peu d'huile dans une grande poêle à bords hauts et mettez-y le feu. Pendant qu'il chauffe, hachez finement l'oignon et réservez. Bien mélanger et laisser dorer.
- Pendant ce temps, hacher finement les carottes et les envoyer à l'oignon. Encore une fois, mélangez bien. Le feu est moyen pour ne pas brûler, mais les ingrédients sont frits et non cuits.
- pendant ce temps dés d'aubergines. Déjà pas si petit, mais pas grand, pour qu'ils "demandent dans la bouche". On les met aussi dans une poêle, et on les mixe de la même manière en ajoutant plus d'huile végétale (les aubergines vont l'absorber très vite). Laissez-les frire sans couvercle.
- Pendant ce temps, hachez les courgettes. Aussi pas grand et pas petit, et n'hésitez pas à envoyer à la casserole.
- Maintenant, couvrez avec un couvercle et prenez vous-même le poivron. Couper? N'hésitez pas à ajouter à la poêle et bien mélanger.
- Mettez ensuite le sel, le sucre et l'ail pressé ou finement haché. Les légumes libéreront du jus, puis ils ne seront plus frits, mais cuits.
- En attendant, tomates (vous pouvez prendre "pas la première fraîcheur", tant qu'elles sont juteuses), coupées en deux, découpez le noyau vert
- et râpez-les directement dans la poêle pour que la peau reste entre vos mains. Mixte? Recouvert d'un couvercle ? Le feu a-t-il été réduit au minimum ? Maintenant, mélangez bien et laissez mijoter-évaporez pendant encore quinze à vingt minutes.
- C'est tout. Mangez-le maintenant ou mettez un plat chaud dans des bocaux et fermez-le avec des couvercles en étain, laissez-le pour l'hiver - c'est à vous de décider.
- Mais l'odeur est incomparable et très vite vous aurez envie de renouveler l'expérience. La seule chose est que ce plat est tout de même plus savoureux refroidi, voire sorti du réfrigérateur. Mais l'attente est trop pénible.
C'est ce que tu as découvert comment se rassasier. La recette de ce plat est terriblement simple, et son goût dépend non seulement des ingrédients qui entrent dans sa composition, mais aussi de l'ordre dans lequel les produits sont déposés. Bien que ce soit très simple, et le temps pour leur carcasse de friture séquentielle est très facile à calculer. Tout d'abord, lavez et nettoyez tous les composants, puis coupez et mettez dans une casserole. Pendant que vous coupez le suivant, faites frire les précédents. Et donc, vous cuisinez tout parfaitement. Bon appétit.
Parmi plats de légumes il y en a beaucoup d'autres très recettes intéressantes. Vous pouvez déjà en trouver plusieurs sur les pages de mon site culinaire.
Vous pouvez préparer des légumes pour la saison froide différentes façons. Les aubergines se révéleront très savoureuses si elles sont mises en conserve selon les recettes ci-dessous.
Cuisson des aubergines. Sauté pour l'hiver: recettes
Pour conserver un sauté, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- aubergines de taille moyenne en quantité de 15 pièces;
- tomates de taille moyenne en quantité de 15 pièces;
- têtes d'oignon de taille moyenne - environ 15 pièces;
- quelques têtes d'ail;
- un gros bouquet de persil;
- gousses de piment - à partir de 2 pcs. (les amateurs de piquant en mettent plus) ;
- 1,5 m. l. ;
- sel et sucre;
- une huile végétale et demie.
La technologie
Comment faire cuire sauté de (pour l'hiver), nous vous suggérons de le faire étape par étape.
Laver l'aubergine. Retirez-en les tiges, coupez-les en deux. Mettez les légumes dans un plat creux (coupé en haut), saupoudrez chaque couche de sel. Laisser reposer un moment (une heure ou deux) pour réduire l'amertume. Vous pouvez également faire bouillir les légumes dans de l'eau salée pendant 3 minutes.
Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux de n'importe quelle taille. Lavez les tomates et coupez-les en 2-4 morceaux. Ne prenez pas de fruits trop mûrs, sinon les tomates bouilliront trop pendant le traitement thermique.
Rincez l'aubergine du sel, coupez-la en petits morceaux. Placez tous les légumes dans un grand récipient, comme un bol pour la cuisson ou une casserole. Verser l'huile, remuer et porter à ébullition. Après ébullition, laisser mijoter pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps.
Une fois le temps spécifié écoulé, mettez du persil haché, de l'ail râpé ou haché, des gousses de piment finement hachées dans la masse. Saler au goût, ajouter le sucre. Mélanger les ingrédients et cuire 15 minutes.
À la toute fin, ajoutez l'essence et mélangez. Un délicieux sauté d'aubergines est prêt. La recette de l'hiver prévoit la procédure de mise en conserve des collations dans des bocaux. Emballez les légumes dans des récipients lavés et stériles et vissez avec des couvercles en étain. Laisser refroidir. La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour faire environ 4 bidons d'un litre faire revenir les aubergines. La recette de l'hiver est simple. Bon appétit!
Aubergines sautées: photo, recette
Pour préparer le sauté selon la deuxième recette, vous aurez besoin de:
- aubergine en quantité de 10 kg;
- poivron (de préférence rouge) pesant 7 kg;
- ail frais pesant 300 g;
- poivron amer - à partir de 100 g (plus possible);
- vinaigre 4% avec un volume de 500 ml;
- sel - un demi-verre à facettes (environ 100 g);
- litre d'huile de tournesol.
La technologie
Comment cuisiner La recette pour l'hiver est simple. Lavez les aubergines, coupez-les en cercles (environ 2 cm d'épaisseur) et faites-les tremper plusieurs heures dans une solution saline. Laissez ensuite l'eau s'écouler. Nettoyez l'ail et le poivre. Retirez la tige et les graines de ce dernier. Broyer les légumes dans un hachoir à viande, puis hacher les piments forts. Mélangez les aliments avec du vinaigre. Faites frire les aubergines séchées dans l'huile des deux côtés. Mettez en une seule couche dans un bocal, versez dessus une masse chaude de poivre et d'ail, puis mettez la couche suivante et répétez la procédure. D'en haut, vous pouvez verser l'huile restante de la casserole. Serrez les bocaux scellés avec des couvercles sautés. La collation peut être consommée après 2 semaines. Bon appétit!
