Comment faire cuire la confiture de pommes. Confiture de pommes pour l'hiver. Mode de cuisson classique

Antonovka - pomme presque hivernale, parfumée, aigre-douce.

Il est dommage qu'il ne soit pas conservé très longtemps, mais la confiture est délicieuse et n'est pas difficile à cuisiner.

Si des amis et connaissances vous offrent une boîte, voire plusieurs pommes Antonov, d'accord, n'hésitez pas. Ne le mangez pas frais - faites de la confiture, mais telle qu'elle vous coupera le souffle!

Confiture d'Antonovka pour l'hiver - principes généraux de préparation

confiture de pomme pour préparatifs d'hiver peut être cuit sur la cuisinière dans des plats à parois épaisses, cuit au four ou à la mijoteuse.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser des fruits de qualité. Les pommes légèrement écrasées ou gâtées fonctionneront également si les zones endommagées sont prédécoupées.

Les pommes sont coupées en tranches ou en moitiés et les pépins en sont retirés. Après une soudure préliminaire ou une cuisson au four, les fruits légèrement refroidis sont broyés sur un tamis métallique, en y laissant la peau, ou ils sont interrompus avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en les broyant soigneusement. Morceaux souvent épluchés sans préalable traitement thermiqueécrasé avec un hachoir à viande, en passant par la plus petite grille.

Du sucre et d'autres ingrédients sont ajoutés aux pommes déjà écrasées. Le taux de sucre est calculé à l'avance en pesant les pommes préparées pour le broyage ou le soudage.

Ils cuisinent d'Antonovka pour l'hiver non seulement comme d'habitude, familier à tout le monde depuis l'enfance confiture de pomme. Très souvent, son goût est relevé par l'ajout de noix de muscade, de cacao, de cannelle, de citrons ou d'oranges.

Pour conserver la marmelade d'Antonovka pour l'hiver, la délicatesse chaude est emballée uniquement dans des bocaux secs pré-stérilisés et hermétiquement scellés avec des couvercles bien bouillis. Si les récipients ne sont pas stérilisés à l'avance, après l'emballage, ils doivent être chauffés au four ou conservés pendant un certain temps dans de l'eau bouillante, après quoi ils sont enroulés.

Confiture de pommes épaisse d'Antonovka pour l'hiver

Ingrédients:

4 kilos d'Antonovka;

300 ml d'eau potable;

1,8 kg de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les pommes rincées à l'eau tiède en tranches, retirez le noyau des morceaux, coupez les endroits gâtés et endommagés. Les fruits transformés doivent sortir au moins 3 kg.

2. Transférez les tranches dans n'importe quelle casserole de volume approprié et versez-y la quantité d'eau indiquée.

3. Faire bouillir les fruits à feu doux pendant environ une demi-heure pour que la pulpe ramollisse bien et retirer du feu.

4. Frottez les pommes légèrement refroidies dans une passoire en choisissant soigneusement les pelures afin qu'elles ne pénètrent pas dans le produit fini.

5. Que s'est-il passé Compote de pommes Verser dans un large bol en inox et ajouter le sucre, remuer.

6. Placez le récipient sur un petit feu et faites bouillir la masse de fruits jusqu'à ce que la densité souhaitée soit atteinte. Pour obtenir un produit très épais, la masse de pomme doit être bouillie pendant au moins une heure et demie.

7. Emballez la confiture chaude finie dans des pots stériles secs et serrez avec des couvercles stériles.

Confiture de pommes délicate d'Antonovka pour l'hiver au citron

Ingrédients:

Pommes bien mûres - 3 kg;

Sucre à raison de 600 gr. pour chaque kilogramme de pulpe ;

La moitié d'un petit citron.

Méthode de cuisson :

1. Rincez et rincez les pommes à l'eau tiède, épluchez-les et coupez-les en grosses tranches, en découpant les restes de la boîte à graines de chacune.

2. Pesez les morceaux de fruits pelés pour calculer correctement la quantité de sucre requise et tordez-les dans un hachoir à viande.

3. Versez le sucre dans la purée obtenue, mélangez bien et laissez reposer quelques heures. Puis, à feu moyen, porter à ébullition, faire bouillir une minute et laisser reposer 12 heures.

4. Avec un hachoir à viande avec la plus petite grille, broyez un demi-citron. Mélangez la bouillie d'agrumes avec la compote de pommes réglée, n'oubliez pas de remuer, attendez qu'elle bout et laissez de nouveau de côté pendant 12 heures.

5. Faites bouillir une dernière fois et faites bouillir pendant au moins 6 minutes. Versez chaud dans des bocaux propres et secs et placez dans un four froid.

6. Apportez de la chaleur four jusqu'à 150 degrés, maintenez les récipients contenant de la confiture pendant trois minutes et enroulez-les immédiatement.

La recette de la confiture de pommes Antonovka la plus simple pour l'hiver

Ingrédients:

2,3 kg déplacé Antonovka;

Sucre, de préférence non raffiné - 1,6 kg.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les pommes pelées en quatre parties et posez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire les quartiers à 160 degrés jusqu'à ce que la pulpe de pomme soit complètement ramollie, puis refroidir légèrement et broyer à travers un tamis ou une passoire en métal rare.

2. Mélanger la compote de pommes cuite et le sucre, mettre à bouillir à température modérée. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour que la masse ne brûle pas.

3. Au plus tôt une heure plus tard, étalez la confiture dans des pots préparés d'un demi-litre et fermez-les hermétiquement.

Comment faire cuire la confiture de pommes d'Antonovka pour l'hiver sans sucre

Ingrédients:

Un kilogramme d'Antonovka;

Boire de l'eau filtrée - 200 ml.

Méthode de cuisson :

1. Couper les pommes en grosses tranches et les remplir d'eau.

2. Portez à ébullition à feu doux, puis baissez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant un quart d'heure. Refroidir.

3. Frottez la masse de pomme refroidie à travers un tamis avec vos mains et remettez-la sur un petit feu.

4. Tout en remuant, faites bouillir jusqu'à épaississement, étalez chaud dans des récipients secs préparés et couvrez avec des couvercles bouillis.

5. Sans rouler, stérilisez les récipients dans une casserole d'eau bouillante : litre pendant 20 minutes, demi-litre pendant un quart d'heure. Il faudra une demi-heure pour stériliser des bouteilles de trois litres.

6. Après cela, roulez les couvertures avec une clé spéciale et laissez refroidir.

Confiture de pommes épicée d'Antonovka pour l'hiver dans une mijoteuse

Ingrédients par kilogramme de pommes entièrement pelées :

Un demi-kilo de sucre;

1/2 partie d'un citron de taille moyenne;

Terre Noix de muscade- 1/4 cuillère à café;

Une troisième cuillère à café de cannelle en poudre.

Méthode de cuisson :

1. Bien laver les pommes sous l'eau. Coupez la pelure des fruits en une fine couche, coupez-les en tranches et découpez des cloisons solides avec des graines de chacune, pesez-les.

2. Mesurez la quantité de sucre requise et saupoudrez-la tranches de pommes lorsque vous les transférez dans le bol de cuisson.

3. Laissez les pommes saupoudrées de sucre pendant une heure afin qu'elles laissent couler le jus.

4. Après cela, mélangez bien et allumez la mijoteuse pendant une heure et 20 minutes en mode cuisson. Ensuite, écrasez la masse de pommes en purée avec un mélangeur et versez dans des récipients secs traités à la vapeur.

5. Placez les bocaux remplis sur l'étagère du milieu du four froid, placez-les sur la grille et chauffez pendant 10 minutes, en portant la température à 120 degrés.

6. Après cela, retirez soigneusement les récipients du four et enroulez-les immédiatement hermétiquement.

Confiture de chocolat inhabituelle d'Antonovka pour l'hiver

Ingrédients:

Trois kilogrammes de pommes mûres;

Deux kilos de sucre;

beurre naturel;

Poudre de cacao noir - 100 gr.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les moitiés de pomme sans pelure et gousses dans une petite quantité d'eau, en obtenant un ramollissement complet.

2. Filtrez le bouillon de pomme et battez la pulpe de fruit avec un mélangeur en une masse pâteuse ou broyez-la sur un tamis rare.

3. Transférez la compote de pommes préparée dans une casserole ou une casserole à paroi épaisse, mélangez-la avec du sucre et mettez-la à bouillir sur un petit feu.

4. Bien mélanger la poudre de cacao avec le fondu le beurre et entrez dans la masse totale après 20 minutes, après l'avoir mis à ébullition. Bien mélanger et continuer à mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

5. Confiture de pomme au chocolat prête en conserve de la manière habituelle sans stérilisation.

Confiture parfumée d'Antonovka pour l'hiver aux oranges

Ingrédients pour 1 kg de pommes transformées :

700 gr. Sahara;

Une grosse orange.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les pommes, coupez les trognons en coupant les fruits en deux. Peser et hacher les fruits avec la peau dans un robot culinaire.

2. Échaudez une orange avec de l'eau bouillante et hachez-la avec le zeste de la même manière que les pommes.

3. Mélangez les masses de pommes et d'agrumes, ajoutez le sucre cristallisé en calculant correctement sa quantité, mélangez.

4. Dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses, faites bouillir pendant 40 minutes à feu moyen, assurez-vous de remuer souvent. Si vous avez peur de brûler ou si vous n'avez pas le temps de remuer fréquemment, vous pouvez le faire bouillir à feu minimum. Dans ce cas, cela prendra plus de temps, environ une heure et demie.

5. Étalez la confiture chaude sur des pots en verre calcinés au four et roulez immédiatement avec des couvercles stériles.

Confiture d'Antonovka pour l'hiver - astuces de cuisine et conseils utiles

La peau des pommes de la variété Antonovka se ramollit bien pendant la cuisson, et si elle n'est pas pelée, même après avoir été broyée dans un hachoir à viande, ses morceaux ne se feront pas sentir dans la confiture finie.

Pour que pendant une ébullition prolongée, la masse de pomme ne brûle pas, il faut la remuer plus souvent et seuls des plats à parois épaisses doivent être utilisés pour la cuisson.

Plus le récipient est large, plus l'humidité s'évaporera rapidement des fruits et la confiture cuira donc plus rapidement.

Après avoir ajouté du sucre à la compote de pommes, mélangez bien et laissez reposer un moment pour que les cristaux de sucre se dissolvent bien.

Si vous doutez de la préparation de la confiture, passez une spatule en bois au fond du récipient. Si la masse ne s'écoule pas sur la piste formée dans les dix secondes, elle est prête. Vous pouvez déposer une petite masse épaisse sur une assiette froide. Si la goutte se solidifie rapidement et ne coule pas lorsque la plaque est inclinée, vous pouvez la retirer du feu.

La confiture prête d'Antonovka peut être rapidement transformée en marmelade. Pour ce faire, il doit être disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec une couche ne dépassant pas 3 cm et légèrement séché au four. Refroidissez ensuite la couche de marmelade, sans la retirer de la plaque à pâtisserie, coupez-la en morceaux de la taille et de la forme souhaitées et roulez-les dans du sucre en poudre. Vous pouvez envelopper hermétiquement la couche refroidie avec du parchemin et la conserver au réfrigérateur.

De texture délicate et uniforme, avec une saveur agréable caractéristique de la variété Antonovka, la confiture séduira les amateurs de préparations de pommes sucrées. Bon avec tout : une bouchée avec du thé, avec des crêpes, des biscuits, y compris en couche, des glaces.

Grâce à la pectine dans les pommes, des poudres épaississantes supplémentaires ne sont pas nécessaires - de la confiture de gels Antonovka seule.

Vérifier l'intégrité des bocaux, stériliser avec les couvercles au bain-marie ou au four.

A la sortie - 550 ml.

Pour faire de la confiture d'Antonovka pour l'hiver à la maison, prenez les produits de la liste.

Retirez la pelure des pommes propres, divisez la pulpe en petits cubes.

Nous nous endormons avec du sucre, secouons et mettons immédiatement le feu. Je recommande de faire cuire la confiture dans un récipient spacieux de grand diamètre afin que le chauffage et l'évaporation de l'humidité soient uniformes.

Faites bouillir les pommes avec le sucre pendant environ 30 minutes en remuant souvent - ne les laissez pas brûler.

Réduire en purée lisse. Pour stockage à long terme bouillir à nouveau. Nous emballons dans des bocaux stériles et scellons hermétiquement.

Refroidir à température ambiante. La confiture d'Antonovka est prête pour l'hiver, nous la transférons dans le garde-manger.

Bon appétit!

La confiture est une raison d'aimer l'hiver ! En effet, en hiver, ces préparations sucrées sont particulièrement pertinentes. Avec du thé, du pain, des biscuits ou juste une cuillère d'un bocal. La bonne humeur même dans les grands froids est garantie ! Aujourd'hui, nous vous offrons un très délicieuse recette- Tranches de confiture d'Antonovka, transparentes. Pour l'hiver - c'est une option idéale pour les amateurs de pommes.

Ingrédients requis :

• pommes 1 kg;
• sucre 700 g. Attention, avec cette quantité de sucre, la confiture aura un côté fruité goût naturel, avec une légère acidité caractéristique des pommes. Si vous êtes amateur de confiture plus sucrée, vous pouvez ajouter plus de sucre.

Comment faire cuire de la confiture d'Antonovka transparente avec des tranches?

1. Lavez bien les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Ils doivent être d'épaisseur moyenne, environ 7-10 mm.

2. Nous avons maintenant besoin d'un grand récipient. Une bassine, un bol, voire une casserole feront l'affaire, dans laquelle la confiture sera ensuite préparée. Nous mettons les pommes dans un récipient de cette manière: une couche de pommes - une couche de sucre. Et ainsi de suite, jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Maintenant, nous laissons le contenu pour la nuit - ce temps est nécessaire pour que les pommes sécrètent du jus.

3. Le matin, la prochaine étape de fabrication de confiture transparente avec des tranches d'Antonovka commence. Nous mettons le récipient avec les pommes à feu moyen, portons à ébullition. Ensuite, nous réduisons la puissance du feu et faisons bouillir la masse pendant environ 5 minutes de plus, sans remuer !

4. Retirez la masse de pommes du feu et laissez-la jusqu'au soir, après l'avoir préalablement recouverte.

5. Le soir, faites bouillir la future confiture environ 5 minutes à feu doux, sans remuer. Certaines pommes deviennent déjà transparentes, elles doivent être retirées du feu et laissées jusqu'au matin.

6. Le matin, on fait à nouveau bouillir le contenu pendant 5 minutes sans remuer et on laisse jusqu'au soir.

7. Le soir, nous faisons à nouveau bouillir les pommes - maintenant pendant environ 15 minutes. Aussi, comme les fois précédentes, ne remuez pas. Les tranches deviennent finalement transparentes et le sirop devient épais.

8. Nous déposons la confiture d'Antonovka pour l'hiver dans des bocaux stérilisés et l'enroulons. Refroidissement sous conditions température ambiante, magasin - dans un endroit froid.

Nous vous souhaitons Bon appétit. Que votre vie soit douce même les jours de gel !

Information

Nom de la recette :

Tranches transparentes de confiture d'Antonovka pour l'hiver

Alexandra

Le blues de l'hiver n'est pas terrible si un pot de confiture de pommes parfumée attend dans la cave. La délicatesse est servie avec du thé, ajoutée aux pâtisseries, mangée avec des crêpes. À première vue, il n'y a pas tant de recettes de confiture de pommes pour l'hiver, mais si vous faites preuve de créativité, ajoutez un peu prune douce, oranges d'outre-mer, puis de nouvelles préparations pour l'hiver entreront dans le livre de cuisine de la maison.

confiture de pomme pour boire du thé

Lors du choix des recettes pour l'hiver, ils tiennent compte du fait qu'il y a beaucoup plus de pectine dans les pommes que dans les cerises, les abricots et les prunes. Un épaississant naturel dans le vocabulaire scientifique est appelé un polysaccharide ou est abrégé en E440. Dans les variétés traditionnelles, pas plus de 7 à 10% de pectine, à Lozovka, Bohdan Khmelnitsky, dans la reine du Kansas, le chiffre est proche de 18%. La plus grande quantité de polysaccharide est concentrée dans la peau et la capsule de pépins, la valeur maximale se trouve dans les pommes immatures.

La pectine est un excellent sorbant. Se déplaçant dans les intestins, il recueille les toxines de ses parois et les élimine soigneusement du corps. Un ordre naturel favorise la croissance des bactéries les plus bénéfiques pour la flore intestinale. La confiture de pommes sert donc non seulement de friandise, mais aussi de médecin à domicile. Il ne faut pas abuser du produit, 15 g de pectine sont considérés comme la norme quotidienne.

Quelques secrets de cuisine

Quelle que soit l'étendue de la sélection de recettes populaires, toute variété de pommes convient aux confitures. Il vaut mieux prendre un peu vert, c'est en eux que se concentre la plus grande quantité d'épaississant naturel. La confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de pommes dures aigres-douces des variétés Bely pouring, Simirenko, Antonovka. Vous pouvez faire un flan avec ou sans pelure. Il est conseillé de laisser une peau fine et d'en couper une dense.

• Combien de temps cuire la confiture de pommes ?

Les hôtesses expérimentées recommandent de cuisiner en une seule fois. La règle est négligée si vous souhaitez obtenir une consistance très épaisse. Le temps de traitement thermique optimal est de 20 à 60 minutes, mais plus le fruit est bouilli longtemps, moins il est utile. La masse broyée est cuite plus rapidement, par conséquent, avant d'être envoyée au poêle, la collection de pommes est coupée, passée dans un hachoir à viande ou réduite en purée avec un mélangeur.

• Quelle quantité de sucre as-tu besoin?

Le sucre blanc et le sucre de canne conviennent à la récolte, mais le produit fini acquiert alors une teinte caramel. Le ratio classique de sucre et de fruits est de 1:1. Plus il y a de sucre dans la composition, plus la durée de conservation est longue.

• Comment stocker ?

Les banques pour le stockage prennent de petites dimensions. La confiture cuite y est placée chaude. Remplissez les récipients jusqu'au bord pour protéger la pièce contre les dommages.

Mode de cuisson classique

Une recette simple de confiture de pommes est idéale pour ceux qui préparent pour la première fois l'hiver.

Ingrédients:

Les fruits lavés sont coupés en morceaux, en enlevant les queues et les graines, saupoudrés de sucre. Versez de l'eau dans la casserole, envoyez le contenu sur la cuisinière en remuant de temps en temps. Laisser mijoter la confiture de pommes pendant 40 minutes jusqu'à ce que la masse ramollisse. Réduire le feu, faire bouillir la masse pendant environ une heure. Quand il se résume, il deviendra deux fois plus petit. La préparation de la confiture est déterminée par la densité. Si une goutte de produit ne s'étale pas sur un plat plat, il est temps de la rouler dans des bocaux.

Vidéo avec trois options de cuisson différentes.

Comment cuisiner des poires assorties ?

Les pommes combinées aux poires donnent une saveur incroyable. Le goût mixte est obtenu à partir de pommes aigres-douces et de poires juteuses à peau fine de la Forest Beauty, variétés préférées de Clapp.

Besoin de préparer:

Si les fruits sont juteux avec une peau fine, ils ne sont pas pelés. Les fruits sont lavés et débarrassés des pépins, puis coupés en tranches. La masse préparée est recouverte de sucre, laissée pendant 4 heures pour séparer le jus. S'il se forme un peu, ajouter un peu d'eau. La masse pomme-poire doit être bouillie en trois doses. Chaque fois, les fruits languissent pendant 30 à 35 minutes. Pause entre les traitements thermiques 2-3 heures. Après le troisième brassage, la confiture pomme-poire est versée dans des bocaux et fermée pour l'hiver.

Confiture d'orange-pomme dans un hachoir à viande

Fabriqué à partir de pommes et d'agrumes confiture parfumée couleur ambrée qui ne perd pas son éclat pendant toute la période de stockage. Grâce à la combinaison de fruits traditionnels et d'outre-mer, la préparation devient un favori dans de nombreuses familles. De plus, la recette aide lorsque la récolte s'est avérée excellente et que les pensées sont tourmentées par ce qu'il faut cuisiner à partir de pommes.

Ingrédients:

Cuisson pas à pas avec l'orange :

Confiture de prunes aux pommes

Une confiture épaisse et noire avec de la prune ressemble à de la marmelade. Cette délicatesse est une priorité pour les enfants et les adultes. Pour les variétés de prunes acides, la quantité de sucre dans la recette peut être augmentée.

Pour faire de la confiture de prunes et de pommes, vous devez préparer :

Les fruits lavés sont coupés, après avoir retiré les arêtes. Mélanger la masse avec le sucre, le zeste, la cannelle. Laisser reposer une heure pour extraire le jus, puis envoyer au feu, en chauffant et en remuant le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après ébullition, réduire la température, laisser mijoter pendant une demi-heure. Laisser refroidir, passer au tamis pour enlever la peau. Une autre façon consiste à réduire la masse en purée avec un mélangeur.

Remettre sur le feu, porter à ébullition, attendre 1 minute. La confiture est prête, il ne reste plus qu'à la verser dans des bocaux, rouler et laisser refroidir.

Recette à l'abricot

Le conservateur pomme-abricot s'avère brillant, plutôt doux et très utile. Les abricots donnent à la préparation une couleur ambrée vivifiante, les pommes se chargent de la densité. Le résultat est un excellent tandem épais pour les petits pains, les toasts, les bagels.

Recette de la confiture de pomme aux abricots :

Les fruits lavés et dénoyautés sont écrasés de la manière la plus pratique. Étaler la purée de fruits dans une casserole en couches, saupoudrer de sucre. Laisser le mélange pendant 2 heures. Une fois qu'une quantité suffisante de jus s'est formée, réorganisez la casserole sur le feu, portez la masse à ébullition. Baisser ensuite la température, laisser mijoter 20 minutes. Refroidissez un peu la masse, traitez-la avec un mélangeur à immersion. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes, verser dans des bocaux.

Recette pour une machine à pain

Il n'est pas nécessaire de faire cuire de la confiture de pommes sur la cuisinière si la cuisine est équipée d'une machine à pain. Une nouveauté technique aide plus que jamais s'il n'y a pas de temps pour la créativité culinaire. Cuire rapidement dans une machine à pain ne fonctionnera pas, mais vos mains seront libérées de l'agitation habituelle.

Ingrédients pour 0,5 kg de pommes :

Les fruits lavés sont coupés en tranches, en enlevant le milieu. Frottez les morceaux sur une râpe pour homogénéiser le produit fini ou hachez-les avec un mixeur. Arrosez les pommes de jus de citron, ajoutez la menthe, saupoudrez de sucre. La purée de pommes de terre est transférée dans la machine à pain, réglez le mode "Confiture". Temps de cuisson 1h20.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Grâce à une nouveauté moderne, vous n'avez pas besoin de vous tenir devant le poêle, craignant que la masse de fruits ne brûle. La température uniforme dans le bol assure un chauffage uniforme du produit, de sorte que même une écolière peut faire cuire une pièce dans une mijoteuse.

Instruction étape par étape :

1. Pour 1 kg de pommes, 0,5 kg de sucre et un verre d'eau.
2. Les fruits lavés sont coupés, en enlevant les graines, versés dans le bol multicuiseur.
3. Versez de l'eau, laissez mijoter 10 minutes en mode "Vapeur".
4. La masse légèrement refroidie est broyée à travers un tamis ou un mélangeur est utilisé.
5. Tenue pendant 60 minutes en mode "Extinction". Si la confiture est liquide, laisser mijoter encore 30 à 40 minutes en réglant le menu "Cuisson".

Vidéo avec une option de cuisson différente.

Même l'assistante de ma mère peut cuisiner de la confiture de pommes parfumée à la maison. Secret préparation savoureuse– le respect total du processus technologique. Les pommes sont le fruit économique idéal pour expériences culinaires afin que vous puissiez vous mettre au travail en toute sécurité.

De nombreux nutritionnistes, connaisseurs nutrition adéquat crois que les pommes sont les plus fruits sains parmi l'ensemble, car ils contiennent de nombreuses vitamines, minéraux, fibres, pectine, ce qui est très utile pour la digestion. Ces fruits sont cultivés dans la zone de résidence d'un consommateur potentiel, ce qui donne aux plantes aigres-douces un avantage encore plus grand. Considérez les meilleures recettes éprouvées confiture de pomme qui plaira aussi bien aux débutants en cuisine qu'aux artisans.

Comment choisir et préparer les pommes pour la récolte de l'hiver

• Le principal facteur déterminant la possibilité longue conservation pommes, c'est leur variété. Les espèces à maturation précoce et à fruits précoces ne pourront pas hiverner même dans les conditions les plus correctes. Ces variétés doivent être conservées, séchées et des confitures doivent en être faites.
• Il est nécessaire de choisir des pommes entières qui n'ont pas subi de dommages externes. Les fruits cassés ou ramassés sous l'arbre sont mieux mangés ou cuits tout de suite, car ils ne dureront pas longtemps.
• Ne ramassez pas de fruits non mûrs pour la préparation hivernale. Bien qu'ils soient durs, ils se détériorent rapidement et n'ont pas bon goût. Pour vérifier le degré de maturité d'une pomme, sélectionnez quelques morceaux, coupés en deux. brun, os sombresà l'intérieur du fruit indiquera que le fruit est mûr et prêt à être consommé ou conservé.
• Pour la récolte en bocaux sous forme de confitures, confitures, morceaux, les fruits de la plus haute qualité peuvent ne pas convenir, car pendant la cuisson, vous couperez toujours les fruits en morceaux et vous pourrez jeter les mauvaises parties.
• Lors de la préparation de plats aux pommes pour l'hiver, rappelez-vous que plus la pièce est bouillie, cuite à la vapeur ou frite, moins il reste de substances utiles.

De quels ustensiles avez-vous besoin

• Conteneurs pour laver les fruits, leur tri. Il peut s'agir de grands bols, de bassines, de pots ou de seaux.
• Ustensiles pour cuisiner sur la cuisinière (cuisson, friture, ragoût).
• Un couteau pour éplucher les pommes des parties superflues et indésirables.
• Cuillère ou grande cuillère.
• Tamis, passoire ou maille tendue, gaze.
• Banques avec couvercles ou torsades pour enrouler pour l'hiver.
• Clé de sertissage si les couvercles en étain classique sont sélectionnés.

Recettes étape par étape pour une délicieuse confiture de pommes maison

La confiture de pommes maison est bonne pour usage quotidien avec du thé, pour faire des tartes, des biscuits, des crêpes, corbeilles de fruits ou des desserts. Un tel vide se retrouve toujours chez une hôtesse attentionnée. Faire de la confiture de pommes n'est pas si difficile, l'essentiel est de faire le plein de désir, de patience et de bons fruits. Apprendre à faire plat classique, à l'avenir, un cuisinier débutant pourra expérimenter différents additifs au goût. Parmi recettes originales allouer des desserts avec des abricots secs, des carottes, du lait concentré. Considérez le plus options délicieuses.

A la cannelle et au citron

Confiture de pommes maison au citron, la cannelle sera délicieuse si la masse des pommes est bien sucrée. Les fruits acides nécessiteront beaucoup de sucre, ce qui n'est pas un moment économique et coûteux. Les variétés comme Antonovka sont mieux utilisées pour d'autres plats. Le dessert à la cannelle a une odeur incroyablement agréable et un goût inhabituel que même les gourmets apprécieront.

Ingrédients:

• 1 kg chacun de fruits mûrs sucrés, aigre-doux (la variété polonaise convient bien);
• 1-2 citrons;
• cannelle moulue - 1 cuillère à café;
• eau - jusqu'à 1 litre;
• sucre - jusqu'à 1 kg.

Cuisson:

1. Rincez tous les fruits achetés ou auto-cueillis sous l'eau courante.
2. Pelez chaque pomme avec un couteau. Vous pouvez utiliser un outil spécial pour cela, qui se décolle rapidement.
3. Rincez à nouveau les pommes sous l'eau courante, car des particules de poussière pourraient se déposer dessus lors de leur épluchage.
4. Couper en 4 tranches et découper le cœur avec les os.
5. Pour une préparation rapide de la confiture, vous pouvez râper les fruits ou les hacher en robot culinaire. Mais cette étape peut être omise.
6. Ajouter du sucre aux fruits (selon les préférences gustatives, la variété de fruits), jus de citron, cannelle. Remuer.
7. Cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne mou.
8. Retirer du feu et battre la masse en mousse avec un mixeur.
9. Faire bouillir le dessert obtenu pendant 1 minute ou mettre au micro-ondes pendant cinq minutes, puis réfrigérer.
10. Le plat est prêt à manger. Si vous devez conserver la confiture pour l'hiver, mettez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et enroulez-la avec des couvercles en fer.
11. Pour un stockage à long terme, choisissez l'endroit le plus froid de la maison et placez-y des conteneurs avec la pièce à usiner.

Au miel sans sucre

Il n'est pas nécessaire de parler longtemps des bienfaits des pommes et du miel, chaque femme au foyer le sait. Et si vous préparez de la confiture diététique avec ces ingrédients pour l'hiver, les virus et les maladies vous contourneront. Un tel plat peut également être recommandé aux personnes à qui il est interdit de manger du sucre, car seul le fructose est présent ici. La confiture la plus naturelle, la plus saine et la moins calorique est la confiture de pomme et de miel. Comment préparer un plat ?

Ingrédients:

• fruits de variétés aigres-douces, mûrs, juteux (les ranetki sont idéaux) - 1 kg;
• miel fondu ou dur - selon les préférences gustatives, jusqu'à 0,5 l;
• citron - 1-2 pièces;
• eau - jusqu'à 1 litre.
• épices - selon les préférences gustatives (vanilline, cannelle, clous de girofle, gingembre).

Étapes de cuisson :

1. Préparez les fruits, lavez-les à l'eau courante, séchez-les avec des serviettes ou des serviettes.
2. Placez une casserole ou un autre récipient d'eau sur une cuisinière allumée. Le niveau de liquide doit être minimal, à environ 2-3 cm du fond.
3. Mettez les pommes dans une casserole, laissez-les mijoter pendant 10 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les fruits deviennent mous et souples.
4. Dans une passoire ou un tamis, essuyer la compote de fruits en enlevant l'excédent de peaux, pépins et entrailles.
5. Ajouter le jus d'un ou deux citrons au mélange obtenu, épices, selon les préférences gustatives.
6. Faire bouillir la mousse pendant 1-2 minutes, puis refroidir à 50-60 degrés.
7. Ajouter le miel et bien mélanger. Prêt!
8. Le mélange obtenu peut être mis dans des bocaux avec des torsades et stocké tout l'hiver dans une chambre froide.

Confiture transparente à l'orange

Pour se souvenir facilement d'un été chaud et joyeux en hiver, préparez une belle confiture très savoureuse à base de pommes et d'oranges. Un tel plat plaira non seulement aux hôtes, mais surprendra également les invités. La confiture est un peu comme la gelée, mais en raison de la présence dedans du jus d'orange, le dessert se transforme en une confiture insolite.

Ingrédients:

• 1,5-2 kg de pommes mûres d'une teinte rougeâtre;
• 1 kg de sucre;
• eau bouillie - 250-300 ml;
• citron (si la variété de fruit est sucrée);
• orange - 1 gros ou plusieurs par 300-400 g.

Recette étape par étape:

1. Nous lavons tous les fruits à l'eau courante, les séchons un peu.
2. Nous nettoyons les pommes de la peau, des parties internes.
3. Nous coupons la pulpe de fruits aigre-doux en cubes, les mettons dans une casserole, versons de l'eau bouillante dessus pour qu'elle n'atteigne pas un peu le bord.
4. Couvrez avec un couvercle et laissez-les cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
5. Nous nettoyons l'orange de la peau.
6. La pulpe est coupée dans les mêmes parties que les pommes. Trois zestes sur une râpe ou broyer automatiquement avec un mélangeur.
7. Ensuite, nous prenons des pommes infusées, décantons l'excès d'eau, laissant environ 200-250 ml de liquide au fond.
8. Ajouter le zeste cuit, la pulpe d'orange et le sucre semoule.
9. Cuire le mélange obtenu pendant une heure à feu minimum jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes. Après cela, la confiture est prête à rouler dans des bocaux et à être stockée à long terme.

Du marc de pomme après le cuiseur à jus

Compétent et hôtesse économique sait que rien dans la maison ne doit être gaspillé ou jeté. Et le marc laissé après la séparation du jus des pommes est un excellent ingrédient pour faire de la confiture. Un tel plat ne demande pas beaucoup d'efforts, mais le résultat peut étonner même un gourmet.

Ingrédients:

• gâteau aux pommes - 1 kg;
• jus de pomme ou autre jus de fruits fraîchement pressé - 0,5 l;
• sucre blanc - selon le type de fruit, jusqu'à 1 kg;
• épices, selon les préférences gustatives (cannelle moulue et clous de girofle, environ 1-2 cuillères à soupe)

Recette pas à pas :

1. Si le marc de pomme ne contient pas de peaux, il est permis de l'utiliser immédiatement. S'il y a des parties inutiles (os, entrailles, queues de cheval), elles doivent être séparées.
2. Placez l'ingrédient obtenu dans une casserole ou un autocuiseur, mélangez-le avec du jus de fruit et faites cuire jusqu'à 10 minutes.
3. Ajouter le sucre, les épices (cannelle, clous de girofle). Si la variété de pomme était sucrée, vous pouvez acidifier le plat avec du jus de citron ou de l'acide.
4. Bien mélanger et faire bouillir le mélange encore quelques minutes à feu doux.
5. Plat cuisiné placer dans un récipient en verre et rouler avec des couvercles en étain pour se régaler en hiver délicieuse confiture. Bon appétit!

Aux canneberges sans stérilisation

Pour rendre la confiture de pommes exquise et inhabituelle, diverses baies et fruits (groseilles, prunes cerises, bananes, mûres) y sont ajoutés. Si le deuxième ingrédient est rouge, bleu, violet ou autre couleur vive saturée, la confiture sera non seulement savoureuse, mais aussi très belle, inhabituelle. Recette plat de pommes aux airelles a conquis plus d'une hôtesse par sa simplicité et ses excellents résultats. De quoi avez-vous besoin pour préparer un tel dessert et comment le préparer?

Ingrédients:

• pommes pelées de variétés vertes aigres-douces sans peau, noyau - environ 500 g;
• airelles rouges mûres - 500 g (vous pouvez prendre des baies molles);
• sucre blanc - 500 g;
• l'eau.

Comment cuisiner:

1. Les pommes pelées doivent être coupées en petits morceaux de n'importe quelle forme.
2. Mettez-les dans une casserole ou un grand bol pour une cuisson ultérieure sur la cuisinière.
3. Ajouter de l'eau pour que le fond des fruits ne brûle pas. Assez de liquide au niveau de 1 cm.
4. Cuire à feu doux environ 20-25 minutes.
5. Les airelles doivent être bien triées, lavées plusieurs fois à l'eau courante et laissées sécher.
6. Ajoutez des baies rouges aux pommes et poursuivez la cuisson jusqu'à une demi-heure, jusqu'à ce que la purée commence à épaissir.
7. Après cela, vous devez mettre du sucre pour que l'ébullition ne s'arrête pas. Il est préférable de le faire progressivement ou par étapes.
8. Lorsque le sucre est ajouté, la confiture doit bouillir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la substance soit complètement dissoute et qu'elle soit prête à être placée dans des bocaux.
9. Lorsque vous maintenez une température d'air froide, vous pouvez conserver la confiture d'airelles et de pommes pendant plusieurs années.

Avec des prunes et des poires à travers un hachoir à viande

Les pommes ont tendance à s'oxyder à l'air, c'est pourquoi du jus de citron est ajouté lors de leur préparation pour garder la couleur claire et transparente. Mais certaines femmes au foyer omettent spécifiquement cet élément et ajoutent d'autres fruits à la confiture, ce qui peut donner une couleur et un goût différents au dessert. Un plat avec des pommes, des prunes, des poires est très populaire. Souvent, ces fruits se trouvent dans le ménage. Qualités gustatives de cette confiture à un niveau élevé, et la méthode de préparation est très simple.

Ingrédients:

• pommes aigre-douce ou aigre - 1 kg;
• les prunes sont douces, mûres, avec une pierre bien séparée - 1 kg;
• poires de fin d'automne, juteuses, mûres, sans astringence - 1 kg;
• épices au goût, mais ça marche bien sans elles;
• sucre blanc - selon les préférences gustatives, jusqu'à 500 g;
• l'eau.

Comment cuisiner avec un hachoir à viande pour cuisiner:

1. Nous lavons tous les fruits, les séchons sur une serviette sèche.
2. Nous nettoyons les pommes de la peau et du noyau interne avec un couteau spécial.
3. Nous nettoyons les poires de la même manière.
4. Retirez les noyaux et les peaux des prunes. Si la peau du fruit est difficile à enlever, vous pouvez la laisser.
5. Nous sautons tous les fruits dans un hachoir à viande. Si la masse est très épaisse, ajoutez-y une petite quantité d'eau (jusqu'à 200 ml) et mettez à bouillir sur la cuisinière.
6. Après une demi-heure d'ébullition, on goûte le mélange de fruits, on ajoute du sucre, des épices. Si la future confiture n'est pas assez acide, vous pouvez y mettre du jus de citron ou de l'acide.
7. Cuire encore 15-20 minutes après avoir ajouté les épices et mettre dans des bocaux stérilisés.
8. Nous roulons avec des couvercles en étain, conservons au froid jusqu'à ce que nous les mangions.

De la garniture blanche et de l'aronia

La première variété de pommes est populaire pour faire des confitures car elle n'a pas beaucoup de jus dans le fruit. Une fois bouillie, la garniture blanche devient translucide, de sorte que la confiture se révèle être d'apparence spectaculaire. Si vous ajoutez un peu à un tel dessert aronia, alors la couleur sera rose, violet pâle, mais restera claire.

Ingrédients:

• pommes blanches - 2 kg;
• aronia mûr - 300-400 g;
• sucre - jusqu'à 500 g.
• l'eau.

Cuisson:

1. Rincer les pommes de la variété "White remplissage" sous l'eau courante, sécher. Nous faisons la même chose avec les baies d'aronia.
2. Nous mettons tous les ingrédients dans un grand récipient, y ajoutons 150 à 200 grammes d'eau, mis à bouillir.
3. Lorsque, en cours de cuisson, tous les fruits deviennent mous, refroidissez-les à une température de 40 à 50 degrés et essuyez-les à travers un tamis, une passoire. Jeter toutes les peaux, les os, le noyau.
4. Ajouter le sucre à la mousse de fruits obtenue. Si le goût demande de l'acidité, vous pouvez ajouter du jus de citron.
5. Faire bouillir la confiture pendant 15 minutes, mettre dedans bocaux en verre avec des rebondissements.
6. Nous stockons la confiture de pommes avec du sorbier jusqu'à 2-3 ans dans un endroit froid. Bon appétit!

Avec de la gélatine ou du gelfix dans une mijoteuse

Faire de la confiture de pommes pour l'hiver dans une mijoteuse est très simple, même la plus jeune femme au foyer réalisera une telle recette. Le principal avantage lors de l'utilisation de cet appareil de cuisine est qu'il ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Il faut mettre les fruits dans une mijoteuse (Redmond, Panasonic, Polaris, etc.), les mettre en mode « Extinction » puis ajouter du sucre. Mais il y a plus recettes gourmandes confitures de pommes, pensez à l'une d'entre elles.

Ingrédients de la confiture de pommes à la gélatine :

• pommes douces - 1,5 kg;
• acide citrique ou jus de citron - selon les préférences gustatives;
• gélatine ou gelfix - 5 g;
• l'eau;
• sucre blanc - jusqu'à 500 g.

Recette pas à pas :

1. Nous lavons bien les fruits et les ébouillantons avec de l'eau bouillante.
2. Nous nettoyons les pommes de la pelure, du noyau interne et d'autres parties inutiles, coupées en petits morceaux de différentes formes.
3. À l'aide d'un mélangeur, broyer les pommes pour faire une mousse.
4. Nous étalons le gruau obtenu dans une mijoteuse, ajoutons du jus de citron et du sucre, mélangez bien.
5. Nous mettons le futur dessert en cuisson en mode "Porridge au lait" pendant 40 à 50 minutes.
6. Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède et, lorsque la confiture est prête, mélanger ces ingrédients. Si vous ajoutez un peu plus de gelfix à la pulpe de fruit, vous obtenez de la marmelade.
7. La confiture est prête à être conditionnée en bocaux. Bon appétit!

Vidéo

La confiture de pommes n'est pas un plat compliqué, mais sa préparation nécessitera tout de même des connaissances et des compétences. Il est important ici non seulement de choisir les bons ingrédients pour le dessert, mais aussi d'effectuer avec précision tous procédés technologiques. Si vous faites de la confiture de pommes à la maison pour la première fois, apprenez des exemples d'autres personnes, regardez des vidéos pédagogiques dans lesquelles des chefs expérimentés démontrent leurs compétences. Ainsi, vous pouvez apprendre certains des détails nécessaires à la préparation des desserts.

Recette au four facile et rapide

Recette pour la cuisson dans une machine à pain

Dans une mijoteuse