Recette de beignets secs au kéfir. Comment faire cuire rapidement et savoureusement des beignets sur du kéfir: recettes et conseils utiles. Options de levure et sans levure

À quelle fréquence voulez-vous cuisiner quelque chose de délicieux, mais sans consacrer beaucoup de temps et beaucoup d'efforts à cette action. Surtout ce désir surmonte les gens après une journée de travail. Nous avons préparé pour vous recette de beignets au kéfir, qui sont préparés à partir de produits improvisés, simplement et surtout rapidement. Les produits finis sont très aérés et légers. Les restes de la soirée peuvent être transformés en un petit déjeuner merveilleux et copieux. Ils sont particulièrement appréciés des enfants.

Ingrédients pour faire des beignets-platines au kéfir:

1. Kéfir 1–1,5 tasses
2. Oeuf de poule 1 pièce
3. Sucre en poudre 3-5 cuillères à soupe
4. Huile végétale 3 cuillères à soupe
5. Sel 0,5 cuillère à café
6. Soda 0,5 cuillère à café
7. Farine de blé de première qualité 2,5 à 3 tasses
8. Sucre vanillé (facultatif) 1 sachet

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Inventaire:

1. Gobelet
2. Coutellerie
3. Un bol
4. tamis fin
5. Couvercle
6. Dessus de la table
7. rouleau à pâtisserie
8. La poêle
9. Cuisinière
10. Serviettes en papier de cuisine
11. plat de service

Cuisson des beignets-platines sur kéfir :

Étape 1 : Préparez la pâte pour les beignets.

Versez du kéfir frais dans un bol profond, dans lequel vous allez pétrir la pâte. Ajoutez-y le sucre, le sel, la vanille et remuez. Battre ensuite l'oeuf au tout, ajouter 3 cuillères à soupe huile végétale, un soda. A l'aide d'une fourchette, bien mélanger le tout, puis verser progressivement le mélange préalablement tamisé. farine de blé tout en continuant à remuer la pâte. Pétrir ensuite la pâte avec les mains pas trop long et dur pour ne pas boucher la pâte. Après cela, couvrez la pâte finie dans le bol avec un torchon et laissez reposer. Déterminez vous-même le temps de repos de la pâte, il est préférable qu'elle se tienne au moins une demi-heure, car plus il repose longtemps, plus les beignets seront aérés.

Étape 2 : Étalez la pâte et formez des beignets.

Farinez légèrement le plan de travail de la table pour que la pâte n'y colle pas à l'avenir. Mettez la pâte sur la table et divisez-la en 2 parties identiques. Rouler chaque partie sur la table en un rectangle dont l'épaisseur doit être d'au moins 1-1,5 centimètres. Coupez chacun de ces rectangles en plusieurs autres rectangles de la taille souhaitée (selon que vous souhaitez obtenir des beignets - petits ou grands). Faites une fente au milieu de chaque rectangle et tournez un bord du rectangle à travers.

Étape 3 : Faites frire les beignets dans une poêle.

Mettez la casserole à feu moyen, chauffez-la bien, ajoutez de l'huile végétale, puis étalez-y les beignets finis. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce couleur rouge doré. Mettez les beignets finis sur une assiette, préalablement recouverte d'un essuie-tout ou d'une serviette en papier de cuisine, afin qu'ils puissent absorber tout l'excès de graisse qui s'écoule des beignets.

Étape 4 : Servez les beignets-platines sur du kéfir.

Plaques tournantes légèrement refroidies, transférer dans un plat de service et saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus. Servir avec du thé, du cacao, du café ou des jus. Bon appétit!

Lorsque vous faites frire des beignets, vous pouvez ajouter de l'huile dans la poêle si nécessaire, mais il est conseillé de ne pas en faire trop, sinon les beignets l'absorberont et se révéleront assez gras et avec un goût particulier d'huile.

Afin de préparer vous-même du sucre glace à la maison, vous devez frotter une petite quantité de sucre cristallisé dans un mortier ou le broyer dans un moulin à café à l'état de poudre.

Les beignets prêts sont mieux conservés couverts. Un torchon ou une serviette de cuisine propre est parfait pour cela. Cela est nécessaire pour qu'ils conservent leur douceur plus longtemps.

Si vous ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure grasse à la pâte, les produits finis se révéleront plus luxuriants et aérés.

2017-04-22 9:37

Avez-vous déjà mangé des beignets ? Et de tels gourmets sur du kéfir ou du lait, avec de la crème sure et du sucre, ou peut-être sur de l'eau ? Il s'avère qu'il existe de nombreuses options pour préparer ces délicieuses friandises luxuriantes.

L'avantage le plus important parmi les autres pâtisseries est qu'elles ne se rassissent pas longtemps si elles sont recouvertes d'un bol ou d'une assiette. Je prépare souvent moi-même de telles spécialités, et peu importe si je prends du kéfir ou du lait comme base, ou peut-être même du yaourt maison, les beignets frits à la poêle sont toujours appétissants et très savoureux.

Mes enfants adorent aussi cette friandise. De plus, si vous faites des ours drôles et amusants ou d'autres héros, des figures géométriques à partir de la pâte, ces pâtisseries seront mangées en quelques minutes. Et pour le rendre plus sucré et plus savoureux, j'essaie toujours de saupoudrer ces douceurs de sucre en poudre. Tout cela a l'air très appétissant et tentant !

Recettes pour les beignets les plus délicieux et les plus roses:

Donuts, la recette de cuisine étape par étape la plus simple

Je présente à votre attention la version la plus simple et la plus rapide de cette cuisson délicieuse et parfumée. Cette recette est pour les petits pains au kéfir classiques qui sont frits dans une poêle.

Nous aurons besoin:

kéfir - 250 ml
sucre cristallisé - 5 c. je
bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
sel - 0,5 cuillère à café
huile végétale pour pâte - 2 c. l, et pour frire séparément
oeuf - 1 pc.
farine - 4 c.

zeste de citron - 1 - 2 cuillères à café

Méthode de cuisson :

1. Prenez du kéfir et versez-le dans un bol en verre. Ajoutez-y du bicarbonate de soude et mélangez bien. Ainsi, le soda s'éteindra dans le kéfir et il n'y aura pas d'arrière-goût désagréable lorsque vous mangerez le produit fini. Mettez le bol de côté pendant 10-15 minutes juste pour se tenir.

2. Pendant ce temps, cassez un œuf de poule dans un autre bol. Et ajoutez-y du sucre, de la vanille et du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre non pas 5 cuillères à soupe de sucre, mais un peu plus, si vous voulez que vos petits pains aient un goût très sucré 🙂 Le zeste de citron peut être omis, mais si vous l'utilisez toujours, vous obtiendrez certainement un goût parfumé. Ce sera très savoureux et l'odeur sera tout simplement géniale.

4. Après 10-15 minutes, versez le mélange d'œufs dans le kéfir. Et remuez bien aussi.

5. Ajoutez maintenant la farine petit à petit en remuant à chaque fois avec une cuillère dans un bol. Il est préférable de prendre de la farine tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène.

6. Étalez la pâte sur la table, elle doit être légère et légèrement collante.

8. Prenez des moules et faites des chignons bouclés.

9. Mettez maintenant les pièces dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Et faites frire à feu doux jusqu'à ce que la pâte ait une croûte dorée. Ensuite, retournez-le de l'autre côté et retirez-le de la poêle.

10. Les petits pains prêts devront être disposés sur une assiette recouverte au mieux de serviettes en papier afin que l'excès de graisse soit absorbé par les serviettes.

11. Les bonbons sont prêts, décorez-les avec du sucre en poudre. Servir avec de la confiture ou de la confiture. Des beignets aérés et parfumés sont prêts pour le thé ! bon appétit!

Soit dit en passant, la teneur en calories de ces petits pains au kéfir est de 325 Kcal pour 100 g

Beignets sans oeufs, maigre

Avez-vous déjà eu quelque chose que vous alliez faire cuire quelque chose rapidement et oublié d'acheter un œuf dans le magasin pour cela. Je suis convaincu que ça l'a été, et pas une seule fois. Alors? dans un tel cas, il existe également une telle option sans œufs. Cuisinez avec plaisir et le résultat vous plaira à coup sûr !

Et la deuxième option sans œufs ne laissera personne indifférent. Il est cuit avec du cornichon au concombre. Je renvoie cette espèce à la recette du Carême. ces gourmands sur cornichon concombre.

Par conséquent, si vous jeûnez ou souhaitez simplement diversifier votre menu, vous pouvez essayer cette option.

Beignets non kéfir, frits dans une poêle classique, avec photo

Pyshechki, les beignets peuvent être appelés comme vous voulez, ils ne forceront personne à être sur la touche, car ils ressemblent au goût de petits pains parfumés et aérés. Et en fait, ils se préparent rapidement. Un tel plat au kéfir s'avère trop aéré, et si vous remplacez le kéfir par du yaourt, il s'avérera encore plus savoureux. Essayez-le, vous ne le regretterez pas, ma mère prépare toujours un tel délice sur du yaourt maison.

Désormais, de la viande, du fromage cottage, des baies et même des noix sont ajoutés à la pâte pour les beignets, mais la recette classique de ce dessert reste le type le plus préféré de tous.

Vous verrez cette version des beignets au kéfir classiques avec une photo étape par étape plus loin dans cet article, ils sont souvent appelés beignets pour bébés. Avez-vous déjà entendu un tel nom ? Sonne vraiment drôle bébé 😆

Beaucoup de gens m'écrivent et me demandent comment couper au mieux la pâte? Il me semble que la réponse à cette question est très simple, découpez-la comme bon vous semble, en cercles, en carrés, en animaux (à l'aide de moules), en étoiles, vous pouvez même la réaliser sous forme de broussailles. Quelqu'un appelle même ces pâtisseries des sablés et les fabrique sous forme de diamants.

Nous aurons besoin:

Farine - 500-600 g

Kéfir - 350 ml

Soda - 1 cuillère à café;

Sel, sucre granulé au goût

Eau potable - 1 cuillère à soupe.

Vodka - 1 cuillère à soupe. l.

Huile non raffinée - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, tamisez la farine.

2. Introduisez du sel, du sucre et assurez-vous de souder dans le kéfir, qui s'éteindra de lui-même avec l'interaction du kéfir. Lorsque vous voyez des bulles à la surface du kéfir, versez lentement l'eau.

3. Puis progressivement, lentement, versez la farine par portions. Assurez-vous de bien mélanger à chaque fois afin que des boules de farine ne se forment pas. Lorsque la pâte devient un peu pâteuse, versez l'huile végétale puis pétrissez la pâte avec vos mains, pas avec une cuillère.

4. La pâte doit se révéler visqueuse, un peu collante, mais en même temps molle.

Important! Pétrir correctement la pâte. Si vous déplacez la farine, lors de la friture, les beignets lèveront mal! Ils auront l'air plats et lourds, c'est-à-dire pas aérés.

5. Mieux encore, ils sont obtenus lorsque vous utilisez la pâte non pas immédiatement après l'avoir pétrie, mais lorsqu'elle se couche un peu et se repose. Bien sûr, vous pouvez étaler la pâte immédiatement après le pétrissage et faire ces bonbons, rien de mal ne se passera.

6. Alors, divisez la pâte en 4 parties. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque morceau en cercle. Et à l'aide de moules, réalisez des bonbons ronds.

7. Faites frire les bébés dodus dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Retirez l'excès de graisse avec une serviette en les posant sur une serviette en papier.

8. Invitez les invités à boire du thé, car les beignets roses et savoureux du bébé, comme ceux de la grand-mère dans l'enfance, sont prêts. Saupoudrez de sucre en poudre et servez avec du lait concentré ou de la pâte à tartiner au chocolat.

Beignets sur l'eau, frits dans une casserole - recette

Personne ne contestera le fait qu'à notre époque, les pâtisseries sont très diverses. Vous pouvez cuisiner pour tous les goûts et choix. Mais, très souvent, je veux me souvenir des desserts préférés de nos grands-mères et mères, dont nous nous souvenons depuis l'enfance. Ces friandises comprennent nos beignets sur l'eau avec l'ajout de soda. Je me souviens enfant j'adorais les tremper dans de la confiture, de la confiture, ou mieux encore dans du lait concentré (lait concentré).

Et si vous faites de telles créations insipides, c'est-à-dire non sucrées, elles peuvent être utilisées sous la forme d'une sorte de pain.

Nous aurons besoin:

farine de blé - environ 300 g;

eau - 300 ml;

sel - 10 g;

sucre cristallisé - 20 g;

soude - 7 g;

huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson :

1. Dans de l'eau fraîche ordinaire (vous pouvez prendre de l'eau sous le filtre ou acheter de l'eau potable sans gaz dans le magasin), mettez du sel, du sucre et une partie de soda. Remuer jusqu'à ce que tout se dissolve bien.

2. Tamisez la farine et commencez à l'introduire progressivement dans l'eau. La pâte doit ressembler à des crêpes. Et c'est à ce stade que vous secouez à nouveau un peu de soda. Cette action donnera de la légèreté et de la légèreté à la cuisson. Puis saupoudrer à nouveau de farine et étaler une bonne pâte molle.

3. Faites de petits gâteaux ou des cercles de 0,8 à 1 cm d'épaisseur à partir de la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Percez un trou au centre avec une fourchette pour les gonfler. De petites coupures peuvent être faites le long des bords du cercle et, lorsqu'elles seront frites dans l'huile, elles ressembleront à des fleurs.

4. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-y frire nos délicieux bébés. Servir avec du thé chaud ou du café. Ce sera incroyablement délicieux ! Bon appétit!

Boulettes sur crème aigre ou lait caillé à la hâte

Il s'avère que cette option sur la crème sure est une recette appelée "Lyubasha". De telles choses sont cuites très rapidement et les enfants et les invités les mangent en quelques minutes.

Nous aurons besoin:

oeuf - 1 pc.

sucre - 3 cuillères à soupe

crème sure (yaourt ou mayonnaise, ce qu'il y a dans la maison) - 3 cuillères à soupe

sel sur la pointe d'un couteau

soude - 0,5 cuillère à café et vinaigre pour éteindre

vodka - 1 cuillère à soupe

farine huile végétale pour la friture

sucre en poudre

Méthode de cuisson :

1. Mélanger l'œuf, le sucre et le sel. Bien battre le tout au fouet.

2. Ajoutez n'importe quel produit laitier(crème sure, lait caillé ou mayonnaise) et vodka. Mélangez tout.

3. Éteignez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le à la pâte obtenue.

4. Ajouter lentement la farine en remuant. Faites en sorte que la pâte ne soit pas trop épaisse, mais de manière à ce qu'elle ne colle pas à vos mains.

6. Maintenant, étalez la pâte en une fine couche d'environ 0,5 à 0,8 cm et à l'aide de différentes figures, vous pouvez prendre un verre ordinaire et faire des figures à partir de la pâte. De cette façon, vous obtenez des bonbons bouclés. J'avais des moules de différents types, des formes géométriques et des animaux (animaux). Cela s'est avéré très drôle.

7. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-la bien chauffer. Frire les friandises des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'oubliez pas de baisser un peu le feu une fois la poêle chaude.

8. Saupoudrez les beignets finis de sucre en poudre. Bon appétit et délicieux !

Beignets au four et beignets à l'ail

Tout le monde a l'habitude de les fabriquer principalement à la poêle, c'est-à-dire de les faire frire dans de l'huile végétale. J'ai décidé d'expérimenter et de faire presque la même pâte sur de la crème sure, mais de ne faire cuire cette yamka qu'au four. Il s'est également avéré excellent et délicieux.

Vous pouvez appeler ces beignets au moins des cookies, au moins des petits pains. Peu m'importe, l'essentiel est appétissant et savoureux. Ces brioches sont montées au four juste géniales, je suis ravie, car la pâte est sans levure. Comment aimez-vous cette idée, essayez de faire cuire de tels beignets 🙂

Nous aurons besoin:

farine - 200 g
crème sure - 0,5 c.
oeuf - 1 pc.
sucre - 3-4 c.
soda - 0,3 cuillère à café
sel - un peu

jaune d'oeuf - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Éteignez le soda dans la crème sure. Mélanger l'œuf, le sel et le sucre. Versez ensuite le mélange d'œufs dans la crème sure. Remuer avec un fouet

2. Ajouter progressivement la farine au mélange.

3. L'huile végétale n'est pas ajoutée à cette option, à un certain moment, lorsque vous pétrirez la pâte, elle cessera de coller à vos mains et vous comprendrez que la pâte est prête.

4. Après le pétrissage, laissez reposer la pâte, couvrez-la d'une tasse, laissez-la reposer un moment.

5. Divisez maintenant la pâte en 2 parties. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque part jusqu'à ce que la pâte ait environ 1 cm d'épaisseur et coupez-la en petits morceaux rectangulaires. A peu près comme ça :

5. Faites des boucles, pour cela, au centre du rectangle, faites une incision transversale avec un couteau, percez et retournez le rectangle à l'envers.

6. Mettez sur une plaque à pâtisserie graissée. Garnir de jaune d'œuf. Vous pouvez ajouter une cuillerée d'eau au jaune d'oeuf afin d'obtenir plus de lubrification si vous cuisez un gros volume. Saupoudrer de graines de pavot ou de cannelle sur le dessus.

7. Cuire au four à 180-200 degrés jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Un délicieux dessert est prêt. Cuisinez avec plaisir.

Au fait, vous pouvez toujours faire de telles beautés au four Ail. Pour ce faire, il vous suffit de les oindre d'huile d'ail.

Comment faire, cuire le beurre à l'ail ? Recette pour faire de l'huile d'ail (sauce)

Prenez des gousses d'ail, 3-4 suffisent. Râpez-le sur une râpe fine ou passez-le dans un presse-ail. Ajoutez cette bouillie d'ail à de l'huile végétale (5 cuillères à soupe) et laissez infuser. Une fois les friandises cuites au four, badigeonnez-les de ce beurre à l'ail.

je pense que c'est de saison rhumes et la grippe, cette sauce (beurre) pour la cuisson, comme moyen de lutte contre les virus, peut être utilisée. Et savoureux et sain!

Beignets de lait caillé dans une poêle à frire

Un tel plat de fromage cottage s'avère merveilleux au goût, je ressemble personnellement à une sorte de délicieux produit à base de fromage cottage.

Pour diversifier la note d'aujourd'hui, j'ai fait de telles friandises au caillé sous forme de rouleaux. Vous pouvez aussi appeler ce dessert beignets au fromage cottage. Mais, un tout autre article sera consacré aux beignets. Probablement, celui qui y est habitué appelle cette pâtisserie sucrée. Pour moi, les beignets au fromage cottage sont d'autres beignets.

Les ingrédients sont très simples et toujours à portée de main, donc faire frire un tel dessert est un plaisir. Pas besoin d'inventer et de faire une énorme liste de produits.

Nous aurons besoin:

oeuf - 1 pc.

farine - environ 1 cuillère à soupe.

fromage cottage - 150 g

sucre - 1 cuillère à soupe;

soda - 1 cuillère à café (et du vinaigre pour payer)

sucre en poudre

Méthode de cuisson :

1. Prenez un plat spécial dans lequel vous pétrissez la pâte. Ajoutez-y le fromage cottage, l'œuf et le sucre. À l'aide d'une fourchette, pétrissez le caillé pour obtenir une consistance homogène afin qu'il n'y ait pas de grumeaux ni de boules.

2. Prenez du bicarbonate de soude et du vinaigre. Notez qu'il s'agit de la première forme sous laquelle nous devons éteindre le soda, car ni la crème sure ni le kéfir ne sont utilisés ici, ce qui signifie que si le soda n'est pas éteint dans du vinaigre, alors le fini produit à base de farine aura un goût désagréable et donnera du soda. Trempez le soda dans du vinaigre.

3. Ajoutez du soda éteint au mélange de caillé. Ajouter encore de la farine et pétrir la pâte. La pâte ne doit pas coller aux mains. Il doit être doux et tendre.

4. À partir de la pâte, "faites" des rondelles de fromage cottage.

5. Faites frire les rondelles de fromage cottage dans une poêle chaude avec de l'huile végétale des deux côtés.

Bon thé. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

Beignets avec levure et sans levure

Ce n'est un secret pour personne que ce plat peut être préparé et cuit avec ou sans levure.

Tout options précédentesétaient sans levure, ou sans levure.

La vidéo montre une variante avec de la levure, c'est léger et simple, le yummy est comme celui d'une grand-mère, très tendre et aérien. Cuisinez de cette façon et vous allez adorer !

Donuts Leningrad, recette de margarine

Récemment, mon amie est revenue de Saint-Pétersbourg et s'est vantée d'y avoir mangé de si délicieux beignets, qu'elle n'avait jamais goûtés ailleurs. En fait, elle était dans le même café sur Pyshechnaya sur la rue Zhelyubov, maintenant ça s'appelle vraiment la rue Bolshaya Konyushennaya.

Par conséquent, lorsque j'écrivais cette note pour vous, j'ai eu l'idée de publier des petits pains de Leningrad (Saint-Pétersbourg) dans cet article. J'espère que ça ne te dérange pas ?! 🙄 Cette option sera GOST, c'est-à-dire selon GOST.

Cette option est simple, mais elle prend un certain temps, car la pâte est de la levure, elle doit reposer. Alors, comment cuisiner des beignets de Leningrad à la maison ?

Nous aurons besoin:

farine de première année - 270 g
levure - 8 g
sel - 1 cuillère à café
sucre - 3 cuillères à soupe
eau -190 g (selon GOST, pour notre farine russe, 155 g sont nécessaires)
oeuf - 1 pc.
margarine - 15 g

Méthode de cuisson :

1. Ajouter à la margarine eau chaude(50 g) et il fondra tout seul. Ajouter le sel et le sucre, remuer.

2. Versez un sachet de levure sèche dans un verre et versez de l'eau tiède (140 g). Attendez un peu, environ 10 minutes, pour qu'ils deviennent un chapeau dans un verre. Verser le liquide obtenu dans la margarine.

3. Ajouter un œuf au mélange. Remuer.

4. Ajoutez maintenant de la farine à tout cela, mélangez bien. Deviens bon pâte élastique. Mettez la pâte dans un bol pendant 4 heures dans un endroit chaud, n'oubliez pas de la recouvrir d'un film ou d'une serviette.

5. Une fois le temps écoulé, étalez la pâte sur la table. Bien pétrir la pâte sur la table. Et puis en faire des koloboks. Et laissez ces koloboks encore 20 à 30 minutes pour qu'ils se lèvent.

6. Créez n'importe quelle forme à partir de boules de koloboks, par exemple sous la forme d'anneaux.

7. Faites frire les petits pains dans une poêle avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Et puis saupoudrez les gourmets finis de sucre en poudre.

Beignets feuilletés dans une casserole, vidéo

Je n'ai jamais pensé qu'ils pourraient être gonflés. Imaginez, mais il s'avère que c'est possible et même pas difficile du tout. Pour ceux qui aiment regarder et écouter, je vous propose cette vidéo :

& La pâte est mieux étalée sur une épaisseur de 1 cm, alors elle sera certainement aérée et non plate. N'étalez pas la pâte en beignets plus fins qu'un centimètre, ils deviendront plats et peu appétissants.

& N'épargnez pas l'huile dans la poêle, si elle devient faible, rajoutez-en. Ne vous inquiétez pas, les beignets ne feront pas de mal !

& Un ingrédient obligatoire dans les beignets est le sucre, c'est lui qui donne la teinte très dorée, mais n'en abusez pas.

& L'huile végétale dans la poêle doit être chaude, cela vous aidera à éviter l'humidité à l'intérieur, c'est-à-dire qu'il n'y aura aucun fait que le beignet ne soit pas cuit.

& Pour l'éclat de la pâte, vous pouvez ajouter un peu de semoule. Mais honnêtement, je n'ai jamais ajouté 🙂 Je vais devoir essayer.

& Le secret de la douceur et de la légèreté des beignets rouges sucrés, dans l'ingrédient secret est la vodka. Les pâtisseries sucrées seront certainement plus moelleuses grâce à cette boisson.

& Bonbons prêts à l'emploi pour bébé que vous pouvez graisser avec du beurre, ou du sirop sucré, écraser avec du sucre en poudre. Et vous pouvez même lubrifier, curieusement, avec de l'eau ordinaire, ce qui aidera à conserver la douceur des produits de boulangerie.

& Lors de la friture, soyez toujours près de la poêle, car ils sont frits très rapidement, vous pouvez dire instantanément, et un peu distrait, et chef d'oeuvre de cuisine peut être corrompu.

& Servir avec du thé, de la confiture, de la confiture ou du miel. Peut être avec du lait concentré, un délicieux sirop sucré. Et vous pouvez saupoudrer et cuisiner avec du fromage, saupoudrez simplement de fromage râpé sur un beignet chaud. En général, un vol de fantaisie))) et ce sera génial délicieux!

PSImaginez, j'étais sur le point de finir d'écrire un article, et puis mon mari m'a apporté un journal dans lequel je suis tombée sur une recette beignets anglais. je le poste 🙄

Je dirai tout de suite que les bonbons anglais sont fabriqués à partir de levure, peut-être que pour quelqu'un, cette option ne sera pas utile, car il est intéressé par une recette instantanée. Cette option prend un peu de temps, car ils sont levains en anglais.

Ces beautés peuvent être utilisées et prises comme base pour des sandwichs ou des hamburgers. Ils ont l'air plutôt appétissants. Quand je les ai essayés, j'ai eu envie de les tremper dans du miel. Il s'est avéré très savoureux.

Nous aurons besoin:

Lait - ¾ c.
Beurre - 3 c. je
Sel - 1,5 cuillère à café
Sucre - 2 cuillères à soupe
Oeuf - 1 pièce
Farine - 4,5 cuillères à soupe.
Levure - 2 cuillères à café;
Semoule, utilisée pour saupoudrer

Méthode de cuisson :

2. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et la farine aux ingrédients. Bien mélanger le tout.

3. Pétrir la pâte, elle doit devenir élastique. Ensuite, couvrez la pâte et laissez reposer une heure dans un endroit chaud. Laissez-le monter.

4. Une fois que la pâte a doublé de volume, faites-en beaucoup de boules. Et puis aplatissez ces boules avec votre main. Vous obtiendrez de beaux petits gâteaux. Mettez-les sur la surface de la poêle graissée d'huile végétale et saupoudrée de semoule, la semoule ne laissera pas la pâte coller à la poêle. Après ces actions, il est nécessaire de déchirer les gâteaux, c'est-à-dire de les laisser reposer encore un peu. Couvrez la casserole avec une serviette en papier.

5. Allumez maintenant la cuisinière et faites frire les gâteaux à feu doux. N'oubliez pas de les retourner lors de la cuisson de l'autre côté. Impressions agréables !

Sur ce, je vous dirai au revoir. J'espère que maintenant votre thé sera encore plus sucré, avec une telle sélection de délicieux et moelleux))) délicieux. Invitez des amis, des invités et faites-vous plaisir. Tout le meilleur et le plus beau. Bonne journée mes chers invités et abonnés du blog.

Sincèrement,

Il existe maintenant de nombreuses recettes de beignets frits dans une casserole, sur de l'eau, qui regorgent d'ingrédients en abondance, d'originalité, de richesse d'arôme et de goût.

Cependant, parfois, vous voulez changer quelque chose en eux et faire, par exemple, des beignets de kéfir frits dans une poêle, alors que nous remarquons qu'il s'avère qu'il n'y a pas d'ingrédients principaux pour la pâte et, par conséquent, nous commençons à penser à quelque chose à remplacez-le par. N'inventez pas, car dans cet article, vous trouverez différentes variantes de cuisson de beignets frits dans une poêle avec de la levure, du kéfir, de l'eau, etc.

Ingrédients:

• Farine - 500 g
• Eau filtrée - 300 ml.
• Sucre - 70 g
• Sel - 10 g
• Beurre - 100 g
• Levure sèche - 20 g
• Huile végétale - pour la friture

Méthode de cuisson

Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau tiède. Nous insistons sur le mélange obtenu sur la levure dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la masse commencera à mousser, car la levure fermentera. Versez la farine tamisée (1 tasse), mélangez bien et seulement après cela ajoutez le beurre légèrement fondu. Si vous voulez que les beignets deviennent plus moelleux, faites une pâte à soda ou ajoutez simplement du yaourt. Verser le reste de farine en petites portions et pétrir une pâte simple. Pétrir pendant 10 minutes, puis couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud.

Au bout d'un moment, la pâte commencera à augmenter de volume, vous pourrez donc commencer à former des beignets - déchirez une petite quantité de pâte feuilletée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Nous faisons frire nos beignets sans levain à feu modéré des deux côtés avec de l'huile végétale. Les beignets roses frits sont prêts, mais avant de les servir, laissez-les refroidir légèrement. Dans leur consistance, ils ressemblent à ces beignets ordinaires - du pain, vous pouvez donc les manger même avec des entrées.

Ingrédients:

• Beurre - 55 ml.
• Levure en poudre - 5 g
• Farine - 500 g
• Kéfir - 200 ml.
• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - 150 g

Pour le glaçage :

• Sucre en poudre - 100 g
• Pépites de chocolat - ½ tasse
• Lait - 60 ml.
• Beurre - 55 g

Méthode de cuisson

Versez le beurre fondu dans les œufs, puis ajoutez le kéfir et le sucre. S'il n'y a pas de kéfir, vous pouvez faire frire des beignets sur du lactosérum. Nous battons ces ingrédients jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Ajoutez de la vanilline, du chocolat, du rhum, etc. aux œufs battus si vous le souhaitez. Ensuite, mélangez rapidement la levure chimique avec de la farine et versez-les dans la masse liquide. Nous pétrissons la pâte. Si vous ne voulez pas faire de crumpets sur hâtivement, puis mettez la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures et seulement après cela, commencez à frire.

Coupez la pâte en morceaux et étalez-la, vous pouvez faire frire les beignets dans une poêle à frire sèche, mais c'est mieux avec l'ajout d'huile végétale. Transférez-les ensuite sur une grille pour égoutter l'excédent d'huile.

Faire fondre le lait avec le beurre et pépites de chocolat. Mélanger le mélange obtenu avec du sucre en poudre et mélanger le tout. Tremper les beignets un par un dans le glaçage et laisser sécher. Les beignets sucrés au kéfir sont prêts, servez-les avec du lait chaud ou du thé.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pièces
• Caillé - 250 g
• Sucre - 3 c. l.
• Farine - 8 c. l.
• Soda - 1 cuillère à café
• Huile végétale - pour la friture

Méthode de cuisson

Pour préparer des beignets, il est nécessaire de broyer du fromage cottage, de la farine, du soda et des œufs en une masse homogène. Pétrir ensuite la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes. Saupoudrez de farine sur la table, étalez la pâte et roulez-y la saucisse. Nous le coupons en morceaux. Nous faisons un gâteau avec une main ou un rouleau à pâtisserie. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les beignets. Nous étalons les beignets de fromage cottage déjà préparés sur une serviette en papier, après quoi nous les saupoudrons généreusement de sucre en poudre.

Ingrédients:

• Fromage râpé - 1 tasse
• Kéfir - 1 tasse
• Sel - une pincée
• Sucre - ½ cuillère à café
• Farine - 2 tasses
• Soda - ½ cuillère à café

Méthode de cuisson

Considérez comment faire cuire de délicieux beignets dans une poêle. Mélangez le kéfir avec le fromage, puis ajoutez le soda et le sucre, ainsi qu'une pincée de sel. À propos, le kéfir peut être remplacé et la pâte peut être préparée, par exemple, sur de la crème sure. Ajouter la farine et bien mélanger le tout. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et commencez à étaler la pâte avec une cuillère à soupe. A feu moyen, faites frire les beignets d'un côté pendant plusieurs minutes, ce temps est suffisant pour que les beignets prennent de la hauteur. Nous avons étalé les beignets frits sur une serviette en papier, les débarrassant ainsi de l'excès d'huile. Servez les beignets chauds avec du jambon, des légumes verts ou vos autres aliments préférés.

Soit dit en passant, de nombreuses femmes au foyer préparent un tel plat en saumure, qui est également très savoureux.

Ingrédients

• farine - 3,5 tasses (pour la pâte) + 0,5 tasse (pour étaler la pâte);
• levure sèche - 1 cuillère à café (sans dessus);
• sucre - 2,5 c. je ;
• sel - 0,3 cuillère à café;
• kéfir - 145 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• beurre - 60 g;
• huile végétale - 50 ml.

Temps de cuisson - 2,5 heures, dont 1 heure d'attente pour que la pâte lève.

Rendement - 26 beignets.

En utilisant cette recette, vous pouvez faire cuire des beignets à la levure classiques sans garniture, ainsi que des beignets fourrés aux pommes et aux raisins secs, qui deviendront bon ajout au thé ou au café. Le fromage à pâte dure convient également pour la garniture, puis les beignets acquièrent un agréable goût salé.

Comment faire cuire des beignets sur du kéfir frits dans une casserole - recette avec photo étape par étape

Versez le kéfir dans une casserole, versez une table. une cuillerée de sucre et chauffer un peu (jusqu'à environ 30 degrés), en remuant pour dissoudre le sucre. Versez la levure et laissez le mélange environ 15 minutes (il doit apparaître beaucoup de bulles). Il est impossible de chauffer le kéfir à une température plus élevée, car. champignons de levure va mourir et il n'y aura pas de fermentation.

En attendant, vous devez battre les œufs en y ajoutant du sel et le sucre restant. Faire fondre le beurre. Tamisez la farine dans un bol profond et versez-y le mélange kéfir-levure, le beurre refroidi et les œufs battus. Pétrir la pâte, la mettre dans un bol spacieux, couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pour lever. Au bout d'une demi-heure environ, lorsque la pâte lève, il est conseillé de la pétrir à nouveau et de la remettre à chauffer. En conséquence, notre pâte à levure pour beignets au kéfir va presque doubler.

Saupoudrez la surface de farine, mettez-y la pâte préparée et étalez-la sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.Découpez les gâteaux de la pâte avec un verre fin. Laissez les beignets encore 10 minutes pour qu'ils montent.

À l'étape suivante, vous pouvez ajouter toutes sortes de garnitures à votre goût.

Nous suggérons d'essayer des beignets de kéfir frits dans une poêle avec des pommes et des raisins secs. Pour la garniture, vous aurez besoin de 2 petites pommes et d'une poignée de raisins secs lavés et séchés. Les pommes doivent être pelées, coupées du cœur et coupées en tranches rondes de 5 à 7 mm.

Le gâteau découpé dans la pâte doit être un peu aplati, mettre un cercle de pomme dessus et un peu de raisin sec au centre de la pomme. Reliez les bords du gâteau au centre, en enveloppant la pomme dans la pâte, et refermez-le bien.

Faire chauffer une poêle profonde avec huile de tournesol(pour faire frire les beignets, il est préférable d'utiliser raffiné). A part, versez un peu d'huile dans une soucoupe. Avant de mettre le beignet dans la casserole, il est conseillé de secouer l'excès de farine et de le graisser avec de l'huile, en le trempant dans cette soucoupe. N'empilez pas les beignets serrés, car pendant la friture, ils augmentent encore de volume. Vous devez les faire frire des deux côtés à feu doux, avec le couvercle couvert, puis ils friront bien.

Les crumpets grillés frits à la poêle doivent être disposés sur un plat tapissé de papier afin que l'excédent de graisse soit absorbé (le papier devra être changé plusieurs fois). Après cela, ils peuvent être saupoudrés de sucre ou de poudre. Servir avec de la confiture ou du miel pour le thé, le café ou le cacao.

Prêt! Maintenant que vous connaissez la recette des beignets à la levure et au kéfir, bon appétit !

Et voici les beignets frits dans une poêle avec des pommes et des raisins secs.

Il est difficile de déterminer quels beignets sont les plus savoureux : classiques, sans garniture, ou avec des pommes et des raisins secs, qui leur donnent une agréable acidité. Et tu essaies !

Nous vous souhaitons à tous un bon appétit !

La plupart des tartes à l'air sont basées sur pâte de levure cependant, ce n'est pas l'option la plus sûre en termes de santé. Heureusement, il n'est pas le seul - avec l'aide de levure chimique ou de bicarbonate de soude, vous pouvez obtenir le même résultat, et il y a plusieurs décennies, le kéfir était utilisé pour cela. Et le plus recettes célèbres avec sa participation - bien sûr, des recettes de beignets et de beignets frits à la poêle. Que faut-il savoir pour ressentir le goût de l'enfance ?

Les beignets sont une friandise que nos grands-mères cuisinaient souvent : petites tartes rondes sans garniture, ajoutées aux soupes ou servies avec du thé, selon les composants de la pâte, elles ne demandaient pas beaucoup d'efforts pour lever la pâte, frites instantanément et dispersées en un clin d'œil d'un oeil. Ils étaient le plus souvent démarrés au kéfir qui, associé au bicarbonate de soude, provoquait une réaction au dioxyde de carbone et contribuait ainsi à la levée de la pâte. La recette originale peut difficilement être trouvée aujourd'hui, mais ce n'est pas si important - vous pouvez faire cuire des beignets sur du kéfir selon l'algorithme de votre choix.

Composé:

• Farine de blé de 2e année - 450 g
• Gros œuf de poule - 1 pc.
• Kéfir - 200 ml
• Sucre et sel - au goût
• Soda - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale - pour la friture

Cuisson:

1. Cassez l'œuf et séparez la protéine du jaune: ce dernier doit être battu avec du sucre et du kéfir, ainsi que du soda. Il est recommandé de le faire avec un fouet. Dès que la masse devient homogène, il convient de la laisser temporairement tranquille.
2. La protéine doit être immédiatement placée dans un bol propre et sec, une pincée de sel y est versée et le tout est fouetté. Vous pouvez travailler avec un mixeur à vitesse moyenne : la protéine doit devenir dense et bien conserver sa forme. Ce moment détermine la splendeur supplémentaire de la pâte et du produit.
3. Combinez soigneusement la masse de kéfir-jaune et la protéine fouettée, en essayant de ne pas réduire le volume de cette dernière. Remuez, commencez progressivement à ajouter la farine tamisée : plus vous faites cela avec précaution, plus la pâte sera tendre.
4. Laissez un peu de farine (environ 2-3 cuillères à soupe) - cela vous sera utile pour rouler les beignets avant de les faire frire. La pâte finie doit être molle, mais garder sa forme et ne pas coller à vos mains. Formez-en une boule ronde, laissez-la dans un film alimentaire pendant un quart d'heure dans un endroit chaud.
5. Étalez la pâte sur une planche saupoudrée de farine, l'épaisseur de la couche doit être d'environ 0,7 à 1 cm (elle augmentera lors de la friture), après quoi les futurs beignets sont découpés avec un couteau ou des formes spéciales. Il peut s'agir à la fois de produits identiques et créés de manière absolument arbitraire.
6. Faites chauffer une poêle à parois hautes, versez-y de l'huile végétale: sa quantité doit être d'environ 1/4 du volume du plat. Déposez-y délicatement les morceaux de pâte, faites frire les crumpets à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Pour le garder régulier, n'oubliez pas de les retourner constamment.

Le plat fini peut être saupoudré de sucre en poudre s'il est servi avec du thé, accompagné de confiture ou de confiture dans un petit bol. Et si les beignets ont été frits pour être ajoutés au bouillon, ils doivent être refroidis et frottés avec de l'ail ou un mélange de poivrons.

Comment faire cuire des beignets sur de la pâte de kéfir?

Selon leur recette, beignets et beignets ne sont pas très différents: les composants qui composent la pâte sont presque identiques, et leur principale variation est due à la nécessité de changer le goût, mais pas la consistance du plat. Ce qui les distingue vraiment, c'est la forme : alors qu'un beignet est une simple tarte sans garniture et n'est pas toujours un cercle, un beignet ressemble souvent à un "O" avec un trou au milieu. De plus, les beignets sont souvent glacés après cuisson ou friture, bien qu'il s'agisse d'une innovation de ces dernières années, en particulier dans la culture américaine.

Composé:

• Kéfir - 250 ml
• Farine de blé - 2,5 c.
• Farine de grains entiers - 0,5 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
• Miel - 30 ml
• Sel - une pincée
• Levure en poudre - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 4 c.

Cuisson:

1. Tamisez la farine (les deux variétés) dans un bol, cassez-y un œuf, ajoutez une pincée de sel et du miel liquide (si nécessaire, chaud pour changer la consistance). Pétrissez doucement la pâte en essayant d'agir rapidement et avec confiance.
2. Ajouter le kéfir petit à petit : les professionnels conseillent d'en verser 20-30 ml, puis de mélanger à nouveau, cassant ainsi les éventuels grumeaux. Si vous versez tout le liquide en une fois, une masse homogène ne fonctionnera pas.
3. Au moment où environ la moitié du kéfir est introduite, ajouter la levure chimique et 1 c. sucre en poudre, ainsi que les restes de kéfir. Pétrissez la pâte en une boule bien serrée, ajoutez un peu de farine si nécessaire.
4. Cassez toute la masse en plusieurs parties de la taille d'une mandarine, roulez chacune d'elles en boule et aplatissez-la. Découpez un cercle au centre ou laissez-le tel quel.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde, mettez-y les beignets de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre eux. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée, saupoudrer de sucre en poudre.

Si vous souhaitez couvrir la délicatesse finie avec du glaçage, refroidissez-la d'abord. Et pour durcir la couche sucrée, envoyez les beignets pendant 2-3 heures au réfrigérateur.

Astuces de professionnels

Malgré le fait que la recette soit extrêmement simple, et même une personne qui n'a jamais conjuré le poêle peut y faire face, les hôtesses expérimentées savent que les moments les plus apparemment insignifiants affectent le goût et l'apparence. Vérifiez-les pour éviter d'éventuels accidents.

• Si vous faites frire des beignets pour les utiliser dans une soupe ou avec un deuxième plat, vous pouvez leur donner un goût épicé ou salé : par exemple, jetez un brin d'herbes italiennes dans de l'huile chaude, faites-les frire pendant 1 à 2 minutes, puis retirez-les et jetez-les, et Jetez plutôt les morceaux de pâte dans la poêle.
• La teneur en matières grasses des beignets frits est leur principal inconvénient: pour réduire légèrement ce facteur, transférez les produits finis de la casserole sur des serviettes en papier, changez-les 2 à 3 fois, puis transférez la délicatesse dans un plat commun.
• La splendeur du produit dépend non seulement de la fraîcheur des composants, mais aussi de la technologie de pétrissage : essayez de travailler rapidement. Dès que la masse devient homogène, mettez de côté une cuillère, sinon vous risquez de « marteler » la pâte, et les beignets se déposeront déjà pendant la friture.

L'ensemble minimum de produits, pas un processus compliqué de pétrissage de la pâte et de friture dans une poêle. Oui, oui, dans la casserole. C'est un autre avantage des beignets - ils peuvent être frits à la maison et à la campagne. Vous pouvez régaler vos amis avec des beignets, et ne soyez pas surpris s'ils vous demandent immédiatement la recette. Un autre avantage de ce plat est que vous pouvez les cuisiner à la place du pain ou comme sucrerie pour le thé. Il suffit de réguler la quantité de sucre. Alors, commençons.

Ingrédients

• kéfir - 300 ml;
• farine - 350-400 g;
• sel - 0,3 cuillère à café;
• sucre - 0,5 c. l. ;
• soda - 0,7 cuillère à café;
• huile végétale - pour la friture.

Comment cuisiner

1. Pour obtenir un bon résultat - la splendeur de la pâte, il faut que le soda soit bien éteint. Pour ce faire, chauffez le kéfir à 40 degrés. C'est facile à vérifier - trempez votre petit doigt dans le kéfir. Si vous avez chaud, mais tolérable - c'est 38-42 degrés. Ce dont nous avons besoin. Versez une cuillerée de soda dans ce kéfir et mélangez bien. Il y aura des bulles à la surface.
2. Ajouter le sel, le sucre. Ajouter la farine petit à petit, pétrir la pâte à chaque fois.
3. Pendant que vous pétrissez la pâte dans le bol, vous verrez des bulles sur la pâte. Quand il est formé, sortez-le du bol et pétrissez-le davantage sur la table. L'essentiel ici n'est pas de marquer la pâte, elle doit coller un peu à vos mains. Par conséquent, ajoutez de la farine progressivement, vous aurez peut-être besoin de moins ou plus de farine.
4. Étalez ou pétrissez la pâte avec vos mains pour que son épaisseur soit de 3-4 centimètres.
5. Découpez des cupcakes avec un verre. Vous pouvez couper la pâte en losanges. Dans de nombreuses recettes, il est conseillé de faire une incision au centre pour que les beignets soient plus magnifiques. Mais on ne remarque pas de différence significative entre les beignets avec ou sans trou.
6. Versez de l'huile végétale dans la poêle de manière à ce qu'elle recouvre le fond d'environ un centimètre. Réchauffez-le bien. Nous faisons frire des beignets sur du kéfir dans une casserole. Ne les étalez pas trop serrés, car ils grossiront.
7. Faites-les revenir des deux côtés à feu moyen, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
8. Placez les beignets finis sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
9. Saupoudrer les beignets finis de sucre en poudre. Vous pouvez servir des beignets sucrés avec n'importe quelle confiture, confiture ou beurre.
10. Des beignets non sucrés au kéfir remplaceront votre pain. Et si vous ajoutez de l'ail haché et des herbes à la pâte, ils remplaceront les beignets à l'ail pour tout premier plat.

Beignets de levure sur kéfir

Les beignets au kéfir et à la levure sont particulièrement aérés. Ils peuvent être cuits "vides" ou farcis. Il peut s'agir de pommes ou de poires fraîches, de raisins secs et d'abricots secs, de pruneaux. Vous pouvez ajouter un peu de fromage cottage à la pâte.

Ingrédients:

• Kéfir - 1 verre;
• Levure sèche - 1 cuillère à café;
• Farine - 3-3,5 tasses et un peu pour étaler la pâte;
• Sucre - 2-2,5 tasses;
• Oeufs - 2 pièces;
• Beurre et huile végétale - 50 g chacun;
• Une pincée de sel.

Cuisson:

1. Le kéfir doit être chauffé à 38-40 degrés. Ajoutez ensuite une cuillerée de sucre cristallisé et mélangez bien avec une cuillère pour qu'il se dissolve complètement.
2. Verser la levure dans le kéfir sucré chaud. Ils doivent également être bien mélangés. Ensuite, mettez ce mélange de côté pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la fermentation se produira et de nombreuses bulles se formeront à la surface de la masse de kéfir. Par conséquent, il est important que le kéfir ne soit pas chaud, sinon la levure mourra.
3. Pendant que le kéfir bouillonne, vous pouvez moudre les œufs avec du sel et le reste du sucre.
4. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu.
5. Tamisez la farine dans un bol profond et versez-y un à un tous les mélanges préparés: d'abord le kéfir, puis les œufs pilés, puis le beurre fondu. Pétrir la pâte de tous les ingrédients. Couvrez-le avec une serviette ou un torchon de cuisine.
6. Placez le bol couvert avec la pâte dans un endroit chaud pendant 25 à 30 minutes. Il va monter un peu. Il doit être pétri à nouveau, remis dans le bol et recouvert à nouveau. Maintenant, il devrait rester au chaud pendant environ une heure. Pendant ce temps, la pâte à levure va doubler de volume.
7. Saupoudrez la table (ou toute autre surface) et le rouleau à pâtisserie de farine. Cela est nécessaire pour que la pâte ne colle pas.
8. Nous étalons la pâte luxuriante sur la table et la roulons en une couche de 1 à 2 cm d'épaisseur.À l'aide d'un verre, d'un verre ou d'emporte-pièces spéciaux, nous en découpons les futurs beignets. Nous les laissons encore 10 minutes pour remonter un peu.
9. Pendant ce temps, versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la bien chauffer.
10. Réduisez le feu au minimum et faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'un délicieux brun doré apparaisse.
11. Après la friture, ils doivent être disposés sur une serviette en papier ou une serviette pour éliminer l'excès d'huile. Sinon, les beignets se révéleront trop gras.
12. Les beignets frits prêts à l'emploi sur du kéfir peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

Beignets de kéfir au fromage

Les beignets au kéfir avec du fromage ont un goût salé très agréable. Soit dit en passant, le fromage peut être utilisé séché ou vieilli - après traitement thermique, il ne peut pas être distingué du frais. Les beignets prêts auront une structure poreuse, ils se révéleront donc très légers et aérés.

Ingrédients:

• Kéfir - 1 verre;
• Fromage râpé - 1 tasse;
• Farine - 2 tasses;
• Soda - 0,5 cuillère à café;
• Sel et sucre - au goût;
• Huile végétale - pour la friture.

Cuisson:

1. Dans un bol profond, mélanger le fromage pré-râpé et le kéfir.
2. Ajoutez une pincée de sel, un peu de sucre et une demi-cuillère à café de soda à ces produits. Mélangez le tout.
3. Tamiser la farine dans ce mélange. D'abord, prenez les 2/3 du volume, et mélangez le reste progressivement. Cela est nécessaire car la quantité exacte de farine sera déjà claire dans le processus de pétrissage. Cela dépend de la teneur en matières grasses du kéfir et du fromage utilisés, et de la farine elle-même.
4. Le résultat devrait être un morceau de pâte stable qui ne colle pas beaucoup aux mains.
5. Nous le divisons en petites boules. Chacun est légèrement aplati sur le dessus avec la paume de la main. Si vous le souhaitez, faites un trou au milieu de chaque morceau avec votre doigt. Inutile d'essayer de donner aux produits une forme idéale - au cours de la friture, ils grossiront et changeront au-delà de toute reconnaissance.
6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et réduisez le feu au minimum.
7. Maintenant, mettez-y les beignets préparés, couvrez la casserole avec un couvercle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. D'abord d'un côté, puis de l'autre. Sortez ceux qui sont déjà frits sur une serviette en papier pour enlever le gras restant.
8. Le plat fini peut être consommé aussi bien chaud que froid. Servez-le avec du thé, du café ou de la soupe pour le déjeuner.

J'ai cuit plusieurs fois des beignets sur du kéfir à partir de pâte à levure, même avant le moment où j'ai commencé à écrire le blog culinaire «Vkusnyatinka». Et maintenant, six ans plus tard, je viens de découvrir que je n'ai toujours pas partagé avec les lecteurs la recette pour cuisiner cette merveilleuse pâtisserie. Aujourd'hui j'ai décidé de corriger ce défaut, et de publier recette détaillée Avec photos étape par étape, armé avec lequel même un cuisinier débutant peut réussir.

La cuisson des beignets commence par la préparation de la pâte à levure. En règle générale, la pâte est préparée dans du lait, du kéfir, du lait cuit fermenté ou de l'eau. Aujourd'hui, je vais vous parler de la version la plus courante de ce plat, dans laquelle la pâte sera cuite sur du kéfir. Plus en détail, pour le plat d'aujourd'hui, nous avons besoin des produits suivants : kéfir, levure, farine, huile de tournesol, sucre, sel, œuf et sucre en poudre. Parmi ces ingrédients, à l'exception du sucre en poudre, nous devons pétrir une pâte molle et élastique. Ensuite, la pâte doit être roulée en petits cercles et leur donner la forme de futurs beignets.

La cuisson directe des beignets consiste à les faire frire dans de l'huile végétale. Ce processus n'est pas compliqué, mais il a ses propres nuances, qui sont principalement liées à l'inconfort de l'odeur d'huile bouillante. Pendant le processus de torréfaction, il est très facile de vérifier l'état de préparation des beignets, car il sera visible visuellement. Après quelques minutes dans l'huile chaude, les beignets prendront une teinte dorée, ce qui signifiera automatiquement qu'ils sont prêts.

Une fois les beignets au kéfir prêts, ils doivent être soigneusement retirés de l'huile de tournesol et transférés sur une serviette en papier ou une serviette. Dès que le papier absorbe l'excès de graisse, les beignets doivent être transférés dans une assiette propre, saupoudrée de sucre en poudre, après quoi le plat peut être servi.

Ingrédients:

• 330 ml de kéfir
• 2 cuillères à soupe. l. levure sèche
• 600 g de farine
• 2 cuillères à soupe. l'huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe sucre (pour la levure) + sucre dans la pâte au goût
• 1 oeuf
• Sucre en poudre

Cuisine pas à pas avec photos :

Bon appétit!

Les beignets de kéfir sont une délicatesse connue de beaucoup depuis l'enfance. De telles pâtisseries peuvent être facilement trouvées dans le rayon pâtisserie de n'importe quel supermarché, mais personnellement, je préfère les cuisiner moi-même à la maison. Si vous, chers lecteurs, n'êtes pas non plus opposé à gâter votre famille avec une friandise maison, assurez-vous de prendre note de la recette et de l'essayer dès que possible. Enfin, je veux donner quelques conseils pour rendre vos beignets au kéfir savoureux et aérés la première fois :

• La levure doit être ajoutée au kéfir chaud, qui est plus facilement chauffé dans un four à micro-ondes conventionnel;
• Avant utilisation, assurez-vous de tamiser la farine de blé à travers un tamis;
• La pâte à beignets peut être préparée non seulement avec du kéfir, mais aussi avec du lait, du lait cuit fermenté et, dans les cas extrêmes, avec de l'eau ordinaire;
• Pendant la friture, changez l'huile de tournesol de temps en temps si elle commence à noircir. Sinon, si cela n'est pas fait, les beignets auront un arrière-goût de brûlé;
• Avant de servir, assurez-vous de saupoudrer les beignets finis de sucre en poudre.

Si vous avez du kéfir laissé "inactif" dans votre réfrigérateur, vous pouvez vous en débarrasser en préparant des beignets aérés, moelleux et savoureux. Ils rappellent un peu tartes frites, mais sans le remplissage. Vous pouvez donner la forme de beignets ronds ou bouclés, comme des broussailles.

Ingrédients

• Kéfir - 500 ml
• Farine - 500 g
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Soda - 1/2 cuillère à café
• Sucre en poudre - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale- 250ml

Information

pâtisseries sucrées
Portions - 40
Temps de cuisson - 1 h 0 min

Beignets au kéfir: comment cuisiner

Dissoudre le sel et le sucre dans le kéfir. Ajouter du soda. Le kéfir peut être remplacé par du yaourt fait maison. De nombreuses femmes au foyer ont sûrement du lait qui tourne à l'aigre.

Ajoutez ensuite la farine tamisée. Il est recommandé de verser la farine par petites portions, en pétrissant bien la pâte à chaque fois avec la main.

Pétrir la pâte molle. Il devrait coller à vos mains. N'utilisez pas trop de farine sur la pâte, sinon les beignets finiront par devenir durs. Il est préférable de saupoudrer en plus la table de farine lors de la formation.

Diviser la pâte en portions. Les morceaux doivent être petits pour que lors de la friture, ils ne deviennent pas crus à l'intérieur et soient bien frits. Les morceaux de pâte peuvent être enroulés avec un flagelle. Vous pouvez également former des beignets en petits gâteaux, la forme n'a pas vraiment d'importance.

Chauffez bien l'huile végétale dans une poêle à frire profonde ou une casserole. Mettez-y nos boulettes en petites portions. Vous devez l'étaler très soigneusement, l'huile chaude peut éclabousser. Cela ne vaut pas la peine de les étendre à proximité, car les beignets augmenteront de taille lors de la friture. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux, en ajoutant de l'huile si nécessaire.

Lorsque vous êtes prêt, transférez les beignets sur une serviette en papier afin d'éliminer l'excès de graisse.

Les nouvelles les plus intéressantes.

Des brioches rondes et gonflées, moelleuses et appétissantes, ce n'est pas pour rien qu'elles ont reçu le nom de "donuts".

Elles étaient probablement les précurseurs ou les prototypes des tartes modernes : lorsqu'elles sont cuites, la garniture (prika) est simplement mélangée à la pâte et ne nécessite pas de façonnage particulier du produit.

Les beignets peuvent remplacer le pain ordinaire - après tout, il convient de les servir avec des soupes, du bortsch, des accompagnements. Ils sont délicieux en plat séparé.

Pâte poreuse à l'intérieur, croûte fine et dorée sur le dessus - ce sont des beignets.

Beignets de kéfir frits dans une casserole - les principes de base de la cuisine

Tout d'abord, vous devez pétrir le beurre pâte sans levure. Ses composants obligatoires sont la farine, le kéfir, le soda, le sucre et le sel. Le vinaigre n'est pas ajouté. Grâce au kéfir, le soda, une fois en milieu acide, va immédiatement réagir, il n'est donc pas nécessaire de l'éteindre.

La pâte doit être aérée, sinon, lors de la friture, le beignet coulera au fond, collera et brûlera.

Habituellement, des œufs sont ajoutés au plat, mais vous pouvez vous en passer.

Diversifiez le goût des beignets crème sure, lait, huile végétale, vanilline.

Ils peuvent également être avec des épices - un additif de légume ou de viande qui est ajouté au produit avant la cuisson. Délicieux beignets à base de fromage cottage.

Pâte prête roulé à un diamètre d'environ 10-12 cm et une épaisseur d'un centimètre et demi. Avec un moule ou un verre, il est divisé en cercles.

Les beignets sont frits pendant deux à cinq minutes de chaque côté. La couche d'huile est d'environ 2,5 centimètres. Avant la cuisson, la poêle avec de la graisse doit être chauffée.

Recette 1. Beignets de kéfir frits dans une poêle classique

Les beignets remplaceront avec succès le pain, car leur goût est inexpressif, léger et frais.

Ingrédients:

375 grammes de farine;

Une troisième tasse de kéfir est plus grasse ;

Six l. Art. huile de tournesol;

0,150 litre d'eau;

Un l. Art. du sucre;

Soda au bout d'une cuillère à café;

Un l. heures de sel;

L. st. Vodka.

Méthode de cuisson :

Mettre la farine tamisée dans un bol profond. Saler, ajouter le sucre et le soda. Mélangez tout, combinez les composants uniformément.

Faisons un autre bol. Versez-y de l'eau et de l'huile de tournesol. Ajouter le kéfir et mélanger.

Versons la vodka et secouons à nouveau soigneusement et lentement le tout avec une cuillère.

Dans un bol avec les ingrédients liquides, ajouter progressivement deux ou trois cuillères à soupe de farine, mélangées au reste des ingrédients. Préparons la pâte.

Lorsqu'il commence à s'agglutiner, transférez-le sur une planche farinée et continuez à travailler à la main. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux paumes et soit dense.

Nous transférons le bonhomme en pain d'épice dans un bol séparé, le recouvrons d'une serviette et le plaçons dans le coin de la cuisine. Oubliez ça pendant un quart d'heure.

Versez l'huile de tournesol dans une poêle à frire profonde et faites chauffer.

Secouez la pâte et découpez avec un emporte-pièce ou une tasse de beignets du diamètre dont nous avons besoin. Piquer avec une fourchette deux ou trois fois.

Nous envoyons les beignets très soigneusement dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire pas plus de deux minutes de chaque côté.

Nous déplaçons le plat parfumé dans une assiette avec une serviette en papier ou une serviette.

Vaporiser chaque beignet avec de l'eau.

Recette 2. Beignets de kéfir frits dans une poêle "Sweet and Cheesy"

Des crumpets sucrés au fromage décoreront thé du matin ou café. Le soir, il vaut mieux s'en abstenir - après tout, ils ne sont pas sans danger pour la taille.

Ingrédients:

275 gr. farine;

400 gr. (9%) fromage cottage;

Un tiers de tasse de kéfir (3,2%);

Une cuillère à café de crème sure;

Un oeuf;

Deux l. Art. céréales de semoule;

Cinq l. Art. Sucre en poudre;

75 gr. huile de tournesol;

Une pincée de soda.

Méthode de cuisson :

Nous broyons le fromage cottage à l'aide d'un tamis et d'une cuillère pour cela.

Casser l'oeuf dans le bol. Mélangez-le doucement avec du soda, du beurre, de la crème sure, du sucre, du kéfir et de la semoule. Le mélange obtenu doit reposer pendant environ une demi-heure.

Ajouter d'abord le fromage, puis la farine. Pétrir la pâte.

Divisez la masse obtenue en six parties. Nous façonnerons des beignets au fromage à partir de chacun. Piquez-les avec une fourchette à trois endroits.

Cuisson des beignets dans une casserole avec de l'huile chauffée.

Pour cuire complètement chaque beignet, vous devez faire frire pendant cinq minutes de chaque côté. Vous pouvez alors transférer plat appétissant dans une assiette et verser sirop de sucre ou crème sure.

Recette 3. Beignets de kéfir frits dans une poêle "Goût d'enfance"

Des beignets légers, aérés et modérément sucrés décoreront la maison ou les réunions amicales. Ils rappelleront le plat que ma grand-mère cuisinait il y a de nombreuses années.

Ingrédients:

0,25 ml de kéfir;

1½ tasse de farine;

Deux petits œufs ;

Soda - sur la pointe d'un couteau;

Ch. l. levure chimique;

Deux pincées de sel ;

0,1 kg de sucre ;

Un sachet de sucre vanillé.

Méthode de cuisson :

Commençons à pétrir la pâte en tamisant la farine. Ajouter le soda, la levure chimique et remuer.

Dans un bol séparé, cassez les œufs et secouez-les. Verser le sel, la vanille et le sucre ordinaire. Ajouter le kéfir et mélanger le tout.

Ajouter la farine aux ingrédients liquides un par un et préparer progressivement une pâte molle.

Remuer d'abord avec une cuillère. Lorsque la pâte devient épaisse, nous continuons à travailler manuellement sur la planche.

Une fois la pâte prête, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie à 7-10 mm.

Couper en cercles. Nous faisons quatre coupes sur chacun pour que les beignets finis ressemblent à des fleurs.

Secouez la farine restante et chargez-la dans l'huile chauffée. Frire de chaque côté pendant trois minutes.

Recette 4. Beignets de kéfir frits dans une poêle Magic Morning

Une recette simple de délicieux beignets au kéfir, frits dans une poêle. Un vase avec votre confiture préférée complétera le plat et transformera le petit-déjeuner en un repas magique.

Ingrédients:

Une m. l. crème aigre;

0,25 l de kéfir;

Quelques pincées de sel;

Soda - l. les heures;

Un oeuf;

Sucre - six cuillères à soupe d'art.;

Huile végétale - deux cuillères à soupe;

Essence de vanille - deux grammes;

0,45 kg de farine;

Deux l. Art. écorces de citron;

Méthode de cuisson :

Versez un verre de kéfir dans un bol, ajoutez la crème sure, le soda et mélangez. Le mélange doit reposer quelques minutes.

Casser l'oeuf dans le bol du mixeur. Ici, nous ajoutons de la vanilline, versons de l'huile végétale, ajoutons du sel et du sucre. Fouetter les ingrédients et transférer le contenu du mixeur dans un récipient profond.

Ajouter la farine et le zeste de citron. Commençons à pétrir la pâte.

Saupoudrer la surface de la table de farine. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi-centimètre. Découpez des cercles à l'aide d'un gobelet.

Nous faisons six coupes sur chaque beignet, en laissant le milieu intact.

Nous mettons les beignets dans de l'huile bien chauffée et les faisons frire jusqu'à ce que leur surface devienne dorée. Le feu doit être moyen.

Nous déchargeons les beignets sur une belle assiette. Ils peuvent être saupoudrés de confiture.

Recette 5. Beignets de kéfir frits dans une poêle à chou

Des beignets inhabituels vous nourriront de manière savoureuse et satisfaisante. Ils peuvent être cuisinés pour le déjeuner et servis avec de la crème sure en deuxième plat.

Ingrédients:

Un demi-kilogramme de chou blanc;

Un demi-bouquet d'aneth;

100 ml de kéfir;

Trois tasses de farine;

Graines de sésame;

100 gr. huile de beurre.

Méthode de cuisson :

La cuisson commencera par le déchiquetage du chou. Mettez-le dans un bol séparé.

Hacher finement l'aneth.

Faire mijoter le chou aux herbes pendant quinze minutes dans un mélange de beurre et d'huile végétale. Saler et mélanger. Lorsqu'il est fermé, il est cuit pendant encore trois minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir le chou à l'aneth.

Une fois que les légumes sont devenus un peu chauds, broyez-les avec un mélangeur en purée.

Nous essuyons mélange de légumesà travers un tamis.

Ajouter le beurre ramolli, l'œuf et le kéfir. Nous mélangeons tout soigneusement.

Tamiser la farine dans le bol avec les ingrédients. Il reste à pétrir la pâte molle.

Étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un centimètre et demi.

Pour découper des cercles, utilisez un verre.

Frire dans une poêle de la manière habituelle. Une minute avant la fin de la friture, saupoudrer de graines de sésame sur une face.

Recette 6. Beignets de kéfir frits dans une poêle avec sauce au chocolat

Étonnamment, peu importe le nombre de beignets que vous cuisinez, ils disparaissent de la table sans laisser de trace en quelques minutes !

Ingrédients:

580 gr. farine;

Une demi-tasse (250 grammes) de lait chaud et de kéfir;

Une demi-tasse d'huile de tournesol;

60 gr. du sucre;

Un l. Art. levure chimique;

Une pincée de vanilline;

Demi c. sel de mer;

Une demi-tablette de chocolat noir.

Méthode de cuisson :

Mélanger la farine préalablement tamisée avec la vanille.

Verser la levure chimique, le sel et le sucre.

Nous chauffons le lait et y faisons fondre le chocolat.

Versez l'huile de tournesol et le kéfir.

Mélangez le tout et ajoutez cette masse liquide aux ingrédients secs. Vous n'avez pas besoin de tout verser d'un coup, mais petit à petit, en mélangeant la future pâte.

Nous couvrons la table ou la planche d'une fine couche de farine. Nous déplaçons la pâte dessus et la mettons à point avec nos mains.

Étaler la pâte sur un centimètre d'épaisseur. Faire des cercles avec un verre ou un moule.

Mettez-les de côté pendant une demi-heure et couvrez d'un torchon. Pendant ce temps, les beignets lèveront et deviendront plus volumineux.

Frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée en surface.

Recette 7. Beignets de kéfir frits dans une poêle

Un grand nombre d'œufs rend les beignets vraiment moelleux et aérés.

Ingrédients:

Un demi-litre de kéfir;

Un sac de levure chimique;

Un verre de sucre;

cinq œufs ;

sept tasses de farine ;

0,1 kg d'huile végétale;

Une demi-cuillère à café de sel et de soda;

9 gr. sucre vanillé.

Méthode de cuisson :

Versez le kéfir dans un bol et versez-y du soda. Mélanger avec une cuillère.

Nous conduisons les œufs dans un grand bol, mettons la vanille et le sucre ordinaire, salez et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.

Versez l'huile et le kéfir avec du soda trempé. Nous remuons tout.

Verser la levure chimique dans la farine et mélanger. Commencez progressivement à ajouter au mélange liquide.

Quand ça épaissit, on continue à travailler la pâte sur une planche avec de la farine.

Nous laissons le produit semi-fini fini pendant quarante minutes sous une serviette ou un film.

Étalez la pâte et découpez les beignets. Nous les envoyons à l'huile chaude pour les faire frire pendant deux à trois minutes de chaque côté.

Beignets de kéfir frits dans une casserole - trucs et astuces

Ne roulez pas la pâte trop fine, sinon les beignets seront plats et laids.

La couche d'huile dans la casserole pour une friture uniforme des aliments est d'environ 2,5 cm.Les beignets dans la casserole doivent flotter. Les produits ne doivent pas entrer en contact avec le fond et les parois du contenant.

Pour que les beignets conservent leur forme après la friture, du sucre doit être ajouté à la pâte. Il se dissoudra dans la farine et pendant la friture, la couche supérieure du plat sera caramélisée et recouverte. brun doré. C'est elle qui gardera la forme lisse et ronde des crumpets.

Le plat ne sera pas cru à l'intérieur si l'huile est bien calcinée.

Il ne sera pas plat non plus lorsque de la semoule sera ajoutée à la pâte.

Pour que les beignets ne soient pas en caoutchouc, il vaut la peine de verser de la vodka ou de l'alcool dans la pâte. L'alcool pendant la friture commence à s'évaporer et la pâte est saturée d'air. En conséquence, le beignet est doux.

Pour que la croûte ne devienne pas rassis, plat cuisiné doit être aspergé d'eau.

Les beignets frits assez rapidement, vous ne pouvez donc pas les laisser sans surveillance.

Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner les plus diverses pâtisserie maison et desserts pour tous les goûts. Ils sont pleins d'originalité, d'abondance d'ingrédients et de saturation de goût et d'arôme. Mais parfois, vous voulez vraiment de simples beignets faits maison que nos grands-mères et nos mères ont frits. Ils sont parfaits avec de la crème sure, du miel ou simplement du thé ou du lait. Et les crumpets non sucrés conviennent parfaitement à la place du pain pour tous les plats.

Beignets frits à l'eau et au soda

Ingrédients:

• farine de blé - environ 480-500 g;
• eau filtrée - 550 ml;
• sel - 15 g;
• sucre granulé - 25 g;
• soda rapide alimentaire - 12 g;
• huile végétale pour la friture.

Cuisson

Versez le sel et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau filtrée, mélangez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau. La consistance initiale de la pâte doit ressembler à des crêpes. Maintenant, nous écrasons une autre demi-cuillère à café de soda à la surface de la pâte et mélangeons bien. Cette simple nuance donnera de la légèreté aux beignets finis. Ensuite, ajoutez plus de farine et pétrissez une pâte souple et souple. On en fait des gâteaux qu'on étale au rouleau à pâtisserie ou qu'on pétrit à la main jusqu'à une épaisseur d'environ dix à quinze millimètres. D'en haut, nous faisons plusieurs coupes sur la surface.

Faites frire les beignets dans de l'huile végétale chaude à feu doux et servez.

Recette de beignets frits à la levure sur l'eau

Ingrédients:

• farine de blé - 500-520 g;
• eau filtrée - 310 ml;
• sel - 10 g;
• sucre cristallisé - 70 g;
• - 110 g ;
• levure sèche - 15-20 g;
• huile végétale pour la friture.

Cuisson

Dissoudre le sucre semoule, le sel et la levure dans de l'eau chauffée à une chaleur agréable et laisser reposer quinze minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la levure commencera son travail et la masse moussera.

Versez ensuite un verre de farine tamisée, mélangez et ajoutez le beurre fondu. Verser le reste de la farine en petites portions et faire une pâte molle. Pétrissez-le pendant dix minutes, couvrez d'un torchon et placez-le dans un endroit chaud.

Lorsque le volume de la pâte a doublé, commencez la cuisson des beignets.

Pour ce faire, nous en prélevons une petite quantité, formons un gâteau et le déroulons avec un rouleau à pâtisserie ou les mains. Faire frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale des deux côtés à feu modéré. Laissez les beignets dorés refroidir un peu et servez.

Ce produit simple sous la forme d'un pain frais épais est apparu sur notre table depuis l'Antiquité. Nous nous souvenons tous comment grand-mère a fouetté la pâte de ce qui restait à portée de main, l'a déroulée, l'a frite dans une casserole, assurez-vous de la percer avec une fourchette.

Puis elle a enduit les beignets d'huile et les a pliés en un tas élevé. Ces pâtisseries étaient utilisées à la place du pain avec des plats liquides ou remplaçaient le dessert si elles étaient enduites de miel ou trempées dans de la confiture.

Les avantages des boulettes sont la rapidité de préparation et la durée de conservation sous une forme molle, surtout si elles sont recouvertes d'un bol sur le dessus.

Les beignets actuels sont quelque peu différents, on peut dire qu'ils sont ennoblis par les spécialistes culinaires modernes. Ils ressemblent à de petits pains rouges, surtout lorsqu'ils sont écrasés avec de la poudre sur le dessus.

Ils ont commencé à mettre du fromage cottage, des légumes ou viande hachée, qui introduit des différences significatives par rapport à l'exécution initiale.

L'essentiel dans la préparation des beignets est le pétrissage correct de la pâte. S'il ne s'avère pas mou, le beignet ne montera pas, il sera plat et trop dense.

Nous proposons une sélection de recettes, maîtrisées lesquelles, vous pouvez facilement dire à tout le monde que vous savez cuisiner des beignets sur du kéfir savoureux et rapides.

Beignets classiques sur kéfir, frits dans une poêle

Les beignets traditionnels sont nécessairement frits dans une poêle dans une grande quantité de graisse fondue sur une pâte sans levure sans levain. Et ce plat ne convient qu'à la place du pain.

Composants:

• Farine - 600 g;
• Kéfir - 350 ml;
• Soda - 1 cuillère à café;
• Sel - au goût;
• Sucre - une pincée;
• Eau purifiée - 1 verre;
• Vodka - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Huile non raffinée - 3 c. l. ;
• Saindoux - 3 c. l.

Préparation : 55 minutes.

Teneur en calories : 325 Kcal / 100 g.

Nous tamisons la farine. Elevé dans le kéfir bicarbonate de soude, sel et sucre. Laisser reposer la masse liquide pendant trente minutes. Lorsque des bulles se forment à la surface, versez la vodka, mélangez puis ajoutez de l'eau tiède.

Par lots, nous commençons à ajouter de la farine et à mélanger avec diligence pour que les boules de farine n'apparaissent pas. Lorsque le mélange devient homogène, versez de l'huile non raffinée et continuez l'opération avec vos mains.

Ainsi, la consistance de la pâte sera mieux ressentie, elle deviendra molle, légèrement visqueuse, mais ne collera pas à la surface.

Faire fondre le saindoux dans une casserole profonde. Nous divisons la masse de farine en trois à quatre parties et la déroulons en fonction du diamètre du brasier.

On pique avec une fourchette pour que l'air sorte pendant la cuisson et on met le premier à frire.

Nous le faisons avec soin pour ne pas nous brûler. Cela prendra quatre à cinq minutes (des deux côtés). Déposer sur un grand plat, empilés les uns sur les autres.

Dans cette version, il n'est plus nécessaire d'enduire d'huile, les crumpets sont déjà bien gras.

Recette de cuisson au fromage

Le goût de ce plat rappelle vaguement le khachapuri. Le principe de la fabrication de beignets au kéfir est quelque peu similaire, et le goût du fromage fondu à pâte molle pâte fine juste indescriptible.

Composants:

• Farine - 550 g;
• Oeuf - 1 pc.;
• Kéfir - 300 ml;
• Soda - 0,5 cuillère à café;
• Sel, sucre - au goût;
• Fromage - 150 g;
• Huile de tournesol - 5 c. l.

Préparation : 75 minutes.

Teneur en calories : 342 Kcal / 100 g.

On mélange la soude dans du kéfir chaud, on laisse reposer quinze minutes pour que le carbonate réagisse enfin avec produit laitier fermenté. Nous mettons du sucre, du sel et une cuillerée d'huile végétale.

Nous roulons dans un grand oeuf maison et ajouter un peu de farine. Il est préférable d'utiliser le grade le plus élevé et le résultat final plaira certainement.

Nous pétrissons une pâte molle, formons un petit pain et le plongeons dans un bol propre et sec. Reposons-nous trente minutes. Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire. On pince de petits morceaux de la pièce principale, on la déroule sur une table farinée, on met du fromage râpé au centre, on fixe les bords.

On écrase avec la paume de la main, puis le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie. Selon ce schéma, nous sculptons tous les beignets. Faire revenir quelques minutes jusqu'à obtenir une belle couleur jaune-brun. A la fin, recouvrir d'un sachet alimentaire et laisser infuser. Si vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez immédiatement manger avec du thé.

Comment faire cuire des muffins au four

Près des riches pâtisseries se trouvent les beignets au kéfir, cuits au four électrique. Ils sont faibles en gras et parfaits pour le dessert.

Ils peuvent être moulés dans n'importe quelle forme, même s'ils ressemblent à un bretzel.

Composants:

• Farine - 700 g;
• Sucre - 150 g;
• Bicarbonate de soude - deux pincées ;
• Kéfir - 250 ml;
• Oeuf - 2 pièces;
• Margarine - 200 g;
• Huile d'olive - 2 c. l. ;
• Poudre - 50 g.

Préparation : 90 minutes.

Teneur en calories : 351 Kcal / 100 g.

Faites fondre la margarine au micro-ondes ou dans un bol en fer sur la cuisinière. Nous roulons dans des œufs et du sucre avec du soda. Nous mélangeons soigneusement le tout, ajoutons du kéfir et le laissons reposer pendant sept à huit minutes.

On ajoute en alternant huile d'olive et de petites portions de farine, et n'interrompez pas le processus de mélange. Lorsque la masse devient suffisamment serrée, étalez-la sur une surface sèche et lisse et pétrissez la pâte avec vos paumes. Nous couvrons la boule de farine avec un grand bol et ne nous en approchons pas pendant vingt minutes.

On démarre l'appareil à 180°C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la margarine. Nous déroulons la masse de farine d'une épaisseur de deux à trois centimètres et pressons des beignets ronds avec un verre.

Nous perçons avec une fourchette et distribuons à distance sur une feuille. Cuire pendant vingt cinq minutes. Nous écrasons les produits finis refroidis avec de la poudre et les mettons dans un bol.

Il ne faut pas longtemps pour passer des beignets aux tartes. Lisez-le, c'est délicieux.

Et il existe des recettes de tartes à la viande hachée et aux pommes de terre. Incroyable délicieux!

Pour le déjeuner aujourd'hui la soupe aux pois avec du porc. Le préparer n'est pas du tout aussi difficile que le pensent de nombreuses femmes au foyer. Alors essayez-le et voyez par vous-même!

Comment faire de la pâte à beignets au kéfir sans oeufs

Il y a des situations où il n'y avait tout simplement pas d'œufs à portée de main ou quelqu'un est allergique à ce produit. Ensuite, vous pouvez utiliser la recette sans utiliser cet ingrédient apparemment indispensable pour la cuisson.

Composants:

• Farine - 850 g;
• Soda - 0,5 cuillère à café;
• Sucre - 5 cuillères à soupe. l. ;
• Kéfir - 1 l;
• Huile végétale - pour la friture.

Préparation : 65 minutes.

Teneur en calories : 321 Kcal / 100 g.

Nous combinons le soda, le kéfir, le sucre ensemble et mettons progressivement la farine et le sel. Au début, vous obtiendrez une masse collante informe, mais au cours du mélange, une boule de farine aérée se formera. Laissez reposer trente minutes.

Nous déroulons la moitié sur une surface propre de la table, la coupons avec un couteau spécial en longues bandes de deux centimètres d'épaisseur, puis les coupons en travers. Il s'avère une sorte de losange.

Nous faisons des trous avec une fourchette ou un cure-dent et les faisons frire dans de l'huile végétale chaude. Lorsqu'une couleur brunâtre apparaît, retournez-la sur le second côté. Vous pouvez couvrir la casserole avec un tamis afin que les éclaboussures d'huile chaude ne volent pas.

1. Ne roulez pas la pâte en beignets plus fins qu'un centimètre, ils deviendront plats et peu appétissants;
2. Lorsque vous versez de l'huile dans une casserole, comptez pour que la pâte flotte dedans et ne touche pas le fond et les côtés;
3. Le sucre doit être inclus dans la pâte à beignets, il aide à garder sa forme et donne une belle couleur lorsqu'il est torréfié ;
4. L'huile chaude aidera à éviter la pâte crue et insuffisamment cuite à l'intérieur;
5. Certaines ménagères recommandent de mettre de la semoule dans la pâte pour la splendeur ;
6. N'oubliez pas, le secret des beignets à l'air doux est de verser de l'alcool ou de la vodka dans la pâte. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore, mais le muffin est plus tendre ;
7. Vous pouvez enduire le produit fini non pas d'huile, mais d'eau claire, afin que la pâte conserve sa douceur plus longtemps;
8. Il ne faut pas s'éloigner de la poêle : les crumpets sont cuits très rapidement et vous pouvez gâcher le plat.

Bon appétit!

Ingrédients

• farine - 3,5 tasses (pour la pâte) + 0,5 tasse (pour étaler la pâte);
• levure sèche - 1 cuillère à café (sans dessus);
• sucre - 2,5 c. je ;
• sel - 0,3 cuillère à café;
• kéfir - 145 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• beurre - 60 g;
• huile végétale - 50 ml.

Temps de cuisson - 2,5 heures, dont 1 heure - en attendant que la pâte monte.

Rendement - 26 beignets.

En utilisant cette recette, vous pouvez cuisiner des beignets à la levure classiques sans garniture, ainsi que des beignets fourrés aux pommes et aux raisins secs, qui seront un bon ajout au thé ou au café. Le fromage à pâte dure convient également pour la garniture, puis les beignets acquièrent un agréable goût salé.

Comment faire cuire des beignets sur du kéfir frits dans une casserole - recette avec photo étape par étape

Versez le kéfir dans une casserole, versez une table. une cuillerée de sucre et chauffer un peu (jusqu'à environ 30 degrés), en remuant pour dissoudre le sucre. Versez la levure et laissez le mélange environ 15 minutes (il doit apparaître beaucoup de bulles). Il est impossible de chauffer le kéfir à une température plus élevée, car. les champignons de levure mourront et il n'y aura pas de fermentation.

En attendant, vous devez battre les œufs en y ajoutant du sel et le sucre restant. Faire fondre le beurre. Tamisez la farine dans un bol profond et versez-y le mélange kéfir-levure, le beurre refroidi et les œufs battus. Pétrir la pâte, la mettre dans un bol spacieux, couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pour lever. Au bout d'une demi-heure environ, lorsque la pâte lève, il est conseillé de la pétrir à nouveau et de la remettre à chauffer. En conséquence, notre pâte à levure pour beignets au kéfir va presque doubler.

Saupoudrez la surface de farine, mettez-y la pâte préparée et étalez-la sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.Découpez les gâteaux de la pâte avec un verre fin. Laissez les beignets encore 10 minutes pour qu'ils montent.

À l'étape suivante, vous pouvez ajouter toutes sortes de garnitures à votre goût.

Nous suggérons d'essayer des beignets de kéfir frits dans une poêle avec des pommes et des raisins secs. Pour la garniture, vous aurez besoin de 2 petites pommes et d'une poignée de raisins secs lavés et séchés. Les pommes doivent être pelées, coupées du cœur et coupées en tranches rondes de 5 à 7 mm.

Le gâteau découpé dans la pâte doit être un peu aplati, mettre un cercle de pomme dessus et un peu de raisin sec au centre de la pomme. Reliez les bords du gâteau au centre, en enveloppant la pomme dans la pâte, et refermez-le bien.

Faites chauffer une poêle à frire avec de l'huile de tournesol (pour la friture des beignets, il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée). A part, versez un peu d'huile dans une soucoupe. Avant de mettre le beignet dans la casserole, il est conseillé de secouer l'excès de farine et de le graisser avec de l'huile, en le trempant dans cette soucoupe. N'empilez pas les beignets serrés, car pendant la friture, ils augmentent encore de volume. Vous devez les faire frire des deux côtés à feu doux, avec le couvercle couvert, puis ils friront bien.

Les crumpets grillés frits à la poêle doivent être disposés sur un plat tapissé de papier afin que l'excédent de graisse soit absorbé (le papier devra être changé plusieurs fois). Après cela, ils peuvent être saupoudrés de sucre ou de poudre. Servir avec de la confiture ou du miel pour le thé, le café ou le cacao.

Prêt! Maintenant que vous connaissez la recette des beignets à la levure et au kéfir, bon appétit !

Et voici les beignets frits dans une poêle avec des pommes et des raisins secs.

Il est difficile de déterminer quels beignets sont les plus savoureux : classiques, sans garniture, ou avec des pommes et des raisins secs, qui leur donnent une agréable acidité. Et tu essaies !

Nous vous souhaitons à tous un bon appétit !

Et aujourd'hui, pour le thé, j'ai des beignets frits sur du kéfir. Mon peuple les aime beaucoup. Après tout crêpes plus magnifiques on obtient. semblable aux petits pains, seulement dans une casserole. Les produits sont tous disponibles, je les cuisine non seulement à partir de kéfir, mais parfois le lait tourne aigre, alors ça entre aussi en jeu. Le petit-fils éclate de tels petits pains, ils n'ont pas le temps de se refroidir, et avec du fudge à la crème sure - en général, un conte de fées.

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir ou de lait caillé;
• Oeuf;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café sans toboggan ;
• une cuillère à soupe de sucre;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• farine - 2,5-3 tasses.

Pour le fondant à la crème sure :

• Crème sure - 100 grammes;
• sucre - 1-1,5 c.

Beignets frits au kéfir. Recette étape par étape

1. Mélanger le kéfir (ou lait gâté) avec sucre, huile de tournesol, levure, œuf et farine. La pâte doit ressembler à des tartes, plus épaisses que des pancakes.
2. Laissez le test reposer pendant 20 minutes.
3. Saupoudrez vos mains de farine ou vous pouvez les graisser avec de l'huile végétale. Déchirez un morceau de la pâte, formez-en un kolobok, puis appuyez sur la table avec votre main pour faire un gâteau.
4. Faites frire ces gâteaux dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale, les beignets poussent sous vos yeux.
5. Frire juste des deux côtés.
6. Mélanger la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance lisse et graisser chaque beignet avec ce fudge.
7. 
   
   
   

C'est tout. Rapidement, simplement et à moindre coût, des beignets parfumés seront sur votre table.