Le résultat est assez économique. Les recettes de cornichons pour l'hiver sont assez similaires. Ils ne diffèrent généralement que par leurs proportions et leur séquence. Traditionnellement, concombres, tomates, oignons, carottes, orge perlé, ainsi que sel, sucre, vinaigre, huile végétale et de l'eau. Tous les produits peuvent être hachés finement ou passés dans un hachoir à viande. Des épices sont ajoutées à volonté, et cela peut être fait dans le processus ou immédiatement avant d'enrouler les bocaux.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Le goût et la consistance de la future soupe dépendent du mode de cuisson choisi, ici chacun choisit le mode qui lui plaît le plus. Pendant le processus, vous devez suivre attentivement les instructions. Il est important de respecter le temps de traitement thermique et les conditions de température, ainsi que de bien stériliser les bocaux et les couvercles. Ce n'est pas difficile, mais si un débutant aborde le sujet, vous devez agir strictement selon la recette afin que le produit en conserve reste assez longtemps pendant longtemps et ne s'est pas détérioré.

Solyanka est un plat aux multiples facettes. Ce nom a une soupe cuite avec des cornichons et différents types produits carnés et aussi un plat de chou. C'est la version chou du méli-mélo qui est récoltée pour l'hiver. Il peut être servi froid ou réchauffé dans une poêle. Solyanka se prépare pour l'hiver dans des bocaux différentes recettes, Choisissez celui que vous préférez.

La base du méli-mélo est le chou blanc. Pour préparer la pièce, il est recommandé de choisir des têtes juteuses de variétés d'automne.

En plus du chou, le méli-mélo contient généralement des carottes, des oignons et des tomates (ou de la pâte de tomate). Très souvent, les champignons sont inclus dans la composition, vous pouvez utiliser des champignons, des champignons ou des champignons sauvages. Champignons forestiers vous devez pré-bouillir, les champignons peuvent être ajoutés crus et les faire mijoter avec du chou.

Une version plus satisfaisante du méli-mélo est préparée avec l'ajout de céréales. L'orge ou le riz sont généralement utilisés. Vous pouvez également faire un blanc avec de la viande, mais vous devez ensuite stériliser très soigneusement les aliments en conserve, il est conseillé d'utiliser un autoclave pour la stérilisation.

Faits intéressants: la première mention d'un méli-mélo de choux se trouve dans la littérature russe du XVIIIe siècle. Ce plat doit nécessairement avoir un goût aigre, on y ajoute donc des tomates ou de la saumure de cornichons faits maison.

Méli-mélo de chou pour l'hiver dans des bocaux - une recette simple

C'est une recette de méli-mélo très simple avec, mais elle s'avère délicieuse et parfumée.

• 4 kg de chou blanc;
• 1 kg de carottes;
• 5 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 1 kg de tomates fraîches.

Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures, le coupons en deux et le hachons finement. Couper de la même manière que dans la préparation de l'ordinaire chou cuit. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière. Saupoudrer de sel et remuer. Vous n'avez pas besoin de le frotter avec vos mains, il vous suffit de le remuer.

Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, laissez-la chauffer et étalez le mélange de chou et de carottes. Remuer, réchauffer et, après avoir réduit le feu, laisser mijoter environ une demi-heure. Ajoutez du sucre au méli-mélo, ainsi que des tomates coupées en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates, mais vous ne pouvez pas le faire. Continuez à mijoter encore une dizaine de minutes.

Nous stériliserons les bocaux à l'avance. Nous y répandons le méli-mélo chaud et fermons immédiatement les couvercles hermétiquement. Nous retournons les bocaux en les plaçant sur les couvercles. Nous les enveloppons d'une couverture, les laissons «sous un manteau de fourrure» jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conseils! Cette variante de méli-mélo est préparée sans vinaigre, il est donc préférable de stocker ce flan dans un endroit frais.

Solyanka aux champignons et tomates

Vous pouvez cuisiner un méli-mélo avec et. Bien sûr, la préparation est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est utilisée. champignons forestiers- cèpes, cèpes. Les champignons doivent d'abord être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée.

• 2 kg de chou;
• 2 kg de champignons (poids des champignons déjà bouillis);
• 2 kg de tomates fraîches;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de carottes;
• 100 gr. sel;
• 200 gr. Sahara;
• 300 gr. huile végétale;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.

• 500 gr. chou blanc;
• 300 gr. les carottes;
• 200 gr. concombres frais;
• 200 gr. Luc;
• 1 dosette poivron;
• 700 ml de jus de tomate ou 1 kg de tomates;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe d'essence (70 %) ;
• 0,5 tasse d'huile végétale;
• 1/3 cuillère à café de poivre noir moulu.

Si des tomates fraîches sont utilisées à la place du jus de tomate, elles doivent être préalablement passées dans un hachoir à viande et frottées dans un tamis ou une passoire rare.

Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures sales, le coupons en fines lanières. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois pailles fines. Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux très finement ou coupés en cubes.

Versez l'huile végétale d'un chaudron ou d'une grande casserole. Faites-y revenir d'abord l'oignon avec les carottes, puis ajoutez le chou et continuez à faire frire le tout ensemble. Nous cuisons pendant environ un quart d'heure à feu moyen.

Mes concombres, coupez les extrémités et coupez-les en cubes. Nous envoyons des concombres au chou. Là on met le nettoyé poivron, qui doit également être coupé en petits cubes. Verser le jus de tomate, ajouter le sel et le sucre, mélanger et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes.

En toute fin de ragoût, verser une cuillère acide acétique. Nous stérilisons les bocaux, y déposons le méli-mélo chaud et fermons les bocaux hermétiquement.

Recette avec de l'orge perlé et du concentré de tomate

Une version plus satisfaisante du méli-mélo est préparée avec de l'orge. La pièce peut être fabriquée avec tomates fraîches ou avec de la pâte de tomate.

• 500 gr. chou frais;
• 1,5 tasse d'orge précuite;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 80 ml d'huile végétale;
• 30ml vinaigre de table (9%);
• 2 cuillères à café de sucre;
• 2 feuilles de laurier;
• sel et poivre au goût.

L'orge doit être préparée à l'avance. Nous lavons le poulet, le trempons dans de l'eau froide pendant plusieurs heures (vous pouvez toute la nuit), puis faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter l'orge fini à travers une passoire et rincer à l'eau froide.

Nous hachons le chou, comme d'habitude lors de la préparation du bortsch. Transférer le chou râpé dans un grand bol. Eplucher les carottes, laver et râper. Mélanger les carottes avec le chou. Nous nettoyons l'oignon, le hachons en petits cubes et le mélangeons avec le reste des ingrédients.

• 1 kg de chou;
• 150 gr. riz sec;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 3 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• sel, noir poivre moulu goûter;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre (70%);
• un peu d'eau.

Lavez et nettoyez les légumes. Couper l'oignon en cubes, frotter la carotte en fines lanières. Nous répartissons les légumes dans un chaudron avec de l'huile végétale et les faisons frire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter ensuite le chou râpé. Nous continuons à mijoter pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le chou se dépose. À ce stade, ajoutez des épices - poivre noir, sel, feuilles de laurier. Ajouter pâte de tomate et mélanger et assortir.

Mettez le riz sur le chou. S'il n'y a pas assez de liquide dans le chaudron, ajoutez un peu d'eau bouillante légèrement salée. Le liquide doit recouvrir complètement le riz. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Dès que la couche supérieure de riz devient sèche, vous devez couvrir les plats avec un couvercle, réduire considérablement le feu et cuire le méli-mélo pendant 40 minutes. Remuez ensuite, versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Ensuite, nous déposons le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés et le fermons immédiatement hermétiquement.

Solyanka aux aubergines

Un méli-mélo parfumé et tendre qui plaira à coup sûr à votre famille.

• 3 kg de chou;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg d'oignon;
• 6 poivrons;
• 1,5 kg d'aubergine;
• 500 ml de sauce tomate prête à l'emploi (vous pouvez prendre du ketchup, mais uniquement de bonne qualité);
• 250 ml d'huile végétale;
• 350 ml d'eau;
• 120 gr. sel;
• 200 gr. Sahara;
• 10 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café de pois piment de la Jamaïque;
• 50 ml de vinaigre (9%).

Recettes de bombes pour vinaigrettes pour bortsch, soupes, méli-mélo et cornichons pour l'hiver

Vinaigrette pour bortsch, soupe et autres plats

Lors du salage des légumes et des herbes, ils conservent beaucoup de vitamines jusqu'au printemps. Je prépare des légumes de cette façon depuis longtemps. C'est très pratique en hiver: lors de la cuisson du bortsch, de la soupe ou d'autres plats, mettez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette parfumée. Pensez juste à saler un peu moins le plat par la suite.

Ingrédients:

• tomates - 500 gr.;
• oignon - 500 gr.;
• carottes - 500 gr.;
• poivron - 500g;
• persil - 300g;
• sel - 500 gr.

Cuisson:

Râper les carottes sur une râpe grossière.

Couper l'oignon et le poivron en fines lanières.

Retirez la peau des tomates et hachez-les également.

Hacher finement les verts. (La recette dit plus de légumes verts que sur la photo. Je n'avais tout simplement pas assez de légumes verts cette fois.)

Saler (si "extra" alors 400g.) Et mélanger le tout. Après 10 minutes, étalez la vinaigrette (le jus libéré aussi) dans des bocaux et couvrez avec des couvercles en nylon.
Le pansement se conserve bien température ambiante.

À partir de la quantité de légumes indiquée, 4 boîtes de 0,5 litre ont été obtenues.

Vinaigrette bortsch

2 kg de betteraves
250 gr. Luc
750 gr. tomate
250 gr de piment doux
1 tête d'ail
100 gr. Sahara
100 gr. vinaigre 9%
250 gr. rast. huiles
30 gr de sel (table. cuillère)
aneth, persil (facultatif)

Nous coupons les tomates, les poivrons et les oignons en cubes (si vous le souhaitez, vous pouvez broyer dans un mélangeur ou faire défiler dans un hachoir à viande - ce n'est pas important)

Trois betteraves crues pelées sur une râpe grossière ...

Mettre le tout (SAUF L'AIL!!!) dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre et laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps...
Pendant que tout mijote, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.

Après 40 minutes, presser l'ail dans la casserole et laisser mijoter encore 10 minutes, en remuant également de temps en temps.

TOUT! Disposer dans les banques et rouler. Les banques sont enveloppées de chaleur jusqu'au matin.
La sortie du produit fini à partir de la quantité spécifiée de légumes est de 2,5 litres.

Vinaigrette de légumes au céleri

Le 2 pots d'un litre j'ai eu environ:
12-15 carottes moyennes
1,5 kg de poivre
6 gros oignons
bouquet d'aneth, persil
un quart de céleri rave (on peut le remplacer par une branche, ou on peut s'en passer du tout, pour un amateur)
2 têtes d'ail
gros sel environ 200 grammes
Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement le poivron, l'oignon, les herbes, le céleri en fines lamelles, l'ail avec une fine assiette, versez le tout avec du sel, mélangez, laissez reposer 30 minutes (pour en extraire le jus)
Pliez dans des bocaux propres avec du jus, en tassant un peu, fermez avec des couvercles et au réfrigérateur, il se conserve très bien et dure longtemps

Lors de la préparation des bouillons, faites attention au sel, puisque la vinaigrette est salée, je ne sale pas le bouillon, j'ajoute quelques cuillères à soupe de vinaigrette, puis je suis déjà orienté pour ajouter du sel ou non)

Méli-mélo de champignons

• Pour 10 bidons de 0,5 l : 1 kg de choux,
• 1 kg de tomates,
• 1 kg de carottes
• 0,5 kg d'oignon,
• 2 kg de champignons cuits à l'eau salée
• 0,3 litre d'huile végétale,
• 3-4 feuilles de laurier,
• piment fort et parfumé, sel au goût.

Nous hachons le chou, trois carottes sur une râpe grossière, coupons l'oignon en lanières, coupons les tomates en morceaux. Faire revenir les oignons et les carottes, ajouter le chou, l'huile, le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.

Ajouter ensuite les champignons aux légumes, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10-15 minutes). 3 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier, l'amer et le piment de la Jamaïque. Nous déposons tout chaud dans des bocaux et roulons-le.

Vinaigrette à base de betteraves

300 g de fanes de betteraves
200g - oseille
50 g d'aneth vert,
200 ml d'eau
25 g de sel.

Hachez les fanes de betteraves, salez, ajoutez l'oseille, l'aneth, mélangez, versez de l'eau et laissez cuire 5 minutes après ébullition. Puis mettre en bocaux, rouler, conserver au froid.

sauce à soupe

1 kg d'oignons, 1 kg de poivrons (rouges et jaunes), 3 kg de tomates, 1 kg de carottes, 0,5 l d'huile de tournesol, 0,5 tasse de sel, herbes.

Nous passons les légumes dans un hachoir à viande ou broyons dans une moissonneuse-batteuse, mélangeons avec du sel, de l'huile et cuisons à feu doux pendant 30 minutes (après ébullition). 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes verts hachés. Lorsqu'il est chaud, disposer dans des bocaux stérilisés (de préférence 0,5 l chacun) et rouler.

Préparation pour bortsch aux haricots

• Vinaigrette bortsch avec des haricots cuits pour l'hiver vous procurera délicieux bortsch. Cette vinaigrette convient non seulement au bortsch, elle peut être consommée comme une salade.

• - 5kg de tomate
• - 1,5 kg de haricots
• - 2,5 kg de betteraves
• - 1,5 kg de carottes
• - 1 kg d'oignon
• - 1 kg de poivron
• - sel au goût (environ 5 cuillères à soupe)
• - 0,400 gr d'huile végétale
• - 0,250 g de vinaigre 9%
• - verts (persil, aneth)
• Nous tordons les tomates dans un hachoir à viande, trois betteraves et carottes sur une râpe grossière, des oignons en demi-rondelles et des poivrons en pailles.
• Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
• Nous mettons le tout dans une grande casserole, ajoutons du sel, de l'huile végétale. Vinaigre et légumes verts - à la fin.
• Cuire pendant 40 à 50 minutes, après ébullition.
• Nous déposons la vinaigrette chaude dans des bocaux, l'enroulons et sous le «manteau de fourrure».

Assaisonnement pour okrochka d'hiver

L'assaisonnement est conservé jusqu'à la prochaine récolte. Il peut être utilisé non seulement dans l'okrochka, mais aussi dans les salades.

• Racines de raifort - 200 g,
• 300 g d'aneth vert,
• 350 g de concombres frais,
• 150 g de sel.

Trois racines de raifort sur une râpe fine, hacher finement l'aneth, frotter les concombres sur une râpe grossière. Ajoutez du sel aux légumes hachés, mélangez bien le tout. Nous déposons l'assaisonnement dans des bocaux, fermons avec des couvercles en nylon et conservons au réfrigérateur.

Assaisonnement pour cornichon cornichons

Je fais cuire un kilogramme d'orge pendant 2 heures. J'ajoute 1 kg de carottes, oignons, tomates, 3-4 morceaux de bulgare et piment, tête d'ail, pâte de tomate 2 c. cuillères. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Sel 4 cuillères à soupe, sucre 2 cuillères à soupe, vinaigre 9% 2 cuillères à soupe, 1 tasse d'huile de tournesol. En fin de cuisson concombres marinés 1 kg ou moins. Je fais cuire encore 20 minutes et je le roule dans des bocaux.

Assaisonnement pour cornichon concombres frais

Ingrédients:
3 kg Concombres FRAIS
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
0,5 litre de pâte de tomate
250 g de sucre
200 ml d'huile végétale
4 cuillères à soupe sel
500g orge bouilli
100g de vinaigre 9%

Râpez les concombres et les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux.

Mélanger les concombres, les carottes, les oignons, la pâte de tomate, le sucre, l'huile végétale, le sel dans une casserole. Faire bouillir 40 mn. Après 40 minutes, ajoutez l'orge bouillie et après 5 minutes supplémentaires, versez le vinaigre.

Versez le tout dans des bocaux stériles et roulez.

Lorsque vous voulez de la soupe, faites cuire le bouillon, ajoutez les pommes de terre et 10-15 minutes avant la fin ajoutez un pot de cornichon. Très savoureux et moins de tracas. Vous n'aurez qu'à bricoler une fois quand vous pourrez le conserver !
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1 kg de tomates, 300 ~ 500 g d'oignons, ~ 300 g de carottes, 500 g de poivrons rouges pelés (c'est-à-dire sans la queue ni les graines), 1,5 kg de chou, 2 cuillères à café de sucre, 3 à 4 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de vinaigre à 70 %, si désiré - piment

Broyez les tomates en purée - dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
Coupez le chou (gros ou petit - comme d'habitude pour la soupe).
Lavez et épluchez les oignons, les carottes et les poivrons.
Moudre - couper ou passer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

casserole avec jus de tomate et le reste des légumes (sauf le chou) mis au feu. Lorsque la masse bout, retirez la mousse et versez le chou.

Laisser bouillir la masse pendant 10 à 20 minutes à feu minimum. Remuez souvent comme le chou coule au fond et peut brûler.
Versez le sel, le sucre et versez le vinaigre.
Transférer dans des bocaux stérilisés.

Fermez hermétiquement et étendez-vous sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

J'espère que cela vous a plu et que tout est utile.

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Si vous faites beaucoup de préparations délicieuses différentes en été, alors en automne et en hiver, vous pouvez rapidement préparer un déjeuner ou un dîner nutritif pour toute la famille. L'une des meilleures options est le méli-mélo pour l'hiver dans des bocaux, les recettes sont simples et le résultat est excellent.

Méli-mélo de choux pour l'hiver, comme un magasin

Aujourd'hui, les magasins offrent aux clients un large choix de divers produits en conserve. Malheureusement, le méli-mélo n'est pas toujours trouvé, surtout dans les petites villes. Le méli-mélo épais dans des bocaux est un produit très pratique, vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux. repas nutritifs. Et si vous n'avez pas la chance de le trouver, vous pouvez vous préparer vous-même pour l'hiver, le méli-mélo de chou se révélera comme un méli-mélo acheté en magasin, encore mieux.

Pour préparer méli-mélo, prenez les ingrédients suivants:

• 2 kg frais ou choucroute;
• 5 morceaux de gros concombres marinés;
• 1 kg de carottes;
• 0,5 kg d'oignons;
• 2 kg de champignons;
• 0,5 litre d'huile végétale (de préférence de tournesol);
• 1 tasse de sauce tomate (vous pouvez la faire vous-même à partir de pâte de tomate sans amidon ni conservateurs);
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 % ;
• 1 tasse de sucre;
• 2 poignées de sel;
• 1er. une cuillerée de poivre noir moulu;
• 5 pièces. feuille de laurier.

Cuisson:

1. Retirez les feuilles molles supérieures du chou frais, rincez la tête, coupez-la en fines lanières. Si vous prenez de la choucroute, vous devez d'abord la rincer un peu à l'eau froide pour éliminer l'excès d'acide. Égouttez dans une passoire, pressez bien pour vitrer le liquide.
2. Champignons (tous, mais meilleurs forestiers), triez, lavez, épluchez, faites bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, égouttez l'eau, attendez qu'elle refroidisse un peu et coupez-la en fines tranches dans un bol séparé.
3. Pelez, râpez ou hachez finement les carottes.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes ou en fines demi-anneaux.
5. Râpez les concombres marinés ou coupez-les en petits cubes.
6. Verser dans une casserole ou une casserole à fond épais huile de tournesol. Un méli-mélo à base d'huile non raffinée maison se révélera particulièrement savoureux et parfumé.
7. Si tu as Choucroute, faites-le d'abord mijoter dans une petite quantité d'huile pendant environ minutes 20. Et seulement après cela, ajoutez de l'huile et ajoutez d'autres ingrédients. Si le chou est frais, versez tous les 0,5 litres d'huile dans le chaudron, chauffez un peu, ajoutez sauce tomate et bien mélanger.
8. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre moulu et le laurier.
9. Maintenant, mettez du chou frais, des champignons bouillis, des carottes, des oignons, des concombres et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Le temps de cuisson dépend du chou - s'il est tard, très dur, il faudra environ une heure et demie pour mijoter, en ajoutant de l'eau et en remuant de temps en temps.
10. Préparez des bocaux propres, stérilisez-les, vous pouvez le faire au bain-marie. Brûler les couvercles avec de l'eau bouillante.
11. Essayez le méli-mélo fini, ajoutez des épices, si nécessaire, mélangez.
12. Maintenant, mettez la billette encore chaude dans des bocaux, enroulez les couvercles.
13. Retourner, envelopper dans une couverture chaude, laisser reposer plusieurs heures jusqu'à refroidissement.

Maintenant, vous pouvez facilement souder sur la base de n'importe quel bouillon de viande cornichon épicé. Elle se prépare ainsi :

1. Faire bouillir les pommes de terre épluchées et hachées dans le bouillon.
2. Ajouter le contenu du bocal, porter à ébullition.
3. Ajouter du sel et du poivre au goût, un peu de sucre, du laurier.

Vous pouvez également servir le méli-mélo préparé comme plat d'accompagnement pour le second ou comme salade, apéritif.

Légumes Solyanka en pots d'un demi-litre

A la saison de l'abondance variété de légumes il est si pratique et facile de s'approvisionner en un méli-mélo de vitamines pour l'hiver. Il vous dépannera plus d'une fois en hiver, il convient comme base pour les soupes, ainsi que ragoût de légumes, une salade ou une collation indépendante. Par recette classique le méli-mélo de légumes au chou pour l'hiver dans des bocaux est cuit pendant environ deux heures avec la préparation de tous les ingrédients, et quelques pots de préparations parfumées reconstitueront bientôt vos stocks.

Pour le méli-mélo de légumes au chou, vous devez prendre:

• 1,5 kg de tomates mûres;
• 1,5 kg de chou blanc (frais);
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de carottes;
• 700 g de concombres frais;
• 700 g de poivron bulgare;
• 1 tasse de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 0,5 tasse de vinaigre (9%);
• 0,5 tasse d'huile végétale (raffinée);
• Grains de poivre noir (au goût);
• quelques feuilles de laurier;
• Mélange d'assaisonnement (au goût)

Séquence de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez tous les légumes à l'eau courante froide, puis séchez-les et épluchez-les.
2. Hacher chou blanc paille fine.
3. Gousses de poivron pelées, coupées en deux et coupées en demi-anneaux ou dans le sens de la longueur en longues lanières.
4. Râpez les carottes avec de gros trous ou coupez-les en lanières.
5. Couper les concombres verts frais en petits cubes.
6. Coupez les têtes d'oignon en deux, coupez-les en cubes ou en demi-anneaux.
7. Coupez les tomates mûres en morceaux de la taille que vous aimez habituellement dans un méli-mélo.
8. Maintenant, prenez un plat adapté au ragoût, mettez-y les légumes préparés.
9. Versez l'huile de tournesol, mélangez, ajoutez les assaisonnements, les épices, le sel. Les légumes libèrent du jus, y dissolvent immédiatement le sucre en remuant bien pour qu'il ne se dépose pas au fond pendant la cuisson. Ensuite, le sucre ne brûlera pas et ne gâchera pas le goût de votre plat.
10. Mettre les légumes dans une casserole à feu moyen et porter progressivement à ébullition. Réduisez ensuite légèrement le feu et laissez mijoter, en remuant, pendant une heure. Assurez-vous que les légumes ne brûlent pas.
11. Environ 10 minutes avant la préparation, versez un demi-verre de vinaigre dans le méli-mélo, remuez bien.
12. Stérilisez les bocaux, mettez-y le méli-mélo de légumes fini jusqu'au cou. Il est plus pratique de prendre des bocaux de 0,5 litre.
13. Rouler avec une clé avec des couvercles stérilisés.
14. Attendez que la pièce refroidisse légèrement, puis retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture épaisse et laissez-les refroidir complètement.

Les végétariens apprécieront particulièrement la préparation. Maintenant, à tout moment de l'année, vous pouvez facilement faire une soupe rapide - il suffit de faire bouillir des pommes de terre dans de l'eau, puis d'ajouter un pot de méli-mélo de légumes, de porter à ébullition, d'assaisonner au goût, de saupoudrer d'herbes et le plat est prêt .

Ou vous pouvez simplement mettre le contenu du pot dans un bol, mélanger avec des herbes fraîches hachées, assaisonner avec de l'huile parfumée non raffinée, et vous obtenez un délicieux et salade saine. C'est juste un repas. Même les céréales et les pâtes marre de l'hiver s'accorderont facilement avec un tel apéritif. S'il vous plaît avec merveilleux plat parfumé votre famille, surprenez agréablement vos invités.

Solyanka pour l'hiver des concombres

Solianka est soupe épicée reliant en même temps les composants de la soupe aux choux et du cornichon. Il est bouilli avec différents assaisonnements et est très apprécié pour être servi à table dans de nombreuses familles. Malheureusement, cuisiner des méli-mélo prend souvent beaucoup de temps, surtout pour les ménagères qui travaillent. Mais il existe une excellente option - préparer une soupe épaisse sous une forme concentrée pour l'hiver, puis il sera très facile de la cuisiner, avec un minimum de temps et d'efforts. Vous devrez bricoler la pièce, mais vous obtiendrez un excellent résultat. Les recettes de méli-mélo avec des concombres ont généralement beaucoup de succès, car beaucoup de gens aiment les délicieux concombres croustillants dans une soupe prête à l'emploi.

Solyanka pour l'hiver des concombres est préparé à partir des produits suivants:

• 1 kg de concombres (frais);
• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de poivron;
• 1,5 kg de chou;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de carottes;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre (6%);
• 200 g de sucre;
• 40 g de sel;
• Poivre noir (petits pois);
• Mélange d'assaisonnement (au goût)
• Feuille de laurier.

Cuisson:

1. Lavez tous les légumes, séchez-les.
2. Les concombres sont préférables pour en prendre de bons et forts. Coupez-les en cubes ou en fines lanières - comme vous le souhaitez.
3. Retirez les feuilles supérieures faibles du chou, coupez-les en lanières.
4. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis trempez-les brièvement dans eau froide pour faciliter le retrait de la peau.
5. Coupez-les en cubes ou en petits morceaux. Pelez le poivron de l'intérieur et des graines, coupez-le en lanières. Râpez les carottes, vous pouvez les couper en lanières.
6. Versez de l'huile végétale (un peu) au fond de la casserole ou du chaudron, mettez-y les légumes hachés.
7. Ajouter le sel, les épices, le sucre, ajouter l'huile à la quantité désirée.
8. Apportez lentement le résultat mélange de légumesà ébullition, puis, en réduisant le feu, laisser mijoter pendant environ une heure.
9. Ajoutez du vinaigre peu de temps avant la fin du processus de cuisson.
10. Mettez le méli-mélo fini avec des concombres dans des bocaux stérilisés préparés, enroulez-les avec des couvercles ébouillantés.
11. Retourner, envelopper d'une couverture, laisser refroidir progressivement.

Vous pouvez diversifier cette recette en y ajoutant des champignons (500 g pour la quantité indiquée d'autres ingrédients).

Tous les champignons (mieux - forêt, car ils sont plus parfumés), faites d'abord bouillir pendant 20 minutes, puis coupez et faites frire jusqu'à ce qu'ils rougissent. Ajouter les champignons au méli-mélo 5 minutes avant que tous les légumes soient prêts.

Solyanka aux concombres, ce qui lui donne une particularité goût épicé, il est préférable de stocker dans le garde-manger ou la cave. Sur la base de ce blanc, vous pouvez cuisiner non seulement de la soupe, mais aussi du ragoût de légumes, et aussi simplement le servir comme apéritif.

Préparation pour cornichon et méli-mélo (conservation)

Les préparations maison vous aideront à préparer rapidement et à peu de frais vos plats préférés en hiver. En même temps, vous gagnerez non seulement beaucoup de temps, mais vous apprécierez également le goût de l'été et légumes d'automne, enrichissant votre corps d'un apport de vitamines et de minéraux. Une vinaigrette très appréciée pour méli-mélo ou cornichon pour l'hiver. Avec son aide, vous pouvez cuisiner une soupe parfumée en seulement une demi-heure.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 300 g de carottes ;
• 300 g d'oignons;
• 3 art. cuillères de sucre;
• 1 tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 1 verre d'huile végétale;
• 7 art. cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• Aneth, persil - au goût.

Cuisson:

1. Bien rincer les légumes et les herbes.
2. Couper l'oignon et le concombre en cubes, hacher les verts.
3. Hacher finement l'ail (peut être écrasé par une presse).
4. Râpez les carottes (il vaut mieux prendre une râpe à gros trous).
5. Mélanger tous les légumes transformés dans un bol séparé, ajouter le sucre, le sel, les herbes, verser huile végétale, le vinaigre. Remuer à nouveau et laisser reposer le mélange de légumes pendant trois ou quatre heures.
6. Ensuite, mettez la pièce dans un chaudron (vous pouvez la mettre dans une casserole), mettez-la sur la cuisinière, sur un petit feu. Porter progressivement à ébullition, laisser mijoter un peu (5 ou 10 minutes), puis éteindre.
7. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
8. Disposez la vinaigrette dans des bocaux chauds, puis enroulez les couvercles.
9. Laisser refroidir lentement, enveloppé dans quelque chose de chaud. Après quelques heures, lorsque la préparation pour l'hiver pour le cornichon et le méli-mélo s'est refroidie, elle peut être rangée pour être stockée.

Pour préparer un méli-mélo à base de cette vinaigrette en hiver, faire bouillir les pommes de terre dans un bouillon jusqu'à mi-cuisson, ajouter la billette et cuire un peu plus. Vous pouvez également cuisiner un méli-mélo végétarien sur l'eau. Pour le cornichon, vous devrez d'abord faire tremper l'orge perlé pendant plusieurs heures ou toute la nuit, puis le faire également bouillir avec des pommes de terre, ajouter la vinaigrette, cuire à feu doux environ 10 minutes.

Solyanka aux aubergines et chou en conserve

Essayez de préparer un méli-mélo de légumes inhabituel avec des aubergines pour l'hiver. La recette est rapide et facile, et vous pouvez choisir les épices à votre goût (par exemple, ajoutez du piment ou du piment de la Jamaïque, un mélange de vos herbes préférées). Si vous l'aimez épicé, prenez plus d'ail et ajoutez-le en toute fin de cuisson.

Des produits:

• Aubergine - 1 kg;
• Poivron - 1 pc .;
• Carottes - 200 g;
• Chou - 300 g;
• Ail - 3-4 dents;
• Verts - au goût;
• Huile de tournesol - 50 g;
• Sel - une demi-cuillère à soupe;
• Vinaigre (9%) - 30 g;
• Sucre - 2 c.

Cuisson:

1. Lavez bien tous les légumes, épluchez, retirez les graines du poivron.
2. Coupez l'aubergine en cubes de taille moyenne, saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer une demi-heure pour que l'amertume disparaisse, puis rincez-les bien.
3. Coupez le chou et le poivron en lanières, coupez la carotte en cercles.
4. Versez l'huile dans un chaudron, mettez-y les légumes, ajoutez le sucre, le sel, mélangez.
5. Laisser mijoter pendant 40 minutes, puis ajouter le vinaigre, les herbes, les épices, l'ail haché.
6. Laisser à feu doux encore 3 minutes.
7. Stériliser les bocaux et les couvercles.
8. Transférer délicatement le méli-mélo d'aubergines chaudes dans des bocaux et rouler.
9. Enveloppez, laissez reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse et vous pourrez nettoyer dans le garde-manger.

La solyanka aux aubergines et au chou pour l'hiver est bien conservée à température ambiante, car le vinaigre est présent dans la composition.

Solyanka de chou précoce en bocaux

Une excellente préparation pour l'hiver est un méli-mélo de chou précoce. Pour 10-12 pots d'un volume de 500-700 ml, vous devez prendre:

• 6 kg de chou de variétés précoces;
• 100 ml de vinaigre;
• 500 g d'oignon;
• 100 ou 150 g de sel ;
• 500 g de carottes ;
• 10 feuilles de laurier;
• 15 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 100 g de sucre;
• 500 ml d'huile de tournesol.

Cuisson:

1. Hacher finement le chou.
2. Épluchez, lavez, râpez ou hachez les carottes au robot culinaire.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
4. Mettez les légumes dans un grand bol à ragoût, ajoutez le laurier, le sel, le piment de la Jamaïque, le sucre.
5. Verser l'huile et le vinaigre et laisser mijoter environ une heure en remuant de temps en temps.
6. Disposez la préparation de légumes chauds dans des bocaux stérilisés, vissez-les avec des couvercles en métal.

Solyanka du chou précoce est prêt, vous pouvez prendre d'autres recettes, l'essentiel est de s'assurer que le chou ne devienne pas un gâchis, il vaut mieux ne pas le faire cuire un peu. Il atteindra alors le degré de préparation souhaité dans les banques.

Solyanka de chou à la pâte de tomate

Solyanka préparé pour l'hiver avec de la pâte de tomate est riche en vitamines et minéraux. Très savoureux, parfumé et sain, il convient bien comme apéritif et comme base d'une soupe d'hiver nutritive. Essayez-le, c'est vraiment facile.

Des produits:

• Chou - 2 kg;
• Eau - 1,5 l;
• Huile végétale - 500 ml;
• Pâte de tomate - 500 ml;
• Carottes - 1 kg;
• Vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe;
• Oignon - 1 kg;
• Sel - au goût;
• Tous les champignons - facultatif.

Comment préparer un méli-mélo pour l'hiver à partir de chou à la pâte de tomate:

1. Épluchez les oignons, les carottes, le chou, hachez-les.
2. Dans une grande poêle ou un chaudron, faites chauffer l'huile, faites revenir les légumes (sans le chou) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter le chou, verser l'eau.
4. Si vous souhaitez enrichir la recette avec des champignons, faites-les bouillir et ajoutez-les aux légumes.
5. Laisser mijoter environ une demi-heure.
6. Ensuite, mettez la pâte de tomate dans le mélange de légumes, salez, remuez, laissez cuire encore une demi-heure, versez le vinaigre, faites bouillir et éteignez.
7. Disposer le méli-mélo dans des bocaux stérilisés, rouler.

Comme c'est délicieux de cuisiner un méli-mélo pour l'hiver à partir de chou

Recettes délicieux méli-mélo pour l'hiver maintenant il y a une variété incroyable. Mais je veux en cuisiner un qui soit particulièrement savoureux, et pour cela, vous devez connaître quelques secrets. Essayez de vous approvisionner en méli-mélo pour l'hiver selon la recette ci-dessous. Il révèle toutes les nuances et astuces de la préparation de ce merveilleux plat.

Ingrédients pour méli-mélo de légumes parfumés au chou:

• 2 kg de petites tomates;
• 1,5 kg de chou;
• 1,5 kg de concombres forts;
• 1,5 kg d'oignon;
• 1,5 kg de carottes;
• 0,5 kg de poivre de différentes couleurs (bulgare).

Puisqu'il est impossible de cuisiner un méli-mélo pour l'hiver à partir de chou sans garniture secrète, préparez une marinade comprenant les produits suivants:

• 1 verre d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'essence de vinaigre;
• 3 art. cuillères de sucre;
• 5 m. cuillères de sel;
• 3 morceaux de feuille de laurier;
• 5 g de petits pois au poivre noir (ou au piment de la Jamaïque).

Cuisson:

1. Lavez tous les légumes, épluchez les carottes et les oignons.
2. Couper les poivrons en deux, découper le milieu.
3. Déchiquetez le chou, le meilleur de tous - sur une déchiqueteuse spéciale. Ensuite, il deviendra lisse, fin et juteux.
4. Le poivre bulgare pour la récolte est préférable de prendre des couleurs vives - rouge, vert, jaune, orange. Plus il y a de fleurs, plus le plat fini sera coloré, vous rappelant l'automne doré en hiver.
5. Il est préférable de prendre des tomates de taille moyenne, avec une pulpe dense.
6. Couper le poivron en lanières, les tomates en rondelles, les carottes en lanières.
7. Les oignons sont mieux coupés en fines demi-anneaux. Ensuite, il sera visuellement combiné avec du chou et d'autres légumes.
8. Concombres coupés en gros cubes afin qu'ils puissent être clairement vus dans plat prêt. Vous pouvez prendre un plus petit nombre de concombres et - de n'importe quelle taille.
9. Et maintenant le plus secret principal. Pour rendre le méli-mélo particulièrement juteux et parfumé, faites frire séparément le chou, puis les oignons, puis les carottes avant de les déposer dans le chaudron. Faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
10. Mettez les légumes frits dans un chaudron ou une casserole, ajoutez les tomates, les concombres et les poivrons.
11. Mettez du sucre, du sel, des épices (vous pouvez remplacer le poivre noir par du piment).
12. Verser le reste d'huile, laisser mijoter environ une demi-heure.
13. Ajouter l'essence environ 10 minutes avant la préparation.
14. Remuez doucement les légumes, assurez-vous qu'ils ne se transforment pas en désordre, ne brûlez pas.

Il vaut mieux ne pas éteindre légèrement le méli-mélo que de l'éteindre. Grâce au vinaigre et aux épices, il se marinera toujours bien et se conservera bien.

Verser le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés. Il est préférable de choisir des couvercles dévissables - dévissables, ils se révéleront beaucoup plus rapides. Refroidir dans l'air.

Ce sont toutes les astuces de la préparation d'un méli-mélo pour l'hiver dans des bocaux, bien que les recettes soient différentes, les exigences sont les mêmes: assurez-vous qu'il ne brûle pas et ne bout pas. Tout le reste est une question de technologie - il vous suffit de mesurer correctement et de poser les produits à temps.

Aujourd'hui, à mes lecteurs, je veux offrir une très nécessaire récolter des concombres pour l'hiver. Ce n'est pas seulement une préparation universelle de concombres, mais aussi une opportunité de traiter divers concombres non standard, laids et envahis. Dont, comme vous le savez, on ne sait pas quoi faire, mais c'est dommage de le jeter.

Assurez-vous de vérifier ces recettes:

Ainsi, à partir de tels concombres, il s'avère très intéressant, simple et délicieuse préparation. Il convient au cornichon, au méli-mélo, à l'olivier préféré de tous, à la vinaigrette, et même à toute salade où nous utilisons concombres en conserve. Facile à utiliser et délicieux à manger.

Donc, celui qui cultive lui-même des concombres, dans son jardin, ce recette pour récolter des concombres pour l'hiver, servira de "véritable baguette magique". Eh bien, allons-y ... Mais d'abord, voyons ce dont nous avons besoin pour ce blanc.

Récolter des concombres pour la recette d'hiver

Produits utilisés :

• concombres - 5 kg.,
• sucre - 5 c. l.,
• sel - 2 c. l.,
• vinaigre 9% - 100 ml.

Comment préparer un blanc de concombres pour l'hiver:

Rincez bien les concombres, coupez les pointes des deux côtés.

Nous prenons un grand pot (bassin), où les 5 kilogrammes de concombres conviendront. Mais, si vous faites cette préparation pour une plus petite quantité, alors prenez les plats appropriés. Nous coupons les concombres en cubes. Cela peut être fait avec un coupe-légumes, combiner. Et, si vous n'avez rien de tel, alors nous le coupons avec nos mains.

Concombres tranchés, immédiatement mis dans le récipient dans lequel nous les ferons cuire. Ajoutez du sucre.

Ensuite, nous mettons du sel, versons du vinaigre.

On mélange bien tout. Nous laissons nos concombres mariner pendant 2-3 heures. Si vous les coupez le soir, dans ce cas, vous pouvez laisser les concombres jusqu'au matin, mais mettez-les au réfrigérateur.

Le temps a passé. Nous regardons, les concombres devraient allouer suffisamment de leur jus. On vérifie, on met un peu de pression sur les concombres avec une cuillère, et ils vont immédiatement couler avec, donc tout va bien.

Nous mettons un bol de concombres sur la cuisinière, nous devons les faire bouillir. Cuire environ 15 minutes, jusqu'au moment où nos concombres changent de couleur du vert à l'olive.

Nous réduisons le feu, mais ne l'éteignons pas pour que les concombres ne refroidissent pas. Nous les déposons dans des bocaux stérilisés.

Nous roulons, retournons, enveloppons, refroidissons dans cette position. Ensuite, nous le rangeons pour le stockage.

Tout, une préparation fraîche de concombres pour l'hiver, est prêt ! Et comment un tel blanc est universel, vous le verrez par vous-même lorsque vous le fabriquerez. Si vous voulez cuisiner une vinaigrette, vous n'avez pas besoin de couper les concombres, d'ouvrir le bocal, d'égoutter la saumure et de l'ajouter.

De la même façon, on l'utilise dans toutes les salades où l'on coupe des concombres en conserve, y compris en Olivier. Mais dans un méli-mélo, le cornichon, en général, et il n'est pas nécessaire d'égoutter le cornichon, la soupe sera plus savoureuse avec. Alors, hôtesses, je conseille à tout le monde ceci recette désirée de concombres pour l'hiver, assurez-vous de vous préparer. Bon appétit!

PS Dans cette préparation au concombre, comme vous l'avez remarqué, je n'utilise pas spécifiquement d'épices. Eh bien, parce que nous l'aimons ainsi. Vous pouvez expérimenter, faire une préparation avec ces épices (ail, aneth, poivre) avec lesquelles vous faites des concombres ordinaires. Ou essayez les deux, puis décidez vous-même lesquels récolter pour l'hiver.